Glosario del Programa Ideal Glándulas Suprarrenales son las glándulas endocrinas en forma de triángulo que se encuentran en la parte superior de los riñones; su nombre indica que la posición (ad-, "cerca" o "a" +Renes, "riñones"). Estas son las responsables principales de regular el estrés mediante la síntesis de esteroides y catecolaminas, incluyendo la adrenalina. Aminoácidos son los bloques que construyen las proteínas. Una proteína se forma vía condensación de aminoácidos para formar una cadena de aminoácidos "residuos" unidos por enlaces pépticos. Las proteínas son definidas por sus secuencias únicas de residuos de aminoácidos; esta secuencia es la estructura principal de la proteína. Así como las letras del alfabeto pueden ser combinadas para formar una variedad infinita de palabras, los aminoácidos pueden ser ligados en varias secuencias para formar una variedad enorme de proteínas. Cuando usted consume alimentos que contienen proteínas, los jugos gástricos e intestinales se ponen a trabajar. Estos convierten las proteínas de la comida en unidades básicas, llamados aminoácidos. Entonces, los aminoácidos pueden ser reutilizados para hacer las proteínas que su cuerpo necesita con el fin de mantener músculos, huesos, sangre, y órganos vitales. Autoinmunidad Es la falla de un organismo a reconocer sus propias partes constituyentes (hablando a nivel sub-molecular) como un "Yo", lo que resulta como una respuesta inmune a sus propias células y tejidos. Cualquier enfermedad que resulte de tan aberrante respuesta es determinada como enfermedad autoinmune. Un ejemplo muy claro es la diabetes mellitus tipo 1 (IDDM) Glucosa en la Sangre es azúcar en la sangre que utilizan las células del cuerpo para su energía o que almacenan como glicógeno para necesidades futuras Lípidos en la Sangre es grasa que está presente en la sangre, incluyen triglicéridos y colesterol.
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Azúcar en la Sangre es un término usado para referirse la cantidad de glucosa en la sangre. La glucosa, transportada en el torrente sanguíneo, es la fuente principal de energía de las células del cuerpo. La concentración de azúcar en la sangre (o el nivel de glucosa) es estrictamente regulada en el cuerpo humano. Normalmente los niveles de glucosa se mantienen entre 4 y 8 mmol/L (70 a 150 mg/dL). La cantidad total de glucosa circulando en la sangre es 3.3 g to 7g (asumiendo que el volumen de un adulto ordinario es de 5 litros). Los niveles de glucosa se elevan después de las comidas y usualmente bajan en la mañanas, antes de la primera comida del dia. La deficiencia para mantener los niveles de glucosa normales conlleva a condiciones de altos (hiperglucemia) o bajos (hipoglucemia) niveles de azúcar. La diabetes mellitus, caracterizada por una hiperglucemia persistente en muchas casos, es la enfermedad más prominente relacionada con la regulación de azúcar en al sangre. Aunque es llamada "azúcar en la sangre", azúcares aparte de la glucosa son encontrados en la sangre, como la fructosa y galactosa. Sólo que los niveles de la glucosa son regulados vía insulina y glucagón. Carbohidratos son encontrados en una extensa variedad de comidas incluyendo (pero no limitándose a) pan, frijoles, leche, palomitas de maíz, papas, galletas, espagueti, bebidas gaseosas, maíz y pastel de cereza. Estos también vienen una variedad de formas, siendo las más comunes y abundantes los azúcares, fibras y almidones. El componente básico de cada carbohidrato es una molécula de azúcar, una simple una unión de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los almidones y fibras son esenciales en moléculas de azúcar. Algunos contienen cientos de azúcares. Algunas cadenas son rectas otras son muy ramificadas. Los carbohidratos eran agrupados en dos categorías principales. Los carbohidratos simples incluían azúcares tales como azúcares de frutas (fructosa), azúcar de maíz o azúcar de uvas (dextrosa o glucosa) y azúcar de mesa (sucarosa). Los carbohidratos complejos incluían todo lo que resultara de la unión de tres o más azúcares. Se creía que los carbohidratos complejos eran los más saludables para comer, mientras que los azúcares no eran tan buenos. Resulta que la situación es más complicada que eso. El sistema digestivo trata a todos los carbohidratos de una manera muy similar - los descompone (o trata de hacerlo) en una moléculas de azúcar individuales, pues estas son lo suficientemente pequeñas para pasar al torrente sanguíneo. También convierte la mayoría de los carbohidratos comestibles en glucosa (también conocidos como azúcar en la sangre), porque las células están diseñadas para usar esta como fuente de energía universal. Célula es la unidad funcional y estructural de todos los organismos vivo conocidos. Es la unidad más pequeña de un organismo que ha sido clasificado como vivo y es llamada algunas veces como la piedra angular de la vida. Colesterol: es una sustancia cerosa, grasosa producida por el hígado y es contenida en comida seleccionada (como por ejemplo: yema de huevo, aceite de coco). El colesterol es una forma de lípido. El cuerpo produce todo el colesterol
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que necesita para funcionar normalmente. La cantidad predilecta es 200 mg/dl o menos. Carbohidratos Complejos (carbohidratos) son básicamente los integrales tales como pan integral, avena, granola y arroz integral. Los carbohidratos son descompuestos en glucosa más lentamente que los carbohidratos simples y por lo tanto proveen un flujo constante de energía gradual durante todo el día. Todos los carbohidratos son descompuestos en glucosa para producir una molécula ATP (Adenosín trifosfato). La eficiencia de todo este proceso también depende en muchas vitaminas y minerales. La mayoría de los carbohidratos complejos de fuentes naturales proveen muchas de las vitaminas y minerales que se necesitan para la producción de energía. Los carbohidratos simples refinados encontrados en muchas comidas procesadas tienden a carecer de estos nutrientes naturales, por lo tanto existe un riesgo alto de que alguna de la energía producida sea convertida en grasa almacenada. Este es el caso aún cuando la cantidad de calorías en carbohidratos simples es más pequeña que en la fuente de carbohidratos complejos. Los carbohidratos complejos naturales son a menudo carentes de aditivos y preservativos, a diferencia de muchas fuentes de carbohidratos simples procesados. Diabetes Diabetes Tipo 1: Diabetes mellitus tipo 1 (Diabetes Tipo 1, Tipo I, T1D, IDDM) es una forma de Diabetes Mellitus. La diabetes tipo 1 es una enfermedad autoinmune que resulta en la destrucción permanente de las células beta productoras de insulina del páncreas. El tipo 1 es fatal, a menos que haya un tratamiento con insulina exógena, vía inyección, que remplace la hormona faltante. Anteriormente conocida como diabetes “infantil", "juvenil" o "insulinadependiente", no es exclusivamente un problema de niños y/o jóvenes: la incidencia en Tipo 1 en adultos es significante- muchos adultos que contraen diabetes tipo 1 son diagnosticados erróneamente con diabetes tipo 2, debido a la creencia de que tipo 1 solo se da en niños- y como no existe cura, niños con diabetes tipo 1, llegarán a ser adultos con diabetes tipo 1. Actualmente no existe una medida preventiva que se pueda tomar para diabetes tipo 1. La mayoría de las personas que contraen diabetes tipo 1 se encuentran en perfecto estado de salud, con peso saludable, pero pueden perder peso peligrosamente rápido, si no es diagnosticada en un tiempo considerable. Una dieta o el ejercicio no previenen y mejoran la diabetes tipo 1. Sin embargo, hay estudios clínicos que tienen como objetivo encontrar métodos para prevenir o reducir su desarrollo.
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Diabetes Tipo 2 Mellitus se le refiere a menudo como diabetes del adulto o diabetes mellitus no insulina dependiente. Este es un estado de enfermedad en la que la glucosa no es capaz de moverse de manera eficiente, desde la sangre hasta las células. Hay dos posibles causas. En primer lugar, el páncreas produce insulina suficiente, pero la insulina no es efectiva en la eliminación de la glucosa en la sangre. En segundo lugar, con el tiempo el páncreas no puede producir suficiente insulina para eliminar adecuadamente la glucosa de la sangre. Glándulas Endocrinas: son glándulas que secretan sus productos (hormonas) directamente en la sangre, en lugar de a través de un conducto. Este grupo contiene las glándulas del sistema endocrino. Las glándulas endocrinas principales son la glándula pituitaria, el páncreas, las gónadas, la glándula tiroides y las glándulas suprarrenales. Otros órganos que no son tan bien conocidos por su actividad endocrina incluyen el estómago, que produce hormonas como la grelina. Enzimas: son proteínas que catalizan (aceleran) reacciones químicas. En reacciones enzimáticas, las moléculas al inicio del proceso son llamadas substratos y las enzimas las convierten en diferentes moléculas, que se llaman productos. Casi todos los procesos en una célula biológica necesitan enzimas para que puedan ocurrir en tasas significativas. Puesto que las enzimas son extremadamente selectivas para sus sustratos y aceleran sólo algunas reacciones de entre muchas posibilidades, el conjunto de enzimas que produce una célula determina qué vías metabólicas se producen en esa célula. Grasas: constan de un amplio grupo de compuestos que generalmente son solubles en disolventes orgánicos y muy insolubles en agua. Químicamente, las grasas son generalmente triésteres de glicerol y ácidos grasos. Las grasas pueden ser sólidas o líquidas a temperatura ambiente normal, en función de su estructura y composición. Aunque la palabra aceite, grasas y lípidos se usan para referirse a las grasas, “aceites” se utiliza generalmente para referirse a las grasas que son líquidas a temperatura ambiente normal, mientras que “grasas” se utiliza generalmente para referirse a las grasas que son sólidas a temperatura ambiente normal. La palabra “lípidos” se utiliza para referirse a las grasas tanto líquidas como sólidas. La palabra aceite se utiliza para cualquier sustancia que no se mezcla con agua y se ve grasoso, como el petróleo (o crudo) y el combustible para calefacción, independientemente de su estructura química. Las grasas forman una categoría de lípidos, que se distingue de otros lípidos por su estructura química y propiedades físicas. Esta categoría de moléculas es importante para muchas formas de vida, sirviendo a las funciones estructurales y metabólicas. Ellas son una parte importante de la dieta de la mayoría de los
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heterótrofos (incluyendo humanos). Las grasas o lípidos se degradan en el cuerpo por las enzimas llamadas lipasas, producidas en el páncreas. Fructosa (también levulosa) es un azúcar de reducción simple (monosacárido) que se encuentra en muchos alimentos y es uno de los tres niveles de azúcar más importantes junto con la glucosa y la galactosa. Miel, árboles frutales, bayas, melones y algunos vegetales de raíz como la remolacha (betabel), camote, nabos y cebollas, contienen fructosa, por lo general en combinación con sacarosa y glucosa. La fructosa también se deriva de la digestión de la sacarosa, un disacárido formado por glucosa y fructosa que es descompuesto por la enzima hidrolasa glucósido durante la digestión. La fructosa es el azúcar más dulce de origen natural, que se estima el doble de dulce que la sacarosa. Glándulas: Las glándulas son los órganos en el cuerpo de un animal, que sintetizan una sustancia para su liberación, como las hormonas o la leche materna, a menudo en la corriente sanguínea (glándula endocrina) o en cavidades dentro del cuerpo o la superficie exterior (glándula exocrina). Glucagón: es una hormona importante involucrada en el metabolismo de carbohidratos. Producida por el páncreas, se libera cuando el nivel de glucosa en la sangre es baja (hipoglucemia), provocando que el hígado convierta el glucógeno almacenado en glucosa y se libera en el torrente sanguíneo. La acción del glucagón es lo opuesto al de la insulina, esta indica a las células del cuerpo a tomar la glucosa de la sangre en tiempos de saciedad. Gluconeogénesis: es la generación de glucosa a partir de sustratos de carbono sin azúcar, como el piruvato, lactato, glicerol y aminoácidos glucogénicos. La gran mayoría de la gluconeogénesis se lleva a cabo en el hígado y, en menor medida, en la corteza de los riñones. Este proceso ocurre durante los períodos de ayuno, cuando la persona tiene hambre, o en ejercicio intenso y es muy endorgénico. La gluconeogénesis se asocia con la cetosis. Glucosa: es un azúcar simple y un carbohidrato importante en la biología. La célula viva se utiliza como fuente de energía e intermediario metabólico. La glucosa es uno de los principales productos de la fotosíntesis e inicia la respiración celular tanto en procariotas como eucariotas. El nombre proviene de la palabra griega glykys (γλυκύς), lo que significa "dulce", más el sufijo "-osa", que denota un nivel de azúcar. Glucógeno es una forma de almacenamiento de la glucosa en el cuerpo. Es un polisacárido de glucosa (Glc), que funciona como el principal almacenamiento de energía a corto plazo en las células animales. Es producido principalmente por el hígado y los músculos, pero también puede ser producida por el cerebro, el útero y la vagina. Solamente el glucógeno almacenado en el hígado puede ser accesible a otros órganos. En los músculos, el glucógeno se encuentra en una concentración mucho más baja (1% de la masa muscular), pero la cantidad total es superada en el hígado. Pequeñas cantidades de glucógeno se encuentran en
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los riñones, y cantidades aún menores en ciertas células gliales en el cerebro y los glóbulos blancos. El útero también almacena glucógeno durante el embarazo para alimentar al embrión. Lipoproteína de alta densidad (HDL): se le refiere a menudo como el "colesterol bueno" porque elimina el colesterol de la sangre evitando que se acumule en los vasos. Lipoproteína de Baja Densidad (LDL): se le refiere a menudo como el "colesterol malo" porque lleva la mayor parte del colesterol en la sangre. Si el nivel de LDL es demasiado alto, el colesterol y la grasa pueden acumularse en las arterias. Hormona es un mensajero químico que emite una señal de una célula (o grupo de células) a otra a través de la sangre. Todos los organismos multicelulares producen hormonas (incluyendo las plantas). En general, las hormonas regulan el funcionamiento de sus células diana, es decir, células que expresan un receptor para la hormona. La acción o efecto neto de las hormonas está determinado por una serie de factores, entre ellos su patrón de secreción y la respuesta de los tejidos que reciben - la respuesta de la transducción de señal. Las moléculas de hormonas endocrinas son secretadas (liberadas) directamente en el torrente sanguíneo, mientras que las hormonas exocrinas (o ectohormonas) son secretadas directamente en el conducto y desde el conducto que sea el flujo en la circulación sanguínea o del flujo de célula a célula por difusión, en un proceso conocido como una señal paracrina. La hiperglucemia o azúcar en la sangre es una condición en la que una cantidad excesiva de glucosa circula en el plasma sanguíneo. La hipoglucemia es el término médico para un estado patológico producido por un bajo del nivel normal de glucosa (azúcar) en la sangre. El término hipoglucemia significa literalmente "bajo-dulce sangre". La hipoglucemia puede producir una variedad de síntomas y efectos, pero los principales problemas surgen de un suministro inadecuado de la glucosa como combustible para el cerebro, dando lugar a alteraciones de la función (neuroglucopenia). Las alteraciones de la función pueden ir desde "sentirse mal" vagamente a un estado de coma y (raramente) un daño cerebral permanente o la muerte. La hipoglucemia puede surgir de muchas causas y puede ocurrir a cualquier edad. La hipoglucemia, también llamada azúcar en la sangre, se produce cuando la glucosa en sangre (azúcar en sangre) baja demasiado para proporcionar la energía suficiente para las actividades de su cuerpo. En adultos o niños mayores de 10 años, la hipoglucemia no es frecuente, excepto como un efecto secundario del tratamiento de la diabetes, pero puede ser consecuencia de otros medicamentos o enfermedades, deficiencias de hormonas o enzimas o tumores. La glucosa, una forma de azúcar, es un importante combustible para el cuerpo. Los carbohidratos son la fuente dietética principal de la glucosa. Arroz, papas, pan, tortillas, cereales, leche, fruta, y dulces son alimentos ricos en carbohidratos. Después de una comida, las moléculas de glucosa se absorben en el torrente
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sanguíneo y se llevan a las células, donde se utilizan para producir energía. La insulina, una hormona producida por el páncreas, ayuda a que la glucosa entre en las células. Si usted toma más glucosa de la que el cuerpo necesita en ese momento, su cuerpo almacena el exceso de glucosa en el hígado y los músculos en una forma llamada glucógeno. Su cuerpo puede utilizar la glucosa almacenada, siempre que sea necesario, para la energía entre comidas. El exceso de glucosa también se puede convertir en grasa y ser almacenada en células grasas. Cuando la glucosa en la sangre comienza a caer, el glucagón, otra hormona producida por el páncreas, manda señales al hígado para descomponer el glucógeno y liberar glucosa, causando que los niveles de glucosa en sangre se eleven hacia un nivel normal. Si usted tiene diabetes, esta respuesta del glucagón a la hipoglucemia puede verse afectada, por lo que es más difícil que sus niveles de glucosa regresen a su normalidad. Insulina: es una hormona producida por el páncreas y es esencial para la utilización de la glucosa en el cuerpo. Ayuda al cuerpo a utilizar la glucosa en sangre (azúcar en la sangre) mediante la unión con los receptores en las células; como una llave que encaja en una cerradura. Una vez que la llave (insulina) abre la puerta, la glucosa puede pasar de la sangre a la célula. Dentro de la célula, la glucosa es ya sea utilizada como energía o almacenada para su uso futuro en forma de glucógeno en el hígado o las células musculares. Es una hormona animal cuya presencia informa a las células del cuerpo que el animal está bien alimentado, causando que el hígado y las células musculares tomen glucosa y la almacenen en forma de glucógeno, así como que las células de grasa tomen lípidos y los conviertan en triglicéridos . Además tiene varios otros efectos anabólicos en el cuerpo. La insulina es utilizada en medicina para tratar algunas formas de diabetes mellitus. Los pacientes con diabetes mellitus tipo 1 dependen de la insulina externa (más comúnmente se inyecta por vía subcutánea) para su supervivencia, debido a la ausencia de la hormona. Los pacientes con diabetes mellitus tipo 2 tienen resistencia a la insulina, la producción de insulina relativamente baja o ambas cosas, y algunos pacientes diabéticos tipo 2 eventualmente necesitan insulina cuando otros medicamentos no son suficientes para controlar los niveles de glucosa en sangre. La insulina es una hormona peptídica compuesta por 51 residuos de aminoácidos y tiene un peso molecular de 5808 Da. Se produce en los islotes de Langerhans en el páncreas. El nombre proviene de la ínsula en latín significa "isla". Resistencia a la insulina: ocurre cuando la cantidad normal de insulina secretada por el páncreas no es capaz de enviar la glucosa de la sangre a las células para su uso como energía o el almacenamiento para uso futuro. Se produce cuando la cantidad normal de insulina secretada por el páncreas no es capaz de abrir la puerta a las células. Para mantener una glucemia normal, el páncreas segrega insulina adicional. En algunos casos (aproximadamente 1 / 3 de las personas con resistencia a la insulina), cuando las células de cuerpo se resisten o no responden a los niveles más altos de insulina, la glucosa se acumula en la sangre, dando como resultado la glucosa en sangre o diabetes tipo 2. Incluso las personas con diabetes que toman medicamentos por vía oral
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o requieren inyecciones de insulina para controlar sus niveles de glucosa en la sangre, pueden tener niveles altos de lo normal de insulina en sangre. Debido a la insulina, más y más personas en los EE.UU. se están convirtiendo en obesos, inactivos físicamente o ambas cosas. La obesidad y la inactividad física agravan la resistencia a la insulina. Además, las personas que son resistentes a la insulina suelen tener un desequilibrio en sus lípidos en sangre (grasa en la sangre). Tienen un mayor nivel de triglicéridos (grasa en la sangre) y una disminución del nivel de HDL (colesterol bueno). Los desequilibrios en los triglicéridos y el colesterol HDL aumentan el riesgo de enfermedades del corazón. Estos resultados han despertado conciencia acerca de la resistencia a la insulina y su impacto en la salud. Islotes de Langerhans: las células endocrinas (es decir, productoras de hormonas) del páncreas se agrupan en los islotes de Langerhans. Descubiertos en 1869 por el alemán patólogo anatomista Pablo Langerhans, los islotes de Langerhans constituyen aproximadamente del 1 a 2% de la masa en el páncreas. Hay cerca de un millón de islotes en el páncreas sano de un humano adulto, que se distribuyen uniformemente por todo el órgano y su peso combinado es de 1 a 1,5 gramos. Cetoacidosis: no se debe confundir con cetosis. Cetoacidosis diabética (cetoacidosis diabética o la cetoacidosis alcohólica menos común) es la cetosis severa que causa que el pH de la sangre caiga por debajo de 7,2. La cetoacidosis es una condición médica general causada por la diabetes y acompañada por la deshidratación, la hiperglucemia, la cetonuria y aumento de los niveles de glucagón. El glucagón alto y los bajos niveles séricos de insulina le indican al cuerpo que debe producir más glucosa a través de la gluconeogénesis y la glucogenólisis, y los cuerpos cetónicos por la cetogénesis. Los altos niveles de glucosa en la sangre causan la falla de la reabsorción tubular en los riñones, provocando que el agua se filtre dentro de los túbulos en un proceso llamado diuresis osmótica, causando deshidratación y exacerbando aún más la acidosis. Cuerpos cetónicos son tres compuestos solubles en agua que se producen como subproductos cuando los ácidos grasos son degradados, para producir energía en el hígado y el riñón. Se utilizan como una fuente de energía en el corazón y el cerebro. En el cerebro, son una fuente vital en el ayuno. Cetosis sólo significa que nuestro cuerpo utiliza la grasa como energía. Las cetonas (también llamadas cuerpos cetónicos) son moléculas generadas durante el metabolismo de las grasas, ya sea a partir de la grasa en el guacamole que acaba de comer o de grasa que lleva dentro . Cuando nuestros cuerpos están a metabolizando la grasa para obtener energía, la mayor parte se convierte más o menos en ATP. (¿Recuerda la biología en la secundaria? Esta es la molécula de energía). Sin embargo, las cetonas se producen también como parte del proceso. Cuando la gente come menos carbohidratos, con sus cuerpos recurren
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a la grasa para obtener energía, así que tiene sentido que se generen más cetonas. Riñones son losnórganos que filtran los deshechos (por ejemplo, urea) de la sangre y los excretan con el agua o en forma de orina.
Los lípidos son ampliamente definidos como cualquier molécula soluble en grasa (lipófila), de origen natural, tales como grasas, aceites, ceras, el colesterol, los esteroles, las vitaminas liposolubles (vitaminas A, D, E y K), monoglicéridos, diglicéridos, fosfolípidos y otros. Las principales funciones biológicas de los lípidos incluyen el almacenamiento de energía, actuando como componentes estructurales de las membranas celulares y participando como importantes moléculas de señalización. Aunque el término lípido se utiliza a veces como sinónimo de grasas, las grasas son, de hecho, un subgrupo de los lípidos llamados triglicéridos y no debe confundirse con el ácido graso. Los lípidos también incluyen moléculas como los ácidos grasos y sus derivados (incluyendo tri-, di- y monoglicéridos y fosfolípidos), así como otros que contienen esteroles metabolitos como el colesterol. Los lípidos son una parte importante de las células vivas. Junto con los carbohidratos y las proteínas, los lípidos son los principales constituyentes de las células vegetales y animales. Otra palabra para "grasas", los lípidos pueden ser más formalmente definidos como sustancias tales como grasa, aceite o cera que se disuelve en alcohol, pero no en agua. Los lípidos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, pero tienen mucho menos oxígeno en proporción de hidratos de carbono. El colesterol y los triglicéridos son lípidos. Los lípidos se almacenan fácilmente en el cuerpo. Ellos sirven como fuente de combustible y son un importante componente de la estructura de las células.
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Hígado: El hígado es un órgano presente en los vertebrados y algunos otros animales. Desempeña un papel importante en el metabolismo y tiene una serie de funciones en el cuerpo, incluyendo el almacenamiento de glucógeno, la descomposición de los glóbulos rojos, la síntesis de proteínas plasmáticas y la desintoxicación. Este órgano también es la glándula más grande del cuerpo humano. Se encuentra por debajo del diafragma en la región toráxica de la abdominal. En él se produce la bilis, un compuesto alcalino que ayuda en la digestión a través de la emulsificación de los lípidos. También realiza y regula una amplia variedad de grandes volúmenes de reacciones bioquímicas que requieren especializados.
los tejidos
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Lipogénesis: es el proceso por el cual la glucosa se convierte en ácidos grasos, los cuales son posteriormente esterificados al glicerol para formar los triglicéridos que están empaquetados en VLDL y secretados por el hígado. La lipogénesis abarca los procesos de síntesis de ácidos grasos y la síntesis de triglicéridos posteriores. Metabolismo: es el conjunto de reacciones químicas que ocurren en los organismos vivos con el fin de mantener la vida. Estos procesos permiten a los organismos crecer y reproducirse, mantener sus estructuras y responder a sus entornos. El metabolismo se divide generalmente en dos categorías. Catabolismo descompone las moléculas grandes, por ejemplo, para la obtención de energía en la respiración celular. El anabolismo, por otra parte, utiliza la energía para construir componentes de las células, tales como proteínas y ácidos nucleicos. Las reacciones químicas del metabolismo se organizan en las vías metabólicas, en donde se transforma una sustancia química a otra, por una secuencia de enzimas. Las enzimas son cruciales para el metabolismo, ya que permiten a los organismos impulsar reacciones deseables, pero termodinámicamente desfavorables mediante el acoplamiento a los favorables. Las enzimas también permite la regulación de las vías metabólicas, en respuesta a los cambios en el entorno de la célula o a señales de otras células. El metabolismo de un organismo determina qué sustancias encontrará nutritivas y cuáles encontrará tóxicas. Por ejemplo, algunas procariotas utilizan sulfuro de hidrógeno como nutriente, pero este gas es venenoso para los animales. La velocidad del metabolismo, el ritmo metabólico, también influye en la cantidad de comida que un organismo requiere. Una característica notable del metabolismo 10
es la similitud de las rutas metabólicas básicas, incluso entre especies muy diferentes. Por ejemplo, el conjunto de los ácidos carboxílicos (que son mejor conocidos como los intermediarios en el ciclo del ácido cítrico) está presente en todos los organismos, que se encuentran en especies tan diversas como la bacteria unicelular Escherichia coli y organismos pluricelulares como elefantes enormes. Con estas similitudes en el metabolismo es más probable el resultado de la alta eficiencia de estas vías y de su temprana aparición en la historia evolutiva. Molécula: se define como un grupo lo suficientemente estable, eléctricamente neutro, de al menos dos átomos arreglados en una unión químicamente fuerte. En química orgánica y bioquímica, la palabra molécula se utiliza en términos menos estrictos y también se aplica para cargar las moléculas orgánicas y biomoléculas.
Pancreas: El páncreas es el órgano en el cuerpo que produce la hormona insulina. El páncreas es una glándula en los sistemas digestivo y endocrino de los vertebrados. Es tanto exocrina (secreción de jugo pancreático que contiene enzimas digestivas) como endocrina (producción de varias hormonas importantes, incluyendo insulina, glucagón y somatostatina). Proteínas: Muchos alimentos contienen proteínas, pero las mejores fuentes son la carne, pollo, pescado, huevos, productos lácteos, frutos secos, semillas y leguminosas como el frijol negro. La proteína se acumula, para mantener y sustituir a los tejidos en su cuerpo. Sus músculos, sus órganos y su sistema inmunológico se componen principalmente de proteínas. Su cuerpo utiliza la proteína que usted come para hacer un montón de moléculas de proteínas especializadas que cumplen funciones específicas. Por ejemplo, su cuerpo utiliza las proteínas para fabricar hemoglobina, el componente de los glóbulos rojos que transporta oxígeno a todas las partes de su cuerpo. Otras proteínas se utilizan para construir el músculo cardíaco. ¿Qué es eso? ¡Su corazón! De hecho, ya sea corriendo o simplemente pasando el tiempo, la proteína está haciendo un trabajo importante, como mover las piernas, mover los pulmones y protegiéndole de cualquier enfermedad. Carbohidratos simples: son generalmente considerados como carbohidratos "malos", pero estos son los que han sido procesados y descompuestos antes de ser puestos de nuevo en una forma no natural, para producir un producto dulce como el chocolate. Los carbohidratos naturales simples son los mejores carbohidratos para incluir en la dieta, especialmente si se trata de perder peso.
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Azúcar: (la palabra proviene del sánscrito sharkara) consiste en una clase de sustancias cristalinas comestibles, incluyendo la sacarosa, lactosa y fructosa. Las papilas gustativas humanas interpretan su sabor como dulce. El azúcar es un carbohidrato; proviene principalmente de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera, pero también aparece en el sorgo, el maple (en jarabe de maple) y en muchas otras fuentes. Es el ingrediente principal en muchos de los dulces. El síndrome X: Es un conjunto de factores de riesgo para el padecimiento de enfermedades del corazón, asociadas con la resistencia a la insulina. Estos factores de riesgo incluyen: hipertrigliceridemia (lípidos altos), colesterol HDL bajo, la hiperinsulinemia (insulina alta), a menudo hiperglucemia (glucosa alta) e hipertensión (presión arterial alta). Los triglicéridos: son glicéridos en los que el glicerol es esterificado con tres ácidos grasos. Es el componente principal del aceite vegetal y la grasa animal. Los triglicéridos, como componentes principales de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) y quilomicrones, juegan un papel importante en el metabolismo como fuente de energía y transportistas de grasa en la dieta. Contienen más del doble de energía (9 kcal / g) que los carbohidratos y las proteínas. Los triglicéridos son uno de los componentes de una lipoproteína (además de los componentes del colesterol y otros). Los triglicéridos son los principales componentes de la grasa almacenada.
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