Cocina con gusto by ideotas

COCINA con gusto

Cocina con gusto

“Vive lo bueno en ti” En Arla estamos empeñados en sacarlo todo lo bueno a la leche. La cooperativa Arla Foods está formada por 13.500 ganaderos y un equipo de más de 19.000 dedicados colaboradores, que mantienen firmes sus convicciones de respeto a la naturaleza. Llevamos más de 100 años mejorando para poder ofrecerte productos lácteos que superen tus expectativas. Transformamos la leche de nuestras propias vacas en deliciosos productos como queso, mantequilla, leche en polvo y mucho más, y esperamos que tú y los tuyos, al igual que millones de personas de todo el mundo, lo disfruten.

Algo BUENO todos • VALOR NUTRICIONAL: Para nosotros es importante que el elevado valor nutricional de la leche se mantenga durante todo el proceso y que nuestros productos se puedan consumir con toda seguridad cuando lleguen hasta tu hogar, sea donde sea. • CALIDAD: Nuestros ganaderos han acordado gestionar sus granjas y producción de leche según un programa común de garantía de calidad en la granja llamado Arlagården®. De esta forman garantizan que su leche es de la mejor calidad y que se produce de manera responsable. • SOSTENIBILIDAD: Por supuesto consideramos también vital la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente porque sabemos que no puede haber proyecto a largo plazo sin cuidar la naturaleza, siendo ésta nuestra fuente de inspiración y materas primas. A todos nos apasiona lo que hacemos y queremos transmitirte esa pasión por los lácteos y hacer que tu día a día sea mejor, inspirándote y ofreciéndote no solo productos naturales y de gran calidad, sino también ideas y consejos para tener una vida mas saludable y poder disfrutar más con los tuyos. Entra en nuestra comunidad www.naturarla.es y déjanos inspirarte. Y no te olvides de capturar los códigos Bi-Di para acceder a las recetas en vídeo de nuestro canal Cocina con Gusto. ¡Te convertirás en todo un chef!”

los dĂas.

Havarti, el original queso danés, suave y cremoso, es el queso bandera de toda la gama de quesos al corte de Arla. Hushall, Emmental y el resto de variedades son

quesos 100% naturales elaborados con la mejor leche danesa.

Quesos al corte Texturas cremosas, y sabores con personalidad caracterizan nuestra selección de quesos loncheados, una completa variedad entre la que el consumidor podrá elegir para disfrutar de una experiencia cada día.

Nuestra gama de quesos doble crema presenta una gran variedad de sabores y formatos para untar o cocinar

placer natural Quesos siempre con la mejor leche fresca. Sin aditivos, conservantes ni colorantes. Simplemente leche.

Queso de untar Elaborados pensando en las necesidades del consumidor mĂĄs exigente, Deliciosos a cualquier hora del dĂa; en el desayuno, merienda o cena. Y Arla LactofreeÂŽ, un queso crema fresco y saludable. Para el disfrute de consumidores con intolerancia a la lactosa.

Arla Apetina® es un queso blanco elaborado al más puro

estilo mediterráneo

siguiendo la tradicional receta griega. Es un queso para cualquier ocasión, envasado en diferentes formatos y presentaciones, como en salmuera o aceite.

Apetina Un toque creativo en la cocina, ya sea como aperitivo, ensaladas, pizzas, aliños o dejando volar la imaginación del consumidor más sofisticado al que le gusta experimentar en la cocina.

VIVE LO BUENO EN TI SALSAS

12 Salsa de qu eso 14 Salsa carb onara 16 Salsa bech amel 18 Salsa tártar a

APERITIVOS

22 Palitos de mozzarella 24 Delicias de queso 26 Saladitos de queso 28 Rollitos de atún 30 Fondue de queso 32 Quiche Lo rraine 34 Piruletas de queso

PRIMEROS

38 Lasagna de verduras 40 Crema de calabacín 42 Taboulé de quinoa 44 Falafel 46 Ensalada de ahumados 48 Ensalada de pasta 50 Ensalada de langostino s 52 Gazpacho 54 Ceviche de langostinos 56 Empanadi llas de bonito

SEGUNDOS

60 Merluza al horno 62 Nuggets de pescado 64 Huevos co cotte 66 Nuggets de pollo 68 Supremas de pollo

ÍNDICE 70 Pavo de N avidad 72 Patatas al horno con tern era 74 Canelón de rabo de toro 76 Cachopo de ternera 78 Solomillo al horno

POSTRES

104 Tarta de queso 106 Tarta de queso sin horn o 108 Tarta de zana 110 Flan de qu horia eso sin lactosa 112 Puding di plomático 114 Quesada 82 Hamburgue sa de ternera 11 6 Bizcocho de 84 Pizza italia queso y aránda na 11 nos 8 Hojaldre de fr 86 Crepes de esa con queso queso cr ema 88 Empareda dos de crema de yogur 120 Postres con ho 90 Medias no jaldre ches caseras 122 Macaron 92 Mousse de s chocolate 124 Helado de 94 Galletas de frambuesas y chocolate queso crema 96 Piruletas 12 6 N aranjas con ch 98 Polos case ocolate ros 100 Polos sin lactosa

NIÑOS

SALSAS

Salsa de QUESO 25 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Queso Mozzarella Arla en lonchas 250 gr. Nata 100 ml. Mostaza antigua 50 gr. Sal 10 gr.

1. Ponemos en un cazo la nata hasta templarla y reducirla. 2. Añadimos el Queso Mozzarella Arla, mezclar lentamente y cuando se funda añadimos la mostaza. 3. Rectificamos de sal y colocamos la salsa en un pequeño cuenco a modo de acompañamiento.

Salsa CARBONARA 15 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Nata 200 gr. Finello Pamellano 150 gr. Finello Pasta 50 gr. Una yema de Huevo

1. Echamos la nata en un cazo y la calentamos. 2. Mezclamos el Finello Pamellano con un poco el Finello Pasta. Añadimos la mezcla a la nata, trabajamos bien con la ayuda de una varilla hasta que reduzca y fundan los quesos. 3. Cuando se haya fundido el queso, retiramos el cazo del fuego y añadimos la yema de huevo. 4. Importantísimo, siempre en todo este tipo de preparaciones, se añade el huevo fuera del fuego para que no se corte.

Salsa BECHAMEL 20 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Mantequilla Lurpak 80 gr. Leche de soja 1/2 l. Harina 80 gr. Arla queso crema 50 gr. Sal 8 gr. Pimienta 6 gr.

1. Tostamos la harina a fuego moderado en una sartén. 2. Calentamos hasta templar la leche y reservamos. 3. Vamos derritiendo la mantequilla en un cazo. 4. Añadimos la harina al cazo y removemos. 5. Ponemos sal y la pimienta. 4. Añadimos la leche poco a poco, a fuego lento y removiendo mucho para que la bechamel quede doradita. 5. Añadimos el queso y seguimos removiendo. 6. Después de 15 minutos, dejamos reposar la bechamel.

Salsa TÁRTARA 15 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Mayonesa Aceite de girasol 2 cl. Aceite de oliva 1 cl. 2 Huevos Vinagre 1 ml. Sal al gusto Tártara Mayonesa Arla Queso Crema natural al gusto Estragón al gusto

Elaboración Mayonesa 1. Lo primero es hacer la mayonesa. Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, el vinagre y la sal, emulsionamos bien. 2. Vamos añadiendo, con hilo fino, el aceite de girasol poco a poco. Terminamos con el aceite de olivo que vamos añadiendo también poco a poco. Elaboración Tártara 1. Ponemos en un cuenco la cantidad de mayonesa que necesitemos. 2. Añadimos el queso Crema Natural al gusto y el estragón muy picado. 3. Removemos bien y servimos.

APERITIVOS

Palitos de MOZZARELLA 15 + 20 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIĂ&#x201C;N

Arla Mozzarella en lonchas 150 gr. Arla Havarti 150 gr. Arla Queso Crema 150 gr. 4 Huevos Pan rallado 150 gr. Kikos 300 gr. Sal y pimienta al gusto

1. Mezclamos en un bol el Queso Mozzarella Arla y el Havarti, que hemos cortado en daditos, con el queso crema. 2. Salpimentamos y dejamos enfriar 30 minutos. 3. Damos forma de cilindros alargaditos a la mezcla. 4. Pasamos por huevo batido y una mezcla de pan rallado y kikos triturados, rebozamos y freĂmos. Tienen que quedar doraditos y crujientes por fuera y tibio el queso interior. 5. Servimos los palitos de queso junto a la salsa de mostaza y miel que hemos preparado mezclando todos los ingredientes.

Para la salsa de mostaza y miel Mostaza en grano 200 gr. Mayonesa 50 gr. Miel 50 gr.

Delicias DE QUESO 30 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Arla Queso Crema Natural 200 gr. Finello Pasta Pamellano 200 gr. 5 Huevos Pan rallado 150 gr. Perejil 50 gr. Orégano 5 gr. Hierbas provenzales 5 gr. Aceite de oliva extra al gusto c/s

1. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. 2. Añadimos el queso Finello Pasta Pamellano y el queso crema natural Arla. Incorporamos el pan rallado, el perejil picadito, el orégano y las hierbas provenzales. Removemos bien la mezcla. Dejamos reposar 20 minutos. 3. Hacemos bolas pequeñas, como si fuesen buñuelos, y las rebozamos en harina y huevo. 4. Freímos unos minutos hasta que las bolitas queden doradas, las sacamos de la sartén y las escurrimos bien en papel absorbente. 5. Presentamos las delicias de queso en un plato con una gotita de miel.

Saladitos DE QUESO 40 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (3 rac.)

PREPARACIÓN

Arla Queso Crema 100 gr. Queso Castello Danablu 50 gr. Queso Castello Piña 80 gr. Masa de hojaldre 500 gr. Salmón Ahumado 80 gr. Anchoas en aceite 40 gr. Jamón Ibérico 100 gr. Tomate 100 gr. Aguacate 100 gr.

1. Cortamos la masa de hojaldre, utilizando para ello un molde con la forma que nos guste, para obtener tantos saladitos como necesitemos. Pintamos con huevo batido. Horneamos a 180 grados durante 10 minutos y dejamos enfriar. 2. Mientras, preparamos los rellenos. Pelamos y rallamos el tomate y lo pasamos a un colador para que escurra todo el agua y nos quede una pulpa, aliñamos con aceite, sal y pimienta, removemos. 3. Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados. En un mortero lo machacamos con un poquito de aceite. 4. Abrimos los saladitos como si se tratara de un bocadillo para rellenar. 5. Para rellenar el saladito de jamón y queso: Con Arla Queso Crema Natural y pulpa de tomate y jamón. 6. Para rellenar el saladito de piña: Queso Castello Piña, salmón ahumado y aguacate. 7.- Para rellenar el saladito con queso azul: Queso Castello Danablu, 2 filetes de anchoas y pulpa de tomate.

Rollitos de ATÚN, QUESO Y PEPINO 35 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Un pepino Bonito fresco o atún fresco 150 gr. Un huevo Arla Queso Crema 250 gr. Una cebolleta Una chalota 4 Pepinillos en vinagre Albahaca fresca c/s.

1. Ponemos a cocer un huevo durante diez minutos, lo pelamos y lo picamos. 2. En un bol hacemos la marinada. Para ello ponemos el atún o bonito fresco cortado en dados, la cebolleta limpia y cortada en láminas, la chalota (ajo más cebolla) pelada y picada, los pepinillos picados y el huevo cocido y picado. 3. Picamos la cebolleta, la chalota, los pepinillos, la albahaca y lo mezclamos con el queso crema. Añadimos el huevo y el atún. 4. Lavamos y cortamos en cuatro tiras finísimas el pepino. 5. Rellenamos el pepino con la mezcla y lo enrollamos. Sujetamos con un palillo de brocheta 6. Servimos los rollitos regados con la vinagreta que previamente hemos hecho mezclando todos los ingredientes.

Para la vinagreta Soja c/s. Aceite de oliva virgen extra c/s. Vinagre de arroz c/s. Albahaca c/s. Pimienta c/s.

Fondue DE QUESO 20 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Queso Havarti Arla 350 gr. Zumo de 1 naranja Fécula de maíz 30 gr. Un diente de ajo Arla Havarti Madurado 300 gr. Vino blanco 30 cl. Pimienta blanca al gusto Costrones de pan frito 500 gr.

1. Freímos en una sartén con un poquito de aceite el diente de ajo muy picadito hasta que se dore ligeramente. 2. Añadimos el vino y dejamos evaporar un poco, 3. ncorporamos el zumo de naranja y dejamos reducir. 4. Agregamos la pimienta blanca, la fécula de maíz y los quesos cortados a cuadraditos. 5. Mantenemos la mezcla a fuego moderado sin dejar de remover. 6. Si nos gusta la fondue un poco más ligera, la aclaramos con un poquito de leche y mezclamos. Siempre con el fuego moderado 7. Preparamos el pan frito y lo servimos como acompañamiento de la fondue. 8. Verter el preparado en la fondue y mantener caliente.

Quiche LORRAINE 60 MINUTOS

ALTO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Aceite de oliva 1dl. Bacon ahumado 150 gr. Nata 250 gr. Arla Havarti Madurado 125 gr. 4 Huevos Orégano 2 gr. Albahaca 10 gr. Sal 10 gr. Masa Quebrada Harina 150 gr. Nueces trituradas 150 gr. Mantequilla Lurpak 125 gr. 2 Huevos Sal 4 gr. Azúcar 2 gr.

1. Hacemos la masa quebrada. Para ello, mezclamos todos sus ingredientes, amasamos y metemos al frigorífico una hora. 2. Cortamos en tiras el bacón y sofreímos ligeramente, lo apartamos del fuego y añadimos el queso cortado y la nata. 3. Sacamos la masa del frigorífico y la estiramos con un rodillo. Cortamos con un molde del tamaño deseado. Con la ayuda de los dedos, forramos las paredes del molde. Ponemos dentro legumbre cruda, preferentemente garbanzos, para su mejor cocción. Metemos al horno a 180º 25 minutos. 4. Retiramos los garbanzos utilizados para la cocción. Batimos los cuatro huevos y se los añadimos al relleno. 5. Rellenamos la masa y volvemos a meter al horno a 180° 20 minutos. 6. Picamos muy finamente la albahaca, añadimos el orégano y un chorrito de aceite. Removemos. 7. Sacamos la quiche del horno, desmoldamos y pintamos la superficie con el aceite de orégano y albahaca.

Piruletas DE QUESO 15 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Arla Havarti Madurado Palitos de madera Pimienta Orégano Curry Semillas de sésamo Un cortapastas redondo

1. Colocamos las lonchas del queso Havarti Madurado sobre una tabla. Cortamos formas circulares con la ayuda de un cortapastas (Para cada piruleta necesitas dos porciones de queso, decide cuántas quieres preparar!) 2. Guardamos el queso sobrante para otra receta, por ejemplo para pasta gratinada. 3. Añadimos el orégano, el curry o las semillas de sésamo en las piruletas. Ponemos pimienta en cada una de las piruletas. 4. Colocamos el palo de madera y cerramos con otro círculo de queso Havarti. 5. Calentamos en el horno precalentado a fuego medio durante 5 minutos. 6. ¡Dejamos enfriar y servimos nuestro aperitivo crujiente!

PRIMEROS

Lasagna DE VERDURAS 40 MINUTOS + 2 HORAS

ALTO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Mantequilla Lurpak 40 gr. Leche de Soja 1/2 l. Harina 40 gr. Espinacas 200 gr. Sal 8 gr. Pimienta 6 gr. Nuez moscada 6 gr. Arla queso crema 50 gr. Berenjenas 200 gr. Arla Finello Mozzarella 50 gr.

1. Escaldamos las espinacas en agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Colamos y reservamos. 2. En una cazuela ponemos la mantequilla y la harina, tostamos removiendo durante un minuto. Vamos añadiendo la leche poco a poco trabajando la mezcla removiendo con varillas hasta que la bechamel tenga la consistencia deseada y no sepa a harina cruda. 3. Añadimos las espinacas, el queso crema, la sal, la nuez moscada y la pimienta. 4. Cortamos las berenjenas en lonchas longitudinales y finas. Las marcamos en una sartén con aceite. 5. En un molde alargado y forrado de papel de horno, vamos formando capas alternando las lonchas de berenjenas y la bechamel, hacemos varias capas pero siempre empezando y terminando con la berenjena. Metemos al frigorífico dos horas. 7. Desmoldamos y cortamos en porciones. Por encima de cada porción, ponemos Finello Mozzarela y llevamos al horno a gratinar durante cinco minutos.

Crema de CALABACÍN 35 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

4 calabacines 3 patatas Mantequilla Lurpak 25 gr. Pimienta negra Aceite de oliva Hierbabuena Queso Arla Natural en botella al gusto Agua 200 ml.

1. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en taquitos. 2. Lavamos muy bien el calabacín y lo cortamos en taquitos con su piel, al dejar la piel no perdemos sus vitaminas. 3. Rehogamos las verduras en una olla con un poco de mantequilla, un chorrito de aceite, sal y hierbabuena. 4. Añadimos agua, que no cubra la superficie de las verduras, y dejamos cocinar 20 minutos. 5. Batimos los ingredientes con un chorrito de aceite de oliva. 6. Añadimos el queso crema de Arla y batimos de nuevo. Si nos ha quedado muy espeso, añadimos un poco de agua hasta obtener la textura deseada. 7. Servimos decorando con unas gotas de aceite. Si cocináis con niños, os recomendamos el queso crema en Tubo para que ellos mismos se diviertan en la elaboración de este puré de calabacín.

Taboulé DE QUINOA 30 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Quinoa 150 gr. Tres tomates Un pepino Aceitunas 100 gr. Arla Apetina en salmuera (al gusto) Un limón Semillas de girasol 100 gr. Aceite de oliva Sal

1. Cocemos durante 15 minutos la quinoa con un chorrito de aceite de oliva y sal. Como proporción de agua, hay que tener en cuenta una medida de este cereal por dos de agua. 2. Asamos al horno dos tomates, regados con un chorrito de aceite, durante 10 minutos a 180 grados. 3. Mientras, cortamos en daditos el otro tomate y el pepino. 4. Mezclamos en un bol y añadimos zumo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva y las semillas de girasol. Picamos las aceitunas y las añadimos junto con la quinoa cocida y escurrida. Dejamos macerar. 5. Sacamos del horno los tomates asados. Les quitamos la piel y los mezclamos con el zumo de medio limón, aceite y sal. Batimos. 6. Añadimos el aliño a la quinoa, sumamos los daditos del queso Apetina, mezclamos bien y servimos.

Falafel 45 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Garbanzos 500 gr. Arla Apetina en salmuera 150 gr. Una cebolla pequeña 3 Dientes de ajo Pan rallado 150 gr. Perejil Cilantro Cayena Pimienta negra Alcaravea Aceite de Oliva Curry (opcional) Sal

1. Dejamos a remojo los garbanzos el día anterior. 2. Lavamos y escurrimos los garbanzos. 3. Trituramos en la batidora junto con la cebolla, los ajos, el cilantro fresco, el perejil y el pan rallado. 4. Añadimos la sal, la cayena, la pimienta negra y la alcaravea. Si queda demasiado espeso, añadimos agua. 5. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos en el frigorífico. 6. Formamos pequeñas bolas y las aplastamos como hamburguesas. 7. Freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que quede dorado y cremoso por dentro. 8. Bañamos los daditos de queso en una mezcla de aceite con un poquito de curry. 9. Servimos el falafel caliente con Apetina como guarnición.

Ensalada DE AHUMADOS 15 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES (2 rac.)

PREPARACIÓN

Salmón ahumado 100 gr. Anchoas ahumadas 50 gr. Un aguacate Queso Arla Apetina en salmuera (al gusto) Una cebolleta Lechuga romana Perejil

1. Cortamos la lechuga y la cebolleta en juliana. 2. Cortamos en daditos el aguacate. 3. Picamos el perejil. 4. Añadimos el queso Arla Apetina, que hemos colado para quitarle el suero. 5. Cortamos el salmón en finas lonchas y en daditos transversales la anchoa. 6. Unimos en un bol todos los ingredientes. 7. Para el aliño, utilizamos zumo de naranja, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, emulsionamos con unas varillas. 8. Incorporar el aliño al bol y mezclar. 9. Pasamos la ensalada a una fuente de servir y la regamos con la vinagreta.

Vinagreta Aceite de oliva Zumo de naranja Sal Pimienta

Ensalada DE PASTA 20 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Pasta corta 200 gr. Queso Arla Cheddar 50 gr. Queso Arla Havarti 50 gr. Queso Arla Emmental 50 gr. Queso Mozzarella Arla 50 gr. Jamón cocido 200 gr. Piña Kiwi Albahaca

1. Ponemos a cocer la pasta. 2. Con un corta pastas, hacemos formas con la mozzarella. 3. Cortamos tiras largas del queso havarti, como en juliana. 4. El emmental, lo prepararemos en dados. 5. Cortaremos el cheddar en triángulos. 6. Cuando la pasta esté lista, un chorro de agua fría (así cortamos la cocción). 7. Cortamos el kiwi pelado, la piña y el jamón cocido en daditos. 8. Preparamos la vinagreta mezclando el aceite con sal, miel y vinagre. 9. Prepararemos la ensalada en el siguiente orden: Verteremos la pasta en el bol donde hemos preparado la vinagreta. Añadimos el jamón y mezclamos. Sumamos los quesos y por último la fruta. Decoramos con albahaca cortada en juliana o con hojas de lechuga.

Para la vinagreta Aceite de oliva Vinagre Miel Sal

Ensalada DE LANGOSTINOS 15 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Langostinos 600 gr. Rabanito 10 gr. 2 Hojas de laurel Escarola Frisse 200 gr. Bacon 100 gr. Pan de molde 100 gr. Mango 150 gr. Aguacate 150 gr. Arla Apetina en salmuera 100 gr. Mayonesa 50 gr. Sal gorda al gusto Aceite de oliva al gusto Vinagre al gusto

1. En una cazuela con agua hirviendo, sal y laurel, ponemos los langostinos. Cuando vuelva a hervir, retiramos del fuego y pasados 2-3 minutos, dependiendo del tamaño del langostino, pasamos éstos a un bol con agua muy fría. 2. Freímos el bacón, cortado en tiras, en una sartén. 3. Hacemos la vinagreta. Pelamos el mango, el aguacate y rabanitos en trocitos pequeños. Añadimos el aceite, vinagre, sal y el queso. 4. Pelamos los langostinos. 5. Freímos el pan cortado en cuadraditos. 6. Sazonamos la escarola con aceite, vinagre y sal. 7. Montamos nuestra ensalada. En un molde, sobre un plato, ponemos primero una capa de escarola, encima el bacón más las vinagreta más el pan tostado y encima los langostinos. Decoramos con la mayonesa. 8. Desmoldamos.

Gazpacho 15 MINUTOS + VARIAS HORAS

BAJO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

4 Tomates Un pepino 1/2 Diente de ajo Pimiento rojo 10 gr. Miga de pan 20 gr. Aceite de oliva 15 gr. Vinagre 5 gr. Sal una pizca

1. Limpiamos los tomates y los cortamos en dados. 2. Igualmente, pelamos el pepino y cortamos en dados. 3. Metemos todos los ingredientes en la batidora junto con un chorro de agua para suavizar. Trituraramos hasta que todos los ingredientes estén totalmente líquidos. 4. Colamos la preparación para dejar una crema fina. 5. Enfriamos en frigorífico varias horas. 6. Para decoración, hacemos una brocheta con tomates cherry cortados por la mitad y dados de Apetina. O bien hacemos un barquito con pan tostado y el queso

Guarnición Tomate Cherry Arla Apetina dados en aceite (al gusto)

Ceviche DE LANGOSTINOS 30 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Langostinos 400 gr. Cilantro (tres ramas) Una cebolla morada Un pimiento chile Un pepino Arla Apetina en salmuera 250 gr. 8 Limas Sal

1. En un bol ponemos el zumo de las limas, el suero del queso, la cebolla cortada en juliana y el chile, que cortamos longitudinalmente y con ayuda de una cuchara retiramos todas la simientes, cortado en pequeños trocitos. Añadimos el cilantro, solo las hojas, muy picadas, sazonamos y removemos. Ya tenemos hecha la leche de tigre. 2. Pelamos los langostinos y los cortamos en cuadraditos, sazonamos con un poquito de sal. Los incorporamos al bol. 3. Tapamos el bol con papel film a nivel del preparado, de forma que el papel roce y tape la preparación. 4. Dejamos macerar el preparado durante veinte minutos. Notaremos el cambio en la coloración de los langostinos. 5. Mientras, en otro bol, ponemos el pepino pelado y cortamos en dados y el queso cortados los taquitos en dos. 6. Escurrimos, mezclamos todos los preparados y lo colocamos en una fuente de servir. 7. Regamos con un poquito de leche de tigre. 8. Decoramos con una ramita de cilantro.

Empanadillas DE BONITO 30 MINUTOS + 1 HORA

ALTO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Relleno Una cebolla 3 Tomates 2 Huevos Cocidos Arla Apetina en bloque 150 gr. Atún en conserva 1 lata 10 Aceitunas negras Orégano una pizca Sal y Pimienta una pizca

1. Preparamos la masa. Mezclamos todos sus ingredientes, removemos y amasamos. Llevamos al frigorífico una hora. 2. En una sartén con un poco de aceite, doramos la cebolla bien picada. 3. En un plato, mezclamos los huevos duros picados con el queso cortado en cuadraditos. 4. Añadimos a la sartén con la cebolla los tomates pelados y picados más la sal, la pimienta y el orégano. Pochamos. 5. Sacamos la masa del frigorífico, amasamos nuevamente y estiramos con un rodillo. Con la ayuda de un corta masas hacemos círculos. 6. Terminamos el relleno, ya fuera del fuego, mezclando todas nuestras preparaciones e incorporando el bonito y las aceitunas deshuesadas y troceadas. 7. Con la ayuda de dos cucharas, rellenamos cada empanadilla, cerramos haciendo un poco de presión en los bordes. 8. Colocarlas en una fuente de horno, pintarlas con un poco de aceite y hornear diez minutos.

Masa de Empanadilla Aceite de oliva 50 ml. Agua 50 ml. Sal 2 gr. Harina 350 gr.

SEGUNDOS

Merluza AL HORNO 40 MINUTOS

ALTO

INGREDIENTES (2 rac.)

PREPARACIÓN

Merluza 200 gr. Un tomate Tirabeques 100 gr. 2 Lonchas queso Arla Havarti Aceite de oliva 20 gr Sal 8 gr. Una cebolla

1. Cocemos en una olla el apio nabo pelado y cortado en trozos con la leche hasta que cubra y sal a fuego moderado veinte minutos. 2. En una sartén salteamos los tirabeques. 3. En otra sartén salteamos la cebolla cortada en juliana. 4. Marcamos la merluza en una sartén, vuelta y vuelta para que cierre los poros. 5. Lavamos el tomate y lo cortamos en lonchas. 6. En una fuente ponemos la merluza, encima ponemos una capa de cebolla pochada, encima unas lonchas de tomate sazonado y encima las lonchas de queso. Metemos al horno precalentado ocho minutos. 7. Trituramos la leche de apio nabo y pasamos por el chino para obtener una fina crema. 8. Montamos el plato. Ponemos una capa de la crema, encima ponemos la merluza a la que echamos por encima un poquito de hierbas provenzales y la acompañamos con los tirabeques cortados en juliana.

Puré de apio nabo Apio Nabo 200 gr. Leche 1l. Sal 6 gr.

Nuggets DE PESCADO 30 MINUTOS + 1 HORA

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Filete de merluza 500 gr. 3 Huevos Sal 5 gr. Arla Queso Crema 200 gr. Arla Mozzarella en lonchas 100 gr. Pan rallado 250 gr. Aceite de oliva 500 gr. Sal 5 gr.

1. Picamos la merluza sin piel ni espinas. Añadimos el queso crema y la mozzarella junto con dos huevos, la sal y tres cucharadas de pan rallado. 2. Trituramos en la batidora hasta tener una pasta homogénea. Dejamos reposar una hora en la nevera. 3. Damos forma a los nuggets con la ayuda de dos cucharas soperas, dándoles la forma que más nos guste. 4. Rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado. Freímos durante 5 minutos en aceite virgen extra bien caliente. Sacamos a una fuente con papel absorbente. 5. Para la salsa, ponemos la nata en un cazo y cuando esté templada añadimos el queso Mozzarella. Retiramos del fuego, rectificamos de sal y añadimos la mostaza.

Salsa Nata 100 gr. Mostaza Antigua 50 gr. Arla Mozzarella en lonchas 250 gr. Sal

Huevos COCOTTE 15 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES (2 rac.)

PREPARACIÓN

2 Huevos frescos 2 Cucharadas soperas de Arla Queso Crema Natural Mantequilla Lurpak con sal 5 gr. Arla Finello Mozzarella 50 gr. Cazuelitas de hierro fundido o barro Pimienta negra Sal

1. Precalentar el horno a 180°. 2. Untamos con mantequilla el interior de las cazuelas, tanto el interior como las paredes. Salpimentamos. 3. Añadimos una cucharada sopera de crema de queso Arla en el fondo de cada recipiente. Haciendo una buena base de queso. 4. En cada cocotte ponemos un huevo, con mucho cuidado de que no se rompa. 5. Alrededor de cada yema, colocamos trocitos del queso Finello Mozzarella. 6. Metemos al horno unos ocho minutos.

Nuggets DE POLLO 30 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Carne de pollo picada 500 gr. 2 Huevos Queso Castello Pimienta 100 gr. Queso Finello Pasta 100 gr. Queso Finello Pamellano 100 gr. Pan rallado 300 gr. Aceite de oliva 1/2 l. Sal 5 gr.

1. Metemos en la batidora la carne picada de pollo, un poquito de sal, los quesos Finello Pasta, Finello Pamellano y Castello Pimienta. Añadimos también los dos huevos y trituramos hasta obtener una pasta homogénea. 2. Hacemos los nuggets con la ayuda de dos cucharas. 3. Hacemos la salsa. En una olla ponemos la nata, cuando esté caliente, añadimos el Arla Havarti Madurado y dejamos fundir meneando continuamente, cuando esté en su punto, añadimos la mostaza. 4. Freímos los nuggets en abundante aceite, muy caliente para que quede una capa crujiente. 5. Sacamos a una fuente con papel absorbente para desengrasar. 6. Servimos acompañados de la salsa.

Salsa de Queso Arla Havarti Madurado 250 gr. Nata 100 gr. Mostaza 50 gr. Sal 10 gr.

Supremas DE POLLO 60 MINUTOS

ALTO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Pechuga de pollo 400 gr. Pasas 50 gr. Trufa de verano 50 gr. Queso Arla Havarti 100 gr. Piñones 50 gr. Garam masala 10 gr. Sal 10 gr. Un tomate

1. Picamos la cebolla muy menudita y la sofreímos con el aceite, añadimos la nata poco a poco removiendo continuamente hasta que reduzca un poco. Añadimos ahora el queso Castello Danablu cortado en cuadraditos, trabajamos la salsa hasta que reduzca ligeramente. 2. Fileteamos las pechugas dejándolas un poco gruesas. Sazonamos y espolvoreamos con Garam Masala. Encima colocamos una loncha de queso Havarti, los piñones y las pasas. Rallamos por encima unas lascas de trufa cerramos, protegiendo el relleno, sobre el filete de pechuga formando un rollo. Bridamos la pechuga con una malla de o con hilo de brabante. Sazonamos ligeramente y regamos con un chorrito de aceite. 3. Metemos en una fuente al horno precalentado a 200º durante 25 minutos. 4. Sacamos del horno, retiramos la malla y fileteamos en medallones. 5. Regamos con la salsa y unas lascas de trufa recién rallada. Servimos acompañado de unos daditos de tomate.

Salsa de Queso Queso Castello Danablu 150 gr. Nata 100 gr. Una cebolla roja

Pavo DE NAVIDAD 40 MINUTOS

ALTO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

2 Pechugas de pularda Arla Havarti 125 gr. 2 Cucharadas de mostaza Boletus 150 gr. Una cebolla 3 Zanahorias Vino blanco 30 ml. 2 Tomates maduros Jugo de ave 100 ml. Aceite de oliva Sal

1. Hacemos el sofrito, que va a ser el relleno. En una sartén con un poquito de aceite ponemos, la cebolla picada, la zanahoria y el perejil igualmente picados. Añadimos los boletus limpios y troceados, el tomate pelado y cortado en trocitos, la mostaza y el vino. Dejamos reducir. 2. Abrimos las pechugas de pavo, sazonamos y rellenamos con los loncheados de queso Arla Havarti, y nuestro sofrito. 3. Atamos cada pechuga con una cuerda y las ponemos en una fuente del horno. 4. Rociamos con un poco de aceite y cocinamos unos 20-25 minutos a 200°. 5. Sacamos la pechuga del horno, retiramos la cuerda y la cortamos en rodajas. 6. La servimos acompañada del jugo.

Patatas al horno CON TERNERA 50 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (2 rac.)

PREPARACIÓN

Patatas 300 gr. Carne picada de ternera 200 gr. Mantequilla Lurpak 100 gr. Cebolla 50 gr. Jamón Serrano 30 gr. Arla Havarti 30 gr. Arla Mozzarella en lonchas 50 gr. Sal 10 gr. Pimienta negra 5 gr.

1. Lavamos las patatas, las partimos por la mitad y cortamos una rodajita por la parte de atrás para que se sienten bien. Ponemos por encima un poquito de sal y una avellana de mantequilla. Las asamos durante 40 minutos en horno precalentado a 180°. 2. Nos ponemos ahora con el relleno. En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la cebolla en brunoise, cortada finamente, rehogamos y añadimos la carne picada. 3. Después de salpimentar, sumamos el jamón cortado en cuadraditos y el queso loncheado Arla Havarti, también cortado en cuadraditos. Dejamos fundir removiendo continuamente. 4. Una vez asadas las patatas, las hacemos unas ranuras para que penetre un poco el relleno. 5. Colocamos el relleno encima de las patatas y gratinamos con la Mozzarella por encima, 5 minutos a 180°.

Canelón DE RABO DE TORO 30 MINUTOS

INGREDIENTES (2 rac.)

ALTO

PREPARACIÓN

Rabo de ternera 150 gr. 1. En un bol ponemos el rabo de toro desmigado, el queso Pasta fresca en láminas 2 ud. Havartí en trocitos, el pan cortado en dados, un poco de Queso Arla Havarti 100 gr. nata y los piñones, reservamos un poco de éstos para Piñones al gusto decoración. Mezclamos bien todos los ingredientes. Sal al gusto 2. Cocemos la pasta fresca con agua hirviendo y un poco de Pan de molde 50 gr. sal, aproximadamente cuatro minutos. 3. En una sartén ponemos un poco de mantequilla, la Salsa de Queso fundimos y añadimos la nata un poco de pimienta o nuez Nata líquida 150 gr. moscada, reducimos y añadimos el queso Pamellano, Queso Arla Pamellano 50 gr. reservamos un poco para decoración, mezclamos bien. Pimienta al gusto 4. Sacamos la pasta, enfriamos con agua fría y secamos bien. Sal al gusto 5. Rellenamos los canelones y les damos forma. 6. Metemos al horno precalentado a 100° durante cinco minutos. 7. Colamos la salsa para evitar grumos. 8. Servimos los canelones bañados con la salsa y decorados con el resto de los piñones y el resto del queso Pamellano.

Cachopo DE TERNERA 40 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Filetes de ternera finos 400 gr. Queso Arla Havarti 150 gr. Jamón ibérico 80 gr. 3 Huevos Harina 100 gr. Pan rallado 10 gr. Sal al gusto Aceite de Oliva 400 ml.

1. Salpimentamos los filetes de ternera bien limpios de grasa y nervios. Y Esparmamos, damos unos golpes con la hoja del cuchillo plana, para que nos queden más finos. 2. Cortamos los filetes al tamaño deseado. En un plato colocamos un filete, encima el queso Havarti, el jamón ibérico, otra loncha de Havarti y tapamos con otro filete de ternera. 3. Pasamos por harina, huevo, pan rallado y lo freímos en aceite caliente para que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. Los colocamos en un plato con papel absorbente. 4. Para la salsa, pelamos y cortamos la cebolla para pocharla en una sartén. 5. Rehogamos hasta que esté bien pochado y añadimos la nata dejando reducir 8 min. 6. Añadimos el queso cortado en cuadraditos y un poco de sal. Ligamos bien y la dejamos reducir. 7. Servimos los filetes acompañados de la salsa.

Para la salsa de queso a la pimienta Queso Castello Pimienta 250 gr. Cebolla 50 gr. Nata 100 gr. Sal 5 gr. Pimienta 5 gr.

Solomillo AL HORNO 45 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Solomillo de cerdo 1kg Aceite de oliva Pimienta Sal Arla Havarti Madurado 80 gr. Nata líquida 500 ml. Harina 40 gr. Mantequilla 60 gr. Mostaza a la antigua Hierbabuena Perejil Rúcula

1. Precalentamos el horno a 180°. 2. En una sartén con un poco de aceite, marcamos el solomillo salpimentado y entero por todos los lados. Nos debe quedar doradito. 3. Lo pasamos a una bandeja y horneamos 15-20 minutos. 4. Para la salsa de queso, ponemos la mantequilla Lurpak y un chorrito de aceite al fuego y añadimos la harina. Dejamos tostar la harina. 5. Sumamos el queso Havarti Madurado al que hemos laminado, la nata y la mostaza. 6. Dejamos cocer hasta que tenga textura de salsa. 7. Salpimentamos y añadimos las hierbas aromáticas picaditas. 8. Partimos el solomillo y servimos con la salsa de queso Havarti. 9. Decoramos con la hierbabuena.

NIÃ&#x2018;OS

Hamburguesa DE TERNERA 40 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES (2 rac.)

PREPARACIÓN

Hamburguesa Arla Havarti Madurado 20 gr. Lomo de ternera 250 gr. Curry gr. Mostaza en grano 10 gr. Sal 4 gr. Pimienta negra 2 gr. Guarnición Queso Arla Finello Mozarella (50gr/ hamburguesa) 2 Panes de hamburguesa 4 lonchas de Bacon Lechuga 20 gr. 3 Pepinillos Salsa barbacoa 10 gr.

1. Lo primero es cortar la carne a cuchillo tal como nos enseña Mario en el vídeo. Es esencial la calidad de la carne para una buena hamburguesa. 2. La aderezamos con sal, curry, mostaza antigua y pimienta. 3. Untamos el molde de hamburguesa con un poco de aceite, para que no se pegue la carne. 4. Hacemos una pequeña capa de carne. Cortamos con el molde un trozo de queso madurado y lo ponemos sobre la carne. Encima añadimos una segunda capa de carne. 5. Marcamos el bacon y freímos la hamburguesa. 6. Añadimos la mozzarella a la hamburguesa y lo ponemos en el horno 4 minutos. 5. Tostamos el pan en la misma sartén donde hemos frito la carne. 6. Para la guarnición cortamos el tomate y el pepinillo. 7. Montamos la hamburguesa en el pan, con el bacon, la guarnición y un poco de lechuga. 8. Finalizamos con un poco de salsa barbacoa y mostaza.

Pizza ITALIANA 30 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES (2 rac.)

PREPARACIÓN

Masa Harina 1,2 kg. Agua templada 1/2 l. Mantequilla Lurpak 50 gr. Levadura fresca 25 gr. Sal 20 gr.

1. Vertemos en un bol la harina, la sal, la mantequilla y la levadura. Añadimos 3/4 partes del agua. Amasamos con la máquina o a mano. La colocamos en un plato y la tapamos con un paño blanco para que fermente. 2. Mientras hacemos un rico pomodoro. Rallamos 4 tomates y los llevamos al fuego con un chorrito de aceite. Le añadimos sal, pimienta, orégano y unas hojas de albahaca fresca picada. 3. Recuperamos la masa de pizza y la estiramos con las dos manos, como hace Mario en el vídeo. Con estas cantidades nos sale masa para ocho pizzas. Utilizamos una de ellas y las otras siete las podemos congelar. 4. Añadimos el tomate y ponemos por encima los ingredientes. 5. Finalmente añadimos el queso Mozzarella y llevamos la pizza al horno durante 10 minutos a 220°.

Relleno Aceite de oliva 1 dl. Bacon ahumado 150 gr. Tomate 250 gr. Arla Mozzarella en lonchas 150 gr. 4 Tomates secos Orégano 2 gr. Albahaca 10 gr. Sal 10 gr.

Crepes DE QUESO 30 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

2 huevos Harina 150 gr. Leche 250 ml. Azúcar 20 gr. Aceite Virgen extra 15 ml. Sal Mantequilla Lurpak Arla Queso Crema

1. Introducimos todos los ingredientes a excepción del queso en una batidora. 2. Dejamos reposar la masa en la nevera durante una hora. 3. Una vez reposada, mezclamos bien la masa y la pasamos a una jarra. 4. Añadimos una cucharadita de mantequilla a la sartén. 5. Cuando la sartén esté caliente, echamos un poco de masa y meneamos con el mango para que se cubra toda la superficie. 6. Los crepes no tardan mucho en hacerse. Cuando veas que se empiezan a formar pequeñas burbujas, dale la vuelta con la ayuda de una espátula. Hasta que los dos lados se doren. 7. Hacer los crepes de uno en uno y rellenarlos con Arla Queso Crema, y cerrar formando un triángulo. 8. Acompañar de la salsa que más nos guste.

Emparedado de crema de YOGURT, NUECES Y PAVO 15 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Pavo cocido en lonchas 150 gr. Arla queso crema 150 gr. Arla Mozzarella en lonchas 100 gr. Yogur natural sin azúcar 1 ud. Mantequilla Lurpak 40 gr. Pan de molde Nueces 100 gr.

1. Trituramos las nueces, el queso crema y el yogur. 2. Untamos en las rebanadas. 3. Añadimos unas finas lonchas de pavo y mozzarella. 4. Extendemos la mantequilla por las dos caras y marcamos en la sartén. 5. Quitamos las cortezas y cortamos en triángulos. 6. Podemos decorar con tomates, hojas de lechuga o alguna ramita verde.

Medias noches CASERAS 30 MINUTOS + 2 HORAS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Harina de fuerza 250 gr. Azúcar 50 gr. Levadura fresca 12 gr. Leche 125 ml . Un huevo Mantequilla Lurpak 25 gr. Arla queso de untar natural en botella Arla queso de untar chocolate en botella Pavo en lonchas Fresas Azúcar glass

1. Vamos a preparar primero las medias noches. En un bol, mezclamos la levadura con la leche y el azúcar. Añadimos el huevo y la mantequilla Lurpak. Ahora solo nos queda hacer la masa con la harina, amasamos bien con las manos hasta que se despegue de las paredes. 2. Dejamos reposar al menos una hora para que fermente. 3. Formamos bolitas para las medias noches y pintamos con el huevo batido. 4. Horneamos a 180° durante unos 20 minutos. 5. Vamos a decorar las medias noches. Abrimos los bollitos. Unos los rellenaremos de queso y finas lonchas de pavo. Para la segunda combinación utilizaremos queso de untar Arla chocolate en botella con fresas laminadas. 6. Ahora, cada uno tiene que personalizar su media noche como más le guste.

Mousse DE CHOCOLATE 30 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Leche 50 ml. Nata 50 ml. Nata semimontada 500 ml. Arla Queso Crema 50 gr. Chocolate con sabor a caramelo 250 gr. Azúcar 50 gr. 5 Huevos

1. Ponemos a calentar en un cazo la nata líquida y la leche aproximadamente a 60°. 2. Añadimos el azúcar, calentamos y removemos. 3. En un cuenco, batimos las yemas de huevo. Las asustamos batiéndolas con un poquito de leche y las incorporamos al cazo. 4. Mezclamos y añadimos el chocolate. 5. Sumamos una cucharada de queso crema. Removemos bien la mezcla. 6. Montamos nata y formamos la mousse mezclándola con todo lo que tenemos en el cazo. 7. Pasamos la preparación a una manga pastelera y rellenamos las copas decorándolas con unas fresas.

Galletas DE CHOCOLATE 30 MINUTOS + 2 HORAS

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Arla Queso de Untar Chocolate en botella Harina 450 gr. Un sobre de levadura Mantequilla Lurpak Tradicional 225 gr. Un huevo Vainilla Ralladura de coco Azúcar glass 200 gr.

1. 2. 3. 4.

MEDIO

Derretimos la mantequilla en el microondas. En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar glass. Removemos hasta obtener una pasta. Sacamos la pulpa de la vainilla, ayudándonos con un cuchillo, y la añadimos junto con el huevo, la harina y la levadura. 5. Amasamos bien, formamos una bola y dejamos reposar durante dos horas. 6. La estiramos con el rodillo. Y cortamos la forma de las galletas con un cortapastas. 7. Extendemos las galletas sobre un papel de horno y precalentamos a 180°. 8. Dejamos en el horno unos 15-20 minutos. 9. ¡Vamos a rellenar ahora las galletas con el queso crema en Tubo sabor chocolate! 10. Tapamos con otra galleta formando un bocadillo. 11. Rebozamos en coco todo el perímetro de nuestras galletas.

Piruletas de mozzarella Y QUESO CREMA 30 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Arla queso crema natural 250 gr. Arla Mozzarella en lonchas 100 gr. Sal 10 gr. Pimienta 6 gr. Sésamo 10 gr.

1. Ponemos los quesos en un bol, aderezamos con la sal y pimienta. 2. Lo mezclamos bien en una amasadora, metemos en moldes semiesféricos y congelamos. 3. Después, desmoldamos y dejamos atemperar para hacer las piruletas. 4. Las clavamos en palillos de madera. 5. Para la presentación final, bañamos la piruleta en gelatina. Decoramos con perlitas de caramelo, anisillos de colores, virutas de chocolate... Otra decoración podemos hacerla con piezas de queso mozzarela y semillas de sésamo como veis en el vídeo.

Para la gelatina de fresa Puré de fresa natural 100 gr. Gelatina vegetal 5 gr.

Polos CASEROS 30 MINUTOS + CONGELACIÓN

BAJO

INGREDIENTES (6 rac.)

PREPARACIÓN

Tomate 500 gr. Azúcar 125 gr. Albahaca 10 gr. Arla queso crema natural 300 gr. Leche de soja 200 ml. Gelatina en láminas 2 ud.

1. Ponemos a calentar en dos cazos distintos el tomate triturado y la leche de soja. Al tomate le añadimos 2 cucharadas de azúcar y a la leche de soja le añadimos el queso Arla. Cocinamos las preparaciones de los cazos. 2. Para darle algo más de consistencia añadimos la gelatina, que hemos tenido en remojo con agua, a ambos cazos, a partes iguales, revolvemos para que se deshaga. 3. Añadimos algo de albahaca picadita al tomate y colocamos la mezcla en el molde de los polos hasta la mitad. Ponemos el palo y lo llevamos al congelador. 4. Cuando la mitad del polo, con el tomate, esté más o menos congelada, rellenamos la otra mitad con la crema de queso y leche de soja y terminamos de congelar.

Polos SIN LACTOSA 20 MINUTOS + 2 HORAS

BAJO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Melón Agua 50 cl. Una cucharada de Arla Queso crema Lactofree Azúcar 50 gr. Moldes de plástico para polos

1. Elegimos un melón bien maduro. 2. Hacemos un jarabe en un cazo con el agua y el azúcar. Dejamos al fuego unos 2 minutos hasta conseguir un almíbar ligero. Dejamos enfriar. 3. Vertemos el jarabe en el vaso de la batidora, añadimos el melón pelado y en trocitos y el queso fresco Lactofree especialmente pensado para intolerantes a la lactosa. 4. Trituramos bien para obtener una mezcla sin grumos. 5. Rellenamos nuestros polos en moldes de plástico y dejamos enfriar en el congelador. Podemos elegir la fruta que más nos guste. Fresas, kiwi, frambuesas, cerezas...

101

POSTRES

Tarta DE QUESO 50 MINUTOS

ALTO

INGREDIENTES (6 rac.)

PREPARACIÓN

Relleno Azúcar glass 100 gr. Nata 100 ml. Arla queso crema natural 500 gr. 2 Huevos Maicena 7,5 gr.

1. Volcamos la harina y la mezclamos con las nueces trituradas. Añadimos el azúcar, mezclamos y hacemos lo mismo con los huevos y la mantequilla. 2. Amasamos y dejamos reposar una hora en el frigorífico. Luego la estiramos con un rodillo. Cubrimos el molde con la masa y colocamos legumbres encima para impedir que se hinche. Horneamos a 180° durante 20 minutos. 3. Para la reducción de tomate mezclamos en un cazo tomate rallado (240 gr.), azúcar (160 gr.), vermú (1 ml.), vinagre de Módena (1 ml.) y canela (1/2 rama). Hervimos lentamente hasta conseguir una confitura aromatizada. 4. Para el relleno, en una batidora, mezclamos el queso, el azúcar glass, la nata líquida, la maicena, 2 huevos y un poco de agua. 5. Sacamos la masa del horno, retiramos la legumbre, añadimos el relleno y horneamos 20 minutos a 180°. 6. Finalmente cubrimos la tarta con la confitura aromatizada.

Masa Quebrada Harina 150 gr. Nueces trituradas 150 gr. Mantequilla Lurpak 125 gr. 2 Huevos Azúcar 100 gr.

105

Tarta de queso SIN HORNO 30 MINUTOS + 1 HORA

ALTO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Frambuesas 200 gr. Arla Queso Crema 100 gr. Nata semi montada 150 gr. Azúcar moreno 50 gr. Azúcar glas 30 gr. Para el coulis de frambuesa Frambuesas 125 gr. Mantequilla Lurpak 25 gr. Azúcar 50 gr. Agua 10 ml. Hojas de menta

1. Ponemos las frambuesas en un bol junto con un poco de azúcar moreno para que se ablanden y suelten su jugo. 2. Semimontamos la nata con el azúcar glass. 3. Aplastamos las frambuesa con la ayuda de una cuchara. 4. En otro recipiente mezclamos la nata con el queso. 5. Batimos bien y mezclamos con las frambuesas. 6. Rellenamos, con la ayuda de una manga pastelera, unas tarrinas de helado con esa mezcla. 7. Dejamos reposar en el congelador durante una hora. 8. Mientras hacemos el coulis. Ponemos en una sartén la mantequilla Lurpak, las frambuesas, el azúcar y la menta picada. Dejamos caramelizar. 7. Añadimos el agua y dejamos reducir unos minutos. Dejamos enfriar. 8. Sacamos la tarta de la nevera y bañamos con el coulis. Decoramos con algunas piezas de frambuesas enteras y una ramita de menta.

107

Tarta DE ZANAHORIA 40 MINUTOS

INGREDIENTES (6 rac.)

PREPARACIÓN

2 Huevos Azúcar 150 gr. Aceite de Oliva 100 ml. Harina 150 gr. Gasificante 6 gr. Sal Maldon 2 gr. Canela en polvo 8 gr. Zanahoria rallada 250 gr.

1. 2. 3. 4. 5.

Para la butter cream Arla Queso de Untar Natural en botella 85 gr. Mantequilla Lurpak 75 gr. Azúcar glass 300 gr.

ALTO

Precalentamos el horno a 180°. Batimos los huevos con la ayuda de un tenedor o varilla. Mezclamos con el azúcar. Añadimos gasificante, canela, sal, aceite y zanahoria. Sumamos la harina. Trabajamos batiendo bien con ayuda de unas varillas. 6. Pasamos la mezcla a un molde untado con mantequilla y metemos al horno. 7. Mientras, nos ocupamos de la butter cream. Tenemos que empomar la mantequilla. 8. Añadimos el queso y el azúcar. Mezclamos bien. 9. Ponemos la crema en una manga pastelera y metemos en el frigorífico. 10. Sacamos el bizcocho del horno y dejamos reposar unos minutos para que se asiente. 11. Decoramos con la ayuda de la manga pastelera.

109

Flan de queso SIN LACTOSA 20 MINUTOS + 45 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (6 rac.)

PREPARACIÓN

Arla Queso Crema Lactofree 250 gr. Leche de soja 500 cl. Azúcar 90 gr. 6 Huevos

1. Calentamos en el horno a 180°, una bandeja con agua. 2. Hacemos primero el caramelo. Ponemos el azúcar y el zumo de medio limón en una sartén. 3. Lo vamos cocinando a fuego fuerte, sin dejar de remover, hasta que tome color. 4. Una vez que alcance el punto correcto lo repartimos en los moldes y dejamos enfriar. 5. En un cazo, ponemos la leche de soja a calentar. Batimos los huevos en un bol, añadimos el azúcar y mezclamos. Cuando esté bien emulsionado, lo agregamos a la leche de soja, mezclamos bien. 6. En el mismo bol donde hemos batido los huevos, ponemos el queso crema y un poquito de la leche del flan, removemos bien. 7. Añadimos la mezcla al cazo con el flan, mezclamos bien. 8. Repartimos la mezcla entre los moldes caramelizados. 9. Lo metemos dentro de la bandeja del horno al baño maría durante 45 minutos.

Para el caramelo Azúcar 90 gr. 1 Limón

111

Puding DIPLOMÁTICO 90 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (8 rac.)

PREPARACIÓN

Cruasán 100 gr. Leche 800 ml. Arla queso de untar natural en botella 200 gr. 8 Huevos Azúcar 300 gr. Azúcar (para el caramelo) 150 gr.

1. Ponemos en una sartén el azúcar a tostar para hacer el caramelo. 2. Caramelizamos el molde que vamos a emplear. Dejamos que se enfríe. 3. En una cazuela ponemos la lecha a calentar. 4. Mezclamos los huevos, el azúcar, el queso y le añadimos la leche caliente poco apoco removiendo constantemente. Colamos la mezcla para asegurarnos que no quedan grumos ni restos de cáscara. 5. Introducimos el cruasán troceados en pedacitos en el molde. Añadimos la mezcla de leche, huevos, queso y azúcar para que empape bien el cruasán. 6. Ponemos el molde sobre una bandeja con agua y lo llevamos al horno para cocinarlo al baño maría durante 1 hora a 180°. 7. Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos.

113

Quesada PASIEGA 70 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (6 rac.)

PREPARACIÓN

Harina de trigo 125 gr. Nata líquida 450 ml. Leche condensada 250 gr. 4 huevos Arla Queso Crema 600 gr. Un sobre de levadura Una rama de vainilla Mermelada de fresa 200 gr. Azúcar 100 gr.

1. Blanqueamos los huevos, para ello los batimos con el azúcar hasta que doblen su volumen. 2. A continuación añadimos la leche condensada, la harina y la levadura. Mezclamos todo con una batidora. 3.- Raspamos el interior de la rama de vainilla con un cuchillo para obtener su pulpa. 4. Añadimos la crema de queso Arla, la nata y el interior de la rama de vainilla a la mezcla anterior y se bate de nuevo. 5. Echamos esta mezcla en un molde engrasado previamente con mantequilla. 6. Introducimos la quesada en el horno precalentado a 180° durante 45 minutos, con calor arriba y abajo. 7. Se puede tapar la quesada con papel de aluminio cuando queden 10 minutos y así tendrá un aspecto dorado.

115

Bizcocho de quesos Y ARÁNDANOS 60 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (6 rac.)

PREPARACIÓN

Harina 280 gr. Levadura en polvo 6 gr. Sal 4 gr. Azúcar extrafino 115 gr. 2 Huevos Mantequilla Lurpak 85 gr. Arla Queso Crema Natural 100 gr. Nata agria 200 ml. Extracto de vainilla 2 gr. Arándanos 50 gr.

1. Precalentar el horno a 180°. 2. Engrasamos el molde con la mantequilla Lurpak fundida. 3. Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un cuenco grande. A continuación, incorporamos el azúcar. 4. Batimos ligeramente los huevos y luego incorporamos la nata, la mantequilla, el Arla Queso Crema y el extracto de vainilla. 5. Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos e incorporamos los ingredientes líquidos batidos. Mezclamos un poco para que queden ligados pero sin trabajarlos demasiado. 6. Metemos la mezcla en el molde. Por último, añadimos los arándanos, de uno en uno, empujándolos hacia dentro. 7. Horneamos el bizcocho durante 40 minutos a 180°. 8. Dejamos en el molde durante 15 minutos para que repose y enfríe. 9. Cortamos en porciones.

117

Hojaldre de fresas CON QUESO CREMA 30 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Masa de hojaldre 100 gr. 1 Huevo Arla Queso Crema Natural 50 gr. Nata 100 gr. Fresas 150 gr. Azúcar Glass 40 gr.

1. Cortamos las fresas en láminas y reservamos. 2. Colocamos la lámina de hojaldre sobre papel. La pintamos con el huevo batido para que nos quede brillante. 3. Cocinamos en el horno, precalentado a 180°, durante 12 minutos. Cortamos el hojaldre en láminas finas. 4. En la batidora metemos la nata, la mitad del azúcar glass y batimos hasta que la nata esté semimontada. 5. Mezclamos la nata con el queso y el resto del azúcar, reservamos un poquito para la decoración. Removemos bien y ponemos la crema en una manga pastelera. 6. Montamos las mil hojas. Capa de hojaldre, capa de nata, capa de fresas, capa de hojaldre, capa de nata y terminamos col la capa de fresas. 7. Espolvoreamos con azúcar glass para dar colorido.

119

Postres CON HOJALDRE 20 MINUTOS

BAJO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Masa de hojaldre 100 gr. Un huevo Fresas 150 gr. Plátanos 150 gr. Arla Queso de untar Natural en botella Arla Queso de untar Chocolate en botella Azúcar glass 40 gr.

1. Cortamos la masa de hojaldre con un molde y pintamos la superficie con el huevo batido. 2. Horneamos a 180° durante 10-15 minutos. 3. Cortamos la fresa y el plátano en láminas finas. 4. Cortamos el hojaldre cuando esté frío en capas para hacer milhojas. 5. Empezamos con las capas. Podemos hacer distintas combinaciones con los dos tipos de queso y los dos tipos de fruta, sobre el hojaldre, el queso, la fruta, el hojaldre y el azúcar glass. 6. Decoramos la última capa de hojaldre con los quesos crema, que debido a su envasado resulta facilísima la decoración.

121

Macarons DE PIÑA 35 MINUTOS

ALTO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Almendra Marcona molida 50 gr. Azúcar glass 125 gr. Azúcar 125 gr. Agua 65 gr. Claras para montar 45 gr. Claras para mezclar 45 gr. Relleno 1 rama Vainilla Castello Piña 40 gr. Nata Krona 50 gr. Chocolate blanco 120 gr. Mantequilla Lurpak 30 gr. Ron 20 gr. Lima 20 gr. Arla queso crema natural 50 gr.

1. En una cazuela ponemos el agua y el azúcar y lo cocinamos hasta 120°. 2. Mientras, en un cuenco echamos el azúcar glass, las almendras y la clara de huevo. Lo removemos ligando la mezcla, despacito. 3. A continuación, montamos la otra clara de huevo, y luego añadimos despacito el merengue a la mezcla. 4. Con una manga pastelera hacemos uno a uno los macarons, colocando la masa en una bandeja de horno, y metemos al horno a 180° durante 15 minutos. 5. Hacemos ahora la crema del relleno con mantequilla, el Arla Queso Crema Natural y el Castello Piña. Derretimos el chocolate blanco en el microondas. Y finalmente mezclamos todo con lima y ron, y dejamos reposar en la nevera. Así ya tendremos una crema deliciosa. 6. Sacamos los macarones del horno, dejamos reposar un poco, los despegamos, y rellenamos con la crema cubriéndolos con otro macarons, a forma de bocadillo. Dejamos reposar en un plato para que se asiente.

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Helado de frambuesa Y QUESO CREMA 30 MINUTOS + UNAS HORAS

MEDIO

INGREDIENTES (4 rac.)

PREPARACIÓN

Arla Queso Crema Natural 300 gr. Nata 200 ml. Leche 300 ml. Azúcar 150 gr. 4 Yemas de huevo Zumo de limón Coulis de frambuesa 200 ml.

1. Calentamos la leche con el azúcar hasta derretir. 2. Separamos las yemas de las claras. Batimos en un bol las yemas y añadimos un poco de leche caliente, para que no se corte, batimos con varillas. Vertemos la mezcla del bol al resto de la leche removiendo constantemente hasta obtener la crema inglesa. 3. En otro cuenco, preparamos la crema de queso, mezclamos el queso con unas gotitas de limón y la nata. Mezclamos bien 4. Añadimos a la mezcla, la crema inglesa del fuego. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. 5. Helamos la crema y rellenamos los moldes. Hay que alternar el helado de queso crema con el coulis de frambuesa. Una capa del preparado de queso, una capa de coulis y otra capa del preparado de queso. 6. Metemos los helados en el congelador, esperamos unas horitas y ¡listo! Para el coulis, mezclamos a partes iguales la fruta y azúcar, llevamos al fuego sin dejar de mover hasta que coja cuerpo.

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Naranjas CON CHOCOLATE 20 MINUTOS

MEDIO

INGREDIENTES (2 rac.)

PREPARACIÓN

Una naranja Arla Queso de untar Chocolate en botella Chocolate negro

1. Vamos a pelar primero la naranja. Cortamos el culo de la naranja a vivo (quitando la parte blanca) poco a poco. Quitamos la piel, que es la parte amarga de la fruta. 2. Cortamos en gajos limpios, quitando la membrana que los une. 3. Insertamos los gajos en brochetas. Dejamos la fruta separada en una fuente sobre papel para que suelte un poco de jugo y quede la superficie seca. 4. Preparamos el chocolate en el baño María para la cobertura. Bañamos en el chocolate un extremo de los gajos de naranja y escurrimos. Colocamos en una fuente las brochetas. Otra opción para la decoración es el nuevo queso crema en botella de Arla, especialmente pensado para los niños.

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Queda prohibido cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o transformación, total o parcial, de esta obra salvo autorización de Arla Foods, S.A. o excepción prevista por la Ley. © de la presente edición, 2016, Impak Edicprom, S.L. Edición, maquetación y diseño: Paloma Martín y J. Braulio Señas