Carta del ristorante n°3 - Giugno 2016
In questo numero:
i Due Buoi/Red Note Festival | Canediguerra / Alessandria | Marco Bernini / Il carrello dei formaggi | Lavazza | Davide Groppi | CMT Architetti
Carta del ristorante a cura di: Andrea Ribaldone, Salvatore Iandolino, Giorgio Annone,, Alberto Bonagurio Progetto grafico, impaginazione Giorgio Annone - LineLab Foto Archivio storico Hotel Alli Due Buoi Rossi, Giorgio Annone/LineLab, Davide Groppi, Gianluca Grassano Copertina e acquerelli Giorgio Annone Testi Giorgio Annone, Lara Bianchi, Giulia Boggian, Maria Luisa Caffarelli, Davide Groppi, Salvatore Iandolino, Giorgio Penotti Š Red S.r.l. Š per le immagini e testi ai relativi autori citati.
Le origini dei “Buoi Rossi” risalgono probabilmente al 1741, data tramandata oralmente, anno dopo anno. Si narra che un giovane di Alba, commerciante di vini e tartufi, innamorato di una ragazza alessandrina, acquistò la casa prospiciente la locanda in cui lei lavorava con la sua famiglia avviando la sua attività da ristoratore, per convincere i genitori a concederla in sposa. Il ragazzo si chiamava Antonio Capra e, una volta sposato, diede origine ad una delle più
L’edificio negli anni trenta
Dal 1741 “Alli Due Buoi Rossi” note famiglie alessandrine e a uno dei più noti ristoranti della provincia. Il locale “Alli due Buoi Rossi” nacque così da una storia d’amore e ancora oggi con lo stesso stato d’animo vuole raccontarvi una storia di alta cucina ricca di tradizioni alessandrine, innovativa negli abbinamenti e raffinata nei gusti.
L’ingresso negli anni trenta
Edmondo Balza serve il bollito misto
La storica insegna
In questo storico locale, così significati significativo per Alessandria, vorrei che la cucina non fosse definita tradizionale, creativa o sperimentale. Quello che mi interessa in questo momento è raccontare me stesso. Quello che conta per me è l’emo l’emozione del confronto fra l’esperienza di chi il cibo lo prepara e di chi lo gusta: mi conoscerete così, senza presentazioni ufficiali, attraverso un piatto, un aroma, un sapore.
Andrea Ribaldone Solo una caratteristica non cambierà mai: la qualità. Questo è il mio impe impegno, dalla ricerca della materia prima, che voglio il più possibile proveniente dai produttori del territorio, alla sem semplicità di una preparazione che rispetti i singoli elementi. Nelle pagine di questo “giornale”, vi racconto dei produttori, degli artisti e dei professionisti che hanno lavorato con me nel creare l’idea de “I Due Buoi”.
@i Due Buoi
Andrea Ribaldone con Ivan Tondat, sous chef de I Due Buoi
I Due Buoi Red Note il festival di Alessandria Jazz Club che ha riportato il grande jazz in cittĂ !
L’Alessandria Jazz Club ha una storia antica: fondato nel dopoguerra, fra i primi in italia, “va poi perduto fra le nebbie alessandrine” – racconta Giorgio Penotti, musicista, insegnante, direttore artistico e curatore della rassegna Red Note - e rinasce nel 2000. Dopo la scomparsa del compianto presidente Piero Brancolini, il Club riprende a pieno ritmo la sua attività nell’autunno del 2014 con una rassegna che coinvolge diverse realtà della vita associativa e culturale della città, tra cui lo stesso Conservatorio “Antonio Vivaldi”.
Red Note Festival È il 2015 a portare la prima edizione di Red Note che, all’interno dello storico hotel Alli Due Buoi Rossi, ospita ogni mese concerti di artisti italiani ed internazionali. Con l’estate 2016 Red Note raddoppia e, dopo la stagione invernale, arrivano le serate estive all’aperto. E I Due Buoi? Ovviamente, curano l’offerta ristorativa dei dinner party abbinati ai concerti… serate imperdibili le nostre! Red Note – the Alessandria Jazz Club Festival that has brought real jazz back to Alessandria! Alessandria Jazz Club has a distinguished history; founded just after the war and one of the first in Italy it was then “lost in the Alessandria fog” as Giorgio Penotti -musician, teacher, artistic director and curator – puts it, and was re-formed in 2000. After the death of president Piero Brancolini, the club got back to a full programme of events in the autumn of 2014 that involved many aspects of
cultural life in Alessandria including the “Antonio Vivaldi” conservatory. 2015 saw the very first Red Note Festival which took place at the historic Ai Due Buoi Rossi hotel where every month concerts take place featuring Italian and international musicians. Now the summer of 2016 will see the addition of open-air evening concerts. And the Due Buoi restaurant? There to offer quality dining linked to the concerts – a combination that makes a jazz evening with us quite unmissable! testi: Giorgio Penotti foto: Giorgio Annone/LineLab
Se un buon pasto termina con una buona tazza di caffè non può che iniziare con una buona tazza di Vermouth Filippo Tommaso Marinetti
La vermoutheria
Canediguerra
CANEDIGUERRA è un birrificio tutto italiano, anzi, di più, è proprio alessandrino ed è entrato recentemente a far parte dei nostri fornitori. Un’esperienza ormai decennale quella del birraio Alessio “Allo” Gatti con numerose e importanti collaborazioni susseguitesi negli anni: il birrificio, invece, è nato all’inizio 2015 in un vecchio stabile industriale largamente in disuso. CANEDIGUERRA propone ricette tradizionali, rispettose dei canoni stilistici di riferimento, non filtrate né ovviamente
Una birra tutta alessandrina pastorizzate, prodotte utilizzando le migliori tecnologie per quanto riguarda sia il processo e sia controllo qualità disponibili nel settore. CANEDIGUERRA is an Italian brewery and what’s more is 100% from Alessandria and has recently become one of our suppliers. The relationship with beer maker Alessio Gatti goes back a long way but the brewery started up at the beginning of 2015 in a disused industrial unit. CANEDIGUERRA makes classic beers in the traditional way, being neither filtered nor pasteurised, using state of the art technology for both the process and quality control.
CDG srl, Via Del Prato 11 15121 Alessandria, Italia info@canediguerra.com foto: Giorgio Annone/LineLab
Marco Bernini
Arte è bellezza, creatività ed espressione estetica. È gusto, passione, emozione. Ma anche interpretazione, studio ed esperienza. Vista, tatto, olfatto e gusto sono i sensi che vengono risvegliati da un’opera d’arte come la selezione di formaggi offerta da Matteo Bertolino, maître del Ristorante I Due Buoi. Nomi, colori e profumi che caratterizzano formaggi nostrani, che vivono però di una loro “estrosità ed unicità”. Il carrello dei formaggi porta in sala il Roquefort in bianco: un formaggio “piramidale” di latte misto pecora e capra. Ma ad allietare i palati c’è anche
Art and beauty, creativity and aesthetic expression. Taste, passion and emotion. But also interpretation, studying and experience. Sight, smell and taste are the senses that are re-awakened by the masterpiece that is the selection of cheeses offered by Matteo Bertolino, the maître of the I Due Buoi restaurant. Names, colours and smells characterise our cheeses which are all stamped with inspiration and singularity. The trolley brings into the restaurant cheeses like a White Roquefort, Roquefort a pyramid cheese made from blended cow and goats’ milk. To please the palate of a serious
Il carrello dei formaggi un altro due in uno, il Talverde all’uva passa e vin cotto, un incrocio di due tipologie casearie: un formaggio saporito a crosta lavata che si unisce al sapore piccante di un erborinato. Non poteva mancare la crescenza “passionale” de I Due Buoi: la Crescella ai germi di grano che si mangia con il suo affinamento. La sua dolcezza deriva dalle note di noce e nocciola proprio dei germi di grano. Però a tavola anche l’occhio vuole la sua parte: per i più avventurosi c’è Culo e camicia erborinato a pois, formaggio che nasce dall’unione tra latte di vacca e di capra e che crea al suo interno sfumature a pois. Un incrocio tra il dolce e il saporito. A ricordare un blue naturale stagionato con un buon punto di sale è invece Erica Blue, di nome e di fatto. Infine, due sapori agli antipodi: Amica Neve che si presenta come una robiola, ha una lavorazione da robiola e una consistenza da robiola, “ma in bocca stupisce” e il Puzz , un brie stagionato, che matura in stanze ad alta concentrazione di umidità per poi asciugare in casse di carbone vegetale.
foodie there is also Talverde flavoured with grapes and wine and which is a special blend of two types of cheese: a crusted cheese that has the spicy notes of a herbal cheese. We cannot of course ignore the passion of the I Due Buoi restaurant for soft cheeses: Crescella with wheat grains is a classic example. Its sweetness derives from notes of walnut and hazelnut that come from the wheat grains. Presentation is also essential of course and the most adventurous in this field is Culo e camicia erborinato a pois, a cheese that is a marriage of cow and goats’ milk with a pleasing polka dot pattern. A blend of sweetness and taste. Also on the trolley is a naturally seasoned blue cheese called Erica Blue. To conclude, two tastes that come from Down Under: Amica Neve looks like a Robiola, is made like a Robiola but tastes completely unlike a Robiola! There is also Puzz, a seasoned brie which is matured in a highly humid environment after which it is dried in boxes of charcoal. Fattoria “La cavarchella”, Pozzol Groppo fattoriabernini@gmail.com testi: Giulia Boggian foto: Marco Bernini
Carta dei Vini “Il vino è la poesia della terra” scriveva Mario Soldati. Questo concetto ci ispira. Il lavoro del vignaiolo, la passione per la terra fra tradizione e innovazione, la qualità, la naturalità, la biodinamicità, la diversità di un territorio: tutti valori che vorremmo raccontarvi attraverso le scelte nella nostra carta dei vini.
Prodotto del nostro territorio Vino Libero Il progetto VINO LIBERO punta a raggiungere tre obiettivi: 1. vino libero da concimi di sintesi In campagna non si usano concimi di sintesi, solo concimi organici; 2. vino libero da erbicidi In campagna non si usano diserbanti, si lavora la terra con rispetto, secondo tradizione; 3. vino libero da almeno il 40% di solfiti In cantina si adottano tecniche evolute per abbattere l’uso dei solfiti, pur mantenendo la perfetta conservazione. Presentiamo solo vini la cui dose massima di solfiti è inferiore almeno del 40% rispetto al limite previsto per legge.
Prodotto biologico / biodinamico
FIVI - Vignaioli Indipendenti Bevi Fivi – Fivi Consapevole. La FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti) ha lo scopo di rappresentare la figura del viticoltore di fronte alle istituzioni, promuovendo la qualità e l’autenticità dei vini italiani. I DUE BUOI è il primo Punto d’Affezione FIVI in Italia
Spumanti e Champagne Metodo Charmat Prosecco Extra Dry docg Prosecco Cartizze Dry docg O.P. Pinot Nero Spumante Brut Timorasso Spumante
s.a. s.a. s.a. s.a.
Adami, Colbertaldo di Vidor (TV) Adami, Colbertaldo di Vidor (TV) Isimbarda, Santa Giuletta (PV) Poggio Ezio, Vignole Borbera (AL)
22 30 18 20
Metodo Classico Alta Langa Brut Vigne Gatinera docg Alta Langa Extra Brut docg Alta Langa Brut docg Rosé Brut (Nebbiolo) Erbaluce di Caluso “Cuveè Tradizionale” Brut Metodo Classico “Villa Sparina” Extra Brut Millesimato For England Blanc de Noir Pas Dosé Blanc de Blancs Pietro Colla Extra Brut Millesimato Brut Riserva Coppo Brut Rosé “Clelia“
2005 2010 2012 s.a. 2010 s.a. 2010 2010 2010 2013 2008 2010
Fontanafredda, Serralunga d’Alba (CN) Fontanafredda, Serralunga d’Alba (CN) Avezza, Canelli (AT) Avezza, Canelli (AT) Orsolani, San Giorgio Canavese (TO) Villa Sparina, Gavi (AL) Contratto, Canelli (AT) Contratto, Canelli (AT) Contratto, Canelli (AT) Poderi Colla, Alba (CN) Cantine Coppo, Canelli (AT) Cantine Coppo, Canelli (AT)
35 28 26 24 26 37 34 37 35 29 44 40
O.P. Pinot Nero Metodo Classico docg O.P. Pinot Nero Rosé “Cruasè” docg O.P. Pinot Nero Nature (72 mesi) Franciacorta Prima Cuveè docg Franciacorta Saten docg Franciacorta Rosé docg Franciacorta Rosé “Milledì” docg Franciacorta Brut “Milledì” docg Franciacorta Pas Dosé Franciacorta Extra Brut Millesimato docg Franciacorta Extra Brut Blanc de Noir docg Trento Brut doc Dosaggio Zero 823
s.a. s.a. 2004 s.a. s.a. s.a. 2012 2012 2007 2010 2011 s.a.
Isimbarda, Santa Giuletta (PV) Isimbarda, Santa Giuletta (PV) Marchesi di Montalto, Montalto Pavese (PV) Monterossa, Cazzago San Martino (BS) Monterossa, Cazzago San Martino (BS) Monterossa, Cazzago San Martino (BS) Ferghettina, Adro (BS) Ferghettina, Adro (BS) Ferghettina, Adro (BS) La Valle, Rodengo Saiano (BS) La Valle, Rodengo Saiano (BS) Albino Armani, Chizzola di Ala (TN)
24 26 48 30 33 34 38 38 50 38 36 42
s.a. s.a. s.a. s.a. s.a.
Mallol Gantois, Cote des Blancs Pagin Fils, Avenay Val D’or / Epernay Boudaire Gallois, Pouillon Boudaire Gallois, Pouillon Gosset, Epernay
42 55 45 55 70
Champagne - Selezione La Cuveé Cuvèe Grand Reserve Carte D’Or Brut 1er Cru
Brut Tradition Prestige Pas Dosè Brut Excellence
Spumanti e Champagne Brut Millésimé Blanc de Blancs Blanc de Blancs Extra Brut Desir 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut Millésimé 1er Cru Blanc de Blancs Millésimé Carte D’Or Nature Blanc de Noir Millésimé Brut Rosé 1er Cru Rosé Marin Brut Gran Rosé Rosé Millésimé
2009 s.a. 2009 s.a. 2010 2011 2010 s.a. s.a. s.a. 2010
Deutz, Ay Boudaire Gallois, Pouillon Deutz, Ay Doyard Mahè, Vertus / Epernay Doyard Mahè, Vertus / Epernay Mallol Gantois, Cote des Blancs Emmanuel Guerin, Verzenay Doyard Mahè, Vertus / Epernay Marin & Fils / Avirey-Lingey Gosset, Epernay Deutz, Ay
88 64 114 56 68 51 62 66 41 95 95
Gavi Monterotondo docg Gavi del comune di Gavi docg Gavi “Quinto” docg Gavi del Comune di Gavi “Peloia” docg Gavi del Comune di Gavi “La Meirana” docg Gavi del Comune di Gavi docg Gavi “Grifone delle Roveri” docg Gavi docg Monemvasia (Malvasia Greca) Erbaluce di Caluso “La Rustia” docg Roero Arneis docg Roero Arneis “Bricco delle Ciliegie” docg Piemonte Chardonnay “Riva Granda” (barrique) doc
2011 2015 2015 2015 2015 2014 2015 2014 s.a. 2014 2015 2015 2013
Villa Sparina, Gavi (AL) Villa Sparina, Gavi (AL) San Bartolomeo, Gavi (AL) San Bartolomeo, Gavi (AL) Bruno Broglia, Gavi (AL) Bruno Broglia, Gavi (AL) Cinzia Bergaglio,Tassarolo (AL) Valditerra, Novi Ligure (AL) Casalone, Lu Monferrato (AL) Orsolani, San Giorgio Canavese (TO) Matteo Correggia, Canale(CN) Giovanni Almondo, Montà (CN) Cerutti, Cassinasco (AT)
42 26 19 25 20 38 19 18 18 20 22 26 22
Pigato Riviera Ligure di Ponente doc Muller Thurgau “Xurfus” igt Chardonnay Alto Adige “Ogeaner” doc Gewurztraminer Alto Adige “Feld” doc Gewurztraminer Praepositus Alto Adige doc Kerner Praepositus Alto Adige doc Sauvignon Alto Adige doc Sauvignon “Duality“ Riserva Friuli Colli Orientali doc Ribolla Gialla Friuli Colli Orientali doc
2015 2014 2014 2014 2015 2015 2015 2013 2015
Maixei, Dolce Acqua (IM) Mattia Filippi, Casteller (TN) Armin Kobler, Magre (BZ) Armin Kobler, Magre (BZ) Abbazia di Novacella, Varna (BZ) Abbazia di Novacella, Varna (BZ) Castell Sallegg, Caldaro (BZ) Specogna, Corno di Rosazzo (UD) Specogna, Corno di Rosazzo (UD)
22 24 23 25 28 26 24 55 22
Bianchi
Bianchi Sauvignon Friuli Grave doc Friulano (Tocai) Friuli Grave doc Pinot Grigio Friuli Grave doc Malvasia Friuli Colli Orientali doc Ribolla Gialla Friuli Colli Orientali doc Chardonnay “Chiccalè” igt Abruzzo Costa d’Amalfi Bianco doc Furore Bianco Furore Bianco Fior d’Uva Fiano d’Avellino “Refiano” docg Greco di Tufo docg “Nestor” Coda di Volpe Irpinia “Bianco di Bellona” doc Falanghina Beneventano “Lila” igt Inzolia “Dietro Le Case” Menfi doc Grillo “Coste al Vento” Sicilia doc Etna Bianco Outis
2014 2014 2014 2011 2014 2013 2015 2015 2014 2015 2015 2015 2015 2015 2015 2015
Ciani, Pavia di Udine (UD) Ciani, Pavia di Udine (UD) Ciani, Pavia di Udine (UD) Le Vigne di Zamò, Manzano (UD) Le Vigne di Zamò, Manzano (UD) Cantina Bottari, Vasto (CH) Marisa Cuomo, San Michele (SA) Marisa Cuomo, San Michele (SA) Marisa Cuomo, San Michele (SA) Tenuta Cavalier Pepe, Sant’Angelo all’Esca (AV) Tenuta Cavalier Pepe, Sant’Angelo all’Esca (AV) Tenuta Cavalier Pepe, Sant’Angelo all’Esca (AV) Tenuta Cavalier Pepe, Sant’Angelo all’Esca (AV) Cantine Barbera, Menfi (AG) Cantine Barbera, Menfi (AG) Biondi, Trecastagni (CT)
18 17 17 25 22 21 25 27 50 22 23 19 18 23 25 35
Riesling OP Vigna Martina Riesling OP Monsaltus Langhe Riesling “Petracine” doc Riesling Praepositus Alto Adige doc Riesling OP Vigna Martina Riesling OP Vigna Martina Riesling OP Vigna Martina Riesling OP Vendemmia Tardiva Monsaltus
2015 2015 2015 2014 2010 2008 2007 2006
Isimbarda, Santa Giuletta (PV) Marchesi di Montalto, Montalto Pavese (PV) G.D. Vajra, Barolo (CN) Abbazia di Novacella, Varna (BZ) Isimbarda, Santa Giuletta (PV) Isimbarda, Santa Giuletta (PV) Isimbarda, Santa Giuletta (PV) Marchesi di Montalto, Montalto Pavese (PV)
22 22 37 35 38 42 50 27
Riesling Trocken (Tschuss Ring) Riesling Trocken Riesling Trocken (Rotes Kreuz) Riesling Spatlese Riesling Auslese Riesling Auslese 375 ml Alsace Riesling Grand Cru Schlossberg
2015 2015 2014 2013 2013 2011 2010
Stiftung St. Nikolaus Hospital, Bernkastel (Mosella) Gangl Wines, Illmitz (Burgerland) Cusanus-Hofgut, Bernkastel (Mosella) Stiftung St. Nikolaus Hospital, Bernkastel (Mosella) Stiftung St. Nikolaus Hospital, Bernkastel (Mosella) Gangl Wines, Illmitz (Burgerland) Domaine Binner, Ammerschwirh (Alsazia)
38 32 29 33 45 34 53
Riesling No Limits
Timorasso Lacrima del Bricco Derthona Derthona Diletto Derthona Oltre Torrente Mandirola Derthona Filari di Timorasso Derthona Pitasso Rugiada del Mattino Grue Derthona San Vito Terre di Libarna “L’archetipo” Costa del Vento Sterpi Montecitorio Morasso Intensità Intensità Ronchetto Derthona Cascina La Zerba di Volpedo Stato Derthona Costa del Vento Sterpi Sant’Alberto Brezza d’Estate Derthona San Leto Campo del Pozzo San Leto Derthona San Leto
2014 2014 2014 2014 2014 2014 2013 2013 2013 2013 2013 2013 2013 2013 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2011 2011 2011 2011 2010 / 2011 2011 2010 2010 2010 2010 2009 2009 2008 2006 2006 2004
Boveri Giacomo, Costa Vescovato (AL) Boveri Giacomo, Costa Vescovato (AL) Claudio Mariotto, Vho (AL) Pomodolce, Montemarzino (AL) Fiordaliso, Volpeglino (AL) Oltre Torrente, Paderna (AL) Mandirola, Casasco (AL) CS Tortona, Tortona (AL) Boveri Luigi, Costa Vescovato (AL) Boveri Luigi, Costa Vescovato (AL) Claudio Mariotto, Vho (AL) I Carpini, Pozzol Groppo (AL) Pomodolce, Montemarzino (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Coop Valli Unite, Costa Vescovado (AL) Poggio Ezio, Vignole Borbera (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Cascina Montagnola, Viguzzolo (AL) Pernigotti Adele, Carezzano (AL) Pernigotti Adele, Carezzano (AL) Poggio Paolo, Brignano Frascata (AL) Terralba, Berzano di Tortona (AL) Cantine Volpi, Tortona (AL) Terralba, Berzano di Tortona (AL) Vignaioli del Tortonese, Tortona (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Renato Boveri, Monleale (AL) I Carpini, Pozzol Groppo (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Daniele Ricci, Costa Vescovato (AL) Terralba, Berzano di Tortona (AL) Daniele Ricci, Costa Vescovato (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Daniele Ricci, Costa Vescovato (AL)
26 22 25 22 21 27 20 19 38 27 27 21 32 24 22 19 45 45 48 26 26 29 26 23 21 36 16 65 65 25 37 42 32 50 44 62 52
Rosati Negroamaro Rosato “Elfo” Salento igp Nero d’Avola “La Bambina” Sicilia Piemonte Rosato Lavignone Lagrein Rosé Costa d’Amalfi Rosato doc Ruchè 2.0
2015 2015 2014 2014 2014 2013
Apollonio, Monteroni di Lecce (LE) Cantine Barbera, Menfi (AG) Pico Macario, Mombaruzzo (AT) Castell Sallegg, Caldaro (BZ) Marisa Cuomo, Furore (SA) Montalbera, Castagnole Monf.to (AT)
18 17 19 20 24 20
2013 2015 2012 2012 2010 2014 2015 2014 2014 2012 2015 2015
Vigneti Massa, Monleale (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) G.D. Vajra, Barolo (CN) Antica Tenuta I Pola, Cremolino (AL) Forti del Vento, Ovada (AL) Poderi Colla, Alba (CN) Cavallotto, Castiglione Falletto (CN) Ribote, Dogliani (CN) Sylla Sebaste, Barolo (CN) Forti del Vento, Ovada (AL) F.lli Alessandria, Verduno (CN) Accornero, Vignale Monferrato (AL)
24 19 30 21 24 20 21 21 20 27 20 20
2014 2015 2013 2008 2007 2005 2012 2011 2014 2014
Tenuta San Sebastiano, Lu Monferrato (AL) Franco Roero, Montegrosso d’Asti (AT) Boveri Giacomo, Costa Vescovato (AL) Terralba, Berzano di Tortona (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Marenco, Strevi (AL) Forti del Vento, Ovada (AL) Montalbera, Castagnole Monferrato (AT) Montalbera, Castagnole Monferrato (AT)
17 17 19 34 27 35 22 26 24 20
2015 2015 2015
Pierfrancesco Gatto, Castagnole Monferrato (AT) 22 La Chimera, Chiomonte (TO) 23 Massimo Bo, Castiglione d’Asti (AT) 18
Rossi Freisa “L’avvelenata” Freisa Colli Tortonesi (mossa) Langhe Freisa “Kye” doc Ovada docg Ovada “Ottotori” docg Dolcetto d’Alba doc Dolcetto d’Alba “Vigna Scot” doc Dogliani docg “San Luigi” docg Dolcetto d’Alba doc Monferrato Rosso doc “Ventipassi” Verduno di Pelaverga doc Grignolino del Monferrato Casalese doc “Bricco del Bosco” Piemonte Grignolino doc Grignolino d’Asti doc Croatina Colli Tortonesi doc Croatina Colli Tortonesi “Montegrande” Croatina Colli Tortonesi “Pertichetta” doc Croatina Colli Tortonesi “Pertichetta” doc Albarossa Monferrato doc Piemonte Albarossa doc “Altaguardia” Ruchè di Castagnole Monferrato “Laccento” docg Ruchè di Castagnole Monferrato docg “La Tradizione” Ruchè di Castagnole Monferrato docg “Caresana” Valsusa doc “Finiere” (Avanà) Barbera d’Asti doc (frizzante)
Rossi Barbera del Monferrato Casalese doc “Bricco Battista” Barbera del Monferrato Casalese Superiore doc “Bricco del Conte” Barbera del Monferrato Casalese doc “Mepari” Barbera del Monferrato Casalese Superiore doc “Bricco Morlantino” Barbera Colli Tortonesi doc “Sentieri” Barbera Colli Tortonesi doc “Monleale” Barbera Colli Tortonesi doc “Monleale” Barbera Colli Tortonesi doc “Bigolla” Barbera Colli Tortonesi doc “Bigolla” Barbera Colli Tortonesi doc “Bigolla” Barbera Colli Tortonesi doc “Bigolla” Barbera Colli Tortonesi doc “Bigolla” Barbera Colli Tortonesi doc “Cascina La Zerba” Barbera Terralba Colli Tortonesi doc Barbera Terralba Colli Tortonesi doc Barbera Colli Tortonesi doc “Bruma d’Autunno” Barbera d’Asti “Carbunè” docg Barbera d’Asti “Villalta” docg (senza solfiti aggiunti) Barbera d’Asti Superiore Nizza “Ru” docg Barbera d’Asti Superiore Nizza “Neuvsent” docg Barbera d’Asti Superiore “Costiliolae” docg Barbera d’Asti Superiore “Epico” docg Barbera d’Asti “Pomorosso” docg Barbera d’Alba “Marun” doc Barbera d’Alba “Serraboella” doc Barbera d’Alba “Gepin” docg Barbera d’Alba Superiore docg Roccolo dei Carpini (Cabernet Sauvignon) Bricco del Drago Langhe Rosso doc Langhe Nebbiolo doc Nebbiolo d’Alba doc Nebbiolo d’Alba doc Nebbiolo Langhe doc Roero docg Roero “Rochè d’Ampsej” Riserva docg Roero Bric Valdiana
2012
Accornero, Vignale Monferrato (AL)
35
2015
Castello di Uviglie, Rosignano Monferrato (AL)
18
2011 2011
Tenuta San Sebastiano, Lu Monferrato (AL) Casalone, Lu Monferrato (AL)
22 22
2014 2009 2003 2005 2004 2003 2001 1998 2012 2006 2000 2008 2015 2014 2010 2013 2013 2012 2013 2012 2012 2013 2013 2011 2012 2013 2013 2012 2014 2013 2011 2013
Vigneti Massa, Monleale (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Vigneti Massa, Monleale (AL) Volpi, Tortona(AL) Terralba, Berzano di Tortona (AL) Terralba, Berzano di Tortona (AL) I Carpini, Pozzol Groppo (AL) Franco Roero, Montegrosso d’Asti (AT) Cascina Garitina, Castel Boglione (AT) Erede di Chiappone, Nizza Monferrato (AT) Cascina Garitina, Castel Boglione (AT) Massimo Bo, Costigliole d’Asti (AT) Pico Maccario, Mombaruzzo (AT) Coppo, Canelli (AT) Matteo Correggia, Canale (CN) Massimo Rivetti, Neive (CN) Albino Rocca, Barbaresco (CN) G.D. Vajra, Barolo (CN) I Carpini, Pozzol Groppo (AL) Poderi Colla, Alba (CN) Pelissero, Treiso (CN) Poderi Colla, Alba (CN) Sylla Sebaste, Barolo (CN) Massolino, Serralunga d’Alba (CN) Matteo Correggia, Canale (CN) Matteo Correggia, Canale (CN) Giovanni Almondo, Montà (CN)
20 27 34 57 60 50 70 100 20 25 45 34 18 19 25 26 19 35 58 34 28 30 34 30 27 23 24 21 26 24 45 32
Rossi Barbaresco “Roncaglie” docg
2012
Poderi Colla, Alba (CN)
40
Boffa, Barbaresco (CN)
36
Barbaresco “Pajè” docg
2013
Boffa, Barbaresco (CN)
Barbaresco “Ronchi” docg
2013
Albino Rocca, Barbaresco (CN)
Barbaresco “Ovello” docg
Barbaresco “Angelo” docg
Barbaresco “Tulin” docg
Barbaresco “Nubiola” docg
2013
2013
2011
2011
80
Pelissero, Treiso (CN)
32
Pelissero, Treiso (CN)
2011
Barberesco “Serraboella” Riserva docg
2006 Massimo Rivetti, Neive (CN)
Barberesco “Serraboella” Riserva docg
Massimo Rivetti, Neive (CN)
2008 Massimo Rivetti, Neive (CN) 2001
58
Albino Rocca, Barbaresco (CN)
Barbaresco “Froi” docg
Barbaresco “Froi” Riserva docg
29
52 31
31
46
Massimo Rivetti, Neive (CN)
60
La Spinetta, Castagnole Lanze (AT)
75
Barbaresco “Rabaja” docg
2012
Barolo “Manzoni” docg
2009 F.lli Ferrero, La Morra (CN)
50
Barolo “Dardi Le Rose di Bussia” docg
2010
Poderi Colla, Alba (CN)
50
Barolo “Bussia” docg
2012
Sylla Sebaste, Barolo (CN)
49
Barolo “Sarmassa” docg
2010
Virna Borgogno, Barolo (CN)
54
Barbaresco “Bordini” docg Barolo “Gattera” docg Barolo docg
Barolo “Cannubi Boschis” docg
2011
Castello di Verduno, Verduno (CN)
2009 F.lli Ferrero, La Morra (CN) 2012
2011
Sylla Sebaste, Barolo (CN)
Virna Borgogno, Barolo (CN)
Barolo “Monvigliero” docg
2012
F.lli Alessandria, Verduno (CN)
Barolo “Bricco Boschis” docg
2011
Cavallotto, Castiglion Falletto (CN)
Barolo “Serralunga” docg
2011
Fontanafredda, Serralunga d’Alba (CN)
Barolo “Parafada” docg
2012
Massolino, Serralunga d’Alba (CN)
Barolo “San Lorenzo” docg
Barolo Riserva “Vignolo” docg
Barolo “Paiagallo” docg
Barolo “Margheria” docg
Barolo “Vigna Rionda” docg
Barolo “Bricco delle Viole” docg
2012
F.lli Alessandria, Verduno (CN)
45
37
36
59 51
48
57
2009 Cavallotto, Castiglion Falletto (CN)
78
2010
Casa Mirafiore, Serralunga d’Alba (CN)
48
Massolino, Serralunga d’Alba (CN)
62
2012
2010 2012
33
62
Massolino, Serralunga d’Alba (CN)
103
G.D. Vajra, Barolo (CN)
82
Barolo “Garretti” docg
2012
La Spinetta, Castagnole Lanze (AT)
76
O.P. Bonarda Frizzante “Vigna delle More” doc
2015
Isimbarda, Santa Giuletta(PV)
17
Valpolicella Ripasso Superiore doc
2013
Tenuta Pieve, Colognola ai Colli (VR)
Colli Euganei Rosso doc “Gemola”
2008 Vignalta, Arquà Petrarca (PD)
Amarone Classico della Valpolicella doc
Colli Euganei Rosso doc Riserva
Cabernet Sauvignon igt Vallagarina
2010
2010 2013
Tenuta Pieve, Colognola ai Colli (VR)
Vignalta, Arquà Petrarca (PD) Vallarom, Avio (TN)
52
29 24
40
23
Rossi Lagrein Riserva doc 2014 2014 Merlot Friuli Grave doc 2014 Refosco dal Peduncolo Rosso Friuli Grave doc 2012 Chianti Classico docg Chianti Classico Riserva docg 2011 Brunello di Montalcino “La Togata dei Togati” docg 2011 Brunello di Montalcino docg 2011 Rosso di Montalcino doc 2014 Bolgheri Rosso “Antillo” 2013 / 2014 Terragnolo Negroamaro Salento igp 2011 Terragnolo Primitivo Salento igp 2011 Montepulciano d’Abruzzo doc Riserva 2011 Aglianico Irpinia “Terre del Varo “doc 2011 Taurasi “Opera“ docg 2010 Etna Rosso “Outis” doc 2014 Nero d’Avola “La Bambina” Menfi doc 2015
Castell Sallegg, Caldaro (BZ) Ciani, Pavia di Udine (UD) Ciani, Pavia di Udine (UD) Monterinaldi, Radda in Chianti (SI) Monterinaldi, Radda in Chianti (SI) La Togata, Montalcino (SI) La Togata, Montalcino (SI) La Togata, Montalcino (SI) Podere Guado al Melo, Castagneto Carducci (LI) Apollonio, Monteroni di Lecce (LE) Apollonio, Monteroni di Lecce (LE) Cantina Bottari, Vasto (CH) Tenuta Cavalier Pepe, Sant’Angelo all’Esca (AV) Tenuta Cavalier Pepe, Sant’Angelo all’Esca (AV) Biondi, Trecastagni (CT) Cantine Barbera, Menfi (AG)
25 18 17 23 28 80 47 27 22 29 30 33 22 32 40 21
Isimbarda, Santa Giuletta (PV) Castell Sallegg, Caldaro (BZ) Vallarom, Avio (TN) Vignalta, Arquà Petrarca (PD) G.D. Vajra, Barolo (CN) Cascina Garitina, Castel Boglione (AT) Castell Sallegg, Caldaro (BZ) Isimbarda, Santa Giuletta (PV) Marchesi di Montalto, Montalto (PV)
20 21 31 42 31 21 33 26 33
Pinot Nero No Limits O.P. Pinot Nero “Vigna dei Giganti“ Pinot Nero Alto Adige doc Pinot Nero “Vigneto Ventrat” igt Vallagarina Pinot Nero Langhe Pinot Nero Piemonte Pinot Nero doc “Alfero” Pinot Nero Riserva Alto Adige doc O.P. Pinot Nero “Vigna del Cardinale“ O.P. Pinot Nero doc “Pizzotorto“ Riserva
2015 2014 2014 2013 2013 2013 2013 2011 2008
Gevrey-Chambertin Bourgogne “Les Dames Huguettes“ Pommard Grands Epenots 1er Cru
2013 Tortochot, Gevrey Chambertin 2013 Bertagna, Vougeot 2008 Pierre Morey, Meursault (Francia)
75 35 103
Dolci e Passiti Dolci Moscato d’Asti “Canelli” docg Moscato d’Asti “Scrapona” docg Brachetto d’Acqui “Pineto” docg Malvasia di Castelnuovo Don Bosco doc Malvasia di Casorzo doc
2015 2015 2015 2015 2015
Cerutti, Cassinasco (AT) Marenco, Strevi (AL) Marenco, Strevi (AL) Cascina Gilli, Castelnuovo Don Bosco (AT) Accornero, Vignale Monferrato (AL)
Passiti Strevi Moscato Passito doc Brachetto Passito “Pineto” Loazzolo doc “Solio” Caluso Passito “Sule” Monemvasia Tardiva (Malvasia Greca) Sciacchetrà Cinque Terre doc Picolit Colli Orientali del Friuli Passito di Pantelleria doc
2010 2008 2007 2007 2008 2010 2012 2012
Marenco, Strevi (AL) Marenco, Strevi (AL) Isolabella della Croce, Loazzolo (AT) Orsolani, San Giorgio Canavese (TO) Casalone, Lu Monferrato (AL) Possa, Riomaggiore (SP) Specogna, Corno di Rosazzo (UD) Salvatore Ferrandes, Pantelleria (TP)
Chinati Barolo Chinato Barbera Chinata
s.a. s.a.
Sylla Sebaste, Barolo (CN) Erede di Chiappone, Nizza Monferrato (AT)
42 35
Vini liquorosi Marsala Vergine “Baglio Baiata”
s.a.
Giuseppe Alagna, Marsala (TP)
28
19 20 20 19 20
35 36 25 34 24 100 45 41
Nuove frontiere Naturali Pecoranera (Freisa) Boccabianca (Cortese / orange wine) Riva Arsiglia (Garganega) Monte del Cuca (Garganega / orange wine) Pinot Grigio Ramato Refosco dal Peduncolo Rosso doc Schioppettino Friulli Colli Orientali Sancho Panza (Fiano)
2003 2009 2013 2013 2012 2011 2011 s.a.
Tenuta Grillo, Gamalero (AL) Tenuta Grillo, Gamalero (AL) Menti, Gambellara (VI) Menti, Gambellara (VI) Flaibani, Cividale del Friuli (UD) Flaibani, Cividale del Friuli (UD) Flaibani, Cividale del Friuli (UD) Tufiello/Tenuta Grillo, Alta Irpinia (AV)
26 24 19 23 24 26 29 24
Biodinamici 1 Malvasia igt Venezia Giulia
2011
Damijan Podversic, Gorizia (GO)
50
Vegan 2 “Chiarofiore” Toscana Bianco igt “Chiassobuio” Toscana Rosso igt (Sangiovese)
2013 Tunia, Civitella in Val di Chiana (AR) 2009 Tunia, Civitella in Val di Chiana (AR)
1) Biodinamici
L’Agricoltura Biodinamica oggi è applicata in tutto il mondo da aziende di ogni estensione e tipologia, essa parte dal fondamento che l’azienda agricola è un vero e proprio organismo vivente a ciclo chiuso, inserito nel più grande organismo vivente cosmico, alle cui influenze soggiace. L’agricoltore biodinamico conosce tali influenze e conseguentemente adotta un metodo pratico che le favorisce, col risultato di avere terreni fertili, vitali e prodotti salubri.
2) Vegan
25 23
I processi di produzione del vino prevedono, in alcune fasi operative, l’utilizzo di sostanze, ingredienti e coadiuvanti tecnologici. Alcuni chiarificanti sono comunque sostanze derivate al da materie prime animali. Tra queste le più diffuse sono le albumine, le gelatine, la colla di pesce, la caseina e i caseinati. La produzione dei vini VEGANI esclude l’utilizzo di ogni sostanza di origine animale. [dr. Massimo Longo ] [dr.
• A come Agricoltori: soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura esclusivamente con interventi agronomici naturali.
• A come Artigiani: occorrono metodi e capacità “artigianali” per attuare un processo produttivo viticolo ed enologico che non modifichi la struttura originaria dell’uva e non alteri quella del vino.
Vini Spumantizzati Vino Frizzante “Col Fondo“ 280 slm Vino Frizzante “Col Fondo“ 450 slm Brda Puro Rosa Vino Rosato Subconscio Bianchi Sancerre Blanc Les Grands Champs Filagnotti (Cortese) Chablis Bel-Air et Clardy Montemarino (Cortese) Chateauneuf-Du-Pape (Le Vielles Vignes) Cinque Terre doc Ageno (orange wine) Alsace Riesling Grand Cru Schlossberg A Demua (vitigni vari) Ribolla Gialla (50 cl) Renosu Bianco Rossi Grignolino del Monferrato Casalese Monferrato Freisa Il Frappato Sicilia doc Nero d’Avola igt Siccagno Lambrusco Fermente Meursault Tuderi (Cannonau) Sancerre Rouge L’Etourneau Tenores (Cannonau) Pommard Grands Epenots 1er Cru Montepulciano d’Abruzzo doc Macchiona (Barbera) Etna Rosso doc (Vecchie Vigne 80 Anni) Renosu Rosso Passito Malvasia Passito
• A come Artisti: solamente la sensibilità “artistica” di un produttore, rispettoso del proprio lavoro e delle proprie idee, può dar vita ad un grande vino dove vengano esaltati i caratteri del territorio e del vitigno.
2013 2013 2006 s.a.
Costadilà, Terzo (TV) Costadilà, Terzo (TV) Movia, Castel Dobra (Slovenia) Roberto Marton, Conscio (TV)
28 24 41 18
2014 2014 2014 2013 2012 2012 2010 2010 2009 2008 s.a.
Domaine Fouassier, Sancerre Cascina degli Ulivi, Novi Ligure (AL) Domaine de Moor, Courgis Cascina degli Ulivi, Novi Ligure (AL) Domaine de Villeneuve, Orange Possa, Riomaggiore (SP) La Stoppa, Rivergaro (PC) Domaine Binner, Ammerschwirh (Alsazia) Cascina degli Ulivi, Novi Ligure (AL) Radikon, Oslavia (GO) Tenute Dettori, Sennori (SS)
36 32 55 30 75 26 30 53 27 40 18
2014 2014 2014 2013 2012 2012 2011 2011 2010 2010 2009 2007 2005 s.a.
Tenuta Migliavacca, San Giorgio Monferrato (AL) 20 Tenuta Migliavacca, San Giorgio Monferrato (AL) 19 Arianna Occhipinti, Vittoria (RG) 38 Arianna Occhipinti, Vittoria (RG) 47 Azienda Agricola La Collina, Reggio nell’Emilia (RE) 18 Pierre Morey, Borgogna 105 Tenute Dettori, Sennori (SS) 35 Domaine Fouassier, Sancerre 38 Tenute Dettori, Sennori (SS) 60 Pierre Morey, Borgogna 103 Emidio Pepe, Torano Nuovo (TE) 45 La Stoppa, Rivergaro (PC) 28 Calabretta, Randazzo (CT) 33 Tenute Dettori, Sennori (SS) 19
2009 La Stoppa, Rivergaro (PC)
38
CANEDIGUERRA BOHEMIAN PILSNER Alc: 5,0 % Stile: Bohemian Pilsner IBU: 35 EBC: 8 Birra tradizionale ceca dal color dorato carico, corposa e con note di malto che ricordano il sapore di cereali e di crosta di pane. Livello di amaro medio con un particolare aroma erbaceo conferito dal luppolo Saaz, utilizzato anche in dry-hopping. La fermentazione a basse temperature è seguita da una assai lunga mamaturazione a freddo.
CANEDIGUERRA AMERICAN IPA Alc: 6,7 % Stile: American IPA IBU: 70 EBC: 16 Birra anglosassone di color ambrato, caratterizzata dallo spiccato aroma fruttato e resinoso tipico dei L’eleva-luppoli nordamericani impiegati sia nelle differenti fasi della cottura che in sede di dry-hopping. L’eleva to livello di amaro, bilanciato dal corpo leggermente maltato, non ne pregiudica una certa freschezza al palato.
CANEDIGUERRA BROWN PORTER Alc: 3,8 % Stile: Brown Porter IBU: 18 EBC: 55 Antico stile popolare inglese diventato purtroppo raro ai nostri giorni, la Brown Porter è una birra scura caratteri-che deve il suo nome all’utilizzo dell’omonimo malto Brown che, oltre al colore, gli conferisce le caratteri stiche note delicate di caffè e cacao. Anche grazie al basso tenore alcolico, è una birra sorprendentemente beverina.
CANEDIGUERRA BERLINER WEISSBIER Stile: Berliner Weisse Alc: 3,2 % IBU: 5 EBC: 2 Birra acida di frumento dalla tradizione secolare, la specialità berlinese ha negli anni rischiato di scom scomparire, per poi tornare in voga grazie al recente movimento della birra artigianale. Color giallo paglierino, acidità moderata, corpo elegante e leggero, la versione da noi proposta presenta un caratteristico sapore di cereali e spezie.
CANEDIGUERRA VIENNA LAGER Alc: 5,4 % Stile: Vienna Lager IBU: 16 EBC: 24 Ispirata ad uno dei più classici stili brassicoli europei, la Vienna Lager è una birra ambrata, di bassa ferfer mentazione, dal sapore pulito. La luppolatura delicata lascia spazio a eleganti note di caramello ed ad un leggero sentore di tostato, conferiti dall’omonimo malto. Nonostante il buon tenore acolico, rimane birra di facile bevuta.
CANEDIGUERRA DOUBLE IPA Alc: 8,2 % Stile: Double IPA IBU: 78 EBC: 32 Robusta e corposa birra anglosassone dal colore ambrato carico, dominata da un permeante sapore di lup luppolo che, abbinato all’elevato tenore alcolico, la rende calda e particolarmente balsamica. Il corpo, seppur di grande struttura, è ben bilanciato dal profilo amaro intenso, estremamente caratterizzato e complesso.
Lavazza
Icona italiana del caffè, celebre in tutto il mondo da oltre 120 anni. Leader nel mercato locale e globale, un brand come Lavazza non ha certo bisogno di presentazioni. Dal 1895 Lavazza è il caffè preferito dagli italiani, anzi i caffè dell’Italia: con 20 regioni, più di 8.000 comuni in un territorio eterogeneo e vario, tradizioni differenti che si riversano di riflesso anche nel caffè che beviamo tutti i giorni. L’azienda torinese è partner di even-
Lavazza. The iconic Italian coffee brand, enjoyed all around the world for more than 120 years. A leader locally and internationally, the Lavazza name has no need of an introduction. Since 1895 Lavazza is the preferred coffee of Italians with some 20 regions containing more than 8,000 communities in such a varied country that has such varied traditions which are reflected in the coffee which is drunk each and every day.
Icona del caffè ti importanti nell’ambito dell’alta gastronomia, come la partecipazione alla prima edizione di ‘Identità di caffè’ all’interno dell’evento ‘Identità Golose 2016’ a Milano. Si è trattato di una giornata interamente dedicata al caffè che ha visto la partecipazione di chef e pasticceri italiani e internazionali che hanno lavorato sulla creatività intorno al caffè decidendo di utilizzarlo come ingrediente e declinandolo in ambito dolce e salato. Tra tutti gli interventi, anche lo show cooking di Andrea Ribaldone con il suo Tiramisù Vegetale: un’entrée salata fatta di spuma di sedano rapa, cialda di patata dolce, bournoise di cardo gobbo, caffè al vermouth, polvere di patata bruciata e ganache all’acqua. È un piacere per noi che Lavazza, con la gamma dei propri prodotti, entri nel grande team de I Due Buoi ad impreziosire la nostra proposta e a stuzzicare la nostra creatività...il Tiramisù Vegetale è solo l’inizio!
testi: Lara Bianchi foto: Archivio Lavazza
This Turin-based company is a leading player in the field of serious gastronomy such as participation in the first “Identity of Coffee” event at “Identità Golose 2016” at Milan. This was a whole day entirely dedicated to coffee where Italian and foreign chefs and pastry cooks worked their magic on creating both sweet and savoury dishes using coffee as an ingredient. One of the many names to shine brightly there was Andrea Ribaldone with a Vegetarian Tiramisu, a dish made with a celery mousse, sweet potatoes, thistle, vermouth coffee, burnt potato powder and a water-based ganache sauce. It’s a real pleasure for us that Lavazza and its range of products is joining the I Due Buoi team to enrich and enhance our culinary offer – and the Vegetarian Tiramisu is just the start!
Davide Groppi Classe ’63, designer, imprenditore
Dalla fine degli anni Ottanta Davide Groppi inventa lampade che costruisce e distribuisce in tutto il mondo con l’azienda omonima. Fin dagli inizi la Davide Groppi si distingue per l’attenzione alla tecnologia e all’innovazione, la cura del design, l’approccio umanistico al progetto, la presenza internazionale, la sensibilità verso gli aspetti sociali del lavoro. Le componenti fondamentali di progetto delle lampade di Davide Groppi sono la semplicità, la leggerezza, l’emozione e l’invenzione. Tutto è pensato per dare un senso alla luce, con una visione basata sulla coerenza e
It all started in a small laboratory in the historical centre of the Italian town of Piacenza during the late 1980’s. Davide Groppi was inventing and producing his first lamps and decided simply to use his own name for the name of the company. Creative independence and passionate, unconventional management have allowed him, over time, to learn and develop his own brand of original and unique products, currently distributed the world over. Simplicity, weightlessness, emotion and creative invention are the funda-
Una storia di lampade sulla necessità di essere diversi. L’azienda si occupa anche di progettazione e pianificazione luminosa curando one-off, allestimenti, mostre e tutto ciò che viene definito “luce sartoriale”. La sede della fabbrica è a Piacenza, dove Davide lavora con un selezionato gruppo di persone e dove dal 2012 è attivo il primo “Spazio Esperienze” aperto ai progettisti e a tutte le persone che desiderano conoscere a fondo la produzione e la filosofia aziendale. Davide Groppi srl, Via Belizzi 20/22 29122 Piacenza, Italia info@davidegroppi.com
testi: www.davidegroppi.com foto: Giorgio Annone/LineLab, Davide Groppi
mental components of each lamp or lighting project designed by Davide Groppi. Davide Groppi creations are never conceived as just lights or lamps. They come about through the need to give life to something that is necessary or significant. Some of the things that inspire these ideas are works of art, ready made objects, magic, the desire to make things with his hands or simply the urge to play and have fun with light. Light in the hands of Davide Groppi is a wonderful way to seduce and excite. Hi has always worked with a faithful group of collaborators who share his vision and help him to develop ideas and bring them to fruition.
CMT Architetti
La costruzione è per tenere su. L’architettura è per commuovere (Le Corbusier)
Mossi dal comune sentire, Roberto Carpani, Giulio Masoni e Armanda Tasso nel 1982 hanno creato ad Alessandria lo studio associato di architettura CMT. Accanto ai senior oggi lavorano, nella nuova sede di palazzo Guasco, tre giovani professioniste che hanno dato ulteriore slancio allo studio: Roberta Buso, Maura Pastorino e Laura Morreale. Il team opera nel campo della progettazione, del recupero e della progettazione, del recupero e della ristrutturazione e ha all’attivo, tra l’altro, una
Roberto Carpani, Giulio Masoni and Armanda Tasso created in 1982 the company of architecture – called CMT architects. Next to the seniors, now working in the Palazzo Guasco, three young freelance professionals who have given further enthusiasm to the company: Roberta Buso, Maura Pastorino and Laura Morreale The team works in the field of design, the recovery of real estate and restructuring and has extensive expe-
Arte e progettazione vasta esperienza nella realizzazione di locali (bar, ristoranti, vinerie e caffetterie). Un segno distintivo di tali progetti è la presenza dell’opera di un artista contemporaneo, italiano o straniero, coinvolto in fase progettuale e invitato a intervenire con un’opera d’arte o anche a interpretare con il suo linguaggio un elemento funzionale. I valori che contraddistinguono l’approccio creativo e la filosofia del “fare architettura” dello studio CMT possono essere ricondotti al senso ultimo del verbo commuovere, cioè “destare sentimenti di viva partecipazione”: dei committenti, del gruppo di lavoro, degli artisti coinvolti, ed – essenziale - di chi farà vivere l’architettura essendone utente e fruitore. Va in questa direzione il progetto per Alli Due Buoi Rossi, in cui il passato dello storico albergo emerge in alcuni elementi, sopravvissuti alle modificazioni nel tempo, che si confrontano con il linguaggio essenziale del nuovo progetto. CMT Architetti, Via Guasco 47 Alessandria, Italia info@cmtarch.com www.cmtarch.net testi: Maria Luisa Caffarelli foto: Giorgio Annone, Roberta Buso
rience in the creation of places as bars, restaurants, wine bars and cafes. A particularity of the projects is the partecipation of the artwork of a contemporary artist, Italian or foreign, engaged in the design stage and invited to partecipate with an artwork of art or even to explain with his language a functional element. The values that distinguish the creative approach and the philosophy of “ making architecture “ of the CMT’s company can be connected at the meaning of “moved”, or arousing feelings of real emotional involvement. It goes in this direction the project for Alli due Buoi Rossi restaurant, where the past of the historic hotel appears in some elements survived the changes over time, and they compared with the essential language of the new project.
Ristorante “I Due Buoi” Via Cavour 32, Alessandria 15121 Tel. +39.(0)131.517105 www.iduebuoi.it info@iduebuoi.it
i Due Buoi
iDueBuoi @duebuoi #iduebuoi