Mix
It Up!
Bruk en og samme miks til utallige bakevarer. Kombiner to eller flere mikser for enda mer variasjon!
Skann QR-koden for mer inspirasjon!
Idun Allround Kakemiks
Tiramisukake
INGREDIENSER
VANILJE- OG MANDELKAKEBUNN
• Vann 400 g
• Rapsolje 400 g
• Idun Allround Kakemiks 1000 g
• Dreidoppel Pasta Moroni Ekte Vanilje 13 g
• Mandelmel 180 g
KAFFESIRUP
• Vann
g
• Sukker 250 g
• Instant kaffepulver eller 2 stk. nybrygget espressoshots 15 g
FREMGANGSMÅTE
VANILJE- OG MANDELKAKEBUNN
1. Bland alle ingrediensene på medium hastighet i 5 minutter. Fordel 660 g kakerøre i tre like store 40x60 cm former.
2. Stek på 160ºC i ca. 10-15 minutter. La kakebunnene avkjøles før de dynkes med kaffeesirup.
KAFFESIRUP
1. Lag sirup ved å koke opp vann og sukker, og tilsett deretter kaffepulver eller espressoshots. La sirupen avkjøles, og bruk en pensel til å dynke kakebunnene med sirupen.
KAFFFEBØNNEGANACHE
1. Kok opp fløten med kaffebønnene og dekk med plastfolie. La den trekke i ca. 20 minutter.
2. Bruk en stavmikser til å knuse kaffebønnene i små biter. Sil fløten gjennom en ny kjele. Juster fløten til 600 g. Tilsett glukosesirup, og kok opp igjen.
3. Hell den varme fløten over sjokoladen og bland med stav-mikser til ganachen er glatt og uten luftbobler. Tilsett smøret og bland igjen.
4. Fordel et tynt lag med 660 g ganache på hver kakebunn, og avkjøl.
KAFFEBØNNEGANACHE
• Kremfløte
• Glukosesirup
• Lubeca Coverture Timmendorf Melk Sjokolade 42%
• Smør
• Kaffebønner (helst espresso) 90 g
MASCARPONEKREM
• Melk
• Glukosesirup
• Lubeca Couverture Hvit Sjokolade 33%
• Kremfløte
• Mascarpone 575 g
• Dreidoppel Pasta Moroni Ekte Vanilje 15 g
MASCARPONEKREM
1. Kok opp fløten med glukosesirup og vaniljepasta. Hell blandingen over sjokoladen. La den stå i noen minutter før du blander godt med stavmikser.
2. Tilsett kald kremfløte (2) og mascarpone, og bland igjen. Dekk med plastfolie og la stå i kjøleskapet over natten.
MONTERING
1. Ta ut 2 av kakebunnene med kaffebønneganache fra formene. La én kakebunn være i formen.
2. Pisk mascarponekremen lett og fordel et tynt lag (ca. 700 g per lag) over kaffebønneganachen på kakebunnen i formen.
3. Legg en ny kakebunn oppå kremen, og gjenta prosessen til kaken har tre lag med kake, kaffebønneganache og mascarponekrem.
4. Om ønskelig, bruk en sprøytepose med en tupp for å lage mønster med mascarponekremen på toppen. Frys kaken og dryss over siktet kakaopulver før servering.
Idun Allround Kakemiks
Art.nr.: 12312 | EPD: 6539076
En ekte allrounder! Med denne miksen kan du lage alt fra den klassiske sjokolade- eller eplekaken, til forfriskende kaker med mango, kokos eller pasjonsfrukt.
BRUKSANVISNING
Dosering: Idun Allround Kakemiks 1000 g, soyamel/rapsolje 400 g, vann 400 g. Fremgangsmåte: Alt blandes og røres jevnt med en mikser på hastighet 2 i ca. 5-7 minutter. Massen fylles i former og bakes på 180-200°C i ca. 25 minutter.
INGREDIENSER
Sukker, HVETEMEL, potetstivelse, HELE EGGPULVER, EGGEPLOMMEPULVER, modifisert potetstivelse (E1414*), dekstrose, hevemiddel (E450**, E500*), salt, aroma (vanillin). *Quantum satis * * Quantity limitation
ERNÆRING (PER 100 GRAM)
Energi kJ
Skann QR-koden for mer inspirasjon!
Idun Finbakst
— Bakemiksen du trenger for alt dine i livet!
Focaccia
INGREDIENSER
DEIG
1000 g Idun Finbakst
40 g Idun Olivenolje Pomace PET
50 g Idun Fersk Gjær blå
50 g Vann
FREMGANGSMÅTE
DEKOR Havsalt Urter
1. Elt ingrediensene og vannet sammen til deigen ikke lenger fester seg til bollen.
2. La deigen hvile i 1 time.
3. Del deigen i ønsket størrelse.
4. La emnene hvile i 30 minutter.
5. Smør formene godt med olivenolje.
6. Trykk deigen ned i formen med fingertuppene og pensle med olivenolje.
7. La den heve i ca. 1 time. Dryss over urter og havsalt.
8. Stek på 190ºC i ca. 20 minutter.
Idun Finbakst
Art.nr.: 12307 | EPD: 6538540
Miksen du trenger til alt fra loff og fine rundstykker, til smakfulle pizzabunner, focaccia og ciabatta.
BRUKSANVISNING
Bland 1 liter vann med ca. 1450 g Idun Finbakst, 70 g fersk gjær og 65 g olivenolje.
INGREDIENSER
HVETEMEL, potetgranulat, DURUMHVETEMEL, HVETEGLUTEN, salt, emulgator (E472e*), enzym (amylase, alpha-amylase, hemicellulase).
* Quantum satis
ERNÆRING (PER 100 GRAM)
Skann QR-koden for mer inspirasjon!
Idun Frøbakst
— Mix it up!
Knekkebrød med hvetesurdeig
INGREDIENSER
DEIG
1000 g Idun Frøbakst
870 g Vann
8 g ID Surdeig 60i
INSTRUKSJONER
1. Bland ingrediensene og vannet sammen i ca. 5 minutter.
2. La blandingen hvile i bollen i ca. 20 minutter.
3. Spre blandingen på et bakeark til ønsket tykkelse.
4. Skjær i biter med en pizzakutter før steking.
5. Stek på 180°C i ca. 35 minutter.
Idun Frøbakst
Lag verdens beste «hjemmebakte» knekkebrød med Idun Frøbakst! Denne miksen er også perfekt å blande med Idun Grovbakst og Idun Finbakst.
BRUKSANVISNING
1000 g of Idun Frøbakst blandes med 900 g vann og 15 g salt.
INGREDIENSER
Solsikkefrø (23%), gresskarfrø (22.8%), sesamfrø (22.8%), havregryn, FULLKORNSRUG, psylliumhusk.
(PER 100 GRAM)
Skann QR-koden for mer inspirasjon!
Idun Søtbakst
— Til alt det søte i livet
Luksus hvetebakst med rosiner
INGREDIENSER
5000 g Idun Søtbakst
700 g Smør
325 g Idun Fersk Gjær for Søte Deiger
22 g Grov kardemomme
FREMGANGSMÅTE
180 g Idun melkepulver
200 g Ferske XL Egg
700 g Rosiner (US) Idun
1600 g Vann
1. Bland alle ingrediensene (unntatt rosinene) og vannet til deigen ikke lenger fester seg til bollen. Tilsett rosinene mot slutten av eltetiden.
2. La deigen hvile i 20 minutter.
3. Del deigen i ønsket størrelse.
4. La deigen heve i ca. 50 minutter.
5. Stek på 190ºC i ca. 12 minutter (for rundstykker). Større produkter vil kreve lengre steketid.
Idun Søtbakst
Art.nr.: 12304 | EPD: 6538854
Alt du trenger til utallige varianter av søt hvetebakst: fra klassiske skoleboller, til smakfulle kanelknuter og hvetestenger.
BRUKSANVISNING
Bland 1000 g søt deig sammen med omtrent 5 g kardemomme, 140 g fett (smør, margarin eller olje), 70 g fersk gjær og 360 g vann.
INGREDIENSER
HVETEMEL, sukker, salt, emulgator (E471*), antiklumpemiddel (E170)(1), melbehandlingsmiddel (E300*), enzym (amylase, xylanase, hemicellulase), HVETESTIVELSE.
* Quantum satis. (1) Teknisk hjelpemiddel - må ikke deklareres videre i det ferdige produktet.
ERNÆRING (PER 100 GRAM)
Skann QR-koden for mer inspirasjon!
Idun Grovbakst
— Perfekt for grovbrød og rundstykker
Grovbrød
INGREDIENSER
1000 g Idun Grovbakst
30 g Idun Fersk Gjær Original
32 g Rapsolje
575 g Vann
FREMGANGSMÅTE
1. Elt alle ingrediensene og vannet til deigen ikke lenger fester seg til bollen.
2. La deigen hvile i 20 minutter.
3. Del deigen i emner på 650 g eller ønsket størrelse.
4. Form emnene til runde boller og la dem hvile i 10 minutter.
5. Form til brød i form eller som friform.
6. La brødene heve i ca. 60 minutter.
7. Stek i ca. 35 minutter på 200ºC.
Idun Grovbakst
Art.nr.: 12308 | EPD: 6539472
Perfekt til grove brød og rundstykker. Ønsker du rundstykker med frø er det bare å tilsette Idun Frøbakst.
BRUKSANVISNING
Basen blandes med ca. 30 g fersk gjær og 600 g vann. Ca. 5 g kardemomme, 140 g fett (smør, margarin eller olje), 70 g fersk gjær og 360 g vann.
INGREDIENSER
HVETEMEL (44%), sammalt RUG (23%), sammalt HVETE (9%), potetgranulat, steinmalt RUGMEL (3%), steinmalt HAVRE (2.9%), steinmalt HVETEMEL (2.9%), steinmalt BYGG (2.5%), HVETEGLUTEN, BYGGMALT, salt, HVETEKLI (1.7%), tørket HVETE surdeig, emulgator (E471*, E472e*), melbehandlingsmiddel (E300*), enzym (amylase, hemicellulase), HVETESTIVELSE.
* Quantum satis
(PER 100 GRAM)
Skann QR-koden for mer inspirasjon!
Kontakt en av våre fag- eller salgskonsulenter – vi hjelper deg gjerne!
FAGKONSULENTER
Morten Veiby
Fagsjef Bakeri & konditori
Tel: 480 83 760 morten.veiby@idun.no
Julien Suè
Fagkonsulent Konditori
Tel: 948 28 875 julien.sue@idun.no
SALGSKONSULENTER
Jostein Ausland
Salgssjef SMB
Tel: 902 05 233 josten.ausland@idun.no
Trond Lie
Salgsansvarlig Sørvest
Tel: 475 00 076 trond.lie@idun.no
Tonje Håtun
KAM SHH
Tel: 977 38 290 tonje.hatun@idun.no
Adrien Mazut
Fagkonsulent Bakeri
Tel: 452 42 764 adrien.mazut@idun.no
Hedda Feaver Frederiksen
Fagkonsulent Konditori
Tel: 954 75 620 hedda.frederiksen@idun.no
Morten Hol Regionsjef Nordvest/Nord
Tel: 922 58 612 morten.hol@idun.no
Arvid K. Solum
Salgsansvarlig Midt-Norge
Tel: 934 15 918 arvid.solum@idun.no
Cathrine Olsen
Salgsansvarlig Øst
Tel: 930 64 814 cathrine.olsen@idun.no