Recetario 2º ESO C

Proyecto Cocina IES AVERROES Curso 2013/14

Recetario de la clase 2ยบ ESO C

“Aprendemos a cocinar juntos” es un proyecto de trabajo interdisciplinar que realizan el alumnado, el profesorado y otros agentes relacionados con el entorno del IES Averroes (familias, monitores de ciclos, profesionales del gremio etc.) y está destinado a 2º de ESO. Va encaminado a la adquisición de muchas de las CCBB por parte del alumnado.

El tema que hemos elegido no es casual, ahora la cocina está de moda y podemos ver varios programas sobre cocina en los diferentes canales televisivos. Además, el trabajo en el proyecto ha despertado el interés del alumnado sobre la actividad culinaria y podría ser una salida profesional para algunos chicos y chicas.

El trabajo por proyectos es la fórmula para poner en relación diferentes estilos de enseñanza-aprendizaje que se combinan en el trabajo diario del profesorado y de los grupos de alumn@s. Un objetivo común sobre el que trabajamos tod@s y que nos pone en conexión diariamente.

El entusiasmo, que los alumnos o alumnas muestran con este tipo de trabajo, nos confirma el acierto metodológico y el resultado que apreciamos en la exposición de cada receta, manifiesta el desarrollo de un buen trabajo donde se relacionan diferentes áreas y competencias. ¡Lo mejor! vamos a cocinar nuestras recetas por equipos y vamos a degustarlas tod@s junt@s en la merienda intercultural. ¡Buen provecho!

Pepa Cobos

CALIENTE

FICHA DE LA RECETA: El caliente es una comida sefardí. Los sefardíes son los descendientes de los judios hispanos – portugueses que vivieron en la península Iberica (España y Portugal). Es una de las comidas mas populares que aún podemos encontrar en Marruecos. Su nombre "Kalinti"es de origen ladino , que significa caliente.

1. Dificultad: Fácil.

2. Coste: Muy económico.

3. Comensales: 4 y 6 personas.

INGREDIENTES:(4 y 6 personas) – – – – – – –

1 medida de harina de garbanzos. 200g 2,5 medidas de agua (o de leche) 3 cucharas de aceite de oliva.30g 2 cucharas de sal.

1 huevo. 100 Comino en polvo (para servir) Harisa en polvo picante (para servir)

-1,5 medidas de harina de garbanzos -3,75 litros medios de agua o leche - 4,5 cucharas de aceite de oliva -3 cucharas de sal - 1,5 huevos

PREPARACIÓN: – En un recipiente ponemos harina de garbanzos y vamos incorporándole el agua poco a poco al mismo tiempo que mezclamos todo con unas varillas de mano.

– – –

–

– Después añadimos el aceite y la sal y mezclamos todo hasta que quede homogénea y no tengamos grumos.

Cubrimos la mezcla con film transparente y la dejamos reposar de 6 a 8 horas.

Transcurrido este tiempo, añadimos un huevo a la mezcla y la batimos toda bien.

Después ponemos la masa líquida en una fuente apta para el horno, y lo dejamos que se cuaje a 200 grados. Lo ideal es que nuestro Caliente tenga de dos a tres dedos de alto.

Cuando el Caliente esté preparado lo servimos en proporciones, aderezado con una buena pizca de comino o harisa.

Nutrientes Alimentos

Proteinas

Garbanzos

Grasas

Hidratos de carbono

X

Aceite de oliva

Fibra

X X

Huevo

X

X

APORTE ENERGETICO: 1 ración aporta 268,75 kcal a nuestra dieta diaria.

POESÍA No solo canta el vino, también canta el aceite, madura y entre los bienes de la tierra aparto,aceite, tu inagotable paz. tu esencia, verde,tu colmado tesoro que desciende desde los manantiales del olivo.

Pablo Neruda.

CANCIÓN PARA NUESTRA RECETA: GRUPO:2 ESO C TÍTULO DE NUESTRA RECETA: Caliente TÍTULO CANCIÓN : …Cheb Khaled C'est Vie AUTOR: Marc Anthony AÑO CREACIÓN DE LA CANCIÓN:2012

Vitaminas y sales minerales X

VIDEO: http://www.youtube.com/watch?v=Jo9pDkGjq4c LETRA CANCIÓN: On va s'aime on va danser, oui c'est la vie, lalalalala (x4) Rani manadam la liyam mahma tkouni bida lia rani manadam la liyam hadro ana fik u fiya aha iyaah aha iyaah lazam ljour ybra bdwaa aha iyah aha iyah sahra tkoun jmila ya lnina On va s'aimer, on va danser, oui c'est la vie, lalalalala (x4) jani bachar balkhafi u galia la li biya w galia nta niia gher raha nasraniya aha iyah aha iyah lazam ljour yabra bdwaa aha iyah aha iyah sahra tkoun jmila ya lahbiba On va s'aimer, on va danser, oui c'est la vie, lalalalala (x4) Hadi lila u alf lila on va s'aimer Pour toute la vie, hadi lila u alf lila on va s'aimer danser c'est la la la c'est la vie.

On va s'aimer, on va danser, oui c'est la vie, lalalalala (x8)

COMENTARIO: El caliente es un comida riquísima a la que le puedes echar dos tipos de especias, sal o harisa en polvo la cual es picante. Está caliente , por arriba blando y es como puré de patatas . Esta buena y no parece que lleve garbanzos.

Esta receta procede de Marruecos, pero fue una receta de origen ladino y se extendió por todo Marruecos y Al-Andalus (Andalucía).Este plato sólo ha quedado finalmente en Marruecos.Es una comida típica de allí y se suele vender por las calles.

La culinaria marroquí se puede considerar como de gran riqueza y diversidad, esto se puede deber a la interacción que ha llegado a tener con otras culturas externas. La cocina marroquí, con excepción de los platos típicos, hoy en día puede considerarse como una mezcla de gastronomías procedentes de los Bereberes,Moriscos,Oriente Medio,Mediterráneo y Africano.

Hecho por : María José González, Irene Muñoz, Khalid Elghacham, Raúl Suárez, 2º ESO C

COCINANDO MAFÉ

FICHA Tiempo de preparación: Unos 60 minutos.

Dificultad: Novato.

Coste: Unos 12 € Comensales: 4 y 6.

Origen: Senegalés.

INGREDIENTES (Para 4 personas) ½ cebolla cortada. ½ pimiento picado.

1 tomate picado. ¼ de onza de chili en salsa , finalmente picado (9 g) ½ yuca ,cortada en cubos de ¼ pulgada. ½ taza de repollo, cortada con cono (475 g) 320 ml de agua.

0,8 g de sal.

Cordero.

Arroz.

(Para 6 personas) 2 cebollas cortadas.

1 pimiento picado.

2 tomates picados.

1 yuca o boniato, cortado en cubos de ½ de pulgada.

709 g de repollo cortado con cono.

480 ml de agua o caldo de verduras.

1.25 g de sal.

PREPARACIÓN 1. Ponga todos los ingredientes, menos la mantequilla de cacahuete, en la olla eléctrica, tapa y pon la temperatura a 250°F/121°C (aproximadamente 15 minutos) reduce la temperatura a 121°F/88°C. Cocina 30 minutos.

2.En un bol pequeño, mezcle 1⁄2 taza del líquido caliente de cocción con la mantequilla de cacahuete. Añade a la olla eléctrica y mezcla bien. Tapa y cocina a 190°F/88°C 30 minutos más.

3.Sirva caliente sobre arroz blanco.

COMENTARIOS

Cuando miramos los ingredientes y las fotos de la comida mafé nos extrañamos de como era y que ingredientes era por ejemplo: mantequilla de cacahuete , chili , el yuca....También nos hemos liado mucho con la preparación y los ingredientes por que pusimos distintos ingredientes a distinta preparación.

Propusimos hacer una comida intercultural que proviene de Senegal. La comida tiene como nombre mafé,la cual consta de una mezcla de verduras con mantequilla de cacahuete con pique,hay bastantes variantes, puede llevar ternera, pollo o cordero. Su preparación lleva a cabo como máximo 60 minutos, es fácil de preparar.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Alimento/ Nutriente

Proteínas

Grasas

Hidatros de Carbono

Fibra

Vitaminas y sales minerales

Cebolla

X

X

Pimiento

X

X

Tomate

X

Repollo

X

Arroz

X

Cordero

X

X

X X

X X

Alimentos

Kcal.

Cebolla

19

Pimiento

19

Tomate

69

Repollo

280

Arroz

3620

Cordero

6750

CANCIÓN PARA NUESTRA RECETA: GRUPO: 2ESOC TÍTULO DE NUESTRA RECETA: Mafé con ternera TÍTULO CANCIÓN : Wari Bana AUTORÍA: Alfha Blondy AÑO CREACIÓN DE LA CANCIÓN: 1997/1998

X

VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=b8dstF1Zamk LETRA CANCIÓN: Missikara djarati wari !

Wari !

Wari - banan , wari banan Gbereya ser be- kan Wari - banan , wari banan Gbereya ser be- kan Wari - banan , wari banan Gbereya ser be- kan Wari - banan , wari banan Gbereya ser be- kan Angne bin Kele hombre , M ordenó lou Eh !

Angne bin Kele hombre !

Angne bin Kele hombre , M ordenó lou Eh !

Angne bin Kele hombre , te Multipartiste c'est pas tribaliste Multipartiste sí, c'est pas tribaliste Ni- kouibe Kouman oh! Tais -toi , tais - yoi Dioula Ni- kouibe Kouman oh! Tais -toi , Bete - tais yoi Ni- kouibe Kouman oh! Tais -toi Baoule Ikouibe Kouman doni tais toi boyorofjan !

Les militaires sont Fâches Parce qu'ils sont mal payés Les policiers sont Fâches Parce qu'ils sont mal payés Les Professeurs Fâches sont Leurs droits baffoués syndicaux Les étudiants Fâches sont Veulent IIs plus de liberté ! ! Longueur Papier ! le mourouti Parce quils ont été cognés Les médecins sont Fâches Parce qu'ils sont mal payés Les ouvriers Fâches sont Parce qu'ils ont été comprime Le gouvernement est Fache Les caisses de l' état vidées ... vidées .....

Wari - banan , wari banan Gbereya ser be- kan Wari - banan , wari banan Gbereya ser be- kan Wari - banan , wari banan Gbereya ser be- kan Wari - banan , wari banan Gbereya ser be- kan Misiskara djarati wari !

Wari ..... oh !

Abidjan ya drap Un drap Cotonoun ya Un drap Batard Bamako A libreville ya Drap

A yadrap conakry Un drap Batard Monravia Un drap Lomé ya A Kinshasa ya drap oh!

ADDIS ABEBA drap Batard ......

Abidjan ya drap oh!

Un drap Cotonoun ya Un drap Batard Banako Wari - banan , wari banan Gbereya ser be- kan Wari - banan , wari banan Gbereya ser be- kan Wari - banan , wari banan Gbereya ser be- kan Wari - banan , wari banan Gbereya ser be- kan Angne bin Kele hombre , M ordenó lou Eh !

Angne bin Kele hombre , Angne bin Kele hombre , M ordenó lou Eh !

Angne bin Kele hombre , Ni- kouibe Kouman oh! Tais toi PDCI Ni- kouibe Kouman oh! Tais toi PIT Ni- kouibe Kouman oh! Tais toi USD Ni- kouibe Kouman doni oh! Tais toi FPI Tout le monde est Fache Fache Fache PARTICIPANTES: Luisa Mª Sánchez Cuevas Lidia Pérez Gómez Iván Martínez León Daniel Corrales Sánchez Djiby Sow Colorado

GAZPACHO DE TOMATE Ficha Tiempo requerido: Media hora Dificultad: Fácil Coste: 10€ Comensales: 4 y 6 personas

Ingredientes (4 personas)

Ingredientes (6 personas)

1 kg. de tomates rojos maduros 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 tacita y media de aceite de oliva media tacita de vinagre 2 cucharaditas de sal

1,5 kg. De tomates rojos maduros 1,5 pimientos verdes 3 dientes de ajo 2 tacitas de aceite de oliva 1 tacita de vinagre 3 cucharaditas de sal

Para la guarnición: 1 cebolla pequeña 1 tomate maduro firme 50 g. de pimiento verde 50 g. de pepino 1 huevo cocido 100 g. de pan del día anterior.

Para la guarnición: 1,5 cebolla pequeña 1,5 tomate maduro firme 100g. De pimiento verde 100g. De pepino 1,5 huevos cocidos 150g. De pan del día anterior.

Preparación Remojar con un poco de agua la miga de pan. Pelar los tomates y quitarles las pepitas.

Pelar y trocear los dientes de ajo. Lavar, trocear el pimiento y quitarle las pepitas. Si se hace a mano, majar en el mortero pacientemente los ingredientes, añadiendo luego el aceite en hilo fino, hasta conseguir una crema ligera y suave.

Si se hace en batidora, poner todos los ingredientes y triturar hasta que se quede un puré fino. Probar el punto de sal. Pasar a un recipiente, taparlo y ponerlo en el frigorífico como mínimo 1 hora. Trocear finamente, en cuadraditos pequeños los ingredientes de la guarnición, cada uno por separado. Ponerlos en recipientes individuales y sacarlos a la mesa acompañando al gazpacho.

Origen del gazpacho Arabia

Comentarios Es mejor comerlo en frío.

Comprobar la cantidad de sal.

Valor nutricional Las calorías que el gazpacho posee son muy pocas, por lo que su densidad calórica es baja. Gran parte de la composición del gazpacho es agua y el resto, básicamente hidratos

y grasas monoinsaturadas derivadas del aceite de oliva

Fotografías de gazpacho

Historia del gazpacho El gazpacho andaluz es uno de los platos más reconocidos de la dieta mediterránea y más famoso de la gastronomía española.

Algunos autores afirman del gazpacho, en tono jocoso, que: "tiene raíces, pero no historia, al menos de historia escrita". El gazpacho ha sufrido diversas modificaciones a lo largo de la historia culinaria española, pero en la actualidad pertenece a la comunidad mediterránea y se ha expandido por todo el mundo como un plato nacional español. La existencia de un gazpacho primigenio a base de migas de pan, agua, vinagre y aceite de oliva ha ido evolucionando a lo largo de la historia, incorporando ingredientes, hasta llegar a la versión actual. En la actualidad el denominado gazpacho andaluz es el más popularmente conocido, pero hay que reconocer que su evolución ha dejado incontables variantes locales menos conocidas y de composiciones más diversas. Esta popularidad ha hecho que ciertos autores denominen "Región del Gazpacho" a Andalucía, así como gran parte de Extremadura y La Mancha.

Nutrientres Proteinas Alimentos Aceite vegetal

Grasas

H. Carbono Fibra

Vitaminas y sales minerales

X

pimiento

X

X

tomates

X

X

Aporte Energetico Aceite vegetal : 890

Gazpacho de almendras Ficha Tiempo requerido: Media hora Dificultad: Fácil Coste: 10€ Comensales: 4 personas

Ingredientes (4 personas)

Ingredientes (6 personas)

1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 y media tacita de aceite de oliva media tacita de vinagre 2 cucharaditas de sal 250g. de almendras

1,5 pimientos verdes 3 dientes de ajo 2 tacitas de aceite de oliva 1 tacita de vinagre 3 cucharaditas de sal 375g. de almendras

Para la guarnición: 1 cebolla pequeña 50 g. de pimiento verde 50 g. de pepino 1 huevo cocido 100 g. de pan del día anterior.

Para la guarnición: 1,5 cebolla pequeña 75g. De pimiento verde 75g. De pepino 1,5 huevos cocidos 150g. De pan del día anterior.

Preparación Remojar con un poco de agua la miga de pan. Pelar las almendras. Pelar y trocear los dientes de ajo. Lavar, trocear el pimiento y quitarle las pepitas. Si se hace a mano, majar en el mortero pacientemente los ingredientes, añadiendo luego el aceite en hilo fino, hasta conseguir una crema ligera y suave. Si se hace en batidora, poner todos los ingredientes y triturar hasta que se quede un puré fino. Probar el punto de sal. Pasar a un recipiente, taparlo y ponerlo en el frigorífico como mínimo 1 hora. Trocear finamente, en cuadraditos pequeños los ingredientes de la guarnición, cada uno por separado. Ponerlos en recipientes individuales y sacarlos a la mesa acompañando al gazpacho.

Origen del gazpacho de almendras America

Comentarios Las almendras deben estar dulces.

Debe estar frío.

Historia del gazpacho de almendras Este plato pudo haber tenido su origen en la gastronomía romana, debido a que sus ingredientes eran ya muy comunes en la Antigüedad. Se disputan Aceuchal y Palomas la invención del ajoblanco, pero de lo que nadie duda es del origen humilde del plato.

Poesía del gazpacho

El gazpacho andaluz, lo puedes tu comparar.

Con la mezquita de Córdoba, o La Alhambra de "Grana".

Ni la Giralda de Sevilla, con su hermosa figura, le hace sombra al gazpacho, por su elegancia y finura .

Velásquez ,con sus pinceles, Picasso, con su imaginación, no pintaron en sus vidas , esta explosión de color.

Góngora, Lorca y Alexander Alberti o Juan Ramón, yo comparo sus poemas con su agradable sabor.

Porque el gazpacho andaluz es, del sabor la poesía, no hay una cosa mejor que tomarlo "to" los días.

Con su bollito de pan, Sus tomates "coloraos", los pimientos y sus ajos y el pepino bien "majao".

El vinagre y la sal y abundantemente "regao" con ese aceite de oliva, que Andalucía nos a "dao".

Y para rizar el rizo, ponlo bien "acompañao", con la tortilla de papas O, unos huevos “estrellao”.

Y luego … a dormir la siesta, pues te queda "enguarrao".

Y es que el gazpacho andaluz no te puedes a ti flatar.

Cuarenta grado a la sombra, es, muy difícil llevar.

Si no tienes en la nevera, de gazpacho, una jarra prepara.

Dicen que el andaluz exagera pues no es tan "exajerao".

El gazpacho es lo mejor, lo ha dicho hasta la F.A.O.

http://www.mundopoesia.com/foros/showthread.php?t=262531 Musica https://www.youtube.com/watch?v=Wqq4wD9izk0 Letra Calor, calor, calor, qué calor!!

Calor, calor, calor, qué calor!!

Calor, calor, calor, qué calor!!

Calor, calor, qué calor!! ¡Si! Si quieres un plato elegante y muy refrescante Prepara gazpacho yo te explico cómo se hace ¡Vamos nena que me lo quitan de las manos! ¡Al rico gazpacho, al rico gazpacho! ¡Pepino a 1 euro, pepino español!

Tomates maduros bien hermosos y muy jugosos El pimiento, rojo y verde, un pepino y de ajo un diente.

Ponle cebolla, sólo el corazón y algo de pan duro del día anterior Aceite de oliva y un poco de sal y en veinte minutos te lo puedes jalar Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish, Y cuesta muy poco money Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish, Gazpacho, gazpacho, gazpacho, gazpacho Pon en remojo las rebanadas de pan del día anterior Con el vinagre y con el aceite lo podrás cortar mejor Y un poco de sal, no debe faltar para que el gazpacho esté sensacional Tienes que pelar, luego trocear, tomate, pepino, cebolla y lo demás Y ahora metemos todo esto en la batidora Con agua, se bate y añadimos también vinagre Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish, Y cuesta muy poco money Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish, Y cuesta muy poco money Gazpacho, gazpacho, gazpacho, gazpacho

Para quitar la piel del pimiento usamos el pasapurés Porque si intentas pelarlo fresco es muy difícil de hacer Ponle guarnición, pepino cortao y unos cuadraditos de pan tostao Pimiento también, cebolla quizás eso lo decide el comensal ¡Cómo cocina la ogra, si señor!

Si, si Si, si Calorrrrrrr!!!!

Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish, Y cuesta muy poco money Typical Spanish, Typical Spanish, Typical Spanish, Y cuesta muy poco money Gazpacho, gazpacho, gazpacho, gazpacho Gazpacho, gazpacho, gazpacho, gazpacho

Nutrientes Alimentos

proteínas

Grasas

H. Carbono Fibra

Pimiento Almendras

X X

X ESPAGUETIS

Ficha Tiempo requerido: Media Hora Dificultad: Experto Coste: 25€ Comensales: 4 y 6 personas

Ingredientes 500 gramos de espaguetis (un poquito más de 100 gramos por persona) 2 botes pequeños de nata para cocinar (500 mililitros aproximadamente).

Media cebolla o una cebolla entera, según nos guste.

250 gramos de bacon en dados (un paquete pequeño) Pimienta negra molida.

Nuez moscada Mantequilla o margarina Queso rallado o en polvo Aceite de oliva

Vitaminas y sales minerales

Sal

Preparación Lo primero de todo, cocemos los espaguetis en una cazuela grande con abundante agua y un puñado de sal.

Cuando el agua empiece a hervir, echamos la pasta y removemos durante el primer minuto para evitar que se peguen.

Dejar cocer la pasta según nuestro gusto o las indicaciones del fabricante.

Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana muy fina y la pochamos a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite. Tenemos que evitar que se queme para que no le de a la receta un mal sabor.

Una vez tengamos bien blandita la cebolla, añadimos el bacon en trocitos y salteamos hasta dorarlo.

Añadimos a la sartén la nata y bajamos el fuego al mínimo. Removemos bien todos los ingredientes y le ponemos una pizca de sal, nuez moscada y pimienta al gusto.

Comprobamos la salsa y dejamos reducir durante 10 minutos hasta que coja color y espese un poquito. Añadimos queso rallado o en polvo y dejamos que se derrita y se mezcle bien con los demás ingredientes.

Escurrimos la pasta y le añadimos una cucharada de mantequilla.

Echamos los espaguetis en la sartén y removemos bien.

Servimos inmediatamente, con queso rallado o en polvo por encima, según nos guste.

Origen de espaguetis con nata Italia

Comentarios Deben comerse calientes.

Valor nutricional Su composición es muy noble y sus calorías derivan, sobre todo, de los hidratos de carbono complejos.

Fotografías de espaguetis con nata.

Historia de espaguetis con nata Carbonara es un plato de italiano originario del, Lacio y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso ( o parmesano), aceite de oliva virgen extra, pancetta o guanciale y pimienta negra.

Nutrientes Alimentos

Proteínas

Grasas

Pasta

X

Nata Pollo

X X

Aporte Energetico Pasta : 373 Nata : 447 Aceite vegetal : 890 Pimientos : 19 Almendra : 575 Pollo : 112

Participantes del grupo: Rocío Galán Capitán Miriam Gómez Sola Eduardo Redondo Jimenéz Ángel Gonzalez Osorio Jorge Allés Reyes

H.Carbono Fibra

Vitaminas y sales minerales

ENSALADA BOEUF FICHA: Tiempo requerido: 1h 30min.

Dificultad: Experto Coste: 20 euros.

Comensales: 6 y 4

INGREDIENTES:

Para 6 2 kg pollo 6 patatas grandes 6 raíces de perejil 1 apio gigante 1 tarro de pepinillos grandes 6 huevos 3 zanahorias 2 de mostaza dulce 2 mayonesa 2 tarros de guisantes

Para 4 1'3 kg pollo 4 patatas grandes 4 raíces de perejil 3/8 apio gigante ¼ tarro de pepinillos grandes 4 huevos 2 zanahorias ¼ de mostaza dulce ¼ de mayonesa 1 tarro de guisantes

PREPARACIÓN: 1. En primer lugar se hace el pollo hervido con las verduras menos los guisantes y los pepinillos, con agua, sal y un poco de pimienta.

2. Después se corta pepinillos y guisantes y lo agregas a la masa.

3. Se mezcla la mostaza dulce y la mayonesa para hacer la masa.

4. Se pica el pollo y se mezcla con las verduras y la masa.

5. Cuando el plato esté preparado se adorna por encima con la raíz del perejil.

6. Cuando esté todo preparado se mete el plato en el frigorífico para que se enfríe la ensaladilla.

HISTORIA DE LA ENSALADA DE BOEUF: Encontramos referencias sobre el origen de ésta ensalada en el año 1860, cuando un

chef francés LUCIEN OLIVER, que trabajaba en uno de los más importantes restaurantes de Moscú -Hermitage, hizo de este plato (ensalada Boeuf), una cabecera del menú. La receta la tenía solo el, bien guardada, y además nadie sabía como se prepara la famosa salsa.

En principio de siglo XX uno de sus ayudantes Ívan Ivanov, intentó robarle la receta de la salsa. Los ingredientes no le interesaban mucho, por la variedad y los cambios que se hacían en función de temporada. Podrían variar entre: lengua de vacuno, pechuga de pato ahumada, caviar y gambas, pero los huevos duros y los pepinillos siempre acompañaban la ensalada.

En una de las tardes cuando Oliver, preparaba la salsa en su cuarto escondido, fue llamado por una emergencia, Ivanov, entró para ver los ingredientes que este empleaba en la preparación. No sabiendo ni las cantidades ni el orden, intentó semanas enteras en encontrar las medidas y probó hacer una salsa muy parecida a la que preparaba Oliver.

Pocos meses después dejó el trabajo de ayudante y se buscó otro en un restaurante de Moscú también famoso. Con los ingredientes de la ensaladilla y con sus salsa, versión personal, preparó una bastante parecida a la de Oliver, pero los comensales que habían probado antes la de Oliver decían que a la de Ivanov le falta algo. Un poco más tarde vendió la receta a muchos restaurantes, llegando una ensaladilla muy famosa, en aquellos tiempos.

Después de que el restaurante Hermitage, cerro sus puertas, Oliver y su familia volvieron a Francia, donde en el año 1894 pública su receta. Como los ingredientes que el presentaba en aquella época eran bastante caros y no se encontraban fácil, la mayoría de los restaurantes, empezaron a cambiar la receta añadiendo, pechuga de pollo, atún, zanahoria, guisantes, ingredientes que en la receta original de Oliver no se encuentran mencionadas. Cada país tiene su versión, y el nombre diferente. En muchos países sigue llamándose ensalada Oliver, y en muchos ensalada, o ensaladilla Rusa.

CANCIÓN RUMANA: Enlace de la canción: https://www.youtube.com/watch?v=aDd6-HKj3XQ ¿Cómo se llama el cantante?: Nicolae Guta y Desanto. ¿Cómo se llama la canción?: Fac ce vriau eu de siua mia. ¿En que idioma se canta?: En rumano.

Año de la canción: 2014

APORTE NUTRICIONAL: Nutriente / Alimento

Proteinas

Pollo

X

Grasas

H.Carbono

Fibra

Patatas Grandes

X

X

Apio

X

X

Pepinillos Huevos

Vitaminas y sales minerales

X X

X

X

Zanahoria

X

X

Mostaza Dulce

X

X

Mayonesa

X

Guisantes

X X

APORTE ENERGÉTICO: 1 Ración de 4 personas aporta 146.466 kcal a nuestra dieta diaria.

1 Ración de 6 personas aporta 219.699 kcal a nuestra dieta diaria.

COMENTARIO PERSONAL: Es un tipo de ensaladilla rusa que no lleva pimiento pero lleva pechuga de pollo. Esta receta se ha ido cambiando durante años, pero nosotros lo hemos hecho como lo hace la madre de Claudio.

LA BANDERA DE RUMANÍA:

EL HIMNO DE RUMANÍA: https://www.youtube.com/watch?v=fxb12NYmwLA

ESTA RECETA ESTÁ HECHA POR: La Coordinadora: Irene Gómez Almenara; Los Observadores: Claudio Rusalim Vlad y Jonathan Molina Martínez; El Moderador: Miguel Ángel Espejo Pastor; La Secretaria: Elisa Requena Cruz.

“LASAÑA” Ficha Tiempo requerido: 1 hora y 25 minutos.

Dificultad: Media.

Coste: Aproximadamente 20 euros.

Comensales: 6 personas.

Ingredientes para 6 comensales 12 láminas de pasta.

1 lata de bechamel.

600 gramos de carne picada de pollo/ternera (aún por confirmar) 1 bolsa de queso rallado.

1 vaso de tomate natural.

4 cucharadas de aceite de oliva.

Ingredientes para 4 comensales 12 láminas de lasaña 1 lata de bechamel 400 g de carne pica de pollo/ternera 100 g de queso rallado 1 vaso de tomate natural 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación.

En una fuente, se echan las cuatro cucharadas de aceite de oliva y se ponen las láminas según quepan en la fuente. Después, se añade la carne picada encima de las láminas y se le añade tomate y queso rallado. Se ponen láminas encima de la carne y se añade bechamel encima de las láminas. Se mete la fuente en el horno durante “x” minutos.

Cuando pasen esos “x” minutos, se saca y ya está listo para comer.

Historia.

El propio Cicerón menciona su pasión por el "Lagum", que eran tiras de pasta largas; es muy posible que en esta época los italianos desarrollaron las máquinas para elaborar la pasta de lasaña. Lo más seguro es que hasta el siglo XVII no apareciera un plato similar a nuestra lasaña al horno y se la conoce por todo el mundo.

Variantes.

Existen muchas variantes de este plato, en el caso de la lasaña al horno las variantes provienen del contenido entre las láminas de pasta y bechamel, en este caso se puede encontrar lasañas de verduras, y entre ellas se tienen coles de bruselas, brócoli, de espinacas, etc. pueden hacerse de pescado y en este caso pueden contener atún, etc.

Existen variantes que en lugar de salsa de carne (en su mayoría de cerdo o vaca), emplean carnes de aves tales como el pollo o el pavo. Las variantes más sutiles pueden llegar a incluir morcilla como contenido y hojas de col en lugar de la pasta, el resto es igual.

Comentario Nuestra opinión sobre la lasaña es que está bastante buena y tiene más o menos una dificultad media. También hemos tenido varias dificultades al realizar este trabajo ya que apenas hemos tenido Internet y no podíamos buscar información sobre la historia de esta comida, fotos, etc. Aparte, la preparamos en casa de un compañero del grupo para ver cómo nos iba a salir, y lo hicimos bastante bien. ¡Esperamos que la disfrutéis en la comida intercultural del instituto!

Aporte nutricional Nutrientes/ alimentos

Proteinas

Grasas

H.carbono

Láminas de pasta

X

Bechamel

X

Carne picada

X

Queso rallado

X

Tomate frito

X

Fibra

Vitaminas y sales minerales

Aceite de oliva

X

Aporte energﾃｩtico 1 raciﾃｳn aporta 532 kcal a nuestra dieta diaria Autores del trabajo: ﾃ］gel Mata, Cristina Agredano, Antonio Pﾃｩrez y Javier Ruiz