ENCHANTED CHRISTMAS FAUCHON guatemala
HOUX LÀ LÀ BÛCHE DE NOËL $125 EDICIÓN LIMITADA A 25 UNIDADES
2020 SELECTED ITEMS INDEX Eggnog Organico 2020 4 Terrines y pâtés 6 Terrinas dulces 8 Christmas Dinner 10 Sopas 12 Viva el pato 14 Tiffany Dairy & Yogourth 17 Abarrotes de Lujo 18 Caviar Club Guatemala 22 Bûches de Noël 23
eggnog organico 2020
eggnog organico 2020 Una bebida perfecta para las fiestas de fin de año. Preparada con huevos orgánicos de la mejor calidad, gracias a la colaboración de nuestros amigos de la Finca Cienaguilla en San José Pinula y lácteos President, importados desde Francia. Este producto lo complementa nuez moscada importada de Pakistán y la mejor leche orgánica de Guatemala. La versión con licor incluye: Maker’s Mark Bourbon, Ron Mount Gay y Cognac Remy Martin Grand Cru.
1Lt con alcohol $21 1Lt sin alcohol $18
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terrines pâtÊs
terrines pâtés Realizadas con recetas de famosos chefs, como Pierre Hermé, Christophe Adam, y Christophe Michalak, nuestras terrinas y patés son únicos en Guatemala. No existe otra empresa en el país que ofrezca auténticos patés y terrinas Francesas. Todas se entregan con pan de campagne, mini pepinos gherkin, cebollitas en curtido y mayonesa artesanal con mostaza de Dijon.
PÂTÉ DE CAMPAGNE CON PISTACHOS Y PROCIUTTO
El paté de campagne es una gloriosa mezcla de carnes molidas de ternera y cerdo, así como hígados de res con un poco de jamón, que ha sido sazonado con especias de la campiña Francesa, cebollas “confit” y una generosa cantidad de coñac Martell V.S. Horneada en un molde forrado de prosciutto Italiano, se degusta frío, con sus acomPpañantes. Esta versión contiene pistachos y crema para un toque muy especial. RECIO P 8 personas $39 Porcion de ± 100gr p/ persona
PÂTÉ EN CROÛTE Nuestra variante está compuesta de carne de conejo, marrano, pollo y ternera. Está condimentada con especias aromáticas de la región de Ardennes. Se sirve caliente en su molde de crustillante pan. PRECIO 8 personas $57 Porcion de ± 120 p/persona
PÂTÉ DE CAMPAGNE RUSTICO CON TOCINO
Favorito de Nerón, el paté de campagne se remonta al tiempo de la dinastía JulioClaudia (los primeros cinco emperadores romanos emparentados con Julio César). Nuestra versión un poco más moderna, es una variación de la receta original de Pierre Hermé, y compuesta de carne de marrano, pollo y ternera, con delicados higaditos de pollo y con un abundante toque de Armañac. PRECIO 8 personas $39 Porcion de ± 100gr p persona
terrines pâtés
TERRINA DE SALMON
Y VEGETALES en MASCARPONE
Excusita combinación de Salmon ahumado importado de Noruega, finas hiervas y las más frescas verduras, eneldo fresco y una gelatina de jugo de alcaparras españolas. Todo, con un centro de mascarpone artesanal hecho de crema importada de Francia. PRECIO 8 personas $57 Porcion de ± 100gr p/ persona
TERRINA DE PIMIENTOS Vegetales, Albahaca blanca y pistachos de Iran Pimientos orgánicos importados de México con un pesto Genoveses y una gelatina de jugo de carne de cerdo. Todo se sirve con capas de berenjena asada en leña. y con pistachos de Iran Una verdadera obra de arte. PRECIO 8 personas $57 Porcion de ± 120gr p/ persona
PÂTÉ DE PUERROS y relleno de salmon
Una increíble combinación de puerros y papas orgánicas en puré y convertidos en áspic, con un relleno de Salmon de Noruega picado y sazonado con las más elegantes hiervas aromatizantes. PRECIO 8 personas $39 Porcion de ± 100gr p/ persona
terrinas dulces Realizadas con recetas de famosos chefs, como Pierre Hermé, Christophe Adam, y Christophe Michalak, nuestras terrinas y patés son únicos en Guatemala. No existe otra empresa en el país que ofrezca auténticos patés y terrinas Francesas. Todas se entregan con pan de campagne, mini pepinos gherkin, cebollitas en curtido y mayonesa artesanal con mostaza de Dijon.
TERRINA DE FRUTA DE LA PASIÓN Y MASCARPONE ARTESANAL Descubra la delicadeza de la Fruta de la Pasión, combinada con el más cremoso Mascarpone Artesanal. También la ofrecemos de Mango y de Guayaba o en cualquier combinación de las frutas mencionadas. PRECIO 8 personas $25
TERRINA DE FRUTAS DEL BOSQUE Y PISTACHOS DE IRÁN Frutas del bosque, alternadas con Pistachos de Irán sobre una base de mousse de moras al Oporto. PRECIO 8 personas $25
TERRINA DE REMOLACHA CON HAZELNUTS Y QUESO AL ROMERO La remolacha en su máxima expresión. Capas de sabor que alternan dulce y condimentada remolacha, con cremoso queso a la naranja. Por encima: Hazelnuts rostizadas.
PRECIO 8 personas $25
christmas dinners
christmas dinners Las cenas de Navidad de Fauchon son una celebración de nuestros mejores productos y sirven 10 personas copiosamente. Cuatro exquisitos menús combinados para descubrir una nueva combinación y explosión de sabores en cada plato. Todas las cenas se sirven con hors d’oeuvres, dos litros de nuestro Eggnog, auténtico pan francés, selección de quesos importados de Francia y mignardises para el café. * PRECIO DE LA CENA COMPLETA DE 8 PLATOS PARA 10 PERSONAS $500.00 * UNICAMENTE PLATOS 3 y 4 DE CADA MENU $350.00 * UNICAMENTE PLATOS 3, 4 y POSTRE DE CADA MENU $410.00 SELECCIONE SU MENU
LYON PARIS ▼
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Mousse de Zanahoria y Queso de Cabra
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Shawarma de Coliflor con Pomegranate, y rosas
Terrina de Pimientos
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Beef Stroganoff
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Terrina de Salmón
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▼ Costillas de Lechón en Corona Rellena
Confit de Remolachas y Naranjas de Valencia
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Confit de Remolachas y Naranjas de Valencia
Pastel de Papa y Romero
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Repollitos de Bruselas y Almendras
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Papas al vapor y perejil
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Tomates frescos con Albahaca
Ensalada de Endivias con vinagreta Francesa
▼ Tarta de Fresas
▼ Quesos Franceses
▼ Pan y Mignardises
▼ 2 Litros de nuestro Eggnog
▼ Christmas pavlova
▼ Quesos Franceses
▼ Pan y Mignardises
▼ 2 Litros de nuestro Eggnog
DEAUVILLE ▼
Ciruelas con Prociutto de Pato
▼ Terrina de Pescado Blanco con pure de Ajonjoli
▼ Beef Wellingtong
▼ Pure de Papas
▼ Ejotes Almondine
▼ Ensalada verde con vinagreta Francesa
▼ Tarta de Manzana y Pecanas
▼ Quesos Franceses
▼ Pan y Mignardises
▼ 2 Litros de nuestro Eggnog
sopas
sopas No hay nada más agradable o versátil que la sopa. Se puede preparar caliente o frío, antes, después, entre o como comida, y se sirve con casi cualquier cosa. Nuestra pequeña colección presenta la definitiva versión de la recetas originales para los amantes de la sopas.
PUMPKIN SOUP CON CHEDDAR, MANZANA, Y CRUMBLE DE PECANAS Y CANELA Esta versión “Americana” de la original receta Francesa, es una verdadera delicia en las noches frías de invierno. La sopa de calabaza es una sopa originaria de Francia y mencionada en nuestro continente en el libro Home Dissertations en 1812 por primera vez. Reinventada en Nueva Inglaterra en 1886, nuestra versión es la receta original servida por las mujeres de Rhode Island en 1947. Un sedoso puré de calabaza sazonado con especias y con un toque de queso cheddar importado, se sirve con un “crumble” de pecanas y canela. PRECIO 2Lt $30 3Lt $60
SOPA DE CEBOLLA FRANCESA Servida en Nueva York por Marie Julie Grandjean Mouquin en 1861, pero famosa desde el tiempo de los Romanos, se prepara con una reducción de bouillon de carne, y cebollas caramelizadas. Enriquecida con Vermouth, se hornea con crutones y queso Comté (importado). PRECIO 2 personas $20 presentadas en 2 caserolas individuales Caserola individual $10
VICHYSSOISE Creada por Antoine-Augustin Parmentier alrededor de 1760, y reinventada por Louis Diat, el chef del Ritz-Carlton Hotel en Nueva York, para el verano de 1917, nuestra Vichyssoise es una deliciosa combinación de puerros y papa, con bouillon artesanal de carne, orgánico, de la producción de Carnes Smile, Guatemala. PRECIO 2Lt $30 3Lt $60
VIVA EL PATO
rellenos Productos realizados para Black Duck Farms, para acompañar sus carnes de pato y sus patos enteros.
CRANBERRY SAUSAGE STUFFING Este relleno clásico es una pieza de tradición, pero llevado a un nuevo nivel. El relleno de pan tradicional, rico en aromáticos, recibe un toque gourmet con la adición de arándanos y trozos de una fina y exquisita salchicha de cerdo. Una nueva forma deliciosa de celebrar con este auténtico relleno, y definitivamente uno de nuestros nuevos favoritos. 1kg, y sirve 4-6 como guarnición. RECIO P 1kg $29 2kg $49
TRADITIONAL STUFFING
OYSTER STUFFING
Este es el clásico relleno navideño hecho a la perfección. Rico en sabores aromáticos de apio, salvia y cebolla, y un condimento tradicional para aves, este relleno clásico se puede usar en casi cualquier entorno. Obtienes 1kg de nuestro relleno tradicional, sirve 4-6 como guarnición.
El relleno de ostras hace que cualquier comida sea especial, y nuestra receta exclusiva seguramente lo hará. Este delicioso plato de acompañamiento, un alimento básico clásico de Eastern Shore of Maryland para ocasiones especiales, está hecho con una mezcla especial de aromáticas hierbas, especias, pan de maíz y trozos de ostras frescas de la bahía de Chesapeake (importadas exclusivamente para nosotros). El acompañamiento perfecto para cualquier comida festiva y un reemplazo inventivo del relleno tradicional si lo desea. 1 kg, y sirve 6-8 como guarnición.
PRECIO 1kg $29 2kg $49
PRECIO 1kg $39 2kg $59
especialidades Productos realizados para Black Duck Farms, para acompañar sus carnes de pato y sus patos enteros.
RUBIK’S CUBE DE FOIS GRAS con Pan d’épices y Manzana Una veradera obra de Arte Fois Gras, pain de epices, et gelee de Arpicots. PRECIO por 2 cubos $100 sirve 4 personas
FROZEN FOIE GRAS con chips de naranja Nuestra variante, está compuesta de carne de conejo, marrano, pollo y ternera. Esta condimentada con especias aromaticas de la region de Ardennes. Se sirve caliente en su molde de crustillante pan. PRECIO para 4 personas $200
TERRINA DE PATO Nuestra versión, un poco mas moderna, es una variación de la receta original de Pierre Hermé, y compuesta de carne de pato, cerdo y ternera, con una copiosa cantidad de Foi Gras y un abundante toque de Armañac. PRECIO 875gr $175
abarrotes
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TIFFANY DAIRY
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dairy products abarrotes
Los mejores lácteos de Guatemala. Creados completamente con la mejor leche, proveniente de vacas de pueblo, criadas según los principales métodos de agricultura orgánica, y alimentadas naturalmente con pastos irrigados de aguas tratadas y limpias de químicos. Nuestros huevos provienen de gallinas que únicamente se alimentan de productos certificados “orgánicos” e importados de Canada. Los pollos que vendemos también son “BIO” habiendo nunca consumido un producto artificial, o conocer lo que es estar encerrados.
YOGURTH GRIEGO Denso de cuerpo y muy cremoso no existe en Guatemala otro producto igual (o parecido). En presentaciones de 1 litro y medio litro, ofrecemos los sabores de: Melocotón │ Higo │ Fresa │ Mora Mango con esencia de rosas y Natural
Prunus Persica
Fragaria
Ficus Carica
Rubus Ulmifolius
PRECIO
tiffany yoghourt Γιαούρτι 8% NATURAL
1 Lt $11 2 Lt $20
Mangifera Indica
LECHE ORGANICA para hervir en casa PRECIO 2 Lt $3.80
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huevos y pollo organico
HUEVOS ORGANICOS
HUEVOS Y POLLO ORGANICO NO QUIMICOS NO GMO
PRECIO 12 huevos $5.00 Pollo por libra $5.75
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dairy products abarrotes
mayonnaise 100% Artesanal Ofrecemos la mejor mayonnaise hecha en casa, natural o enfusidas de Perejil │ Tarragon │ Albahaca │ Tomillo │ Cebollin │ Ajo Rostizado Tocino │ Menta │ Romero PRECIO 250gr $8
Petroselinum crispum │ Perejil Artemisia dracunculus │ Tarragon Ocimum basilicum│ Albahaca Allium schoenoprasum │ Cebollin Allium sativum │ Ajo Mentha │ Menta Romaeus Byzantium │ Romero
tiffany mayonnaise maison NATURAL
TZATZIKI de kreta Un verdadero y autentico TZATZIKI, con una receta de la isla de Kreta, en Grecia de nuestro amigo Lefteris Lazarou. PRECIO 150gr $20
tarama Cremoso puré hecho con una emulsión de huevos ahumados de pescado que son emulsionados con miga de pan, jugo de limón, jugo de cebolla, aceite de oliva, ajo y pimienta. PRECIO 300gr $20
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dairy products abarrotes
MOSTAZAS Ofrecemos la unica mostaza hecha en casa, natural o en dos presentaciones,
Armoracia Rusticana │ Rabano Rustico
Horseradish │ Honey PRECIO 340gr $8.50
tiffany gourmet
MUSTARDS
NUESTRAS MOSTAZAS SABEN MEJOR CON UN KURSTANBRATEN Nuestras mostazas pasan perfectas con nuestro KRUSTENBRATEN ALEMAN. Fauchon, Guatemala es la única empresa produciendo este corte tan especial. PRECIO 5kg $70 Se entrega con pan, mostazas, cebollitas en curtido y pepinillos.
CAVIAR CLUB GUATEMALA tel: 51536496
membership $500
(1 year)
noël bûches de noël
FAUCHON ofrece 5 impresionantes BÛCHES DE NOËL para la Navidad del 2020 que sirven COPIOSAMENTE a 12 personas.. Estas estarán disponibles (contra pedido y con reservación 96 horas antes de la entrega) desde el 1ro de Diciembre. Pedidos para más de 50 personas se pueden preparar si la solicitud llega a nuestras oficinas con 8 dias de anticipación. recios de $95 a $125 P Incluye el envio e I.V.A Un poco de historia Según Nadine Cretin, historiadora de la gastronomía de fiestas, el plato más destacado de la comida navideña en Francia, nace en 1870, como una síntesis de tradiciones culinarias europeas más antiguas, remontándose aún más allá de las tradiciones cristianas. El origen está ligado al solsticio de invierno. Durante la noche más larga del año, las personas quemaban un tronco enorme. El día del solsticio, el tronco era colocado en el hogar por el mayor y el menor de la casa, símbolo de la familia y de la transmisión. ¡Era toda una ceremonia! y el tronco ardía desde la noche de Navidad hasta la de la Epifanía, 12 días después, para representar el año. Las brasas se guardaban y se prendían fuego en caso de un fuerte golpe, para ahuyentar la mala suerte. ¿Cuándo se convirtió el tronco en un pastel? La tarta llegó alrededor de 1870. Varios pasteleros se pelean su paternidad. Anteriormente los postres navideños eran muy ricos en ingredientes, como pasteles de carne picada o budines en el Reino Unido, el Stollen en Alemania o Panettone en Italia.
noël bûches de noël
HOUX LÀ LÀ! Nuestro pastelero en Fauchon, ha vuelto a innovar con este tronco de corona con el nombre HOUX LÀ LÀ! Descubra el espíritu navideño, descubrimos con asombro las diferentes partes: el paquete de regalo contiene una mousse de chocolate con leche y confite de bergamota (importadas de Amalfi, Italia) sobre un crujiente bizcoco de almendras, la esfera plateada brillante está llena de confit de mango y una cremosa vainilla con extracto de violetas africanas. En cuanto a las dos esferas magenta, contienen un coulis de frambuesa. Todo se basa en una tarta de sable Breton. Edición Navideña limitada a 25 (numeradas y con certificado de autenticidad) Precio $125 Incluye I.V.A y el envio
noël bûches de noël
FORÊT NOIRE Inventado en 1915 por el pastelero Josef Keller en la legendaria pastelería Ahrend en Bad Godesberg al sur de Bonn, se continúa sirviendo hoy en el mismo lugar (ahora bajo el nombre de Café Agner). Originalmente “Schwarzwaelder Kirsch”, se menciona en el menú del Hotel Adlon en Berlin en 1934, y era un favorito de los oficiales Nazis durante la guerra. En 1949, este pastel ocupó el puesto número 13, de los pasteles mas queridos del pueblo Alemán. Introducido a Francia por la región de Alsace, Nuestro pastel se prepara según la receta original Alemana, que tiene muy poco parecido con la monstruosidad americana de este delicado postre. Dos capas de shortbread de avellanas, crema batida, licor y mermelada de cereza, con más cerezas aún como decoración. Josef Keller
Precio $95 Incluye I.V.A y el envio
Bad Godesberg
noël bûches de noël
Русская Шарлотта Russkaya Sharlotta
Creada por Marie-Antoine Carême, al servicio de las cocinas imperiales del Tzar Alexander I, para celebrar el nacimiento de la hija de su cuñada Charlotte de Prussia en 1879, este delicado postre es una combinación de finas galletas savoiardi y una crème bavaroise. Precio $95 Incluye I.V.A y el envio
Marie-Antoine Carême
Tzar Alexander I
Charlotte de Prussia
Diseños originales de Marie-Antoine Carême de la SHARLOTKA à la Russe.
noël bûches de noël
LINDT │ TORRES Nuestra receta se basa en el pastel original de 1879 registrado en Zúrich por el Chocolatier Rodolphe Lindt para marcar la apertura de su primer café. La receta fue revisada en Algeria en 1980 por el famosísimo Chef Algeriano Jaques Torres, y está compuesto de variadas capas de molten chocolate con un ligero toque de chile, fruta de la pasión y champagne (Francesa, por supuesto). Precio $95 Incluye I.V.A y el envio
Rodolphe Lindt
Chef Jaques Torres
noël bûches de noël
TAR-BÛCHE Para celebrar las fiestas, Four Seasons Resort Marrakech comparte con nosotros su receta del Tar-bûche, una creación original que rinde homenaje a la cultura marroquí. Chef ejecutivo Thierry Papillier se inspira en el tocado tradicional de los hombres marroquíes para su famoso tronco de Navidad. Los colores evocan la ciudad roja de Marrakech y la ciudad blanca de Casablanca. El bizcocho se recubre con una capa de galleta de chocolate y praliné crujiente, cubierto con una rica mousse de chocolate, aderezado con una ralladura de limón confitado. Precio $95 Incluye I.V.A y el envio
Thierry Papillier
FAUCHON GUATEMALA tel: 51536496