DAS GROßE LEXIKON DER
HEILPFLANZEN UND GEWÜRZE
MELISSE ME LISSA O F F ICINA L IS
Vorkommen und Aussehen
Anbaugebiete
Die Melisse kann bis zu 80 cm in die Höhe wachsen und hat einen zitrusartigen Duft, welshalb sie auch als Zitronenmelisse bezeichnet wird. Die Heilpflanze besitzt gleichmäßig angeordnete Blätter, welche einförmig aussehen und an den Rändern kleine Zacken besitzen. In den Blattachseln sitzen weiße bis gelbliche Blüten. Die Melisse blüht von Juni bis August und ist im östlichen Mittelmeerraum aber auch in Osteuropa vorzufinden.
Wissentliches Die Melisse wird schon seit Jahrhunderten zu Heilzwecken gegen Krankheiten angewendet. Ursprünglich kommt die Heilpflanze aus dem östlichen Mittelmeerraum, wo sie auch als Bienenpflanze bekannt war. Die Griechen und Römer benutzten die Pflanze gegen Melancholie und Skorpionstiche. Im Jahre 1611 wurde erstmals der berühmte Melissengeist hergestellt, welcher auch heute noch bei Erkältungen und Migräne hilft
Wirkung Anwendung
MELISSE beruhigend und angstlösend hilft beim Einschlafen wirkt Darmbeschwerden entgegen beugt Lippenherpes vor
Die zitronenartig riechenden Melissenblätter können als Teemischung oder ätherisches Öl bei Schlafstörungen oder Nervosität angewendet werden. Man kann diese mit Baldrian oder Lavendel kombinieren und die Wirkung verstärken.
L AV E N D E L LAVANDUL A AUG US T IF O L IA
Vorkommen und
Anbaugebiete
Wissentliches Der Name Lavendel stammt vom lateinischen und bedeuted ‚waschen‘. Im antiken Rom nutzte man die getrockneten Lavendelblüten als Badezusatz. Im 12. Jahrhundert wurde das Kraut gegen Kopfläuse eingesetzt. Seit dem 17. jahrhundert wird Lavendel im Mittelmeergebiet angebaut, denn er lässt sich vielfältig verarbeiten. Die Pflanze vertreibt zudem auch Blattläuse.
Aussehen Die Lavendelpflanze wird mit ihrem graufilzig, beharrten Strauch bis zu 100 cm groß. Die Zweige sind aufrecht und stark verästelt. Die länglichen Laubblätter sind ca 50 cm lang und verschmälern sich an beiden Enden. Am Anfang sind die Blätter stumpf und graufilzig, später vergünen sie. Mit ihrer violetten Blütenkrone wächst die Lavendelpflanze von Juni bis August. Lavendel kommt ursprünglich aus den Küstenregionen des Mittelmeerraumes. Dort wächst er an trockenen, warmen Hängen.
Wirkung Anwendung
gegen Angstzustände, Krämpfe und Blähungen wirkt beruhigend bei Schlafstörungen
Lavendel kann als ätherisches Öl zur äußerlichen Anwendung bei Krampfadern oder Schlafstörungen angewendet werden. Zur innerlichen Anwendung als Tablette lindert es Bauchschmerzen und Magenbeschwerden. Desweiteren wird Lavendel als kosmetisches Produkt in Parfüms, Seifen, Hautpflegeprodukten und Kräuterkissen verwendet.
BASILIKUM O CIMU M B AS IL ICUM
Vorkommen und Aussehen
Anbaugebiete Anbaugebiete
Die Basilikumpflanze wird bis zu 60 cm hoch und ist mit ihren beharrten Laubblättern eine aromatisch duftende Heilpflanze, die von Juli bis September blüht. Das natürliche Verbreitungsgebiet umfasst Asien und das tropische Afrika.
BASILIKUM
Wissentliches Es gibt unzählige Arten von Basilikum aber die wohl bekanntesten sind der feinblättrige Basilikum, der Dark Opal und der rote Basilikum, welche im Mittelmeerraum schon seit Ursprünglichkommt die Basilikumpflanze aus Nordwest-Indien und wurde bereits um 1000 v.Chr. Als Gewürz-,Heil- und Zierpflanze verwendet. Auch die alten Ägypter legten das Basilikum den Pharaonen mit ins Grab, um ihn vor Geistern und Dämonen zu schützen. Nach Deutschland kam das Basilikum im 12. Jahrhundert.
Wirkung Anwendung
lindert Entzündungen und Gelenkschmerzen baut Stress ab beruhigt den Magen
Basilikum enthält viele Mineralstoffe und Vitamine, wie z. B. Kupfer und Vitamin C. Besonders heilend ist das ätherische Öl des Basilikums mit den Bestandteilen Linalool und Eugenol. Es wirkt entzündungshemmend und auch krebsfeindlich. Das ätherische Öl kann eingeatmet, innerlich eingenommen oder auf der Haut aufgetragen werden. Äußerliche Anwendung: bei Akne, Insektenstichen, Gelenkschmerzen, Migräne Innerliche Anwendung: bei Krämpfen, Magenbeschwerden, Unruhe
B A L D R I A N VA L E RIA NA
Vorkommen und
Anbaugebiete
Aussehen
Wissentliches Bereits in der Antike und im Mittelalterwurde die Wirkung Baldrianpflanze geschätzt. Sie galt als universelles Heilmittel bei verschiedenen Leiden . Die Wirkung von Baldrian wurde bereits in der Antike und im Mittelalter geschätzt. Damals galt die Heilpflanze als universelles Heilmittel bei verschiedenen Leiden. Auch heute noch ist das geschichtsträchtige Gewächs Bestandteil verschiedener Arzneien. Zu dieser Zeit sollte das Gewächs Schutz vor der Pest bieten.
Der Baldrian ist eine eine krautige Pflanze, die bis zu 2 Metern groß wird. Sie hat weiß bis hellrosa gefärbte Blüten, die in Büscheln angeordnet sind. Heimisch ist die Baldrianpflanze in Europa und Asien, wo sie hauptsächlich an feuchten und schattigen Standorten wächst und von Juli bis September blüht.
Wirkung Anwendung
B A L D R I A N Aus Studien ist bekannt, dass die Inhaltsstoffe der Baldrianpflanze mit bestimmten Andockstellen in Nervenzellen wechselwirken. Die besondere Heilkraft des Baldrians steckt hauptsächlich im ätherischen Öl der Baldrianwurzel. Der Hauptinhaltsstoff von Baldrian-Öl ist Bornylacetat. Das Öl kann äußerlich bei Schlafstörungen und Nervosität sowie auch Herzbeschwerden und Magenproblemen angewendet werden. Auch als Badezusatz wirkt Baldrian beruhigend.
bei Schlafstörungen und Nervosität gegen Magenbeschwerden lindert Stress und Migräne
ALOE VERA ALO E CA PE NS IS
Vorkommen und Aussehen
Anbaugebiete
Die Aloe vera besitzt dicke, fleischige Blätter, welche in einer grundständigen Rosette stehen. Ihre Blätter können bis zu 50cm lang werden und haben ein zackenartiges Muster am Blattrand. Die gelben bis orange farbenen Blüten bilden dichte Trauben. Der Blütenstand der Aloe Vera kann bis zu einem Meter hoch wachsen. Die Aloe capensis gehört zu den Affodilgewächsen und stammt aus Afrika.
Wissentliches Die älteste Aufzeichnung der Aloe Vera Pflanze wurde auf einer Scherbe einer babylonischen Tontafel um 4200 v.Chr. Gefunden. Dort wurde das Gel aus den Blättern und der Saft als heilende, göttliche Rezeptur verwendet, um den krankheitsbesessenen Körper von den Dämonen zu befreien.
Wirkung Anwendung
ALOE VERA gegen Darmbeschwerden pflanzliches Abführmittel bei Verstopfungen feuchtigkeitsspendene Pflege für die Haut gegen Neurodermitis und Schuppenflechten
Aus dem Milchsaft der Aloe Vera wird ein Gel gewonnen, welches ein Inhaltsstoff in zahlreichen Kosmetikprodukten ist. Das Gel hat einen kühlenden Effekt auf der Haut und spendet Feuchtigkeit.
F E N C H E L F O E NICUL UM V ULG A RE
Vorkommen und
Anbaugebiete
Wissentliches Schon 3000 v. Ch. Wurde Fenchel in Mesopotamien genutzt und im antiken Griechenland von stillenden Frauen getrunken, um die Milchbildung anzuregen. Benediktinermönche pflanzten Fenchel im 9. Jahrhundert nördlich der Alpen in Klostergärten an, wo es seit dem Mittelalter bei Verdauungsbeschwerden genutzt wurde.
F E N C H E L
Aussehen Fenchel kann bis zu 2m hoch werden und besitzt einen kahlen, fein gerillten, bläulichen Stängel. Die Pflanze bildet mit ihren Blättern eine knollenähnliche Zwiebel. Die gelben Blüten ordnen sich in hüllenlosen Dolden in 4 bis 25 unterschiedlich langen Strahlen an. Es gibt den Bitter- und Süßfenchel, welche sich im Aussehen und Geschmack differenzieren. Die Frucht des bitteren Fenchel schmeckt leicht bitter während die des Süßfenchel ein süßliches Aroma aufweist. Die Fenchelpflanze blüht von Juli bis Oktober und kommt ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet, wird aber heute in Europa, Asien, Afrika und Südamerika angebaut.
Wirkung Anwendung
Das Öl des bitteren Fenchels wird häufig im medizinischen Bereich verwendet und löst den festsitzenden Schleim aus den Bronchien und befreit die Atemwege. Außerdem wirkt Fenchelöl verdauungsfördernd und krampflösend und wird daher gerne als Tee eingenommen. Dabei kann es mit ähnlichen Kräutern wie Anis und Kümmel kombiniert werden.
schleimlösend beruhigend kräftigend befreit die Atemwege
ARNIKA ARNICA M O NTA NA
Vorkommen und Aussehen
Anbaugebiete
Die Arnika ist eine aromatisch duftende, krautige Pflanze ,welche unter Naturschutz steht und von Juni bis August blüht. Sie wird bis zu 60 cm hoch und bildet unterirdische Rhizome. An dem behaarten Stängel bilden sich eiförmige Grundblätter, die sich paarweise anordnen. Die Arnika ist besonders auffällig durch ihre leuchtenden dunkelgelben Blätter. Die Arnikapflanze ist besonders verbreitet in Alpengebieten sowie in Südskandinavien bis hin zum Balkan.
Wissentliches Wie viele andere Heilpflanzen ist Arnika nicht bereits seit dem Altertum als medizinisches Mittel bekannt. Erst ab dem 17. Jahrhundert wurde sie bei Verletzungen eingesetzt. Schon Goethe schätzte die Pflanze sehr und ließ sich einen Arnikatee gegen seine Herzinfarktbeschwerden machen.
ARNIKA
Wirkung Anwendung
Heutzutage verwendet man Arnika oft bei Verletzungen und rheumatischen Gelenkbeschwerden. Dabei wird zur äußeren Anwendung eine alkoholische Tinktur hergestellt, auch in Form von Salben, hergestellt, die bei Schwellungen und Entzündungen helfen. Bei Sportverletzungen kann Arnika auch in Kügelchenform angewendet werden.
lindert Schmerzen bei Schwellungen, Verstauchungen lindert Zahnfleischentzündungen antibakteriell bei Insektestichen
P E T E R S I L I E PE TRO S E L INUM CRIS PUM
Vorkommen und
Anbaugebiete
Aussehen
Wissentliches Da die Petersilie aus dem Mittelmeergebiet stammt, wurde sie schon in der Antike verwendet. Ein griechischer Arzt aus dem ersten Jahrhundert beschrieb erstmals die Heilkraft dieser Pflanze. In Mitteleuropa wird seitdem die Petersilie als HeilKüchen-, aber auch Hexenkraut verwendet.
P E T E R S I L I E
Die Petersilie ist eine krautige Pflanze, die bis zu einem Meter groß werden kann. Sie bildet von Juni bis Juli gelbgrüne Blüten aus. Die Pflanze besitzt eine rübenförmige Wurzel, aus der mehrere kahle Stängel entspringen. Die Blätter sind dunkelgrün und leicht gezackt an den Enden. Es gibt glatte und krause Petersiliensorten. Im Frühjahr fängt die Pflanze an zu wachsen und erst im zweiten Jahr wachsen die Stengel der Petersilie nach oben und es bilden sich gelbgrüne Blüten. Ursprünglich kommt die Petersilie aus Südeuropa, wird inzwischen aber in ganz Europa, Russland, Indien und Nordamerika angebaut.
Wirkung Anwendung
Bei Appetitlosigkeit Verdauungsstörungen Frühjahrsmüdigkeit Rheuma, Bluthochdruck Ohrenschmerzen Depression Müdigkeit
Petersilie kann innerlich und äußerlich angewendet werden. Am häufigsten wird sie jedoch als Küchengewürz verwendet, wobei in normaler Dosis die Pflanzenblätter keine hohe Heilkraft haben, sondern nur leicht blutreinigend wirken. Bei äußerlicher Anwendung sind Tinkturen aus den Samen und Blättern der Petersilie deutlich stärker und wirkungsvoller als Tinkturen aus den Blättern. Innerlich kann man die Petersilie als Tee zubereiten, welcher gegen Verdauungsschwäche hilft.
INGWER Z INGIBE R O F F ICINA L E
Vorkommen und Aussehen
Anbaugebiete
Die Ingwerpflanze hat ein knolliges,gebogenes und unregelmäßges Rhizom, an dem runde Stängel mit einer Größe von bis zu 1m wachsen. Diese haben lange Blätter mit Blüten. Ingwer wird in den Tropen und Subtropen angebaut und wächst in Ländern wie Sri Lanka, Indien, Indonesien, Australien, Frankreich, Nigeria sowie in Südamerika. Die ursprüngliche Herkunft ist unbekannt aber vermutlich kommt die Ingwerpflanze aus Sri Lanka.
INGWER
Wissentliches In China und Indien wird Ingwer seit Uhrzeiten als Heilmittel verwendet. In Europa wurde er erstmals zur römischen Kaiserzeit erwähnt und ist seit dem Mittelalter ein beliebtes Gewürz. Heute gibt es zahlreiche Arten von Ingwer. Bis ein Rhizom geerntet werden kann dauert es ganze 250 Tage. Davon werden die Knollen zum Kochen verwendet oder nach dem Trocknen zu Pulver gemahlen und ist je nach Produktionsart scharf oder mild im Geschmack. Der gemahlende Ingwer sollte nicht zulange gelagert werden, da er sonst an Geschmack und Aroma verliert.
Wirkung Anwendung
gegen Verdauungsbeschwerden Reisekrankheit schmerzlindernd entzündungshemmend antibakteriell fördert Durchblutung
Der Ingwer als Gewürz ist sehr vielseitig, da man es als ätherisches Öl, Pulver oder eingelegt verwenden kann. Durch seine leichte Schärfe, wird er in der Küche hauptsächlich frisch und gemahlen verwendet. In Japan werden Ingwerscheiben in Essig eingelegt, um sie zum Suhsi-Essen zu servieren. Ingwer als Heilmittel hilft gegen eine Vielzahl von Beschwerden. So wirkt er zum Beispiel vitalisierend und muskelentspannend und stimuliert alle Organe. Ingwertee ist besonders hilfreich bei einer Erkältung, da er von innen wärmt.
Z I M T CINNAMO M UM CE YL A NICUM
Vorkommen und
Anbaugebiete
Aussehen
Wissentliches Zimt wurde schon vor 2000.v.Ch. In China und Indien verwendet und ist somit eines der ältesten Gewürze. Damals hielt man Zimt für wertvoller als Gold. Die alten Ägypter verwendeten es als Räuchermittel, zur Einbalsamierung von Adligen und Gewürz. Die Römer haben es erst als Medizin und später als Gewürz verwendet. Im Mittelalter wurde Zimt als Heilmittel gegen Gicht eingesetzt.
ZIMT
Der Stamm des Zimtbaumes wird bis zu 10cm hoch und ist mit einer gräulichen Rinde außen und einer rötlichen Rinde innen bedeckt. Es gibt zahlreiche Arten von Zimtbäumen jedoch ist der beste aus Sri Lanka und wächst dort auf weiten Flächen, wo er 2x im Jahr geerntet wird. Dabei schneidet man die Zweige ab, rollt die Rinde und legt sie zum Trocknen in die Sonne. Man findet Zimtbäume auch in China und auf den Seychellen.
Wirkung Anwendung Zimt wird in den meisten Fällen als Gewürz angewendet, wobei es auch als Heilpflanze mit anderen kombiniert werden kann, um ihre Wirkung zu verstärken. Um Infekte wie Fieber abzuwehren, kann man Zimt als Mischung oder alleine zum Beispiel in Tee oder winterlichen Getränken verwenden. Bei zu hohme Blutzucker kann Zimt als Kapsel eingenommen werden.
reguliert den Blutzuckerspiegel verdauungsfördernd krampflösend kräftigend regt den Stoffwechsel an
KARDAMOM E LETTA RIA CA RDA M O M UM
Vorkommen und Aussehen
Anbaugebiete
Man unterscheidet zwischen zwei Arten: Der grüne Kardamom kommt ursprünglich aus Sri Lanka, Südindien, Thailand und Irak. Der schwarze Karadmom wird in China und dem östlichen Himalaja angebaut. Die Kardamompflanze ist ein Staudengewächs, welche bis zu einer Höhe von 3m heranwächst. Die riesigen Blätter des Strauches verfügen über den typischen zimtartigen Geschmack. Die Früchte der Kardamompflanze sind grün bis gelb und haben in sich vier bis acht unregelmäßig geformte Samen. Kardamom wird in tropischen Gebieten mit feucht-warmen Witterungsbedingungen angebaut. Bei Blähungen Husten Erkältung Grippe Asthma
Wissentliches
Die Samen der Kardamompflanze wurden schon im antiken Griechenland um 1300 v. Chr. Verwendet. Auf einer Steintafel in einem Palast namens ‚Haus der Sphinx‘ wurde ein Synonym, dass dem Wort ‚Kardamom‘ gleicht, gefunden. Demnach führte der Gewürzpfad der Kardamompflanze schon vor 3000 Jahren von asien nach europa. Im 19. Jahrhundert wurde Kardamom zur Auffrischung des Atems und zur Beseitigung von Infektionen verwendet. Auch heute benutzen große Kaugummiherrsteller noch dieses Gewürz, welches gegen Mundgeruch hilft.
Wirkung Anwendung
Als Heilmittel wird Kardamom hauptsächlich als Pulver verwendet. Man kann dieses als fertiges Pulver kaufen oder ganze Samen selber verarbeiten. Frisch zubereitetes Kardamompulver hat die höchste Heilkraft. Das ätherische Kardamom-Öl verbessert außerdem die Stimmung und führt zu einer besseren Gesamtkonstitution. Als Teemischung kann Kardamom bei äußerlicher Anwendung Hautirritationen beruhigen.
S A F R A N CRO CUS SAT IV US
Vorkommen und
Wissentliches
Anbaugebiete
Schon vor bereits 3600 Jahren wurde Safran als Heilmittel auf Kreta verwendet und war in der Antike ein Luxusmittel. Es wurde zudem auch als Farbmittel eingesetzt, um Goldschriften zu imitieren oder Zinn und Silber wie Geld erscheinen zu lassen. Dadurch, dass Safran sehr aufwendig in der Produktion ist, wird dieser oft mit anderen Gewürzen gestreckt. Man solltes deshalb beim Kauf echten Safrans aufpassen. Echten Safran erkennt man an seinem süßen Geruch und leicht bitteren Geschmack. Gefälschter Safran riecht und schmeckt süß und färbt sich bei Verbindung mit Flüssigkeit braun. Es gibt das Safrangewürz als Pulver aber auch als ganze Blüten.
Aussehen Die Safranpflanze gehört zur Familie der Krokusse und blüht im November im nahöstlichen Asien aber auch im Mittelmeerraum. Aus den Narben der Blüten wird der wertvolle Safran gewonnen und in mühevoller Handarbeit in winzigen Mengen geerntet. Mit der Benötigung von 800 Safran-Blüten für nur 5 Gramm Safran ist er das kostbarste Gewürz der Welt.
S A F R A NWirkung
Anwendung
Bei Magenschmerzen entzündungshemmend schmerzlindernd verbessert die Sehkraft schützt vor Hautkrebs
Das ätherische Öl des Safrans enthält Carotinoide und vorallem Crocin, welches ein besonderes Heilmittel bei Schmerzen oder anderen Beschwerden wie müde und trockene Augen ist. Crocetin verkleinert zudem auch Tumore und verhindert deren Neubildung. Safran kann als Gewürz zum Kochen verwendet werden aber auch als Färbemittel. Das Gewürz muss vor Licht und Feuchtigkeit geschützt werden, das es sonst schnell ausbleicht und sich das ätherische Öl leicht verflüchtigt.
Eine Produktion fĂźr das Mediencolleg Rostock Illustration copyright c Celina Scharff