Bovino adulto Nostrano
Bovino adulto Irlanda ed Europa
CARNE
Bovino adulto Sud America
Vitello Nazionale e Olandese
Suino Nostrano
Pollo e Tacchino nazionale
Avicunicoli vari e cacciagione
Agnello & selvaggina
• dal 1967 •
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LE CINQUE ECCELLENZE DI IGEA CARNI
Prima scelta: il limousine da allevatori romagnoli E’ la selezione storica di Igea Carni, i migliori capi dei nostri allevatori selezionati sul posto dal vivo direttamente dal nostro titolare. Principalmente di razza limousine, tutto l’allevamento e l’alimentazione sono curati da nostri storici allevatori di fiducia.
La razza romagnola E’ il vitellone autoctono delle nostre terre, appartiene al gruppo del vitellone bianco dell’appennino, e si distingue per una particolare vocazione come razza da
• dal 1967 •
carne. La selezione dei capi, esclusivamente femmine scottone, avviene direttamente dal vivo, quindi tutti i tagli anatomici sono disponibili.
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Black angus americano Eccellenza mondiale tra le razze da carne, garantisce gusto e tenerezza senza pari. Abbiamo selezionato “Tacuarembo” un grande macello in Uruguay, in grado di certificare la purezza della razza e l’alimentazione “Grein Feed” ( 4 mesi a base di mais prima della macellazione), che garantisce il sapore impareggiabile di questa carne. gentina.
Angus irlandese Dal macello Borghans, partner storico di Igea Carni, arrivano questi tagli da esemplari maschi giovani castrati, principalmente di razza Angus. La carne, grazie alla giusta copertura di grasso, è una esplosione di sapore, e garantisce tenerezza e gusto impareggiabili.
Vitellone europeo
LE CINQUE ECCELLENZE DI IGEA CARNI
Gli stessi tagli sono disponibili anche da Brasile ed Ar-
L’ampiezza di gamma dei tagli disponibili è garantita dalle importazioni settimanali da tutti i paesi della comunità europea: Olanda, Francia, Spagna, Danimarca e Polonia principalmente. In questa gamma si trovano sia tagli di alta qualità per chi punta al massimo delle performances in cucina, sia tagli dall’ottimo rapporto qualità prezzo per chi deve avere il food cost sotto controllo.
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Bovino adulto Nostrano c/o 0103010
Mezzena Bovino adulto fresco c/o
0103100
Posteriore Bovino adulto fresco c/o
0103020
Coscia Bovino adulto fresca c/o
0103040
Lombo Bovino adulto fresco c/o
0103041
Lombo Bovino adulto fresco c/o ½ solo parte del filetto
B O V I N O A D U LT O
Posteriore Bovino adulto s/o 0104200
Coscia Bovino adulto fresca s/o (4 tagli)
0104010
Fesa Bovino adulto fresca
0104100
Noce Bovino adulto fresca
0104140
Scamone Bovino adulto fresco
0104120
Controgirello Bovino adulto fresco
0104110
Girello Bovino adulto fresco
0104130
Filetto Bovino adulto fresco
Anteriore Bovino adulto
• dal 1967 •
12
0104150
Spalla Bovino adulto fresca s/o
0104160
Sottospalla Bovino adulto fresca s/o
0103110
Punta di Petto Bovino adulto fresca c/o (carne da brodo)
0104395
Cappello da Prete Bovino adulto fresco
0104390
Fesone di Spalla Bovino adulto fresco
Lavorati di Bovino adulto Nostrano 0104020
Fettine Bovino adulto fresche
0104420
Scortichino Bovino adulto fresco
0104030
Svizzera Bovino adulto fresca
0104040
Macinato Bovino adulto fresco
0104060
Spezzatino Bovino adulto fresco
0104090
Fiorentina Bovino adulto fresca senza filetto
0104091
Fiorentina Bovino adulto fresca con filetto
0104190
Roast-beef di Coscia Bovino adulto fresco
0104490
Asado Bovino adulto porzionato fresco
Filetto Bovino adulto Irlanda / Mercato Europeo fresco
0104373/4
Cube Roll Bovino adulto Irlanda / Mercato Europeo fresco
0104384/3
Entrecote Bovino adulto Irlanda / Mercato Europeo fresco
0104011/2
Fesa Bovino adulto Irlanda / Mercato Europeo fresca
0104101/2
Noce Bovino adulto Irlanda / Mercato Europeo fresca
0104111/2
Girello Bovino adulto Irlanda / Mercato Europeo fresco
0104144/5
Scamone Bovino adulto Irlanda / Mercato Europeo fresco
0104396
Cappello da Prete Bovino adulto Irlanda fresco
0104391
Fesone di Spalla Bovino adulto Irlanda fresco
0104401/2
Campanello Bovino adulto Irlanda / Mercato Europeo fresco
B O V I N O A D U LT O
Bovino adulto Irlanda ed Europa 0104131/2
Bovino adulto Sud America 0104440/1/2 Filetto Bovino adulto Brasile 3/4 4/5 5/6 lbs fresco 0104135/6
Filetto Bovino adulto Argentina 3/4 4/5 lbs fresco
0104143/1
Scamone Bovino adulto Brasile / Argentina fresco
0104371/2
Cube Roll Bovino adulto Brasile / Argentina fresco
0104381/2
Entrecote Bovino adulto Brasile / Argentina fresco
0104419
Picanha Bovino adulto Sud America fresca
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Vitello Bianco c/o 0100100
Sella Vitello fresca c/o
0100020
Coscia Vitello fresca c/o
0100120
Spallotto Vitello fresco c/o
0100040
Lombo Vitello fresco c/o
Vitellone 8-12 mesi (z) c/o Sella Vitellone 8-12 mesi (z) fresca c/o
0100145
Pistola Vitellone 8-12 mesi (z) fresca c/o
0100025
Coscia Vitellone 8-12 mesi (z) fresca c/o
0100045
Lombo Vitellone 8-12 mesi (z) fresco c/o
VITELLO
0100105
Posteriore Vitello Bianco e Vitellone s/o 0101200/5
Coscia Vitello fresca s/o (4 tagli)
0101206
3 Tagli Vitellone 8-12 mesi (z) (Fesa, Noce, Scamone) fresco
0101010/5
Fesa Vitello fresca
0101100/5
Noce Vitello fresca
0101140/5
Scamone Vitello fresco
0101120/5
Controgirello Vitello fresco
0101110/5
Girello Vitello fresco
• dal 1967 •
14
Anteriore Vitello Bianco s/o 0101150
Spalla Vitello fresca
0101160
Sottospalla Vitello fresca
0101170
Pancia Vitello fresca
Preparazioni di Vitello Fettine Vitello fresche
0101090/5
Braciola Vitello fresco
0101130/5
Filetto Vitello fresco
VITELLO
0101020/5
Preparazioni di Vitello 0101060/5
Spezzatino Vitello fresco
0101070/5
Ossobuco Vitello fresco
0101050/1
Arrosto di Spalla o Coscia Vitello fresco
0101322
Asado Vitello porzionato fresco
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Suino Nostrano c/o Mezzana Suino fresca c/o
0200005
Mezzena di Mora Romagnola fresca c/o
0200020
Cosciotto Suino fresco c/o
0200040
Lombo Suino fresco c/o
0200041
Lombo suino c/o segnato per Arista
0200044
Lombo Suino Tagliato a Braciole
0200160
Coppa Suino fresca c/o
0201300
Costola Suino fresca
0200070/5
Suinetto c/o fresco, congelato, anche in porchetta
SUINO
0200010
Suino Nostrano s/o
• dal 1967 •
16
0201390
Filone Suino s/o fresco e cong.
0201130
Filetto Suino s/o fresco e cong.
0200042
Lombo Suino Lavorato (Filone, Filetto, Costole) fresco
0201140
Fondelli Suino freschi
0201150
Spalla Suino s/o fresca
0201160
Coppa Suino s/o fresca
0201170
Pancetta Suino fresca
0201230
Fegato Suino fresco
0202010
Fesa Suino cong.
0202200
Coscia Suino s/o cong. Merc.Europa
0202400
Stinco Suino cong.
Merc.Europa Merc.Europa
0201020
Filone Suino fresco a Fettine
0201022
Filetto Suino fresco a Fettine
0201090
Braciola Suino fresca
0201162
Coppa Suino fresca a Braciole
Preparati di Suino Nostrano 0201080
Spiedini Misti freschi
0201310
Salsiccia Suino fresca
0201311
Salsiccia Suino Sottile fresca
0201330
Cotechino Suino fresco
0201510
Impasto di Salsiccia fresco
0201300
Costale Suino tagliate
0201170
Pancetta Suino a fette
SUINO
Lavorati di Suino Nostrano
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P O L L O E TA C C H I N O
Pollo Nazionale
• dal 1967 •
18
0401010
Busto Pollo fresco e cong. tutte le pezzature
0401020
Petto Pollo fresco e cong.
0401210
Petto Pollo fresco a fettine
0401170 /030/100
Fuselli, Coscia a Ponte, Coscia e Anca freschi e congelati
0401030
Coscia Pollo fresca
0401100
Coscia e Anca Pollo fresca
0401170
Fuselli Pollo freschi e cong.
0401060/70
Durelli e Fegatini di Pollo freschi
0402080
Spiedino Pollo cong.
0401120
Pollo Ripieno
0401150
Rollini Pollo freschi
0401160
Salsiccia di Pollo fresca
0401180
Cordonbleu Pollo freschi e cong.
0401192
Ali Pollo Fritte Durango
Tacchino Nazionale 0300010
Busto di Tacchino o Tacchinella fresco
0300020
Coscia Tacchino c/o fresca
0301010
Fesa Tacchino fresca e cong.
0301020
Fesa di Tacchino a Fettine fresca
0301050
Arrosto Tacchino fresco
0301060
Spezzatino Tacchino fresco
0301070
Ossobuco Tacchino fresco
0302150
Polpettine di Tacchino congelate
Avicunicoli Vari 0501010
Anatra fresca e cong.
0502110
Petto d’Anatra cong.
0501020
Coniglio nostrano fresco e cong.
0501060
Coniglio nostrano disossato o in porchetta
0501030
Faraona nostrana fresca e cong.
0504100
Petto di Faraona cong.
0504240
Petto d’Oca Affumicato cong.
0501040
Gallina nostrana fresca e cong.
0501050
Galletto Nostrano fresco e cong.
0501080
Gallo Golden nostrano T/Z fresco
0401300
Cappone nostrano fresco
0503040
Piccione nostrano fresco e cong.
0503080
Quaglia nostrana fresca e cong.
0504060/70
Storni e Passeri cong.
AVICUNICOLI VARI
Avicunicoli Vari e Cacciagione
Agnello & Selvaggina 0601010
Agnello nostrano fresco intero o porzionato
0601010
Agnello nostrano sezionato fr. (spalle,lombi,coscie)
0602030
Lombo Agnello Nuova Zelanda cong.
0602040
Coscia Agnello Nuova Zelanda cong.
0603010
Agnellone nostrano fresco o porzionato
0603010
Agnellone nostrano sezionato fr. (spalle,lombi,coscie)
Vari
Polpa Cinghiale, Cervo, Lepre cong.
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collo testa
filetto
reale o sottospalla lombata
coscia: - fesa - noce - scamone - controgirello - girello
spalla
I TA G L I D E L L A C A R N E
piancostato garretti
garretti
petto
pancia
costine braciole
lardo
lombo
coppa
• dal 1967 •
coscia
gola e guanciale
spalla pancetta
20