RECEPT: Tonhalas-citromos spagetti

A tél vége felé nagy dilemmát tud okozni a konyhában, hogy a friss zöldségekre még várni kell, de mégis szeretnénk becsempészni a konyhán keresztül (is) egy kis üde frissességet az életünkbe. Ez a tonhalas-citromos-cukkinis spagetti ilyenkor egy jó kompromisszum: savanykás, mediterrán ízvilága remek hangulatfokozó, alapanyagai könnyen beszerezhetők, és garantáltan nem okoznak csalódást ebben a kombinációban.

Elkészítés:

Az olajat hevítsük fel egy serpenyőben, majd pirítsuk meg rajta a lecsepegtetett kapribogyókat. Amikor már szép mustáros illata van a keveréknek, és elkezd barnulni, szűrőlapáttal szedjük ki, és tegyük félre. Jöhet az olajra a finomra vágott vöröshagyma, pár perc múlva az aprított fokhagyma, majd a vékonyra szeletelt cukkini. Sózzuk, borsozzuk, majd néhány percig pirítsuk tovább, hogy a cukkini kicsit puhuljon. Ezután jöhet bele a citrom finomra reszelt héja, majd a tonhal fele. Keverjük össze, és öntsük fel a borral, adjuk hozzá a citromlevet is, majd alacsony lángon forraljuk vissza. Közben főzzük ki a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint, de mielőtt még leszűrnénk, tegyünk félre fél decivel a főzővízből. A két tojássárgáját keverjük össze a reszelt sajttal. A kifőtt, leszűrt tésztát adjuk a cukkinis szószhoz, alaposan keverjük össze, öntsük rá a tojássárgájás keveréket, és adjuk hozzá a főzővizet is. Ekkor már elzárhatjuk a lángot az edény alatt, és forgassuk össze alaposan a hozzávalókat, hogy egy krémes szószt kapjunk. Tálalásnál szórjuk meg a pirított kapribogyóval, a maradék tonhallal és a friss, aprított petrezselyemmel. Jó étvágyat!

HOZZÁVALÓK

• 3 evőkanál olívaolaj • 2 evőkanál kapribogyó • 1 fej vöröshagyma • 2 gerezd fokhagyma • 1 cukkini • 1 citrom reszelt héja • só, bors • 10 dkg tonhalkonzerv • 1,5 dl száraz fehérbor • 2 evőkanál citromlé • 40 dkg spagetti (vagy bármilyen más tészta) • 2 tojássárgája • 2 evőkanál reszelt sajt • 1 csokor friss petrezselyem

Gegő Virág