Örök téli kedvencünk, a céklaleves
recept Hozzávalók: A leveshez:
2 evőkanál olaj, 1 vöröshagyma, 60 dkg cékla, 1 csapott evőkanál nádcukor, 1 teáskanál só, frissen őrölt bors, 1,2 liter víz, 2,5 dl író, 1 evőkanál citromlé
A tálaláshoz:
4 db hónapos retek, 4 teáskanál tejföl, friss kapor
A
cékla az egyik legizgalmasabb téli zöldség. Egyrészt egészséges, hiszen vasban, B-vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, az egyik legnagyszerűbb természetes antioxidáns. Másrészt rengeteg formában variálható. Februári választottunk, a céklaleves elkészítése pedig roppant egyszerű.
Elkészítés: Az olajat egy edényben hevítsük fel, majd pirítsuk
15 | 2021. február
meg rajta a felkockázott hagymát. 4-5 perc után, ha már kezd ös�szeesni, adjuk hozzá a kockára vágott céklát, és pirítsuk együtt őket újabb 5 percig. Adjuk hozzá a cukrot, nagy lángon egy-két percig pirítsuk, hogy kissé karamellizálódni tudjon. Mehet rá a só és a bors, majd az egészet annyi vízzel öntjük fel, ami ellepi. Addig főzzük, amíg a cékla teljesen meg nem puhul. Ezután az egészet botmixerrel vagy ro-
botgépben dolgozzuk simára. Öntsük hozzá az írót, keverjük el benne, és kóstoljuk meg. Annyi citromlevet adjunk hozzá, hogy kellemesen savanykás legyen. Tálalhatjuk forrón, de hidegen is isteni. Miután tányérba szedtük, óvatosan pakoljuk meg a tetejét vékonyra vágott retekkel, felaprított kaporral és kanalazzunk rá kevés tejfölt is. GEGŐ VIRÁG
