Hørkram - FOODPEOPLE KATALOG - Il Fornaio og Jalm&B by Foodpeople

JALM&B – JALMOGB.DK – T. +45 70 20 31 82 – FOODPEOPLE.DK

INDHOLDSFORTEGNELSE Jalm&B......................................................... S. 2-11 Il Fornaio.......................................................S. 13-20

BURGERBOLLER BRIOCHE BURGERBOLLE MED ÆG 40 x 80g - varenr. 15812438 40 x 80g - varenr. 15803238 - skåret

40 x 60g - varenr. 16602885 - skåret 50 x 60g - varenr. 17461436 - skåret 140 x 25g - varenr. 17271356 - slider

Brioche burgerbolle bagt med økologisk smør fra køer på græs og æg fra fritgående høns. Kombinationen af den bløde og let sødlige brioche sammen med salt, syre og umami fra burgerfyldet er et seriøst bud på den perfekte burger. Anv.: frokost - aftensmad - natmad. Optøs. Bages 2-3 min. i en forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

BRIOCHE BURGERBOLLE MED SESAM 40 x 80g - varenr. 15536969 50 x 60g - varenr. 16971004 - skåret Vores bløde brioche burgerbolle toppet med sesam for autencitet og den let nøddeagtige smag. Anv.: frokost - aftensmad - natmad. Optøs. Bages 2-3 min. i en forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

POTATO BUN 40 x 60g - varenr. 16328013 - formbagt 30 x 80g - varenr. 16977181 - glaseret med æg Potato Bun burgerbolle er som taget ud af den klassiske amerikanske dineroplevelse Den klassiske kombination af kartoffelmel og kartofler gør bollen let og luftig, og samtidig robust nok til at holde på saucer og fyld. Anv.: frokost - aftensmad - natmad. Optøs. Bages 2-3 min. i en forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

MØRK BRIOCHE BURGERBOLLE 36 x 60g - varenr. 17031349 Den lidt grovere udgave af vores bløde brioche burgerbolle. Fuldkornsmelet tilfører struktur og en anelse dybere smag af korn. Toppet med sesam og havre for den let nøddeagtige smag. Anv.: frokost - aftensmad - natmad. Optøs. Bages 2-3 min. i en forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

VEGAN BURGERBOLLE 45 x 60g – varenr. 17011525 Alternativet til den klassiske brioche burgerbolle. Fri for animalske produkter, uden at gå på kompromis med smagen. Økologisk rapsolie og den sarte sødme fra lys sirup sørger for den klassiske burgeroplevelse. Anv.: frokost - aftensmad - natmad. Optøs. Bages 2-3 min. i en forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

PØLSEBRØD BRIOCHE PØLSEBRØD 90 x 50 g - varenr. 16959347 Det bløde briochebrød er rig på smør fra Thise og æg fra fritgående høns. Brødet har en sart sødme, som er det perfekte match med klassisk fyld i form af en grov pølse, syltede agurker, knasende løg, ketchup og sennep eller en nyfortolket udgave som fx ’lobster roll’. Anv.: frokost - aftensmad - natmad. Optøs. Bages ca. 2 min. i forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

ØKOLOGISK BRØD & BOLLER Hos Jalm&B dyrker vi brødhåndværkets traditioner og teknikker. Vi udfordrer traditionerne med bl.a. længere fermentering af dejene, vi arbejder tæt sammen med kompromisløse producenter af korn og bruger store mængder surdej i vores brød. Alle vores brød bliver bagt i stenovn for at skabe en sprød skorpe og saftig krumme.

ARTISAN BRØD 10 x 500g - varenr. - 16956698 Vores Artisan brød er hævet udelukkende på fordej og surdej i op til 24 timer. Brødet er hævet køligt i hævekurve natten over for at opnå den helt rigtige fermentering. [artisan] henviser til håndværket, bagetraditioner og metoden bag brødet. Brødet kræver en nænsom håndtering, den rette foldning og balanceret surdej for at opnå det bedst mulige brød. Anv.: Madbrød - buffet. Optøs. Bages 13-14 min. i en forvarmet ovn ved 200° C.

GULERODSKORN BRØD 6 x 700g - varenr. 16999503 Med udgangspunkt i det klassiske hvedebrød har vi givet dette brød karakter og dybde ved hjælp af fuldkornssurdej og rugmel. Vi har tilsat dejen en unik blanding af revet gulerod, rug- og durumkerner, der tilsammen giver et spisevenligt, saftigt brød med kornkarakter. Anv.: Madbrød - buffet. Optøs. Bages 15-20 min. i en forvarmet ovn ved 200° C.

MYSLI BRØD 6 x 700g - varenr. 17290777 Et brød sødet med rosiner, som sammen med milde nøddeagtige smage fra solsikkekerner og hørfrø. Biddet fra ølandshvedekerner og havreflager går i perfekt spænd med rugmelssurdejen. Toppet med havreflager og sesam. Anv.: Morgenbrød - buffet. Optøs. Bages 15-20 min. i en forvarmet ovn ved 200° C.

BOLLER ARTISAN BOLLE 60 x 100g - varenr. 17036412 Artisan boller er som vores Artisan brød fermenteret på surdej og fordej i op til 24 timer. Bollen har en fyldig syrlighed, en sej og saftig krumme, og en markant smag af ølandshvede fra Samsø. Bollen er god på morgenbordet, men prøv den også som sandwichbolle til en klassisk flæskestegssandwich. Anv.: Morgenmad – Frokost - Aftensmad .- Buffet. Optøs. Bages 4-5 min. i en forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

MYSLI BOLLE 64 x 75g - varenr. 16985810 En bolle sødet med rosiner, som sammen med milde nøddeagtige smage fra solsikkekerner og hørfrø, og biddet fra ølandshvedekerner og havreflager, går i perfekt spænd med rugmelssurdejen. Toppet med havreflager og sesam. Bagt i stenovn. Anv.: Morgenmad - Buffet. Optøs. Bages 4-5 min. i en forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

SKAGENSLAP 64 x 85g - varenr. 16987074 Vores udgave af klassikeren. Med den velkendte lyse og seje krumme, vendt i sesam, birkes og solsikkekerner for at give de karakteristiske nøddetoner. Anv.: Morgenmad - Buffet. Optøs. Bages 4-5 min. i en forvarmet ovn ved 200° C varmluft

ENGLISH MUFFIN 88 x 65 g - varenr. 16737426 Vores version af English Muffin tager udgangspunkt i den behagelige lyse kornsmag. English Muffin har sarte noter fra fuldkorn og surdej. Nogle kender den fra morgenbordet smurt med marmelade, eller som fundamentet i den populære eggs benedict. Anv.: Morgenmad - frokost. Optøs. Muffinen skæres og ristes på en pande eller i brødrister.

ØLANDSHVEDE BOLLE 64 x 75g - varenr. 16956544 Nyklassikeren ølandshvede, blandet med ristet hvedeflager og fuldkornssurdej, og fermenteret i op til 24 timer, giver denne utrolige fugtige krumme, med den genkendelig dybe kornsmag. Anv.: Morgenmad - Buffet. Optøs. Bages ved 4-5 min. i en forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

ØKOLOGISK RUGBRØD Rugbrød er en del af Jalm&B’s sjæl. Et godt rugbrød kan ikke hastes, for kun tiden kan forme og modne den karakteristiske smag af god surdej og solmoden rug. Vi kombinerer hjemmelavet surdej med kerner og frø for at give en ekstra smagsoplevelse til rugbrødet og fordi smag og behag heldigvis er forskellig.

MØRKMALT RUGBRØD 12 x 950g – varenr. 17086141 Et helt mørkt rugbrød med karakter fra mørkristet bygmalt og mørk maltsirup. Et brød som indeholder både mørke smage, sødme og bitterhed, saftig krumme, bid fra rugkerner og milde nøddeagtige smage fra solsikke- og græskarkerner. Skærefladen er et farvespil mellem den mørke dej og lyse glimt fra solsikke- og græskarkerner. Anv.: Morgenmad - frokost - natmad. Optøs. Bages 23-25 min. i forvarmet ovn ved 175° C varmluft og hvil i 20-30 min. inden skæring.

CHIA RUGBRØD 10 x 950g - varenr. 17191609 Saftigt kernerugbrød fyldt med chiafrø. De bløde rug- og bygkerner holder brødet saftigt og friskt, og chiafrøene sikrer en sprød skorpe. Anv.: Morgenmad - frokost - natmad. Optøs. Bages 23-25 min. i forvarmet ovn ved 175° C varmluft og hvil i 20-30 min. inden skæring.

GRÆSKAR SOLSIKKE RUGBRØD 12 x 950g - varenr. 16956872 Klassisk rugbrød med masser af rugmel, rugkerner og egen rugsurdej. Rigt på smag fra solsikke- og græskarkerner, som både skaber struktur i brødet og noter af nøddesmag. Anv.: Morgenmad - frokost - natmad. Optøs. Bages 23-25 min. i forvarmet ovn ved 175° C varmluft og hvil i 20-30 min. inden skæring.

CHIA MINI RUGBRØD 96 x 60g - varenr. 16142640 Vores udgave af “skolerugbrødet” bagt på vores saftige chiarugbrødsdej og toppet med græskarkerner, hirse- og chiafrø. Ideelt at skære i små skiver til rugbrødscanapeer eller som rugbrødssnack. Anv.: Frokost - Buffet - To-go snack. Optøs. Bages 4-5 min. i en forvarmet ovn ved 200° C.

RUG CHOKOSNACK 60 x 60g - varenr. 16999190 Vores saftige chiarugbrød tilført mørk chokolade og drysset med hasselnød, som en god kontrast til smagen af rug. En sød og mættende snack på farten eller til kaffen. Anv.: To-go snack - sødt til kaffen Optøs. Bages 4-5 min. i en forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

ØKOLOGISK WIENERBRØD Jalm&Bs wienerbrød er 100% økologisk. Smagene er udviklet efter sæson af vores egne madmissonærer og produktudviklere, hvor de traditionelle kombinationer får et enkelt twist. Wienerdejene er bagt på Thise smør - med over 1/3 smør i dejen - og det kan både smages og duftes. Vi har forfinet håndværkets processer og teknikker for at sikre det mest sprøde og saftige økologiske wienerbrød.

SMØRCROISSANT 6 æsker x 28 stk à 35g - varenr. 16974425 - forrasket 30 stk à 75g - varenr. 15435545 - forrasket Der er blevet kælet for vores smørcroissant, som med sit høje indhold af Thise smør både dufter og smager dejligt af smør. Flaget struktur, sprød overflade, blød midte - præcis som vi mener, en croissant skal være. Anv.: Morgenmad - Buffet. Optøs i ca. 1 time. Bages 14-17 min. i forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

MINI TEBIRKES 6 æsker x 40 stk à 40g - varenr. 16970205 - forrasket Vores blå tebirkes er en helt særlig luksusudgave, da den udover remonce indeholder et generøst lag af marcipan lavet på mandler. Anv.: Morgenmad - Buffet. Bages direkte fra frost ca. 12-14 min. i forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

MORNING BUN 6 æsker x 24 stk. à 60g – varenr. 16999152 - forrasket Vores smørrige croissantdej bliver rullet med remonce tilsat vores hjemmelavede appelsin- og citronkompot, sat i form og drysset med sukker. Den forbliver let og blød i midten, flaky udenpå og med en karamelliseret bund. Anv.: Morgenmad - Buffet. Bages direkte fra frost ca. 14-16 min. i forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

MINI SPANDAUER CITRONCREME

WIENERBRØD

6 æsker x 40 stk. à 40g - varenr. 16984646 - forrasket Et lille og let stykke wienerbrød med ny og forbedret citronkompot på friske økologiske appelsiner og citronsaft, vendt med hjemmekogt kagecreme. Anv.: Morgenmad - Buffet. Bages direkte fra frost ca. 12-14 min. i forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

MINI SPANDAUER SKOVBÆR 6 æsker x 40 stk. à 40g - varenr. 16974371 - forrasket Et lille og let stykke wienerbrød med en kompot, der er lavet på henkogte solbær, jordbær og blåbær. Anv.: Morgenmad - Buffet. Bages direkte fra frost ca. 12-14 min. i forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

MINI CHOKO ORANGESNEGL 6 æsker x 60 stk. à 35g - varenr. 16984660 - forrasket En snegl med frisk smag af hjemmelavet appelsinkompot, kogt på hele solmodne appelsiner, blandet med blød marcipan. For ekstra dekadence har vi tilføjet små dråber af mørk chokolade. Anv.: Morgenmad - Buffet. Bages direkte fra frost ca. 12-14 min. i forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

MINI KANELSNEGL 6 æsker x 60 stk. à 35g - varenr. 16987081 - forrasket Wienerdejen i denne lille kanelsnegl er som vores øvrige økologiske wienerbrød rig på Thise smør, som i kombination med den rige og krydrede kanelremonce giver både sprødhed og fyldig smag. Anv.: Morgenmad - Buffet. Bages direkte fra frost ca. 12-14 min. i forvarmet ovn ved 200° C varmluft.

SKÆREKAGER ÆBLEKAGE GASTRO 3 stk. à 2650g – varenr. 17121224 – forskåret i 66 stk. pr. kage Den klassiske fynske æblekage smagt til med rigelige mængder af kanel og mørk sirup. Æblerne er bagt med ind i kagen, så resultatet er en kage fyldt med lommer af bagte æbler og drysset generøst med hasselnøddeflager og perlesukker. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

RABARBER SOLBÆRKAGE GASTRO 3 stk. à 2450g – varenr. 17121330 – forskåret i 66 stk. pr. kage Kagens syrlige stykker af rabarber er tilsmagt med lette noter af kardemomme og mørk sirup. Inden bagning drysses kagen med solbær og afpyntes med frysetørrede hindbær for at understrege den friske frugtsmag. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

CHOKOLADEKAGE GASTRO 3 stk. à 2100g - varenr. 16949171 - forskåret i 32 stk. pr. kage En helt klassisk chokoladekage med kakao, chokoladeganache og saltet karamel. Helt uden dikkedarer, bare syndig nydelse. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

SKÆREKAGER RABARBERTÆRTE 4 stk. à 1350g - varenr. 15792280 - ikke forskåret De friske rabarber fordeler sig på en rig mazarinbund og ovenpå ligger en sprød crumble af mandelmel, hasselnødder og kakaonibs, der udløser små smagseksplosioner, når du bider i dem. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

GULERODSTÆRTE 4 stk. à 1300g - varenr. 15792266 - ikke forskåret Med en saftig fornemmelse i fokus har vi tilsmagt vores gulerodstærte med en blanding af kanel og muskatnød. Toppet af med friskostfrosting med syrlige noter af fra citronskal og –saft. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

ÆBLETÆRTE 4 stk. à 1350g - varenr. 15792129 - ikke forskåret På en mazarinbund med mandelcreme ligger et friskt lag hjemmekogt æblemos med hele både af æbler vendt i kanel. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

SKÆREKAGER BROWNIE 3 x 2300g - varenr. 17418720 - forskåret i 32 stk. pr. kage Den bløde brownie er bagt med en dyb, mørk 70% chokolade, smør fra Thise mejeri og toppet med en letsaltet chokoladekaramel og sprøde hasselnøddeflager. Brownien har en balance mellem sød karamel og god bitterhed fra den mørke chokolade. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

MUFFIN

CHOKOLADE MUFFIN 8 æsker x 11 stk. à 80g - varenr. 16442320 Vores muffins er af den rige slags med saftig krumme, og en rig chokoladesmag understreget af dråber af mørk chokolade i dejen. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

ÆBLEMUFFIN MED KANEL 8 æsker x 11 stk. à 80g - varenr. 16442283 Vi vender æblestykker i kanel inden de vendes i dejen og får herved en muffin, hvor smagene kan genfindes hver for sig og samtidig akkompagnerer hinanden med sødme, syrlighed og krydderi. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

BLÅBÆR MUFFIN 8 æsker x 11 stk. à 80g - varenr. 16442313 Blåbær følges af havre og solbær i denne muffin. Det blide pikante fra blåbær afbalanceres med syrlighed fra solbær og går hånd i hånd med de runde smage fra havregrøden i dejen. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

KAGER

HINDBÆRSNITTE 8 æsker x 16 stk. à 70g - varenr. 17379533 Et generøst lag af vores hjemmekogte, syrligt-søde hindbærkompot er omgivet af mørdej bagt med Thises økologiske smør, marcipan og vanilje. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

LOW CARB BROWNIE - GLUTENFRI 3 æsker x 24 stk. à 80g - varenr. 15792259 Double chocolate brownie med ristede hasselnødder. Bagt uden hvedemel, sukker eller mælkeprodukter. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

KAGER NAPOLEONSHAT 4 æsker x 12 stk. à 50g - varenr. 15810007 Den kendte klassiker med et saltet twist. Vi har ikke pillet ved de velkendte smage, blot forstærket dem ved brug af gode råvarer som 70% mørk chokolade og Læsø sydesalt. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

KOKOSTOP MED CHOKOLADE 8 æsker x 12 stk. à 55g - varenr. 15792310 Saftig kokostop bagt med økologisk smør fra Thise. Den let grove kokos er rigt blandet med dråber af mørk chokolade, som sikrer dig chokolade i hver enkelt bid. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

KRANSEKAGE 8 æsker x 19 stk. à 25g - varenr. 15792211 - stykke Ren mandelmarcipan, rørsukker, æg og intet andet. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering. GLUTENFRI

ÆSKE MED 14 ØKOLOGISKE TØRKAGER 4 æsker x 14 stk. / 790g - varenr. 15792242 4 æsker pr. kolli Æsken indeholder 14 stk. blandede minitærter med chokoladetartletter med blød saltkaramel. Solbærtartletter med hele solbær, mandelmazarin og toppet med vores solbærkompot. Citrontartletterne med en syrlig, sød mazarinmasse og med hvid chokolade. Napoleonshatte er fyldt med mandelmarcipan, 70% mørk chokolade og et nip Læsø sydesalt. 4 stk. choko saltkaramel, 4 stk. solbær, 3 stk. citron tartlet og 3 stk. napoleonshatte. Anv.: Sødt til kaffen - Dessert. Tø kagen op, og den er klar til servering.

COOKIE DEJ - TRE VARIANTER CHOKOLADE CHIPS - 8 æsker x 3 stk. à 700g ruller – varenr. 16757257 HAVRE ROSIN - 8 æsker x 3 stk. à 700g ruller – varenr. 16757042 CHOKOLADE & HASSELNØD - 8 æsker x 3 stk. à 700g ruller – varenr. 16757158 Økologiske cookies i flere varianter. Chokolade chips med en krydret sødme fra mørk brun sirup og let bitterhed fra mørke chokoladedråber. Havre Rosin med tekstur fra havreflager, saftige rosiner og krydset sødme fra mørk brun sirup og kanel. Chokolade & Hasselnød med fyldig smag af dobbelt chokolade og bid fra hele hasselnødder. Anv.: Sødt til kaffen - to-go snack. Skær i ca. 2 cm tykkelse. Bages i forvarmet ovn ved 180° C varmluft i 11-13 min.

KO M P R O M I S L Ø S T I TA L I E N S K H Å N DVÆ R K Ø KO LO G I S K UDEN E-NUMRE VEGANSK H Å N D L AV E T B AG T I K Ø B E H AV N

NYHED: TØ-SERVER S A N DW I C H

ILFORNAIO.DK – T. +45 70 20 31 82 - FOODPEOPLE.DK

NYHED: TØ & SERVER Prøv Il Fornaio’s nye tø-servér sandwich Quadra Ciabatta på 120g. Økologisk, håndformet surdejssandwich bagt i København med italiensk mel. En sandwich med en karakterfuld, sprød skorpe og en saftig og luftig krumme. Il Fornaio’s nye tø-servér sandwich kan serveres i op til 24 timer efter tilberedning – og vel at mærke direkte fra køl. Il Fornaio’s bagere har arbejdet med nye opskrifter og processer for at få det optimale ud af det italienske mel, surdejen og fermenteringsprocessen. Hemmeligheden ligger i den lange fermenteringsproces der sikrer, at så meget vand som muligt binder sig til melet. Vand er smagsfremmende for korn og mel, og den høje mængde vand sikrer også tekstur og en saftig krumme. Økologisk, vegansk og uden tilsætningsstoffer.

QUADRA CIABATTA SANDWICH 40 x 120g - varenr. 17222587, Quadra Ciabatta er en økologisk, håndformet surdejssandwich bagt med italiensk tipo 00 hvedemel og fuldkornssurdej. En sandwich med en karakterfuld, sprød skorpe og en saftig og luftig krumme. Økologisk, vegansk og uden tilsætningsstoffer. Anv.: Server kold såvel som varm. Sandwich – To-go snack. Tø & server - eller optøs og varmes i ovn, Merrychef eller klapgrill.

SANDWICH SFOGLIATINA RUSTICO SANDWICH 40 x 120g - varenr. 14690006, Sfogliatina Rustico er en aflang, håndformet surdejssandwich bagt med italiensk tipo 00 hvedemel og siciliansk durummel. Surdejen blandes med melet og hørfrø, der sammen med den lange fermenteringstid giver en sandwich med en karakterfuld skorpe og en smagfuld, saftig krumme. Anv.: Sandwich – To-go snack. Optøs. Bages 5-7 min. ved 200° C eller klapgrill 3-5 min.

SFOGLIATINA NERA SANDWICH 40 x 120g - varenr. 34930137, Sfogliatina Nera er en aflang, håndformet surdejssandwich bagt med italiensk tipo 00 hvedemel og siciliansk durummel. Surdejen blandes med melet, 2 slags malt og hørfrø, der sammen med den lange fermenteringstid giver en sandwich med en mørk dybde i smagen fra sødt til bittert og en saftig krumme. Anv.: Sandwich – To-go snack. Optøs. Bages 5-7 min. ved 200° C eller klapgrill 3-5 min.

SFOGLIATINA ROSMARIN SANDWICH 40 x 120g - varenr. 15127167, 16445826 - skåret Sfogliatina Rosmarin er en aflang, håndlavet klassisk surdejssandwich med havsalt, extra jomfru olivenolie og rosmarin. Bagt på surdej og italiensk tipo 00 hvedemel. Anv.: Sandwich – To-go snack. Optøs. Bages 5-7 min. ved 200° C eller klapgrill 3-5 min.

BLØD SURDEJ BURGER- & SANDWICHBOLLE 50 x 100g - varenr. 15554680 Håndformet gylden burgerbolle, bagt på hvedesurdej og italiensk tipo 00 hvedemel. Bollen har en blød og saftig krumme. Samtidig er bollen flad, så den er til at bide over. Fin sprød skorpe efter et par minutter i ovnen. Anv.: Frokost – Buffet – Aften. Optøs. Bages 2-3 min. ved 200° C.

GOURMET PØLSEBRØD 70 x 50g - varenr. 15438492 - skåret Vores pølsebrød har en let og luftig krumme og en karakterfuld skorpe. Vi bager med et drys af havsalt toppen. Bagt på hvedesurdej og italiensk tipo 00 hvedemel. Anv.: Gourmet hotdogs – Natmad. Optøs. Bages 5-6 min. ved 200° C.

SCHIACCIATA ROSMARIN SANDWICH 34 x 135g - varenr. 17271332 Schiacciata Rosmarin er en surdejssandwich, hvor dejen presses og strækkes i hånden. Den bages med italiensk tipo 00 hvedemel og med rosmarin i selve dejen. Strækket er med til at give en sandwich med en karakterfuld skorpe og en saftig krumme. Anv.: Sandwich – To-go snack. Optøs. Bages 5-7 min. Ved 200° C eller klapgrill 3-5 min.

BOLLER Alle Il Fornaio boller er håndlavede økologiske, veganske og helt uden tilsætningsstoffer. Bagt i København på surdej og italiensk mel. De bedste råvarer, lang koldhævning - kompromisløst italiensk håndværk.

SICILIANA BIRKESBOLLER MED DURUMKERNER 40 x 70g - varenr. 17191487 Siciliansk durumbolle, bagt på siciliansk durummel, surdej, kogte durumkerner og toppet med blå birkes. En bolle med saftig krumme og sødlig og karakterfuld durumsmag. Anv.: Morgenmad – Buffet. Optøs. Bages 4-5 min. ved 200° C.

PRIMITIVO BOLLER 50 x 90g – varenr. 15963390 Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk tipo 00 hvedemel. En dej med meget højt vandindhold og en lang fermenteringsprocess resulterer i en bolle med smag, saft og karakter. Anv.: Madbrød – Kuvertbrød – Sandwich. Optøs. Bages 4-5 min. ved 200° C.

PRIMITIVO FULDKORNSBOLLER 100 x 60g - varenr. 14199639 Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. En dej med meget højt vandindhold og en lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og dybde fra fuldkorn og hørfrø. Højt fiberindhold på 5,2%. Anv.: Morgenmad – Buffet – Kuvertbolle. Optøs. 5-7 min. ved 200° C.

FRANCESONE INTEGRALE BOLLER 100 x 50g - varenr. 34960646 Klassisk surdejsbolle bagt på italiensk tipo 00 hvedemel og fuldkornshvedemel. Gylden skorpe og en fast krumme. Anv.: Morgenmad – Buffet – Kuvertbolle. Optøs. Bages 3-5 min. ved 200° C.

CIABATTA SURDEJSBOLLER 100 x 50g - varenr. 34960639 Let og luftig surdejsbolle bagt på italiensk tipo 00 hvedemel og hvedesurdej. Vi lader dejen langtidshæve for til sidst at blive bagt ved høj varme for at sikre krummen bevarer fugt og fylde. Anv. Morgenmad – Kuvertbolle. Optøs Bages 4-5 min ved 200° C.

BOLLER PANE SOLE - GLUTENFRI BOLLE & SANDWICH 24 x 6 x 50g - varenr. 15923868 - bolle 45 x 130g – varenr. 15923738 - sandwich Saftig bolle bagt af økologisk hirse- og rismel og spækket med solsikkefrø, græskarkerner og hørfrø. Sprød skorpe med fin blød krumme. Vegansk, glutenfri, laktosefri og fri for allergener. Anv.: Buffet – Kuvertbolle. Optøs. Bages 3-5 min. ved 200° C.

FIBRE GRALI BOLLER 100 x 50g - varenr. 34880067 Rustik og tæt bolle bagt med italiensk fuldkornshvedemel, surdej og tilsat solsikkefrø og drys af hvedeklid på toppen. Anv.: Morgenmad – Kuvertbolle. Optøs Bages 4-5 min. ved 200° C.

MONTAGNA BOLLER 100 x 50g - varenr. 14199684 Mørk rustik bolle bagt på rugsurdej, italienske rugkerner, durum- og fuldkornshvedemel. Dejen æltes med hele kogte rugkerner, som tilfører et groft bid samt en rustik og let syrlig smag af rug. Anv.: Morgenmad – Buffet – Kuvertbolle. Optøs. Bages 3-4 min. ved 200° C.

PRIMITIVO GRANO BOLLER 100 x 50g - varenr. 16999350 Fuldkorn og kernerig surdejsbolle. Saftig krumme, sej og karakterfuld skorpe. Bagt på italiensk tipo 00 hvedemel og fuldkornshvedemel med højt indhold af to typer surdej baseret på fuldkornshvedemel og rugmel. Kogte durumkerner tilsættes med græskarkerner for smag og karakter. Anv.: Morgenmad – Buffet - Kuvertbolle. Optøs. Bages 4-5 min. ved 200° C.

RUGBRØDSBOLLE MED GRÆSKARKERNER 40 x 120g - varenr. 34826164 Tæt, saftig rugbrødsbolle bagt med chiafrø og bløde kerner fra rug og byg. Toppet med græskarkerner, hirse og chiafrø. Anv.: Sandwich – Buffet - To-go snack. Optøs. Bages 4-5 min. ved 200°C

BRØD & FLUTE Alle Il Fornaio brød er håndlavede økologiske, veganske og helt uden tilsætningsstoffer. Bagt i København på surdej og italiensk mel. De bedste råvarer, lang koldhævning - kompromisløst italiensk håndværk.

PRIMITIVO FULDKORNSBRØD 7 x 800g - varenr. 17283601 Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. En dej med meget højt vandindhold og en lang fermenteringsproces resulterer i et brød med smag, saft og dybde fra fuldkorn og hørfrø. Højt fiberindhold på 5,2%. Anv.: Madbrød. Optøs. Bages 10-12 min. ved 200° C.

FILONE 3 x 1000g - varenr. 16732742 Det klassiske italienske brød. Fast struktur, sprød skorpe og afbalanceret smag af hvede og surdej. Bagt på italiensk tipo 00 hvedemel, siciliansk durummel og hvedesurdej. Anv.: Madbrød. Optøs. Bages 15-20 min. ved 200° C.

CAMPAGNOLOBRØD 8 x 575g - varenr. 16999404 Dette mørke surdejsbrød bages på italiensk Tipo 00 hvedemel, rugsurdej og hvedesurdej. Tilsat bygkerner, der bidrager med smag, struktur og en fugtig krumme. Anv.: Morgenbuffet. Optøs. Bages 10-12 min. Ved 200° C.

BRØD OG FLUTE

PRIMITIVO SURDEJSBRØD 8 x 500g - varenr. 16977150 PRIMITIVO SURDEJSFLUTE 8 x 500g - varenr. 34826140 Il Fornaio’s signaturbrød. Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk tipo 00 hvedemel. En dej med meget højt vandindhold og en lang fermenteringsproces resulterer i et surdejsbrød med smag, saft og karakter. Anv.: Madbrød. Brød: Optøs. Bages 9-11 min. ved 200° C. Flute: Optøs. Bages 7-9 min. ved 200° C.

CIABATTA SURDEJSFLUTE OG BRØD 8 x 500g - varenr. 34881514 - flute Let og luftigt surdejsbrød bagt på italiensk tipo 00 hvedemel og hvedesurdej. Vi lader dejen langtidshæve for til sidst at blive bagt ved høj varme for at sikre krummen bevarer fugt og fylde. Anv.: Madbrød. Flute: Optøs. Bages 8-10 min. ved 200° C. Brød: Optøs. Bages 10-12 min. ved 200° C.

SICILIANA DURUMFLUTE 8 x 500g - varenr. 34881712 Vores specialitet. Italiensk flute bagt på 100% siciliansk durummel og durumsurdej. Saftig krumme med en lille smagsnuance af kanel og sprød skorpe efter bagning. Anv.: Madbrød – Buffet. Optøs. Bages 7-9 min. ved 200° C.

CIABATTA PANE TOSTADO 5 x 1100g - varenr. 16956896 Let og saftigt luksus toastbrød bagt på italiensk tipo 00 hvedemel og hvedesurdej. Vi lader dejen langtidshæve og bager den i form for at opnå det klassiske udtryk. Anv.: Sandwich – Buffet – To go snack – Toast. Optøs. Toastes eller klapgrill.

FOCACCIA Alle Il Fornaio focaccia er håndlavede økologiske, veganske og helt uden tilsætningsstoffer. Bagt i København på surdej og italiensk mel. De bedste råvarer, lang koldhævning - kompromisløst italiensk håndværk.

FOCACCIA NATUREL - SANDWICH OG MADBRØD 3 x 1000g - varenr. 17398114 - udstandset i 10 sandwich Stor flad italiensk focaccia. Bagt på hvedesurdej, italiensk tipo 00 hvedemel tilsat havsalt og extra jomfru olivenolie. Meget velegnet til effektiv håndtering af mange sandwich. Anv.: Sandwich – Buffet – Snack – Toast. Optøs. Bages 6-8 min. ved 200° C.

FOCACCIA ROSMARIN GIGANTE 6 x 500 g – varenr. 34960820 Blødt og sprødt syditaliensk madbrød på surdej og hvedemel. Toppet med rosmarin, havsalt og extra jomfru olivenolie. Anv.: Sandwich - To-go snack - Toast - Buffet. Optøs. Bages 6-7 min. ved 200° C.

FOCACCIA ROSMARIN SANDWICH 30 x 120g - varenr. 5330497 40 x 120g - varenr. 16242159 - skåret Italiensk focacciabolle med saftig krumme og karakterfuld skorpe. Bagt på italiensk tipo 00 hvedemel og surdej, tilsat havsalt, extra jomfru olivenolie og rosmarin på toppen. Anv.: Sandwich – To-go snack. Optøs. Bages 4-6 min. ved 200° C eller klapgrill 3-5 min.

FOCACCIA PRIMITIVO SANDWICH 50 x 100g - varenr. 3334648 - skåret Rundt focaccia surdejssandwichbrød med rustik skorpe, der giver brødet karakter. Bagt på italiensk tipo 00 hvedemel og 2 surdeje baseret på rugmel og fuldkornshvedemel. Anv.: Sandwich – To-go snack. Optøs. Bages 4-6 min. ved 200° C eller klapgrill 3-5 min.

PIZZA Alle Il Fornaio pizza er håndlavede økologiske og helt uden tilsætningsstoffer. Bagt i København på surdej og italiensk mel. De bedste råvarer, lang koldhævning - kompromisløst italiensk håndværk.

PIZZETTA PEPPERONI 36 x 150g – varenr. 16915770 Pizzetta Pepperoni er en lille, håndlavet pizza bagt på italiensk tipo 00 hvedemel og surdej, der skaber en luftig, sej surdejsbund. Vi har valgt at toppe denne pizza med pepperoni og vores egen tomatsauce bestående af Polpa di Pomodoro, extra jomfru olivenolie, oregano samt havsalt. Anv.: Frokost - To-go måltid – Natmad. Optøs. Bages 6-8 min. ved 200° C.

PIZZETTA DI PATATE 36 x 140g - varenr. 16916012 Pizzetta di Patate er en lille, håndlavet pizza bianco med traditionel italiensk topping af kartoffel, mozzarella og rosmarin. Pizzabunden er bagt på italiensk tipo 00 hvedemel og surdej, der skaber en luftig, sej surdejsbund. Anv.: Frokost - To-go måltid - Natmad. Optøs. Bages 6-8 min. ved 200° C.

PIZZABUND MED TOMAT 15 x 330g - varenr. 16285125 - 30 cm 36 x 200g - varenr. 15861931 - 18 cm Håndformet surrdejspizza. Bagt på italiensk tipo 00 hvedemel og hvedesurdej med vores egen tomatsauce bestående af Polpa di Pomodoro, extra jomfru olivenolie, oregano og havsalt. Anv.: Aftensmad – Frokost. Optøs. Bages 8-10 min. ved 200° C.

ØKOLOGISKE BRØD, KAGER & WIENERBRØD JALM&B er økologiske brød, kager og wienerbrød skabt med respekt for håndværket og råvaren. Mel, smør, frugt og bær kommer primært fra lokale økologiske mejerier, landmænd og frugtavlere. Vores brød er alle bagt med mel fra Skandinavien, og vores surdeje de vigtigste byggesten i vores bageri. Tiden er endnu en vigtig ingrediens i Jalm&B, da den gode smag ikke kan fremskyndes. Tid til søgen efter den perfekte konsistens og struktur, tid til langtidshævning af brød og boller for at opnå en dybere smag og saftigere krumme, og tid til at lave alt fra bunden og koncentrere os om detaljen, som autentisk håndværk kræver. Jalm&B er en stolt del af Foodpeople. Vi ønsker at skabe en kompromisløs fødevarevirksomhed, der udfordrer den etablerede fødevarebranche. Vi ønsker en virksomhed, hvor stolte kulturer og en bærende passion for mad mødes. Vi mener, at man kan smage håndværket og den ærlige råvare. Vi skal fremstå som en endnu stærkere, fleksibel og professionel samarbejdspartner for vores kunder. Og vi vil gerne opfordre til at følge os på vores sociale medier og ikke mindst LinkedIn - hvor vi bl.a. deler fakta såsom, at alt vores strømforbrug er baseret på 100% dansk vindenergi.

Vores madmissionærer, som hver dag udfordrer den måde, vi arbejder på for konstant at udvikle os og skabe de bedst mulige produkter. Fra venstre: Rasmus Kristensen, Alexandra Bækgaard Carstensen, Martin Marko Hansen.

Pietro Bonito & Elvio Milleri

KOMPROMISLØST ITALIENSK HÅNDVÆRK – 100% ØKOLOGISK Il Fornaio er kompromisløst italiensk håndværk.

Vi benytter ikke animalsk fedtstof i vores deje,

Kernen er vores 100% økologiske stenovnsba-

hvorved alle vores brød er veganske - og såle-

geri på Amager. Her bager vi året rundt hånd-

des også laktosefri. Bemærk - varianter af vores

lavede surdejsbrød. Vi bager med respekt for

pizza, focaccia og hvidløgsbrød har animalsk

håndværket og de gode økologiske råvarer. Vi

fedtstof i form af eksempelvis mozzarellaost.

prioriterer tid og tålmodighed til koldhævning og den optimale fermentering - for dermed at

Il Fornaio er i dag en stolt del af Foodpeople. Vi

kunne tilbyde det bedst mulige brød. Vores brød

ønsker at skabe en kompromisløs fødevarevirk-

fås i mange varianter, men hvert og et er unikt.

somhed, der udfordrer den etablerede fødeva-

Vi leverer alle vores brød på frost. Det sikrer ef-

rebranche. Vi ønsker en virksomhed, hvor stolte

fektivitet og et minimum af madspild for vores

kulturer og en bærende passion for mad mødes.

kunder. Det sikrer også en god smag og spise-

Vi mener, at man kan smage håndværket og

oplevelse hver gang.

den ærlige råvare. Vi skal fremstå som en endnu stærkere, fleksibel og professionel samarbejds-

Alle vores råvarer er økologiske og vi insiste-

partner for vores kunder. Og vi vil gerne opfor-

rer på at bage uden E-numre og andre unød-

dre til at følge os på vores sociale medier og ikke

vendige tilsætningsstoffer. Alle vores surdeje

mindst LinkedIn - hvor vi deler fakta såsom, at

består 100% af mel og vand. Og vores respek-

alt vores strømforbrug er baseret på 100% dansk

tive deje består udelukkende af italiensk mel/

vindenergi.

kerner, vand, salt og et absolut minimum af gær. Til enkelte opskrifter tilføjer vi olivenolie

Buon Appetito!

– naturligvis økologisk extra jomfru olivenolie.

Henrik Dam Business Unit Manager M: +45 53 85 86 88 hda@foodpeople.dk

Anders Neergaard Key Account Manager M: +45 27 14 63 32 ane@foodpeople.dk