Il Mio Vino Cina by Il Mio Castello SPA

意大利

葡萄酒体验每个月都让你发现意大利最好的葡萄酒葡萄酒王国意大利需要知道的 20个大区

每月推荐酒 UNICO 2009 ULISSE庄园页 48

页 7

路线美酒美食艺术

神奇的土地西西里岛页 54

页 74

生产商 ARALDICA

皮埃蒙特的葡萄酒页 94 2012年7月

葡萄品种圣乔维斯（ SANGIOVESE）页 100

樱桃丘陵墨鱼和鳕鱼奶酱白浆意大利面这是一道精致、美味、配料特别的菜肴，它来自于勃朗峰山脚下的拉萨勒地区著名的拉卡索雷特餐厅的年轻主厨，法比奥·巴尔巴利尼。此道意大利面以白浆为配料，以炖洋葱、去皮咸肉、鳕鱼奶酱（以新鲜牛奶加鳕鱼调以细腻调味料烹制而来）为底料。在倒入精油乳化后，加入鱿鱼，先整体炒熟再分条。这是一道可与路干纳干白白葡萄酒配合的口味极佳的前菜。

Lugana Doc “il lugana” 2011

“路干纳”2011 Fabio Barbaglini 法比奥·巴尔巴利尼

Executive Chef - Ristorante La Cassolette - La Salle (Ao) Chef - Antica Osteria del Ponte - Cassinetta di Lugagnana (Mi) Main partners

Partners

总结意大利葡萄酒体验 01

本月内容

意大利葡萄酒之乡你需要知道的

托斯卡纳卓越 Campo al Mare 酒庄出品的

116

社论

意大利葡萄酒之乡

意大利北部大区

意大利中部大区

意大利南部大区

意大利岛屿

本月葡萄酒：Tenuta Ulisse酒庄出品的 Montepulciano d’Abruzzo 2009

西西里岛的魔力 (第一部分)

西西里岛的西部 (第二部分)

西西里岛的东部 (第三部分)

西西里岛的周边小岛 (第四部分)

旅游线路

Bolgheri DOC 2009干红

生产商

Araldica酒厂

100

葡萄品种

托斯卡纳干红之王 2012年7月意大利葡萄酒体验 1

2012年7月 94

生产商 Araldica 葡萄品种：托斯卡纳干红之王

100

葡萄酒品尝：

榛仁的魔力香气

104

托斯卡纳卓越：三款干红

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Oreno 早已立足在奖台之上

111

Oliviero Toscani年轻的获奖者

113

Campo al Mare品质至上

116

获奖的葡萄酒

119

专家的答案

128

神奇的土地西西里酒的历史与现代气息

托斯卡纳卓越

109

三款干红

104

葡萄酒品尝榛仁的魔力香气

IL MIO

VINO ALLA SCOPERTA DI GRANDI VINI SCONOSCIUTI

Direttore responsabile 主编：Gaetano Manti Editore delegato 执行编辑：Emanuele Vescovo Italian Wine Experience è una pubblicazione mensile per diffondere in Cina la conoscenza e l’apprezzamento del vino italiano. I testi sono ripresi con adattamenti dagli articoli pubblicati sulla rivista italiana IL MIO VINO 《意大利葡萄酒体验》是在中国发行的月刊，旨在普及意大利葡萄酒文化。文章摘选于意大利专业杂志《IL MIO VINO》上的文章。

Selezione e coordinamento 选材与协调人：Flavio Grassi Traduzioni a cura di 翻译：China Files

Realizzazione editoriale 主管单位：Il Mio Castello Wines Srl Grafica e impaginazione 平面设计：Sarah De Felice

Impaginazione 中国制作：LocalDesignStudio.com

Collaboratori 合作者： Maddalena Baldini, Franco Faggiani, Flavio Grassi, Alessandra Mascoli, Giorgio Rinaldi

Segreteria 秘书处：Maddalena Baldini, Nicoletta Pappalettera

2 意大利葡萄酒体验 2012年7月

Il primo grande appuntamento per il vino italiano in Cina Guangzhou, 29 novembre 1 dicembre 2012 all’interno di Food Hospitality World Ufficio di Canton: Margherita Zeng E-mail: margheritachina@gmail.com | Tel: +86 13903065003

中国的第一次大型意大利葡萄酒推介会位于2012年11月29日至12月1日在与广州国际特色食品饮料展览会合作

广州代表处联系人：曾吉吉邮箱：margheritachina@gmail.com | 联系电话：13903065003

Partner Strategico per la Cina 中国战略合作伙伴出版顾问：方军发行代理：《酒海观潮》杂志

BISANZIO Trebbiano D’Abruzzo Doc

CITRA TRAMONTO Montepulciano d’Abruzzo Doc

LAVS VITAE Montepulciano d’Abruzzo Doc

PALIO Montepulciano d’Abruzzo Doc

比占帝欧阿布鲁佐地区 ·翠比安诺葡萄酒·使用的葡萄指定的原产地 (DOC)

老斯·位得阿布鲁佐地区 ·蒙帕赛诺葡萄酒·使用的葡萄指定的原产地 (DOC)

斯特拉日落阿布鲁佐地区 ·蒙帕赛诺葡萄酒·使用的葡萄指定的原产地 (DOC)

吧留阿布鲁佐地区 ·蒙帕赛诺葡萄酒·使用的葡萄指定的原产地 (DOC)

FASTO TASTE ART LIFE 费斯托特意斯得·美术生活

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意大利佳酿初体验 “意大利佳酿初体验”品酒会是今年年底十一月将举行的一次大型展览会的预热活动，更是参展商的一次重要商业机会，无疑也是意大利Il Mio Vino杂志社在中华人民共和国土地上闪亮登场的最好方式。于5月28日在广州举行的“ 意大利佳酿初体验”品酒会再一次证实了这个活力无限的中国南方城市将是意大利葡萄酒全面进军中国市场的理想基地。中国的葡萄酒市场近年来蓬勃发展，中国将成为世界上最大的葡萄酒进口国。在品酒会上，5大意大利国内最著名的葡萄酒生产商C asa Vinicola Zonin葡萄酒酿造公司，Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute家族，Araldica Vini Piemontesi集团，Baglio Di Pianettoi公司以及 La collina dei ciliegi樱桃丘陵庄园分别介绍了自己的集团和庄园，及其独特的葡萄种植和酿酒工艺。在现场，70多位葡萄酒分销商、进口商、葡萄酒买手以及酒屋老板，在法国著名

品酒师Delphine Veissiere及意大利著名葡萄酒讲师Flavio Grassi的讲解与带领下，一同细细品尝了五大葡萄酒集团带来的10支精选意大利葡萄酒。在酒会结束后，许多到场的专业人士都对本次品酒会带来的意大利葡萄酒表示了浓烈的

4 意大利葡萄酒体验 2012年7月

兴趣，在现场与各葡萄酒集团负责人进行了进一步的商谈。广东进出口商会、中国商检局、海珠区贸促会的领导也出席了本次活动，表示对“意大利佳酿初体验”品酒会以及更多优秀的意大利葡萄酒生产商进入中国葡萄酒市场的支持。以下是这五家意大利参展商的有力总结：

Il Mio Vino杂志社的员工们都让我觉得十分可爱和值得敬佩。他们精心组织了这场五月品酒会，邀请了30多家业内机构，还包括重要的中国官方机构。我从2006年开始接触中国市场，还没有哪一次意大利品酒会活动能和这一次在广州国际特色食品饮料展览会举办的活动相媲美。主办方重视细节，策划到位，让所有的参展商都能以最好的方式展现。克劳迪奥干巴罗拖 Araldica Vini Piemontesi集团

广州举行的这次活动再一次证实了我们一直以来所探讨与分析的事实：越来越多的中国人已经走出了“葡萄酒就是法国的好”这样一种偏见，开始不断尝试各种葡萄酒。当然，我们的道路还很漫长与艰辛，但这个市场的无限潜力坚定了我

们走下去的决心。这次初体验之后我们确认了十一月参展。阿贝托布拉托 Baglio di Pianetto公司

我们在参与了这次品酒活动之后，对十一月展会以及整个项目都充满信心与期待。在这次品酒会上我们看到了许许多多极具专业水准的业内人士、经销商与进口商以及同样重要的地方政府机构。主办方组织能力一流、选址极佳、跟进迅速。会后立刻给参与者发送联系方式。斯特凡诺法拉威廉户赤松 La Collina dei Ciliegi樱桃丘陵园

这次高水准品酒会给我带来了惊喜和满意。这是我们在中国参加的第一次活动，我为主办方的高效感到震惊。在像中国这样的市场，需要越来越多的介绍意大利酒。我很庆幸和主办方合作，参加了这次“意大利葡萄酒初体验”品酒会。乔万尼佛罗纳利 Tenute Folonari家族庄园

能以这样的方式开始进入中国市场我觉得太棒了。我尤其喜欢葡萄酒科研所的想法和能够颁发WSET证书的品酒课。有这样一个国际水平的支持十分重要。罗伦佐佐林 Casa Vinicola Zonin葡萄酒酿造公司

今年三月我们在广州开展了办事处，并聘用了能用流利的意大利语进行交流的工作人员，他们能够协助参展商实现目标。 “意大利葡萄酒初体验”主办方现在正全力实现项目的方方面面。如今Il Mio Vino杂志社的中文月刊发行正在紧张准备当中，即将面世，期待当地葡萄酒贸易商参与。接下来，是葡萄酒科研所活动的启程，以及11月29日至12月 1日的在中华人民共和国首次举办的大型意大利葡萄酒展览会。在这次展会上Il MIO CASTELLO还将最终登陆中国，将进一步加快意大利葡萄酒在中国发展的步伐。

Emanuele Vescovo evescovo@ilmiocastello.it

2012年7月意大利葡萄酒体验 5

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15/05/12 11.14

社论

葡萄酒的国度早在两千五百年前, 古希腊人把意大利称作 “Oenotria”，意思是“葡萄酒的土地”。如今我们生活的世界和那个时候大有不同，然而这个定义却仍然具有价值和意义。意

大利葡萄酒年产量为五十亿升，当之无愧成为世界葡萄酒第一生产大国。除了杰出的产量，意大利葡萄酒的质量和多样性也同样是世界佼佼者。意大利乃位处地中海、地跨两座大山脉的半

岛。尽管国土面积不大，但气候与土壤特征却各式各样，风格迥异。意大利葡萄农经过数世纪的辛勤耕作，精选了适于各个不同气候与土壤的葡萄品种。世界上再也找不到另外一个国家能

和意大利一样，成为拥有这么丰富繁多的葡萄品种，酿造出能适合各种场合的五彩缤纷的葡萄酒世界。在接下来的篇章，我们将简要的介绍意大利20个大区各 ❦ 自出产的葡萄酒。

2012年7月意大利葡萄酒体验 7

意大利北部大区

瓦莱道斯达大区

这个北部位于的意大大区出利产西最好的红葡萄酒，这些红酒主要在大区内销售。这个大区的葡萄园也非常的特别，葡萄园以一种几乎不可能的位置生长在围绕着山谷中心周围丘陵的斜坡上，沿着丘陵越往上，地势越陡峭，慢慢的葡萄园会偏离在Dora Baltea山的生长路线，一直向上延伸到

欧洲最高山脉的两肋。由当地古老的原生葡萄园的葡萄酿造出来的葡萄酒非常的特别，例如由葡萄品种 p r ié bl a n c酿造出来的 Bla nc D e Morgex et d e La Salle doc（中译：莫格艾德拉萨雷白葡萄酒），由葡萄品种 p e t it r o uge（中译：小胭脂红）酿造出来的Enfer d'A r vier（亨佛达尔维）,Tor rette（托雷特）

葡萄田位于瓦莱达奥斯塔一个陡坡上。坡顶座落着典型中世纪风格的城堡和一座传统小教堂。

Nus Rouge（奴斯红酒）- -根据史料记载，奴斯红酒是彭齐奥皮拉托（在十字架上钉死耶稣的人）最喜欢的红酒，这种红酒在加工时还加入了v i e n d e nous（维德奴）葡萄。 ❦

2012年7月意大利葡萄酒体验 9

100

意大利北部大区

皮耶蒙特大区皮耶蒙特大区三面被阿尔卑斯山包围，有着恒定的气候并在同一块土地上来进行葡萄种植。但是它比其他大区更大的贡献是，在19世纪和20世纪交替的几十年中发明了意大利现代葡萄酒酿造法，它出产的葡萄酒的种类很丰富，本地的葡萄酒也非常的有特色。皮耶蒙特大区百分之五的葡萄园是生长在平原地带，而剩余的葡萄园是生长在丘陵地带。这说明每一片小葡萄园都是一个独立的小世界，由于生长在不可重复的地形﹑斜坡和微小的气候变化中，所以出产的葡萄都有着极其浓郁的个体特点。由皮耶蒙特出产的主要葡萄品种 nebbiolo（内比奥罗）所酿造的葡萄酒中包括了极富盛名的barolo（巴罗洛）和barbaresco（巴巴莱斯克），还有很多葡萄酒不是很出名只是因为它们的产量很小。比如:Gattinara（加迪纳拉），酿造它所使用的葡萄种植面积只有一百多公顷。我们不能忘记，有一些葡萄酒在一个时期内一直默默无闻，而近几年来却显示出了强大的发展潜力，从barbera（巴贝拉）到dolcetto（多姿桃）。然后还有白葡萄酒，像A rneis（阿尔内伊斯）﹑G av i （加维）﹑Erbaluce（艾尔巴卢切），虽然它们的名气不是很大，但是却是非常重要的白葡萄酒。还有一个产品我们不能因为很容易买到就忽视它的存在，它看似不是严格意义上的Barolo（巴

罗洛）系列酒---Asti（阿斯蒂）：在聚会活动中使用的起泡香槟酒，还有 Moscato版本，半起泡香槟，它的香味更足﹑令人心情更加愉

快。

❦

葡萄田蜿蜒于卡斯蒂里奥内•法雷托小村周围。这里曾为古罗马人建设，如今是贵重的巴洛罗主要生产中心之一。

2012年7月意大利葡萄酒体验 11

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意大利北部大区

利古里亚大区

利

古里亚的意思是海岸﹑大海﹑沙滩和一些曾经是渔夫居住，而近几十年已变成旅游胜地的美丽小镇。但只要稍微离海岸远一点，从位于沿海公路后面一点点的山上向上走，你就会发现一个完全不同的﹑ 让你吃惊的，由城堡﹑高塔

和岩石峭壁组成的利古里亚。当然还有在海边悬崖峭壁上生长的奇特葡萄园和一些现在还在继续生产着传统葡萄酒的小型酒窖。它们出产的有名气的葡萄酒有 Pigato（皮加多）和Vermentino（威尔门蒂诺），很稀有的葡萄酒有 Rissese（里瑟

在利古里亚的丘陵地带上，葡萄园一直延伸至海上突出的岩石上，日夜沐浴海风轻拂，这里能产出伟大珍贵的葡萄酒。

瑟）和Orneasco（奥尔内阿斯科）。由于酿造葡萄酒的技师多如牛毛，很多时候为了找一款葡萄酒必须亲自去到他们家里才能如愿。 ❦

2012年7月意大利葡萄酒体验 13

葡萄种植新的选择，新的葡萄酒风格

普利亚地区的最好的葡萄酒

意大利北部大区

伦巴第大区生长在瓦尔泰利纳的阶梯葡萄园，也许不久后会得到联合国教科文组织作为人类物质文化遗产的保护。这些阶梯葡萄园

出产的“棒极了的葡萄酒” 曾经是莱奥纳多达芬奇的挚爱。近几十年,L'Oltrepò（一个小镇）成为了“米兰的酒窖”，之后开始在全世界取得成功。Franciacorta（弗兰奇亚科尔他）葡萄园有着古老的酿酒传统，近15年这个葡萄园被重新认证，它作为布雷西亚的标志，出产的葡萄酒是少数几个能被贴上国家认证标签的产地之一。加尔达湖附近出产的葡萄酒

和Lambrusco Mantovano （蓝布鲁斯柯曼托瓦诺）酒庄的葡萄酒也相当的不错，而“Isole di terra”酒庄的葡萄酒酿造工艺从来没有失传过。S a n C o l o m b a n o （圣科伦巴诺）酒庄位于 Lodi省的中心地带，为了不丢掉米兰的红酒市场它选择被划分在米兰市的管辖范围内。Valcalepio（瓦尔卡莱皮奥）酒庄位于工业发达的 Bergamo（贝尔加莫）市旁

边，它的葡萄酒酿造传统被工业化进程所吞噬，而最近它正试图在工厂林立的边缘地区重新崛起。虽然整个大区好像都是被高速公路纵横的大城市，但是你还是会发现很多的以葡萄酒为主题的出游景点和旅游线路。 ❦ Franciacorta是从米兰到威尼斯路途中甜美的丘陵地带，这里出产高品质气泡酒，与法国香槟一样享誉世界。

2012年7月意大利葡萄酒体验 15

意大利北部大区

威尼托大区 9亿由于年产葡萄酒升，几乎达到全国总产量的六分之一，威尼托以遥遥领先的地位稳居意大利葡萄酒产量最大的地

区。从加尔达湖畔的维罗纳河岸冰迹平原到大区最东部，从肥沃的帕多瓦低地到埃尔塔马尔卡特雷维戛纳的丘陵地带，威尼托有整整二十二个出产 Doc(原产地控制命名)红酒的产地。其中的几个有着古老的历史和世界级的声誉，像Soave( 苏阿维)，Bardolino（巴多利诺），还有Valpolicella酒庄出产的冠军级红酒 Amarone（阿马洛内）。其他的产地不是很出名，但是出产的葡萄酒却依然质量上乘，如：帕多瓦的 Corti Bene-

dettine（科尔蒂贝内德蒂内）酒庄，最近被正式认证为有古老酿酒传统的酒庄。还有很多没有 Doc（原产地控制命名）认证的红酒，有很多已经形成工业化大批量生产的纸盒装葡萄酒，还有很多甚至没有名称的葡萄酒，由小作坊里的葡萄酒酿造师完全是出于酿酒爱好酿制而成的。严肃的红酒品牌像 Amarone（阿马洛内）,柔和口感的品牌像 Ba rdol i no （巴多利诺），白葡萄酒品牌像Soave(苏阿维)，口感细腻的甜葡萄酒品牌 Re cioto

（雷乔托）和因为它的超级酒香而获得世界级声誉的 Prosecco（普罗塞克）干白葡萄酒，使威尼托变成了一个有着美丽风景的葡萄酒世界，而它还隐藏着更多的秘密等着我们去发现。 ❦

威尼托是世界上最浪漫的城市威尼斯所在大区，也是意大利最盛产葡萄酒的大区。这里出产著名的普罗赛科（Prosecco），阿玛诺尼（Amarone）和Valpolicella，还有许许多多其它不算闻名但同样贵重的葡萄酒。

2012年7月意大利葡萄酒体验 17

意大利北部大区

特兰蒂诺阿尔多阿迪杰芳香G e w型ü r白z t r葡a m萄i ner（葛玉此特拉米内），细嫩型的Schiava（思嘉瓦）葡萄和肌肉型的 Lagrein（拉

格林）葡萄是三种生长在阿尔多阿迪杰山坡上的葡萄。这里还有原产自法国的葡萄品种，巨型红葡萄Cabernet Sauvignon（赤霞珠）和 Pinot（皮诺）葡萄，还有白葡萄品种Sauvignon（萨维娘）和（霞多丽）。纯净的空气﹑岩石地面﹑富含矿物质的土地﹑昼夜巨大的温差是典型的有宜于葡萄种植的环境特点。当地人耐心顽强的种植葡萄，很多小块的种植土地是他们从大山的两侧强行开垦出来的。人们组成了合作社式的联合酒窖，出产的葡萄酒质量非常好。酒窖总是开着，而出售葡萄酒的公司也会给直接来此购买的人一个实惠的价格。

植者，还有很多来自其他国家的不同葡萄品种，主要是白葡萄和红葡萄。用 Chardonnay（霞多丽）葡萄以经典方法酿造的几种有气的葡萄酒是意大利带气葡萄酒中

的上品。

❦

葡萄园位于多罗米蒂（Dolomiti）浅色岩石山脚下，中世纪城堡尽收眼底，这里出产红葡萄酒、白葡萄酒与香槟，口味独一无二、与众不同。

大区南部也同样出产好葡萄酒。特兰蒂诺是 Marzem ino（马泽米诺）葡萄和 Teroldego（特洛尔德果）葡萄的故乡，人们使用现代化的耕种技术，顺应葡萄的生长习性，从而得到很好的产量，他们正向世界证明自己的实力。就像在这里一样，特别是在 Cembra（钱博拉）山谷，Müller Thurgau（米勒 -土高）葡萄找到了它喜欢的理想环境，这个品种是 1800 年由一位瑞士植物学家通过嫁接 Riesling（里斯灵）和 Chasselas（沙斯拉斯）两个葡萄品种而得来的，之后他用自己的名字和自己的出生地联合命名了这种葡萄。葡萄在这里找得到了适宜的气候和土壤，还有充满热情的葡萄种

2012年7月意大利葡萄酒体验 19

独自来享受的时间

意大利北部大区

弗留利威尼斯茱莉亚大区葡萄酒 “欢迎的发来源到地” ，来到弗留利小镇 R ausc endo （拉申多）的人会在公路上看到一块写着这样一句话的路牌。在这里所有的人都从事和葡萄种植有关的工作，你能在这里找到来自全世界五大洲三分之二的葡萄品种。这已经说明除了有着葡萄种植需要的完美气候外，这里还有着古老的葡萄种植和葡萄酒酿造传统。除了以弗留利命名的葡萄外，还有一种葡萄不能不说它也是本地品种，它就是 Merlot（梅尔洛特），它在这里已经生长了两百年，用它酿造的红酒是大多数弗留利人日常生活里不可缺少的饮品。无论在家还是在小酒馆，如果要说在意大利有哪个大区的古老的酒馆娱乐传统是不可缺少的，那这个大区一定是弗留利大区。在这里哪怕是在最小的乡村你都能找到一个午餐前或者下班后和众人一起品尝美酒的地方，也就是说来上满满一高脚杯的红酒，在从前这是避免酒馆老板和客人吵架的倒酒方式。这里还出产美味的San Daniele(圣达尼埃莱)生火腿。在一家小饭馆停留片刻，品尝一盘圣达尼埃莱生火腿再喝上一杯 Tocai白葡萄酒，这已经是一个来这里旅游的最好理由了。 ❦ 葡萄田位于弗留利甜美的小丘陵上，这里数世纪以来都有不同方向种植葡萄树的传统，以更好的利用地形特征，让葡萄树更好的受到阳光的沐浴、轻风的亲吻。

2012年7月意大利葡萄酒体验 21

意大利北部大区

艾米丽罗马涅大区

这个分大明的区两是部由分特点组成的，艾米利亚在一边，而罗马涅在另外一边。根据一个古老的民间说法，区别这两个地区分界线的最好办法就是到一家饭馆里，然后点上一杯红酒。如果店家给您上了一杯Lambrusco（蓝布鲁斯柯），那么我们肯定是在艾米利亚；如果店家给您上了一杯酒劲很大的 Sangiovese（圣乔维瑟），

那么说明我们是在令人愉快的罗马涅。这个传统说法忠实的反应了酿酒传统在区别地域特点时候的重要作用。在吃艾米利亚大区比较肥腻美味的传统菜肴时，来一杯泡沫丰富略带酸味的蓝布鲁斯柯是非常完美的。而在吃罗马涅口味偏重的传统菜肴时，来一杯圣乔维瑟也是不错的选择。今天，传统依然在，但是事情越来越不可预测，变得越来越有意

博洛尼亚有着世界上最古老的大学，这座城市的城门附近的丘陵上葡萄园蔓延，出产高品质的葡萄酒。

思。在出产Lambrusco（蓝布鲁斯柯）的土地上，民间的酿造红酒的方式和更现代化的酿酒方式并存。为了酿造出口感更全面和更好喝的葡萄酒，在罗马涅的丘陵地带很多的葡萄种植者正在尝试种植一些不知名的葡萄品种。 ❦

2012年7月意大利葡萄酒体验 23

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WELCOME TO SICILY

意大利中部大区

托斯卡纳大区或许会有那么一些可能性，让 19 0 6 年诺贝尔文学奖获得者 Giosuè Carducci 花些精力去重新认识 Maremma（玛莲

玛）—--一个曾经让他用非常优美的十四行诗赞美过的小镇。也许他并不会失望，因为在近 20 年 Maremma 城市面貌的改变不是大量令人望而生畏的人工建筑的出现，而是在第勒尼安海岸豪华海水浴场附近出现了越来越茂密的使Maremma变得更加美丽的葡萄园。这个地区是Morellino di Scansano（斯堪萨诺的莫雷利诺）红酒的产地。也是一块专门种植外来高产葡萄品种的试

验田，来自波尔多的葡萄品种 cab er net sauv ig non （赤霞珠）和 Merlot（梅尔洛特）还有Syrah（西拉）正占去越拉越多的土地种植份额。这也是一块经典红酒的产区，以在全世界都闻名遐迩的Chianti（基安蒂）为代表的一大批经典葡萄酒并没有一直停留在传统上面，它们在各个方面不断的进行着创新。今天的Chianti（基安蒂）是一款著名的红酒，它再也不是那个曾经用大肚瓶外

面包着草来出售的廉价葡萄酒。虽然没有长长的游客队伍来参观，它还是能够夺走 Montalcino（蒙塔尔奇诺）镇和Montepulciano（蒙特普尔恰诺）镇的光辉。 ❦

一个古老的小村庄座落在覆满葡萄田的丘陵上，这是托斯卡纳乡村再典型不过的风景。这个大区出产最享负盛名的意大利葡萄酒，从奇安第到Vino Nobile di Montepulciano，到Montalcino 的布鲁内罗等名酒。

2012年7月意大利葡萄酒体验 25

比起依從酒標，我更喜歡有趣的！

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意大利中部大区

翁布里亚大区漫步在翁布里亚波浪般的丘陵间你会不自觉的降低说话声音。身处在这样的环境中会使人感到祥和，找到内心的平静。

也许正是因为这片土地所具有的自然环境的特质，才会在这里诞生了两位在意大利和欧洲历史上非常重要的精神领袖：来自Norcia （诺尔恰）的San Benedetto （圣贝内代托）和来自Assisi（阿西西）的San Francesco（圣弗朗西斯科），是他们的精神力量让我们经常回到这里来重新认识自己，也正是他们让我们懂得了为什么意大利是“美丽的国度”，也正是他们的号召力在过去的数个世纪里使无数游客来这里朝拜。说起葡萄酒谈到翁布里亚就意味着一定会想到Sagrantino（萨格兰帝诺），很多世纪以来这个葡萄品种一直被Mentefalco（蒙特法尔考）市政府秘密的保护着，在最近十年由于被评价为最好的意大利红酒之一而得到众人的青睐。但我们也不能忽视另外一款以经典Sangiovese（圣乔维瑟）为基底的超级红酒 Torgiano（托尔加诺）。另外一个被严密保护了几世纪之久的葡萄品种就是 Grechetto（格拉盖特），这是一种本地产的果实坚硬的白葡萄，主要产地有Orvieto（奥尔维托）和Torgiano（托尔加诺）。二十世纪中期，这

些葡萄品种的种植传统差点因为另外一种极易种植而且产销量及大的葡萄品种

Trebbiano（特雷比亚诺）而消失，如今这些葡萄品种的 ❦ 种植又恢复了正常。

一个座落在Trasimeno湖岸的乡镇。翁布里亚大区风景美不胜收，这里离罗马不远，满处是丘陵地带，吸引了众多文艺复兴时期著名画家，像Pietro Perugino，Pinturicchio和拉斐尔。这里也出产独具个性、口感和谐的葡萄酒。

2012年7月意大利葡萄酒体验 27

Refresh Your Moments

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意大利中部大区

erdicchio（威尔迪巧）肯定是意大利在二战之后在葡萄种植领域经营最成功的葡萄品种之一。日益增长的小酿

马尔凯大区酒商正在向我们展示用Verdicchio（威尔迪巧）酿造的 Castelli di Jesi（杰西的卡斯特利）和 Matelica（马特里卡）白葡萄酒无论从销售上还是价格上都是意大利最有竞争力的品牌之一。两款以 Montepulciano（蒙特普尔奇亚诺）葡萄为酒基的红酒 Conero（科内罗）和 Piceno（皮切诺）正在销售方面取得着不俗的成绩。马尔凯大区的地理位置不处在罗

马—米兰旅游中轴线附近，因此它所拥有的那些数不尽的非凡的中世纪小镇并没有得到游客们的青睐，而且从葡萄酒的层面来说，马尔凯的每一个角落都会让你感到惊奇。马尔凯有很稀有的白葡萄品种Albanella（阿尔巴内拉），它是托斯卡纳的葡萄品种 Trebbiano（特雷比亚诺）的近亲，而且像特雷比亚诺一样的无所不在。还有Serrapetrona（塞拉佩

特罗纳）镇的Vernaccia（维尔纳齐亚），是一种用红维尔纳齐亚葡萄酿制的一种传统的带气红酒，它的酿制过程中还使用了一部分已经凋谢了的葡萄。 ❦ Verdicchio葡萄品种做出的白葡萄酒独具魅力，足以使马尔凯大区闻名全世界。这个大区也出产非常杰出的红葡萄酒，正走向世界舞台，被人们所熟知。

2012年7月意大利葡萄酒体验 29

意大利中部大区

拉齐奥大区

首都罗马位于这个大区。拉齐奥丘陵上葡萄种植的传统长达两千年。这得归功于古罗马人，是他们在整个欧洲普及了葡萄种植传统和葡萄酒酿制艺术，从法国，穿过整个意大利，到达西班牙，直至北非。

奥大区北部是拉齐意大利几个自然景观保存完好的的地区之一。不过，请注意，不会总是这样。最先注意到拉齐奥大区美丽景色的是英国人---这

些自认为优雅人士中的优雅人士为了避免在 Chianti （吉安蒂）遇到自己的工作同事，已经慢慢开始把旅游方向转移到Rieti（里耶蒂）和Viterbo（威特伯）。一片有着很多历史和很多几乎被遗忘了的古迹的土地。最近在 Rieti 刚刚以圣人圣弗朗切斯科的名字命名了一条街道，是历史上最著名的朝圣地点之一。正是在这里，人们在生产传统的由Trebbia-

no（特雷比亚诺）和Malvasia（玛尔瓦西亚）葡萄酿造的白葡萄酒同时，也在生产由外国葡萄品种和一种古老的葡萄品种 Cesanese（切萨内色）酿造的红葡萄酒。我们也不能忽视人口稠密的 Castelli Romani（卡斯特利罗玛丽）地区，在注重大力提高葡萄酒质量的同时，一大批小酿酒商正在用他们的酿酒潜力让人们把目光聚集到这里。 ❦

2012年7月意大利葡萄酒体验 31

egi Signori,

n la presente, Vi comunichiamo i risultati ottenuti dai prodotti che avete presentato alla 19ma zione del Concours Mondial de Bruxelles che ha avuto luogo a Guimarães dal 4 al 6 maggio. est’ anno, 8 397 campioni di vini ed alcolici sono stati sottoposti al giudizio della nostra ia di professionisti internazionale.

dotto

Denominazione

ano Sauvignon 2011 ano Friulano 2011

Friuli Grave DOC Friuli Grave DOC

Punti

Medaglia Medaglia d'Argento Medaglia d'Oro

tolo indicativo, il limite definito per ottenere una medaglia d'argento è di 84.3/100.

sultati sono comunque condizionati ai successivi controlli relativi alla conformità delle hette e alla verifica del servizio federale pubblico dell'economia belga. verete i risultati completi dell’esito del concorso nel sito www.concoursmondial.com a ire dal 14/05/2012

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67)

diali Saluti,

douin Havaux sidente del Concorso

澎湃的激情

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Thomas Costenoble Directtore del Concorso

de Bruxelles Address: 6I, HeChuan tower, no.2016 yishan road, mingling at 60 - 1060 Bruxelles/Brussel district, shanghai(BE) ,china Tel:0086-21-61262556 27 67 - Fax: +32 (0)2 533 27 61 Attn:Alice Qiu @vinopres.com H.P: 13564426876 ndial.com E-mail: xiang79811@163.com Www.shzjwine.com

via

意大利中部大区

阿布鲁佐大区如

果没有阿布鲁佐的葡萄酒，也许罗马人并不会被汉尼拔带领的迦太基军队打得大败。当年，汉尼拔带领军队牵着大象疯狂的穿越了阿尔卑斯山，在沿着亚平宁半岛向南部挺进的过程中整个军队死伤无数。但是阿布鲁佐大区内的山谷中藏着一个巨大的惊喜：桑尼人和马尔西人经常喝的红酒，这种酒口味很直接，酒劲极大。根据古罗马的史学家Polibio（波利比奥）的陈述，汉尼拔用这种酒清洗战马的伤口，战士们喝它来让自己恢复体力。这个办法奏效了，不久之后罗马人在坎尼之战中遭受了古罗马历史上最惨重的失败。虽然已经过去了两千多年，但是阿布鲁佐葡萄酒的口味依然如此：酒劲大，口感直接而且强烈。特别是，用比所有葡萄种类都更具有阿布鲁佐血统的Montepulciano （蒙特普尔奇亚诺）所酿造的红酒，长期以来都是北方产葡萄酒的中流砥柱。今天阿布鲁佐的Montepulciano （蒙特普尔奇亚诺）红酒在全世界范围内得到品酒师和葡萄酒爱好者越来越热烈的推崇。酒劲大但是口感佳，香气宜人，最主要的是它可以和食物的味道完美的结合在一起，而不是独立存在于食物味道之外。最后，它的高质量与合理价格，也是它能取得成功的两张王牌。阿布鲁佐的Trebbiano（特雷比亚诺）白葡萄酒是它的姐妹酒，也是本地众多刚刚被认

识的高质量葡萄酒的领军品牌，从Pecorino（佩科里诺— 意大利文小绵羊）说起，这款酒的名字取自古时候放羊的地方和绵阳踩过的小路，今天这些小路依然蜿蜒在山间，如果看过一次的话你永远都不会忘记。 ❦

阿布鲁佐出产的葡萄酒很多有很好的表现，鲜明的个性。尤其以 Montepulciano葡萄品种做出的强劲而醇厚的干红。古罗马人以及他们的敌人们自两千年以前就开始品尝这里的酒——Cartaginesi di Annibale。

2012年7月意大利葡萄酒体验 33

意大利南部大区

莫利塞大区是在意大利除了瓦莱道斯达大区之外最小的大区，也是最不为人所知的大区。从地域上来看它与阿布鲁佐大区非常的相似，而且直到1963年它还在阿布鲁佐的行政管辖范围之内。所以我们也就不会为在莫利塞大区找到和阿布鲁佐大区同样的葡萄种类感到奇怪了，也就是说Mon-

34 意大利葡萄酒体验 2012年7月

tepulciano（蒙特普尔奇亚诺）和Trebbiano（特雷比亚诺）。我们在这里也能找到它的邻居Campagna（坎帕尼亚）大区所种植的主要葡萄品种，如：Aglianico（阿里亚尼克）和Falanghina （法兰姬那）。不过，最近莫利塞大区正在实验种植其他不同品种的葡萄，主要以白葡萄为主，如Riesling

（雷司令），C h a rdon nay （霞多丽），Sylvaner（西尔瓦娜）。这里巨大的夜温差能够保证葡萄凝聚果香。合作社形式的酒窖经营方式也极大的提高了本地产葡萄 ❦ 酒的质量水平。这个大区面积不大，多山区。莫里斯不算有名的葡萄酒产区，但是这里也出产高品质的葡萄酒，发现它的人会获得意外的惊喜。

天生的引领葡萄酒潮流领袖。使用挑选的梅洛、品丽珠、赤霞珠 Più 加上莱弗斯科葡萄酿成酒。放在法国橡木的小桶12个月后，这葡萄酒的水果的香气可融合木桶的木材味，给人一种很优雅和平衡的感觉。

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意大利南部大区

坎帕尼亚大区两千多年前在这里诞生了历史上第一种有原产地控制命名的葡萄酒

Falernum（法雷奴）。一种非常有名，很昂贵，受到罗马贵族和文人热烈追捧的葡萄酒。在还没有玻璃瓶的当时，葡萄酒被储存在多孔的陶瓶里，而且这种葡萄酒的保质期特别长。根据史料记

载，这种酒必须经过十年到二十年的发酵才能达到饮用的标准，而且据记载曾经在一些特别重要的场合使用过一百年的 Fa ler nu m （法雷奴）葡萄酒。当时包括“cru”（每种葡萄酒里面级别最高的那种的称呼）在内的所有葡萄酒在瓶塞上面都印有生产年份和产地，

所以可以核查酒的年份。在

Caserta（卡塞塔）省北部的 Massico（马西克）山的山坡上，曾经有三块葡萄园专门种植古代生产法雷奴葡萄酒使用的葡萄，这里离拉齐奥大区很近。而现在这三块种植园的葡萄用来生产现代的有原产地控制命名认证的法雷奴葡萄酒。和现在生产的法雷奴白葡萄酒﹑红葡萄酒还有Primitivo（普利米提沃）葡萄酒相比，古代的法雷奴红酒与他们之间没有任何相似之处。古代的法雷奴是一种经过特殊氧化过程并且酒精度很高的白葡萄酒，总之，古代的法雷奴是一款能让人神魂颠倒的白葡萄酒。今天，坎帕尼亚大区最有名气的酒都产自陡峭的 Irpinia（伊尔皮尼亚）山谷，包括红葡萄酒Taurasi（陶拉西），白葡萄酒 Greco di Tufo （格雷科迪杜佛）和 Fiano di Avellino（菲亚诺迪阿维利诺），它们也是大区三种有原产地控制命名认证的葡萄酒。但是我们也不能忽视 Benevento（贝内文托省）产的葡萄酒，像 Aglianico del Taburno（阿里亚尼克德尔塔布诺），Sannio（桑尼诺），Solopaca（索拉巴卡），Guardiolo（瓜蒂奥罗），都是值得得到更多关注的葡萄酒。在Caserta（卡塞塔）省海滨沿岸地区，除了酿造 Falerno（法雷奴）之外，还坎帕尼亚大区Amarfitana海岸沿线的风景闻名世界。葡萄田位于独一无二的维苏威火山岩土壤的山坡之上，葡萄酒古老而独特。

36 意大利葡萄酒体验 2012年7月

生产Aversa（拉维萨）--一种用本地原产葡萄Asprino酿造的白香槟葡萄酒，坎帕尼亚省从没丢失过种植这种葡萄的传统。 ❦

意大利南部大区

巴西利卡塔大区

ulture（乌尔图雷）山是由松散的凝灰岩覆盖的一座远古时期的死火山，山上布满了流淌着矿泉水的的泉眼，Aglianico（阿里亚尼克）就是生长在这座山上的典型葡萄品种。大区北部有着让人难以忘怀的美丽景观。“石城”Matera（马特拉）是不可仿制的人类遗产。但绝对不能够错过的还有Matera（马特拉）省

38 意大利葡萄酒体验 2012年7月

Sinni河谷并还为人所知的美丽景色，那里生产的葡萄酒最近刚刚得到了原产地控制命名的认证。中世纪建筑风格的小城 Tu r s i有着很多漂亮的楼房和一直延伸到Pol l i no（柏丽诺）山的美丽风景。还有小镇 Colobra ro（科洛博拉罗），大家都称呼它为“那个地方”，因为根据民间传说那是一个女巫之城。但它唯一的魔法是小镇的房

子都象舞台布景一样分布在球状的山体上面。还有 Va l s i n n i（瓦尔辛妮）镇封建时期的城堡；Rotundella（鲁屯德拉）镇蜗牛状的盘型小路和数 ❦ 不尽的各种风景。这个大区以考古和历史文物而闻名世界，像Sassi di Matera。巴西利卡塔大区的葡萄酒名气不大，但是同样具有古老的酿酒历史，出产高品质葡萄酒。

· 佛尔其尔，一种弗留利地区的传统风格。

在意大利弗留利地区，葡萄酒是一种文明的标志、一种传统和一个重要的仪式，它存在于人们的餐桌上，又在品酒师的杯子里。一世纪前在这里诞生了Forchir·佛尔其尔这个品牌，直到今天，它的故事仍在继续，充满了激情、艺术和前瞻性。它的丰富层次来源于简单，只因简单的东西更能传达真实的丰富性，它的语言通俗、永恒并且无国界。

Forchir·佛尔其尔在弗留利地区的酿酒师通信地址：Via Ciasutis 1/B 33095 PROVESANO (PN) ITALIA意大利电话 +39 0427 96037 WWW.FORCHIR.IT

意大利南部大区

普利亚大区在

19世纪初年，米兰市出现了一些出售廉价普里亚大区散装葡萄酒的小饭馆，和北方的葡萄酒比起来他们出售的这种酒很烈，所以米兰人会降低酒的度数后再饮用。这些小饭馆是普利亚人的聚会产所，饭馆的主人和工人都是普利亚特鲁里（trulli）是布里亚乡村的传统建筑风格。这里出产杰出的干红和桃红葡萄酒。

40 意大利葡萄酒体验 2012年7月

人，除了出售普利亚产的葡萄酒之外，他们还提供普利亚大区的可口饭菜和特产。今天这些被称为 Trani（译为：下等酒馆）的场所已经消失了。还不算坏，因为今天随着交通的发达，米兰人可以随时到普利亚当地去吃更原汁原味的菜肴。而除了品尝普利亚肥沃土地出产的葡萄酒和超级美食之外，他们还可以享受普利亚美丽的海滩，

欣赏奇特的风景，参观巴洛克式建筑风格的城市，罗马式建筑风格的教堂，庄严的城堡，最重要的是可以亲自参观普利亚大区特有的建筑—圆锥屋，我们也许已经在图片上见过了千百次，但是看到这种建筑的实物完完全全是另外一种感觉。同时，普利亚大区的葡萄酒也有了变化。由于土地肥沃和阳光充足，它们的口感还是像以

前那么的强烈，但是口味却变得越来越细致。它们应该得到人们的重视，而且会让 ❦ 你大吃一惊。

干红公司概要 1958年12月15日几个创始人创建了这个极具竞争力的公司“Cantina Sociale di Gualtieri”. 自1958年成立以来公司走过了漫长的历程，并将该地区的现代化建筑与发展很好的结合在一起。蓝沐斯弱气泡是我们葡萄酒的一大特色，在整个意大利和国外得到高度的赞誉，并把满足不同客户的需要作为我们的爱好和一种艺术来完成。

红葡萄酒意大利艾米利亚拉姆斯弱气泡酒“Reggiano Lambrusco D.O.P.” 等级“Ligabue class” 干红-750 ml 这种优质的葡萄酒能够满足不同口味的需求。他的制作材料选自意大利雷焦艾米利亚省优质葡萄，并经过了充分的压榨工序，其颜色呈红宝石色，并伴有细腻丰富的泡沫，气味充满了浓浓的花香和特殊的水果味。

品质特点葡萄生长在意大利雷焦艾米利亚省北部雨水丰富的 Gualtieri, Boretto, Novellara, Guastalla 以及瓜斯塔拉等地区。葡萄品种：蓝沐斯萨拉米诺（Lambrusco Salamino）,蓝沐斯诺斯特拉诺 ( Lambrusco Nostrano）(本地的) e 蓝沐斯马艾斯特里 (Maestri)。每年的9月20日至10月10日期间进行手工采摘。色泽：明亮的红宝石色并伴有微微的气泡。香味：

伴有浓浓持久的花香味。味道：

具有适当的单宁和适度的酸味，能够使人体达到良好的平衡。通过所选葡萄的不断浸渍使其颜色转化为红色。采用传统的Charmat方式进行高压高温发酵。

% vol

酒精度为11% 与铁板面条，烤肉，烤鸭，辣猪肉和杏仁鸡等食品搭配饮用。 14-15° c

葡萄

产地 % vol

酒精度

Pia

zza

Ben

tivogl

饮用

io - Torr e

感官

发酵

最佳饮用温度

dell’Orologio - Gualtieri (雷焦艾

省) 米利亚

www.gualtierilacantina.it

意大利南部大区

卡拉布里亚大区卡拉布里亚大区有 15，0 0 0多平方公里，从面积上它比威尼托大区小比特伦蒂诺 —阿尔托阿迪杰大区大。而它有原产地控制命名的葡萄酒数量只是威尼托大区的五十分之一，甚至连面积只有它的四分之一大的莫利塞大区，拥有的原产地控制命名的葡萄酒数量也是卡拉布里亚大区的四倍。虽然卡拉布里亚大区种植葡萄的土地

42 意大利葡萄酒体验 2012年7月

都是从不适合种植的山边强行开垦出来的，它的葡萄酒酿造却有着悠久的历史。这里种植着来自爱奥尼亚海岸的葡萄品种，用这种葡萄酿造的葡萄酒是古希腊最有名气的葡萄酒之一，也用来奖赏古代奥林匹克运动会获奖的运动员。无论以前还是现在Gag l io p p o（加利奥波）都是用来酿造这些口感强烈红酒的葡萄品种，Gaglioppo（

加利奥波）是大区主要的葡萄品种，也是最有名气的卡拉布里亚红葡萄酒Cirò的原料。卡拉布里亚百分之八十五的葡萄酒都是这种葡萄 ❦ 酿造的。

早在2500年前，古希腊人就用卡拉布里亚大区葡萄酿成的葡萄酒作为赠与获得奥林匹亚运动会桂冠的运动员们的奖品。直至今日仍在种植该大区古老的葡萄品种，酿出的酒醇厚而丰富。

意大利岛屿

西西里大区西西里从腓尼基人统治时期一直到现在都有着酿酒传统，它有意大利最大的一千三百万公顷葡萄园。大部分葡萄园在西西里岛的西北部的 Tr apa n i （特拉帕尼）省。在相反方向的埃特纳火山很高海拔的山坡上也有葡萄园。中部的丘陵地带还有大片的土地可以种植葡萄。近十五年西西来，葡萄酒酿造商们通过辛勤的劳动发掘着他们自身的潜力，今天西西里葡萄酒有很多优点，而且平均质量水平非常高。谈起西西里葡萄酒，那第一主角肯定是黑葡

萄nero d’Avola（内罗达沃拉）。学者们到现在还不十分确定这个品种是什么时候扎根于西西里的:肯定是很多世纪前，也许是古希腊人把这个品种带来的。这是一个非常结实的葡萄品种，用它酿出的酒的度数不好控制，一般情况下都很高，而且结果也不会很平衡。现在，这个品种经常和 Merlot（梅乐）以及 Cabernet Sauvignon（赤霞珠）一起酿造，因为用它单独酿造的酒并不够柔和，口感也不够细腻。但很多年以来也用它通过发酵单独酿造上好的葡萄酒。

总之内罗达沃拉代表着西西里古老的葡萄种植传统，而 Syrah（西拉）代表着现在近代的葡萄种植一样。最好的西拉葡萄颜色深﹑味道足﹑口感很柔和，它可以用来酿制现代口味的葡萄酒。西西里的酿酒商非常了解这个品种的特点，既可以用它单独酿酒也可以用它与梅尔洛特和赤霞珠混合酿酒。其他的外来品种在酿酒中使用的比例正在不断上升。外来葡萄品种的数量越来越多，而且有时用“波尔多品种”制成的葡萄酒会有让你意想不到的好味道。在白葡萄品种里，主角之一是升级的品种 grillo（格里罗）。以前是制作 Marsala（马尔萨拉）葡萄酒的原料，现在人们使用近现代的酿酒方法用它酿制出来的白葡萄酒带有独特的地中海花香。Leone（莱昂）地区继续生产Cataratto（卡塔拉托）葡萄酒,它的度数高而且口感很烈，是一种和内罗达沃拉一样能代表西西里地域性的白葡萄酒。在很长时间里，由于酿制这种酒使用的葡萄的特性，很难使用它来单独酿酒，但是现在酿酒商们知道了怎样使用它与其它葡萄一起酿制独特的美酒。我们当然不可以忽视 Marsala（马尔萨拉）葡萄酒，由于这种酒在英国有着西西里岛特别受到阳光的眷顾，有利于葡萄成熟以酿制具有丰腴酒体的干红和干白。西西里葡萄田面积是意大利葡萄田种植面积最大的大区，岛屿上每一个角落都有不同的葡萄品种和特色。

44 意大利葡萄酒体验 2012年7月

超强的人气，于是意大利政府规定它是唯一一种可以在商标上使用意大利文或英文的葡萄酒。 ❦

带年份的用最好葡萄酿成的普洛赛克葡萄酒

起泡葡萄酒，真激情

意大利岛屿

撒丁岛大区撒丁岛由于它所拥有的大海和美丽的沙滩而著名。但是撒丁岛的酿酒传统和它的人类居住历史一样悠久，撒丁岛还有丰富的﹑知名度很高的本地产葡萄品种，撒丁岛酒窖的制酒技术也是一流的。整个岛上有六个有名的酿酒区分。位撒丁岛以它独有的纯白沙滩和如水晶般透明的大海而闻名遐迩。撒丁岛的葡萄酒酿制史要追溯到古罗马时代之前。是腓尼基人于将近三千年前把葡萄树种在了这片热土之上。

46 意大利葡萄酒体验 2012年7月

于岛最北端的 Gallura（拉加鲁拉）地区生产的白葡萄酒 Vermentino（威尔门蒂诺）是撒丁岛产的最受人青睐的葡萄酒之一。Nurra （努拉）和 Alghero（阿尔杰罗）地区出产限量生产的名酒 Moscato di SorsoSennori（莫斯卡托迪索尔所森诺里）和Torbato（托尔巴托）。沿着海岸线向岛的下方行进，在 Bosa（波萨）地区出产香气扑鼻的 Malvasia di Bosa（玛尔瓦西亚迪波萨）葡萄酒。继续向南，

从Orosei（奥罗瑟）湾到Supramonte（苏普拉萌特）山和Gennargentu（坚纳坚图）山脚下，整个区域盛产撒丁岛最著名的红酒之一Cannonau（坎诺纳乌）。Oristano （奥里斯塔诺）的内陆地区出产白葡萄酒Vernaccia（维尔纳齐亚）。像位于东部海岸 Sulcis（苏尔西斯）﹑Aspri （埃斯普利）和Ventilati（文帝拉蒂）地区一样，Cagliari （卡利亚里）市边上的丘陵地带有很多的葡萄园并生产高质量的葡萄酒。总之，无论

你走到哪里，都会找到可以和撒丁岛本地美食一起享用的撒丁岛美酒。 ❦

素围蕾妥地区，带自然景观灵魂的红葡萄酒。

在托斯卡纳大区的入比亚·阿尔·叩蕾·农场，这里的葡萄园是按环保要求种殖的。葡萄的真实性能够把托斯卡纳大区的土地的内在本质移动在杯子里，这样葡萄酒成为景观，空间，不只是结构。使用桑娇维塞和波尔多融合酿成的红葡萄酒，具有托斯卡纳大区的强烈的个性。

通信地址：Rubbia al Colle - Arcipelago Muratori: Località Poggetto alle Pulledre, 57028 Suvereto (LI) 电话 +39 0565 827026 传真 +39 0565 827835 - rubbia.alcolle@arcipelagomuratori.it - www.arcipelagomuratori.it

本月葡萄酒

一款与众不同的蒙特布其安诺

Tenuta Ulisse酒庄出品的Montepulciano d’Abruzzo 2009 显示了该酒厂的实力以及其高品质葡萄酒。这是一款口感清新、芳香馥郁、好喝易饮的干红。在从 O r tona 去坐落往 Maiella 路上的

Crecchio ，从海边到雪山仅 30 公里距离，一路蜿蜒而上，葡萄田美景尽收眼底。小城镇位于两个丘陵山脊之间，这里的居民仅三千余人，但却历史悠久。古罗马人、法兰克人、诺曼底人等等都曾在这里留下了他们的足迹，不仅是出于战争或者政治需要，还因为这里十分适宜种植谷物、橄榄和葡萄。每个人群都带来了知识、创造以及“技术”。葡萄便列于首位，当地人尽一切努力使它长得更好。年轻兄弟Antonio Ulisse 和Luigi Ulisse就是这样，在葡萄田里呕心沥血，终于收获了他们07年份的第一批葡萄酒，酒厂的名字里涵盖家族姓氏。我们几乎是碰巧认识了他们，那时候他们正处于事业的开端。之后我们就一直关注着这个阿布左雷酒厂。

不断持续的成长 Montepulciano d’Abruzzo Doc “独一无二”2009 Ulisse 庄园地址：via San Polo 40

66014 Crecchio (Ch) 电话：+39.0871.407733 传真：+39.0871.941003 网址：www.tenutaulisse.it

48 意大利葡萄酒体验 2012年7月

尽管仅仅尝试三个年份的葡萄酒还不足以对一个酒厂进行整体评价，但至少值得注意的是所有的产品都进展顺利。他们的酒不仅在国际上赢得过各种奖项，更重要的是很多产品受到民众的关注与喜爱。首先，生产与销售量有了长足增长，从开始的5万瓶到如今的 25万瓶，

CHIETI

在短短时间之内就翻了三五倍。Ulisse两兄弟如今接管家族的田地，而之前从他们爷爷Antonio的时候就开始栽植葡萄。如今83岁的爷爷仍站在第一线，与孙子们并肩作战，助孙俩儿一臂之力。哥俩儿在 35公顷的葡萄田里大作兴修，不过葡萄品种还是忠实于当地的品种，像

Montepulciano, pecorino, cococciola, Trebbiano。同酒庄通过种植大区特产葡萄品种来充分发挥阿布鲁佐的地域优势。

时也并不排除国际品种，美乐和霞多丽也按比例进行种植。尽管葡萄株的繁殖有不同的变形种类，但植株的高度均不超过 50厘米，这样来自土地的热量能直接到达植株，养分运输距离更为短捷。

葡萄树的成长全程受到最大尺度的关注，目的在于使果串，无论是果皮还是果肉，都尽可能多的富含浓郁果香与香料气息，葡萄串的品质与口味直接影响着葡萄酒的气色。葡萄酒具备的特点为生

三年之内，该企业酒产量整整增加五倍

机勃勃、清新果香飘逸，在鼻中萦绕，在味蕾间穿行。不一定要配餐，独饮此酒也同样令人愉悦。除了栽培期，为了使酿造期也进入更加专业化，精益求精，Ulisse兄弟毫不犹豫地给酒窖配以最好的技术，也就是低温运行技术。步骤直接从田间采摘开始。当葡萄被放入小框子时，马上放入冰块，以保证葡萄到达酒窖车间的全程温度不超过15度。一旦“到家”之后，葡萄重新进行颗粒挑选，把带皮完整的葡萄分离出来进 }

2012年7月意大利葡萄酒体验 49

本月葡萄酒

行加工，把它们放入冷却管，管内运用氮气把温度控制在零下4-5度。这些果粒被进行快速短时间的热休克，致使果皮深层组织涨裂，这使得葡萄内在的果香充分释放。整个加工过程均低温运行，不锈钢桶与管道均由氩气（一种天然气，有强杀菌性能）清洗。氧气快速消除殆尽。发酵在12度左右缓慢进行，过程非常缓慢，酵母慢慢发挥作用，整个发酵过程漫长，香气充分挥发出来，但同时保留在葡萄酒中，而不是散尽到空气当中。 “应用该

50 意大利葡萄酒体验 2012年7月

技术之前我们研究了好长一段时间”，Antonio Ulisse说道，他更加热爱葡萄酒制作，而Luigi则在商业运行与推广

方面下更多功夫。 “这套设备运行很好，这使得我们的酒与当地其他生产商制酒与众不同”。

企业 Tenut a Ulisse , 成立于 20 06

年，位于 Chieti省Crecchio地区Via San Paolo 街 40 号。电话：0 871.9 410 03, w w w.tenutaulisse.it。从Ortona出发去那里路很好找，沿途是阿德里亚海岸，国道直达Guardiagrele , Maiella山脚下。企业

面积为 35公顷，被分为三个区域。总产量为 25万瓶。酒标共有 9 个，包括用 pecorino 葡萄以糟酿法酿造的Brut气泡酒。其中由 montepulciano 葡萄酿制的葡萄酒有三款，包括 cerasuolo。静止葡萄酒采用玻璃酒塞。

Ulisse庄园位于Maiella群山脚下的丘陵地带，面积延绵35公顷。

香味浓郁、生机勃勃我们的特派专员在盲品阿布佐雷一系列葡萄酒时发现，来自Ulisse的酒是非常与众不同的，口感异常清新，富饶的香气在味蕾欢快的跳跃。 Montepulciano d’Abruzzo 种植区域为8公顷，葡萄树平均年龄20岁，散布在面向Lanciano小城的乡村里。这里的土壤主要是石灰石与粘土，阳光眷顾，清爽宜人，处于近海靠山的黄金位置，这些都

成为葡萄品质天然雕琢的环境因素。在钢桶陈酿一段时间后，还要在瓶中继续静置后才得以上市。鲜亮柔美的宝石红反射温情紫罗兰光泽。红色果实的香气沉稳不腻，散发爽朗樱桃香、桑椹以及欧洲蜜桔香。果香十足同样反映在味蕾上，令人愉悦而不失个性。搭配味道浓重的肉食和奶酪的能力一流，也是用餐结束后收尾的杯中之选，回味持久而 ❦ 深长。 Ulisse家族的安东尼奥和路易基两兄弟成立了家族酒庄，延续家族早在二十世纪初从两兄弟祖父时代便开始的酿酒传统。

2012年7月意大利葡萄酒体验 51

本月葡萄酒 Ulisse兄弟严格遵照传统，同时不断创新，其中的一个创新便是通过恒温控制的极其现代的大酒桶酿酒。

52 意大利葡萄酒体验 2012年7月

Tinazzi_ILMIOVINO_2012_DEF.pdf

01/06/12

15.58

INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2012 MEDAGLIA D’ORO GOLD MEDAL

INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2012 MEDAGLIA D’ARGENTO SILVER MEDAL

PSWC PREMIUM SELECT WINE CHALLENGE MEDAGLIA D’ARGENTO SILVER MEDAL

PSWC PREMIUM SELECT WINE CHALLENGE MEDAGLIA D’ORO GOLD MEDAL

BERLINER WINE TROPHY 2012 MEDAGLIA D’ORO GOLD MEDAL

BERLINER WINE TROPHY 2012 MEDAGLIA D’ORO - GOLD MEDAL

DECANTER WORLD WINE AWARDS 2012 MEDAGLIA DI BRONZO BRONZE MEDAL

DECANTER WORLD WINE AWARDS 2012 MEDAGLIA D’ARGENTO SILVER MEDAL

神奇的土地——西西里岛

西西里酒的历史与现代气息一

切从这里开始，这里的葡萄酒发展趋势也是意大利葡萄酒，甚至是意大利葡萄酒之外的世界葡萄酒发展趋势。根据最确凿的历史假想，西西里的丘陵海岸是意大利最先开始种植葡萄的领土。这得追溯到四千年前的青铜时代，这是葡萄种植的孩童时期。腓尼基人从外来的中东人民那里学会了葡萄种植和发酵艺术，他们是第一批让葡萄酒进入商业运作的人。他们建立了整个地中海销售网络。

54 意大利葡萄酒体验 2012年7月

从某种角度来说，西西里岛酒世界正超越意大利其他大区，努力与皮尔蒙特和托斯卡纳大区并驾齐驱。事实上，如今西西里酒的发展是一个十分有趣的过程。似乎是受到了酒神的眷顾，西西里海岸的土壤和气候条件十分适合农作物生长。再往前推进几个世纪，到达古罗马时代，古罗马人爱上了

西西里葡萄酒，并把这里作为他们饮食的核心地带。在他们征服整个世界的途中，所到之处都种上葡萄，南到意大利以南的非洲殖民地

这是西西里岛典型的景观之一，土壤干燥，受到阳光与和风的洗礼，古老的葡萄树一直延伸到海边，那里是矮小葡萄树形成的避风港湾。

Isole Eolie

Palermo

Trapani

7 3

Isole Egadi

9 1 6

Caltanissetta 8

Agrigento

Enna Catania

Siracusa 1

1 2 3 4 5 6 7

Pantelleria Marsala-Trapani Erice Alcamo-Segesta Palermo-Monreale Terre Sicane Agrigento

Ragusa

Sicilia orientale

icilia occidentale

Pantelleria

1 2 3 4 5 6 7

Etna Piazza Armerina-Caltagirone Vittoria Noto Siracusa Messina Faro Nebrodi-Mamertino

Messina

突尼斯和利比亚，北到法国以北甚至英国以南。感谢他们，才诞生了欧洲重要的葡萄酒产区，除了意大利，还包括勃艮第、波尔多以及像 Rioja 这样的西班牙大区。再往前推进两千年，便到了当今时代。几十年以来西西里主要生产大批量的混合型葡萄酒，用以补充北方地区虽出身高贵但却单薄柔弱的葡萄酒体。如今西西里进入了一个深刻的革新时期。几乎是由新一代葡萄酒企业家领导的一场革命，他们放弃}

2012年7月意大利葡萄酒体验 55

神奇的土地——西西里岛

少量而高质根据意大利酿酒师协会公布的2011 年葡萄收成数据，比起2010年西西里的产量下跌25%，而2010年相对于2009年的产量已经下跌了8%。产量下跌的同时有助于质量的把关和提高。该协会强调指出产量下降是由于当地放弃了2000余公顷低品质葡萄田种植。产量下降的另一原因在于“绿色丰收”的普及，也就是降低果串的密度。这是当今提高葡萄酒质量的广泛方法。这样一来，养分能大量集中在剩余较少的果串上，能提高葡萄酒的香气和饱满度。

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很多西西里酒窖都位于传统建筑里面，如同这里，这是位于Trapani省的典型建筑。

西西里的丘陵海岸是意大利最先开始种植葡萄的领土了曾经的高产量种植，而是转向开发岛上品质与潜力发展，一边是补救和开发数不胜数地方古老性（即西西里独有的）葡萄品种，另一边同时实现种植各种不同来源的葡萄品种。实践证明，它们能很快适应西西里气候。在对于最古老传统的补救和对现代技术变革的开放的同时，还积极借鉴新世界葡萄酒的优良经验。西西里岛正以自己的优势与力量跻身挤进意大利葡萄酒乃至世界葡萄酒王国的主角。

西西里岛在意大利葡萄酒发展史中的位置西西里岛是地中海最辽阔的岛屿，同时也是意大利领土最辽阔的大区，面积大达 25700 余平方公里。在九十年代末期曾经被视为是意大利最适合生产葡萄酒的意大利大区，与Puglia大区轮流争冠。然而近年来，西西

里产酒降至第四，排在 Puglia , Emilia-Romagna 和 Veneto大区之后，位于皮埃蒙特和托斯卡纳大区之前。最后提到的这两个大区是很重要的，尽管它们的产量从来没有在意大利大区名列前茅过，但它们却是世界范围内最著名的意大利葡萄酒生产大区。从某种角度来说，西西里岛酒世界正超越意大利其他大区，努力与皮尔蒙特和托斯卡纳大区并驾齐驱。事实上，如今西西里酒的发展是一个十分有趣的过程。如今最卓越的西西里酒庄表现成杰出的企业家精神，表现出对新世界经验的开放，对传统的坚持与创新，在这样一片几千年来历代好酒辈出的热土上。结果是令人喜出望外的，西西里甚至有可能成为意大利葡萄酒的大区领航者。这个设想已经离现实不远。也许近在咫尺？ ❦

葡萄：当地古老型和国际联姻这里说的是西西里岛自有的葡萄品种（有黑葡萄和白葡萄），它们是西西里葡萄种植的主角。这些葡萄数世纪以来完全适应了岛上的土壤与气候。但这不意味着葡萄种植者对于来自外界的品种要持有封闭态度。相反，应该敞开胸怀、放眼世界。一直以来，尤其在最近20年中，葡萄农一直尝试种植各种来源不同的葡萄品种，特别是作为对当地葡萄的补充。意大利一直就有出口混合型葡萄酒的古老传统。只是现在成分比例调了个儿，美乐、赤霞珠、霞多利等葡萄品种成为“补充”，只用来丰富当地重要酿酒葡萄品种。有一种葡萄例外，那就是希拉。来源不明确但绝对“国际范儿”的它广泛使用于葡萄酒新旧两世界中。西西里葡萄酒就十分成功的运用到它。大家会注意到特别在“padrone di casa”和 “nero d’Avola” 中希拉有杰出的表现。

2012年7月意大利葡萄酒体验 57

神奇的土地——西西里岛

垂钓和葡萄酒酿造一样，是西西里主要的经济活动之一。沿着海岸还有很多古老的渔村。

58 意大利葡萄酒体验 2012年7月

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神奇的土地——西西里岛 – 西部

西西里岛的一角，意大利的葡萄田 T

rapani省面积将近6万

7千公顷，是意大利葡萄田最集中的地区，光这儿的葡萄田面积就占了整个西西里葡萄田总面积的一半以上。该地区主要种植的是白葡萄，占葡萄田面积的四分之三多。位居榜首的是 Catarratto ,它在该省的种植十分广泛，遍地开花，占据全省葡萄田面积的一半，是其它的葡萄品种面积无法企及的。位居其次的是 grillo，另一种白葡萄，面积

60 意大利葡萄酒体验 2012年7月

这些白葡萄的种植优势很大程度上是与当地的食文化有关，当地以食海鲜为主。占 7.5%，位居第三的归属 nero d’Avola ,面积比重仅次于 grillo。这些白葡萄的

也跟当地的食文化有关，当地以食海鲜为主。

种植优势很大程度上是由于制作当地白葡萄酒玛莎拉（Marsala）的传统，两个多世纪以来一直主宰着该省整个葡萄种植体系。然而，这

巴勒莫和阿格里真托，持续与差异巴勒莫和阿格里真托省毗邻 Trapanese。它们分别以2万公顷和1万5千公顷葡萄田面

强盛的阳光赋予西西里葡萄酒特别的力量，而和煦的海风则赐予酒体雅致的香气与平衡感。

积占据西西里大区葡萄种植排行榜的第二和第三的位置。但由于气候和土壤特质不同，葡萄特点十分不同。在巴勒莫地区的葡萄种植比例和Trapani省类似。71%用于种植白葡萄，还是以catarratto为主。位于南部的阿格里真托的葡萄种植战略别具一格，黑葡萄种植占了51%的

面积，主要品种为nero d’Avola，占了几近三分之一。

葡萄品种：格里洛 grillo 格里洛到达西西里的时间不算久远。根据最确凿的说法，是在十九世纪末始于Trapanese地区。接着，跟其他欧洲地区一样，发生了一场严重的葡萄根瘤蚜时疫，寄生菌侵入葡萄树根，致使大片葡萄树枯竭死去。那时期盛兴的玛莎拉制作工业需要快速找到补救，于是在附近的 Puglia大区找到了一种能满足其需求的植株。格里洛迅速成为制作玛莎拉的候选品种。格里洛从 Puglia 到达西西里岛，并适应了新的土壤环境，这是一个有趣的过程，有点儿像大规模移民。如今格里洛成为西西里当地特有品种，并衍生出各种变形，而在 Puglia的葡萄田里却再也寻不着它的踪影。格里洛在西西里表现出它与众不同的个性。每公顷产量很高。西西里夏季烈日当头，酷热难耐，然而格里洛却具备耐酷暑，抗疾病的特点。果肉含糖量很高，酿酒时能造出自然的高酒精度，使酒体具有完美的基础以进入下一步加工。另一方面，和其他白葡萄不同，格里洛的酸度不高，这一点正与玛莎拉所需要的低酸度相吻合。由于低酸度能致使葡萄酒快速氧化，这成为制作玛莎拉的基础所在。然而时过境迁，玛莎拉的辉煌已}

， Isole Eolie

Palermo

Trapani

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Isole Egadi

9 1 6

Caltanissetta 8

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Enna Catania

2012年7月 Siracusa 1

Pantelleria

Ragusa

意大利葡萄酒体验 61

神奇的土地——西西里岛 – 西部成昔日，低酸度与快速氧化的特点反而成为了格里洛的局限性。于是相应的种植面积大大减少。而这也不是最终结局。随着酒窖现代化和现有生产技术的广泛普及，能够做到保护葡萄汁，使其不接触氧气。这样一来，氧化的疑虑消除，葡萄能自由的表现自己的特征与个性。格里洛葡萄酒酒体丰腴，花果香雅致细腻。酒体结构均衡，没有很多干红中过于强势的丹宁，也没有很多干白中过盛的香气与酸度。这是一款极好的佐餐酒，与食味相映得彰，而不抢风头，是一场味蕾的盛宴。

葡萄品种：黑达沃拉最近有这样一则消息，说是要创建品牌“黑达沃拉西西里品质”。葡萄树与葡萄酒大区机构受到启示，即大区

62 意大利葡萄酒体验 2012年7月

Trapani 是意大利葡萄田最集中的地区当局和生产商保护这一品种的战略重要性。没错儿。因为黑达沃拉不仅仅是西西里岛上种植最广泛的干红葡萄品种，也是西西里酒跻身进入世界水平的使者，它那么独特，不可复制，是当地土壤和当地葡萄的特有产物。和其它葡萄品种一样，关于黑达沃拉的来源也有不同的推测。有人认为从名字上来说是一个卡拉布里亚的名字，说明葡萄来源于Messina 地区的狭长地带。另外有人认为，这个与卡拉布里亚有关

的名字是当时商人的策略，为的是与那个大区的名牌产品挂钩。另外一些人认为这只是方言表达的一种变形，即“Avola的葡萄”，没有别的意思。可能这是可能性最大的推测。也就是说，葡萄成长于Siracusa省的 Avola小城镇，农民世代辛勤劳作。这是地地道道的地方古老型葡萄品种。它成长于这片土壤，是当地的土壤和气候塑造了它。很多葡萄品种遍布世界，哪儿都可以种，口感或多或少都还好，新老世界都能接

受。而黑达沃拉则不同，出了西西里这片热土就很难在别地儿存活了，它根植于这片土壤，难舍难分。这种葡萄品种很久以前就选择了西西里岛屿的气候与土壤，特别是岛屿西部，它能够满足果农赋予它的期望。直至大约二十年以前，这种葡萄还主要是用于生产大批量混合型葡萄酒。颜色深沉，酒精度高，用来补充来自法国和意大利北部新兴产区的一些不够强壮的酒。葡萄糖分很高，果核内天然色素含量很高，就算是高密度种植，也能出同样的结果，酿出的酒颜色深如墨，酒精度能高达16%。可能酒品不算细腻，但作为日常用餐酒就已经非常好了。随着时代的变迁，种植技术现代化，精心的嫁接，黑达沃拉也表现出它的高贵精神。单一葡萄品种的酒一般果香

饱满，口感圆润饱满，酒精度不过分，酸度适中，入口清新雅致。根据种植方式和酿造方式的不同，我们能造出香气馥郁，口感清新的年轻的酒，也可以通过橡木桶陈酿造出口感饱满，并能存放数年的酒。高品质的新品牌将在不久后问世，出现在酒标上，生产商决定这么做以示他们的能力，对于我们消费者而言，又多了一层可以信赖的保障。为了获取品牌，企业们得严格遵循一系列精准的规则，从葡萄种植到最佳陈酿，直到专家品尝之后才决定酒品是否具有进入市场的条件。 ❦ 早在2500年前，Segesta城就已是古希腊人的重要商业中心。如今是Trapani省内最具魅力的考古中心。这里是西西里西部乡村的典型风光。

2012年7月意大利葡萄酒体验 63

神奇的土地——西西里岛 – 西部玛莎拉（Marsala）引人入胜的历史葡萄酒和其他在意大利生产和销售的食品一样，法律规定酒标要以意大利语来表现。除了说少数民族语言的地区之外。Marsala 也是一种例外，法律允许酒标既可以用英文也可以用意大利文书写，也就是说法定地区餐酒玛莎拉的酒标可以只出现英文，而没有意大利文。这一小的语言特别现象很好的说明了这款西西里酒的来源。玛莎拉的始创者是英国商人John Woodhouse, 他在 1700年末时创办酿酒工厂，以出口英国。高酒精度是为了防止长期海运过程当中酒体被氧化。英国人马上就喜欢上这个新的竞争对手，当时Sherry和Porto已经赫赫有名，同样是英国人发明，过程类似。在长达一个世纪的时间内，玛莎拉受到伦敦最著名俱乐部的亲睐，诗人与作家把它作为馈赠佳品。后来由于商业运作决策上的重大错误，玛莎拉进入了低品质葡萄酒市场，从此在市场上快速消沉，一度成为甜酒和烹饪用酒。大约二十年前，玛莎拉又重新振作，再次崛起，立足品质，它终于再次获得本来就应属于它的位置。从另一方面说，一个祖先有可能为一种叫Perpetuum的葡萄酒又怎么会消失呢？玛莎拉具有历史悠久的前身。这款 Perpetuum已经失踪了数世纪。在西西里古老的乡土风味饭店内，由于饮用量大，服务员直接把酒从大木桶里倒给客人，然后新酒也直接加入老酒里面。这种做法，类似Madera酒，可以保证一定的陈酿度，也避免使酒过度氧化。Woodhouse先生从船上走下来的时候可能就是尝到了Perpetuum，于是发生了后面的故事。

64 意大利葡萄酒体验 2012年7月

意大利制造的味道和激情激情这个激情延续于近一个世纪以来爱勒力家族四代人的工作中。从乔瓦尼祖父开始一直到第三代的奇里亚科，通过努力建立了家族的名声和知名度。现在家族的希望掌握在年轻人手里，乔瓦娜和弗朗西斯，身负着追求前辈脚步的艰巨任务，将竭力为您提供上等品质的佳酿！阿布鲁佐地区 ·蒙帕赛诺葡萄酒·使用的葡萄指定的原产地 (DOC)

阿布鲁佐地区·帕沙力纳葡萄酒·使用的葡萄指定的原产地 (DOC)

阿布鲁佐地区·切拉索罗葡萄酒·使用的葡萄指定的原产地 (DOC)

派科琳诺·奶酪·使用的羊奶指定的原产地 (IGT)

及爱勒立农业社会是在皮爱内拉地区，在佩斯卡拉腹地的连绵起伏的丘陵。 40多公顷的土地种植了橄榄树和葡萄园，令人惊叹的美景，从佩斯卡拉的大海一直到雄伟的马野拉和古兰伞受山的顶部。

佩斯卡拉省农业社会-65019 皮爱内拉，佩斯卡拉省 – 意大利 - 噶拉诺区，18号－电话：+39 085 973313传真：+39 085971891

神奇的土地——西西里岛 – 东部

伟大的火山阴影之下 Catarratto与Carricante Cat a r r at to是意大利继 Trebbiano后种植最广泛的白葡萄品种，这么说大家就能明白它的重要性了。不同的是，Trebbiano 在意大利所有大区都普遍种植，也包括西西里，而 Catarratto 却只在西西里才找的到。对于它的历史，跟西西里地方古老型葡萄品种黑达沃拉一样，有不同版本。没有什么关于它来源的考证，最可能

66 意大利葡萄酒体验 2012年7月

和所有传统品种一样，很早以前的农民们最希望葡萄拥有多产多汁的特征。这个葡萄品种就是。Carricante这个名字原本的意思很可能是“载满货车的葡萄的推测是这是由四千年前腓尼基人带到当地的最古老品种经过漫长岁月的演化和变形。Catarratto 和黑达沃拉还是有很多共性的。它们的

生命力很强，能在岛上的任何一个角落里生长发芽，极具抗旱抗高温能力。就算种植密度高，也仍然能得到较高的酒精度。过去西西里一

般多产玛莎拉和Vermouth 这样工业化生产的葡萄酒。直到后来降低了种植密度，这里也开始酿出香气馥郁、口感饱满，极其细腻的现代葡萄酒。Catarratto 是整个意大利很普遍的品种，相比之下，Carricante则是 Etna火山独有的白葡萄品种。是 Etna Doc Bianco 这一系列酒的主要葡萄品种，Carricante能占到至少 60%以上，而Catarratto最多占至40%。这里是欧洲海}

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Isole Eolie

建于2500年前古希腊时期的剧院 Siracusa。

Messina

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2012年7月意大利葡萄酒体验 67 Siracusa 3

神奇的土地——西西里岛东部拔最高的火山山坡，葡萄品种历经数世纪优胜劣汰。和所有传统品种一样，很早以前的农民们最希望葡萄拥有多产多汁的特征。这个葡萄品种就是。Carricante这个名字原本的意思很可能是“ 载满货车的葡萄”。它多产的特征也造就了其在意大利的广泛种植。然而这种遍地开花的情况为一时现象，如今 Carricante又回到了它出生和成长的地方，也是更适合它的地方。在 Etna 火山斜坡铺满细碎熔岩的贫瘠的土地上得不到充足的阳光，但更有利于黑葡萄的成熟。在这样极端的条件下，Carricante显示出它强大的生存能力，根深扎土壤以尽可能的吸取营养，果核慢慢酝酿成熟，它的收获与采摘属于最晚一批的葡萄品种范围。这一葡萄品种的香气很集中，但是也有苹果酸和酒石酸。酿出的酒香气富饶，由于特别的酸度，口感十分清新。而乳酸发酵过程又使得口感饱满度很高，同时降低了苹果酸带来的酸涩，使酸度清新柔和。酒品

68 意大利葡萄酒体验 2012年7月

经得住陈酿，陈酿之后的酒体更加饱满，彰显魅力。

黑葡萄品种：nerello Carricante 用来做白葡萄酒，nerello 用来做红葡萄酒，除了 Etna ，在西西里东北部地区都随处可见它的身影。Nerello 包括两个迥然不同的品种：Nerello Cappuccio，Cappuccio在意大利语中的意思是“风帽”，正是由于这个名字来源于形状有如风帽的叶子，或者说像斗篷，正因如此，这种葡萄还有一个名字就叫Nerello Mantellato（ mantello 在意大利语中的意思是“斗篷”）；另外一个品种是Nerello Mascalese。后面这种品种种植面积更为广泛，它之所以叫Nerello Mascalese，是由于Mascali，这个坐落在 Etna火山脚下，Taormina往南一点的小城镇，这是它的故乡，一直以来得到了果农们的耐心栽培。两个品种中 cappuccio的特性更为卓越，正是如此，在法定地区餐酒 Doc Etna Rosso中，它占到了至少80%，而另外一种则

最多占至 20%。两种Nerello的区别主要在于香气、丹宁含量和花青素含量上，这些因素都决定了酒体颜色和饱满度。总体说来，Nerello mascalese色彩更加强烈、富于变化，丹宁更温和，香气更富饶。然而，Nerello Cappuccio，它有点儿“粗壮”的丹宁能带给酒体更雄浑的结构，平衡感不减反增。和白葡

萄Catarratto和Carricante一样，Nerello也是非常古老的传统品种，但Nerello却同时也是现代气息十足的品种。因为西西里的有些地区酒庄正在不断挖掘这种葡萄的潜能，用Nerello Mascalese酿成的酒在今后品质会越来越高，它将不负众望成为能与世界上举世闻名的伟大的酒 ❦ 媲美。

普罗塞克

意大利之美葡萄酒

神奇的土地——西西里岛 – 周边小岛

海中珍宝 Pantelleria 与甜葡萄Zibibbo 炽烈的夏日阳光、火山质土壤、呼喊不绝的海风使得 Pantelleria成为几乎是最不适合于葡萄种植的环境。如此恶劣的环境条件造就了不屈不挠、生生不息的生命力量，以至于能造出极高品质的葡萄酒。没有很多葡萄品种能够战胜岛上这么极端的艰苦条件，这里就是其中一种：Moscato d’Alessan-

70 意大利葡萄酒体验 2012年7月

dria，岛民管它叫Zibibbo。这种葡萄品种很可能源自埃及，特别抗烈日与抗旱。刮风问题也要一分为二的看。一方面，它与果农一起并肩作战对应害虫疾病，尤其是袭击树叶与树根的托克粉孢菌。另一方面，刮风破坏植株和果串。于是一直以来农民都不断想方设法建造各种体系来保护葡萄树。如传统的低植株种植，让葡萄树形成一堵堵小墙，种植的行列走向同时考虑到通常的

风向，使风力产生的影响降到最近。用这种甜葡萄可以酿造一些很好的酒，尤其以做甜葡萄干酒而闻名，口感香甜，香气富饶。在葡萄榨汁前先让其在太阳底下晒上一段时间。时间火候的把握很重要，需要极其丰富的经验才能判断出葡萄的状态是否为发酵最佳时刻。也就是经过风和阳光的共同作用下果核是否达到最大的糖分与香气集中。难就难在两个因素的作用步调并不一致。当

香气达到最大时，往往酒精度和甜度还没有达至最大，而长期干晒能够获得糖分的集中，当不利于香气的保存。除了可以通过自然酿造获取甜葡萄干酒，Pantelleria 还能做成烈酒，需要额外添加酒精或者白酒来加强其酒精度。不管是两种方式中的哪一种，都是甜品的绝佳搭配。香甜诱人，引人入胜，柑橘香气饱满馥郁且独一无二，让人感觉到太阳的气息，清 } 新而自然。

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在Pantelleria的某些葡萄园用小石墙围起来以抵御强劲的海风。

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Pantelleria Marsala-Trapani Erice Alcamo-Segesta Palermo-Monreale

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Etna Piazza Armerina-Caltagirone Vittoria Noto Siracusa

2012年7月意大利葡萄酒体验 71

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神奇的土地——西西里岛 – 周边小岛

Lipari地区与Malvasia Malvasia delle Lipari 品种是一种特别罕见的地方古老型品种。我们非常清楚它的来源和到达岛屿的时间。首次是在公元前580 年左右由希腊人把其种植在岛屿之上。入口香甜可口，香气逼人，带着火山土壤、阳光、微咸海风的气息。它的这种口感立刻受到了消费者的持久的亲睐。两千余年以来，贯穿整个十九世纪，Lipari 的葡萄酒曾被整个欧洲业内人士视为是古罗马的传奇之一。由于土壤面积有限，加上每公里产量很低，产量总是供不应求，于是从远古

72 意大利葡萄酒体验 2012年7月

时期开始，其种植范围向周边岛屿扩张，正是为了酿造这一奢华古老的美酒。接着便是衰落。这一衰落是突然和决定性的。由于工业革命和大汽船对古老的机帆船的取代，葡萄园大面积荒废，Malvasia delle Lipari 终于永久的失去了其传奇身份。仅到了二十世纪后半期，一小批勇敢的先驱企业家开始重新种植这种几近荒废的古老葡萄品种。如今 Malvasia delle Lipari有三个品种，用来酿制甜酒和烈酒，尽管最近几年有了显著的发展，但由于产量有限，在市场上找到它并不是很

容易，但寻找它一定是值得的，只为追求独一无二的愉悦口感。

Pantelleria：在当地传统的编织篮里盛放着刚采摘下来的zibibbo 葡萄串。

其它岛屿的传统与新体验

火山岩质的，贫瘠而多碎石。气候极其干燥，海风持续不断，强劲有力。葡萄种植是非常困难和艰辛的过程，但同时也几近是岛上唯一能实现的农业种植方式。这个苛刻的作物生长环境赋予能够存活下来的葡萄树卓越的品质，让世界上的葡萄酒爱好者来探索它们，以最大的热情品味它们。 ❦

就算在西西里周边最小的岛上葡萄种植也有长足的发展，或者更好这么说，是对最近一个世纪中扔掉的传统的重拾。从距 Marsala 和 Trapani之间海岸一公里开外的 Favignana岛，到离海岸更近的小岛San Pantaleo，直到位于巴勒莫以北Tirreno海上的孤岛Ustica，无不在重拾古老的葡萄品种，让被遗弃的地方品种再次登上历史舞台。在这些小岛上，土壤往往是

Lipari群岛大部分土壤上都灌木丛生，带着典型地中海气息。

皮亚琴察地区传统的

.....意大利的自豪..... 五代人酿造的葡萄酒都富有一样的激情博加雷龙酒

旅游线路: 皮耶蒙特大区

“附近布满了丘陵，一切都在丘陵中间，秋意更浓，水汽像音乐般在空气中回旋，这次看到的更多是水汽而不是丘陵。平原和城市被围绕在丘陵之间，一轮太阳在天上无力的发着光。主教堂和兵营伫立着，一个象被烤熟了一样，而另一个像在冒着烟...”。这是作家 Beppe Fenoglio（佩佩菲诺里奥）在小说《游击队员Johnny》中对1944年秋天里的 Alba （阿尔巴）的描述，书中描写了丘陵以及从河面上上升的水汽和湿气。伴随着作家 Beppe Fenoglio引人入胜的描写，我们展开了皮耶蒙特之旅。一次在 Lang（皮耶蒙特方言里“丘陵”的意思）中的旅行---这片纯朴的土地能赠与我们美丽的颜色﹑绝妙的味道还有芳香的葡萄酒。Langhe（朗格）

从Neive到 Carru

位于 Cuneo（库内奥）市附近区域，Tanaro（塔纳罗）河左侧，河的另一侧是 Roero（罗埃罗）地区---皮耶蒙特大区最著名的红葡萄酒产地，如：Barolo（巴罗洛）,Barbareso（巴尔巴莱斯克）,Dolcetto（多尔奇托）,Barbera（巴尔贝拉）都出产自这里。这里农民会酿造葡萄酒，而且一直也没有停止过酿酒。丘陵上被一行行的葡萄园装点着，它们是这里地区农业的真正主角。无论你在哪里停下都肯定会在附近找到一个酒窖，在哪里你可以品尝上上一杯红酒，再买上几瓶。我们建议的参观路线从 Neive（内伊威）市开始，内伊威市被公认为是 Langhe（朗格）的首都，位于塔纳罗河河边。老城中心是中美丽的世纪建筑风格，有很多的塔楼，古时候塔楼的数量有一百多}

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Busso Piero

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Adriano Marco e Vittorio

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Veglio Michelino & Figlio

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不可错过的酒窖和红酒品牌 Cuneo（库内奥）市上面的丘陵一直延伸到Asti（阿斯蒂）省的边缘，朗格地区历来出产出产葡萄酒，而且有可能是皮耶蒙特大区乃至全意大利

最著名的一块葡萄种植园。这里有数量众多的小型酿酒公司产量虽然很小但是出产葡萄酒的质量却非常高，它们中的大多数以酿造红葡萄酒为

皮埃罗•布索公司

阿德里亚诺•马尔考•维多利奥公司

地址：Loc. Sterpeti 10 58051 Magliano in Toscana (Gr) 电话：+39 0564.593040 传真：+39 0564.593047 网址：www.fattoriadimagliano.it

地址：Localita’ Saragiolo 58054 Scansano (Gr) 电话：+39 0564.507288-7979 传真：+39 0564.507785 网址：www.cantinadelmorellino.it

皮埃罗•布索农业公司是一家建于1953年的家族式经营企业，公司位于 Neive（内伊威）丘陵最集中的地方。为了把公司的事业向前发展，家族首领Piero（皮埃罗）直接负责工作的各个方面，它的妻子露琪亚和俩个孩子艾玛努艾拉与皮埃尔圭多也参与其中。公司酿造langa地区最好的葡萄酒。

在十九世纪初年Giuseppe Adriano（朱塞佩•阿德里亚诺）开始在Lang地区进行葡萄种植。之后，和他的儿子阿尔多一起购买了一家小型企业增加了种植面积。最后，随着他俩个侄子马尔考和维多利奥的加入到企业经营中，他们开始进行葡萄酒酿造和葡萄酒装瓶。公司也变成了一家植根于传统的现代化葡萄酒酿造企业，专门生产口味纯正﹑质量上乘的葡萄酒。推荐尝试：il Dolcetto d’Alba（道尔齐托达尔巴）和il Nebbiolo delle Langhe（内比奥罗朗格）。

74 意大利葡萄酒体验 2012年7月

CUNEO

个，所有的塔楼都建与13世纪和14世纪之间。走高速公路 Asti-Cuneo ，在 Castag n ito（卡斯塔尼托）城堡出口下高速，然后继续向西北 A lba（阿尔巴）市方向走。从阿尔巴市继续向南，沿着塔纳罗河，经过 Diano d’Alba（蒂亚诺迪阿尔巴）镇，也就是说也会经过 Monforte d’Alba（蒙福特迪阿尔巴）镇---一个在公元一千年接待过卡塔里异端邪教分子的城市，然后继续往前行进在过了高速路 Tor ino -Savona 收费站后继续走直到 Carrù（卡鲁）市。这是一段长 6 0 公里左右可以慢慢行进的路程，在路程中可以在一些小镇和有美丽风景的地点做短暂停留（如：蒂亚诺迪阿尔巴镇和 Morra 拉莫拉镇），仔细欣赏美丽的丘陵。 ❦

吃什么？在朗格地区旅行一定不要错过本地的美食，对于你的味觉来说将会是不可重复的经验。本地的乡村菜肴经过一代代的传承流传下来，包括一系列的地方特色菜。首先推荐的是本地牛肉，按照阿尔巴的习惯是可以生吃的。用刀将牛肉切成薄片浸泡在柠檬汁里面，之后与阿尔巴特产白达尔杜佛蘑菇一起食用。当然不会缺少了与bagnet vert（巴涅特维特—绿酱汁和红酒炖肉）一起食用的清炖肉拼盘，与之匹配的必须是巴罗洛或者巴尔巴莱斯克红酒，最好再配上点玉米糊。很显然也不可以缺少头道，首先推荐和鸡蛋一起制成的新鲜面条，这道菜经常是大家争论的焦点。有人在每100克面粉加一个鸡蛋，有人每500克面粉加11个鸡蛋，更有甚者在一公斤面粉里加30个鸡蛋的。用这种做好的鲜黄色的薄面饼中可以制作配上蘑菇酱或者黄油和白达尔杜佛蘑菇的细面条，用它还可以制作agnolotti dal plin（阿诺罗蒂达尔普林）--包着用葡萄酒煮熟的牛肉馅的小饺子。

信息 www.stradadelbarolo.it www.langheroero.it www.langhevini.it

大面积葡萄田覆盖Neive周边的丘陵，Neive是一个古老的乡镇，为我们路线中的其中一站。

主。Nebbiolo（内比奥罗）是所有葡萄品种之中的主角并不是偶然，用它酿造的Barolo（巴罗洛）和Barbaresco（巴尔巴莱斯克）与另外两个历史

品牌barbera（巴尔贝拉）和dolcetto（多尔奇托）是获得意大利最高的 docg（意大利葡萄酒国家认证最高级别）认证的四款葡萄酒。

维利奥公司

布西亚•索普拉那公司

地址：Loc. Pian d’Artino 21 58050 Saturnia (Gr) 电话：+39 328.8216173 网址：www.capuawinery.com

这是朗格地区酿酒业的一颗小珍珠，是由米凯利诺•维利奥领头的小型家族企业。它的葡萄种植面积有25公顷，其中10公顷是葡萄园，剩余的土地种的是榛子—维利奥家族从仅有土地种植的葡萄里，通过严格谨慎的工作，生产出了产量很少，但是质量上乘的葡萄酒。可以在他们的酒窖里直接品尝和购买他们生产的葡萄酒，推荐：Barolo(巴罗洛)，和一个新产品 Re della Notte（雷德拉诺特）干白香槟酒。

地址：Loc. Pianese Strada Lagaccioli 2/b 58011 Capalbio (Gr) 电话：+39 0564.896424 传真：+39 0564.896424 网址：www.capalbiodoc.it 布西亚•索普拉那是受Monforte d’Alba（蒙福特迪阿尔巴）镇管辖的一个区域，专门种植用于生产巴罗洛红酒的内比奥罗葡萄。布西亚•索普拉也是一家1922年成立的小公司的名字，在这个地区是一家有代表性的公司。在上世纪90年代购买的俩家奶牛场促进了这家公司的发展。现在它的葡萄种植面积有22公顷，全都用来种植酿造巴罗洛红酒的主要葡萄品种内比奥罗，在周围还种植有其它种类的红葡萄。推荐葡萄酒：Barolo “Mosconi”（巴罗洛“莫斯克尼”）和la Barbera d’Alba（拉巴尔贝拉迪阿尔巴）。

2012年7月意大利葡萄酒体验 75

旅游线路: 皮耶蒙特大区博物馆内的葡萄酒讲解朗格丘陵都被做了标记，在这儿或在那，在漂亮的城堡和要塞之间，统治着整个眼前的风景。这次旅行将带领我们参观本地酒窖，去认识一些有名气或名气一般的葡萄酒。这是一个文化之旅﹑ 历史之旅﹑艺术之旅，我们将看到很多令人神往有着厚重历史感的古老住宅。如属于卡米罗•本索伯爵的格林则内•卡福尔（19世纪著名意大利政治家）城堡，在城堡里曾经酿造过高品质的葡萄酒。古老的塞拉隆嘉城堡也值得一看，这是一座中世纪时期哥特式建筑风格的城堡，城堡的高塔直指天空。这个城堡的堡体在过去的几个世纪中很幸运的能够保持完好，从没有在战争或武装冲突中受到破坏。芒果城堡也非常值得一看，莫斯加托葡萄酒酒庄就坐落其中，顺便还可以品尝上一杯美酒。更多信息，点击进入网站： www.castelliaperti.it

单车漫步在丘陵间 Albaway（一群当地的青年导游）建议使用segway®（一种俩轮的电动踏板车）来参观阿尔巴及它周边的美丽景致，使用segway®还可以轻松到达没有铺上柏油的土路。 Albaway团队提供不同的带导游的主题游览线路，从阿尔巴城游览到附近丘陵的短途旅行，从巴罗洛镇历史城中心和葡萄园游览到葡萄酒公司的品尝主题游览。所有的行程都可以在任何季节进行，有坏天气时也不列外—如果下雨的话，每个人还能发一件雨衣—下雪天除外。信息咨询：+39 338.6013531, 葡萄酒博物馆网站：www.albawaytour.com

76 意大利葡萄酒体验 2012年7月

在岩石和城堡之间 2010年的秋天，葡萄酒博物馆落成剪彩—这是一个在位于巴罗洛镇的Falletti（法莱蒂）侯爵城堡内的先进博物馆，和传统的葡萄酒博物馆陈设相比它完全不同。实际上，在展厅内并没有早期的酒桶﹑瓶塞﹑ 酒瓶等器物，而取而代之的是多媒体设备﹑互动设备﹑小型剧场﹑百变的灯光及引导游客完成整个葡萄酒旅程的声音导游系统。讲解包括：气候﹑土地﹑季节在葡萄酒生产中的重要性，在电影中的葡萄酒，艺术史和文学中的葡萄酒。整个游览过程分五个步骤，最后一个步骤游客要到位于博物馆的最底层的巴罗洛的酒庄，里面有附近11 个生产巴罗洛红酒小镇的展示，大家将看到品牌红酒﹑年份红酒，最后还可以买几瓶带回家。信息咨询：电话. +39 0173.386697, 葡萄酒博物馆网站： www.wimubarolo.it

瓦波利其爱拉·阿玛罗尼红酒

家庭、传统、领土、智慧、爱情。

独特的成分，独特的价值。

通信地址：维罗纳市 - 意大利- 电话：+ 39 045 6861356

来自1956年的激情

旅游线路: 伦巴第大区

从圣马提诺德拉巴塔利亚到萨洛

这是一段以国家级和省级公路为主的只有40公里左右的旅游线路，但是这条线路将穿越的地方有着数不尽的﹑类型各异的美丽景致，以至于是这条线路看起来好像更长。我们正在说的就是吉尔达胡和它的西岸地区，位于伦巴第大区，更确切的说是位于Bresciano（布雷西亚）省管辖范围内。它有很多美丽的﹑位于湖边的小镇，能看到很多橄榄树和柠檬树，还有长满 Groppello（格洛佩罗）和 Trebbiano（特雷比亚诺）的葡萄园，它们装点着这里的农村。这里温暖的气候和迷人的景色吸引了无数来自意大利和其他国家的游客。我们说过这条旅游线路只有 40 公里长。线路很短，所以我们可以慢慢的边逛边看，慢慢欣赏吉尔达湖岸边的景色，拍拍照片。在可以停

• 酒厂  住宿  餐厅



• Avanzi  • 

Monte Cicogna

 • Provenza • Az. Agr. Cascina Spia d’Italia 



留的地点，由于景致太多可能会让你不知道该看哪一个。我们先到 San Martino della Battaglia（圣马提诺德拉巴塔利亚—意大利语意为战斗中的圣马提诺），属于Desenzano（德森查诺）省的管辖范围，从高速公路 A4出口下。这个小镇的名字取自于1859年发生在这里的一场战役—一场意大利第二次独立战争中对抗奥地利军队的战役。为了纪念这次战役，1870 年在战役原址建了一座纪念碑。然后再到 Desenzano（德森查诺），那里有一座古老的修复后的中世纪城堡。像 Si r m ione （西里米奥内）镇一样，这里的城中心是中世纪的建筑风格而且充满了艺术气息，城堡依湖而建。除此之外。这里还有很多的让人难以忘怀的温泉浴场。从德森查诺我们按顺时针方向继续向上

不可错过的酒窖和红酒品牌在加尔达湖靠近布雷西亚市的湖岸地区内陆出产三种有原产地控制命名的葡萄酒，它们是：Garda Classico（加尔达经典）, Lugana（卢加纳）和San Martino della Battaglia（圣

马尔蒂诺德拉巴塔利亚），这最后一种酒产自意大利一块最小的有原产地控制命名的葡萄酒产区，用Tocai（托卡伊）葡萄酿造的是酒劲很烈的干白葡萄酒。加尔达湖的气候除了养

普罗文查公司

意大利古埃塔•斯皮亚公司

地址：Via dei Colli Storici 25015 Desenzano del Garda (Bs) 电话：+39 030.9910006 传真：+39 030.9910014 网址：www.provenzacantine.it

地址：Via Marziale Cerutti 61 25017 Lonato (Bs) 电话：+39 030.9130233 传真：+39 030.9739877 网址：www.spiaditalia.it

在加尔达的Desenzano（德森查诺）有四个奶牛场，都是Contato（孔塔特）家族的宝贵产业，孔塔特家族就是普罗文查公司的领导者。公司位于加尔达胡的北部，所处的位置正好是出产Lugana doc（卢加纳）和Garda doc（加尔达）葡萄酒的中心区域。公司葡萄园所在的位置的土质是石灰质—粘土质，与当地温暖的气候相结合之后种植出来的葡萄质量上等，用它酿出来的葡萄酒的味道非常纯正。推荐品尝：Chiaretto“TenutaMaiolo” （嘉利特“特奴塔马伊夭罗”）和香槟Brut“Sebastian” （布鲁特“塞巴斯蒂安”）。

在18世纪la Spia d’Italia（意大利拉斯皮亚—spia意大利语是间谍的意思）曾是Gerardi di Lonato（杰拉德迪罗纳托）宫的狩猎房，由于它的地理位置很高，所以在圣马提诺和索尔菲力诺战役的时候，用来作为观察山下敌军动向的观察哨所。现在，在这个恢复并存重新装修过的原址上，建立了一个现代化的葡萄酒公司，专门生产这个地区最典型的有原产地控制命名认证的葡萄酒。推荐品尝：Garda Classico Rosso Superiore（超级加尔达经典红葡萄酒）和 San Martino della Battaglia “Bianco dell’Erta” （圣马力诺德拉巴塔利亚“比洋克德莱尔塔”白葡萄酒.）。

78 意大利葡萄酒体验 2012年7月

到达靠近布雷西亚的湖滨，这里也很靠近 Lonato（罗纳托）---一个布满教堂，古代圣所的小镇。Moniga del Garda（加尔达的摩尼嘉镇）被称作“红酒之城”。Manerba del Gard（加尔达马内尔巴镇）是每年都会举行Italia in Rosa（意大利玫瑰红葡萄酒）节的总部。最后，我们来到Salò（沙罗镇），它有宏伟的主教堂，在主教堂里面收藏有很多意大利15,6世纪著

名画家，像 Romanino（罗马尼诺）,Moretto（莫雷托）和 Paolo Veneziano（保罗•韦内齐亚诺）等人的油画作品。从这儿向南可以上 SS45 公路会把你带到高速公路。或者你不想浪费这次机会的话，你可以继续向 Ga rdo ne Riviera（加多内里维拉镇）的方向前行 5,6 公里去参观 Vittoriale degli Italiani（意大利人的荣耀纪念碑）---诗人Gabriele d’An-

nunzio（加布里埃莱•达弄齐奥—1863 年生于意大利佩斯卡拉，1938年长眠于此地）的豪华住所。

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信息 www.oliogardadop.it www.stradadeivini.it 这是一张加尔达湖的缩小图，面积为370平方公里，是意大利最大的湖泊。湖泊赋予了周边丘陵地带甜美宜人的气候。

BRESCIA

育了那些无所不在的国际葡萄品种之外，还养育了很多本地原产品种。如酿造卢加纳doc葡萄酒的Trebbiano（特雷比亚诺），Groppello（格洛佩罗）--Valtenesi（瓦尔特内西）

镇的主要葡萄品种，用来酿造il Garda Rosso（加尔达红酒）和Chiaretto（加莱托）。Riesling（雷司令）葡萄用来酿造 Garda Classico Bianco（加尔达经典白葡萄酒）。

蒙特•奇科尼亚公司

阿万奇公司

地址：Via delle Vigne 6 25080 Moniga del Garda (Bs) 电话：+39 0365.503200 传真：+39 0365.503200 网址：www.montecicogna.it

地址：Via Risorgimento 32 25080 Manerba del Garda (Bs) 电话：+39 0365.551013 传真：+39 0365.551013 网址：www.avanzi.net

位于在加尔达胡西岸的Valtenesi（瓦尔特内斯）地区的中心地带，Materossi（马特罗斯）家族掌控蒙特•奇科尼亚农业公司已经将近一个世纪的时间。公司的葡萄园都在瓦尔特内斯特有的冰迹层的土地上，就在吉尔达湖对面，更靠近内陆，依着Monte Cicogna（奇科尼亚）山，公司就是用山的名字命名的。他们酿造典型的加尔达口味的葡萄酒和最好的带气葡萄酒。推荐品尝：香槟布鲁特“卡斯特尔齐亚拉” （Brut “Castel Chiara”）和经典方法酿造的超级布鲁特“蒙特•奇科尼亚” （Brut “Monte Cicogna”）。

公司有80年的历史，经历了三代接班人，拥有 Garda Classico（加尔达克拉西克）和Lugana （卢加纳）两个原产地控制命名的葡萄酒品牌。这是一些关于阿万奇公司的数字，阿万奇公司在加尔达地区创立于1931年，主要经营橄榄油和葡萄酒酿造，他们生产着加尔达地区最好的橄榄油和葡萄酒。他们在加尔达胡西岸有4个农庄50公顷的葡萄园。他们还生产俩种有原产地控制命名认证的香槟酒：经典方式酿造的加尔达Chardonnay（霞多丽）和Lugana Brut（卢加纳布鲁特）。

2012年7月意大利葡萄酒体验 79

旅游线路: 伦巴第大区卡图洛的悬崖 “Sirmione(西里米奥内)半岛和岛上的鲜花(...)带着无比的欢乐，我看到了你”，这是著名诗人Catullo（卡图洛）在公元前一世纪写下的美丽诗句，用于赞美位于Garda Bresciano（加尔达雷西亚）湖畔的这颗明珠。对于来到湖畔参观的人，这是一个不能来的参观的景点。它的历史城中心就位于湖边，位于半岛的最北侧，把湖岸的南侧分成俩半。这是这个地区最古老的小城，考古证据证明在史前时期这里就已经有人类居住然而，西里米奥内的黄金时期是从罗马时期开始的，从古罗马时期的维罗纳贵族在这里修建住宅和别墅时开始。在所有的这些别墅中，“卡图洛悬崖”是一个建筑精美的位于半岛最边缘的古罗马式别墅，曾经是一位维罗纳诗人的住宅---就算没有明显的证据证明---在15 世纪时，一群游客在被植物覆盖的坍塌的瓦砾里发现了它们。然后，在1800年才开了考古发掘工作，到现在为止考古学家也只发掘出了两万平方米面积的区域，其中包括别墅，别墅廊柱及其他不同的景观，除了一片有历史的橄榄园外Unaprol（意大利橄榄种植业者协会）和 Aipol（伦巴第大区橄榄种植业者协会）还将这片区域放进了一个建筑恢复计划之中。除了观看考古现场外，参观卡图洛别墅还包括：古玩博物馆—展示一系列的照片，照片包括：考古发掘﹑ 古迹修复﹑摩西式花纹地板修复﹑陶器和青铜器修复﹑壁画修复以及其他很多文物的恢复工作。

湖中美味加尔达湖非常的清澈，盛产鱼类。湖中的鱼多种多样，味道也非常鲜美。最好吃的是加尔达鳟鱼，至少在过去的几个世纪里在威尼斯公国时期是这样的，今天它的数量变得非常稀少。它的食用方法是在鱼身上抹上一些醋，之后油炸。在它之后还有一长串的鱼要介绍，从鳗鱼到白斑狗鱼，从圆鳍雅罗鱼到丁穗鱼，从鲤鱼到西鲱鱼，从鳟鱼到鲈鱼，所有的种类都有各自的烹饪方法。比如说鳗鱼要放在铁板上面烤，丁穗鱼用来做饭，圆鳍雅罗鱼或者和青豆一起炖或者做鱼丸，鲈鱼涂上黄油之后在火上烤成黄色，唯一的例外是所有鱼的烹调要放橄榄油。这里产的橄榄油质量上乘。本地产的初炸橄榄油受到原产地认证的保护并不是偶然的—这里主要盛产布雷西亚诺橄榄---一种沿海岸的市镇都生产的低酸度油橄榄，从马内尔巴到摩尼嘉，从萨洛到德森查诺。在结束对橄榄油生产工序参观后，你还可以买几瓶回家享用。

意大利人的荣耀纪念碑 “我有的是我曾经付出的” ，这是Gabriele d’Annunzio（加布里埃略达弄齐奥）的名言，写在位于Gardone Riviera（加尔多内里维拉）湖边Cargnacco（卡尔尼亚克）别墅的入口处，之后他给这个别墅重新命名为Vittoriale degli Italiani（意大利人的骄傲）---从1921年到1938年，这里曾作为这位伟大诗人的住所，之后他把这幢美丽的别墅重新还给了国家，还给了意大利人民。这个别墅位于湖边，周围被公园环绕着。实际上，从得到这个别墅伊始达弄齐奥就已经决定在他去世之后，把它捐献给国家作为博物馆使用。而且在诗人居住在这期间，他已经开始按照博物馆的样式装饰。诗人重新装修别墅并且使之变得更现代化，他购买了很多的外国植物来装点周围的公园，还购买了大量的大理石和雕像，并在别墅里面修建和很多真正的阶梯，在上面种了很多的柠檬树。在别墅内除了有很多的文物外，还有：被命名为Puglia帆船的船头和Mas汽艇，在第一次世界大战期间，诗人用这两样物品完成了很多的创举。当然，不能不说的在1918年8月，诗人驾驶着他的飞机飞过维也纳上空，并像维也纳当局的首脑们投掷了很多写有嘲笑诗句的传单。博物馆内设施完善，还包括一个小型剧院和一个小音乐厅。在1955年又建成了一个小型墓地，埋有很多英雄的遗体，达弄齐奥本人的遗体也埋葬在这里。

80 意大利葡萄酒体验 2012年7月

阿宗尼伯爵，酿成和品尝葡萄酒是一种享受，是一种生活的方式。

Azienda Agraria degli Azzoni Corso Carradori, 13 62010 Montefano (MC) tel. 0733.850002 fax: 0733.851056 www.degliazzoni.it

旅游线路: 弗留利-威尼斯茱莉亚大区

弗

从博德诺内到威尼托河

留利的格拉维地区曾经是一片广阔的冲积平原，经过 Meduna（梅杜娜）,Cellina（切丽娜）和Tagliamento（塔利亚门托）这三条河千年来的冲刷，带来了很多的沙粒和小石子。塔利亚门托河把格拉维地区分成两部分，一部分属于乌迪内省，一部分属于博德诺内省。我们推荐在博德诺内省内一段60公里长的游览路线，游览一下这片不是很肥沃但却能酿出美酒的土地。我们的旅程可以从 Pordenone（博德诺内）开始，沿着高速公路A28 Portogruaro–Conegliano很容易达到。它的历史老城中心很漂亮，有很多中世纪的楼房---像政府大楼和Ricchieri（里切利）大楼。Castello di Torre（托雷）城堡建于12 世纪，罗马哥特式建筑风格的圣马可主教堂。从省会向西北 San Quirino（圣奎里

诺）的方向行进，能看到magredi di S. Foca（圣佛卡的

特有景致—草长得很少的小路）。然后我们按顺时针的方向向东行进，经过città delle barbatelle（德雷巴尔贝特雷），Rauscedo（拉乌仙都），和靠近Tagliamento （塔莉亚门托）的San Giorgio della Richinvelda（圣乔尔乔德拉里奇维尔达）。然后向南行进，从San Martino（圣马提诺）到 Tagliamento（塔利亚门托）。塔利亚门托有着非常漂亮的主教堂，里面藏有一些15世纪的油画。San Vito al Tagliamento（圣维托阿尔塔利亚门托）是一个有着中世纪建筑风格的小镇，位于小镇上的塔楼完好无损。最后，我们驱车向西，向着威尼托河的方向--行程的最后一站，从这上高速公路很快就可以达到。 ❦

Forchir

• Piera Martellozzo • Russolo 

 Cantina San Martino



• 酒厂  住宿  餐厅

• Fossa Mala 



不可错过的酒窖和葡萄酒品牌弗留利的格拉维地区是一片位于塔利亚门托河边的7,500公顷广阔土地，属于乌迪内和博德诺内省。这片土地布满沙粒不是

很肥沃，能在这里种植出葡萄简直是一个奇迹。这里巨大的早晚温差和土地里丰富的矿物质使出产的葡萄能酿出醇香而

皮埃拉•马特罗佐公司地址：Via Pordenone 33 33080 San Quirino (Pn) 电话： +39 0434.963100 传真：+39 0434.963115 网址：www.pieramartellozzo.com

里诺•卢索洛公司地址：Via San Rocco 58/d 33080 San Quirino (Pn) 电话：0434.919577 传真：+39 0434.917361 网址：www.russolo.it

皮埃拉•马特罗佐是一个威尼托家族的继承人，这个家族有一个多世纪酿葡萄酒的历史。皮埃拉•马特罗佐从上世纪九十年代开始掌控这家位于格拉维地区中心地带的公司。她用心经营这家以自己名字命名的公司。这家公司有一个由酿酒学家，酒窖管理员和农学家组成的团队，专门从当地很多小葡萄园经营者手中筛选用来酿酒的葡萄。推荐品尝：Chardonnay “Terre Magre” （霞多丽“泰来马格来” ）和Bianco“Mila” （“米拉”白葡萄酒）---俩种有原产地控制命名认证的葡萄酒。

这已经是第四代卢索洛家族在这片有点贫瘠但是很慷慨的土地上种植pinot grigio（皮诺格里乔）, sauvignon（赤霞珠）, müller thurgau（穆勒土高）和refosco（雷佛斯柯）葡萄了。里诺是掌控这个家族产业的人，他的后代也怀着同样的热情和能力参与到家族事务中来。公司是意大利酿酒界的先锋，与上世纪八十年代率先使用了barrique（巴里科）酒桶。推荐品尝：Ribolla Gialla “Santarosa” （桑塔罗沙白葡萄酒）和il Sauvignon “Ronco Calaj（赤霞珠“龙克卡拉伊”）。

82 意大利葡萄酒体验 2012年7月

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PORDENONE

孩子们的博物馆口令是“禁止触摸” 。因为博德诺内科学博物馆的建馆理念和那种“只去在远处看，不许到近处摸”的旧博物馆理念完全不同。没有油画和雕塑，只有让物品移动的控制器，按钮，和让物体旋转的操纵杆，每个人都可以亲身体验。这要感谢博物馆的工作人员和导游为各种年龄段的孩子想出了让他们开心的办法。每一种展出的物品放在那里都是为了让你摸﹑让你碰﹑让你使用的，这些体验包括：视觉艺术，动力学研究成果，光学和色彩学，物理现象等等。信息咨询：+39 0434.542455 博物馆网站： www.immaginarioscientifico.it

且口味纯正的葡萄酒。这里出产白葡萄----弗留利本地原产葡萄，也有国际品种sauvignon（赤霞珠）, chardonnay（霞

不可错过的酒窖和葡萄酒品牌福萨•马拉公司 Via Bassi 81 - 33080 Fiume Veneto (Pn) tel. 0434.957997 - www.fossamala.it

福萨•马拉农业公司位于一座被葡萄园环绕修复好的别墅内，公司成立于2003年，主要经营农业，农业旅游和酒庄，公司所有人为Roncadin（龙卡丁）家族。这是一家成长很快的年轻公司，公司的葡萄园面积从6公顷到现在30公顷。公司所有的葡萄园都生长在格拉维地区最好的含有淤泥和软土的地上。推荐品尝：Refosco dal Peduncolo Rosso（裴度克罗雷佛斯柯红葡萄酒）和 Traminer Aromatico（香特拉米内）。

多丽）和pinot grigio（比诺格里乔），还有更特别的红葡萄 refosco（雷佛斯柯）。

福尔吉尔公司地址： Via Ciasutis 1/b 33095 San Giorgio della Richinvelda (Pn) 电话：+39 0427.96037 传真：+39 0427.96038 网址： www.forchir.it

圣玛尔提诺—皮塔斯酒窖地址：Via Tonello 10/A 33098 San Martino al Tagliamento (Pn) 电话：+39 0434.88078 传真：+39 0434.889900 网址：www.pitars.it

福尔吉尔公司成立于一个世纪前，是弗留利大区最古老的葡萄种植企业之一。公司位于生产原产地控制命名葡萄酒的格拉维中心地区，在本地区最有特色沙石土地上有 220公顷的葡萄园，被Spilimbergo, Felettis di Bicinicco e Camino al Tagliamento五个城镇包围着。这里种植 Merlot（梅尔洛特），Cabernet（解百纳）和Refosco（雷佛斯柯）还有其它很多种可以酿制上好葡萄酒的白葡萄。推荐品尝：Traminer Aromatico “Glére” （香特拉米内“ 格雷来”）和Friulano“Lusôr” （弗留利“卢梭”）。

四十多年前Angelo Pittaro（安杰洛•皮塔罗）选择在靠近博德诺内的格拉维地区建立自己的葡萄酒公司，并在这片贫瘠但慷慨的土地上酿造个性鲜明味道醇香的葡萄酒。公司的葡萄种植面积有120公顷。今天，他的四个儿子怀着和他同样的热情一起建造了一个技术先进的酒窖，继续酿造着质量上乘的葡萄酒。推荐品尝：Prosecco Extra Dry（普罗塞克超级干白葡萄酒）和Refosco dal Peduncolo Rosso（裴度克罗雷佛斯柯红葡萄酒）。

2012年7月意大利葡萄酒体验 83

旅游线路: 弗留利-威尼斯茱莉亚大区吃什么？大区位于平原和低地丘陵地区，离山区也不是很远，离海边大概有几公里。格拉维地区的烹饪特点与大区其他地方差的不是很多，特色菜主要以猪肉和奶酪为主。用手指头你是数不过来本地的特色菜的。从Cotechini（考特基尼—一种以萝卜和香肠为底料的肉食）到熟香肠，从Lengàl（冷佳尔—一种用猪舌头填充的考特基尼）到五花肉和小香肠。还有在塔利亚门托是边上生产的令人垂涎的圣达尼埃莱生火腿，味道纯正，肉质鲜嫩很好切片。上等奶酪有Montasio （蒙塔西奥），加温后和土豆一起制作fricio（当地像比萨饼一样的面食），黄油鲜干酪，Balacin（巴拉亲）是一种在铁板上制作的特别奶酪。所有的这些食品都适合在冬天和黄白玉米糊一起食用。最后我们来说说甜点，斯皮林伯格的著名甜点---一种里面包着杏仁奶油的面点，不含其它任何的酒精制品。然后是 Pan-Zal（伊潘查尔）---一种以圣维托塔利亚门托南瓜味主要原料的面点。还有 Calàz（伊卡拉次）---一种用红酒制作的 Ciambelle(坚伯乐)饼干。

斯皮林伯格从San Giorgio della Richinveld（圣乔尔乔德拉里奇维尔达）向北几公里我们会看到一个博德诺内省漂亮的小镇---斯皮林伯格。这个名字在取自于一个曾经居住在Carinzi（卡琳齐亚）的奥地利伯爵家族的名字，这是一个从11世纪开始兴建的小城，在整个中世纪时期人们在它的外围修建一个城堡，并顺着城堡在城市的外围修了三面城墙。从环绕它的城墙出发，现在还能把它横贯东西的老城中心看得非常清楚，在罗马道—城市的主干道两侧有很多五颜六色的古建筑。不能不去参观的古迹有圣玛利亚主教堂---弗留利大区最重要的哥特式建筑之一，教堂内部保留有很珍惜的13世纪壁画，讲述了圣经旧约和新约故事。还有一部15世纪制造的管风琴。我们也不能错过那座漂亮的城堡，曾在1511的被打火毁坏，之后按照中世纪的建筑式样把它重新修复过。Casa Dipinta（拉卡萨迪宾塔）---那里有16世纪的壁画，讲述的是宙斯的儿子海格力斯的生活。斯皮林伯格还被称为“镶嵌工艺之城”，对于这种艺术来说，这个城市在意大利乃至全世界都是领军人物。这里有有着国际名声并且技术先进的弗留利国际镶嵌工艺学院。信息咨询请登录网站： www.comune.spilimbergo.pn.it

波尔齐亚的宝藏从博德诺内市中心到波尔齐亚只需要一会儿功夫，而且非常值得。这是一个非常漂亮的小城市，虽然在城内有一个工业中心（多国电子产品生产中心），但是他那漂亮得让人嫉妒的历史老城中心和自然景观仍然保存完好，城内有多条河流穿过rio Bujon（丽尤布洋）河直接穿过城中心。城里值得游览的古迹很多，有一座中世纪时期的城堡非常值得一看，因为在多次地震中它受到严重的破坏，现在已然修复一新；还有Correr-Dolfin （克雷尔-多尔芬）别墅园林，这个别墅是大区最重要的17世纪的别墅之一；当然还有Torre dell’Orologio（钟表塔楼），一个曾经控制城市进出的大门，在古时候塔楼有一个吊桥和钟楼，吊桥用来抵御敌人的进攻，而钟楼是在敌人进攻时用来报警敲钟用的。最后，还有两所教堂值得一看：一所是San Giorgio（圣乔尔乔）---新哥特式建筑风格的教堂；一所是古老的小教堂Sant’Agnese（圣阿涅瑟）教堂。两所教堂内都绘有令人惊叹的壁画作品。

84 意大利葡萄酒体验 2012年7月

www.bolla.it

意大利ＧＩＶ酒庄集团

旅游线路: 托斯卡纳—翁布里亚

这

从圣赛尔波克罗到蒙特法尔考

是一次在中世纪意大利的旅行，在这块土地见证了了很多非凡人物﹑圣人﹑画家和诗人的诞生。我们在亚平宁半岛的中部托斯卡纳—翁布里亚—马尔凯地区，圣人Francesco （弗朗切斯科）和 C h ia r a （齐亚拉），Jacopone da Todi（雅克布内•达•托蒂），伟大的画家 Piero della Francesca（皮埃罗•德拉• 弗朗切斯卡），是他们让意大利的12﹑13﹑和14世纪变得更加辉煌。这里盛产葡萄酒和美食，这里值得你花一整个周末或者更多的时间来品尝它众多具有地方特色的美食。这里的大小城镇星罗棋布，它们的美丽会让你停止呼吸。我们建议的旅游路线从阿莱佐大区的圣赛尔波克洛向南出发，直到 Perugia（佩鲁贾）的 Todi（托蒂）镇。整个距离不到110公

• Cinque Vie 

• Villa Loggio  • Pucciarella 

• 酒厂  住宿  餐厅

Collesole´

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里，可以沿着横穿意大利中部连接 Cesena（切塞纳）和 Terni（特尔尼）的国家公路 SS3bis/E45行进，它与高速公路A1 del Sole（德尔•索莱）到 A24 Adriatica （阿德利亚提卡）平行，而沿着后者也有一些不同的景点可以参观。去圣赛尔波克洛必须下SS3bis公路，然后上71号公路，最好从 Arezzo（阿莱佐— 有着本大区最美的丘陵）经过，至少在这里度过一个下午的时光，参观这里的乡间小路 - - Roberto Benigni（罗伯特• 贝尼尼）曾在电影《美丽人生》中在这里向 Nicoletta Braschi（妮可莱达•布拉斯基）喊道《公主，早上好！》，这部电影在 1999 年获得奥斯卡最佳外语片和最佳男主角两项大奖。过了阿莱佐一直行进到 Cortona（科尔多纳）--- aretina（阿尔提

不可错过的酒窖和红酒品牌亚平宁半岛上从阿莱佐到佩鲁贾的一段是意大利的最中心地区。这里离海岸很远，丘陵很高，是一片盛产doc红酒的土地。从阿莱提娜的最东边—Cortona（科尔多纳）Doc葡萄酒的产琴快维公司地址：Via Anconetana 9 52037 Sansepolcro (Ar) 电话：+39 0575.742545 传真：+39 0575.744442 网址：www.cantineboninsegni.com

在1911年Mario Boninsegni（马里奥•博尼塞尼）为了扩大家族农业公司的规模买下了琴快维农庄。从上世纪60年代开始，博尼塞尼家族制定了明确的公司发展规划，开始进行葡萄种植。先后种植了圣乔维瑟，格雷格托和其他品种并用它们来制造自己的葡萄酒。建议品尝：西拉“Al Castagno（阿尔卡斯塔尼奥）”和托斯卡纳红“Cinquevie（琴快维）”。

86 意大利葡萄酒体验 2012年7月

区到特拉斯梅诺湖的北岸，一直到蒙特法尔考—“佩鲁贾的栏杆”—萨格兰帝诺docg（意大利葡萄酒认证最高级）的产区。这片出产doc葡萄酒的区域主要以种植红葡萄为主，在托斯卡纳维拉•洛乔公司地址：Località Cignano 24 52044 Cortona (Ar) 电话：+39 0575.618305 传真：+39 0575.618315 网址：www.villaloggio.com

在Chiucio（齐巫奇奥）的丘陵上长着维拉•洛乔公司70 公顷的葡萄园，在2000年，公司从一对荷兰夫妇手中购得。这对荷兰夫妇当初买下这片葡萄园是因为爱上了它 17世纪风格的样子，并且希望它能继续保持原样。这里高于海平面320米，主要种植着不同的国际品种，我们推荐品尝用百分之百西拉和萨维娘葡萄酿造的葡萄酒。

娜）省重要的 doc（原产地控制命名）葡萄酒产区，离 Trasimeno（特拉斯梅诺）湖也不远，如果开车的话沿着湖边右侧一直开可以到翁布里亚大区。也就是说会经过 Magione（马乔内）和 Perugia（佩鲁贾）。在翁布里亚大区的首府佩鲁贾也值得停留，这里有很的教堂和古迹。最好在沿着老城的主要街道Vannucci（万努奇）

大街上的酒吧或者甜点店点上一份巧克力---别忘了我们可是在意大利的巧克力之都啊！过了佩鲁贾，我们继续向东先到 Assisi（阿西西）--圣弗朗切斯科的家乡，然后是Spello（斯佩罗）---一个和它古老的建筑一起隐藏在丘陵中间的城市。从这里我们改变行进方向，现在我们向南到Montefalco（蒙特法尔考）---Sagrantino（萨

格兰帝诺—一种葡萄）之城和“翁布里亚的栏杆”，因为从地势上它处在俯瞰 Clitumno（克里图诺）山谷和 Topino（托皮诺）山谷丘陵的最高点。最后，从蒙特法尔考途径Ritald（丽塔尔德）城堡到达托蒂---一位美国教授称之为“世界最适宜居住的城市”，它有着中世纪的建筑风格，到现在还保留着13 世纪的古城墙。 ❦

阿西西的壁画

AREZZO PERUGIA

对于到达佩鲁贾省的游客来说阿西西是不能不参观的。这是圣弗朗切斯科和圣齐亚拉的出生地，阿西西位于Subasio（苏巴西奥）山的西侧，海拔高度400米，这儿不只是对世界各地的朝圣者是个重要地点，也是意大利艺术历史的中心。以圣弗朗切斯科命名的教堂有着意大利绝无仅有的雄伟壁画，在2000年联合国教科文组织把它列入了人类文化遗产。在阿西西的低地丘陵附近耸立着一座教堂，在中世纪时一些不法之徒被埋葬在这里。它在圣弗朗切斯科升天后2年为了埋葬圣人的尸骨开始动工兴建，实际上是由2座紧挨着的教堂组成的。两座教堂内都有由那个时期最杰出的画家绘制的壁画，绘制壁画的画家有：Cimabue（奇马布埃），Simone Martini（西蒙尼•马尔蒂尼），最重要的是Giotto（乔托）---在主教堂的墙壁上绘制了圣弗朗切斯科整个生活历史的作者。这座主教堂在1997年地震中被严重毁坏，拱顶塌成两部分，后来按照它古时候的样子重新修复一新。对于参观这座宏伟教堂的人，值得花一些时间和几块欧元租一个讲解耳机，它会详细的讲解教堂的建筑和壁画上面讲的每一个小故事。

漂亮的克罗尼亚•茱莉亚非常古老，由翁布里亚人修建，然后由罗马人居住，凯撒形容它是“辉煌的克罗尼亚•茱莉亚” ，Spello（斯佩罗）确实非常的漂亮。它是意大利最美的小镇之一，躺在苏巴西奥山脚下，延伸在平原，丘陵和山脉间。城市周围全是橄榄树，它的橄榄油是它两笔财富之一。斯佩罗的另外一笔财富是它的艺术遗产。在老城依然能够看见古代的城墙，在非主教教堂的巴罗尼小教堂内有16世纪初由佩鲁贾画家 Pinturicchio（品图里奇奥）所做的壁画。由很多小路组成的老城中心和石房子也值得一看。还有罗马式教堂San Claudio （圣•克劳迪奥），位于维纳斯大门（和一个以维纳斯名字命名的神庙相连）边上的Properzio（普洛佩奇奥）塔楼—可能是中世纪的建筑。

大区一边种的是Sangiovese(圣乔维瑟)，在翁布里亚大区一边种的是Sagrantino（萨格兰帝诺）。但是也不缺少国际品种，像西拉。这里也种植了很多的白葡萄品种：Grechetto（格雷格托）普契亚雷拉公司地址：Loc. Villa di Magione 06063 Magione (Pg) 电话：+39 075.8409147 传真：+39 075.8408440 网址：www.pucciarella.it 公司在Magione（马乔内）和Corciano（科尔齐亚诺）之间有280公顷的土地，其中58公顷用于葡萄种植。葡萄园位于丘陵上向着特拉斯美诺湖的方向，葡萄园所处位置的土壤和气候条件极其的好。这里出产的葡萄质量非常高，葡萄被集中到17世纪建成的酒窖中，然后酿成超级美酒。推荐品尝：Colli del Trasimeno Doc （伊克里德尔特拉斯美诺doc）葡萄酒，Brut “ca’de sass”（布鲁特“卡德萨斯”香槟酒）和Metodo Classico Brut Rosé（经典方法酿制的布鲁特罗斯）香槟酒。

，Malvasia（玛尔瓦西亚）和Trebbiano（特雷比亚诺）是典型的本地品种，但是Chardonnay（霞多丽）和Sauvignon（萨维娘）也同样长势喜人。科雷索雷公司地址：Loc. Colle di Fabbri 34 06036 Montefalco (Pg) 电话：+39 0742.381843 传真：+39 0742.387024 网址：www.collesole.it 蒙特法尔考经常被说成是翁布里亚的阳台，Antinori （安提诺里）农业公司的葡萄园就位于这里。位于海平面350米，这里的土地是松软的粘土—钙质土质，所以非常适合种植Sagrantino（萨格兰帝诺），Merlot（梅乐），Sangiovese（圣乔维瑟）和Grechetto（格雷格托），用它们以本地画家Francesco Melanzio （弗朗切斯科•美兰奇奥）名义酿造的葡萄酒在市场上以Collesole（科雷索雷）酒窖的商标出售。建议品尝：Montefalco Rosso（伊尔蒙特法尔考）红酒和 Sagrantino Docg（伊尔萨格兰帝诺docg）葡萄酒。

2012年7月意大利葡萄酒体验 87

旅游线路: 托斯卡纳—翁布里亚阿莱佐阿莱佐城位于一个丘陵的最高点，位于组成它行省区域的四个小山谷（Casentino卡森迪诺，Valdarno瓦尔达诺，Valdichiana瓦尔蒂奇亚纳和Valtiberina瓦尔提贝丽娜）的汇集点上，它从高处向下俯瞰，和它城内的钟楼和塔楼一起耸立在那里。这是一座中世纪建筑风格的古城，在城里错综复杂的小路边上矗立着数不尽的楼房，特别是教堂。所有教堂中最著名的是圣弗朗西斯科教堂，在它内部的Bacci（巴奇）小教堂里有15世纪画家Piero della Francesca （皮埃罗•德拉•弗兰切斯卡）绘制的非凡的“真十字架的传说”壁画。哥特式主教堂和Santa Maria della Pieve（桑塔玛利亚•德拉•皮艾维）教堂---它的塔楼高59米，外号是“千孔钟楼”，因为它有5层高有40扇有竖框的窗户（双层拱形结构，中间由一根小柱状体分隔开）。在阿莱佐城内有很多值得参观的景点，最后我们来说说Piazza Grande（格兰德广场）或者叫Piazza Vasari （瓦萨利广场）。就在瓦萨利敞廊的对面，每年在这都要举行历史性的“撒拉逊人跑马会”（包括300 个穿古代服装的人和掌旗手，还有一个赛马比赛）。瓦萨利敞廊有点倾斜，在过去的很多世纪里它被做了很多的改动。面积虽然不是很大，但是能看到很多种的建筑风格，从古罗马到巴洛克风格。

湖泊的传说意大利第四大湖特拉斯美诺湖位于托斯卡纳和翁布里亚大区的交界处，它非常的古老。当年迦太基人统帅汉尼拔在特拉斯美诺湖战役里大败由Gaio Flaminio（加伊奥•弗拉米尼奥）率领的罗马军队。湖的名字源于一个古老而悲伤，关于特拉斯美诺王子和阿基拉仙女的的传说。据说特拉斯美诺王子在游历意大利中部的时候看见一个很大的湖，湖被绿树环绕着，非常漂亮。于是王子决定给自己降降暑洗个澡。阿基拉仙女正好在这时候经过这里，被第勒尼安海之子的美貌所吸引，于是用她美妙的歌声引诱王子到湖的中央，结果王子太过激动淹死在湖中。感谢它周围星罗棋布的美丽小镇和独特的风景，还有90年代专门为保护它而成立的公园，今天特拉斯美诺湖变成了一个游客聚集的避暑胜地。在湖中间有三块小岛，按大小顺序是：Polvese（波尔威瑟），Maggiore（马乔雷）和 Minore（米诺雷，）它们是特拉斯美诺湖自然风景中不可或缺的。特别是波尔威瑟是一个科学学术公园，在上面进行着科学研究和环境方面的实验。马乔雷和陆地通过渡船服务联接着，是三块岛中唯一有人居住的岛，居民35人。

88 意大利葡萄酒体验 2012年7月

帕帕德雷和泰斯托蛋糕说到亚平宁半岛的特色美食，首先要说的就是托斯卡纳和翁布里亚大区。两大区都有数不清的可口菜肴，有以野味为主的肉食菜肴，也有以蔬菜和豆类为主的素菜。在这片土地旅行意味着在美食的世界中旅行，这里还有很多世纪以来一直传承下来的传统烹饪秘方。详尽的列一张表是几乎不可能的事情，因为要写的东西实在是太多太多。我们现在来说说最体现地方特色的菜肴。Pappardelle all’aretina（阿雷蒂娜做法的帕帕德雷）---用野兔制作的酱料喂制好，用番茄和 Scottiglia（拉斯科提利亚— 一种酱料）制作成pappa （一种面糊糊），加上本地的野味炖肉杂烩，这道菜是本地的招牌菜，但肯定不是托斯卡纳大区东部唯一的招牌菜。在翁布里亚大区，特拉斯美诺湖附近的菜肴主要以湖鱼为基调，当然也要尝尝 umbricelli（翁不里切利—一种手工擀制的粗面条），它的形状会让你想起蚯蚓，这正是它名字的来源，一般情况下是和用鹅制成的酱料一切食用的。还有烤制的肚子里填满馅料的鸽子和特斯托蛋糕—一张小面饼里面，填满香肠片，stracchino（斯特拉奇诺奶酪软），rucola（路克拉—一种蔬菜），和做熟的蔬菜，然后将填充好的面饼放在一块石质或者金属质地的板子上面烹饪后就可以使用了。

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旅游线路: 马尔凯大区

从塞尼加利亚到罗雷托马

尔凯大区有很多艺术气息厚重的小镇，和围绕着小镇生长的不为人知的自然风光秀丽的美丽风景。从亚平宁山脉向海中伸展的丘陵被一条条穿过农村和连接着小镇的公路切断。公路也经常从茂密的葡萄园中穿过。农业在大区的经济地位依然重要，而在所有的农业中酿酒业是最重要的。马尔凯大区是意大利有着最伟大的艺术文化建筑遗产的大区之一。这些遗产并没有集中在少数的城市，而是均匀的分布在整个大区，从 Montefeltro（蒙特菲尔特罗）向北到Porto d’Ascoli（阿斯科利港），向南到高 2400 米的 Sibillini（西比利尼）山脉两侧，山脉向西深入到亚得里亚海。为了能让你更好的了解这个多样化的﹑富含贵族血统的大区，

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不可错过的酒窖和红酒品牌作家圭多.皮奥维内(Guido Piovene) 这样描述马尔凯大区“ 文明而历史沉淀深厚的土地，是最具我们意大利经典味道的土地”。一个被这个维琴察作家视作“意大利浓缩精华”的大

蒙卡洛

区，连同它深沉的海洋、延绵的丘陵、隐秘的山谷、突起的山脉、勤勉的乡镇以及数千古老传统给我们带来数不胜数的好东西。马尔凯大区位于意大利中东部偏南，近海靠山，这是得天

地址：Via Piandole 7/a 60036 Montecarotto (An) 电话：+39 0731.89245 传真：+39 0731.89237 网址：www.moncaro.com

Tenimenti Angelini - Collepaglia 地址：Podere Valdicava 53024 Montalcino (Si) 电话：+39 0577.804101 传真：+39 0577.849316 网址：www.tenimentiangelini.it

这是马尔凯大区规模最大，品质最好的酒庄，共有三个产区，分别位于Jesi丘陵、Conero和Piceno地区。于1964年以合作社形式成立，早在1980年就开始生产有机酒。1995年与1999年分别进行两次扩张，收购其它两个酒庄。在众多好酒中，两款干白表现尤为突出，它们是Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico和Verdicchio Passito。

安杰利尼酿酒集团成立于1994年，当时分别在奇安第、Montalcino和Montepulciano地区收购了三个重要的托斯卡纳企业。然而，世代从事医药的家族没有忘记他们的祖籍地马尔凯大区，于是收购了离 Cingoli不远的Collepaglia酒庄。这里出产两款有趣的Verdicchio, 一款是Classico。

90 意大利葡萄酒体验 2012年7月

我们会向你简单的介绍它的风景和它的建筑，当然还有它的美食。在大区的葡萄园里主要生长着 Esino（艾熙诺），Verdicchio（维尔迪奇奥），Rosso Conero （科内罗红）三种葡萄。从大区公路的主干道 A14 （也称作 A d r i a t i c a 高速公路）出发，向南去可以从 S e n ig a l l i a（塞尼加利

亚）的城堡出口出，然后穿过丘陵直到 O s t r a（奥斯特拉），然后到 S e r r a d e C o nt i（塞拉德孔蒂），之后向南到Montecarotto（蒙特卡洛托），之后到 C u pramontana（库普拉蒙塔纳）和 Ci ngol i（琴高丽），之后重新上海滨高速经过 Montefano（蒙特法诺），Reca nati（雷卡纳蒂）和

Loreto（洛雷托）。整个路线可以在一天内完成，但是如果你想吃吃地方菜，和美景照相留念并参观经常会碰到在路边“设伏” 的酒窖的话，至少要花俩天的功夫。 ❦ Ascoli Piceno周边的丘陵地带是马尔凯大区最出色的葡萄种植区域之一。

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独厚、与生俱来的葡萄酒土地，无论是环境、土壤还是传统。大区由于其特有的白葡萄品种Verdicchio而闻名世界。该葡萄品种具有悠久的历史，其优越的品质也注定了其必将辉煌的

未来。然而该大区的红葡萄酒也受到越来越多的好评，尤其是在Picena地区以及Monte Conero周边地区，主要生产葡萄 montepulciano。

凯福林

布奇

地址：Via Arno 9 60025 Loreto (An) 电话：+39 071.7820162 传真：+39 071.7821437 网址：www.garofolivini.it

该企业今年庆祝其诞生110周年。然而其创始人安东尼奥•凯福林，早在1870年便开始种植和售卖葡萄。整个企业的领航人为卡罗•凯福林和江弗朗科•凯福林兄弟。在马尔凯大区有四个产区，面积共计50公顷。在最近的品酒会中，我们很欣赏其中两款干红，它们是Colle Ambro和Rosso Piceno。

地址：Via Cona 30 60010 Ostra Vetere (An) 电话：+39 071.964179 传真：+39 071.964179 网址：www.villabucci.com

经历400年以上的农业耕作，拥有400公顷乡村面积。Ampelio Bucci为领导人，酒质名列前茅，21公顷面积用来种植Verdicchio Castelli di Jesi，5公顷面积用来种植Rosso Piceno。这里的葡萄酒品质有保证。我们向大家推荐Bucci Verdicchio Classico，Bucci Rosso。

2012年7月意大利葡萄酒体验 91

旅游线路: 马尔凯大区奥斯特拉古城奥斯特拉罗马古城，曾被很多学者提及，其中有著名学者Plinio（普利尼奥）。古城位于Misa（弥撒）河的左侧，位于Salaria Gallica （拉萨拉利亚加利卡）古道和连接Sena Gallica（塞纳加利卡）城与Sentinum（森地图姆）城道路的交汇处。它所处的位置被称为 Muracce（穆拉切—意大利语墙的意思），属于Ostra Vetere（奥斯特拉维特雷）政府管辖范围。20世纪初年在这里开始了考古挖掘工作，在古城中心市场的遗址附近发现了大量的公元前1,2,3世纪的公共建筑：还剩下2米残垣的庙宇遗址，直径45米的小剧场，靠近河边的有59米前厅的正方形浴场，浴场有12个房间，地面是镶嵌工艺的马赛克地板。在1841年，在这个剧场内找到一尊Pario（帕里奥）大理石制作的塑像，据推算给任务是罗马皇帝图拉真时期的一位将军或者官员，还有学者说这就是图拉真本人的塑像。现在，塑像在瑞士日内瓦的历史艺术博物馆内，塑像高2米，年龄应该在公元前1世纪左右。近几年进行的考古挖掘工作，又挖掘出了罗马共和国时期的地面，之前没有任何关于这块地面的记载。其中的一些部分属于之前挖掘出来的小剧场和庙宇的。

琴高丽：马尔凯大区的阳台它横躺在Monte Circe（齐尔齐）山的的山尖上，由于它独特的地理位置，被命名为“马尔凯大区的阳台” 。琴高丽的名字来源于古拉丁语Cingulum（琴古卢姆），是意大利最美的的小镇之一，但它的城市起源还要更加久远，可以追溯到公元前4世纪。据说，它城市的起源和Circe（齐尔齐）女巫有关。有一个本地的老笑话讲到“琴高丽还没有到晚上呢” ，意思就是说当山谷已经一片黑暗的时候，由于琴高丽高高的地理位置，它还在太阳光辉的照耀之下。（维多利奥•埃马努埃莱二世广场）是城市中心，以Santa Maria Assunta（桑塔•玛利亚•阿松塔）名字命名的主教堂和市政府都在光产旁边。城里有很多的教堂和漂亮楼房值得参观：chiesa di San Filippo Neri（圣•菲利普•内里教堂），San Domenico（圣•多米尼克教堂），San Niccolò（圣•尼可洛教堂），Palazzo Conti（孔蒂宫），Palazzo Puccetti（普切蒂宫），Fontana del Maltempo（谜一般的马尔特波喷泉），Cassero（伊卡赛罗），Porta Piana（皮亚娜大门）。但是琴高丽最重要的宗教建筑是位于城墙外面一点的Collegiata di S. Esuperanzio（圣•爱苏佩兰奇奥教堂）。琴高丽的橄榄种植有着古老的历史，包括在7世纪上半页和10世纪的最后几年向拉文纳大主教递交的请愿书中都有提及。在1325年的市政府章程中规定了，只有得到地区最高行政长官的许可才可以将本地产的橄榄油带到外地。在14世纪，在本地一共有52个榨油厂。1829年 5月23日，来自琴高丽的教皇宣布---对于献给梵蒂冈教会橄榄种植园的人给予奖金奖励。现在，在每年9月的第三个星期天，在Troviggiano（特罗威佳诺）的附近地区会举行一年一度的橄榄油节。

不可错过的本地特色产品这里手工制作的食品非常的丰富。面条，甜品，特别是奶酪和火腿。在众多的特色食品当中，很多都是香肠类的，还有用动物肝脏制作的食品。但说到这个地区最具特色的食品的话，那一定是ciauscolo（起亚乌斯科罗）或称之为ciabuscolo（起亚布斯克洛）---这是一种和软面粉一起制作的粉红色香肠（内部填有五花肉，肩膀肉或者火腿肉），加上黑胡椒，有时候放大蒜或者放（根据各个商店不同的制作习惯）煮开的红酒。这种香肠一般情况下切成片和面包一起吃，加热后食用更好。有时候它的颜色会显得深一些，因为它的里面的馅料有很多一部分是肝脏，有时候会放入橘子皮或小无花果，它们会加重食物的香气。在小城镇的火腿铺子里都能买到这种特产。

特别的博物馆

在琴高丽，位于via Valcarecce 13（瓦尔卡雷切大街13号）的 officina Frontalini – Longhi（福隆塔利尼—龙基汽车修理厂）被改造成了一个Sidecar（直译为带斗摩托车）博物馆。在这里展示了100多个汽车的部件，它们中的很多都在电影里被使用过。修理厂生意来源是这样的：它负责修复毁坏的汽车或部件，寻找市场机会，并出售并处找不到的汽车部件。最好在参观之前恩能够给0733-602651打个电话预约一下在Recanati（雷卡纳蒂）也有两个为音乐爱好者和美声爱好者筹建的博物馆。以Oliviero Pigini（奥利维罗•皮基尼）的名字命名的吉他博物馆就在位于 Piazza Giacomo Leopardi（贾科莫•莱奥帕尔迪广场—意大利生于此地的著名诗人）的市政府大楼内。而已著名男高音歌唱家贝尼亚米诺•吉利（1890年3月生于雷卡纳蒂）命名的歌剧把博物馆也在这幢大楼内，在博物馆内可以看到吉利生前的生情况况和相关学习及演出介绍。

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92 意大利葡萄酒体验 2012年7月

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一个不太轻松的年代里，等待机运的同时，我们更要加倍努力，挑战未来。”Luigi Bertini这样说道。他是酿酒师，也是品酒和酒食搭配的老师，自1989 年开始在 Araldica里担任技术指导师。身着整洁白衬衫的他带领我们参观前所未闻的新装瓶设备。这个巨大的机械使工作效率大大增加，工人无需倒班。这也是这个坐落在皮埃蒙特 Monferrato 和 Acqui

94 意大利葡萄酒体验 2012年7月

总部设在意大利西北部皮埃蒙特大区的Araldica集团每年生产两千二百万瓶葡萄酒，紧跟国际市场步调，是激情、才干、组织结构管理的先锋代表。 Terme之间仅六百余人口的 Castel Boglione 小乡村的集团的第N次投资，又一次“ 壮举”。Bertini教授总结的好： “我们处在这样一个阶

合作社酒窖里每年要收集来自种植面积为900公顷的200个果农生产的葡萄。

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段，要么你划桨、抓牢，避免翻船，要么你拿出所有力气，拼命推桨，从暴风雨中划出去，我们没有选择第二种方式。”“我对结果还是

很乐观的”，我们的对话人继续说。“在最近几个月和最近几次假期中出去度假的人减少了很多，所以大家在家里聚会，要喝掉很多静止酒和气泡酒”，Bertini的乐观主义还是非常感染人的。由Bertini教授率领的Araldica集团成立于1954 年，最先开始是几个葡萄果农一起达成协议决定团结起来，一起合作，走出贫穷（那个年代农村不太景气）。就这样他们一起成立了一个合作社，有生产工具，有田和葡

萄，有好酒。接着他们能最快的速度进入商业运作模式。如今在Antica Contea di Castelvero 酒庄，是集团最初的起点，如今有 290 个成员，种植 900 公顷葡萄田，位于丘陵延绵起伏中三个紧挨着的阳光充裕的小乡村：Castelboglione, Montabone 和 Rocchetta Palafea ,葡萄品种多种多样，但最主要的是 ba rbera 和 moscato。Antica Contea 是Araldica集团下三大板块之一，主要负责精选葡萄和

酿酒。其它两个是 Araldica Vigneti和Araldica Vini Piemontesi，分别经营农艺和商业。国内外的直销与分销由三个互相关联的公司来完成，它们是 Araldica Distribuzione，Diva Italia 和 Adria，并有其它欧洲公司参与合作，这其中最重要的公司之一是英国的 Butinot，这就是为什么在公司花园里的旗杆上飘扬着意大利国旗，欧洲国旗和英国国旗的原因。我们在这里不去探讨公司和商业细节，但值得

一提的是，Araldica公司集种植、生产、销售于一身，并从国外进口与再分销，包括法国香槟。总的说来，为了扩大营业额，该集团在大约四十个国家中进行销售，数量多达两千两百万瓶，其中有一千四百万瓶直接由集团酿造。尽管公司的前身和基础是合作社性质，但是首先是一个私企。“我们做事情从来不等待资助，来自外界的干预，尽管我们尽可能的利用各种机会。我们不去凑热闹关心人家在干什么。当}

2012年7月意大利葡萄酒体验 95

生产商 Araldica

葡萄随时被拿到实验室作分析，看其果核成熟情况。最后通过品尝来决定丰收的良好时机。

市场卡壳时，我们不得过且过。”Bertini 说道，“但是我们行动。因为我们要对我们董事会成员，包括海外成员负责（他们是企业家而不是施主和慈善家）。更重要的是，我们要对我们的葡萄农成员负责。这里唯一的负债是由投资造成的，所以会在计划时间内回报，而不是由消极或者产品滞销造成。葡萄农，毫无置疑，他们是整个活动的主角，由公司技术人员精心筛选，包括他们的葡萄园，一小块地一小块地检查，精心调查所用的葡萄品种和葡萄收成，这么做是为了达到最好的工作成果，让农业耕耘取得更大价值。所有的果农都严格精确的遵循企业（Araldica Vigneti）指导路线，该企业购}

96 意大利葡萄酒体验 2012年7月

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微气泡甜白Brachetto d’Acqui Docg 2010

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气泡丰富、轻盈雅致。颜色明黄饱满，反射金黄色泽。香气馥郁，带有甜美柑橘香，甜梨花香与春黄菊花香怡人。清新草本植物气息和异国风情水果荔枝的柔甜令人愉悦。入口甜而不腻，适宜的酸度让口感始终清新。

气泡细腻。明媚的宝石红，香气饱满。野草莓气息扑鼻而来，带着甜樱桃和玫瑰的印记。入口甜美，怡人的酸度和雅致的气泡带来平衡感。尾味芳香馥郁、持久绵长。

明媚的稻草黄反射浅绿色泽。香气细致、芬芳馥郁，带着柑橘和白色花卉的气息。酸度恰到好处，滋味富足。蕴含着的柠檬皮特有香气让口感格外清新，尾味悠长。

买所有所需农产品，并按需分配，跟进每一个葡萄园主的工作进展。这么做的目的很显然，是为了得到该年份最好的葡萄。这一领域的报酬在很多情况下比其他领域的要高。“每逢冬天，在乡村的酒吧里”，Bertini 解释说， “葡萄价格是主要谈资。他们付你多少？他们什么时候付钱？等等。我们的果农是令人羡慕的”。如何说服一个果农让他做到最好呢？“每时每刻帮助他们，尤其是在困难时刻。他们的葡萄品质一流，那就付给他们一流的价钱。把这些优质葡萄变成好酒。一瓶葡萄酒所获得的奖可能对于消费者来说无所谓，但对于果农来说这是最好的认可。还有：让他们参与公司的事情，见证公司的成长。有时候让他们直接去第一线亲眼目睹。举个例子：我们有四台卸载收成后葡萄的设备。以前那台放在最里面的设备用来卸载质量最差的葡萄，和那些质量好的葡萄分开。有点像

“Ceppi Storici”优质法定产区巴贝拉阿斯蒂 2009

通透的宝石红反射绛红与紫罗兰色泽。香气令人心旷神怡，颇为饱满。桑椹和成熟樱桃的芳香飘逸，带着紫罗兰和新鲜芳草清香。入口热烈，酸度果敢。尾味悠长，带着洋甘菊的柔和气息。

在学校，老师曾经把那些最懒、最傲慢的学生赶到最后去。总之，让一个果农亲眼看见自己的葡萄被放在最后一台设备中那种滋味是很不好受的，尤其是在众目睽睽之下，因为最后话一传开，大家就全知道了。现在我们所有的设备都一样，不再有必要作差别处理。”

立足传统，放眼市场现在说说产品。葡萄的数量和质量以及与皮埃蒙特地区其他果农的关系，使 Araldica 能在意大利市场尤其是国际市场上销售大区最有代表最具各种葡萄特征的葡萄酒。距 Ca st el Boglione 不远的Cascinone，葡萄田面积为70 公顷，其中 70% 的面积用来种植 Barbera，其中包括特级藏酒（Gran Cru）。位于Novi Ligure丘陵地带的 30 公顷土地为Gavi优质法定产区，这里生产意大利最受欢迎的白葡萄酒之一Battistina。多种多样的葡萄品种、具有

远见的大胆投资、敏锐的市场嗅觉，目的在于酿制可以长时期存放的能满足最细腻的味蕾需求的优质葡萄酒，同时也出产易饮实惠的葡萄酒。“我们有祖传的Barbera d’Asti”，酿酒师教授提到， “葡萄树年龄为 30岁左右，在大桶中陈酿18个月之后，再在瓶中静置数月。它已经荣获各种奖项，但我们在市场上能以非常有竞争力的价格出售。对于我们来说，不是酒从酒窖出去就完事了，我们一直要跟进购买和售后服务，及口感认知度。总之，我们要满足各种口味，各个消费阶层。我们有好葡萄，好的土地价值，还有优良传统。“曾经有些干红由于很偏橙色，被看作是很重要的葡萄酒，尽管其实它们已经被严重氧化”，Bertini说道， “甚至还有一些人，为了使他们的酒看起来价值更高，在里面掺一些普里亚桃红葡萄酒，使酒看起来具有陈酿特征。但正确的陈酿和人工氧化区别还是很大的。

产品本身肯定有所变化。我们致力于当地葡萄酒，当地葡萄品种，但无需走极端，无需苛刻。葡萄酒应当很好的体现它所用的葡萄，这些葡萄应当被精心照顾，以最好的方式使用，从而酿造出亲民好酒，而不仅仅限于专业人士。”葡萄酒是当地土壤的表达。所有人都这么说。但是所有的酒都是这样吗？“当然，有的葡萄酒是科学技术的表达。这些工业化酒没有缺点，易饮，有时候口感也不错，价格也相当低廉。南半球的葡萄酒往往是这样，尽管酿酒师往往很优秀，但是当地的法规政策允许这样。澳大利亚的酒就要遵循澳大利亚的法律政策，仅此而已。意大利葡萄酒就要遵循它想出口的那些国家的法规。这样的话当然会造成很大的不同。来自欧洲的各种法规就使整个情况更乱了。尽管我们意大利在很长一段时间之内都对蒸馏酒有过大力支持，但这些支持有些并没有得到相应}

“Flori”优质法定产区巴洛罗 2008 酒体为透明而光鲜的石榴红，边缘呈现砖红过渡。香气颇为饱满，优雅高贵。香草与麝香气息浓烈，带着麝香核桃、丁子香花、紫罗兰花和树林浆果的气息。入口干爽、结构均衡，单宁强劲而细腻，酸度鲜明而不突兀。尽管酒体丰腴且酒精度高，但恰到好处的单宁和酸度使口感格外清爽。尾味蕴含树林浆果和香草气息，绵长而持久。

2012年7月意大利葡萄酒体验 97

生产商 Araldica 的回报。钱是到了，但是没有落到实处。如今，各种来源与形态的支持与扶持系统，正随着危机的不断加深而慢慢消失，这就使得不管是像 Araldica 这样的大企业，还是中小型企业都得跟随价值观和品质观来进行调整和生产。这一点适用于整个“欧洲”。我们已经在这一行里面摸爬滚打多年，那么意大利在国际市场上要想立足与进步还缺乏什么呢？“如果我看意大利葡萄酒在那些新兴市场，特别是亚洲和南美市场的状况，我认为缺少的始终是能力。很抱歉我用这样一个难听的说法。每个人

98 意大利葡萄酒体验 2012年7月

都只顾自己眼前的那点儿东西，挥霍资源与能源却不出任何成果。很多人还没有明白在葡萄酒世界中的正确沟通方式。意大利制造，Made in Italy,总体来说，继可口可乐和Visa信用卡之后，威望位居世界第三。在 Made in Italy 这样一个品牌之下，意大利葡萄酒是不是还没有能够像意大利时尚与意大利奢侈汽车一样占据自己在国际舞台上的重要地位呢？” Bertini具有很强的分析能力（我们一起谈了很久，远比读者读到的这些多），他说服力极强，口才极佳，你可以听他连说数小时而丝毫

不感疲倦。我们最后以他的一番令人深思的话语作为本篇文章的结尾。“意大利拥有葡萄酒世界的普世图书馆，我们可以知道任何这个领域的东西，为了做出一支好酒我们应该做的事情。而新世界中,他们的指南上写着自己无法企及的东西。我们Araldica里所有的工作人员都很清楚自己的职责，对于传统、文化、工作、历史和对土壤的构造都有深刻的理解。我们尽可能的利用大自然赋予我们的果实，也尽可能的使用高科技。我们的员工知道如何表达消费者的品味，对他们提供快捷而恰当

的服务。很多果农都想加入我们，这绝非意外。当然，有人为了利益，为了每一百公斤葡萄多挣几个欧元，当大多数人相信我们选择的道路，看中我们的企业精神。我们正在发挥现有果农的最大价值，那些辛勤耕耘，为我们做出贡献的果农们。当然，今后我们的规模也不会一直一成不变。良好工作的见证永远是葡萄和葡萄酒，这一点我们抓的很好。” ❦ Araldica酒窖地址。合作社于1954 年由一群果农创建。从那之后持续不断的投资，致力于提高葡萄酒质量的努力再也没有停息过。

葡萄品种

托斯卡纳干红之王圣

乔维斯随处可见，在加利佛利亚或者阿根廷等新世界葡萄田中也能找到，并且能酿出好酒。然而，可以肯定的是，圣乔维斯是百分之百意大利血统。因为这一古老的葡萄品种并不是像很多其他葡萄品种一样在远古时代“到达” 意大利的，它就是意大利土壤上土生土长的葡萄品种。

圣乔维斯是整个意大利中部以及往南地区最普遍的葡萄品种。托斯卡纳大区是它的摇篮，它是众多法定产区葡萄酒的主打葡萄品种。下面将介绍三款好酒。部分学者认为，圣乔维斯是数世纪之前托斯卡纳大区葡萄品种 ciliegiolo 和很可能来自Montenuovo的卡拉布里亚大区的一种葡萄品种的混合体，接着，它的栽培在托斯卡纳大区迅速盛行起来。远古时代依理鲁特人叫该葡萄品种为 Sanguis Jovis,在当代意大利语中的意思是Giove的血，说明了它的皇室来源，有人认为这才是圣乔维斯的祖先，人们直到今日还喝着圣乔维斯做的葡萄酒。除了一些假设，比较确切的关于该葡萄品种的说法为，1590年当佛罗伦萨共和国文学家和法官Piero Soderini发表了一篇论文《种植》，文中提到了葡萄品种SanGiogheto，或者 Sangioveto，以及它的生产。由于它的土壤适应能力极强，能造出好酒，于是在接下来几个世

Chianti Classico Docg “San Jacopo” 2009 Vicchiomaggio 地址：Vicchiomaggio 4 50022 Greve in Chianti (Fi) 电话：+39.055.854079 传真：+39 055.853911 网址： www.vicchiomaggio.it

纪中被专家和学者们关注与研究，种植逐渐普及开来，从Toscana到邻近的EmiliaRomagna，接着是更多意大利中南部大区像Umbria, Abruzzo ,Lazio ,Pulia 和 Campania，从来没有发生过任何危机。哪怕在某些时期内，为了追求经济效益，很多大区放弃地方品种而改种国际葡萄品种，圣乔维斯也没有衰落过。如今该品种占

Vivai Cooperativi Rauscedo 的专家推荐的最好的圣乔维斯品种 Chianti品种

这个品种的特点为丰富、香味饱满、酒体结构紧凑。其中，VCR209的特点为果核较小，酒体能经得住很长时间存放；VCR214果核适中，果香与香料气息浓郁，酒体经得住较长存放时间。圣乔维斯 VCR218的葡萄串中等偏小，中等果核，香味十足，特别是馥郁的花果香气使得它适于酿造年轻新鲜的酒品。VCR235的香味同样卓越，做出的酒颜色鲜美、酒体适中，花香味浓，只需中短期静置。 Brunello 和Prugnolo品种

这两个品种同样是芬芳馥郁，

100 意大利葡萄酒体验 2012年7月

有意大利葡萄种植的10%，成为意大利国产干红的先驱。托斯卡纳和埃米里亚大区是占有率最高的大区，有一半的法定地区葡萄田区域种植圣乔维斯。圣乔维斯历史悠久，遍布意大利，因此也产生了数目繁多的近义词，随生产区域的不同而变化。例如，Montalcino 产区的 Brunello，Montepulciano 产区的 pr ugnolo gent ile，Scansano产区的Morellino。接着还有Sangiovese Ch ia nt igia no , La mole , Predaggio,Sanvicetro,大 Nerino与小Nerino.在一堆混乱的名称中，在南方还有人把它叫作 Montepulciano,造成了与Montepulciano da Abruzzo 的概念混淆，背叛了圣乔维斯的可变的独特之处。总之，不同的名字对应了不同的生物类型或者不同的繁殖品种。比如，Montalcino的生产商用大个儿的圣乔维斯，叫做布鲁内罗，在 Romagna，在齐安第地区，甚至在马尔凯大区或者西西里岛用的圣乔维斯葡萄都是不一样的。这种变形使得在意大利存在多种不同的圣乔维斯，根据产区

香脂气息更浓，酒体结构紧凑均匀，酸度适中，十分干爽，尤其是布鲁内罗（Brunello）。VCR5果串和果核较小，产量不算很高，花果香浓郁，丹宁饱满，结构匀称，适合中长期存放。VCR6也具有类似的特点，不过丹宁更柔美，花香气较弱，适合做年轻的酒品。圣乔维斯VCR102，同样不算多产，果串和果核中等偏小，但丹宁丰富，酒体经得起长时间存放，香味不算宽广，但足够饱满。而 VCR103却很多产，并且强劲有力，丹宁架构均匀，色泽饱满，做出的酒适于短期内饮用，但如果和别的品种进行勾兑，则

}

Morellino di Scansano Docg “Vin del Fattore” 2010 Cantina Vignaioli del Morellino di Scansano 地址： Localita’ Saragiolo 58054 Scansano (Gr) 电话：+39.0564.507288 网址： www.cantinadelmorellino.it

和酿造风格的不同而各自拥有不同的特性。若是要做一个关于圣乔维斯的各种变形种类汇总，需要好几页纸。于是在我们专家的帮助下，我们从托斯卡纳大区40公顷面积的葡萄田中选择了几款。

果香与丹宁我们专家选的第一款圣乔维斯当然是 Chianti Clas也能长时间静置。VCR116同样多长，香味浓郁，结构内敛，做出的酒适于中短期保存。 Morellino品种

这个品种的口味尤为芳醇，散发浓郁的花果香与香料香，酸度适中，圆润干爽，结构紧凑。分四种类型。VCR105，果串和果核较小，香气十足，丹宁适中，适于做中等时间存放的酒品。而适于做长时间存放酒品的类型为VCR106，其果串与果核也较小，在长时间静置后，味道会更好，VCR也有这个特点，不过它的果串与果核中等大小。VCR109则丹宁较其他的更为强劲，香味旷阔，十足饱满，既适合做短期饮用酒，也适合做中长时间存放的酒品。

Romagnolo品种

用这个品种做出的酒入口干爽多酸，结构匀称，较为醇厚。R24刚劲有力，丹宁适中，香味十足，适于长时间静置的酒品。VCR16较为强劲有力，同样香味浓郁，既适合做短期饮用酒，也适合做中长期存放的酒品。尽管不算多产，但是综合实力较强。VCR19则丹宁强劲，香味醇厚，即适合年轻饮用酒，也适合做中长期存放的酒品。VCR23与其相似，香味悠远，香料气息尤其突出。香味非常宽广，更适于做中短期存放的酒品，如果要长期静置，则需与其他品种进行勾兑。

品种Todi及其他托斯卡纳圣乔维斯品种

与Todi品种对应的VCR207，香气怡人，花香与果香浓郁，丹宁恰到好处，适合酿制中长期存放的酒品。其他三种托斯卡纳圣乔维斯品种的共同特点在于香气较足、结构丰盈、醇厚浓郁。圣乔维斯R10，强劲有力，十分多产，更适用于酿制花果香气馥郁的年轻酒品。VCR4同样强劲有力，果核中等偏大，适合酿制果香味浓的中短期存放酒品。而VCR30，产量适中，酿出的酒果香芳醇，结构紧凑，适合中等时间存放，它的香醇卓越，能经得住长时间静置。

正在审批阶段的品种除了上述品种，在Rauscedo 其他三种圣乔维斯品种还在研究和审核阶段。三种全部精

sico , 产于 Ch ia nt i 产区 Greve 区域 Castello Vicc h i o m a g g i o 酒庄。主人 John 和 Paola Matta 把这一华美的十五世纪城堡名称定为酒庄名称，这里也有酒窖和农家乐。在这里，酿酒乃是数世纪的传统。延绵 150 公顷面积，四分之一土地为葡萄园，企业位于齐安第产区甜美的丘陵之上，产} 选自佛罗伦萨省齐安第产区的Greve葡萄田。第一种，VCR13，比一般品种更加强劲有力，果串较大，果核中等偏小。多产。酿制的酒结构丰腴，花果香与香料气息浓郁，适合酿制中短时间存放的酒品。VCR17同样强劲有力，没有那么多产，果串与果核中等大小，酿出的酒酒体富饶、丰盈，花果香、香料与香脂气息浓郁，适于中等存放的酒。VCR21没有那么强劲有力，也不很多产，果串小而果核中等偏大，酿成的酒酒体结构强健，花果香气芬芳怡人，一般和其他圣乔维斯品种勾兑酿制 Chianti。

2012年7月意大利葡萄酒体验 101

葡萄品种: 托斯卡纳干红之王自这里的干红结构层次鲜明，酒体丰盈。圣乔维斯是这里的真正主角，Chianti Classico 是顶尖产品之一。我们品尝的这款是 2009 年份的 San Jacopo ，在这款酒中，圣乔维斯几乎是唯一的成分，只有很小的一部分为 Canaiolo 和 Colorino。该酒色泽为鲜明而通透的宝石红，香气饱满而愉悦。顿感优雅，随后跳跃着浆果的幻妙气息。入口柔滑，丹宁强劲而清新。酒体适中，回甘较长，带有糖果和成熟红色水果香。

饱满度与平衡感在 Cortona法定产区的丘陵地带中，种植一种类型的圣乔维斯，我们选择的是 Baracchi的

Smeriglio。Baracchi酒庄坐落于 Cortona，在一座邻近市镇中心的丘陵上。该酒庄海拔 300 米，在一个面向 Valdichiana 的十七世纪的华美别墅之中，不久前具有漫长葡萄酒酿制传统的家族后裔Riccardo Baracchi 对该别墅进行了整修。09 年份的圣乔维斯Smeriglio如今已在市场上销售，这是主人及其合作者们日日辛勤劳作的最好成果之一。明亮而通透的宝石红，香气饱满丰富，富于变化，夹杂着紫罗兰、樱桃和桑椹的果香，继而渐变皮革与黑胡椒气息。入口干爽、柔顺，酒体结构紧凑，体现黑巧克力的醇厚与洋甘菊的柔和。丹宁细致，令人愉悦的酒精气息让口味更加圆润，回甘持久绵长。

饱满的酒体与香料气息我们专家选的最后一种圣乔维斯是来自Maremma 地区 Vignaioli酒庄的Morellino di Scansano。该酒庄成立于1972 年，如今有152 个股东，他们在 Scansano 的种植面积大约为400 公顷丘陵地带，地形丰富多变，能产出该地区最好的酒，有些年份能成为优质法定产区葡萄酒，即 Docg。在众多酒中，我们选择了2010 年份的Vin del Fattore,绝大部分为圣乔维斯，或者当地人把其成为 Morellino，以及极小部分的Alicante。颜色为深宝石红，香气饱满，散发桑椹果香与紫罗兰香，夹杂胡椒气息。入口干爽多

Cortona Doc Sangiovese “Smeriglio” 2009 Baracchi Riccardo 地址：N.A. Cegliolo 21 52044 Cortona (Ar) 电话：+39.0575.612679 传真：+39 0575.612927 网址： www.baracchiwinery.com

102 意大利葡萄酒体验 2012年7月

酸，酒体丰盈，强劲而细致的丹宁使口感倍感清新。香料味与红色果实味回旋，回

味持久绵长。这是一款年轻、易饮的好酒，还能再进一步珍藏。 ❦

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25/05/12 16:13

葡萄酒品尝

从塞尼加利亚到罗雷托我们专家特意精心挑选了几款酒，让我们一起来挖掘葡萄酒气息中最具魅力的香气——榛仁

很

多古老的，甚至是现代的传统与宗教，都把榛子树以及它的果实视为具有魔力的自然品，对于众多 Nutella（能多益，是意大利 Ferrero厂商出品的巧克力榛子酱）爱好者来说这已经不是什么新闻了。这个创造于六十年代的甜品酱征服了全世界，这要归功于榛仁的味道与香气，是它使得这款甜品酱 Nutella 变得魔力无边，吸引着数不胜数的消费者。榛子酱中榛仁含量远比可可含量高，这就是为什么意大利法律也不允许把这样的甜品酱称为“巧克力酱”的原因。Nutella 榛子酱其实算是都灵巧克力糖酱的一种变形，当时都灵的甜点师们制造了这一甜品酱的目的就是想尽可能的降低可可的使用。在十九世纪初期，拿破仑下令切断来自大不列颠和其殖民地的商品来源。于是以巧克力为原材料的食品变得十分稀少、价格高昂。幸好 Langhe 地区人民对榛仁的博学精通，具有胆识与魄力的甜点师们制作出完全

104 意大利葡萄酒体验 2012年7月

不比纯可可巧克力逊色的东西。尽管后来拿破仑溃败，禁运令撤销，不再出于经济需要的使用的都灵巧克力仍然在市场上盛行，这是由于它自身口味的魅力。尤其在十九世纪中期，技术进一步提高，烘烤步骤放在碾碎之前，口感更佳了。

无穷无尽的愉悦正是烘焙榛仁那股魅惑的魔力香料气息才使得都灵软巧克力和榛子酱一举成名。有时候我们能在白葡萄酒中，如在一支上好的 Talento里面，更容易找到它更纯真和天然的气息。我们更倾向于把它归类于香味而不是香气，因为特别是在静止白葡萄酒中，它虽是一种嗅觉气息，但我们更能通过鼻腔传递给口腔后，在口中来体会到它。从化学角度来看，通过口腔感知到的香味和通过鼻腔感知到的香气最大的区别在于从酒气泡中迸发的各元素的大小与轻重。较轻的物质，主要是那些让我们能迅速感到的果 }

2012年7月意大利葡萄酒体验 105

葡萄酒品尝

特兰托法定地区餐酒特藏香槟Riserva del

Cuvée Oltrenero黑比诺用

香槟法做成的Oltrepò

Fondatore 976

Pavese保证的法定地区餐酒 Tenuta Il Bosco酒庄

2000 Letrari酒庄

气泡丰富，回味醇厚，持久绵长，收尾雅致。色泽为明媚草黄。香气比较饱满，带着像榛仁这样的烘焙干果，以及柑橘与香蕉的气息。回甘味甜，悠远中带着蛋糕房传出的香气印记。口感丰盈饱满，酸度强劲。味道持久，尾声中蕴含新鲜蔬菜、薄荷的香脂味道。这是一款带有特别香脂收口的有一定深度的气泡酒。

元素，它们是首先从酒体逃脱出来进入我们感官中的，但同时也是那些消失的最快的感觉。相反，给我们带来香料味的，我们把它归类于干果或者烘焙气味，它们往往是来自酒体中最复杂与最沉重的元素。因此对于它们的感知往往发生在品尝的后期阶段，成为嗅觉后期的回味，或者转变成为口腔中的味觉。然而，在Talento 酒里，这一顺序也不是绝对如此。气泡酒的魅力恰恰就来自于其丰富而宽广的香气。科学研究证实，气泡不仅赏心悦目，它更是香气的积极创造者，把酒体中的香气精华逐一演绎出来。这些香气不仅仅限于那些清新与轻巧的，还有像榛仁这样浓郁醇厚的香料气息。于是我们嗅觉感受到的仿佛是一场对

106 意大利葡萄酒体验 2012年7月

于听觉而言的富华而繁盛的交响音乐会。香气持久而悠远，让我们一旦感受到它就再也无法忘怀那样的愉悦。

杯中的榛仁我们所有人都尝过榛仁，了解它的香味。然而，尽管是这样一种被人熟识的香气，在综合的酒体中不是所有时候都容易辨认出来。正因如此，从事香气和香味的评估与分类的感官分析家们做出了所谓的参考答案。也就是一些样酒，在这些酒中某种香气能以淋漓尽致的方式被表现出来，这样我们可以训练自己的鼻子，加强对这种香气的嗅觉记忆。做出关于榛仁的参考答案可以说是再简单不过的了。我们把一点白葡萄酒或者香气适中的意大利香槟酒倒入杯中，加入

气泡较为持久，回味不算饱满，但雅致精细。色泽明黄稍略反射金黄。香气饱满，散发酵母与蛋糕气息，椴木花香与香蕉果香交织融合，相应得彰。收口略带榛仁香。入口柔滑，而不失恰如其分的酸度。味道在口中持续时间较长，带着蛋糕与香蕉的甜美味道。这是一款香气饱满怡人而口感柔顺的气泡酒。

两个烘焙和剥皮的榛仁，静置几分钟。见上方，我们就

可以品尝专家精选的Talento来挖掘榛仁的魔力。 ❦

中国首个的、独一无二的、大型的意大利酒庄参展团 2012年11月29-30日，12月1日，广州

合作主办

IL MIO CASTELLO WINES

来自一个大区的卓越精选

三款托斯卡纳卓越干红最近我们在几次机会中分别品尝了来自托斯卡纳大区的三款卓越干红,它们都是由多种葡萄酿制而成,并且葡萄品种均不来自于托斯卡纳大区。我们的专家对这几款酒都给出极高的评价。

2012年7月意大利葡萄酒体验 109

来自一个大区的卓越精选

110 意大利葡萄酒体验 2012年7月

Oreno 早已立足在奖台之上第一款酒是一款试验性样酒，它多次在国际评酒中榜上有名。美国著名杂志《葡萄酒观察家》多次（包括最近）将它评为世界上最好的 50 款酒之一。我们作为意大利酒评，几乎从来就无法与美国酒评杂志达成一致观点，但对于这款 2009 年份的 Oreno，我们的观点几近一致了。该酒产自Castiglion Fibocchi地区乡村的Moretti家族企业，该企业从上世纪中期开始归属于Moretti家族，在此之前该企业已经有较为丰富的葡萄栽培经验。最老的但至今仍生生不息的植株构成了皇室葡萄园，成立于1935年。企业名称为七桥，即在阿雷佐和佛罗伦萨两座城市之间横跨亚诺河的七座桥。其中一座桥始建于

“王朝葡萄园”（Vigna dell’Impero）是该庄园的特色之一。葡萄树很古老，大部分种植于1935年。葡萄产量稀少，然而品质集中，极为细腻。

1240年，在达芬奇的名画《蒙娜丽莎》中可以找到。七桥企业占地 300 公顷，曾经是用来狩猎的区域。其中大约有 50 公顷的面积被作为栽培植物园，土壤为石灰与粘土混质，有部分地区为带粗颗粒状物的沙质土壤，富含矿物质。Oreno,原本为流经葡萄田的湍流名字，该酒继Crognolo（该企业的另一款高品质干红，发布于 1998 年）之后于1999年登上了舞台。由各 45%的赤霞珠与美乐，以及10%的小维多酿制而成。我们品尝的这一年份的酒中，来自法国的葡萄品种小维多（其它两个葡萄品种赤霞珠与美乐也均为法国葡萄品种）替代了圣乔维斯的位置。法国的葡萄种植在齐安第地区土壤上，应该说，这三种葡萄已经在很早以前就在这里安家了。2009 年的Oreno，酿造过程包括带皮渗浸，在橡木桶中长时间发酵，瓶中静置时间为一年。外观为明亮的宝石红，泛出石榴红的美丽光泽。如上等缎带般的香气里蕴含着小浆果、辛香料、迷迭香与香脂气息。酒体饱满丰富而不张扬，丹宁恰到好处，强劲而圆润，口感柔顺甜美，回甘持久。来自时尚、葡萄酒和艺术的优雅在 Moretti企业中实现了完美的结合。 ❦ 托斯卡纳地区餐酒干红农业公司

Buriano桥，是跨越庄园附近阿尔诺河的七座桥之一，企业因此而得名。建于中世纪，因为在达芬奇的名画《蒙娜丽莎》背景中出现而从此名声大噪。

地址：Sette Ponti 71 52029 Castiglion Fibocchi (Ar) 电话：+39.0575.477857 网址：www.tenutasetteponti.it

2012年7月意大利葡萄酒体验 111

www.divici.it

托斯卡纳卓越 Oliviero Toscani 年轻的获奖者一位既是时尚界的重头人

物，同时还是一款由50%希拉、35%品丽珠及15%小维多酿制而成的干红制作人。该酒名为 OT，是其制作人 Oliviero Toscani的姓名开头字母，他是时尚摄影界的重要人物，多年以来担任贝纳通的广告拍摄。 “又是一个来做酒的重要人物！”我们其中一个专家这么说道，因为他不了解其实 Toscani长期住在乡下的生活。人气指数居高的美食批评家 Davide Paolini（他还经常做广播节目）说过： “重要人物酿的酒往往结果令人失望，与他们的名声并不相符。我原来也这么猜想 OT，但是当 Toscani干红酿造好后，我闻过、尝过之后，我说：这将

是一支伟大的酒。我很开心的说：也有例外造出好酒的情况！”。我们的专家在品尝过 2007年份的这款产自第勒尼安海岸不远处的地方餐酒后，也完全同意了Davide Paolini的观点。这是一款较新的酒，首发年份为2006 年，但它却是激情的倾注。早在1970年，Oliviero Toscani就买下了位于Casale Marittimo周围细软而多木的丘陵地带的一个农庄（他长期搬到那里居住）。从那以后，除了养殖马（Toscani家庭的另一个狂热爱好），还种上了柏树、橄榄和葡萄植株。所以酿制酒是一个很自然而然的结果，来自于对大自然的热爱。这款酒也同样是葡萄渗浸和发酵的时间长，超过三个星期，陈年橡木桶中放置16个月，接着在瓶中静置，静置时间没有规定，无需跟随市场步调，直至主人觉得时机成熟。不求速度，只求更完美的结果。OT 2007在杯中呈现出明亮的宝石红，反射美丽的紫罗兰光泽。香气愉悦、生动，蕴含浆果气息与丁子香香气。入口感觉活力四射，丹宁强劲，不过将随着时间而逐渐柔化。品尝中带出酸樱桃酒、浆果、洋甘菊、胡椒味道，回味持久丰富。这是一款欢快、充满生气与激情的葡萄酒。 ❦

托斯卡纳地区餐酒干红

“OT” 2007 O.T. Società Agricola di Oliviero Toscani Podere Campigallo 56040 Casale Marittimo (Pi) 网址： www.otwine.com

2012年7月意大利葡萄酒体验 113

托斯卡纳卓越

114 意大利葡萄酒体验 2012年7月

Piona_A4_Ilmiovino_CHINA.pdf

22/05/12

11.38

托斯卡纳卓越 Campo al Mare 品质至上第三款将要介绍给你们的托斯卡纳干红是产于Casale Marittina南边不远的地区，更确切的说属于Bolgheri。这个知名的小市镇，隶属Castagneto Carducci分支，虽小犹荣，是一款著名法定地区餐酒的名字，那就是 Tenuta Campo al Mare 酒庄出品的Bolgheri Rosso,

这款酒的制作人为另一对重要人物，这次跟时尚全无关系，却是葡萄酒中的重要人物，他们是父子Ambrogio e Giovanni Folonari，他们家族从 1700 年开始便是托斯卡纳大区葡萄酒领军人物。拥有绝对值得炫耀的背景，然而他们并不炫耀，而是把这一荣誉通过其酒至高的品质体现出来。在 Folonari家族数世纪的历史当中，2000 年是一个转折点，Ambrogio 和儿子Giovanni想走出自己

Bolgheri Doc Rosso 2009 Campo al Mare Bolgheri 57020 Bolgheri (Li) 电话：+39.055.859811 网址： www.tenutefolonari.com

的路，于是他们创立了自己的集团，含盖了整个托斯卡纳大区最精华的七个葡萄酒厂区，另一个远到Friuli大区（不过这里采用的是合同制种植）。开辟这条道路的第一个里程碑便是购买Tenuta Campo al Mare庄园，于“ 走向独立”年之前的 1999 年。Ambrogio当时并不肯定从巨大的Folonari家族集团分离出去之后的结果会怎样，当有一点是肯定的：面积为33公顷的隶属Castagneto Carducci 丘陵地带 Tenuta di Campo al Mare庄园,海风扑面，阳光充足，带着地中海的香甜气息，非常适宜于外国葡萄的成长，有造出好酒的潜质（Sassicaia 和 Ornellaia离那里仅一步之遥），这样的机会当然不能放过。事实胜于雄辩。这款法定地区干红Bolgheri Doc Rosso 的成功（接着又酿造了Bol-

gheri Doc Rosso Superiore）是父子俩正确抉择的第n 次证明。我们品尝了2009 年份的这款干红，可谓是外国葡萄品种的四重奏：60% 美乐，20%赤霞珠，15%品丽珠和一小部分，但也是不可或缺的一部分，即小维多5% 。葡萄在九月被采集（根据葡萄品种和葡萄成熟程度）并精选，每公顷的产量仅仅为6500公斤。从葡萄丰收到入杯整个过程，简言之：经过漫长而缓慢的带皮浸泡与发酵过程后，在橡木桶中陈放一年，装瓶静置三个月。对于 2009 年这样一个几近 Cipressi di Bolgheri大道赫赫有名，由于诺贝尔文学奖得主诗人焦苏埃•卡尔杜奇（Giosué Carducci）在他最著名的诗中描写过这条大道。

116 意大利葡萄酒体验 2012年7月

完美的年份，我们的专家给这支Bolgheri Rosso给出了高分。总而言之，这是一支“ 独具个性、饱满、亲民的好酒。”鲜亮的宝石红，边缘慢慢过渡到石榴红。香气饱满迷人。刚近鼻端，有明显类似黑胡椒和丁子香的香料味，伴随烟丝、雪松木和洋甘菊香气，李子香与樱桃香也逐渐散发开来。入口强劲、平衡柔顺。细腻的酒体带着酸度与新鲜的果味。丹宁强劲而不失柔顺。回味悠长，李子干、烟草与咖啡的雅致香气在味蕾中穿行。 ❦

2012年7月意大利葡萄酒体验 117

获奖的葡萄酒

一个完美的传统捍卫者阿玛洛尼瓦尔伯里切拉（L’ Amarone della Valpolicella）出品的“Le Vigne di Turano”2004是至微呵护下酿造的一只好酒，它经得住时间考验，能存放极长时间。

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获奖的葡萄酒

人们常常会遇到这样两种情况：尽管花很少的钱买的酒，品尝后仍后悔不堪；还有一种情况，花不少钱买的酒，品尝后后悔当初没买两瓶。L’Amarone

della Valpolicella Vigne di Turano”2004就属于后者这种情况。酒入杯中的瞬间，仅从外观，人们就能觉察

到它的与众不同。颜色深沉浓厚，却闪耀着宝石般的光泽。无需靠的太近，其浓郁而醇熟的香气萦绕于鼻下。如果不是怕用辞不当，我们甚至想用“奢华”这个词来形容这款酒。香气饱满，散发成熟果实、草莓酱、烟草、香料和香木的芬芳。入口柔顺，酒体丰腴，极佳的酸度让口感出奇的清新，甜美而易饮。香气持久而悠远。根据威尼托大区乡村的行政传统，隶属于Sartori集团的萨尔塔利人，同时也是企业的名字，他们是被选举的行政官员，负责捍卫绿林与葡萄田，驱赶盗贼和动物。生产产地就在Turano（该词在酒标中也有所体现）葡萄田周围。这些葡萄田很特别，面积为8公顷，曾经在这里做过对年龄在25到30岁的葡萄树的拯救工作。葡萄品种很典型，主要有 cor vina ，然后是 corvinone ,rondinella 和 croatina 。以这片区域为核心，又扩充了Monte Caro 面积为10 公顷的新葡萄田。葡萄品种不变，而每公顷密度大有增加，每株葡萄树最高能达到1.5 公斤葡萄的产量。 ❦ Saltari葡萄庄园的葡萄树年龄均在25至30岁。

葡萄酒身份证生产区域

维罗纳省内的Vigneti di Turano e Monte Caro

葡萄种类 Corvina 60%, corvinone 10%, rondinella 20%, croatina 10%.

法定地区餐酒 Amarone della Valpolicella Doc “Le Vigne di Turano” 2004 I Saltari 地址：Via Valmezzane 15 37030 San Pietro di Lavagno (Vr) 电话：+39.045.982134 传真：+39.045.6020167

120 意大利葡萄酒体验 2012年7月

特点

深沉的砖红色反射紫红。香气雅致而饱满，散发红色水果、果酱、香料和烟草香气。入口强劲、清新、柔滑，平衡感极高，回甘悠远。

配餐

各类烤肉、野味、红烧、陈酵辣感奶酪

Azienda Agricola LA JARA di M. Marion

Via San Michele, 3 – loc. S. Maria del Piave, 31010 Mareno di Piave / TV – ITALY t +39.0438.488290 – f +39.0438.489550 - www.lajara.it - info@lajara.it

获奖的葡萄酒

细腻优雅 Franciacorta是连接米兰和威尼斯高速公路沿路的一小块区域。这里生产意大利最好的气泡酒，用的葡萄和酿造方式和法国香槟一模一样。这里的气候甜美怡人，在某些年份能够有更好的体现。

2012年7月意大利葡萄酒体验 123

获奖的葡萄酒

ranciacorta是连接米

兰和威尼斯高速公路沿路的一小块区域。这里生产意大利最好的气泡酒，用的葡萄和酿造方式和法国香槟一模一样。这里的气候甜美怡人，在某些年份能够有更好的体现。2007 年对于 Franciacor ta 来说是一个特别的好年份。葡

萄收成比往年都早。2007 年这年的夏天十分炎热，如同 2003 年一样。不同的是，2003 年夏天开始的时候气温宜人、雨水充足，突然来了一阵热潮，使葡萄过于迅猛的成熟。而 2007年的温度走势则更加正常。春天到来的比较早，有助于葡萄树的苏醒。接下来一切进展顺利，热度的增高平稳而循序渐进。下雨及时，雨量适中。总之，葡萄树成长茁壮而迅速，成熟后被采摘。气泡酒的加工程序比起静止葡萄酒的更加复杂。为了制作一瓶 Franciacorta，首先

葡萄酒身份证生产区域

维罗纳省内的Vigneti di Turano e Monte Caro

葡萄种类 Corvina 60%, corvinone 10%, rondinella 20%, croatina 10%.

优质法定地区餐酒 Franciacorta Docg Brut Millesimato “Aurum” 2007 La Montina 地址：Via Baiana 17 25040 Monticelli Brusati (Bs) 电话：+39.030.653278 传真：+39.030.6850209 网址：www.lamontina.it

124 意大利葡萄酒体验 2012年7月

特点

深沉的砖红色反射紫红。香气雅致而饱满，散发红色水果、果酱、香料和烟草香气。入口强劲、清新、柔滑，平衡感极高，回甘悠远。

配餐

各类烤肉、野味、红烧、陈酵辣感奶酪

要做出一瓶普通的白葡萄酒或者玫瑰红葡萄酒，接着进入起泡阶段。这相当于是葡萄酒在瓶中的二次发酵，时间颇长。二次带酵母发酵的静置过程可以延续好几年。正由于长时间在酒窖加工以及其复杂的程序，考究的发酵静置阶段，使得气泡酒独具一格。这款出自Montina 酒厂的 Franciacor ta 名为 Millesimato 2007，被我们专家评为年度最好气泡酒。该酒经过了三年的发酵静置，这使得它的香气雅致而富有层次感，花果清香有增无减。惊艳的平衡感让即使

不懂酒的人也能欣赏它，并明白为什么像 Franciacorta 这样的葡萄酒如此闻名的道理所在。品尝过这款 Millesimato 的优雅和平衡感之后，我们专家突发奇想，让非专业人士来给酒打分，于是让出版社其他部门的同事都来品尝这款酒。结果答案是一致的，大家都对这款酒产生了格外的好感，这一点似乎比专家的评分更为重要。 ❦ 撒丁岛典型的地中海风情。岛上特别的气候给葡萄酒创造了得天独厚的理想条件，使其独具个性，入口不凡。

对葡萄酒的激情

DEF ANNUNCIO CASABELLA

14-05-2012

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e v o l o t y l a t I m Fro In twenty years of passions we have made a great reality: Cantine Casabella, a name 3 different stories blend to produce excellent wines for the evolving tastes. Wine is a dynamic project which Cantine Casabella re-design year in and year out. A challenge which demands quality, innovation, international vocation from its interpreters: Cantine Casabella, Arquatesi wine producers and Montarquato. Three brands, three wine philosophies, one principle: excellence. An absolute value founded on respect. Respect for others, for consumers, respect for plants and their fruits, for what is well and what is good, respect for the quality of life. Thatâ&#x20AC;&#x2122;s the reason why we give our wines the very best, just to produce the wine of yesterday, the wine of today and the wine which will come.

www.cantinecasabella.com â&#x20AC;˘ info@cantinecasabella.com

获奖的葡萄酒

细腻优雅芭茹(Barrua，亦称西施儒雅) 2007，来自布匿企业，该企业近十年前成立于Sulcis地区。这是一款香气雅致、口感柔滑的干红新贵。

芭茹是当地地方的名字，位于撒丁岛西南部 Sulcis 地区、Santadi 附近的一个人家不多的小城镇。这款酒由 85% 的卡利尼亚诺（ C a r ig n a no），10% 的赤霞珠和 5 % 的美乐酿制而成。卡利尼亚诺种植于 Su lcis 地区，这里的土壤深厚、多石，略带粘土质感。所有葡萄来自于芭茹和纳考（ Na rcao）地区的葡萄田，位于Sulcis 地区较高位置，葡萄加工由布匿公司完成。该公司于 20 02 年买下两处共计 170 公顷地。该企业是由不同人和企业共同成立的合资公司，他们是：Sebastiano Ro s a ，A n t o n e l lo P i l lon i ，G ia como Ta ch is （意大利托斯卡纳传奇酿酒师），Santadi酒庄以及西施小教堂（ Tenuta tosca-

na di San Guido）。对于了解葡萄酒资深业界人士已经不用再补充别的了。对于入行不久了解尚浅的相关人士，应指出的是，上述都是堪称业界顶级的人物与企业，他们知道如何酿造好酒，就像所有其他由他们出品的好酒一样。毫无疑问，丰富的经验、杰出的能力、名门出身、强大的后盾，以及像Carignano这样优良而强有力的葡萄品种决定了这必将是一款伟大的酒。这支 2007年的来自神圣Nuraghi 岛屿的地方餐酒不负重望。我们专家已经品尝过 2006 年份的Barrua，并评价其为一款饱满而强劲的好酒。然而 2007年的这款酒在气候和土壤方面更为清新，易饮的同时不失优雅，无论是香气还是口感，所有元素凝聚成一股清新而浓郁的果香顷

刻迸发，持久而富饶。理想的气候，盛夏的果实沐浴恰如其分的雨水滋润，葡萄园被精心呵护，种植密度低而养分充足。在合作伙伴企业 Santadi酒窖中，这款酒在乳酸发酵后，于新法国橡木桶中陈酿18个月，装瓶一年后进入市场。Barrua 2007 的杯中颜色是饱满而明媚的砖红。香气细致明净，酸樱桃、洋甘菊的香气馥郁，略带香料气息，散发着地中海印记。入口柔滑、清新而和谐，口感饱满而香草气息十足。适合与友人在丰盛的餐桌上共同品味与赏玩。优秀的年份进一步挖掘葡萄的潜质，Barrua的创作者们协力打造，让饮者尽致。 ❦ 撒丁岛典型的地中海风情。岛上特别的气候给葡萄酒创造了得天独厚的理想条件，使其独具个性，入口不凡。

撒丁岛地方餐酒干红 Isola dei Nuraghi Igt Rosso “Barrua” 2007 Agripunica 地址：Località Barrua 09010 Santadi (Ci) 电话：+39.030.653278 网址：www.agripunica.it

2012年7月意大利葡萄酒体验 127

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专家的答案通过自然的方式使葡萄酒柔化我听说也读到过说在生产葡萄酒的过程中，苹果酸转化成乳酸。这具体是怎么一回事？简单举个例子：苹果酸是我们能在酸涩青苹果中“品尝”到的，而乳酸我们可以通过闻过期牛奶感觉到。苹果酸的味道我们可以通过品尝酸涩青苹果或者尚未成熟的酸葡萄，或者还不具备平衡感的葡萄酒来感知。是一种生涩、不好吃的酸味。苹果酸具有“不稳定性”的特征，因此容易受到不同种类乳菌的袭击，从而转化成乳酸，使其酸度降低。乳酸菌根据葡萄酒的起始酸度和温度进行不同程度的发酵。这一过程使得葡萄酒变得不那么酸涩，有助于葡萄酒香气和饱满度的增长。一般酿造红酒会经历这样一个苹果酸-乳酸的过程，有的白葡萄酒如果需要降低酸度的话也可以用这个方法。但风险在于这一过程会使部分的花果香丧失。所以，对于白葡萄酒来说，是一个慎重的决定，要立足于目标葡萄酒来决定其酿制过程。

很多神秘的葡萄品种我曾在一份农业杂志上读到说意大利是一个地方古老型葡萄品种取之不尽、用之不完的“矿井”。但上面没有写到底有多少种葡萄。这个数字很难说，因为至今还在探索之中，时不时还能冒出来一个新发现。有很多“未知”的葡萄品种不知道从几何时起就在哪个无人看管的葡萄田中存在了，或者是一些罕见的葡萄，但是它们和其他常见葡萄很相似而叫着不同的名字。葡萄树品种国家注册（1969年 12月）当中记载了大约360种葡萄。有一些品种的名字我们甚至都没有听说过，像 abbuoto, forsellina, gamaret。那些较为常见的品种大约有140种，还有整整 2000种（由于上述原因，这里都说的是概数）现在仍在研究和分类当中。

陈酿的摆放位置我还不是很清楚，像那些长期存放陈酿的葡萄酒，在酒窖里是应该立着放还是平躺着放。关于这一点，专家们的意见也不尽一致。有的说立着放更好，因为这样更便于区分和拿放，并且如果有什么沉淀的话能沉到瓶底。有的说平躺着叠放更好，这样能使酒体与瓶塞接触，防止其变干。还取决于存储地方大小。事实上存放更重要的因素不在它自身的位置，而在于环境的干湿度、避光度和各种来自外部环境的干扰。一些文章常常提到葡萄根瘤蚜，它曾造成过不可估量的损失，但我还没有明白到底是什么东西，是否还存在。葡萄根瘤蚜是一种很小的蚜虫，靠吸取葡萄树的养分生存。欧洲蚜虫从内部进攻，吃树根。而美洲蚜虫吃外形，不吃树根。欧洲在跨二十世纪的时候这种生物吃掉了至少一半的葡萄植株。为了消灭它，曾经尝试过各种方法，如混杂试剂、药物、杀虫剂。无济于事。唯一至今行之有效的方法是把欧洲植株嫁接到美国植株根部。如今欧洲几乎所有的葡萄品种都经过了这样的改造。当然也有完全没有被动过的原生态葡萄品种，但它们都无疑面临着风险。那些根部处在沙质土壤中或者植株较高的葡萄品种风险比较小。这种瘤蚜不喜欢沙和寒冷。一瓶好香槟或者好气泡酒通过观察气泡就可以看出来吗？取决于出发点。气泡密度、大小、上升速度，持续时间？做出一款好气泡酒还取决于很多其他因素，一般说来，好酒的气泡小而多，持久，并能快速从杯底上升，并形成一条细细的链带。在行话中叫perlage。

很小很积极我常读一些关于葡萄酒生产的文章，关于天然酵母和人工酵母酵母，单细胞微生物组织，肩负着完成劳累的酒精发酵重任，也就是把果肉中含的自然糖分转化为酒精的过程。天然酵母与细菌和其他微生物组织一起存在于果核内。它们的数量、品性和“工作兴趣”十分可变。它们是天然的，但是不太可靠。所以酿酒工业在实验室里研究并精选了一些类似的反应持续的酵母。是选择天然酵母还是人工酵母属于生产哲学的范畴。

128 意大利葡萄酒体验 2012年7月

威尼托地区的经典葡萄酒 “蕾诺帝·阿玛罗尼”, 意大利伟大的葡萄酒。

我们培育热情