CUTELARIA
classe C H E F
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02
apresentação
Somos uma indústria que nasceu de uma cutelaria artesanal e traz em seus três segmentos de artigos de cutelaria, Churrasco, Gourmet, Aventura, a evolução de três gerações, tendo a preocupação de sempre inovar em materiais, processos, procedimentos e produtos.
Te m o s o c u i d a d o c o m o q u e julgamos imprescindível: Funcionalidade e Desempenho de cada peça. Nossos produtos são de desenvolvimento e confecção exclusivos, e antes de chegar até você, cada item é testado por profissionais e aperfeiçoado até estar de acordo com nosso padrão de qualidade.
Nossa meta é entregar muito mais do que um produto, mas sim uma experiência incrível a você!
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03
sumário
CLASSE CHEF
06
Linha
Chef Gé
08
Linha
Chef Cook
20
Linha
Mediterrâneo
28
Linha
Arcádia
loja.imperialcutelaria.com.br
36
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To d a m a t é r i a - p r i m a u t i l i z a d a e m n o s s o s p r o d u t o s é m i n u c i o s a m e n t e s e l e c i o n a d a para que
ao final de sua confecção, o resultado seja um produto funcional, prático, elegante e que gere o mínimo de impacto ao meio ambiente.
TECA To d a m a d e i r a u t i l i z a d a n a c o n f e c ç ã o d e c a b o s , c e p o s , b a i n h a s e t á b u a s é d e m a d e i r a Te c a , a m a d e i r a m a i s i n d i c a d a e reconhecida por ser a única que suporta os efeitos agressivos da água e do sol e não divide, racha ou deforma.
M I C A R TA ( p re t a e ve r m e l h a ) Material extremamente durável, resistente ao fogo e água, de difícil deformação. Elemento fabricado com linho e resina fenólica é comprimido e aquecido em prensa de 50 toneladas, formando blocos de alta densidade e resistência e que tem como característica visual o desenho da trama do tecido bem visível. Muito aplicado em facas de alto valor pela sua singularidade, utilizado especialmente na Europa e EUA.
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05
T R ATATA M E N TO T É R M I C O To d a s a s l â m i n a s r e c e b e m t r a t a m e n t o t é r m i c o e s p e c i a l i z a d o q u e a u m e n t a a d e n s i d a d e da estrutura do aço e são certificadas utilizando os parâmetros de dureza Rockwell. Cada aço tem uma faixa de trabalho, cada utilização de faca exige uma dureza e s p e c í f i c a . U m a fa c a p a ra co r te s d e c a r n e, p o r exe m p l o, te m d e te r b o a f l ex i b i l i d a d e, adquirida com a qualidade do aço e do tratamento térmico, assim tem um fio mais resistente e duradouro. É nessa premissa que a Imperial faz a têmpera de seus produtos.
POLIMENTO To d a s a s p e ç a s d a I m p e r i a l t e m p o l i m e n t o e s p e l h a d o . P a r a i s s o s ã o u t i l i z a d o s abrasivos de qualidade selecionada e o polimento é feito em um processo semiartesanal, com acabamento artesanal, que resulta em alto brilho. Esse processo a u m e n t a a re s i stê n c i a d a s p e ç a s à ox i d a ç ã o e fa c i l i t a a h i g i e n e.
AFIAÇÃO É realizado em ângulos específicos para cada aplicação, o que possibilita maior resistência do fio. Após o processo na lixa, é feito o polimento do fio com material abrasivo que permite um corte suave, diminuindo o esforço.
F L AT G R O U N D Feito em forma de bizel, trata-se de uma geometria plana que vai da parte do dorso da lâmina até o fio, esse tipo de desbaste proporciona menos resistência mecânica e maior precisão de corte, permitindo um fio mais preciso. É um processo muito especializado, utilizado em facas profissionais possibilitando leveza e equilíbrio ao produto.
HOLLOW GROUND S ã o d o i s d e s b a ste s l ate ra i s , a l â m i n a f i c a co m m e n o s m a ss a p róx i m a a o f i o e m a i s massa no dorso, isso proporciona maior resistência a torção.
ACABAMENTO A Imperial prioriza a qualidade em seus serviços e todos os materiais aplicados em seus p r o d u t o s s ã o a n a l i s a d o s c o m b a s t a n t e c u i d a d o p a r a q u e o m e l h o r s e j a f e i t o . To d o s o s acabamentos dos produtos são feitos à mão e trazem personalização e autenticidade, além de alta durabilidade. São os detalhes que fazem a diferença para nossos clientes.
GARANTIA
G
To d o s o s p r o d u t o s t ê m g a r a n t i a d e q u a l i d a d e c o m d i c a s i m p o r t a n t e s d e u s o e cuidados para que seu produto dure por muito tempo.
To d a s a s i m a g e n s c o n t i d a s n e s t e c a t á l o g o s ã o i l u s t r a t i v a s e p o d e m o c o r r e r p e q u e n a s variações nas cores entre as fotos e o real. loja.imperialcutelaria.com.br
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Classe
Cozinhando o homem descobriu texturas, sabores e formas diferentes de experimentar e de s e ex p r e s s a r. C r i o u técnicas, ritos e costumes que nos levam a arte de comer bem. A Classe Gourmet dispõe de tudo para uma vivência em grande estilo.
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À medida que a gastronomia foi evoluindo, assim também os cortes. A Linha Gé, da l í n g u a a f r i c a n a , c o r t a r, representa as técnicas de cortes com produtos para quaisquer resultados na culinária, com seu alto grau de refinamento. São os cortes que colocam em evidência formas, texturas, sabores e conceitos, tornando-se sinônimo de qualidade,e os produtos dessa Linha reproduzem bem a receita.
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CASE CHEF GÉ 7 PEÇAS Espátula Chef Turner - Grelhados Comprimento Total: 30,6 cm / Comprimento Lâmina: 18,3 cm Largura: 8,5 mm / Espessura: 1 mm Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Chef Gé Descascar 100 mm Comprimento Total: 20,7 cm / Comprimento Lâmina: 10 cm Espessura: 2 mm - Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Chef Gé Trinchar 150 mm Comprimento Total: 28 cm / Comprimento Lâmina: 15 cm Espessura: 2,5 mm / Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Chef GE 180 mm - Santoku - Legumes Comprimento Total: 31 cm / Comprimento Lâmina: 18 cm Espessura: 2,85 mm / Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca Chef GE 205 mm - Multiuso/Preparação Comprimento Total: 33,5 cm / Comprimento Lâmina: 25 cm Espessura: 2,85 mm / Desbaste: Hollow Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca Chef Gé 250 mm - Grandes Cortes Comprimento Total: 38 cm / Comprimento Lâmina: 25 cm Espessura: 2,85 mm / Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Chaira - Afiação Comprimento Total: 40,5 cm / Comprimento Lâmina: 27 cm Comprimento Cabo: 13,5 mm / Espessura: 7/16''
Case de lona azul Este Kit em lona com detalhes em couro é ideal para todas as finalidades de cortes como descascar, picar, cortar, limpar, desossar, fatiar peças de carnes, aves e peixes. É composto pelas principais peças do chef, do
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IC601.145.08.00
IC601.142.05.00
estudante de gastronomia, para realizar todo tipo de tarefa na cozinha. Além disso, acompanha uma espátula
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
que auxilia no preparo de grelhados e uma chaira que é imprescindível para manutenção do fio das facas.
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CHEF GÉ 10 PEÇAS Faca Chef Gé 250 mm - Grandes Cortes Comprimento Total: 38 cm / Comprimento Lâmina: 25 cm Esp.: 2,85 mm / Desb.: Flat Ground / Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca Chef Gé Filetar 249 mm Comprimento Total: 43 cm / Comprimento Lâmina: 24,9 cm Esp.: 2,85 mm / Desb.: Flat Ground / Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca Chef Gé 205 mm - Preparação/Multiuso Comprimento Total: 33,5 cm / Comprimento Lâmina: 25 cm Esp.: 2,85 mm / Desb.: Hollow Ground / Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca Chef Gé Santoku 180 mm - Legumes Comprimento Total: 31 cm / Comprimento Lâmina: 18 cm Esp.: 2,85 mm / Des.: Flat Ground / Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca Chef Gé 160 mm - Pequenos e Médios Cortes Comprimento Total: 29 cm / Comprimento Lâmina: 16 cm Esp.: 2,85 mm / Desb.: Flat Ground / Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca Chef Gé Trinchar 150 mm Comprimento Total: 28 cm / Comprimento Lâmina: 15 cm Esp.: 2,5 mm / Des.: Flat Ground / Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Chef Gé Descascar 100 mm Comprimento Total: 20,7 cm / Comprimento Lâmina: 10 cm Esp.: 2 mm - Desb.: Flat Ground / Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Chef Gé Legumes 80 mm Comprimento Total: 18,7 cm / Comprimento Lâmina: 8 cm Esp.: 2 mm - Desb.: Flat Ground / Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Chef Gé Tornear 70 mm Comprimento Total: 17,7 cm / Comprimento Lâmina: 7 cm Esp.: 2 mm - Desb.: Flat Ground / Aço: X30Cr13/1.4028
Garfo Curto - Auxiliar nos Cortes Comprimento Total: 28 cm / Espessura: 2 mm IC601.137.05.00
IC601.140.08.00
Aço: X30Cr13/1.4028
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
Cepo - Suporte de Facas
Kit completo com todas as peças que você precisa para realizar qualquer receita na cozinha. Útil
Cepo de confecção artesanal para guardar as facas e ter maior
para realizar qualquer corte de carnes, aves, peixes, legumes, verduras, ervas. São produtos ideais
proteção dos produtos.
para picar, descascar, limpar, desossar, fatiar ingredientes pequenos, médios e grandes e realizar outros cortes mais sofisticados.
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CEPO CHEF GÉ 4 PEÇAS Faca Chef GE 205 mm - Multiuso Comprimento Total: 33,5 cm Comprimento Lâmina: 25 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca Chef GE 180mm - Santoku Comprimento Total: 31 cm Comprimento Lâmina: 18 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca Chef GE 150mm - Trinchar Comprimento Total: 28 cm Comprimento Lâmina: 15 cm Espessura: 2,5 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Chef Ge 100mm - Descascar Comprimento Total: 20,7 cm Comprimento Lâmina: 10 cm Espessura: 2 mm Aço: X30Cr13/1.4028 Desbaste: Flat Ground
Cepo - Suporte de Facas Cepo de confecção artesanal para guardar as facas e ter maior proteção dos produtos.
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IC601.132.05.00
IC601.135.08.00
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
Kit com as principais facas do chef, que permite descascar, picar, cortar, limpar, desossar, fatiar peças de carnes, aves e peixes. Muito bom para as tarefas diárias na cozinha.
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CHEF GÉ 4 PEÇAS Faca Chef GE 205 mm - Multiuso Comprimento Total: 33,5 cm Comprimento Lâmina: 25 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca Chef GE 180mm - Santoku Comprimento Total: 31 cm Comprimento Lâmina: 18 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca Chef GE 150mm - Trinchar Comprimento Total: 28 cm Comprimento Lâmina: 15 cm Espessura: 2,5 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Chef Ge 100mm - Descascar Comprimento Total: 20,7 cm Comprimento Lâmina: 10 cm Espessura: 2 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Estojo de couro
Kit com as principais facas do chef, que permite descascar, picar, cortar, limpar, desossar, IC601.147.05.00
IC601.150.08.00
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
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fatiar peças de carnes, aves e peixes. Muito bom para as tarefas diárias na cozinha. Este kit tem um estojo de couro que facilita o transporte e proteje as lâminas.
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FACA CHEF GÉ SALMÃO 300 MM Comprimento Total: 42,7 cm Comprimento Lâmina: 30 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
IC601.202.05.01
IC601.205.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
Faca própria para filetar salmão e outros peixes. O comprimento da lâmina também. propicia ao cozinheiro mantear pedaços de carne, fatiar presunto ou peças grandes e para cortes de Jamón.
FACA CHEF GÉ 250 MM Comprimento Total: 38 cm Comprimento Lâmina: 25 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
IC601.187.05.01
IC601.190.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
Lâmina larga e resistente para fatiar peças grandes de carnes e outros alimentos. Muito versátil para realizar tarefas que exigem uma área maior de corte.
FACA CHEF GÉ FILETAR 249 MM Comprimento Total: 43cm Comprimento Lâmina: 24,9 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Lâmina comprida e precisa para manipular ingredientes, utilizada para todos os tipos de
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IC601.192.05.01
IC601.195.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
carnes. Ideal para fatiar carnes desossadas. Quando utilizada para frangos, por exemplo, a faca desliza sobre os ossos do peito de aves, trinchando os filés com um corte liso e fino.
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FACA CHEF GÉ 205 MM Comprimento Total: 33,5 cm Comprimento Lâmina: 25 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Lâmina comprida e precisa para manipular ingredientes, utilizada para todos os tipos de IC601.182.05.01
IC601.185.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
carnes. Ideal para fatiar carnes desossadas. Quando utilizada para frangos, por exemplo, a faca desliza sobre os ossos do peito de aves, trinchando os filés com um corte liso e fino.
FACA CHEF GÉ SANTOKU 180 MM Comprimento Total: 31 cm Comprimento Lâmina: 18 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca de estilo japonesa Santoku, que significa “3 virtudes” ou "três usos", cortar, picar e fatiar. IC601.177.05.01
IC601.180.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
São tarefas que essa faca desempenha muito bem. É versátil na cozinha, ótima para trabalhar com legumes, vegetais e ervas.
FACA CHEF GÉ 160 MM Comprimento Total: 29 cm Comprimento Lâmina: 16 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
IC601.172.05.01
IC601.175.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
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Uma faca versátil e prática para todos os tipos de cortes pequenos e médios de carnes, aves, peixes e vegetais.
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FACA CHEF GÉ TRINCHAR 150 MM Comprimento Total: 28cm Comprimento Lâmina: 15 cm Espessura: 2,5 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Lâmina estreita com uma pequena curvatura, de ponta longa e fina, limpa fibras, peles, IC601.167.05.01
IC601.170.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
desossa carnes e remove nervos e gorduras com maior facilidade, possibilitando ainda que a carne possa ser retirada do osso sem esforço.
FACA CHEF GÉ DESCASCAR 100 MM Comprimento Total: 20,7 cm Comprimento Lâmina: 10 cm Espessura: 2 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Faca versátil com lâmina pequena e pontiaguda, permite descascar, cortar, decorar IC601.162.05.01 Cabo Acrílico Preto
IC601.165.08.01 Cabo Acrílico Vermelho
frutos, vegetais e demais ingredientes pequenos. Uma das facas mais utilizadas na cozinha pela sua funcionalidade.
FACA CHEF GÉ LEGUMES 80 MM Comprimento Total: 18,7 cm Comprimento Lâmina: 8 cm Espessura: 2 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Faca pequena de lâmina rígida, de bico arredondado com formato ideal para cortar, picar
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IC601.157.05.01
IC601.160.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
ingredientes pequenos como alho e pimentão, e descascar frutas e legumes. Também serve para decorar frutos e vegetais de menor dimensão. www.imperialcutelaria.com.br
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FACA CHEF GÉ TORNEAR 70 MM Comprimento Total: 17,7 cm Comprimento Lâmina: 7 cm Espessura: 2 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Faca pequena de lâmina rígida e curva com formato ideal para descascar legumes com rapidez e menor IC601.151.05.01
IC601.155.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
risco de se cortar, pela precisão que oferece. Ideal também para tornear legumes e modelar ingredientes que tenham uma superfície curvada. É útil ainda para retirar partes estragadas de alimentos.
FACA CHEF GÉ NAKIRI 170 MM
Comprimento Total: 30cm Comprimento Lâmina: 17 cm Espessura: 2,5 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Faca tipicamente japonesa, Nakiri, de lâmina larga e resistente, muito utilizada por IC601.197.05.01
IC601.200.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
cozinheiros para cortar, picar, legumes e frutas de forma rápida e eficiente. É uma faca que está se tornando popular entre os vegetarianos pela praticidade no trabalho.
GARFO CURTO Comprimento Total: 28 cm Espessura: 2 mm Aço: X30Cr13/1.4028
IC600.019.01.01
IC600.024.08.01
Cabo Madeira
Cabo Acrílico Vermelho
IC600.020.02.01
IC600.021.05.01
Cabo Micarta
Cabo Acrílico Preto
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Essencial para ajudar no corte segurando a carne ou a ave na tábua.
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ESPÁTULA RASPADEIRA LONGA Comprimento Total: 27,7 cm Comprimento Haste: 14,5 cm Largura: 7,8 cm Espessura: 1 mm Aço: X30Cr13/1.4028
IC601..039.05.01
IC601.042.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
Utensílio utilizado para diversas funções, desde raspar alimentos, chocolate e massas de superfícies, até preparar sanduíches. Facilita o trabalho em chapas, para virar sanduíches, bifes, ovos, frango, linguiça.
ESPÁTULA CHEF CONFEITEIRO Comprimento Total: 34,7 cm Comprimento Lâmina: 22,5 cm Espessura: 1 mm Aço: X30Cr13/1.4028
De lâmina comprida, a espátula foi feita para facilitar o preparo de bolos e tortas. Utilizada para IC601.212.05.01
IC601.215.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
alisar coberturas de bolos e rechear tortas, pães doces e bolos, colocando o recheio no centro e espalhando por toda extensão do alimento.
ESPÁTULA RASPADEIRA Comprimento Total: 28 cm Comprimento Haste: 10,5 cm Largura: 7,8 cm Espessura: 1 mm Aço: X30Cr13/1.4028
IC600.020.02.01 Cabo Micarta
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IC605.010.05.01
IC600.010.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
Utensílio utilizado para diversas funções, desde raspar alimentos, chocolate e massas de superfícies, até preparar sanduíches. Facilita o trabalho em chapas, para virar sanduíches, bifes, ovos, frango, linguiça. www.imperialcutelaria.com.br
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ESPÁTULA CHEF MULTIUSO Comprimento Total: 16,8 cm Comprimento Lâmina: 15 cm Altura: 11,1 cm Espessura: 1,5 mm Aço: X30Cr13/1.4028
IC601.206.02.01
O raspador Imperial foi desenvolvido para o corte prático e preciso de massas. De lâmina reta e sem
Cabo Madeira Micarta
IC600.207.05.01
IC600.210.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
fio serve para dividir ou manipular a massa e raspar a bancada após o trabalho, também é indicado para juntar ingredientes picados na tábua e colocar na panela. Utilizada ainda com fio pelos assadores para o corte de carnes defumadas. Com um design clássico e confortável, é seguro no manuseio.
ESPÁTULA CHEF TURNER Comprimento Total: 30,3 cm Comprimento Lâmina: 17 cm Espessura: 1 mm Aço: X30Cr13/1.4028
IC.605.005.02.01
Ideal para hambúrgueres e grelhados, principalmente peixe. Por ser uma espátula flexível, é usada
Cabo Micarta
IC605.006.05.01 Cabo Acrílico Preto
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IC605.009.08.01 Cabo Acrílico Vermelho
tanto em grelha quanto em Char Broiler – Churrasqueira e serve também para chapas. Tem uma área mais ampla e tem um arejado, que seriam as cavas dentro dela, ajudando a não grudar.
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A gastronomia francesa começou a se destacar na idade média, nos suntuosos banquetes que fizeram a fama do Pa l á c i o d e Ve r s a l h e s , redefinindo a arte d e c o z i n h a r. A L i n h a Cook tem inspiração na geometria francesa trazendo a evolução dos séculos, na estrutura do aço, na funcionalidade dos cortes, no aspecto visual para interpretar qualquer receita.
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CASE CHEF COOK 7 PEÇAS Espátula Chef Turner - Grelhados Comprimento Total: 30,6 cm / Comprimento Lâmina: 18,3 cm Largura: 8,5 mm / Esp.: 1 mm - Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Chef Cook Descascar 95 mm Comprimento Total: 20,8 cm / Comprimento Lâmina: 9,5 cm Esp.: 2 mm / Desbaste: Flat Ground / Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Chef Cook Trinchar 150 mm Comprimento Total: 28,2 cm / Comprimento Lâmina: 15 cm Esp.: 2,5 mm / Desbaste: Flat Ground / Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Chef Cook Santoku 180 mm - Legumes Comprimento Total: 31,1 cm / Comprimento Lâmina: 18 cm Esp.: 2,85 mm / Desbaste: Flat Ground / Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca Chef Cook 200 mm - Multiuso Comprimento Total: 33,1 cm / Comprimento Lâmina: 20 cm Esp.: 2,85 mm / Desbaste: Flat Ground / Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca Chef Cook 245 mm - Grandes Cortes Comprimento Total: 37,6 cm / Comprimento Lâmina: 24,5 cm Esp.: 2,85 mm / Desbaste: Flat Ground / Aço: X50CrMoV15/1.4116
Chaira - Afiação Comprimento Total: 40,5 cm / Comprimento Lâmina: 27 cm Comprimento Cabo: 13,5 mm
Case em Lona Branca
Este Kit em lona com detalhes em couro é ideal para todas as finalidades de cortes como descascar, picar,
IC601.008.02.01 Cabo Micarta
IC601.009.05.01 Cabo Acrílico Preto
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cortar, limpar, desossar, fatiar peças de carnes, aves e peixes. É composto pelas principais peças do chef, do IC601.012.08.01 Cabo Acrílico Vermelho
estudante de gastronomia, para realizar todo tipo de tarefa na cozinha. Além disso, acompanha uma espátula que auxilia no preparo de grelhados e uma chaira que é imprescindível para manutenção do fio das facas.
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KIT CHEF COOK 4 PEÇAS Faca Chef Cook Descascar 95 mm Comprimento Total: 20,8 cm Comprimento Lâmina: 9,5 cm Espessura: 2 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Chef Cook Trinchar 150 mm Comprimento Total: 28,2 cm Comprimento Lâmina: 15 cm Espessura: 2,5 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Chef Cook Santoku 180 mm - Legumes Comprimento Total: 31,1 cm Comprimento Lâmina: 18 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Faca Chef Cook 200 mm - Multiuso Comprimento Total: 33,1 cm Comprimento Lâmina: 20 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Estojo em Couro
Kit com as principais facas do chef, que permite descascar, picar, cortar, limpar, desossar, IC601.279.05.00 Cabo Acrílico Preto
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IC601.279.08.00 Cabo Acrílico Vermelho
fatiar peças de carnes, aves e peixes. Muito bom para as tarefas diárias na cozinha. Este kit tem um estojo de couro que facilita o transporte e proteje as lâminas.
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FACA CHEF COOK 245 MM Comprimento Total: 37,6 cm Comprimento Lâmina: 24,5 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
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Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
Faca mais larga e resistente. Ideal para cortes de peças de carnes e também de outros ingredientes grandes que precisem de uma área de lâmina maior para um corte mais eficiente.
FACA CHEF COOK FILETAR 235 MM Comprimento Total: 36,5 cm Comprimento Lâmina: 23,5 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Lâmina comprida e fácil de manipular os alimentos com precisão, utilizada para todos os tipos de
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IC601.275.05.01
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Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
carnes e peixes. Ideal para fatiar carnes desossadas. Quando utilizada para frangos, por exemplo, a faca desliza sobre os ossos do peito de aves, trinchando os files com um corte liso e fino.
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FACA CHEF COOK 200 MM Comprimento Total: 33,1 cm Comprimento Lâmina: 20 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Esta é a faca do Chef, muito leve, de lâmina mais estreita, pode ser utilizada para quaisquer IC601.267.05.01
IC601.270.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
tipos de cortes de carnes, aves, peixes e vegetais. Tem uma ergonomia de cabo que se adapta perfeitamente para aqueles de mãos menores.
FACA CHEF COOK SANTOKU 180 MM Comprimento Total: 31,1 cm Comprimento Lâmina: 18 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
Utilizada na preparação de carnes, peixes e verduras. Apta para o corte de fatias finas. Santoku é uma faca usada principalmente para vegetais, porém é considerada multiuso na IC601.263.05.01
IC601.266.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
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cozinha. A palavra Japonesa Santoku significa a faca de três virtudes, ou faca para resolver três problemas, é claro que na cozinha, cortando, picando e cortando em cubos.
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FACA CHEF COOK 160 MM Comprimento Total: 29 cm Comprimento Lâmina: 16 cm Espessura: 2,5 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
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Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
Lâmina leve e resistente para diversos tipos de cortes pequenos e médios de carnes, peixes e vegetais. Muito eficiente para tarefas diárias na cozinha.
FACA CHEF COOK TRINCHAR 150 MM Comprimento Total: 28,2 cm Comprimento Lâmina: 15 cm Espessura: 2,5 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Lâmina estreita com uma pequena curvatura, de ponta longa e fina, limpa fibras, peles, desossa IC601.251.05.01
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Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
carnes e remove nervos e gorduras com maior facilidade, possibilitando ainda que a carne possa ser retirada do osso sem esforço.
FACA CHEF COOK DESCASCAR 95 MM Comprimento Total: 20,8 cm Comprimento Lâmina: 9,5 cm Espessura: 2 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
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IC601.247.05.01
IC601.250.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
Uma faca muito versátil e utilizada no dia a dia da cozinha, de lâmina pequena e pontiaguda, permite descascar, cortar, decorar frutos, vegetais e demais ingredientes pequenos. www.imperialcutelaria.com.br
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FACA CHEF COOK NAKIRI 165 MM
Comprimento Total: 29,6 cm Comprimento Lâmina: 16,5 cm Espessura: 2,5 mm Desbaste: Flat Ground
Aço: X30Cr13/1.4028
Faca tipicamente japonesa, Nakiri, de lâmina larga e resistente, muito utilizada por cozinheiros para IC601.259.05.01 Cabo Acrílico Preto
IC601.262.08.01 Cabo Acrílico Vermelho
cortar, picar, legumes e frutas de forma rápida e eficiente. É uma faca que está se tornando popular entre os vegetarianos pela praticidade no trabalho.
CUTELO COOK 150 MM
Comprimento Total: 28,4 cm Comprimento Lâmina: 15 cm Altura: 7,6 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Flat Ground
Aço: X50CrMoV15/1.4116
É o mais indicado para o uso rotineiro na cozinha nos cortes de pequenas frações de carnes com osso, IC601.259.05.01
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como frango, costelinha, cordeiro. É extremamente eficiente para essa finalidade de uso. Ideal também
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
para o corte de legumes e frutas mais pesados, como abóboras, coco, bambu.
FACA CHEF COOK TORNEAR 65 MM Comprimento Total: 17,8 cm Comprimento Lâmina: 6,5 cm Espessura: 2 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Ideal para descascar legumes com maior precisão, tornear e modelar ingredientes que tenham IC601.243.05.01 Cabo Acrílico Preto
IC601.246.08.01 Cabo Acrílico Vermelho
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uma superfície curvada, além de ser muito útil para retirar partes estragadas de alimentos. Sua lâmina pequena, rígida e curva permite trabalhos eficientes.
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Importantes civilizações e culturas se desenvolveram ao redor do mar Mediterrâneo e através da história surgiu uma culinária rica e prática. A Linha representa a forma mais antiga de cozinhar e que, mediante técnicas de aprimoramento, atingiram as formas mais criativas do preparo.
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CEPO MEDITERRÂNEO USUAL 3 PEÇAS Faca Medit. Preparação 180 mm Comprimento Total: 31 cm / Comprimento Lâmina: 18 cm Esp.: 2 mm / Desbaste: Flat Ground / Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Medit. Santoku 160 mm Comprimento Total: 29 cm / Comprimento Lâmina: 16 cm Esp.: 2 mm / Desbaste: Hollow Ground / Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Medit. Usual 140 mm Comprimento Total: 27 cm / Comprimento Lâmina: 14 cm Esp.: 2 mm / Desbaste: Flat Ground / Aço: X30Cr13/1.4028
Cepo - Suporte de Facas Cepo de confecção artesanal para guardar as facas e ter maior proteção dos produtos.
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Kit muito versátil na cozinha para as tarefas diárias. É composto pela faca 140 mm para pequenos cortes,
Cabo Micarta
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IC601.066.08.01 Cabo Acrílico Vermelho
faca Santoku 160 mm para cortes específicos de legumes, verduras e ervas e faca 180 mm multiuoso para todas as finalidades de cortes na cozinha.
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MEDITERRÂNEO USUAL 3 PEÇAS Faca Medit. Filetar 190 mm Comprimento Total: 31,8 cm / Comprimento Lâmina: 19 cm Esp.: 2 mm / Desbaste: Flat Ground / Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Medit. Preparação 180 mm Comprimento Total: 31 cm / Comprimento Lâmina: 18cm Esp.: 2 mm / Desbaste: Flat Ground / Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Medit. Usual 140 mm Comprimento Total: 27 cm Comprimento Lâmina: 14 cm Esp.: 2 mm / Desbaste: Flat Ground / Aço: X30Cr13/1.4028
Cepo - Suporte de Facas Cepo de confecção artesanal para guardar as facas e ter maior proteção dos produtos.
IC601.067.01.01
Kit muito versátil na cozinha, composto pela faca 140 mm para pequenos cortes, faca 180 mm multiuoso
Cabo Micarta
IC601.069.05.0 Cabo Acrílico Preto
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IC601.072.08.01 Cabo Acrílico Vermelho
para todas as finalidades de cortes na cozinha, e faca 190mm de lâmina longa e estreita utilizada para tirar filés de peixes e cortar em postas, mantear e filetar carnes bovina, de aves e suína.
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KIT MEDIT. PREPARAÇÃO 2 PEÇAS Faca Medit. Preparação 180 mm Comprimento Total: 31 cm Comprimento Lâmina: 18cm Desbaste: Flat Ground Espessura: 2 mm Aço: X30Cr13/1.4028
Garfo Curto Comprimento Total: 28 cm Espessura: 2 mm Aço: X30Cr13/1.4028
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Ideal para o corte de diversos tipos de carnes, peças inteiras ou fracionadas, macias ou firmes,
Cabo Madeira
IC600.140.05.01 Cabo Acrílico Preto
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fibras longas ou curtas. O garfo auxiliar no corte segurando a carne ou a ave na tábua, enquanto a mão livre manipula a faca.
FACA MEDIT. FILETAR 190 MM Comprimento Total: 31,8 cm Comprimento Lâmina: 19 cm Espessura: 2 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
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De lâmina longa e estreita, esta faca é utilizada para tirar filés de peixes para cortar em
Cabo Madeira
IC601.099.05.01 Cabo Acrílico Preto
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IC601.102.08.01 Cabo Acrílico Vermelho
postas, mantear e filetar carnes bovina, de aves e suína. Uma faca de qualidade para proporcionar melhores resultados nas ações culinárias.
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FACA MEDIT. PREPARAÇÃO 180 MM Comprimento Total: 31 cm Comprimento Lâmina: 18cm Espessura: 2 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
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Faca leve e muito versátil na cozinha, de utilização geral para todos os tipos de cortes de carnes, aves, peixes e hortaliças.
FACA MEDIT. USUAL 140 MM Comprimento Total: 27 cm Comprimento Lâmina: 14 cm Espessura: 2 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
FALTA FOTO
IC601.073.01.01 Cabo Micarta
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Ideal para pequenos e médios cortes. É leve, versátil e eficiente nos cortes de carnes, aves, legumes e hortaliças.
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FACA MEDIT. SANTOKU 160 MM Comprimento Total: 29 cm Comprimento Lâmina: 16 cm Espessura: 2 mm Desbaste: Hollow Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Uma faca de legumes muito prática para o dia a dia, auxilia muito nos cortes de legumes, verduras e IC601.091.01.01
temperos, excelente para picar alimentos, fazer tartar, além de achatar ingredientes como o alho, por
Cabo Madeira
IC601.093.05.01 Cabo Acrílico Preto
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exemplo, e ainda fatiar. Como a ponta desta faca é inclinada para baixo favorece o controle para o corte rápido dos ingredientes. Uma faca de muita precisão e que não cansa ao usar por ser leve e fina.
FACA MEDIT. MODERN LINE 140 MM Comprimento Total: 27 cm Comprimento Haste: 14 cm Espessura: 2 mm Desbaste: Hollow Ground Aço: X30Cr13/1.4028
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IC601.108.08.01 Cabo Acrílico Vermelho
Uma faca leve, fácil de manusear ingredientes pequenos e médios como carnes, aves, legumes, ervas e hortaliças.
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CUTELO CHINÊS Comprimento Total: 32 cm Comprimento Lâmina: 18,5 cm Altura: 8,8 cm Espessura: 1,5 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
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Também conhecido como “A faca do chef chinês”, o Cutelo Chinês é versátil e atende a todas as
Cabo Micarta
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IC601.240.08.00
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
necessidades do cozinheiro. Ideal para a preparação de carne, peixe e legumes. Tem a função de cortar, fatiar, picar. Sua lâmina larga serve ainda para amassar alho e outros temperos.
CUTELO INGLÊS 200
Comprimento Total: 34,3 cm
FALTA FOTO
Comprimento Lâmina: 20 cm Altura: 8,5 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Hollow Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Sua caracteristica principal é ter uma geometria maior, portanto mais pesada, facilita o trabalho IC601.232.05.01
IC601.235.08.01
Cabo Acrílico Preto
Cabo Acrílico Vermelho
de cortes com osso e articulações em peças de carnes. Também facilita o trabalho de cortes de frutas e vegetais grandes e duros. É uma peça considerada monotarefa.
CUTELO INGLÊS 150 Comprimento Total: 28 cm Comprimento Lâmina: 15 cm Altura: 7,6 cm Espessura: 2,85 mm Desbaste: Hollow Ground Aço: X50CrMoV15/1.4116
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É o mais indicado para o uso rotineiro na cozinha nos cortes de pequenas frações de carnes com
Cabo Micarta
IC601.227.05.01 Cabo Acrílico Preto
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IC601.230.08.01 Cabo Acrílico Vermelho
osso, como frango, costelinha, cordeiro. É extremamente eficiente para essa finalidade de uso. Ideal também para o corte de legumes e frutas mais pesados, como abóboras, coco, bambu. súmario
A arte da fabricação de queijos tem seu início perdido num passado remoto, nada menos do que 12 mil anos antes de Cristo. No entanto as lendas nos levam para a Grécia antiga, onde Aristeu, o rei de Acádia, um dos filhos de Apolo, teria descoberto sua fabricação e presenteado a humanidade. A Linha Arcádia trás o refinamento dos deuses gregos para a sua mesa.
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KIT ESPÁTULAS DE PATÊ 6 PEÇAS Comprimento Total: 18 cm Comprimento Lâmina: 8,6 cm Espessura: 1 mm Aço: X30Cr13/1.4028
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A espátula é ótima para queijos cremosos, tipo requeijão, doces, manteiga. Não tem função de corte e sim de servir, passar no pão/torrada.
Faca Universal Comprimento Total: 22,8 m Comprimento Lâmina: 12,5 cm Espessura: 1,5 mm Desbaste: Flat Ground Aço: x30
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IC601.128.02.01 Cabo Micarta
Faca ideal para o corte de queijos mais macios. A ponta dupla é feita para poder espetar e perfurar a casca de qualquer queijo.
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KIT QUEIJO 2 PEÇAS Faca queijo duro Comprimento Total: 22,7 cm Comprimento Lâmina: 10,3 cm Espessura: 1,5 mm Desbaste: Flat Ground Aço: X30Cr13/1.4028
Queijo universal Comprimento Total: 22,7 cm Comprimento Lâmina: 10,3 cm Espessura: 1,5 mm Desbaste: Hollow Ground Aço: X30Cr13/1.4028 Kit queijo de desig exclusivo Imperial, composto por uma faca ideal para o corte IC601.037.01.01 Cabo Madeira
de queijos duros e outra para o corte de queijos mais macios. Nesta faca a ponta dupla é feita para poder espetar e perfurar a casca de qualquer queijo.
KIT QUEIJO 3 PEÇAS Espátula Comprimento Total: 18 cm / Comp. Lâmina: 8,6 cm Esp.: 1 mm / Aço: X30Cr13/1.4028
Faca Queijo Duro Comprimento Total: 19,5 cm / Comp. Lâmina: 8,3 cm Esp.: 1,5 mm / Aço: X30Cr13/1.4028 / Desbaste: Hollow Ground
Faca Queijo Mole Comprimento Total: 22 cm / Comp. Lâmina: 10,6 cm Esp.: 1,5 mm Aço: X30Cr13/1.4028 / Desbaste: Hollow Ground
A espátula é ótima para queijos cremosos, tipo requeijão. Não tem função de corte e sim de servir, passar no pão/torrada. IC601.121.01.01 Cabo Madeira
IC601.122.02.01 Cabo Micarta
A faca menor é utilizada para o corte de queijos mais duros. A faca com furos é ideal para queijos de massa cremosa. Os furinhos evitam criar vácuo na hora do corte e a fatia não fica grudada na lâmina da faca.
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Forjando facas, realizando sonhos
Nossa arte se reflete na excelência. Colocamos nossos esforços em cada curva, linha e detalhe do nosso design.
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