Mangiare & bere
N° 16/22 – SETT 16
Volantini pubblicitari economici per tutta la Svizzera Prenotato Stampato Distribuito
Provi e risparmi!
TORTE Immagine: © Jules Moser, 2022
directflyer_Koffeld_60x69mm_2022.indd 3
16.03.22 1
Una creazione di Annemarie Wildeisen di «Kochen»
Drip cake al cioccolato con lamponi
1.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare e spolverare con la farina 2 tortiere apribili di 16 cm di diametro. Mettere in frigorifero.
2.
Per il pan di Spagna: spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Fare fondere lentamente a bagnomaria.
3.
In una ciotola, sbattere il burro e lo zucchero a velo con un mixer o un robot da cucina per 3-4 minuti fino a ottenere una massa chiara e spumosa. Aggiungere e sbattere un tuorlo d’uovo alla volta. Poi mescolare al tutto il cioccolato fuso.
PER 12 FETTE Preparazione: 50 minuti Cottura: 35 minuti Riposo: 8 ore
FARCITURA:
4.
250 g cioccolato bianco
lentamente lo zucchero a porzioni continuando a mescolare e sbattere
1 dl panna
fino a neve ferma e lucida. Incorporare delicatamente alla massa di
1 c pasta di vaniglia o ¼ c di
cioccolato. Aggiungere la farina a pioggia e incorporarla delicatamente.
vaniglia in polvere PAN DI SPAGNA: 150 g cioccolato fondente
400 g burro ammorbidito
Versare l’impasto nelle due forme preparate. 5.
40 g zucchero a velo
6 tuorli, 6 albumi 1 presa di sale 120 g zucchero 120 g farina
Cuocere il pan di Spagna nel forno caldo a 180 gradi sulla seconda griglia dal basso per circa 35 minuti. Controllare la cottura con lo
150 g burro ammorbidito 50 g zucchero a velo
Sbattere gli albumi con il sale a neve morbida, poi aggiungere
stecchino. Togliere il pan di Spagna e lasciarlo raffreddare nelle forme DECORAZIONE:
per 5-10 minuti. Togliere dalle forme e lasciarlo raffreddare
100 g marmellata di lamponi 180 g lamponi congelati
completamente. 6.
Per la farcitura, rompere il cioccolato bianco a pezzetti e metterlo in
100 g cioccolato fondente,
una ciotola con la panna e la vaniglia. Fare fondere a bagnomaria.
65% di cacao
Infine mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare
1 dl panna, 1 c burro a piacere lamponi liofilizzati,
raffreddare. 7.
Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo per 5 minuti con
macaron e fiori commestibili
un mixer o un robot da cucina. Poi aggiungere a poco a poco la crema di
per decorazione
cioccolato continuando a mescolare e sbattere di nuovo per 2 minuti alla massima velocità per renderla spumosa. Riempire una tasca da pasticcere con 2/3 della crema, usare il resto per stenderlo sulla torta. 8.
Tagliare entrambi i pan di Spagna a metà orizzontalmente. Spalmare su 3 fondi di pan di Spagna la marmellata di lamponi. Mettere il primo fondo di pan di Spagna al lampone su di un piatto da torta. Spalmare 1/3 della crema di burro al cioccolato e coprire con 1/3 di lamponi. Procedere allo stesso modo con gli altri due pan di Spagna al lampone. Posizionare la quarta e ultima base di pan di Spagna (senza marmellata di lamponi) come coperchio.
9.
Spalmare la torta tutt’intorno con la crema messa da parte, usare il resto della crema per decorare la torta. La torta deve riposare al fresco per almeno 1 ora.
10. Per la glassa drip, tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Portare la panna a ebollizione e versarla sul cioccolato per farlo fondere. Aggiungere il burro e mescolare fino a ottenere una massa omogenea. Lasciare raffreddare leggermente la glassa. 11. Riempire una tasca da pasticcere con la glassa. Spremere delle «lacrime» sul bordo della torta e lasciarle colare lungo il lato. Infine spalmare il resto della glassa sulla parte superiore della torta. Mettere la torta al fresco. 12. Per servire, guarnire la torta a piacere con lamponi liofilizzati, macaron e fiori nonché la crema di burro rimasta.
Nel 2017 sono state esportate 1633 tonnellate di burro. Il motivo è il surplus di latte in Svizzera; il latte in eccesso è in gran parte trasformato in burro o latte scremato in polvere. In relazione a questo problema si parla spesso di sovrapproduzione di burro.
consumo.ch
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Lamponi: i fatti 200 anni fa … i frutti di bosco venivano raccolti nelle foreste e nelle siepi. Solo verso la fine del XVIII secolo e soprattutto nel XIX secolo si sono fatti strada nei nostri giardini. Di conseguenza si è iniziato a coltivare le varietà autoctone relativamente tardi: solo attorno al 1920 l’Istituto di ricerca federale di Wädenswil iniziò a occuparsi della coltivazione professionale dei lamponi.
170 ettari … è la superficie coltivata locale – la maggior parte della quale si trova in Svizzera orientale.
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Stagione di frutti di bosco: l’offerta è vasta, more, fragole, mirtilli, lamponi e così via. Il bello è che non solo hanno un buon sapore, ma sono anche molto sani. Un boccone dopo l’altro, vitamine, minerali e fibre entrano nel nostro corpo. Al tempo stesso questi frutti sono estremamente poveri di calorie, con un massimo di 44 calorie per 100 grammi. Perfetti quindi per la cucina estiva a base di frutti di bosco.
IL POTERE DI FAR IMPAZZIRE
Un orologio “tributo” ad una leggenda del mondo automobilistico
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Nella primavera del 1964 Ford mise sul mercato una vettura, che diventò subito un classico: la Ford Mustang. La Mustang era l’antenato delle cosiddette “pony car”, per le condizioni americane di allora si trattava piuttosto di piccoli coupé e cabriolet con motori di grossi volumi a 6 o 8 cilindri. Ora sarà possibile “erigere” un degno monumento a questa leggenda automobilistica con un orologio da polso per uomo, dalla bellezza senza tempo come il veicolo originale.
La Leggenda OGNI OROLOGIO UN PEZZO UNICO
Sul retro della cassa è inciso il logo Ford Mustand e il numero individuale dell’esemplare
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… di lamponi sono state raccolte nel 2018. Il 19% proveniva dalla Russia, il maggiore produttore al mondo di lamponi. Il 68% di tutti i lamponi è raccolto in Europa.
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Termine di ordinazione: 31 maggio 2022
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Prezzo: Fr. 249.90 o 3 rate mensili di Fr. 83.30 (+ Fr. 11.90 spedizione e servizio)
Numero del prodotto: 578-FAN50.01
Ø: 44 mm
Ford Motor Company trademarks and trade dress used under license to The Bradford Group
fb.com/BradfordExchangeSchweiz
Per ordinare online no. di riferimento: 67708
Spedire subito a: The Bradford Exchange, Ltd. Jöchlerweg 2 • 6340 Baar
Tel. 041 768 58 58 • e-mail: kundendienst@bradford.ch
Editore & Recapito: Direct Mail Company SA, casella postale, CH- 4018 Basilea, redaktion@consumo.ch; Vendita: T +41 61 337 87 87; Testo: SÜDKURIER Alpha, Direct Mail Company SA; Creazione: Direct Mail Company SA
Per cortesia, scrivere in stampatello
Via/N.
OGNI OROLOGIO È UN PEZZO UNICO NUMERATO: L‘orologio da polso è prodotto in tiratura mondiale limitata e numerato individualmente.
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Stampa: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen; Tiratura totale: 1’365’000 copie (D: 1’177’000, F: 97’000, I: 91’500) Immagine: © CH Media; Jules Moser; iStock
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Un’estate senza lamponi è possibile, ma non ha senso.
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