Nr. 29/17 – KW 15/1
Das Osterei und seine Symbolik
Ein feines Ostermenu für die ganze Familie
Ostern zum Geniessen So lecker schmeckt der Frühling
Das exklusive Menu zu Ostern Ostern ist ein traditionelles Fest, bei dem wir ursprünglich die Wiederauferstehung Jesu Christi, die Vergebung der Sünden, den Beginn des Frühlings und das Ende der Fastenzeit feiern. Meist verbringen wir die freie Zeit mit der Familie, suchen Osterhasen und erfreuen uns an einem friedlichen Beisammensein rund um ein köstliches Festessen. Wir haben für Sie ein Drei-Gänge-Menü zusammengestellt. En Guete und auf ein wunderbares Osterfest!
Hauptspeise: Gedämpfte Zanderröllchen mit Kartoffeln, Oliven und Pinienkernen Vorspeise: Wachteleier mit Sesam Zubereitungszeit: 15 min Garzeit: ca. 5 min Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten (für 12 Stück): 12 Wachteleier 2–3 EL Mehl 2 Eiweiss vom Hühnerei Salz Pfeffer ca. 80 g Sesam, schwarz und weiss Pflanzenöl zum Frittieren Zubereitung: Die Wachteleier in siedendes Wasser geben und ca. 4 Minuten kochen. Anschliessend abschrecken und vorsichtig schälen. Im Mehl wenden. Eiweiss verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier darin wenden, kurz abtropfen lassen und im Sesam wenden. Im heissen Öl (ca. 170 °C) etwa 30 Sekunden goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
hat’s in sich!
Zubereitungszeit: 30 min Garzeit: ca. 5 min Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten (für 4 Personen): 500 g junge Kartoffeln ca. 500 ml Gemüsebouillon 1 Handvoll Majoran 2 EL Pinienkerne Salz 600 g Zanderfilet, ohne Haut weisser Pfeffer 2 EL Zitronensaft Olivenöl zum Auspinseln 50 g schwarze Oliven Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, vierteln und mit der Gemüsebouillon in einen Topf geben. Die Kartoffeln sollten mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Den Majoran abspülen, etwas abschütteln und 2 Zweige zu den Kartoffeln geben. Geschlossen ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.
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Zubereitungszeit: 25 min Backzeit: ca. 45 min Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten (für 1 Cakeform, ca. 25 cm Länge): 500 g Rhabarber 2 EL Speisestärke 250 g weiche Butter 1 Prise Salz 200 g Zucker 2 EL Vanillezucker 4 Eier 1 TL Backpulver 100 g gemahlene Mandeln, geschält 350 g Mehl ca. 120 ml Milch Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung: Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Cakeform mit Backpapier auslegen. Den Rhabarber waschen und gut trocken tupfen. In kleine Stücke schneiden, mit der Stärke vermengen. Die Butter mit dem Salz schaumig rühren. Abwechselnd Zucker mit Vanillezucker und Eier unterrühren, sodass eine schöne Schaummasse entsteht. Das mit Backpulver und Mandeln vermischte Mehl und die Milch nach und nach zügig unterrühren, sodass ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entsteht. Den Rhabarber unterheben. In die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Sollte der Kuchen zu dunkel werden, rechtzeitig mit Backpapier abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Das Osterei und seine Symbolik
Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Fisch waschen, trocken tupfen und in 12 schmale Streifen schneiden. Leicht salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und die Streifen zu Röllchen formen. Eventuell mit Zahnstochern fixieren. Einen Dämpfeinsatz mit Öl bepinseln, die Fischröllchen hineinsetzen und in einen mit ca. 2 cm Wasser gefüllten Topf stellen. Den Topf schliessen und Hitze zuführen. Sobald Dampf austritt den Fisch ca. 5 Minuten garen. Die Oliven abtropfen lassen. Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Brühe heben und mit den Oliven und den Fischröllchen auf Tellern anrichten. Den Fisch leicht salzen. Oregano Blättchen abzupfen, die Pinienkerne darüber streuen und servieren.
Herausgeberin: Direct Mail Company AG - Geschäftsbereich IN-Media, Postfach, CH-4018 Basel, info@in-media.ch Werbeverkauf: T +41 61 338 98 98; Text: stockfood.ch, Steffi Hidber Gestaltung: IN-Media
Das Ei gilt in vielen Religionen als Symbol für neues Leben oder Wiedergeburt. Das Osterei gehört zu einem Brauch heidnischen Ursprungs. Die christliche Kirche vereinfachte die Konvertierung von Heiden zum Christentum, indem alte Traditionen beibehalten und mit einer neuen Bedeutung versehen wurden. Die althergebrachte Symbolik neuen Lebens bot sich geradezu an, in die christlichen Osterbräuche integriert zu werden. In der Interpretation der christlichen Kirche bedeutet das Osterei den Triumph des Lebens (das Küken) über den Tod (die leblose Schale) und damit im weitesten Sinne Jesu Wiederauferstehung nach der Kreuzigung. Während der Fastenzeit wurde oft auf Eier verzichtet. Die während dieser Zeit gelegten Eier wurden hartgekocht und somit haltbar gemacht. Nach vierzig Tagen konnten die Gläubigen dann am Ostersonntag erstmals wieder Eier essen. Daher wurde das gelangte Ei zu einer besonderen Symbolik.
Ostern so richtig geniessen
Dessert: Rhabarberkuchen
Oster-Deko Eine der schönsten und einfachsten Deko-Ideen für den Ostertisch? Tulpen relativ kurz abschneiden und in alten Gomfi-Gläsern oder kleinen Flaschen arrangieren und auf dem Esstisch verteilen.
Druck: Media Impression, CH-3322 Schönbühl Gesamtauflage: 1’434’000 Ex. (D: 1’212’000, F: 115’000, I: 107’000) Titelbild: Gettyimages Innenbilder: stockfood.ch, Gettyimages
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