N° 29/17 – SEM 15/1
L’œuf de Pâques et sa symbolique
Un savoureux menu de Pâques pour toute la famille
Délicieuses fêtes de Pâques Le printemps, c’est si bon!
Menu de Pâques exclusif Pâques est une fête traditionnelle. A l’origine, elle célébrait la résurrection de Jésus Christ, la rémis-sion des péchés, le début du printemps et la fin du Carême. Pour la plupart, nous passons ce temps libre avec la famille, recherchons les œufs de Pâques et nous réunissons avec plaisir autour d’un festin savoureux. Nous avons préparé à votre intention un somptueux menu de Pâques à trois plats. Régalez-vous!
Plat principal: rouleaux de sandre à la vapeur avec pommes de terre, olives et pignons Entrée: œufs de caille au sésame Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: env. 5 min Degré de difficulté: moyen
Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: env. 5 min Degré de difficulté: facile
Ingrédients (pour 4 personnes): Ingrédients (pour 12 pièces): 12 œufs de caille 2 – 3 cs de farine 2 blancs d’œufs de poule Sel Poivre env. 80 g de sésame, noir et blanc huile végétale à frire Préparation: Plonger les œufs de caille dans l’eau bouillante et les cuire pendant env. 4 minutes. Les laisser refroidir et les peler soigneusement. Les rouler dans la farine. Fouetter les blancs d’œufs, saler et poivrer. Y tremper les œufs durs de caille, les égoutter et les rouler dans le sésame. Frire dans l’huile très chaude (env. 170° C) pendant environ 30 secondes, jusqu’à obtenir une couleur blond doré. Laissez égoutter sur du papier ménage et servir.
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500 g de pommes de terre nouvelles env. 500 ml de bouillon de légumes 1 poignée de marjolaine 2 cs de pignons sel 600 g de filets de sandre, sans peau poivre blanc 2 cs de jus de citron huile d’olive, à badigeonner 50 g d’olives noires Préparation: Peler les pommes de terre, les couper en quatre et les plonger dans une casserole avec le bouillon de légumes. Elles doivent être recouvertes de liquide. Rincer la marjolaine, la secouer et ajouter deux branches aux pommes de terre. Couvrir et cuire pendant env. 15 minutes.
La reproduction, même partielle, d’articles, d’illustrations ou de contributions requiert l’autorisation préalable de l’éditeur/de la rédaction. Imprimé sur du papier blanchi sans chlore, 100% recyclable.
Au cas où vous auriez reçu l’IN- par erreur, veuillez nous en informer au tél. 0800 69 69 69, afin que nous puissions prendre les mesures nécessaires.
Temps de préparation: 25 min Temps de cuisson: env. 45 min Degré de difficulté: moyen
Ingrédients (pour 1 moule à cake d’env. 25 cm de longueur): 500 g de rhubarbe 2 cs de fécule 250 g de beurre ramolli 1 prise de sel 200 g de sucre 2 cs de sucre vanillé 4 œufs 1 cc de poudre à lever 100 g d’amandes moulues, pelées 350 g de farine env. 120 ml de lait sucre en poudre, à saupoudrer
Pendant ce temps, griller les pignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent brun doré. Laver le poisson, le sécher et le découper en 12 bandes étroites. Saler légèrement, poivrer, asperger de jus de citron et former des petits rouleaux. Fixer les rouleaux avec des cure-dents au besoin. Badigeonner un panier à étuver avec un peu d’huile, y déposer les rouleaux de poisson et placer le tout dans une casserole avec env. 2 cm d’eau. Couvrir la casserole et chauffer. Cuire à la vapeur pendant env. 5 minutes. Egoutter les olives. Ôter les pommes de terre du bouillon avec une écumoire et les disposer sur les plats avec les olives et les rouleaux de poisson. Saler légèrement le poisson. Effeuiller l’origan et le parsemer sur les plats avec les pignons, puis servir.
Editeur: Direct Mail Company SA - Secteur d’activité IN-Media, case postale, CH- 4018 Bâle, info@in-media.ch Ventes: T +41 61 338 98 98 Conception: IN-Media Texte: © stockfood.ch, Steffi Hidber
Préparation: Pré-chauffer le four à 170 ° C (chaleur inférieure et supérieure). Chemiser le moule à cake avec du papier sulfurisé. Bien laver la rhubarbe et la sécher. La couper en petits morceaux, la mélanger à la fécule. Faire mousser le beurre avec le sel. Y ajouter tour à tour le sucre, le sucre vanillé et les œufs et fouetter jusqu’à obtenir une belle masse mousseuse. Intégrer tour à tour à la masse la farine mélangée à la poudre à lever et aux amandes, puis le lait, jusqu’à former une pâte souple et malléable. Incorporer la rhubarbe. Verser dans le moule et lisser. Cuire env. 45 minutes au four (vérifier la cuisson avec un couteau). Si le gâteau fonce trop, le couvrir avec du papier sulfurisé. Retirer du four et laisser refroidir. Démouler le gâteau et le saupoudrer de sucre.
L’œuf de Pâques et sa symbolique Dans un grand nombre de religions, l’œuf est considéré comme le symbole de la vie nouvelle ou de la renaissance. L’œuf de Pâques, d’origine païenne, fait lui aussi partie de ces coutumes. Pour faciliter la conversion des païens au christianisme, l’église chrétienne a conservé les anciennes traditions et leur a donné une nouvelle signification. L’ancienne symbolique de la vie nouvelle correspondait à la symbolique chrétienne entourant la fête de Pâques. L’église chrétienne interprète en effet l’œuf de Pâques comme le triomphe de la vie (le poussin) sur la mort (la coquille inanimée) et, dans un sens plus large, comme la résurrection de Jésus après la crucifixion. Pendant le Carême, il est souvent renoncé aux œufs. Les œufs pondus pendant cette période sont bouillis afin de les conserver. Après quarante jours de jeûne, les croyants peuvent manger des œufs pour la première fois le dimanche de Pâques. C’est pour cette raison que l’œuf revêt un symbolisme particulier.
Savourez pleinement Pâques
Dessert: gâteau à la rhubarbe
Déco pascale Une petite idée de déco à la fois simple et belle pour votre table de Pâques? Couper relativement court les tiges des tulipes, les placer dans de vieux pots de marmelade ou de petites bouteilles et les disposer sur la table à manger.
Impression: Media Impression, CH-3322 Schönbühl Tirage total: 1’434’000 ex. (D: 1’212’000, F: 115’000, I: 107’000) Photo de couverture: © Gettyimages Photo intérieure: © stockfood.ch, © Gettyimages
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