N° 29/17 – SETT 15/1
L’uovo di Pasqua e il suo simbolismo
Un delizioso menu pasquale per la famiglia
La Pasqua nel piatto Tutto il sapore della primavera
L’esclusivo menu di Pasqua La Pasqua è una festa tradizionale, con la quale originariamente si festeggiava la risurrezione di Cristo, il perdono dei peccati, l’inizio della primavera e la fine della quaresima. Solitamente trascorriamo il tempo libero con la famiglia, con la caccia alle uova e al coniglio di Pasqua e amiamo riunirci serenamente attorno a un delizioso pranzo festivo. Abbiamo composto per voi un menu di tre portate. Vi auguriamo buon appetito e una Pasqua serena!
Antipasto: uova di quaglia con sesamo Preparazione: 15 min Cottura: ca. 5 min Difficoltà: media
Preparazione: 30 min Cottura: ca. 5 min Difficoltà: bassa
Ingredienti (per 4 persone):
Ingredienti (per 12 uova): 12 uova di quaglia 2 – 3 C di farina 2 albumi, di uova di gallina Sale Pepe Ca. 80 g di sesamo, nero e bianco Olio vegetale per friggere Preparazione: immergere le uova di quaglia in acqua bollente e cuocerle per ca. 4 minuti. Raffreddarle sotto l’acqua e togliere delicatamente il guscio. Passarle nella farina. Sbattere gli albumi e aggiungere sale e pepe. Passarvi le uova, lasciare sgocciolare brevemente e passarle nel sesamo. Friggere e farle dorare in olio bollente (ca. 170° C) per circa 30 secondi. Assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina e servire.
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Piatto principale: rotolini di luccioperca al vapore con patate, olive e pinoli
500 g di patate novelle 500 ml ca. di brodo di verdura 1 manciata di maggiorana 2 C di pinoli Sale 600 g di filetto di luccioperca, senza pelle Pepe bianco 2 C di succo di limone Olio d’oliva per spennellare 50 g di olive nere Preparazione: sbucciare le patate, dividerle in quattro e immergerle in una pentola con il brodo di verdura. Le patate devono essere coperte dal brodo. Sciacquare e scrollare per asciugare la maggiorana, aggiungere 2 rametti alle patate. Sobbollire per ca. 15 minuti.
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Preparazione: 25 min Cottura: ca. 45 min Difficoltà: media
Ingredienti (stampo per cake lungo ca. 25 cm): 500 g di rabarbaro 2 C amido di mais 250 g di burro ammorbidito 1 presa di sale 200 g di zucchero 2 C di zucchero vanigliato 4 uova 1 c di lievito 100 g di mandorle macinate, sbucciate 350 g di farina 120 ml ca. di latte Zucchero a velo per spolverare
Preparazione: preriscaldare il forno a 170° (sopra e sotto). Ricoprire la forma con carta da forno. Lavare il rabarbaro e asciugarlo bene. Tagliarlo a pezzettini e mescolarlo con l’amido di mais. Sbattere il burro con il sale fino a renderlo soffice. Aggiungere alternando le uova e lo zucchero con lo zucchero vanigliato e mescolare fino a ottenere un impasto soffice. Aggiungere mescolando rapidamente la farina mescolata al lievito in polvere e alle mandorle nonché il latte fino a ottenere una pasta morbida e flessibile. Aggiungere delicatamente il rabarbaro. Riempire la forma e lisciare la superficie. Cuocere in forno per ca. 45 minuti (prova dello stuzzicadenti). Se la torta diventa troppo scura, copritela per tempo con della carta da forno. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Toglierla dalla forma e spolverare con lo zucchero a velo.
L’uovo di Pasqua e il suo simbolismo In molte religioni l’uovo simboleggia la nuova vita o la rinascita. Anche l’uovo di Pasqua è una delle usanze di origine pagana. La chiesa cristiana facilitò la conversione dei pagani al cristianesimo conservando le vecchie tradizioni, ma rivestendole di un nuovo significato. Il tradizionale simbolismo della nuova vita ben si prestava a essere integrato in quello cristiano della Pasqua. Nell’interpretazione della chiesa cristiana l’uovo di Pasqua significa il trionfo della vita (il pulcino) sulla morte (il guscio senza vita) e quindi in senso lato la risurrezione di Cristo dopo la crocifissione.
Nel frattempo far dorare senza grassi i pinoli in un tegame. Lavare il pesce, asciugarlo e tagliarlo in 12 strisce sottili. Salare e pepare leggermente, spruzzare con il succo di limone e formare dei rotolini. Eventualmente fissarli con degli stuzzicadenti. Spennellare con l’olio il cestello per la cottura a vapore, adagiarvi i rotolini e appoggiarlo su di una pentola con ca. 2 cm di acqua. Incoperchiare e portare l’acqua a bollore. Non appena inizia a uscire il vapore, calcolare ca. 5 minuti di cottura per il pesce. Sgocciolare le olive. Togliere le patate dal brodo e disporre sui piatti con le olive e i rotolini di pesce. Salare leggermente il pesce. Spargere le foglioline di maggiorana e i pinoli e servire.
Editore: Direct Mail Company SA - Divisione IN-Media, casella postale, CH- 4018 Basilea, info@in-media.ch Vendita: T +41 61 338 98 98; Testo: © stockfood.ch, Steffi Hidber Creazione: IN-Media
Gustatevi appieno la Pasqua
Dessert: torta al rabarbaro
Durante la quaresima si rinunciava spesso alle uova. Le uova deposte in questo periodo venivano cotte e conservate come uova sode. Dopo quaranta giorni i credenti, la domenica di Pasqua, potevano nuovamente mangiare uova. Per questo motivo l’uovo è diventato un simbolo particolare.
Decorazione pasquale Una delle idee decorative più belle e semplici per la tavola pasquale? Tagliate i gambi dei tulipani relativamente corti, sistemateli in vasetti della marmellata o in bottigliette e distribuiteli sulla tavola.
Stampa: Media Impression, CH-3322 Schönbühl Tiratura totale: 1’434’000 copie (D: 1’212’000, F: 115’000, I: 107’000) Foto di copertina: © Gettyimages Immagine interna: © stockfood.ch, © Gettyimages
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