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Sandwich-Weltreise Von Bánh mì bis Schawarma
Sandwiches sehen überall auf der Welt unterschiedlich aus, haben aber alle das gleiche Konzept: regionale Köstlichkeiten zwischen feinen Brotarten. Lernen Sie drei beliebte Variationen der Sandwich-Kultur mitsamt ihrer Entstehungsgeschichte kennen.
Street Foot aus Vietnam: Bánh mì
Bánh mì ist vietnamesisch und bedeutet Brot. Das Brot haben während des Kolonialismus die Franzosen nach Vietnam gebracht und es hat sich schnell zu einem Street-Food-Klassiker weiterentwickelt. Ein Bánh mì kombiniert vietnamesische Zutaten mit französischen Einflüssen. Der Belag variiert je nach Geschmack und Region. Besonders bekannt ist die Variante mit Schweinebauch, das Bánh mì xa xíu. Neben süsslichem und salzigem Schweinebauch kommen häufig Sojasauce, Laksa-Blätter, Austernsauce und Koriander zum Einsatz.
Französischer Klassiker: Croque Monsieur Einfach, aber raffiniert ist der Croque Monsieur, was so viel wie «knuspriger Herr» bedeutet. Im frühen 20. Jahrhundert in Pariser Cafés entstanden, entwickelte sich die Sandwich-Variante schnell zu einem beliebten Gericht in ganz Frankreich. Traditionell werden zwei Toastbrotscheiben mit Béchamelsauce bestrichen und mit gekochtem Schinken und Käse belegt. Um seinem Namen gerecht zu werden, wird das Sandwich dann nochmals mit Béchamelsauce bestrichen oder mit Käse bestreut und dann im Ofen knusprig überbacken.
Für leckere Sandwich-Rezepte besuchen Sie unsere Rubrik «Essen & Trinken» auf consumo.ch
Philadelphias Stolz: Das Philly Cheesesteak
Das herzhafte Philly Cheesesteak entstand um 1930 in Philadelphia, angeblich per Zufall von den Hot-Dog-Verkäufern und Brüdern Pat und Harry Olivieri erfunden. In ein langes Brötchen werden für das traditionelle Philly Cheesesteak Rindersteak-Streifen, geschmolzener Käse, gebratene Zwiebeln und Paprika gegeben. Damit das Sandwich schön saftig wird, greift man am besten zu Rib-Eye-Steak, das entweder auf dem Grill oder in einer heissen Pfanne kurz und scharf angebraten wird. In Philadelphia werden zur Zubereitung traditionell nur Hoagie-Brötchen verwendet, die durch ihre Form und die leichte Süsse dem Hot-Dog-Brötchen ähneln.
Vegetarische Sandwich-Alternative
Ein Pulled Jackfruit Sandwich zubereiten
Entdecken Sie eine raffinierte Sandwich-Alternative, die ganz ohne Fleisch auskommt und dabei voller Geschmack und Vielfalt steckt. Die aromatische Kombination überzeugt selbst eingefleischte Sandwich-Fans.
Zubereitung:
Zutaten für 2 Sandwiches:
• 1 Dose Jackfruit, abgetropft
• 4 EL BBQ-Sauce
• 2 TL Paprikapulver
• Je ½ TL Knoblauch- und Zwiebelpulver
• 2 EL Walnussöl
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Wasser
• 2 Baguettes oder BriocheBrötchen
• 4 EL Krautsalat
• 2 EL Mayonnaise
Die Jackfruit wird häufig und gerne als Fleischersatz genutzt. Sie erleichtern sich die Zubereitung, wenn Sie sie verzehrfertig in der Dose kaufen. Braten Sie die zerkleinerte Jackfruit zusammen mit den Gewürzen in einer Pfanne in Walnussöl an, bis sie leicht gebräunt ist. Löschen Sie alles mit der BBQ-Sauce, Apfelessig und Wasser ab und lassen Sie die Jackfruit so lange köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Brötchen werden im Ofen kurz erwärmt, mit Mayonnaise bestrichen und dann mit der Jackfruit und dem Krautsalat belegt.
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