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Un univers de sandwichs Du Bánh mì au Schawarma
Si les sandwichs ne se ressemblent pas d’un coin du globe à l’autre, leur concept reste le même, à savoir de délicieux produits régionaux servis dans du pain savoureux. Nous vous révélons trois variantes de sandwich appréciées ainsi que l’histoire de leur création.
Cuisine de rue vietnamienne: le Bánh mì
Bánh mì signifie «pain» en vietnamien.
C’est pendant le colonialisme que le pain a été introduit au Vietnam par les Français, où il est rapidement devenu un classique de la cuisine de rue. Le Bánh mì est une combinaison d’ingrédients vietnamiens et d’influences françaises. Sa garniture varie en fonction des goûts et des régions. Une variante très connue est celle avec du lard de poitrine, appelée Bánh mì xa xíu. Le lard peut être sucré ou salé. Il est souvent accompagné de sauce soja, de feuilles de Laksa, de sauce aux huîtres et de coriandre.
Un classique français: le croque-monsieur
A la fois simple et raffiné, le croque-monsieur a vu le jour au début du 20e siècle dans les cafés parisiens. Très vite, cette variante de sandwich est devenue populaire dans toute la France. Le croque-monsieur traditionnel se compose de deux tranches de pain toast tartinées de sauce béchamel et fourrées avec du jambon cuit et du fromage. Pour lui donner le croquant qui lui a valu son nom, le sandwich est à nouveau tartiné de sauce béchamel ou saupoudré de fromage avant d’être glissé au four.
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La fierté de Philadelphie: le Philly Cheesesteak
Le robuste Philly Cheesesteak est né en 1930 à Philadelphie. A ce qu’on dit, sa création par les frères Pat et Harry Olivieri, des vendeurs de hot-dogs, aurait été le fruit du hasard. Le Philly Cheesesteak traditionnel consiste en un pain allongé de type baguette dans lequel sont placés des lamelles de steak de bœuf, du fromage fondu, des oignons grillés et du paprika. Pour qu’il soit bien juteux, la viande utilisée est le rib eye ou faux-filet de bœuf. Celle-ci est rapidement saisie à feu vif sur le gril ou dans une poêle. A Philadelphie, le sandwich est par tradition uniquement préparé avec du pain hoagie qui, par sa forme et son goût légèrement sucré, ressemble à du pain pour hot-dogs.
Sandwich en version végétarienne
Sandwich au pulled jackfruit
Découvrez une raffinée version de sandwich qui, bien que préparée sans viande, ne manque ni de saveur ni de variété. Cette combinaison aromatique fait chavirer même les fans de sandwichs les plus «carnivoraces».
Préparation:
Ingrédients pour 2 sandwichs:
• 1 boîte de jackfruit (fruit du jacquier) égoutté
• 4 cs de sauce BBQ
• 2 cc de paprika en poudre
• ail et oignon en poudre, ½ cc de chaque
• 2 cs d’huile de noix
• 1 cs de vinaigre de pomme
• 2 cs d’eau
• 2 baguettes ou pains briochés
• 4 cs de salade de chou
• 2 cs de mayonnaise
Le fruit du jacquier et souvent utilisé comme substitut à la viande. Pour faciliter la préparation, achetez-le en boîte et prêt à la consommation. Effilochez le fruit du jacquier, puis faites-le griller à la poêle dans l’huile de noix avec les épices jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni. Déglacez le tout avec la sauce BBQ, le vinaigre et l’eau et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Chauffez brièvement les pains au four, puis tartinez-les de mayonnaise et garnissez-les avec le fruit du jacquier et la salade de chou.
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