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PANINI DA TUTTO IL MONDO
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Panini nel mondo
Dal bánh mì allo schawarma
I panini variano da paese a paese, ma seguono tutti lo stesso principio: specialità locali tra due fette di buon pane. Scoprite tre varianti popolari di sandwich e la loro storia.
Street food dal Vietnam: il bánh mì
Bánh mì in vietnamita significa pane, un alimento introdotto in Vietnam dai francesi durante il periodo coloniale e che divenne presto un classico dello street food. Il bánh mì unisce ingredienti vietnamiti con influenze francesi. Il ripieno varia a seconda dei gusti e delle regioni. Particolarmente nota è la versione con pancetta di maiale, il bánh mì xa xíu. Oltre alla pancetta dolce e salata, sono spesso utilizzati salsa di soia, foglie di laksa, salsa di ostriche e coriandolo.
Un classico francese: il croque monsieur
Semplice ma raffinato, il croque monsieur letteralmente significa «signore croccante». Introdotta nei primi anni del XX secolo nei caffè parigini, questa variante di sandwich divenne presto un piatto amato in tutta la Francia. Tradizionalmente, si tratta di due fette di pane per toast spalmate con besciamella e farcite con prosciutto cotto e formaggio. Per rendere omaggio al suo nome, il sandwich viene poi ricoperto nuovamente con besciamella o formaggio e gratinato in forno fino a ottenere una crosta croccante.
Trovate altre ispirazioni culinarie nella nostra rubrica
«Mangiare e bere» su consumo.ch
L’orgoglio di Filadelfia: il philly cheesesteak Il sostanzioso philly cheesesteak nasce intorno al 1930 a Filadelfia, a quanto pare inventato per caso dai fratelli Pat e Harry Olivieri, venditori di hot dog. Per il tradizionale philly cheesesteak, un panino lungo viene farcito con bistecca di manzo tagliata a strisce, formaggio fuso, cipolle e peperoni saltati. Per ottenere un sandwich succulento, si consiglia di usare una bistecca di rib-eye, scottata ad alta temperatura su griglia o in padella. A Filadelfia si prediligono i panini «hoagie», che per forma e dolcezza somigliano ai classici panini da hot dog..
Alternative vegetariane
Preparare un panino pulled jackfruit
Scoprite una raffinata alternativa vegetariana di sandwich, senza carne ma ricca di gusto e varietà. Quest’aromatica variante conquisterà anche gli amanti più affezionati dei sandwich a base di carne.
Preparazione:
Ingredienti per 2 panini:
• 1 scatola di jackfruit, sgocciolato
• 4 cucchiai di salsa BBQ
• 2 cucchiaini di paprica in polvere
• 1 cucchiaino di aglio e cipolla in polvere
• 2 cucchiai di olio di noce
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiai di acqua
• 2 baguette o pan brioche
• 4 cucchiai di insalata di cavolo
• 2 cucchiai di maionese
Il jackfruit è spesso usato per sostituire la carne. Per una preparazione più semplice, è consigliabile acquistarlo pronto in scatola. In una padella, rosolate il jackfruit sminuzzato con spezie e olio di noci finché non sarà leggermente dorato. Sfumate con salsa BBQ, aceto di mele e acqua, e fate cuocere finché il liquido non sarà assorbito. Riscaldate i panini in forno, spalmateci la maionese e farciteli con il jackfruit e l’insalata di cavolo.
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