48/23 WEIHNACHTLICHE LECKEREIEN / DEUTSCH

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WEIHNACHTLICHE LECKEREIEN

Weihnachtliche Wärme garantiert Weihnachtsgebäck gibt es in den unterschiedlichsten Farben und Formen. Aber warum eigentlich sieht die Variante aus Frankreich aus wie ein Stück Holz?

In Frankreich war es früher üblich, zu Weihnachten ein grosses Stück Holz, das sogenannte Weihnachtsscheit, im Kamin zu verbrennen. Dieser Brauch hat seine Wurzeln in der keltischen Vergangenheit des Landes: Bei den Kelten wurde zur Wintersonnenwende angeblich ein grosser Baumstamm – meist eine Eiche, Buche, Ulme oder ein Kirschbaum – verbrannt und vorher mit Wein übergossen und gesegnet.

Das Ganze war ein symbolischer Dankesakt für die Wiedergeburt der Sonne. Als die keltische Religion durch den Katholizismus abgelöst wurde, blieb diese heidnische Tradition aber dennoch bestehen. Am Heiligabend versammelte sich die ganze Familie vor dem Kamin, man sang, erzählte sich Geschichten und im Kamin verbrannte langsam ein riesiges Holzscheit (bûche).

Dieses war stets aus sehr hartem Holz, damit es auch sicher die ganze Nacht hindurch brannte. Genau wie früher wurde

das Scheit mit Laub und Bändern verziert, mit Öl, Wein, Branntwein oder manchmal sogar mit Weihwasser gesegnet, ehe man es in Brand setzte. Und weil man glaubte, die Asche würde das Haus im kommenden Jahr vor Blitzen und dem Teufel beschützen, wurde diese sorgsam aufbewahrt. Am Ende des 19. Jahrhunderts verschwanden die grossen Hauskamine allmählich und machten kleineren, praktischeren Heizöfen Platz. Zuerst nahm man einfach kleinere Holzscheite, die man nicht mehr verbrannte, sondern nur noch hübsch dekorierte – und irgendwann wurde aus dem echten Baumstamm die essbare süsse Bûche, die sich innerhalb weniger Jahrzehnte zur weihnachtlichen Traditionstorte mauserte.

Die heutige Bûche de Noël erinnert in ihrem Aussehen noch immer stark an das einst im Kamin brennende Holzscheit. Die dunkle Hülle kommt von einem Mantel aus Schokolade oder manchmal auch Kaffee-

creme; und wenn man den Kuchen mit Puderzucker bestäubt, fehlt auch der winterliche Frost nicht. Erstmalig erwähnt wird die Bûche im Jahr 1879, aber ob sie in Lyon oder Paris erfunden wurde, darüber wird bis heute gestritten. Ebenfalls nicht gesichert ist die populäre Erzählung, dass es Napoleon I. war, der die Bevölkerung von Paris anwies, ihre Schornsteine im Winter zu verschliessen, da die kalte Luft Gesundheitsprobleme verursache. Weil man dadurch jedoch den Kamin nicht nutzen konnte, um das traditionelle Weihnachtsscheit zu verbrennen, hätten sich findige Konditoren einen symbolischen, aber essbaren Ersatz ersonnen …

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Eine Rezeptkreation von Annemarie Wildeisens «Kochen»:

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Zum Fertigstellen: 2−3 Eiswürfel 1 dl trockener Prosecco ½ dl Mineralwasser Für einen Drink ohne Alkohol 1 dl Mineralwasser/Tonic ½ dl Apfelsaft

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1. Die Cranberrrys mit dem Zucker, allen Gewürzen und dem Wasser oder Apfelsaft in einen hohen Becher geben.

Alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

Das Püree in eine Pfanne geben, kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.

2. Für einen Cocktail 1 Esslöffel

ANNEMARIE WILDEISENS

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wasser/Tonic und Apfelsaft beifügen

Das Püree reicht für 6−8 Cocktails. Es ist im Kühlschank 3−4 Tage haltbar, lässt sich aber auch sehr gut tiefkühlen.

und einmal gut umrühren.

Nach Belieben mit Cranberrys und Zimtstange dekorieren.

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