UN BRINDISI AL NATALE
Il Natale non è solo la festa dell’amore, ma anche dei piaceri gastronomici. Per trasformare il menù delle feste in una vera delizia per il palato, scoprite qui quale vino si abbina al vostro menù natalizio e come servirlo a temperatura perfetta.
Vino per Natale
Sceglierlo e servirlo correttamente
Vi state chiedendo quale vino regalare per le Feste? Se non sapete a chi chiedere consiglio, seguite queste regole di base:
• L’equilibrio tra cibo e vino è importante. Ai cibi pesanti si abbinano vini corposi, a quelli delicati varietà leggere.
• Se cucinate piatti locali, un vino della regione è spesso una scelta sicura.
• I pesci d’acqua dolce si sposano con i vini bianchi leggeri, quelli di mare con bianchi più corposi. Con il salmone potete servire anche il rosé, con il tonno addirittura un rosso.
• Per le carni bianche potete optare per un bianco, per quelle scure per un rosso.
Merlot, Cabernet Sauvignon e Shiraz sono ottimi con manzo, agnello e selvaggina.
• Con la fondue e la raclette si possono bere sia vini bianchi come Chasselas o Fendant, sia rossi leggermente refrigerati come il Pinot Noir.
• Infine, il vino deve essere dolce almeno quanto il dessert.
Prima di servire: raffreddare e decantare il vino
Con la giusta temperatura e aerazione, i nettari pregiati sprigionano tutto il loro aroma. La temperatura ottimale dipende dal vino e dai gusti personali. Ecco qualche valore indicativo generale:
• Spumanti: da 6 a 8 °C
• Vini bianchi leggeri e semplici: da 8 a 11 °C
• Vini bianchi pieni e aromatici: da 10 a 12 °C
• Vini rossi leggeri: da 14 a 16 °C
• Vini rossi di media intensità: da 16 a 18 °C
• Vini rossi forti e complessi: 18 °C circa
Per far «respirare» il vino prima di servirlo, potete versarlo in una caraffa o in un decanter (caraffare). Per i vini rossi più invecchiati è inoltre possibile separare il liquido dal deposito (decantazione). Ma con quanto tempo d’anticipo si dovrebbe decantare? Nel caso del vino rosso, le opinioni variano da poche ore a un giorno, mentre i bianchi dovrebbero respirare solo brevemente.
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• Vini bianchi, rosé e da dessert complessi: da 12 a 14 °C
Idee regalo per gli amanti del vino Una festa anche per gli intenditori
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Per addormentarsi rilassati e svegliarsi riposati
Aiuto comprovato in caso di disturbi del sonno
Da lungo tempo, ai farmaci fitoterapeutici a base di valeriana è stato attribuito un e etto positivo contro i disturbi del sonno. In simili medicinali è la quantità di questo principio attivo a fare la
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LA QUALITÀ INCONTRA LA TRADIZIONE Esperienza nelle piante medicinali dal 1962
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Per altri consigli sul vino, visitate la nostra rubrica Mangiare e bere su consumo.ch
