IN- 46_17 L’insalata è servita!

N° 46/17 – SETT 23/2

Sapore forte o il potere del verde?

Due raffinate ricette

Le tendenze dei buffet di insalate Tre nuove idee per servire l’insalata

L’insalata è servita!

Leggere, sane e raffinate: idee per insalate estive

Fresche, croccanti e sane: le insalate sono perfette per un’alimentazione estiva stimolante. Chi desidera rinfrescare il proprio repertorio può trovare molte fonti di ispirazione non solo online, ma anche in molti ristoranti. I nuovi e inattesi abbinamenti rinnovano spesso l’entusiasmo per il mondo delle insalate. Vi proponiamo due eccezionali ricette per insalate estive un po’ diverse. Buon appetito!

Tempo di preparazione: 20 min Tempo di cottura: 15 min Grado di difficoltà: semplice Ingredienti (per 4 persone): 350 g di cous cous, precotto ca. 400 ml di brodo di verdura 4 pomodori ½ cetriolo da insalata 4 cipollotti 1 mazzetto di coriandolo verde 400 g di punta di filetto di manzo 4 cucchiai di olio vegetale 1 cipolla 1 cucchiaio di farina ½ limone, solo il succo 2 -3 cucchiai di olio d’oliva Sale, pepe macinato fresco Preparazione Mettere il cous cous in una ciotola, cospargervi sopra il bordo e lasciare a bagno per circa 10 minuti. Lavare i pomodori, toglierne i semi e tagliare a fette sottili. Lavare il cetriolo, tagliarlo per il lungo in quattro parti e in seguito a fette. Lavare i cipollotti e tagliarli ad anello. Sciacquare il coriandolo e strapparne le foglie.

offre di più!

Asciugare le punte di filetto con carta da cucina, insaporire con sale e pepe e arrostirle in una teglia con 2 cucchiai di olio vegetale per 4-5 minuti. Sbucciare la cipolla e tagliarla sottilmente.

Amalgamarla alla farina e farle dorare in un’altra teglia con il resto dell’olio vegetale caldo.

Togliere la carne dalla teglia, farla riposare un attimo e tagliarla a pezzetti.

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Aggiungere il succo di limone e l’olio d’oliva al cous cous e mischiare con delicatezza.

Aggiungere i pomodori, i cipollotti e i cetrioli e insaporire con sale e pepe. Disporre in piccole ciotole il cous cous, aggiungere la carne e le cipolle disposte con arte e decorare cospargendovi il coriandolo.

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Tempo di preparazione: 20 min Tempo di cottura: 15 min Grado di difficoltà: semplice Ingredienti (per 4 persone): 500 g di broccoli 500 g di asparagi verdi 200 g piselli, freschi o congelati 6-8 ravanelli 1 mazzetto di crescione 1 mazzetto di spinacini 2 gambi di aneto 150 g di Feta 4 cucchiai di olio d’oliva 4 cucchiai di succo di limone Olio vegetale (per la teglia) Sale, pepe macinato fresco

uffet fai da te Il piccolo e raffina to buffet facilmen d’insalat te dispos e può es to in tav possano sere o la , affinché creare la propria in i comme mettere nsali s alata. Co in tavola nsigli su : lattugh di mozza c e o , sa p omodori rella, cro ni cherry stini fatt arro­stiti. , i p in a .. non vi s lline casa, cub ono limit etti di po mente d i alla fan llo isporre d t asia. Dov i un num ete unica ero suffic Nel vaso iente di c per cons io tole! e rv Le insala e te servite nei vasi p lissimo e er conse ffetto! So rve fann p ra giando g o un belli ingredie ttutto le insalate a strati, p n ti un po’ tonno o rivile«pesanti» il cousco us per gli riempire strati infe come il mais, il utilizzate riori. Con delle fog iceberg. siglio: pe lie di latt r uga o di in salata Ditelo co n i fiori Oltre ad avere un o splend commes ido effet tibili son to decora o anche commes tivo, i fio ricchi di tibili, vi s ri v itamine. o no tra gli i fiordali Tra i fiori altri le m si, i fiori a d rgheritin ei denti d cappucc e, i leone, le ine. Chi n violette o on dispo (non trat ne di que le tati), dov sti fiori in rebbe ac essere ce giardino quistarli r ti che n in qualità b o n siano c nocive. io per ontamin ati da so stanze

Preparazione Sciacquare i broccoli e gli asparagi. Sbucciare il terzo inferiore degli asparagi, tagliarli per il lungo prima e in pezzetti da 4-5 cm poi. Sbollentare i broccoli e gli asparagi in acqua bollente per 4-5 minuti (devono rimanere un po’ croccanti), raffreddare subito e far sgocciolare. Sbollentare i piselli per circa 2 minuti in acqua salata e raf­f reddarli subito.

Grigliare gli asparagi su una pentola per grigliare oliata, finché appaiono le tipiche strisce da grill.

Insaporire con sale e pepe. Togliere dalla pentola e far raffreddare un attimo. Lavare i ravanelli e tagliarli a fette sottili. Sciacquare il crescione, gli spinaci e l’aneto, asciugarli bene e staccare l’aneto. Tritare grossolanamente gli spinaci.

Fantastiche idee per il buffet di insalate

3 nuove ide per ser vi e re l’insal at a B

Mischiare l’olio d’oliva con il succo di limone e insaporire con sale e pepe. Disporre su un piatto le verdure con le erbette e i ravanelli e aggiungervi la Feta sbriciolata. Condire con la salsa e servire.

Editore: Direct Mail Company SA - Divisione IN-Media, casella postale, CH- 4018 Basilea, info@in-media.ch Vendita: T +41 61 338 98 98; Testo: Steffi Hidber; Stockfood Creazione: IN-Media

Stampa: Media Impression, CH-3322 Schönbühl Tiratura totale: 1’434’000 copie (D: 1’212’000, F: 115’000, I: 107’000) Foto di copertina: GettyImages Immagine interna: Stockfood, Fotolia

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