IN- 22_17 Wertvolle Nahrungsmittel

Nr. 22/17 – KW 11/2

Kreativ kochen mit Resten Das Brotpudding-Rezept

Wertvolle Nahrungsmittel Verwenden statt verschwenden

Schauen Sie über den Tellerrand Oft ist es uns gar nicht bewusst, aber wir werfen täglich wertvolle Lebensmittel weg. Diese Verschwendung liesse sich mit einfachen Mitteln reduzieren.

In der Schweiz kauft jede Person im Durchschnitt pro Tag 1,5 Kilo Lebensmittel ein – um schliesslich etwa ein Fünftel davon, was ungefähr einer Mahlzeit entspricht, wegzuwerfen. Gesamthaft geht gar ein Drittel aller für die Schweiz produzierten Lebensmittel verloren, wobei die Haushalte fast die Hälfte aller Verluste verschulden. 30 Prozent gehen in der Verarbeitung verloren, 13 Prozent in der Produktion und nur gerade je 5 Prozent im Detailhandel und in der Gastronomie. (Quelle: www.foodwaste.ch)

Die Folgen Die Lebensmittelverluste haben Auswirkungen auf Natur und Mensch. Die Produktion von Nahrungsmitteln verursacht 30 Prozent der gesamten Umweltbelastung. Knappe Ressourcen wie Wasser, Böden und fossile Energieträger werden durch die Verluste unnötig belastet. Weggeworfene Lebensmittel verursachen in der Schweiz zudem Mehrkosten in Milliardenhöhe. Gleichzeitig ist die Ernährungssicherheit vieler Menschen weltweit nicht garantiert.

hat’s in sich!

Positive Gegentendenz Mittlerweile gibt es gesellschaftliche Tendenzen und Projekte, die wieder vermehrt auf bewussten, regionalen Konsum setzen.

Die bekanntesten Detailhändler gehen dabei mit gutem Beispiel voran. Sie erweitern ihre regionalen Angebote und bieten auch nicht makellose Lebensmittel wie z. B. fleckige Aprikosen, zusammengewachsene Kartoffeln oder dreibeinige Rüebli an, die den optischen Ansprüchen zwar nicht genügen, aber in ihrer geschmacklichen Qualität einwandfrei sind.

Sehen zwar etwas anders aus, schmecken aber genauso gut: Lebensmittel mit kleinen optischen Makeln.

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So können auch Sie den Verlust reduzieren: Schauen Sie vor dem Einkauf nach, was Sie noch im Kühl- und im Vorratsschrank haben und erstellen Sie einen Wochenplan. Kaufen Sie möglichst mit vollem Magen ein. Messen Sie die Essensportionen beim Kochen ab. Sollte doch etwas übrigbleiben, machen Sie etwas aus den Resten. Nehmen Sie diese zur Arbeit mit oder kreieren Sie daraus neue Gerichte (siehe Ratgeber-Box). Lagern Sie Ihre Lebensmittel ausserdem möglichst frisch im Kühlschrank. Leicht Verderbliches wie Fleisch und Fisch gehört gut eingepackt unten auf die Glasplatte, Milchprodukte in den mittleren Bereich, Getränke, Eier und Butter in die Kühlschranktür, Obst und Gemüse in das Gemüsefach. Aber Achtung: Rüebli und Radiesli immer ohne Grünzeug aufbewahren, weil das Grün dem Gemüse das Wasser und die Nährstoffe entzieht.

Butter und Brot zum Beispiel können Sie in Portionen einfrieren und bei Bedarf auftauen. Grüngut wenn möglich in Kompost entsorgen. Der kompostierte Abfall eignet sich hervorragend als Dünger für Ihre Pflanzen.

Abgelaufen ist nicht ungeniessbar

Altes Brot ganz frisch Was tun mit altem Brot, anstatt es den Schwänen zu verfüttern? Feuchten Sie hartes Brot mit einem Tuch an und backen Sie es danach im Ofen kurz auf. Sie können auch einen Brotpudding backen, das geht ganz einfach.

Brotpudding-Rezept Zutaten (für 6 Portionen): 300 g altes Weissbrot 6 dl Milch 5 Eier 120 g Zucker 2 EL Puddingpulver 2 Prisen Zimt 100 g Rosinen Zubereitung:

Verlassen Sie sich auf Ihre Sinne: Viele Lebensmittel sind auch nach Ablaufdatum noch geniessbar.

Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausfetten.

Die Milch mit dem Zucker zusammen erhitzen. Das Brot in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, die heisse Milch hinzufügen und einige Zeit quellen lassen.

Alle Zutaten beigeben und gut vermischen. 45 Minuten im Backofen goldbraun backen.

Lebensmittel bewusster nutzen

Tipps gegen die Verschwendung

Sinnvolle Projektee Äss-Bar: Läden, die von ihren Bäckerei-Partnern Produkte vom Vortrag zu reduzierten Preisen anbieten. www.aess-bar.ch

«Zu verbrauchen bis», «zu verkaufen bis» und «mindestens haltbar bis» haben unterschiedliche Bedeutungen. Wenn das Datum «zu verbrauchen bis» überschritten wurde, sollten Sie die Lebensmittel nicht mehr konsumieren. Ansonsten gilt: Orientieren Sie sich nicht nur an den Daten, sondern vertrauen Sie auch auf Ihre Sinne – sehen, riechen, schmecken – um herauszufinden, ob die Lebensmittel noch geniessbar sind.

Herausgeberin: Direct Mail Company AG - Geschäftsbereich IN-Media, Postfach, CH-4018 Basel, info@in-media.ch Werbeverkauf: T +41 61 338 98 98 Gestaltung: IN-Media; Text: Nicole Amrein

Schweizer Tafeln: Sammeln überschüssige Lebensmittel und verteilen sie an soziale Institutionen. www.schweizertafel.ch Tischlein deck dich: Retten Lebensmittel vor der Vernichtung und verteilen sie an armutsbetroffene Menschen in der Schweiz. www.tischlein.ch Food Waste: Verein zur Förderung des gesellschaftlichen Dialogs und innovativer Lösungsansätze. www.foodwaste.ch

Druck: Media Impression, CH-3322 Schönbühl Gesamtauflage: 1’434’000 Ex. (D: 1’212’000, F: 115’000, I: 107’000) Titelbild: ©Gettyimages Innenbilder: ©Gettyimages

in-online.ch

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