Voraz 3 industrial taylor 2018 by Industrial Taylor

ESENCIALES 2018

www.industrialtaylor.com.co facebook.com/industrialtaylor Industrial Taylor S.A.S., no se hace responsable de los errores tipográﬁcos que pueda haber en este catálogo. Las características y nombres de los equipos son susceptibles de cambio sin previo aviso. VORAZ

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ÍNDICE 8

Nuestros Clientes Diseño y Asesoría IT

Casos de Éxito

Nuestras Marcas

Nuestro Portafolio de Accesorios y Maquinaria Recibo

Almacenamiento

Preparación

Cocción

Mantener y Exhibir

130

Servir (Table Top)

160

Lavado e Higienización

196

Materias Primas

206

Limpieza

218

Soluciones Completas

228

Hogar

292

Redes Sociales

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INDUSTRIAL TAYLOR No es casualidad que la comida tenga un lugar tan destacado en nuestras vidas, es nuestro combustible físico y emocional. Y esa es nuestra razón de ser: la transformación de los alimentos. Que sean sanos, nutritivos y bien procesados, porque creemos en la eﬁciencia y en la productividad aplicada al uso de la energía en la industria alimenticia. El mundo es nuestra inspiración y nuestra fuente de conocimiento; viajamos, preguntamos, probamos, aprendemos y traemos lo mejor en ingredientes, fórmulas, herramientas y equipos para luego compartirlo con nuestros clientes, con quienes hacemos equipo para volverlos más competitivos. Con ellos nuestra relación no termina con la compra, apenas comienza, nos quedan años de aprendizaje, asesoría y descubrimientos por venir. Nuestros años de experiencia y esfuerzo nos han permitido posicionarnos como una industria reconocida en el sector, con el ﬁn de apoyar una alimentación de calidad.

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CONSTRUIMOS SOLUCIONES INTEGRALES QUE ADICIONAN VALOR Y BIENESTAR A TODOS. QUEREMOS AYUDARLE A COLOMBIA A ALIMENTARSE MEJOR.

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MICHAEL DE MIGUEL “Desde muy niño he estado enamorado de la cocina”.

¿Quién es Michael de Miguel? Nací en San Francisco California pero mi papá nació en Colombia así que cuando la gente oía mi apellido, que si bien es español y sabían del origen de mi padre me hablaban o me decían el colombiano y la verdad yo no conocía mucho de este país. Vine por primera vez de paseo cuando tenía 23 años. Cinco años después volví con la idea de abrir mi propio restaurante, yo veía que había mucho movimiento en la industria y que la gente estaba más interesada en comer bien.

Vayamos a su infancia ¿cuál es ese sabor o ingrediente que detestaba cuando niño y hoy le guste mucho? El pollo en Estados Unidos es muy feo, seco, no tiene sabor, insípido, igual que el pavo. Recuerdo que para mi la celebración del día de Acción de Gracias era el peor porque solo comía puré de papa, todo lo demás me parecía espantoso, curiosamente hoy en día amo cocinar para esta cena, haciendo el pavo ahumado.

¿Cuál es su sabor favorito? Me encantan las cosas ácidas, pero por supuesto que tengan balance y equilibrio.

¿Cuál es ese sabor o plato que inmediatamente prueba lo traslada a su infancia? Pesto, que hacía mi papa, en pasta, pizza,

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en mi casa él siempre cocinaba comida italiana. También es el favorito de mi hijo.

¿Cuándo surgió su pasión por la cocina? Desde muy chiquito, cuando tenía 5 años comencé a cocinar. Mi mamá amaba la comida y ella me enseñó a hacer huevos. Mi papá tuvo un restaurante y ellos se conocieron ahí, a los dos les encantaba comer y cocinar. Desde siempre soñé con estudiar cocina, pero mi papá me dijo que sacara primero un grado en otra profesión y que luego me apoyaba con la gastronomía.

¿Cómo fueron sus inicios en Colombia? Llegué de Miami, donde estaba trabajando pero no era muy feliz ahí, no cocinaba mucho pero entendí todo sobre gerencia y administración puesto que era parte de mi trabajo en Hillstone, ahí aprendí sobre el control y sistemas administrativos, y además pude combinar mi educación en ﬁnanzas con la industria de la restauración. Duré un año buscando y organizando el concepto de negocio, mi plan era tener un local pequeño de “Fine Dinning” pero la verdad nunca encontré un local que se adaptara.

¿Cuándo no está en la cocina, qué le gusta hacer? Salir a comer, hacer yoga, meditar y me gusta montar en tabla.

RESTAURANTE / GRINGO CANTINA

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“Un restaurante se debe montar desde el principio con la mejor calidad posible y esto es lo que me da Taylor”. P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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Cocina Gringo Cantina

¿Cuando llegó al país qué fue lo que más le sedujo de la gastronomía nuestra? A mi me interesó siempre hacer algo similar a lo que hacen propuestas como las de Mesa Franca o Salvo Patria, donde se destacaba el producto nacional y esa era mi idea inicial de un restaurante, pero como dije no encontré el sitio donde montarlo y fue ahi cuando surgió la idea de La Xarcutería.

¿Un ﬁnanciero que cocina? Para mi cocinar está muy ligado a las matemáticas porque cuando mezclas diferentes variables o formulas, sí entiendes cómo y porqué hacerlo, puedes llegar a tener el mismo resultado ﬁnal y lo mismo siento que pasa con la cocina.

¿Cuál es el ambiente ideal en una cocina? Me gustan las cocinas que permanecen en silencio donde solo se escuchan las comandas, ahí siento que estamos todos enfocados. Detesto cuando algo se está quemando, ese olor y las cosas cayendo.

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¿Un cocinero nace o se hace? Un chef nace y un cocinero se hace, ser cocinero requiere de mucha práctica y repetición. Hay personas que nacen con este talento.

Gringo Cantina su restaurante. Toda mi vida comí sabores mexicanos y los extrañaba en Bogotá. Me animé a abrir este lugar donde yo hago todo, desde las tortillas de harina, ya que es la forma de donde yo se cocinar, partiendo desde ceros y de esta manera puedes también tener control de todo. Mis cartas las diseño pensando en ingredientes que sean fáciles de conseguir en el país. Para abrirlo fui a varios restaurantes en ciudad de México de donde surgió mucha inspiración, mezclada con la cocina de este país que comía en California. Quería además tener cocteles, ya que también era una tendencia en Estados Unidos que me gustaba mucho.

El plato estrella de Gringo Cantina El taco de morrillo.

¿Comer o cocinar?

Para mi lo más importante antes que saber cocinar es aprender a comer, mi gran pelea hoy en día es que hay muchos chefs que hacen platos muy bonitos pero que no tienen buen gusto.

tiene que saber y que sea muy representativa de lo que quiero hacer, pero no adapto los sabores y las preparaciones al mercado, pienso que es importante respetar los ingredientes, los sabores y las recetas.

¿Porqué cree que los clientes vienen, vuelven y se enamoran de su restaurante?

¿Cuál es el sonido en una cocina que le aborrece escuchar?

Tenemos rica sazón y una buena relación calidad precio. Mi enfoque es cómo hacer algo de lo que me siento orgulloso y dirigido al mercado bogotano.

¿Si el mundo se fuera a acabar mañana, qué le gustaría comer de última cena?

¿El cliente siempre tiene la razón? Sí y no, tienen la razón hasta que son groseros. No apoyamos a las personas que maltratan a los empleados. Un restaurante es un sitio donde estamos trabajando muy duro y haciendo muchos sacriﬁcios y creo que es importante que los clientes entiendan eso y sean respetuosos.

Barra Gringo Cantina

Cuando algo se cae o cosas que se rompen.

Caviar, foie gras, ostras y todos los mariscos posibles.

Hablemos de su relación con Taylor... Me han ayudado muchísimo, los conocí cuando estaba en la Xarcutería. Siempre están atentos a mis requerimientos, además de que tienen los mejores equipos. Un restaurante se debe montar desde el principio con la mejor calidad posible y esto es lo que me da Taylor.

¿De que manera está ayudando a Colombia a comer mejor? Yo trato de que mi cocina sepa a lo que

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GRUPO TRIFASE TRG VARADERO, BUFFALO GRILL Y ZONA 4 “El negocio de la comida me encanta porque se trata de producir placer y dar felicidad”. MARIO HENAO Gerente General

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JULIO OÑATE Gerente Cadena de Abastecimiento

“Zona 4 fue el antes y el después, cuando conocimos a Taylor, gracias a ellos creemos en la tecnología y la mejor forma de hacer las cosas y de crecer en la industria”.

¿Cuál es su historia? Los orígenes MH: Soy barranquillero, llevo más de 17 años en el negocio de la gastronomía, de descendencia paisa guajira. El tema de la cocina lo tengo en la sangre, mi mamá tiene unas manos prodigiosas, toda la vida soñamos con montar un restaurante y ella hoy en día es quien nos hace los postres de todos los restaurantes (Flan de queso, Brownies, Pie de coco, Torta de zanahoria, Torta de banano). Esta empresa surgió como un experimento, con el deseo de tener un restaurante y ya llevamos muchos años construyendo y creciendo alrededor de esto, contamos con 17 puntos de venta en la costa.

JO: Comenzamos juntos con Mario, fue un sueño de los dos. Tengo una familia tradicional de orígenes vallenatos-tolimenses. Recuerdo desde niño que mi abuelo, italiano, era un gran cocinero y esto lo heredó mi mamá. Para mi familia la mesa es muy importante y esto ha pasado por todas la generaciones. Siempre he sentido que la mesa es el corazón del hogar, y todo lo que

hacemos es entorno a ella. Me siento afortunado de estar en este negocio.

¿En qué momento decidieron que querían montar un restaurante juntos? MH: Yo tuve una cadena que se llamaba Brownies de la Casa, eran puestos que se ubicaban en centros comerciales, universidades, etc. Ahí viendo locales comienzo a imaginarme que sería rico tener un restaurante, entonces hablando con Julio comenzarnos a imaginarnos el tipo de negocio que queríamos, pensamos en una arepería venezolana, ceviches y otros, y ahí surgió hacer un ‘restaurantico’ pequeño de comida de mar y nace Varadero.

¿Y por qué Varadero? ¿De dónde surge el nombre? MH: Para nosotros la experiencia es muy importante, lo plano no nos gusta y entendimos que el negocio de la gastronomía no es solo lo que como, sino lo que vivo y claro lo que como me sabe más rico de acuerdo a lo que vivo.

Somos vivenciales tanto Julio como yo y pensando en comida de mar salían nombres como El Buque, El Submarino, La Playa o La Playita. Un cuñado nos sugirió el nombre Varadero Pescados y Mariscos y hay que sumar que el papá de Julio es musicólogo, y con esta vena artística nos transportamos a la Habana. Hicimos un rincón cubano en Barranquilla, con el son, guayaberas, etc.

JO: Es un capricho del destino el nombre, y el tema Cuba nos hizo ﬂuir el concepto de negocio, sin que vendamos comida de este país. En Varadero todo se unió y creamos la receta perfecta y nuestros clientes se transportan en esta nueva experiencia.

¿Y los otros puntos son diferentes sucursales de Varadero? MH: No, tenemos dos Varadero, uno en Barranquilla y otro en Valledupar. Tenemos una cadena que se llama Buffalo Grill. También tenemos Zona 4 que es plaza de comida que tiene 7 establecimientos independientes de

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diferentes tipos de comida incluido colombiana, pescados, italiana, saludable, jugos y frutas y otro de Margaritas y cervezas.

JO: Tenemos claro que nuestro negocio no es vender comida, sino una experiencia y como ya comentamos antes, cuando nació Buffalo Grill buscamos que sin decirlo pareciera y se sintiera norteamericano. Todo tiene un concepto de cowboy, maderas y servimos parrilla.

El próximo reto: MH: Estructurar y fortalecer la compañía para que sea perdurable en el tiempo, que sea sólida. Nuestro sueño siempre ha sido ser empresarios construyendo empresa y que nuestros colaboradores crezcan con nosotros, porque el recurso humano es importante para nosotros. Nos queremos proyectar y queremos pensar en el futuro creciendo inicialmente en la costa y luego mirar otros lugares.

Entre todos los negocios que tienen ¿Cuál es el consentido? JO: Varadero, el primer hijo. ¿De dónde vienen las recetas de Varadero, las ideas, cuál es la inspiración? MH: Contratamos un chef, nosotros somos visionarios pero es claro que no somos cocineros. Nos dimos en la tarea de visitar, viajar, recorrer y conocer que está ofreciendo el mercado y la tendencia. Nuestra ﬁlosofía no ha sido ni será copiar algo que nos gustó, sino construir y crear algo especial y diferenciador para nosotros, con ese toque especial que sugerimos.

Es bien sabido que la comida es evocadora de recuerdos ¿Qué momentos especiales produce Varadero? MH: Varadero te hace sentir en casa, el comensal se siente en su hogar. Por el servicio, por que no somos acartonados, porque nos conocen y además el cliente cree en nosotros. Los transportamos y se sienten cómodos.

JO: Nuestros restaurantes no intimidan, son cercanos y ‘aspiracionales’.

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JULIO OÑATE

RESTAURANTE / VARADERO

¿Por qué cree que los clientes van, vuelven y se enamoran de sus restaurantes? JO: Número uno la calidad es el bastión de la compañía. Dos la cantidad es muy importante, hoy en día hay propuestas donde el comensal dice “muy rico pero salen con hambre”. Nuestros platos son generosos, como lo somos nosotros, con un precio justo.

MH: Nosotros como empresarios tratamos de crear la mezcla perfecta, logrando que se enamoren del sitio, el producto, la cantidad y el precio.

¿De qué manera están ayudando a que Colombia coma mejor? MH: Partiendo de unas cocinas conﬁables, con procesos y equipos óptimos que garantizan la calidad y la manipulación de los alimentos.

JO: Para nosotros las cocinas son abiertas, es decir que los clientes pueden entrar en cualquier momento.

¿El cliente siempre tiene la razón? MH: Hemos llegado a entender que la razón tiene un límite y que las reglas las debemos poner nosotros y dárselas al cliente desde el principio.

JO: Si las reglas están claras el cliente entiende. Yo no puedo llegar a un restaurante de crepes a pedir Ajiaco. Pero igual hay que tratar de complacerlo hasta donde se pueda.

Hablemos de Taylor y su relación con ellos... MH: con Industrial Taylor hemos tenido la posibilidad de crecer, con ellos entendimos que no podíamos seguir con 3 ollas, 4 calderos y una estufa. Comprendimos que esto es un proceso más elaborado que requiere tecnología y debíamos alinearnos. Taylor aparece hace casi 7 años cuando montamos Zona 4 y supimos que debíamos asesorarnos de un grande. Hoy tenemos una relación comercial y una amistad.

MARIO HENAO

JO: Zona 4 fue el antes y el después, cuando conocimos a Taylor, y gracias a ellos creemos en la tecnología y la mejor forma de hacer las cosas y de crecer en la industria.

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CENTRO DE

SERVICIO POSTVENTA JORGE ENRIQUE MORALES Consultor de Servicio Técnico Industrial Taylor

“En Taylor toda llamada del cliente es urgente y tenemos que ayudarlo en lo que necesite”. 16

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“De Taylor me atrajo mucho el concepto de que son una entidad que realmente quiere servir, ellos tienen una vocación auténtica de ser útil”.

¿Cuál es su historia? Nací en Bogotá, pero soy de origen valluno y me interpreto como caleño. Mi infancia fue en México y el bachillerato transcurre en Cali. Soy Ingeniero Mecánico. En la vida laboral, a través de mis 75 años me interpreto como un aprendiz en el oﬁcio de gerenciar. El arte de conducir energía humana para construir organizaciones socialmente sanas y económicamente exitosas. Para llegar a esto mi experiencia ha sido en 3 vertientes: la primera trabajando en empresas, la segunda como docente y la tercera en la consultoría empresarial.

¿ En qué momento de su vida, terminó involucrado con la industria de la alimentación y puntualmente con Taylor? Yo trabajo con los seres humanos de Industrial Taylor. Conoci al gerente y

el me acercó a su negocio. En los diálogos con él me atrajeron mucho su practicidad, su enfoque empresarial, su esquema de valor y su sabiduría en el negocio a nivel técnico y organizacional. Luego de esto él me pidió que le hiciera un acompañamiento en el que ejerzo una especie de gerencia externa y algunas tareas concretas. Me atrajo mucho el concepto de una entidad que realmente quiere servir, aparte de generar ingresos, ellos tienen una vocación auténtica de ser útil y trabajar con ellos me pareció un buen equipo en el cual jugar. Tengo con Taylor además la responsabilidad de modernizar el área de servicio técnico.

¿Se ha dejado contagiar por la pasión de la cocina? Creo que uno es lo que se come y por ende la nutrición adecuada es el componente fundamental de todo humano

y de todo ser vivo. El arte de la cocina se transforma entonces en satisfacer esa necesidad del ser humano y en la dimensión del placer y del gusto.

Hablemos de su relación con la comida… ¿cómo era su infancia, qué sabores recuerda? La comida mexicana, el chile, el picante fue con lo que me crié. De los dos a los 10 años estuve con la tortilla de maíz. Mi adolescencia fue con aborrajados, marranitas y sancocho, esos son mis sabores imbatibles. Los frijoles y los espaguetis son mis debilidades.

¿Cómo estamos de destrezas culinarias? Hace unos años entré a una labor que no es de culinaria pero que está relacionada y es la quesería. Estoy en este negocio y lo he venido estudiando con

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Servicio Técnico Industrial Taylor

mucha seriedad, el arte de hacer quesos a partir de lo que yo entiendo que es el alimento más completo del ser humano, que es la leche.

Cuéntenos de su quesería: Se llama Cabras Crimea y queda en nuestra ﬁnca de Guasca. Está compuesta por un rebaño de 35 cabras todas amigas entre sí y amigas mías y unos humanos que tratamos de acompañarlas, porque ellas nos llevan ventajas en millones de años. Las cabras son sorprendentemente inteligentes y con alta capacidad de memoria. Hacemos 4 tipos de quesos: fresco, de esparcir, tipo feta y uno semi maduro que puede defenderse muy bien en una tabla de quesos.

¿Cual es su sabor favorito? El de los frijoles, entre más sencillos mejor. Me gusta el de galletas de nuez y un pie de manzana no dura en el plato un segundo.

¿Frecuenta restaurantes? Si, pero preﬁero la comida casera, sencilla, los sabores puros, que la carne o cual-

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quier tipo de ingrediente sepa a lo que debe saber. Gozo mucho los sabores.

¿Hay algún plato o ingrediente que no le gustara en su infancia y hoy le guste? Siempre he tenido distancia con la cebolla muy cruda y no se me ha quitado. De resto tengo lo que llaman estómago de caballista, que es el plato que tocó comerse en la mitad de la cabalgata es el que toca. Como he sido muy cercano al campo, no soy de exquisiteces.

¿Si el mundo se fuera a acabar mañana, qué le gustaría comer de última cena? Entran en competencia el sancocho de mi señora, la frijolada, los espaguetis pomodoro y la punta de anca.

¿Un pecado gastronómico que siempre lo tienta? El pan francés. Me encantan las harinas.

¿Qué le causa placer?

El próximo reto…

Me encanta conducir el carro, creo que soy buen conductor y cuando hacemos paseos largos y manejando ahí me realizo. Mi niño interior sigue intacto. También montar a caballo, el turismo ecuestre, estar cerca de la naturaleza y salir a las montañas a las cinco de la mañana a ver paisajes.

Aprender a morir, entender que uno va de viaje y vivir tranquilo y en paz. Quisiera como reto formal escribir un tercer libro sobre lo que he venido aprendiendo en esta ultima fase de la actividad empresarial. Quisiera también profundizar, incidir y colaborar en la cultura ciudadana.

¿Aparte de su profesión ¿que otra le hubiera gustado ejercer?

¿Qué ha sido lo más difícil que ha tenido que afrontar a nivel laboral?

Quiero y estoy trabajando en escribir, ya estoy terminando mi segundo libro. Me gusta tocar piano, la música, la docencia. Me encantaría tener una tienda de misceláneas en un pueblito cerca al campo y vender papelería y esferos, etc. Lo que hago permanentemente es buscar la armonía, la meditación, andar en paz.

¿Cuál es su hobby? Tengo la inﬁnita fortuna de que lo que más divierte es lo que hago en mi trabajo. En mi descanso estoy en el campo, escribiendo o haciendo deporte y adiestrando caballos, quiero mucho a los animalitos.

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Me da como pena decir que he sido muy afortunado, la vida me ha acompañado a favor en general. Lo difícil ha sido la perdida de las personas queridas y cercanas pero esto es a nivel personal. A nivel profesional entre más difícil la cosa ha sido más retadora y soy muy juguetón con la vida.

¿De qué manera usted está ayudando a Colombia a comer mejor? Con Taylor a morir, ayudándolos a que tengan más éxito. Además yo creo en la nutrición y predico el tema permanentemente en mi círculo y pequeño territorio íntimo.

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DISEÑO Y ASESORÍA Industrial Taylor y un excelente proceso de acompañamiento a nuestros clientes. Industrial Taylor va más allá de la concertación de una venta; para la compañía es más importante acompañar a sus clientes en el camino hacia cumplir el sueño de construir un negocio en el segmento del food service, que vender un equipo más. El servicio que Industrial Taylor ofrece está basado en un acompañamiento profesional a los proyectos que nacieron como un sueño para muchos de nuestros clientes. A través de los años Taylor ha realizado un sin número de acompañamientos que hoy por hoy, se han convertido en casos de éxito y ejemplo para muchos del sector, además de ganar la conﬁanza de sus clientes y verlos llenos de triunfos logrados con el profesionalismo y seriedad que solo Taylor puede ofrecer.

CASOS DE ÉXITO

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LA XARCUTERIA PREPARACIONES CASUALES DE ALTA CALIDAD La Xarcuteria, Fue elegida como el mejor restaurante casual rápido en Colombia por la revista La Barra en 2014. La Xarcuteria es una mezcla entre dos conceptos en los que se combina la imaginación y técnicas culinarias soﬁsticadas con el ambiente relajado de un Pub. Con un fuerte y disciplinado enfoque en los productos locales e ingredientes frescos. La Xarcuteria se acerco a Industrial Taylor con la necesidad del diseño y distribución de la cocina y bar, ademas de la adquisición de equipos con relación al menú. Industrial Taylor a partir de estas necesidades, determino la cantidad de comensales que el restaurante estaría dispuesto a atender a la mesa. Teniendo en cuenta el numero de comensales se estimo la capacidad de almacenamiento tanto en secos como refrigeración y de los equipos requeridos. Puesta en Marcha: Desarrollo de zoniﬁcación de áreas: Recibo, almacenamiento, cocina, pase, lavado, limpieza etc. Desarrollo de instalaciones Hidráulicas sanitarias, eléctricas y gas para Layout, donde se realizó acompañamiento en obra desde el inicio del proyecto para que todas las redes quedaran en su punto adecuado para instalación de equipamiento.

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CANTINA Y PUNTO LA PERFECTA COMBINACIÓN ENTRE COMIDA, BEBIDA Y SOFISTICACIÓN.. Evocan lo mejor de un México contemporáneo, moderno y cosmopolita en Bogotá. Técnica, investigación e innovación son las palabras precisas para describir a uno de los chefs más importantes que México le ha dado al mundo: Roberto Ruíz, quien con su equipo se trasladó temporalmente a Colombia para poner su sabor, conocimiento y estilo en el concepto y la carta de Cantina y Punto. Necesidades del cliente: Diseño y distribución de la cocina y bar. Adquisición de equipos con relación al menú. Teniendo en cuenta la cantidad de comensales se determinó la capacidad de almacenamiento tanto en secos como refrigeración. Desarrollo de zoniﬁcación de áreas: Recibo, almacenamiento, cocina, pase, lavado, limpieza, etc. Distribución de equipos con referencia a la experiencia Internacional de la operación del chef Roberto Ruiz con la primera Estrella Michelin en su tipo de restaurante Mexicano. Desarrollo de instalaciones Hidráulicas sanitarias, eléctricas y gas para Layout, donde se realizó acompañamiento en obra, desde el inicio del proyecto para que todas las redes quedaran en su punto adecuado para instalación de equipamiento. Diseño de mobiliario en acero para cocinas, bar y zona de lavado.

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REKREO

PASIÓN Y DIVERSIÓN Este proyecto inició cuando Inversiones Essex adquirió un terreno en la via Bogotá-Tenjo, buscarón el apoyo de Industrial Taylor para darle vida a su sueño de convertirse en uno de los mejores restaurantes temáticos en el país, nuestro orgullo fue diseñar gran parte de la cocina con el 95% de equipos suministrados con el objetivo de dar

apoyo a todo el ﬂujo de trabajo, generando eﬁciencia, ahorro en el consumo y agilizando el servicio para la atención de más de 1.500 personas al día. La técnologia de punta instalada con el restaurante Rekreo ha sido elegido por personas especializadas en el medio.

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MARCAS

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- EST. 1974 -

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LA SELECCIÃ&#x201C;N DE LOS MEJORES INGREDIENTES HACEN DE UN PLATO, LA MEJOR OBRA DE ARTE EN UNA COCINA.

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EXPLORE

LA COCINA PROFESIONAL Cada área de la cocina, tiene en nuestro catálogo un color característico para que sea fácilmente reconocible. Para hacer realidad los variados productos de un menú, necesitamos de una cocina; ésta es el corazón de la industria del servicio de alimentos, y debe ser una herramienta de producción eﬁciente, segura y confortable. Industrial Taylor presenta la nueva edición de su Catálogo Voraz, integrado por distintas áreas para facilitar su diseño, compresión y manejo. Esperamos que este catálogo sea una buena herramienta en el complejo mundo de una cocina profesional.

ÁREAS DE LA COCINA Recibo

Almacenamiento

Mantener y Exhibir

Servir (Table Top)

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Cocción

Lavado e Higienización

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Recibo

RECIBO

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MANOS A LA OBRA

RIESGOS CONTAMINACIÓN CRUZADA

Fije horas especíﬁcas de recibo.

Las cajas de cartón que contienen frutas y verduras, huevos o carne con frecuencia están contaminadas con bacteria mortal, hongos y/o plagas que pueden provocar una contaminación cruzada en todos los puntos de contacto en la cocina.

Inspeccione cuidadosamente los productos para cerciorarse que sus temperaturas sean seguras, el etiquetado adecuado, las fechas de vencimiento aceptables y el empacado original esté intacto.

ABUSO DE TEMPERATURAS Guarde los productos en refrigeradores y congeladores en menos de 15 minutos para detener el crecimiento de bacterias dañinas que puedan causar enfermedades engendradas en los alimentos. En esta zona se inician los procedimientos no solo de control económico del negocio sino de inspección de la calidad de todos los productos que se transformarán o utilizarán a través de todo el proceso dentro de la cocina. De esta forma podemos decir que esta zona es el primer ﬁltro del proceso de control total de la calidad. Las buenas prácticas en la zona de recibo deben incluir inspecciones cuidadosas de todas las entregas así como monitoreo.

MEJORES PRÁCTICAS

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Tome nota de cada revisión de temperatura de todos los alimentos potencialmente peligrosos (APP) y perecederos tan pronto como lleguen. Reciba y almacene alimentos refrigerados a 5°C o menos. Mantenga las carnes crudas, pollo y mariscos separados Almacene adecuadamente todos los productos perecederos antes de que pasen 15 minutos de ser descargados e inspeccionar para cerciorarse de conservar las temperaturas seguras de los alimentos.

Recibo

BÁSCULAS BÁSCULA DIGITAL DE CONTROL

BÁSCULA DIGITAL DE CONTROL

BÁSCULA DIGITAL DE RECIBO

TE10FT - 10 lb x 0.1 oz / 5 kg x 1 gr

TE10R - 10 lb x 1/8 oz / 5 kg x 5 g / 10 lb x 0.10 oz

TE150 - 150 lb x 0.2 lb / 68 kg x 0.1 kg - Pantalla LCD - Fácil de leer - Los botones proveen acceso fácil a las funciones - Plataforma en acero inoxidable de 12” x 11.75”

- Electrónica - Pantalla LCD - Plataforma removible en acero inoxidable de 5” x 5” - Indicador de batería baja

- Electrónica - Pantalla LCD - Plataforma en acero inoxidable de 8” x 5” - Indicador de batería baja

BÁSCULA DIGITAL DE RECIBO

BÁSCULA ANÁLOGA DE CONTROL

TE400 - 400 lb x 0.5 lb / 180 kg x 0.2 kg

TS32 - 32 oz x ¼ oz / 900 g x 5 g TS5 - 5 lb x ½ oz / 2.2 kg x 20 g

- Electrónica - Pantalla LCD - Fácil de leer - Plataforma en acero inoxidable, pintada - Indicador de batería baja

- Plataforma removible en acero inoxidable - Dial giratorio con gráficos que mejoran la precisión de la lectura y facilitan su uso - Lente inastillable que protege el dial

BÁSCULA DIGITAL DE CONTROL A PRUEBA DE AGUA TE10SSW 10 lb x 0.005 lb, 10 lb x 0.1 oz 160 oz x 0.05 oz ó 5.000 g x 1 g

- Carcasa resistente al agua y a la corrosión, con plataforma en acero inox. de 6½” x 7” - Pantalla LCD - Auto-apagado

CARROS DE SERVICIO CARRO DE SERVICIO ABIERTO BC331KD-110 / BC331KD-480

CARRO DE SERVICIO PARA USO GENERAL LÍNEA XTRA®

- Versátil, duradero y económico - Fácil de armar - Alta resistencia: soporta hasta 136 kg - Ruedas giratorias gruesas y resistentes que no dejan huella - Ligera textura para reducir deslizamientos

FG409100 - Abierto FG409300 - Cerrado FG409400 - Carro con puertas con cerradura y cajones deslizables FG409500 - Carro para equipo

CARROS ABIERTOS

- Amplias repisas moldeadas en polietileno inyectado de alta densidad - Ruedas articuladas de 10.2 cm. que no marcan el piso - Disponibles con puertas con cerraduras y/o páneles cubiertos (según modelo)

BC2254S - 0.2 kg - Elaborado en polietileno de una pieza con manijas y estantes premoldeados - Ideales para usarse en la plataforma de recepción o para poner o despejar mesas. - Alta resistencia: soporta hasta 159 kg

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CARRO DE SERVICIO PARA USO GENERAL

CARRO DE SERVICIO MULTIUSOS

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BC340KD

- Carro versátil y funcional que facilita el transporte - Tamaño compacto facilita maniobrabilidad - No incluye los recipientes para desperdicios 3354-88 y 3353-88 8

- Ruedas giratorias resistentes, y gruesas que no dejan huella - Capacidad: hasta 180 kg - Accesorios y paneles se venden por separado

ACCESORIOS ADICIONALES: 1. BC331KDSH - Porta Cubiertos 2. BC331KDTC - Basurero

CARROS CAMDOLLIES® CD400 / CD2020 / CD160 - Plataformas sin mangos - Capacidad: hasta 136 kg - Reduce la carga y el acarreo por los empleados - Elaborados en un plástico sumamente duradero que no se abolla - Transporte desde pilas de bandejas hasta equipos para banquetes

CD2020

CD160

ESTIBAS

CD400

ESTIBAS ACANALADAS O LISAS DRS300 / DRS360 / DRS480 / DRS600 - Mantenga con seguridad e higiene el inventario congelado, frío o seco a 30.5 cm. de distancia del piso - Se pueden usar hasta a temperaturas de 38°C y no se oxidarán, corroerán ni doblarán DRLNK - Camlink® - Estables y seguras Los conectores Camlink® traban en forma segura a los banquillos - Capacidad: hasta 1.360 kg (según modelo) de almacenaje para darles mayor estabilidad

LAVADO E HIGIENIZACIÓN LAVAMANOS CON SENSOR ELECTRÓNICO HSA-10-FE - Construcción en acero inoxidable 304 - Mecanismo para operar con la rodilla

VORAZ

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DUCHAS DE PRE-LAVADO EX2290 / EX0113-B / EX0123-B B0113B / B0123B / B-0133-B - Bajo consumo de agua, 2.46 lt por minuto - 60% menos consumo de agua que duchas similares, las válvulas más eficientes del mercado - Ahorros potenciales al año de hasta 100.000 gl - Para conectar en mezón con soporte

B-7132-01 Ducha Retráctil

Recibo

TERMÓMETROS LOS TERMÓMETROS Y SU USO EN ALIMENTOS

POTENCIALMENTE PELIGROSOS (APP) Es crítico usar un termómetro de alimentos cuando se cuecen carnes, aves y productos con huevo para prevenir que éstos no queden bien cocidos. Para que sean inocuos, estos alimentos deben cocerse a una temperatura interna mínima adecuada para destruir cualquier microorganismo dañino que pueda estar presente en ellos y así prevenir enfermedades transmitidas a través de los alimentos. Un termómetro para alimentos se usa para medir la temperatura interna de los alimentos para asegurar que se alcanza una temperatura segura y que se destruyen las bacterias nocivas como las Salmonella y Escherichia Coli O157:H7.

TERMÓMETRO DE LECTURA INSTANTÁNEA

TERMÓMETRO ESTÁNDAR

DIGITAL DE PUNZÓN

6079J

9842FDA

- 110°C / -10°C - Dial de 1", punzón de 5" - Recalibrable. 3 Puntos de calibración para ±1% de precisión en cualquier punto.

- Resistente a la humedad - Recalibrable - 450ºF / -40ºF ó -40ºC / 230ºC - Plástico anti-bacterial - Botón de encendido/ apagado

TERMÓMETRO INFRARROJO CON MIRA LÁSER

DIGITAL DE PUNZÓN

DIGITAL ANTIMICROBIAL

9841

9848EFDA

9527

- Termómetro electrónico con clip para bolsillo - 500°F a -40°F ó -40°C a 260°C - Botón de encendido/ apagado

- 450ºF / -40ºF ó -40ºC / 230ºC - Memoria de máxima temperatura - A prueba de agua

6072N - Dial de 1" y punzón de 5" - Construido en durable acero inoxidable - Resistencia a los impactos - 0°F / 220°F - 3 Puntos de calibración para ± 1% de precisión

- Temperatura infraroja: -49°F a 752°F / -45°C a 400°C con tiempo de respuesta de 1 segundo - Funciones de escaner y apagado automático

EL ACERO INOXIDABLE EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS El acero inoxidable es una aleación de hierro y carbono que contiene por definición un mínimo de 10,5% de cromo. Algunos tipos de acero inoxidable contienen además otros elementos aleantes como el níquel y el molibdeno. Es un tipo de acero resistente a la corrosión; el cromo que contiene posee gran afinidad por el oxígeno y reacciona con él formando una capa pasivadora que evita la corrosión del hierro contenida en la aleación. Industrial Taylor presenta su servicio de diseño de carpintería metálica, productos con estructura sólida elaborados en acero inoxidable, que permiten un excelente desempeño en las diferentes áreas de la cocina profesional. Totalmente adaptables a los espacios y su estructura se acomoda a cada una de sus necesidades.

Consulte nuestra sección "Soluciones Completas"

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¿QUÉ ES LA FILTRACIÓN? La filtración es un proceso de separación de material particulado de un fluido (gas o líquido), que pasa a través de un medio poroso permeable. Tiene un papel vital en el mejoramiento de la eficiencia y seguridad de los procesos, logrando incrementar la calidad y vida útil del producto final.

UNA RECETA DE CALIDAD PARA EL FOOD SERVICE El tipo de agua influye en la calidad del producto final, por eso los diversos usos de este preciado líquido exigen una calidad determinada para:

1 2 3 4

LOS SISTEMAS DE FILTRACIÓN PERMITEN

PREPARACIÓN DE HIELO

Reducir sedimentos

PREPARACIÓN DE CAFÉ

Eliminar color, olor y sabor del cloro

PREPARACIÓN DE BEBIDAS

Obtener mayor ahorro

PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

ANATOMÍA DEL CARTUCHO Diseño de membrana plisada que proporciona una protección contra la formación de quistes y bacterias

Tecnología en carbón de bloque que permite una excelente remoción de contaminantes. El carbón ayuda reducir el color, olor y sabor que afecta la calidad del agua

Disminuir el consumo de agua embotellada

Inhibir la formación de incrustación

Tener facilidad y rápidez en el cambio de cartuchos (Cambio rápido Sanitario - SQC)

Membrana de medio filtrante plisada que contiene 6 veces más área que la competencia.

Los nuevos cartuchos mejorados tienen 5 micras de pre-filtración

Diseño robusto en polipropileno

Por otra parte es importante el control microbiológico para garantizar productos que no afecten la salud de los consumidores. Al respecto hay que considerar los sistemas de tratamiento de agua y filtración que ayuden a: - Obtener un producto de excelente calidad, independientemente del punto de uso y de la ubicación del restaurante. - Minimizar los problemas asociados con la salud y la seguridad - Estandarizar una plataforma de tratamiento de agua en dos tiendas.

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EVERPURE SOLUCIONES COMPLETAS. AGUA EXCEPCIONAL

NUEVO Referencia

Modelo

EV930090

Sistema de filtración HQS-WF

DEV983001

Cartucho de carbón para sistema HQS-WF

EV961227

Cartucho para hielo 400-700 lbs./24 horas

EV961237

Cartucho para hielo >700 lbs./24 horas

EV960725

Cartucho de filtrado para máquinas de espresso

158007

Carcaza transparente para filtro

EV953440

Cartucho prefiltro Drop In

EV910811

Cartucho Drop In de carbón activado

REDUCE EL SABOR Y OLOR A CLORO Y OTROS CONTAMINANTES OFENSIVOS QUE PUEDEN AFECTAR NEGATIVAMENTE LA CALIDAD Y EL SABOR DE LAS BEBIDAS

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SISTEMA DE ULTRAFILTRACIÓN ¿CUÁNTO LE CUESTA EL AGUA FILTRADA? El agua filtrada es necesaria en el mundo de hoy. No solo mejora la calidad de los alimentos, también protege sus equipos. Usted ya sabe que no puede permitirse el lujo de no filtrar el agua. Su objetivo es encontrar el sistema de filtración más eficaz y menos costoso para su ingrediente más preciado, el agua. Sólo una marca entiende está visión. VIZION™ por A.J. Antunes & Co. proporciona sistemas que entregan la más alta calidad del agua, asegurando al mismo tiempo el costo de propiedad más bajo y la más pequeña huella de carbono. El resultado: la mejor agua y el mejor retorno de la inversión. VIZION™ ofrece sistemas que aseguran la más alta calidad del agua como ingrediente, así como el costo de propiedad más bajo en la filtración de agua. Los sistemas VZN utilizan ultrafiltración de autolimpieza con un cartucho de carbono de bajo costo para filtración mecánica separada de sabor y reducción de olores. Esta autolimpieza y separación asegura la duración prevista total del cartucho de carbón y le proporciona mecánicamente agua pura, lo que elimina una prematura obstrucción. Los sistemas con el cartucho T5 utilizan la tecnología TAC (templateassisted crystallization) para proteger su equipo contra la acumulación de cal. Los sistemas VZN ofrecen un menor costo total de propiedad, asegurar que tenga una inmediata retorno medible de la inversión en comparación con el sistema existente.

0.015 micras de ultra-filtración remueven partículas 33 veces más fino que 0.5 micras de filtración, asegurando agua de alta calidad consistente.

La reducción de partículas por auto-limpieza asegura bajos costos de mantenimiento

La separación por filtración mecánica de sabores y reducción de olores asegura un bajo costo de reemplazo de cartucho por año

El cartucho TAC reduce la cal entre un 96 y un 98% sin utilizar productos químicos y sin desperdiciar agua

Mantiene los minerales del agua que proporcionan beneficios para la salud de los clientes y al mismo tiempo favorecen la creación de bebidas de alta calidad

Tamaño compacto ideal para el mercado de servicios de alimentos Sistemas disponibles para la reducción de colmaron (probado y verificado mediante pruebas de laboratorio independiente).

Referencia

Rango de Ph

Caudal

Capacidad por minuto

Ancho

Profundo

Altura

9700750

6.5 – 8.5

.015 micras

13 galones (49 litros)

61 cm

26 cm

125 cm

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MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURAS

ºF

180º a 194ºF / 82º a 90ºC

Lavado mecánico en la boquilla 171ºF a 77ºC

Temperatura mínima de lavado manual / inmersión 150º a 165ºF / 66º a 74ºC

Temperatura para lavado mecánico de platos (*)

120ºF / 49ºC

Temp. mínima de lavado en máquinas lavaplatos con agentes químicos (*)

110ºF / 43ºC

Temperatura mínima del agua para el lavado manual de platos

ºC

200º

165ºF / 74ºC

Cueza los alimentos a esta temperatura para eliminar las bacterias perjudiciales

180º

80º 140º a 160ºF / 60º a 71ºC

Intervalo de temperatura segura para conservación de alimentos cocidos

160º 140º

60º

Almacenar o exhibir los alimentos cocidos y calientes por encima de esta temperatura después de cocerlos (**).

120º 100º

40º ZONA DE PELIGRO Rápido crecimiento bacteriano

80º

65° a 90°F / 18° a 32°C

Temperatura ambiente normal

60º

20º

40º

Higiene de cubiertos y utensilios de Cocina (*) El código FDA incluye las temperaturas mínimas de diferentes tipos de máquinas.

Manipulación y Almacenamiento de Alimentos

20º

32° a 40°F / 0° a 4°C

0º

0º -20º

Almacenamiento de alimentos fríos (lento crecimiento bacteriano)

-10° a 0°F / -23° a -18°C

Almacenamiento de alimentos congelados

(**) El código de alimentos de la FDA contiene los tiempos y temperaturas de los diferentes alimentos.

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Almacenamiento

ALMACENAMIENTO

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MANOS A LA OBRA

RIESGOS CONTAMINACIÓN CRUZADA El polvo, la grasa y los derrames de alimentos en la estantería pueden albergar bacterias dañinas, exponiendo a riesgos a los alimentos almacenados. La estantería oxidada es imposible de limpiar y se convierte en un lugar de proliferación de microbios peligrosos, comprometiendo así la calidad de los alimentos almacenados. El contenido en recipientes de almacenaje abiertos queda expuesto a otros alimentos y a contaminantes dañinos. Los residuos de las etiquetas pegajosas procedentes de cintas adhesivas y de etiquetas insolubles en los recipientes de almacenaje pueden albergar bacterias dañinas. El tamaño de las áreas de almacenamiento en seco, refrigeración y congelación dependerá del menú, el tamaño de las porciones y la posibilidad de abastecimiento. Las áreas y los equipos de almacenaje de alimentos deben ser fáciles de limpiar con frecuencia. La estantería debe ser estable y duradera, además de maximizar todo el espacio disponible de almacenaje. Los envases deben proteger el contenido completamente.

MEJORES PRÁCTICAS Almacene productos a mínimo 15 cm del piso.

Mantenga los congeladores a -23ºC y los refrigeradores a menos de 5°C. Fije límites de temperatura de calidad para refrigeradores entre 1°C y 3°C.

Mantenga los productos crudos y cocidos separados. Almacene alimentos listos para consumir sobre alimentos crudos. Tape, etiquete y feche todos los alimentos almacenados en recipientes. Utilice el sistema de rotación FIFO. No utilice cinta de enmascarar o etiquetas no solubles. No usar productos que tengan mal olor, moho o una fecha de caducidad ya vencida. Cuando tenga dudas, deséchelos! Designe áreas de almacenamiento separadas para carnes / pescados / fruver / lácteos.

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CAMSHELVING

PREMIUM

SERIES

¿POR QUÉ ELEGIR PREMIUM? En las operaciones de servicio de alimentos de gran volumen con entregas frecuentes de carga y descarga constante de productos, la estabilidad, la resistencia y el almacenamiento higiénico nunca deben comprometerse. Camshelving Premium Series hace precisamente para lo cual fue diseñada: sostener los productos más pesados con el manejo más rudo, en cualquier ambiente y siendo los más fáciles de limpiar y ajustar.

Todos los Ambientes -38ºC a 88ºC Estacionaria Alta Densidad

Móvil

Recubrimiento Antimicrobial

Necesidades de almacenamiento

Entregas diarias

PESADAS

FRECUENTES

NOTA Conectores de Poste, Conectores de Esquina, Pedestal Sísmico, Sujetador para Pared, Etiquetas de Identificación, Jaula de Seguridad de Envoltura Completa, Jaula de Seguridad de un Anaquel, Estanteria Deslizable para bandejas, Rieles de Anaqueles, Barras Divisoras de Anaquel, Juegos Completos de Rieles y Extensiones de Alta Densidad no están listados con la NSF.

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CAMSHELVING

LAS CARACTERÍSTICAS COMUNES Y CLAVE PARA TODAS LAS SERIES CAMSHELVING

LIBRES DE ÓXIDO Y CORROSIÓN

USO EN MÚLTIPLES AMBIENTES

Respaldados por una garantía por toda la vida del producto contra óxido, y corrosión, los sistemas de almacenamiento Camshelving eliminan la inconveniencia y costos asociados con restaurar o reemplazar los anaqueles degradados.

Los sistemas de almacenamiento Camshelving están diseñados para soportar todo tipo de aplicaciones de almacenamiento y temperaturas extremas; son impermeables a la humedad, a los productos químicos, a la sal, a los ácidos alimenticios y a la condensación.

Solamente Cambro® ofrece anaqueles que duran toda la vida.

Los sistemas Camshelving se pueden instalar en cualquier lugar y nunca se oxidan.

-38º a 88ºC USO MAXIMIZADO DEL ESPACIO Los componentes se han diseñado cuidadosamente para maximizar el espacio de almacenamiento, incluso en áreas de espacio restringido.

POSTE COMPARTIDO Unidad base

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Unidad base + unidad suplementaria

El espacio es dinero. Las unidades de anaquel están diseñadas para interconectarse, sin comprometer la capacidad de sostenimiento de peso, mientras máximan el espacio de almacenamiento utilizable.

Almacenamiento

PREMIUM SERIES ELEMENTS SERIES BASICS SERIES

TRES SISTEMAS DE ANAQUELES INOXIDABLES NO CORROSIVOS E HIGIÉNICOS

FÁCIL DE LIMPIAR

FÁCIL DE AJUSTAR

La limpieza de la estantería no debería ser un problema.

Cada estante se puede ajustar fácil e independientemente para acomodar una amplia gama de productos de almacenamiento y paquetes conforme cambien las necesidades de los productos y el almacenamiento.

Ya sea de forma diaria o programada, la limpieza se puede hacer rápida y fácilmente sin interrumpir el espacio de almacenamiento o las operaciones normales del día a día.

Conectores de esquina

Unidad de Esquina base + unidad suplementaria usando 1 juego de conectores de esquina por estante y 2 soportes de estiba.

Unidad en Forma de ‘U’ Dos unidades base + estantes intermedios usando 2 juegos de conectores de esquina por estante y 4 soportes de estiba.

ESPACIO DE ANAQUEL EN LAS ESQUINAS Convierten el espacio inutilizable en áreas de almacenamiento continuas de fácil acceso utilizando los conectores de esquina.

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CAMSHELVING SERIES GUÍA DE REFERENCIA RÁPIDA Esta guía le ayudará a elegir el sistema Camshelving ideal para cada área de almacenamiento de su operación. solamente Cambro ofrece anaqueles que duran toda la vida.

PREMIUM Áreas de almacenamiento

Para operaciones de servicio de alimentos de gran volumen con carga y descarga constante de productos pesados. Entregas diarias frecuentes y/o múltiples. Almacenamiento húmedo - Cuartos de congelación, enfriadores, áreas de lavado de utensilios de cocina Almacenamiento seco - Alimentos a granel, equipo para banquetes porcelana/vajillas, manteles y mercancías.

Segmentos de mercado recomendados

Hoteles y casinos, restaurantes, restaurantes de comida rápida, escuelas, centros de educación, atención médica, militares, centros de convenciones/estadios, barcos de crucero, proveedores de alimentos y centros de banquetes, comidas corporativas y tiendas de conveniencia.

Material del producto

Postes y travesaños hechos de un núcleo de acero con un exterior suave de polipropileno. Fuerza superior y suficientemente duradera para resistir las más fuertes demandas de carga.

Ensamblado

Capacidad de resistencia de carga (Con base en una longitud de 610 - 1220 mm)

Garantía para toda la vida contra óxido y corrosión Longitudes de anaqueles Profundidades de anaqueles

SERIES

Los anclajes moldeados implican que hay menos piezas, lo que hace más fácil el ensamblaje. Unidad estacionaria: 363 kg por anaquel, 1451 kg por unidad. Unidad móvil: 340 kg por unidad. Unidad de esquina y con forma de U: 181 kg por anaquel, 726 kg por unidad. Placas de anaquel, postes y travesaños 610, 760, 910, 1070, 1220, 1380, 1530, 1830 mm 360, 460, 540, 610 mm

Alturas de postes

Estacionario: 820, 1430, 1630, 1830, 2140 mm Móvil: 890, 1500, 1700, 1910 mm (incluye ruedas)

Unidades móviles

SÍ

Sistema de almacenamiento de alta densidad con rieles en el piso

SÍ

Soporte de estiba para el anaquel inferior

SÍ

Rieles de anaqueles

SÍ

Soporte vertical para secado y almacenamiento

SÍ

Soporte para secado de domos y almacenamiento

SÍ

Soporte para secado de ángulo y almacenamiento

SÍ

Divisor de anaqueles (Almacenamiento de artículos angostos)

SÍ

Barra divisora de anaqueles (para bandejas o cajas de alimentos)

SÍ

Estantería deslizable para bandejas

SÍ

Bastidor corredizo de bandeja

SÍ

Jaula de seguridad de estante único

SÍ

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Almacenamiento

ELEMENTS

SERIES

BASICS

SERIES

Para operaciones de servicio de alimentos de volumen mediano con carga y descarga constante de productos ligeros a medianos. 3 a 4 entregas por semana. Almacenamiento húmedo - Cuartos de congelación, enfriadores, áreas de lavado de utensilios de cocina Almacenamiento seco - Alimentos a granel, equipo para banquetes porcelana/vajillas, manteles y mercancias.

Hoteles y casinos, restaurantes, restaurantes de comida rápida, escuelas, centros de educación, atención médica, centros de convenciones/estadios, proveedores de alimentos y centros de banquetes, comidas corporativas y tiendas de conveniencia, tiendas de yogurt y cafés.

Postes y travesaños hechos de un material compuesto revolucionario que es ligero pero a la vez suficientemente fuerte para resistir las condiciones rigurosas de carga.

Postes y travesaños hechos del mismo material compuesto revolucionario que la Elements Series. Diseño esbelto, de peso más ligero, y sin embargo suficientemente duradero y fuerte para resistir una amplia variedad de condiciones de almacenamiento.

Fácil de ensamblar.

Unidad estacionaria: 363 kg por anaquel, 1451 kg por unidad. Unidad móvil: 340 kg por unidad. Unidad de esquina y con forma de U: 181 kg por anaquel, 726 kg por unidad.

Unidad estacionaria: 272 kg por anaquel, 1089 kg por unidad. Unidad de esquina y con forma de U: 136 kg por anaquel, 544 kg por unidad.

Placas de anaquel, postes y travesaños

610, 760, 910, 1070, 1220, 1380, 1530, 1830 mm

760, 910, 1070, 1220, 1380, 1530 mm

360, 460, 540, 610 mm

460, 540, 610 mm

Estacionario: 1630, 1830, 2140 mm Móvil: 1778, 1980 mm (incluye ruedas)

Estacionario: 1630, 1830, 2140 mm

SÍ

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CAMSHELVING

ELEMENTS

SERIES

¿POR QUÉ ELEGIR ELEMENTS? Fabricada en un material compuesto revolucionario y extremadamente resistente con una superficie lisa fácil de limpiar. La Serie Elements es más resistente que las estanterías de alambre común. Es más ligera en peso que la Serie Premium de Camshelving y es totalmente impermeable a la humedad, a los productos químicos y a los líquidos que pueden destruir las estanterías con el tiempo. La Serie Elements está diseñada para el almacenamiento entre mediano y pesado en congeladores, refrigeradores, almacenamiento en seco o áreas de lavado de vajillas. Es compatible con las exigencias de rendimiento de una operación de servicio de alimentos a pleno rendimiento.

Todos los Ambientes -38ºC a 88ºC Estacionaria

Móvil

Recubrimiento Antimicrobial

NOTA Conectores de Poste, Conectores de Esquina, Pedestal Sísmico, Sujetador para Pared, Etiquetas de Identificación, jaulas de seguridad de un Anaquel, Estanteria Deslizable Para Bandejas, y Barras Divisoras de Anaquel no están listados con la NSF.

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Necesidades de almacenamiento

Entregas semanales

MEDIANA A PESADA

5-7

Almacenamiento

GUÍA DE REFERENCIA DEL CÓDIGO DE PRODUCTO Los nuevos códigos de producto han sido simplificados haciendo más fácil identificar el tipo de unidad o el accesorio requerido. Los números de código se componen de 3 partes. 1. Prefijo - define la marca de estantería y el tipo de la unidad seleccionada. 2. Dimensiones - identifica la profundidad, la longitud y la altura. 3. Sufijo - tipo y cantidad de anaqueles.

UNIDADES COMPLETAS CP CPU CPA CPMU CPHU

E ESU EA EMU

CB CBU CBA

Camshelving® Premium Series Unidad de base estacionaría Unidad de adición estacionaria Unidad móvil Unidad de alta densidad

PREFIJO

DIMENSIONES P

SUFIJO

CPU 18 24 64 V4

Camshelving® Elements Series Unidad de base estacionaría Unidad de adición estacionaria Unidad móvil

Camshelving® Basics Series

4 Estantes ventilados

5 Estantes ventilados

4 Estantes sólidos

5 Estantes sólidos

VS4

3 Estantes ventilados + 1 estante sólido

VS5

4 Estantes ventilados + 1 estante sólido

V4PKG*

4 Estantes ventilados

V5PKG*

5 Estantes ventilados

VS4PKG*

3 Estantes ventilados + 1 estante sólido

VS5PKG*

4 Estantes ventilados + 1 estante sólido

Juegos de estantes fijos Unidad de adición estacionaria

JUEGOS DE POSTES Y DE ANAQUELES CP CPSK CPPK CPMSK

Camshelving® Premium Series

1 Estante ventilado

Juegos de estantes fijos Juegos de postes fijos Juegos de estantes móviles

1 Estante sólido

4 Estantes ventilados

5 Estantes ventilados

4 Estantes sólidos

5 Estantes sólidos

PREFIJO E ESK EPK EMSK EMPK

CB CBSK CBPK

Camshelving Elements Series ®

Juegos de estantes fijos Juegos de postes fijos Juegos de estantes móviles Juegos de postes móviles

CPSK

DIMENSIONES P L/A

SUFIJO

18 36 V1

VS4

3 Estantes ventilados + 1 estante sólido

VS5

4 Estantes ventilados + 1 estante sólido

Camshelving® Basics Series Juegos de estantes fijos Juegos de postes fijos

P L

ACCESORIOS Si un accesorio es usado por más de una linea de anaqueles, el código empezará con Cs. Si un accesorio se usa solamente en una linea de anaqueles, el código empezará por las letras del prefijo de la línea. Ej: Conectores de esquina: a. CPCC1= Juego de conectores de esquina Camshelving Premium b. ECC1= Juego de conectores de esquina Camshelving Elements c. CBCC1= Juego de conectores de esquina Camshelving Basics

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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CAMSHELVING

BASICS

SERIES

¿POR QUÉ ELEGIR BASICS? El hecho de que el presupuesto sea ajustado y las necesidades de almacenamiento menos rigurosas, no significa que deba comprometerse el rendimiento y la eficiencia de almacenamiento. La Serie Basics está fabricada con el mismo material compuesto resistente y de alto rendimiento de la Serie Elements y tiene las mismas características de diseño. Es más ligero de peso y menos costosa, pero todavía lo suficientemente resistente para soportar exigencias de almacenamiento de ligeras a medianas.

Todos los Ambientes -38ºC a 88ºC Estacionaria

NOTA Conectores de Poste, Conectores de Esquina, Pedestal Sísmico, Sujetador para Pared, Etiquetas de Identificación no están listados con la NSF.

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Necesidades de almacenamiento

Entregas diarias

LIGERA A MEDIANA

2-5

LÍDER DE LA INDUSTRIA DE REFRIGERACIÓN COMERCIAL DESDE 1945

Compromiso con el medio ambiente, sin sacrificar rendimiento Como líder del sector en la refrigeración comercial, True Manufacturing® está comprometido a hacer contribuciones valiosas a la protección de nuestro medio ambiente a través del uso responsable de los recursos naturales y el desarrollo de tecnologías limpias que sustituyan las sustancias nocivas con más alternativas ecológicas.

El Mejor en su Clase True® Manufacturing ha sido reconocido entre fabricantes de equipos y suministros como “El Mejor en su Clase”, durante 17 años consecutivos (2001-2017), por su capacidad de proporcionar un excepcional servicio de producto a la industria del servicio de alimentos. Revista FE&S (Foodservice Equipment & Supplies) Reconocimiento al Mejor en su Clase

Energy Star Partner True® Manufacturing es un miembro original de ENERGY STAR® para refrigeración comercial.

Garantía 2 años en partes y mano de obra. 3 años en compresores. P BX (5 7)(1) 357.8400 · F ax (5 7)(1) 357.8410

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REFRIGERANTE DE HIDROCARBURO (HC) EL MUNDO ESTÁ CAMBIANDO Y TAMBIÉN LA DEMANDA DEL MERCADO. Con la creciente preocupación por el calentamiento global y el ambiente tomando más y más peligrosas emisiones, las industrias están buscando refrigerantes alternativos como parte de la solución. Refrigerante de hidrocarburo es el siguiente paso hacia una mejor refrigeración y responsabilidad ambiental. - Más de 1.5 millones refrigeradores y congeladores de HC se utilizan en los hogares de todo el mundo. - 20 años de la adopción de HC en Europa, con más de 2 millones de unidades comerciales en uso. - Cada vez más empresas están optando por HC en los EE.UU. y en todo el mundo, ya que buscan cumplir con los objetivos de sostenibilidad corporativa.

¿CUÁL ES EL REFRIGERANTE DE HIDROCARBURO? Los Refrigerantes de Hidrocarburo (HC) son naturales, no tóxicos, no tienen propiedades de destrucción de la capa de ozono y tienen un potencial de calentamiento global bajo. Los Hidrocarburos son unos de los refrigerantes más amigables con el clima y los más rentables para enfriar o congelar. El refrigerante R290 (HC) es propano altamente reﬁnado, seguro y el sustituto amigable con el medio ambiente de los refrigerantes de hidroﬂuorocarbono (HFC) R134a en los refrigeradores y de los refrigerantes R404a en los congeladores.

¿POR QUÉ ES MEJOR EL REFRIGERANTE DE HIDROCARBURO? Los actuales refrigerantes HFC (R134a y R404a) tienen un Potencial de Calentamiento Global (GWP) extremadamente alto que es nocivo para el medio ambiente. El GWP es el valor relativo que cuantiﬁca la capacidad de un gas para provocar calentamiento global o efecto invernadero en la atmósfera. Cuanto más bajo es el GWP de una substancia mejor es para el medio ambiente. El Hidrocarburo R290 tiene un muy mínimo GWP; puede absorber más calor, más rápido, resultando en una recuperación de temperatura más rápida y un menor consumo de energía.

POTENCIAL DE CALENTAMIENTO GLOBAL DE LOS REFRIGERANTES 3922

1430

R404A (HFC)

R134A (HFC)

R290 (HFC)

VERTICALES TRADICIONALES SERIE “T”, “TS”, “STM” Los verticales tradicionales de True® están diseñados con una calidad duradera que protege su inversión a largo plazo. Utilizando los sistemas de refrigeración más avanzados y robustos de la industria como estándar en todos los verticales tradicionales, asegura años de utilidad en los entornos más exigentes. Diseñados utilizando materiales de la más alta calidad para proveer al cliente con temperaturas más frías en el producto, costos de utilidades más bajos, excepcional seguridad para la comida el mejor valor en el mercado.

Sistema de refrigeración

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Componentes de calidad

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Aislamiento de alta densidad

Extraordinario respaldo post-venta

Eficiencia de energía

Indicador de temperaturas

100% de pruebas

Almacenamiento

T · TS · STM

CARACTERÍSTICAS VERTICALES TRADICIONALES AISLAMIENTO El aislamiento en la estructura completa del gabinete utiliza un nuevo e innovador poliuretano, Ecomate® de alta densidad, que tiene un potencial de destrucción de la capa de ozono de cero (ODP) y un potencial de calentamiento global también de cero (GWP).

T-SERIES: REFRIGERADORES MODELO

PUERTAS

PARRILLAS

T-23-HC

T-49

T-72

TIPO DE PUERTA

PUERTA SÓLIDA PUERTAS SÓLIDAS PUERTAS SÓLIDAS

SISTEMA DE REFRIGERACIÓN El sistema de refrigeración robusto, amigable con el medio ambiente de True®, mantiene una temperatura de .0ºC a +3ºC en refrigeradores y -18ºC a -23ºC en congeladores.

T-SERIES: CONGELADORES MODELO

PUERTAS

PARRILLAS

T-23F-HC

T-49F

T-72F

TIPO DE PUERTA

PUERTA SÓLIDA PUERTAS SÓLIDAS PUERTAS SÓLIDAS

TS-SERIES: REFRIGERADORES EN ACERO INOXIDABLE MODELO

PUERTAS

PARRILLAS

TS-23-HC

TS-49-HC-LD

TS-72

TIPO DE PUERTA

PUERTA SÓLIDA PUERTAS SÓLIDAS PUERTAS SÓLIDAS

TS-SERIES: CONGELADORES EN ACERO INOXIDABLE MODELO

PUERTAS

PARRILLAS

TS-23F

TS-49F

TS-72F

TIPO DE PUERTA

PUERTA SÓLIDA PUERTAS SÓLIDAS PUERTAS SÓLIDAS

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

T · TS · STM INTERIOR / EXTERIOR SERIE “T” - Exterior: frente en acero inoxidable; lados, parte superior y trasera de aluminio anodizado

PUERTAS Puertas con mecanismo de autocierre y sello positivo; resortes de torsión y bisagras probadas en nuestra fábrica (más de 1,000,000,000 veces) garantizadas de por vida.

- Interior: paredes laterales y trasera de aluminio blanco aprobado NSF (los gabinetes caloríficos tienen el interior de acero inox.); piso de acero inoxidable - Parrillas: (3) parrillas de alambre para uso industrial recubiertas con PVC

SERIE “TS” - Exterior: puerta(s), frente y lados en acero inoxidable - Interior: paredes, marco de la(s) puerta (s) y piso en acero inox. - Parrillas: 3 parrillas de alambre recubiertas en PVC para uso industrial por sección

SERIE “STM” - Exterior: puerta(s) y frente en acero inoxidable; lados en aluminio - Interior: paredes laterales y parte trasera en aluminio; piso y techo en acero inoxidable - Parrillas: 3 parrillas de alambre recubiertas en PVC para uso industrial por sección

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Almacenamiento

STR · STA · STG

REFRIGERACIÓN LÍNEA GASTRONÓMICA PROFESIONAL SERIE VERTICALES “STR”, “STA”, STG” Los modelos de la serie verticales True® están diseñados para satisfacer la demanda del mercado institucional y consultores. El diseño de montaje superior, los metales de alto calibre y un gabinete más profundo, permiten la variedad de opciones interiores. El sistema de refrigeración mas avanzado y robusto como estándar en todos los modelos de la Serie Verticales, asegura años de servicio confiable hasta en los ambientes más exigentes.

OPCIONES DE ALMACENAMIENTO INTERIOR

TIPO 1 Deslizador de bandeja tipo regular

Acero inoxidable calibre 16. Para soporte inferior de: (1) bandeja 458 mm x 661 mm o (2) bandejas 356 mm x 458 mm

Deslizador de bandeja tipo varilla

Acero enchapado de cromo tipo varilla para soportar el borde de: (1) bandeja 458 mm x 61 mm *Para aplicaciones ligeras solamente.

Deslizador de bandeja universal

Acero inoxidable calibre 16. Tipo angular para soporte inferior de: (1) bandeja 458 mm x 661 mm o (2) bandejas 305 mm x 508 mm

Parrillas cromadas con soportes

Parrillas cromadas Stainless steel shelves also available *No compatible con Gastronorm

Parrillas recubiertas de PVC con soportes

Parrillas recubiertas de PVC *No compatible con Gastronorm

TIPO 2

TIPO 3

PARRILLAS

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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STR · STA · STG AISLAMIENTO

INTERIOR / EXTERIOR SERIE “STR” - Exterior: puerta(s), frente y lados en acero inoxidable - Interior: paredes laterales, parte trasera, piso y marco(s) de la(s) puerta(s) en acero inoxidable - Parrillas: 1 juego interior completo incluido por sección y 4 diferentes juegos interiores disponibles SERIE “STA” - Exterior: puerta(s), frente y lados en acero inoxidable - Interior: paredes laterales y parte trasera en aluminio; piso y techo en acero inoxidable - Parrillas: 3 parrillas de alambre cromadas para uso industrial por sección

El aislamiento en la estructura completa del gabinete utiliza un nuevo e innovador poliuretano, Ecomate, de alta densidad, que tiene un potencial de destrucción de la capa de ozono de cero (ODP) y un potencial de calentamiento global también de cero (GWP).

PUERTAS Puerta con mecanismo de autocierre y sello positivo; la puerta se mantiene abierta 120° grados. Bisagras con cilindros de levante garantizadas de por vida. Cerraduras de las puertas con pestillo, garantizadas de por vida. Manijas de las puertas de metal de uso industrial, garantizadas de por vida.

SERIE “STG” - Exterior: puerta(s) y frente en acero inoxidable; lados en aluminio - Interior: paredes laterales y parte trasera en aluminio; piso y techo en acero inoxidable - Parrillas: 3 parrillas de alambre recubiertas con PVC gris para uso industrial por sección

Cerraduras con pestillo

Manijas de metal de uso industrial

Puerta con mecanismo de autocierre

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Microprocesador con Monitor LED

Almacenamiento

TRCB

BASES REFRIGERADAS SERIE “TRCB” Las bases refrigeradas True® están diseñadas con una calidad duradera que protege su inversión a largo plazo. Las bases refrigeradas tienen la parte frontal, superior y lados de acero inoxidable. Parte trasera con acabado en aluminio. Cada gaveta está equipada con empaques magnéticos en todo el perímetro y aceptan tres insertos de tamaño 1/1 GN hasta 100 mm de profundidad por gaveta (insertos no incluidos). AISLAMIENTO El aislamiento en la estructura completa del gabinete utiliza un nuevo e innovador poliuretano, Ecomate® de alta densidad, que tiene un potencial de destrucción de la capa de ozono de cero (ODP) y un potencial de calentamiento global también de cero (GWP).

INTERIOR / EXTERIOR Parte frontal, superior y lados de acero inoxidable. Parte trasera con acabado en aluminio. Lados y parte superior de atractivo Aluminio blanco, aprobado por NSF; piso de acero inoxidable con esquinas cóncavas.

TRCB: BASES REFRIGERADAS MODELO

GAVETAS

INSERTOS POR GAVETA

TRCB-36

1 x 1/1 GN, 3 x 1/6 GN

TRCB-48

2 1/1 GN

TRCB-52

3 1/1 GN

TRCB-52-60

3 1/1 GN

TRCB-72

2 1/1 GN

TRCB-79

2 1/1 GN

TRCB-79-86

2 1/1 GN

CUBIERTA La cubierta de la base refrigerada esta hecha de acero reforzado de una sola pieza, con borde antiderrames. El borde en “V” de True protege contra derrames. La cubierta esta aislada para eliminar la transferencia de calor al interior del gabinete. (superficies con calibre 16 disponibles).

CONSTRUCCIÓN Construcción fuerte y duradera. La parte superior de los gabinetes de una sección soporta hasta 326 kg. de equipo. Gabinetes de dos secciones soportan hasta 492 kg. de equipo. Gabinetes de tres secciones soportan hasta 908 kg. de equipo. ®

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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MÁS RAZONES PARA TENER UN TRUE®

SISTEMA DE REFRIGERACIÓN Combinando y balanceando apropiadamente la refrigeración con hidrocarburo con los componentes de refrigeración más modernos, True desarrolla sistemas de refrigeración amigables con el medio ambiente, los cuales proveen al usuario de tiempos de trabajo más cortos, menor consumo de energía y las temperaturas más bajas de la industria.

RESPALDO POST-VENTA Además de los 2 años de garantía en partes, contamos con una amplia planta de técnicos de refrigeración especializados en la marca. Encontrará un servicio profesional de parte de los ingenieros y técnicos de nuestra empresa al estar a disposición de solucionar sus necesidades.

EFICIENCIA DE ENERGÍA True® está comprometido en la conservación del medio ambiente, fabricando equipos que cumplen y exceden los requerimientos de consumo de energía, sin sacrificar rendimiento. Al utilizar sistemas robustos y de gran capacidad, el tiempo de trabajo de las unidades True excede las expectativas de la industria.

EL WALK-IN DE CONSTRUCCIÓN ROBUSTA, ALTO RENDIMIENTO Y MÁXIMA FLEXIBILIDAD

COMPONENTES DE CALIDAD True® utiliza componentes de calidad para asegurar una larga vida de refrigeración con el mínimo consumo de energía. Componentes de vanguardia como los compresores eficientes en el consumo de energía y los motores ECM son utilizados para exceder los estándares de energía sin sacrificar rendimiento.

100% DE PRUEBAS Con el fin de verificar que todas las unidades estén fabricadas correctamente y a especificación, True realiza pruebas en cada uno de los modelos fabricados como parte de la inspección final de calidad antes de enviar la unidad al área de inventario de unidades terminadas.

AISLAMIENTO DE ALTA DENSIDAD True® continúa con su compromiso con el medio ambiente al ser pioneros en el uso de Ecomate®,un poliuretano de alta densidad inyectado en sitio, el cual tiene una rigidez y fortaleza sin paralelo,con un potencial de destrucción de la capa de ozono de cero (ODP) y potencial de calentamiento global también de cero (GWP).

Páneles modulares de 4” 100% con alta capacidad de aislamiento

- Bisagras ajustables y manijas resistentes - Las rejillas de ventilación con aire caliente en los congeladores eliminan el vacío y la acumulación de presión

Exterior e interior de metal galvanizado de alta calidad que ofrecen un acabado atractivo y robusto

- Se puede instalar fácilmente - Disponible en refrigerador, congelador o una combinación de ambos y pueden ser usados en cualquier configuración

100% de espacio de almacenamiento útil

- Los walk-in de Kolpak® maximizan el rendimiento del ahorro de energía con características estándar y opcionales

Evaporador de condensado de gas caliente

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Almacenamiento

GUÍA RÁPIDA DE SOLUCIONES DE ALMACENAMIENTO CONTENEDORES PARA ALMACENAMIENTO

Redondos

Cuadrados

Cajas para Alimentos

Carros para Ingredientes

Ofrecen buena circulación de aire. Úselos también para líquidos, salsas y sopas; y será más fácil batirlos.

Una manera eficiente de almacenar productos preparados ahorrando espacio.

Guarde panes, frutas y legumbres, carnes de ave, mariscos y carnes de otro tipo (con el colador Cambro®). Su exclusiva tapa deslizable SlidingLid™ brinda un acceso fácil.

Guarde ingredientes secos a granel, como arroz, harinas, etc. Los carros están disponibles en polietileno, y las tapas en policarbonato irrompible Camwear .

Disponibles en policarbonato Camwear®, en translúcidos y polietileno.

Disponibles en policarbonato Camwear®, y en polietileno.

RECIPIENTES GASTRONORM

Camwear®

Translúcidos

H-Pans™

Un recipiente para guardar, transportar y servir. La exclusiva tapa FlipLid® brinda un acceso fácil y la tapa Griplid® reduce los derrames.

Una nueva opción económica para almacenar alimentos o para usarse en las mesas de preparación y en los mostradores de alimentos. Se recomiendan para usos fríos o secos.

El único recipiente que necesita para almacenar, transpotar y servir.

H-Pans™ de Alta Temperatura

Polipropileno

Polietileno

Se puede usar en microondas, hornos y baños maría.

El material de polipropileno translúcido proporciona una alta resistencia química.

Alta resistencia a las sustancias químicas y manchas. Buena resistencia a los impactos.

Resiste temperaturas de -40ºC a 190ºC

Resiste temperaturas de -40°C a 70°C.

Resiste temperaturas de -40ºC a 70ºC.

Hecho de material resistente al calor. Se pueden usar en el horno y también en el horno microondas. Ideal para baños maría.

Coldfest® Recipientes Isotérmicos Gastronorm Conservan las temperaturas de los alimentos a las temperaturas seguras para servir o por debajo de las mismas sin necesidad de hielo.

MATERIALES

Policarbonato Camwear® Material prácticamente irrompible. No se agrieta, dobla o abolla. Superficie lisa, no porosa, fácil de limpiar. Resistente a las manchas. No la dañan los ácidos de los alimentos, los aceites ni el alcohol. Gama de temperaturas: -40ºC a 99ºC

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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TENEMOS CUBIERTOS A SUS RECIPIENTES PARA ALIMENTOS Las tapas protegen el contenido mejor que las envolturas de plástico o que el papel aluminio y, al mismo tiempo, le ahorra tiempo y dinero! Las tapas mejoran la seguridad y extienden la frescura de los productos.

TAPA DE SELLADO

TAPA FLEXIBLE

Brinda un ajuste entallado para proteger la calidad de la comida al tiempo que se elimina la costosa envoltura de plástico.

Tapa ergonómica para todos los tamaños de recipientes, diseñada para el transporte únicamente.

TAPA CON ASA

TAPA PLANA

El asa moldeada profundamente brinda un agarre seguro.

Tapa básica disponible en todos los tamaños de recipientes.

TAPA CON MUESCA Y ASA

GRIPLID® La tapa "agarra" el costado del recipiente, reduciendo derrames y puntos de contaminación cruzada. Está diseñada para el transporte únicamente.

La tapa con muesca permite que los utensilios permanezcan en el recipiente, alejados de los mostradores, potencialmente contaminados.

TAPA CON ASA

TAPA FLIPLID® Mantiene tapado el contenido pero se abre fácilmente hacia arriba para servir. Actúa como un protector instantáneo contra estornudos. Disponible también con muesca.

TIPO DE TAPAS

TAMAÑOS

MATERIALES

GN 1/1

1/2

2/4

1/3

1/4

1/6

1/9

Camwear®

H-Pan™

Transl.

TAPAS PLANAS

CUBIERTA NEGRA CON ASA

TAPAS CON ASA

TAPAS CON MUESCA Y ASA

TAPAS FLEXIBLES

TAPAS FLIPLID®

TAPAS FLIPLID® CON MUESCA

TAPAS CON GRIPLID®

Asa profundamente moldeada que proporciona un agarre seguro. Disponible en negro con el fin de bloquear la luz, reduciendo la decoloración de carnes y quesos.

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Almacenamiento

RECIPIENTES CUADRADOS CAMSQUARE® DE POLICARBONATO CAMWEAR®

CAMSQUARE® DE POLIPROPILENO TRANSLÚCIDO

CAMSQUARE® DE POLIETILENO BLANCO

- La forma cuadrada brinda un 33% más espacio mejor utilizado que los recipientes redondos - Resisten temperaturas desde -40ºC hasta 99ºC - Graduaciones de fácil lectura - Tapas a presión disponibles por separado

- Alta resistencia a las sustancias químicas y a las manchas - Resisten temperaturas desde -40ºC hasta 70ºC - Graduaciones de fácil lectura - Visibilidad del contenido - Tapas a presión disponibles por separado

- Resistencia a los impactos, manchas y sustancias químicas - Graduaciones de fácil lectura - Resiste temperaturas desde -40ºC hasta 70ºC - Opción de almacenamiento económico - Tapas a presión disponibles por separado

RECIPIENTES REDONDOS RECIPIENTES REDONDOS DE POLICARBONATO CAMWEAR®

RECIPIENTES REDONDOS DE POLIPROPILENO TRANSLÚCIDO

- Resisten los ácidos de los alimentos, los aceites y el alcohol - Resisten temperaturas desde -40ºC hasta 99ºC - Graduaciones de fácil lectura - Tapas a presión (adicionales) con alta resistencia a los derrames

- Resisten temperaturas desde -40ºC hasta 70ºC - Agujeros para secado rápido - Graduaciones de fácil lectura - Tapas a presión (adicionales) - Duraderos y resistentes a las manchas

RECIPIENTES REDONDOS DE POLIETILENO BLANCO - Material resistente a los impactos, manchas y sustancias químicas - Lavables en lavavajillas - Graduaciones de fácil lectura - Resiste temperaturas desde -40ºC hasta 70ºC - Tapas a presión (adicionales)

CAJAS DE ALMACENAMIENTO CAJAS DE POLICARBONATO CAMWEAR® PARA ALMACENAR ALIMENTOS

CAJAS DE POLIPROPILENO PARA ALMACENAR ALIMENTOS

- El policarbonato transparente permite la visibilidad del producto para su identificación - Resisten temperaturas desde -40ºC hasta 99ºC - Eliminan el riesgo de contaminación cruzada - Asas premoldeadas

- Una opción económica para guardar productos e ingredientes a granel - Resistentes a los impactos, manchas y sustancias químicas - Eliminan el riesgo de contaminación cruzada - Resisten temperaturas desde -40ºC hasta 70ºC

TAPAS A PRESIÓN ADICIONALES

Consulte con su asesor disponibilidad y capacidades P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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CAJAS DE POLIETILENO PARA ALMACENAR ALIMENTOS

CAJAS PARA MASA DE PIZZAS

- Material resistente a los impactos, manchas y las sustancias quimicas - Una opción económica para guardar productos e ingredientes a granel - Resisten temperaturas desde -40ºC hasta 70ºC

- Polipropileno - Ideal para guardar, transportar, graduar y enfriar la masa - Ligero, duradero u resistente a las roturas - Resiste temperaturas desde -40ºC hasta 70ºC - Policarbonato Camwear® - Evita la formación de costras para aumentar la vida en almacenamiento de la masa

CAJAS DE ALMACENAMIENTO ROJAS Y AMARILLAS CAMWEAR®

RECIPIENTES GASTRONOM H-PAN™

- Ayudan a prevenir la contaminación cruzada entre carnes crudas, carne de aves y otros productos alimenticios - El color rojo y amarillo trasluciente permite identificar el producto interior - También hay tapas planas del mismo color

- Reduzca el manejo y ahorre con un recipiente que puede pasar de la mesa de preparación al refrigerador al horno o al baño de maría - Hechos con materiales aprobados por la FDA que resisten temperaturas extremas desde -40ºC a 190ºC - Disponibles también con asas

SISTEMA DE COLADORES CAMWEAR® - El policarbonato Camwear®, duradero y transparente como el cristal, permite facil la identificación de los productos - Guarde carnes crudas, pescado en hielo o frutas y vegetales a granel en forma segura - Reduce el manejo y riesgo de la contaminación cruzada - Los líquidos y los sumos se drenan directamente hacia la caja de alimentos para mejorar la seguridad de la comida - Sube el contenido sacandolo de los liquidos para realzar la calidad y frescura - Resiste temperaturas desde -40ºC hasta 99ºC - Sus asas premoldeadas facilitan el acarreo

ColanderKit

Estante para drenaje Camwear®

Colador de Camwear®

CARROS PARA INGREDIENTES - Guarde igredientes sueltos a granel como la harina y los granos - El carro está hecho con materiales aceptados por la FDA de manera que no es necesario usar forros - Tapa deslizable, higiénica y transparente, reduce el manejo de los ingredientes y permite identificar rápidamente el contenido - Diseñados para quedar por debajo de las mesas de trabajo

IBS27

VORAZ

- 102 Lts.

IBS37

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- 140 Lts.

IBSF27

- 102 Lts.

IB32

- 121 Lts.

IB44

- 161 Lts.

Almacenamiento

SISTEMAS PARA EL ALMACENAJE SEGURO DE ALIMENTOS RECIPIENTES PARA EL ALMACENAJE SEGURO DE INGREDIENTES

CONTENEDORES BRUTE® CON TAPA GIRATORIA PARA INGREDIENTES

9G57 - (0.08 m3) 9G58 - (0.10 m3) 9G59 - Carro

9G73 - Combo 2610 y Tapa Corrediza 9G74 - Combo 2620 y Tapa Corrediza 9G75 - Combo 2632 y Tapa Corrediza 9G76 - Tapa Corrediza para 2610 9G77 - Tapa Corrediza para 2620 9G78 - Tapa Corrediza para 2632

- Mejore la seguridad y productividad con estos recipientes de almacenaje seguro para pequeñas cantidades de ingredientes - El diseño de la tapa permite el acceso a los ingredientes con una sola mano mientras están estibados - Ventanas transparentes y etiquetas de ingredientes para la fácil identificación de contenidos - Barrera FIFO facilita la rotación debida de los ingredientes

- Diseñados para tener acceso a los ingredientes con una sola mano en grandes áreas de producción - La tapa giratoria permite el acceso con una sola mano - Ventanas transparentes para la fácil identificación de contenidos y manejo de inventario

VITRINAS REFRIGERADAS DE SOBREMESA HNC-120BA-R-S - 120 cm HNC-150BA-R-S - 150 cm HNC-180BA-R-S - 180 cm HNC-210BA-R-S - 210 cm - Serie HNC, en acero inoxidable - Vidrio curvo de alta calidad - Techo más fácil de limpiar - Termómetro aprobado NSF - Superficie de exhibición más profunda, 11” (27,94 cm) - Unidad de refrigeración auto-contenida, fácil de instalar

HNC-210BA-L-S

NUEVO

- 210 cm

- Serie HNC, en acero inoxidable - Vidrio curvo de alta calidad - Techo más fácil de limpiar - Termómetro aprobado NSF - Superficie de exhibición más profunda, 11” (27,94 cm) - Unidad de refrigeración auto-contenida, fácil de instalar

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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Preparación

PREPARACIÓN

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

MANOS A LA OBRA

En esta zona se realizan todos los procesos previos a la cocción y por lo tanto se utilizan equipos y utensilios especializados en cada tipo de operación. Los alimentos potencialmente peligrosos (APP) son altos en humedad y proteínas, y bajos en ácidos. Apoyan el crecimiento de bacterias dañinas cuando están en la «zona peligrosa de temperaturas».

RIESGOS

BUENAS PRÁCTICAS Todas las superﬁcies y los utensilios que se usan para la preparación de alimentos deben limpiarse y desinfectarse o cambiarse entre cada labor. Mantenga los alimentos perecederos fuera de la zona de peligro: entre 5°C y 60°C. Enfríe los alimentos calientes a 21°C en 2 horas. Menos de 5°C en 4 horas.

CONTAMINACIÓN CRUZADA El enfriamiento de alimentos en recipientes descubiertos o que no están bien cubiertos los exponen a otros productos y a bacterias dañinas.

Utilice recipientes poco profundos (6,5 cm.) para enfriamiento y retermalización más rápidos. Minimice la manipulación.

ABUSO DE TEMPERATURAS Los alimentos corren el mayor riesgo en el abuso del tiempo de temperatura durante la etapa de preparación. El enfriamiento inadecuado de los alimentos calientes es la causa principal de las enfermedades engendradas en los alimentos, seguido de cerca por el recalentado inadecuado. El uso de productos que ayudan a los operadores a reducir el manejo y a ahorrar tiempo también minimiza el riesgo del abuso del tiempo de temperatura.

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Retermalice los alimentos a una temperatura interna de 74°C durante por lo menos 15 segundos dentro de 2 horas. Nunca retermalice alimentos en un baño de maría. Nunca descongele alimentos a temperatura ambiente. Es mejor descongelarlos en el refrigerador. Todos los productos deben estar etiquetados en recipientes apropiados, en lo posible transparentes y con tapa.

Preparación

AMASADORAS LAMINADORA REVERSIBLE DE MASA

BATIDORA

HL-32004

BM-20T - 20 Lts. (motor de ½ Hp, 110 voltios) BM-30T - 30 Lts. (motor de 1 Hp, 110 voltios)

- Motor de 1.4 Hp - Ideal para laminar y estirar láminas de hojaldre; pan danés; masa para donuts, croissants, pasteles, galletas, strudel, mazapán y pasta para pizza - Bajo pedido

- Acero inoxidable - 3 accesorios - 3 velocidades - Timer Bowl

BATIDORA

AMASADORA

HL-11007

HL-17010K

- Modelo de sobremesa - Motor de 1.75Hp ofrece suficiente potencia para mezclar masas densas y lotes grandes - Control electrónico, automático, de 5 velocidades y temporizador digital - Acción planetaria de mezcla - Capacidad bowl: 7 lt

- 2 motores de alta eficiencia - 2 velocidades - 2 direcciones de rotación del bowl - Espiral en acero inoxidable - Timer - Capacidad: 40 lt / 12 kg

BATIDORES DE INMERSIÓN MICROMIX®

LARGA

COMBI

- Potente, rápido y silencioso - Tubo, campana, virola y herramientas totalmente en acero inoxidable - Ergonómico, fácil de limpiar - 1500 a 14000 rpm - Aeromix: herramienta patentada, diseñada especialmente para realizar emulsiones instantáneas, aéreas y voluminosas, con una excelente firmeza

- Doble Función: triturador / batidor - Campana y cuchilla de acero inox. desmontables - Velocidad variable - Uso Intensivo - Bloque motor de acero inoxidable

- Doble Función: triturador / batidor - Campana y cuchilla de acero inoxidable desmontables - Velocidad variable - Nueva asa aún más ergonómica - Bloque motor de acero inoxidable

34905

COMPACTA - Campana y cuchilla de acero inoxidable desmontables - Velocidad variable

34725 - Mini MP 190 Combi, 50 lt Triturador - 2000 a 12500 rpm Batidor - 350 a 1560 rpm

34245A CMP 250 V.V. - 15 lt

34235A CMP 300 V.V. - 30 lt

Triturador 2300 a 9600 rpm

34605 - MP 350 Ultra, 50 lt Triturador - 9500 rpm

34855 - MP 450 Ultra, 100 lt Triturador - 1500 a 9000 rpm

34825 - MP 550 Ultra, 200 lt Triturador - 9000 rpm

34305A - CMP 250 Combi, 15 lt 34315A - CMP 300 Combi, 30 lt Triturador - 2300 a 9600 rpm Batidor - 500 a 1800 rpm

34875 - MP 450 Combi Ultra, 100 lt Triturador - 1500 a 9000 rpm Batidor - 250 a 1500 rpm

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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62 66

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Preparación

EQUIPOS PARA LA PREPARACIÓN DE PASTA MÁQUINA PARA PASTA DOLLY

EXTRUSORA P6

LM12020

LM14045 / LM12045

Dolly es una máquina de counter pequeña, compacta y fiable, ideal tanto para restaurantes como para aficionados a la buena pasta hecha en casa.

Máquina semi-automática, de gran fiabilidad. Ideal para elaborar todo tipo de harina y sémola. Está especialmente indicada para realizar pasta corta y larga, simplemente cambiando la trefiladora.

- Las partes en contacto con la masa son de acero inoxidable - Botón de seguridad y botón de encendido - Estructura exterior de aluminio anodizado

- Eje y caracol desmontables de fácil limpieza y mantenimiento - Corta pasta automático - Carro de acero inoxidable - Enfriamiento por agua - Ventilador - Capacidad de la cubeta: 6 kg - Producción de pasta: 15-18 kg/h

ACCESORIOS ACOPLABLES: LM-2821/A - Cuchilla cortadora LM-2821/B - Cuchilla cortadora doble LM01B0009 - Molde Spaghetti 1.9 mm LM01B0021 - Molde Linguine 3.2 X 1.6 mm LM01B0029 - Molde Fettuccine 8 mm LM01B0089 - Molde Rigatoni 10 mm LM01B0225 - Molde Concha 18 mm LM01B0370 - Molde Fusilli 10 mm LM01B0464 - Molde Caserecci 9 mm LM01BS170 - Molde Lasagna LM90920 - Cortapasta

ACCESORIOS ACOPLABLES:

LAMINADORA P-NUOVA

GRUPO MULTIPASTA

LM24042

LM90602

Amasadora y preparadora de masa en hoja. P-Nuova es una máquina multifunción para pastas, que produce de modo automático masa en hoja estirada fina y con grupos específicos acoplados para producir raviolis, tallarines y ñoquis de varias medidas, así como pasta extruída.

- Accesorio multifuncional hecho para ser combinado a diferentes modelos de máquinas (P-NUOVA y P6) - El relleno de los ravioles se puede regular así como el espesor del hojaldre para los tallarines y tagliatelle - Moldes intercambiables para producir ravioles con doble hojaldre y tagliatelle

- Desmontable completamente, facilitando y agilizando su limpieza y mantenimiento - Estructura exterior de aluminio anodizado - Capacidad de la cubeta: 4 kg - Producción de pasta: 20 kg/h - Ancho de la hoja: 170 mm

LM-478/A - Cuchilla cortadora LM-478/B - Cuchilla cortadora doble LM03B0032 - Molde Pappardelle 14 mm LM03B0089 - Molde Rigatoni 10 mm LM03B0227 - Molde Concha 30 mm LM03B0370 - Molde Fusilli 10 mm LM03B0464 - Molde Caserecci 9 mm LM03B0009 - Molde Spaghetti 1.9 mm LM03B0028 - Molde Tagliatelle 6 mm LM03BS170 - Molde Lasagna

ACCESORIOS ACOPLABLES:

LM90420 - Grupo ravioles Ravioles de 34 x 40 mm, acero inoxidable

LM90828 - Molde Ravioli Circular Nº 28 LM90839 - Molde Ravioli Medialuna Nº39 LM90809 - Molde Ravioli Cuadrado Nº9

LM90500 - Grupo Tagliatelle Tagliatelles de 2, 6 y 12 mm, hoja de 170 mm

C1 CREPES REDONDAS LM52055 - Máquina automática para la producción de crepes redondas, produce todos los tipos de crespes dulces, saladas, con harinas integrales, etc. - Produce crepes con ancho fijo de 195 mm, cuadro de mandos - Contenedor para la masa de crepes con capacidad de 4 litros, rodillo calentador protegido por una grilla, cuadro de mandos

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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CORTADORES DE VEGETALES Y CUTTERS

CORTADOR DE VEGETALES

CUTTER DE MESA

22399 (CL20)

24444 (CL50)

- Modelo de mesa compacto, fácil de limpiar - Construcción en acero inoxidable - Capacidad: 40 kg/h hasta 2 kg/min

- Eficaz , robusto ergonómico y fácil de limpiar - Permite realizar gran variedad de cortes - Capacidad: 250 kg/h hasta 5 kg/min

- Modelo diseñado para la preparación de alimentos picados, triturados, y amasados - Tapa de policarbonato - Capacidad/rendimiento: 2.9 lt, hasta 20 platos

CUTTER DE MESA

PROCESADOR COMBINADO

PROCESADOR PARA COMIDA TEXTURIZADA

2459 (R 402)

33234 (Blixer 2)

- 2 aparatos en 1: cutter y corta vegetales - Motor asíncrono industrial de uso intensivo - Capacidad/rendimiento: 4.5 lt, hasta 100 platos

- Especial para pequeñas preparaciones - 2 funciones en 1: combina cutter y batidora - Capacidad líquida: 2.2 lt

22109 (R2) - Modelo diseñado para la preparación de alimentos picados, triturados, y amasados - Tapa de policarbonato - Capacidad/rendimiento: 2.9 lt, hasta 20 platos

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22109 (R2)

Preparación

EXPRIMIDORES EXPRIMIDOR DE SOBREMESA

SECCIONADOR DE FRUTAS S-104

- Cortador manual de frutas en 8 secciones - Hojas en acero inoxidable - Fácil de limpiar

Exprimidor profesional de naranja, toronja, limón y mandarina

EXPRIMIDOR CENTRÍFUGO AUTOMÁTICO

56005A

56105A (J100 Ultra)

(J80 Ultra)

- Evacuación de residuos al recipiente de gran capacidad - Motor industrial potente y robusto gira a 3000 rpm - Funcionamiento silencioso y sin vibraciones - Capacidad: 6.5 lt

- Especial para uso intensivo - Motor industrial potente y robusto gira a 3000 rpm - Funcionamiento silencioso y sin vibraciones - Capacidad: 7.2 lt

EXPRIMIDOR MANUAL 932H Sistema de engranajes que multiplica la fuerza facilitando la labor

LICUADORAS PROFESIONALES PROCESADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RENDIMIENTO HBF400 - 2 velocidades con pulso: revuelve, mezcla, corta, o hace puré con la mayor precisión - Motor de 1 Hp - Temporizador y apagado automático - Vaso de 64 oz en acero inoxidable - Copa medidora desprendible

LICUADORA INDUSTRIAL 990 - Vaso en acero inoxidable - Capacidad: 1 gl - Ideal para preparar salsas

LICUADORA PARA BAR RIO™ - Sistema Wave~Action™ - Cuchillas de acero inoxidable - Motor de ½ Hp para un licuado rápido y potente - Vaso apilable

HBB250R - Vaso policarbonato de 44 oz

HBB250S - Vaso acero inoxidable de 32 oz

- Control de pulso de alto/bajo y encendido/ apagado

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

VITA-PREP®

VITA-PREP® 3

62827

1005

La herramienta ideal para cocinas comerciales. El control de velocidad variable permite picar, triturar, hacer purés o mezclar ingredientes espesos a la velocidad ideal.

Fuerza, versatilidad y desempeño excepcionales. Con avanzado ventilador de enfriamiento brinda un desempeño inigualable para triturar, picar y mucho más!

Motor de ≈ 2.3 Hp Capacidad 64 oz

Motor de ≈ 3 Hp Capacidad 64 oz

XL® VELOCIDAD VARIABLE

BARBOSS® ADVANCE®

5201-XL

5085 / 5086 Drink Machine Advance®

Maximice las posibilidades de su cocina con la licuadora de mayor capacidad. Mezcle hasta 24 porciones de 240 mL en un sólo paso! La XL® está diseñada para reducir el tiempo de preparación, mejorar la eficiencia del personal y expandir las capacidades del menú. Motor de ≈ 4.2 Hp Capacidad 1.5 gl + 48 oz

La herramienta ideal para expandir el programa de bebidas. El temporizador con apagado automático le permite atender a otros clientes durante el proceso de licuado y así otorgar mayor velocidad en el servicio. Motor de ≈ 2 Hp Capacidad 48 oz

BLENDING STATION® ADVANCE®

DRINK MACHINE® TWO-STEP TIMER

36021

1230

El poderoso motor asegura un desempeño inigualable en las mezclas más difíciles. Incluye una cubierta para reducir el ruido y brindar una mejor experiencia al cliente.

Licuadora con timer (temporizador) con programación de 2 pasos y apagado automático.

Motor de ≈ 3 Hp Capacidad 48 oz

VORAZ

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Motor de ≈ 2 Hp Capacidad 64 oz

Preparación

THE QUIET ONE® Hasta 4 veces más silenciosa que la de la competencia gracias a la avanzada tecnología de atenuación de vibraciones, lo que permite preparar bebidas de calidad en una atmósfera más tranquila y con mayor celeridad en el servicio. El vaso Advance® permite servir más fácil y rápidamente. Cuenta con 6 botones de programación y 34 programas optimizados para brindar un licuado más simple y constante. Motor de ≈ 3 Hp con Capacidad de 48 oz

36019

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.8410 357.84 10

VORAZ

ACCESORIOS OPCIONALES CONTENEDORES ADVANCE® 15985 - Transparente 32 oz / 0.9 lt / 58989 - Amarillo / 58988 - Azul / 58990 - Naranja / 58991- Púrpura - La forma y el diseño únicos mejoran el licuado y la forma de servirlo, ahorrando tiempo y dinero - El pico incorporado sin goteo permite más limpieza y menos desperdicio - Cada contenedor Advance® de color incluye la tapa correspondiente, construida en una sola pieza (disponibles en 48 oz / 1.4 lt)

15985

RINSE-O-MATIC®

58988

58989

58990

58991

CUCHILLAS

1442 / 1462 - Montaje en poceta - Herramienta para enjuagar cualquier recipiente de licuadora (64 oz/2 lt o menos) en segundos - Simplemente coloque el recipiente boca abajo y el agua a alta presión elimina todos los residuos

1152

15990

1151

Cuchilla para triturar fruta

Cuchilla vaso Advance®

Cuchilla para frapeado

TIENDA NATURAL: UN NEGOCIO SALUDABLE Y RENTABLE La venta de licuados o batidos de fruta; es decir, la venta de jugos, es un negocio con altas posibilidades de éxito gracias a lo fácil que resulta ponerlo en marcha, a los pocos m2 que requiere y a que cada día las personas buscan estas alternativas saludables en su alimentación. Industrial Taylor pone a su disposición su experiencia de más de 40 años en el montaje de este tipo de soluciones, así como un completo portafolio de productos que le permitirán emprender este negocio o complementar su menú.

CONSÚLTENOS! PBX: (+57 1) 357 8400 MAYOR INFORMACIÓN VISITE PÁG. 275

VORAZ

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Preparación

MALTEADORAS Y MIXER MALTEADORA TRIPLE

MALTEADORA SENCILLA

MIXER MIX´N CHILL

HMD400

HDM200

94950

- Malteadora / emulsificadora - Motor de 1/3 Hp - Incluye vaso en acero inoxidable modelo 110E - 3 velocidades - Ideal para trabajo pesado

- Malteadora / emulsificadora - Motor de 1/3 Hp - Incluye vaso en acero inoxidable modelo 110E - 3 velocidades

- Activación con una sola mano - Motor de ¾ Hp que proporciona un batido de alto rendimiento - Ciclos pre-programados - Protector anti-salpicaduras - 120V

MESAS DE TRABAJO REFRIGERADAS Las unidades para sándwiches y ensaladas True® están diseñadas con una calidad duradera que protege su inversión a largo plazo. El tener configuraciones flexibles para las bandejas le permite adaptar la unidad para su operación y menú, reduciendo tiempos de preparación y aumentando la frescura del producto. Las convenientes puertas y gavetas aumentan la capacidad de almacenamiento del producto y facilitan el cambio o rellenado de las bandejas. TABLA PARA CORTAR Removible, con opciones extra profundas disponibles.

BANDEJAS Bandejas de poliuretano claro, con 102 mm de profundidad estándar. También acepta bandejas de 150 mm y 200 mm de profundidad.

CUBIERTA Cubiertas aisladas, de acero inoxidable, que mantienen las bandejas más frías para asegurar la frescura de los productos y minimizar la condensación.

TSSU: UNIDADES REFRIGERADAS PARA SÁNDWICHES Y ENSALADAS MODELO

GAVETAS

Nº BANDEJAS (1/6)

TSSU-27-08

AISLAMIENTO

TSSU-36-08

El aislamiento en la estructura completa del gabinete utiliza un nuevo e innovador poliuretano, Ecomate®, de alta densidad, que tiene un Potencial de Destrucción de la Capa de Ozono de Cero(ODP) y un Potencial de Calentamiento Global también de Cero (GWP).

TSSU-48-08

TSSU-48-12

TSSU-48-18M-B-FGLID*

TSSU-60-08

TSSU-72-12

SISTEMA DE REFRIGERACIÓN Sistema de refrigeración avanzado, robusto y amigable con el medio ambiente.

* Disponible superficie Mega-Top y diferentes configuracione Diponibles en diferentes configuraciones (cajones, puertas, doble acceso).

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

TSSU · TPP

MESAS PARA LA PREPARACIÓN DE PIZZAS “TPP” Las mesas para la preparación de pizzas True® ofrecen un diseño líder en el mercado y son fabricadas específicamente para satisfacer las altas demandas del área de preparación de pizzas. Todos los modelos True® están diseñados utilizando los materiales de la más alta calidad para proveer al cliente con temperaturas más frías en el producto, costos de utilidades más bajos, excepcional seguridad para la comida y el mejor valor en el mercado.

AISLAMIENTO El aislamiento en la estructura completa del gabinete utiliza un nuevo e innovador poliuretano, Ecomate®, de alta densidad, que tiene un Potencial de Destrucción de la Capa de Ozono de Cero (ODP) y un Potencial de Calentamiento Global también de Cero (GWP).

TPP: REFRIGERADORES MODELO

PUERTAS

Nº BANDEJAS (1/3)

TPP-44

BANDEJAS PARA INGREDIENTES

TPP-60

Las bandejas en la parte posterior mantienen los ingredientes frescos durante el período de servicio. El sistema de refrigeración por aire forzado, robusto, amigable con el medio ambiente de True®, mantiene una temperatura de 0.5 a 5Cº en el área de las bandejas y en el interior del equipo.

TPP-67

TABLA PARA CORTAR Tabla para cortar profunda de 495 mm, removible. Hecha de polietileno blanco de alta densidad. La tabla provee una superficie para la preparación, resistente e higiénica.

TAPA Tapas de acero inoxidable con aislante que mantienen temperaturas más frías, alimentos más frescos y minimizan la condensación.

VORAZ

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Diponibles en diferentes conﬁguraciones (cajones, puertas).

TUC · TWT

BAJO MOSTRADORES “TUC” Y MESAS DE TRABAJO “TWT” Los Bajo Mostradores True® están diseñados con una calidad duradera que protege su inversión a largo plazo. Diseñados utilizando los materiales y componentes de la más alta calidad, los equipos bajo mostradores y mesas de trabajo de True® proveen las temperaturas más consistentes, costos de utilidades más bajos, excepcional seguridad para la comida y el mejor valor en el mercado de servicio de alimentos de hoy en día. EXTERIOR / INTERIOR Exterior: parte frontal, superior y lados de acero inoxidable. parte trasera con acabado en aluminio. Interior: Lados y parte superior de atractivo aluminio, aprobado por NSF. Piso de acero inoxidable con esquinas cóncavas.

AISLAMIENTO

TUC: REFRIGERADORES Ó CONGELADORES (F) MODELO

PUERTAS

PARRILLAS

TUC-27-HC / TUC-27F-HC

TUC-48-HC / TUC-48F-HC TUC-60

TWT: REFRIGERADORES Ó CONGELADORES (F) MODELO

PUERTAS

PARRILLAS

TWT-27 / TWT-27F

TWT-36 / TWT-36F

TWT-48 / TWT-48F

TWT-60 / TWT-60F

Diponibles en diferentes conﬁguraciones (cajones, puertas sólidas, puertas de cristal).

El aislamiento en la estructura completa del gabinete utiliza un nuevo e innovador poliuretano, Ecomate®, de alta densidad, que tiene un potencial de destrucción de la capa de ozono de cero (ODP) y un potencial de calentamiento global también de cero (GWP).

PUERTAS Puertas batientes con mecanismo de autocierre. La puerta se mantiene abierta a 90º.

PARRILLAS Parrillas ajustables de alambre para uso industrial recubiertas con PVC.

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

EL MEJOR EN SU CLASE 17 AÑOS CONSECUTIVOS True Manufacturing® ha sido reconocido entre fabricantes de equipos y suministros como “El Mejor en su Clase”, durante 17 años consecutivos (2001-2017), por su capacidad de proporcionar un excepcional servicio de producto a la industria del servicio de alimentos. True® ha sido reconocido con este privilegiado reconocimiento en las categorías:

REFRIGERADORES VERTICALES

MESAS DE PREPARACIÓN REFRIGERADAS

REFRIGERADORES PARA BARES

MOLINOS DE CARNE

PELADORES DE PAPA

HL-G12SS** / HL-G22S

PPJ6

- Construcción en acero inoxidable - Ideal para trabajo pesado en procesos industriales - Motor de ¾ ó 1½ Hp

- 6 kg/Ciclo - Sistema automático de descarga - Acero inoxidable - Contenedor removible lavable en máquina

PPJ20 **Disponible sólo con bandeja rectangular.

- 20 kg/ciclo - Patas ajustables que pueden ser fijadas al piso

TAJADORAS MIRRA

CANOVA

PALLADIO

MIRRA250 - Disco de 250 mm MIRRA300 - Disco de 300 mm

CANOVA300

PALLADIO300 - Disco de 300 mm PALLADIO330 - Disco de 330 mm

- Fusión en aleación de aluminio anodizado - Eléctrica - Protector de mano - Motor ventilado

VORAZ

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- Eléctrica con Motor de 0.29 Hp - Tornillos visibles - Cuchilla en acero inoxidable - Afilador incorporado - Extractor de cuchilla incluido - Empuñaduras en plástico

- Eléctrica con motor de 0.37 Hp - Diseño en red. Tornillos visibles - Cuchilla en acero inoxidable - Afilador y extractor de cuchilla incluido - Empuñaduras en plástico

Preparación

ACCESORIOS DE CORTE CORTADOR DE TOMATE 943A - 3/16” (.48 cm) 943B - 1/4” (.64 cm)

DESCORAZONADOR DE TOMATE CORE-IT

CORTADOR DE PAPAS 47713

950-1

Papas a la francesa, corte de 1 cm (3/8”)

- Exclusivo sistema Perma-Thight que elimina la necesidad de apretar o ajustar la cuchilla - Protector para la mano

Acero inoxidable con fácil agarre; mango de plástico

DESCORAZONADOR DE TOMATE

MANDOLINA GOURMET

71894

5715000

MANDOLINA ULTRA DELUXE 2.0 2012.40

- Dientes de acero inoxidable - 4 ¾”/ 10.8 cm de largo

- Cortador / tajador de vegetales - 4 cuchillas que permiten una amplia gama de cortes - Acero inox. 18/10

TABLAS DE CORTE SAFE-T-GRIP®

TABLAS DE CORTE CUT-N-CARRY®

TABLAS Y MUEBLES DE CORTE

CBG121812 / CBG152012 / CBG182412

CB152012 (38 x 50 cm)

R01-6 - Tabla (Alt. 3.8, An. 38, Pr. 46 cm) R02-3 - Tabla (Alt. 3.8, An. 61, Pr. 46 cm) R03-6 - Tabla (Alt. 3.8, An. 51, Pr. 38 cm) AB05 - Mesa (Alt. 61, An. 61, Pr. 86 cm) AB07 - Mesa (Alt. 76, An. 76, Pr. 86 cm)

- Código de color que ayuda a prevenir la contaminación cruzada - Agarre anti-deslizante que ofrece una superficie segura e higiénica - Únicos co-polímeros resistentes al lavado continuo comercial de alta temperatura

- Almacenamiento sanitario; elimina la posibilidad de contaminación cruzada - Tabla de corte en co-polímero - Agarre anti-deslizante que ofrece una superficie segura e higiénica

- Pulsador extralargo - 6 peines Juliana 2, 3, 4, 7, 10 mm - Afilador

- Robusta y duradera en madera de arce - Hechos con las más altas normas profesionales de calidad - Las superficies granuladas permiten un fácil manejo del cuchillo

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

cuchillos EL CUCHILLO PERFECTO

PARA CADA PROPÓSITO

cuchillo torneador

cuchillo puntilla

Cuchillo multiusos pequeño, con hoja arqueada ideal para pelar, limpiar o dar forma a frutas y verduras. También conocido como cuchillo de inﬂexión y pelador de pico de pájaro.

El más versátil de los cuchillos para picar chalotes, cebollas y hierbas, así como para limpiar y cortar verduras y hortalizas. La hoja corta y recta permite realizar cortes precisos.

cuchillo para ﬁletear

cuchillo para pan

La hoja fina y flexible de este cuchillo garantiza un fileteado fino en carnes y pescados.

Pan recién hecho, crujiente, incluso para repostería. Ideal para cortar asados y hasta la corteza del tocino.

santoku, clásico japonés

cuchillo de cocinero

Un cuchillo versátil e ideal para cortes ﬁnos. Los biseles en la hoja crean bolsas de aire entre la hoja y el alimento, para prevenir que hasta el más ﬁno corte se adhiera a la hoja.

Cuchillo para picar carnes, pescados, frutas y verduras. El que lo puede todo en la cocina.

cuchillo de trinchar

cuchillo de deshuesar

Perfecto para grandes piezas de carne cruda o cocida, así como frutas y verduras.

Este cuchillo es ideal para el deshuesado de pollo o jamón, o para la eliminación de grasa y nervios. La hoja cónica trabaja estrechamente alrededor de los huesos y/o articulaciones de un ave.

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EL CUIDADO APROPIADO

PARA UNA LARGA DURACIÓN DEL FILO

limpieza

aﬁlado

Si usted valora sus herramientas, se recomienda lavar los cuchillos con agua caliente y jabón después de cada uso. Enjuague cuidadosamente y seque con una toalla. Los cuchillos Wüsthof son adecuados para lavado en el lavavajillas (excepto cuchillos con mango de madera), pero hay una serie de motivos por los cuales los cuchillos no deben lavarse en este equipo:

Con el tiempo la hoja tiende a curvarse. La chaira recuperará su forma, así se mantiene aﬁlado por más tiempo. La chaira debe ser siempre más larga que el cuchillo a aﬁlar. Con una mano sujete la chaira y en la otra el cuchillo. Pase los lados de la hoja por igual.

Con un ángulo de unos 20º pasar el cuchillo por la chaira, del mango hacia la hoja.

Un trabajo que no conlleva esfuerzo y que conserva diariamente el ﬁlo de su cuchillo.

Después de 6-8 veces el cuchillo recuperará su ﬁlo y mantendrá su ergonomía.

OPCIÓN 1

OPCIÓN 2

Sostenga la chaira ligeramente en diagonal, lejos del cuerpo.

Coloque la chaira verticalmente sobre una hoja de base resistente.

Muchos lavavajillas tienen un cesto en el que se colocan los cuchillos, cubiertos y otros utensilios. Tanto con la carga y descarga de esta canasta, así como la fuerza de la presión del agua, existe el peligro de que los cuchillos se golpeen entre sí o contra otros objetos en el lavavajillas y dañarse.

Con el lavavajillas que tiene cajón de cubiertos, el proceso de carga y descarga podría dañar no sólo las hojas del cuchillo, sino también la cubierta del cajón de los cubiertos de manera que la capa ya no puede proporcionar la protección para lo que fue diseñada, causando rayones.

Si el lavavajillas no se utiliza por un número de días, y los cuchillos no se limpian después de haber sido utilizados, el efecto de las partículas de alimentos cáusticos, como encurtidos, salsas picantes, cítricos y verduras, que permanecen en la hoja, puede dar lugar a manchas antiestéticas y corrosión.

Es muy importante usar la cantidad correcta de detergente para lavavajillas, de otro modo las partículas de óxido se adhieren a la hoja. En la mayoría de los casos, estos puntos pueden ser removidos fácilmente con un limpiador de acero, que está disponible en la mayoría de las ferreterías.

herramientas de aﬁlado CHAIRA DE ACERO (BRUÑIDO)

PIEDRA DE AFILAR

Con el uso regular, el borde de un cuchillo perderá su “mordida”. Usando una chaira realineará el borde y lo mantendrá aﬁlado para disfrutar de un corte perfecto cada vez que lo use.

CHAIRA DE CERÁMICA Esta es una heramienta profesional como el aﬁlador de diamante. Es muy dura pero también frágil.

CHAIRA DIAMANTE Cuchillos muy romos pueden ser aﬁlados fácilmente mediante el uso de un aﬁlador recubierto con diamantes industriales. A diferencia de las de acero bruñido, el acero de diamante en realidad puede remodelar y restaurar el borde de su geometría original de fábrica.

1. Sumerja la piedra en agua durante unos 5- 10 minutos y continúe aplicando agua mientras afila. 2. Comience usando el grano grueso de la piedra. 3. Mueva la hoja de ida y vuelta sobre la piedra con un ángulo de 10º a 15º, con una ligera presión. 4. A partir de la punta de la hoja, continúe con la sección media y termine al final de la hoja. 5. Repita el mismo proceso en el otro lado de la hoja. 6. Repita todo el procedimiento, esta vez utilizando el grano fino de la piedra. 7. Con el fin de eliminar las rebabas restantes, tire de la hoja en ángulo sobre la piedra. Ahora habrá logrado la mejor nitidez. 8. Enjuague la piedra y limpie los residuos de trituración. 9. Limpie el cuchillo con agua caliente. P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

FABRICADO EN SOLINGEN, ALEMANIA 200 AÑOS DE CALIDAD EXCELENTE. Fabricantes de cuchillos desde 1814, ésta corporación alemana establecida en Solingen (Alemania) es hoy uno de los líderes mundiales en herramientas de corte de acero forjado. Sus instalaciones disponen del más evolucionado software informático y robots en la fabricación de cuchillos, lo que les permite innovar continuamente en mejoras ergonómicas, precisión de corte, resistencia y nuevos modelos. Cualquier cuchillo Wüsthof es producto del esfuerzo de más de 200 años de investigación y buen hacer para conseguir el cuchillo perfecto. Todos los cuchillos forjados de Wüsthof tienen las siguientes cualidades: - Acero Alemán, Cromo- Molibdeno-Vandio (X50Cr Mo V 15) - Templado a 58º Rockwell (cuchillos forjados) ó 56º (cuchillos cortados con láser) - Inoxidable - Resistente y duradero - Larga duración del filo. Fácil de reafilar

SILVERPOINT 4041

4141

4023

4420-20

4246

Cuchillo para Steak 13 cm

Cuchillo para Pan 20 cm

Cuchillo para Verduras 8 cm

Espátula - 20 cm

Pelador Descorazonador de Manzanas - 21 cm

4240-1.0

4420-12

4072

4240-1.8

4424

Vaciador para Frutas ø 1 cm

Espátula - 12 cm

Pelador para Papas 17 cm

Vaciador para Frutas ø 1,8 cm

Espátula Voltear 12 cm

4425

4240-2.5

4421

4241

3086

Espátula Voltear 12 cm

Vaciador para Frutas ø 2,5 cm

Espátula - 10 cm

Vaciador Frutas Doble 2.2 cm y 2.5 cm

Pelador raspa Limones 15 cm

4532

4602

4066-12

4066-09

4522-23

Cuchillo Superslicer Pan 26 cm

Cuchillo para Deshuesar 14 cm

Cuchillo Utilitario 12 cm

Cuchillo Pelar - 9 cm

Cuchillo Asados 23 cm

4183

4522-16

4582-26

4582-23

4522-20

Cuchillo Santoku 17 cm

Cuchillo Sándwich 16 cm

Cuchillo Chef - 26 cm

Cuchillo Chef - 23 cm

Cuchillo Asados - 20 cm

4150

4582-20

4410-18

4603

4580

Cuchillo para Pan 23 cm

Cuchillo Chef - 20 cm

Tenedor Carnes 18 cm

Cuchillo para Deshuesar 6 cm

Cuchillo Cocina 16 cm

CLASSIC

VORAZ

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Preparación

GOURMET 4517

4562-23

4562-20

4618

4145

Cuchillo Pastelero 26 cm

Cuchillo Chef 23 cm

Cuchillo Chef 20 cm

Cuchillo para Filete 12 cm

Cuchillo para Pan 23 cm

4034

4101

4045

4400-16

4114-20

Cuchillo para Pelar 6 cm

Cuchillo para Tomate 12 cm

Cuchillo Utilitario 12 cm

Tenedor para Carne 16 cm

Cuchillo para Asados 20 cm

4502-26

4511-26

4562-26

7278

7277

Cuchillo para Jamón 26 cm

Cuchillo Chef 26 cm

Soporte para Cuchillos

4606-16

4204

4188

Cuchillo para Deshuesar 16 cm

Cuchillo Offset Decoración 10 cm

Cuchillo Santoku 17 cm

4414-16

4086

4596

9876

Tenedor Carnes 16 cm

Cuchillo para Mechar 9 cm

Cuchillo de Chef 16 cm

Bloque Chuchillos para 6 piezas

CLASSIC IKON

7250 Bloque sin Chuchillos

4596

4468

9716

Cuchillo de Chef 20 cm

Chaira - 26 cm

Juego de 4 cuchillos (4096) para steak

PRO 4852-16

4856

4860

4862-20

Cuchillo Utilitario 16 cm

Cuchillo para Filetes 20 cm

Cuchillo Santoku 26 cm

Cuchillo Cocinero 20 cm

4862-26

4853-23

4857-28

Cuchillo Cocinero 26 cm

Cuchillo para Pan 23 cm

Cuchillo Superslicer 28 cm

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

PRO COLOUR 4862/23

4863

4856

4860

Cuchillo de Cocina - 23 cm

Cuchillo para Deshuesar

Cuchillo para Filetear

Cuchillo Santoku

Disponible en: Azul, verde, rojo, blanco, amarillo

Disponible en: Rojo, amarillo

Disponible en: Rojo, azul

Disponible en: Azul, verde, rojo, amarillo

4680-16

4680-20

4434

4435

Hachuela - 16 cm

Hachuela - 20 cm

Espátula Plana Voltear 12 cm

Espátula para Voltear 12cm

4438

4430-15

4430-20

4430-25

Espátula Voltear Offset 12 cm

Espátula - 15 cm

Espátula - 20 cm

Espátula - 25 cm

4473-26 - Chaira Acero, 26 cm 4461-23 - Chaira Acero, 23 cm 4455 - Chaira Cerámica, 26 cm

4342

7378

7379

Afilador Portátil

Estuche Cocinero para 10 piezas

Estuche de cocinero para 18 piezas

4349

7377

Guía para Afilar

Estuche Cocinero para 12 piezas

OTRAS PIEZAS

ARTESANÍA JAPONESA PARA LA COCINA DEL MAÑANA Totalmente fabricados en Japón, los cuchillos Mac® son una combinación de lo mejor del diseño occidental y la fabricación artesanal japonesa. Cada cuchillo está formado, ensamblado, pulido y afilado por artesanos japoneses profesionales en hasta 64 medidas para garantizar que cada cuchillo sea una herramienta de precisión impecable, incluso las hojas son de alta calidad más delgadas que las demás, lo que permite cortar sin esfuerzo y a través de casi cualquier cosa. El característico borde de Mac® es un híbrido entre el tradicional cincel Japonés de borde biselado (KATABA) y el borde occidental en forma de V (RYOBA), pero un poco fuera del centro, con un ángulo alrededor de 45.5°. Este borde es extremadamente versátil combinando nitidez y total control sobre el corte, permitiendo cortes tanto en rebanadas finas como cortes rectos. Las hojas de Mac® están hechas de Cromo Molibdeno Vanadio resistente al óxido, acero de alta cubierto de carbono, con Tungsteno añadido a las hojas de modelos seleccionados para una mayor durabilidad y nitidez.

VORAZ

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Preparación

LÍNEA ORIGINAL MK-40

UK-60

FK-70

PK-40

Cuchillo utilitario 17 cm

Cuchillo para Filetear 17.5 cm

Cuchillo para Pelar 10.4 cm

Cuchillo para Queso 9.9 cm

SBK-105

KS-4

Cuchillo de Chef - 26.4 cm Línea Ultimate

Tijeras Multipropósito 8.4 cm

LÍNEA CHEF SERIES BK-100

BK-80

BNS-60

PK-25

Cuchillo Chef 27.4 cm

Cuchillo Chef 21 cm

Cuchillo Fileteador 16 cm

Cuchillo para Pelar 6.6 cm

BS-90

HB-55

HB-85

SSL-130

Cuchillo para Pan 22 cm

Cuchillo para Pelar 13.5 cm

Cuchillo de Chef 21.6 cm

Cuchillo para Salmón (con Dimples) - 32.5 cm

TH-100

TH-80

Cuchillo de Chef (con Dimples) - 25.4 cm

Cuchillo de Chef (con Dimples) - 20 cm

LÍNEA SUPERIOR SA-80

SK-40

SF-85

SK-65

Cuchillo Utilitario 20.6 cm

Cuchillo Pelar 9.9 cm

Cuchillo Fileteador 21 cm

Cuchillo Santoku 17 cm

SD-65

SP-50

SB-105

Cuchillo Hachuela 16.5 cm

Cuchillo Pelar 12.4 cm

Cuchillo Pan 27 cm

MBK-85

PKF-30

PKF-50

MBK-95

Cuchillo de Chef 22 cm

Cuchillo para Pelar 7.9 cm

Cuchillo Pelar 12.4 cm

Cuchillo de Chef 24.9 cm

LÍNEA PROFESIONAL

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

MTH-80

PKF-60

MKS-105

SO-70

Cuchillo de Chef (con Dimples) - 20 cm

Cuchillo Pelar 15.5 cm

Cuchillo de rebanar 25.9 cm

Cuchillo fileteador 17.5 cm

MBK-110

MSK-65

Cuchillo Chef 27.4 cm

Cuchillo Santoku (con Dimples) - 17 cm

LÍNEA JAPONESA

LÍNEA DAMASCUS

FKW-10

HO-FK-300

DA-JU-180

DA-PK-90

Cuchillo Sashimi 30 cm

Cuchillo para Vegetales 18 cm

Cuchillo para Pelar 8.9 cm

FKW-9

FKW-7

DA-BK-200

DA-BS-230

Cuchillo Sashimi 26.9 cm

Cuchillo Sashimi 22.6 cm

Cuchillo de Chef 20 cm

Cuchillo para Pan 23 cm

JU-65

CL-40

DA-SK-180

DA-SL-240

Cuchillo para Verduras 16.5 cm

Cuchillo Hachuela Deba 10.9 cm

Cuchillo Santoku 18 cm

Cuchillo Rebanador 23.9 cm

ACCESORIOS PARA EL AFILADO DE SUS CUCHILLOS

AFILADOR COMERCIAL

SS-1000 Piedra afiladora Mediana, 20.8 cm

2100

SS-6000 Piedra afiladora Fina, 21.1 cm

SS-240 Piedra afiladora Gruesa, 20.6 cm

SS-1 Piedra Cocina afiladora Whetstone, 6.6 cm

DS-1 Piedra Afiladora Diamanate, 5 cm

Chaira Cerámica Negra, 25.4 cm

STF-03 Piedra Fijadora

VORAZ

AFILADOR PARA CUCHILLOS DE 20º 15XV

SRB-103

- Carcasa de metal muy resistente - Muelas abrasivas de diamante para un afilado perfecto y de larga duración - Módulo de afilado lavable y recambiable - Apto para cuchillos de filos liso o serrado

industrialtaylor.com.co

Combina la resistencia y durabilidad del borde Trizor® con la tecnología 15ºXV ultra nítidas sin defectos ideal para convertir tradicionales bordes de fábrica de 20º en bordes de alto rendimiento

Preparación

ACCESORIOS PARA PASTELERÍA DESNATADOR EN ESPIRAL 1308TSW - ø 8" (20.3 cm) 1309TSW - ø 9" (22.9 cm) Mango largo diseñado para una baja transferencia de calor

COLADORES CHINOS

PRENSA PARA PURÉ

S507F - ø 17.8 cm S508F - ø 20 cm S5010F- ø 25 cm S5012F - ø 30.5 cm S5012C - ø 30.5 cm

3RS - Construcción en acero inoxidable - Capacidad para una porción grande

- Cuerpo de metal perforado - Acero inoxidable

TAZONES PARA MEZCLAR S871 - ø 16.5 cm, 0.75 lt / S872 - ø 20 cm, 1.5 lt / S873 - ø 24.5 cm, 3 lt S874 - ø 27 cm, 4 lt / S876 - ø 31 cm, 6 lt / S877 - ø 34 cm, 8 lt S772 - ø 20 cm, 0,75 lt / S773 - ø 25 cm, 3 lt / S774 - ø 27 cm, 4 lt S775 - ø 29.2 cm, 5 lt / S776 - ø 31.8 cm, 6.75 lt / S777 - ø 34 cm, 8 lt - Construcción en acero inoxidable 18/8, acabado espejo

TAMIZ

PALAS PARA MEZCLAR

ESPÁTULAS PLÁSTICAS

S9912 - ø 12”

19942 / 19948 / 19960

- Acero inoxidable - 2 barras de refuerzo

- Acero inoxidable 18/8 - 42", 48" y 60"

71771 - 25.5 cm / 71772 - 26.5 cm 71774 - 36.5 cm / 71777 - 40.5 cm

CUCHARAS MEDIDORAS

BOQUILLAS PARA PASTELERÍA

2316EH - Juego de 4 cucharas medidoras redondas, en acero inoxidable - Capacidades: 15 ml, 5 ml, 2,5 ml y 1.25 ml

50409 - Estrella / 50209 - Lisa - Acero inox. 18/8 - Boquilla de 5 cm (2") - Juego incluye 12 piezas

Hoja contorneada flexible para usarse con recipientes de cualquier forma

CONDIMENTEROS SHD2571 (con asa) - 12 oz SD2571 - 12 oz SDH4571 - 22 oz ADH3571 (con asa) - 13 oz - SD: Acabado brillante, en acero inoxidable - AD: Acabado satinado, en aluminio

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

JARRAS MEDIDORAS PARA LÍQUIDOS

ESCURRIDORES

68352 - 3.8 lt / 68296 - 0.9 lt / 68351 - 1.9 lt

Fino: 47188 - ø 15.9 cm

- Aluminio 3004 resistente a los impactos - Borde de diseño especial para evitar derrames al verter - Cada barra grabada indica ¼ de medida - Mangos soldados

Fino doble:

PALAS DE ALUMINIO FUNDIDO

BATIDOR PIANO

100016 - 12 oz 100020 - 24 oz 100023 - 38 oz

47002 - 25.4 cm / 47003 - 30.5 cm. 47004 - 35.6 cm / 47005 - 40.6 cm 47006 - 45.7 cm

Construcción en una sola pieza con capacidad estampada en el asa

- Acero inoxidable - Mango ergonómico de una sola pieza, completamente sellado para evitar la acumulación de alimentos y bacterias

ESPOLVOREADORES Y TARROS PARA CONDIMENTOS 96SKRC-135 - Queso 96SKRD-135 - Sal o Pimienta 96SKRF-135 - Polvo Fino 96SKRM-135 - Polvo Medio 96SKRN-135 - c/ Tapa Sólida 96SKRLF-407 - Tapa Repuesto Fino Verde 96SKRLM-408 - Tapa Repuesto Medio Rosado 96SKRLN-148 - Tapa Repuesto Sólida Blanco

47189 - ø 20.3 cm / 47190 - ø 26 cm 47191 - ø 15.9 cm 47192 - ø 20.3 cm / 47193 - ø 26 cm - Malla de alambre recubiertos de hojalata - Bordes reforzados

PALAS LIBRADORAS SCP6CW - 6 oz SCP12CW - 12 oz SCP24CW - 24 oz SCP64CW - 64 oz

JARRAS MEDIDORAS PARA LÍQUIDOS 25MCCW - 225 ml / 50MCCM - 0.5 lt 100MCCW - 1 lt / 200MCCM - 2 lt

- Hechas de policarbonato prácticamente irrompible - No se abollan ni se oxidan - Mango de agarre seguro

- Fabricadas en policarbonato Camwear® - No se abollan ni se oxidan - Asa premoldeada irrompible - Graduaciones en oz, qts, ml, y tazas

- Fabricados en policarbonato Camwear® - Tapas codificadas por color - No se abollan ni se oxidan - Incluyen tapa (disponible tapa repuesto)

ESPÁTULAS PARA ALTA TEMPERATURA 71775 / 71778 - No rayan su parrilla ni sus utensilios de cocina - Disponibles en varios tamaños

VORAZ

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CORTADOR DE RUEDAS MÚLTIPLE MWPC6X2 - Construido en acero inoxidable - Se expande hasta 55 mm

Preparación

ACCESORIOS PARA PIZZA BANDEJAS PARA PIZZA CTP-13 - 13" / CTP-14 - 14" CTP-15 - 15" / CTP-16 - 16" CTP-18 - 18" / CTP-19 - 19" Fabricadas en aluminio calibre 18

CORTADOR MEDIALUNA PKR-20 - Cuchillo de acero inoxidable - Asa en polipropileno

DOCKERS DD5274 / DD5704 - DD5274: Ruedas individuales con puntas plásticas

MALLAS PARA PIZZA 18706M - 6" / 18707 - 7" 18708 - 8" / 18712M - 12" 18714 - 14" / 18715 - 15" 18716M - 16" / 18718 - 18" 18720 - 20" Fabricadas en aluminio sin uniones

CORTADORES DE PIZZA PPC2 - 2¾" PPC4 - 4" PPC5 - 5" - Para trabajo pesado - Mango plástico modelado en una pieza - Ruedas en acero inoxidable

CUCHARONES PLANOS PARA SALSAS SPN-2 / SPN-3 / SPN-4 SPN-5 / SPN-6 / SPN-8

- DD5704: Mango en aluminio y pines en acero

- Fabricadas en acero templado - No se deslizan pues cuentan con sistema automático de bloqueo

PALAS PARA PIZZA

CAJA Y TAPA PARA MASAS DE PIZZA

23506 - 12" x 12" / 23516 - 16" x 18"

DB18266CW - 46 x 66 x 15.2 cm - Caja DBC1826CW - Tapa

- Aluminio de grueso calibre - Mango de madera reforzado

- Ideal para guardar, transportar y enfriar masa - Construida en polipropileno, resistente a las sustancias químicas, no absorbe olores y es fácil de limpiar - Resiste temperaturas desde -40°C hasta 88°C - Se puede lavar en lavavajillas - La tapa se puede usar como una bandeja de 46 x 66 cm

RASPADOR / CORTADOR DE MASA 182PH - Cuchilla en acero inoxidable - Mango plástico - 4” x 6”

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

ACCESORIOS DE SERVICIO CUCHARAS PORCIONADORAS - Cuando su subsistencia dependa del control de porciones, utilice los productos porcionadores de Vollrath®: - Variedad de utensilios para porcionar correctamente - Sistema identificado con colores que usa colores específicos para indicar la capacidad de cada utensilio

CUCHARAS DE NYLON PARA PREPARACIÓN

UTENSILIO DE NYLON SPOODLE®

CUCHARONES REDONDOS SPOODLE®

4689760 / 4689830 4689850 / 4689960

5283515 / 5283715 5283815 / 5283615

62167 / 61162 61147 / 5283615

- Disponibles en cinco colores para usarse en los programas de HACCP - Ideales para baterías de cocina no adherentes, no manchan ni rayan la superficie - Soportan hasta 204°C

- Nylon resistente a altas temperaturas, soporta hasta 246°C - Mango ergonómico que brinda comodidad y reduce la fatiga manual - Construcción en una sola pieza

- Construcción en una sola pieza de acero inoxidable durable e higiénica - Mango de nylon resitente a altas temperaturas - hasta 232°C - Identificados con color

CUCHARONES OVALADOS SPOODLE®

UTENSILIO SPOODLE® CON MANGOS GRIP´N SERV®

CUCHARONES DE UNA SOLA PIEZA

6412120 / 6412320 6412220 / 6412820 - El asa de nylon resiste el calor hasta 232°C - Identificado con color - Exclusivo diseño de porcionador ovalado que calza en las esquinas

TENAZAS CON EXTREMO DE NYLON 4780912 / 4781612 4781222 / 4781622 - Nylon resistente a temperaturas de hasta 232°C - Construcción de una sola pieza con extremo sobremoldeado, es higiénica y no se separa

61147 / 62167 / 62177 - Construcción de una sola pieza para facilitar la limpieza - Mangos revestidos de plástico que resisten el calor hasta 110°C - Acero inoxidable

BMP2 - 1.9 lt / BMP8 - 7.8 lt / MBP12 - 11.4 lt - Acero inoxidable, muy resistente - Excelentes contenedores para almacenar alimentos - Tapas disponibles por separado

INSERTOS PARA VEGETALES - Acero inoxidable - Exterior con acabado pulido tipo espejo - Tapas disponibles por separado

VORAZ

industrialtaylor.com.co

- Mangos Kool-Touch® revestidos de plástico que resisten el calor hasta 82°C - Ejes y porcionadores de acero inoxidable - Mangos de gancho para evitar que se deslicen y permite guardarlos más fácilmente

INSERTOS PARA BAÑO MARÍA

VI0812 - 6.7 lt / VI01012 - 10.4 lt

4980120 / 4980230 / 4980335 4980445 / 4980655 / 4980865

Preparación

RECIPIENTES GASTRONORM

- Construcción en policarbonato Camwear® - Soportan temperaturas desde -40°C hasta 99°C - Graduaciones inglesas y métricas - Ideales para almacenamiento, transporte y exhibición - Se apilan sin aprisionarse ni pegarse - Tapas GripLid® disponibles. La tapa “agarra” el costado del recipiente reduciendo derrames y puntos de contaminación cruzada

- Diseño especial que facilita su separación cuando se apilan - Construídos en acero inoxidable 18/10 - Ajuste perfecto para evitar el escape del vapor en baños maría - Bordes reforzados que ayudan a prevenir que las esquinas se doblen - Disponibles en profundidades de 6.5, 10, 15 y 20 cm

CONFIGURACIÓN

GN 1/1 32.5 x 53 cm

RECIPIENTES GASTRONORM

GN 2/4 16.2 x 53 cm

GN 1/2 26.5 x 32.5 cm

GN 1/3 17.6 x 32.5 cm

Full

PROFUNDIDADES DISPONIBLES

CAPACIDAD APROXIMADA

PROFUNDIDADES DISPONIBLES

CAPACIDAD APROXIMADA

PROFUNDIDADES DISPONIBLES

CAPACIDAD APROXIMADA

PROFUNDIDADES DISPONIBLES

CAPACIDAD APROXIMADA

6.5 CM

8.5 LT

6.5 CM

3 LT

6.5 CM

3.9 LT

6.5 CM

2.4 LT

10 CM

13 LT

10 CM

5 LT

10 CM

5.9 LT

10 CM

3.6 LT

15 CM

19.5 LT

15 CM

8.9 LT

15 CM

5.3 LT

20 CM

25.6 LT

20 CM

11.7 LT

20 CM

6.9 LT

GN 1/4 16.2 x 26.5 cm

GN 1/6 16.2 x 17.6 cm

PROFUNDIDADES DISPONIBLES

CAPACIDAD APROXIMADA

PROFUNDIDADES DISPONIBLES

6.5 CM.

1,7 LTS.

10 CM.

2,5 LTS.

15 CM.

3,7 LTS.

GN 1/8

16.12 x 13.17 cm

GN 1/9 10.8 x 17.6 cm

CAPACIDAD APROXIMADA

PROFUNDIDADES DISPONIBLES

CAPACIDAD APROXIMADA

PROFUNDIDADES DISPONIBLES

CAPACIDAD APROXIMADA

6.5 CM

1 LT

6.5 CM

0.7 LT.

6.5 CM

0.57 LT

10 CM

1.5 LT

10 CM

1 LT.

10 CM

0.85 LT

15 CM

2.2 LT

15 CM

1.5 LT

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

www.sanjamar.com Tablas de corte Saf-T-Grip® • Los sujetadores anti-deslizantes integrados mantienen asegurada la tabla en su lugar • Gancho de seguridad alimentaria patentado, para el transporte y el almacenamiento higiénicos • Material duradero de copolímero sin deformaciones

Azul

Café

Verde

Rojo

Artículo

Color

Dimensiones

CBG121812*

BL, BR, GN, RD, WH, YL

12"Alto x 18" Ancho x ½"Prof. (305 x 457 x 13 mm)

CBG152012*

BL, BR, GN, RD, WH, YL

15"Alto x 20"Ancho x ½"Prof. (381 x 508 x 13 mm)

CBG182412*

BL, BR, GN, RD, WH, YL

18"Alto x 24"Ancho x ½"Prof. (457 x 610 x 13 mm)

Amarillo Blanco

* Especifique el color deseado después del número del artículo. Ejemplo: CBG121812BL

Sistema Saf-T-Scoop® y Guardian™ • Germ-Guards™ protege el hielo del contacto con las manos • Guardian™ proporciona un almacenamiento seguro y dedicado para las palas • Flexibilidad en opciones de montaje

Artículo

Descripción

Herramientas de instalación incluidas: (1) Soporte de montaje, (2) Soportes para alambre colgante y (2) Copas de succión

SI5000

Sistema Scoop Guardian™ de 6-10 oz. (177-295 ml) (1) Saf-T-Scoop®, (1) soporte Guardian con tapa de drenaje removible, (1) set de herramientas para montaje

SI5500

Saf-T-Scoop® de 6-10 oz. (177-295 ml) (pala únicamente)

SI7000

Sistema Scoop Guardian™ de 12-16 oz. (355-473 ml) (1) Saf-T-Scoop®, (1) soporte Guardian con tapa de drenaje removible, (1) set de herramientas para montaje

SI7500

Saf-T-Scoop® de 12-16 oz. (355-473 ml) (pala únicamente)

SI7700

Sistema Scoop Guardian™ de 20-24 oz. (591-710 ml) (1) Saf-T-Scoop®, (1) soporte Guardian con tapa de drenaje removible, (1) set de herramientas para montaje

SI7750

Saf-T-Scoop® de 20-24 oz. (591-710 ml) (pala únicamente)

SI9000

Sistema Scoop Guardian™ de 64-86 oz. (1.9-2.5 L) (1) Saf-T-Scoop®, (1) soporte Guardian con tapa de drenaje removible, (1) set de herramientas para montaje

SI9500

Saf-T-Scoop® de 64-86 oz. (1.9-2.5 L) (pala únicamente)

Contenedor Saf-T-Ice® Original & Shorty • Contenedor especializado para el transporte seguro de hielo • El HACCP Hanger™ reduce el esfuerzo y las lesiones de la espalda • Diseño Tri-grip™ para una manipulación más fácil y controlada

Artículo

Descripción

SI6000

Contenedor Saf-T-Ice® Original

SI6100

Capacidad

™

Contenedor Shorty Saf-T-Ice

6 galones (22.7 L) 5 galones (18.9 L)

Banditas Mani-Kare® • • • • •

Las banditas están hechas de una fibra flexible y transpirable de calidad hospitalaria Disponibles en 4 tamaños diferentes Caja de almacenamiento práctica que facilita encontrar las banditas y las mantiene limpias El paquete promocional Mani-Kare incluye banditas de todas las variedades Libres de látex

Artículo

Descripción

tamaño

MKBD100

Incluye: (1) Apósito grande, (1) Mariposa, (3) Cartuchos de banditas, (1) Guía rápida para el usuario, (1) Paquete de tornillos

6.38"Ancho x 12"Alto x 2" (162 x 305 x 51 mm)

MKBR901

Banditas: 6 cajas de 50 (300 banditas = 1 paquete)

MKBR903

Mariposa: 6 cajas de 40 (240 banditas = 1 paquete)

1¾" x 3" (45 x 76 mm)

MKBR905

Apósito grande: 6 cajas de 25 (150 banditas = 1 paquete)

2" x 3" (51 x 76 mm)

VORAZ

industrialtaylor.com.co

/8" x 3" (22 x 76 mm)

Guante para horno Cool Touch Flame™ • • • •

Resistente a las llamas y de gran duración gracias a la superficie Nomex® y Kevlar® Ofrece protección contra las llamas, el calor y el vapor El imán integrado permite guardarlo con facilidad y disponibilidad inmediata Protección contra temperaturas de hasta 535°F (280°C) durante 30 segundos

Artículo

Longitud

Descripción

KT0215

15" (381 mm)

Estilo convencional

KT0224

24" (610 mm)

Estilo convencional

KT0115K

15" (381 mm)

Estilo títere

KT0124K

24" (610 mm)

Estilo títere

Dispensador de fundas aislantes para café Venue® • Ofrece una forma rápida y fácil para dispensar fundas aislantes para café • Se puede instalar en muros para que los clientes lo utilicen desde sus autos o si están sentados en el mostrador • Fácil de operar con una sola mano

Artículo

Descripción

Dimensiones

CSD100

Para usar con fundas aislantes para café de hasta 2½"Alto x 47/8"Ancho

(133 x 146 x 375 mm)

5¼"Alto x 5¾"Ancho x 14¾"Prof.

Dispensador de servilletas Venue® con base • • • •

La placa frontal patentada reduce el uso de servilletas y disminuye hasta 30% el desperdicio de servilletas Dispensa servilletas Fullfold y Minifold una a la vez Universal: dispensa servilletas de todas las marcas y calidades Capacidad para 450 servilletas

Artículo

Colores

Servilleta/Cara

Capacidad

Dimensiones

H5000S*

CL, TBK

M/CNF

450+

17¼"Alto x 8"Ancho x 13"Prof. (438 x 203 x 330 mm)

H5005S*

CL, TBK

F/CNF

450+

17¼"Alto x 8"Ancho x 13"Prof. (438 x 203 x 330 mm)

* Especifique el color deseado después del número del artículo. Ejemplo: H5000STBK

Centros para guarniciones The Dome® • La tapa patentada con forma de domo gira hacia atrás para facilidad de acceso y mayor capacidad cuando se cierra • Utilice bandejas de tamaño estándar para mantener los alimentos refrigerados, o bandejas hondas para mayor capacidad • Los soportes integrados de instalación a presión sirven para poner pajillas, agitadores y palillos

Artículo

Descripción

Capacidad

BD4005S

(1) bandeja honda de 2 qt (1.9 L); (4) bandejas estándar de 1 pt (0.47 L); (2) soportes a presión, asas

4 qt (3.8 L)

BD4005E

(1) bandeja honda de 2 qt (1.9 L); (4) bandejas estándar de 1 pt (0.47 L); (2) tapas de extremos, (1) soporte a presión

4 qt (3.8 L)

BD4023S

(2) bandejas profundas de 3 pt (1.4 L); (3) bandejas estándar de 1 pt (0.47 L); (2) soportes a presión, asas

4.5 qt (4.25 L)

BD4006S

(6) bandejas estándar de 1 qt (0.47 L); (2) soportes a presión, asas

3 qt (2.8 L)

Estación de escarchado de vidrio The Dome® • Sistema de manejo integral para bares • Promueve las estaciones todo en uno para servir bebidas/cocteles • Permite el almacenamiento de la tabla de la barra y su cuchillo

Artículo

Descripción

BDRX400

Estación de escarchado para uso con los centros de guarniciones The Dome®. Incluye (3) bandejas redondas de 5" , (1) bandeja redonda de 4" y (1) esponja para bandeja de 5"

BD4005S (el centro de guarniciones The Dome® no está incluido)

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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COCCIÓN

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

MANOS A LA OBRA

Son muchas las tecnologías hoy disponibles para someter los productos alimenticios a tratamientos térmicos y el uso de cada una de ellas dependerá del tipo de producto o preparación, el volumen y el tipo de servicio de la operación.

Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades informan que más del 50% de todas las enfermedades engendradas en los alimentos se deben al enfriamiento inadecuado de los alimentos cocidos. El recalentamiento inadecuado y las temperaturas de retención inadecuadas son las siguientes causas principales.

Las temperaturas de los alimentos deben revisarse y documentarse con frecuencia a lo largo de las etapas de preparación y cocción.

RIESGOS CONTAMINACIÓN CRUZADA El enfriamiento de alimentos en recipientes descubiertos o que no están bien cubiertos los exponen a otros productos y a bacterias dañinas. ABUSO DE TEMPERATURAS El control inadecuado de la temperatura les brinda a las bacterias las condiciones ideales para un crecimiento rápido, comprometiendo la seguridad de los alimentos.

VORAZ

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MEJORES PRÁCTICAS Reduzca al mínimo el tamaño de los lotes y divídalos en bandejas para alimentos menos profundas (6.5 cm) para un enfriamiento más rápido. Bátalos con frecuencia mientras los enfría. Enfríe los alimentos calientes a 21°C en un plazo no mayor de 2 horas y a 5°C en un plazo no mayor de 4 horas.

Después de preparar alimentos seguros, debe cocinar a la temperatura interna mínima correcta, para reducir los microorganismos peligrosos a niveles seguros. Siempre use un termómetro para veriﬁcar las temperaturas ﬁnales de cocción. Vuelva a calentar los alimentos a una temperatura interna de 74ºC por lo menos durante 15 segundos, en menos de 2 horas. Nunca recaliente los alimentos en baños maría o mesas de vapor. Las manos, uniformes y guantes, pueden transferir fácilmente las bacterias dañinas y los virus a todas las áreas de la cocina.

Cocción

JOSPER ES UNA ELEGANTE COMBINACIÓN ENTRE UNA PARRILLA Y UN HORNO EN UNA SOLA MÁQUINA Destinada a un gremio muy exigente como es el sector HORECA. Apreciado de forma igual por Steak Houses, Braserías, Bares de tapas, Bistro-Cafés, Restaurantes tradicionales, Alta cocina... · Trabaja 100% con carbón vegetal. · Diseño único de barbacoa cerrada. · Diferentes niveles de BRASEADO. · Sistema de puerta frontal, ágil y robusta, de fácil manejo. · Control de temperauta por un sistema de tiros.

PARRILLA VASCA

NUEVO

En el proceso de fabricación de la PARRILLA VASCA se usan las mejores aleaciones de acero creado por y para JOSPER, así como el diseño más avanzado en la construcción de parrillas tradicionales. La máquina incluye elevación del brazo mediante un sistema mecánico, accionado por un volante en el frontal y lleva montada una reductora de altísima calidad, que permite el movimiento sin esfuerzo alguno y con una altísima resistencia a altas temperaturas. El tiempo de encendido es de 20 minutos aproximadamente, y la temperatura de cocción de 250ºC.

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

HORNOS BRASA DE SOBREMESA HJX25MBC

HJX45MBC

HJX50MBC

HJX50M

Disponibles en tapas de diferentes colores bajo pedido

INFORMACIÓN TÉCNICA

HJX25MBC

HJX45MBC

HJX50MBC

HJX50M

Dimensiones (alto x ancho x fondo)

1345 x 645 x 725 mm

1345 x 935 x 725 mm

1360 x 935 x 910 mm

Capacidad

70 comensales

100 comensales

150 comensales

Parrilla adicional

0415 (HJ-25)

0419 (HJ-45)

0422 (HJ-50)

422 (HJ-50)

Tiempo de Encendido (1)

30 minutos aprox.

35 minutos aprox.

40 minutos aprox.

Consumo diario de carbón

10 a 12 kg aprox.

12 a 16 kg aprox.

16 a 20 kg aprox.

Autonomía por carga

9 horas

Producción por hora (2)

60 kg aprox.

90 kg aprox.

110 kg aprox.

Temperatura de cocción

300ºC a 350ºC

Capacidad en bandejas GN (por parrilla)

2 x GN 1/2 + 1 x GN1/3

2 x GN 1/1

2 x GN 1/1 + 2 x GN1/2

Potencia equivalente

3 kW

4.5 kW

6 kW

Capacidad de extracción

2800 m³/h

3200 m³/h

3500 m³/h

Caudal máximo de humo

7 g/s

10.5 g/s

14 g/s

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MARTIN BERASATEGUI

TECNOLOGÍA JOSPER Salida sistema de Refrigeración

Salida sistema de Refrigeración

Soporte bandejas Gastronorm Antichispas de seguridad

Cavidad atemplada fácil de limpiar

Soporte parillas regulable

Combustión

Regulación de entrada de oxigeno Control de intensidad de combustión y cierre de seguridad

Tolva para distribucción homogénea de oxigeno

Entrada aire refrigeración

Horno Brasa Josper Clase A - Modelo HJA-50

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

SOLUCIONES AVANZADAS PARA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SISTEMA COOK & CHILL PARA BOLSAS Produce volúmenes mayores en menos tiempo con mejores resultados

ALTA PRODUCCIÓN Elabora una mayor variedad de alimentos que satisface las demandas del menú cambiante y las exigencias de los clientes (se pueden producir muchos productos del menú como sopas, salsas, estofados, carnes, verduras al

MARMITA

sopas, salsas, estofados

horno, aderezos para ensaladas, ensaladas frías, gelatinas, rellenos para pasteles o tartas y muchas especialidades étnicas). Gran uniformidad: Duplica los mismos excelentes resultados, cada vez y todas las veces.

AUMENTO DE LA EFICIENCIA Reduce los gastos de mano de obra, víveres y otros costos desde el 20 hasta el 50%

SARTÉN BASCULANTE

sopas, salsas, estofados

dorados y rostizados

SISTEMA DE EMPACADO AL VACIO

SARTÉN BASCULANTE

BANCO DE

ALIMENTOS

SARTÉN BASCULANTE

alimentos embolsados y etiquetados

alimentos a 40ºF

TANQUE COOK/CHILL

alimentos a 40ºF

INNOVACIÓN Inventa métodos de producción de alimentos que logran los resultados deseados. Los usuarios típicos del sistema Cook & Chill son casinos, escuelas y colegios, hoteles, instituciones de asistencia médica, universidades, supermercados, cadenas de restaurantes y los servicios de banquetes a domicilio o catering.

R ET ER M AL IZA CI Ó N

ALTO VOLUMEN

A. Hornos de convección - B. Horno/vaporizador Combi - C. Vaporizador de convección a presión - D. Vaporizador de convección - E. Marmitas

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3_ 2_

COCINAR Y MEZCLAR

INGREDIENTES Y RECETAS

COCINAR Y ENFRIAR

PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN

RETERMALIZACIÓN Y SERVICIO

6_ 7_

1 - Una producción típica de alimentos durante 7 días, las 24 horas del día, se puede reducir a 5 turnos de 8 horas por semana contando con el sistema Cook & Chill - Utilización más eficiente de la mano de obra calificada y la no calificada - Estandarización de recetas mediante la preparación en lotes

5 - Estación de llenado que proporciona suave pero eﬁciente transferencia de alimentos calientes o fríos desde una marmita mezcladora hacia una bolsa o cacerola - Control de volumen variable - Opcional cortador y dispensador de etiquetas

2 - Ahorros enormes en los costos de materia prima gracias a la compra por volumen y las recetas a gran escala - Los ingredientes de las recetas se miden y preparan por anticipado para cumplir constantemente las normas de calidad superior

6 Refrigerador de tambor y Turbo-Jet - Refrigeración por baño maría en frío reduce rápidamente la temperatura de los alimentos con una acción giratoria lenta que no daña el producto - Controles automáticos aseguran el enfriamiento correcto en el menor tiempo posible

BOMBEO Y EMPAQUE

REFRIGERADOR DE TAMBOR

REFRIGERACIÓN

Marmitas mezcladoras - Estilo horizontal, vertical e inclinado - Controles automáticos de temperatura - Calentamiento por autogeneración de vapor - Enfriamiento por agua - Pueden producir cualquier tipo de alimento

Tanque de cocción y TurboJet - 25% menos de encogimiento del alimento - Producto ﬁnal más tierno y jugoso - Controles sencillos y pro gramables a ﬁn de cocinar y enfriar automáticamente durante el día o de un día para otro

- El sistema Cook & Chill proporciona al alimento una vida en almacenamiento refrigerado de hasta 45 días o más - Los alimentos preparados y refrigerados se almacenan en forma segura en un cuarto refrigerado a baja temperatura (-2°C a 0°C / 28°F a 32°F) - No se pierden las propiedades nutritivas de los alimentos

- Se pueden utilizar vaporeras de convección, hornos mixtos con cocción al vapor, marmitas, sartenes inclinables y otros para servir los alimentos a temperatura ideal - Las marmitas y sartenes se pueden usar como baños maría calientes para recalentar las bolsas llenas por medio del sistema Cook & Chill

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BROILERS, PLANCHAS Y PARILLAS

BROILER PORTÁTIL LPA6A30 - 30" / LPA6A60 - 60” - Diseño modular, personalizable - Quemador con control cada 7" - Fácil de transportar

BROILER VERTICAL DOBLE INFRARROJO

BROILER A GAS HEAVY DUTY

M110XM

GTBG24-AB24 - 300 a 660°F, 24” GTBG36-AB36 - 300 a 600°F, 36”

- Frente y lados en acero inoxidable - 140.000 BTU’s - 4 quemadores infrarrojos de 17.500 BTU / cámara - Área de parrilla 24-22” - 3 posiciones de parrilla - Filtro removible, fácil de limpiar - Controles independientes para cada cámara

BROILER A GAS HEAVY DUTY GTBG24-NR24 - 72.000 BTU´S GTBG36-NR36 - 108.000 BTU´S - Construción en acero inoxidable - Posiciones de parrilla fija - Controles para cada quemador

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- Parrillas reversibles y ajustables - Operación con piedras cerámicas de alta duración - 30.000 BTU’s por cada 12”

PLANCHA A GAS GTGG24-GT24 GTGG36-GT36 - Distribución de calor: un quemador y control por cada 12” de superficie de cocción de la plancha - Seguro, fácil encendido: encendido de chispa piezoeléctrico - Disponible para gas natural o propano

PLANCHA COMPACTA DE INDUCCIÓN GI-SH/GR 3500 - Eficiente en el uso de la energía, rápido encendido, excelente recuperación, temperatura uniforme, cocción precisa, operación fría - Transmisión instantánea de la energía - Construcción del gabinete en acero inoxidable

Cocción NUEVO

BROILER A GAS

CBL0600

CBL0900

- Construcción en acero inoxidable - 56.000 BTU - Perillas metálicas - Fácil de transportar - Ideal para trabajo pesado

- Construcción en acero inoxidable - 80.000 BTU - Perillas metálicas - Fácil de transportar - Ideal para trabajo pesado

ESTUFA DE SOBREMESA DE 2 PUESTOS HEAVY DUTY

ESTUFA DE SOBREMESA DE 4 PUESTOS HEAVY DUTY

HPA0002

HPA0004

- Construcción en acero inoxidable - 52.000 BTU - Perillas metálicas - Fácil de transportar - Ideal para trabajo pesado

- Construcción en acero inoxidable - 104.000 BTU - Perillas metálicas - Fácil de transportar - Ideal para trabajo pesado

PLANCHA A GAS DE 60 CM

PLANCHA A GAS DE 90 CM

CBF0600

CBF0900

- Construcción en acero inoxidable - 56.000 BTU - Ideal para trabajo pesado - Perillas metálicas

- Construcción en acero inoxidable - 84.000 BTU - Ideal para trabajo pesado - Perillas metálicas

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VENTAJAS DEL SISTEMA BLAST CHILLER ABATIDORES Y CONGELADORES RÁPIDOS - Fácil de usar gracias a mandos claros e intuitivos en la pantalla TÁCTIL 7’’ de 16 millones de colores, que guían al operador durante a ejecución de ciclos automáticos o manuales. - Le ayuda, pero usted decide cómo. Ciclos de funcionamiento manuales para quien prefiere crearlos de acuerdo a su experiencia o bien automáticos diferenciados y dedicados a las diferentes tipologías de productos, para quien elige confiar en la experiencia de Afinox y de profesionales expertos. - Los modelos All-in-one son un asistente multifunción: de frío a calor en un solo producto, gracias a un abatidor de temperatura capaz de cocinar a baja temperatura (slow cooking).

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INFINITY 5

INFINITY 5 ALL-IN-ONE

9AMI05IM6SA01

9AMI05IM6OA01

- Nº bandejas: 5 x GN 1/1 - Rendimiento: Abatimiento 25 kg Congelación rápida 15 kg - Sonda multipunto (4 puntos de lectura)

- Nº bandejas: 5 x GN 1/1 - Rendimiento: Abatimiento 25 kg Congelación rápida 15 kg - Ciclo cocción lenta, fermentación y combinado - Sonda multipunto (4 puntos de lectura)

INFINITY 10

INFINITY 20 START 4HP

9AMI10IT6SA02

9AMI20RT6SA02

- Nº bandejas: 10 x GN 1/1 - Rendimiento: Abatimiento 45 kg Congelación rápida 30 kg - Sonda multipunto (4 puntos de lectura)

- 1 carro GN 1/1 (no incluido) - Rendimiento: Abatimiento 110 kg Congelación rápida 95 kg - Sonda multipunto (4 puntos de lectura).

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Cocción

CREPERAS NUEVO ®

CREPERA DOBLE A GAS

CREPERA DOBLE ELÉCTRICA

CGCIF4

CECIG4

- Chasis en acero inoxidable; 2 placas de fundición en acero de ø35 cm - Encendido piezoeléctrico; sistema seguridad en caso corte de llama - Alimentacón de gas butano, propano o natural

- Chasis en acero inoxidable; placas de fundición en acero de ø35 cm - Interruptor de encendido/apagado; piloto de conexión a la red; piloto de calentamiento

CREPERA DE LUJO A GAS

CREPERA DE LUJO ELÉCTRICA

CGBIC4AA

CEBIA4AO

- Chasis en acero inoxidable; placas de fundición en acero de ø40 cm - Encendido piezoeléctrico; regulación termostática - Alimentacón de gas butano, propano o natural

- Chasis en acero inoxidable; placas de fundición en acero de ø40 cm - Interruptor de encendido/apagado; piloto de conexión a la red; - Regulación termostática de 50ºC a 300ºC

ACCESORIOS PARA CREPERAS PIEDRA ABRASIVA

ACCESORIO DE ENGRASE PARA PLACAS

APA1

ATG1 / ATG2

- Para el mantenimiento regular de las placas sin estropear su superficie - Facilita la eliminación de la costra formada durante la cocción - 160 x 75 x 75 mm

- Limpieza y engrase rápidos de las placas - Resistentes al calor y a la abrasión - Fieltro reversible - Fieltros adicionales de recambio (ATG2)

KIT DE ACCESORIOS PARA MASA

ESPÁTULA

AKE84

ASI35

- Práctico esparcidor de masa para placa de ø 40 cm - El kit incluye: 1 esparcidor y 1 cucharón dosificador en acero inoxidable, 1 rastrillo y 1 espátula en haya, 1 recipiente para agua y 1 pincel para limpiar el esparcidor

- Espátula en acero inoxidable para crepes - 350 mm de longitud útil / 460 mm de longitud total

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HORNOS COMBI STEAMER

VENTAJAS DEL SISTEMA CONVOTHERM EL DISEÑO CLARO Y LA FUNCIONALIDAD SE ENCUENTRAN

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS - Panel de control electrónico: operación manual, programación instantánea, libro de cocción con recetas pre-establecidas - Panel de control easyTOUCH: pantalla táctil, fácil menú navegable, fotos de los platillos - Puerta ocultable: ahorro de espacio, libre movimiento, seguridad laboral - Higiene: anti-bacterial por ionización de plata integrada, permanente (no se desgasta), inofensiva para el usuario - Sistema de lavado: ciclo de lavado semi-automático o automático (desinfección mediante vapor y esterilización con aire caliente) - EcoCooking: bajo consumo de agua y energía en modo de aire caliente - ACS incluye: Deshumidicación Crispy&Tasty, Alta Saturación de Vapor, Humidity Pro y control velocidad de ventilador

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BAJOS COSTOS DE OPERACIÓN

C4GSETDD6.10 7 GN1/1 / 20 platos Puerta ocultable

C4GSETDD10.10

C4ET20.10GS

C4ET20.20GS

11 GN1/1 / 32 platos Puerta ocultable

20 GN1/1 / 50 ó 61 platos

40 GN1/1/ 20 GN2/1 / 122 platos

NUEVAS FUNCIONES Y ADICIONALES EN ACS DESHUMIDIFICACIÓN CRISP&TASTY La energía se conserva y el sistema se mantiene cerrado

VELOCIDAD DEL VENTILADOR Uniformidad perfecta, también con una carga máxima

ALTA SATURACIÓN DE VAPOR Calidad consistente de los productos aplicación y transmisión óptima de energía

HUMIDITY PRO Resultados de cocción jugosos, individualmente adaptados a sus preferencias

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HORNOS MINI-COMBI NUEVO

El Convotherm Mini Es un horno mixto completo y profesional que cabe en cualquier espacio con un mínimo consumo de energía y una máxima capacidad

Mini easyTouch®

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS - Nuevo diseño - Interfaz de usuario y puerta - Cocción y horneado automáticos con sugerencias de productos - easyStart en la pantalla de inicio: funcionalidad mejorada para una máxima seguridad de proceso - Funciones de cocción adicionales - BakePro (easyTouch®): perfiles preprogramados con ajustes predefinidos - Funciones de limpieza adicionales - Limpieza express: programa para la rápida limpieza intermedia en 10 minutos (easyTouch®) - CareStep: para una cámara de cocción especialmente brillante

ACCESORIOS HORNOS COMBI CARRO ESCABILADERO

RACKS

BANDEJAS

- Recubrimiento Teflón - Capacidad: 12 pinchos

- Acero Inoxidable

- Capacidad: 20 Bandejas

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- Capacidad: 6 - Acero Inoxidable

Cocción

ESTUFAS PROFESIONALES

LINEA HD (HEAVY DUTY)

- Obtenga un alto desempeño configurando sus estaciones de trabajo para un servicio rápido y eficiente - Diseñados para ofrecer alta eficiencia bien sea con un equipo o configurando su línea de equipos Heavy Dutty - Fácil en su instalación, limpieza y mantenimiento - Diseñadas para cocinas con una alta demanda operacional - Gracias a su espacio reducido permiten maximizar el espacio de su cocina con diseño elegante y sofisticado

ESTUFA COMPACTA A GAS

ESTUFA A GAS

X24-4L (con horno) X24-4S (sin horno)

X36-6R (con horno) X36-6S (con espacio para almacenamiento)

- Frente y lados en acero inoxidable - 4 Quemadores a gas natural - 30.000 Btu / 8.797 kW - Patas ajustables

- Frente y lados en acero inoxidable - 6 quemadores - 30.000 BTU´s/ 8.79 kW - Patas ajustables

ESTUFA A GAS HEAVY DUTY

ESTUFA A GAS

GTOG24-SU4 - 4 quemadores abiertos, 120.000 BTU’s GTOG36-SU6 - 6 quemadores abiertos, 180.000 BTU’s

X60-6R24RR (2 hornos) X60-6R24RS (1 horno y 1 depósito)

- Diseño en escalera que brinda mayor flexibilidad - Frente, lados y panel trasero en acero inoxidable - 4 patas en acero inoxidable - Para producción de alto volumen

- 6 quemadores - 30.000 BTU´s / 8.797 por quemador - 1 o 2 hornos - Patas ajustables

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ESTUFAS DE INDUCCIÓN ESTUFAS DE INDUCCIÓN MIRAGE® Mirage® Pro: 59500P - Sobremesa Mirage® Estándar: 59501 - Empotrada

ESTUFAS DE INDUCCIÓN SERIE PROFESIONAL 69522 - Sobremesa

- Diseños con motor de última generación para brindar eficiencia, y durabilidad - Ajuste de temperatura de 80° - 400°F (27° - 232°C) con un margen más bajo para chocolates, visor digital

- Diseñadas para ollas de saltear, de salsas y pequeñas para caldo - Fije la temperatura en F° o C° para sopa, sopa cremosa, macarrones con queso, etc. - Empotrable

ESTUFA DE INDUCCIÓN DE SOBREMESA

GI-SH/BA 3500 / GI-SH/BA 5000

178629 - Top de Inducción Lengthwise 653599 - Wok de Inducción una Zona

- Modelos de sobremesa - Tamaño compacto - Cuerpo de acero inoxidable - Superficie de cocción en cerámica de alto impacto - Sensor de sobrecalentamiento que apaga la unidad para evitar daños en los utensilios de cocción

- Superficie de cocción de cristal cerámico (4 mm de grosor) - Maximice la eficiencia energética, gracias a la detección automática de la sartén, sólo transfiere potencia a mientras ésta esté presente - Potencia: 3.6 Kw

FREIDORAS DE ALTA EFICIENCIA FREIDORA ABIERTA A GAS

FREIDORA ABIERTA A GAS

MJ45E-2CSD

MJCFE-SD

GF14

- Freidora computarizada - Capacidad total de aceite: 50 lb (25 lt) - 122,000 Btu/hr. (30,730 kcal) (35.8 kw) - Área de fritura: 165 x 381 mm por tanque - Diseño de olla abierta en acero inoxidable, fácil de limpiar

- Freidora computarizada, luces ON/OFF - Capacidad total de aceite: 80 Lb (40 lt) - 150,000 Btu/hr. (37,783 kcal) (44 kw) - Área de fritura: 45.7 x 48.3 x 11.4 cm - Diseño de olla abierta en acero inoxidable, fácil de limpiar

- Freidora computarizada - Tanque dividido en acero inoxidable - Capacidad total de aceite: 40 lb (20 lt) - Área de fritura: 30.5 x 38.1 x 10.2 cm) - Diseño de olla abierta en acero inoxidable, fácil de limpiar

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Cocción

LÍNEA DE FREIDORAS OCF

INCREÍBLE DESEMPEÑO Y AHORRO DE COSTOS FPGL230 - Tecnología inteligente SMART4U® que maximiza la vida del aceite protegiendo su rentabilidad utilizando 40% menos de aceite - Eficiente en el uso de la energía - Sensor COOL Mode, reduce la temperatura del equipo cuando no está en uso - Displays que proveen información de cocción, producción y gestión de aceite - Características Oil Attendant® y FootPrint Pro® mantienen fresco el aceite con una mínima intervención

PRODUCE 66% MAS COMIDA POR GALÓN DE ACEITE

FREIDORA ABIERTA A GAS

FILTRO DE ACEITE

SR142G - Freidora multipropósito Dean

MF90014

PF50R

- Sistema de calentamiento tubular - 105.000 BTU´s / hora

- Filtro portátil para aceite - Capacidad: 40 lt

- Filtro portátil para aceite - Capacidad: 28 lt

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CHICKEN SHOP CONCEPTO FREIDORAS A PRESIÓN

ROSTICERO ELÉCTRICO

Características y beneficios:

SCR-6 - Capacidad: 18 pollos SCR-8 - Capacidad: 32 pollos SCR-16 - Capacidad: 64 pollos (apilable)

- Ahorros en aceite y energia: menor temperatura; ciclo de cocción más corto; humedad sellada al interior y filtro incorporado - Calidad del producto: cocción homogénea a través del producto; mayor retención de humedad (jugos naturales hasta un 50%); sabor más natural; menor absorción de aceite; consistencia carga tras carga; mayor tiempo de sostenimiento - Extremadamente fácil de operar: encienda el interruptor principal, apane su pollo, cárguelo en el equipo, cierre la tapa y al abrirla nuevamente obtendrá el pollo frito más crocante por fuera y jugoso por dentro!

“TEATRO DE ROSTIZADO” Características y beneficios: - Proceso de calor homogéneo THERMA-VEC: tiempo de cocción más rápido (mayor producción/hora); producto cocido homogénea mente, bajo encogimiento, dorado perfecto - “Teatro de rostizado” luz para visibilidad óptima; puerta espejo opcional / puerta ambos lados - Fácil limpieza - Controles computarizados: calidad consistente; 9 programas con ciclo de cocción de 4 etapas; 4 alarmas; etapa de mantención;

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- Construcción en acero inoxidable de excelente calidad - Panel exterior con termómetro digital y temporizador automático para 9 menús programables u operación manual - Sistema electromecánico de movimiento operado por un motor reductor - Pantalla en LED para graduar tiempo y temperatura - Bandeja colectora de residuos en la parte inferior - Puerta posterior en cristal curvo refractario con una cómoda asa ergonómica y cierre magnético

FREIDORAS DE ALTA EFICIENCIA

FREIDORA ABIERTA A GAS NATURAL / PROPANO EEG 241/ 242/ 243 / 244 - Cocina el mismo tamaño de carga utilizando un 40% menos de aceite que una freidora estándar de 25 litros - Rellenador automático de nivel de aceite - Tecnología que filtra cada tanque individualmente de forma automática - 40 ciclos de cocción programables - Disponibles en 1, 2, 3 o 4 tanques - 75.000 BTU / Tanque - Puerto USB para manejar procesos, datos y recetas

FREIDORA A PRESIÓN (A GAS) 1. PFG-691 - capacidad: hasta 11 kg/carga 2. PFG-600C - capacidad: hasta 5.7 kg/carga 2. HHC900 - Armario Caliente 13 latas - Fritura a presión permite acelerar la cocción a menor tiempo y menor energia con mayor producción - Sistema de filtración incorporado

COMPUTRON 8000™ - 10 de ciclos de cocción programables - Resumen de uso de ciclos y de cocción - Estadísticas diarias de los últimos 7 días - Ciclos de derretimiento y de espera - Compensación automática de carga - Control de calor proporcional - Control del aceite y filtrado

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HORNOS COMBINADOS

EIKON® E2S 1. E2SBK TREND - color negro 2. E2S CLASSIC - acero inoxidable 3. E2SRD TREND - color rojo La tecnología de cocción acelerada utiliza la combinación de convección, microondas y aire impingement, lo que reduce el tiempo de cocción de 50-80%, aumentando la velocidad del servicio y produciendo productos de calidad en una fracción de segundos. Las mejoras de esta nueva serie se centran en algunos conceptos clave: CARACTERÍSTICAS - Ahorro energético - Multi lenguaje - No necesita cúpulas de extracción - Tecnología avanzada de pantalla táctil - No necesitas más de dos pulsadas para cocinar - Sistema de cargas y descargas mediante USB

HORNO COMBINADO SERIE EIKON® E2 / E3 / E4 - Eficiencia de energía, sin salida de aire - Facilidad del uso, ergonomía - Actualizaciones instantáneas de menús mediante USB - Reducción de tiempo de inactividad - Drive de temporizador on-off precalentamiento multi-temperatura - Tiempos de formación reducidos - Operación multi-lenguaje - Costos de instalación reducidos - Completo control del menú - Limpieza y servicio fácil

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HORNOS PARA PANADERÍA

NUEVO

HORNO ELÉCTRICO PARA 5 BANDEJAS

MANTENEDOR DE 8 BANDEJAS

E32D5

USP8M

- Controles electrónicos con display de temperatura y tiempo - Capacidad de 5 bandejas de tamaño completo - Conexión monofásica

- Control nivel humedad y ventilador de circulación de baja velocidad - Termostato mecánico 25-80C, conexión monofásica - Indicador en panel de control de aire caliente encendido

HORNO DE CONVECCIÓN

USE22M3

USE27M3

USG32D5-1-N

- Temporizador manual de 60 minutos - Conexión monofásica - Indicador en panel de control de aire caliente encendido - Termostato mecánico 50-260C

- Sistema de quemador infrarrojo de 33,000 Btu - Conexión monofásica - Rango del termostrato de 66-280C - Llave de inyección de agua - Ventilador bidireccional

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HORNOS DE CADENA

HORNO DE CADENA PARA PIZZA - SERIE WOW!™ PS636 / PS640

VENTAJAS DEL SISTEMA Reducción del consumo de gas en un 35% promedio: El horno solamente funciona si hay producto detectado por el “Energy Eye”. Caso contrario se mantiene en modalidad “Idle”, con los quemadores funcionando al 50%... un consumo mínimo.

HORNO DE CADENA A GAS

1. PS536 - Cadena de 20" de ancho

PS-520G

2. PS540G - Cadena de 32” de ancho

- Sistema IMPINGEMENT PLUS - Doble recirculación de aire EMS, que reduce el consumo de gas e incrementa la eficiencia, chorros de aire caliente eliminan las capas intermedias de aire que tienden a enfriar el producto - La limpieza de estos hornos es muy sencilla: los paneles laterales, las bandejas recogemigas, las toberas y la cinta transportadora se desmontan fácilmente para su limpieza - Fabricación en acero inoxidable

- Sistema de manejo de energía EMS, con circulación de aire - Cadena de 18” de ancho

G-26 / TCO2114

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- Cadena de 16" de ancho - Programable - Programa de autolimpieza - Temperaturas superiores en interiores independientes

Cocción

HORNOS PARA PIZZA

HORNO A GAS SERIE “MOUNTAIN” WS-MS-4 - Puerta siempre abierta que facilita su uso y ofrece visibilidad al cliente - Construción en cerámica de 4" para alta temperatura - Quemador infrarrojo - Alta capacidad de producción y eficiencia - Mantiene la temperatura constante para obtener siempre un producto de la misma calidad

HORNOS MICROONDAS INDUSTRIALES RC17S2 - 1700 watts,

28 lt

- Ideal para trabajo pesado - 11 niveles de potencia, 4 etapas decocción, 100 programas en memoria - Exteriores en acero inoxidable - Único método de distribución de energía que provee un calentamiento rápido

RCS10TS - 1000 watts, 34 lt RFS12TS - 1200 watts, 34 lt RFS18TS - 1800 watts, 34 lt - Fabricado en acero inoxidable - Recubrimiento en cerámica - Puerta con vidrio templado - 5 niveles de potencia, 4 etapas de cocción, 100 programas en memoria

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MARMITAS SOLUCIONES AVANZADAS PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS KGT-6-T - Marmita a gas de sobremesa. Capacidad 23 lt / 6 gl / 192 porciones / 34.000 BTU’s KGL-40-T - Marmita a gas volcable. Capacidad 150 lt / 40 gl / 640 porciones / 140.000 BTU’s KGL-40 - Marmita a gas estacionaria. Capacidad 150 lt / 40 gl / 640 porciones / 140.000 BTU’s - Los controles automáticos de temperatura, en combinación con el calentamiento por autogeneración de vapor y el enfriamiento por agua aseguran que el producto sea mezclado y cocinado a las especificaciones exactas - Se puede producir todo tipo de alimentos en las marmitas mezcladoras Cleveland como sopas, estofados, salsas, carne molida, aderezos para ensaladas, ensaladas frías, rellenos de pastel o tarta y mucho más

MARMITA A GAS

7855.08090.01 / 7855.08090.02

7855.08090.11

- Fuego indirecto - Capacidad: 100 y 150 lt - Acero inoxidable

- Fuego directo - Capacidad: 100 lt - Acero inoxidable

ROSTICEROS LÍNEA A GAS “SEDUCTION”

LÍNEA A GAS “LEGEND”

Serie Large

- Disponible en 4 colores (rojo, negro, verde y azul) - Rosticero tipo loza refractante brillante - Elaborado completamente en acero inoxidable - 1 motor por espada - Zona de calentamiento: 1012 mm - Monofásico 230 V - Capacidad: 4 pollos ½ Kg. por espada

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KGL-40-T

Cocción

SARTENES BASCULANTES SARTÉN BASCULANTE A GAS

SARTÉN BASCULANTE A GAS

SGL40TR / SGL30TR

7867.1009.02 - 100 lt 7867.1209.03 - 130 lt

- Termostato electrónico ajustable desde 100ºF hasta 425ºF - Sistema electrónico de ignición - Acabado en acero inoxidable - Capacidad: 40gl - Alta eficiencia

- Aislamiento que reduce pérdidas de temperatura - Funcionan con gas propano o natural - Acero inoxidable

SOUS-VIDE (COCCIÓN AL VACÍO)

9FT1000 (Pearl standard) - Profundidad de inmersión: 165 mm 9FT1B27 (Pearl M) - GN 1/1, 200 mm de profundidad - Carcaza higiénica de acero inoxidable antihuellas - Garantiza temperatura constante de ±0,03°C en cualquier recipiente con capacidad hasta de 58 lt - Rejilla protectora que evita el contacto de la bolsa con la resistencia calefactora, alarma cuando el agua baja de un nivel determinado - Potente bomba de recirculación que garantiza una temperatura constante óptima y una distribución de agua homogénea en todo el baño - Temporizador integrado que ofrece en todo momento un control sobre el tiempo de cocción restante, protección contra vapor integrada

VAPORIZADORES VAPORIZADOR ELÉCTRICO

VAPORIZADOR ELÉCTRICO

VS-2000A-DB

DFW-150CF

- Ideal para calentar porciones individuales de alimento precocido

- Memorias de cocción - Control de tiempo de cocción entre 0 y 99 minutos - Acumulador de agua

VAPORIZADOR ELÉCTRICO

VAPORIZADOR Y RETERMALIZADOR

MS-150 - Memorias de cocción - Control de tiempo de cocción entre 0 y 99 minutos - Acumulador de agua

21CGA5 - Cap. GN de 6.5 cm - Vaporizador por convección - Fácil limpieza y mantenimiento - Modo de Stand By - Funciona a Gas

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ollas & Dos factores gobiernan la buena cocción de estos utensilios: el tipo de metal y su grosor. Entre más grueso el metal mantiene mejor la temperatura. La conductividad del material determina qué tan rápido y durante cuánto tiempo mantiene el calor. Los fabricantes de ollas y sartenes a menudo unen láminas delgadas de varios materiales para conseguir mejores resultados, este

proceso se llama revestimiento (cladding). Las ollas y sartenes de mayor costo usualmente son de cobre en el exterior (el mejor transmisor de energía) y de acero inoxidable en el interior (para mayor durabilidad, refuerzo estructural y facilidad de limpieza). Las ollas y sartenes de revestimiento triple tienen acero en el exterior y el interior con un alma de algún material especial entre los dos, sin embargo las hay hasta de 5 láminas.

Existen dos tipos de menaje en esta categoría, range-top y para horno. Están hechos de metal y son de altas especiﬁcaciones. Ocasionalmente se encuentran de vidrio, cerámica o terracota. Antes de continuar es importante precisar la diferencia entre una olla y una sartén. Para los no profesionales la diferencia no es crítica, pero sí lo es para los profesionales de la industria del Foodservice.

OLLA

SARTÉN 1. La sartén tiene su mango único que la vuelve fácil de alzar y de

1. La olla es difícil de vaciar, pero es clave para las cocciones

volcar. El mango largo permite que las manos del cocinero estén lejos del contenido caliente, previniendo quemaduras.

lentas en los quemadores de atrás.

2. La sartén esta diseñada para cocción range-top en los quema

2. Se puede ver la necesidad de tener ambos estilos para

dores del frente cuando los cocineros tienen que atender y voltear

maximizar la eﬁciencia en una cocina profesional.

el alimento en preparación. 3. Hay que notar que el mango largo puede ocasionar problemas de seguridad y tráﬁco en una cocina ocupada al quedar salido de la zona de trabajo.

5 TIPS BÁSICOS 1 2 3

ANTES DEL PRIMER USO

NUNCA DEJE LA BATERÍA

SOLUCIONES SALADAS

LA BATERÍA DURA MÁS SI...

- Retire las etiquetas y lave las baterías de cocina con agua caliente jabonosa para eliminar todo lubricante de fabricación

Sobre el quemador sin

así como los alimentos ácidos, los desinfectantes o los blanqueadores pueden corroer la batería de cocina. Nunca guarde estos productos en los utensilios y evite la exposición prolongada. Añada la sal al agua hirviendo para disolverla

- Se lava a mano con agua caliente jabonosa

contener comida o líquidos. El sobrecalentar de esta manera puede deformar o delaminar las capas metálicas y anular la

- Si la etiqueta permanece en el utensilio, elimínela con WD-40 y agua caliente jabonosa

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garantía

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PARA BRINDAR SEGURIDAD y evitar deformaciones, deje enfriar la batería de cocina antes de limpiarla

- Frota siempre en la dirección de la veta del material - Enjuaga totalmente y deja secar bien al aire libre - Usa utensilios plásticos, madera o goma

sartenes SARTÉN PARA FREIR

TIPOS DE BATERÍAS SARTÉN PARA SALTEAR

- Paredes laterales curvas para facilitar revolver y servir la comida - Ideal para freír, revolver, saltear o tostar - Los lados en pendiente evitan la formación de vapor en la sartén

SARTÉN PARA FREIR AL ESTILO ORIENTAL

OLLA SALSERA

- Fondo amplio para conducir el máximo de calor - Ideal para saltear, tostar, desglasar, escalfar y freír al estilo oriental - Los lados rectos y altos contienen la comida y exponen todos los lados al calor

- Olla multiusos, para salsas - Para saltear, dorar, escalfar, freír al estilo oriental y preparar salsas - Los lados curvos permiten batir bien los ingredientes

- Ideal para freír al estilo oriental o usar como wok - Los lados profundamente curvos permiten un excelente movimiento de la comida

CACEROLA PARA SALSAS CON LADOS RECTOS

OLLA CÓNICA PARA SALSAS

- Fondo amplio para conducir el máximo de calor - Ideal para crear salsas y cocinar verduras - Se usa con tapa para controlar la evaporación y acelerar la cocción

- Diámetro pequeño del fondo para exponerse menos al calor - Lados ensanchados para revolver mejor

- La amplia superﬁcie de calentamiento permite cocinar carnes y verduras con poco líquido - Ideal para la cocción lenta y prolongada permitiendo que el líquido añada jugos y sabor

OLLA PARA SALSAS

OLLA PARA CALDO

PLANCHA

- Fondo amplio para conducir el máximo de calor - Ideal para cocinar lento estofados, salsas, sopas, guisos y asados mientras se reduce el contenido - Dos asas para verter y mover mejor

- Base gruesa para cocinar bien lentamente - Ideal para caldos, sopas, pastas, verduras, pescados y mariscos - El diámetro más pequeño y la mayor altura de la olla conservan los líquidos más tiempo y forzan la ebullición del líquido

- Fondo plano y amplio que brinda el máximo de área para cocinar - Diseño para calentar o dorar alimentos - Ideal para huevos, sándwiches de queso caliente, quesadillas, sándwiches en general

CALDERO REDONDO

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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materiales 1

ALUMINIO

Este material es liviano y muy buen conductor de energía, lo cual hace que sea uno de los preferidos para las ollas y sartenes. El aluminio también es suave y por lo tanto fácil de rayar y abollar. El aluminio no se debe usar para cocciones largas ni en el almacenamiento de alimentos con acidez alta pues estos al reaccionar con el aluminio desarrollan un sabor metálico. Los alimentos de color claro (Bechamel, crema de champiñones) pueden perder su color con el aluminio.

ACERO INOXIDABLE

Este material no es la única opción para sartenes u ollas. Es un conductor de energía pobre y por lo tanto puede quemar fácilmente el alimento y requiere mucha atención del cocinero. La mejor opción es el revestimiento de acero inoxidable interior con base en aluminio o en cobre, esto mezcla lo mejor de la conductividad con la durabilidad del inoxidable (su mejor valor). A menos que tenga una base gruesa, el acero inoxidable se debe usar en aplicaciones de temperaturas bajas, como para mantener alimentos calientes o para almacenamiento (food pans). Un gran beneficio de este material es que no genera reacciones químicas en los alimentos.

HIERRO COLADO

El hierro colado se usa principalmente para hacer sartenes y planchas pesadas. Este material distribuye y mantiene el calor muy bien. Sin embargo se raja fácilmente y se corroe rápidamente a menos que se use, guarde y mantenga con mucho cuidado. Hay versiones revestidas con porcelana en el exterior, las cuales son muy utilizadas para braseados y frituras caseras.

COBRE

Este material se calienta rápida y uniformemente, y también se enfría de forma rápida. Es el mejor conductor de temperatura pero al mismo tiempo es el más costoso de todos los materiales. Además de su precio, es pesado. Al igual que el aluminio, el cobre, reacciona con ciertos alimentos. Los utensilios de cobre se encuentran también con revestimiento en estaño o en acero inoxidable.

RECUBRIMIENTOS ANTIADHERENTES

Los recubrimientos sintéticos que se aplican a los interiores de las ollas y sartenes con nombres como Teflon® y Silverstone® son ampliamente conocidos. Estos recubrimientos agregan un terminado al interior que permite saltear sin o con muy poca grasa. Estos recubrimientos son delicados y requieren de mucho cuidado en su uso, lavado y almacenamiento. En los utensilios con estos recubrimientos no se deben usar cucharas o espátulas metálicas. Tampoco se debe lavar con ningún abrasivo, físico ni detergente. En otras palabras no son las mejores soluciones para las cocinas profesionales de alto impacto aunque hay adelantos en tecnología y en estos materiales todos los días.

NOTAS PARA INDUCCIÓN En cocinas de tecnología de inducción se debe seleccionar cuidadosamente los materiales de las ollas y sartenes. Se recomiendan sartenes y ollas revestidas de acero inoxidable con alma de acero (magnético). La calidad de la cocción, en el mismo fogón de inducción, con sartenes de diferente calidad puede dar variaciones hasta del 40% en capacidad de cocción.

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Cocción

RECIPIENTES PARA COCCIÓN ®

UTENSILIOS PARA COCINA DE 3 CAPAS TRIBUTE® Con 3 capas desde la base hasta el borde, la batería de cocina Tribute® se calienta uniformemente sin dejar puntos más calientes. Las superficies de cocción son todas de acero inoxidable - Neutro para sabores y colores. El exterior es de acero inoxidable 18/0, fácil de limpiar e ideal para estufas a gas, eléctricas e inducción

SARTÉN PARA FREÍR TRIBUTE® CON ACABADO NATURAL 69807 - ø 17.8 cm - Ideal para freir, saltear o tostar - Con el sistema de remachado EverTite™ ofrece una garantía vitalicia contra remanches sueltos - Calibre 10 NOTA: La garantía JACOB´S PRODE no cubre la silicona del mango.

SARTÉN PARA SALTEAR TRIBUTE® Inducción Eléctrica

Gas

77747 - ø 35.6 cm / 7.1 lt El centro de aluminio 3004 aporta un calor uniforme en el fondo de la sartén y en los lados Interior de acero inoxidable 18/8

Mango Auxiliar

- Lados curvos que permiten batir bien los ingredientes - Nuevo mango TriVent® diseñado para brindar comodidad y durabilidad con un exclusivo aspecto ventilado - Calibre 8

Exterior de acero inoxidable 18/0

DISTRIBUCIÓN DEL CALOR

OLLA SALSERA TRIBUTE® 77790 - ø 16.5 cm / 0.9 lt - Lados curvos que permiten batir bien los ingredientes - Nuevo mando TriVent® diseñado para brindar comodidad y durabilidad con un exclusivo aspecto ventilado - No es apta para inducción - Calibre 10

CACEROLAS TRIBUTE® PARA SALSAS 77739 - 1.4 lt / 77740 - 2.4 lt / 77742 - 4.2 lt - Ideales para salsas, verduras, arroz, cereales o sopas - Con mango aislado de silicona más fresco al tacto apto para horno hasta 450°F (232°C)

SARTENES PARA FREÍR TRIBUTE® CON INTERIOR 69107 - ø 17.8 cm / 69112 - ø 30.5 cm / 69110 - ø 25.4 cm - Ideales para freir, saltear o tostar - Con mango aislado de silicona más fresco al tacto -apto para horno hasta 450°F (232°C) - Con el sistema de remachado EverTite™ ofrece una garantía vitalicia contra remaches sueltos - Interior no adherente SteelCoat x3™ - El revestimiento en tres capas brinda durabilidad sin igual y evita que se pegue la comida

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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OLLAS PARA CALDOS TRIBUTE® 77519 - 5.6 lt / 77521 - 11.4 lt - Diseño apto para preparar caldos, sopas y líquidos - La forma alta y angosta permite la ebullición de los líquidos a través de la comida extrayendo el máximo de sabor - Mangos ergonómicos altamente resistentes

SARTÉN TRIBUTE® PARA FREIR AL ESTILO ORIENTAL 77750 - 4.5 lt - Ideal para freir al estilo oriental o usar como wok - El fondo plano queda nivelado sobre la superficie para cocinar - Nuevo mango TriVent® con aislamiento de silicona - Capacidad nominal para soportar 450°F (232°C)

SARTÉN TRIBUTE® PARA SALTEAR

TAPAS TRIBUTE®

77746 - 5.6 lt

69414 - ø 35.6 cm / 69329 - ø 22.9 cm

- Los lados minimizan las salpicaduras - Calibre 8 - ø 30.5 cm - Profundidad 6.8 cm - Asa auxiliar

- Acero Inoxidable - Mango soldado revestido de Torogard™ (se mantiene fresco al tacto, resiste el calor hasta 82ºC) - Diseño de agarre fácil para brindar seguridad y comodidad para colgar - Longitud del mango 9.4 cm

UTENSILIOS PARA COCINA PROFESIONAL INTRIGUE®

OLLA PARA SALSAS INTRIGUE®

Intrigue® es una línea comercial de baterías de cocina en acero inoxidable altamente resistente - Tienen mangos huecos que no se calientan - Pueden colocarse en congeladores y lavavajillas - Acabado brillante - excelente aspecto y limpieza fácil - Construcción de acero inoxidable 18/8

47733 - ø 32 cm, 16,1 lt - Ideal para reducir líquidos - Construcción en acero inoxidable - Calibre 16

SARTÉN PARA FREÍR INTRIGUE® 47753 - ø 32 cm - Ideal para freir, revolver, saltear o tostar - Incluye asa auxiliar - Calibre 18

Inducción Eléctrica

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Gas

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Cocción

UTENSILIOS PARA COCINA PROFESIONAL OPTIO® La batería de cocina Optio™ de acero inoxidable está especialmente diseñada para los chefs que buscan el equilibrio perfecto entre calidad y economía. Hecha de acero inoxidable y con un fondo revestido de aluminio para una distribución de calor rápida y uniforme, la batería de cocina Optio™ es apta para la inducción.

Inducción Eléctrica

OLLAS PARA CALDOS OPTIO® 3501 - 7,6 lt / 3503 - 10,5 lt - Ideales para cocer pastas o preparar grandes cantidades de líquidos - Calibre 21

Gas

UTENSILIOS PARA COCINA PROFESIONAL WEAR-EVER® Ventajas de Ever-Smooth™

SARTÉN PARA SALSAS OPTIO® 3800 - 0.95 lt

- La superficie interior lisa elimina de la zona de coccIón las áreas donde podrían acumularse alimentos y bacterias - Cocción más fácil / menos interferencia: la superficie interior lisa facilita la cocción y reduce la interferencia de las cabezas de los remaches - Fácil de limpiar - Procesamiento de moldeado en frío, aluminio 3004, operaciones de acabado detalladas y los mejores revestimientos no adherentes de la industria

- Ideal para salsas, sopas y cocer líquidos a fuego lento - Calibre 21

SARTENES WEAR-EVER® ACABADO NATURAL

SARTENES WEAR-EVER® ACABADO SILVERSTONE

4007 - ø 17.8 cm / 4008 - ø 20.3 cm 4010 - ø 25.4 cm / 4012 - ø 30.5 cm

S4007 - ø 17.8 cm / S4008 - ø 20.3 cm S4010 - ø 25.4 cm / S4012 - ø 30.5 cm S4014 - ø 35.6 cm

- Aleación de aluminio 3004 extraresistente a abolladuras - Exclusiva manija Cool Handle® - Paredes curvas que facilitan la limpieza

- Aleación de aluminio 3004 extraresistente a abolladuras - Revestimiento mejorado WearGuard® - Exclusiva manija Cool Handle® - Resistente a los rayones

SARTENES WEAR-EVER® INTERIOR EN CERAMIGUARD® II

SARTENES WEAR-EVER® ACABADO HARDCOAT®

Z4007 - ø 17.8 cm / Z4008 - ø 20.3 cm Z4010 - ø 25.4 cm / Z4012 - ø 30.5 cm Z4014 - ø 35.6 cm

H4007 - ø 17,8 cm / H4008 - ø 20,3 cm H4010 - ø 25,4 cm / H4014 - ø 35,6 cm

- Aleación de aluminio 3004 extra-resistente a abolladuras - Exclusiva manija Cool Handle® - Revestimiento CeramiGuard® II que ofrece cualidades de durabilidad y liberación

- HardCoat® es un proceso de unión electroquímica que crea una superficie 400% más dura que el aluminio - Conductividad térmica superior - Alta resistencia a la corrosión por alimentos

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OLLAS PARA CALDOS WEAR-EVER® CLASSIC™ CON BORDE ENROLLADO

SARTENES PARA SALSAS WEAR-EVER® INTERIOR DE ACABADO NATURAL

4305 - 19 lt / 4306 - 22.8 lt 430712 - 28.5 lt / 4310 - 38 lt / 4315 - 57 lt

434112 - 1.4 lt / 434212 - 2.6 lt 434312 - 3.5 lt / 434412 - 4.3 lt 434512 - 5.2 lt / 4347 - 6.6 lt 434812 - 8 lt / 4350 - 9.5 lt

- Construcción en aleación de aluminio 3004 altamente resistente a los impactos - Superficie lisa fácil de limpiar - Asas sólidas de aluminio soldado - Parte superior de espesor doble

- Aleación de aluminio 3004 extra-resistente a abolladuras - Exclusiva manija Cool Handle®

OLLAS ARKADIA™ PARA CALDOS

SARTENES ARKADIA™ ACABADO NATURAL

7303 - 11.4 lt / 7304 - 15.2 lt 7306 - 22.8 lt / 7308 - 30.4 lt

7007 - ø 17.8 cm / 7008 - ø 20.3 cm 7010 - ø 25.4 cm / 7014 - ø 35.6 cm

- Construcción en aluminio serie 3000 - Ideales para trabajo pesado - Asas remachadas

- Aluminio serie 3000 - Asas remachadas - Manija opcional en silicona

SARTENES ARKADIA™ ACABADO NO ADHERENTE

SARTENES PARA SALSAS ARKADIA™ ACABADO NATURAL

N7007 - ø 17,8 cm N7010 - ø 25,4 cm

7342 - 2.6 lt / 7343 - 3.6 lt / 7344 - 4.3 lt 7345 - 5.2 lt / 7347 - 6.7 lt / 7348 - 8.1 lt / 7350 - 9.5 lt

/ /

N7008 - ø 20,3 cm N7012 - ø 30,5 cm

N7014 - ø 35,6 cm

- Aluminio serie 3000 - Asas remachadas - Manija opcional en silicona

- Construcción en aluminio serie 3000 - Ideales para trabajo pesado - Asas remachadas - Calibre 9

MANGOS DE SILICONA ARKADIA®

TAPAS PLANAS WEAR-EVER®

7109 - largo 16.5 cm (apto para fuentes de 30.5 y 35.6 cm) 7110 - largo 12.7 cm (apto para fuentes de 20.3 y 25.4 cm) 7111 - largo 10.2 cm (apto para fuentes de 17.8 cm) - Resistentes al calor - Fáciles de retirar para limpiar

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67313 - ø 23.3 cm / 67315 - ø 26.7 cm / 67521 - ø 32.4 cm 67533 - ø 34.4 cm / 67541 - ø 37.8 cm / 67561 - ø 43.5 cm - Construcción en aluminio serie 3004, calibre 14 - Asa soldada revestida de Torogard™ - se mantiene fresca al tacto y resiste el calor hasta 85ºC - El asa revestida viene con la protección antimicrobiana Agion® - Permiten el escape de la humedad

Cocción

TAPA DE CÚPULA PARA FREIR AL ESTILO ORIENTAL 68121 - ø 27.9 cm (para sartén 77750)

OLLA PARA PASTA 5813318 - Olla para pasta con 4 canastillas 5813319 - Inserto de acero inoxidable

- Reduce las salpicaduras y acelera la cocción - Aluminio 3004 - El asa con forma de Z revestido de Torogard™ resiste el calor hasta 82°C. - Protegida con el antimicrobial Agion®

- Incluye olla de aluminio y 4 insertos perforados de acero inoxidable - Manija aislada confortable y segura - Facíl de limpiar

SARTENES

SARTENES PARA SALSAS

0144.02004.41 - ø 20 cm / 0144.02605.41 - ø 26 cm 0144.03255.41 - ø 32 cm / 0144.03606.41 - ø 36 cm

0143.02415.41 - ø 24 cm, 6 lt 0143.02812.41 - ø 28 cm, 7 lt

- Construcción en acero inoxidable - Acabado espejo - Base para inducción

- Construcción en acero inoxidable - Acabado brillante - Base para inducción

SARTENES PARA SALTEAR

OLLAS PARA SALSAS

0141.02006.41 - ø 20 cm, 1.25 lt 0141.02407.41 - ø 24 cm, 2.25 lt

0121.02415.41 - ø 24 cm, 6 lt 0121.03219.41 - ø 32 cm, 14.5 lt 0121.04025.41 - ø 40 cm, 25.5 lt 0121.04528.41 - ø 45 cm, 42.5 lt

- Construcción en acero inoxidable - Acabado brillante - Base para inducción

- Construcción en acero inoxidable - Base para inducción

SARTÉN PARA SALTEAR CON BORDE

OLLAS

0141.02407.42 - 24 cm, 2,25 lt

0121.02424.41 - ø 24 cm, 10.5 lt 0121.32275.41 - ø 32 cm, 21.5 lt 0121.04032.41 - ø 40 cm, 37.5 lt

- Construcción en acero inoxidable - Acabado espejo - Base para inducción

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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OLLAS PARA SALSAS

TAPAS PARA OLLAS Y SARTENES

0121.24105.61 - ø 24 cm, 4.25 lt 0121.03215.61 - ø 32 cm, 11 lt 0121.04019.61 - ø 40 cm, 22 lt

0122.00024.21 - ø 24 cm / 0122.00032.21 - ø 32 cm

- Construcción en acero inoxidable - Acabado semi-satinado, - Base para inducción

- Tipo domo - Construcción en acero inoxidable - Acabado brillante

OLLA PARA SALSAS

TAPAS PARA OLLAS Y SARTENES

0121.04019.21 - ø 40 cm, 22 lt 0121.04528.21 - ø 45 cm, 42,5 lt

0122.00040.21 - ø 40 cm / 0122.00045.71 - ø 45 cm

- Construcción en acero inoxidable - Acabado satinado - Base para inducción

- Tipo domo - Construcción en acero inoxidable - Acabado brillante

OLLA PARA PAELLA

SARTENES MULTILAYER®

0144.04006.42

0147.02035.71 - ø 20 cm / 0147.02440.71 - ø 24 cm 0147.03655.71 - ø 36 cm / 0147.04055.71 - ø 40 cm

- Olla en acero inoxidable - Acabado espejo - Compatible para inducción - 2 asas

- Acero inoxidable de alta calidad - Base multicapa (acero inoxidable + aluminio + acero inoxidable) - Mango resistente al calor - Alta resistencia a impactos - Adecuada para cocción a gas, eléctrica o inducción - Apta para lavavajillas

REJILLAS Y FUENTES ®

REJILLAS WEAR-EVER®

FUENTE PARA GRATINAR MIRAMAR®

20038 - Tamaño completo (61 x 41,9 x 2,2 cm.) 20248 - Tamaño medio (41,9 x 29,8 x 2,2 cm.)

49420 - 25.4 cm

- Construción de alambre de acero inoxidable serie 300 que minimiza el óxido - Amplio espacio para los dedos facilita la extracción de la unidad

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- Capacidad de 1.7 lt - Hace posible el cocinar y servir en el mismo recipiente por su diseño elegante

Cocción

SARTENES Y CACEROLAS MINI CACEROLAS Y SARTENES AFFINITY

ROSTICERA OVALADA MINERAL B ELEMENT

3724.10 - Mini sartén ø 10 cm 3740.10 - Mini cacerola baja sin tapadera ø 10 cm 3742.10 - Mini cacerola con tapadera ø 12 cm

5651.36

- Construcción en acero inoxidable - Le permitira una presentación elegante y moderna de sus platos - Fácil limpieza y mantenimiento

- Construcción en hierro - Mejora la anti-adherencia - Protección natural anti-oxidación

3724.10

SARTÉN CAMPESINA MINERAL B ELEMENT 5654.24

3742.10

- 2 asas - Borde alto - Construcción en hierro - Mejora la anti-adherencia - Protección natural anti-oxidación

SARTÉN LIONESA MINERAL B ELEMENT

SARTÉN STEAK MINERAL B ELEMENT

5610.20 - ø 20 cm 5610.26 - ø 26 cm

5616.24 - ø 24 cm

- Sartén redonda de hierro - Mejora la anti-adherencia - Protección natural anti-oxidación

MINI SARTÉN EN COBRE 6424.24 - ø 10 cm - Su color y exterior pulido en espejo, proporcionan un elemento elegante situandose en el mejor sitio de la cocina - Exterior en cobre - Interior del sartén es de acero inoxidable

CACILLO PARA SALSA, CON TAPADERA EN COBRE 6453.09 - Perfecto para el servicio de las salsas - Presentación elegante - Interior del sartén es de acero inoxidable

- Sartén redonda estriada para filete - Mejora la anti-adherencia - Protección natural anti-oxidación - Mango de hierro

CACEROLA REDONDA CON TAPADERA EN COBRE 6447.16 - ø 16 cm - Exterior en cobre - Asas de laton remachadas - Interior de la sartén es de acero inoxidable - Fácil limpieza

SARTÉN RECTANGULAR 8184.38 - Sartén de aluminio grueso antiadherente - Forma ideal para guisar pescados enteros - Mango sólido remachado - Fondo ranurado

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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ACCESORIOS PARA LA PREPARACIÓN

DE COMIDA ASIÁTICA OLLA VAPORIZADORA

SET DE 3 STEAMERS 34206

WOK CANTONÉS DE 14”

WOK / SARTÉN DE 11.5”

34714

34773

34640 Para steamers de bambú de 10”.

- Bambú - 6”

CEPILLO WOK DE 11”

CUCHARÓN CHINO DE 9 OZ.

PALITOS CHINOS

ANILLO WOK DE 10”

53180

34941

51311

34710

- Bambú - Paquete x 100 unds.

CEPILLO WOK DE 9.5”

PALITOS CHINOS

APOYO PARA PALITOS

PALILLOS DE BAMBÚ

53181

51316B-

51330

51704CP/CS- “4 51707CP/CS- “7

Paquete X 10 unds.

Paquete x 10 unds.

ACCESORIOS PARA FREIDORAS CANASTILLA ESPECIAL PARA FREIR

CANASTILLA ESPECIAL PARA FREIR

DESNATADOR DE ACEITE

79204 - 33 x 13.7 x 14.3 cm 79213 - 31.8 x 15.8 x 13.3 cm

676-10 - Canastilla Full

696C - 6” x 6” (malla fina) 697C - 4” x 6” / 698 - 8” x 8”

CEPILLOS DE LIMPIEZA

ESPÁTULA

CANASTILLA PARA FREIR

12112

17801 - 13¾” x 11¼” x 8½” 19501 - 13¾” x 10½” x 8½”

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12116

12160

Cocción

TERMÓMETROS PARA COCCIÓN TEMPORIZADOR PROFESIONAL PARA CHEF

TERMÓMETRO PARA HORNO

5816N

5921N

- Fácil de leer y operar - Lectura en minutos y segundos - Pantalla LCD de 3/8" - Incluye cordón y batería

- Zonas guía de referencia - Fabricado en acero inoxidable - Lavable en máquina lavaplatos - 100ºF / 600ºF

TERMÓMETRO PARA DULCES Y FRITURA

5983N

5992N

5978N

- Zonas de temperatura grandes y fáciles de leer - Mango aislado con clip para el recipiente - Acero inoxidable 12" delongitud - 100ºF / 400ºF y 40ºC / 200ºC

- Calidad y exactitud profesionales - Dial de 3" con marcador ajustable - Clip para ajustar al recipiente - Lavable en máquina - Punzón de 6" en acero inoxidable - 100ºF / 400ºF

- Clip ajustable al recipiente - Sin mercurio - 8" de longitud - Tubo de vidrio - 100ºF / 400ºF y 50ºC / 200ºC

TEMPORIZADOR

TEMPORIZADOR DIGITAL

5830

5806

- 60 minutos - Acero inoxidable - Base y perilla en caucho - Timbre de 9 segundos

- Minutos y segundos - Posicionamiento con clip, magnético ó soporte

TERMÓMETRO PROFESIONAL PARA DULCES Y FRITURA 6084J12 - Dial de 2" y punzón de 12" - Clip para el recipiente - 50°F / 550ºF

INFORMACIÓN SOBRE INOCUIDAD DE ALIMENTOS

USO DEL TERMÓMETRO PARA ALIMENTOS La mayoría de los termómetros para alimentos dan una lectura exacta de temperatura con un margen de error de 2 a 4ºF (menos de 0.5ºC). Sin embargo, la lectura será correcta únicamente si el termómetro se coloca en el lugar apropiado del alimento. Si no se inserta correctamente, o si el termómetro para alimentos se inserta en un lugar erróneo, la lectura de la temperatura no reﬂejará la temperatura interna real del alimento. Generalmente, el termómetro para alimentos se debe insertar en la parte más gruesa del alimento, sin tocar grasa, hueso o cartílago.

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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Mantener y Exhibir

MANTENER Y EXHIBIR

P BX (57)(1) 357.8400 Â· Fa x (57)(1) 357.84 10

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MANOS A LA OBRA

RIESGOS CONTAMINACIÓN CRUZADA El hielo guardado en recipientes descubiertos y que se sirven con las manos desnudas o en vasos sucios pueden albergar bacterias dañinas. Así mismo, el hielo contaminado que se usa para conservar fría la comida durante el servicio puede mezclarse con los alimentos, comprometiendo la seguridad de los mismos.

ABUSO DE TEMPERATURAS Los alimentos guardados a temperaturas inseguras en los mostradores de alimentos y en las estaciones de preparación corren el riesgo de un crecimiento rápido de bacterias.

Las áreas y los equipos para esta zona se determinarán de acuerdo al tipo de operación y al estilo de servicio requerido. El mantenimiento de las temperaturas seguras es un reto constante al tratar de conservar por el mayor tiempo posible las comidas calientes o frías, por esto las temperaturas de los alimentos deben monitorearse cuidadosamente para cerciorarse de que estén fuera de la zona de peligro. Los alimentos calientes en los carritos de servicio, en las mesas calientes o en mantenedores, tienen que mantenerse por encima de 60ºC.

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MEJORES PRÁCTICAS Nunca use baños maría para recalentar la comida.

Cubra los recipientes para conservar las temperaturas y proteger el contenido. Elimine el embrollo de las envolturas de plástico o de papel aluminio que se pueden rasgar fácilmente ó permitir que el contenido gotee. Evite el uso de hielo como forma de enfriamiento. Al fundirse, las temperaturas superﬁciales de la comida pueden entrar fácilmente a la zona de peligro cuando se les retiene por varias horas. Nunca permita que el hielo haga contacto directo con la superﬁcie de los alimentos. El hielo podría estar contaminado con bacterias dañinas debido a una manipulación inadecuada ó podría haberse hecho con agua no potable. Nunca mezcle producto viejo con producto nuevo al abastecer el buffet, la línea de la cafetería o la mesa de preparación. Vigile que las mesas de vapor, de refrigeración y los equipos de retención y transporte tengan las temperaturas adecuadas.

GUÍA DE TRANSPORTE ISOTÉRMICO

Tipo de recipiente que usa

Requisitos del transporte

Cambro® ofrece recipientes especíﬁcamente diseñados para guardar bebidas, recipientes GN para almacenar alimentos, bandejas delgadas, o cajas para alimentos.

Revise las dimensiones externas y veriﬁque la altura del apilado encima, o fuera, de los carritos para asegurarse de que el (los) contenedor(es) cabe(n) en las áreas de almacenaje y en los vehículos de transporte.

Requisitos del tiempo de retención

Elección del contenedor adecuado

Todos los recipientes isotérmicos están diseñados para conservar temperaturas seguras hasta 4 horas. Las herramientas Cambro® para el mantenimiento de la temperatura realzan el funcionamiento ampliando el tiempo de retención.

Revise las dimensiones externas y veriﬁque la altura del apilado encima, o fuera, de los carritos para asegurarse de que el (los) contenedor (es) caben en las áreas de almacenaje y en los vehículos de transporte.

Conservan la temperatura de los alimentos durante más de 4 horas! 40

C˚

4 Horas

Hay un riesgo signiﬁcativo de abuso, en la temperatura o en el tiempo, que continúa después de la preparación de la comida. El mantenimiento de la temperatura adecuada de los alimentos es un reto crítico para la retención y transportación segura de los mismos.

60 70

Temperatura

PASOS PARA UN FUNCIONAMIENTO ÓPTIMO

Cerciórese de que todas las piezas estén funcionando Para asegurarse de una retención máxima de la temperatura.

Precaliente o enfríe Se recomienda el pre-calentamiento o el pre-enfriamiento de los recipientes antes de la carga.

Use recipientes bajos y cúbralos

Minimice el abrir y cerrar de la puerta

Los recipientes poco profundos ayudan a retener temperaturas más seguras en los alimentos.

Cada vez que se abren las puertas los alimentos y las bebidas pierden temperatura.

Minimice el espacio vacío Los espacios vacíos en un recipiente pueden causar pérdida de temperatura en los alimentos.

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TRANSPORTADORES ISOTÉRMICOS (AISLADOS)

ULTRA PAN CARRIER Y ULTRA CAMCART SERIES-H Extienda el tiempo de retención de los alimentos calientes y cerciórese de la seguridad, una alternativa económica a los grandes gabinetes de calentamiento. Ideal para abrirse y cerrarse con frecuencia, para temperaturas ambientales extremadamente frías y eventos largos.

CARACTERÍSTICAS - Diseñado tanto para la retención caliente mediante electricidad como para el transporte no eléctrico - Su calor suave, no radiante, de 65.5 a 73.8°C no cocinará los alimentos y conservará la humedad de los mismos - Tiempo de precalentamiento de 1 hora desde la temperatura ambiente y 3 minutos de recuperación - Consume menos energía que los gabinetes metálicos comparables - Los conjuntos de puertas térmicas también se venden por separado para actualizar a los modelos UPC400, UPC800 y UPC1600 - Todos los modelos UPCH han demostrado que conservan temperaturas calientes y seguras para los alimentos durante 4 horas cuando están desenchufados - Aislante de espuma de poliuretano inyectado, libre de CFC, retendrá la temperatura por encima de los 64,4ºC durante 4 horas aún estando desenchufado

CONSERVACIÓN CALIENTE CUANDO ESTÁ DESENCHUFADO 87.7ºC

86.1ºC

85ºC

84.4ºC

83.9ºC

Temperatura Inicial

1 hora

2 horas

3 horas

4 horas

FUNCIONAMIENTO DEL TIEMPO Y LA TEMPERATURA 1. UPCH400 - Portador isotérmico de 1 compartimiento 2. UPCH800 - Portador isotérmico de 2 compartimientos 3. UPCH1600 - Portador isotérmico de 2 compartimientos

CONSERVACIÓN CALIENTE

TIEMPO DE CALENTAMIENTO

TIEMPO DE RECUPERACIÓN

TIEMPO DE TRANSPORTE

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65ºC a 74ºC De la temperatura ambiente a la requerida: 1 hora Tiempo para recobrar la temperatura después de que la puerta se mantenga abierta durante 30 segundos: 3 minutos Después de alcanzar la temperatura requerida, cantidad de tiempo que la unidad se puede mantener en forma pasiva / sin estar enchufada hasta que el contenido alcance los 65ºC: 4 horas +

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El cable removible de 2.7 m se puede alojar en forma segura para transportarlo

Mantener y Exhibir

PORTADORES ISOTÉRMICOS

ULTRA PAN CARRIER UPCS400 Y UPC400 El Ultra Pan Carrier® serie S combina la durabilidad de Cambro®, un moderno look y nuevas características en ahorro de tiempo, que hace que la entrega de alimentos sea más fácil.

CARACTERÍSTICAS - Se adaptan a fuentes de tamaño completo de 10.16 cm de profundidad - Sostienen las comidas calientes o frías de manera segura durante 4 horas o más - Puede obtener mejores resultados cargando fuentes a una temperaturas entre 82º y 88º C. - Si carga fuentes metálicas a más de 121ºC puede provocar daños en el carro

FRÍO

CALIENTE

Promedio de aumento de temperatura de 16.94ºC/hora

Promedio de pérdida de temperatura de 16.11ºC/hora

1.05ºC

1.2ºC

1.5ºC

1.8ºC

2.1ºC

87.8ºC

85.6ºC

84.5ºC

82.8ºC

81.7ºC

Temperatura Inicial

1 hora

2 horas

3 horas

4 horas

Temperatura Inicial

1 hora

2 horas

3 horas

4 horas

ACCESORIOS PARA LA RETENCIÓN DE TEMPERATURA Mantenga la temperatura segura de los alimentos más tiempo: ÚSELO PARA

MODO DE EMPLEO

CAMCHILLER® (PLATO EUTÉCTICO FRÍO) - Preenfriar el gabinete Cambro® antes de cargarlo - Maximizar la retención de los alimentos fríos usándolo en un gabinete con comida - Minimizar el espacio del gabinete abierto y el aumento de la temperatura de los alimentos - Minimizar el aumento de la temperatura cuando se abre y se cierra la puerta

- Congélelo plano durante 8 horas antes de usarlo - Deslícelo sobre los rieles superiores del gabinete Cambro® - Vaya bajándolo al ir sacando los recipientes para maximizar su rendimiento

CAMWARMER® (PLATO EUTÉCTICO CALIENTE) - Precalentar el gabinete Cambro® antes de cargarlo - Maximizar la retención de los alimentos calientes cuando se guarda en el gabinete junto con alimentos calientes - Minimizar el espacio del gabinete abierto - Minimizar la pérdida de temperatura cuando se abre y se cierra la puerta

- Caliéntelo en un horno a 177ºC durante 45 minutos - Deslice uno o dos en los rieles inferiores del gabinete Cambro® - Vaya subiéndolos al ir sacando los recipientes para maximizar su rendimiento

THERMOBARRIER® (SEPARADOR ISOTÉRMICO)

- Reducir el espacio vacío en un gabinete parcialmente lleno con el fin de minimizar la pérdida de la temperatura de la comida

- Deslícelo bajo la comida caliente cargada en el espacio de la cavidad superior - Deslícelo encima de la comida fría cargada en el espacio de la cavidad inferior

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CAMCARTS® RECIPIENTES GASTRONORM

Carros de doble compartimiento, de gran capacidad, guardan y transportan alimentos calientes.

Las puertas se abren completamente hasta los costados del carro para cargarlo y descargarlo con facilidad.

Recia armazón de polietileno y un espeso aislante de hule espuma de todo el gabinete los compartimientos.

Sus parachoques premodelados minimizan el daño a las paredes, muebles y otros equipos.

CAMCARTS™ PARA RECIPIENTES GN - Construcción en polietileno - 2 compartimientos independientes para frío o caliente - Las puertas se abren completamente para cargar y descargar con facilidad - Parachoques

- Para bandejas y latas de hornear - Cap.: 13bandejas de 46 x 66 cms.

CALIENTE

1826LTC Carrotermo

Temperatura Inicial

1 hora

2 horas

3 horas

4 horas

UPC800

87.7ºC

85.5ºC

84.2ºC

82.9ºC

81.7ºC

UPC1200

85.6ºC

82.1ºC

80.1ºC

78.3ºC

77.2ºC

UPC1600

87.1ºC

85.9ºC

85.1ºC

84.3ºC

83.7ºC

Temperatura Inicial

1 hora

2 horas

3 horas

4 horas

UPC800

0.3ºC

0.8ºC

0.9ºC

1.2ºC

1.4ºC

UPC1200

0.5ºC

0.9ºC

1.1ºC

1.3ºC

1.4ºC

UPC1600

0.6˚C

1.0ºC

1.2ºC

1.5ºC

FRÍO

PAN CARRIERS®, CAMCARIERS® Y ULTRA PAN CARRIERS® ISOTÉRMICOS PARA TRANSPORTAR ALIMENTOS UPCS140 / UPCS160 / UPCS180 PAN CARRIERS® (no incluye dolly)

- Guardan, transportan y sirven un solo recipiente de tamaño completo de comida caliente o fría - Úselos con barras divisorias para guardar recipientes fraccionarios múltiples - Los carritos isotérmicos Pan Carriers® se cargan por arriba - Se entrelazan y apilan para su transporte y almacenaje

UPCS160 CAMCARRIERS®

- Construcción de una pieza en polietileno, sin juntas - Junta hermética desmontable y fuertes cierres de plástico - El apilado y almacenaje reducidos en un 35%!

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CONTENEDORES ISOTÉRMICOS CARROS PARA HIELO CON TAPA DESLIZABLE SLIDINGLID™ ICS100L / ICS125L / ICS125LB ICS175L / ICS200TB - El cuerpo de polietileno y la gruesa capa de espuma aislante permiten que el hielo se pueda almacenar durante mucho tiempo - Su exclusiva tapa deslizable ayuda a reducir el riesgo de contaminación cruzada - El cubo y el grifo para escurrir empotrados impiden que el hielo entre en contacto con el agua, lo que prolonga los tiempos de conservación - Conserva el hielo durante días!

CONTENEDORES ISOTÉRMICOS PARA LÍQUIDOS CAMTAINERS® Y ULTRA CAMTAINERS® UC250 / UC500 / UC1000 350LCD (TERMO PARA SOPA) - Úselo para guardar, transportar y servir bebidas calientes o frías - Grifo empotrado a prueba de goteo para un fácil acceso en autoservicios - Incluyen anchos cierres de nylon fáciles de abrir y de cerrar con una mano - Apilables

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CONTENEDORES ISOTÉRMICOS CAM GOBOX™ NUEVO

La última línea de contenedores isotérmicos de Cambro es ideal para las empresas de comida a domicilio y los operadores de servicios de alimentos que necesiten un transportador ultraligero que ofrezca una retención superior de la temperatura, para proteger la seguridad de los alimentos, y una excelente durabilidad, para un uso comercial pesado, y todo a un precio asequible.

Fabricados en EPP (polipropileno expandido), un material de espuma de alto rendimiento y ecológico Quimicamente inerte, no le afectan el aceite, la grasa ni la mayoria de los productos químicos Excelente absorción de energia, puede soportar impacto considerable sin sufrir daños Gran resistencia estructural, capaz de manejar cargas importantes manteniendo su forma y figura Apto para lavavajillas

Aptos para contacto con productos alimentarios

EPP180S110

CAM GOBOX™ DE CARGA SUPERIOR EPP160110 - 35.5 litros EPP180S110 - 43 litros EPP180110 - 46 litros

CARACTERÍSTICAS - Unos entrantes en la pared interior hacen que la carga y descarga sea fácil para recipientes GN 1/1 y 1/2 - Área de etiquetas integrada para fácil identificación o distribución del contenido - Exclusivo diseño de apilamiento interior ahorra un 30% de espacio de almacenamiento - Asas ergonómicas

FRÍO

CALIENTE

Promedio de aumento de temperatura de 16.94ºC/hora -21ºC

Temperatura Inicial

-13ºC

1 hora

-11,6ºC

2 horas

-10ºC

-9,4ºC

3 horas

4 horas

Promedio de pérdida de temperatura de 16.11ºC/hora

87ºC

85.6ºC

84.4ºC

82.8ºC

81.2ºC

Temperatura Inicial

1 hora

2 horas

3 horas

4 horas

Nota: Los mejores resultados se consiguen cargando los recipientes de alimentos a temperaturas entre 82ºC y 88ºC. Cargar recipientes de alimentos de metal con más de 120ºC provocará daños en el contenedor.

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CAM GOBOX™ DE CARGA FRONTAL EPP300110 - 60 litros / EPP400110 - 86 litros

CARACTERÍSTICAS - Bisagras y cierres duraderos que permiten que la puerta se abra 270º y que permanezca abierta de forma segura junto al contenedor frontal para facilitar el acceso a los productos - Asas integradas que facilitan la manipulación por los 4 lados - Bordes de puerta biselados que garantizan que se puede cerrar y asegurar con facilidad - Área de etiquetas integrada para fácil identificación o distribución del contenido - Barrera integrada antigoteo integrada - Los cierres mantienen la puerta bien cerrada durante el transporte

EPP400110

FRÍO

CALIENTE

Promedio de aumento de temperatura de 16.94ºC/hora -21ºC

Temperatura Inicial

-13ºC

1 hora

-11,6ºC

2 horas

-10ºC

-9,4ºC

3 horas

4 horas

Promedio de pérdida de temperatura de 16.11ºC/hora

87ºC

85.6ºC

84.4ºC

82.8ºC

81.2ºC

Temperatura Inicial

1 hora

2 horas

3 horas

4 horas

CAMDOLLY GOBOXTM CD3253EPP158

ETIQUETAS DE IDENTIFICACIÓN DE PLÁSTICO GOBOXTM

Camdolly para contenedores GoBox™

- Peso de la unidad 4,5 kg - Color rojo cálido - 4 ruedas (2 con freno)

Las etiquetas de identicación de plástico encajan en todas las Goboxes

CAMCHILLER®

CAMWARMER®

Están diseñados para ampliar el tiempo de conservación en frío de los alimentos

Están diseñados para ampliar el tiempo de conservación en caliente de los alimentos

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CARROS Y QUIOSCOS DE SERVICIO SISTEMA PARA SERVICIO DE ALIMENTOS VERSA®

BAR MÓVIL BAR540

- Completamente portátil: el sistema va a cualquier lugar y sigue manteniendo la comida fría, mediante los enfriadores de buffet Camchiller® - Diseño ergonómico - Una persona puede quitar o poner los protectores contra estornudos y los rieles para las bandejas con el fin de transportarlos o guardarlos en tan sólo 30 segundos - El material es para todo tipo de clima, duradero y fácil de limpiar - Innumerables configuraciones para cualquier situación. Ideales para maximizar el espacio, mejorar el flujo de tráfico, añadir espacio para la venta o crear una elegante barra de ensaladas

- Riel para botellas - Compartimiento para hielo - Completa estación de bebidas

CARRO DE BEBIDAS MDC24 - Acomoda termos de bebidas - Organizadores - Compartimientos isotérmicos - Ideal para refrigerios

CARRO DE SERVICIO BC340KD

MESAS DE TRABAJO

CAMCHILLERS®

CONECTORES

Esta mesa multiusos es perfecta como mostrador o como estación de autoservicio. Úsela con o sin las cubiertas de los receptáculos.

Amplíe el tiempo de retención fría y segura. Los Camchillers® de dos lados para las líneas de buffet sostienen recipientes GN de 6.5 y de 10 cm.

Maximice las opciones de acople y venta. Acople fácil y de forma segura múltiples componentes para crear un sistema contiguo.

- Ruedas giratorias gruesas y resistentes, que no dejan huella - Silencioso, duradero y resistente a la oxidación - Capacidad 180 kg - Accesorios y paneles se venden por separado (BC331KDTC - Basurero, BC331KDSH - Porta Cubiertos)

DISPENSADORES DE BEBIDAS DISPENSADOR DE BEBIDAS FRÍAS

DISPENSADOR DE BEBIDAS FRÍAS

D15-4 - 1 tanque de 5 gl (18 lt) D25-4 - 2 tanques de 5 gl (18 lt) c/u D35-4 - 3 tanques de 5 gl (18 lt) c/u E29-4 - Mini, 2 tanques de 2.4 gl (9 lt) c/u E49-4 - Mini, 4 tanques de 2,4 gl (9 lt) c/u

JETCOF120 - 1 Tanque JETCOF240 - 2 Tanques JETCOF360 - 3 Tanques

- Tapa con aislamiento y esquinas curvas que facilitan su limpieza - Fabricada en Lexan, un material extra fuerte y con protección UV - Construcción en acero inoxidable - Paneles laterales y bandejas en plástico - La base tiene un evaporizador, que permite un enfriamiento rápido

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- 1, 2 ó 3 tanques de 20 lt c/u - Chasis y paneles en acero inoxidable y ABS - Contenedor en policarbonato con escala graduada - Unidad de refrigeración - aire forzado enfriado, 115/60 compresor hermético de 1/6 Hp - Enfriamiento acelerado de las bebidas

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DISPENSADOR DE BEBIDAS FRÍAS NEW YORK, NEW YORK®

DISPENSADOR DE JUGOS/ BEBIDAS FRÍAS SOMERVILLE™

46280 / 46285

4635810

- Recipiente de policarbonato transparente con indicador de línea de llenado - Base, tapa y tubo de hielo de acero inoxidable 18-8 - Capacidad: 2 gl / 51 tazas / 7.6 lt

- Acero inoxidable con acabado brillante - Patas sólidas duraderas y construcción soldada - Capacidad: 7.6 lt / 8 qt gl

SERVIDOR DE CAFÉ NEW YORK, NEW YORK®

DISPENSADOR DE LECHE SOMERVILLE™

46093

4635110

- Acero inoxidable - Grifo desprendible para facilitar su limpieza - Capacidad: 3 gl / 77 tazas / 11.4 lt

- Acero inoxidable con acabado brillante - Patas sólidas duraderas y construcción soldada - Capacidad: 4.8 lt / 5 qt gl

SERVIDOR DE CAFÉ SOMERVILLE™ 4635310 Cap. 11.4 lt / 3 gl 4635510 Cap. 18.9 lt / 5 gl - Acero inoxidable con acabado brillante - Patas sólidas duraderas y construcción soldada

DISPENSADOR DE BEBIDAS FRÍAS 2525-6/7 - Capacidad: 7 lt - Acero inoxidable 18/10 - Recipiente elaborado en policarbonato resistente a las manchas - Bandeja anti-goteo

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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DISPENSADORES DE SALSAS Y TOPPINGS DISPENSADOR DE MANTEQUILLA

ESTACIÓN DE SALSAS TRIPLE AISLADA

ESTACIÓN DOBLE DE TOPPINGS CON CUCHARAS

86540-BUT

83790

80570

- Acero inoxidable - Capacidad 2.8 lt - Ración máxima 1 oz (30 ml) ahora ajustable en incrementos de 3.7 ml

- 3 bombas de acero inoxidable para productos densos o particulados - Control de porciones en ajustes de 1/8 oz

- Ideal para toppings e ingredientes secos o sólidos - Base con acabado cepillado que evita que se noten las huellas dactilares

BOMBA PARA AZAFATES

83430

83400

DISPENSADOR DE SALSAS CALIENTES

- Bomba dispensa raciones precisas - La tapa se enrosca directamente en una botella con cuello de 28 mm - Ración 7 ml

- Acero inoxidable - Ración máxima de 30 ml - Permite la optimizacion de raciones

BOMBA PARA CONTENEDORES HONDOS

BASE EMPOTRABLE PARA BARRA DE SERVICIO

83330

81140 - Cap. 2.8 lt - Ración máxima de 1 oz (30 ml), ahora ajustable en incrementos de 1/8 oz

80150 2 contenedores 83620 4 contenedores

Dispensa las salserillas de 22 y 74 ml de forma individual

- Ración máxima de 37 ml - Permite la optimización de raciones - En acero Inoxidable

- Contenedor en acero inoxidable con una capacidad de 2.8 lt - Ración máxima de ml, ahora ajustable en incrementos de 3,7 ml - Capacidad para 2 o 4 contenedores

CONTENEDOR HONDO DE PLÁSTICO

ESTACIÓN DE SALSAS COMPACTA

DISPENSADOR DE AZÚCAR SWEETSTATION™

82557

87576

80102

- Hechos en polipropileno de alto impacto - Lengüetas traseras con orificios para enganchar, patas moldeadas y ranuras laterales

- 2 bombas de acero inoxidable - Porciones de 10 oz, ajustable

- Empotrable - 4 dispensadores con capacidad para 14 oz c/u - Dispensa porciones equivalentes a los paquetes comunes

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BOMBA PARA BOTELLAS DE SIROPE

DISPENSADOR DE SAL Y ESPECIAS

DISPENSADOR DE PRODUCTOS SECOS

88180

87090

86670

- Acero inoxidable y cilindro de plástico - Dispensa raciones de 7 ml directamente desde una botella con cuello de 28 mm

- Garantiza porciones precisas de ingredientes, y sabor consistente - Capacidad 10 oz - Resistente a la temperatura para ser usado cerca de las planchas

- Dispensa raciones entre 7-60 ml por volumen - Alimentador transparente de 1 lt

BOTELLA DISPENSADORA

KIT DISPENSADOR DE SALSAS PORTION PALTM

BOTELLA DISPENSADORA

CB12NSF220-ON- 12 oz CB16NSF220-ON- 16 oz - Dispensa por la parte inferior de la botella - Disminuye el desperdicio hasta un 15%

2208-13 8 oz boquilla púrpura

P1616-3

2216-1344

- Kit incluye 1 dispensador y 3 botellas - Porciona perfectamente 5 difentes cantidades de salsa

16 oz doble boquilla azul

2224-1308 24 oz doble boquilla amarilla

2316-13 16 oz boquilla transparente

EMPACADORAS AL VACÍO ECONOMY20/315 ECONOMY25/415 - Fabricada totalmente en acero inoxidable - Tarjeta electrónica VAS (Sistema de vacío automático): el ciclo de aspiración, de sellado y el levantamiento de la tapa totalmente automatizado - Linea económica

- 2IX

FAVOLA415

FAVOLA315/10

- Empacadora al vacío con sistema digital - Cámara elaborada completamente en acero inoxidable - Placa electrónica con control de vacío y tapa convexa - Barra de sellado de 415 mm - Bomba de vació de 16 m3/h

- Empacadora con sistema digital - Fabricada totalmente en acero inoxidable - Tarjeta electrónica con control de vacío - Tapa convexa con reductores de volumen en polietileno - Embalaje exterior de la cámara con bolsas especiales - Barra de sellado de 315 ó 415 mm

- 2IX

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EQUIPOS Y ACCESORIOS PARA BUFFET CHAFER REDONDO DE INDUCCIÓN INTRIGUE™

CHAFER CUADRADO DE INDUCCIÓN INTRIGUE™

46123 Tapa de acero inoxidable 46125 Tapa de vidrio

46134

- Construcción en acero inoxidable 18/8 brillante, incluyendo borde y fuente - Tapa desmontable con diseño de bisagra con tope para movimiento lento que mantiene la tapa cerrada o en ángulos de 45º o 90º - Capacidad 5.8 lt (6 qt gl)

- Construcción en acero inoxidable 18-8 brillante, incluyendo fuente - Tapa desmontable de vidrio con diseño de bisagra - Capacidad 5.8 lt (6 qt gl)

CHAFER TRIMLINE II 99850 - Marco soldado es apilable - Tapa de cúpula con mango Kool Touch® - Los mecheros pueden retirarse sin necesidad de quitar la fuente - Capacidad 8.6 lt (9 qt gl)

CAJA PARA CHAFER TOTE ‘N STORE

CALENTADOR ELÉCTRICO UNIVERSAL PARA CHAFERS

52645 Rojo

46060

- Construcción de plástico altamente resistente a los impactos - Anidables y apilables - 63.8 x 39.4 x 29.5 cm)

- Dimensionado para ajustarse a las aperturas de mechero estándar - El elemento con resorte mantiene contacto completo con la fuente

SAMOVAR OUVERTURE

SAMOVAR ECONÓMICO

K0066602A

HL725A

- Samovar de lujo en acero inoxidable - Redondo - Tapa gira 180º - Capacidad 4 ct gl

- Acero inoxidable - Recipientes grandes para el agua y para los alimentos - Tapa abovedada y dos contenedores de combustible - Firme estructura soldada, apilable - Capacidad 8.5 lt (9 qt gl)

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FUENTES PARA BAÑO MARÍA

Super Pan

Cree impresionantes presentaciones de banquetes de baño maría! Un método económico para realizar la presentación de sus comidas en chafers, líneas de banquetes calientes o frías, vitrinas de refrigeración y mucho más.

RENIFORME DE TAMAÑO COMPLETO - Capacidad hasta el borde de 4.8 lt - Acero inoxidable

3101120

RENIFORME DE TAMAÑO MEDIO

OVALADA DE TAMAÑO COMPLETO

OVALADA DE TAMAÑO MEDIO

- Capacidad hasta el borde de 4.8 lt - Acero inoxidable

- Capacidad hasta el borde de 4.6 lt - Acero inoxidable

- Capacidad hasta el borde de 2.1 lt - Acero inoxidable

3102120

3101020

3102020

HEXAGONAL DE TAMAÑO COMPLETO

WILD PAN LARGA

WILD PAN CORTA

- Capacidad hasta el borde de 3.5 lt - Acero inoxidable

- Capacidad hasta el borde de 3.9 lt - Acero inoxidable

3100020

3100220

- Capacidad hasta el borde de 5 lt - Acero inoxidable

3101220

PLANTILLAS MIRAMAR®

ACERO INOXIDABLE SUPER PAN 3® Bordes aplanados evitan que se doblen las fuentes y brindan un agarre más amplio al extraerlas Resistente construcción en acero inoxidable le

- Durable construcción en resina termofijada aprobada por la FDA (resisten el calor hasta 300ºF /148.8ºC) o acero inoxidable calibre 12 - Brindan elegancia a la presentación de los banquetes - Diversidad de formas y diseños

18-10 Euro Norm 304 calibre 22 (0.8 mm)

Rampa angular Extraiga y levante las fuentes fácilmente

Esquinas reforzadas con forma de espita añaden resistencia donde la fuente más lo r! necesita. No más derrames ni manchas al verter! Orejetas de apilado anti-atascos. Separe y seque las fuentes sin problemas

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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Cuadrados

Cuadrados tipo panal

Satinados con anillos brillantes

Redondos estilo panal

Angulares

Angulares tipo panal

Ovalados

Cónicos

Bandejas / tapas redondas para tazones

Fondos falsos para tazones

TAZONES PARA SERVIR AISLADOS DE PARED DOBLE - Construcción en pared doble para aislar y conservar la temperatura del alimento, ya sea fría o caliente - Aptos para lavavajillas - No transpiran - Acero inoxidable de grueso calibre que no afecta el sabor ni el color de las comidas - Interior satinado que disimula rayas y desgaste - Exterior brillante para dar un aspecto con clase

CÓMO FUNCIONA EL AISLAMIENTO DOBLE? Rectangulares / Triangulares

TAZONES PARA SERVIR AISLADOS DE PARED DOBLE DE COLORES Agregue pinceladas de color a su banquete, vitrina o mesa con los nuevos tazones para servir aislados de pared doble en colores de Vollrath®. Escoja entre diferentes colores, acabados y tamaños, y combínelos para crear un tema para alguna ocasión. Perfectos para servir menús calientes o fríos y no transpiran! Los duraderos acabados de color realzan la presentación de los banquetes y no hace falta precalentarlos ni enfriarlos.

46587- 0.7 lt / 46590 - 1.6 lt / 46591- 3.4 lt / 6592 - 6.6 lt / 46569 - 9.6 lt

PACKAGING Desarrolle una cocina creativa y realice excelentes presentaciones. - Bandejas - Mini dishes - Mini cubiertos y pinchos NUEVO

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Consulte nuestra sección "Servir"

ENFRIADORES DE BOTELLAS 1. 69501 Cubeta con asa 2. 69502 Pedestal

- Ideales para exhibición de vinos o cava sobre la mesa con el tripode de cromo - Fácil de limpiar

Mantener y Exhibir

EXHIBIDORES CON PUERTA DE VIDRIO EXHIBIDOR CON PUERTA DE CRISTAL

EXHIBIDOR DE PUERTA DESLIZABLE

GDM-23 / GDM-23F - 23 Cu.Ft. GDM-49 / GDM-49F - 49 Cu.Ft. GDM-72 / GDM-72F - 72 Cu.Ft.

GDM-9 - 9 Cu.Ft - Aislamiento de poliuretano de alta densidad Ecomate - Sistema por aire forzado, sobredimensionado y balanceado, amigable con el medio ambiente - Refrigerador - Pass Thru - 2 puertas deslizables

- Refrigerador o congelador - 1, 2 ó 3 puertas de vidrio - Sistema por aire forzado, sobredimensionado y balanceado, amigable con el medio ambiente - Puerta de cierre automático. Sello positivo, sistema de cierre de torsión - Aislamiento de poliuretano

DISPENSADOR AUTOSERVICIO

EXHIBIDOR DE VINOS

TAC-48 - 24 Cu.Ft.

GDM-23W-LD - 23 Cu.Ft.

- Refrigerador tipo cortina de aire - Frente amplio y abierto, permite un fácil acceso a los niveles de exhibición permitiendo optimizar el espacio - 35°F a 40°F (1.6°C a 4.4°C) - Interior de aluminio blanco y piso de acero inoxidable - Estantes ajustables, de alta resistencia, con revestimiento de PVC - Aislamiento de poliuretano de alta densidad Ecomate

- Frente curvo - Sistema por aire forzado, sobredimensionado y balanceado, amigable con el medio ambiente - Puerta de cierre automático y sistema de bloqueo. Sello positivo, sistema de cierre de torsión - Aislamiento de poliuretano de alta densidad Ecomate - 4 entrepaños ajustables y 1 para trabajo pesado o en alambre recubirto con PVC negro - 33°F a 38°F (0.5°C a 3.3°C)

GRANIZADORAS 430-12

ULTRA-2

FC1 / FC2 / FC3

- Cilindro 3.8 Iitros - Tolva 18.9 I. - Capacidad: 111 vasos de 9 oz/h - Ideal para preparar granizados, frapés, cocteles, helados, jugos de frutas, té o café helado

- 2 tanques de 11.4 litros c/u - Sistema reversible de mezcladores que permite un rápido congelamiento del producto - Ideal para preparar granizados, frapés, cocteles, helados, jugos de frutas

- Máquinas multifuncionales para mezclar y dispensar - 1, 2, ó 3 tanques de 12 litros c/u

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MANTENEDORES ESPECIALES ARMARIO CALIENTE

VITRINAS MANTENEDORAS PARA EXHIBICIÓN / AUTOSERVICIO

HHC-903 - 5 latas HHC-900 - 13 latas Conformado por un gabinete vertical con aislamiento térmico montado sobre una base con ruedas giratorias, panelería interior en lámina de aluminio anodizado y exterior en lámina de acero inoxidable AISI 304, construido con una puerta posterior para el ingreso de producto y una frontal para servicio al cliente que abren perfectamente hasta 90º para su fácil acceso.

HMR-103 - Vitrina caliente HMR-104 - Vitrina HMR-105 - Vitrina caliente

- Especial para conservación - Con ruedas - Capacidad: 5 ó 13 latas - Estantes laterales ventilados - Tubos de aire desprendibles para fácil limpieza

OLLA MANTENEDORA PARA SOPA 84300 - Cap. 10.4 lt - Eléctrica - Construida de aluminio hilado con una capa de epóxico durable - Vasija de agua en acero inoxidable

ESTACIÓN DE FRITOS

BAÑO MARÍA

1220FWE-120

- Construcción en acero inoxidable - Lámpara infrarroja para el mantenimiento adecuado de productos fritos

- Modelo de sobremesa - Acero inoxidable - Superficie de trabajo - Eléctrico

OLLA MANTENEDORA PARA SOPA GSB12 - Cap. 11.1 lt - Eléctrica - Mantiene la sopa caliente

RETERMALIZADORES DE INDUCCIÓN

EXHIBIDOR DE SOPAS CAYENNE®

74110110 / 741101DW (empotrado)

720201105

- Rápidos, eficientes, no requieren agua - 100 selecciones para controlar la cocción en forma precisa -según el nivel de potencia o el ajuste de temperatura - Capacidad: 11 qt gl (10.4 lt)

- Interruptor iluminado de encendido/ apagado - Luz indicadora de nivel de agua bajo - Panel de menú de acero inoxidable - Proporciona configuración para tres empotrados de 4 qt gl (3.8 lt)

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Mantener y Exhibir

COMPONENTES PARA

MANTENER ALIMENTOS

La brida sin goteo contiene la humedad y los derrames para evitar la contaminación de la comida

Acero inoxidable serie 300 para resistir la corrosión, dar longevidad y limpiar eﬁcientemente

Se ofrecen múltiples conﬁguraciones de receptáculos

Distancia cero para brindar más ﬂexibilidad de instalación El empaque perimétrico completo bajo la brida de goteo reduce el tiempo de instalación

Galvanizada en los paneles laterales Diseño exclusivo energéticamente eﬁciente que ofrece rendimiento comparable a elementos de mayor vatiaje Conducto ﬂexible de 4’ (1.2 mts.) Se ofrecen diversos vatiajes

La conﬁguración pre-ensamblada de cable y enchufe elimina la necesidad de contratar un electricista y reduce los costos y el tiempo de instalación

RECEPTÁCULOS EMPOTRADOS CALIENTES - Diseño abierto que permite el uso de plantillas y fuentes de baño de maría más grandes que las de tamaño completo - Un termostato controla la temperatura de forma precisa y conserva el vapor garantizando el calentamiento seguro de la comida - Profundidad de 16.8 cm

Unidad de control desprendible para brindar ﬂexibilidad al montar los controles

Drenaje estándar de receptáculo individual o drenaje con múltiple opcional que ﬂexibilizan la limpieza y operación

RECEPTÁCULOS FRÍOS LATERALES NO REFRIGERADOS - Construcción en acero inoxidable 18/8 - Aislamiento grueso de espuma en poliuretano - Drenaje integrado de 1” - Diseño angosto que ahorra espacio - El borde de goteo en todo el perímetro contiene derrames y condensación - Profundidad de 20.3 cm

RECEPTÁCULOS CORTOS REFRIGERADOS

FROST-TOPS REFRIGERADOS

- Aislamiento grueso de espuma en poliuretano, los empotrados fríos se usan más para períodos de conservación de hasta 4 horas - Para obtener el mejor rendimiento se recomiendan recipientes en acero inoxidable - Receptáculo de presentación de 16.8 cm de profundidad

- Brida de goteo ahuecada con desagüe integrado para funcionar más limpiamente - El área de presentación queda al ras con la superficie del mostrador - Distanciado nulo para brindar más flexibilidad de instalación

RECEPTÁCULOS EMPOTRADOS PARA SOPAS

COCINAS DE INDUCCIÓN MIRAGE®

- Cable eléctrico de 6 pies (183 cm) y cordón de control de 4 pies (122 cm) - Construcción en pared doble - Aislamiento en fibra de vidrio de alta densidad - Drenaje con cierre de válvula de bola - Altura del receptáculo 19.5 cm - Se ofrecen con opción de llenado automático

- Diseñadas para estaciones comerciales de salteado y calentamiento para servicio liviano - Resistente caja de acero inoxidable con superficie cerámica 100% enmarcada para durar - Visor de advertencia “Hot” para mayor seguridad

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1. BASES CALIENTES PARA EMPOTRAR

3. VITRINAS MANTENEDORAS FLAV-R-SAVOR®

- Diseñadas para mantener los alimentos calientes de modo seguro mientras se combinan con la decoración ambiente

- Ofrecen un concepto extraordinario de exhibición y conservación de alimentos, equilibrando una combinación precisa de calor y humedad

- Estas unidades presentan una base térmica de cristal controlada por un termostato que amplía el tiempo de mantenimiento de los alimentos

- Aumentan las ventas y las utilidades mediante la reducción del desperdicio, manteniendo la calidad y exhibiendo los alimentos con atractivo dinamismo - Para uso en cafeterías, escuelas, restaurantes y supermercados

4. CAJONES TÉRMICOS

6. VITRINA CONSERVADORA

- Dos anchuras para acomodarse a sus necesidades - Habitáculo completamente aislado para un uso eficiente de la energía - Cada nivel tiene su propio control de temperatura, interruptor y ventanas de ventilación - Guías de acero y ruedas de nylon - Colores Designer frontales opcionales - Bandejas para ambiente humidificado y de alta capacidad opcionales

- La vitrina conservadora portátil FLAV-R-SABOR® de Hatco® puede colocarse sobre la vitrina conservadora portátil para crear un sistema de comercialización de comida caliente - El calor y la humedad controlada por termostato le permite preparar alimentos con anticipación a los períodos de máxima demanda y permite mantenerlos en condiciones óptimas durante horas - Conserva hasta un 43% más alimentos que los modelos para sobremesa

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5. UNIDADES CALENTADORAS GLO-RAY®

8. DROP-IN. AZAFATES MANTENEDORES

- El autoservicio portátil viene en 4 colores de serie y son ideales para las líneas de buffet o como expositor de tapas/entremeses - Interruptor iluminado y base caliente termostáticamente controlada para ayudarle a mantener su comida caliente y deliciosa

Estas unidades ofrecen amplios desagües con fondos planos, mayor equilibrio en el mantenimiento de la temperatura, un diseño deservicio más fácil por el rápidocambio de componentes, y termostato remoto con interruptor de encendido

12. BAÑOS MARÍA EMPOTRABLES

13. DROP-IN REFRIGERADOS

Mantener la comida caliente a temperaturas saludables de servicio es crítico para cualquier operación de servicio de comida

Los empotrados fríos se usan más para períodos de conservación de hasta 4 horas

- Control termostático para un calor más exacto y ahorro de energía - Interruptor on/off remoto, el cual se adapta previamente con un marco para ser mantenido

Para obtener el mejor rendimiento se recomiendan recipientes en acero inoxidable

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SOLUCIONES EN EXHIBICIÓN 10. BUFFET CALIENTE PORTÁTIL SERV-RITE

11. ESTACIONES DE CORTE DECORATIVAS

- Diseñados para mantener comida preparada en óptimas condiciones de temperatura de servicio sin afectar sus cualidades - Son perfectas para áreas con buffets autoservicio y puestos de servicio al cliente - Equipados con bandejas desmontables para una fácil limpieza - Luz superior con un halógeno cálido que es controlado mediante un botón regulador de voltaje, montado en la base

Las nuevas estaciones de corte Hatco®, además de mantener su comida a la temperatura óptima de servicio, gracias a su diseño contemporáneo, combinando la superficie de corte de piedra artificial con lámpara decorativas, creará un espacio elegante y funcional en su buffett

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Mantener y Exhibir

2. LÁMPARAS CALIENTES

DECORATIVAS

NUEVO

Las lámparas decorativas de Hatco® mantienen la temperatura de los alimentos en las áreas calientes de la cocina o en la zona directa del servicio al cliente, a la vez que le aportan una excelente decoración.

DL-400SU

DL-1200SR

DL-1100CR

DL-700-AU

DL-600-SL

DL-800-CTR DL-750-CL

DL-725-SU

DL-1400-CU

DL-760-SL DL-500-SU

DL-1500-CTR DL-1300-RN

DL-775-RL

Consulte con su asesor por toda la variedad de tamaños y acabados disponibles.

Presente sus productos calientes, seguros y hágalos apetitosos con las unidades para calentar comida de Hatco Ultra-Glo®. Ideales para áreas de trabajo de cocinas, puestos de recogida de comida de camareros y puntos de servicio de comidas calientes. Estos intermediarios están disponibles en una gran variedad de tamaños y colores para ajustarse a todas las operaciones relacionadas con el servicio de alimentos.

LÁMPARAS

ULTRA-GLO LÍNEA GRAH CALENTADORES ALARGADOS GLO-RAY® - Modelos fabricados en aluminio que oscilan entre 46-366 mm de largo en incrementos de 15 cm - Fabricados en acero inoxidable con una longitud límite que oscila entre 61-244 mm

LÍNEA GRFF ESTACIÓN PORTÁTIL PARA CALENTAR COMIDA

LÍNEA HL LUCES INTERIORES GLO-RITE®

14.

- Mantenga la comida en perfectas condiciones de servicio sin deshidratarla - El resultado es comida fresca perparada para servir a la temperatura adecuada - Utiliza bombillas incandescentes (60W) montadas en cajas de aluminio extruido

ALTURAS PRECISAS PARA MEJOR DESEMPEÑO

- Incluye soporte en acero inoxidable que mantiene las bandejas de comida estándar 5 cm. por fuera del área de trabajo - Disponible con o sin luz incandescente y base calentada

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BASES PARA UN EXITOSO PROGRAMA DE ALIMENTOS EN INSTITUCIONES DE SALUD

DE LA COCINA AL PACIENTE Cambro® Healthcare se esfuerza por ser el proveedor líder de soluciones basadas en sistemas para la entrega de alimentos. Los equipos y suministros que provee Cambro® han ganado la conﬁanza y lealtad de los clientes y profesionales de la salud por igual porque nuestros productos están diseñados con la seguridad alimentaria en mente.

POR QUÉ ESCOGER CAMBRO

PARA LA ATENCIÓN

HOSPITALARIA Es el resultado de un manejo perfecto de la comida caliente, el plato caliente y la base caliente. Cada una de los tres pilares es clave para poder tener una satisfacción alta del paciente. Si las tres partes no están trabajando a su potencial máximo, se perderá efectividad y satisfacción del paciente.

COMIDA CALIENTE El objetivo de cualquier sistema de servicio de alimentos es entregar un alimento caliente y fresco. La excelencia se logra con buenos manejos de alimentos y preparación.

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la excelencia en el servicio alimenticio hospitalario

PLATO CALIENTE Si el alimento está listo para servicio, el plato también debe estar a la temperatura adecuada (150º-170ºF). Si la temperatura del plato es más baja, entonces la energía del alimento se perderá rápidamente y degenerará la calidad del producto para el paciente.

BASE CALIENTE/PELLET Los tiempos de transporte tienen gran importancia sobre la calidad y temperatura de los alimentos, afectando así la satisfacción del paciente. Adicionando una base caliente incrementa el tiempo de temperatura en hasta 60 minutos.

MANTENIMIENTO DE TEMPERATURAS SISTEMA DE CALOR COMPLETO CAMDUCTION® La solución para la conservación del calor, un nuevo estándar de los sistemas alimentos, el Sistema de Calor Completo Camduction® está diseñado para cumplir de forma sistemática con las condiciones del servicio de alimentos más demandadas en la atención sanitaria.

Temperatura (Fahrenheit - F°)

- El cargador de Camduction® está hecho de acero inoxidable duradero y de alta calidad - Puede calentar hasta 20 bases o de Camduction® a la vez - Cada 12 segundos hay una base caliente preparada - La parte exterior de la unidad se mantiene fría al tacto - La tecnología revolucionaria elimina errores o picos de tensión

Tiempo (minutos)

CALENTADOR DE PLATOS - Capacidad hasta 100 platos - Su diseño de doble tapa conserva el calor y la energía pues se abren por separado - Componentes de acero inoxidable se cercioran de un ambiente libre de oxidación - Asas ergonómicas en las tapas para trabajos pesados permanecen frías y se agarran fácilmente - Surtidor auto-nivelable - los platos se surten por arriba de la abertura - El plato conserva lal temperatura segura durante al menos una hora - Junta de silicio para alta temperatura y cierres magnéticos que proporcionan un sello de bloqueo retiene el calor

CONSISTENCIA

EFICIENCIA

RETENCIÓN DE LA TEMPERATURA DE ALIMENTOS 78.ºC

73.9ºC

73.8ºC

71.3ºC

68ºC

65ºC

Temperatura Inicial

15 min.

30 min.

45 min.

60 min.

75 min

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SISTEMAS PARA SERVIR COMIDAS QUE CONSERVAN LA TEMPERATURA

La cúpula incluye un asa en forma de aspa para levantarla fácilmente

- Sistema de bases aisladas que retienen el calor al menos por 20 minutos - Resiste manchas, olores y rayones - Mantiene platos de 9”

La placa de calentamiento térmico conserva las temperaturas seguras de más de 65°C durante más de 1 hora. Para un mantenimiento óptimo de temperatura, caliente el plato a +80/90°C antes de llenarlo con comida caliente a unos 85°C El fondo de la placa la sostiene en forma segura.

ALZADOR DE PLACAS Alce con seguridad las placas o platos térmicos calientes!

BASE DE CAMDUCTION® - Las bases de Camduction® son duraderas y se pueden lavar en lavavajillas - Resistentes a grietas, desprendimientos y roturas - Tecnología revolucionaria que elimina errores o aumentos de tensión - Capacidad para un plato de 23 cm

PLACA TÉRMICA

BASE AISLADA

- Permanece 11ºC más frío en el borde que los pellets de para proteger al personal y a los pacientes contra posibles quemaduras - El material es un compuesto plástico de alta densidad que no se abolla como los pellets de metal - Conserva el calor en el centro para mantener los alimentos calientes a temperaturas seguras - Capacidad para un plato de 23 cm

- Mantiene el calor durante al menos 20 minutos - Solución rentable para mantener las temperaturas de las comidas para servir - Resiste las manchas, los olores, y los rayones - Capacidad para un plato de 23 cm

ENTREGA DE ALIMENTOS BANDEJAS ANTIDESLIZANTES VERSA CAMTRAYS® - Reducen desperdicios, ahorran dinero y proporcionan una superficie estable para la entrega de alimentos - Proporcionan un mejor agarre - Se pueden lavar en lavavajillas en baja y alta temperatura

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BANDEJAS ANTIDESLIZANTES VERSA CAMTRAY® PARA SERVICIO A CUARTOS - Sus asas ergonómicas permiten una entrega de alimentos segura y elegante - Las bandejas caben en los carritos que se usan para la entrega de alimentos, bandejas de 38 x 51 cm - Se pueden lavar en lavavajillas

SISTEMA PARA ENTREGA DE ALIMENTOS SHORELINE® - Los únicos recipientes y tazas certificados por NSF en el sector de la atención médica - El sistema está compuesto por varias opciones de tapas, recipientes y tazas con aislamiento, platos de cerámica y anticapas térmicas para los platos - Alto rendimiento y seguridad

CARROS DE ENTREGA DE ALIMENTOS PARA SERVICIO CON BANDEJAS - Mejora la satisfacción del paciente con comidas de alta calidad en la habitación que se sirven de manera silenciosa y eficiente - Utilícelos para transportar bandejas con comida desde la cocina a pacientes en cuidados intensivos, en residencias o cárceles - Garantizan una calidad óptima de la comida y tiempos de entrega cortos - Estos carros resistentes, fabricados en una sola pieza, con doble pared de polietileno son fáciles de limpiar y no se oxidan, abollan, agrietan ni rompen - Todas las unidades tienen puertas ABS livianas no aisladas - Junta de silicio para alta temperatura y cierres magnéticos que proporcionan un sello de bloqueo que retiene el calor - Capacidad para 16, 20 y 30 bandejas

RETENCIÓN DE LA TEMPERATURA DE ALIMENTOS 78.3ºC

73.9ºC

73.8ºC

71.3ºC

68ºC

65ºC

Temperatura Inicial

15 min.

30 min.

45 min.

60 min.

75 min

TAPAS REUTILIZABLES CAMLIDS® - Reduzca su flujo de desechos al reemplazar los descartable por los reutilizables - Ahorre dinero - Se pueden lavar en lavavajillas

SISTEMAS DE SECADO CARRITO PARA SECADO Y ALMACENAJE CAMSHELVING®

SISTEMA DE ESTANTES PARA SECADO CAMSHELVING®

- Mejora la organización y eficiencia de las zonas de la línea de bandejas y del lavado

- La estantería para secado posee 7 ranuras para soportar de manera firme bandejas de distintos tamaños

- Las estanterías contienen un núcleo de acero con exterior de polipropileno liso

- Convierta las unidades de estantes existentes quitando las placas de estantes y reemplazándolas por estantes para secado

- Rejillas de acero inoxidable - La cesta de secado de bases Camduction contiene 180 bases y/o Camtherm® alzador de placas - Disponibles en color gris moteado - Se puede lavar en lavavajillas a altas temperaturas

- Cada ranura puede albergar un espesor máximo de producto de 33 mm. - Construcción en ABS de alto impacto - Disponibles en color gris moteado

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EL ENSAMBLE INSTITUCIONAL CON ALADDIN TEMP-RITE Desde 1968 cuando Aladdin® revolucionó el sistema de entrega de alimentos en Instituciones de Salud y Foodservice e introdujo el concepto de una bandeja aislada para mantener calientes los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos, Aladdin Temp-Rite® ha continuado entregando altos estándares de calidad. Hoy en día, Aladdin Temp-Rite® continúa ofreciendo la gama más completa de productos utilizando tecnologías de vanguardia en inducción, convección y para mantener la temperatura segura y el sabor de las comidas durante su distribución, respetando todos los principios HACCP.

BANDEJAS AISLADAS - Permiten ofrecer presentaciones apetitosas de comidas de alta calidad mientras generan ahorros importantes en equipo y mano de obra. Son extremadamente duraderas, y proveen retención térmica incomparable para comidas frías y calientes. - Una pieza: Cosmo I, Genie, Tivoli III - Dos piezas: Skandia, Cosmo II, Century I, Century II, Bravo

SISTEMAS DE PIEZAS AISLADAS Los clientes pueden mantener comidas más calientes y por más tiempo que antes, y servirlas con la apariencia de comida hecha en casa.

Domos versátiles, livianos y duraderos que se ajustan a todas las bases de 9”. Son totalmente aislados para mejorar los tiempos de retención de temperatura

INSUL PLUS® CON CERA - Se acomoda a la mayoría de platos de 9” y domos aislados en el mercado - Mantiene las temperaturas calientes por más de una hora - Plástico de alto impacto duradero

HEAT ON DEMAND® HEAT ACTIVATOR Permite ensamblar más de 700 comidas en el mismo tiempo que le toma a un sistema tradicional calentar solamente las bases. Presenta un calentador exclusivo. El proceso de inducción solo requiere de un activador, el cual está listo con solo encender el interruptor y transfiere calor en 10 segundos al corazón de la base Heat On Demand®. - Calentamiento instantáneo - 10 segundos - Ahorro de energía - Mejor utilización del espacio - Más seguro de usar, no hay riesgo de quemaduras - Menos mantenimiento - Menos calor en la cocina - Desempeño consistente - Frio al tacto

IND500

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CALENTADOR DE BASES DH02A - Gabinete durable y atractivo en acero inoxidable - Diseñado para calentar bases Insul Plus® solamente, no para calentar los platos - Sistema de calentamiento rápido y eficiente por aire forzado - Cuatro ruedas giratorias de 5” (dos con frenos) - Mecanismo auto-nivelador - Tapas aisladas - Bomperes que no dejan marcas en las esquinas

TRADICIONAL

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COSMOS I

MATERIAL SOPORTE - Estantes en acero inoxidable para secado, almacenamiento y transporte de domos, bases y cestas - Carros para secado y almacenamiento de bandejas aisladas - Carros para entrega de bandejas abiertos, con entrepaños - Carros de entrega anidados

Mantener y Exhibir

SOLUCIONES PARA INSTITUCIONES MILITARES

Listo para servir en la Cocina / en Campo

PAN CARRIERS® ISOTÉRMICOS PARA TRANSPORTAR ALIMENTOS

CAMCARRIERS® ISOTÉRMICOS DE CARGA FRONTAL

ULTRA CAMTAINERS® ISOTÉRMICOS PARA LÍQUIDOS

- Los carritos isotérmicos que se cargan por arriba, guardan, transportan y sirven un solo recipiente de tamaño completo de comida caliente o fría

- Guarde múltiples recipientes de alimentos calientes o fríos a temperaturas seguras horas enteras

- Úselo para guardar, transportar y servir bebidas calientes o frías

- Polietileno resistente y duradero sin junturas y con espeso aislante de hule de espuma - Úselos con barras divisorias para guardar recipientes fraccionarios múltiples

- La junta hermética, removible, ofrece un sellado seguro

- Fuertes cierres aseguran las tapas apretadamente y nunca se oxidan - Grifo empotrado a prueba de goteo para un fácil acceso y ajustable a tazas grandes - Válvula de ventilación que regula la presión permitiendo la salida de vapor

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SERVIR (TABLE TOP)

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¿CÓMO SELECCIONAR EL MATERIAL DE SU VAJILLA? PORCELANA

PORCELANA HÍBRIDA

Es la cerámica quemada a más alta temperatura (2.450ºF), tiene en la mayoría de los casos un color blanco brillante, un barniz suave al tacto de gran durabilidad. Ofrece gran resistencia al choque térmico y al despotillado. Es preferida gracias al color brillante de la pasta que da una presentación especial a sus preparaciones.

Es una porcelana compuesta de un alto contenido de alumina, magnesio y aditivos que horneados a 2.450ºF, proporcionan una resistencia mucho mayor al desportillado que el resto de las porcelanas tradicionales. Esta combinación provee un color blanco intenso y esmalte resistente. Ideal para casas de banquetes y lugares con gran demanda y movimiento.

VIDRIO TEMPLADO

OPAL

Para incrementar el tiempo de vida de los productos de 10 a 50 veces más, aduciendo el problema de fracturas frecuentes, los artículos templados ofrecen una excelente resistencia contra golpes y calor, combinado con una retención de calor excepcional. Seguridad: Cuando un golpe o una serie de estos causa rompimiento de un artículo templado este se fragmentará en pedazos sin filo.

Este material es la primera opción entre los profesionales de la industria por todas sus ventajas. Opal es resistente por excelencia:

PORCELANA VETRIFICADA

BONE CHINA

Es cerámica fabricada a temperatura media-alta (950º a 1.050ºF) generalmente dos procesos de quema. Su color no es blanco brillante, su cuerpo es más pesado y grueso que la porcelana tradicional y por lo mismo muy resistente al desportillado. Excelente opción para negocios de gran movimiento (banquetes, hoteles, etc.)

En la fabricación de esta cerámica, se utiliza por lo menos 50% de polvo de hueso animal. Esta porcelana generalmente es muy delgada, de uso doméstico, sin embargo, se han desarrollado este tipo de porcelanas para uso en foodservice. El color es generalmente un blanco cálido y traslúcido. Es usada en hoteles y restaurantes de gran nivel.

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- 5 veces más resistente a los golpes, rayaduras - 100% más higiénico y de larga duración - Excelente resistencia al calor y amigable con el medio ambiente - Eficiente vs. Costo de reposición

Servir

TIPOS DE SERVICIO DESAYUNO CUBIERTOS - Tenedor mesa - Cuchillo mesa - Cuchara de té o café

VAJILLA - Dos platos de pan y mantequilla - Taza - Plato taza

CRISTALERÍA - Copa agua - Copa vino

VAJILLA - Platos de pan y mantequilla - Plato fuerte

CRISTALERÍA - Copa agua - Copa vino

VAJILLA - Platos de pan y mantequilla - Plato ensalada - Plato fuerte

CRISTALERÍA - Copa agua - Copa vino

VAJILLA - Platos de pan y mantequilla - Plato ensalada - Plato fuerte - Plato base - Taza

CRISTALERÍA - Copa agua, Copa - Champagne y de vino

VAJILLA - Platos de pan y mantequilla - Plato fuerte - Plato base

CRISTALERÍA - Copa de agua - Copa champagn - Copa vino tinto - Copa vino blanco mesa Europea - Cuchara té

ALMUERZO CUBIERTOS - Tenedor ensalada / postre y mesa - Cuchillo de mesa / postre - Cuchara té

CENA CUBIERTOS - Tenedor de ensalada y de mesa - Cuchillo de mesa y de mantequilla - Cuchara de té

CENA FORMAL CUBIERTOS - Tenedor de ensalada y de mesa - Cuchillo de mesa y mantequilla - Cuchara Ovalada, mesa y de té

EUROPEO CUBIERTOS - Tenedor de mesa Europeo - Tenedor de mesa Americano - Tenedor de pescado - Cuchillo postre - Cuchillo mesa Europeo - Cuchillo pescado - Cuchara ovalada sopa/postre - Cuchara mesa Europea - Cuchara té

BANQUETE / BRUNCH CUBIERTOS - Tenedor de ensalada - Tenedor de mesa - Cuchillo de mesa - Cuchara de té

VAJILLA - Platos de pan y mantequilla - Plato ensalada y base - Taza y plato taza

CRISTALERÍA - Copa de agua o vaso vino - Copa vino

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BUFFALO BRIGHT WHITE WARE F800 BOCA ESTRECHA - F801 BORDE LAMINADO Esta colección clásica en hermosa porcelana blanca hará frente a los más exigentes establecimientos. Es ideal para un ambiente casual y elegante, no sólo para restaurantes sino para cualquier estilo de cocina con gran distinción. Todas estas vajillas son utilizables para microondas y también lavables en lavavajillas. Su esmalte de alto rendimiento es resistente a los arañazos y marcas de metal.

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Servir

BUFFALO BRIGHT WHITE WARE

Plato Llano Redondo Ala Angosta

Plato Ovalado Ala Angosta

Plato Llano Redondo Ala Ancha

Plato Ovalado Ala Ancha

F8000000111 13.8 cm F8000000118 16.3 cm F8000000125 18.3 cm F8000000133 20.8 cm F8000000139 22.5 cm F8000000143 23.8 cm F8000000147 25.0 cm F8000000150 26.3 cm

F8000000345 24.5 cm F8000000359 28.8 cm F8000000375 32.8 cm

F8010000111 13.8 cm F8010000117 15.8 cm F8010000124 17.8 cm F8010000132 20.6 cm F8010000139 22.5 cm F8010000145 24.5 cm F8010000149 25.8 cm F8010000156 28.3 cm F8010000163 30.0 cm

F8010000323 17.5 cm F8010000344 24 cm F8010000352 26.5 cm F8010000361 29.5 cm F8010000373 33.3 cm F8010000387 37.5 cm

Plato Sopa

Bowl Sopa

Frutero

Plato Pasta

F8010000740

F8000000730

F8010000711

F8010000785

Borde Reforzado 20 cm

(Nappies) 11.0 oz / 32.5 cl / 12.5 cm

Ala Ancha 12 cm / 6 ½ oz / 22.8 cl

F800000073

F8000000710

22 oz / 65.1 cl / 30.5 cm

(Nappies) 13.5 oz / 40.0 cl / 14.5 cm

Ala Angosta 11.4 cm

F8010000741 Borde Reforzado 11 oz / 22.5 cm

F8010000130 Deep Euro 20 cm

F8000000761 (Nappies) 15.0 oz / 44.4 cl / 13.8 cm

F8010000720 Ala Ancha 12 oz / 35.5 cl / 16.3 cm

F8010000159

F8010000710

Deep Euro 29.7 cm

Frutero Bowl Coupe 10.5 cm

Plato Euro Ovalado Coupe

F8000000331 20.3 x 15.9 cm

F8000000355 27.9 x 21.6 cm

Plato Cuadrado (Borde Delgado)

Bandeja Ovalada de Servicio

F8010000111S 13.8 cm F8010000151S 26.3 cm F8010000162S 29.7 cm

F8010000419 49.5 cm F8010000420 67.7 cm

F8010000748 Deep 32 oz / 92.6 cl / 26.4 cm

F8010000751 Deep 50.5 oz / 149.4 cl / 29.7 cm

Plato Cuadrado (Ala Ancha)

F8010000115S 12.7 cm F8010000136S 21.6 cm F8010000147S 25.1 cm

F8000000370 33.0 x 26.6 cm

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

165

BUFFALO BRIGHT WHITE WARE

ALA ANCHA

ALA ANGOSTA

Plato Redondo Coupe (sin borde)

Plato Cuadrados (borde demarcado)

Bandeja Rectangular Euro Ala Ancha

Bandeja Rectangular borde delgado

F8000000111C 13.5 cm F8000000118C 16.0 cm F8000000125C 18.3 cm F8000000139C 22.5 cm F8000000146C 24.7 cm F8000000151C 26.3 cm

F8010000117S 15.8 cm F8010000127S 18.8 cm F8010000139S 22.5 cm F8010000149S 25.8 cm F8010000163S 30.0 cm

F8010000359S 28.9 cm F8010000373S 33.7 cm F8010000383S 36.9 cm

F8010000343S 24.1 x 12.0 cm F8010000358S 27.0 x 13.3 cm F8010000381S 36.2 x 15.9 cm

Plato con Compartimientos 2 Compartimientos

Plato con Compartimientos

Bandeja Rectangular Ala Ancha

Bandeja Rectangular para Torta

F8010000893 25.4 x 15.0 cm

F8010000945 20.0 cm F8010000946 24.7 cm

F8010000415S 40.6 x 14.0 cm

F8010000382 34.6 x 15.7 cm

Plato Profundo Ovalado Welled Platter

Plato Pizza

Bandeja Rectangular

F8010000898 30.0 cm

Alada

2 Compartimientos

F8010000894 29.8 x 17.5 cm

4 Compartimientos

3 Compartimientos

F8010000895 30.0 x 12.0 cm

Plato Sushi

F8010000859 27.5 x 13.3 cm F8010000873 33.0 x 15.8 cm F8910000891 38.1 x 18.4 cm

166

VORAZ

industrialtaylor.com.co

F8010000682 25.5 x 12.7 cm

F8010000361S 29.8 x 14.9 cm

Servir

ACCESORIOS BRIGHT WHITE WARE

Taza Espresso

Plato Taza Espresso

Taza Baja Mohawk

Plato Taza Café

F8010000525

F8010000505

F8000000521

F8010000502

Aplilable 3 ½ oz 10.4 cl / 8.8 cm

10.8 cm (para Taza 525)

8.0 oz / 23.7 cl / 12.0 cm

15.3 cm (para Taza 521)

Taza Alta (Jose)

Taza Apilable

Taza Jumbo

Plato Taza Jumbo

F8010000510

F8010000530

F8010000524

F8010000504

8.0 oz / 20.7 cl / 10.0 cm

7.5 oz / 20.5 cl / 10.0 cm

14.0 oz / 41.4 cl / 11.7 cm

17.2 cm

Taza Vassar

Plato Taza Café

Taza Chinese sin Orejas

Café Mug

F8010000511

F8010000500

F8010000590

F8000000560

7.0 oz / 22.7 cl / 10.0 cm

14.3 cm

4.5 oz / 13.3 cl / 7.5 cm

Apilable 10 oz / 29.6 cl

Mug

Euro Mug

Bowl Cuadrado

Salsero Barca

F8000000562

F8000000563

F8010000704S

F8010000951

11.0 oz / 32.5 cl

12.0 oz / 35.5 cl / 11.1 cm

11 4/5 oz / 34.9 cl / 8.9 cm

2.0 oz / 5.9 cl

Azucarera de Sobres

Bouillon Apilable

Bouillon sin Asas

Bowl Cuadrado

F8010000906

F8010000705

F8010000700

F8010000714S

8.3 x 6.7 cm

9 ½ oz / 28.1 cl / 9.5 cm

7.0 oz / 20.7 cl / 9.7 cm

15 ½ oz / 45.8 cl / 12.5 cm

Bowl Cuadrado de Pie

Bowl Cuerpo de León

Bowl Ladeado

Bowl Ondas

F8010000107S

F8010000791

F8010000730

F8010000739

11.4 cm

15.5 oz / 45.8 cl / 14.9 cm

15.2 cm

125.5 oz / 371.2 cl / 33.7 cm

Bowl Pequeño Cuadrado (Euro)

Bowl Ondas

Bowl Ovalado

F8010000733

F8010000735

F8010000737

F8010000756

16 ¼ oz / 48 cl / 17.5 cm

41.5 oz / 122.7 cl / 24.1 cm

63.5 oz / 187.8 cl / 28.3 cm

17 oz / 50.3 cl / 19.7 cm

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

167

ACCESORIOS BRIGHT WHITE WARE

Bowl Ovalado

Bowl Rectangular

Bowl Triangular

F8010000758

F8010000754

F8010000739S

F8010000765

25 oz / 73.9 cl / 22.2 cm

9 ½ oz / 28.1 cl / 15.8 cm

23.5 cm

30 ¾ oz / 89.5 cl / 16.3 cm

Bowl Triangular

Bowl Triple

Caserola con Tapa

Caserola Huevos

F8010000767

F8010000955

F8010000676

F8010000691

53 ½ oz / 158.2 cl / 20 cm

24.1 x 8.6 cm

6 ¾ oz / 20 cl / 15.8 cm

8 oz / 23.7 cl / 19.4 x 15.8 cm

Cremera con Asa

Cremera sin Asa

Cubierta Platos

Cuchara China

F8010000802

F8000000802

F8010000964

F8010000794

4.5 oz / 13.3 cl / 10.1 cm

3 oz / 8.9 cl / 10.1 cm

18.9 cm

12.5 cm

F8010000807

F8000000805

7 oz / 20.7 cl / 10.1 cm

4.5 oz / 14.8 cl / 10.1 cm

Mini Bowl Cuerpo de León

Mini Freidor Pan

Mini Gratín

Mini Ramekin

F8010000791M

F8010000660M

F8010000601M

F8010000610M

1.7 oz / 5.2 cl / 6.0 cm

1 oz / 3.0 cl / 10.6 cm

1 oz / 3 cl / 8.3 cm

1 ½ oz / 4.4 cl / 6.0 cm

Ramekin Flauta Blanco

Ramekin Liso

F8010000610

F8010000612

F8010000614

1 ¾ oz / 3.5 cl / 2.5 cm

2 ½ oz / 7.4 cl / 3.8 cm

3.0 oz / 8.9 cl / 4.5 cm

F8000000610

Ramekin Liso

Ramekin Soufflé

F8000000613

F8000000614

F8010000603

F8010000600

10 oz / 29.6 cl / 11.6 cm

5.0 oz / 17.7 cl / 9.2 cm

F8010000769 95 oz / 280.9 cl / 22.2 cm

2 ¾ oz / 7.1 cl / 7.0 cm

168

3.0 oz / 10.4 cl / 7.6 cm

1 ¾ oz / 5.9 cl / 6.7 cm

Tetera con Tapa

Salsera Bote

Salsero Copa

Salsero Cuadrado

F8010000860

F8010000820

F8010000952

F8010000953

15 ¼ oz / 45.1 cl / 20.3 cm

3 oz / 8.9 cl / 12.1 cm

2 oz / 5.9 cl / 7.3 cm

4 oz / 11.8 cl / 8.3 cm

VORAZ

industrialtaylor.com.co

Servir

BOTICELLI FINA PORCELANA F800 BOCA ESTRECHA - F801 BORDE LAMINADO Elaborados con un espectacular relieve escarpado con texturas talladas a mano que crean un impresionante show para las presentaciones especiales del Buffet. Creado por el galardonado equipo de diseño europeo de Queensbury-Hunt. La línea Boticelli se adapta muy bien a los ambientes formales y casuales. Diseño ergonómico, elaborado especialmente para un excelente desempeño.

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

169

BOTICELLI FINA PORCELANA

Plato Rectangular con Ala Ancha

Plato Redondo

Plato Ovalado

R4570000118 15.3 cm R4570000127 18.3 cm R4570000134 20.4 cm R4570000139 22.5 cm

R4570000149 25.4 cm R4570000152 27.0 cm R4570000155 27.5 cm R4570000162 29.7 cm R4570000167 31.7 cm

R4570000367

Bowl Cereal

Bowl Profundo

Cubierta Plato (cuadrado)

Cubierta Plato (rectangular)

R4570000760

R4570000797 20.3 cm

J0143030A

J0093061A (Fits R457- 359)

14 cm / 44 Cl / 15 oz

(12 ½" / 31.8 cm) 1 doz

R4570000359

R4570000383

(11 3/8" / 29 cm) 1 doz

(14 ½" / 36.8 cm) 1 doz

R4570000384

R4570000387

(14 ½" / 36.8 cm) 1 doz

(12 ½" / 38.1 cm) 1 doz

(8 ½" / 21.6 cm) (Fits R457-136S)

(11 3/8" x 7" / 28.7 cm x 17.8 cm)

J0143030B

J0093061B (Fits R457- 389)

(10" / 25.1 cm) (Fits R457-147S)

(14 ½" x 5" / 36.8 x 12.7 cm)

Plato Cuadrado

Plato Pasta

Plato Rectangular

Plato Profundo

R4570000711S 18 ½ oz

R4570000751 (27.0 cm) R4570000785 (30.1 cm)

R4570000371S

R4570000151 26.7 cm R4570000154 28.0 cm R4570000159 28.9 cm

Plato Cuadrado con Borde

34.3 cm x 25.4 cm

R4570000136S 21.6 cm R4570000147S 25.0 cm

Plato Sombrero

Taza Alta

Plato / Taza

Cremera

Taza (apilable)

R4570000512

R4570000500 15.2 cm

R4570000804

R4570000531

9.5 cm / 28.1 cl / 9 ½ oz

Plato / Taza Espresso

7.6 cm / 17.7 cl / 6 oz

8.2 cm / 26.6 cl / 9 oz

R4570000505 10.3 cm

R4570000808

R4570000795 (30.5 cm)

9.2 cm / 29.6 cl / 10 oz

Taza (apilable sin asas)

Plato Frutero

Azucarera Sobres

R4570000705

R4570000710

R4570000906

9 oz / 26.6 cl / 9.5 cm

10.2 cm

9.5 cm x 6.9 cm

Bowl Profundo borde redondo

R4570000797RC 20.3 cm

170

Taza Espresso

Mug

Plato Sopa (profundo)

R4570000525

R4570000572

R4570000563

R4570000740

7.0 cm / 10.4 cl / 3 ½ oz

9.5 cm / 12 oz

12.4 cm / 38.4 cl / 13 oz

23.5 cm

VORAZ

industrialtaylor.com.co

Servir

MOOD FINA PORCELANA Con un agradable diseño la colección Mood evoca un toque de suave tranquilidad. Esta extraordinaria línea de formas asimétricas y modernas con borde angosto, ofrece la mejor porcelana blanca brillante.

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

171

MOOD FINA PORCELANA

Plato Salsero

Frutero

Bowl Arroz

Bowl Cereal

R470000950

R4700000710

R4700000729

R4700000720

9.5 cm / 11.8 cl / 9.5 oz

13 cm / 26.0 cl / 8.8 oz

11 cm / 29.6 cl / 10 oz

17.1 cm / 65.1 cl / 22 oz

Taza Café

Taza Té

Mug

Plato / Taza Espresso (515)

R4700000521

R4700000520

R4700000560

R4700000505

22.1 cl / 7.5 oz

25.1 cl / 8.5 oz

38.1 cl / 12.9 oz

12.5 cm

Salero R4700000910

Cremera

Cuchara de Café

Azucarera con Tapa

Pimentero R470000911

R4700000806

R4700000995

R4700000900

19.2 cl / 6 ½ oz

12.5 cm

19.2 cl / 6.5 oz

Bandeja

Plato Alargado

Bowl Ensalada

Taza Espresso

R4700000440

R4700000371 33.0 cm R4700000406 40.9 cm

R4700000738

R4700000515

22 cm / 162.7 cl / 55 oz

11.1 cl / 3.75 oz

Plato Sopa

Bowl Pasta

Plato Snack

Plato / Taza (510 y 521)

R4700000740 22.7 cm

R4700000790

R4700000347

R4700000500 16.9 cm

28.5 cm / 93.2 cl / 31.5 oz

25.0 cm

Plato

Cubierta para Plato (141)

R4700000129 17.1 cm R4700000141 23.4 cm R4700000163 30.4 cm R4700000377 34.9 cm

J0093031B 23.4 x 19.5 cm

41.1 cm

172

VORAZ

industrialtaylor.com.co

Cubierta para Plato (163)

J00930411 30.4 x 25.6 cm

Servir

FUSION FINA PORCELANA Fusion es una colección en porcelana inspirada en el mundo de formas únicas, ideal para la cocina internacional ya que ofrece creativas e innovadoras combinaciones. Incluyendo piezas cuadradas, ovaladas, cuencos de ángulos pronunciados y tradicionales piezas de servicio al estilo asiático, Fusion ofrece muchas oportunidades de presentación innovadoras. Elaborados en cuerpo de porcelana fina de color blanco brillante.

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

173

FUSION

SERVE

Plato Alado Rectangular

Plato Cuadrado

R4020000371S 33.0 cm

R4020000163S 30.5 cm

Bowl Cuadrado

Plato Coupe

R4020000715S 11.4 cm R4020000745S 18.8 cm R4020000751S 25.0 cm

R4020000165 29.5 cm R4020000193 40.0 cm

DEEP Bowl Pasta

Plato Profundo

R4650000785 30.0 cm

R4020000130 22.5 cm R4020000155 28.0 cm R4020000159 28.9 cm R4020000179 35.6 cm

Bowl (Small Well)

R4020000158 29.7 cm Bowl Profundo

R4020000797 20.3 cm

Bowl Ovalado

Caserola con Tapa

R4020000754

R4020000676 18.8 cm

15.6 cm / 9.5 oz

R4020000758 20.0 cm / 23.7 oz

R4650000714 25.0 cm / 45.3 oz

SQUARE

Plato Cuadrado

R4020000111S 14.3 cm R4020000786S 18.8 cm R4020000143S 24.1 cm R4020000163S 31.5 cm

Plato Cuadrado no demarcado

R4020000115S 12.7 cm R4020000136S 21.6 cm R4020000147S 24.7 cm

Bowl Cuadrado

Plato (3 compartimientos)

R4020000711S 12 cm R4020000715S 11.4 cm

R4020000945 18.3 cm

174

VORAZ

industrialtaylor.com.co

Servir

FUSION

Plato Rectangular Ala Ancha

Plato (rectangular)

R4020000359 29.0 x 17.7 cm R4020000383 36.8 x 17.7 cm

R4020000943 21.6 cm Plato (rectangular)

Plato Rectangular Alado

R4020000982 10.1 cm

R4020000371S 33.0 cm

ARQ

Plato Coupe (cuadrado)

Plato Coupe (rectangular)

R4020000117S 15.9 cm R4020000133S 20.9 cm R4020000152S 26.4 cm R4020000162S 30.1 cm

R4020000372 32.1 x 19.5 cm R4020000133S 35.6 x 20.3 cm

Taza Café

Plato / Taza Café

Mug

R4020000531

R400000506

R4020000563

10.8 cm / 25.1 cl 8 ½ oz

15.0 cm

12.2 cm / 41.9 cl 14.2 oz

EAST

Taza Té Plato Coupe

R4020000117 16.2 cm R4020000127 19.0 cm R4020000131 20.9 cm R4020000150 26.0 cm R4020000151 26.7 cm R4020000156 29.2 cm R4020000165 30.0 cm

R4020000533 7.6 cm / 10.9 cl / 3.7 oz

Bowl Profundo

R4020000740 26.2 cm R4020000741 24.0 cm

Tetera con tapa

Bowl Arroz

R4020000862 19.0 cm / 21.0 oz R4020000861 22.5 cm / 35.5 oz

R4020000729 11.3 cm R4020000735 15.5 cm R4020000736 21.4 cm

Plato Salsero

Cuchara Sopa

R4020000951 7.0 cm R4020000952 10.0 cm

R4020000794 12.4 cm

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

175

RESTAURANT

Plato Redondo

24742 ø 25.4 cm 22522 ø 23.5 cm 29337 ø 22.5 cm 22530 ø 19.5 cm 22506 ø 15.5 cm

Plato Redondo Base “Evolution”

E7005

Plato Compartimientos

Plato Sopa

Plato Ovalado

57976

22514

ø 25.5 cm

23 ¼ oz / ø 22.5 cm

67107 ø 32 x 23 cm 25251 ø 29 x 21.4 cm

ø 31.7 cm

Bandeja Steak Ovalada

49145 ø 30 x 26 cm

HOTELIÈRE Platos Redondos Ala Angosta

59943 ø 25.8 cm 57975 ø 23.5 cm 57974 ø 19.5 cm 58621 ø 15.5 cm

Plato Rendondo Sopa Ala Angosta

57971 ø 22.5 cm

RESTAURANT & HOTELIÈRE ACCESORIOS

Bowl Copela

Bowl Multiusos

Cenicero

Taza Consomé Orejas

Jarra Leche / Jugo

06359 ø 10.7 cm

50061 ø 16.0 cm

51254 ø 8.5 cm

28891 10 ¼ oz

51245 4 ½ oz

Rabanera Ovalada

Bowl

48171 3 ½ oz 48172 2 ¾ oz

C1514 17 ½ oz

Rabanera Rectangular

Ensaladera

Bowl

17144 17 ¼ oz

Bowl Copela

Mug

25293 27 cl - 9 ¼ oz 25285 11 cl - 3 ½ oz

36040 25 cl - 8 ¼ oz 18316 29 cl - 9 ¾ oz

Taza Restaurant

Platos / Taza Restaurant

43315 69 ¼ oz 43317 16 oz 43319 10 ½ oz 27475 17.5 cm

14611 8 ¼ oz 25269 7 ¼ oz 22837 6 ¼ oz 22795 4 ¼ oz 22662 2 ½ oz

22712 ø 15.3 cm 22720 ø 14.0 cm 22720 ø 14.0 cm 22738 ø 13.0 cm 22670 ø 11.2 cm

Plato Llano Cuadrado

Plato Sopa

C9852 Blanco C9850 Negro

Ensaladera 1.7 lt / 57 ¼ oz

Bandeja Rectangular Negra

Juego 6 / Tazas 6 Platos

C9872 Blanco C9871 Negro

C9860 Blanca C9857 Negra

E7837 35 x 26 cm

E8865 Blanco E8848 Negro

27473 48.5 cl - 16 ¼ oz 55391 28.0 cl - 9 ¼ oz 27474 20.0 cl - 6 ¾ oz Rabanera Cuadrada

18962 11 x 11 cm

DÉLICE

26.9 cm

50.0 cl / 16 ¾ oz

C9866 Blanco C9867 Negro 19 cm

176

VORAZ

56 cl / 18 ¾ oz

C9853 Blanca C9856 Negra 33 cl / 11.0 oz

C9861 Blanca C9863 Negra industrialtaylor.com.co

Bandeja Rectangular Blanca

E7836 35 x 26 cm

Taza / Plato - Café o Té 22 cl / 7 ¼ oz Taza / Plato - Café Americano

C3110 Blanco C3114 Negro 16 cl / 5 ¼ oz Taza / Plato - Café Espresso E9659 Blanco 10 cl / 3 ¼ oz

Servir NUEVO

TRANSFORMANDO TU FORMA DE SERVIR CON SOLUCIONES CREATIVAS

P BX (57)(1) 357.8400 Â· Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

177

¿CÓMO SELECCIONAR EL MATERIAL DE SUS CUBIERTOS? La fase de fabricación de todos los cubiertos, comienza con hojas de acero inoxidable o aceros blancos, que es una base de acero al carbono combinado con Cromo y en algunos casos se adicionan otros metales, que se reflejan en las características finales como precio, durabilidad y estética:

SILVERPLATE

Baño de plata fina que incluye un recubrimiento inicial de la base de Níquel, para proporcionar una unión más fuerte y resistencia adicional a la corrosión.

ACERO 18/10

Contiene 18% de Cromo y 10% de Níquel. Usado en establecimientos de gama alta, resistente a la corrosión.

ACERO 18/8

Contiene 18% de Cromo y 8% de Níquel. Mucho más brillante que el el 18/0 y 13/0 por su contenido de Níquel. Mantiene su color y brillo por más tiempo.

ACERO 18/0

Contiene 18% de Cromo y no contiene Níquel. Más económico que el 18/10 y el 18/8 usualmente no se corroe, usado en soluciones más económicas.

ACERO 13/0

Contiene 13% de Cromo y no contiene Níquel. Se oxida fácilmente.

¿CÓMO SELECCIONAR EL ACABADO DE SUS CUBIERTOS?

178

ESPEJO O BRILLANTE

SATINADO O CEPILLADO

FLORENTINO

VORAZ

Como lo indica su nombre, es el brillo o las propiedades de reflexión de una pieza.

Este proceso refleja un acabado mate suave en el cubierto. Generalmente se combina con un acabado espejo que proporciona contraste visual.

Acabado similar al peltre que se obtiene puliendo el cubierto con una rueda abrasiva en toda la pieza.

industrialtaylor.com.co

SAND BLASTEADO (APERLADO)

OXIDACIÓN O DIP NEGRO

Acabado similar al satinado con ligeras diferencias. El proceso se hace con un chorro de arena, generalmente solo se hace en el mango y el resto con un acabado espejo.

Los mangos de las piezas se sumergen en una solución que deja los mangos negros y durante el proceso de pulido, la mayor parte del negro se retira.

Servir

BARCELONA 18/0 Stainless

B169 SDIF B169 SRBF B169 SDEF B169 STSF B169 SITF B169 SADF

Cuchara Mesa / Servicio - 20 cm Cuchara Redonda Bowl Sopa - 17.8 cm Cuchara Ovalada Bowl Sopa / Postre - 18.4 cm Cuchara Té - 16.1 cm Cuchara Té Helado - 19.1 cm Cuchara Espresso - 11.1 cm

B169 KPTF B169 KDAF B169 KBFF

Cuchillo de Mesa - 22.2 cm

B169 FDIF B169 FDNF B169 FDEF B169 FOYF

Tenedor de Mesa Europeo - 21.1 cm

Cuchillo Postre - 20.7 cm Esparcidor de Mantequilla - 16.8 cm

Tenedor de Mesa - 20.1 cm Tenedor Ensalada / Postre - 20.1 cm Tenedor Ostras / Cocktail - 15 cm

MASCAGNI II™ B023 STBF B023 SRBF B023 SDEF B023 SFTF B023 STSF B023 SITF B023 SADF B023 KPTF B023 KDEF B023 KSSF B023 KFSF B023 KBBF B023 KSBF B023 FDIF B023 FDEF B023 FOYF B023 FFSF

18/0 Stainless

Cuchara Mesa / Servicio - 20.3 cm Cuchara Redonda Bowl Sopa - 16.5 cm Cuchara Ovalada Sopa / Postre - 17.8 cm Cuchara Té Europea - 13.3 cm Cuchara Té Americana - 14.6 cm Cuchara Té Helado - 17.8 cm Cuchara Café Espresso - 10.8 cm Cuchillo Mesa - 24.1 cm Cuchillo Postre - 20.3 cm Cuchillo Carne - 24.5 cm Cuchillo Pescado - 19.1 cm Cuchillo Mantequilla - 17.8 cm Esparcidor Mantequilla F.H. - 16.2 cm Tenedor Mesa Europeo - 20.3 cm Tenedor Ensalada / Pastelería - 17.8 cm Tenedor Ostras / Cocktail - 14 cm Tenedor Pescado - 17.8 cm

NEW RIM T015 STBF T015 SRBF T015 SBLF T015 SDEF T015 SFTF T015 STSF T015 SITF T015 SADF T015 KDVF T015 KDEF T015 KSSF T015 KFSF T015 KSBG T015 KSBF

18/10 Stainless

T015 FDIF T015 FDEF T015 FSLF T015 FESF T015 FOYF T015 FFSF

Cuchara Mesa / Servicio - 20.6 cm Cuchara Redonda Bowl Sopa - 17.5 cm Cuchara Bouillon - 15.2 cm Cuchara Ovalada Sopa / Postre - 18.4 cm Cuchara Té Europea - 13.7 cm Cuchara Té Americana - 16.2 cm Cuchara Té Helado - 18.1 cm Cuchara Espresso - 11.4 cm Cuchillo Mesa - 22.9 cm Cuchillo Postre - 21 cm Cuchillo Carne - 23.8 cm Cuchillo Pescado - 20.6 cm Cuchillo Mantequilla - 18.1 cm Esparcidor Mantequilla F.H. - 16.8 cm Tenedor Mesa Europeo - 21 cm Tenedor Mesa - 18.55 cm Tenedor Ensalada / Pastelería - 16.5 cm Tenedor Escargot - 15.9 cm Tenedor Ostras / Cocktail - 14.6 cm Tenedor Pescado - 18.1 cm P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

179

BELLINI T029 STBF T029 SRBF T029 SDEF T029 SFTF T029 STSF T029 SITF T029 SADF T029 KPTF T029 KDEF T029 KFSF T029 KBBF T029 KSBF

18/10 Stainless

T029 FDIF T029 FDEF T029 FOYF T029 FFSF

Cuchara de Mesa / Servicio - 19.7 cm Cuchara Bowl Redonda Sopa - 16.5 cm Cuchara Ovalada Sopa / Postre - 18.1 cm Cuchara Té Europea - 13.3 cm Cuchara Té Americana - 14.6 cm Cuchara Té Helado - 18.2 cm Cuchara Espresso - 10.8 cm Cuchillo Mesa - 24.1 cm Cuchillo Postre - 20.6 cm Cuchillo Pescado - 19.3 cm Cuchillo de Mantequilla - 16.6 cm Esparcidor de Mantequilla - 16.5 cm

Tenedor de Mesa Europeo - 20.3 cm Tenedor Ensalada / Postre - 17.5 cm Tenedor Ostras / Cocktail - 14.2 cm Tenedor para Pescado - 17.8 cm

MASCAGNI™ T023 STBF T023 SRBF T023 SDEF T023 SFTF T023 STSF T023 SITF T023 SADF T023 FDIF T023 FDEF T023 FOYF T023 FFSF

18/10 Stainless

T023 KPTF T023 KDEF T023 KSSF T023 KFSF T023 KBBF T023 KSBF

Cuchara Mesa / Servicio - 20.6 cm Cuchara Redonda Bowl Sopa - 16.8 cm Cuchara Ovalada Sopa / Postre - 18.1 cm Cuchara Té Europea - 13.7 cm Cuchara Té Americana - 15.2 cm Cuchara Té Helado - 18.4 cm Cuchara Café Espresso - 11.1 cm

Tenedor Mesa Europeo - 20.6 cm Tenedor Ensalada / Postre - 17.8 cm Tenedor Ostras / Cocktail - 14 cm Tenedor Pescado - 17.8 cm

Cuchillo Mesa - 24.1 cm Cuchillo Postre - 21 cm Cuchillo Carne - 18 cm Cuchillo Pescado - 19.7 cm Cuchillo Mantequilla - 18.1 cm Esparcidor Mantequilla F.H. - 16.5 cm

REFLECTIONS T672 STBF T672 SRBF T672 SDEF T672 SFTF T672 STSF T672 SITF T672 SADF T672 KPTF T672 KDEF T672 KFSF T672 KSBF

18/10 Stainless

180

VORAZ

industrialtaylor.com.co

T672 FDIF T672 FDEF T672 FSLF T672 FFSF

Cuchara Mesa / Servicio - 22.9 cm Cuchara Bowl Redonda Sopa - 17.8 cm Cuchara Ovalada Sopa / Postre - 19.1 cm Cuchara Té Europea - 14.6 cm Cuchara Té - 15.9 cm Cuchara Té Helado - 17.8 cm Cuchara Espresso - 12.7 cm Cuchillo Mesa - 24.1 cm Cuchillo Postre - 22.2 cm Cuchillo Pescado - 24.1 cm Cuchillo Mantequilla - 17.8 cm

Tenedor de Mesa Europeo - 22.2 cm Tenedor Ensalada / Postre - 19.1 cm Tenedor Ostras / Cocktail - 14 cm Tenedor Pescado - 18.4 cm

Servir Se S errvvir i

LA DEGUSTACIÓN RECLAMA TODOS LOS SENTIDOS LA VISTA El examen visual nos brinda información sobre el tipo de vino su riqueza, su contenido de alcohol y de azúcar, su edad así como su evolución.

EL OLFATO El vino, una vez aireado en el decantador, está listo para liberar sus aromas. Haga girar el vino en la copa, manteniendo el pie bien apoyado en la mesa para descubrir la mayor diversidad de aromas: afrutados, florales vegetales.

BORDE

EL GUSTO Las papilas gustativas de la lengua reconocen los sabores básicos: - Dulce en la punta. - Salado y ácido a los lados y en la parte inferior. - Amargo al fondo de la boca.

CALIZ

Amargo Ácido

Dulce

Salado

PIERNA

PIE

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

181

EL REFERENTE EN LAS ARTES DE LA MESA EN EL MERCADO DE LA RESTAURACIÓN ARC INTERNATIONAL es en la actualidad, líder mundial de las Artes de la Mesa. El Grupo está presente en los cinco continentes a través de sus plantas de producción, filiales de distribución y oficinas de enlace. Originaria de Arques, en Pas-de-Calais, Francia, ARC INTERNATIONAL emplea a 11.700 personas en todo el mundo y distribuye artículos de Arte de la Mesa en más de 160 países. Para responder a las exigencias de seguridad y presupuesto de los profesionales de la restauración comercial y colectiva. Arcoroc® ofrece una amplísima gama de productos innovadores, funcionales y de calidad. La cristalería está constituida por versiones en distintos materiales y por diferentes conceptos (cóctel, postres, bocadillos, bar, bebidas calientes, decoración de la mesa, etc.), lo que garantiza la existencia de un producto para cada necesidad.

COPA DE CATA VITICOLE 12.5 cl

La forma de la copa condiciona el equilibrio de los sabores en la boca. Cuando el cáliz de la copa tiene forma abierta, a la hora de beber la cabeza se mantiene recta. Las papilas se ven estimuladas: son estas las que detectan antes que nada los sabores dulces. Por el contrario, con un cáliz más cerrado, la cabeza se inclina ligeramente hacia atrás. El líquido se dirige hacia el fondo de la lengua. Las papilas descubrirán entonces los sabores más ácidos.

14.5 cl C6308 Copa de Cata 21.5 cl - 7 ¼ oz ø 6.5 cm h: 15.5 cm

La finura del borde brinda una sensación agradable en los labios y dirige adecuadamente el vino en la boca. La elegancia y la finura del pie optimizan la postura en la mano, mientras una base bien plana favorece la estabilidad sobre la mesa.

El papel de esta elipse es doble: permite a los profesionales verter dos capacidades diferentes al instante: un vino de 12.5 cl (el equivalente a seis vasos por botella) o un Mide 5.14 cl.

El volumen de una copa influye en la percepción de las distintas capas aromáticas del vino. La nariz debe ser capaz de analizar toda la diversidad del buqué: aromas volátiles, afrutados y florales, concentrados en la parte superior del cáliz, con aromas de madera o de vainilla en el fondo de la copa.

Ayuda a los consumidores a mantener una etiqueta en el volumen de alcohol que beben.

ENSALADERAS Ensaladera Empilable

Ensaladera Cosmos

10029 09984 10021 10022 10027

00630 2.7 lt / 91 ¼ oz 00648 1.7 lt / 57 ¼ oz 00655 1 lt / 33 ¾ oz 00671 39 cl / 13 oz 00689 19 cl / 6 ¼ oz

6 lt / 202 7/8 oz 4.3 lt / 145 3/8 oz 2.90 lt / 98 oz 1.80 lt / 60 ¾ oz 1.10 lt / 37 oz

SHAKER

Ensaladera Arcade

00515 2.15 lt / 72 ½ oz 43830 1.5 lt / 50 ½ oz 00531 1.06 lt / 35 ¾ oz 00549 71 cl / 24 oz

JARRAS

Shaker

Jarra Tivoli

Jarra Arc

Jarra Pichet

E9350

28438

53061

E7255

C0214

30629

58 cl / 19 ½ oz

2.3 lt / 77 ¾ oz

1.6 lt / 54 oz

1.3 lt / 43 ¾ oz

1.7 lt / 5 ¼ oz

07058

E7254

1.6 lt / 54 oz

1.3 lt / 43 ¾ oz

1 lt / 33 ¾ oz

E7258 50 cl / 16 ¾ oz

C0215 50 cl / 16 ¾ oz

C0216 25 cl / 8 ¼ oz

182

VORAZ

industrialtaylor.com.co

Jarra Quadro

70361 1 lt / 33 ¾ oz

75201 50 cl / 16 ¾ oz

Servir

DECANTADORES

COPA MARTINI

VASOS HOT SHOT

Decanter A Vin

Décanta

Decanter

Martini Cocktail

C0199 1 lt / 33 ¾ oz C0197 5 cl / 16 ¾ oz C0198 25 cl / 8 ¼ oz

62451

Elegance

50056

E2972

21554

2 lt / 67 ½ oz

57972

21 cl / 7 oz

3.4 cl / 1 oz

Vaso Hot Shot Granity

Vaso Hot Shot Quattro

04755

8 cl / 2 ½ oz

15 cl / 5 oz

Vaso Hot Shot

1 lt / 33 ¾ oz

VASOS HOT SHOT

Vaso Lúdico

Vaso Islande

C9063

40375

6 cl / 2 oz

Vaso Islande con asa

Vaso Vigne

72388

7 cl / 2 ¼ oz

71602

5.5 cl / 1 ¾ oz

COCKTAIL

4 cl / ½ oz

JARROS DE CERVEZA

G1212

COPAS DE CERVEZA

Copa Cocktail Hurricane

Copa Cocktail Hawai

Jarra Minden

Jarro Britannia IMP.

54584

E0530

22539

22809

00989

14781

63 cl / 21 ¼ oz

19 ¼ oz

35 cl / 11 ¾ oz

44 cl / 14 ¾ oz

63 cl / 21 ¼ oz

Copa Vertige

10770 25 cl / 8 ¼ oz

COPAS DE CERVEZA

COPAS DEGUSTACIÓN

Copa Cervoise

Linz Pilsner

Martigues

E7086

24941 20 ¾ oz 07131 16 ½ oz 07134 10 ¾ oz

25263

26507

72 cl / 24 ½ oz

14 oz

33 cl / 11 oz

62664 41 cl / 13 ¾ oz

HOT DRINKS

62661 25 cl / 8 ¼ oz 01484 15 cl / 5.25 oz 01476 15 cl / 5 oz

MARGARITA

Plato/Taza Aroma

Irish Coffee

Mug Té

Copa Latino

47580

G3871

79921

22 cl / 7 ¼ oz

E3719

37684 24 cl / 8 oz

23 cl / 7 ¾ oz

29 cl / 9 ¾ oz

27 cl / 9 oz

C1360

13 x 13 cm

Taza Aroma

C1511 8 cl / 2 ½ oz

Copa Margarita

H7510 43 cl / 15.1 oz

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

183

CEVICHE

Servicio 2 Piezas Cocktail

C2573

30 cl / 10 oz

COPAS DE HELADO

Copa Palmier

Sorbet

Copa Jazzed

Copa Cocktail

58012 37 cl / 12 ½ oz 58010 21 cl / 7 oz

43121

E5613

E3423

38 cl / 12 ¾ oz

35 cl / 11 ¾ oz

30 cl / 10 oz

Fuente Banana Quadro

C2690 23.5 x 10.6 cm

COPAS DE HELADO

Copa Malteada Quadro

Seychelles

Swirl Optic

Copa Lúdico

A Glace

Cardinal

12615

34741

50998

C2514

26671

H9218

20 cl / 6 ¾ oz

7 oz

20 cl / 6 ¼ oz

21 cl / 7 oz

6 oz

Vaso Rocks

36 cl / 12 oz

COPAS DE HELADO

ELISA

Versatile

Roman

Copa

Copa Flauta

Vaso Hi Ball

H4668

57919

J4746

J4724

27756

4 cl

7.4 oz

J4726 42 cl / 14 oz J4728 30 cl / 10 oz J4730 23 cl / 7 ¾ oz J4745 18 cl / 6 oz

17 cl / 5 ¾ oz h: 19.2 cm

35 cl / 11 ¾ oz

23 cl / 7 ¾ oz

27754 19 cl / 6 ¼ oz

PRINCESA

Copa

Copa Flauta

Vaso Hi Ball

Copa Margarita

Vaso Rocks

J4155 42 cl - 14 oz J4157 31 cl - 10 ¼ oz J4161 19 cl - 6 ¼ oz J4164 14 cl - 4 ½ oz

J4166

55355 43 cl / 15 ½ oz 4244134 cl / 11 ½ oz

42440 28 cl / 9 ¼ oz 42439 23 cl / 7 ¾ oz 42438 17 cl / 6 oz

79921 9 oz / h: 16 cm

43826 31 cl / 10 oz 42438 17 cl / 5 oz

15 cl - 5 oz h: 19.6 cm

Copa Martini

E2972 7 oz / h: 17.2 cm

GRANITY

184

VORAZ

Vaso Bajo

Vaso Shot

Vaso Rocks

Vaso Hi Ball

04755

J2611

J2598

J2607

4.5 cl / 1 ½ oz

20 cl / 6 ¾ oz

65 cl / 21 ¾ oz

42 cl / 14 oz

industrialtaylor.com.co

J6610

J2601

J2603

16 cl / 5 ¼ oz

46 cl / 15 ½ oz

35 cl / 11 ¾ oz

J2614

J2605

27 cl / 9 oz

31 cl / 10 ¼ oz

Servir

NUEVO

MAEVA

Copa de Postre

L6687

L6688

L6691

L6692

L6689

L6690

6.75 oz

11.75 oz

6.75 oz

11.75 oz

6.75 oz

11.75 oz

RESTO

Copa de Postre

VOLUTO

Copa

Taza transparente

L8398

L8409

L9392

L3695

L3692

L3693

5 oz

6.75 oz

8.25 oz

3 oz

7.25 oz

8.25 oz

JAZZED

Taza transparente

LOG

Copa de postre

Vaso

L6753

L6757

L6756

L6755

L9946

L9945

1/4 oz

13.75 oz

8.25 oz

13.75 oz

10.75 oz

9 oz

ESKALE

HAWORTH

Vaso

Mug

L3750

L3749

L7172

L3751

13192

10 oz

14 oz

3 oz

6.25 oz

19.25 oz

LEGEND

BYSTRO

Vaso de cerveza

Decanter

L9941

L9942

L9943

L9944

C2705

C2706

19.75 oz

15.75 oz

19.75 oz

15.75 oz

1 lt

0.5 lt

P BX (57)(1) 357.8400 Âˇ Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

185

OPEN UP Open Up es una línea de copas con un diseño contemporáneo y revolucionario que garantiza un placer olfativo singular. Permite degustar todo tipo de vinos jóvenes (de uno a tres años -blancos-, de uno a cinco años -tintos-). Los diferentes modelos de la línea Open Up cubren la mayoría de las variedades mundiales. - Finura del borde (0.9 mm), confort al contacto con los labios - Parte superior de la pared redondeada, concentración de aromas - Pie de la copa alargado, líneas fluidas - Base plana estabilidad, evita la retención de agua en el lavavajillas.

Copa

Effervescent

Ambient

Vaso Bajo

Vaso Alto

Copa

U1013 Tannic

U1051

U1062

U1033

U1041

U1010 Round

55 cl / 18 ½ oz h: 23.3 cm / ø 10.7 cm

20 cl / 0 6 ¾ oz 23.4 cm / ø 7.4 cm

16 cl / 5 ½ oz 17.0 cm / ø 7.0 cm

38 cl / 12 ¾ oz 9.4 cm / ø 9.3 cm

35 cl / 11 ¾ oz 11.8 cm / ø 7.7 cm

37 cl / 12 ½ oz h: 21.0 cm / ø 9.5 cm

U1012 Soft 47 cl / 15 ¾ oz h: 22.8 cm / ø 10.3 cm

U1009 Sweet 27 cl / 9.0 oz h: 19.0 cm / ø 7.7 cm

U1011

U1008

Pro Tasting 32 cl / 10 ¾ oz h: 18.0 cm / ø 8.7 cm

Universal Tasting 40 cl / 10 ½ oz h: 23.1 cm / ø 9.1 cm

DECANTERS

U1032 Warm 30 cl / 10 oz 8.6 cm / ø 9.9 cm

Decanter Open Up Spirit

Decanter Open Up

G3096

D6653 Bottle

1 lt / 33 ¾ oz h: 20.1 cm / ø 11.1 cm

1.4 lt / 47 ¼ oz h: 31.4 cm / ø 14.5 cm

Decanter

Vinarmony

Freshness

D6862

D2141

D2137

1.1 lt / 37 oz h: 34.3 cm / ø 14.8 cm

1 lt / 33 ¾ oz h: 34 cm / ø 9.3 cm

1.45 lt / 49 oz h: 27.4 cm ø 15.3 cm

186

VORAZ

Magnum

El Drop Control, es un tratamiento antigoteo, que se aplica a los cuellos de los decantadores. Dicho tratamiento permite un servicio de vino más preciso. Es un sistema invisible que no altera las cualidades del vino.

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Opening

Explore

D2142

D2138

0.9 lt / 30 ¼ oz h: 24.1 cm ø 21.4 cm

1.3 lt / 43 ¾ oz h: 32.3 cm ø 14.5 cm

Amphoria

D6652 1.5 lt / 60 oz h: 14.0 cm Largo: 39 cm

Servir

CABERNET Cada momento de degustación encontrará la copa ideal en la línea Cabernet. Esta es una amplísima colección de copas diseñada para degustar los mejores vinos. El modelo Cabernet, disponible en diferentes capacidades, presenta tres formas de copa: Tulipe, Ballon y Lyre. Estas formas de boca fina, permiten reflejar toda la sutilidad de los aromas y el sabor.

SHEER RIM TECHNOLOGY

Finura de la Boca

Superficie Estrecha

(1.2 mm) Contacto agradable a los labios

Concentración de los aromas

Finura en la parte baja del caliz Sin efecto lupa

Copa Tulipe

Copa Cocktail Coupe

Copa Vinos Jóvenes

Copa Tulipe

Copa Lirio

D0795

D6140

E2789

46978

D1292

75 cl / 25 ¼ oz h: 25.5 cm / ø 10.1 cm

30 cl / 10 oz 16.5 cm / ø 12 cm

58 cl / 19 ¼ oz h: 22 cm / ø 10 cm

25 cl / 8 ¼ oz h: 18 cm / ø 7.2 cm

38 cl 12 ¾ oz 18.5 cm / ø 8.7 cm

Base Plana Estabilidad y ninguna retención de agua en el lavavajillas

Copa Ballon

36981 70 cl / 24 oz h: 22.1 cm / ø 11.5 cm

46888

E2790

53468

47026

58 cl / 19 ½ oz h: 23.0 cm / ø 9.5 cm

47 cl / 16 oz

19 cl / 6 ¼ oz h: 16.5 cm / ø 6.6 cm

58 cl / 19 ½ oz h: 20.9 cm / ø 10.6 cm

h: 21 cm / ø 9.7 cm

46961

E2788

47 cl / 15 ¾ oz h: 22 cm / ø 9.0 cm

35 cl / 12 oz h: 20 cm / ø 9.0 cm

46973

E5358

47017

7 cl / 2 ¼ oz h: 13.5 cm / ø 5/0 cm

47 cl / 16 oz h: 19.6 cm / ø 10 cm

47019

35 cl / 11 ¾ oz h: 20.2 cm / ø 8.1 cm

35 cl / 12 oz h: 18.2 cm / ø 9.5 cm

Copa Tulipe

Copa Margarita

Copa Oporto

46978

62447

14798

25 cl / 8 ¼ oz h: 18 cm / ø 7.2 cm

44 cl / 14 ¾ oz h: 19.2 cm / ø 12.1 cm

12 cl / 4 oz h: 15 cm / ø 5.4 cm

53468

Copa Multipropósito

Copa Cerveza

G3573

G3570

G3323

47 cl / 16 oz 18.8 cm / ø 8.1 cm

44 cl / 13 ¾ oz h: 11 cm / ø 8.7 cm

40 cl / 13 ½ oz 16.7 cm / ø 8.1 cm

Vaso Primary

G3322

19 cl / 6 ¼ oz h: 16.5 cm / ø 6.6 cm

36 cl / 12 oz h: 10.2 cm / ø 8.1 cm

E5358

G0036

7 cl / 2 ¼ h: 13.5 cm / ø 5/0 cm

27 cl / 9 oz h: 9.3 cm / ø 7.4 cm

Copa Cocktail

Copa Ballon

62448

36981

Copa Flauta Champagne

D0796

30 cl - 10 oz h: 18.8 cm / ø 12 cm

70 cl / 24 oz / h: 22.1 cm / ø 11.5 cm

24 cl / 8 oz h: 23.5 cm / ø 6.2 cm

58001

58 cl / 19 ½ oz / h: 20.9 cm / ø 10.6 cm

48024

27 cl - 7 ¼ oz h: 17.2 cm / ø 9.5 cm

47017

16 cl / 5 ¼ oz h: 22.5 cm / ø 7 cm

47026 47 cl / 16 oz / h: 19.6 cm / ø 10 cm

47019 35 cl / 12 oz / h: 18.2 cm / ø 9.5 cm P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

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Mini Goutte

Trio

Mini Manta

Mini Cub´

Mini Bodega

PS35016

PS29100

PS35046

PS35004

PS35020

SF00001

75 x 38 x 24 mm

190 x 63 x 18 mm

55 x 55 x 17 mm

35 x 35 x 35 mm

ø 40 x h 30 mm

ø 57 x h 40 mm

Petit Cone

Harpe Support 10 Cones

Synthé Support 30 Cones

Mini Injected

Mini Cocoon

Mini assiete

SC00002

SC00004

BU30100

PS32800

ø 44 x h 62 mm

82 x 55 x 31 mm

90 x 60 x 9 mm

575 x 147 x 160 mm

380 x 350 x 60 mm

Square Plate 75 x 75 x 10 mm

Goutte 105 x 50 mm

Goutte2 100 x 36 x 16 mm

Venezia 120 x 36 x 30 mm

Petale 100 x 60 x 10 mm

Mini Finger 110 x 24 mm

PS30300 Transparente PS30303 Negro PS30308 Lid Transp.

Transparente Verde

PS34200

PS32151

PS30363

Transparente

PS32400 ø 60 x h 100 mm

PS30361 Negro

PS34204

PS30367

Silver

PS32150 Transparente Verde

PS32301

PS35066 Smoked Grey

PS32300

PS35064

Transparente Verde

Silver

Mini Saladier ø 70 mm / h: 25 mm

Mini Bowl ø 27 mm / h: 35 mm

PS30370 Transparente PS30311 Transp. PS30371 Silver PS30310 Trans. Verde PS30312 White VORAZ

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PL20254

Transparente

PS32154

Silver

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Mini Sph’air

Mini Bowl ø 27 mm / h: 35 mm

PS30313 Negro PS30314 Silver

Servir

Square Palet´ 80 x 80 x 20 mm

Needle ø 10 mm / h 70 mm

PS32251 Transparente PS32253 Negro PS32254 Silver

V010204 Silver

Mini Emeraud´

Heart Single Portion

Heart Mini Dish

PS32161

PS32526

PS32509

58 x 58 x 34.5 mm

110 x 105 x 37 mm

80 x 75 x 37 mm

Ellipse 2 Compartimientos

GC18150 65 x 45 x 64 mm

Moni Fork 100 mm

Mini Spoon 100 mm

Bamboo Skewer Ball 90 mm

CS50700 Transparente CS50703 Transparente VO11216 Multicolor CS50724 Silver CS50725 Silver

Truncated Tube h: 84/60 / ø 40 mm

Manta Cocktail Square 140 x 140 x 15 mm

Manta Cocktail Rectangular 210 x 140 x 15 mm

VD05603 Negro VD05604 Silver

VD05704 Silver

Minicube 45 x 45 x 43 mm

Mini Dish Ear 85 x 65 x 25 mm

PS30321

CS50710

Transparente Verde

Transparente

PS30331 Transp. PS30334 Silver

Transparente Verde

PS30330

PS30320

Dics´v ø 80 mm / h 20 mm

PS32201 Transparente PS32204 Silver

Stemmed Glass

15446 35 x 35 x 35 mm

CS50711

Iceberg Tray 380 x 280 x 15 mm

PS30490

PL20100 Traslucent PL20109 Lid Transparente

PS30499

VO11750 Flower VO12000 Black&Red

Transparente Verde

Diamant Tray 420 x 320 mm Transparente Verde

Brochete Bamboo 120 mm

Lid Transparente P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

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DISEÑE SU PROPIO AMBIENTE Chilewich® ha redefinido la manera en que el mundo viste sus mesas y suelos al transformar materiales industriales en productos textiles modernos, atractivos y muy resistentes. Impresiona al mundo del diseño mediante la aplicación de su interés en el color y la experimentación con las fibras para crear su firma textil, entre ellos los tejidos de vinilo. Su uso innovador de hilados imprime una fusión de elegancia y sofisticación para crear un diseño moderno, práctico y duradero. En su colección para la mesa, Chilewich® ofrece más de 100 combinaciones de color y tejido.

TAMAÑOS TIPOS DE TEJIDO

REDONDO 15" / 38 cm

CUADRADO 13" x 14" / 33 x 36 cm

RECTANGULAR HOSPITALIDAD 12" x 16" / 30 x 41 cm

RECTANGULAR

CAMINO DE MESA

14" x 19" 36 x 48 cm

14" x 72" 36 x 183 cm

Basketweave

Mini Basketweave

Bamboo

Lattice

Tuxedo Stripe

Spun

Kono Engineered Squares

EXTIENDA LA VIDA ÚTIL DE SUS INDIVIDUALES

Frote las manchas díﬁciles con una cerda de cepillo suave y un limpiador a base de cloro.

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Enjuage con agua limpia y deje secar al aire. No se recomienda el lavado en la máquina o en el lavavajillas.

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Las manchas permanentes pueden resultar cuando ciertos alimentos o líquidos (tomate, azafrán, cúrcuma) se quedan en el individual o camino por largos períodos de tiempo antes de limpiarlo.

Asegúrese de retirar estos derrames rápidamente (la línea Tuxedo es un tejido delicado no retire brúscamente).

Todos los caminos Chilewich® deben almacenarse planos, no doblarlos o permitir que se plieguen.

Servir

BASKETWEAVE Estos individuales están elaborados en un tejido textil llamado Basketweave, compuesto principalmente por dos hilos entrelazados para producir un patrón de cuadros, similar al de una cesta tejida. Este patrón de tejido tradicional se ha transformado en una estética y realmente moderna solución, utilizando una paleta de tonos neutros contemporáneos que van desde los tonos naturales de la tierra a través de brillantes colores metálicos.

Ice

Aluminium

Oyster

Titanium

New Gold

Caramel

Wheat

Khaki

Latte

Bark

Red

Berry

Papaya

Crayon

Citron

Purple

Denim

Lagoon

Grass Green

Botanic

Carbon

Chestnut

Earth

Black

Orange

Grass

Java

Black

Chino

Chalk

Oat

Dune

Camel

Chocolate

Brick

Cranberry

Poppy

Mandarin

Lawn Green

Teal

Charcoal

Grey Flannel

Smoke

Navy

Jet Back

Gold

Silver

Mica

Caviar

Hot Pink

Aqua

Kiwi

Desert

Asphalt

SPUN Spun Vynyl, nuestra línea más destacada en cuanto a diseño se refiere. Su fabricación es tan creativa como el propio producto acabado, ya que consta de vinilo líquido que se vierte a través de pequeños agujeros en una cinta en movimiento y posteriormente son puestos al calor.

BAMBOO Los individuales de esta línea se encuentran elaborados en bambú y se caracterizan por tener una sencillez bien definida dentro del diseño de su tejido, con una sutil textura que combina las comodidades modernas con la sensibilidad de Asia. El bambú puede adaptarse fácilmente a los revestimientos de la bandeja de servicio.

LATTICE Estos individuales son destacados por su especial apariencia etérea. Elaborados en textiles innovadores que han sido comparados con el cristal, joyas e incluso el hielo, este textil moderno, duradero y libre de mantenimiento proporciona una especial apariencia elegante e innovadora para su mesa.

Citrus Orange

KONO Elaborada en un complejo tejido que crea una textura rugosa. Este estilo crea un ambiente como en casa gracias a las superficies de madera natural pero también permite crear un toque moderno en una mesa contemporánea.

Iron

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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CALIDAD

AMBIENTES

TUXEDO STRIPE Los individuales de ésta línea se encuentran elaborados en bambú y se caracterizan por tener una sencillez bien definida dentro del diseño de su tejido, con una sutil textura que combina las comodidades modernas con la sensibilidad de Asia. El bambú puede adaptarse fácilmente a los revestimientos de la bandeja de servicio.

MINI BASKETWEAVE Los individuales de ésta línea se encuentran elaborados en bambú y se caracterizan por tener una sencillez bien definida dentro del diseño de su tejido, con una sutil textura que combina las comodidades modernas con la sensibilidad de Asia. El bambú puede adaptarse fácilmente a los revestimientos de la bandeja de servicio.

Silver

Gold

Sable

Black

Parchment

Aloe

Linen

Soapstone

Gravel

Lemon

Dill

Garden

Turquoise

Blueberry

New Gold

Clementine

Confetti

Bloom

Tomato

Black+ white

Light Grey

Dark Walnut

Espresso

Black

Ligth Grey

Gold

Garnet

Steel

Pale Orange

Green

Azure

ENGINEERED SQUARES Con su diseño único, estas texturas permiten darle un toque contemporáneo a su mesa. Excelentes contrastes y colores que le brindan un toque de madera a su entorno.

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UNA BANDEJA PARA CADA NECESIDAD Y PRESUPUESTO Cambro® es el líder mundial de la fabricación de bandejas para el sector del servicio de alimentos, ofreciendo la más amplia selección de materiales, tamaños, colores, formas y procesos de personalización. La amplitud del surtido de Cambro® proporciona la elección adecuada de la bandeja acorde con cada necesidad y presupuesto. Tenga en cuenta lo siguiente a la hora de seleccionar la bandeja adecuada para su negocio:

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¿PARA QUÉ SE UTILIZARÁ LA BANDEJA? Para poder elegir la bandeja adecuada, identifique la aplicación adecuada.

Bandeja de Servicio

Bandeja para Clientes

Utilizada para que los empleados lleven elementos que sirven a los clientes: Bandeja Antideslizante

Utilizada por los clientes para llevar los artículos de un menú: Bandeja de superficie lisa

¿QUIÉN UTILIZARÁ LA BANDEJA? Para determinar el material apropiado para la bandeja es crucial identificar quién la va a utilizar.

Niños

Estudiantes

Militares

Empleados Oficina

Personal profesional

¿CÓMO SE UTILIZARÁ LA BANDEJA? Tenga en cuenta la utilización que se le dará a la bandeja y si soportará un uso excesivo. Determine cuántas veces al día se lavarán. Abundante: Lávelas tanto como sea necesario.

Normal: Lávelas hasta tres veces al día.

Mínimo: Lávelas una vez al día.

DECIDA EL PRESUPUESTO POR BANDEJA Seleccionar una bandeja por su bajo precio para un uso intensivo no es la opción más rentable. El precio de las bandejas varía de acuerdo a los siguientes factores: Proceso de fabricación Tipo y calidad del material Tamaño de la bandeja

Opciones de personalización Garantía

EVALÚE LA IMPORTANCIA DE LAS SIGUIENTES CARACTERÍSTICAS PARA DETERMINAR LA MEJOR BANDEJA PARA SU NEGOCIO. Salientes para apilar:

Resistencia:

Garantía:

Fomentan la circulación del aire para un secado rápido y un apilado perfecto

- A los impactos de la superficie - A la rotura de los bordes - A los rasguños y manchas

Por defectos de fabricación

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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BANDEJAS INSTITUCIONALES BANDEJAS CAMTRAY® - Construcción duradera en fibra de vidrio ligera, para altos impactos, con bordes reforzados en aluminio - Bordes bajos y esquinas ergonómicas que realzan la comodidad al comer - Sus salientes de apilamiento permiten la libre circulación del aire para un secado rápido y un apilado perfecto - Resistente a las manchas, olores y rasguños - Ideal para restaurantes, servicio de habitaciones de hotel, cafeterías, espacios para el consumo de alimentos, hospitales e instituciones educativas

1418 / 1520

Personalícelas!

Separadores de apilamiento

Personalice las bandejas Camtrays® para exhibir un mensaje con cada bandeja de servicio. Comuníquese con su asesor para ampliar la información. PBX (1) 357.8400

BANDEJAS DE SERVICIO BANDEJAS PARA COMIDAS DE SERVICIO RÁPIDO

BANDEJAS ANTIDESLIZANTES CAMTREAD®

- Perfectas para el uso frecuente en autoservicios y el servicio rápido en colegios, universidades o restaurantes - Construcción en polipropileno de larga duración - Lávelas a diario durante 60 segundos a una temperatura máxima de 80ºC

- Construcción duradera en fibra de vidrio para trabajo pesado y gruesa superficie antideslizante moldeada - Un estándar industrial para operadores, hoteles, salones de banquetes, comedores, bares - No recomendado para carrito calentador

1014FF / 1216FF / 1418FF Forma de perfil alto

1014CT Rectangular de perfil alto 1018CT Rectangular de perfil alto 1600CT Redonda de perfil alto 2700CT Redonda de perfil bajo

BANDEJAS ANTIDESLIZANTES POLYTREAD®

BANDEJAS DE SERVICIO A HABITACIONES EN HOTELERÍA

- Bandejas multiusos con superficie antideslizante adherida directamente a la bandeja ligera de polipropileno - Ideales para servicios de banquetes, bares y restaurantes - Separadores que permiten un secado rápido

- Ligeras, pesan hasta un 30% menos que las bandejas de servicio a habitaciones hechas de madera - Se pueden lavar en lavavajillas una vez por día, se limpian fácilmente con un paño. Ahorran tiempo y trabajo! - Capacidad de apilamiento de hasta 50% mayor que las bandejas de madera comparables

PT1014 / PT1216 PT1400 / PT1418

1525RST

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Servir

BANDEJAS PARA INSTITUCIONES CORRECCIONALES BANDEJAS DE SERVICIO CON COMPARTIMIENTOS

BANDEJAS PARA LA ENTREGA DE ALIMENTOS Y BANDEJA SEPARATOR®

- Construcción duradera en policarbonato Camwear® o copolímero - Para servir alimentos en entornos de alta seguridad - Las bandejas trapezoides ahorran espacio y ofrecen 6 compartimientos - Profundos para servir porciones grandes controladas

- Bandejas para entrega de alimentos - Bandejas Separator® - 4 compartimientos de profundidad - Bandeja de 6 compartimientos y tapa ajustable, diseñada de plato para servir porciones específicamente para alimentación grandes en celdas - Tapa a presión - Superficie texturizada que minimiza - Sirva alimentos calientes y fríos en la misma bandeja los rasguños

BANDEJAS PARA INSTITUCIONES EDUCATIVAS BANDEJAS DE COMPARTIMIENTOS 10146CW - Perfectas para los programas de meriendas escolares - 5 compartimientos para comida y 1 para cubiertos - Construcción en policarbonato - Camwear®, ligeras y duraderas - Superficie texturizada - Resistente a los rasguños

BANDEJAS CAMWEAR® CON 6 COMPARTIMIENTOS 2 X 2 - Construcción en policarbonato Camwear® con compartimientos 2 x 2 - Asas "Easy Grip" aseguran un agarre firme para niños con manos pequeñas - Las paredes gradualmente oblicuas de los compartimientos facilitan un drenado y un secado más rápidos

BANDEJAS PARA INSTITUCIONES DE CUIDADOS A LA SALUD BANDEJAS ANTIDESLIZANTES VERSA CAMTRAY® PARA SERVICIO A HABITACIONES - Reducen desperdicios, ahorran dinero y proporcionan una superficie estable y segura para la entrega de alimentos - Se pueden lavar en lavavajillas en baja y alta temperatura - Los separadores de apilamiento permiten un secado rápido

CUBREPLATOS CAMCOVERS® - Cubreplatos Versa Camcovers® - Resiste temperaturas de hasta 149ºC, pero se conservan frías al tacto - Aptas para microondas - Ligeras y silenciosas - Sus materiales no porosos se mantienen libres de olores y son resistentes a las manchas

- Cubreplatos Camwear® - Ideal para usarse en carritos calentados hasta a 99°C - Construcción en policarbonato resistente a los impactos que no se abollará ni rasguñará - Ligeros para un servicio silencioso - Conservan mejor el calor que las tapas de metal

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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Lavado

LAVADO E HIGIENIZACIÓN

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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MANOS A LA OBRA

RIESGOS

MEJORES PRÁCTICAS

CONTAMINACIÓN CRUZADA La oxidación, la grasa, la suciedad y el residuo pegajoso de las etiquetas en platos, vasos y equipos que no se lavaron y desinfectaron adecuadamente pueden albergar bacterias dañinas. Los utensilios para comer y para beber que no se guarden adecuadamente pueden contaminarse con mugre, plagas y microbios. Los equipos limpios e higiénicos son necesarios para guardar, preparar y servir alimentos seguros. Los productos que son fáciles de limpiar y que permanecen libres de oxidación inhiben el crecimiento de bacterias dañinas puedan causar enfermedades engendradas en los alimentos.

Todas las superﬁcies y los utensilios que se usan para la preparación de alimentos deben limpiarse y desinfectarse o cambiarse entre cada labor.

Almacene la vajilla, cristalería, cubiertos y utensilios ya lavados en un sistema que le permita evitar el polvo y las huellas.

Minimice la manipulación.

Un sistema completo de lavado, almacenamiento y transporte, le permitirá reducir los costos de operación, ahorrar el espacio de almacenamiento y reducir el riesgo de roturas y lesiones.

LAVAR Y DESINFECTAR El equilibrio entre tiempo, temperatura, substancias químicas y procedimientos a niveles apropiados y en el momento adecuado, es vital para controlar el crecimiento de bacterias. Para determinar el tamaño de la máquina de lavado se deben tener en cuenta detalles como: espacio disponible, el tipo de servicio, códigos sanitarios locales, disponibilidad de agua potable, consumo de energía, detergentes a usar, costos de mano de obra, roturas por inadecuada manipulación, entre otros.

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GUÍA DE USO Y CUIDADO VAJILLAS MANEJO - Separe la vajilla de los cubiertos y vasos - Limpie la vajilla inmediatamente después de utilizarla

LAVADO - No utilice jabón abrasivo para remover manchas - Utilice bandejas plásticas para lavar y guardar - Lave con agua entre 110Fº y 120Fº

ALMACENAMIENTO - Adecúe un espacio para almacenamiento - Antes de guardar la vajilla séquela al aire libre - Los estantes donde se almacena deben ser de material plástico, así evitará depósitos de metal que pueden ser transferidos a la vajilla

CUBIERTOS MANEJO - Los filos y puntas de los cubiertos deben ir bocabajo cuando son lavados y transportados en el mismo cilindro perforado

LAVADO Y ENJUAGUE - Remueva los residuos de comida inmediatamente después de ser utilizados - Nunca utilice bandejas de aluminio durante el proceso de lavado - Remoje (no más de 20 minutos) y lave con agua caliente después de retirar los cubiertos dela mesa - Es recomendable utilizar un aditivo especial para prevenir manchas

ALMACENAMIENTO - Asegúrese siempre que los cubiertos estén limpios y secos antes de guardarlos (por separado) para evitar manchas de oxidación y corrosión

VASOS Y COPAS - Almacene la cristalería evitando el contacto con objetos o superficies duras, ya que aumenta la posibilidad de romperse o desportillarse - Nunca apile la cristalería - Desocupe la cristalería antes de lavarla para que alcance la temperatura ambiente, así evitará roturas - Nunca vierta líquido caliente en un vaso frío o visceversa - Siempre tenga la suficiente cantidad de cristalería, para que la que está recién lavada, tenga tiempo de alcanzar la temperatura ambiente antes de usarse

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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SISTEMA CAMRACK® LAVE, TRANSPORTE Y GUARDE, TODO EN UNO! CESTOS DE LAVADO CAMRACK® - La cristalería, vajilla, cubiertos y utensilios se lavan y se conservan limpios - Almacenamiento y transporte sanitario - Fuertes y duraderas - Tamaño estándar para ajustarse a cualquier lavavajillas comercial - Múltiples opciones de configuración para ajustarse con exactitud a cualquier necesidad

LAVE

TRANSPORTE

GUARDE

COMPARTIMIENTOS

SUMAMENTE DURADERAS

INTERNOS ABIERTOS

Las cestas Camracks® de polipropileno de gran duración están hechas para que resistan substancias químicas y altas temperaturas de hasta 93°C.

Proporcionan una circulación completa del agua y de las soluciones de limpieza y promueven un secado rápido y total.

FÁCIL DE MANEJAR Con un traslapo de 1,3 cm y costados lisos. Se apilan en forma entrelazada con todas las cestas de los principales fabricantes de cestas para platos.

FÁCIL DE MANEJAR Sus asas redondeadas en los cuatro lados, fáciles de agarrar, sus costados lisos y sus esquinas redondeadas reducen el riesgo de una lesión.

PAREDES EXTERNAS CERRADAS Están diseñadas para una limpieza y almacenaje óptimos, manteniendo afuera a los dedos y a los contaminantes y reduciendo el riesgo de roturas y lesiones.

CONTROL DE INVENTARIO CODIFICADO POR COLOR

OPCIONES DE PERSONALIZACIÓN Y ETIQUETADO DEL CONTENIDO Incuyen el estampado en caliente, a la medida, en un color o clip preimpresos (se añaden en la fábrica durante el armado).

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- Los colores brillantes permiten la identificación con un vistazo tanto del contenido como de la cantidad por cesta. - 10 colores de base y 2 colores de extensión permiten 20 opciones de codificaicón por color. - Las extensiones grises son las estándar a menos que se especifique extensiones beige.

Lavado

SISTEMA PORTÁTIL DE ALMACENAMIENTO SANITARIO CERRADO CAMRACK® - FÁCIL DE CREAR. Basta apilar estas Camrack® llenas en los carritos Camdollies® y cubrir las cestas de arriba con Cubiertas Camrack® - un ajuste perfecto siempre.

- ELIMINA LAS CUBIERTAS DE PLÁSTICO y de vinilo que cuelgan hasta el piso sucio si la pila de cestas no está lo suficientemente elevada, o que exponen el contenido si la cubierta o tapa no es lo suficientemente grande.

COMPLEMENTOS CAMDOLLIES® Permiten acumular y transportar fácilmente pilas de Camracks®

CUBIERTAS

CDR2020

Garantizan la higiene de toda una pila de cestas

Camdolly®

CDR2020H Cubiertas

Camdolly® con Asa

CESTAS PARA CADA APLICACIÓN

Cubiertos

Vasos y Copas

Platos

Bandejas

Tazas

Utensilios

CÓMO SELECCIONAR LA CAMRACK® CORRECTA DETERMINE EL TAMAÑO DE SUS VASOS, TAZAS Y COPAS Mida el ancho máximo del vaso para determinar el tamaño de compartimiento de la Camrack®. El diámetro tiene que incluir la parte más ancha del vaso. Esto abarca también las asas de los tarros y las bases de las copas. Para medir la altura, coloque la base de la copa o del vaso en una superficie plana y ponga una regla en forma vertical junto a la copa o vaso.

CÓMO SELECCIONAR LA CESTA CAMRACK® CORRECTA La selección correcta de las Camracks para que se ajusten adecuadamente a cualquier copa, vaso o taza, es una parte clave para cerciorarse de que estos se lavarán y guardarán en una forma segura y eficiente. Para facilitarle todo esto, Cambro® ofrece una variedad de recursos para determinar la RightRack™ (cesta correcta) para sus vasos, copas, etc. Esto es: A. A través de la Guía de Vasos y Cestas en el sitio www.cambro.com (Resource Center / Camracks) B. Comunicándose con su asesor de ventas de Industrial Taylor, al Pbx (1) 357.8400 o escríbanos a equipos@industrialtaylor.com.co

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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CARROS PARA PLATOS BANDEJAS

- Gran capacidad: hasta 360 platos (dependiendo del modelo) - Hechos de polietileno duradero que protege contra astilladuras, fácil de limpiar, y resistente al óxido y a la corrosión - Esquinas redondeadas premoldeadas que protegen la vajilla y también muebles y paredes - Fácil de limpiar y no se abollan, oxidan, astillan ni rompen - Se ajustan fácilmente al tamaño de sus platos - Cubierta de vinilo para un almacenaje sanitario

CARRO AJUSTABLE PARA PLATOS ADCS - Estable y seguro: varilla de 1,27 cm desde el tope hasta el fondo del separador - Fácil de maniobrar: barras ergonómicas moldeadas en ambos lados - Columnas de almacenaje: de 49,5 cm acomodan de 45 a 60 platos por pila - Construcción en polietileno para trabajo pesado. Protege la vajilla contra desportillados - Ruedas traseras de 25,4 cm de fácil rodamiento que no dejan huella - Ruedas frontales de 12,7 cm, giratorias, con frenos - Eje trasero de acero chapado de 1,91 cm, permite una capacidad de carga de 226,8 kg

CARRO PARA PLATOS ESTILO FICHA DE PÓQUER DC700 - Exterior de polietileno duradero,, que no se oxida, agrieta, abolla la ni astilla - El estilo de ficha de póquer brinda un mayor acceso para sacar los platos fácilmente - Un eje trasero de acero de 2 cm permite una capacidad de carga de 227 kg - Asas premoldeadas en ambos extremos para fácil traslado

CARRO AJUSTABLE PARA BANDEJAS Y PLATOS

TDCR12-401

TDC30-191

- Su compartimiento de almacenaje abierto puede guardar una amplia variedad de platos y bandejas - Úselo con o sin una estación separable para cubiertos - Hecho de polietileno, fácil de limpiar, no se oxida, pela, ni corroe - Sus esquinas redondeadas, premoldeadas, protegen los muebles y paredes

- Úselo para guardar una amplia variedad de platos y bandejas - Mueva la posición de 2 separadores ajustables fácilmente para asegurar las bandejas y los platos - Hecho de polietileno duradero que acolcha los platos y las bandejas para evitar astilladuras - Fácil de limpiar

CARRO PARA PLATOS VERSA®

RECIPIENTES CAMBOX®

DCS950-401 / DCS1125-480

1. 1120CBR - Recipiente en Regal 2. 1520CBCW

- Para guardar y proteger la vajilla - Los separadores están moldeados en el bastidor - Hechos de polietileno duradero que protege contra desportillados - Acceso abierto por ambos lados para una carga y descarga fáciles - Las esquinas redondeadas dentro y fuera protegen la vajilla y también muebles y paredes

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/ 1722CBCW - Recipiente en Policarbonato Camwear®

- Recipientes multipropósito (almacenaje, transporte o exhibición) - Construcción en policarbonato Camwear®, Regal (línea económica) y polietileno

Lavado

EQUIPOS PARA LAVADO DE VAJILLAS NUEVO

LAVAVAJILLAS UNIVERSAL FV 130.2 FV 130.2 - Capacidad: 30 cestas por hora - Llenado del tanque 85 litros - Alta gama de MEIKO – procesos eficaces, reducidos gastos de funcionamiento - Brazos de lavado y aclarado, así como toberas de lavado, fabricados en acero inoxidable - Módulo de ósmosis inversa GiO para evitar un posterior abrillantado - Bandeja de fondo con sistema Aqua-stop - Sistema de recuperación de calor Punkt2 AirConcept - Dimensiones de cesta de 850 x 760 mm, altura útil = 740 mm - La entrega se realiza de serie con un set de conexión - Su revestimiento liso en acero inoxidable facilita la limpieza externa de este lavavajillas - Dispone de espacio suficiente para colocar rápidamente sartenes, ollas, fuentes, bandejas, utensilios de trabajo y contenedores de transporte para limpiarlos higiénicamente

LAVAVAJILLAS DE CAPOTA UPSTER H500 2000156 - Capacidad: 40 cestas por hora - Dimensiones de la cesta: 500 x 500 mm - 3 programas de lavado - Equipada con control electrónico total de MIKE 1 con tecnología infrarroja - Altura de paso: 440 mm - Brazos de aclarado y lavado superiores e inferiores potentes y en acero inoxidable - Capota de doble pared, insonorizada y aislada. Pared posterior - Sistema de filtro ecológico para un mejor resultado de enjuague - Seguridad en la higiene mediante la visualización digital de la temperatura - Cámara de lavado con techo en pendiente: sin goteo en los platos limpios - Bomba dosificadora para detergente y abrillantador - Programa de autolavado tras un ciclo de vaciado del tanque - Acceso rápido al interior del tanque

LAVAVAJILLAS UNIVERSAL DV 125.2 DV 125.2 - Capacidad: 60 cestas por hora, altura de paso: 555 mm - Dimensiones de la cesta: 600 x 500 mm / 500 x 500 mm - Bomba de lavado regulada electrónicamente para 3 programas: Programa Delicado, Intensivo y Power - Bomba de aumento de la presión y bomba de agua de lavado - Sistema electrónico de control MIKE 2 con interfaz de infrarrojos - Capota de doble pared, insonorizada y aislada. Pared posterior - Salida posterior de vahos para evitar molestias a los operadores - Sistema de filtro de agua de lavado “Aktiv-Plus” - Sistema de ahorro de energía y de agua EWS, programa de autolavado - Seguridad en la higiene mediante la visualización digital de la temperatura - Cámara de lavado con techo en pendiente: sin goteo en los platos limpios - Bomba dosificadora para detergente y abrillantador

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LAVAVAJILLAS BAJO MOSTRADOR UPSTER U400

NUEVO

2000154 - Capacidad: 30 cestas/ altura introducción 300 mm - Dimensiones de la cesta: 400 x 400 mm - Adecuado para la limpieza de vasos de cerveza altos - Display claro con sencillos simbolos seleccionables - Fácil de manejar - Aislamiento térmico óptimo y un consumo de energía mínimo - Programa de autolavado

LAVAVAJILLAS BAJO MOSTRADOR UPSTER U500 2000155 - Capacidad: 30 cestas por hora, carga frontal - Dimensiones de la cesta: 500 x 500 mm - 3 programas de lavado - Equipada con control electrónico total de MIKE 1 con tecnología infrarroja - Sistema de filtro ecológico para un mejor resultado de enjuague - Display digital para mostrar las temperaturas de lavado con programa de autolavado - Construcción en doble pared para aislarla térmica y acústicamente - Incorpora dosificación de abrillantador y detergente

TRENES DE LAVADO DE VAJILLAS LAVAVAJILLAS DE CINTA DE TRANSPORTE LAVAVAJILLAS DE TRANSPORTE DE CESTAS - Una innovadora combinación de forma y función para cumplir con las más altas demandas de calidad - Bajo consumo de energía, alto nivel de eficiencia - Equipada con control electrónico total MIKE 3 - Lavado de alta presión que reduce el consumo de los insumos y un revolucionario sistema de filtración - Disponible en varios tamaños y complementos

NUEVO

COMPARATIVO DE COSTOS DE OPERACIÓN Tecnología M-iQ Tecnología de lavado existente

Costos de operación sin tecnología M-iQ

Costos de operación con tecnología M-iQ

Inversión

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Lavado

ACCESORIOS DE LAVADO LAVAMANOS CON SENSOR ELECTRÓNICO HSA-10-FE - Construcción en acero inoxidable 304 - Mecanismo para operar con la rodilla

DUCHAS DE PRE-LAVADO EX2290 / EX0113-B / EX0123-B B0113B / B0123B / B-0133-B - Bajo consumo de agua, 2.46 Lts. por minuto - 60% menos consumo de agua que duchas similares, las válvulas más eficientes del mercado - Ahorros potenciales al año de hasta 100.000 Gl. - Para conectar en mezón con soporte

B-7132-01 Ducha Retráctil

TERMÓMETRO DE PRUEBA PARA MÁQUINA DE LAVADO 21462-2 - Estuche metálico - Registro de temperatura máxima - 100º / 300ºF

CEPILLO PARA VASOS 6121N - Fibras negras en nylon - Triple cabezal - Con succión en la base

COMPLEMENTOS ZONA DE LAVADO SOLUCIONES EN CARPINTERÍA METÁLICA

Consulte nuestra sección "Mobiliario"

Industrial Taylor presenta su servicio de diseño de carpintería metálica. Productos con estructura completamente sólida elaborados en acero inoxidable, permiten un excelente desempeño en las diferentes áreas de la cocina profesional. Totalmente adaptables a los espacios y su estructura se acomoda a cada una de sus necesidades. Mesas sencillas, armadas, con entrepaños o únicamente con refuerzos transversales, con backsplash y también con uno o dos fregaderos. Consúltenos! JNTE 12070B15CS

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Materias Primas

MATERIAS PRIMAS

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MANOS A LA OBRA

CALIDAD Y TRADICIÓN Desde 1975, cuando abrimos la primera heladería y pusimos a funcionar la primera máquina de helado suave en Bogotá, logramos posicionarnos como líderes en esa categoría. Así nació la necesidad de desarrollar una línea completa de materias primas seleccionadas y elaboradas con nuevas tecnologías que permitieran garantizar una constante calidad en el tiempo y seguridad en la higiene, ofreciendo garantía en los productos y estimulando la creatividad de sus usuarios, con el objetivo de satisfacer las exigencias de un mercado representado por aquellos clientes que adquirirían nuestros equipos. De esta manera a través del tiempo fuimos fortaleciendo nuestra oferta y es así como en este momento contamos con un portafolio amplio de productos, algunos importados y otros producidos por nosotros para diferentes soluciones de negocio, tales como: - Helado Suave - Frozen Yogurt - Gelatería - Café - Bebidas Calientes - Fritura - Pasticcería - Comidas Divertidas

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MEJORES PRÁCTICAS Nuestras materias primas están avaladas con 30 años de experiencia en el mercado.

Elaboradas bajo la más completa expresión de calidad y profesionalismo.

Transparencia en el proceso de fabricación e importación y cumplimiento de las normas legales vigentes.

Respeto por el medio ambiente y atenta selección de las materias primas empleadas en el proceso productivo.

Constante búsqueda por una calidad cada vez superior y desarrollo de nuevos productos.

soft serve HELADO SUAVE Como su nombre... suave. Así es la textura del helado suave o soft, un postre congelado listo para dispensarse al momento en el punto de venta. Se caracteriza por ser una mezcla de agua y aire (introducido en el momento de su congelación), suﬁcientemente densa (fría) para mantenerse uniformemente en un cono. Su apariencia es ligera y aereosa. Suele tener un contenido graso vegetal o animal que puede variar de 2 a 14% y se produce a una temperatura de unos -4°C.

BÁSICOS

DE NUESTRAS MEZCLAS PARA HELADO SUAVE

Usos

Recomendaciones

Elaboración de mezcla líquida para helado suave.

El tiempo de almacenamiento y consumo bajo condiciones óptimas de almacenamiento (lugar seco, temperatura máxima de 18ºC, alejado de olores fuertes) es de 12 meses. Después de abierto, mantener sellado y consumir en el menor tiempo posible.

Presentación Bolsa trilaminada de aluminio, de alto gramaje, en dos presentaciones: 2 kilos y caja por 6 bolsas (12 kg).

Apartar solamente la cantidad necesaria para no afectar la vida útil de todo el producto. Luego de preparada la mezcla, almacenar en refrigeración (3ºC - 5ºC) y consumir en el menor tiempo posible.

REGISTRO SANITARIO

RSAD09103500

PRONTO HELADO

PRONTO YOGURT

PT85-2009 - Bolsa 2 kg (Corriente) PT85-2009B - Bolsa 2 kg (Vainilla) PT85-2009C - Caja x 6 Bolsas (12 kg) (Neutro sin sabor) PT85-2009D - Caja x 6 Bolsas (12 kg) (Vainilla) PT85-2009F - Esencia Fresa PT85-2009G - Esencia Guanábana PT85-2009S - Esencia Arequipe

PT85-2010B - Bolsa 2 kg (Corriente) PT85-2010D - Caja x 6 Bolsas (12 kg)

Composición Leche en polvo entera y descremada, Suero en leche en polvo, Azúcares (Dextrosa, Sacarosa), Emulsionantes (Mono y Diglicéridos), Estabilizantes, Goma Guar (E412), Goma Xanthan (E415), Goma Arábiga (E414), Goma Celulosa CMC (E466), Aroma idéntico a lo natural (vainilla, guánabana, arequipe, fresa, chocolate, café).

Formulación básica Mezclar homogéneamente 2 kilos de producto en 4.700 cm3 de agua, obteniendo una mezcla de sabor neutro, lista para cargar la máquina noche anterior a su uso y dejarla en refrigeración).

Formulación básica - Mezclar homogéneamente 2 kilos de producto en 4.700 cm3 de agua. - Agregar la esencias (guanábana, arequipe, fresa). Los demás sabores están incluidos en la mezcla. - Llevar a refrigeración mínimo 4 horas (la mezcla se puede preparar la noche anterior a su uso y dejarla en refrigeración).

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gelato GELATO ARTESANAL Las características más importantes del helado artesanal tipo italiano son: - El menor contenido de grasa con relación al helado tradicional. - El sabor a grasa no es necesario ocultarlo con saborizantes artiﬁciales. - Los saborizantes deben ser elaborados con frutas naturales, secas o concentrados en pasta. - Se da estructura al helado mediante un proceso denominado mantecado. - Después del mantecado el aire representa de un 20 a 30%. El resultado de estas características se reﬂeja con una mayor preferencia por parte del consumidor ya que se convierte en un producto más digerible y sano.

BÁSICOS

DE NUESTRAS MEZCLAS PARA GELATO

Usos

Recomendaciones

Fabricación de gelato artesanal a base de leche/ agua, en frío y en caliente.

Presentación Bolsa trilaminada de aluminio, de alto gramaje, en dos presentaciones: 2 kilos y caja por 6 bolsas (12 kg).

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REGISTRO SANITARIO

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Materias Primas

RIMINIGEL 50 FRUTA

RIMINIGEL 50 PANNA

MEZCLA EN POLVO PARA HELADO DE FRUTA

MEZCLA EN POLVO PARA HELADO DE CREMA

RI-983 - Sachetto 2 kg RI-983A - Sachetto 250 gr RI-983D - Cartoni da 6 Sachetti (12 kg)

RI-982 - Sachetto 2 kg RI-982A - Sachetto 250 gr RI-982D - Cartoni da 6 Sachetti (12 kg)

Composición Leche en polvo descremada, Suero de leche en polvo, Ácido Cítrico, Azúcares (Dextrosa, Sacarosa), Emulsionantes (Mono y Diglicéridos), Estabilizantes: Goma Guar (E412), Goma Xanthan (E415), Goma Arábiga (E414), Goma de Celulosa CMC (E466).

Composición Leche en polvo entera y descremada, Suero de leche en polvo, Azúcares (Dextrosa, Sacarosa), Emulsionantes (Mono y Diglicéridos), Estabilizantes: Goma Guar (E412), Goma Xanthan (E415), Goma Arábiga (E414), Goma de Celulosa CMC (E466), Aroma idéntico a lo natural (leche).

Formulación básica para 2.000 gr: Agua 1000 gr., Pulpa 500 gr., Azúcar 440 gr., Base 60 gr

Formulación básica para 1.500 gr: Leche 1030 gr, Azúcar 270 gr, Crema 150 gr, Base 50 gr

RIMINIGEL DIET PANNA

RIMINIGEL DIET FRUTA

MEZCLA EN POLVO PARA HELADO DE CREMA

MEZCLA EN POLVO PARA HELADO DE FRUTA

RI-986 - Sachetto 2 kg RI-986A - Sachetto 250 gr RI-986D - Cartoni da 6 Sachetti (12 kg)

RI-987 - Sachetto 2 kg RI-987A - Sachetto 250 gr RI-987D - Cartoni da 6 Sachetti (12 kg)

Composición Leche en polvo entera y descremada, Suero de leche en polvo, Ácido Círico, Azúcares (Dextrosa, Fructosa, Maltodextrina, Lactitol), Emulsionantes (Mono y Diglicéridos), Estabilizantes: Goma Guar (E412), Goma Xanthan (E415), Goma Arábiga (E414), Goma de Celulosa CMC (E466), Fibra (Polidextrosa).

Formulación básica para 3.500 gr: Agua 2250 gr, Base 1250 gr

Formulación básica para 1.000 gr: Agua 375 gr, Fruta 400 gr, Base 225 gr

RIMINIGEL COMPLETO PANNA

RIMINIGEL 10 NEUTRO

MEZCLA EN POLVO PARA HELADO DE CREMA

ESTABILIZANTE-EMULSIFICANTE EN POLVO (1%)

RI-988 - Sachetto 2 kg RI-988A - Sachetto 250 gr RI-988D - Cartoni da 6 Sachetti (12 kg)

RI-981 - Sachetto 2 kg RI-981A - Sachetto 250 gr RI-981D - Cartoni da 6 Sachetti (12 kg)

Formulación básica para 1.000 gr: Agua 650 gr, Base 350 gr

RIMINIGEL MAGICSOFT AABLANDDOR EN POLVO PARA HELADOS

RI-989 - Sachetto 2 kg RI-989A - Sachetto 250 gr RI-989D - Cartoni da 6 Sachetti (12 kg)

Formulación básica: 4 a 6 gramos de base por kg de agua o leche

Composición Leche en polvo entera, Azúcares (Glucosa, Dextrosa, Maltodextrina). Usos Ablandador de Gelato. Formulación Básica Agregar al gelato en caso de endurecimiento, de 15 a 35 gramos de producto por kg de mezcla en agua o en leche.

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TOPPINGS

COBERTURA DE CHOCOLATE

NUESTROS TOPPINGS Salsas con trozos de frutas frescas, chocolates, frutos secos... una serie completa de toppings de alta calidad, elaborados con materias primas naturales, ideales para decorar y acompañar helados, postres, mousses y en general, cualquier receta.

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MANÍ TOSTADO

NUECES RALLADAS

COCO RALLADO

UVAS PASAS

CHOCOLATE CROCANTE

GOTAS DE CHOCOLATE

GRAGEAS

VARIEGADOS

SALSAS DE FRUTAS

SALSAS

GELATINA EN CUBOS

GRANELLA DI PISTACCHIO

GRANELLA DI CROCANTE

GRANELLA PRALINATA TARTUFATA

AMARENA SPECIAL

DECOR TOPPING

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Materias Primas

PASTAS SABORIZANTES NATURALES

CACAO 22/24 HOLANDÉS

AMARETTO

CASSATA ALLA RICCOTTA

FRAMBUESA

GRAND ORANGE

KIWI

LIMONBELLO

MÁLAGA

MANZANA VERDE

COCO

AVELLANA 100%

PISTACCIO

PRALINONE

FRUTOS DEL BOSQUE

TIRAMISÚ

FRESA

VAINILLA 30

YOGURT

AMARENA

CAFÉ INDUSTRIAL

FRESA INDUSTRIAL

AVELLANA INDUSTRIAL

PISTACCIO INDUSTRIAL

RON INDUSTRIAL

VAINILLA INDUSTRIAL

CREMA AVELLANA CACAO

ALBARICOQUE

MENTA BLANCA

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CACAO 22/24 HOLANDÉS CACAO EN POLVO PARA GELATERÍA Y PASTELERÍA MP03-2224 - Bolsa 2 kg MP03-2224D - Caja de 6 bolsas (12 kg) DP7022/24 - Bulto 25 kg MP03-2224P - Palet 30 bultos (750 kg) En una gran variedad de recetas usted se sorprenderá del color y sabor de este cacao. Con este nuevo y único polvo usted puede mejorar cualquier producto, o sorprender a sus clientes con algo completamente nuevo.

CONCENTRADO DANÉS Y CONOS

CREMA CHANTILLY

PT85-2006B - Bolsa 2 kg PT85-2006D - Caja x 6 Bolsas (12 kg)

CSS2-01 - Dispensador ½ lt, acero inoxidable CSS3-01 - Dispensador 1 lt, acero inoxidable

Composición

Prepare su propia crema chantilly!

Harina de trigo, azúcar, esencias, aditivos y leudantes. Crema de Leche (al 35% de grasa)

750 gr

Preparación de conos, galletas y bases de galleta en diferentes formas para Helados.

Leche entera líquida

200 gr

Azúcar refinada

100 gr

Presentación

Stabilizante Mousse

50 gr

Usos

Bolsa trilaminada de aluminio de alto gramaje, en dos presentaciones: 2 kilos y caja por 6 bolsas (12 kg). Recomendaciones Almacenar en un lugar seco, alejado de olores fuertes. Después de abierto el empaque, almacenar refrigerado y consumir en el menor tiempo posible. Formulación básica - Mezclar 10 cucharadas soperas de aceite con 4 huevos. - Agitar y homogenizar completamente la mezcla. - Agregar 2 litros de agua más el contenido del paquete. - Agitar y homogenizar hasta disolver completamente los grumos. - Formar figuras con los moldes que desee.

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DISPENSADOR DE CREMA CHANTILLY Y ESPUMAS CAPSULAS Caja de Cápsulas x 24 para Dispensador Chantilly

- La más alta pureza y desempeño garantizados - Conformidad con las normativas TUV

Materias Primas

CAFÉ Y BEBIDAS CALIENTES ESPRESSO RIMINI®

CHOCBON®

CAFÉ DE 8 ORÍGENES PARA BARES PROFESIONALES

CHOCOLATE ITALIANO DE TAZA

SU69-3408C - Bolsa 1 kg / SU69-3408D - Caja x 6 bolsas (6 kg)

40436 - Bolsa 3 kg

El Espresso Rimini® es una

Usos

mezcla balanceada de ocho cafés

Preparación de bebidas calientes

colombianos diferentes; cada

a base de chocolate.

uno aporta una fortaleza a esta base para bebidas profesionales.

Formulación básica

Nuestra taza es dulce, ácida y

Mezclar 25 gr de producto con

chocolatosa, con sobretonos de

mínimo 75 ml de agua o leche.

avellanas y un nivel italiano de amargura. Presentación Bolsa de 1 kg de café en grano. Nuestro empaque trilaminado de aluminio, de un alto gramaje (150 gr), asegura la frescura continuada de la mezcla.

COMIDAS DIVERTIDAS COTTON CANDY MEZCLA PARA ALGODÓN DE DULCE Bajo pedido.

MEZCLA PARA POPCORN 2045 - Flavacol (Sal Mantequilla) 35 oz 2525 - Caramel Glaze Pop (Caramelo) 28 oz

MAÍZ MONSTER MUSHROOM 2031 - Bolsa 22.7 kg

ACEITE DE COCO SABOR MANTEQUILLA 2041 - Balde 50 lb 2639 - Caja x 48 bolsas de 3.8 oz

MEZCLA PARA RASPADO Y GRANIZADO

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FRITURA

1er. paso

2do. paso

3er. paso

SAL CON ESPECIAS PURAS MOLIDAS

CONDIMENTOS MEZCLADOS EN POLVO

MEZCLA CONDIMENTADA

PT85-2001C - Bolsa 250 gr PT85-2001B - Bolsa 2 kg PT85-2001D - Caja x 6 bolsas (12 kg)

PT85-2005C - Bolsa 250 gr PT85-2005B - Bolsa 2 kg PT85-2005D - Caja x 6 bolsas (12 kg)

PT85-2003C - Bolsa 250 gr PT85-2003B - Bolsa 2 kg PT85-2003D - Caja x 6 bolsas (12 kg)

Ideal para adobo de pollo, carnes y vegetales en general, proporcionando al producto final un exquisito sabor.

Mezcla compuesta, utilizada para permitir la adherencia del apanado y conservar la humedad del producto.

Usado para apanar pollo, carnes y vegetales en general, proporcionando volumen y crunch, sin perder el sabor caracterĂstico del producto.

Adobo

REGISTRO SANITARIO RSAD17115702

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Batido

Apanado

Materias Primas

BIANCHERÒ NUEVO

BASE EN POLVO PARA CREMA BIANCHERÒ 41430 - Bolsa 3 kg Biancherò está libre de grasas vegetales hidrogenadas; además, no contiene azúcar de sacarosa, pero es completamente natural con solo fructosa. Biancherò le da a los productos una estructura compacta y cremosa, realza los sabores de la torta sin dejar en el paladar ningún regusto de grasa típica de la grasa vegetal hidrogenada. Al ser una base neutra, tiene un uso polivalente: con la adición de pastas aromatizantes, como la avellana, la gianduia, la fresa, el mascarpone y muchas otras, se pueden obtener infinitas combinaciones de sabores.

PASTICCERÍA GLASEADOS

VETEADOS

TOPPINGS

ESTABILIZANTES

PASTAS NATURALES

BRILLOS PARA PASTELERÍA

BAÑOS PARA PASTELERÍA

CHOCOLATES

Desde siempre la pasticceria italiana ha tenido la calidad en cada uno de sus productos, proyectando su estrategia ganadora ligada a mucho profesionalismo, seriedad, conciencia y amor por su labor. Todas las actividades de producción rigen y son controladas por las más exigentes normas higiénicas y soportadas por sus certificaciones, manteniendo como criterio único e indiscutible, la búsqueda de la calidad total. Sólo con ingredientes de alta calidad, con un proceso de producción especializado y la mejor tecnología, se garantiza la preservación de las materias primas en forma natural.

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Limpieza

LIMPIEZA

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MANOS A LA OBRA

Cómo implementar un programa de reciclaje 1. Analice las Necesidades. - ¿Cómo maneja los residuos actualmente? - ¿Qué costo tiene en la actualidad dicha generación de residuos? - ¿Qué tipos de residuos son comunes actualmente en su Organización? - ¿En dónde se centralizan los residuos? 2. Defina los Objetivos. - Identifique los objetivos principales del programa (cualitativos y cuantitativos) - Decida qué quiere con el programa de reciclaje (reducir impuestos, generar ingresos de apoyo a fundaciones, etc.) - Debemos entrenar al personal encargado de los residuos? 3. Implementación y Desarrollo. - Seleccione los desperdicios que reciclará con el programa (usualmente: papel/cartón, envases reciclables y residuos ordinarios) - Analice estos desperdicios (peso, volumen) - ¿Quién será el encargado del programa de reciclaje en la Organización? - Defina qué necesita (dotación, capacitación, responsables, etc.) 4. Comunique su Plan. - Forme al personal de limpieza y garantice su compromiso - Señalice dónde y qué se debe reciclar - Involucre a TODOS los empleados con el programa de reciclaje, haga comunicación directa, capacite y retroalimente.

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Importancia de reciclar El manejo de sus desperdicios es actualmente un gran reto para la sociedad. Colombia genera 10.5 millones de toneladas de desperdicios entre los diferentes segmentos del mercado. Por desgracia, gran parte de dicho material termina en vertederos sin ser recuperado o incinerado, cuando la mejor solución para el medio ambiente es reciclarlo, y si es posible, tratarlo en procesos generadores de compostaje. Actualmente sólo el 13% de dichos desperdicios son recuperados e incorporados en el ciclo productivo. En promedio un habitante produce 238 kg de desperdicios, de los cuales se puede llegar a recuperar hasta un 80%. El reciclaje en el lugar de trabajo ha tomado un papel importante en las empresas ya que de esta forma, las organizaciones experimentan ahorros importantes y convierten los desperdicios en un recurso. Hoy en día el costo real de los desperdicios es por lo general entre 5 y 20 veces el costo de su eliminación (dependiendo del tamaño de la empresa). Reducir el volumen de desperdicios que se arroja al vertedero y aumentar la cantidad que reciclamos no solo contribuirá a crear un entorno más ecológico, sino que también ayudará a que las empresas economicen.

Limpieza

MANEJO DE DESPERDICIOS Y RECICLAJE ESTACIÓN DE RECICLAJE (39 LT)

ESTACIÓN DE RECICLAJE SLIM JIM® (87 LT)

- Capacidad total: 117 litros - Contenedores en LPDE (polietileno de baja densidad) que brinda flexibilidad y evita que se quiebren - Referencias disponibles con íconos de reciclaje - Tapas oscilantes del mismo color del contenedor que facilitan la clasificación de residuos - Estructura metálica que no se oxida - Los contenedores, tapas y armazón se venden por separado

- Capacidad total: 261 litros - Perfecta para uso en lugares de alto tráfico por su capacidad de almacenamiento - Puede ser utilizada en interiores y exteriores - Estructura metálica que no se oxida - Contenedores con protección UV y canales de ventilación integrados que aumentan la eficiencia y mejoran el bienestar del trabajador - Los contenedores, tapas y armazón se venden por separado

ESTACIÓN DE RECICLAJE BRUTE® DE ALTA CAPACIDAD (121 LT) - Capacidad total: 363 litros - Construcción industrial de alto impacto, totalmente en polietileno - No se oxidan, quiebran ni descascaran - Anillos reforzados en la base y capacidad para agarre y levantamiento - Referencias disponibles con íconos de reciclaje - Los contenedores, tapas y armazón se venden por separado

CONTENEDORES REDONDOS BRUTE®

CONTENEDORES SLIM JIM®

Duraderos y extra fuertes parauna gran variedad de usos.

- Canales de ventilación integrados que eliminan el esfuerzo al retirar las bolsas - Perfil de tamaño reducido, cabe prácticamente en todas partes - Asas incorporadas y agarres en la base facilitan levantar y vaciar los contenedores - Ideales para estaciones de reciclaje - Capacidad: 87.1 lt

- Construcción de calidad profesional. No se oxidan, quiebran ni descascaran - Base reforzada para trabajo pesado, aumenta la estabilidad y lo protege contra el desgaste - Altamente resistentes a los impactos - Disponibles con íconos de reciclaje - Disponibles en 38, 76, 121, 166 y 208 lt

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CONTENEDORES ROLLOUT BRUTE®

CARROS VOLCADORES

Fácil movilidad para la recolección desperdicios en general. Ideal para el manejo de materiales.

- Extrema durabilidad gracias a la tecnología de espuma estructural - Manija ergonómica en forma de timón para mejorar maniobrabilidad - Ruedas que no dejan marcas - Acorde a los estándares de puertas y ascensores comerciales - Hasta 567 kg de capacidad. Disponible en 0.4 m3 (½ yd3) y 0.8 m3 (1 yd3) - Tapas disponibles por separado

- Construidos en HPDE (polietileno de alta densidad) para una máxima duración y resistencia al trabajo pesado - Ergonómicos - Ruedas empotradas para una fácil maniobrabilidad en espacios reducidos - Disponibles en 189 y 360 lt

CONTENEDORES ESTACIÓN GLUTTON® PARA RECICLAJE

CONTENEDORES PLAZA® CON PORTA BANDEJA SUPERIOR

- Solución centralizada de gran capacidad (348.3 lt / 92 gl) para la clasificación eficiente de los desperdicios - Incluye tapas designadas para artículos específicos, calcomanías con símbolos y calcomanías con avisos en tres idiomas que proporcionan señales visuales para fomentar que el público cumpla - Tapa abisagrada permite fácil acceso al vaciar

- Ideal para espacios estrechos - Puertas cerradas con resorte ayudan a controlar los olores - Puede fijarse al suelo - Disponible con o sin portabandejas - Superficie superior texturizada tiene espacio para bandejas de hasta 38.1 x 50.8 cm. - Capacidad: 189.3 lt / 50 gl

CESTOS DE BASURA

CONTENEDORES DE PEDAL

Ocupan poco espacio y son económicos.

Eficiente opción de alta capacidad para uso con manos libres. Permite el manejo de desperdicios sanitarios.

- Bordes redondeados que brindan mayor resistencia - Fáciles de limpiar - Diseñados para el manejo conveniente de la basura de escritorio - Las tapas para cestos de 39 litros permiten un uso más higiénico sin disminuir su capacidad - Referencias disponibles con íconos de reciclaje - Disponibles en 12,9 y 39 lt

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- La tapa ayuda a contener olores - Pedal de trabajo pesado que evita el uso de las manos para mayor higiene - Responde a las regulaciones OSHA 29 CFR 1910.1030 - Protección UV - Capacidad: 30.3 lt / 8 gl - Referencias disponibles con íconos de reciclaje

Limpieza

LIMPIEZA EFICIENTE BALDES ESCURRIDORES Sistemas de trapeado Wave Brake® rompeolas 40% menos salpicaduras fuera del balde. El sistema de balde y exprimidor para trapeador Wave Brake® de Rubbermaid® reduce las salpicaduras, lo cual se traduce en un medio ambiente más seguro, pisos más limpios y productividad mejorada. - Exprimidor de alta eficiencia, exprime el trapeador con un 18% menos de esfuerzo - Dura 58 veces más que los exprimidores comparables - Probada para que excedan 50.000 ciclos de exprimido - Apilables para un almacenamiento eficiente

CARROS DE LIMPIEZA Y CARROS DE CAMARERA - Recoja los desperdicios y transporte el equipo para limpiar eficientemente - Referencias disponibles con organizadores de utensilios y accesorios - Fáciles de maniobrar - Manijas ergonómicas - Ruedas que no dejan marcas

IMPLEMENTOS PARA BARRER

MOPAS PARA USO EN SECO

Soluciones flexibles y de alto rendimiento para limpieza de áreas difíciles de alcanzar

- Mopas pre-tratadas y pre-encogidas para uso general. Ideales para la limpieza de polvo - Lavables y muy resistentes - Mezcla de fibras sintéticas o algodón - Codificación de colores

- Escobas en angulo - Escobillones para piso, ideales para remover la mugre y el polvo más fino - Palos de escoba de punta roscada o cónica, en madera o aluminio liviano - Cepillos de limpieza ideales para servicios de alimentos - Recogedores manuales de basura - Escobillas de goma para piso húmedo

MOPAS PARA USO EN HÚMEDO

ARMAZONES Y BASTONES PARA MOPAS

- Mezclas balanceadas de algodón y/o sintéticos para mayor absorción y eficiencia - Lavables y muy resistentes - Codificación de colores

- Armazones de alambre y palos de fijación para mopas secas en madera, alumnio o fibra de vidrio - Bastones o mangos para mopas húmedas en madera, alumnio o fibra de vidrio

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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SOLUCIONES DE LIMPIEZA EN INSTITUCIONES DE SALUD Con la tecnología de microfibra limpie más rapido, mejor y más seguro.

- Mitones/guantes de uso general HYGEN™ - Paños de uso general HYGEN™ y aplicaciones especiales - Mangos de enganche rápido para mopas de limpieza. Disponibles en estilo recto y de inclinación ergonómica, en longitudes fijas y ajustables - Marcos cabezales para mopas de limpieza, construidos en aluminio no magnético y seguros para ser usados en cuartos de IRM - Mopas (trapeadores) para uso húmedo o seco y aplicaciones epeciales - Desempolvadores HYGEN™, ideales para lugares difíciles de alcanzar

ORGANIZADORES DE UTENSILIOS Y PORTA-OBJETOS

ESTACIONES PARA CAMBIO DE PAÑALES Estaciones horizontales y verticales que cumplen todos los estándares de seguridad (ASTM, ADA, FDA y EN) - Mesa plegable y anclable en muro con un sistema de bisagras y amortiguador oculto - Soporte escuadra - Termoformada en polietileno inyectado de alta densidad - Resiste hasta 50 libras (22.7 kg) de uso continuo

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Limpieza

SILLA COMEDOR PARA NIÑOS STURDY CHAIR™ - Diseño contemporáneo con tecnología de protección antibacterial incorporada Microban®, que inhibe la proliferación de bacterias que pueden causar manchas y mal olor - Termoformada en polietileno inyectado de alta densidad - Resistencia y estabilidad garantizada - Diseño de barra en «T» y cinturón de seguridad que elimina el riesgo de que el niño se resbale - Apilables - Disponibles con o sin ruedas

SISTEMAS PARA EL ALMACENAMIENTO SEGURO DE ALIMENTOS - El diseño de las tapas permite el acceso a los ingredientes con una sola mano mientras están estibados - Ventanas transparentes y etiquetas de ingredientes - Barrera FIFO facilita la rotación debida de los ingredientes

MANEJO DE MATERIALES CARROS DE TRABAJO Y DE USO GENERAL

CARRO UTILITARIO CONVERTIBLE

- Carros resistentes para uso general - Perfectos para el transporte de equipos y cargas pesadas a cualquier ambiente, así como el manejo y almacenamiento de herramientas - Mango de fácil agarre, reduce el esfuerzo de la muñeca y la espalda - Vienen 90% ensamblados

- Se convierte fácilmente de carro utilitario a plataforma y se pliega para almacenarlo con facilidad - Productividad multi-funcional con mejoras para el bienestar del operario; ahorra tiempo y dinero - Plegable de 87.3 cm a 27.6 cm - Manijas ergonómicas - Ruedas de 12.7 cm (2 fijas, 2 giratorias) con dispositivos de bloqueo en ruedas traseras

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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CARROS DE SERVICIO DE USO GENERAL - Postes de aluminio y estantes moldeados, diseñados para durar, apariencia elegante - Construcción que permite facilidad de limpieza y reduce el ruido - Prácticas manijas que mejoran la maniobrabilidad

PLATAFORMAS RODANTES - Fabricación resistente de espuma estructural - Duraderas - Ideales para el traslado eficiente de cargas pesadas

PLATAFORMA RODANTE DE POLIETILENO PARA TRABAJO PESADO - Duraderas, moldeadas en polietileno, son de peso liviano y fáciles de limpiar - No se rompe, oxida, dobla ni astilla - Ruedas para fácil movimiento que no dejan marcas

CARRO TRIPLE® - Transporta eficientemente cargas voluminosas y pesadas, luego se pliega para guardarlo fácilmente - Fabricación de resistente espuma estructural, no se oxida, abolla ni descascara - Superficie anticorrediza, evita que la carga resbale

SISTEMAS DE SEGURIDAD SEÑALES DE SEGURIDAD

BARRICADA FLEXIBLE

- Termoformadas en polietileno inyectado de alta densidad - Fácil almacenamiento y transporte

- Ideal para ser usada donde sea necesario prevenir o limitar el acceso - Se puede colocar en línea recta, curva o circular - 4 mt de largo con 16 paneles articulados, tiene 5 ruedas articuladas que no dejan huella en el piso y 4 barras que aseguran la barrera en una posición cerrada

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Limpieza

DISEÑO EXCLUSIVO Y MATERIALES DE EXCELENTE CALIDAD

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.8410 357.84 10

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Soluciones

Completas

SOLUCIONES COMPLETAS

P BX (57)(1) 357.8400 Â· Fa x (57)(1) 357.84 10

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BAR ITALIANO

CATEGORÍAS EQUIPOS PARA CAFÉ ESPRESSO EQUIPOS PARA CAFÉ FILTRADO MOLINOS ACCESORIOS PARA PREPARACIÓN DE CAFÉ PRODUCTOS DE LIMPIEZA

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Soluciones

Completas

EQUIPOS PARA CAFÉ ESPRESSO MÁQUINA TRADICIONAL COMPACTA

MÁQUINA TRADICIONAL COMPACTA

M21 JUNIOR DT/1 Automática M21 JUNIOR S/1 Semi-automática

M24 SELECT TE DT/2 Automática 2 grupos

- Máquina de café espresso de 1 grupo, ideal para pequeñas necesidades de producción - Dosificación electrónica de café por auto-aprendizaje - Bomba volumétrica incorporada - 1 salida de vapor en acero inoxidable, 1 salida de agua caliente - Capacidad de la caldera 2.5 litros

- Máquina de café espresso equipada con microprocesador para una programación sencilla de la dosis de café y agua caliente - Panel selecciones Hi-Tech basado en la tecnología full capacidad - Entrada USB - 2 salidas de vapor en acero inoxidable, 1 salida de agua caliente (erogación dosificada) - Capacidad de la caldera 10 litros

MÁQUINA TRADICIONAL

M24 TE PLUS DT/2 Automatica dosificada M24 TE PREMIUM C/2 Semi-automática continua

M27 RE DT/2 Automática M27 SEC/2 Semi-automática

- Máquina de café espresso equipada con microprocesador para fácil programación de la dosificación del café (modelo automático) - 2 grupos - Manómetro de doble escala - 2 salidas de vapor en acero inoxidable, 1 salida de agua caliente - Caldera de fondo inspeccionable con capacidad de 10 litros

- Máquina de café espresso de equipada con microprocesador para una programación sencilla de la dosis de café (versión automática) - 2 grupos - 2 salidas de vapor en acero inoxidable, 1 salida de agua caliente - Capacidad caldera 11 litros

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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MÁQUINA TRADICIONAL

M34 SELECTRON DT/2 Automática

M39 TE DOSATRON DT/2 Automática

- Equipada con microprocesador para una programación sencilla de la dosis de café y agua caliente - Capacidad de la caldera 10 litros - Caldera aislada con un material especial capaz de reducir la pérdida de calor con un ahorro energético diario de 24% - Entrada USB, 2 salidas de vapor en acero inoxidable, 1 salida de agua caliente (erogación dosificada)

- Equipada con electrónica avanzada que permite conectividad vía Wi-Fi y Bluetooth (con molino dosificado Magnum On Demand Wireless - bajo pedido) - Capacidad de la caldera 10 litros - Caldera aislada con un material especial capaz de reducir la pérdida de calor con un ahorro energético diario de 23% - Panel selecciones Hi-Tech basado en la tecnología full capacitiva

MÁQUINA TRADICIONAL M100 HD TURBOSTEAM MILK4 DT/2 Automática M100 GT TURBOSTEAM MILK4 DT/2 Semi-automática - Personalización del perfil de presión del agua de extracción con base en la mezcla de café empleada y a la bebida requerida (modelo automático) - La temperatura de cada grupo se programa de manera independiente y se controla a través de la pantalla - Caldera equipada con el sistema Smart Boiler® y aislada con un material especial al fin de aumentar el ahorro energético - 1 tubo vapor standard + 1 Turbosteam Milk4® (programado por 4 diferentes recetas de leche) - 1 tubo agua caliente a erogación dosificada programable por 3 temperaturas y dosis diferentes, entrada USB - Green machine: funciones software de ahorro de energía; tecnología led de bajo consumo; grupos café independientes aislados; materiales reciclables - Capacidad de la caldera 10 litros

MÁQUINA SUPERAUTOMÁTICA

S39 TE TURBOSTEAM Súper-automática

M1 TURBOSTEAM Súper-automática

- Sistema Smart Boiler®, un sistema de balance térmico de la temperatura del agua de extracción - 1 salida de vapor Turbosteam®, 1 salida de agua caliente - PGS (Perfect Grinding System): reduce al mínimo el reglaje de la molienda - Conexión Wi-Fi (opcional) - 2 molinos y 2 tolvas de 1,2 kg c/u - Capacidad de la caldera 3 litros

- Ideal para lugares con espacio limitado y con consumos diarios hasta 150 tazas - 1 tubo agua caliente (salida dosificada) - 2 molinos y 2 tolvas de 0.6 kg c/u - Capacidad de la caldera 2.5 litros - Conexión Wi-Fi (opcional) - Capacidad de la caldera 3 litros

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Soluciones

Completas

Quien hace de la pasión por el café una profesión, encontrará en la M100 una perfecta consonancia entre prestaciones, calidad en la taza y diseño, para satisfacer cualquier exigencia de preparación y de consumo.

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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MÁQUINA SUPERAUTOMÁTICA Q10 MILKPS/11 Súper-automática Gourmet - Máquina super-automática para espresso, capucccino y bebidas gourmet. Ideal para lugares con consumos diarios de cantidad mediana (hasta 100 tazas) - Equipada con Smart Boiler® - Grupo café con cámara variable - Cappuccino System para la preparación sencilla del cappuccino equipado con el MilkPS (dosis siempre constante y temperatura personalizada de la leche, preparación de bebidas estratificadas) - 1 salida de agua caliente (erogación dosificada) - Salida erogación bebidas regulable en altura (desde 80 hasta180 mm) - 1 molino y 1 tolva de 0.6 kg

MOLINO MAGNUM ON DEMAND TOUCH WIRELESS ODTOUCH-WIRELESS - Molino dosificador electrónico instantáneo: muele el café en grano directamente en el portafiltro justo antes de preparar el espresso - Pantalla táctil con contador de las dosis ya molidas - Tecnología inalámbrica Bluetooth 2.45GHz, que permite una comunicación constante con la máquina de café. El sistema verifica que la extracción sea correcta y adapta automáticamente sus parámetros de molienda y de la dosis - Regulación electrónica de la dosis de café. Las dosis individuales y dobles se ajustan de manera independiente - Capacidad de la tolva: 1.6 kg - Producción horaria: 13 kg/h

MOLINO MAGNUM ON DEMAND TOUCH

7/S A

ODTOUCH

7/SA Automático 7/SA Temporizado

- Molinillo-dosificador electrónico instantáneo: muele la dosis directamente en el portafiltro en el momento de la solicitud - Pantalla táctil - Muelas planas ø 64 mm - Regulación electrónica de la dosis. Dosis individual y doble ajustable de forma independiente - Regulación molienda micrométrica - Carrocería en aluminio moldeado a presión y acabado Silver - Capacidad de la tolva: 1.6 kg

- Molino dosificador disponible en versión automática o temporizado - Muelas llanas ø 64 mm - Carrocería moldeada a presión, pintada y cromada - Capacidad de la tolva: 2 kg

DIECI

MOLINO THEO 64

DIECIA/1 - 1 Grupo DIECIA/2 - 2 Grupos

THEO 64/AUTOMATICO

- Máquina automática para café espresso, equipada con un microprocesador para una fácil programación de la dosis de café - 1 ó 2 lanzas de vapor (según modelo), 1 tubo de agua caliente - Capacidad calderas: A1 - 5 litros A2 - 10.5 litros

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- Molino dosificador disponible en versión automática o temporizada - Regulación micro-métrica de la molienda a través de un sistema con tornillo sinfín que permite infinitas posiciones de las muelas - Capacidad de la tolva: 2 kg / Producción: 9 g/h

MOLINO ENEA ON DEMAND ENEA / ENEA OD - Dosificador automático, instantáneo: muele el café en grano directamente en el portafiltro justo antes de preparar el espresso. Regulación electrónica de la dosis - Capacidad de la tolva: 1.2 kg / Producción: 6.5 g/h

Soluciones

Completas

Business Solutions

El mejor café para su negocio Los conocimientos técnicos en café de Nespresso permiten que cualquier persona pueda preparar un café Espresso perfecto como si fuera un auténtico barista. Su negocio puede beneficiarse de los años de experiencia de Nespresso en cápsulas de cafés de la máxima calidad, máquinas innovadoras y un excelente servicio al cliente. Nespresso Professional presenta soluciones para empresas que traen la experiencia del café perfecto a su oficina, restaurante u hotel.

La combinación perfecta de diseño y tecnología Un diseño elegante e innovador combinado con una tecnología futurista: las máquinas de café profesional de Nespresso son una solución única para su compañía.

Nuestras Cápsulas: Cafés excepcionales Con 11 cápsulas, la gama de blends Nespresso ofrece una gran variedad de perfiles y aromas. Cada cápsula de nuestra gama es producto de un complejo proceso de selección, mezcla y tostado. Nuestros cápsulas están categorizados por tamaño de taza y nivel de intensidad. Usted puede disfrutar de una excelente taza de café que se ajusta a su gusto para cada momento del día.

Para adquirir las cápsulas y accesorios de la línea Nespresso Profesional, por favor contacte a nuestro CRC: Línea 018000-112571 nespresso@industrialtaylor.com.co

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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ZENIUS

ZN100/MXCO

GEMINI

CS224/US1

LA MÁQUINA DE CAFÉ INTUITIVA Y SENCILLA PARA SU NEGOCIO

TECNOLOGÍA AVANZADA Y EFICIENCIA AL SERVICIO DE SU NEGOCIO

- La máquina de café Zenius es perfecta para negocios de cualquier tamaño, donde la calidad y la sencillez son fundamentales - Zenius es compacta pero a la vez está diseñada para satisfacer las necesidades profesionales más exigentes - De forma rápida y eficiente, con solo oprimir un botón, puede preparar una taza de café o de agua caliente - Tres tipos de cafés para preparar: Ristretto (25 ml), Espresso (40 ml), Lungo (110 ml) y agua caliente (125 ml) - Tanque de agua de 2 litros - Función de apagado automático - Capacidad del contenedor extraíble de cápsulas usadas: 25

- La máquina Gemini combina tecnología avanzada y doble cabezal para preparar dos cafés simultáneamente - Totalmente automática, la máquina Gemini presenta múltiples funciones y permite preparar tres tipos de cafés: Ristretto (25 ml), Espresso (40 ml) y Lungo (110 ml) - Sistema integrado para espumar la leche (utilizando el Autocappuccino Device) - Recipiente de 1 litro con aislamiento térmico para conservar la leche fría durante un máximo de 8 horas - Conexión directa a la toma de agua - Capacidad del contenedor de cápsulas usadas: 70 (2 x 35 cápsulas)

AGUILA

AG220/US

LA EXCELENCIA A GRAN ESCALA

NUEVO

- Conexiones directas a la toma de agua (limpia y residual) - Tamaños de taza programables - Extraction Heads : 4, Número de calentadores : 6 - Sistema One Touch para recetas con leche y agua caliente - Selección preprogramada de idiomas en la pantalla digital - Indicador electrónico de contenedor de cápsulas usadas lleno - Modo a prueba de fallos para cada cabezal de extracción - Introducción y expulsión manuales de las cápsulas - Depósito de leche de 5 l refrigerado a 4 °C (resistente al lavavajillas) - Peso : 100 kg - Capacidad del contenedor de cápsulas usadas : 2 x 125

AEROCCINO 4 4192-US Espumador de leche - Espumador de leche para usar en complemento de su máquina de café Zenius - 4 funciones: espuma caliente para Latte Macchiato, espuma caliente para Cappuccino, espuma fría y leche caliente - Limpieza y mantenimiento sencillo

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DESCUBRA NUESTRAS EXCEPCIONALES CÁPSULAS

Ristretto (25 ml./0,85 oz.)

Espresso (40 ml./1,35 oz.)

Lungo (110 ml./3,75 oz.)

R I S T R E T T O S

RISTRETTO INTENSO Excepcionalmente intenso y meloso Intensidad 12

RISTRETTO Cuerpo denso y persistente Intensidad 9

Ristretto Intenso es una audaz mezcla de Arábica y Robustas de América Central y del Sur que da lugar a un café denso, de una intensidad excepcional, con una textura cremosa y notas especiadas.

Los Arábicas puros y muy tostados de América Central y del Sur hacen de Ristretto un café de cuerpo denso con notas bien definidas de cacao.

E S P R E S S O S

ESPRESSO FORTE Redondo y equilibrado Intensidad 7

ESPRESSO LEGGERO Ligero y refrescante Intensidad 6

Elaborado exclusivamente con Arábicas de América Central y del Sur, el complejo aroma de este Espresso de tueste intenso equilibra las notas afrutadas y muy tostadas.

Deliciosa mezcla de Arábicas de América del Sur y Robusta que añade notas suaves de cacao y cereales a un cuerpo bien equilibrado.

L U N G O S

LUNGO ORIGIN GUATEMALA Atrevido y muy suave Intensidad 6

LUNGO FORTE Elegante y tostado Intensidad 4

LUNGO LEGGERO Floral y refrescante Intensidad 2

Lungo Origin Guatemala es una mezcla suave y equilibrada de café Arábica y Robusta Gourmet lavado con intensas notas de cereales malteados y secos que subrayan su carácter enérgico.

Lungo Forte es una mezcla compleja de Arábicas de América Central y del Sur que presenta notas intensamente tostadas con un ligero toque afrutado.

Lungo Leggero es una unión delicada de Arábicas del este de África y América Central y del Sur ligeramente tostados que da lugar a un café muy aromático con unas delicadas notas florales que recuerdan al jazmín.

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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D E S C A F E I N A D O S

ESPRESSO DECAFFEINATO

Los Arábicas de América del Sur intensamente tostados con un toque de Robusta revelan las sutiles notas de cacao y cereales tostados de este Espresso descafeinado de cuerpo intenso.

Denso y potente Intensidad 7

LUNGO DECAFFEINATO

Lungo Decaffeinato es un café descafeinado equilibrado que se elabora a partir de una mezcla compleja de Arábicas de América del Sur y del este de África tostados por separado y que combina notas dulces y de cereales tostados con la sutileza y los toques florales de los Arábicas del este de África.

Equlibrado y complejo Intensidad 4

A R O M A T I Z A D O S NUEVO

ESPRESSO VANILLA Con aroma de vainilla Intensidad 7

ESPRESSO CARAMEL Con aroma de caramelo Intensidad 7

DISPENSADORES DE CÁPSULAS

Espresso Vanilla es una café aromatizado elaborado sobre una base de Espresso Forte, una mezcla compleja e intensamente tostada preparada con Arábicas de América Central y del Sur. Descubra un café de sabor sedoso gracias al aroma intenso y ligeramente caramelizado de la vainilla que armoniza con el complejo perfil de Espresso Forte. Espresso Caramel es un café aromatizao elaborado sobre una base Espresso Forte, una mezcla compleja e intensamente tostada preparada con Arábicas de América Central y del Sur. El dulzor del aroma de caramelo suaviza las notas tostadas de Espresso Forte y da lugar a un café agradable que recuerda al sabor del azúcar caramelizado.

ACCESORIOS DE SERVICIO

LÍNEA PROFESIONAL 5206

5003

Dispensador con almacenamiento lateral

Estuche de presentación de cápsulas

5310/12 Taza para Ristretto y Espresso Línea Professional

5311/12 Taza para Lungo Línea Professional

5312/12 Taza para Cappuccino Línea Professional

5404 Estuche de presentación de cápsulas para cuartos de hoteles

5314/12 Plato Grande Línea Professional para Lungo y Cappuccino

5313/12 Plato Pequeño Línea Professional para Espresso

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NUEVO

Soluciones

Completas

EQUIPOS PARA CAFÉ FILTRADO CAFETERA MONODOSIS TRIFECTA® 41200.0000 Con Trifecta®, el uso de un proceso de infusión de aire para una sola taza permite al barista crear una experiencia que abre los matices de su café. - Modelo diseñado para cafés especiales - 3 fases: humectación controlada, extracción, hidrólisis - Acabado plata - Capacidad: 1 taza (4 a 16 oz)

CAFETERA MANUAL VP17-2 13300.0002 - 2 hornillas operadas individualmente - Portátil; no requiere instalación hidráulica - Construcción en acero inoxidable - Portafiltro con protección SplashGard® que evita salpicaduras de líquido caliente - Capacidad por hora: 60.8 tazas de 8 oz / 3.8 gl / 14.4 lt - Jarras disponibles por separado

FILTROS DE PAPEL PARA CAFETERAS

CAFETERA MANUAL VP17-3 SS

20100.0000

13300.0003

Para Cafeteras Dobles de 1.5 gl y Té

20115.0000 Para Cafeteras de 12 Tazas

20138.1000 Filtros Gourmet para Máquinas TF

- 3 hornillas operadas individualmente - Portátil; no requiere instalación hidráulica, operación manual - Construcción en acero inoxidable - Portafiltro con protección SplashGard® que evita salpicaduras de líquido - Capacidad por hora: 60.8 tazas de 8 oz / 3.8 gl / 14.4 lt

CAFETERA AUTOMÁTICA AXIOM-3 38700.0002 - Máquina automática de café filtrado con 3 hornillas operadas individualmente - Ajustes automáticos para variar la presión del agua - Tecnología BrewLOGIC® que calcula el caudal y ajusta el tiempo de infusión - Tecnología BrewWIZARD® que simplifica la programación de infusión mediante una pantalla LCD - Extracción de café controlada con pre-infusión programable y control digital de temperatura - Modo de ahorro de energía reduce la temperatura del tanque durante los períodos de inactividad - Diagnósticos electrónicos y fácil acceso para servicio técnico - Grifo de agua caliente - Portafiltro con protección SplashGard® que evita salpicaduras de líquido caliente - Capacidad por hora: hasta 28 lt / Capacidad del tanque: 5.9 lt / 200 oz

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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CAFETERA MANUAL VPR-APS

MOLINO CAFÉ POR PESO

33200.0010

40700.0001

- Máquina de café filtrado para uso con termos airport de operación manual - Portátil: no requiere conexión hidráulica - Componentes internos construidos en acero inoxidable - Capacidad para airpots de 1.9 a 3 Lts. que pueden ser fácilmente transportados a sitios remotos sin conexión eléctrica - Portafiltro con protección SplashGard® que evita salpicaduras de líquido caliente - Termos disponibles por separado

- Carga frontal, tolva removible fácil de limpiar - Ajusta el tiempo de molienda para cada lote - Sistema que comunica la información de la molienda al portafiltro inteligente - Acabado en acero inoxidable - Control de porciones para lograr siempre la cantidad exacta de café, en 3 tamaños de lote diferentes

- Capacidad tolva: 6 lb / 2.72 kg

- Capacidad por hora: 60.8 tazas de 8 oz / 3.8 gl / 14.4 lt

Salas de Reuniones

Barras de Desayuno

Estaciones de café

CAFETERA ICB-DV TALL PARA TERMOS DIGITALES

CAFETERA ICB-TWIN TALL PARA TERMOS DIGITALES

36600.0015

37600.0011

- Sistema inteligente BrewWISE® con pre-infusión y pulso de goteo para una máxima extracción del sabor - Portafiltro inteligente que comunica a la máquina la información de la molienda - Diseñada para dispensar en termos aislados con base de 1 y 1.5 Gl. (3.8 y 5.7 Lts.) para facilitar el transporte de café lugares remotos (disponibles por separado) - Capacidad por hora: 81.6 a 190.4 tazas de 8 oz / 5.1 a 11.9 gl / 19.3 a 45 lt

- Interfaz de pulso fácil que permite una programación automática - Diseñada para dispensar en termos aislados con base de 1 y 1.5 gl (3.8 y 5.7 lt) ó airpots de 2.5 a 3.8 lt (84 a 128 oz), para facilitar el transporte de café lugares remotos (disponibles por separado) - Modelo de llave lateral inferior para aplicaciones auto-servicio - Capacidad por hora: 302 tazas de 8 oz / 18.9 gl / 71.5 lt

FILTROS DE PAPEL PARA CAFETERAS

CAFETERA WAVE 15-APS

20100.0000

39900.0005

Para Cafeteras Dobles de 1.5 gl y Té

20115.0000 Para Cafeteras de 12 Tazas

20138.1000 Filtros Gourmet para Máquinas TF

FILTRO PARA CAFETERA 5616002 Filtro 5615209 Cartucho de reemplazo - Modelo BREW125-MS - Micras: 1.0 - Caudal: 1.5 gpm (5.7 lpm) - 10,500 gl (37,854 lt) / 20,000 tazas (½ gl / 2 lt)

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- 14 ajustes de percolación con botón digital BrewMETER® que simplifica los momentos de contacto con el agua durante el ciclo de preparación - Modo de ahorro de energía reduce la temperatura del tanque durante los períodos de inactividad - Portafiltro con protección Splash Gard® que evita salpicaduras de líquido caliente - Capacidad por hora: 62.4 a 102.4 tazas de 8 oz / 3.9 a 6.4 gl / 14.8 a 24.2 lt

Soluciones

MOLINO DE CAFÉ PARA EXPENDIO 22100.0000 (G3 HD) Negro 22100.0001 (G3 HD) Rojo - Acción turbo que empuja el café a través de la cámara de molienda para una mayor eficiencia - Muele 1 Lb. en menos de 30 segundos - Amplia gama de moliendas - Interruptor que evita la molienda antes de que la bolsa esté en su lugar - Capacidad tolva: 3 lb / 1.36 kg

MOLINO DE CAFÉ G2 PARA TRIFECTA® 41900.0000 - Molino para máquina TRIFECTA - Amplia gama de moliendas precisas - Puede ser utilizado como molino a granel en aplicaciones detrás del mostrador - Capacidad tolva: 2 lb / 0.91 kg de grano fresco ®

Completas

DISPENSADOR DE AGUA CALIENTE 43600.0026 (H5X) - Termostato digital que proporciona temperaturas consistentes y precisas de 60º-212ºF (15.6º-100ºC) - Diseño contemporáneo que permite hacer un óptimo uso del espacio - Pantalla LED que proporciona un ajuste simple de la temperatura - “Modo de ahorro de energía” programable que reduce el costo de operación durante los períodos de inactividad - Tanque aislado que porporciona una mayor eficiencia energética

HORNILLA PARA JARRAS DE CAFÉ 06310.0004 (WX2) - La solución ideal para servir a distancia - Switch on/off separados - Capacidad para 2 jarras - Acabado de acero inoxidable

ACCESORIOS DE EQUIPOS PARA CAFÉ FILTRADO JARRAS DE SERVICIO 06100.0124 Jarra acero plástico, 64 oz / 1.9 lt

42400.0103 Jarra de vidrio, 64 oz / 1.9 lt

06101.0103

TERMOS DIGITALES THERMOFRESH® 42700.0001 Termo TF color negro, 1 gl / 3.8 lt Display digital con temporizador e indicador de volumen

Jarra acero plástico naranja, 1.9 lt

40163.0100

42750.0000

Jarra térmica, 64 oz / 1.9 lt

Termo TF acero inoxidable, 1,5 gl / 5,7 lt Display digital con termporizador e indicador de volumen

TERMOS AIRPOT 32125.010 Termo en acero inoxidable, 84 oz / 2,5 Lts

32130.0100 Termo en acero inoxidable, 102 oz / 3 Lts

42700.0051 Termo TF sin base color negro, 1 gl / 3.8 lt Ideal para cafeteras serie ICB

39795.0003 Base para termos ICB/TF con bandeja de goteo incorporada

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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EQUIPOS PARA CAFÉ FILTRADO EXTRACTORES DE CAFÉ AUTOMÁTICOS CON TECNOLOGÍA DIGITAL SERIE EXTRACTOR® TOUCHSCREEN™ - Programe independientemente cada ajuste: 1. Volumen de infusión / 2. Tiempo de preparación / 3. Porcentaje de by-pass / 4. Porcentaje de pre-humidificación / 5. Infusión intermitente para total saturación del lecho de café / 6. Retardo de goteo / 7. temperatura - Pantalla touchscreen - Exclusivos dispensadores de 2, 3, 4 y 6 litros - Alta productividad por hora - Innovador indicador Freshness Time® en los termos que muestra el tiempo desde la preparación y el volumen de café - Los dispensadores térmicos Luxus® no necesitan ser conectados para mantener la temperatura - Termos personalizables con el logo o nombre de su negocio (no incluido en el costo) - Programación de recetas 1. CBS-2132XTS-3L - Sistema EXTRACTOR TOUCHSCREEN™ doble. Cap. 3 lt / 0.8 gl 2. CBC-2141XTS - Sistema EXTRACTOR TOUCHSCREEN™ sencillo. Cap. 3.8 lt / 1 gl 3. CBS-2142XTS - Sistema EXTRACTOR TOUCHSCREEN™ doble. Cap. 3.8 lt / 1 gl 4. CBS-2151XTS - Sistema EXTRACTOR TOUCHSCREEN™ sencillo. Cap. 6 lt / 1 ½ gl 5. CBS-2152XTS - Sistema EXTRACTOR TOUCHSCREEN™ doble. Cap. 6 lt / 1 ½ gl

TERMOS DISPENSADORES SERIE LUXUS® Luxus®: L3D-05 Cap. 2 lt / 0.5 gl / L3D-10 Cap. 4 lt / 1 gl L3D-15 - Cap. 6 lt / 1.5 gl / L3D-20 Cap. 8 lt / 2 gl D041 Termo Airpot acero inox. Cap. 3 lt D055 Jarra térmica acero inox. Cap. 1.9 lt - Termos dispensadores satélites para bebidas frías o calientes - Contenedor en lámina de acero inoxidable 304 - Aislamiento interior al vacío - Cubeta y rejilla inferior colectora de residuos - Temporizador de frescura - Indicador de volumen - Bandeja integrada

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Soluciones

MOLINOS GR-1.3 Tolva sencilla GR-2.3 Tolva doble

Completas

DISPENSADOR DE AGUA CALIENTE HWD-2105

- Tolvas removibles de 2.3 kg - 3 tamaños de lote por tolva - Control de porción

- Permite dispensar el agua a 4 diferentes temperaturas - Fácil de usar - Capacidad: 19 l/h

8543

1012

- Construcción en acero inoxidable - 2 hornillas - Carga manual - Gran capacidad de producción y almacenamiento - No incluye jarras

- Cafetera para termos - Carga manual - Construcción en acero inoxidable - No incluye jarras - 3 hornillas

1072

8540

- 3 hornillas - Control electrónico de infusión - Acabado en acero inoxidable - No incluye jarras

- Construcción en acero inoxidable - 2 hornillas - Carga automática - No incluye jarras

8890 - Jarra de acero plástico

8901 - Jarra vidrio / descafeinado

8900 - Jarra vidrio

- Base en acero inoxidable resistente al impacto - Capacidad: 60 oz - Manija en policarbonato plastico negro

- Base en acero inoxidable resistente al impacto - Capacidad: 64 oz - Manija ergonómica

- Capacidad: 64 oz - Manija ergonómica

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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ACCESORIOS PARA CAFÉ FILTRADO FILTROS DE PAPEL FETCO PARA CAFETERAS 56-50B - Caja x 500 unidades

48-101J - Caja x 1000 unidades

ORGANIZADOR DE CONDIMENTOS Y SUMINISTROS DOMO® BD4005S- Capacidad 5 ingredientes + 2 recipientes laterales BD4006S- Capacidad 6 ingredientes + 2 recipientes laterales - Cubierta de policarbonato semi-transparente y durable, gira hacia atrás facilitando el acceso y aumentando su capacidad - Base pequeña para aplicaciones con espacios reducidos

JARRA 515007 515009 - Acero inoxidable - Ideales para el espumado de la leche y otras aplicaciones en el servicio básico de café

ORGANIZADORES 6RS6 6 recipientes 9RS9 9 recipientes 8RS 8 recipientes 12RS12 12 recipientes Organizadores de 6, 8, 9 y 12 recipientes (Los soportes y recipientes 5412CBP se venden por separado ó como paquete combinado)

DISPENSADOR DE ESPUMAS Y CREMA CHANTILLY

TERMÓMETRO PARA ESPUMADO DE CAPPUCCINO

CSS2-01 Cap. ½ lt CSS3-01 Cap. 1 lt CÁPSULAS Caja de 24 cápsulas

5997

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- Clip ajustable al recipiente - 120°F / 180°F

Soluciones

Completas

PRODUCTOS DE LIMPIEZA PARA EQUIPOS DE CAFÉ

LA IMPORTANCIA DE UNA ADECUADA LIMPIEZA El café es, por naturaleza, una sustancia grasa. Con el tiempo, los aceites del café se acumulan en el interior de la máquina para formar un residuo rancio. Este residuo es el responsable del olor rancio que puede ser procedente de una máquina en mal estado. Si se permite acumular residuos en el interior de la máquina, con el tiempo se obstruirán los filtros y los tubos, provocando un mal funcionamiento. Mucho antes de que obstruya la máquina o incluso notar los signos de abandono, el residuo rancio que recubre el interior de la máquina comenzará a afectar el sabor del café recién hecho. Cuando se sirve una taza de café amargo de una máquina sucia, se dará cuenta automáticamente en su sabor y aroma. Va a crear una experiencia desagradable para el cliente, y podría probar otros establecimientos o marcas que sean mejores en cuanto al servicio del café.

CAFIZA® LIMPIADOR PARA MÁQUINAS DE CAFÉ ESPRESSO - Fórmula concentrada que elimina los residuos en cabezales, válvulas y líneas de máquinas - Integral en el régimen de limpieza y mantenimiento diario de los equipos de café espresso - Equilibrio entre espuma y solubilidad para un enjuague óptimo - Presentación en polvo o tabletas dosificadas - Clasificado como orgánico por el instituto de evaluación de materiales orgánicos OMRI™ - Certificado por la NSF®

12-ESP12-20-U

12-ESPTBB48-32-U

12-ESPTAB12-100-U

12-ESP100-14-U

Frasco x 566 gr (20 oz)

Caja x 32 tabletas x 2 gr

Frasco x 100 tabletas

Sobre x 7 gr (¼ oz)

12-MILK6-32-U

12-MILK20-4-U

Botella 1 lt / 32 oz

Botella 120 ml / 4 oz

RINZA™ LIMPIADOR PARA CAPUCHINADOR - Elimina la acumulación de proteína de leche en lanzas de vapor, válvulas y tubos - Realiza ciclos a través de las lanzas de vapor para una fácil limpieza - También limpia jarras de acero tradicionales - Práctico dispositivo de medición que ofrece más de 30 dosis por botella (botella 1 lt) - Certificado por la NSF®

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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TABZ™

GRINDZ™

LIMPIADOR PARA MÁQUINAS DE CAFÉ FILTRADO

LIMPIADOR PARA MOLINOS

13-F61-UX030-12

Frasco x 430 gr (15.2 oz)

Frasco x 30 tabletas x 4 gr (20 mm)

- Todos sus ingredientes son naturales, renovables y completamente seguros para la industria alimentaria - Limpia revestimientos y cabezas del molino - Elimina los olores y aceites más fuertes del café - Libre de gluten - Fabricado con ingredientes orgánicos certificados - Fórmula patentada en EEUU y a nivel internacional. La fórmula contiene granos, cereales y aglutinantes de grado farmacéutico

- Limpia la cesta de infusión y los termos en un simple paso - Las tabletas proporcionan gran control de costos, reducción de los residuos y errores del operador. Reduce los costos de mano de obra - Reduce los daños en el equipo, manteniendo la integridad de la bebida de café - Ideal para uso en máquinas de café (filtrado y espresso) y termos de diferentes tamaños: 1 tableta para 1.82 lt de agua - Clasificado como orgánico por el instituto de evaluación de materiales orgánicos OMRI™

17-GRINDZ12-430-U

DEZCAL™ DESCALCIFICADOR PARA MÚLTIPLES USOS - No tóxico, biodegradable y seguro - Para una rápida y efectiva eliminación de la cal en hervidores y elementos calentadores - También se emplea para mantener grifos, cabezas rociadoras y sistemas para leche

15-DEZC24-4-U

15-DEZC100-1-U

Caja de 4 sobres x 28 gr c/u

Sobre x 28 gr

Advertencia Producto recomendado para uso en equipos comerciales por personal técnico únicamente.

WIPZ™

SCOOPZ™

TOALLITAS LIMPIADORAS PARA EQUIPOS DE CAFÉ

CEPILLO PARA MÁQUINAS DE ESPRESSO

19-WIPZ12-100-U

22-ESPBR

Paquete x 100 unidades (17 x 20 cm)

- Diseñadas para su uso en equipos de café, incluyendo boquillas de vapor, tolvas de molinos y mostradores - Pre-humedecidas, libres de fragancia - Especialmente formuladas con detergentes catiónicos para limpiar de forma segura los residuos de leche y café en los equipos - Seguras, fáciles de usar, higiénicas - Envasadas en film flexible con un cierre flip-top para fácil uso

- Forma ergonómica para un cómodo uso y una limpieza efectiva - Anti-salpicaduras para proteger la mano del agua caliente - Extremo con cuchara para dosificación de porciones (1 cuchara = 1.5 gr)

BREW™ KIT DE LIMPIEZA PARA EQUIPOS DE CAFÉ EN CASA 14-12BREW-12-U - Todo lo que necesita para hacer un mantener la vida útil de su máquina - Limpia portafiltro y jarra o termo a la vez - Ideal para utilizarse en el proceso de lavado de las máquinas de espresso

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HIELO COMERCIAL

CATEGORÍA MÁQUINAS DE HIELO

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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HAGA SU PROPIO HIELO AHORRANDO DINERO

Ahorro en costo de operación y mantenimiento

Consumo incremental (nuevos productos, nuevos servicios)

Calidad de producto y seguridad alimentaria

Facilidad y rapidez en el enfriamiento de las bebidas

Disponibilidad de hielo permanente, sin intermediarios y en momentos de alto consumo en el negocio

EL HIELO PERFECTO PARA SUS NECESIDADES Al seleccionar la máquina de hielo ideal para su operación, es esencial considerar la cantidad y el tipo de hielo que mejor se adapte a sus necesidades. Desde cubos a copos y a nuggets, o desde máquinas de pequeño volumen a modelos de gran capacidad, Scotsman® cubre sus requerimientos de hielo. Para obtener más asistencia, consulte a su asesor.

CUBOS DE HIELO PEQUEÑOS Y MEDIANOS

NUGGET ICE

Nuestros cubos de hielo cristalinos son ideales para cócteles, bebidas gaseosas, dispensadores de hielo y servicios de banquete.

Suave, cilíndrico y de derretido lento. Ideal para bebidas gaseosas, mostradores de alimentos, dispensadores de hielo y aplicaciones terapéuticas en el sector de la atención médica; es nuestra forma de hielo más versátil. Cada cubo flota libremente en todo momento, lo que ayuda a las bebidas a enfriarse más rápido y a mantener su sabor. También es ideal para mezclas.

Para un desplazamiento óptimo del líquido, recomendamos los cubos pequeños.

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COPOS (ESCARCHA)

HIELO GOURMET

Estos pequeños hielos combinan la alta velocidad de enfriado con costos de producción muy bajos, lo que los convierte en la elección inteligente para todo: desde cócteles y barras de ensaladas a mostradores de verduras, pescados y carnes. Los copos también son una forma de hielo popular para las aplicaciones terapéuticas en instalaciones de atención médica.

Nuestros cubos de hielo gourmet especiales, disponibles solo en los modelos CU0515 y CU50, son ideales para usar en barras, salas de camareros, oficinas y salas de descanso. Su tamaño y duración los convierte en la elección perfecta para volver a enfriar vasos, mientras que su antiadherencia y derretido lento facilitan aún más su servido. Las dimensiones exactas del cubo gourmet son 1” x 1¹∕8” x 1¼”.

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LA NUEVA GENERACIÓN DE TECNOLOGÍA PARA LA PREPARACIÓN DE HIELO Casi una década después del debut de nuestra plataforma Prodigy® original —una colección revolucionaria de características que ayudaron a evitar tiempo de inactividad, reducir costos y mejorar la calidad del hielo—, Scotsman® se enorgullece en presentar la más reciente evolución de la tecnología para la preparación de hielo: Prodigy Plus®. Ahora es más fácil que nunca para los usuarios obtener la información que necesitan, y mantener un funcionamiento perfecto para ahorrar agua y energía. Scotsman® una vez más ha establecido el estándar de eficiencia, funcionalidad y accesibilidad gracias a esta investigación de mercado del mundo real y el respaldo de la experiencia de nuestros diseñadores e ingenieros.

MODELOS CON CALIFICACIÓN ENERGY STAR® Muchas de nuestras unidades Prodigy Plus® poseen la calificación ENERGY STAR, lo que le ahorra agua, energía y dinero. Prodigy Plus®, utiliza significativamente menos energía y agua que las máquinas de hielo tradicionales, y los controles opcionales le permiten programar la cantidad de hielo que necesita para cuando lo necesite, impactando así, tanto el medio ambiente como en sus resultados finales.

RENDIMIENTO A BAJO COSTO Debido a la combinación de la tecnología inteligente de Scotsman® y la función de asistencia de cosecha acelerada que retira el hielo de la placa del evaporador, esta nueva generación de máquinas consume menos electricidad y agua que las máquinas de hielo tradicionales.

TECNOLOGÍA DE MONITOREO AUTOMÁTICO Nuestras innovadoras luces LED, reubicadas a la esquina inferior izquierda del panel para mejorar la visibilidad, lo mantienen informado sobre el estado de la unidad y alertan al personal cuando es necesario quitar cal, higienizar y más.

FILTRO DE AIRE EN EL FRENTE El filtro de aire reutilizable se ha trasladado al frente en todas las máquinas de cubos de hielo refrigeradas de 22” y 30” Prodigy Plus® para reducir la separación mínima y mejorar la refrigeración y la eficiencia.

MEJOR ACCESO Y UBICACIÓN DEL CÓDIGO QR Obtenga acceso inmediato a información sobre el servicio técnico y el historial de garantía de la unidad con nuestra tecnología de código QR exclusiva en la industria.

Panel frontal de alineación automática

Limpieza con un toque

PROLONGACIÓN DE TIEMPO DE LIMPIEZA Nuestro control de purga adaptable reduce la acumulación de cal al ajustar la calidad del agua de su instalación, con lo que produce hielo más sano e incluso extiende el tiempo entre una limpieza y otra. WaterSense, con agua en buenas condiciones, permite a la máquina funcionar con menos agua, lo que reduce los costos utilitarios.

SILENCIOSA Y ESTÉTICA Con el diseño único del aspa del ventilador, compresores más silenciosos y con una protección especial para amortiguar el ruido, la Prodidy Plus® reduce el ruido que se genera durante la fabricación del hielo.

PROTECCIÓN ANTIMICROBIAL INTEGRADA AquaArmor, que utiliza AgION®, se incorpora en las piezas fundamentales para proteger su máquina entre una limpieza y otra. Éste compuesto integrado reduce el desarrollo de bacterias, microorganismos, algas, moho y limo sobre la superficie de las máquinas de hielo.

Luces y código QR reubicados

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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MÁQUINAS DE HIELO EN CUBOS

C0330

300 a 400 libras

C0530

500 a 595 libras

C1030

1000 a 1075 libras

C1448

1400 a 1555 libras

C1848

1800 a 1910 libras

CU2026

150 a 200 libras

(Auto-contenida)

* NOTA IMPORTANTE La producción varía de acuerdo a la temperatura ambiente y temperatura de agua. Consulte la ﬁcha técnica de cada modelo.

MODELO

PRODUCCIÓN DE HIELO EN 24 HORAS* (70ºF [21ºC] AIRE / 50ºF [10ºC] AGUA)

SENCILLA, Y FÁCIL DE USAR. Usted quiere hielo, no problemas. Por eso, Scotsman creó la línea de máquinas de hielo Essential. Pequeñas por su tamaño, grandes por su confiabilidad y facilidad de uso.

CU0415

58 libras / 26 kg

CU0715

80 libras / 36 kg

CU0920

100 libras / 45 kg

PUERTA DESLIZABLE VERTICAL La Essential posee una puerta deslizable vertical duradera para que no necesite pensar en la ubicación ni en puertas que se abren hacia la derecha o izquierda.

PANEL DE CONTROL INTUITIVO Nuestro intuitivo panel de control posee un interruptor prominente de encendido, apagado y limpieza (On/Off/Clean), y botones visibles para ajustar el grosor del hielo y el tiempo de producción.

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* NOTA IMPORTANTE La producción varía de acuerdo a la temperatura ambiente y temperatura de agua. Consulte la ﬁcha técnica de cada modelo.

BAR PROFESIONAL Soluciones

Completas

CATEGORÍAS DISPENSADORES DE BEBIDAS GRANIZADORAS LICUADORAS PROFESIONALES MÁQUINAS DE HIELO MÁQUINAS LAVAVASOS REFRIGERADORES

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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DISPENSADORES DE BEBIDAS DISPENSADOR DE BEBIDAS FRÍAS

DISPENSADOR DE BEBIDAS FRÍAS

D15-4 - 1 tanque de 5 gl (18 lt) D25-4 - 2 tanques de 5 gl (18 lt) c/u D35-4 - 3 tanques de 5 gl (18 lt) c/u E29-4 - Mini, 2 tanques de 2.4 gl (9 lt) c/u E49-4 - Mini, 4 tanques de 2.4 gl (9 lt) c/u

JETCOF120 - 1 Tanque JETCOF240 - 2 Tanques JETCOF360 - 3 Tanques - 1, 2 ó 3 tanques de 20 lt c/u - Chasis y paneles en acero inoxidable y ABS - Contenedor en policarbonato con escala graduada - Unidad de refrigeración - aire forzado enfriado, 115/60 compresor hermético de 1/6 Hp - Enfriamiento acelerado de las bebidas

- Fácil de limpiar - Fabricada en Lexan, un material extra fuerte y con protección UV - Construcción en acero inoxidable - Paneles laterales y bandejas en plástico - La base tiene un evaporizador, que permite un enfriamiento rápido

EXPRIMIDORES N8

96700

932H

- Exprimidor profesional de naranja, toronja, limón y mandarina - Modelo de sobremesa

- Exprimidor profesional de naranja, toronja, limón y mandarina - Acero inoxidable - Eléctrico

- Sistema de engranajes que multiplica la fuerza facilitando la labor - Operación manual

GRANIZADORAS 430

ULTRA-2

- Cilindro 3.8 Iitros - Tolva 18.9 It - Capacidad: 111 vasos de 9 oz/h - Ideal para preparar granizados, frapés, cocteles, helados, jugos de frutas, té o café helado

- 2 tanques de 11.4 litros c/u - Sistema reversible de mezcladores que permite un rápido congelamiento del producto - Ideal para preparar granizados, frapés, cocteles, helados, jugos de frutas

FC-1 1 tanque de 12 lt

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FC-2 2 tanques de 12 lt c/u

FC-3 3 tanques de 12 lt c/u

- Máquinas multifuncionales para mezclar y dispensar - 1, 2, ó 3 tanques de 12 litros c/u

Soluciones

Completas

LICUADORAS PROFESIONALES DRINK MACHINE®

BARBOSS ADVANCE®

THE QUIET ONE®

1230

5085

36019

- Motor de ≈2 HP - Licuadora con timer (temporizador) con programación de dos pasos y apagado automático - Vaso en policarbonato transparente y apilable - Capacidad: 64 oz / 2 lt

- Motor de ≈2 HP - Temporizador con apagado automático - Motor con protección térmica evita el sobrecalentamiento - Vaso en policarbonato transparente y apilable - Capacidad: 32 oz / 0.9 lt

- Motor de ≈3 HP - Reducción de sonido sin igual - 6 botones de programación y 34 programas - Vaso en policarbonato transparente y apilable - Capacidad: 48 oz / 1.4 lt

MÁQUINAS DE HIELO MÁQUINA DE HIELO EN CUBO C0330 300 a 400 lb / C0530 500 a 595 lb - Significativos ahorros en agua y energía - Mantenimiento sencillo - Sistema AutoAlert™ que comunica continuamente el estado de la máquina - Silenciosa y estética - Equipada con AquaArmor™, tecnología que utiliza AgION®, un compuesto antimicrobial a base de plata

MÁQUINA AUTO-CONTENIDA DE HIELO EN CUBOS CU2026MA 150 a 200 lb - Sistema de ahorro de energía y agua - Construcción en acero inoxidable - Tecnología Prodigy Plus®

MÁQUINAS LAVAVASOS LAVAVAJILLAS BAJO MOSTRADOR UPSTER U500

RINSE-O-MATIC®

2000155

1442 / 1462 - Montaje en poceta

- Capacidad: 30 cestas por hora, carga frontal - Dimensiones de la cesta: 500 x 500 mm - 3 programas de lavado - Equipada con control electrónico total de MIKE 1 con tecnología infrarroja - Sistema de filtro ecológico para un mejor resultado de enjuague - Display digital para mostrar las temperaturas de lavado con programa de autolavado - Construcción en doble pared para aislarla térmica y acústicamente - Incorpora dosificación de abrillantador y detergente

El Rinse-o-Matic® es la mejor herramienta para enjuagar cualquier recipiente de licuadora (64 oz / 2 lt o menos) en segundos. Simplemente coloque el recipiente boca abajo y el agua a alta presión elimina todos los residuos, ahorrándole tiempo y dinero.

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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SISTEMAS PARA BEBIDAS CARBONATADAS Y CERVEZAS SISTEMAS PARA DISTRIBUCIÓN DE CERVEZA 1. Cuarto frío 2. Reguladores de cerveza 3. Conducto termoaislado de cerveza 4. Dispensadores 5. Enfriador de glicol Multiplex® 6. Frío-Pak

Los sistemas para cerveza de Multiplex® proporcionan todo lo necesario para una rápida y suave extracción, obteniendo la máxima productividad y ganancias con más cerveza y menos espuma!

Consúltenos.

SISTEMAS PARA DISTRIBUCIÓN DE BEBIDAS CARBONATADAS 1. Conducto 2. Condensador remoto 3. Enfriador remoto 4. Filtros de agua 5. Estante de soporte 6. Panel de control 7. Compresor de aire 8. Válvulas BIB 9. Amplificador de presión de agua 10. Torres de bebidas

1 9

7 6

8 10

4 10

SISTEMAS PARA DISPENSAR BEBIDAS - PRECISIÓN - SIN DESPERDICIO

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Soluciones

Completas

REFRIGERADORES PARA BAR SERIE “TBB”, “TDB”, “TDD” La línea extensa de equipos para bares de True® ofrece una diversa selección de productos y tamaños. Con una construcción robusta, apariencia atractiva y sistemas de refrigeración sobredimensionados, los equipos para bar de True® están diseñados para satisfacer y exceder las demandas de rendimiento y confiabilidad de bares y restaurantes. Los modelos presentan superficies de acero inoxidable de alto calibre con exterior de vinilo negro laminado para uso industrial. Exterior en acero ioxidable disponible.

REFRIGERACIÓN Sistema de refrigeración por aire forzado sobredimensionado, compatible con el medio ambiente (134ª) para un máximo rendimiento.

TBB: REFRIGERADORES PARA BAR MODELO

TEMPERATURA Proporciona productos con temperaturas de 0.5ºC a 3.3ºC.

INTERIOR

LATAS DE 355 ml.

PUERTAS BATIENTES

1/2 BARRILES

TBB-2

6 paquetes de 88

TBB-3

6 paquetes de 112

TBB-4

6 paquetes de 154

Piso de acero inoxidable con bordes de 13 mm y paredes de acero galvanizado.

TDD: DISPENSADORES PARA CERVEZA ILUMINACIÓN LED El sistema LED provee mucha más iluminación en todo el gabinete. Luces protegidas por seguridad.

AISLAMIENTO El aislamiento en la estructura completa del gabinete utiliza un nuevo e innovador poliuretano, Ecomate®, de alta densidad, que tiene un Potencial de Destrucción de la Capa de Ozono de Cero(ODP) y un Potencial de Calentamiento Global también de Cero (GWP).

PUERTAS BATIENTES

1/2 BARRILES

EXTERIOR

TDD-1

Acero inoxidable

TDD-2-S

Vinilo negro

TDD-4

Vinilo negro

MODELO

Equipos disponibles con puertas sólidas o de cristal. Consulte a su asesor.

COLUMNAS DISPENSADORAS (MODELOS TDD) Columnas dispensadoras de cerveza de 77 mm de diámetro de acero inoxidable aisladas. Los motores del ventilador dirigen gran volumen de aire frío hacia las columnas.

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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ACCESORIOS PARA BAR JIGGERS

AGITADOR

PICAHIELO

1290 ½ - 1 oz 1291 ¾ - 1 ½ oz 1292 1 - 1½ oz

57514

1. 6016 6 puntas 2. 7iP Picahielo

Jiggers de doble medida en acero inoxidable

DESTAPADORES 1. 1141 Descorchador y destapador 2. 1148K Descorchador y destapador p/mesero

- Construcción en madera dura calidad profesional - 8” (20.3 cm)

EMBUDOS

COCTELERAS

368 8 oz 369 16 oz 370 32 oz

CS277WC 16 oz / 473 ml

CS377WC 30 oz / 887 ml - Cocteleras de 3 piezas - Acero inoxidable, interior satinado

ENFRIADOR DE BOTELLAS 1. 69501 - Cubeta con asa 2. 69502 - Pedestal - Fácil de limpiar - Ideales para exhibición de vinos o cava sobre la mesa con el tripode de cromo

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CUCHARA MEZCLADORA

COLADOR DE COCTELES

15115

- Cuerpo y resorte de acero inoxidable - 2 o 4 puntas

- 1 sola pieza de acero inoxidable - 11”

1287

Soluciones

PINZAS

Completas

DISPENSADOR DE PITILLOS

ENFRIADOR DE BOTELLAS

SD3511

CBS-33 Base colapsible para balde

Transparente,removible

Enfriadores de botellas en acero inoxidable

3507

9TGS

BOTELLA PARA BAR

ESCARCHADOR DE COPAS

SOPORTE PARA COPAS

3616

MGR3

WGH10 - 10” WGH16 - 16” WGH24 - 24”

Estructura en polipropileno fácil de limpiar

Dorado y cromado

TAPETES ANTI-FATIGA

TAPETES PARA BAR ULTRALINER™

TAPETES PARA BAR VERSA-MAT®

UL5105 UL5403 UL5405

VM5280

- Plástico fácil de cortar - Rollos de 10 pies (61 cm x 3 mt) - Rollos de 40 pies (61 cm x 12 mt)

- Protector anti-deslizante para vasos y vajillas - 12"2 (30.5 cm²) - Disponible en azul, negro, verde, rojo y blanco

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

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TABLAS DE CORTE

DISEÑAMOS SU BAR

CB6912WH 6" x 9" (blanco) CB81038WH 8” x 10” (blanco con asa) CB8812WH / CB8812GN 8" x 8" (verde) CBG6938BK 6” x 9” (negro)

Desde 1917, Perlick® ha sido el líder de la industria del foodservice en equipos comerciales de refrigeración, dispensadores de cerveza y accesorios para el bar.

ABRELATAS

BOQUILLAS MEDIDORAS Y DOSIFICADORAS

111 Abrelatas No. 1 - Operación manual - Abre latas hasta de 279 mm. de altura

P770 Boquilla plástica con tapa

78767 Acero inoxidable y plástico

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VORAZ

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5412CBP

BANDEJAS ANTIDESLIZANTES

TAPETE DE DRENAJE BD273BR - Color café - Impermedable

Soluciones

Completas

HELADO SOFT Y GELATO

CATEGORÍAS ACCESORIOS PARA GELATO EQUIPOS PARA GELATO ARTESANAL Y PASTICCERIA EQUIPOS PARA HELADO SOFT VITRINAS REFRIGERADAS

Consulte a su asesor.

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

VORAZ

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TENDENCIAS DEL MUNDO DOLCE Es importante para la industria del food service estar al tanto de las tendencias y la forma como el mercado se mueve día a día, no sólo hacia alimentos más saludables y la tendencia ligth, sino cómo ésto se está viendo afectado por toda una era digital en donde las marcas y productores de alimentos divertidos como el helado pueden usar ahora herramientas de marketing que impacten de manera directa la experiencia de felicidad del cliente. A continuación podrá observar algunas de las tendencias que están moviendo el mercado del food service, en especial el de postres.

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TECNOLOGÍA COMESTIBLE

PRODUCTOS ECOLÓGICOS Y SOSTENIBLES

VORAZ

La utilización de la tecnología en la implementación y en el desarrollo de la marca ha sido una de las herramientas más importantes, ya que la forma en que consumimos, tanto tecnología como los propios alimentos, ha cambiado. Utilizamos variadas aplicaciones para controlar nuestro peso, comprar o solicitar domicilios, incluso la realización de reservas.

Mientras que la industria del foodservice realiza más filtros en los controles alimentarios, la demanda de productos ecológicos va en aumento, esto siguiendo tendencias saludables que permitan el consumo saludable de alimentos.

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TRANSPARENCIA

LA PRESENTACIÓN

La claridad y la transparencia en la manera como se reciben los ingredientes y se preparan los alimentos son importantes para el cliente, ésto recupera la confianza en los consumidores y complementa de manera directa toda la tendencia que ronda en la comida ligth y saludable.

El enfoque ecológico y saludable debe no solo reflejarse en los ingredientes y los procesos por los que se producen estos apetecibles postres, también la presentación debe impactar y transmitir esta experiencia desde el mismo producto hasta su empaque y publicidad.

Soluciones

Completas

EQUIPOS PARA GELATO ARTESANAL Y PASTICCERÌA MANTECADORES HORIZONTALES C118 - Capacidad: 11.7 lt, 3 fases C119 - Capacidad: 8 lt, 1 fase - Totalmente automáticas - Configuración que permite al operador personalizar el producto de acuerdo a una receta específica

PASTEURIZADORES CH03 - Capacidad 30 lt CH04 - Capacidad 60 lt CH05 - Capacidad 60 lt Permite al operador incorporar un proceso en caliente que mejora la estabilidad de la mezcla, asegura una textura rica y cremosa, y mantiene la calidad de los productos congelados en la vitrina

MÁQUINA PARA HELADO ARTESANAL 104 - Acero inoxidable - Cronómetro de control - Capacidad: 2.9 lt

CONGELADOR PARA GELATO SUAVE DE SURTIDO CONTINUO C043 - 3 tolvas - 30 qt (28.4 lt) CH04 - 2 tolvas - 20 qt (18.9 lt) CH05 - 1 tolva - 20 qt (18.9 lt) - Las luces indican cuando hay un bajo nivel de mezcla en la tolva - El motor de la batidora no girará si la puerta no está en su sitio. Protectores para dedos instalados en la abertura de la puerta surtidora

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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NUEVO

EL GELATO ARTESANAL MANTECADOR STARGEL 8

MANTECADOR MULTIFREEZE 18 PRO

STARGEL 8

MULTIFREEZE 18 PRO

- Cantidad por ciclo de 5 - 8 kg - Cantidad por hora 42 - 60 lt - Software desarollado internamente con amplia memoria y actualizable a distancia - Dimensiones AxPxA 50x73x140

- Cantidad por ciclo de 2,5 - 18 kg - Cantidad por hora 21 - 150 lt - Software desarollado internamente con amplia memoria y actualizable a distancia - Dimensiones AxPxA 60x84x137

PASTEURIZADORA Y MANTECADORA COMPACTA VARIO 8 SILVER

PASTEURIZADORA Y MANTECADORA COMPACTA VARIO 4 SILVER

COMPACTA VARIO 8 SILVER

COMPACTA 4 SILVER

- Cantidad por ciclo de 1,5 - 8 kg - Cantidad por hora 14 - 68 lt - Software desarollado internamente con amplia memoria y actualizable a distancia - Máquina Helado

- Cantidad por ciclo de 1,5 - 4 kg - Cantidad por hora 18 - 27 lt - Máquina Helado

PASTEURIZADOR ELECTRÓNICO EASY MIX

MÁQUINA AUTOMÁTICA PARA CREMA CHANTILLY

EASY MIX 60 PLUS

LUCKY PANNA K

- Cantidad por ciclo de 20 - 60 l - Software desarollado internamente con amplia memoria y actualizable a distancia - La combinación de resistencias y gas caliente permite realizar el ciclo de pasteurización en un tiempo breve - Dimensiones AxPxA 39x85x103

- Capacidad: 2 litros - Cantidad por hora: 50 Kg - Dimensiones AxPxA 22x52x46

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Soluciones

Completas

VITRINA REFRIGERADA 1. TDM-DZ-48-GE 2. TDM-DZ-59-GE/GE-B-W - Mantiene una temperatura ideal de 3.3°C a 4.5°C para productos de pastelería más frescos - Dos puertas de acceso traseras deslizantes de cristal - 6 parillas - Cristal curvo frontal - Refrigerante R290 1.

VITRINAS REFRIGERADAS Y CALIENTES 40842 - La base atractivamente diseñada permite usar la vitrina en forma empotrada o como unidad de mostrador autónoma - use dos o más unidades para crear excelentes líneas de vitrinas calientes/refrigeradas para exhibición - Luces internas ubicadas en la parte superior del armario y debajo de la repisa superior crean una óptima exhibición - Los ventiladores dobles hacen circular el aire por toda la unidad - El vidrio delantero triplemente esmerilado brinda más resistencia y aislamiento

LÍNEA KOREIA

Koreia es un sistema de productos ricos en formas y contenidos. El elegante diseño riguroso es sinónimo de funcionalidad y belleza Ligereza de un ala que se abre, para ofrecer la máxima libertad de movimiento y una mayor funcionalidad.

LÍNEA ZIP

Para todos los gustos. Zip, la primera vitrina profesional para helados. Diseño refinado, estructura ergonómica y concreta practicidad de servicio. Por sí misma, Zip transforma la vitrina en una heladería.

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NUEVO

Con la fiabilidad de las tecnologías resultantes directamente de los sistemas para el gelato profesional.

LA LIBERTAD DE INVENTAR TU PROPIO ESTILO Pozzeto Vintage está disponible en versiones con 4, 6, 8 y 10 sabores, con o sin vitrina transparente. Puede personalizar el banco y elegir cualquier color de la gama Lacado RAL, y completar con la serie de tapas propuestas por BRX.

CONGELADOR PARA GELATO TIPO POZZETTI

MADERA

PEACE

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BAN

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SUPERFICIE SOLIDA

PEACE

BAN

ACERO INOXIDABLE

TIT

BELL

STEEL

NUEVO

HAY MUCHOS LUGARES DONDE DISFRUTAR TU GELATO Gracias a las ruedas, el mostrador de helados es fácil de mover y se puede colocar fuera de su tienda. Creado para inspirar, animar un lugar, para combinar con cualquier tipo de situación.

ACCESORIOS PARA GELATO CUCHARAS PORCIONADORAS

CUCHARAS Y ESPÁTULAS PARA HELADERÍA

DISPENSADOR DE ESPUMAS Y CREMA CHANTILLY

- Cucharas porcionadoras con mecanismo, modelo 78 - Acero inoxidable - Mango de agarre seguro y resorte en acero de alta resistencia para un exacto porcionamiento - Variedad de colores y tamaños

- Transfieren el calor de la mano de la manija de aluminio al tazón o pala - Cucharas en aluminio anodizado o aluminio antiadherente - Exclusivo anticongelante - Pueden ser personalizadas

CSS2-01 Capacidad: ½ lt CSS3-01 Capacidad: 1 lt CÁPSULAS Caja de 24 cápsulas

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EL NEGOCIO DEL HELADO CONVIERTA CUALQUIER ESPACIO PEQUEÑO

EN UN GRAN CENTRO DE BENEFICIOS Usted puede convertir cualquier espacio pequeño en un centro de beneficios enorme. Todo lo que necesita es un poco de imaginación y planificación. Ya sea que usted este buscando iniciar un nuevo negocio o expandir el menú de su negocio actual, siga éstos cinco simples pasos para determinar cómo puede lograrlo:

Examine su sitio y mida el espacio que está disponible para aumentar las ganancias.

Examine el perfil de su cliente actual y el de su cliente potencial para que coincida con los productos adecuados para su mercado. Una oferta única lo diferenciará de sus competidores, le permite traer nuevos clientes a su negocio, y aumentar las ventas a los clientes existentes.

Cree una proyección de ganancias para su negocio basado en el tráfico de clientes.

Identifique los conceptos de productos y recetas, las oportunidades de comercialización, las requerimientos adecuados de equipamiento y acuerde opciones de financiación para asegurar que usted se sienta satisfecho.

Instale equipos de calidad. Los equipos de Taylor® están diseñados con sus necesidades en mente. Taylor® establece el estándar en la industria de servicios de alimentos, proporcionando diseño de menú, capacitación y asesoría, servicio técnico autorizado, y un servicio de calidad.

- Tapa de diseño integrada: Numero reducido de piezas que disminuye el riesgo de partes perdidas - Palanca de drenaje ergonómica, fácil de agarrar, con cierre automático - Ajuste de drenaje oculto: reduce el riesgo de que los operarios traten de manipularlo, lo cual puede afectar la capacidad - Acceso fácil al filtro frontal: facilita la limpieza para un funcionamiento óptimo - Ciclo de tratamiento térmico (para modelos C708, C709, C716 y C717): eleva la temperatura de la mezcla lo suficiente para destruir las bacterias. La máquina completa un ciclo de tratamiento térmico de manera correcta como mínimo una vez cada 24 horas. Este ciclo consiste en tres fases: 1. Calentamiento, 2. Retención de temperatura, 3. Enfriamiento

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Soluciones

Completas

VENTAJAS DEL HELADO SOFT

EL HELADO ES UN ALIMENTO SANO

EL HELADO ES EL POSTRE IDEAL

PERMITE UN MENÚ VARIADO

NEGOCIO DE INCREIBLE RENTABILIDAD

- Contenido de grasa: 3-6% y además el helado de yogurt no contiene azúcar. - El helado es fuente de calcio, proteínas y vitaminas.

Para cualquier ocasión, para todo tipo de público y en cualquier época del año.

Malteadas - Mix con frutas y toppings Sundae con toppings - Frapeados Smoothies - Copas especiales

El costo es solo del 30% aumentando en retorno de la inversión.

MATERIAS PRIMAS DE MEJOR CALIDAD

Industrial Taylor ofrece un portafolio completo de bases para helado soft (Pronto Helado y Pronto Yogurt) y toppings naturales.

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UN NEGOCIO RENTABLE TODO EL AÑO Es fácil hacer helado soft y frozen yogurt. Comience con una máquina Taylor®, agregue la mezcla de su preferencia y en unos minutos estará listo para servir, cuando sus clientes lo quieran! La tecnología de Taylor® produce una calidad constante servida tras servida. Es por eso que las máquinas Taylor® se utilizan con mayor frecuencia cada día que cualquier otra marca en el mundo.

LA HERRAMIENTA: MODELOS CON AUTOPASTEURIZACIÓN - Garantizan la calidad microbiológica de la mezcla y cero desperdicio.

TAMAÑO COMPACTO Que permite ubicarla en lugares premium, en pocos m² y con el mejor rendimiento.

- Se lavan cada 14 días, lo que se traduce en ahorros en agua, detergente, lubricante y mano de obra.

CICLO DE TRATAMIENTO TÉRMICO - Eleva la temperatura de la mezcla para destruir las bacterias. - 3 fases: calentamiento, retención de temperatura, enfriamiento.

LA MÁS ALTA PRODUCTIVIDAD

LA MEJOR EFICIENCIA

Hasta 400 conos de 100 gramos cada hora.

Modalidad de espera: - En los largos períodos sin uso, mantiene el producto a una temperatura segura en la tolva de mezcla y el cilindro refrigerante. - 40% más eficiente en el uso de la energía.

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Modelo

Tratamiento Térmico

Bomba

No. de Tolvas

Prod. Conos 100 gr/h por boquilla

Impacto Conos 100 gr/h por boquilla

Características operacionales y beneficios

SOBREMESA C706

426

40+

- Helado cremoso de un solo sabor - Tratamiento térmico de gas caliente (C708 / C709)

C707

284

25+

- Mostrador - Bomba que dosifica la cantidad exacta de aire (C706 / C708) - Alta capacidad

C708

426

40+

- Opción de carro - Opción de ducto para descargue superior de aire

C709

284

25+

- Tecnología CROWN®

C723

199

25+

Sistema independiente de refrigeración en la tolva. 3 opciones de sabores. Opción de carro Tecnología CROWN®

PEDESTAL

C712

C713

426

284

40+

25+

- Dos sabores - ofrece opciones de combinación - Alta capacidad: cubre las necesidades de aplicaciones de gran volumen - Estilo redondeado para limpieza fácil

C716

426

40+

- Adecuadas para espacios estrechos - Tecnología CROWN®

C717

150

284

102

25+

- Luces indicadoras de nivel de mezcla - Cilindro congelador de 1.4 lt - Tanque de reserva de 7.6 lt - 1 boquilla

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COMIDA DIVERTIDA

CATEGORÍAS ALGODÓN DE DULCE CREPES CRISPETAS GRANIZADOS PERROS CALIENTES RASPADOS

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Soluciones

Completas

CREPES: INNOVADOR MODELO DE NEGOCIO ®

AUTÉNTICO!

SERVICIO RÁPIDO

Deje volar su imaginación y convierta su negocio en un auténtico punto de creación en vivo de crepes. Deslumbre a sus clientes con variados y diferentes sabores, todo en un mismo punto!

3 minutos son suficientes para preparar un crepe así mismo los clientes tienen la oportunidad de ver como su orden se va haciendo realidad.

ALIMENTOS BIEN ELABORADOS

PARA TODO PÚBLICO La perfecta alternativa para ejecutivos, universitarios, jóvenes o personas que no disponen de mucho tiempo para comer.

Espacio suficiente para almacenar sus ingredientes y así poder ofrecer una solución rápida y confiable a la hora de cumplir con las normas de higiene.

Carro ½ Luna con Parasol KAFC01

CREPERA DE LUJO A GAS

CREPERA DE LUJO ELÉCTRICA

CGBIC4AA

CEBIA4AO

- Chasis en acero inoxidable; placas de fundición en acero de ø 40 cm - Encendido piezoeléctrico; regulación termostática - Alimentacón de gas butano, propano o natural

- Chasis en acero inoxidable; placas de fundición en acero de ø 40 cm - Interruptor de encendido/apagado; piloto de conexión a la red; piloto de calentamiento - Regulación termostática de 50°C a 300°C

ACCESORIOS PARA CREPERAS PIEDRA ABRASIVA APA1

ACCESORIO DE ENGRASE

KIT DE ACCESORIOS PARA MASA

ATG1 / ATG2

AKE84

ESPÁTULA ASI35

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CRISPETAS CRISPETERA ANTIGUA

CRISPETERA JET-STAR

2660GT Crispetera Antigua 2148CR Carro para Crispetera

39D-A - Capacidad: 6 oz - Eléctrica - Lámpara mantenedora de palomitas de 75 watts

- Capacidad: 6 oz - Compuerta que permite servir de manera rápida y cómoda - Sistema de cocción en acero inoxidable

CENTRO DE CRISPETAS 3 EN 1 LOBBY MASTER 2618 Vagón de merchandising que incluye:

2626 - Equipo caramelizador de 2 ½ gl y sistema integrado de enfriamiento 2552 - Crispetera de 12/14 oz 2346 - Estación para cobertura de queso

GRANIZADOS 430

ULTRA-2

FC-1 / FC-2 / FC-3

- Cilindro 3.8 Iitros - Tolva 18.9 It - Capacidad: 11 vasos de 9 oz/h - Ideal para preparar granizados, frapés, cocteles, helados, jugos de frutas, té o café helado

- 2 tanques de 11.4 litros c/u - Sistema reversible de mezcladores que permite un rápido congelamiento del producto - Ideal para preparar granizados, frapés, cocteles y helados

- Máquinas multifuncionales para mezclar y dispensar - 1, 2, ó 3 tanques de 12 litros c/u

DISPENSADOR DE SALSAS CALIENTES 81140 - Acero inoxidable - Capacidad: 2,8 lt - Ración máxima de 1 oz (30 ml), ahora ajustable en incrementos de 1/8 oz (3.7 ml)

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DISPENSADOR DE BEBIDAS FRÍAS D15-4 - 1 tanque de 5 gl (18 lt) D25-4 - 2 tanques de 5 gl (18 lt) c/u D35-4 - 3 tanques de 5 gl (18 lt) c/u E29-4 - Mini, 2 tanques de 2.4 gl (9 lt) c/u E49-4 - Mini, 4 tanques de 2.4 gl (9 lt) c/u - Tapa con aislamiento y esquinas curvas - Fabricada en Lexan, un material extra fuerte y con protección UV - Construcción en acero inoxidable - Paneles laterales y bandejas en plástico

Soluciones

Completas

PERROS CALIENTES ASADOR DE RODILLOS PARA SALCHICHAS

ASADOR DE RODILLOS PARA SALCHICHAS

40820 / 40821 / 40822 Asadores de Rodillos 40823 / 40824 / 40825 Protectores

30 (30 salchichas) 50 (50 salchichas)

- Acero inoxidable - Rotación 360º de los rodillos que provee un calentamiento homogéneo y un mercadeo efectivo - Bandeja recoge-gotas removible - Protectores transparentes disponibles

- Acero inoxidable - Bandeja de goteo removible - 2 motores de trabajo pesado

RASPADOS

ALGODÓN DE DULCE

MÁQUINA PARA RASPADO

MÁQUINA DE ALGODÓN DE DULCE

1002

3943 - Cubierta 3149 - Carro 3017- Máquina de Algodón de

- Gabinete inferior construido en aluminio y superior en acero inoxidable - Parte frontal y laterales en vidrio, con dispensador externo de conos - Puerta de acceso por la parte posterior - Bandeja interior con drenaje central

Dulce ECONO-FLOSS®

- Soporta hasta 60 libras de producto para entregar algodón de dulce - Ideal para lugares con poco espacio, 2 ruedas - Recipiente de 64 cm. de diámetro - Incluye espaciador en acero inoxidable - La máquina de algodón, cubierta y carro se venden por separado - Viene con el grafico “Cotton Candy”

MATERIAS PRIMAS MEZCLA PARA RASPADO Y GRANIZADO

Consulte nuestra sección "Materias Primas"

MEZCLA PARA ALGODÓN DULCE

MATERIA PRIMA PARA POP CORN

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BEBIDAS NATURALES

CATEGORÍAS EXPRIMIDORES GRANIZADORAS MÁQUINAS DE HIELO LICUADORAS PROFESIONALES REFRIGERADORES VITRINAS

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Soluciones

Completas

TIENDA NATURAL: UN NEGOCIO SALUDABLE Y RENTABLE 14 Industrial Taylor pone a su disposición su experiencia de más de 40 años en el montaje de este tipo de soluciones, así como un completo portafolio de productos que le permitirán emprender este negocio o complementar su menú.

CONSÚLTENOS!

PBX: (+57 1) 357 8400

7 8 1

2 3

12 11

PRODUCTO La venta de licuados o batidos de fruta; es decir, la venta de jugos, es un negocio con altas posibilidades de éxito gracias a lo fácil que resulta ponerlo en marcha, a los pocos m2 que requiere y a que cada día las personas buscan estas alternativas saludables en su alimentación.

LICUADORAS PROFESIONALES

Consulte las páginas 70 a 72

LAVAVASOS DE LICUADORA

Consulte la página 62

Consulte las páginas 72 Y 253

REFRIGERACIÓN GRANIZADORA / BEBIDAS FRÍAS

VITRINA REFRIGERADA ABIERTA MÁQUINA DE HIELO

EXPRIMIDORES Consulte la página 252

BAÑO MARÍA Consulte las páginas 144 y 145

Consulte las páginas 247 a 250

REFRIGERACIÓN Consulte las páginas 73 a 75

Consulte la página 263

VITRINA CALIENTE Consulte la página 148

Consulte las páginas 272

HORNO COMBINADO Consulte la página 110

Consulte las páginas 73 a 75

TRITURADOR

DISPENSADORES Consulte las páginas 142 y 143

DESHIDRATADOR DE ALIMENTOS

MENÚ - Jugos - Batidos de Fruta - Smoothies - Granizados - Bebidas Saludables - Zumos de Fruta y Verdura - Frutas Deshidratadas / Cereales - Ensaladas y Porciones de Frutas - Bebidas Frape - Porciones de Fruta - Pastelería y Panadería Fresca

Consulte la página 301

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SOLUCIONES PARA HOTELERÍA 1

RECIBO

HABITACIONES

ALMACENAMIENTO

RESTAURANTE PRINCIPAL

CUARTOS CAMARERA

COMEDOR DE EMPLEADOS

COCINA PRINCIPAL Y ROOM SERVICE

SALONES DE EVENTOS

LAVANDERÍA

BAR

PROCESO DE BASURAS

LOBY BAR CAFÉ

HIELO HABITACIONES

Industrial Taylor a través de su historia ha consolidado las mejores soluciones aplicadas a la industria hotelera. Nuestro portafolio ofrece productos especializados para las diferentes áreas del hotel:

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6 4

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Soluciones

Completas

SOLUCIONES PARA HABITACIONES

DOMETIC HOTEL SYSTEMS CONFORT DE PRIMERA CLASE La tecnología de refrigeración silenciosa es la piedra angular de la posición de Dometic® como líderes mundiales en el suministro de miniBares para hoteles. El “secreto” detrás de su éxito es una combinación exclusiva de especialistas en know-how, tecnología de punta, espíritu emprendedor y diseño innovador.

MÁS DE 40 AÑOS DE EXPERIENCIA EN LA INDUSTRIA HOTELERA Una amplia gama de productos: mini-Bares para cualquier tipo de habitación, huésped, necesidad y presupuesto; cajas fuertes, bodegas profesionales para la conservación del vino y equipos para estancias prolongadas en hoteles.

Calidad de fabricación europea. Todos los centros de producción Dometic® cuentan con los certificados ISO 9001 e ISO 14001.

Los Mini-Bares Dometic® usan un refrigerante natural, una solución de agua y amoníaco de funcionamiento silencioso, para no molestar a los huéspedes.

Con el sistema patentado Fuzzy Logic Energy Control, presentan los niveles homologados más bajos de consumo energético de todos los mini-Bares con tecnología de absorción, ya que reducen los costos energéticos en un 50% y más.

LÍNEA DE MINI-BARES SERIE ECOLINE LA ELECCIÓN MÁS ECONÓMICA PARA UN MAYOR CONFORT - Basado en la tecnología de refrigeración de absorción, con un funcionamiento totalmente silencioso - Tiene estantes regulables en altura y estantes de puerta para organizan el interior - Capacidades de 30 litros, 40 litros o 60 litros - Dimensiones exteriores compactas, amplio espacio interior - Bajo consumo de energía

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SERIE CLASSIC DISEÑO CONTEMPORÁNEO FUNCIONAMIENTO SILENCIOSO

SERIE HIPRO CERTIFICADO COMO EL DE MENOR CONSUMO ENERGÉTICO

- Capacidades: 23, 30 y/o 40 litros - Control de temperatura Fuzzy Logic para un consumo de energía muy reducido - Puerta de cristal o estándar (según modelo) - Tecnología de refrigerado de absorción - Totalmente silenciosos - Empotrados o independientes - Descongelación automática - Aislamiento eficiente, respetuoso con el medio ambiente (sin CFC o HCFC)

- Diseño innovador - Capacidades: 30, 40, y/o 60 litros - Sistema modular de cajones, bandejas y estantes - Diagnóstico de configuración a través de LED - Exclusiva vigilancia de la unidad de frío controlada por sensor (sistema CUC) - Sistema de reposición y control de stock

SERIE HIPROMATIC EL CENTRO AUTOMÁTICO INALÁMBRICO DE GESTIÓN - Capacidades: 30, 40, y/o 60 litros - Red de malla Dometic: Transmisión independiente e inalámbrica de datos - Nueva tecnología sensing e-field: registra de modo fiable la extracción de cada producto, informando de manera inmediata del cambio al ordenador central a través dela red inalámbrica - Software de uso sencillo D-win basado en Windows® que garantiza operaciones eficaces - PDA para eficaces operaciones de rellenado: Reposición y administración mejorada a través de una unidad manual - Estanterías exteriores inalámbricas - Tecnología probada HiPro

Las estanterías ambiente inalámbricas pueden ser instaladas donde sea, sólo es necesario un enchufe AC.

Fácil de usar apoyado sobre una sofisticada tecnología: sistema e-field sensing para un registro fiable de las ventas del miniBar.

PDA con software D-win: descargar los datos de los productos consumidos es fácil, la reposición se hace de manera eficiente.

CAJAS DE SEGURIDAD

ProSafe 281 y MD 281/L

- Tamaño Compacto - Sistema de cierre mecánico y automático - Puertas y marcos cortados con láser - Acceso de emergencia: llave maestra y código maestro o web REOS - Dispositivo LED Luminoso - Espacio mínimo para almacenar portátiles - Pivotes en acero fabricados en Alemania de 18 mm, añaden una seguridad óptima para los efectos personales de los huéspedes

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ProSafe MDT

ProSafe MD

ProSafe 361

400 L

491 L

361

390X

406 L

B/S/L/P

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SOLUCIONES PARA HABITACIONES

HCR400 Radio Despertador AM/FM, adaptable a MP3

HDC200B

HDC500B

Cafetera

8300B

HHD600

HIR200R

Secador Negro con Base

Secador Negro

HIO100

17515

Organizador de plancha

Plancha

SECADORES DE PELO

CAFETERA PARA 4 TAZAS

PLANCHA

JHD63

CM430WD

J513W

- 1600w

- Brew Pause®, función para verter la mitad del ciclo - Diseño compacto - Apagado automático

BASE PARA PLANCHA JHD66

JD84

- 1875w

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CARROS PARA AMA DE LLAVES Y LIMPIEZA UN COMPLETO SISTEMA DE SOLUCIONES PARA LA LIMPIEZA Y ASEO EN LA INDUSTRIA HOTELERA - Carros de limpieza y carros de servicio, con postes de aluminio y estantes moldeados, diseñados especialmente para durar y con apariencia elegante. Con ruedas giratorias que no marcan el piso - Rápida y segura al reducir las salpicaduras, separando el agua sucia de la limpia y reduciendo el uso de agua y químicos - Paños de microfibra HYGEN™ que aseguran la mejor absorción y recolección de virutas

DISPENSADORES DE PAPEL DISPENSADOR DE SERVILLETAS

DISPENSADOR DE PAPEL

H5000STBK

T1490TBK

La línea Venue™ de San Jamar® presenta una nueva dimensión en dispensadores de servilletas al combinar un atractivo y versátil diseño y al reducir el desperdicio de servilletas hasta en un 30%!

Smart System Plus, lo último en flexibilidad de dosificación. Un sensor inteligente que permite que la salida del papel sea más rápida y controlada, gracias a su dosificación autoajustable.

- Economice: Los ahorros en su operación serán considerables - Ahorre espacio: Pequeño en tamaño pero grande en capacidad - Ecológico: Reduce el desperdicio de papel y es apto para utilizarse con servilletas de papel reciclado

Capacidad: - 1 rollo de 8" (220 mm) - 8 rollos de ø ½" (215 mm) y 4" (100 mm)

TABLETOP PARA HOTELERÍA - VAJILLAS - CUBIERTOS - CRISTALERÍA - INDIVIDUALES Y CAMINOS DE MESA Consulte nuestra sección "Servir"

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MÁQUINAS DE CAFÉ Ristretto (25 ml./0,85 oz.)

Espresso (40 ml./1,35 oz.)

Lungo (110 ml./3,75 oz.)

Con Nespresso, obtiene lo mejor de dos mundos: la innovación y la simplicidad. Las máquinas Nespresso han sido diseñadas para revelar la sutileza de los aromas y sabores de nuestros exclusivos Grands Crus. Diseños intemporales, tecnología avanzada, funcionalidad y fácil manejo. Cada detalle ha sido cuidadosamente analizado para ofrecerle la experiencia del café perfecto.

INISSIA D40-US-BK-NE Color negro AC40-US-RE-NE Color rojo, disponible con Aeroccino (espumador de leche) La máquina Inissia es compacta, ligera y ergonómica. Tiene un diseño que encaja perfectamente en los ambientes de su hogar o el cuarto de un hotel. - 2 preparaciones de café: Espresso y Lungo - Tanque de agua: 0.7 litros - Bomba de presión - Contenedor de cápsulas extraídas (hasta 13 cápsulas)

PIXIE

PIXIE CLIPS

C60-US-TI-NE

C60-US-BY-NE Negro y limón

La máquina Pixie propone una amplia gama de características avanzadas e innovadoras en un tamaño sorprendentemente pequeño.

La máquina Pixie Clips le permitirá cambiar fácilmente los paneles laterales de acuerdo a sus gustos (los Clips se adaptan únicamente a la Pixie Clips y se venden por separado).

- 2 preparaciones de café: Espresso y Lungo - Tanque de agua: 0.7 litros - Bomba de presión - Contenedor de cápsulas extraídas (hasta 13 cápsulas)

- 2 preparaciones de café: Espresso y Lungo - Tanque de agua: 0.7 litros - Bomba de presión - Contenedor de cápsulas extraídas (hasta 13 cápsulas) - 2 juegos de paneles intercambiables

LATTISSIMA+ F421-CO-SI-DL Con la tecnología de espuma de leche de Lattissima+, Nespresso ha dominado el arte de combinar el espresso de la más alta calidad con la perfección de la espuma de leche en una máquina compacta e innovadora. Preparar sus bebidas preferidas con solo presionar un botón. - 4 preparaciones: Espresso, Lungo, Cappuccino, Latte Macchiato - Tanque de agua: 0.9 litros - Tanque de leche amovible: 0.35 litros - Bomba de presión - Contenedor de cápsulas extraídas (hasta 13 cápsulas) Para vivir la experiencia única de café, Nespresso le propone una amplia gama de 24 Grands Crus. Se pueden adquirir a través de la red de Boutiques de Nespresso, por internet -www.nespresso.com- o por teléfono al 01 800 752 2415.

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LAVANDERÍA PROFESIONAL

SEGMENTOS HOTELERÍA INDUSTRIAS ALIMENTICIAS INDUSTRIA FARMACÉUTICA LAVANDERÍAS COMERCIALES LAVANDERÍAS INDUSTRIALES SALUD

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LAVADORAS EXTRACTORAS

PERFECCIÓN EN TODOS LOS ASPECTOS

SECADORAS

EXCELENCIA EN CADA DETALLE

H N X W5180H

- Capacidades entre 6 y 120 kg - Mayor flexibilidad para la dosificación de detergente: en polvo manual, líquido manual y líquido automático - Compass Control® o Clarus Control®, fácil de usar, con una gran pantalla y selección de idioma - Batientes con rociado que agilizan el proceso de empapado y lavado - Manija de la puerta con empuñadora blanda. Función de bloqueo deslizante, eficaz aún en los ambientes más exigentes - Cesto con perforaciones, y cuba en acero inoxidable, con lo que garantiza una mayor vida útil - Acero galvanizado sin soldaduras, en toda la estructura interna, proporcionando una mayor protección contra la corrosión - Resortes de suspensión de acero y amortiguadores, que garantizan un funcionamiento confiable y baja emisión de ruido - Bajo consumo de agua por kilo de ropa lavada. Sistema Super Balance™ que garantiza la estabilidad correcta en el centrifugado

T5530

- Capacidades entre 7 y 70 kg - Controles y paneles de mando personalizados - Opciones de reverso y RMC (Control de la Humedad Residual de la Prenda) - Robusta suspensión de cesto, con cojinetes de doble retén y transmisión por correa - Acceso mejorado a las zonas fundamentales, para hacer más sencillo el mantenimiento - Turbina de extractor de última generación menos sensible a la acumulación de fibras y a la pérdida de carga - Paneles galvanizados, pintados con pintura de polvo electrostático que evitan la oxidación y la corrosión - Rodillos de soporte para aumentar la estabilidad del cesto y reducir el ruido - Gran filtro de pelusa de limpieza automática y gran compartimiento frontal de pelusa para facilitar el mantenimiento - Gran abertura en la puerta para facilitar carga y descarga

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LAVADORAS DE BARRERA SANITARIA

MIRE UN POCO MÁS DE CERCA

EXCELENCIA EN CADA DETALLE

WPB400H

- Bloqueo y desbloqueo automático de las puertas exteriores - Colocación automática de cesto - Capacidad de carga entre 13 y 110 kg - La apertura automática de las puertas del cesto final del ciclo de lavado le ahorran tiempo y esfuerzo - La puerta inferior sujeta la ropa mientras el operario acerca el carro - La más compacta del mercado - La puerta del cesto forma un puente entre la máquina y el carro para ayudar a la carga y descarga - La partición Pullman suavemente inclinada para tener una fácil y rápida descarga

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CALANDRAS O PLANCHAS ROTATIVAS

IC43316

- Una máquina totalmente cerrada que garantiza la máxima seguridad en el lugar de trabajo, y la máxima productividad - Un rodillo de presión con un gran acolchado garantiza la mejor calidad del planchado - El motor controlado por variador de frecuencia optimiza la velocidad y por consiguiente su producción - Las bandas de planchado de Nomex® soportan la temperatura de más de 200°C ofreciéndole una mejor calidad y alargando la vida de su máquina - Protección salvamanos para garantizar la seguridad del operario. - Opciones desde 0.90 mt hasta 3.20 mt de longitud - La manivela para sacar la ropa en caso de falta de corriente le asegura la protección de la ropa, la máquina y el operario - La evacuación controlada asegura un lugar de trabajo más seguro y saludable, así como un mayor rendimiento

EQUIPOS DE ACABADO

SISTEMAS DE PROGRAMACIÓN COMPASS CONTROL® El Compass Control® le proporciona a usted una enorme flexibilidad. Es la solución perfecta para necesidades generales en lavanderías en edificios de apartamentos y lavanderías internas (hospitales, internados, etc.) con nuestra tecnología del "Triangulo de Lavado" Compass Control® puede escoger la configuración de programas que le parezca más oportuna. Podrá encontrar el equilibrio perfecto entre bajo consumo de agua y energía, mientras que maximiza el rendimiento de lavado y acorta el tiempo de proceso.

CLARUS CONTROL® Nuestro microprocesador Clarus Control® combina a la perfección el tiempo, los niveles de agua y la temperatura para asegurar un rendimiento superior con un consumo mínimo. Puede usar la tarjeta de memoria para descargar nuevos programas o para copiarlos rápida y fácilmente de una máquina a otra.

EFICIENCIA Y PRODUCTIVIDAD - Sistema de calefación para mantener la superficie de trabajo seca - Tabla de ajuste de altura que asegura total comodidad del operador - Plancha eléctrica viene con separador versátil - Con brazo para el fácil planchado de piezas pequeñas y difíciles de manipular

SELECTA CONTROL® Avanzado control de microprocesador que lo hace simple de programar y de usar. El Selecta Control® está disponible en tres diferentes versiones para requerimientos tales como: lavanderías de edificios de apartamentos, lavanderías industriales, lavanderías con fichas.

- Luz que permite una mejor visibilidad para el trabajador - Opción de aspirado y soplado en la tabla y brazos - Equipos compactos con caldera incorporada de fácil acceso para mantenimiento y bajo consumo de energía

- Maniquíes de camisas, sacos o pantalones - Prensa para cuellos y puños

- Mesas de desmanchado y planchado - Cabinas de acabado

SISTEMA DE PESADO AUTOMÁTICO AWS AWS es el sistema de pesado automático que regula la cantidad de agua basándose en el peso de la carga. En cada ciclo de lavado, el AWS valora automáticamente el peso de la carga y determina con precisión la cantidad adecuada de agua, lo que da como resultado una reducción del consumo de agua y del costo energético. El AWS es un software integrado en el ciclo de lavado, y viene de serie en el Compass Control® y en el Clarus Control®.

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LAVANDERÍA SEMI-INDUSTRIAL MYPRO LAVADORA PROFESIONAL MYPRO

SECADORA PROFESIONAL MYPRO

WE170P/V

TE120

Diseñada especialmente para pequeños negocios

- Procesa toda la ropa en una sola lavada gracias a sus generosos 8 kg de capacidad - Ahorra dinero y energía con su Clase A+++ - Hasta 3 veces más de vida útil comparado con máquinas domésticas - Dos veces más rápida que las lavadoras domésticas

- Procesa toda la ropa en un solo ciclo gracias a sus generosos 8 kg de capacidad - Reduzca los gastos con un eficiencia de condensación con calificación A y una eficiencia de energia calificación B - Hasta 3 veces más de vida útil comparado con máquinas domésticas - Menos vibración y ruido por su diseño de sistema de transmisión

Especificaciones

Capacidad de lavado, kg

Capacidad de secado, kg

8 B

Eficiencia de energía

A+++

Eficiencia de energía

Indice de eficiencia de energía, %

>36

Eficiencia de condensación

A(>90%)

Información de Consumo

Tiempo total por ciclo

129

Consumo de energia, kWh

0.7

Consumo de energía, kWh

4.88

Consumo de agua (fría) litros

Consumo anual de energía, kWh

560

ACCESORIOS DE LAVANDERÍA MYPRO

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PEDESTAL MYPRO

KIT DE APILAMIENTO MYPRO

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432730871

- Este pedestal se ajusta a las lavadoras y secadoras myPRO - Hace mas fácil y confortable la carga y descarga de ropa en los equipos de lavandería myPRO

- Este Kit de Apilamiento permite apilar ar de forma segura y firme la secadora sobre la lavadora myPRO - Ahorre espacio valioso

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Soluciones

Completas

MOBILIARIO

SEGMENTOS BANQUETERÍA Y EVENTOS HOTELERÍA INDUSTRIAS ALIMENTICIAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS OFICINAS RESTAURANTES

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SOLUCIONES EN MOBILIARIO PARA

INSTITUCIONES EDUCATIVAS R

SICO® es el líder mundial en productos plegables y móviles que ayudan a nuestros clientes a optimizar y obtener el máximo rendimiento en el uso de sus espacios. La ingeniería y la fabricación de calidad superior de nuestros productos cuenta con el respaldo de un importante programa de garantía y servicio al cliente. Algunos de los productos fabricados y distribuidos por SICO® son: pistas de baile portátiles, mesas plegables y móviles, armarios térmicos, carros portaequipajes, gradas para coro, camas supletorias, barreras de contención y camas abatibles de diseño exclusivo.

MESA 3 EN 1 Almacenamiento compacto permite ahorrar espacio - Aumenta la capacidad entre los soportes de las patas para dar mayor espacio al usuario - El nuevo marco de tubo ovalado de SICO ofrece un toque de elegancia, ofreciendo resistencia y estabilidad - Las tapas de los extremos de la viga de soporte se fijan con un exclusivo sistema de vástago y tuerca para asegurar que no se suelten

Opcional: Conectores para unir mesas fáciles de operar

MESA MULTIAPP

Tornillo hexagonal de seguridad para fjar la mesa

Úsela para servicio de alimentos, exhibidores equipos audiovisuales, y muchas aplicaciones mas - Movilidad: no necesita caddie. Una sola persona puede deslizar fácilmente la mesa - El borde del mesón en Armor Edge® de SICO es prácticamente indestructible - Opcional: ojales pasa-cables. Una excelente mesa de computación con ruedas. Cumple con las normas de la Asociación Internacional de Centros de Conferencias

MESA GRADUATE Diseñada para aumentar la interacción de los estudiantes - Aumenta la capacidad de puestos hasta entre 15% y 20% en comparación con mesas y sillas separadas - Perfecto para todos los niveles desde preescolar hasta secundaria - La mesa ofrece amplia capacidad hasta para 12 estudiantes

Forma ovalada u octagonal

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Soluciones

Completas

SOLUCIONES EN MOBILIARIO PORTÁTIL PARA LA

INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD R

MESA FLT

MESA PARA BANQUETERÍA

Mesones disponibles en laminado de alta presión o madera con contrachapado.

Gracias a sus dos áreas de trabajo continuas, esta nueva elegante mesa de trabajo solucionará todas sus necesidades de servicio de comidas

- Tratamiento de trabajo extra-pesado SICO Armor-Edge® tiene una comprobada trayectoria de durabilidad - Topes duros y flexibles protegen el acabado de las patas en la posición doblada - Las patas se sostienen anidadas entre sí en la posición doblada - “Modesty panel” para configurar aufifonos para conferencias - Diseño y acabados para uso sin mantel

- Facilidad de operación: Se desliza suavemente a las zonas de servicio y se dobla ordenadamente en su posición de almacenamiento - Diseño elegante: Un nuevo marco ovalado que ofrece resistencia, estabilidad y estilo. No requiere faldones - Diseño verde: esta mesa ha sido diseñada para usar sin linos - Versátil: Se puede usar como mesa de recepción, exhibidor o barra de comidas

SOCIALIZER

PACER

Tres opciones de mesa en una

Diseñadas para minimizar el trabajo de alistamiento, almacenamiento y desmantelamiento

- Una mesa de una sola altura diseñada para eventos donde los usuarios permanecen de pie - No requiere de caddie cargador - Una sola persona puede deslizar la mesa fácilmente. No hay que levantar, ni hay partes sueltas para ensamblar (o que se puedan perder)

- Las mesas se doblan y deslizan rápidamente desde y hacia la zona de almacenamiento al momento en que se necesitan - Tienen sus propias ruedas incorporadas, los mesones no están sometidos a la manipulación constante de las mesas plegables convencionales - Facil almacenamiento de dos en dos que permite alistarlas rápidamente - Genera ahorro en tiempo y mano de obra

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SOLUCIONES EN CARPINTERÍA METÁLICA

TIPO DE MESA

REFERENCIA

DESCRIPCIÓN

MESA CON BACKSPLASH Y ENTREPAÑO TIPO: ML JNTE 12070B15CS

JNTE-12070B15CS

JNTE-12070B15SS

MESA CON BACKSPLASH Y REFUERZO TRANSVERSAL TIPO: ML JNTE 12070B15CS

MESA CON BACKSPLASH Y ENTREPAÑO TIPO: ML

Mesa con Backsplash, calibre 16 1200 mm x 700 mm x (900+160 mm) Mesa con Backsplash y Entrepaño, calibre 16 1200 mm x 700 mm x (900+160 mm)

JNTE-12070CS

Mesa Plana, calibre 16 1200 mm x 700 mm x 900 mm

JNTE-12070SS

Mesa Plana con Entrepaño, calibre 16 1200 mm x 700 mm x 900 mm

JNTE-15070B15CS

Mesa con Backsplash, calibre 16 1500 mm x 700 mm x (900+160 mm)

JNTE-15070B15SS

Mesa con Backsplash y Entrepaño, calibre 18 1500 mm x 700 mm x (900+160 mm)

JNTE-15070CS

Mesa Plana, calibre 16 1500 mm x 700 mm x 900 mm

JNTE-15070SS

Mesa Plana con Entrepaño, calibre 18 1500 mm x 700 mm x 900 mm

JNTE-18070B15CS

JNTE-18070B15SS

Mesa con Backsplash, calibre 16 1800 mm x 700 mm x (900+160 mm) Mesa con Backsplash y Entrepaño, calibre 18 1800 mm x 700 mm x (900+160 mm)

JNTE-18070CS

Mesa Plana, calibre 16 1800 mm x 700 mm x 900 mm

JNTE-18070SS

Mesa Plana con Entrepaño, calibre 18 1800 mm x 700 mm x 900 mm

MESA CON FREGADERO TIPO: ML

JSE11207025LB15CS

JSE11207040NB15CS

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Mesa con Fregadero, calibre 16 1200 mm x 700 mm x 900 mm Mesa con Fregadero, calibre 16 1200 mm x 700 mm x 900 mm

Soluciones

TIPO DE MESA

Completas

REFERENCIA

DESCRIPCIÓN

JSE21207025NB15CS

Mesa con doble Fregadero 1200 mm x 700 mm x 900

MESA CON BACKSPLASH Y REFUERZO TRANSVERSAL TIPO: ML

Mesa con doble Fregadero 1500 mm x 700 mm x 900

JSE21507025NB15CS

REPISA DE SOPORTE TRIPLE TIPO: ML

JWSE-12030BS

Repisa x 1.20, acero inoxidable 304, calibre 18

JWSE-15030BS

Repisa x 1.50, acero inoxidable 304, calibre 18

JWSE-18030BS

Repisa x 1.80, acero inoxidable 304, calibre 18

LA REALIDAD SOBRE EL

ACERO INOXIDABLE 301

Éste es el acero inoxidable “17/6” hecho de hierro más un 17% de cromo y un 6% níquel. Debido a que la serie 301 tiene menos níquel, es más resistente, pero más propensa a agrietarse si se le da forma demasiado drásticamente.

201

El acero inoxidable 201 está compuesto por hierro más un 17% de cromo y un 4.5% de níquel. Esta fórmula tiene un 6.5% de manganeso para sustituir parcialmente el bajo contenido de níquel. Esta sustitución es más económica de producir, pero ofrece una resistencia a la corrosión levemente inferior.

304

Denominado a menudo como “18/8”, el acero inoxidable 304 está formado principalmente por hierro más un 18% de cromo y un 8% de níquel. Esta fórmula proporciona una combinación equilibrada de firmeza más una resistencia superior a la corrosión y a la manchas causadas por las comidas ácidas. El acero inoxidable 304 se especifica en más del 50% de todos los productos para servicio de alimentos.

430

Esta categoría de acero inoxidable contiene un 17% de cromo y poco o nada de níquel. La falta de níquel hace que esta fórmula presente dificultades para darle forma y es más susceptible a la corrosión que el acero inoxidable serie 300.

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Hogar

HOGAR

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MANOS A LA OBRA

PROCESOS EN EL HOGAR Como hemos visto en todas las áreas de la cocina los buenos procesos de manipulación y preparación de alimentos se dan como consecuencia directa de la utilización de equipos y accesorios adecuados para el tratamiento de los mismos. Las normas de higiene y el cuidado de las temperaturas hacen parte del día a día de la industria del foodservice como principales responsables de todo lo que comemos fuera de casa. Pero dentro del hogar también deben regir no solo los buenos procesos, sino los equipos esenciales para recibir, almacenar, preparar, cocinar, mantener los alimentos, servirlos y realizar procesos de lavado e higienización. A continuación, podrá ver la zona de nuestro portafolio donde se extiende esta pasión culinaria de la industria del foodservice en Colombia, al hogar.

ENCUENTRE EN ESTA SECCIÓN Refrigeración y congelación Equipos especializados con diseño innovador que permiten grandes ahorros de energía en su hogar.

Estufas Diseño icónico, calidad duradera, rendimiento superior, todo lo que necesita para un sistema eﬁciente de cocción.

Gadgets Culinarios Accesorios y utensilios que harán de su cocina, el mejor centro de creatividad culinaria.

Vaporizadores para Leche Especiales para pequeñas preparaciones de café o para descrestar a la visita.

Sistemas de Filtración La ﬁltración del agua, que será utilizada en el hogar, debe ser correctamente tratada, tenemos avanzados sistemas de ﬁltración y también para el uso en el hogar.

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Hogar

CADA COCINA ES DIFERENTE, COMO LA FAMILIA QUE SE REÚNE ALLÍ En 1987 Viking Range® creó una serie de electrodomésticos con estilo comercial que rápidamente comenzó la revolución del acero inoxidable en las cocinas de casas de todo el mundo. Esta icónica serie aún tiene una muy alta demanda por los entusiastas de la cocina, maestros culinarios y cocineros profesionales de todo el mundo. Nacido de la línea Profesional, la nueva línea de Viking® ofrece un rendimiento genuino con un estilo elegante y tamaños estándar. Ya sea que esté comenzando o rediseñado toda la cocina, aquí está la oportunidad de inspirar en lugar de aspirar. Desde estufas y hornos hasta refrigeradores y lavavajillas, la línea de Viking® ofrece potencia y características excepcionales, con productos que complementan su estilo.

COCCIÓN INDEPENDIENTE A GAS, COMBUSTIBLE DUAL, ELÉCTRICA Tomamos el rendimiento de la gama Viking Professional y aprovechamos nuestra nueva cocina amigable de 30” de ancho. Todo lo que tiene que hacer es determinar qué tipo de cocción que más le convenga -gas, combustible dual, eléctrica.

COCCIÓN INCORPORADA Los productos empotrables de Viking ofrecen la libertad de poder cocinar donde y como usted quiera. Derivadas de nuestras estufas independientes, las estufas empotrables a gas y eléctricas combinan versatilidad con diseño elegante y un potente rendimiento.

TrueGlide™ ofrece una cavidad extra grande del horno, eliminando los pesados utensilios para hornear.

Personalice su cocina con los hornos eléctricos sencillos o dobles; cajones calientes que mantienen cada plato a la temperatura ideal hornos microondas que agregan un toque extra de conveniencia a su cocina.

VENTILACIÓN

REFRIGERACIÓN

Usted desea llenar su cocina con los ingredientes más frescos, incluyendo el aire.

Los ingredientes frescos son esenciales para comidas deliciosas y saludables.

Las campanas extractoras de pared de Viking® complementan la cocina en forma y función, control de temperaturas y control de olores. Características excepcionales como un sensor de calor e iluminación halógena regulable ofrecen mayor comodidad a su cocina. La corriente trasera VersaVent™ trabaja en silencio detrás de la estufa para eliminar el humo y los olores.

Puertas independientes, congeladores superiores, cestas deslizables, cajones ajustables con humedad ColdZone™, y estantes diseñados para dar cabida a los elementos de su lista de compras. Dispensador de agua filtrada. Controles electrónicos que mantienen las temperaturas con precisión en ambos compartimientos (refrigerador y congelador).

LAVAVAJILLAS La limpieza después de una deliciosa cena sin duda no está contada dentro de los placeres de la cocina; afortunadamente el lavavajillas Viking® aborda en silencio la temible tarea. La elegante y poderosa lavadoras de platos asegura que cada plato y utensilio salga perfectamente limpio. Espaciosa, fácil carga. Relájese y déjenos el trabajo sucio a nosotros!

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REFRIGERADORES NUEVO

LINEA HOGAR TRUE® Durante 70 años, True® ha sido una empresa líder en la industria de la refrigeración. Ha sido respetada y codiciada por la comunidad culinaria, sus refrigeradores aparecen en algunos de los más prestigiosos restaurantes y hoteles alrededor del mundo. Ahora, ha consolidado su liderazgo y experiencia en su refinada línea de refrigeración para el hogar, brindando el desempeño y calidad de la línea profesional para su cocina y espacios al aire libre. La línea True Residencial es elaborada en los Estados Unidos por ingenieros y artesanos, con la misma meticulosa atención sobre la calidad y los detalles que demanda la industria profesional: dimensiones estrictas que se adaptan a las cocinas modernas, interiores o exteriores; mangos aerodinámicos, iluminación TruLumina® y estantes estantes en acero con vidrio encapsulado que combinan con cualquier estilo de diseño.

DÚPLEX (REFRIGERADOR / CONGELADOR) TR-42-SBS-SS-B Consumo anual de energía: 562 KW/h - Construcción interior y exterior en acero inoxidable - Sistema de refrigeración por aire forzado que permite un adecuado flujo de aire y temperatura uniforme para mantener los alimentos frescos - Antibacterial, higiénico, fácil de limpiar y no retiene olores - 2 puertas solidas con mangos tubulares - Luz LED Alto: 2082 mm Ancho: 1067 mm Fondo: 709 mm

Refrigeración comercial redefinida para el hogar. REFRIGERADOR BAJO MESA

REFRIGERADOR PARA VINOS

TUR-24-R-SG-B

TWC-24DZ-R-SG-B

Consumo anual de energía: 340 KW/h

- Construcción interior y exterior en acero inoxidable - Puerta de vidrio con protección UV y bisagra derecha - 2 zonas independientes con temperatura ajustable y luz LED TriLumina® patentada

- Construcción interior y exterior en acero inoxidable - Puerta de vidrio con protección UV y bisagra derecha - Luz LED TriLumina® patentada

Alto: 900 mm Ancho: 590 mm Fondo: 590 mm

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Alto: 900 mm Ancho: 590 mm Fondo: 590 mm

Hogar

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LICUADORAS SEMI-PROFESIONALES TOTAL NUTRITION CENTER®

PROCESADOR MICROMIX® CON AEROMIX

5200ST-BK - Negra / 5200ST-RD - Roja 5200ST-SS - Acero inoxidable

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Vitamix Total Nutrition Center le permite realizar más de 50 tareas en la cocina de una forma sencilla, rápida, y con mejores resultados que los que se pueden alcanzar de cualquier otra manera. ®

Con esta poderosa herramienta usted obtendrá platos y bebidas en los cuales la cáscara, la pulpa y las semillas llegan a pulverizarse y mezclarse liberando grandes cantidades y diferentes tipos de nutrientes alimenticios que previenen enfermedades y protegen su salud con un sabor que jamás ha probado.

1. Vaso apilable en copoliéster: no contiene BPA. El recipiente

patentado de alto impacto es transparente para poder visualizar los ingredientes mientras se lo utiliza. Capacidad: 64 oz.

2. Herramienta aceleradora: la velocidad variable y la herramienta aceleradora permiten procesar fácilmente los ingredientes

3. Potente motor de 2 caballos de fuerza: permite una rápida y

- Ideal para emulsiones - Velocidad variable de 1.500 a 14.000 rpm - Cuchilla, campana y disco en acero inoxidable, removibles - Disco para emulsificar - Longitud brazo 16.5 cm

VAPORIZADORES DE LECHE

eficiente capacidad para hacer purés, triturar, picar y mucho más!

4. Control de velocidad variable: permite controlar con facilidad los ingredientes densos

5. El acoplamiento de la base al motor es metal con metal: diseñado especialmente para un proceso cuidadoso y máxima durabilidad

CAPACIDADES ASOMBROSAS - Mezclar, frapear, preparar smoothies, sopas y salsas - Picar, - Amasar - Moler - Batir; hacer purés, dips y adobos - Cocinar

Con el vaporizador de leche rápido tendrá en unos minutos la espuma perfecta en su café, su potente motor y el eje sólido de acero inoxidable hace muy fácil la formación de espuma. Se limpia fácilmente ya que es desmontable.

VAPORIZADOR DE LECHE CALIENTE THE MINI La caja contiene:

- Vaso de 2 litros en copoliéster de alto impacto, equipado con cuchilla húmeda y tapa de goma - Herramienta aceleradora - Libro de recetas (varios idiomas) - CD interactivo con recetas en vivo - Manual del usuario (varios idiomas)

- Produce 4 tazas de leche en caliente - Perfecta para mezclar chocolate, aperitivos, salsas, café espresso - Temperatura caliente - Construcción en acero inoxidable

VAPORIZADOR DE LECHE FRÍA / CALIENTE GOURMET - Produce 6 tazas de leche en caliente o fría - Perfecta para mezclar chocolate, aperitivos, salsas, café espresso, jugos, cremas, batidos, etc. - Construcción en acero inoxidable - Automático

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Hogar

La innovación en el diseño de los productos de Cuisipro® hace que el cocinar sea puro placer.

YOGURTERA PARA QUESO 7426 - La unidad está compuesta de un recipiente de plástico y un colador de malla fina en acero inoxidable - Se puede lavar en la canasta superior del lavaplatos

RECIPIENTE PARA HIERBAS COMPACTO 7158 - alto 220 mm, frente: 95 mm, fondo: 95 mm 7134 - alto 240 mm, frente: 123 mm, fondo: 123 mm - La bandeja se apoya sobre soportes interiores, lo que permite manipular convenientemente las hierbas - La bandeja flotante sostiene fácilmente los manojos de hierbas, para sacar la cantidad justa con comodidad - Los tallos se mantienen sumergidos en agua, por lo que se conservan más frescos e hidratados que con sólo refrigeración

Modo de uso: 1. Limpie y seque las hierbas, quitando las hojas muertas 2. Para retirar la bandeja, levante la perilla 3. Llene con agua el recipiente para hierbas, hasta la línea de llenado 4. Coloque la bandeja en el envase, de modo que descanse sobre los soportes internos 5. Coloque las hierbas en la bandeja 6. Oprima la perilla para sumergir la punta de los tallos y dejar las hojas fuera del agua 7. Guarde las hierbas en el refrigerador y cambie el agua con regularidad

MANDOLINA DE 3 CUCHILLAS 7199 - Viene con 3 cuchillas para cortar de 5 maneras diferentes y un grosor ajustable - Tiene un corte de rizado, de malla, en fosforo, corte chip julianas y rallado - Manijas suaves son faciles de agarrar y antideslizantes

MOLDES PARA CHUPETES HELADOS

CORTADOR DE HIERBAS INALÁMBRICO

LÁPIZ DE LUJO PARA DECORAR

7442 - Forma Cohete

7190

7181

- El botón pulsador permite un mayor control de los cortes - Fácil de desarmar y limpiar - Incluye raspador gratis. Redondeado para raspar eficientemente los bordes de la taza

- Es tan simple como escribir con un lápiz Llénelo, agárrelo como si fuera un lápiz, apriételo por los lados para decorar - 3 opciones de decoración: la boquilla del lápiz para líneas gruesas y dos puntas estándar para decorar: redonda y en forma de moño

7440 - Forma Velero

- Set de 6 moldes - Los moldes se juntan fácilmente unos a otros - Quite un molde a la vez - Conforme de 1 a 6 moldes de chupete de helado, ahorre espacio - Palillos reutilizables con protección contra goteo

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RALLADOR DE TAMBOR GIRATORIO

EMBUDO PARA BOTELLA 3 EN 1

ATOMIZADOR DE ACERO INOXIDABLE

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- El juego incluye dos cuchillas cambiables para queso parmesano y corte grueso - Asidero antideslizante para rallar con facilidad, cuchilla en acero Inoxidable - La tecnología Surface Glide le permite rallar más con menor esfuerzo

- Puede separarse en tres embudos especiales para trabajar con materiales de cualquier tamaño en la cocina - El embudo pequeño está diseñado para botellas de cuello angosto, como las vinagreras o los dispensadores de jabón

Aderece sus ensaladas, verduras, carnes o pescados con aceites y vinagres aromatizados.

ABRE JARROS 7110

- Pulverizador sin aerosol, para diversos usos - El cuerpo en “S” se ajusta a la mano - Vaporización fina y uniforme para cocinar comida sana - Lávelo a mano únicamente

CEPILLO DE LIMPIEZA CON MECANISMO DISPENSADOR 715305

- Para abrir tapas de una gran variedad de tamaños, desde las más pequeñas de 1” hasta las de 4” de diámetro - Los brazos del abridor se abren al oprimir los botones laterales y se cierran para guardarlo de manera segura en poco tiempo

- Tecnología antibacteriana de iones de plata que neutraliza los gérmenes para impedir su proliferación y eliminar los olores desagradables

JUEGO DE MOLDES PARA GALLETAS

PELADOR EN Y

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Prepare su propia versión de galletas con forma de animales con este juego de tres moldes para cortar galletas.

- Su mango ergonómico permite pelar de forma precisa y cómoda - Cabezal fabricado en aleación de zinc para mayor durabilidad - Pela con facilidad la piel de pepinos, calabacines y berenjenas - Cuchilla de acero al carbono - Se puede lavar en lavavajillas

- Las piezas del juego se meten a presión unas en otras para guardarlas en poco espacio - Material de corte antiadherente - Fabricado de plástico durable - Se puede lavar en la canasta superior del lavaplatos

- Mango largo de diseño ergonómico que facilita la limpieza de tazones y jarritos

RODILLO DE REPOSTERÍA STAY COOL

CUCHARÓN CON TAMIZ

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7136-

- La superficie fría del rodillo conserva fría la masa, haciendo más fácil y eficiente el amasar que con los rodillos comunes - El agua fría del grifo reduce la temperatura de la superficie en 20ºF/11ºC - La superficie se mantiene fría durante varias horas

- Permite sacar cómodamente la harina directamente de la bolsa o el recipiente - Mecanismo de gatillo que se usa con una sola mano - Mango ergonómico inclinado que permite cernir los ingredientes sin esfuerzo. Cierna harina, azúcar de nevar o cacao en polvo

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Hogar PIEZAS DE SERVIR Estos utensilios de líneas elegantes han sido diseñados para llevar comodidad, y estilo, a todas las cocinas. Son resistentes a las temperaturas muy altas o muy bajas.

12281 - Cuchara ranurada

12204 - Paleta Tempo

12222 - Paleta Tempo

ranurada

- Acero inoxidable grueso - Acabado brillante - Se puede lavar en lavavajillas

grande ranurada

- Para levantar y voltear las porciones con facilidad y comodidad - Chapa gruesa de acero inoxidable - Acabado brillante - Asa ergonómica y cómoda

- Para levantar y voltear las porciones con facilidad y comodidad - Asa ergonómica - Con ojal para colgar el utensilio - Se puede lavar en el lavavajillas

DESHIDRATADORES NUEVO

SSTRAY - Bandeja en malla de acero Modelos con timer:

3526TB - 5 bandejas 3926TB - 9 bandejas Modelo sin timer:

3500B - 5 bandejas

- Diseño de caja cuadrada que brinda el máximo espacio y eficiencia en el secado - Sistema de secado patentado Parallex® calienta y seca de manera uniforme en todas las bandejas - Termostato patentado HYPERWAVE™ ajusta la temperatura - Timer (opcional) configurable - Bandejas extraíbles en acero inoxidable, aptas para lavavajillas

Tapetes de silicona antiadherente:

PFU14 - Paraflexx™ de 14” x 14” PFP14 - Paraflexx™ ultradelgado de 14” x 14”

P BX (57)(1) 357.8400 · Fa x (57)(1) 357.84 10

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