e l l i u e F La DU COMPTOIR
SEPTEMBRE 2014
+ La richesse
des vins suisses
+ Au cœur du festival de musique,
zoom sur le cor des Alpes
+ Au-dessus de Lausanne,
rencontre avec les cow-boys du Bois d’Archan + La Romandie
se passionne pour les ateliers culinaires
+ Tout en grâce
et en performance, il va y avoir du sport !
L’élection de Gaston
Retour sur la campagne présidentielle Le Comptoir Suisse a lieu du 19 au 28 septembre 2014
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Editorial
LA FEUILLE DU COMPTOIR 2014
Votez pour le futur, élisez la tradition ! IMPRESSUM Editeur MCH Beaulieu Lausanne SA Avenue des Bergières 10 1004 Lausanne Tél. 021 643 21 11 www.comptoir.ch Responsable de la publication Sophie Kart Rédaction Sophie Kellenberger Inédit Publications SA Textes Sophie Kellenberger Elodie Maître-Arnaud Vincent Michoud Stéphanie Milliquet Photos et illustrations Vanina Moreillon Conception et mise en page Clémence Anex Xavier Cerdá Inédit Publications SA Photolithographie Floriane Veya Inédit Publications SA Correction Adeline Vanoverbeke Inédit Publications SA Publicité
Serge Bornand Inédit Publications SA Avenue Dapples 7 Case postale 900 1001 Lausanne Tél. 021 695 95 95 Impression
IRL Plus SA Chemin du Closel 5 1020 Renens Tél. 021 525 48 00 Tirage
200 000 exemplaires Photo de couverture
numéro10 SA
L’ensemble du programme présenté dans ce magazine peut être soumis à des modifications.
Chère lectrice, cher lecteur, A l’origine, le Comptoir Suisse se voulait le rendez-vous annuel entre la ville et la campagne, à une époque où ces deux mondes ne se rencontraient qu’épisodiquement. 95 éditions plus tard, alors que la frontière entre zones urbaines et rurales se fait de plus en plus ténue, que les citadins partent se mettre au vert et que les champs agricoles se transforment en quartier résidentiel, le rôle du Comptoir Suisse a profondément changé mais, ce qui subsiste, c’est cette fonction d’intersection entre tradition et modernité. Alors, comment la concrétiser et rester attrayant pour vous, chers visiteurs ? Avant tout, en développant et en soutenant les anciennes valeurs que sont le terroir, les animaux, les traditions de nos régions. Dans un monde où tout s’accélère, quoi
de plus reposant que d’écouter le son d’une cloche de vache, de caresser un mouton, de savourer un délicieux papet vaudois ou de déguster un chasselas bien frais ? C’est tout cela et bien plus encore que nous vous proposons, réuni sous un même toit : une expérience, un moment de détente, au cœur des valeurs de notre passé et de notre avenir.
Ainsi, au rayon de la tradition, venez assister en famille aux quelque 20 spectacles animaliers dans notre toute nouvelle arène. Team penning, voltige, courses de cochons, il y en aura pour tous les goûts ! Poursuivez l’expérience animalière avec les 400 animaux de la ferme, répartis sur 8000 m2 : vous aurez tout le loisir de les admirer, de les caresser et même d’assister à la traite quotidienne des vaches. Et, sur le terrain de la gourmandise, le nouveau marché campagnard, la Halle des Magiciens de la terre et son célèbre motif central mais aussi la Halle aux vins suisses, qui est la seule de notre région à réunir
autant de vignerons, vous proposeront les produits si précieux de notre terroir dans un cadre champêtre. Tournés vers le futur, nous n’oublions pas non plus la jeune génération. La période du Comptoir Suisse correspond souvent à l’été indien si apprécié dans nos contrées où le soleil estival se fait de plus en plus désirer ! On a alors l’occasion de prolonger le plaisir d’être dehors, de partager des moments conviviaux entre amis avant d’entamer la longue descente dans le brouillard d’automne. Le Comptoir Festival et ses 50 concerts sont le cadre idéal pour terminer l’été en beauté. Tous les jours dès 17 h, dans les magnifiques jardins de Beaulieu, puis dès 19 h dans la nouvelle cave musicale. Du pop-rock, du cover-band mais aussi des musiques plus folkloriques, l’été indien sera chaud au Comptoir Festival !
D’autres animations vous attendent au fil des pages de ce magazine (tout neuf lui aussi !), une ambiance exceptionnelle qui ne serait rien sans les 480 exposants dont la qualité et le savoir-faire complètent cette offre variée. Découvrez, achetez, comparez : les 480
« magasins » à votre disposition sur 53 000 m2 d’exposition constituent un mixte diversifié et unique, en plein cœur de Lausanne. Votez pour le futur, élisez la tradition, venez au Comptoir Suisse du 19 au 28 septembre ! Ce n’est pas Gaston, notre président, qui me contredira et il se joint à moi pour vous souhaiter une visite pleine de surprises et de plaisir ! René Zürcher Directeur du salon
3
Stand Swisscom au Comptoir Suisse Stand A170 (halle 35)
Retrouvez-nous sur notre stand pour découvrir la nouvelle
Swisscom TV 2.0 La Suisse n’a jamais été aussi divertissante. Bienvenue.
Sommaire
LA FEUILLE DU COMPTOIR 2014
Sommaire 6
Election présidentielle de Gaston
Retour sur une campagne exceptionnelle
9-25 Agenda Les événements à ne pas rater durant les dix jours
de la manifestation
27 27 Hôte d’honneur
48 42
Immersion dans le Parc national de Basse-Engadine, où la fourmi joue un rôle crucial pour l’écosystème.
32 Disco Soupe Stop au gaspillage alimentaire, venez déguster
gratuitement une soupe géante réalisée avec tous les légumes invendus du Comptoir !
37 Terroir
La richesse des vins suisses.
42 Ateliers culinaires
48
57
La folie de la cuisine va envahir Beaulieu : mettez-vous aux fourneaux avec les meilleurs cuisiniers amateurs. La monte américaine
Au Ranch du Bois d’Archan, la passion des chevaux et de la monte américaine se transmet de grand-père à petites-filles. Sport
Vous avez toujours rêvé de vous essayer à la pole dance ? Ce sera possible cette année avec de multiples ateliers de danse et autres sports.
61 Informations pratiques 63 Plan des Halles 65 Index des exposants
5
« Je serai le président
de tous les animaux ! » Elu à
57% Au terme d’une campagne trépidante, Gaston remporte l’élection présidentielle du Comptoir 2014 avec 57% des suffrages. Il devient ainsi le président de la plus grande ferme éphémère de Suisse romande. Rencontre au Palais de Beaulieu avant le début de son mandat, fixé au 19 septembre prochain.
C
omment expliquer ce résultat ?
C’est tout d’abord avec une immense joie que j’accepte cette lourde tâche qui m’est confiée. En cette période de vache maigre, le peuple a besoin de retrouver ses racines, de croire en un avenir meilleur, de s’amuser, de goûter aux joies de la vie. Je me sens très proche de mes électeurs et mettrai tout en œuvre pour leur offrir une ferme à la hauteur de leurs espérances.
Quel sera votre rôle pendant la manifestation ?
Je serai le président de tous les animaux ! Veaux, vaches, chats, brebis, chiens, lapins, ânes, poules, je m’engage à veiller tout au long du Comptoir Suisse sur les 400 animaux qui composent cette immense ferme de 8000 m2. Comment allez-vous faire ?
Je compte créer un pacte de solidarité qui mette l’accent sur l’accès aux soins et à la nourriture 6
Elections
LA FEUILLE DU COMPTOIR 2014
Un mot pour les sept autres candidats perdants ?
Je tiens à remercier chaleureusement Odette la vache, Edgard le chat, Monique la chèvre, Maurice le chien, Francis le lapin, Simone la poule, et Fernand l’âne pour cette aventure. Malgré nos divergences politiques, nous avons passé un accord afin de récompenser les votants et également les visiteurs du Comptoir, qui pourront remplir un coupon de participation afin de gagner une voiture, deux week-ends à Europa Park et deux bons Migros. Ces magnifiques prix seront tirés au sort à la fin de la manifestation. +
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À GAGN E R !
COMPTOIR SUISSE, MCH BEAULIEU LAUSANNE SA
pour tous. Des hommes et des femmes seront engagés pour servir toutes les espèces, sans distinction. Ils changeront quotidiennement les litières et amèneront par camions entiers des aliments, du foin et des graines. Je serai ferme quant à la stricte application des règles mises en place et n’hésiterai pas à sanctionner toute personne nous manquant de respect.
RETOUR SUR LA CAMPAGNE La tournée électorale du Comptoir Suisse s’est déroulée de juin à juillet. Une course effrénée à la rencontre du public sur les marchés et centres Migros du canton de Vaud, couronnée par une campagne d’affichage décalée en ville de Lausanne. Distribution de badges à l’effigie des candidats, gonflages de ballons et bulletins de vote à remplir : la campagne a enregistré plus de 6000 participants !
GAGNEZ 1 SKODA FABIA, 2 WEEK-ENDS À EUROPA PARK ET 2 X CHF 500.– DE BONS MIGROS 7
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les exposants B10 aBC’atelier – Place Emile-Gardaz 6 – 1040 Echallens – www.abc-atelier.ch B21 association Kyme – avenue paul-Cérésole 9 – 1800 Vevey – www.kyme.ch D12 azza – chemin des Lugeurs 6 – 1897 Bouveret – www.azzaworld.com B13 Beads la cave à Beads – rue Adolphe-Tschumi 3 – 1201 Genève – www.beads-seller.com a15 Bettina stark schmuck Design – Grenzstrasse 5 – 9000 Saint-Gall – www.bettina-stark.com C10 Big time, tampons décoratifs & scrapbooking – Im Langstuck 4 – 8044 Gockhausen – www.stempelstand.ch e04 Bricola’Jeux – rue de Lausanne 13 – 1028 Préverenges – www.bricolajeux.ch B03 ChezVera.com24 – rue Moench – FR-67230 Westhouse – www.chezvera.com D35 Créa Boutik by perlmania – rue de Lausanne 68 – 1700 Fribourg – www.perlmania.ch B22 Créations à l’encaustic – Route d’Evian 21 – 1860 Aigle D01 Cutlop, e. & R. Gut – Rebrainstrasse 17B – 8624 Grüt (Gossau ZH) – www.cutlop.ch C04 editions love paper sàrl – place du 19-Mars, FR-30250 Aspères – www.lovepaper.eu C21 eURl Mille et une perles – rue Sommeiller 28 – FR-74000 Annecy – www.mille-et-une-perles.com a05 Femina – avenue de la Gare 33 – 1001 Lausanne – www.femina.ch D02 France loisirs – chemin de Mongevon 8 – 1023 Crissier – www.franceloisirs.com D21 G’art à vous – rue Carnot 11Bis – FR-84800 L’Isle-sur-Sorgue – www.gartavous.fr C11 Gastro Food Distribution sàrl – chemin de la Mairie 5 – 1223 Cologny – www.gastrofooddistribution.com B02 Gerstäcker Verlag schweiz aG – Gallusstrasse 81 – 4603 Olten – www.gerstaecker.ch D30 Kim Kompany sàrl – rue du Four 6 – 1316 Chevilly – www.kimkit.ch C12 les ateliers d’eléonore – rue Général-Boinod 2 – 1170 Aubonne – www.eleonoredeco.ch e02 Malen & Zeichnen Boesner – Suhrenmattstrasse 31 – 5035 Unterentfelden – www.boesner.com D18 Malschule-art – Laimgasse 60 – 6438 Schwyz-Ibach – www.malschule-art.ch B20 papeterie & Bricolage, papeterie de Gimel – rue du Nord 21 – 1188 Gimel C02 patch Ideal, Quilting service – Bahnhofstrasse 15 – 8253 Diessenhofen – www.patchideal.ch B01 phytosanté – chemin du Parc-de-Valency 19 – 1004 Lausanne – www.phytosante.ch C22 playcolor - Zebo Couleur – Fitzwilliam Street Uper 5, IE-2 Dublin – www.zebo-couleurs.com C25 Radio lFM – chemin du Général-Guisan 1 – 1058 Villars-Tiercelin – www.sansinterdit.ch C01 Rex Metall aG – Schwarzenburgstrasse 586 – 3144 Gasel – www.rexmetall.ch D04 servidis sa – chemin des Chalets 7 – 1279 Chavannes-de-Bogis – www.servidis.ch D24 société coopérative Générations – rue des Fontenailles 16 – 1007 Lausanne – www.generationsplus.ch D14 the stencil store – rue du Couedic 60, FR-75014 Paris – www.pochoirdeco.com C20 Vase insolite, Georges Devie – Clos des Vignes 88 – FR-17580 Le Bois-Plage – www.vasedeco.com a10 Zürcher stalder aG – Gwerbestrasse 9 – 3421 Lyssach – www.zsag.ch
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Entrée visiteurs
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PRESENTING SPONSOR
PARTENAIRES MéDIAS
Agenda
LA FEUILLE DU COMPTOIR 2014
Vendredi
19
SEPTEMBRE 11 h
Atelier Move : cours de danse aérobic Halle 1 Raffermissez vos muscles en dansant. 11 h 30
Course de cochons L’Arène, Halle 10 Pariez sur le bon cochon ! 12 h 30
Ateliers de cuisine Halle 7 Mesurez-vous aux meilleurs cuisiniers amateurs. 13 h 30
CREATIVA
Concours Jean-Louis Halle 18 Saurez-vous retrouver les régions de ces chasselas ? 14 h
La créativité au bout des doigts
A
mateurs de bricolages en tout genre, rendez-vous à Beaulieu du 19 au 22 septembre. Pour la première fois cette année, le Comptoir accueille Creativa Lausanne dans ses murs. La Halle 2 de la manifestation est donc placée sous le signe de la créativité toutes catégories confondues et de la participation active ! Et pour cause : Creativa s’articule en six zones thématiques, des bijoux aux arts du fil en passant par la décoration d’intérieur, les activités manuelles, les beaux-arts et même la décoration florale. Au menu, des présentations d’artistes, des expositions et des ateliers d’anima-
tions ou d’inspiration, mais aussi l’occasion de découvrir nouvelles techniques et accessoires spécialisés. De quoi faire le plein d’idées. Mais ce n’est pas tout ! Recyclage et bricolage faisant bon ménage, ne manquez pas l’exposition « Découvre l’espace Kymé ». Cette association a pour mission de sensibiliser le public à la récupération de matériaux par le biais de différents ateliers, histoire de doper sa créativité. SM Salon Creativa Lausanne Halle 2, du 19 au 22 septembre.
www.comptoir.ch/creativalausanne
Zoki les bons fourneaux Stand L’illustré, Halle 9 A la découverte des produits du terroir vaudois avec le roi du blog culinaire. 15 h
Atelier Move : démonstration et cours de pole dance Halle 1 Venez vous initiez à la pole dance, sensuelle et sportive. 16 h
Voltige Ranch du Bois d’Archan L’Arène, Halle 10 Un spectacle de haut vol pour toute la famille. 17 h
Comptoir Festival : Ben Berg & Band Cave musicale, Halle 37 Toutes les autres animations du jour sur www.comptoir.ch/agenda
9
Jean-Louis ? Moi,c’est Gaston... Enchanté !
VANINA MOREILLON
Dégustez les nectars du concours Jean-Louis !
C’
est une saga extraordinaire ! Faisant référence au prénom autrefois porté par les vignerons vaudois, le concours Jean-Louis est organisé dans le cadre du Comptoir Suisse depuis 1941. Cette année, l’épreuve journalière tout public se déroule comme à l’accoutumée dans la Halle 18. « Il s’agit de retrouver parmi cinq verres de chas-
Samedi
20
selas leur appellation d’origine contrôlée: Côtes de l’Orbe, Bonvillars, Vully – La Côte – Lavaux – Dézaley Grand Cru – Chablais », explique Caroline Sale Decrausaz, coordinatrice des concours. A la clé, un certificat ou un diplôme de bon dégustateur des vins vaudois pour la personne qui reconnaît trois ou cinq régions. Le concours des Millésimes, destiné aux amateurs éclairés, est quant à lui accessible uniquement sur inscription et est prévu le samedi 20 septembre. Trois défis sont au programme : les millésimes rouges et blancs, les appellations d’origine contrôlée et les lieux de production. Le vainqueur absolu de ces trois épreuves recevra le Chapeau noir lors de la remise des prix prévue le dernier dimanche de la manifestation. VM
SEPTEMBRE 11 h
Big-Air Grande Avenue En rollers ou en trottinette, La Fièvre booste votre adrénaline ! 12 h
Concours des jeunes talents équestre L’Arène, Halle 10 13 h
Concert du Parc national suisse Grande Scène, les jardins Découvrez la culture musicale de l’hôte d’honneur.
Concours Jean-Louis Halle 18, tous les jours pour le concours tout public. Le samedi 20 septembre, sur inscription par mail à : comptoir_jean_louis@yahoo.com pour le concours des Millésimes, destiné aux amateurs éclairés.
14 h
Exposition « Le Sel » Halle 11 On vous dit tout sur le sel et ses secrets.
www.comptoir.ch/jeanlouis
15 h
Atelier Move : West Coast Swing Halle 1 La danse de couple des prochaines générations !
La tête en bas !
Big-Air Sur la Grande Avenue, le 20 septembre à 11 h, 14 h 30 et 16 h (Journée des sports urbains). www.comptoir.ch/sports
10
16 h 30
La traite des vaches Halle 17 Assistez à la traite quotidienne de nos amies les vaches. COMPTOIR SUISSE, MCH BEAULIEU LAUSANNE SA
O
ffrez-vous un coup de jeune en assistant aux exploits de l’association lausannoise La Fièvre. Pour la deuxième année consécutive, ces as de la glisse assurent le show sur la rampe installée sur la Grande Avenue. Skateboards, trottinettes ou en-core vélos et rollers se donnent la réplique pour vous en mettre plein la vue. De quoi se booster à l’adrénaline sans risquer de bobos. SM
17 h 30
Les délices de Manuela Stand L’illustré, Halle 9 Rencontre culinaire sur le monde des épices.
21 h
Comptoir Festival : Stout Cave musicale, Halle 37 Toutes les autres animations du jour sur www.comptoir.ch/agenda
Agenda
LA FEUILLE DU COMPTOIR 2014
Dimanche
21
SEPTEMBRE 11 h
Comptoir Festival : The Waiters Grande Scène, les jardins 11 h 40
Présentation des chevaux de Naya L’Arène, Halle 10
DR
12 h 30
Le mazot valaisan, restaurant événementiel Halle 36 Assiette valaisanne et raclette dans une ambiance montagnarde. 13 h
Un demi-siècle après l’Expo nationale
M
ésoscaphe et autoroute, nourriture industrielle et – entre autres – prémices d’une écologie naissante, avec Expo 64, la Suisse sautait à pieds joints dans la modernité. Vraiment ? Pour rappel, les femmes étaient alors encore loin de pouvoir se rendre aux urnes tandis que les cigarettes trônaient en bonne place sur la liste des produits de base des ménages suisses. Cinquante ans plus tard, 24 heures poursuit son travail de recherche d’archives et vous invite à découvrir l’Expo 64 sous différents angles. Retour sur une vision futuriste. Cinématographique d’abord, avec des films d’archives de la Cinémathèque et de la RTS projetés dans le désormais
célèbre cube. Costume d’hôtesse, maquette du site et souvenirs prêtés par le Musée historique de Lausanne complètent ce voyage dans le temps. L’installation se poursuit côté jardin, où cinq maquettes de bâtiments emblématiques – dont le fameux « Hérisson » de l’armée ou la tour Spiral – donnent la réplique à autant de bornes où le visiteur découvre à la fois une reproduction de la Feuille d’Avis de l’époque et un résumé d’une des 30 thématiques développées par le quotidien romand dans ses pages. Sorte de mise en perspective des situations et autres problématiques de 1964 à aujourd’hui. Edifiant ! SM
Tir à la corde Les jardins Une tradition pour cette journée des jeunesses ! 15 h 30
La cuisine des chefs de L’illustré : Christophe Albiero Halle 9 Rencontre gastronomique avec le chef de l’hôtelrestaurant A la Chotte, à Romanel. 16 h 30
Les conférences du Comptoir : Les preuves du Big Bang Grand Restaurant Rencontre avec Georges Meylan, professeur à l’EPFL. 17 h
Comptoir Festival : Acoustic Trip Grande Scène, les jardins Toutes les autres animations du jour sur www.comptoir.ch/agenda
Expo 64, cinquante ans après Jardins de Beaulieu, tous les jours. www.comptoir.ch/expo64
11
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Agenda
LA FEUILLE DU COMPTOIR 2014
Lundi
VANINA MOREILLON
22
Misez sur la course des cochons !
L
a course de Cochons rapides du Jorat est devenue, au fil des ans, un rendez-vous incontournable de la manifestation. Chaque année, les coureurs sont nouveaux, les champions d’un instant finissant irrémédiablement à la boucherie à la fin de chaque saison. « Leur viande est particulièrement bonne », glisse Loïc Bardet, l’un des six entraîneurs de
SEPTEMBRE caïons à ses heures perdues et ingénieur agronome de métier. « Ils sont engraissés moins rapidement, c’est ce qui fait la différence entre un cochon de campagne et un autre issu d’un élevage traditionnel. » En neuf ans de pratique, les méthodes d’entraînement n’ont pas évolué. « Départ au point A et nourriture au point B : la course est lancée ! » En Suisse alémanique, deux paysans pratiquent cette discipline de façon plus professionnelle et parviennent en partie à en vivre. Mais la bande de copains du Jorat profite simplement de s’offrir des vacances avec l’argent ainsi gagné grâce à leurs gorets. Venez parier sur le prochain champion ! SK
12 h
Journée du cheval : défilé d’attelages Les jardins 12 h 30
Les Caves cantonales Halle 39 Pourquoi jeûner aujourd’hui ? Papet vaudois ou fondue fribourgeoise, faites-vous plaisir ! 14 h
Comptoir Festival : KIFF Grande Scène, les jardins 15 h
Atelier Move : Jazzercise Halle 1 Brûlez jusqu’à 600 calories en 60 minutes avec cette danse cardio !
Course de cochons Arène, Halle 10, du 19 au 22 septembre, à 11 h 30 et 15 h 30. www.comptoir.ch/arene
16 h
Les Magiciens de la terre Halle 14 N’oubliez pas d’aller admirer le motif central des producteurs vaudois.
Danse équestre en finesse
«S
Boucherie Vaudoise Halle 9 Découvrez comment sont fabriquées nos spécialités vaudoises et dégustez la saucisse à rôtir spéciale Comptoir Suisse ! Toutes les autres animations du jour sur www.comptoir.ch/agenda
JANIE PERROUD
ans commentaire », c’est le nom du spectacle mêlant danse équestre et pole art qui se tient cette année à Beaulieu. Très poétique et impressionnant, le travail entre les quatre chevaux et les douze danseurs évoque la relation qui unit l’homme et l’animal depuis la nuit des temps. Echasses, danseurs dans des bulles, ailes d’Isis, aucun de tous ces accessoires qui mènent à l’imaginaire n’effraie les chevaux de Janie Perroud. « Il me faut quatre ans pour parvenir à de tels résultats avec mes chevaux. Très vite, ils deviennent joueurs, ils font eux-mêmes le show et me suivraient au bout du monde », raconte celle qui, à 26 ans, enseigne cette discipline à Oulens. Une démonstration à ne pas manquer ! SK
17 h
Démonstration équestre Janie Perroud Arène, Halle 10, les 22, 24 et 26 septembre à 17 h. www.comptoir.ch/arene
13
Comptoir Suisse Halle 07 stand H091
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Agenda
LA FEUILLE DU COMPTOIR 2014
Mardi
23
VANINA MOREILLON
SEPTEMBRE 11 h
La magie des Caves
L
es Caves, c’est avant tout une question de tradition, le temps de déguster son premier papet ou sa première choucroute de la saison. « Nous ne changeons pas une recette qui fonctionne magnifiquement bien. Cela fait treize ans que je suis responsable de la cave vaudoise, et l’affluence ne baisse pas », relève Jacky Baudat. Cette année, un invité surprise
proposant des spécialités du sud-ouest de la France se joint aux Caves cantonales. Le lieu est également accessible gratuitement tous les jours pendant la pause de midi, de 11 h 30 à 13 h, par l’entrée de la Halle 39. VM Les Caves du Comptoir Suisse Halles 37, 38 et 39, tous les jours de 10 h à 23 h. www.comptoir.ch/boiremanger
12 h 30
Les conférences du Comptoir : Les politiques de conciliation de la vie familiale et professionnelle : que fait la Suisse ? Grand Restaurant Rencontre avec Sabina Gani, chargée de projets au Bureau de l’égalité hommes-femmes et de la famille (BEF). 14 h 30
Café-brocante, restaurant événementiel Halle 36 Savourez un délicieux sandwich dans ce café au décor original.
Au Vietnam en petit bateau
15 h
Journée des Aînés : thé dansant Grand Restaurant Animé par Jean-Claude Corpataux. Ne manquez pas ce rendez-vous traditionnel.
O
17 h
Comptoir Festival : Les Joyeux Retraités Grande Scène, les jardins
18 h
Expo 64 : cinquante ans après Stand 24 heures, les jardins Replongez dans cet événement unique et fédérateur grâce au travail d’archives du journal 24 heures.
RUNDBOOT
ffrez-vous un bol d’exotisme en passant par le stand dédié au Vietnam. Exposition thématique, artisanat et décoration mais aussi musique et restauration typique : cet espace consacré est une véritable invitation au voyage. Laissez-vous tenter par quelques délicieuses spécialités ou encore par la célèbre soupe de nouilles qui fait l’unanimité du nord au sud du pays. Côté curiosités, découvrez de drôles de petites embarcations, traditionnellement utilisées pour la pêche et reconverties en lounge… ou même en piscine ! SM
Atelier Move : cours de danse en groupe Halle 1 Cha-cha, salsa, tango : apprenez des pas entraînants !
Exposition thématique : le Vietnam Halle 4, tous les jours. www.comptoir.ch/vietnam
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Agenda
LA FEUILLE DU COMPTOIR 2014
Mercredi
24
SEPTEMBRE 11 h
La ferme du Comptoir Halle 10 400 animaux répartis sur 8000 m2 ! 12 h
Le Parc national suisse, hôte d’honneur 2014 Halle 35 Découvrez le patrimoine culturel et naturel de notre pays. Une exposition interactive avec de nombreuses activités pour les enfants. 13 h
Atelier Move : démonstration de Kid Dance Aerobic Halle 1 Apprenez à votre enfant les bases de l’aérobic. Cours gratuit à 16 h 15.
DR
14 h
Tout là-haut, la tête dans les étoiles
P
etits et grands peuvent cette année goûter à la magie de la fête foraine grâce à de nouvelles attractions installées dans les jardins du Comptoir. Un événement qui réunit les incontournables manèges de chevaux, pêche aux canards, tire-pipes et fléchettes ainsi qu’une incroyable grande roue de 35 m de haut.
Un tour de cinq minutes dans les airs permet aux plus intrépides d’admirer une vue imprenable sur la ville de Lausanne. VM Fête foraine Jardins de Beaulieu, tous les jours.
Journée de la vache : élisez la plus belle ! L’Arène, Halle 10 Election de la plus belle vache par le public. 17 h
Comptoir Festival : Feedback Grande Scène, les jardins 17 h
Démonstration équestre Janie Perroud L’Arène, Halle 10 De la poésie dans ce spectacle impressionnant où chevaux et humains communiquent. 20 h 30
Comptoir Festival : Frame Cave Musicale, Halle 37 Toutes les autres animations du jour sur www.comptoir.ch/agenda
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Agenda
LA FEUILLE DU COMPTOIR 2014
Jeudi
NATHALIE DULEX / FOTOLIA.COM
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SEPTEMBRE
Le marché gourmand
C’
est la grande nouveauté cette année au cœur de l’espace dédié aux plaisirs du palais : le « marché campagnard ». Au milieu d’artisans et de petits producteurs, les visiteurs peuvent faire leurs emplettes et les déguster directement sur place dans une ambiance campagnarde.C’est dans cet espace aussi qu’est installée la Boucherie Vaudoise, avec
des démonstrations de fabrication de spécialités vaudoises telles que le pâté ou le taillé aux greubons. Une saucisse à rôtir « spéciale Comptoir » y est même fabriquée pour l’occasion ! SK Marché campagnard Halle 9, tous les jours.
www.comptoir.ch/boucherievaudoise
Les cinq sens en éveil
DAVIDYOUNG / FOTOLIA.COM
D
ans les années 1920, les visiteurs du Comptoir venaient au salon pour voyager, transportés par les ambiances et les décorations des expos racontant les pays exotiques. En 2014, le salon mise sur une nouvelle tendance : la « restauration événementielle », destinée à étonner les convives. Alors que certains restaurants proposent des dîners dans le noir total, d’autres jouent avec les colorants alimentaires ou les transformations de textures pour créer la surprise. Au salon, vous avez, au choix, le mazot valaisan ou le café-brocante pour vivre une expérience autant gustative et olfactive que visuelle. SK
11 h
Atelier Move : cours de danse de salon Halle 1 Valse anglaise et tango : enflammez la piste avec votre partenaire ! 11 h 30
Le Coup de cœur du vigneron Stand L’illustré, Halle 9 Chaque jour, présentation et dégustation de crus par un vigneron passionné. 12 h
Métabief Halle 35 Sur 400 m2, découvrez les nombreuses activités proposées, été comme hiver, dans cette station française. 13 h 30
Journée des musiques militaires : fanfare militaire Grande Scène, les jardins 16 h
Les conférences du Comptoir : L’ours Grand Restaurant Rencontre avec Pierrette Rey, porte-parole en Suisse romande du WWF Suisse. 17 h
Comptoir Festival : Sonic Toaster Grande Scène, les jardins 17 h 45
Concours Jean-Louis Halle 18 Saurez-vous retrouver les régions de ces chasselas ? Toutes les autres animations du jour sur www.comptoir.ch/agenda
Mazot valaisan et café-brocante Halle 36, tous les jours. www.comptoir.ch/boiremanger
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Agenda
LA FEUILLE DU COMPTOIR 2014
Cuisiner comme un chef
O VANINA MOREILLON
bserver un grand chef cuisiner, c’est un peu comme regarder un peintre travailler sur sa toile ; les gestes, la précision et la créativité fascinent. Mais, après le spectacle, vient très vite l’envie de goûter… Au stand de la cuisine des chefs, c’est chose possible ! Chaque jour, un maître en la matière dévoile son savoir-faire, saupoudré de conseils, en compagnie de la comédienne Anne Carrard et de Knut Schwander, responsable de l’édition romande du Gault&Millau. D’autres recettes et démonstrations sont prodiguées pour vous apprendre à marier subtilement les épices et les vins à vos mets préférés. SK La cuisine des chefs Stand L’illustré, Halle 9, tous les jours. www.comptoir.ch/cuisinedeschefs
Vendredi
26
SEPTEMBRE 13 h
La Grande Roue Les jardins En famille, entre amis ou en amoureux, ne manquez pas cette attraction phare. Dès 14 h
Disco Soupe Grande Scène, les jardins
15 h 30
La cuisine des chefs de L’illustré : Denis Velen Stand L’illustré, Halle 9 Rencontre gastronomique avec le chef du Guillaume Tell, à Aran. 16 h
Les conférences du Comptoir : Les 10 ans de l’Association Défense du français Grand Restaurant Rencontre avec Daniel Favre, vice-président et secrétaire général. 16 h
Une soupe sur fond de disco
R
16 h 30
Comptoir Festival : Ça va chier Grande Scène, les jardins 17 h 45
Atelier Move : West Coast Swing Halle 1 La danse de couple des prochaines générations ! 20 h 30
Comptoir Festival : Mary’s Private Eyes Cave musicale, Halle 37 DR
écolter chez un agriculteur de la région des poireaux, choux, navets, patates, céleris, bref, tous les légumes qui sont considérés comme mal calibrés pour les supermarchés ou qui sont trop nombreux. Inviter une foule de copains, amis, passants, visiteurs à éplucher, couper, saler, touiller et manger tout en bougeant sur de la musique dansante ! La succulente recette de la Disco Soupe est à déguster dans les jardins du Comptoir le 26 septembre. Organisé par Unipoly et Slow Food, l’événement vise à sensibiliser l’opinion face au gaspillage alimentaire. VM
Le plus beau cheval L’Arène, Halle 10 Elisez le plus beau cheval parmi ceux présentés par le SVEC.
Disco Soupe Jardins de Beaulieu, le vendredi 26 septembre.
Toutes les autres animations du jour sur www.comptoir.ch/agenda
www.comptoir.ch/discosoupe
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Agenda
LA FEUILLE DU COMPTOIR 2014
Des conférences dans tous les sens
P
rofitez du cycle de conférences qu’offre le Comptoir pour faire le plein de connaissances et… d’aventures ! En effet, la désormais célèbre marcheuse Sarah Marquis vient partager son odyssée pédestre avec vous et Stefan Meyer, photographe autodidacte, vous entraîne lui aussi sur les routes de ses voyages. L’astrophysicien Georges Meylan traite lui du Big Bang, tandis que l’Arfec aborde les questions de parentalité lorsqu’un enfant souffre d’un cancer. SM
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SEPTEMBRE De 10 h à 19 h
Concours de team penning L’Arène, Halle 10 Un spectacle impressionnant pour cette manche officielle du championnat suisse. 10 h 30
Les conférences du Comptoir : Sphère privée et fiscalité : la fin de la Suisse prospère Grand Restaurant Rencontre avec Eric Balet.
VANINA MOREILLON
Les conférences du Comptoir Suisse Halle 4, salle Grand Restaurant.
Samedi
Dès 13 h
Lutte suisse Les jardins De la performance traditionnelle à ne pas manquer ! 14 h
L’importance du grain de sel
BLUEBERRY / FOTOLIA.COM
I
ntimement liée à l’histoire de l’humanité, celle du sel se raconte ces jours au Comptoir. Une expo, issue de celle présentée ce début d’année au Musée de la main, vous raconte les secrets et les mille facettes de ces petits cristaux sans qui la bonne chère ne serait pas ce qu’elle est. Des mines profondes à nos assiettes en passant par les lacs et salines, le sel se met à table et vous dit tout ! SM
La Halle aux vins suisses Halle 18 Rencontrez les vignerons de notre région dans cet espace unique ! 15 h 30
Les conférences du Comptoir : « Sauvage par nature »... Trois ans à pied de Sibérie en Australie Grand Restaurant Rencontre avec Sarah Marquis. 17 h
Comptoir Festival : Smile Grande Scène, les jardins 20 h 30
Comptoir Festival : Flashback Cave musicale, Halle 37 Toutes les autres animations du jour sur www.comptoir.ch/agenda
Exposition sur le sel Halle 11, tous les jours.
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Agenda
LA FEUILLE DU COMPTOIR 2014
Dimanche
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SEPTEMBRE Dès 11 h
Journée des costumes et du folklore suisses : cor des Alpes, yodleurs et lanceurs de drapeaux Grande Scène, les jardins 12 h
Les conférences du Comptoir : Impact des pesticides sur les abeilles et d’autres insectes Grand Restaurant Rencontre avec Greenpeace. 13 h
VANINA MOREILLON
Exposition thématique : le Vietnam Halle 4 Une plongée au cœur de ce pays aux mille saveurs. 14 h
L’association Vaud Terroirs se dévoile
L
a toute nouvelle association Vaud Terroirs se présente pour la première fois au public durant le Comptoir Suisse. Née d’un regroupement entre « Art de vivre » et « Pays de Vaud, pays de terroir », elle permet de créer une marque vaudoise identifiée et utilisée conjointement par tous les offices de promotion vaudois. De nombreux producteurs, parmi les 250 que compte le canton de Vaud, mettent à l’honneur les produits du terroir et les vins. « Nous souhaitons rappeler que les produits vaudois ne sont pas forcément plus chers et surtout qu’ils offrent des garanties de traçabilité incom-
parables par rapport aux produits de l’industrie alimentaire », observe Alexandre Fricker, directeur de Vaud Terroirs. Le tourisme est également à l’honneur. En termes d’animations, le chroniqueur culinaire Zoki réinterprète chaque jour, sous les yeux du public, des produits du terroir. Des surprises de taille, telles que le chili con boutefas ou le cœur de Moudon au penko (une panure japonaise), vont ravir les papilles des plus curieux. SK
Voltige Ranch du Bois d’Archan L’Arène, Halle 10 14 h 30
Les conférences du Comptoir : Dans le viseur du voyageur Grand Restaurant Rencontre avec Stefan Meyer, photographe. 15 h
Elections de Miss et Mister Suisse romande Halle 1 Espace Atelier Move Du glamour pour finir en beauté avec l’élection de notre plus joli/e compatriote ! 17 h
Comptoir Festival : Alphastate Grande Scène, les jardins Toutes les autres animations du jour sur www.comptoir.ch/agenda
Espace Vaud Terroirs Halle 14, tous les jours.
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Reportage PARC NATIONAL
Un travail de fourmi Dans l’immensité du Parc national suisse, en Basse-Engadine, les fourmis sont reines. Indispensable à l’écosystème, l’insecte est étudié depuis plus de soixante ans à l’abri du stress des activités humaines. TEXTE : VINCENT MICHOUD PHOTOS : VANINA MOREILLON
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A gauche : le chercheur Christian Bernasconi prélève un échantillon de fourmis des bois afin de l’analyser en laboratoire. A droite : les nids de cette espèce se composent de 400 000 fourmis. Page de droite : le Parc national, dans le canton des Grisons, s’étend sur une superficie de 170 000 m2.
L’acide formique pour défense Un mètre et demi de
hauteur sur un mètre de large, recouverts d’aiguilles de pins et de fines branches de bois en surface, des morceaux de résine antibactérienne au sommet, les nids de fourmis des bois ne passent pas inaperçus. Un échantillon de cinq fourmilières interconnectées 28
OFFICE FÉDÉRAL DE L’ENVIRONNEMENT OFEV (MARS 2014)
U
ne clôture en bois indique la direction à suivre. Cabossée par les intempéries d’une région de montagne culminant à 1794 m, elle s’étire le long du chemin pédestre qui traverse la prairie d’Il Fuorn, au cœur du Parc national suisse. «Interdiction de sortir des sentiers balisés, le degré de protection est maximal », indique Christian Bernasconi, tout en poursuivant l’ascension en direction d’une colonie de fourmis. Nous pénétrons dans la forêt et la lumière se fait plus rare. Semblant se faufiler entre les cimes des mélèzes, arolles et autres pins de montagne, les rayons se reflètent sur le sol jonché d’arbres morts et d’épicéas broutés par les cerfs. Dans ce magnifique décor qui n’a subi aucune intervention de l’homme depuis cent ans, le chercheur au Musée de zoologie à Lausanne et directeur du Centre Pro Natura du Lucomagno, au Tessin, doit effectuer plusieurs prélèvements d’échantillons en cette après-midi de juillet.
Réseau des parcs suisses L’association Réseau des parcs suisses gère 20 espaces répartis en trois catégories de protection différentes : parc national, parc naturel régional et parc naturel périurbain. Cela représente 15% de la surface totale de la Suisse. Parc national 1 Parc national suisse GR 2 Parc Adula (Candidat) 3 Projet Parc national du Locarnese (Candidat) Parc naturel régional 4 Unesco Biosphère Entlebuch 5 Parc naturel Thal 6 Biosfera Val Müstair 7 Parc naturel de la vallée de Binn 8 Parc régional Chasseral 9 Parc naturel du Diemtigtal 10 Parc Ela
11 Parc naturel Gantrisch 12 Parc naturel Gruyère Pays-d’Enhaut 13 Parc du Jura argovien 14 Parc naturel Beverin 15 Parc du Doubs 16 Parc Jura vaudois 17 Parc naturel Pfyn-Finges 18 Parc naturel Neckertal (Candidat) 19 Parc naturel de Schaffhouse (Candidat) Parc naturel périurbain 20 Wildnispark Zürich Sihlwald
Reportage PARC NATIONAL
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Reportage PARC NATIONAL
sélectionnées pour l’étude occupe les lieux. Penché sur l’une d’elles, le biologiste tient entre le pouce et l’index un petit tube de verre rempli d’alcool pour conserver le précieux ADN. A l’aide d’une pince souple qui permet de ne pas écraser l’insecte, il sélectionne dix ouvrières parmi les 400 000 fourmis composant le nid afin de les ramener au laboratoire. Se sentant rapidement agressées, certaines activent leur système de défense en projetant de l’acide formique. Une substance irritante qui peut atteindre une proie à une distance de 40 cm et qui dégage une forte odeur rappelant le vinaigre. « La dernière analyse a eu lieu il y a sept ans. L’objectif est de vérifier s’il n’y a pas de signes d’hybridation avec d’autres espèces. Nous notons également scrupuleusement tout changement de dynamique, de forme ou d’aspect du nid. Par exemple, il est fréquent que le sommet du nid se déplace pour capter plus ou moins de soleil en fonction de l’évolution de la forêt. » Si ce nid est en bon état, une fourmilière située à quelques dizaines de mètres a elle été écrasée par la chute d’un arbre. « Les cerfs influencent également ces habitats en broutant l’herbe qui est autour. Une fois abandonnés, ils se transforment en îlots écologiquement intéressants, en refuges à insectes et araignées, composés de mousse végétale. » L’espèce domine Une pluie fine se dépose sur l’abon-
dante végétation et la température baisse. Le temps d’enfiler un anorak et nous redescendons en direction de la vallée pour observer les Formica exsecta qui colonisent la prairie près du laboratoire d’Il Fuorn. Plus petites que les fourmis des bois et reconnaissables à leur encoche sur l’arrière de la tête, elles sont étudiées depuis plus de soixante ans. « Les premiers plans cartographiques ont été dessinés par Heinrich Kutter en 1953 et repris quelques décennies plus tard par Daniel Cherix, ancien président de la commission de recherche du parc. Nous poursuivons actuellement ce travail afin de comprendre la dynamique des fourmis dans un environnement naturel qui ne subit pas le stress des activités humaines », explique Anne Freitag, conservatrice au Musée de zoologie à Lausanne, qui participe aux recherches au Parc national. Sur une centaine de nids interconnectés présents dans la zone, les scientifiques ont toujours observé une forte activité. Certains apparaissent et d’autres disparaissent mais l’espèce continue à se maintenir et à dominer les autres fourmis. Une faculté d’adaptation qui serait rendue possible grâce à la présence de dizaines de reines par nid, 30
qui peuvent être remplacées ou fonder d’autres fourmilières. Nouvelle découverte Parmi les 5000 espèces végétales et animales installées dans le Parc national, les fourmis jouent un rôle majeur dans l’écosystème forestier. D’un poids total estimé à 18,5 tonnes, soit l’équivalent de la masse de tous les bouquetins, elles participent à l’aération des sols et à la dissémination des graines tout en régulant le nombre de certains insectes nuisibles. La découverte récente d’une nouvelle espèce de fourmis par Christian Bernasconi et ses collègues (guidés par le professeur Daniel Cherix), baptisée Formica helvetica, assoit encore un peu plus l’importance de la recherche dans le parc et confirme le privilège de disposer d’un laboratoire à ciel ouvert unique en Suisse. +
Le Parc national suisse, exposition spéciale 100e anniversaire Halle 35, tous les jours. www.comptoir.ch/pns
LA RECHERCHE AU SERVICE DE L’ENVIRONNEMENT Il y a cent ans, l’Académie suisse des sciences naturelles (SCNAT) créait le Parc national suisse. Pour fêter l’événement, la communauté scientifique organise son congrès annuel du 25 au 27 septembre à Beaulieu. Norman Backhaus, président de la commission de recherche scientifique du Parc national suisse, revient sur un siècle d’activités. Pourquoi la recherche est-elle importante dans les espaces protégés ? C’est une base solide pour la conservation de la nature. Elle nous permet de savoir exactement quoi préserver et fonctionne comme un excellent système de surveillance. Nous étudions ainsi les changements survenus et analysons ensuite les transformations. Une mission qui fait partie intégrante des trois objectifs du Parc national depuis sa création en 1914 : conservation, recherche et éducation. Qu’avez-vous constaté durant toutes ces années ? Les recherches sont très nombreuses et les résultats variés. Nous avons par exemple découvert une nouvelle espèce de fourmis, établi des modèles pour la propagation des incendies, observé l’évolution d’espèces ou encore le rajeunissement naturel des zones boisées grâce aux avalanches. Ces travaux sont non seulement importants
pour le parc mais également pour l’environnement. Plusieurs projets de création de parcs sont en cours. Quels sont les enjeux ? Hormis dans les parcs naturels régionaux, où la recherche n’est pas obligatoire, les parcs nationaux prévus à Adula et Locarno et les biosphères de Val Müstair et Entlebuch pourront bénéficier des travaux effectués dans le Parc national suisse. L’objectif étant, à terme, de mettre en place une structure de collaboration efficace. Le système suisse de protection des espaces protégés est-il suffisant ? Cette question sera traitée lors du congrès qui se déroulera en septembre. Si la réponse n’est pas évidente, nous constatons tout de même que le système est sur la bonne voie. Des améliorations sont toujours possibles. PROPOS RECUEILLIS PAR VINCENT MICHOUD
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Entretien DISCO SOUPE
Un grand bol d’anti-gaspillage Dans le cadre de la Semaine du goût 2014 organisée par l’association Slow Food, la Disco Soupe se déroulera le 26 septembre au Comptoir, en partenariat avec Unipoly. Joseph Zisyadis, coprésident de l’association, présente les détails de ce festin. PROPOS RECUEILLIS PAR VINCENT MICHOUD
Comment l’événement se déroulera-t-il ?
Tous les légumes de saison non utilisés par les restaurants du Comptoir seront recueillis. Lavés et épluchés par les participants, ils serviront ensuite de base pour concocter une énorme soupe, distribuée gratuitement. Un grand moment de fête en musique ouvert à tous. Quel est le but ?
Le concept de Disco Soupe est né dans plusieurs pays pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Un acte citoyen qui permet de mettre en évidence le fait que 35% de nourriture est actuellement gaspillé sur cette planète. Nous devons absolument réapprendre à utiliser nos restes de façon intelligente. Qui gaspille le plus la nourriture ?
Essentiellement les consommateurs. L’industrie alimentaire porte également une part de responsabilité, mais le frigo du consommateur de base a vite tendance à se transformer en une annexe du supermarché. Vu que la nourriture est bon marché, on se permet plus facilement de mettre à la poubelle.
« 35% de nourriture est gaspillé sur cette planète » Vous aviez déjà organisé une Disco Soupe en avril dernier à Lausanne. S’agit-il désormais de votre marque de fabrique ?
SARAH CARP/STRATES
Oui, en quelque sorte, mais c’est avant tout un phénomène de société. L’important, c’est que le concept soit relayé et que des gens décident par exemple d’en organiser dans leur quartier. Mettrez-vous la main à la pâte ? L’association Slow Food organise le 26 septembre une Disco Soupe, un événement qui existe dans plusieurs pays. Joseph Zisyadis, coprésident de l’association, souhaite, lui aussi, lutter contre le gaspillage alimentaire.
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Bien sûr ! Je serai présent le vendredi pour couper des légumes et ajouter quelques épices à cette immense soupe. +
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Reportage DISCO SOUPE
Gaspiller ? Jamais, je mange tous les restes !
Distribuer au lieu de jeter Partenaire de la Disco Soupe organisée en mai dernier à Lausanne, l’association Table Suisse combat le gaspillage au quotidien. Les aliments récupérés auprès des grandes enseignes permettent de nourrir les plus défavorisés.
Baptiste Marmier, responsable pour la région Vaud et Neuchâtel : « Nous livrons une septantaine d’institutions dans le canton de Vaud, mais toute une partie de la population n’a toujours pas accès à une alimentation équilibrée. A terme, l’objectif serait d’arriver à atteindre également les personnes qui se trouvent en situation de pauvreté cachée. »
TEXTE ET PHOTOS : VINCENT MICHOUD
L
es portes arrière du camion frigorifique s’ouvrent et laissent apparaître une bonne cinquantaine de caisses vertes et grises empilées. Il ne reste plus qu’un emplacement pour y glisser un assortiment de saucisses, fromages, poivrons, yoghourts fraîchement récupérés dans le magasin Coop situé en face. Cela fait déjà quatre heures que les deux employés de Table Suisse ont entamé l’une des trois tournées quotidiennes de l’association. Dix fournisseurs visités, mais très peu de marchandise distribuée. « Plusieurs institutions bénéficiaires sont actuellement en vacances. Nous avons même dû refuser trois caisses de bananes et sept de salade : c’est difficile d’écouler autant de marchandise de même nature », lance Phil, avant de se hisser sur le siège passager et de donner le signal à son copilote civiliste pour qu’il démarre en direction du prochain point de livraison. A la recherche de nouveaux points de distribution
Bénévole depuis la première heure, Philippe Roulet est souvent confronté au même problème, même s’il est amplifié par la période estivale : la marchandise mise à disposition gratuitement par les grandes enseignes ne manque pas, c’est plutôt le nombre de points de distribution qui arrive gentiment à saturation. Un avis partagé par 34
Manger est un droit humain La solution pourrait
notamment passer par le développement de lieux de distribution à l’image de l’association Axé Cible à Romanel-sur-Lausanne. Un « dispensaire alimentaire » approvisionné tous les jours par Table Suisse. Mis sur pied il y a trois ans par Catherine pour combattre le gaspillage, il permet aujourd’hui à quelque 60 personnes de la région de se nourrir correctement chaque semaine. Parce que manger est un droit humain fondamental, peut-on lire sur la porte de l’ancienne laiterie mise à disposition gratuitement par la commune. « Un minimum de règles ont été établies pour que l’endroit ne se transforme pas en épicerie du village. Elles permettent de prévenir les abus. Moyennant une carte de 15 francs, le bénéficiaire au chômage, au social, la limite supérieure étant d’être au bénéfice d’un subside à l’assurance maladie, peut venir chercher 15 sacs de nourriture. Au maximum un par semaine », explique la responsable.
700 tonnes distribuées sur Vaud En 2013, chômeurs, civilistes, femmes et hommes volontaires de Table Suisse région Vaud ont collecté et distribué plus de 700 tonnes de marchandise. Au niveau suisse, les onze régions en activité ont écoulé des denrées alimentaires d’une valeur totale de 26 millions de francs. Financée principalement par des enseignes de la grande distribution, des fondations et des personnes privées, l’association compte désormais sur de nouveaux partenariats afin de lutter efficacement contre le gaspillage et d’aider encore plus de personnes défavorisées. +
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CÉLESTE CLOCHARD / FOTOLIA.COM
Les vins suisses couvrent aujourd’hui à peine plus du tiers de la consommation nationale. Ici, les coteaux valaisans.
Soif de reconnaissance La Halle aux vins suisses est une étape incontournable pour les visiteurs du Comptoir. Cette année encore, cinquante vignerons viendront y faire déguster leurs crus. L’occasion aussi de rappeler aux néophytes comme aux amateurs que la Suisse est bel et bien un pays viticole. TEXTE : ÉLODIE MAÎTRE-ARNAUD
A
Avec plus de 200 cépages cultivés sur quelque 15 000 hectares, la Suisse est sans doute le seul pays au monde où tant de variétés poussent sur un vignoble aussi petit. Et si, protégé pendant longtemps de la concurrence des blancs étrangers par des barrières douanières, ce vignoble tirait sa réputation de la quantité de raisin produit plutôt que de la qualité de ses flacons, la Suisse a désormais les cartes en main pour s’imposer comme un pays d’excellence vinicole. 37
VANINA MOREILLON
Les premiers palais à (re)conquérir sont ceux des Suisses. Pour cela, le contact direct avec les amateurs de vin est essentiel. Cinquante vignerons suisses seront présents au Comptoir afin de faire déguster leurs crus. Ci-contre, les vignes de Lavaux, classées au Patrimoine de l’Unesco.
Des vins meilleurs que jamais « Les premiers
ingénieurs en viticulture et œnologie sont sortis de Changins au milieu des années 1970. Depuis, les volées successives ont tiré la profession vers le haut », relève le directeur de l’école. Un mélange de savoir-faire traditionnel et de connaissances scientifiques qui permet à de nombreux domaines viticoles de proposer des breuvages où l’authenticité va de pair avec la qualité. « La qualité des vins suisses est, de façon générale, très élevée en comparaison mondiale, affirme Conrad Briguet. Nous l’observons dans les concours professionnels internationaux, où ils remportent régulièrement des médailles. Nous le voyons aussi à travers les contacts que Changins entretient avec des universités étrangères dans le cadre de ses programmes d’échanges. Lors de ces voyages d’études en Californie et en Australie, nous ne manquons pas de présenter le vignoble et les vins suisses avec, à chaque fois, des compliments sur la qualité et la diversité de nos crus. » Reste que les vins suisses couvrent aujourd’hui à 38
peine plus du tiers de la consommation nationale. Difficile en effet de rivaliser avec des vins étrangers vendus moins de 10 francs la bouteille. Et ce, alors que la consommation de vin par habitant a diminué de 17% depuis l’an 2000 dans le pays. Savoir-faire helvétique Les premiers palais à (re)conquérir sont donc ceux des Suisses. Un point confirmé par Sébastien Fabbi, secrétaire général de Swiss Wine Promotion : « Les campagnes visent avant tout le marché national et à 80% la Suisse alémanique. Les Romands ont en effet les pieds dans les vignes et sont, dans l’ensemble, déjà conquis. » L’association mise ainsi sur une promotion qualitative mettant notamment en avant le savoir-faire helvétique. Car il ne suffit pas d’être bon à la vigne et à la cave pour tenir une place de choix sur les tables. Encore faut-il le faire savoir ! Pour cela, le contact direct avec les amateurs de vin est essentiel. Cinquante vignerons suisses seront ainsi présents au Comptoir Suisse afin de faire déguster leurs crus. « C’est un rendez-vous à ne pas manquer pour la viticulture locale, confrontée à une forte concurrence de la part des vins étrangers dans notre pays », souligne Valérie Dos Santos, responsable de la Halle aux vins suisses au Comptoir Suisse. Luc Massy, vigneron-encaveur à Epesses et président de la société coopérative Cave Vaudoise, y représentera le domaine familial du Clos du Boux. « Nous participons au Comptoir depuis la toute première édition, souligne-t-il. C’est une bonne occasion de faire déguster et de vendre notre production. »
ARIANE CITRON / FOTOLIA.COM
C’est qu’aujourd’hui, les consommateurs boivent moins mais mieux. « Les habitudes ont changé, confirme ainsi Conrad Briguet, directeur de Changins | Haute Ecole de viticulture et œnologie. Le vignoble a dû s’adapter à cette évolution. Les amateurs recherchent par exemple des chasselas moins neutres, plus fruités. Ils préfèrent aussi les vins rouges au potentiel tannique marqué. » Historiquement, c’est dès la fin des années 1980 que les vignerons ont diversifié leurs encépagements, tandis que le métier se professionnalisait.
Eclairage VINS SUISSES
« Une reconnaissance internationale influe sur la perception que les Suisses ont des vins de leur pays. Il faut exister à l’étranger pour être reconnu ici »
Sébastien Fabbi
SWISS WINE PROMOTION
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Eclairage VINS SUISSES
LES CHIFFRES DU VIN EN SUISSE SURFACE VITICOLE TOTALE
SWISSHIPPO / FOTOLIA.COM
14 883 ha
Halle aux vins suisses Halle 18, tous les jours.
www.comptoir.ch/halleauxvins
4976 ha
VAUD
3784 ha
GENÈVE
1435 ha
TESSIN
1076 ha
SUISSE ALÉMANIQUE (ZURICH, SCHAFFHOUSE, GRISONS)
1545 ha
Plus de 200 cépages cultivés en Suisse, dont 40 indigènes BLANCS
6301 ha (42%)
dont chasselas 3954 ha (63%)
ROUGES
8582 (58%)
ha
dont pinot noir 4301 ha (50%)
PRODUCTION 2013
83,9 millions de litres SOURCE : L’ANNÉE VITICOLE 2013, DEFR/OFAG, AVRIL 2014.
Marchés de niche étrangers dans le viseur Les spécialistes sont également d’avis que l’accès des vins suisses aux tables du pays passe par leur renommée à l’étranger. « Une reconnaissance internationale influe sur la perception que les Suisses ont des vins de leur pays, explique Sébastien Fabbi. Il faut exister à l’étranger pour être reconnu ici. » Et de souligner ainsi l’importance de la promotion à l’international. « Nos budgets sont limités, regrette-t-il. Nous mettons en particulier l’accent sur l’Allemagne, qui n’est pas un grand marché viticole. Il est également essentiel de participer à de grands événements à l’étranger. » A travers Swiss Wine Promotion, la Suisse a ainsi envoyé cette année 123 échantillons de vin au célèbre concours Decanter World Wine Awards, à Londres. « Cent onze d’entre eux ont été notés positivement, se réjouit Sébastien Fabbi. Ces bons signaux confèrent aux vins suisses un statut de classe mondiale. » Même son de cloche du côté de Conrad Briguet. « Je suis convaincu qu’il est important d’exporter nos vins, affirme le directeur de Changins. Il faut viser des marchés de niche. Une présence solide dans des créneaux haut de gamme apportera une notoriété sur la consommation dans notre pays. » Luc Massy exporte pour sa part 4% de sa production, « essentiellement en Allemagne, aux EtatsUnis et à Hong Kong ». Mais c’est au Comptoir qu’il aura le plaisir de faire déguster son chasselas. « Ce cépage indigène se plaît si bien en Lavaux ! » confirme-t-il. Terroir, quand tu nous tiens… +
VALAIS
STOCKS AU 31 DÉCEMBRE
222,4 millions de litres CONSOMMATION DE VINS SUISSES EN 2013
106,9 millions de litres (soit 39,2%) IMPORTATIONS DE VINS ÉTRANGERS EN 2013
157,5 millions de litres 41
Diane Freymond, la Vaudoise qui a participé à Masterchef, et Alexandre Lauber seront présents au Comptoir. Ils offriront aux visiteurs l’occasion de se mettre dans la peau des candidats cuisiniers amateurs.
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Eclairage ATELIERS DE CUISINE
Les cuisiniers amateurs romands au top Alors que les émissions culinaires inondent le petit écran depuis des années, le premier championnat romand des cuisiniers amateurs a été un succès dès les inscriptions. Au Comptoir, les visiteurs peuvent se prendre au jeu. TEXTE : SOPHIE KELLENBERGER PHOTOS : VANINA MOREILLON
Q
uarante-cinq minutes pour réussir le meilleur plat à partir de huit ingrédients : c’est le défi inventé par le Fribourgeois Alexandre Lauber, lors des manches du championnat des cuisiniers amateurs qu’il anime avec succès depuis quelques mois dans les grands centres commerciaux de Suisse romande. Ce jeune organisateur d’événements en tout genre semble avoir très bien compris l’intérêt de coller au plus près au ton de certaines émissions télévisées, au style plus enlevé et davantage branchées sur la recherche de nouvelles saveurs. Son championnat est donc aussi un spectacle, où la musique et un stress savamment orchestrés contribuent à faire très vite monter la température et déclencher les vocations. Trois cent inscriptions pour nonante-huit places !
« Lorsque j’ai lancé le championnat romand, il y avait 98 places disponibles pour les qualification et j’ai reçu 300 inscriptions ! » lance Alexandre Lauber. « Disons que 70% de ces participants ont entre 18 et 30 ans, ce sont des enfants de la télé. Ils sont au taquet. Ils ont un besoin évident de se mesurer aux autres. » Ce Fribourgeois à l’énergie communicative sait donc à l’évidence dénicher les
tendances et surfe avec talent sur l’éveil culinaire des nouvelles générations. Mais son championnat prétend au sérieux nécessaire : pour toutes les étapes, le premier juge est Diane Freymond, la Vaudoise qui a participé à Masterchef. Elle est accompagnée d’un cuisiner et d’un amateur. Quant aux candidats, ils sont notés sur le visuel du plat, l’impression gustative, la technique culinaire, la créativité et la prise de risque.
« Tout va trop vite aujourd’hui, et la cuisine est un excellent ralentisseur » La cuisine en spectacle
Alexandre Lauber sera présent au Comptoir, pour offrir aux visiteurs l’occasion de se mettre dans la peau des candidats. Il sera accompagné par Diane Freymond. « J’observe que, dans ce type de concours, les candidats se dépassent », raconte la Vaudoise. « C’est aussi l’effet que Masterchef a eu sur moi, explique celle qui vient 43
Tu ne vas quand même pas apprendre à me cuisiner ?!
de sortir Les Recettes de Diane (Ed. Général Media), un livre qui fait la part belle aux meilleurs produits suisses. La starification des grands chefs Comment expliquer
cette starification des grands chefs ? « J’ai l’impression que, de manière générale, nous vouons tous une sorte d’admiration pour les créatifs. Nous aimerions tous, quelque part, être celui qui sait jouer de la guitare autour du feu de camp, non ? » répond Alexandre Lauber. C’est cette fascination qui l’a poussé à appeler Norbert, le désormais célèbre candidat de l’émission Top Chef au lendemain de la finale. « Comme tout le monde, j’ai trouvé le personnage génial. J’étais le premier à l’avoir appelé. Pour le convaincre, je me suis invité chez lui avec une fondue. Je ne savais pas encore ce que nous allions faire ensemble, mais je voulais le rencontrer ! » Il est aujourd’hui son manager pour la Suisse.
Besoin de ralentir Le Fribourgeois avoue lui-même
ne pas savoir cuisiner. Comment explique-t-il cet engouement pour la gastronomie ? « Tout va trop vite, aujourd’hui. Et la cuisine est un excellent ralentisseur. Il y a un vrai plaisir à faire une belle assiette, une fierté et une reconnaissance. » La cuisine serait-elle une thérapie à trop de stress ? Alexandre Lauber devrait être le premier intéressé. « J’ai promis à mon fils que j’allais me mettre aux fourneaux, ce sera l’occasion pour que je m’arrête un petit moment ! » +
Alexandre Lauber, organisateur d’événements en tout genre, surfe sur cet engouement culinaire. Il a créé le premier championnat romand des cuisiniers amateurs ; un succès dès les inscriptions.
Ateliers de cuisine Halle 7, tous les jours dès 11h30. www.comptoir.ch/ateliercuisine
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UN MÉTIER IDÉALISÉ Interrogé sur cet engouement ambiant pour la gastronomie, Knut Schwander, journaliste et responsable du guide Gault & Millau pour la Suisse romande, s’en réjouit. « Malgré la force du marketing qui vise à nous faire croire que les plats préparés nous facilitent la vie, les gens observent que manger de la qualité ne demande pas beaucoup de temps. Le seul bémol aux émissions TV consacrées à la cuisine, c’est que le métier est idéalisé, alors qu’il est extrêmement difficile. Il n’est montré que ce qui fait rêver : la créativité. On ne dit pas, par exemple, qu’un chef est testé deux fois par jour par ses clients et qu’il faut régater, tenir les horaires, être très régulier. Beaucoup de jeunes se sont dernièrement lancés dans ce métier et tombent de haut lorsqu’ils comprennent que ce n’est pas la fête tous les jours ! » Il observe que, pour le reste, la cuisine est magique parce que fédératrice. A travers toutes les générations et couches de la société. « Tout le monde est concerné. Et puis, c’est autour de la table que tout se passe dans les familles. C’est l’instant où beaucoup de choses s’échangent, un moment de partage ; une occasion aussi de prendre soin de soi. »
Eclairage ATELIERS DE CUISINE
ATELIERS CULINAIRES Autre tendance grandissante : les ateliers culinaires, qui ouvrent les uns après les autres dans les villes de la région. Preuve que le phénomène n’est pas seulement médiatique. Céline Chevalley a ouvert il y a presque un an un atelier de cuisine, Les Papilles à la Fête, en plein cœur de Nyon. Elle y propose des cours à thèmes, particuliers ou collectifs, destinés aux adultes ou aux enfants. Des formations en groupe aussi, que ce soit pour fêter des anniversaires ou, plus étonnant encore, pour fédérer les employés d’une même société. Ce jour-là, pour leur pause de midi, une demi-douzaine de collègues d’une fédération internationale se rejoignent derrière les fourneaux. L’occasion de se connaître sous un jour nouveau. « Celui qui est chef au bureau peut être nul en cuisine et devra être aidé », ce qui bien sûr change les rapports et les regards que l’on se porte... Et au moment de passer à table, les sujets de conversation vont plus loin que ceux du bureau. Céline Chevalley, qui a elle-même beaucoup appris de sa maman, observe que ce sont les 20-30 ans qui ont le moins de technique. « C’est sans doute générationnel et culturel. » Elle propose dans son atelier des cours parfois très techniques, comme la confection de macarons ou de sushis. De manière générale, elle invite ses élèves à davantage d’audace, comme oser de la crème au parmesan sur du cabillaud en papillote avec, en accompagnement, épinards, tomates séchées et noisettes concassées. Etonnement et plaisir garantis ! www.lespapillesalafete.ch
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Agenda ANIMAUX
Les rendez-vous de l’Arène animalière Course de cochons 11 h 30 – 11 h 40 15 h 30 – 15 h 40
FVSE* : présentation de l’élevage bovin 14 h – 15 h Voltige Ranch du Bois d’Archan 16 h – 17 h Show équestre Ecurie d’Arcadie 17 h – 19 h
SAMEDI 20 SEPTEMBRE Course de cochons 11 h 30 – 11 h 40 15 h 30 – 15 h 40
Présentation des chevaux de Naya 11 h 40 – 12 h 15 h 40 – 16 h
Concours de jeunes talents équestre 12 h – 13 h Voltige Ranch du Bois d’Archan 13 h – 14 h
SVEC** : démonstration d’attelage 14 h – 15 h
Menu bétail : démonstration de chiens de troupeau et présentation des races ovines 16 h – 17 h Show équestre Ecurie d’Arcadie 17 h – 19 h
DIMANCHE 21 SEPTEMBRE Course de cochons 11 h 30 – 11 h 40 15 h 30 – 15 h 40
Présentation des chevaux de Naya 11 h 40 – 12 h 15 h 40 – 16 h
FVSE : présentation et concours par les jeunes éleveurs bovin 12 h – 13 h
Poneys romands : démonstration de voltige 13 h – 14 h 16 h – 17 h
Concours de jeunes talents équestre 14 h – 15 h Show équestre Ecurie d’Arcadie 17 h – 19 h
* FVSE : Fédération vaudoise des syndicats d’élevage ** SVEC : Syndicat vaudois d’élevage chevalin
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LUNDI 22 SEPTEMBRE JOURNÉE DU CHEVAL Course de cochons 11 h 30 – 11 h 40 15 h 30 – 15 h 40
Présentation des chevaux de Naya 11 h 40 – 12 h 15 h 40 – 16 h
Concours de jeunes talents équestre 12 h – 13 h (demi-finale) 16 h – 17 h (finale) SVEC : Journée du cheval Défilé d’attelages dans les jardins dès 12 h
Démonstration équestre Janie Perroud 17 h – 18 h
MARDI 23 SEPTEMBRE
Menu bétail : démonstration de chiens de troupeau et présentation des races ovines 12 h – 13 h
FVSE : présentation de l’élevage bovin 15 h – 16 h
MERCREDI 24 SEPTEMBRE JOURNÉE DE LA VACHE
FVSE : Journée de la vache Défilé de bovins dans les jardins dès 14 h
FVSE : élection de la plus belle vache par le public 14 h – 15 h FVSE : Présentation des veaux 15 h – 16 h
Présentation des chevaux de Naya 16 h 40 – 17 h
Démonstration équestre Janie Perroud 17 h – 18 h
JEUDI 25 SEPTEMBRE
Sports équestres suisses : démonstration de disciplines de sport équestre 11 h – 19 h
VENDREDI 26 SEPTEMBRE
SVEC : démonstration équestre de trek 12 h – 13 h
Delphine Kahn : présentation équestre 13 h – 14 h 14 h – 15 h
VANINA MOREILLON
VENDREDI 19 SEPTEMBRE
Menu bétail : démonstration de chiens de troupeau et présentation des races ovines 15 h – 16 h SVEC : choix du plus beau cheval par le public 16 h – 17 h
Démonstration équestre Janie Perroud 17 h – 18 h
SAMEDI 27 SEPTEMBRE
Concours de team penning, manche officielle du championnat suisse de STPA 10 h – 19 h
DIMANCHE 28 SEPTEMBRE JOURNÉE DES COSTUMES ET DU FOLKLORE SUISSES
Animations Ranch du Bois d’Archan 11 h – 12 h 14 h – 19 h
Folklore suisse : cors des Alpes-yodleurs – costumes vaudois 12 h – 14 h
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Nous ne sommes pas encore numéro 1; c’est pour cela que nous nous efforçons de faire mieux que les autres!
La méthode américaine Le team penning, qui consiste à trier les vaches à cheval, est issu de la monte western. Au-dessus de Lausanne, au Ranch du Bois d’Archan, la monte américaine se transmet de père en fils, puis aux petites-filles. Rencontre. TEXTE : SOPHIE KELLENBERGER PHOTOS : VANINA MOREILLON
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Portrait TEAM PENNING
«L
es Américains ont un siècle d’avance sur nous dans leur rapport au cheval », s’exclame André Michon, fondateur du Ranch du Bois d’Archan, à côté de Montheron, au-dessus de Lausanne. Avec sa petite-fille et d’autres cavaliers, il espère faire partager sa passion de la monte américaine au public du Comptoir Suisse. Grâce à des démonstrations de « team penning », ou capture en équipe, soit un tri du bétail très rapide grâce à l’habileté et à l’intelligence du cheval. Une technique propre aux meilleurs cow-boys et qui fait l’objet, partout dans le monde, de très spectaculaires compétitions. Championne suisse Enseignant, entre autres, cette
spécialité, Natacha Michon, 21 ans, est la petitefille d’André. Elle raconte. Gymnase et maturité professionnelle en poche, elle n’était que très peu attirée par l’idée de rester assise toute la journée dans un bureau. Elle part alors en Australie six mois. Depuis son retour, elle enseigne au ranch, qu’elle reprend, avec sa sœur et en douceur, des mains de leur grand-père. Elle monte à cheval depuis l’âge de 7 ans ; sa cadette, championne suisse, a même commencé à 4 ans. « On ne nous a jamais forcées ; ça nous a tout de suite plu », raconte-t-elle de bon matin, attablée à la table du saloon. Toutes les deux pratiquent aussi de la voltige.
« Le sens de la vache » A 12 ans déjà, Natacha débutait les compétitions de tri du bétail en France. Pour le team penning, dit-elle, « le cheval ne doit pas avoir peur des vaches. Il doit être très agile,
Il n’y a pas de gestes brusques dans la monte western. Parfois même sans mors, juste avec un léger licol et des rênes qui lui frôlent légèrement l’encolure, le cheval répond aux ordres que le cavalier lui suggère par la seule position de son corps.
très rapide, capable de s’arrêter vite ; et, en même temps, il doit être très calme et oser « rentrer » dans le troupeau. Certains chevaux ont ce qu’on appelle le « cow sense », le sens de la vache, d’autres pas. Ils vont être capables de prédire le mouvement des vaches, de les observer très attentivement. » Cheval de troupeau « Les vaches, elles, ne craignent jamais le cheval et cherchent toujours à nous avoir. Il faut savoir comment faire bouger celle qui veut constamment nous surprendre et nous tromper. Nous n’avons donc jamais fini de nous remettre en question et mon cheval Marlboro adore ça, dit Natacha, intarissable :« Le comportement d’un
TRIER LES VACHES À CHEVAL : ÉMOTION GARANTIE Une manche du championnat suisse de team penning se déroule cette année au Comptoir, le 27 septembre. Le principe est de parvenir, entre trois cavaliers, à sortir trois vaches d’un troupeau de 15 ou 21 bêtes. Celles-ci sont désignées par le jury au hasard et le défi est de les faire passer dans un enclos en moins de nonante secondes. En Suisse romande, ils sont une vingtaine à pratiquer cette discipline très libre, venue des grands espaces de l’Ouest américain. L’ambiance de ces concours y est plus décontractée que celle d’autres compétitions hippiques. Les cavaliers y sont des amis, plus que des concurrents. Cela d’autant que, dans ce jeu, la chance a aussi sa part, et que les concurrents le savent. Au Comptoir, 45 vaches, qui n’auront jamais vu de chevaux de si près seront présentes. Spectacle prometteur, donc !
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cheval est d’ailleurs très différent selon qu’il est seul ou au milieu d’un troupeau. C’est une véritable découverte pour lui que de comprendre qu’il est impressionnant. En liberté, il va lui-même se mettre à les diriger ! » Plaisir né de celui de l’autre C’est en août 2015,
à Montpellier, qu’auront lieu les championnats du monde de team penning. Natacha, sa sœur et son grand-père y représenteront la Suisse. A les écouter parler, on comprend que, sur le dos du cheval, leur plaisir de cavalier est d’abord dans l’observation de la capacité d’improvisation de leur monture et du plaisir du jeu que ressent le cheval. Car, dans cette monte américaine, dite aussi monte western, le rapport au cheval est également très différent. On le laisse réfléchir et même se tromper pour qu’il comprenne, de luimême, ses erreurs.
Suggérer plus que commander Pas de brusquerie ici, c’est surtout par la position de son propre corps sur le dos du cheval que le cavalier cherche 50
UNE HISTOIRE D’ENFANCE « Quand j’étais enfant, nous avions, dans l’exploitation, des chevaux de travail. Je partais en randonnée avec eux. Il fallait beaucoup pour que mon père me les libère le dimanche. Et puis il a dû les vendre pour acheter des tracteurs, ça a été difficile pour moi. » Aujourd’hui, André Michon (ci-dessus) passe moins de temps au ranch pour partir en balades plusieurs jours avec des groupes. « Ces animaux m’apportent du bonheur, un vrai sentiment de liberté. J’ai visité la planète entière ; quand on voyage à cheval, on voit le monde différemment. »
à suggérer à sa monture ce qu’il pourrait faire pour contraindre la vache à aller ici plutôt que là. Une attitude si différente de l’éducation plus autoritaire de la monte anglaise qu’elle heurtait, au début, certains milieux équestres. André Michon se souvient :« Au début, on était très mal vus. Lorsque nous venions au Comptoir, nous ne pouvions pas nous mélanger avec eux. Nous devions laisser nos chevaux dans les camions ! » Et pourtant, vingt ans durant, André Michon avait pratiqué la monte ordinaire en multipliant les concours de saut dans toutes les catégories.
Portrait TEAM PENNING
Il était une fois dans l’Ouest Jusqu’au jour où, il
y a trente ans, aux Etats-Unis, il découvre un autre monde, une autre manière de monter où les rapports entre l’homme et le cheval ne sont plus systématiquement la domination de l’un par l’autre. Il y découvre aussi les grandes chevauchées, les grands espaces. « Je ne dirais pas que c’est une secte, mais presque », explique en riant André Michon quand il évoque le monde de la monte western. Nous sommes interrompus par son portable. Pas de surprise : la musique de la sonnerie est celle de Il était une fois dans l’Ouest… Comme une danse Devant nous, Natacha est montée sur Marlboro. Hormis la beauté de la sellerie, qui elle-même est un tableau en soi, la jeune femme semble ne rien faire et, pourtant, le cheval danse, inexorablement. « Avec un licol sans mors et juste des rênes qui lui frôlent légèrement l’encolure, elle manie son cheval merveilleusement. Le secret, avec ces chevaux américains, est d’éviter
absolument d’être dans le conflit. Elle est avec son cheval et non pas contre lui », observe son grandpère. Sans rien qui lui fasse mal dans la bouche, le cheval écoute tout autant ce qui lui est demandé ou suggéré. L’homme qui murmurait… Et, comme pour bien nous faire comprendre, André Michon nous emmène avec la photographe dans un parc. Entourés d’une dizaine de chevaux, il est difficile de discuter, le museau de l’un d’entre eux dans notre cou, un autre bavant sur mes notes pour essayer d’attraper le stylo. « Ils aiment les hommes », dit André Michon. « Lorsque le film L’homme qui murmurait à l’oreille des chevaux est sorti, cela faisait déjà vingt ans que nous pratiquions cette méthode. Il leur suffit juste d’un contact pour ne plus avoir peur de quelqu’un. Tous les chevaux que l’on nous a amenés en nous disant « il est terrible », à l’exception d’un seul avec lequel j’ai perdu patience, ont pu être calmés. » +
Informations pratiques Natacha Michon présente des démonstrations de voltige les 19 et 20 septembre dans l’Arène animalière. La manche du championnat suisse de team penning se déroule le 27 septembre. Quant au Ranch du Bois d’Archan, il anime la journée du 28 septembre. www.comptoir.ch/arene
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Rencontre MUSIQUE
Au son de la Suisse Le groupe Cor des Alpes du Nord vaudois espère se qualifier pour la prochaine Fête fédérale. Entre compétition et passion, les membres du groupe travaillent d’arrachepied pour relever le défi.
A
TEXTE : VINCENT MICHOUD PHOTOS : VANINA MOREILLON
David Girod, leader du groupe Cor des Alpes du Nord vaudois se produira avec l’association romande des yodleurs au Comptoir. Manches bouffantes et edelweiss brodées sur le gilet, il porte le costume traditionnel du canton de Fribourg, le bredzon.
ujourd’hui, c’est jour de répétition. Comme à l’accoutumée, le groupe se donne rendezvous en début de soirée à la ferme de la famille Guidoux à Cronay. Le temps d’enfiler le costume traditionnel et de constater que deux membres manquent à l’appel, les musiciens amateurs sortent les instruments de leur fourre et les montent en quelques secondes. Composés de trois parties à assembler, les cinq cors des Alpes en bois d’épicéa sont fin prêts à résonner dans la campagne yverdonnoise.
Un effort physique Cela fait trois ans que le couple David et Virginie, la maman et le fils Guidoux et Vreni, la doyenne, jouent ensemble au sein du groupe Cor des Alpes du Nord vaudois. Au fil des ans, ils ont appris à maîtriser un répertoire classique et moderne de douze morceaux. Qu’ils interprètent « Le Ranz des vaches », « Le Vieux Chalet » ou encore la « Yutz du Lac Noir », les représentations se déroulent généralement toujours de la même façon : « Nous effectuons trois morceaux de quatre minutes et faisons ensuite une pause. C’est un instrument très prenant physiquement et nous sommes souvent 53
Rencontre MUSIQUE
accompagnés d’autres artistes traditionnels qui prennent le relais », explique David Girod, leader du groupe et membre du comité de l’Association romande des yodleurs (ARY), qui regroupe lanceurs de drapeaux, yodleurs et joueurs de cor des Alpes. Compétition Si la pratique de cet instrument est
avant tout une question de plaisir, elle donne également l’opportunité de participer à un véritable championnat de cor des Alpes. Une manière de garder un certain niveau tout en se comparant aux autres formations. « Notre objectif est de jouer à la prochaine Fête fédérale qui se déroulera dans trois ans à Brig. Plus de 100 000 visiteurs sont attendus. Pour ce faire, nous tenterons de nous qualifier l’année prochaine lors de la Fête romande des yodleurs, à Saas-Fee, en Valais ! » +
Informations pratiques Quelque 200 participants, cors des Alpes, lanceurs de drapeaux et yodleurs faisant partie de l’Association romande des yodleurs animent la journée du 28 septembre. www.comptoir.ch/festival
Le yodel, ça m’émeuhhh
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Agenda MUSIQUE
Comptoir Festival VENDREDI 19 SEPTEMBRE JOURNÉE OFFICIELLE Journée officielle 16 h SCÈNE EXTÉRIEURE
Ben Berg & Band 17 h CAVE MUSICALE
Grange Challenge 21 h CAVE MUSICALE
SAMEDI 20 SEPTEMBRE JOURNÉE DE L’INVITÉ D’HONNEUR ET DES SPORTS URBAINS Concert organisé par le canton invité d’honneur 13 h SCÈNE EXTÉRIEURE 18 h SCÈNE EXTÉRIEURE Rudi’s Oberkrainer Trio 16 h 30 CAVE MUSICALE
Stout 21 h CAVE MUSICALE
DIMANCHE 21 SEPTEMBRE JOURNÉE DES JEUNESSES CAMPAGNARDES The Waiters 11 h SCÈNE EXTÉRIEURE Acoustic Trip 17 h SCÈNE EXTÉRIEURE
Ben Berg & Band 13 h 30 CAVE MUSICALE
DJ K-Bear 16 h 30 CAVE MUSICALE
Brice et les Winnipeg 19 h CAVE MUSICALE
LUNDI 22 SEPTEMBRE KIFF 14 h SCÈNE EXTÉRIEURE
Las Vegas Country Band 17 h SCÈNE EXTÉRIEURE
Maverick 20 h CAVE MUSICALE
MARDI 23 SEPTEMBRE JOURNÉE DES AÎNÉS
Fanfare des Vétérans Vaudois 11 h SCÈNE EXTÉRIEURE Jazztronomes 14 h SCÈNE EXTÉRIEURE
Fanfare des Joyeux Retraités 17 h SCÈNE EXTÉRIEURE Willowrock 20 h 30 CAVE MUSICALE
MERCREDI 24 SEPTEMBRE Musette Variétés 11 h SCÈNE EXTÉRIEURE Feedback 17 h SCÈNE EXTÉRIEURE
Frame 20 h 30 CAVE MUSICALE
VENDREDI 26 SEPTEMBRE Bloody Mary Jazz Band 14 h SCÈNE EXTÉRIEURE Ça va chier 16 h 30 SCÈNE EXTÉRIEURE
Disco Soupe sur la terrasse dès 14 h SCÈNE EXTÉRIEURE
Finaliste Concours Jukebox 17 h CAVE MUSICALE
Mary’s Private Eyes 20 h 30 CAVE MUSICALE
SAMEDI 27 SEPTEMBRE Les Pseudos 11 h SCÈNE EXTÉRIEURE Smile 17 h SCÈNE EXTÉRIEURE
Ben Berg & Band 17h00 CAVE MUSICALE
JEUDI 25 SEPTEMBRE JOURNÉE DES MUSIQUES MILITAIRES
Flashback 20 h 30 CAVE MUSICALE
Fanfare militaire 13 h 30 SCÈNE EXTÉRIEURE 14 h 30 SCÈNE EXTÉRIEURE 15 h 30 SCÈNE EXTÉRIEURE
DIMANCHE 28 SEPTEMBRE JOURNÉE DES COSTUMES ET DU FOLKLORE SUISSES
Sonic Toaster 17 h SCÈNE EXTÉRIEURE
Finaliste Concours Jukebox 17 h CAVE MUSICALE
Progstone 20 h 30 CAVE MUSICALE
Cor des Alpes, yodleurs et lanceurs de drapeaux dès 11 h SCÈNE EXTÉRIEURE Alphastate 17 h SCÈNE EXTÉRIEURE
Ben Berg & Band 17 h CAVE MUSICALE www.comptoir.ch/festival
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Rendez-vous SPORT
Va y avoir
du sport !
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Et, maintenant, dansez ! Si, par hasard, c’est cette année que vous avez décidé de vous y mettre, c’est le moment ou jamais ! Le Comptoir vous offre pendant dix jours la possibilité de suivre divers cours et ateliers mixtes de danse.
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Du sport sur hauts talons Pole dance, le nom stimule l’imaginaire et renvoie les novices que nous sommes aux arrière-salles sombres. A tort ! D’ailleurs, nous avons testé cette discipline pour vous, bien loin des préjugés. Epatant !
A
TEXTE : STÉPHANIE MILLIQUET PHOTOS : VANINA MOREILLON
«
llez les filles, on tente un enchaînement en musique », lance Leslie, de Pole-Emotion. Et la voilà qui empoigne la barre, tournant autour, suspendue, à l’équerre ou simplement retenue par une jambe. L’apesanteur ne semble pas avoir de prise sur elle. En revanche, sur moi, oui. J’essaie tant bien que mal de reproduire les figures que la jeune femme vient de nous enseigner. Je me fais l’effet d’un chimpanzé en talons à l’assaut d’une pâquerette. Mon Dieu, qu’est-ce que c’est difficile d’allier grâce et force ! Car, à mon grand étonnement, l’effort n’est pas seulement musculaire mais aussi très cardio et tout en gainage. Résultat, c’est presque à bout de
souffle que je me retourne vers ma copine, qui n’en mène pas large non plus. Mais le sourire qu’elle affiche résume bien les choses : on souffre, mais on s’éclate ! Loin des préjugés, nous découvrons donc une discipline très complète et franchement ludique. L’occasion aussi d’apprendre à se regarder – la salle est dotée d’un grand miroir – et à aimer ce que l’on voit. Une impression confirmée par notre coach du jour : « La pole dance m’a donné de l’assurance. Avant, je ne portais pas de jupes, maintenant si. » A la voir évoluer avec autant d’aisance, bien dans son corps, on n’en doute pas une seconde. Du reste, nous ne sommes apparemment pas les seules à avoir fait ce constat puisque l’école de danse Pole-Emotion compte plus de 800 élèves et onze salles dans toute la Suisse romande. Alors, si comme nous l’expérience vous tente, rendez-vous dans la Halle 1 pour l’Atelier Move. Mais, on vous prévient, essayer la pole dance, c’est l’adopter. + Informations pratiques Des classiques cha-cha-cha ou tango au plus sportif Jazzercise en passant par le West Coast, la pole dance ou l’aérobic, il y en a pour tous les goûts, pour les grands comme pour les petits. Halle 1, tous les jours. www.comptoir.ch/move
Après avoir essayé, la pole dance se révèle être une discipline très complète. L’effort n’est pas seulement musculaire mais aussi très cardio et tout en gainage.
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Rendez-vous SPORT
CAP SUR MÉTABIEF La petite station jurassienne met les bouchées doubles et vous propose de découvrir, via une installation XXL (400 m2 !) dans la Halle 35, les joies des sports en plein air qu’elle propose toute l’année. Sur ce mini-mont-d’Or indoor planté de sapins, vous attendent, entre autres, un parcours VTT ainsi qu’un… parcours dans les airs entre quatre poteaux ! Les sports d’hiver ne sont pas en reste. Testez donc vos performances de slalomeur sur un simulateur de ski ou alignez-vous au départ d’un biathlon. Rassurez-vous, le traditionnel fusil est remplacé par un laser. Côté pratique, des bons de réduction sur les forfaits de remontées mécaniques sont à disposition sur le stand.
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Comptoir
INFORMATIONS PRATIQUES
Comment se rendre à Beaulieu ?
MOUDON ROUTE DE BERNE
LE MONT-SUR-LAUSANNE
P+R Sortie Blécherette
P
Sortie Vennes
VENNES
BLÉCHERETTE TUILIÈRE VÉLODROME
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EN TRAIN
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BEAULIEU ST-FRANÇOIS CHAUDERON
Les détenteurs d’une invitation ainsi que tous les visiteurs lors de la journée découverte du vendredi 19 septembre (entrée gratuite) profitent de la réduction sur le voyage en train et le transfert (offre également valable au départ de la zone CTV Mobilis).
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INFORMATIONS PRATIQUES
OPÉRATION NEZ ROUGE
Depuis P+R Vennes (parking payant, y compris trajets aller-retour en métro et bus)
Restauration et caves cantonales (dès 16 ans) : Ve 13 – Sa 21 de 10 h à 23 h Di 22 de 10 h à 21 h
Depuis Vélodrome/Blécherette (parking payant, Fr. 15.– par véhicule y compris trajets aller-retour en bus)
TARIFS
Rentrez en toute sécurité grâce au nouveau partenariat avec Nez Rouge. Une opération nationale de prévention et de sensibilisation qui propose de raccompagner à son domicile toute personne ne se sentant pas en état de conduire. Profitez de votre visite en toute sérénité !
EN BUS, MÉTRO, LEB Lausanne-Gare, puis 21 arrêt BeaulieuJomini (fréquence augmentée) ou 3 arrêt Beaulieu-Jomini.
21
arrêt Beaulieu
Echallens – arrêt Chauderon
Renseignements au 0900 564 900 (Fr. 0.86/min depuis le réseau fixe suisse) ou www.t-l.ch
Exposition : tous les jours de 10 h à 19 h
Adulte : Fr. 14.–
Enfant jusqu’à 12 ans : gratuit
Jeune de 12 à 16 ans, étudiant, apprenti, AVS/AI, militaire en uniforme : Fr. 7.–
Carte famille (2 adultes + autant d’enfants de moins de 12 ans souhaité) : Fr. 21.– Multipass : Fr. 21.–
Entrée libre tous les jours dès 18 h Retrouvez toutes les infos sur www.comptoir.ch
EN VOITURE Autoroute Lausanne Nord-Est : sortie Vennes Autoroute Lausanne Nord-Ouest : sortie Blécherette Suivre fléchage « Beaulieu ». Parking payant.
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OÙ BOIRE ET MANGER ? Avec toutes les activités que le Comptoir Suisse vous propose, une bonne pause s’impose ! Plus de 50 points de restauration, répartis sur l’ensemble du site, vous sont proposés avec chacun leur spécialité. Découvrez la liste sur www.comptoir.ch/boiremanger
JOURNÉE DÉCOUVERTE Vendredi 19 septembre, l’entrée est gratuite.
CONTACTS
Information et accueil des visiteurs Avenue des Bergières 10 1004 Lausanne Tél. 021 643 21 11 www.comptoir.ch
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Visitez notre exposition au Comptoir Suisse Halle 35 ou au CENTRE DU PARC NATIONAL SUISSE A ZERNEZ • • • • • •
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Comptoir
INFORMATIONS PRATIQUES
Plan des halles
Halle 1 Mode & beauté Santé & bien-être Atelier Move
Halle 9 Marché campagnard
Halle 10 Arène
Halle 2 Creativa (du 19 au 22 septembre) Halle 4 Exposition thématique sur le Vietnam
Halle 7 Jardin & Outdoor Ménage & entretien Cuisines & bains Construction & rénovation Atelier cuisine 1 MODE & BEAUTÉ, SANTÉ & BIEN-ÊTRE, ATELIER MOVE Espace enfants (DU 19 AU 22 SEPT.) 2 CREATIVA
4 EXPOSITION THÉMATIQUE 7 JARDIN & OUTDOOR, MÉNAGE & ENTRETIEN, CUISINES & BAINS, CONSTRUCTION & RÉNOVATION, ATELIER CUISINE, ESPACE ENFANTS
Halle 8 8 MILITARY Military Megastore MEGASTORE
Halle 11 Exposition Sel
Halle 12 Fromages et AOC-IGP suisses
12 FROMAGES ET AOC — IGP SUISSES
Halle 37 Cave musicale
Halle 38 Cave gourmande
Halle 39 Caves cantonales
16 PRODUITS AGRICOLES SUISSES Halle 16 Halle 42A 18 VINS SUISSES, CONCOURS JEAN-LOUIS Produits agricoles suisses HÔTE NATIONAL, SPORT & HOBBY, MOBILITÉ 35 INSTITUTIONS & SERVICES, Village
Halle 18 Vins suisses Concours Jean-Louis
37 CAVE MUSICALE
38 CAVE GOURMANDE 42A
39 CAVES CANTONALES
42C
42D
VILLAGE SCÈNE EXTÉRIEURE
ENTR VIOLE ÉE TTE
Halle 42C Stand 24 Heures Expo64, 50e anniversaire Halle 42D Fête foraine
ÈN
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Halle 42B Scène extérieure
STAND 24 HEURES «EXPO64 50ème ANNIVERSAIRE» FÊTE FORAINE
2 7
36
36 AMÉNAGEMENT & DÉCORATION, CAFÉ DE LA BROCANTE, MAZOT VALAISAN
42B
ENT R dès ÉE CAV 19 h ES eur es
Halle 36 Aménagement & décoration Café de la brocante Mazot valaisan
14 PRODUITS DU TERROIR, MAGICIENS DE LA TERRE 13 - 15 - 17 ANIMALIA, LA FERME DU COMPTOIR
11 EXPO SEL
Halle 14 Produits du terroir Magiciens de la Terre
Halles 13-15-17 Animalia La Ferme du Comptoir
9 MARCHÉ CAMPAGNARD, SAVEURS D'ICI ET D'AILLEURS
10 ARÈNE
Halle 35 Institutions & services Sport & Hobby Mobilité Hôte d’honneur national
16 15
18 17 42D
35 HÔTE D’HONNEUR: PARC NATIONAL DES GRISONS
ENT R PRIN ÉE CIPA LE
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PROMOTION DE LA PAIX SWISSINT AU COMPTOIR SUISSE 2014 HALLE 35, STAND A030 Le Liban, le Kosovo, la Corée, le Soudan du Sud, nombreux sont les pays en proie à des crises. L’armée s’engage aussi à l’étranger conformément aux priorités fixées par la politique étrangère suisse. SWISSINT, le centre de compétences de l’armée pour les engagements à l’étranger, vous donne un aperçu des missions accomplies par l’Armée suisse pour une promotion de la paix moderne. Des officiers ayant de l’expérience en matière d’engagements se réjouissent de votre visite. www.armee.ch/peace-support
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Comptoir
INDEX DES EXPOSANTS
EXPOSITIONS – ANIMATIONS HALLES/STANDS 24 Heures, Tamedia Publications Romandes SA 42/J096 Académie suisse des sciences naturelles (SCNAT) 35/A000 35/A001 Collectif Métabief Mont-d’Or Département universitaire de médecine 11/L040 et santé communautaires (DUMSC) – Expo Sel Exposition thématique sur le Vietnam Halle 04 42/J059 Grande roue 42/J082 Grande scène Les terrasses du sport Halle 42 Martine Girelli, Manège forain 42/J052 – 42/J057 – 42/J058 Scène de la Cave musicale 37/C709 PRODUITS DU TERROIR AGIR 14/R041 42/J033 Alphüsli Sasuro GmbH Apis Distribution 14/R072 14/R080 Association des Paysannes Vaudoises Au gré des saveurs 14/R020 Aux Greubons vaudois Sàrl 09/T114 – 18/K130 14/R034 Confiserie Christian Boillat Sàrl Ecole à la ferme 14/R060 Editions Cabédita, Eric Caboussat 14/R103 Epicerie romande 14/R033 La Dauphine 14/R100 14/R104 La Ferme valaisanne 14/R105 Le Gibier du Domaine Sàrl 14/R071 Manuel SA 14/J051 – 14/J052 Œuf-expo Progana 14/R074 14/R073 Pultorte, Gâteaux aux noix 09/T030 Roche Truffes Saint Bernard, Viandes séchées 14/R035 14/R061 Union fruitière lémanique 14/R090 Vaud Terroirs GASTRONOMIE AMS - Agro-Marketing Suisse 16/S031 – 16/S021 Amstein SA 42/J069 12/Q021 Association suisse des AOP-IGP Bar à champagne 36/B150 Halle 6 Beaulieu Restauration SA Beaulieu Restauration SA 42/J001 Beaulieu Restauration SA 42/J007 42/J014 Beaulieu Restauration SA Beaulieu Restauration SA – Restaurant L’Alpage Halle 11 09/T013 Blondel Sàrl, chocolaterie BTB SA, Le Chalet valaisan 36/B300 Burgerland 42/J034 Halle 36 Café de la brocante Cave vaudoise, Société coopérative 42/J067
Château André Ziltener SA 09/T053 Château André Ziltener SA, Deutsche Weine 09/T016 Chio Snack Store – Pom-Bär - Ültje, Intersnack Switzerland Ltd., 09/T022 Choc’gourmand 11/L020 Confiserie Sandra (Zupan) 42/J050 42/J077 Confiseries fines, Jacques Cohen 10/P001 Cremo SA De Chavigny Sàrl 09/T031 42/J071 Deli’Snack, Perrollaz Franvin SA, Jacques Simon 09/T054 Franvin SA, Vins du monde 09/T035 Guelmami Khierddine 09/T051 Herscovici 12/T012 42/J070 Ice Dream SA Just Schweiz AG 01/F060 – 42/J031 09/T015 Kambly SA Kevin’s Bar, Jean-Marc et Patricia Jubin-Amy 42/J015 – 42/J075 42/J013 La cuisine du soleil, Sandra Wachtl L’Aile ou la Cuisse 42/J011 Las Terrenas 09/T048 Les Epicuriens de la Terre, Pierre Germano 42/J051 Mascarello Michele e Figli 09/T056 42/J022 Napf Chickens 42/J076 Ngoc Phuong Trac 09/T021 Oswald Nahrungsmittel GmbH 09/T033 Schüler St. JakobsKellerei Société coopérative Migros Vaud, de la région 09/T080 42/J006 – 42/J065 Stephan Bosshard GmbH 12/Q021 – 12/Q031 Switzerland Cheese Marketing AG T & T Import Direct Sàrl 11/L021 42/J064 The Rolling Chefs Sàrl 09/T042 Thomas-Bassot SA Tony Huy Restaurant 42/J036 Trottet 07/H121 Vache Mère Suisse, Restaurant Bœuf gourmand 17/O001 Villa Contea 09/T016 09/T024 Vindor Sàrl W & V SA 09/T044 HALLE AUX VINS SUISSES A. & C. Chevalley Artisans Vignerons d’Ollon, Société coopérative Artisans Vignerons d’Yvorne Bolle & Cie SA Bonvin Gaston et Eric Cave Caloz, Sandrine, Anne-Carole & Conrad Cave Cidis SA Cave de l’Angélus, G. Liand & Fils SA Cave du Château de Glérolles SA
18/K043 18/K085 18/K046 18/K113 18/K021 18/K115 18/K101 18/K011 18/K026 65
Comptoir
INDEX DES EXPOSANTS
HALLE AUX VINS SUISSES (SUITE) HALLES/STANDS Cave du Courset, Bonvin & Cheseaux SA 18/K021 Cave du Crépon 18/K116 18/K039 Cave du Rhodan, Mounir Weine AG Cave La Drônoise, Jacques-Alain Dubuis 18/K031 18/K121 Cave La Tine, Hervé Fontannaz Cave Sainte-Anne, Héritier & Favre SA 18/K087 18/K044 Cave Tsallin 18/K038 Charles Bonvin Fils SA Domaine Chaudet SA 18/K102 Domaine Cornulus, Stéphane Reynard & Dany Varone, Vignerons récoltants 18/K034 Domaine d’Aucrêt 18/K061 Domaine Henri Cruchon SA 18/K064 Domaine La Crosettaz, Daniel et Xavier Bovy 18/K050 18/K114 Domaine La Rodeline, Claudine et Yvon Roduit Domaine Montzuettes, Charles-André Lamon 18/K036 18/K117 Domaines Rouvinez Dubois Fils SA, Cave du Vieux Pressoir 18/K022 Dufour Jean-Michel, Domaine de la Vissenche 18/K047 18/K037 Escalier de la Dame, Granges Yves
RE VISITE, PRÉPAREZ VOT PPLICATION L’A TÉLÉCHARGEZ
SE COMPTOIR SUIS
DISPONIBLE
Etienne et Louis Fonjallaz, Vignerons-encaveurs indépendants Famille Laurent et François Munier Fernand Cina SA, Manfred et Damien Cina Fonjallaz Patrick Gaby Delaloye & Fils SA, Vins – Rives du Bisse Gaillard et Fils SA Gilles & Joël Cina GmbH Gregor Kuonen, Caveau de Salquenen Hammel SA Henri Badoux Vins SA Imesch Vins SA Jean & Pierre Testuz SA Jean-René Germanier SA, Vins du Valais J. & M. Dizerens SA J.-F. & J. Potterat, Vignerons-encaveurs La Cave Vevey-Montreux, Société coopérative Laurent Berthet, Vigneron encaveur à Cully en Lavaux Les Celliers du Chablais SA Les Fils de Charles Favre SA
18/K032 18/K084 18/K033 18/K045 18/K013 18/K032 18/K063 18/K070 18/K062 18/K024 18/K118 18/K112 18/K025 18/K041 18/K123 18/K119 18/K088 18/K085 18/K042
Comptoir
INDEX DES EXPOSANTS
Les Fils Maye SA Les Frères Dubois SA Les Vignerons d’Allaman - Perroy Les Vignerons de Chardonne Luc Massy/Vins Mathier Adrian et Diego/Nouveau Salquenen Obrist SA Philippe Varone Vins SA Pierre-André Blondel, Vigneron-encaveur Robert Gilliard SA, Grands vins du Valais Swiss Wine Selection Union vinicole de Cully, Société coopérative LES CAVES DU COMPTOIR Abricool SA (Fully) Amstein SA Aux Trois Potes Brasserie de La Côte Caffé Chicco d’Oro di Er. R. Valsangiacomo SA Cave fribourgeoise, Orchis Sàrl
18/K081 18/K012 18/K083 18/K051 18/K048 18/K091 18/K111 18/K038 18/K035 18/K023 18/K086 18/K122
37/C704 38/C010 38/C060 37/C703 38/C040 39/E002
Cave payernoise, Les Propriétés de la Ville de Payerne Cave tessinoise – Grottino Ticinese, Section Pro Ticino de Lausanne Cave Tsallin Cave valaisanne, Dumoulin Guy-Noël Cave vaudoise, Société coopérative Di Giovanna SA Ecole de samba Unidos de Lausanne La Belle Province Sàrl, Caribouteille Le Cyrano – Foie gras, La Quercynoise Les Brasseurs SA Nyon Mauler & Cie SA Nomade Pizza Sàrl
38/C090 39/E005 38/C030 39/E004 39/E001 38/C020 37/C705 37/C701 39/E003 37/C707 38/C070 38/C012
MODE & BEAUTÉ – SANTÉ & BIEN-ÊTRE 01/F012 ABBE Consulting Sarl Aéro-Balnéo/Quick-Epil 01/F120 – 01/F130 Amplifon SA 01/F110 Amway 01/F222 Andreas Fleischer, Modevertrieb 01/F040
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Presyn SA, 3006 Berne, téléphone 031 333 42 52
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30.04.13 09:48
Comptoir
INDEX DES EXPOSANTS
MODE & BEAUTÉ – SANTÉ & BIEN-ÊTRE (SUITE) HALLES/STANDS Art et Décor Galerie Beni 01/F163 Atelier Move Halle 01 01/F013 Atelier Tricot Passion Au Fil des Andes 01/F133 01/F221 Bemer, Groupe Suisse romande Bonn Fashion Exports 01/F131 01/F190 Bregal Pelchat B.V.P.M.V. 01/F242 CeHaKo Concept GmbH 01/F102 42/J010 Comptoir des Montagnes Confort-Lit SA 01/F090 Creabisa, Sylvie Allemann 01/F174 Creative 01/F210 DEA Flavor Srl (Trento) 01/F200 Dessini 01/F161 Dillon Schweiz GmbH, Dillon-Lit of Switzerland 01/F160 01/F070 Emozioni, Stentardo Paolo Energy’s Stones Suisse, Olivier Vogel 01/F152 Esposito Mario 01/F164 01/F052 Esprit Sud Sàrl (Vendargues) Falcoz Gérard-Jacques 01/F041 – 01/F080 – 01/F081 – 01/F121 – 01/F141 – 01/F153 – 01/F181 – 01/F182 Favige SA 01/F050 Gaba Schweiz AG 42/J040 01/F172 Galerie 337 01/F103 Gardentools SA 01/F071 Gesbo AG, Christine Baldelli 01/F010 Grossiste-Import 69 Guy Bernard 01/F021 01/F170 – 01/F220 – 36/B220 Helvia Distribution Sàrl 01/F180 Hinz & Kunst GmbH Jenny B, Mme Benamou 01/F230 01/F060 Just Schweiz AG 42/J090 Korb-Kozma GmbH La Fleur de Peau 01/F233 01/F232 La Mano del Inca Laurastar SA 01/F031 Massage Division Ltd 01/F191 01/F150 Munich Spring Naema Bijoux 01/F014 01/F140 – 42/J066 Nahrin SA, Spécialités alimentaires Naturlit 01/F033 Neuroth Centre auditif SA 01/F032 01/F231 New Team SA nurses at work, Haute Ecole de santé de Genève 01/F100 01/F173 Radhia Kalaï Safir Le Tanneur 01/F020 01/F011 Sinosanté, Centre de médecine chinoise 01/F051 Sinoswiss Médical SA, Médecine chinoise Stargems 01/F053
Step Forward Orthotics Sweetch for e-cigarette (Lausanne) Trisa SA UCS Norkom Production SA Viboud Eric Vos Bijoux d’Ailleurs, Daisy Van Severen Yuet Meng Trading Co PTE LTD (Singapore) CONSTRUCTION & RÉNOVATION Alena Energies AMC (Schweiz) BMB Sàrl, Remorque pliante Christiani Wassertechnik GmbH Culligan Léman SA Eco Traitements Figuet Technique Fire Hi-Tech SA G+H Insektenschutzgitter GmbH Internorm Sale Exposition Business Point Morgenroth, Assainissement de toiture Renohouse Sàrl, Renovation de bâtiment Wolf Stores SA CUISINES & BAINS A.F. Cuisines - Suisse BM Cuisines Sàrl Degiovanni Design Sàrl Geberit Vertriebs AG Habita Design Sàrl Kuchena, Cuisines et Bains Reemb Cuisines SA
01/F072 01/F201 01/F132 01/F171 01/F241 01/F015 01/F151
07/H200 07/H011 42/J032 07/H042 07/H070 07/B071 42/J037 42/J030 07/H081 07/H242 07/H041 07/H116 07/H241
07/H090 07/H170 07/H020 – 07/H260 01/F030 36/B011 07/H110 07/H150
AMÉNAGEMENT & DÉCORATION Ameublements Vionnet 36/B180 Autour de Vous, D&Co 36/B030 Aux Ateliers de la Source bleue, Mobilys Sàrl 36/B270 – 36/B280 Bamix SA 07/H080 07/H100 – 07/H130 – 42/J038 Berdoz Electro-Ménager SA Bernina Lausanne 07/H190 07/H040 Bosch Electroménager Bovet Tissus SA 36/B160 Confort-Lit SA 36/B170 – 36/B200 36/B110 Cuir No 1 Déco Maison 36/B140 Eurocave 07/H220 Falcoz Gérard-Jacques 42/J072 – 42/J073 – 42/J080 – 42/J084 07/H210 Fust Ing. Dipl. SA, Electroménager Helvia Distribution Sàrl 36/B210 – 36/B220 – 36/B230 36/B050 Idéalit Sàrl 69
6XU PRELOLHU j FRPPDQGHU QRQ FXPXODEOH DYHF G路DXWUHV RIIUHV
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Comptoir
INDEX DES EXPOSANTS
JARDIN & OUTDOOR 37 Degrés Spa pour tous Sàrl 07/B204 – 07/H250 Abris Sesame 07/H050 07/H111 Delco Technik AG – Delco Suisse 07/H230 Dspas, Didier Déseneux Europa Abris de piscines, Habitech SA 07/H091 07/H010 Europe Spa Suisse Sàrl 07/H240 Gardentools SA H. Grünenfelder AG, Gartenbau & Gartencenter 09/T070 07/H112 Oasis Spa Sàrl Piscines Bertrand SA 42/J035 Rochat & Fils SA, Centre Articom - Nyon 07/H013 14/R032 Roseraies Tschanz SA TC France 36/B260 07/H022 Wellness-Sensation Sàrl MÉNAGE & ENTRETIEN 07/B021 Biostein GmbH Comex.ch Sàrl, Produits et machines de nettoyage 07/H093 DomiNew, Roberto de Francesco 07/H191 07/H161 – 07/H164 – 07/H163 – Falcoz Gérard-Jacques 07/H162 – 07/H192 – 07/H193 – 07/H115 Geiger SA 07/H114 – 07/H120 – 07/H202
Ha-Ra, Marianne Margot Zielinsky Universal-Stein
07/H201 07/H251
INSTITUTIONS & SERVICES – SPORT & HOBBY – MOBILITÉ 35/A120 Assura SA (Pully) Banque Cantonale Vaudoise 35/A130 35/A152 Caisse maladie KPT/CPT 35/A122 Cornèr Banca SA Cornèrcard DAS Protection juridique SA, Agence pour le Valais 35/A111 35/A080 Direction du logement et de la sécurité publique Eco-Drive Quality Alliance 35/A091 Emina – Musik SA 36/B150 – 42/J053 Fédération romande des consommateurs, Lausanne 35/A093 forom écoute, la fondation romande 35/A013 des malentendants 35/A100 Greenpeace Suisse, Fondation Groupe Mutuel 35/A010 Immo-Lausanne SA 35/A161 35/A150 La Poste Suisse SA Loterie Romande 35/A140 – 42/J012 Mercy Ships 35/A153 Military Megastore 08/U001 Modisana GmbH 35/A110 Opération Nez rouge, Secteur de Morges - Lausanne 42/J102 35/A092 Opposite Concept SA 42/J091 Orange Communications (Suisse) SA 35/A121 Rega Swiss-Air-Ambulance Rex Metall AG 07/H030 35/A101 Ringier SA (Lausanne) 35/A181 Romande énergie Säuberlin & Pfeiffer SA 42/J000 35/A190 Securitas SA, Société suisse de surveillance 35/A090 Stromer Store Lausanne Sunrise Communications AG 35/A180 35/A170 Swisscom (Suisse) SA SWISSINT, armée suisse 35/A030 Vaudoise Assurances 35/A012 35/A160 Verein Berner Oberland Mitte Touring Club Suisse (TCS) 35/A020 Transports publics de la région lausannoise SA (TL) 42/J095 Tropenhaus Frutigen AG, Oona-Echter Berner Alpen Kaviar 35/A151 ANIMALIA epona – Assurance des animaux Fondation école romande pour chiens-guides d’aveugles Les amis de la volière Lévriers sans frontières Nestlé Purina PetCare
13/M067 13/M063 13/M070 13/M061 13/M065 71
Liste arrêtée le 28 août 2014
AMÉNAGEMENT & DÉCORATION (SUITE) HALLES/STANDS Jura Elektroapparate AG 07/H131 La Boutique du Dos 36/B090 36/B070 La Méridienne Décoration Sàrl La Suite 36/B190 07/H180 Laurastar SA Le Top du ménager Sàrl 07/H160 36/B290 Literie Concept, Roviva 36/B250 Lusso Divano Dolce Italia Meubles Jacques Cartier 36/B121 36/B071 Meubles Thomi Orba-Meubles 36/B041 Oriente Srl 36/B240 Palais de Perse 36/B100 Prodemo SA, Articles ménagers 42/J002 – 42/J021 36/B120 Relax-Meubles, Châtelain et Cie Roche Bobois 36/B130 36/B060 Sofa Crissier Sàrl Squality SA, Articles ménagers 07/H060 Superba 36/B040 – 36/B080 Swiss Made Brands Limited Hong-Kong, Succursale de Sierre 07/H244 Table & Design 36/B020 Urban Meubles 36/B010 Wenger Graziella – SKK Diamond (Woll) – 07/H092 Poêles à frire
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