Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Medicina
“Intoxicación por tetrodotoxina y saxitoxina” Autor:Cisneros Mondragón Carolina Dr. Enrique Schwhanke Padilla
INTRODUCCIÓN
LAS TOXINAS POSEEN PROPIEDADES ANESTÉSICAS LOCALES AL BLOQUEAR LOS CANALES RÁPIDOS DE SODIO DURANTE LA DESPOLARIZACIÓN CELULAR, CAUSANDO UN BLOQUEO
DELICADEZA CULINARIA: FUGU
SE OBTIENE DE: PEZ GLOBO EXQUISITO SABOR SOLO CHEFS SELECTOS SE CONSUME EN: JAPÓN
ACERCA DEL PEZ GLOBO
El pez globo pertenece a la familia de los Tetraodontidae capacidad de hincharse cuando es atacado o asustado produce un veneno conocido como tetrodotoxina
TETRODOTOXINA
Es una neurotoxina termoestable no proteica Es un veneno paralizante de enorme potencia Se encuentra principalmente en la piel, los ovarios, el higado y el intestino del pez globo
A COMER!!!!
Manifestaciones clínicas:
Parestesias intensas en labios, lengua y extremidades Debilidad en los miembros Mareos Al inicio se conserva el estado de conciencia pero después se produce coma
TRATAMIENTO
Si es factible es muy importante la extracción endoscópica de la carne del pescado o hacer una limpieza gastrointestinal Atropina Mantener una buena ventilación neostigmina
MAREA ROJA
Es producida por el aumento en la población de diversas microalgas Factores predisponentes:
Temperatura Salinidad
MICROALGAS
Microorganismos unicelulares que pueden producir distintos tipos de toxinas:
Alexandrium catanella: productora de Saxitoxina Toxina paralizante de los mariscos
Contamina distintos bivalvos:
Mejillones, almejas y ostras
SAXITOXINA
ACCIÓN: sobre nervios periféricos con algún efecto sobre el SNC
MANIFESTACIONES CLÍNICAS:
Entumecimiento de labios, lengua, extremidades Incoordinación muscular generalizada Vértigo Somnolencia Incoherencia de ideas
TRATAMIENTO:
Facilitar el vómito Respiración artificial
Bibliografia:
Toxicología clínica alimentaria y ambiental. Carpo Martí Miguel; ed. Complutense pp. 32 Tratado de neurología clínica. Nogues Martín; ed. Panamericana pp. 1492-1493 Manual de toxicología básica. Mencias Rodríguez E; ed. Díaz de Santos pp.211 Bioquímica. Voet-Voet; ed. Panamericana pp.782
Palabras clave
Toxinas Intoxicación Propiedades Precauciones Manifestaciones Tratamiento