ENCUESTA NACIONAL DE CONSUMO ALIMENTARIO
Distribución prevista de la muestra por macrozonas y área geográfica Macrozona
Regiones
Urbano
Rural
Total
1. Norte
XV, I, II, III, IV
520
60
580
2. Centro Norte
V, VI, VII
800
210
1010
3. Centro Sur
VIII, IX, XIV
720
210
930
4. Sur
X, XI, XII
480
90
570
5. RM
XIII
1.970
60
2.030
Total País
4.490
630
5.120
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Mediciones e Instrumentos Variable
Instrumento
Caracterís@cas sociodemográficas, salud, Encuesta es@los de vida y alimentación, socioeconómica alimentación de escolares
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Mediciones Edad, escolaridad, ocupación, equipamientos del hogar, ingresos, etc.
Mediciones e Instrumentos Variable
Instrumento
Tendencia del consumo de alimentos
Encuesta de Tendencia Consumo de grupos de de consumo alimentos, frecuencia y cuan@ficada de 30 días can@dad consumida
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Mediciones
Mediciones e Instrumentos Variable
Instrumento
Mediciones
Ingesta alimentaria del día anterior a la realización de la entrevista
Cues@onario Recordatorio de 24 Horas
Ingesta de macronutrientes, micronutrientes y no nutrientes, @pos de preparación, porciones, de consumo, horarios
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Tabla 1. Tiempos de Comida y Horario de Consumo Población general
Tiempo de comida
% que declara realizarlo en las
Horario
24 horas previas
mediana (P25-‐P75)
Desayuno
90.0%
9:00 (8:00; 10:00)
Colación de media mañana
27.5%
11:00 (10:00; 11:00)
Almuerzo
96.1%
13:36 (13:00; 14:00)
Colación de media tarde
38.8%
16:00 (15:00; 17:00)
Once
81.9%
19:00 (18:00; 20:00)
Cena
29.0%
21:00 (20:00; 22:00)
Colación nocturna
31.0%
21:00 (20:00;22:00)
Otros
41.1%
17:00 (13:00; 21:00)
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Tabla 2. Tiempos de comida según nivel socioeconómico
Tiempo de comida
% que declara en las 24 horas previas según nivel socioeconómico Alto
Medio alto
Medio
Medio bajo
Bajo
Desayuno
91.5
88.9
90.3
89.4
92.5
Colación de media mañana
34.0
28.4
26.8
27.0
20.2
Almuerzo
96.5
96.0
95.8
96.6
94.5
Colación de media tarde
42.8
43.7
36.5
38.8
27.9
Once
79.6
82.0
82.3
81.7
84.7
Cena
36,4
27.9
36.4
29.2
29.9
Colación nocturna
28.7
32.3
32.8
31.0
25.1
Otros
38.3
47.8
39.5
41.0
32.7
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Gr谩fico 1. Proporci贸n de consumo de subgrupos del grupo cereales, papas y leguminosas frescas y pan
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
8
Gr谩fico 2. Proporci贸n de consumo de distintos tipos de l谩cteos, poblaci贸n general
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
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Tabla 3. Proporción de consumo de subgrupos de la categoría Pescado carnes, huevos y leguminosas secas
EDAD (años) 2-5
6-13
14-18
19-29
30-49
50-64
>65
%
%
%
%
%
%
%
100
100
100
100
100
100
100
Aves
98.18
94.76
90.5
97.68
95.2
94.33
93
Pescados y mariscos
86.82
76.57
71.31
78.03
83.53
81.14
75.5
Huevos
97.63
92.49
89.89
89.3
90.05
87.77
84.89
Carnes procesadas
98.47
95.48
94.48
96.64
89.44
82.58
71.58
Leguminosas secas
91.64
85.95
75.49
79.4
83.85
81.74
81.09
Carnes rojas
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
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Gr谩fico 3. Proporci贸n de consumo de diferentes tipos de aceites y grasas, en poblaci贸n general
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
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Gráfico 4. Proporción de población que consume grupos específicos de azúcares
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
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Tabla 4. Ingesta de calorías, proteínas, hidratos de carbono y lípidos según sexo.
Hombres
Mujeres
Calorías (Kcals)
Proteínas (g/día)
H de C (g/día)
Lípidos (g/día)
Mediana (p 25-75)
Mediana (p 25-75)
Mediana (p 25-75)
Mediana (p 25-75)
221 (1802-2617)
73,0 (60-85)
314,9 (260-380)
65,9 (52-79)
1561 (1318-1868)
52,1 (44-75)
231,5 (195-277)
48,6 (40-58)
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
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Tabla 5. Adecuación de la ingesta (I)* de energía a requerimientos(R)** según área de residencia
IE/EER (%)
AREA
Bajo 70 70 - 90
90 - 110 Sobre 110
Urbana
25,4
34,9
24,1
15,6
Rural
24,9
26,0
20,9
28,3
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
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Tabla 6. Adecuación de la ingesta (I)* de energía a requerimientos (EER)** según nivel socioeconómico
IE/EER (%)
NIVEL SOCIOECONÓMICO
Alto
31,3
34,3
22,1
12,3
Medio alto
29,8
37,8
22,0
10,4
Medio
28,9
33,0
22,8
15,4
Medio bajo
19,4
34,7
26,8
19,0
Bajo
23,1
23,7
22,1
31,2
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Bajo 70
70 - 90
90 - 110
Sobre 110
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Tabla 7. Adecuación de la ingesta (I)* de energía a requerimientos(R)** según sexo y edad IE / EER (%) SEXO Ambos Hombres
Mujeres
Grupo Edad (años) <4 4-5 6 - 13 14 - 18 19 - 30 31 - 50 51 - 70 >71 6 - 13 14 - 18 19 - 30 31 - 50 51 - 70 >71
Bajo 70 4,6 0,7 25,0 37,6 22,2 27,8 30,6 18,0 1,1 12,4 30,8 29,5 29,0 19,5
70 - 90 35,1 21,4 31,5 29,3 47,3 26,6 35,3 44,7 39,0 28,7 25,4 34,6 49,1 31,8
90 - 110
Sobre 110
39,6 48,8 23,7 18,1 24,9 21,0 19,2 27,8 53,4 31,5 21,2 22,5 18,5 28,9
20,8 29,1 19,8 15,0 5,7 24,6 14,9 9,6 6,6 27,4 22,6 13,3 3,5 19,8
* Requerimientos AMDR / IOM: entre 45% - 65% de las calorías totales. ** Requerimientos calculados para la edad, sexo, peso, talla y actividad física (reportada) de acuerdo a Dietary Reference Intakes (DRI)/ IOM. Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
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Gr谩fico 5. Proporci贸n de cumplimiento de recomendaci贸n de consumo de algunos grupos de alimentos, poblaci贸n general
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
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Gráfico 6.Proporción de cumplimiento de la recomendación de consumo de algunos grupos de alimentos, según área de residencia
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
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Gráfico 7.Proporción de cumplimiento de recomendación de consumo de algunos grupos de alimentos, según por nivel socioeconómico
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Conclusiones y desafíos • Brechas en el consumo están explicadas por:
– Nivel socioeconómico – Zona de residencia – Edad • Políticas Públicas deben estar enfocadas a reducir estas brechas. • Importancia de la Ley de alimentos y su etiquetado. • Relevancia de la educación alimentario-nutricional.
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
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Gracias.