Coup de fourchette : La Petite Bergerie, au Praz

from Les 3 Vallées Infosnews n°379

by Magazine INFOSNEWS

La fête du livre et de l’image

COUP DE FOURCHETTE LaPetite Bergerie

COURCHEVEL LE PRAZ

Au détour d'une ruelle étroite du Praz, la Petite Bergerie nous ouvre ses portes pour une expérience gustative hors du temps. En plein cœur de l'hiver, c'est un moment de partage bien au chaud qui nous attend.

RACONTE-MOI COURCHEVEL... Témoin du passé de Courchevel, cette ancienne bergerie des années 1960 a vu le village se métamorphoser au fil des années. Bâtie lorsque le village vivait du pastoralisme, avant l'arrivée des stations, elle a été transformée en restaurant par Eric Brèche, le propriétaire, qui veille à préserver l'authenticité du lieu et à partager son histoire. À travers la décoration, on observe l'évolution du village : petit à petit, les moutons ont fait place aux skieurs, partant à l'assaut des montagnes avec leurs skis en bois. Très vite, on se sent un peu comme chez soi et on a qu'une hâte... passer à table. DÉLICES PARTAGÉS Là où marchaient autrefois les moutons se dressent aujourd'hui tables, chaises et banquettes prêtes à accueillir petits comités et grandes tablées.La cheminée crépite dans un coin, c'est le secret des spécialités de la maison. Pièces de bœuf, cochon Bellota et autres magrets de canard sont cuits là, juste sous nos yeux. Avant de passer au plat de résistance, on goûtera volontiers une planche de charcuterie et fromages savoyards. Il n'y a pas que les planches que l'on peut partager : la côte de bœuf passe directement de l'âtre à la table, accompagnée de son gratin dauphinois maison, tandis que la fondue savoyarde cuit doucement dans son caquelon. À la lueur des bougies, on se laisse aller à la discussion avec ses voisins, les rires éclatent et certains esquisseront même quelques pas de danse dans le feu du moment.

TOUTE LA SAVOIE SUR UN PLATEAU À moment d'exception, produits d'exception. L'équipe de La Petite Bergerie met un point d'honneur à travailler des produits de qualité, en privilégiant le local pour partager les richesses du terroir savoyard. La boucherie du Praz, à quelques rues seulement, fournit la viande, tandis que le pain et les glaces viennent de la Maison Braissand, institution de Méribel. Le fromage est affiné à la Coopérative laitière de Moûtiers, et même le miel est produit par un apiculteur du Praz. C'est un concentré de Savoie qui s'offre à nous, et on ressort de La Petite Bergerie le ventre plein, l'esprit content et la joie au cœur. (S.R.)

Situated in the heart of Courchevel Le Praz, the restaurant La Petite Bergerie opens its doors for an unforgettable culinary experience. Decorated with stone and wood, tables carved in a huge family tree, sheepskins and a central fireplace, Eric Brèche took over this cosy and intimate restaurant in 2016. Eric and his team propose Savoyard specialities, traditional dishes and tasty meat grilled in the fireplace. All the dishes are homemade and prepared with quality products from local producers.