Risotto de coquillettes à la truffe
COUP DE FOURCHETTE
La
Chouette LES MENUIRES - LES BRUYÈRES
Salade périgourdine
Depuis cet été, Valérie et Éric Samson ont repris La Chouette, apportant à ce restaurant crêperie, leur savoir-faire et leur envie de bien faire. Découverte des nouvelles saveurs de la carte. Situé sur le front de neige des Bruyères, La Chouette est un établissement incontournable des Menuires. Crêperie, brasserie, restaurant traditionnel et savoyard, on déguste ici des salades généreuses, des crêpes et galettes originales à toute heure, des spécialités savoyardes qui font le bonheur des gourmands, et des plats savoureux comme le suprême de volaille au beaufort et estragon ou encore le tartare de bœuf. C’est là, dans la confection de ces plats, que le talent d’Éric Samson entre en scène. Chef des restaurants de l'hôtel Koh-I Nor à Val Thorens, il apporte ici son caractère et sa façon de travailler, tout en restant dans l’univers de la brasserie. Dans les assiettes, c’est beau, les produits bruts sont mis en lumière, et c’est généreux : le trio gagnant que l’on vient chercher lors de sa pause déjeuner dans les 3 Vallées ! Si aujourd’hui le couple souhaite poursuivre sur la lignée tracée par les anciens propriétaires, il apporte sa marque de fabrique, qui prend ses origines dans le chemin de vie d’Éric Samson. D’origine bretonne, il a à cœur de proposer de très bonnes crêpes, et
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d’agrémenter sa carte de son trésor : la truffe. Vivant en Dordogne où il a une truffière, il apporte dans ses valises ses petites pépites pour en parsemer la carte ça et là, et ça donne… Une omelette à la truffe, une compotée d’artichaut à la truffe ou encore un risotto de coquillettes à la truffe… Épaulé par son bras droit, Robin Guibert, qui tient les commandes de la cuisine, le couple se lance dans ce projet avec envie, heureux de proposer les produits qu’ils aiment travailler, heureux de nous régaler. (S.M.) Located on the snow front of Les Bruyères, the restaurant and pancake house La Chouette proposes brasserie-type dishes, traditional French dishes, Savoyard specialities, and generous salads. Chef cook of the gastronomic restaurant Koh-I-Nor in Val Thorens, Eric Samson took up a new challenge by taking over the restaurant La Chouette with his wife Valérie. Eric, originally from Bretagne, is delighted to prepare delicious pancakes and galettes at any hour of the day !
