Planche de charcuterie
Le
Branzin COUP DE FOURCHETTE BOZEL De passage dans la région ou habitués des environs, nous serons tous d'accord pour dire que cette adresse est incontournable. À l'entrée de Bozel, le Branzin nous sert burgers, tapas et joie de vivre. Gaël Pautot et Dominique Bellavarde ont compris qu'ici, c'est bien plus qu'un restaurant, un repère qui semble clamer « les copains d'abord ». AMBIANCE LOCALE ET LOCA ! À Bozel, qui ne connaît pas Gaël Pautot, figure locale du coin à l'humour taquin et à la bienveillance sans limite. Autant dire qu'on vient ici autant pour les plats gourmands que pour l'ambiance bon enfant. Notre hôte nous explique qu'il a repris les lieux en 2018, et il est fier que ça soit ici, à Bozel, car il aime sa région. D'ailleurs même le nom en patois Branzin, signifiant « marmite », est un clin d'œil supplémentaire aux environs. Après avoir tenu Le Bar du Lac pendant 10 ans, il a à cœur aujourd'hui de renouveler la restauration sur Bozel. Et Dominique, qui a travaillé dans la communication pendant longtemps, est là pour apporter son soutien intelligent. TAPAS PARTY À la sortie du travail ou même après une journée de ski, rien de mieux qu'un apéritif gourmand pour finir la journée en beauté. Lorsqu'on passe la porte du lieu à l'entrée de la ville, on est cueillis par la diversité de la clientèle. Des pisteurs rient avec le personnel, tandis qu'une tablée familiale se remémore la journée de ski plus loin dans les canapés. Et si on dégustait une bière locale Mousses du Dahu accompagnée de tapas aux recettes originales ? L'appétit s'invite juste en lisant les 48 |
suggestions de la carte : beignets de calamars, jambon à la truffe, légumes rôtis crème d'ail, patatas bravas... que choisir ? Gaël nous explique qu'il essaye de privilégier les produits locaux, d'ailleurs les fromages de la planche mixte proviennent tout droit de l'alpage du Ritord, à Pralognan-la-Vanoise. LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS Et si on passait à table ? Le plaisir monte crescendo en découvrant une carte originale et de qualité. Les burgers sont à tomber (pains provenant de la boulangerie du Caprice). Le Savoyard et le Tradition mettent en avant une viande de bœuf provenant de la boucherie du Mont-Jovet à Bozel, quel délice. Entre le burger Branzin (poulet) et le végétarien, le dilemme devient là aussi cornélien. On vous conseille la ballotine de volaille aux cèpes qui est un voyage en plein terroir savoyard. La carte des vins est elle aussi raffinée mais reste accessible en terme de coûts. Le chignin-bergeron Ravier nous apporte toute la subtilité recherchée pour accompagner notre plat. Quant aux fish and chips, ils n'ont rien à envier à ceux de Londres. Les desserts, eux, sont tous fait maison par le pâtissier « des gourmandises de Flo ». S'il est une chose positivement contagieuse, c'est la bonne humeur et la gourmandise qui habitent ces lieux. (C.B.)
