Connoisseur #7

>ENTREVISTAS

GREGORIO GARCÍA WLADIMIR MEDEL LIONEL EHRMAN PATRICIA LAMA DE BONILLA PABLO DÍAZ AMAURY SÁNCHEZ >OTRAS BEBIDAS

VODKA CON SABOR >ARMONÍAS

MARIDAJE TÍPICO

REVISTA ESPECIALIZADA> EDICIÓN #07, MAYO 2008> SANTO DOMINGO, REPÚBLICA DOMINICANA

>REPORTAJE

29 VINOS PARA 2009 Edición aniversario

ABRIL 09

SUMARIO 32.

20.

UN ENCUENTRO CON UN GRAN CONOCERDOR: DON GREGORIO GARCÍA

#7

DIVORCIO EN EL MARIDAJE.

48.

VODKAS CON SABOR.

32.

LIONEL EHRMANN, DE CASA LAPOSTOLLE PINOT NOIRS PARA ELEGIR

42.

4>LA ENOTECA. LA ACTUALIDAD DEL VINO. 10>REPORTAJE. 29 OPCIONES PARA CATAR DURANTE 2009.

26>CONOCEDOR. WLADIMIR MEDEL, ENÓLOGO DE ERRAZURIZ. 50>ARMONÍAS. CON TODO EL SABOR DEL CIBAO. 66>DOSSIER. MODA, TENDENCIAS, WEB, TECNOLOGÍA, AUTOS, CINE Y LIBROS. 80>ENTRE COPAS. AMAURY SÁNCHEZ. CONNOISSEUR>1

EDITORIAL

C

on esta edició n celebramos nuestro primer aniver sario. Ha sid o una jornad intensa, pero a tam esta y muchas bién gratificante. Y, por otr agradecer el ap as razones, queremos oyo recibido nuestros lecto de todos res. Respaldo que nos moti generando un va a seguir a revista de ca lidad para lo buena vida. s amantes de la Y como se tr ata de una oca contenido ha sión especial, sido compen nuestro diado con esm siasmo, con el er o fi y enturme interés d Andrew H. e reflejar lo m mundo de lo Gerente Genera Brant s ej vi o nos en suelo r del l local.

Vinos, S.A. Así, en esta re vista nos acer connoisseur@vin camos a Don García, fundad os.com.do Gregorio or de Bodegas Valduero, un varias décadas personaje con en el sector d e los vinos y qué contar. H muchas cosas ablamos con Wladimir Med Viña Errazuri el, enólogo d z -nombrada e Viña del Año 2008- y com de Chile en partimos con L ionel Ehrman Lapostolle, em n, de Casa presa que en 2008 produjo año, Clos Apa el vino del lta. Pero eso n o es todo. Te uno de los nu presentamos estros: Pablo D íaz. Se trata d miembro del el nuevo equipo de Vin os S.A., un pio que nos contó nero educador cuáles son su s planes para También nos este año. fuimos de viaj de Cáceres des es. Visitamos tacada bodeg Marqués a de la Rioja meses hizo d que hace uno e Vinos S.A. s su nueva casa Dominicana. en República Y nos fuimos al de muchos d Cibao dónde, e nuestros lect a petición ores, presenta “aplatanadas” mos armonía con vinos y p s latos criollos ble restauran en el inimitate Típico de B o n ao.

Por último -e ntre otros mu Situación”, té chos temas-, rmino al cual dada “La se le achaca to habidos y po dos los males r haber, defin itivamente es do menos y d taremos salien isfrutando m ás en casa. Per motivo para o ese no es pasar por abu rr id vinos de siem os brindando pre, por lo q los mismos ue te recomen dir nuestros h damos expan orizontes. Y en este contexto mos 29 vino s que hay qu , seleccionae probar en el botellas hubie 2009 (¡2,009 ran ocupado demasiadas re incluyendo ej visitas!), emplares de to dos los rinco mundo, para nes del consumo dia rio como par a colección.

2>CONNOISSEUR

»

Un año de Connoisseur

> Director: Andrew Brant | abrant@vinos.com.do > Editor: William Vargas | william@tresmedia.net > Redactores: Cherny Reyes, Neika Núñez, Francis Rodríguez, Glennys González y Yaneris Michel. > Colaboradores: Raúl Rodríguez, Lorena Hernández, Karina Holguín, Jeannette Ortiz, Alina Vargas y Airam Toribio. > Corrección: Cherny Reyes. > Fotografía: Mónika y Mariel Pimentel (Estudio EME); Dreamstime. > Modelo editorial | > Dirección de contenidos: Tres Media Laboratorio de Comunicación. > Modelo gráfico | Diagramación: Ingrid Carvajal. > Ventas: Aída Nadal; Media Mix: (809) 565-9629 | (809) 258-9629. > Suscripciones, cartas, comentarios y sugerencias: info@tresmedia.net | http://www.vinos.com.do/connosieurs/index.html

Connoisseur es un proyecto editorial de Tres Media Laboratorio de Comunicación CxA para Vinos S.A. Se publica cada tres meses y se distribuye de manera gratuita.

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CONNOISSEUR>3

» Proyecto

LA ENOTECA » Conmemoración

Afiches con coñac SIN ALCOHOL, LO PRÓXIMO

Una exposición, en Francia, que celebra un centenario de publicidad de Hennessy.

Sin dudas, es una invitación para volver en el tiempo. Empezar un relato en 1909 recordando lo que pasaba por aquellos tiempos- y terminarlo en el año que actualmente vivimos. Y todo a través de afiches, fotografías y otras piezas publicitarias del coñac más prestigioso del mundo, Hennessy.

La propuesta lleva por nombre 100 ans d'affiches chez Hennessy y con ella el líder del coñac se sumergió en su propia herencia, una historia que ahora expone a través de un siglo de afiches. “No es comercial en absoluto”, comenta Adelaida de Orleans, parte del equipo encargado de organizar la exposición. “Hemos querido resaltar los valores de la casa”, agrega.

El diseño de Peggy Laurens, la asesoría del profesor de historia del arte Stephen Huljiak y la música de Claire Maignon, dieron como

El famoso winemaker Michel Rolland está desarrollando vinos “premium' sin alcohol.

resultado una exposición donde se narra, década a década, la historia universal -con imágenes de Barack Obama, Vladimir Putin y Aung San Suu Kyi, entre otros- combinada con la evolución gráfica de la marca y su publicidad.

La muestra cierra el 15 de abril. Se exhibe en Les Quais Hennessy (16100, Cognac, France).

Uno de los personajes más famosos del mundo del panorama vitivinícola internacional anunció recientemente que se encuentra envuelto en un proyecto que busca elaborar vinos sin alcohol.

En una entrevista publicada en el periódico 20 Minutos, Rolland explicó que “estamos haciendo ensayos, pero no hemos conseguido todavía vinos exitosos”.

Y al parecer el proyecto va en serio. El experto aseguró que serán vinos de calidad y que quizás no lo va a lograr “para mañana”, aunque sí puede ser “para pasado mañana”.

» Curiosidad

EL VINO CANTADO Grandes artistas han sucumbido a la tentación de grabar una canción sobre el vino, desde los Rolling Stones hasta Elton John, por mencionar algunos.

MI VINO FAVORITO

Edilenia Tactuk Productora de televisión

4>CONNOISSEUR

»UB40

»Chayanne

»The Who

»Bee Gees

Red, Red, Wine es quizás uno de los más grandes éxitos de esta agrupación inglesa. La canción está contenida en su álbum debut de 1983 y en éste, The Very Best Of Ub40, del año 2000.

»Ryan Adams

El vino es una constante en los temas de este popular cantante puertorriqueño. En su disco Sincero, destaca la canción Al pan, pan y al vino, vino, que en su momento fue muy popular.

Los legendarios The Who fueron otros que se dejaron seducir por la magia del vino. Su tema Old Red Wine muy conocido- se puede escuchar en el disco recopilatorio Then and Now.

Los siempre románticos Bee Gees, deleitaron a medio planeta en los setenta con esta canción de antaño, un tema muy recurrido y solicitado titulado Wine and women.

El norteamericano publicó en 2005 su disco 29, donde resalta un homenaje al fruto de la vid Strawberry Wine.

Prefiero los vinos tintos porque me gusta apreciar su versatilidad, brindan un sabor especial para cada momento.

”

» Actualidad

Copas con sabor a naranja Investigadores de la Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina, estudian la manera de producir vino a partir de naranjas.

La necesidad de producir vinos a partir de materias primas alternativas a las uvas, animó a un grupo de investigadores de la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos, en argentina, a estudiar la manera de desarrollar etiquetas con naranjas.

Desde hace ocho años, los académicos trabajan intensamente en pos de encontrar la fórmula exacta para lograr un producto de buen sabor y cualidades óptimas. Y van por más, ya que además tienen pensado producir espumantes y vinagres a base de cítricos.

El proceso se origina en la cuidadosa selección de los frutos más adecuados y continúa con la transformación de los cítricos en mosto. Los resultados preliminares son excelentes y el proyecto parece ser absolutamente viable, tanto técnica como económicamente.

Más información en: www.uner.edu.ar/.

»Actualidad

CASTILLO DE MOLINA,TOP VALUE La revista Wine Spectator lo incluye en su famoso listado.

Una de las revistas más respetadas del sector, Wine Spectator, acaba de dar a conocer, en su edición Enero-Febrero 2009, su conocida y popular lista Top Values 2008, conformada por mil vinos provenientes de todo el mundo, anteriormente elegi-

dos por la misma publicación como Best Values.

La selección incluye al vino chileno Castillo de Molina Sauvignon Blanc 2007, producido por Viña San Pedro, por, al

igual que las demás etiquetas incluidas, sus “sólidos puntajes, precios accesibles y distribución amplia”.

» Salud

COPAS PARA EL CEREBRO De acuerdo a un estudio reciente, beber vino mejora actividad cerebral en las mujeres.

Se trata de una investigación que trabajó con 3,000 mujeres de 70 a 82 años que bebían entre una y siete copas semanales de vino y ellas tenían mejores funciones cerebrales que las mujeres que no bebían. Para este estudio se trabajó siguiendo a las mujeres por más de tres años. Aún no se conocen las razones de por qué no sucede lo mismo en los hombres.

» Actualidad

Los primeros vinos de Obama En el tradicional almuerzo de investidura se brindaron vinos californianos.

No fueron ninguno de los famosos vinos de culto de Napa, ni tampoco potentes Cabernets. Ni siquiera fueron vinos caros, exclusivos o difíciles de encontrar. Tampoco elegidos de varias bodegas distintas. Las primeras

copas que probó Obama como presidente de Estados Unidos, provinieron de Duckhorn Vineyards, una prestigiosa pero menos conocida bodega que donó diez cajas para la ocasión.

El espumante lo puso la bodega Korbel, la proveedora habitual las burbujas en las investiduras presidenciales desde 1985.

CONNOISSEUR>5

LA ENOTECA

» Personajes

JUAN CARLOS LÓPEZ DE LA CALLE “El legado de los grandes vinos está estrechamente ligado a la tierra y a sus gentes” Es natural de Laguardia, tierra de viñas y de vinos. Lleva desarrollando su labor profesional en esta región desde 1982, absolutamente dedicado todo este tiempo a la elaboración de vino y al cultivo del viñedo, así como a los diferentes proyectos empresariales que se han materializado en la bodega que actualmente diri-

» Producto

ge: Bodegas y Viñedos Artadi.

Su labor de potenciación y visión enológica estuvo centrada en un principio en el tempranillo como variedad reina de Rioja y ahora lo está además en dos nuevos proyectos que son ya una realidad: Bodegas y Viñedos Artazu (Denominación de origen Navarra) y Bodegas y Viñedos El Sequé (Denominación de origen Alicante), con los cuales se muestran otras posibilidades de la vitivinicultura española de la mano de la garnacha tinta en Navarra y de la monastrell en Alicante.

En su definición vitivinícola de los vinos españoles, Juan Carlos quiere poner en escena con interpretación purista las realidades y las sensaciones de las variedades autóctonas españolas. Este proyecto, que

se inició en el año 1999 es hoy una realidad y a través de sus bodegas, el público cuenta con un Artadi: tempranillo de Rioja; Artazu: garnacha de Navarra y El Sequé: monastrell de Alicante. “Tierras con genio, climatologías dispares y variedades de uva con carácter propio”, dice.

EL LIBRO DE LOS SECRETOS Champagne para celebrar y un cofre para atesorar. Un nuevo artículo de colección de la mano de Moët & Chandon.

Se trata de un estuche en forma de libro, llamado El Libro de la Seducción por Rosé Imperial, que reaviva el romanticismo y la sofisticación de la monarquía francesa, cuando los conocedores de la buena vida, los cortesanos de Versalles del siglo XVIII, elevaban el arte de la celebración, la seducción y la intriga a alturas sin precedentes. Y este artículo evoca el ingenio efervescente y la pleitesía al placer de esa época.

En nuevo artículo, de edición limitada, las burbujas del champagne están envueltas por la refinada belleza de la Toile de Jouy, una tela estampada tradicional actualizada con un toque moderno. Los compartimentos esconden juegos y objetos para realzar la magia del romance que reúne a los amantes.

6>CONNOISSEUR

»Destino + Locales

Un hotel para quedarse (literalmente) Se trata de Stay, lo más nuevo que ofrece la ciudad de Nueva York en pleno Times Square.

Vikram Chatwal Hotels, una división de Hampshire Hotels & Resorts, acaba de poner en marcha su más reciente proyecto. Lleva el nombre de Stay y es un hotel enclavado en el mismo corazón de Times Square (157 West 47th Street). Sin dudas, se trata de un destino dentro de otro destino, un novedoso establecimiento que ofrece a sus visitantes una mezcla única de estilo, elegancia y accesibilidad.

“Cada uno de nuestros hoteles tiene una historia y una conexión particular a la energía y a los latidos del corazón de las ciudades en las que se encuentran”, dice Brendan McNamara, Vice President de Desarrollo de Marca y Comunicaciones para Hampshire Hotels &

Resorts, “Stay pretende ser un reflejo de la cara lúdica y alegre de Nueva York”.

Obras de arte y diseño ultramoderno, son una constante en sus 210 habitaciones. Cada una cuenta con lo último en tecnología de la firma Alcatel-Lucent, que incluye pantallas LCD táctiles -fundamentalmente para el room service-, Bluetooth y teléfonos inalámbricos Skype, así como televisores de alta definición de 42 pulgadas. Por último, un sistema de audio Bose Wave listo para recibir cualquier iPod. El hotel ofrece, además, excelente comida, cocteles y buenos vinos, a través del Aspen Social Club at Stay, un nuevo local que ya está dando mucho de qué hablar. También, está disponible el Chopra Center & Spa, que ofrece tratamientos ayurvédicos, seminarios de yoga y clases diarias de meditación.

Más en: (212) 768-3700. www.StayHotelNY.com.

DE LA A A LA Z EQUILIBRADO: SE DICE DE UN VINO EN EL QUE EL ALCOHOL, CARGA DE TANINOS Y SABOR DE LA FRUTA SE INTEGRAN DE MODO UNIFORME. ES UNA CARACTERÍSTICA QUE TODO VINO DEBE ADQUIRIR EN SU MOMENTO IDÓNEO DE CONSUMO.

LA FRASE Francis Ford Coppola Cineasta y Celebrity winemaker .

» Iniciativa

“

Los bodegueros de hoy todavía se preocupan por la calidad.

”

Recognize the Moment La primera campaña de consumo responsable de alcohol de Absolut Vodka ofrece consejos y herramientas para la toma de buenas decisiones.

La vodka más icónica del mundo de los espirituosos acaba de lanzar Recognize the Moment (Reconocer el momento), una campaña de consumo responsable de alcohol que va un paso más allá, ya que explica la importancia de beber con moderación. Se basa en aplicaciones para celulares, video y redes sociales.

Más en: www.absolut.com/recognizethemoment.

CONNOISSEUR>7

» Salud

LA ENOTECA

UVAS MILAGROSAS

» Gadget

Pudieran tener efecto contra el cáncer.

Colección organizada Un pequeño escáner que organiza y sabe todo sobre tus vinos.

IntelliScanner Corporation, compañía que desarrolla scanners inteligentes y software para organizar casi todo, acaba de lanzar el Wine Collector 300, según ellos, la solución inteligente para emprender una colección de vinos con “todas las de la ley”. Se trata de un mini scanner portable que lee los códigos de barras de las botellas y utiliza un innovador programa que, automáticamente, gracias al Internet, provee detalles de los vinos seleccionados.

» Actualidad

Así, cada vez que se escanea una etiqueta, el usuario obtiene la información básica y confiable sobre la botella en cuestión. Desde el país de procedencia, la bodega a la que pertenece o el tipo de vino que es, entre otros importantes datos. Y lo mejor de todo, va archivando la información creando de esta manera una valiosa base de datos.

Cuesta 279 dólares. Más información en http://www.intelliscanner.com/products/wine/

LA BODEGA DE STING Después de comercializar miel y aceite de oliva, el cantante lanza sus vinos.

El músico Sting, líder de The Police, anunció que producirá 30 mil botellas de Chianti (un tipo de vino nativo de Italia) todos los años fruto de su hacienda en Figline Valdarno, en el sur de Florencia, en un esfuerzo por “defender la agricultura toscana y la biodiversidad”.

Sting comenzó con la empresa en 2007, envasando las primeras botellas, que estarán listas para salir a la venta en septiembre.

Más adelante, el cantante planea producir dos tipos de vino: Chianti y tinto toscano. Y, según él, fue su profunda preocupación por el medio ambiente la que lo inspiró en esta incursión.

» Actualidad

Ante la crisis, adiós al vidrio Se cuestiona el uso de las botellas por encarecer la comercialización de los vinos.

En el marco de la crisis económica desatada en el mundo y que afecta al consumo de vino, son varias las acciones que las empresas exportadoras y los distribuidores ensayan para controlar los costos. Una de 8>CONNOISSEUR

estas afecta directamente a la industria del vidrio por el peso de los envases y la emisión contaminante que genera la fabricación de botellas.

Centro de compras como Wal-Mart están aconsejando a sus proveedores otros tipos de envases como el cartón y el plástico para reemplazar las botellas que llegan a sus tiendas.

La Universidad de Kentucky ha realizado un estudio para investigar los efectos de un extracto de las semillas de las uvas ante las células cancerígenas. En esta ocasión, se observó que la gran mayoría de células de leucemia mueren al exponerse al mismo, dejando las células buenas en perfecto estado.

Con este descubrimiento, los autores del estudio afirman que el extracto de las semillas de las uvas podría ser un elemento primordial en la prevención y tratamiento de esta terrible enfermedad.

» Iniciativa

Resurge de la Carignan Casi olvidada, esta cepa renace en Chile gracias a viejas parras.

No se trata, al menos todavía, del nuevo gran boom del vino chileno ni tampoco de la esperanza que renovará el panorama vitícola de este país suramericano, pero sí es un tema del que muchos hablan y por el que también un número creciente de productores está apostando. Se trata del Carignan, la cuasi olvidada cepa tinta de los secanos del Maule que, recién por estos días, vive un inédito redescubrimiento. Y es que varias bodegas -a instancias del trabajo de enólogos innovadoreshan redescubierto y lanzado esta variedad en la elaboración de vinos finos.

Extendida por España y Francia, la Carignan es una variedad muy productiva, de racimo mediano, compacto y grano mediano. Muchos sostienen que puede ser la nueva Carménére.

»Actualidad

MAL FUTURO PARA AUSTRALIA Pronostican oscuro panorama para su industria del vino.

The Australian Bureau of Agricultural and Resource Economics (ABARE) publicó a principios de marzo un informe en el que analiza la proyección de la industria del vino australiana, pronosticando un negro futuro para la misma.

Una mezcla de excedentes de cosecha, acumulación de stocks, competencia en su propio mercado de Nueva Zelanda y Europa y caída de las exportaciones constituyen un cuadro alarmante. La decadencia duraría de aquí al 2013 y 2014.

»Evento

» Innovación

VINITALY, EN ABRIL

Vino “por un tubo”

Tiene 42 años de existencia y organiza en su seno un concurso enológico para vinos y destilados de todo el mundo.

Italia se destaca en el mundo del vino porque este año es el primer productor mundial, habiendo desplazado a Francia en la cosecha que finalizó el 2008.

Sin embargo, esta potencia de la producción y del consumo del Viejo Mundo también tiene otro motivo de orgullo para presentar ante la vidriera internacional del mundo del marketing globalizado.

Se trata de Vinitaly, el Salón Internacional del Vino y los Destilados que se llevará a cabo en Verona entre el 2 y 6 de abril .

Por primera vez un vino se vende en tubos de cartón.

Contra todas predicciones, la empresa californiana Four acaba de lanzar el primer vino premium en un envase tubular de cartón de tres litros (cuatro botellas). La innovadora presencia de este envase ha despertado en el mundo de la viticultura una apasionada discusión en cuanto al futuro de la iniciativa. La empresa Four, sin embargo, insiste en los beneficios que su lanzamiento traerá al consumidor y al medio ambiente: desde mejores precios hasta menor emisión de gases contaminantes.

Su Cabernet Sauvignon y Petit Syrah de Paso Robles, Monterey, se envasan en tubos de cartón de 28.5 cm de alto y 13 cm de diámetro y cuestan 40 dólares al detalle. El vino no está directamente en contacto con el cartón, puesto que el tubo contiene un bolsillo en plástico.

Más información en http://www.fourwinetube.com/.

REPORTAJE

Coordinación: Raúl Rodríguez y William Vargas.

LOS 29 VINOS

DE 2009

VEINTINUEVE OPCIONES PARA UNA JORNADA QUE APENAS COMIENZA. UNA SELECCIÓN INFALIBLE CON LOS VINOS QUE DEBES TOMAR, PROBAR Y ENAMORARTE. ¡TIENES UN AÑO PARA HACERLO!

E

l apasionado del vino busca siempre probar ejemplares que le lleven a nuevas sensaciones. A veces sutiles, otras explosivas. Pero siempre en busca de algo nuevo para experimentar, algo nuevo para disfrutar.

Hemos preparado una selección de veintinueve vinos que entendemos “hay” que tantear, por aspectos como su novedad (indudablemente), expresión de su terroir o un estilo diferente de vinificación. También por la expresión de un “Hombre - Marca”, como, por ejemplo, el José Antonio López de la Calle de Cosecheros Alaveses (Artadi). O, simplemente, por las excelentes críticas que haya recibido en algunas de

10>CONNOISSEUR

las revistas especializadas.

Demos pues, a través de esta interesante selección, un paseo por muchas zonas vinícolas, algunas poco conocidas en nuestro mercado, pero con muy interesantes propuestas enológicas. Por ejemplo, ¿cuándo pensaste en probar un vino californiano de una región que no fuera Napa o Sonoma? ¿Con mezclas de uvas de origen ibérico? Este es el caso de nuestro Murrietás Well Zarzuela 2004, del valle de Livermore. O un vino de Douro, Portugal, como el Xisto, con mezcla de variedades portuguesas y 93 puntos de cata en la revista especializada The Wine Enthusiast. ¿Interesantes, no?

TAPANAPPA WHALE BONE VINEYARD, CABERNET SHIRAZ 2004 South Australia.

Tapanappa nace de la unión del reconocido enólogo australiano Brian Croser, quien se ha lanzado a crear una nueva clase de vinos, con las familias francesas Cazes y Bollinger. El vino presenta intensos y maduros aromas de zarzamoras y cassis mezclados con chocolate, clavo dulce y notas de pan de jengibre. Es suave y muy rico en boca mezclando sabores de frutos negros, tostados y especiados. Es un elegante balance entre los estilos del nuevo y viejo mundo. 93 puntos, WS. Botella: $3,223 Caja: $17,905

2

3

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SANTA CAROLINA VSC 2005 Valle del Maipo, Chile.

De intenso color y gran estructura, muestra aromas de cerezos negros, grosellas, tabaco y dulces notas chocolatadas. Tiene buen agarre con recuerdos de vegetales al grill en el final. Mezcla uvas Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot. 89 puntos, WS. Botella: $2,031.02 Caja: $11,205.60

DURIUS NATURAL RESERVE TEMPRANILLO 2005 Castilla y León, España.

Un tempranillo 100 % de viñedos situados en el corazón del Parque Natural de Arribes del Duero, una reserva de 200 kilómetros cuadrados que bordea el río Duero. El vino presenta un color rojo granate con ribetes rubíes. De intenso sabor frutal y notas especiadas en nariz. Una nueva dimensión del uso del roble (12 meses) que combina maravillosamente con sus suaves taninos. Es delicioso con carnes, con pastas con salsas rojas, asados al BBQ y tapas.

Botella: $522 Caja: $2,900

1

MURRIETA'S WELL ZARZUELA 2004

Livermore Valley, California Con una mezcla de uvas 65% Tempranillo, 26% Touriga Nacional, 9% Souzao. Es añejado aproximadamente por 14 meses en barricas americanas y francesas partidas separadas, entonces mezclado y añejado por mayor tiempo. De color rojo rubí profundo. Aromas de frutas rojas maduras, como zarzamora, arándano y bayas, con un toque de anís. En boca los aromas se confirman con buenos y redondos taninos.

Botella: $1,305 Caja: $7,250 CONNOISSEUR>11

REPORTAJE STAGS' LEAP WINERY CABERNET SAUVIGNON 2005 Napa Valley, California.

Nuestro nuevo Cabernet de Napa Valley.

El vino abre con aromas de cassis y ciruelas, con notas de tierra, cuero y un fondo de cocoa en polvo. Luego aparecen oscuras y densas capas de cerezas negras, zarzamoras y arándanos en el medio de boca, que junto a sus sutiles taninos soportan la estructura del vino. Su largo final recuerda compota de ciruela, café tostado y especias asadas que completan este clásico Cabernet de Napa Valley.

Botella: $1,514 Caja: $16,820

5

7

CHEVAL DES ANDES 2004 Mendoza, Argentina.

Cheval des Andes es un Joint venture entre el famoso productor de Saint Emilion Château Cheval Blanc y Terrazas de los Andes de Argentina. Ambas son parte del grupo de marcas de lujo Louis Vuitton Moët Hennessy. El vino proviene de 50 hectáreas de viñedo plantados en 1929. Se utilizan barricas nuevas para el 43% de Cabernet Sauvignon y barricas de un año para el 55% de Malbec. 93 (2004) WA, 93 (2002) WA, 92 (1999) WA. Botella: $3,458 Caja: $38,419.20

6

ARTADI VIÑA EL PISÓN 2004 Rioja, España.

Es de un color púrpura casi negro con un bouquet etéreo solo encontrado en grandes vinos. Vainilla, caja de especias, trufas, arándanos, frambuesas y licor de zarzamoras son recuerdos pero no llegan a expresar la grandeza de su expresión aromática. Vino opulento, bellamente delineado, elegante y poderoso al mismo tiempo. 100 WA. Botella: $22,910.05 Caja: 127,281.00

AURUS 2004, Rioja, España.

Aurus es el “top wine” de Finca Allende.

Color rojo púrpura intenso. Potente y elegante en nariz, con una gran complejidad aromática (compotas, minerales, mentol, especias, monte bajo, tofee y cacao). Gran Armonía en boca con taninos dulces muy marcados, muy complejo y pleno de sabores de frutos negros, pasa, regaliz, café, tinta y hierbas aromáticas.

Final de boca largo y persistente. Gran vino de guarda.

Su añada 1999 obtuvo 100 puntos en la Guía Proensa.

96. WA. Bottella: $7,151 Caja: $39,730

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XISTO 2004

Douro, Portugal.

Xisto es un vino “ultra premium” muy singular producido en cantidades muy limitadas por el famoso enólogo bordolés Jean Michel Cazes y su amigo Jorge Roquette utilizando uvas tradicionales de Portugal: la Touriga Nacional, la Tinta Roriz y la Touriga Franca. De brillante color granate, presenta aromas de frutas. Es carnoso, sedoso y con suaves taninos. Una experiencia muy grata y diferente. 93, WE. Botella: $2,850 Caja: $15,834 12>CONNOISSEUR

CONNOISSEUR>13

10

REPORTAJE

CHÂTEAU LE BON PASTEUR 2005 Pomerol, Francia.

Es vino de lujo de Michel Rolland, con un color púrpur-rubí profundo ofreciendo notas de grafito, moca dulce, cerezas negras y bayas que crecen en boca, terminando en una cascada de frutas concentradas. De gran cuerpo y buena acidez, bellos taninos y gran precisión así como persistencia. Por su poder tánico se desarrollará muy bien por los próximos 25 y 30 años. 94, WA. Botella: $6,264 Caja: $69,600

11

CHÂTEAU LA TOUR CARNET 2000 Haut Médoc, Francia.

Château del famoso empresario bordolés Bernard Magrez. De un denso color púrpura, este 2000 entrega notas dulces de grafito mezclado con regaliz y notas tostadas de café expreso. Luego en copa emergen algunas notas florales. Corpulento y maduro, es uno de los mejores La Tour Carnet en décadas. Excelente entre el 2007 y el 2016. . 90, WS. Botella: $1,253 Caja: $35,728

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12 RUINART BLANC DE BLANCS BRUT Champagne, Francia.

Hecho exclusivamente de uvas Chardonnay, Ruinart Blanc es suave y redondo en boca. Un vino equilibrado, con un bello y luminoso color dorado pálido, realzado por la elegancia de su clara botella. Un aperitivo perfecto de verano, delicioso bebido a sorbos en la piscina o sobre una terraza asoleada. En mesa, un plato ligero, delicado, como un lenguado asado a la parrilla, sería el compañero perfecto.

Botella: $3,738 Caja: $20,764

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DOM RUINART BRUT 1998

Champagne, Francia.

Inspirado por Dom Thierry Ruinart fundador de la casa, este cuvée de prestige está conformado por excelentes vinos de Chardonnay. Con una base mineral, presenta aromas florales y frutales que luego dejan pasar los aromas de peras, ciruelos y melocotones de una forma sutil. En boca se presenta fresco, lleno de armonía.

Botella: $12,110 Caja: $67,280

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NEWTON UNFILTERED CABERNET SAUVIGNON 2005 Napa Valley, USA. Abre con los aromas de granos de café cubiertos de chocolate y un poco de cassis equilibrado por vainilla, pimienta, y mineral.

En boca ofrece una sensación sensual, redonda y flexible, con taninos maduros cubiertos en el terciopelo. Fresca cereza negra es capturada por susurros de rosas y lavanda. .

92 WA (2005); 91 WA (2002); 90 WA (2001); 90-91 WA (2000).

Botella: $2,756 Caja: $15,02

CONNOISSEUR>15

REPORTAJE

PINE RIDGE OAKVILLE CABERNET SAUVIGNON 2005

Napa County, USA. Es increíblemente aromático. Firme y sedoso en el ataque, en el medio paladar es igualmente intenso, con ricos y redondos sabores de cerezas rojas, grosellas, tabaco y especias cocidas. Puede tomarse ahora o guardarse por hasta diez años o más.

91 WA (2004); 93 WE (2003).

Botella: $3,758.40 Caja: $20,880.00

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STAGS' LEAP WINERY “THE LEAP” NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON 2005 California, USA. Con 24 meses en barricas francesas.

Presenta complejos aromas de cerezos negros, chocolate negro, clavo y notas de café expreso. La estructura es densa y compacta con armoniosas capas de zarzamoras, grosellas negras, vainilla y anís. Totalmente resueltos y maduros taninos que llevan a un final de zarzas, café y cocoa en polvo. 91-93, WA. Botella: $1,514 Caja: $16,820

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FEUDI DI SAN GREGORIO FALANGHINA, FALANGHINA SANNIO 2007 Italia.

Excelente muestra de los vinos de Campania. El Falangina 2007 es un vino refrescante con intensos perfumes de frutas dulces, humo y alusiones minerales. Excelente aperitivo.

90, WS. Botella: $1,044 Caja: $11,600

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BARONE RICASOLI BROLIO 2006 Chianti Classico, Italia.

De color oscuro con tonos de carne, bayas y chocolate oscuro. De gran cuerpo con textura sedosa y mucha frutosidad. Largo y rico. Casi decadente. Tomar ahora o hasta el 2012.

90, WS. Botella: $1,211 Caja: $13,456

19 ROCCA DELLE MACIE 2006

Chianti Classico, Italia.

Sus uvas son vendimiadas a mano.

Luego de una maceración de 12 a 14 días, sigue la fermentación maloláctica y posterior añejamiento en barricas de Eslovenia o Francia por entre 6 y 10 meses. Es un vino de cuerpo medio y rico, con recuerdo de frutos cocidos y vainilla.

Redondo, sedoso y largo.

Botella: $1,096.20 Caja: $12,180.00

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REPORTAJE FILLABOA ALBARIÑO 2007 Rias Baixas, España.

Es un vino rico, de gran cuerpo y concentrado. Presenta notas de pera, almendra, mango y toronja sobre una firme acidez. Posee una estructura excelente para acompañar platos de mariscos, especialmente de concha. Puede tomarse ya y hasta el 2001. 90 WE. Botella: $1,118 Caja: $12,412.00

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PAZO PONDAL ALBARIÑO 2006 Rias Baixas, España.

Es una bodega joven con 10 hectáreas de viñas, situada en Cabeiras, Arbo, Pontevedra, Galicia, España y fundada en 1998.

En nariz se presenta floral y con frutas recién peladas. Fresco con tacto untuoso. Amplio y sabroso, elegante y gran personalidad.

89 WA (2005).

Botella: $986 Caja: $5,481

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MARTINET BRU 2004, PRIORATO, ESPAÑA. Fruta en licor, frutos negros, aldehídos, notas de verdor y puntas alcohólicas.

Media estructura, aromático, con buena acidez y final cálido y vegetal.

91 WA. Botella: $1,023 Caja: $11,400

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MARQUÉS DE GRIÑÓN SUMMA VARIETALIS 2002 Dominio de Valdepusa, España.

Color profundo, cubierto. Aroma elegante, complejo, a frutas de bosque, con tonos minerales y especiados. En boca es persistente, complejo, muy equilibrado. Ideal para acompañar carnes y caza, arroces, pastas, quesos y otros platos de la gastronomía mediterránea.

Botella: $1,640 Caja: $9,106

VALDUERO UNA CEPA 2004 Ribera del Duero, España.

Se trata de un vino rojo picota de capa muy alta; a copa quieta, podemos notar una complejidad de aromas y una intensidad extraordinaria. Una vez que movemos el vino por las paredes de la copa, los aromas a fruta y madera se ensamblan y comienzan a aparecer recuerdos de frutas rojas maduras, cuero, tostados, vainilla. En boca es un vino bien estructurado y equilibrado, la integración alcohol y acidez es excelente y se aprecia un retrogusto diferente a la gama de Valduero clásica.

Botella: $1,809 Caja: $10,049

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ERRÁZURIZ MAX RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2006 Aconcagua, Chile.

Como todos los Max Reserva este es intenso y poderoso. Por lo tanto, si lo encuentra aceitoso y lleno de brea al principio, solo déjelo un rato abierto para que se asiente.

En boca se muestra balanceado y potente, con sabores de cassis, bayas y chocolate. Al final presenta tabaco y un toque de finas hierbas haciendo su final sabroso. 90 WE. Botella: $822 Caja: $9,135

REPORTAJE

GREG NORMAN SHIRAZ 2006

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Limestone Coast, Australia.

Producido por el famoso profesional del golf, este vino posee una estructura crujiente con capas de aceitunas verdes sobre un corazón de zarzamoras y brea que persisten de una forma bella en un jugoso final. Tomar desde ahora hasta el 2013. 89 WS Botella: $1,143 Caja: $12,667

CASA LAPOSTOLLE CUVÉE ALEXANDRE MERLOT 2005

Colchagua, Chile.

Ciruelas, cerezas, zarzamoras y grosellas con dulces especias provenientes de los elegantes aromas del roble francés.

Especias negras del Carménère se adicionan de forma única y compleja.

91 WE. Botella: $1,201 Caja: $13,340

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PERINET 2004

Priorato, España.

La bodega es en parte propiedad de Joan Manuel Serrat y Perinet es su primer vástago tinto con Denominación de Origen Calificada Priorato. Con un ensamblaje compuesto por un 42% de garnacha, 25% de Syrah, 15% de cariñena, 15% de Cabernet Sauvignon y el 3% restante de Merlot. Con 16 meses de barrica. Se han producido 40.000 botellas y es un vino pensado para el consumidor final. Gran carácter.

89 WS. Botella: $1,206 Caja: $13,398

FINCA CORONADO 2004

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Tierra de Castilla, España.

Color rojo picota muy intenso, casi opaco, con matices cárdenos. En nariz presenta fruta madura con muchos registros aromáticos: frutos negros, hierro, brea, tinta y especies. En boca es vigoroso y a la vez elegante. Equilibrado, consistente y expresivo. 93 puntos en la revista Wine Enthusiast y No. 57 en la lista de los mejores 100 vinos del año 2008.

Botella: $2,083 Caja: $11,571

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CONOCEDOR

Texto: William Vargas. | Fotos: Fuente externa y Mariel Pimentel, Estudio Eme.

Gregorio García FUNDADOR DE BODEGAS VALDUERO

HABLAR CON ESTE IMPORTANTE PERSONAJE DEL VINO ESPAÑOL, ES COMO CONSULTAR UNA ENCICLOPEDIA ENOLÓGICA. SUS PALABRAS SON HISTORIA VIVA. SUS COMENTARIOS, SABIDURÍA PURA. TODO AVALADO POR UNA VIDA ENTRE VIÑEDOS, BOTELLAS Y VINO, MUCHO VINO.

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G

regorio García no tiene claro cuando pisó por primera vez un viñedo, pero sí está seguro de que fue a muy temprana edad. Y no es para menos. Su familia lleva el vino en los genes desde tiempos de su abuelo. Y él se encargó de darle continuidad a la pasión familiar. Junto a sus hijas, Yolanda y Carolina, lleva las riendas de Bodegas Valduero, una de las casas más emblemáticas de Ribera del Duero, España, y una de las más populares en suelo criollo.

Lo que comenzó como una viña “modesta” en el pequeño pueblo de Brugos, Gumiel del Mercado, se ha convertido en un proyecto que traspasa fronteras y nacionalidades. Y que a pesar de ser una bodega de corte tradicional, continua innovando, creciendo y poniéndose a tono con los gustos y tendencias actuales.

Este hombre, que asegura que lo más importante de un proyecto enológico es la uva -“Fundamental, buena uva equivale a buen vino”, dice-, se sentó con CONNOISSEUR y nos desveló los secretos de su afamada empresa, algunas anécdotas acumuladas a través del tiempo y lo gratificante de trabajar en familia.

¿Cuándo descubrió que quería ser “bodeguero”?

Siempre. Fue una mezcla de vocación y genética. Me viene de familia. Imagino que me pasó lo mismo que al hijo de un médico o un abogado, tenía predisposición para la profesión de mis padres. Siempre supe que sería bodeguero e ingeniero agrónomo y fue algo que sucedió sin darme cuenta.

Después de tantos años, ¿cómo evalúa su incursión en la actividad familiar?

La actividad vitivinícola es la que, entre otras actividades he tenido en mi vida, simultáneamente o no, me ha proporcionado unas compensaciones, impresiones y sensaciones más profundas. ¿Cómo diría? ¿Cómo te explico? Espirituales, como más elevadas. Es algo que me retribuye emocionalmente, no económicamente, porque no suele ser así.

Pero, ¿usted no puede quejarse del negocio del vino?

La verdad es que no. Pero te voy a decir algo que muchas personas no entienden o ignoran: el negocio del vino hay que verlo a por lo menos a tres generaciones. El que lo vea en la primera generación del que lo emprende, probablemente lo abandone o se aburra y no haga nada. Ahí es que entra en juego la vocación. La primera generación de una bodega que no piense nunca en vivir del vino, al contrario, el vino vivirá de ellos. Y estoy hablando en términos un poco alegóricos. ¿Qué se siente ser parte de la historia de Ribera de Duero? ¿Qué tiene esta zona que lo sedujo tanto?

Mis antepasados eran de allí. Quizás, a unos 70 kilómetros de dónde estamos nosotros hoy establecidos. Ellos ya habían ejercido esta actividad en Rueda, pero lo habían hecho en aquellos volúmenes y posibilidades que entonces les eran permitidos; en un momento donde no había nada. Y eso siempre tira.

En Ribera estamos haciendo uva en una altitud casi diría osada. Condiciones que tenían que dar como resultado una materia prima excepcional. Y en eso no me equivoqué. Paso muy poco tiempo antes de que se empezaran a dar los frutos.

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CONOCEDOR “ES MUY GRATIFICANTE COMPARTIR EL ÉXITO CON LAS PERSONAS QUE MÁS QUIERES. PARECE UNA TONTERÍA, PERO ES UN FENÓMENO EXTRAORDINARIO. QUISIERA PODER EXPLICARLO, PERO ES MUY DIFÍCIL... ES MARAVILLOSO”. ¿Cómo surgió el nombre Valduero?

Como nombre pues se nos ocurrió como cualquier otro. De hecho, tenemos alguno que otro patentado. Este era el más bonito, fonéticamente. La verdad es que fue también el que más costó que nos lo concedieran oficialmente, pues rozaba un poco con una denominación geográfica de Río Duero. ¿Cuál fue su papel en el nacimiento de este proyecto?

Todos. Estas criaturas [refiriéndose a sus hijas, específicamente a Carolina, presente durante la entrevista] en ese entonces estaban estudiando. Yo hacía de todo. Desde decidir que íbamos hacer una bodega, dónde, hasta continuar con el proyecto. Los inicios siempre son muy difíciles y duros, pero mis hijos siempre estuvieron presentes, en espíritu, y cuando podían físicamente. Finalmente, cuando lo decidieron se unieron al proyecto.

Recuerdo que mis niñas llegaban todos los veranos y se quedaban justamente hasta que comenzaba la época de vendimia. Tenían que irse, ya que coincidía siempre con el inicio del curso universitario. De hecho, siempre prendían por lo menos quince días de faculta. ¿Qué ha sido lo más gratificante de trabajar en familia?

Bueno, hay muchas cosas. Entre otras compartir tu éxito con las personas que más quieres. Quisiera poder explicártelo, pero la verdad es que muy difícil. Parece una tontería pero es un fenómeno muy extraordinario. Compartir el logro de un objetivo con unas personas con la gente que amas, es maravilloso.

Por otra parte, vas viendo que tú vas desapareciendo, por decirlo de alguna forma, no en el sentido físico ni participativo, si no que vas delegando y que tus hijos cada vez van asumiendo mejor las cosas, hasta que llega un momento que por propio convencimiento, y ante la evidencia, vez que eso marcha mejor que cómo lo hubieras hecho tú. Eso es una satisfacción que es difícil de explicar. Y más cuando se produce de manera natural, sin tensión. Desaparecer de esta manera de la primera línea de batalla es una satisfacción enorme.

Tenemos entendido que usted y Vela Zanetti eran grandes amigos. De hecho, la etiqueta de sus botellas lleva uno de sus cuadros, ¿nos cuenta la anécdota de cómo sucedió ésto?

Antes de cualquier cosa, él siempre me decía que Santo Domingo era como su segunda patria. Pero respondiendo tu pregunta, te cuento que sentimos mutuamente una admiración muy grande. Compartíamos intereses y hasta carácter.

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Muy fuerte, por cierto. Durante todos esos años como amigos tuvimos enganchadas muy fuertes, peleas y encontronazos sin el menor recoveco. Aún así él siempre tuvo una llave de mi bodega. De ese nivel de confianza es que estamos hablando.

Ese cuadro que tenemos en la etiqueta de nuestros vinos, se llama La fundación de Castilla y fue idea suya que así fuera.

No nos cobró nada. Definitivamente, era un amigo de sus amigos.

En Valduero, ¿se busca la perfección o se apuesta por la personalidad?

Más la personalidad que la perfección. La perfección tiene que ser algo que llegue gracias a la profesionalidad. La personalidad es algo que se le imprime a las cosas casi sin darse cuenta. La vuelcas en casi todas las actividades que desarrollas, es inevitable. La perfección es algo que se busca, con voluntad y tesón. ¿De qué depende la obtención de un buen vino?

Fundamentalmente de la materia prima. Te explico, de la uva. Eso es lo que hay que hacer bien. Ahí es que hay que volcar todos los esfuerzos. El que haga buena uva es muy difícil que haga un mal vino. Ese es el primer paso. Luego, la elección del terreno y la variedad elegida. Por eso es muy importante no solamente ser enólogo, sino de ingeniero agrónomo de carrera, de vocación o de experiencia. ¿Y que usted opina de algunas bodegas que compran la uva?

No me agrada. Puede que tenga un recorrido más de marketing que de otra cosa. Normalmente son negocios que no permanecen.

Para usted, ¿cuál es el vino perfecto?

Aquel que se goce bebiéndole. Ese es el perfecto. Aquel que al beberlo, te pide otra copa. En fin, el vino que cuando lo bebes, lo disfrutas. Nosotros en Valduero hacemos vinos para beber.

Y de Valduero, ¿cuál es su favorito?

Bueno, ahora tengo dos. El Una cepa, que hemos sacado hace poco. Un kilo, una cepa; una cepa, un kilo. Es único. Y el segundo, tengo que decirte que es un vino de Toro. Es un caso verdaderamente excepcional. Es uno que llamamos Arbucal. Esos son mis dos vinos. Son aquellos dónde más prevalece la personalidad nuestra y el intento de hacer agradable la bebida de un vino. ¿Si tuviera que compararse con un vino, cuál sería?

Reserva, ni gran, ni crianza…. Un Reserva.

» Una empresa de familia Tal como ha contado Don Gregorio, ya ha pasado el mando de Valduero a sus hijas. Yolanda, tras licenciarse en Ingeniero Agrónomo, se unió hace al proyecto como enóloga. “En esos años la Ribera del Duero estaba muy atrasada en todos los aspectos, sobre todo en el técnico ya que la uva era un cultivo marginal. En cuanto estuve allí supe qué vino y qué Bodega quería hacer”, comentó a CONNOISSEUR en una entrevista anterior. “Imagínate, en ese entonces solo éramos ocho bodegas; ahora somos 245 en la zona”.

Más tarde, Carolina García Viadero acompañó a su padre y a su hermana, ocupándose del departamento comercial y llevando a Valduero a cruzar más allá de las fronteras españolas. Incluso, hasta nuestro país, donde sus vinos gozan de la preferencia del consumidor dominicano. “De los tres, fui la última que entré en el negocio”, nos dijo hace unos meses en la Tienda Punto & Corcho, de la Plaza Andalucía, donde entrevistábamos a su papá.

“Nunca tuve una vocación excesivamente definida, pero sí sabía que me dedicaría a algo que me permitiera conocer buena parte del mundo y muchas personas agradables”, agrega. Y, precisamente, esto es lo que hace en Valduero. Además, argumenta, “Se trata de algo artístico. A mi el vino me parece un arte”.

¿Por qué?

En nuestra gama de productos, aunque mi debilidad es Una Cepa, entiendo que es el vino que está más equilibrado en todos los aspectos: calidad, características y precio.

Además, por edad. Porque ya estoy bastante crecidito.

Además de Valduero, ¿cuáles vinos españoles recomendaría o son sus favoritos?

Bueno, verá… hay muchos francamente buenos. Pero esta pregunta es peligrosa.

Aquí se dice que los vinos de Ribera de Duero, están de moda, ¿usted que dice al respecto?

Creo que Ribera del Duero, además de contar con un tipo de uva excepcional, nació en un momento ideal, en una época en la que la Rioja era la única y tuvimos la suerte de que, además de hacer buen vino, que en los primeros años este mago, ese gurú llamado Robert Parker, nos probara y dijera que era el único vino español que podía tratarse “de tú a tú” con un Burdeos o Borgoña. Eso nos ayudó de manera extraordinaria.

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La carta de vinos españoles es muy extensa, ¿el mercado español de vinos está saturado?

Sobresaturado, no saturado.

Pero se siguen abriendo muchas bodegas…

Sí. Nacen muchas, pero también cierran muchas. Esto es como cuando un sector crece por encima de lo adecuado. Y eso es lo que está pasando en España.

En el caso de su bodega, ¿esta situación los ha afectado?

En lo absoluto. Para nada. Tenemos constancia y dedicación por el vino. No tienes porqué mirar esos fracasos, hay que ir a lo suyo. Y te voy a decir cual ha sido el error de muchas de esas bodegas: sus dueños son de otros sectores, llegan al vino creyendo que esto es el maná y se dan cuenta de que no es como vender departamentos en planos. Al cabo de un tiempo se desesperan y no están preparados para manejar ese momento. Como te he dicho, una bodega necesita para consolidarse mínimo tres generaciones. ¿Qué opinión le merecen los vinos de alta graduación alcohólica?

Mal. Enemigos. Entre otras cosas, porque son muy difíciles de beber. Un vino que te cuesta beberlo, es lo peor. Lo máximo que nosotros hemos llegado es 13.5%. Mucho grado no es bueno. Es más, mata cantidad de cualidades y características. Te impide paladear muchas otras de sus propiedades. ¿Cómo cree usted que afectará el tan mencionado calentamiento global a la industria vitivinícola?

Es algo científicamente probado, aunque hay muchos expertos que opinan que se trata de un ciclo más de los que ya hemos vivido. Efectivamente habrá que emigrar a otras zonas y habrá un cambio de formas. Cuando nos vaya apretando el zapato, buscaremos otros lugares que nos permitan hacer vinos en las características y temperaturas a las que estamos acostumbrados.

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CONOCEDOR Texto: Cherny Reyes | Fotos: Estudio Eme.

Wladimir Medel ENÓLOGO DE VIÑA ERRÁZURIZ

“EN ERRÁZURIZ PENSAMOS EN CALIDAD, NO EN VOLUMEN”

W

ladimir Medel, enólogo y entusiasta medular del vino, visitó el país como vocero de las bodegas chilenas Errázuriz, en cuya viña se ha formado y visto florecer éstos últimos diez años entre sabores y olores de parra.

“Viña Errázuriz acaba de cerrar un año redondo”, dice con cara de triunfador reciente. “Nuestros vinos han sido valorados y catalogados positivamente por los críticos especializados.

Además, El Wine International Challenge de Londres nos calificó como el mejor productor de vino de Chile en Reino Unido”.

A eso habría que sumarle que también la Asociación de Productores de Vinos de Chile nombró a Errázuriz como la viña del año 2008. Premios y lauros que hablan de la tradición, calidad y prestigio bien ganado de esta empresa del valle del Aconcagua, fundada en 1870 por don Maximiano Errázuriz.

Modesto, apasionado de la calidad y con dominio de causa, Mendel habla con CONNOISSEUR del tema que más le apasiona. ¿La fascinación por los vinos es intrínseca o se cultiva?

La vocación se va descubriendo en el camino. Yo nunca pensé que iba a trabajar en vinos y las vueltas de la vida me fueron guiando. Ahora hago este trabajo encantado y lo más profesionalmente posible, y con el tiempo, sin duda, adquieres más pasión por lo que haces.

Degustar un vino es sinónimo de diversión para el común de los mortales, mientras que para usted representa un trabajo.

Mucha gente me dice que mi trabajo es muy bonito y glamoroso, porque sólo piensan en la degustación, en el resultado final.

Pero durante el proceso de la elaboración del vino hay mucha exigencia y estrés. Un estrés que uno se autoimpone para obte26>CONNOISSEUR

ner el mejor producto, con el objetivo de que al final el consumidor se sienta satisfecho con lo que está probando. En vendimia, mi rutina diaria es, en la mañana, recorrer la viña, degustar la uva y en la tarde hago el trabajo de bodega: supervisión, planificación, degustación de los caldos que están fermentando... ¿Ser una especie de control de calidad supone cargar con casi toda la responsabilidad?

La base de todo esto es tener un buen equipo de trabajo en el cual uno pueda delegar funciones y responsabilidad. Como dice la frase, en vez de tener muchas estrellas en el equipo, hay que tener un equipo estrella. Y el reconocimiento y logros de nuestros vinos, también hay que hacérselos sentir a todo el equipo, para que se motiven y sepan que todo su esfuerzo, dedicación y amor por este trabajo se refleja y se reconoce. ¿Cuáles, a su juicio, son las señas de identidad de los vinos de Errázuriz?

Nosotros, como compañía, estamos dedicados, básicamente, a producir vinos premium. Desde que se formó la empresa se está pensando en calidad, no en volumen. Ese es el foco. Hemos desarrollado una variada línea de especialidades dentro del portafolio de vinos y también tenemos varios vinos íconos, bien connotados, que han tenido muy buena clasificación y calificación en la prensa a nivel nacional, en Chile, como internacional. ¿A qué se refieren cuando hablan de crear vinos de elegancia y complejidad?

Elegancia y complejidad son algunos adjetivos con los que uno puede describir a los vinos. Sin duda, hay vinos que pueden ser muy buenos, pero muchas veces son demasiado potentes, que cansan al degustar. Nuestros vinos, además de elegantes y complejos, yo agregaría que son sensuales, que cautivan, que a la gente le da gusto tomar una copa y volver por otra, porque que-

“NUESTROS VINOS, ADEMÁS DE ELEGANTES Y COMPLEJOS, YO AGREGARÍA QUE SON SENSUALES, QUE CAUTIVAN, QUE A LA GENTE LE DA GUSTO TOMAR UNA COPA Y VOLVER POR OTRA”.

CONOCEDOR dan enamorados del producto. Ese es el estilo de nuestros vinos, que son amigables con el consumidor. ¿En qué se sustenta la tradición de más de cien años de Bodegas Errázuriz?

En el valle del Aconcagua, donde estamos localizados, es la única viña de mayor relevancia de Santiago de Chile hacia el norte. Si bien es cierto, otras viñas están viendo las potencialidades de ese valle y se están incorporando, hace mucho tiempo atrás se desarrollo una producción de vid, pero para de vino de mesa. Sin embargo, nuestra compañía creció en el Aconcagua para producir vinos de calidad. Desde ahí en adelante Errázuriz tomó un rumbo seguro, un rumbo con foco definido que es llegar a un público determinado en términos de calidad de vino.

El lema de Don Maximiano, fundador de las Bodegas Errázuriz, era: “De la mejor tierra, el mejor vino”. ¿Todavía pervive la máxima?

Sin duda, tratamos de potenciar esa máxima. Pero ahora estamos conscientes de que hay que tener en cuenta mucho más que la tierra para producir un buen vino, como el clima, las personas, la tecnología y una buen material genético de planta. ¿Cuál ha sido la cosecha más memorable para la viña?

Sobre este particular uno puede tener una opinión individual y una de compañía. En lo personal, podría decir que la cosecha del 2005. Nos ha ido muy bien con calidad de los productos que hemos hecho. Sin embargo, es difícil definirlo, porque nosotros como valle de Aconcagua tenemos bastante consistencia en calidad año a año. No tenemos una fluctuación de calidad, producto del clima que poseemos. ¿Cuáles son los productos estrella de la compañía?

Los productos que más cuesta hacer suelen ser los más valorados.

Nosotros hemos puesto mucho foco en los íconos de nuestra compañía, que son los que van a la vanguardia, los que van empujando todo el carro adelante y hemos puesto especial énfasis en Don Maximiano, que es un Cabernet Sauvignon, que refleja el potencial de calidad que tenemos en esa variedad en ese valle. También, después de nosotros haber incorporado la cepa

“NOSOTROS COMO VALLE DE ACONCAGUA TENEMOS BASTANTE CONSISTENCIA EN CALIDAD AÑO A AÑO. NO TENEMOS UNA FLUCTUACIÓN DE CALIDAD, PRODUCTO DEL CLIMA QUE POSEEMOS”.

Shiraz en nuestra región, a los 10 años tenemos un Shiraz ícono, La Cumbre, de altísima calidad. Eso refleja en cierta forma el potencial que tenemos como valle que, en muy poco tiempo, hemos producido muy buenos vinos. Otra variedad y otro vino que también está empujando no solamente Viña Errázuriz, sino que en cierta forma está empujando a Chile es el Carmenere.

Nosotros estamos trabajando desde hace tiempo el Carmenere y hemos sacado hace poco tiempo un vino ícono que hemos llamado Kai. Son estos tres tintos que van a la vanguardia en nuestras bodegas. Sin embargo, nosotros estamos trabajando tam28>CONNOISSEUR

bién en mejorar los vinos blancos, para que Chile no tenga en la presencia del consumidor del futuro sólo vinos tintos. ¿Cuál es el punto fuerte de la compañía?

Poseemos una línea de vinos que se llama Max Reserva y como compañía tenemos un desafío importante en esta gama de vinos, porque yo creo que son vinos complejos, que son envejecidos cien por ciento en barrica y que en términos de calidad y precio son más accesibles para considerarlos como un consumo más permanente dentro de una dieta, dentro de una cena. Max Reserva es la línea, dentro de la pirámide de vinos, más potente dejando arriba los otros vinos.

Siendo Chile un país con tradición vinícola, ¿dónde se puede situar, en términos de calidad y consumo, los vinos de Errázuriz frente a sus competidores?

Uno de los mercados más complejos para poder competir es Reino Unido, porque hay una cultura, una educación de gente

» que está preocupada por aprender de vinos, por degustar.

Nosotros tenemos la gran fortaleza que prácticamente 50 por ciento de lo que producimos lo focalizamos en ese mercado, donde somos muy fuertes. Otro mercado que es relevante para nosotros es Canadá. Ahora estamos apuntando hacia Europa del este y hemos hecho degustaciones en Berlín, Brasil y Japón para impulsar nuestras ventas.

Personalmente, ¿se ciñe estrictamente a las reglas del maridaje?

Tradicionalmente hemos asociado vinos blancos con pescado y mariscos, y carnes rojas con vino tinto, pero ahora todo es más dinámico. Ya nada es tan absoluto, tan blanco y negro.

Eventualmente, en algunos maridajes se podría combinar algunos tintos con carnes rojas o mariscos, y eventualmente algunos vinos blancos de buena personalidad, de buen carácter con algunas carnes rojas suaves y de texturas más amigables. Por tanto, yo me ciño a esto. Finalmente, uno debiera hacer lo que a uno le causa más placer.

¿TAPA ROSCA, CORCHO DE PLÁSTICO O DE MADERA? Wladimir Medel entiende que hay una discusión controversial en torno a esto. “Hay que separar el debate en dos aspectos: lo estrictamente técnico y el otro, el cultural y de servicio de un vino. En el técnico, nosotros hemos comprobado que nuestros vinos se conservan muy bien el frescor, la acidez natural y los caracteres frutales con la tapa rosca. Y hemos tomado una decisión técnica de envasar prácticamente todos nuestros blancos con tapa rosca. Sin embargo, muchas veces culturalmente, dependiendo del mercado donde uno envíe el producto es bien aceptado o no, por un asunto estético.

En cierta forma con los vinos de tapa rosca pasa que no está el glamour del descorche, la ceremonia que es muy importante para la persona que muestra el vino y demuestra que está haciendo un buen trabajo. Muchas veces esto se valora mucho culturalmente. En los blancos y en los tintos jóvenes, en los tintos afrutados que son de consumo rápido, hemos optado por alguna de tapa rosca en algunos mercados. En Reino Unido, donde los consumidores son bastante exigentes, hemos incorporado la tapa rosca y no hemos tenido problemas tanto en calidad como en aceptación del consumidor. Sin duda, potencialmente uno podría elucubrar que los tintos de guarda, técnicamente es difícil poder comprobar si la tapa rosca va a andar bien, entonces yo creo que en este caso el corcho se va a quedar por muchos años”.

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BODEGAS

Texto: Connoisseur. Fotos: Fuente externa.

TRADICIÓN EN SINTONÍA CON LA ACTUALIDAD DESDE HACE CASI CUARENTA AÑOS, MARQUÉS DE CÁCERES ES UNA DE LAS FIRMAS DE REFERENCIA EN RIOJA, EPAÑA. UNA BODEGA QUE SUPO INNOVAR EN SU MOMENTO Y QUE SABE VIVIR ACORDE CON LOS NUEVOS TIEMPOS.

H

ay bodegas que, con solamente nombrarlas, remiten directamente a Rioja y compendian a la perfección la esencia y tradición de esta tierra de excelentes vinos. Este es el caso, sin dudas, de Marqués de Cáceres. Una firma que, gracias al tesón y al buen hacer de una familia, los Forner, se ha convertido en una de las marcas más destacadas del escaparate vinícola español.

Fundada en los años sesenta por Enrique Forner, en pleno desarrollismo industrial-vinícola riojano, es una de esas casas que parece estar ahí desde siempre, tal es la presencia y notoriedad de su marca.

El excelente trabajo de elaboración y marketing realizado, ha permitido que sus etiquetas se encuentren entre las más regulares y conocidas en el mundo. También, con el tiempo, se ha convertido en un ejemplo de excelente enfoque comercial, por marcas, posicionamiento y regularidad en su estilo y de buena gestión de uno de los parques de barricas y botelleros más grandes de la península ibérica.

En fin, ha sido capaz de crear un estilo de vinos que gustan a todos y son de fácil acceso, cuya honestidad y sinceridad, junto a su acertada política de precios, le ha ganado el favor del público.

UN POCO DE HISTORIA. A finales de los años sesenta, Enrique Forner, fundador de Marqués de Cáceres, con el asesoramiento del ilustre profesor Emile Peynaud, escogió en la zona de mayor prestigio de vinos finos de la Rioja Alta, la mejor ubicación para la 30>CONNOISSEUR

bodega. Allí encontraron un microclima idóneo, una orografía envidiable y unos suelos de arcilla y caliza ideales para la elaboración de unos vinos de gran calado.

Ambos culminaban así una colaboración fructífera iniciada en Burdeos, donde la familia Forner era ya propietaria de un Gran Cru Classe, el Chateau Carmensac, así como del Chateau Larose Trintaudon y un Cru Bourgenois Superieur, que perteneció al Duque del Infantado.

Con la incorporación de su hija Cristina, y la colaboración de un grupo entusiasta de profesionales, completó Enrique Forner un equipo que, tras los difíciles comienzos de los primeros años de andadura, fue poco a poco dando a conocer su bodega y consolidando la imagen y el prestigio de sus vinos.

“La zona tenía un gran potencial: sólo había que pulir un poco el vino, limar esa fuerte presencia de roble en el tinto y permitir que se disfrutase el aroma de la fruta”, comentó hace unos meses Cristina Forner, actual presidenta de la bodega, a la revista dominical española XL Semanal.

“Ellos lo hicieron. Aunque no fue fácil”, agregó.

El relevo del profesor Peynaud lo tomó posteriormente uno de sus alumnos, el reputado enólogo Michel Rolland quien, desde 1990, colabora con la bodega en la consolidación del “estilo” de sus vinos con un constante afán de superación de las calidades producidas.

Actualmente los vinos de Marqués de Cáceres reciben altas puntuaciones en revistas críticas reconocidas internacionalmente como en la famosa Guía Peñín y la

»¿QUIÉN ES EL MARQUÉS DE CÁCERES? El nombre para la bodega le fue cedido a su fundador, Enrique Forner, por un íntimo amigo valenciano, Vicente Noguera y Espinosa de los Monteros, el verdadero marqués de Cáceres.

El Marquesado de Cáceres nació en el siglo XVIII, cuando le fue concedido a Juan Ambrosio García de Cáceres y Montemayor, capitán de fragata de la Armada Real, por sus méritos de guerra en el Reino de Nápoles. Hoy, el Marquesado recae en el hijo de este, Juan Noguera Merie, un gran aficionado al mundo del vino.

Todas las etiquetas de la bodega reproducen el escudo del Marquesado.

»LA MEJOR BODEGA DE 2008 La Guía de Oro de los Vinos de España, que edita la publicación Vinos de España, concedió a bodegas Marqués de Cáceres el título de la bodega del año 2008.

Los premios se entregaron en Madrid.

»

» ACTUALIZACIÓN CONSTANTE Esta casa pone el acento en las técnicas innovadoras y en la tecnología puntera, pero también sabe respetar los tiempos de maduración y afinado que exigen tradicionalmente los mejores vinos finos.

Así es como se mantiene en la brecha durante el paso de los años, consiguiendo las mejores producciones cosecha tras cosecha, que ofrecen al consumidor gratas experiencias con cada nueva botella. Este es el mayor logro de Marqués de Cáceres que ha conseguido situarse y superarse desde 1970, año de su fundación, para aparecer hoy en día entre las primeras posiciones del segmento de vinos de alta calidad, tanto en España como en el exterior, dos mercados donde la Bodega reparte sus ventas en similar proporción.

Su lema, “Superándonos en la Excelencia”, recoge así el empeño originario y permanente de una familia y un grupo de colaboradores para quienes “el vino es la ilusión de una vida”.

revista Wine Spectator. Desde hace unos meses, sus productos son distribuidos en República Dominicana por Vinos S.A. LOS VINOS DE LA CASA. Marqués de Cáceres siempre consideró que la calidad de sus vinos de crianza debe ser “la interpretación más fiel de la uva con un sosegado reposo en madera”. Por ello, el protagonismo del terruño, de la variedad, de la vinificación y de la crianza en roble, conformaron ese telón de fondo que ennoblece al vino a la vez que crea los caracteres de personalidad propia que lo distingue.

Marqués de Cáceres elabora una gama de vinos tintos perfectamente equilibrada en la diferenciación y rigurosa selección de uvas para las distintas categorías de vinos criados, desde el respeto a los valores propios de la variedad y de pagos excepcionales, resaltando toda la magnitud de su expresión y carácter. Así mismo se conservan las características y los valores propios de cada cosecha huyendo radicalmente de cualquier estandarización de su producción.

La definición de las calidades Crianza, Reserva y Gran Reserva, así como de sus vinos de Máxima Expresión de producción muy limitada, se caracteriza por un estilo propio de elaboración y envejecimiento. El espíritu innovador de esta casa también se manifiesta en sus blancos y rosado.

Estos grandes vinos conforman una de las bases sobre las que se asientan el prestigio y la personalidad singular que han llevado a esta bodega a convertirse mundialmente en el mejor embajador de los vinos españoles y en una de las principales figuras en el pujante desarrollo de los vinos de calidad producidos en el mundo.

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MUY PRÁCTICO

Texto: Yaneris Michel. | Foto: Dreamstime.

DIVORCIO EN EL MARIDAJE ALGUNOS ALIMENTOS CONVIERTEN EL PALADAR EN UN CUADRILATERO, DONDE POTENTES SABORES SE MIDEN CON CUALQUIER COPA. CONOZCA AQUELLOS INGREDIENTES QUE, AUNQUE SUCULENTOS, SE DIVORCIAN DEL VINO POR “INCOMPATIBILIDAD DE GUSTOS”.

S

i alguna vez se ha preguntado porqué a veces su vino favorito adquiere un sabor distinto ante determinada cena o comida, no es una cosa de su imaginación.

Ciertos alimentos son muy difíciles de combinar con el fruto de la vid, por causas que van desde un fuerte sabor y condimentación, hasta posibles reacciones químicas que ocurren al contacto con el vino.

Y es que aunque la palabra maridaje es pariente muy cercana de la palabra matrimonio, en el mundo de la gastronomía, a veces resulta imposible hacer que un vino “se case armoniosamente” con una propuesta culinaria.

Las vinagretas

Las alcachofas Liberan un extraño compuesto químico denominado cinarina que, dependiendo del grado de sensibilidad de la persona, provocará que el vino presente en el paladar un sabor dulce o metálico, pero totalmente distorsionado de su original.

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Es el complemento favorito de las ensaladas, también dejan un sabor ácido que es difícil de desvanecer aún tras varios platos subsiguientes, y esta acidez perturba el equilibrio entre el dulzor y la acidez del vino. “La gente gusta mucho de utilizar vinagre balsámico, y éste sólo conviene cuando el ácido acético se ha evaporado y quedan los residuos de los azúcares. Dicha característica la brinda el vinagre de uvas, que sí es fácil de maridar, pero no otros vinagres como el de manzana o los de frutas”, explica la doctora Carmen Cataldi, especialista en nutrición y enología, y sommelier certificada por la Associazione Italiana Sommeliers (AIS).

Mas allá de las diferentes posiciones y opiniones sobre el tema del maridaje, es evidente que existen algunas combinaciones que pueden resultar aconsejables y otras que son decididamente nefastas.

Cuando se opta por probar platos tradicionalmente muy condimentados como los propios de la comida mexicana, la hindú o la tailandesa, que suelen estar cargados de yerbas aromáticas como curry o azafrán, lo mejor es desistir de comerlos con vino. “El condimento es una sustancia cuya función es exaltar el sabor del alimento, algunas corrientes optan por usar vinos poco aromáticos como el Riesling para acompañarlos, pero cuando esa función arropa la comida, lo mejor es maridar con una cerveza”, opina Cataldi, quien también es catedrática en la carrera de Hotelería y Turismo de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra.

VEGETALES Y LEGUMBRES COMO ALCACHOFAS, ESPINACAS, PIMIENTOS, ESPÁRRAGOS, AJO Y CEBOLLA, A EXCEPCIÓN DE QUE ÉSTAS ESTÉN CARAMELIZADAS, CONFIEREN AL VINO UN SABOR METÁLICO POCO AGRADABLE AL GUSTO.

Ácidos Cualquier alimento con un grado de acidez muy elevado desvirtuará hasta cierto punto cualquier vino de calidad que quiera catarse a continuación (aunque pueda hacerle un gran favor a un vino que sea ligeramente ácido). Existe un viejo refrán entre los profesionales del mundo del vino que dice que algo así como “cómprelo con una manzana y véndalo con algo de queso”, refrán que no hace sino ilustrar el talante tan fortalecedor que tiene por sí misma la naturaleza del queso (suaviza el paladar y lo prepara para recibir un sorbo de vino) y los efectos tan poco halagüeños que ejerce la acidez de las manzanas en el vino que se cata a continuación.

Algunos ácidos son más amables con el vino que otros. Un chorrito de limón no va a hacerle un daño irreparable a ningún vino, aunque el vinagre especialmente acerbo no va a ser plato de gusto ni para el vino ni para el paladar de nadie.

Huevos

Una yema blanda parece revestir e insensibilizar la boca, dejándole las papilas gustativas en un estado de total atontamiento e indefensión.

Puede hacerle falta un poco de pan entre bocado y bocado para que le “limpie” el paladar.

El Chocolate Algo que seguro le sorprenderá saber es que uno de los placeres culinarios más amados, también es muy difícil de armonizar. Nos referimos al chocolate que por su poder de “bloquear” las papilas gustativas crea grandes contradicciones respecto a su maridaje.

“El chocolate es rico en taninos- explica Carmen Cataldi- y esto es lo que hacen tan difícil su maridaje. Todo dependerá del tipo de chocolate. Por ejemplo, si es uno muy amargo, podría ir bien con un Oporto. Pero si estamos hablando de un chocolate negro, en definitiva lo mejor será maridarlo con un buen destilado”, resalta. “El whisky de Malta, por ejemplo, es una excelente opción”.

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Yerbas aromáticas, curry y azafrán

Para una buena relación SEGÚN RECOMIENDA TATI DI GAETANO EN EL PORTAL WWW.COCINEROSDEVERDAD.COM EXISTEN CUATRO FACTORES A TENER EN CUENTA PARA LOGRAR UN BUEN MARIDAJE: 1. La armonía: En el maridaje, se busca que se puedan sentir y disfrutar tanto las notas características del vino como los sabores del plato.

Ninguno de los dos debe sobrepasar los sabores del otro, tampoco debe salir un tercero desagradable.

2. Sabor y consistencia: Una buena combinación debe equilibrar los sabores predominantes y la consistencia tanto del vino como de la comida. Así por ejemplo, un plato preparado con pimiento se podría servir con un vino que tenga notas de esta verdura (Cabernet Sauvignon). Por otra parte, la consistencia de un plato debe ser contrapesada con la del vino, por ejemplo, un pescado con una salsa blanca ligera combina bien con el cuerpo más espeso de un Chardonnay.

3. Contraste y similitud: Los sabores similares se potencian y se refuerzan.

Por el contrario, al buscar sabores opuestos cada sabor juega su propio rol creando nuevas sensaciones en el paladar.

4. Los sabores básicos: La percepción del sabor se divide en cuatro sabores básicos: Ácido: un vino con buena acidez resalta los sabores de las comidas; Amargo: éstos elementos se llevan bien con los sabores fuertes de la carne asada o los sabores ahumados, y con ingredientes naturalmente amargos como la rúcula o espinacas. Dulce: los vinos que tienen más dulzor son los blancos. Estos vinos por lo general moderan comidas con muchas especias.

También complementan platos agridulces. Y salado: Es un sabor presente en el vino, pero es casi imperceptible. Si quiere aminorar la sensación de salado, utilice vinos ácidos, pues la aminoran.

Por otra parte, tenga en cuenta que la sal acentúa el sabor de los taninos y del alcohol”.

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COSECHA

Texto: Cherny Reyes |

TU VINO TE DEFINE EL VINO QUE ACOSTUMBRAS A COMPRAR REVELA NO SÓLO LOS GUSTOS DE TU PALADAR, SINO QUE “RETRATA” TUS CARACTERÍSTICAS CONDUCTUALES Y HASTA TUS ASPIRACIONES PERSONALES. AQUÍ CÓMO UNA BOTELLA LO PUEDE CONTAR ¡TODO! SOBRE TI.

A

lguien dijo que somos lo que comemos. Nosotros vamos más lejos: ¡Somos lo que bebemos! Los estudios sobre consumo de vino (y según lo que apuntan algunos sommeliers) muestran que, a partir de las botellas que elijas, compres y consumas, es posible crear un patrón conductual o perfil de tomador que defina tu personalidad, aficiones, gustos.

Este test relámpago de vino te ayudará a saber qué revela sobre ti, inconscientemente, tu paladar.

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Eliges: reserva Eres: Si eliges un vino Reserva, eres lo que se podría definir como tomador clásico, que busca vinos de alta calidad. Te gusta la buena vida y exponerte a nuevas sensaciones y conocimientos que aporten a tu cotidianidad. No eres una persona de excesos, ni te dejas deslumbrar por la novedad. Te gusta la vida relajada y los riesgos controlados. Disfrutas de la buena compañía, pero no admites imposiciones en tu universo.

Eliges: vinos

de marca

Eres: los mayores de 50 suelen ser fieles a una marca, mucho más que los jóvenes. Se trata de tomadores que no conocieron el boom de los varietales, porque comenzaron a tomar vino mucho antes, y que no les interesa probar etiquetas nuevas.

Son amantes de lo convencional, algo esquemáticos, y han definido su mundo a partir de sus propias reglas y patrones de valores. Son aficionados a la historia, la charla inteligente y devotos de la lectura.

Eliges: afrutado Eres: los menores de 30 años se orientan más por estos vinos, más modernos, con más estructura y cuerpo que los Reserva. En general, se trata de vinos del Nuevo Mundo. Los que prefieren estos vinos son personas que aman la novedad, las aventuras y la vida llena de contrastes y experiencias que les impulsen a crecer personal y profesionalmente. Son de espíritu alegre, vanguardista y aman la pluralidad en todos los ámbitos de su vida.

CULTIVA TU GUSTO. ¿Quieres abrirte a nuevas posibilidades? ¡No te cases con un solo vino! ¡Prueba más! Sigue el criterio de tu paladar y compra vinos de las variedades de uva, crianza, características sensoriales, zona de elaboración e incluso marca que más te agraden. Si quieres pedir un vino desconocido en un restaurante, prueba primero una copa. Es una manera de catar muchos vinos distintos sin grandes riesgos. Toma nota de los nuevos vinos que pruebes y que te hayan gustado, y fíjate en las valoraciones de las guías especializadas. ¿Otra manera de probar vinos? Acude a catas organizadas por bodegas o tiendas especializadas. Y si piensas visitar una región productora de vino, planifica una visita a las bodegas del lugar. Probarás la variedad de vino que producen (¡gratis!) y vivirás una experiencia enriquecedora. .

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A TU SALUD

Texto: Cherny Reyes | Fotos: Dreamstime.

SORBOS QUE ENCIENDEN

LA PASIÓN

UN PAR DE COPAS PUEDEN SER COMBUSTIBLE PREMIUM PARA UN ENCUENTRO CUERPO A CUERPO CON TU PAREJA. DESCUBRE CÓMO EL CONSUMO MODERADO DE ALCOHOL “ENCIENDE” LOS MOTORES EN LA ALCOBA.

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a tópica escena de una velada a la luz de las velas, una cena romántica acompañada, por supuesto, de vino y un desenlace apasionado -casi obvio- entre sábanas de seda tiene ahora más sentido que nunca. Los estudios apuntan que dos copas del zumo de la vid pueden “encender” la alcoba, casi literalmente. El catedrático de Fisiología de la Universidad de La Laguna, en España, Manuel Mas, sostiene que el consumo moderado de alcohol y sobre todo de vino, al igual que está demostrado que tiene un efecto protector sobre la salud cardiovascular, también favorece ¡la actividad sexual! Algo que parece que ya era obvio para Hollywood. “El sistema de respuesta sexual, tanto la erección del pene en el varón y la lubricación vaginal de la mujer, es una parte del sistema cardiovascular, que además sirve de aviso, de señal, de cómo está el resto del sistema cardiovascular, de manera que si el alcohol y el vino son buenos para el sistema cardiovascular en su conjunto en cantidades moderadas, también pueden ayudar y proteger la práctica sexual”, explica Mas. “De hecho, he comprobado que en los países en que más vinos se consume hay menos problemas sexuales”.

LA CALIDAD IMPORTA Mientras más barato el vino, existen más probabilidades de que te embriagues más rápido y que al día siguiente tengas resaca. Elige uno de buena calidad y no excedas el consumo para mejores resultados carnales.

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VINO, ALEGRÍA Y ¡ACCIÓN! ¿Quieres intensificar las sensaciones de un encuentro cuerpo a cuerpo con tu pareja? Bebe una botella de vino con él mientras se besan. Un estudio realizado por The Smell and Taste Treatment and Research Foundation descubrió que la mayoría de los solteros encuentra excitante besar a una chica con un aliento que huela a ¡alcohol!

Además, un par de copas eliminan inhibiciones, estimulan la seducción y hasta el orgasmo, sobre todo en las mujeres.

Investigadores de la Universidad de Michigan han descubierto que las mujeres que adoptan un papel sumiso en el sexo experimentan niveles menores de excitación, pero como el vino libera las inhibiciones, provoca la relajación muscular y te proporciona un ligero regocijo, si bebes un par de copas estarás más dispuesta a tomar el mando en la alcoba, lo que redundará en el placer de ambos.

Sin embargo, los estudios confirman que si bebes vino en exceso no sabrás hasta qué punto estás disfrutando o tambaleando, y es muy probable que tampoco interpretes las señales de interés sexual de tu objeto del deseo. Además, está demostrado que el exceso de alcohol atenta contra la erección masculina y, en algunos casos, interfiere en la lubricación femenina. En todo caso, la palabra es moderación

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ENCUENTRO

Texto: William Vargas. | Foto: Mariel Pimentel, Estudio Eme y Fuente externa

“PARA MÍ FUE UNA GRAN SORPRESA LA ACEPTACIÓN QUE TIENE LA MARCA EN EL PAÍS” Lionel Ehrmann Director para American Latina & Caribe de Casa Lapostolle y Grand Marnier.

S

u nombre es Lionel. Nació en Bordeaux, por lo que creemos lleva la enología en sus venas. Habla con un marcado acento mexicano y dice que su pasión son los vinos y los licores. Y no es para menos.

Lleva toda una vida en ello. De sus 31 años de edad, tiene diez lidiando con estos productos para empresas tan reconocidas como Casa Lapostolle -New World Winery of The Year 2008, de acuerdo a Wine Enthusiast- y Grand Marnier, quizás el licor más conocido en todo el mundo.

Actualmente está a cargo de America Latina y Caribe. Y viaja de país en país divulgando las noticias de la casa. Y encantando con sus vinos paladares. “Tenemos grandes planes para la región”, dice. “Ya Casa Lapostolle es conocida en muchos países y está presente en los mejores restaurantes y hoteles del mundo y creemos tener todo el potencial para seguir creciendo y posicionándonos”, agrega.

Y la verdad es que lo tiene fácil. Desde su nacimiento en los noventa, esta bodega solo genera buenas noticias, excelentes puntuaciones -las más altas para un vino suramericano- e innumerables reconocimientos. Y desde su llegada a la República Dominicana, no deja de sumar seguidores.

En una agradable conversación con CONNOISSEUR, Lionel nos cuenta sobre su carrera, su trabajo y todo lo relativo a una de las empresas más prestigiosas de chile. ¿Cuando fue su primer contacto con el vino?

Soy francés y en mi país hay una gran cultura del vino.

Además soy de Bourdeaux, una importante región enológica.

Entonces, desde chiquitito en mi casa se tomaba mucho 38>CONNOISSEUR

vino, como en todas las familias francesas para el almuerzo y la cena. Desde aquella época he estado muy interesado en el tema. Y, pues, luego, decidí trabajar con vinos y licores. De hecho, desde los 17 años. Tengo una formación comercial de una escuela de negocios de Francia, pero también soy egresado de la Universidad de Vinos de Bourdeaux, que es una gran institución reconocida en todo el mundo. Ya tengo diez años trabajando para esta empresa, Marnier Lapostolle.

De su familia, ¿fue el único que se adentro en el universo del vino?

Sobre todo. Mi hermano trabaja en el sector bancario. Tengo una parte de mi familia que maneja y tiene bodegas en Bourdeax y por eso tuve un contacto más directo.

Siendo francés, de Bourdeaux, y ahora trabajando para una empresa chilena, ¿se queda con el Viejo o el Nuevo Mundo, enológicamente hablando?

Buena pregunta, buena pregunta. Creo que hay buenas cosas en los dos. La clave es saber y poder trabajar juntos el terreno del Nuevo Mundo, que está espectacular, con técnicas del Viejo Mundo. Y esto es lo que precisamente hacemos en Casa Lapostolle. Estamos ubicados en Chile, aprovechando terrenos únicos, con viñedos muy antiguos que tienen una concertación en la uva muy fuerte, pero trabajamos con prácticas de Bourdeaux. O sea, barrica de roble francés, utilizamos gravedad en la bodega y con otras pequeñas técnicas, importantísimas, que van a dar esta sutileza y complejidad de los vinos franceses. Casa Lapostolle es el mejor ejemplo de un vino de Nuevo Mundo con la fineza y elegancia del Viejo Mundo. Y eso es algo único.

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ENCUENTRO “LA PRENSA ESPECIALIZADA, COMO WINE SPECTATOR Y WINE ENTHUSIAST, PUNTUÓ MUY ALTO NUESTROS VINOS DESDE EL PRINCIPIO. Y CON EL TIEMPO HEMOS MANTENIDO EL MISMO NIVEL. PARA NOSOTROS LA CONSTANCIA ES MUY IMPORTANTE”

Casa Lapostolle es un proyecto que nació en Francia, pero se desarrolló en Chile, ¿cómo se dio esto?

Grand Marnier existe desde hace 200 años. Y la familia Marnier Lapostolle ha tenido siempre intereses en el vino.

Tienen una bodega en Francia, especializada en vinos blancos minerales y, entonces, desde hace mucho tiempo ha existido un gran amor por el vino en general. Lo que pasó fue que, hace como quince años, la hija del presidente de la firma, Alexandra Marnier Lapostolle, decidió ir a Chile en búsqueda de un lugar para desarrollar vinos de clase mundial en el Nuevo Mundo. Y, bueno, poco a poco, junto a los chilenos empezamos el proyecto. ¿Cómo ha evolucionado la bodega en estos últimos doce años?

Tuvimos la ventaja de que Casa Lapostolle empezó muy fuerte, gracias a vinos de gran nivel, reconocidos como piezas de corte mundial en sus cuatro primeros años. La prensa especializada de Estados Unidos, como Wine Spectator y Wine Enthusiast, puntuó muy alto nuestros vinos desde el principio. Y con el tiempo hemos mantenido el mismo nivel. Y para nosotros esta constancia es muy importante. Sobre todo en Chile, que es muy fácil hacer grandes años y luego caerse.

En nuestro caso nos hemos mantenido con notas importantes [96 puntos, para el Clos Apalta] para un vino de la región y con ventas que se desarrollan muy bien. ¿El papel de Michael Rolland fue tan importante para el desarrollo de la bodega como se dice?

Bueno lo que pasa es que hay una gran amistada entre la familia Marnier Lapostolle y Michael Rolland. Él estuvo desde el principio en el proyecto, ayudó a encontrar los terrenos, a construir la bodega y a trabajar la calidad de los vinos.

Entonces, en los primeros años, Michael Rolland fue muy importante para nosotros. Poco a poco, pensamos, sobre todo desde hace dos o tres anos, que la marca Casa Lapostolle está lo suficientemente fuerte para trabajar la imagen de Alexandra Marnier Lapostolle, quien está encargada de la bodega. Michael Rolland es nuestro asesor y con él tenemos un contrato de exclusividad en Chile. Y eso le da mucho más peso a su trabajo y a nuestros vinos.

En nuestra segunda edición hicimos un trabajo especial sobre Casa Lapostolle y reseñamos la suntuosidad de la bodega y mostramos a los dominicanos lo impresionante que son sus instalaciones...

La bodega refleja lo que pasa ahí dentro. Tanto la de Clos Apalta como la de Casa Lapostolle son únicas en el mundo.

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Utilizamos técnicas muy innovadores, con cien por ciento en gravedad. Y estos pequeños detalles hacen especiales nuestros vinos. Además, trabajamos mucho todo lo relativo a la imagen de la marca y esto forma parte de ello.

Casa Lapostolle se ha involucrado en el enoturismo, con hospedaje dentro de sus viñedos, ¿fue algo que estaba estipulado desde el principio o que surgió después?

Forma parte de la imagen de la marca. Siempre fue una idea de Alexandra tratar de hacerlo. No es un hotel grande, son solamente cuatro habitaciones, pero de gran lujo.

Ustedes son una bodega pequeña, pero aún así muy reconocida.

Somos pequeños, vendemos 180,000 cajas, que es muy poco comparado con la producción de otras bodegas en Chile, que es de alrededor de 600,000 cajas. Somos un actor muy pequeño en volumen, pero uno de los más altos en calidad.

Y esto también forma parte de nuestra filosofía.

Siendo una producción limitada, ¿qué porcentaje se exporta?

Un 95%. Nuestro primer mercado es Estados Unidos. Es muy importante estar fuertes allí, pues nos ayuda en la comercialización en otras regiones. Siguiendo un orden lógico, otros mercados importantes para nosotros serían Canadá, Europa, America Latina, el Caribe y Asia. ¿Es la primera vez que visita la República Dominicana, no?

Sí, recién iniciamos la distribución en le país de nuestros vinos con Vinos S.A. ¿Qué conocimiento tenía del mercado local?

Para mí fue una gran sorpresa la aceptación que tiene la marca en el país, desde el principio. Cuando hablamos con el señor Andrew Brant, de Vinos S.A., queríamos probar cómo se manejaba el mercado.

Después de esta visita siento que aquí hay mucho potencial y que hay un mercado importante. He visitado quince restaurantes, cinco o seis de los mejores hoteles, y se ve que hay un gran interés por los vinos, y por productos de gran calidad. Y eso es lo que específicamente buscamos. Tenemos grandes proyectos para República Dominicana.

De los vinos de Casa Lapostolle, ¿cuál cree le gustará más al consumidor dominicano?

Tengo entendido que los tintos constituyen la gran categoría aquí, entonces en este segmento tenemos algo muy especial que es el Casa Lapostolle Cuvee Alexandre Cabernet Sauvignon que es un vino con mucha complejidad, fineza y elegancia.

UNA BODEGA DE FAMILIA Casa Lapostolle nace en 1993 como un proyecto en conjunto de la familia Marnier-Lapostolle de Francia y la familia chilena Rabat.

Alexandra Marnier es bisnieta de Alexander Marnier, fundador de la prestigiada Casa Marnier, productor del famoso licor y familia productora de vinos de Sancerre.

LA BODEGA, IMPRESIONANTE La Bodega Clos Apalta, de Casa Lapostolle, es una construcción única de seis pisos de profundidad en forma de elipse y que en su fachada tiene veinticuatro vigas de madera de raulí de diferentes alturas, representando los meses que toma el proceso de vinificación.

Su construcción tardó unos dos años y fue obra de los arquitectos Roberto Benavente, Bernd Haller y José Luis González. Fue la empresa constructora GHG la encargada de perforar un cerro en el viñedo de Apalta para edificar en 25 metros de profundidad seis niveles que permiten por gravedad realizar todo el proceso de producción: recepción, fermentación, barricas de primer año, barricas de segundo año, sala de mezclas y embotellado.

CLOS APALTA, LO MEJOR DE 2008 La revista Wine Spectator, una de la más importantes de Estados Unidos, y con gran influencia internacional, nombró a Clos Apalta, el icono de la bodega de Colchagua, en su cosecha 2005, como el mejor vino del año, ocupando el primer lugar del ranking (elaborado desde 1988 y donde se han catado a ciegas más de 19,000 botellas). La mezcla de cepas (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit verdot y mayoritariamente Carmenère) ya había estado cerca de la cima en 2004, cuando obtuvo el segundo lugar. Es la primera vez que un producto chileno obtiene el más alto reconocimiento.

Con este logro, Casa Lapostolle, superó a bodegas de todo el globo, entre ellas a varios château franceses. La revista destacó que Clos Apalta (al cual asignó 96 puntos) “ha ayudado a establecer a Chile como una zona de vinos tintos de primera calidad mundial” e hizo énfasis en la importancia para la imagen del país, ya que en su constitución la cepa Carmenère, el emblema nacional, es predominante.

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SELECCIÓN Coordinación: Raúl Rodríguez

PINOT NOIRS PARA ELEGIR

SIN DUDAS, ES UNA DE LAS GRANDES UVAS. MATERIA PRIMA ÚNICA DE LOS TINTOS DE BORGOÑA, SU FAMA LA PRECEDE Y LOS ENÓLOGOS DE MEDIO MUNDO INTENTAN DOMAR SU CARÁCTER ARISCO Y SU FRÁGIL DELICADEZA PARA EXTRAER DE ELLA TODO SU POTENCIAL. AQUÍ, DIECIOCHO OPCIONES PARA CAPAR TODO SU SABOR.

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SALENTEIN PRIMUS PINOT NOIR 2004 MENDOZA, ARGENTINA.

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Posee una delicada y persistente intensidad aromática, donde resaltan las frutas como la cereza fresca, junto con un suave toque de tabaco, aportados por su paso por barricas de roble francés nuevo. En boca se muestra amplio, con una buena estructura, producto de la concentración lograda en el viñedo; taninos muy maduros, suaves y dulces, y en perfecto equilibrio con el cuerpo de este vino, muy fino, limpio y elegante. El perfil de este varietal lo hace ideal y especial para combinarlo con salmón, chocolates negros o fondue. Se recomienda el consumo previa decantación de 30 a 40 minutos y a 16 C.

BOUCHARD PÈRE & FILS PINOT NOIR BOURGOGNE ROUGE 2005, FRANCIA.

Soberbios aromas de frutas y especias con notas de roble. Vino intenso, pleno y delicado a la vez con encantadora sedosidad. Muy buen potencial de guarda. Acompaña aves de caza en salsas cremosas. 90 puntos, Wine Spectator.

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Vino de color rojo muy suave, de delicado y persistente aroma, donde resalta la cereza en confitura y las frutas secas delicadas como la almendra. Ligero toque de tabaco y vainilla, aportados por su añejamiento en barricas de roble francés que cuesta encontrarlo por su bella integración con el vino. En boca sorprende. De una estructura media a alta, taninos muy maduros, muy suaves y muy dulces, en perfecto equilibrio.

Color rubí profundo. En nariz muestra aromas de bayas negras. En boca revela una placentera y elegante consistencia sobre una suave estructura tánica. Sutil y salvaje al mismo tiempo y de gran potencial de guarda.

CLOUDY BAY PINOT NOIR 2006 MARLBOROUGH, NUEVA ZELANDA.

Excitante fragancia de frutos negros, cereza negra, ciruelos y bayas, moca y especias exóticas. El intenso sabor varietal de frutas rojas y negras maduras se combinan con el roble y sedosos taninos que completan su interesante estructura llena de sabor.

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BOUCHARD PÈRE & FILS NUITS SAINT GEORGES LES DAMODES 2005,FRANCIA.

Aromas de frutas y bayas rojas. En boca presenta una exquisita armonía entre el cuerpo y su carnosidad. Bien estructurado sin perder nada de su elegancia. Gran potencial de guarda. Acompáñelo con pato o cordero en salsas ligeras.

BOUCHARD PÈRE & FILS BEAUNE GRÈVES VIGNE DE L'ENFANT JÉSUS 2004, FRANCIA.

Suave, jugoso vino, empacado con ciruelos y sabores de bayas rojas, pero sofisticado por sus secos taninos. El retrogusto vuelve a la frescura, acidez y celebración. 87 puntos, Wine Enthusiast Magazine.

SALENTEIN PINOT NOIR RESERVA 2004 MENDOZA, ARGENTINA.

BOUCHARD PÈRE & FILS VOLNAY FRÉMIETS CLOS DE LA ROUGEOTTE 2005,FRANCIA.

BOUCHARD PÈRE & FILS POMMARD PREMIER CRU 2005, FRANCIA. De color rubí profundo, en nariz presenta aromas frutales mezclados con notas de animal, expresadas con un toque de roble. Es un robusto y sólido, de estructura tánica. La paciencia es esencial para que revele plenamente su personalidad con adecuado añejamiento en botella. Armoniza con carnes rojas en salsas, productos de caza y venado. 92 puntos, Wine Spectator.

LABOURE ROI PINOT NOIR 2005 BOURGOGNE, FRANCIA. En nariz presenta baya negra, frambuesa y arándanos. En boca presenta atractiva y viva fruta con un final generoso. Tiene un potencial de añejamiento de uno a tres años. Acompaña cortes fríos, salchichas, pastas, carne a la parrilla, chuletas de cerdo y quesos suaves.

BOUCHARD PÈRE & FILS VOSNE ROMANÉE DU CHÂTEAU 2001, FRANCIA. Bouquet de frutas rojas que se muestran en boca. Placenteramente carnoso, elegante, expresivo y de largo retrogusto. Con buen potencial de guarda, armoniza con carnes rojas al grill o asadas.

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BOUCHARD PÈRE & FILS LE CORTON 2004 FRANCIA.

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Intenso bouquet con aromas de frutas y especias. Rico y estructurado en boca, necesitará algo de tiempo en orden de revelar su vivacidad y gran distinción. Excelente potencial de guarda. Armoniza con jabalí, venado y quesos potentes. 90 puntos, Wine Spectator.

BOUCHARD PÈRE & FILS CHAMBERTIN CLOS DE BÈZE 2004, FRANCIA.

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De intensos aromas de frutos negros, es rico, estructurado, pero no excesivo y de preciosa carnosidad. Es un suntuoso vino de gran potencial de guarda. 95 puntos, Wine Enthusiast Magazine.

BOUCHARD PÈRE & FILS GEVREY CHAMBERTIN 2004, FRANCIA. Intenso y perfumado bouquet con aromas de frutos negros y un toque de animal. Buena estructura y preciosa carnosidad. Buen potencial de guarda.

GREEN POINT PINOT NOIR 2005 YARRA VALLEY, AUSTRALIA. En nariz presenta rica y concentradas ciruelas y cerezas que se complementan con toques especiados y piso de bosque. Con rica y estructura y firmes y sedosos taninos, el vino exhibe intensos caracteres de cerezas dulces, trufas y especiados acentuados por recuerdos de canela derivado del añejamiento en barricas francesas.

GREEN POINT PINOT NOIR RESERVE 2004 YARRA VALLEY, AUSTRALIA. Presenta aromas de cerezas oscuras y ciruelos combinados con aromas de zarzamora. La combinación de la frutosidad del Pinot Noir se desenvuelve luego con aromas de brasa y especias ahumadas por el roble francés de grano fino. Suaves sabores de cerezos y bayas aparecen en el medio paladar, continuando con sabores suaves de frutas balanceados por una textura especiada y de sabrosa complejidad. Largo y persistente final.

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ERRAZURIZ PINOT NOIR WILD FERMENT 2006 VALLE DE CASABLANCA, CHILE.

Brillante color rojo-cereza de profundidad. En nariz es intenso, con una tipicidad pronunciada en donde destacan notas a frutas rojas que recuerdan las frambuesas y frutillas, entremezcladas con una delicada nota a tierra húmeda y pétalos de rosa que aportan elegancia. En el paladar los sabores a bayas rojas ofrecen una intensidad frutal impresionante mientras que los suaves y maduros taninos revelan una estructura fina que se equilibra bien con la acidez del vino.

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ESTANCIA PINOT NOIR 2006 MONTERREY COUNTY, ESTADOS UNIDOS. Notas de bayas negras, cerezas negras y caramelo acentúan el especiado, pétalos de rosa y suaves toques de vainilla. En boca es balanceado presentando cremosa vainilla, ciruelas y maduros arándanos. Pasa diez meses en barricas nuevas de roble francés y húngaro.

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CAVIT PINOT NOIR 2005 PROVINCIA DI PAVIA IGT, ITALIA.

De color violáceo, presenta aromas delicados de moras negras. Sedoso y suave vino tinto de cuerpo medio, con frutosidad bien definida, bayas rojas y cerezas. Disfrutar con carnes rojas asadas, grilladas, pollo, sabrosas ensaladas y risottos. También se puede disfrutar con entradas de salmón, tuna y pez espada.

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REPORTAJE

Texto: Glenys González. | Foto: Mariel Pimentel, Estudio Eme.

Saber de vinos EL NUEVO EDUCADOR DE VINOS S.A. HABLA SOBRE SU VIDA, SU PASIÓN POR LA ENOLOGÍA Y LOS CURSOS QUE IMPARTE.

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ablo Díaz se topó con el vino, si se quiere, por casualidad. La década de los setenta no había terminado aún y él recién comenzaba la carrera de medicina en la Universidad Autónoma de Santo Domingo, cuando un oportuno trabajo le presentó cara a cara lo que sería su destino: su vida transcurriría junto a la de la cultura vitivinícola.

Dicen que el vino es la bebida de los dioses. Para usted, ¿qué es?

Es un estilo de vida. Está en mi diario vivir, en la mayoría de mis sueños. Lo veo donde quiera. Y tiene que seguir formando parte de mi vida. ¿Como comenzó su romance con el vino?

Me enteré que la Royal Caribbean Cruise estaba buscando personal para trabajar con ellos, decidí aplicar y me aceptaron.

Comencé como ayudante de sommelier; a los seis meses, pasé a ser sommelier; y a los dos años era jefe de los sommeliers. Trabajé en tres de sus barcos ¡por ocho años! Ahí comenzó mi vínculo con el vino.

En definitiva, cambió la medicina por la enología…

Cuando regresé reinicié mi carrera, pero no pude terminar. Me di cuenta que el vino ya era parte fundamental de mi vida. Trabajé en los hoteles Jaragua e Hispaniola, hasta que finalmente me convertí en educador en el 1988.

Descubrí que me gustaba. Desde entonces se ha convertido en un estilo de vida, diseñaba los cursos y los impartía en empresas.

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Curiosamente, he vuelto a la que me dio la primera oportunidad, Vinos S.A. Todas las profesiones tienen sus contras, ¿qué es lo más difícil de la suya?

Mi oficio no tiene complejidad. Lo único que me resulta difícil es, después de veinte años impartiendo clases, reconocer a todos mis alumnos. Me siento mal de no poder recordarlos a todos. ¿Cómo alguien se convierte en educador de vinos?

Habría que estudiar fuera, aquí la enología es apenas una materia de la carrera de Hostelería.

El país necesita más enólogos.

Como en toda profesión, nunca se deja de aprender. ¿Cómo lo hace usted?

Me encargo de sacar tiempo para actualizarme, porque es un compromiso que tenemos con la gente que confía en nuestros conocimientos. Además, en Internet están las revistas especializadas como la Wine Spectator, que son un buen complemento.

Teniendo una trayectoria tan larga, debe tener ya un vino preferido…

(Ríe) El que tiene mi trabajo, no puede casarse con un vino. Mi trabajo es probar nuevas cosas. Mi uva favorita es la Cabernet, pero estoy abierto a las demás. ¿Qué vino le recomienda a alguien que no sepa de vinos?

Definitivamente el Pinot Noir. Cuando no sepa qué beber, busque un vino hecho con esta uva. Va bien con carnes, mariscos… con todo.

PEQUEÑO UNIVERSO ENOLÓGICO La Enoteca nació en 2005, con el firme propósito de convertirse en el mejor centro divulgador de la cultura del vino en República Dominicana. Es, quizás, la tienda más completa que existe en el país, con cientos de marcas. Refleja una imagen moderna, fresca y dinámica, acorde con los nuevos tiempos y las tendencias del mercado.

ASÍ SON LOS CURSOS: Los hay para principiantes y expertos.

Para estudiantes de hotelería, empresarios o personal de servicios. En fin, para todo aquel que quiera aprender o ampliar sus conocimientos sobre los vinos. La duración de éstos van desde las tres horas, hasta diplomados de un año.

Durante 2009, se impartirá de manera mensual el Curso taller enológico. Los lunes estarán dedicados a la docencia del personal de servicio de restaurantes y los viernes son para entrenamientos especializados (champaña, oporto, maridajes y demás).

REPORTAJE Texto: xx | Foto: xx

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OTRAS

MANDARINE NAPOLEÓN Se trata de un clásico licor hecho con aceites esenciales, coñac y una exquisita mezcla de hierbas y especies. Fue producido por primera vez en Bruselas, Bélgica, en 1892. Su historia se remonta a Antoine-François de Fourcroy (1755-1809), ancestro directo de sus actuales dueños, quien fue químico y consejero de Napoleón Bonaparte.

BEBIDAS Con un toque

Coordinación: William Vargas |A Agradecimientos: Thierry Lechien, International Brand Manager Mandarine Napoléon.

de mandarina

CINCO OPCIONES PARA DISFRUTAR TODO EL SABOR DE UN CLÁSICO DE LA COCTELERÍA.

TWISTER MANDARITO 1 limón en rodajas.

6 hojas de menta.

2 onzas de Mandarine Napoléon.

Preparación: Corta el limón en cuartos y aplástalos dentro del vaso junto a la menta. Agrega hielo y las onzas del licor. Decora con más hojas de menta. De manera opcional, puedes añadir un poco de soda.

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MANDARITA 1 onza de Mandarine Napoléon.

2 onzas de tequila.

Jugo de un limón.

Preparación: Vierte en un vaso mezclador el Mandarine Napoléon con el tequila y el jugo de limón. Sirve en una copa de Margarita, con azúcar en el borde.

MANDARINHA 2 onzas de Mandarine Napoléon.

2 onzas de Cachaça.

1 limón.

Preparación: Sirve el licor en un vaso y agrega el limón en rodajas anchas. Añade varios bloques de hielo.

Vierte la Cachaça en el vaso.

MANDASOUR 1 onza de Mandarine Napoléon.

1/2 onza de jugo de limón.

3 gotas de angostura.

1/4 onza de leche.

Preparación: Echa todos los ingredientes en un vaso mezclador, con hielo hasta la mitad. Bate vigorosamente y sirve en un vaso.

MANDAROYAL 1/2 onza de Mandarine Napoléon.

5 onzas de champaña o espumante.

Preparación: Luego de servir el champaña bien fría, agrega el licor.

Decora con cáscara de naranjas.

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OTRAS BEBIDAS Texto: Glennys González. | Fotos: Fuente Externa.

REFRESCANTE

SABOR

EL MUNDO DE LOS DESTILADOS ES AMPLÍSIMO. Y CUANDO SE TIENE UN PÚBLICO CADA VEZ MÁS EXIGENTE, LA DECISIÓN MÁS ACERTADA ES LA INNOVACIÓN. AHÍ ENTRAN LOS SABORES.

L

os amantes del vodka son muchos. Y es que esta famosísima bebida europea es una de las favoritas entre los paladares más exigentes. Hay quienes la toman pura, bien fría. A la roca. Acompañada con jugos y gaseosas.

O con tónica. También, aquellos que han descubierto sus versiones saborizadas y, desde entonces, la han hecho suyas.

La tendencia de destilar bebidas fermentadas y luego saborizarlas para modificar su gusto, no es nada nuevo. A finales de la década de los ochenta, las grandes compañías productoras de vodkas crean múltiples opciones con sabor, con la idea de captar nuevos públicos. Los jóvenes fueron los primeros en morder el anzuelo.

Pero estos nuevos productos también lograron cautivar, gracias a su novedad y elemento diferenciador, a seguidores más experimentados y, por consiguiente, más rigurosos.

La tendencia se extiende marca a marca y el mercado ofrece sus mejores sabores. “Cuando el sector de los rones y otros tipos de destilados vieron que su crecimiento se reducía y que, por el contrario, el consumo de las vodkas experimentaba un alza, éstos decidieron ingresar en el mercado de los destilados saborizados”, cuen-

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»LUJO CON AROMA Otra marca que se ha destacado por brindar nuevas opciones en cuanto a vodkas saborizadas se refiere es Belvedere. De origen polaco, engrosa las alternativas de sabores con dos ejemplares de lujo. Belvedere Cytrus es uno de ellos. Se hace a base de una fina selección de los mejores limones de la cuenca mediterránea y Latinoamérica. Su delicado aroma es apreciado por los consumidores más exigentes. Belvedere Pomarancza (naranja), es una combinación de naranjas dulces, mandarinas y limas, además de flor de naranja. Ambos sabores, pertenecen al renglón de colección de la marca.

»LO MÁS NUEVO Se llama Absolut Mango y promete revolucionar los paladares dominicanos. Se trata de una bebida de gran carácter, producida con mangos naturales. Su botella, refuerza la identidad de la marca con un diseño artístico y asimétrico, con un concepto visual fuerte en verdes, rojos y amarillos.

ta Juan Febles, director general de A&B Masters, en la ciudad de Santo Domingo. “Vieron que ésta era la razón por la que este sector tenía, además de más consumo, un nuevo público en el que se incluía a las mujeres”.

Una de las razones por las que la vodka se ha vuelto la preferida de muchos es que representa una opción atractiva para el público que desea tomarla straight, con hielo o sin hielo. Y a pesar de que otros destilados han experimentado con los sabores, sigue siendo la reina.

Con un toque cítrico. Dulzón. Especiado. O frutal. La variedad es amplia y crece. “La vodka resulta ideal para saborizar, gracias a sus características”, explica Febles. “Posee cualidades únicas que la identifican, como la neutralidad de aroma y gusto”, dice. Además, las vodkas saborizadas aportan un elemento más a la estructura de un coctel al momento de crearlo pues “le da complejidad y un aftertaste agradable”, según comenta el experto mixólogo dominicano. Para los profesionales de la coctelería, las posibilidades que brindan son infinitas. Si el barman es creativo, esta bebida pone a prueba

sus cualidades, permitiendo que de esta manera pueda ofrecer variedad en los cocteles.

ABSOLUT PIONEROS. Y si es de sabor, Absolut Vodka sabe mucho. Desde el lanzamiento de su primer producto con estas características (Absolut Citrón, en 1988), se ha dedicado a agrandar la familia, logrando su consolidación en este renglón. La popular marca sueca marcó el inicio de una serie que aún continúa y de la que se ha vuelto casi única protagonista. Su lista es tan amplia como para tener un favorito para cada día de la semana; o para cada tipo de coctel. En total son unos once sabores que se adaptan perfectamente a las necesidades de los consumidores y la creatividad de los bartenders.

“Las Absolut dominan el mercado de las bebidas premium con sabor y se perfilan como una solución operativa para el bartender”, comenta Juan Febles. “Además, se han convertido en las favoritas de los clientes”. Como prueba, este especialista asegura que “quien prueba un Cosmopolitan hecho con Absolut Citrón, se enamora de este coctel por el suave sabor a limón en el paladar”.

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ARMONÍAS

Coordinación: Neika Núñez | Fotos: Mariel Pimentel, Estudio Eme.

UN PASEO POR EL CIBAO

RINDIENDO HONOR A LA AMABILIDAD Y HOSPITALIDAD DE LOS DOMINICANOS, EL TÍPICO BONAO, COMPARTIÓ ALGUNOS DE LOS SECRETOS CULINARIOS DETRÁS DE LO MEJOR DE NUESTRA GASTRONOMÍA. 50>CONNOISSEUR

» Primera propuesta

Chivo guisado al brandy de Jerez INGREDIENTES: 4 Libras de carne de chivo.

1/2 Onza de orégano fresco.

4 Dientes de ajo triturado.

1 Rama de cilantro 2 Cebollas rojas, peladas y cortadas en cubitos.

2 Ajíes cubanela verdes.

1 Rama de apio.

2 Onzas de ron blanco.

2 Onzas de brandy de jerez.

1 Cuchara de azúcar crema.

4 Onzas de pasta de tomate.

Aceite.

Sal al gusto.

Pimienta negra.

Agua.

PREPARACIÓN: Cortar la carne de chivo en cubos evitando dejar estillas o quebraduras en los huesos. Sazonar con orégano, ajo, cilantro, cebollas, ajíes, apio, sal y pimienta. Dejar marinar por espacio de una hora. Para la cocción, utilizar un sartén u olla profunda y colocar al fuego. Verter la cantidad de aceite necesaria para caramelizar, adicionar azúcar y dejar caramelizar sin dejar que se queme. Agregar la carne revolviendo y dejando sofreír hasta dorar. Echar el brandy, el ron y la pasta de tomate. Cocer a fuego medio, hidratando con agua hasta cubrir la carne. Retirar cuando la carne esté blanda, pero firme, y la salsa esté medianamente espesa.

»MARIDAJE TERRAZAS DE LOS ANDES MALBEC AFINCADO 2005 Las uvas del vino Afincado (significa “estar asentado y establecido en un lugar específico”), provienen de dos de los más preciados terruños de Mendoza: viñedos Las Compuertas (Vistalba) y Los Aromos (Perdriel). Producidos en cantidades muy limitadas y lanzados en años excepcionales, estos vinos argentinos de lujo y de próxima generación se basan en un estilo verdaderamente local: poder de cuerpo entero, gran intensidad y estructura, con fruta aromática madura, rica y persistente.

EL RESTAURANTE: EL TÍPICO BONAO Este restaurante constituye un delicioso paseo por la cocina tradicional criolla. Un legado familiar que por más de cuatro décadas ha brillado por su calidad y buen servicio. Su actual propietario, Oscar Batista, pertenece a la tercera generación a cargo de este lugar que se ha convertido en una parada obligatoria para los que transitan hacia el norte del país: recibe hasta 600 personas por día. Sus dos locales, uno en el kilómetro 90 de la autopista y otro en la misma entrada de Bonao, ofrecen una variedad de atractivos platos autóctonos, que incluyen almuerzos y desayunos criollos.

Teléfonos: (809) 525-3941 y (809) 296-1101. Más información: info@tipicobonao.com.do.

92 puntos, Wine Advocate.

CONNOISSEUR>51

ARMONÍAS » Segunda propuesta

Muelas De Cangrejo Guisadas INGREDIENTES: 2 Libras de muelas de cangrejos precocidas y peladas.

1 Cebolla picada en cubitos pequeños.

2 Ajíes cubanela verdes picados en cubitos pequeños.

Perejil picado.

Cilantro picado.

Alcaparras.

Aceite de oliva extra virgen.

4 Onzas de vino blanco.

4 Onzas de fondo de frutos del mar.

16 Onzas de salsa de tomates frescos.

Sal. Pimienta negra.

Agua.

PREPARACIÓN: Hervir agua con un poco de sal. Introducir las muelas por unos minutos. Retirar y reservar. En una sartén colocar el aceite de oliva y sofreír a fuego medio los vegetales, menos el cilantro y el perejil. Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol, para luego añadir los frutos del mar.

Colocar las muelas y la salsa de tomates frescos ya lista, dejando cocer por unos minutos más. Agregar picadillo de cilantro, perejil y alcaparras.

Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente. Se acompaña con arroz blanco, tostones y ensalada de aguacates.

»MARIDAJE FILLABOA ALBARIÑO FINCA MONTE ALTO 2007 Color amarillo pajizo, limpio y brillante. Muy intenso en nariz, con aromas de frutas maduras, manzana, frutas de hueso, muy fino y elegante, producto de la madurez optima de las uvas Albariño.

Vino de potencia y estructura, muy persistente, gran corpulencia y equilibrio por sus nueve meses en depósito junto a sus lías.

89 puntos, Wine Advocate.

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» Tercera propuesta

Cordero Asado al Romero INGREDIENTES: Pierna o Paletilla de cordero.

Aceite de oliva.

Manteca vegetal (para cubrir la bandeja de hornear).

Romero en hojas.

Salvia en hojas.

Albahaca en hojas.

Ajo. Sal. Pimienta.

PREPARACIÓN: Lavar bien la carne. Punzar a profundidad con un cuchillo fino y frotar con ajo triturado o licuado de forma uniforme. Adobar con sal y pimienta. Marinar.

Cuando haya pasado un tiempo, polvorear la carne con las hierbas aromáticas, ya colocada en una bandeja para hornear. Introducir en el horno, que debe de haber alcanzado una temperatura de 180 grados celsius. El tiempo de cocción dependerá de la cantidad de carne que se utilice. Durante el proceso voltear periódicamente y agregar aceite de oliva, cubriendo con los jugos que la carne va perdiendo.

»MARIDAJE ERRÁZURIZ MAX RESERVA SHIRAZ 2006

Este vino tiene un color rojo-rubí profundo con tonos violetas. Es dulce en la nariz con una gran intensidad aromática que hace evidente las notas de frutas negras y rojas, tales como las moras y cerezas, mezcladas con acentos a especias, confituras dulces, crema de casis y un suave toque floral a lavanda. Es un vino de gran cuerpo, con un paladar bien redondeado y aterciopelado que se realza por sus taninos maduros y dulces que despliegan una estructura suave y una textura a terciopelo.

88 puntos, Wine Spectator.

COPA

EN MANO ZAMBRA. Christina Hernández, Celso Corripio y Nicole Pons.

Absolut en Carnaval

La vodka más popular del mundo se puso su careta y salió a celebrar por bares de Santo Domingo y Santiago.

ZAMBRA. Nora León.

ZAMBRA. Karly Pujols, Nora León, y Ismenia Ureña.

54>CONNOISSEUR

Como ya se ha hecho tradición, Absolut Vodka volvió a celebrar el Carnaval dominicano a ritmo de música, diablos cojuelos y refrescantes tragos, con una entusiasta ruta que incluyó los más populares bares del momento. De esta manera, la fiesta se rotó por los locales Zambra, Sinatra, Ferro Café y Coyote Club, en Santo Domingo; y Francifol, Moma y Tribeca, en Santiago.

Estos “asaltos” fueron del disfrute de todas las personas que compartieron con diablos y lechones, tomándose fotografías y bailando al ritmo de la música característica de cada grupo.

TRIBECA. José Santos, Johanna Mateo, Anny Jiménez y Galby Núñez

SOCIALES

ZAMBRA. Quique Mejía, Fátima de Canaán y Canaán Rojas.

MOMA. Joselyn de Rodríguez y Thairee Ramírez.

SINATRA. Johanna Tarrazo y David Rosario.

MOMA. Elizabeth Martín, Rafael Rijo y Alejandra Martín.

SINATRA. Dalida de Marcelino y Edgar Marcelino.

FRANCIFOL. Elam Félix y Dafne Guzmán.

CONNOISSEUR>55

SOCIALES

Hemilse Calderón, Juany de López y Vicky de Díaz.

Raúl Rodríguez, José Visón y Jorge Miranda.

Con sabor californiano Aprovechando la presencia en el país del representante de los vinos Pine Ridge, se ofreció una cena maridaje en el restaurante David Crokett.

Cristian Herrera y Javier Reyes.

Pine Ridge, una de las bodegas más prestigiosas de California, se especializa en producir vinos que reflejan las características únicas del Valle de Napa, en donde se localizan sus 222 acres de viñedos. Así pudieron comprobarlo un selecto grupo de invitados que acompañaron al señor Jorge Miranda, representante de estos afamados vinos, en un encuentro organizado por Vinos S.A. en el restaurante David Crokett. Andrew Brant, anfitrión de la noche, se encargó de dar la bienvenida a todos los presentes y destacó las virtudes de esta reconocida bodega, cuyas botellas -disponibles en las tiendas La Enoteca y Punto & Corchoreciben frecuentemente excelentes críticas.

Clarisa de Rodríguez y Ángel García.

Jorge Jaumol, Andrew Brant y Luis Guillén.

»LOS VINOS DE LA NOCHE En la cena se disfrutaron los vinos Pine Ridge Chenin Blanc Viognier 2007 y el Pine Ridge Chardonnay Dijon Clones 2006. También, los tintos Pine Ridge Crimson Creek Merlot 2005 y Pine Ridge Rutherford Cabernet Sauvignon 2005.

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Rolando Calderón, Ney Newman y José López.

CONNOISSEUR>57

Paladares complacidos El restaurante Mijas auspició una cena armonizada con los vinos de la Bodega Emilio Moro.

Un selecto grupo de amantes del buen comer y beber acompañaron a Javier Moro, Director Comercial y de Exportaciones de Emilio Moro de la prestigiosa bodega de Ribera del Duero, en una cena-maridaje que tuvo lugar hace unas semanas en el restaurante Mijas.

Todos los asistentes alabaron tanto el trabajo del chef Carlos Martínez como el de la familia Moro, quienes se han empeñado en expresar, a través de sus vinos, el “terroir” de una nueva Ribera del Duero. Actualmente la bodega Emilio Moro es una de las que obtienen las mayores puntuaciones en revistas críticas especializadas, como Wine Advocate, llegando sus vinos a obtener hasta 98 puntos, como es el caso de Malleolus Sanchomartín 2005.

Megan Kates y Ralphy Bensadon.

Andrew Brant, Javier Moro y Raúl Rodríguez.

Edgar Matamoro, Carlos Marranzini y Ricardo Canalda.

Luis Miguel Heyame y Miguelina de Heyame.

58>CONNOISSEUR

Vista parcial de los asistentes a la actividad.

xx

René Gruñón, Elena González de Grullón y Caonabo González.

»DE COPA EN COPA Durante el encuentro, los asistentes pudieron disfrutar de los vinos Malleolus 2005, Emilio Moro 2005, Cepa 21 2003 y Finca Resalso 2006, armonizados con los más exquisitos platos preparados por el Chef Ejecutivo de Mijas, Carlos Martínez, de origen español, quien ofreció atinadas explicaciones de cada uno, destacando sus características organolépticas y cómo armonizaban con los vinos acompañantes.

Jorge Jaumot y Edgar Fernández.

Ronaldo Pichardo y Paula González de Pichardo.

CONNOISSEUR>59

SOCIALES

Un gran festival de sabores

Tres de las bodegas que representa Vinos S.A. estuvieron presentes en el Millésime Cap Cana 2009.

Luaiti Santaella, Eulogio Santaella y Miguelina del Rosario.

Sigmund Freund, María Alejandra Tavárez, Alejandro Tavárez y Marianela Saviñón.

Para el mayor evento gastronómico del año, Millésime Cap Cana, fueron seleccionadas por sus organizadores, encabezado por Manuel Quintanero, tres bodegas españolas representadas en el país por Vinos S.A. En el desarrollo de la actividad se degustaron vinos de Emilio Moro y Pago de los Capellanes, (de la Ribera del Duero), y Pagos de Familia (de la denominación de origen Dominio de Valdepusa). En representación de las marcas estuvieron Javier Moro y Don Carlos Falcó. “Cada bodega tiene su estilo particular y el sello individual de sus propietarios”, comentó Andrew Brant, Gerente General de Vinos S.A.

Norma Lara de Bonetti, Eliana de Crespo, Ligia Suazo, Lucy Medina, Elba Fernández y Aracelis Fernández.

Judy Dorrejo, Sixto Inchaustegui y José Hernández.

Carolina y René Villareal.

60>CONNOISSEUR

SOCIALES »UN PRIVILEGIO La selección de las bodegas para participar en Millésime Cap Cana fue hecha por los organizadores, sin tener en cuenta quien las representaba en el país. Vinos, S.A. fue la única empresa privilegiada con tres selecciones, lo cual afirma su posicionamiento como representante de marcas de prestigio y gran calidad.

Javier Moro, Andrew Brant y Don Carlos Falcó.

Ferran Adrià y Adolfo Muñoz.

Jordi Roca en plena acción.

Felipe Pagés y Gina Lovatón.

»UN EVENTO ÚNICO Millésime Cap Cana ofreció lo mejor de la gastronomía mundial a través de ponencias, demostraciones, catas y cenas. Aquí los invitados tuvieron la oportunidad de descubrir los secretos de los más exquisitos productos y técnicas, de la mano de los mejores especialistas. Este novedoso y original proyecto recibió desde España a ocho de los mejores jefes de cocina junto a sus equipos, así como a los cuatro mejores jefes de sala-sumiller y los más emblemáticos productos de la gastronomía ibérica.

Igualmente contó como invitado especial, a una de las más grandes figuras de la cocina mundial, Ferran Adrià.

Mario Sandoval, durante su ponencia.

Don Carlos Falcó participó como embajador del aceite de oliva CONNOISSEUR>61

SOCIALES

Andrew Brant, Pablo Díaz, Lorena Hernández y Raúl Rodríguez.

¡Bienvenido, Pablo!

Un nuevo profesional se une al equipo de Vinos S.A., a la cabeza de los Programas de Educación.

Con una degustación de vinos Marqués de Cáceres, en La Enoteca de Vinos S.A., fue presentado formalmente como Director de Programas de Educación de la empresa, el señor Pablo Díaz.

Andrew Brant, Gerente General, y Raúl Rodríguez, Gerente de Programas de Lealtad, dieron la bienvenida al nuevo integrante a su equipo de profesionales. “La educación es parte íntegra de nuestra misión, y la llegada de Pablo complementa y refuerza de manera importante nuestro compromiso con la excelencia en esa área”, comentó Brant. Fue en Vinos S.A. donde Pablo Díaz impartió su primer curso en al año 1992. Y ahora está de regreso, cargado de experiencia y conocimientos para compartir.

Pablo Díaz es un profesional de larga trayectoria, creador de la primera Escuela de Sommeliers y fundador de la Asociación Dominicana de Sommeliers, la cual agrupa a más de sesenta sommeliers de todo el país.

Flor Pérez, Paola Lorenzo, Pedro P. Arias y Dania Sánchez

»MUCHAS CLASES Para mayor información sobre los Programas Educativos, puede llamar al (809) 532-1566 ext. 259 o enviar un correo electrónico a cursos@vinos.com.do. También, visite la página www.vinos.com.do.

BAZAR

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2do nivel Centro Comercial Nacional. Teléfono: (809) 255-0105. www.casacuesta.com Kitchen Center. José A. Soler No.12. Serrallés. Teléfono: (809) 620-4000. www.kitchencenter.com.do.

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DOSSIER

[MODA]

Coordinación: Neika Núñez | Fotos: Mariel Pimentel, Estudio Eme

1

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Minutos de lujo VINOS Y RELOJES: AMBOS SON FRUTO DEL TRABAJO ARTESANAL, SE COLECCIONAN, TIENEN HISTORIA, HAY PARA TODOS LOS GUSTOS Y, SIN MÁS, CONSUMIRLOS ES UN PLACER.

5

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1.Jaeger-LeCoultre. Master Compressor Diving Geographic.

Capaz de resistir las presiones más extremas. Es ideal para buceadores.

Posee pulsómetro incorporado.

Disponible en Bentrani. 2.Cartier.

Pasha 42. Búscalo en Casa Virginia.

Cronógrafo en acero. Incluye fechero.

3. Tudor. Iconaut. Cronógrafo de mecanismo automático y líneas deportivas. En acero y cristal de zafiro, posee garantía de hermeticidad hasta los150 metros. Lo tiene Prota.

4. Cartier. Pasha Seatimer.

Cronógrafo con marcador luminiscente y correa en acero y caucho. Más información en Casa Virginia.

5. Rolex. Turn-O-Graph. Se trata de la más deportiva y agresiva de las versiones de este modelo. Está fabricado en acero y oro blanco. Tiene bisel giratorio en ambos sentidos de rotación. Es de Prota.

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6 1. Tudor. Lady Chrono. Es un gran exponente del llamado “lujo deportivo”. Posee 101 diamantes engastados, bisel grabado con contador taquímetro, cronógrafo y corona a rosca. Asegura su estanqueidad hasta los 150 metros. Es de Prota. 2. Rolex. Lady-Datejust. También de Prota. Es de acero y oro blanco.

Automático y hermético hasta los 330 pies de profundidad. 3. Carrera y Carrera. Avalon. Movimiento automático, cronógrafo, caja de acero engastada con diamantes y pulsa de piel de cocodrilo. Búscalo en Bentrani. 4. Cartier. Ballon Bleu. Modelo grande, calibre Cartier 076, en oro rosa de 18 quilates, caja engastada con diamantes redondos, zafiro cabujón, agujas espada de acero azulado y hermético a 30 metros. En Bentrani 5. Cartier. Santos 100. En oro amarillo de 18 quilates y corona poliédrica decorada con un zafiro facetado. La correa es de piel de cocodrilo. Hermético hasta 100 metros. Es de Casa Virginia. 6.

Cartier. Santos 100. En acero con esfera rosa. Automático en pulsera de cocodrilo. En Casa Virginia.

DIRECCIONES: Prota. Roberto Pastoriza, Plaza Las Americas I. Teléfono: (809) 544-1138. Bentrani. Abraham Lincoln esq. Gustavo Mejía Ricart. Teléfono: (809) 542-6363. Casa Virginia. Roberto Pastoriza #255. Teléfono: (809) 566-4000.

CONNOISSEUR>65

DOSSIER [VIAJES]

Texto: William Vargas | Fotos: Autor y Fuente externa

Blancas vacaciones CAMBIA LA ARENA POR LA NIEVE. VAIL RESORTS, EL COMPLEJO DE ESQUÍ MÁS GRANDE DE NORTEAMÉRICA OFRECE EXCLUSIVIDAD Y EMOCIÓN PARA ESTA SEMANA SANTA QUE SE AVECINA.

66>CONNOISSEUR

» VINOS Y BUENA COMIDA El sábado 4 de abril inicia el ya famoso -este año celebra su decimonovena edición- Taste of Vail Festival. Se trata de cuatro días de buenos vinos, exquisita comida, seminarios, charlas y talleres a cargo de las más importantes figuras del ámbito gourmet.

» “YO NO SÉ ESQUIAR” No importa. En todos estos destinos encontrarás un equipo de personas capaz de hacer milagros con el menos diestro, luego de unas “cuantas” horas de clase. ¿Lo dudan? Pregúntenle al autor de este artículo. Clases personales o grupales están disponibles. Más información en: http://vail.snow.com/winter/ss.asp.

» ¿CÓMO LLEGAR? Para más información puede consultar su agencia de viajes de confianza. Quisqueyana Travel (809 565-2453) ofrece paquetes y ofertas especiales a todos estos destinos.

Desde el popular Vail al exclusivo Beaver Creek, pasando por el emocionante Keystone. O desde el coqueto Breckenridge hasta el multifacético Heavenly. Son cinco destinos repartidos entre Nevada y Colorado con todos los elementos para hacer de las vacaciones de Semana Santa una experiencia realmente inigualable.

Y es que cada uno tiene “lo suyo”, entre desafiantes montañas, abundante nieve y destellantes cielos azules. Para expertos esquiadores, temerarios principiantes o, simplemente, amantes de todo lo que la nieve tiene para ofrecer.

Sin lugar a dudas, Vail es el más conocido por los dominicanos. “No hay comparación”, proclaman algunos. Y la verdad es que no se equivocan. 5,289 acres, la montaña de esquí más completa de la región, con 193 pistas. Increíble. Pero no solamente de bondades naturales “viven” sus visitantes, también se caracteriza por una completa oferta gourmet -Cucina Rústica y Campo De Flori, dos buenos ejemplos-, sus barcitos -Pepi's y The Red Lion, entre otros- y finas tiendas, cómodos hoteles y prácticos condominios para alojar a toda la familia.

Pero Beaver Creek no se queda atrás. Y, de acuerdo a sus responsables, supera en exclusividad, lujo y buenas atenciones a

cualquier otro destino. Para que tengan una idea, después de disfrutar de la excitación del esquí -con sus 146 pistas para principiantes, intermedios y expertos-, te reciben al pie de la montaña con galletas recién horneadas y todo un batallón para ayudarte a llegar a tu hotel o, por qué no, a disfrutar de uno de sus excelentes centros de spa.

Breckenridge y Keystone completan la oferta de invierno en Colorado. Sus estaciones, quizás más modestas que las demás, están ubicadas a corta distancia unas de las otras, en la parte central de las Montañas Rocosas. Nieve abundante y fina, pistas despejadas y una amplia variedad de superficies, pendientes vertiginosas, claros rodeados de árboles y hondonadas, son algunas de sus particularidades.

A Heavenly, en Lake Tahoe, hay que “sacarle su plato aparte”.

Es tal vez uno de los lugares menos conocidos por la clientela quisqueyana, pero es ideal tanto para los seguidores de los deportes de invierno, como para los que buscan un refugio diferente durante el verano. Y es que lo combina todo. Una ciudad llena de vida, con casinos -Harveys y Harrah's, como en Las Vegas- restaurantes y bares, una montaña atiborrada de emociones fuertes y un lago que ofrece experiencias y paisajes extraordinarios.

CONNOISSEUR>67

DOSSIER [TENDENCIAS] Texto:Airam Toribio | Fotos: Fuente externa

Abecedario

estival CLUB DE YATES. Más refinado y menos casual, en esta ocasión el look náutico está pensado para los grandes puertos.

Andrew GN

Celine

BEIGE. Elaborada para ser combinado, la tonalidad beige o kaki vestirá de neutralidad –y aventura safari– el clóset masculino.

Preen

Juana Martin

D&G

Allessandro del Acqua

NO SÓLO ES LA ÉPOCA MÁS FRESCA DEL AÑO O LA TEMPORADA MIMADA DE LA MODA HECHA PARA PAÍSES COMO EL NUESTRO. ESTAS SON LAS 26 TENDENCIAS MÁS HOT DE LA PRIMAVERA-VERANO 2009.

ASIMÉTRICO. Los vestidos de corte irregular serán los grandes protagonistas de una propuesta hecha para la noche.

Gucci, Lanvin y Preen se decantan por ella.

FALDA LARGA. Informales o lujosas, bohemias o clásicas, de corte sencillo o con múltiples vuelos… Las faldas largas se adaptan a tu escenario.

DELANTAL. Ya no sólo es una pieza de uso doméstico, pues el delantal ha sido traducido en un artículo fashionista listo para pasear por la ciudad.

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ESPACIAL. La tendencia space-age de los años 60 vuelve a la carga. Collares y pulsas en dorado y plateado son los grandes protagonistas.

Junya Watanabe

Ralph Lauren

Phi

Paul Elbers

INDIANA JONES. El estilo del mayor aventurero-arqueólogo de todos los tiempos lidera la onda safari, desde el Sahara hasta Occidente.

JARDINERÍA. De la cabeza a los pies, las flores repiten como una de las propuestas más populares de la primavera-verano.

iu Miu M

HAREM. El retorno de los pantalones harem recuerdan la era del can't touch this con una óptica muy femenina y desenfadada.

Betty Jackson

KIWI. El color de la esperanza se convierte en un must have.

Complementos y vestimenta se beneficiarán de su poder.

MINI. Caminatas en bicicleta o correr alrededor del parque te darán las piernas que necesitarás para lucir una de las muestras más sugerentes del estío.

NARANJA. Si no quieres pasar desapercibida, ésta la tonalidad. Visualiza el efecto de los trabajadores de carretera bajo la óptica más fashion posible.

OLA MARINA. “Bajo el mar la vida es más sabrosa”... Algo que firmas como Oscar de La Renta o Laura Biagotti recrean a la perfección.

Gaspard Yurkecich

LAMÉ. El brillo viene otorgado por este tejido, el cual además de hacerte resaltar, gracias a su efecto de color, lo hará por su textura que adapta a las curvas casi como un imán.

Oscar De La Renta

House of Holland

GLADIADORAS. Las grandes firmas gritan al unísono: las gladiadoras serán un esencial para los fashionistas.

PIJAMAS. Una propuesta que gustará a muchos hombres. Pantalones y chaquetas a rayas, piezas en seda o de textura ligera logran el look.

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STATEMENT JACKETS. En estampados vistosos, colores estridentes o texturas alucinantes, la chaqueta es la pieza más diversificada del clóset.

Sophia Kokosalaki

TRANSPARENCIA. Lo mejor de las prendas traslúcidas es que te permiten lucir tus interiores más atractivas. Las noches nunca fueron tan sugerentes.

Marlene Birger

berg ursten Von F Diane

Gucci

Karl Lagerfeld

DOSSIER [TENDENCIAS]

RAYAS. A blanco y negro, multicolor, horizontales, verticales o irregulares… En materia de rayas sólo algo está claro: no llevarlas puede ser pecado.

UNIÓN DE COLORES. Si todavía no te has animado a lucir un patchwork de tonalidades, esta temporada prácticamente te obligará a hacerlo.

Sonia Rykiel

Gucci

QUIJOTE. Lograr una armadura que luzca femenina para Karl Lagerfeld es pan comido. Una tendencia a la que vale anotarse.

Diesel

Zac Posen

VISIÓN FUCSIA. No hay color más femenino que el rosa, y cuando sube de tono resulta en un matiz que además transmite mucha intensidad.

WELCOME TO MIAMI. Crockett y Tubbs regresan como íconos, sólo que esta vez para las chicas. Suits neón y chaquetas con hombreras son el sello.

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XEROGRAFÍA. Palabras andantes dejan por sentado lo que las firmas piensan. La famosa I have a dream es la favorita.

YUXTAPUESTO. Llevar una pieza sobre otra, mejor conocido como layering, se viste de verano. Se recomiendan prendas frescas.

ZIPERS. Algo muy conocido en R.D., gracias a la propuesta de Belkola, se vuelve tendencia mundial, incluso en piezas haute.

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DOSSIER [NEGOCIOS] Texto: Glenys González | Fotos: Mariel Pimentel, Estudio Eme

Moda con champaña LOS PROPIETARIOS DE LA TIENDA STILETTO TIENEN MUY CLARO EL CONCEPTO DE SERVICIO. Y SU TERCERA SUCURSAL ES UNA PRUEBA DE ELLO. ¿Como se desarrolló el concepto de Stiletto?

Todo comenzó con la tienda Palau. Luego, mi esposo y yo, quisimos desarrollar un nuevo concepto que ofreciera las marcas más reconocidas en zapatos y carteras de todo el mundo. Y eso es hoy Stiletto. Con esta nueva sucursal, hemos avanzado más dentro de la propia idea.

Son tiempos difíciles, sin embargo, toman el riesgo de abrir una tercera tienda.

La ciudad nos exigía una tienda como esta, con mucho más espacio y, sobre todo, más exclusiva; sin el conglomerado de una plaza y con una oferta de servicios más amplia. Tenemos que darle gracias a Dios porque desde la apertura, la respuesta ha sido buena. Nuestros clientes han quedado complacidos. ¿Qué diferencia esta sucursal de las demás?

Hemos tratado de llevar una misma línea en todas las tiendas, pero esta es mucho más espaciosa y diversa. Además de la inclusión del Champagne Bar, ofrecemos una serie de nuevos servicios para los clientes. ¿Cuales son estas novedades?

Stiletto complementa la oferta de los zapatos y carteras con ropa para damas y caballeros. Además, ofrecemos total exclusividad al comprar. Ahora los clientes pueden utilizar el servicio By appoinment, y disfrutar de atenciones personalizadas y vestidores privados. También, mientras esperan sentados, una modelo le muestra toda la colección de la tienda. Por último, estamos asociados con un estilista que nos visitará cada dos meses para tomar las medidas a los caballeros que deseen mandar a hacer sus trajes en Italia.

Al ser un local tan espacioso y con varias áreas, ¿tienen planeado hacer actividades allí?

Para este año hemos planificado cursos sobre vinos y otras bebidas, exposiciones de arte y concursos dirigidos a los estudiantes que deseen exponer sus obras aquí en la tienda.

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“Es un espacio para disfrutar y tener una ventana hacia el mundo”, dice Patricia Lama de Bonilla. En la foto, junto a su esposo.

CHAMPAGNE BAR: BURBUJEANTE COMPLEMENTO Digamos que luego de unos minutos dentro de la tienda, el hambre ataca. O quizás, el antojo. Es el momento ideal de subir los escalones de Stiletto y probar la propuesta de su nuevo Champagne bar. Se trata de un pequeño rincón -¡sí, está dentro de la tienda! - que ofrece cafés, vinos, champañas y cócteles, acompañados de un atractivo -y delicioso- menú de unos diez platos; creaciones realmente diferentes, servidos en pequeñas porciones y preparados por el chef de la tienda.

Este novedoso espacio está abierto a todo público y disponible para la celebración de actividades, como cumpleaños y reuniones de negocios.

Pero eso no es todo. Ofrece Internet WiFi y una línea propia de galletitas.

Además, brinda servicios de catering. ¿Qué más puedes pedir? En las palabras de Patricia: “Este es un espacio para disfrutar y una ventana hacia el mundo”.

LA TIENDA ESTÁ UBICADA EN LA CALLE MAX HENRÍQUEZ UREÑA #36, SANTO DOMINGO. PARA MÁS INFORMACIÓN: (809) 547-1212.

DOSSIER [LIBROS]

Texto: Connoisseur| Fotos: Mariel Pimentel, Estudio Eme | Agradecimientos: Grupo Santillana

Amor intenso

POEMAS PARA LA CONQUISTA, UNA HISTORIA APASIONANTE Y CONSEJOS PARA ENCONTRAR LA PAREJA IDEAL Y TENER MEJORES ENCUENTROS SEXUALES.

1

2 3

CÓMO CASARSE CON EL HOMBRE DE SUS SUEÑOS Autor: Margaret Kent. Editorial: Aguilar. Precio: 525 pesos.

La llamada “doctora del amor”, quien ha visitado República Dominicana en dos ocasiones, escribió este entretenido y audaz manual que se ha convertido en todo un clásico para las mujeres en búsqueda del marido de sus sueños.

RAÍZ DE AMOR Autor: Varios. Editorial: Alfaguara, Serie Roja. Precio: 270 pesos.

Poesía amorosa de la mano de grandes autores españoles y latinoamericanos del siglo XX. En esta antología se trata el amor desde todos los ángulos: el amor infantil; el apasionado y loco; el melancólico; o la ausencia de vida ante la ausencia del mismo.

SEXO EN PAREJA Autor: Al Link y Pala Copeland.

Editorial: Alamah Espiritualidad.

Precio: 525 pesos.

Se trata de una guía para los amantes que buscan la trascendencia y el éxtasis mediante el despertar de sus cuatro libertades: cuerpo, mente, corazón y alma. Propone técnicas y secretos para la intimidad sexual.

4

UN GRITO DE AMOR DESDE EL CENTRO DEL MUNDO Autor: Kyoichi Katayama.

Editorial: Alfaguara. Precio: 620 pesos.

Es, sin más, la novela japonesa más leída de todos los tiempos. Dos jóvenes son protagonistas de una historia capaz de trastocar los sentidos y borrar las fronteras entre la vida y la muerte.

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DOSSIER [CINE] Texto:William Vargas. | Foto: Fuente externa

Las que hay que

ver »

AVALADAS POR LOS PREMIOS. ALABADAS POR LA CRÍTICA. AQUÍ, LAS PELÍCULAS QUE NO PUEDES DEJAR DE VER EN LOS PRÓXIMOS MESES.

REVOLUTIONARY ROAD Director: Sam Mendes. Elenco: Kate Winslet, Leonardo Dicaprio, Kathy Bates, David Harbour y Richard Easton.

Ha pasado más de una década desde que Leonardo Di Caprio y Kate Winslet trabajaron juntos en Titanic. Y este es el proyecto que les ha vuelto a unir. ¿El invitado? Sam Mendes. La historia está basada en una novela de culto de los años sesenta, escrita por Richard Yates.

»MILK Director: Gus Van Sant. Elenco: Sean Penn, James Franco, Josh Brolin, Diego Luna y Emile Hirsch.

Harvey Milk hizo historia al convertirse, en 1977, en el primer político abiertamente homosexual que fue elegido para un cargo público de peso en EEUU: concejal del ayuntamiento de San Francisco. Volvió a ser noticia, once meses después, al morir asesinado por un ex concejal molesto por su éxito.

»EL CURIOSO CASO DE BENJAMIN BUTTON Director: David Fincher. Elenco: Brad Pitt, Cate Blanchett y Tilda Swinton.

Esta película hipnotizó a la crítica con la historia de un hombre que nace anciano y con el pasar del tiempo rejuvenece. Conoce al amor de su vida a los siete años, cuando aún está lleno de arrugas, y ella nota en su mirada que él es todavía un niño.

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THE WRESTLER. Director: Darren Aronofsky. Elenco: Mickey Rourke, Marisa Tomei, Evan Rachel Wood, Judah Friedlander, Ajay Naidu.

El gran regreso de Mickey Rourke. En esta película, interpreta a Randy "The Ram" Robinson, un luchador profesional de wrestling, retirado que, tras haber sido una estrella en la década de los ochenta, trata de continuar su carrera en el circuito independiente, combatiendo en cuadriláteros de tercera categoría.

»FROST/NIXON Director: Ron Howard. Elenco: Frank Langella, Michael Sheen, Rebecca Hall, Toby Jones, Matthew Macfadyen, Kevin Bacon, Oliver Platt y Sam Rockwell.

La trama se centra en las cuatro noches que duró el legendario enfrentamiento entre Richard Nixon y Michael Sheen, el cual revolucionó el arte de la entrevista, cambió el aspecto de la política e hizo admitir algo al ex presidente de los Estados Unidos… algo que sorprendió a muchos, incluso a él mismo.

»RACHEL GETTING MARRIED »SLUMDOG MILLIONAIRE Director: Danny Boyle y Loveleen Tandan. Elenco: Dev Patel, Freida Pinto, Madhur Mittal, Anil Kapoor y Irrfan Khan.

Gran ganadora de los Premios Globo de Oro y los Oscar, que sorprendió con diez candidaturas a la estatuilla dorada sigue traspasando fronteras y causando polémica. Con una historia novedosa -y criticada-, del director Danny Boyle, se ha convertido en un punto de partida para lo que será una especie de nuevo cine.

Director: Jonathan Demme. Elenco: Anne Hathaway, Debra Winger, Rosemarie Dewitt y Bill Irwin.

La trama se centra en una conflictiva joven que lleva casi una década entrando y saliendo de centros de rehabilitación. Vuelve a juntarse con su familia para la boda de su hermana. Esta reunión reavivará conflictos familiares de antaño así como nuevos problemas, muchos de los cuales aflorarán en presencia de los invitados.

»DOUBT Director: John Patrick Shanley. Elenco: Meryl Streep, Philip Seymour Hoffman, Amy Adams, Viola Davis, Lloyd Clay Brown y Joseph Foster.

John Patrick Shanley lleva a la gran pantalla su obra de teatro Doubt, ganadora de un Premio Pulitzer. Se trata de una apasionante historia sobre la búsqueda de la verdad y las devastadoras consecuencias de la justicia ciega en una época marcada por la condena moral.

»GRAN TORINO

» VICKY CRISTINA BARCELONA Director: Woody Allen. Elenco: Javier Bardem, Penélope Cruz, Scarlett Johansson, Patricia Clarkson, Kevin Dunn, Rebecca Hall y Chris Messina.

Dos jóvenes norteamericanas van a Barcelona a pasar unas vacaciones de verano. Vicky es sensible y tiene intención de casarse; Cristina es emocional y busca aventuras. Allí, ambas se ven envueltas en una relación poco convencional con un carismático pintor que todavía tiene “algo” con su tempestuosa ex-mujer.

Director: Clint Eastwood. Elenco: Clint Eastwood, Cory Hardrict, Geraldine Hughes, Brian Haley, Dreama Walker, Brian Howe, Doua Moua y Sarah Neubauer.

El legendario actor-director, interpreta el personaje de Walt Kowalski, un malhumorado veterano de la guerra de Vietnam, retirado de la fabrica de autos Ford, que ha visto como su vecindad, en la ciudad de Detroit, ha cambiado con el pasar de los años hasta convertirse en el único americano viviendo en ella.

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DOSSIER [TECNOLOGÍA]

FOTOGRAFÍA DE ALTA VELOCIDAD

Texto: William Vargas| Fotos: Fuente externa

VIDEO PARA TODOS La Kodak ZX1 es una nueva videocámara de reducidas dimensiones, que ofrece grabación en alta definición -720p a 60 y 30 fps- a bajo costo. Tiene una pantalla de 2 pulgadas.

Utiliza tarjetas de memoria SDHC. Disponible por 150 dólares.

DOS PULGADAS MÁS Y una nueva y revolucionaria batería con ocho horas de autonomía y 1,000 recargas. Eso es lo nuevo que trae la MacBook Pro. Su pantalla de 17 pulgadas ofrece retroiluminación LED. Posee el trackpad Multi-Touch e incorpora lo último en gráficos NVIDIA y la última generación de procesadores móviles Intel Core 2 Duo.

Grandes estrenos EL NUEVO AÑO TRAJO CONSIGO MUCHAS PRIMICIAS TECNOLÓGICAS. DESDE LA POSIBILIDAD DE TENER VIDEO EN LA PALMA DE LA MANO HASTA EL TELÉFONO QUE MUCHOS ESTABAN ESPERANDO.

BONITOS Y COMPACTOS Samsung acaba de engrosar la lista de los gadgtes “más fashion” del mercado, con dos espectaculares modelos de discos duros externos. Se trata de la nueva Serie S. Los S1 y S2 se destacan por ser muy pequeños y livianos, funcionales, de gran capacidad de almacenamiento e impecable diseño. Más información en www.samsung.com.

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EL NUEVO WALKMAN Se trata de un nuevo reproductor de música digital MP3, AAC, WMA y PCM- que cambia bastante la forma conocida de estos aparatos.

Es el Sony Walkman WSeries. Tiene 2GB de capacidad, batería para hasta 12 horas de música, una carga rápida de tres minutos y cuesta 70 dólares.

Treinta fotos por segundo y grabación de video a 1000 fps en un modelo compacto. Esto es lo que ofrece la nueva Casio Exilim FC100. Cuenta con un sensor CMOS de 9.1 Mpx y una pantalla táctil de 2.7 pulgadas.

Es un modelo ultra delgado y además cuenta con sistema de estabilización de imagen.

EL REGRESO DE PALM Fue la gran sorpresa de la recién celebrada Consumer Electronics Show 2009. Se llama Pre y es de Palm. Se trata de un nuevo modelo, que además de ser un excelente terminal -con pantalla táctil y teclado físico-, viene acompañado con la plataforma WebOS, un nuevo sistema operativo centrado en la red.

Tiene capacidad de 8 gigabytes. Cuenta con GPS, WiFi, Bluetooth, estéreo A2DP y un puerto micro USB que los convierte en disco duro externo.

DOSSIER [ARTE]

Texto: José Brea | Fotos: Fuente externa | Agradecimientos: Paula Gómez, Museo Bellapart

Errante y creativo

UN MERECIDO HOMENAJE AL MAESTRO DOMINICANO JAIME COLSON -EN EL 33 ANIVERSARIO DE SU FALLECIMIENTO- SE MUESTRA EN EL MUSEO BELLAPART.

Jaime Colson es -quizás- el artista más internacional de República Dominicana y con el legado más representativo de toda su obra. Muchos de esos lienzos cuelgan desde noviembre pasado en las paredes del Museo Bellapart en la muestra antológica Colson errante, la mayor que se conoce en la historia del pintor y que habla de la labor de rescate y proyección que ha desarrollado esta entidad sobre el artista.

La exposición reúne un total de 400 obras que incluyen pinturas, dibujos y grabados, desde los inicios del artista puertoplateño en España y Francia hasta piezas de su estancia en México, Cuba, Venezuela, Haití y de la República Dominicana, entre los años cincuenta y setenta, antes de su muerte. En fin, abarca todas las facetas de su vida errante, fondo pictórico que el Museo Bellapart ha logrado atesorar durante más de tres décadas.

Así, con una interesante museografía se exhiben obras capitales de su trayectoria pictórica como son aquellas de su período cubista, como Homenaje a Picasso (pintado en París en 1927); piezas de su período metafísico como Sueño, de 1938; extraordinarios dibujos de la Serie Haitiana de los años cincuenta; y algunas de sus últimas obras neohumanistas, entre las que se destacan Ritmos (1968), de la Serie Long Beach, y Retrato (1971).

Pero hay más. Colson Errante ofrece también una importante colección de retratos, realizados por el artista a personajes influyentes, amigos y conocidos de este maestro de la plástica universal.

»EL MUSEO BELLAPART

Es el primer museo privado de artes visuales abierto al público en suelo nacional. Su patrimonio está compuesto por cerca de 2,000 piezas y ofrece mediante su “colección permanente” una visión completa de la evolución estilística de las artes plásticas dominicanas. Su recorrido se remonta con pinturas de la década del 1890 y abarca todos los estilos y corrientes artísticas del siglo XX hasta el presente, en cuatro ejes cronológicos, incluyendo pinturas, esculturas, grabados y dibujos.

»¿DÓNDE Y CUÁNDO?

El museo se encuentra abierto para el público en general en horario corrido de lunes a viernes, de nueve de la mañana a seis de la tarde, y los sábados hasta el mediodía. Está ubicado en la avenida John F. Kennedy esquina Dr. Lembert Peguero, en el quinto nivel del edificio Honda.

»ALGO MÁS DE LA MUESTRA

La exposición incluye un catálogo de obras y brochure, con ensayos de importantes autores. Está disponible en: www.museobellapart.com.

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DOSSIER [WEB]

Texto: Connoisseur | Fotos: Dreamstime y Fuente externa

En la frontera de los noventa UN NUEVO ESPACIO EN LA RED NACE PARA REIVINDICAR A LOS VINOS QUE HAN SIDO PUNTUADOS POR LA CRÍTICA CON 89 PUNTOS. Para muchos, la gran referencia antes de probar -y comprar- un vino es la puntuación que le ha dado la crítica especializada. Y, sin dudas, es un dato importante. Pero, ¿qué pasa con aquellos vinos que se quedan en la frontera de los noventa?

Desde hace unos pocos meses, hay un blog que se centra únicamente en el análisis detallado de los “ochentainueves”, aquellas botellas de todas partes del mundo que parecen haber “quedado en tierra de nadie”. La página lleva por nombre The 89 Project (El proyecto 89) y su particular declaración de intenciones es altamente elocuente: “Hay cementerios vinícolas atestados con botellas que recibieron 89 puntos, pero algunas de ellas se merecen la oportunidad de regresar de entre los muertos”, reza la descripción de este nuevo blog.

De esta manera, The 89 Project invita a escritores, articulistas, críticos, enólogos y bloggers a “posterar” sus escritos sobre cualquier vino que ha alcanzado una puntuación de 89. A la llamada han respondido un buen número de personas y sus comentarios se pueden ver en la dirección http://89project.blogspot.com/. Allí se da una segunda -y última, quizás- oportunidad a muchas de estas etiquetas. El objetivo es que este nuevo juicio las rescatará del olvido o ratificará para siempre sus carencias.

La iniciativa ha llamado la atención. Y tiene gracia. Se trata de una propuesta práctica y creativa. Pero, para muchos, genera -o revive- una gran interrogante: ¿Realmente no hay vida por debajo de 89 puntos? ¿Qué pasa con un buen número de vinos correctos, sin defectos, agradables, que quizás no sean memorables, pero que son ideales acompañantes de situaciones cotidianas (reuniones de amigos y comidas casuales, por ejemplo)?.

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»LA LIGA DE LOS OCHENTA Un vino calificado en la franja de los ochenta puntos, es una excelente opción. El propio Robert Parker, pionero en aplicar la puntuación sobre 100 al vino, recuerda en su web que esta puntuación corresponde con vinos que van de “ligeramente por encima de la media a muy buenos”, que “muestran varios grados de finura y sabor, así como cierto carácter” y que, por supuesto, “no tienen defectos”.

»UN FACTOR CLAVE Los creadores de este nuevo espacio se preguntan y contestan lo siguiente: “¿Qué diferencia hay entre puntuar un vino con 89 y hacerlo con 90? Un 90 de precio razonable desaparece de las estanterías; un 89 que cueste lo mismo se queda allí para siempre”.

DOSSIER [MOTOR]

Texto: William Vargas |FFotos: Media VW

El futuro según

Volkswagen

SE LLAMA BLUESPORT. ES EL MÁS RECIENTE “CONCEPT CAR” DE LA FIRMA ALEMANA. UN DEPORTIVO DE AIRES MODERNOS, VELOZ Y EFICIENTE. De acuerdo a la crítica especializada, Volkswagen inició el 2009 con buen pie, presentando en el Auto Show Internacional, de Detroit, un nuevo prototipo de vehículo que permitirá minimizar el consumo de combustible. Un modelo que adelanta las hechuras de lo que en adelante podría ser el futuro descapotable de la marca.

Se llama Blue Sport. Y es la simbiosis de la mejor tecnología y el diseño de Volkswagen que trasciende en el tiempo y que hacen de este un auto excepcional. Un convertible con un carácter muy deportivo y con niveles de consumo y emisiones de un “utilitario”.

El VW Concept Blue Sport es propulsado por un motor Turbodiesel. El TDI 2.0 de 180 CV permite llegar de 0 a100 km/h en 6,6 segundos y alcanzar una velocidad máxima de 226 km/h. Uno de los aspectos más interesantes para la situación actual, son los reducidos consumos y emisiones de este auto, con tan solo 4.3l/100km, y emisiones de 113g/km. Para lograr esta reducida cifra, VW ha desarrollado el Eco mode, un paquete compuesto de sistema start-stop y freno regenerativo.

Muchos definen el nuevo modelo como una mezcla entre el Audi TT y otro modelo de Volkswagen: Scirocco. El interior está tapizado totalmente en cuero y muestra un alto nivel de estética en cada uno de los controles. También, se le puso gran atención a los detalles y la fascinación tecnológica. Incluye una pantalla táctil que integra el sistema de comunicación y entretenimiento multimedia y el volante es multifuncional, mientras que el color naranja del techo se repite constantemente en la iluminación básica de la cabina.

Entre otros detalles, este automóvil incorpora aros de 19 pulgadas, faros bi-xenón y leds, y una caja de cambios DSG de 6 velocidades y doble embrague.

»ÁGIL Y ECONÓMICO Además de un buen diseño, el prototipo de roadster ofrece un rendimiento de combustible de 42 millas por galón en ciudad y hasta 50 en carretera.

»DEL DISEÑO Uno de los elementos que caracterizan este nuevo diseño es la dominante doble barra transversal formada por la estrecha parrilla y por los parachoques lacados que ya hicieron su aparición en el Golf y en el Scirocco. En la parte inferior se extienden por todo el ancho del automóvil grandes entradas de aire negras en las que han sido integrados los intermitentes LED bajo un material plástico traslúcido tintado.

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ENTRE COPAS

Texto: William Vargas | Foto: Mariel Pimentel, Estudio Eme

Amaureyz Sánch

l tro musica cha del tea se co r jo e ¿Eres la m que nadie o? dominican al tiempo en con esta e rm ta n o s rem do iniciamo Tengo que género, cuan var al público prote es en a eí cr de lle a de tratar ros internalabor titánic hace en teat definitivase o m co ly os y, ducciones ta muchos añ han pasado Ya . s. es to al u n o fr ci los tán viendo mente, se es co na, el músi ra la perso a p e fu o in v ¿Tu primer pero sí sé ctor? do cuándo, o el produ er cu re o N na.

Para la perso to. tin o n vi e fu que scorchar to para de n e m o m r l mejo ¿Cuál es e ante ? o. Soy un am o in un v Lo hace un . ijo el ra ie re u p q al em Puede ser cu efinitivamente, casi si pas. s y, d n par de co de los vino tomarme u a ar p a it ec la tard a comjor en buen e m e b sa ir un para un vino a compart Dicen que st u g te n quié pañía, ¿con gar a s? a p . Pero, sin lu co de la intimidad ones, o ci en , ra b sa o le p para las ce Con mi es o ct as fe er p u no es do de m ch dudas, el vi fruto rodea is d lo n ié b sea, que tam personas. do para… gro rindis ha si a. Fue un lo Tu mejor b la y la besti el B ás La m e is d d n n ri ió La producc Ha sido el b muy grande. ás extenso, pues duró profesional el m y también gratificante año. más de un uena te ser de b s importan ¿e , ca si ú En la m ue estás , saber lo q o ad cepa? ar p re p te estar Es importan y lograrlas. nerte metas o p , o d hacien a sabe llegar que el vino o ij la d a n n ie ié u b Una vez alg más espiritual y tam irar una rte nuestra pa a copa insp n u e d e u ¿p va, más creati puede etible? p re ir uena copa za ie p ue sí. Una b q duzca ro te p en se am n Definitiv e creació d to en m co o m s y mpohacer que tu ial. Los grandes músico Mozart, ec o p los vin s. de modo es icionados a af y u m an componer. sitores er ía mucho al eb b , lo p em por ej una ra algunos ede ser pa u p ntiva , u y to n is d ti do la Blanco o , ¿cuál ha si so e p e d n decisió ra? de tu carre ento de con más difícil os un mom em os, n te em er as u st q ti e ar u q Todos los os claro lo e no tenem grar. Yo tuve fusión dond mos y si lo vamos a lo er con e va qué iba hac hacia dónd e no sabía u q í por los id en ec to d te me en un momen m al n fi e u asta q la música, h s. le 80>CONNOISSEUR ca musi

De solapa Es, quizás, uno de los director es y productores musicales más famosos, reconocidos y pop ulares de nuestro país. Su com pañía ha puesto en escena con sobrado éxito obras tan conocidas com o Annie, Cabaret o La Bella y la bestia, entre otras. En mayo presenta Cats, legendaria producción de Broadway, y según el prop io Amaury, constituye“un reto en cuanto a montaje, luces, vestuario y elección del elenco que part icipará”.