Wain by ingrid maria carvajal ureña

WAIN new+ vinos+ personas+ food+

OCTUBRE 2011•AÑO 1

SUAVE

Y AROMÁTICA UN TEMPLO MODERNO PARA SOÑA UN TEMPLO MODERNO PARA SOÑA

TRAGOS APASIONADOS SUAVE Y AROMÁTICA

SUEÑOS DE ÁFRICA

UN TEMPLO MODERNO PARA SOÑA UN TEMPLO MODERNO PARA SOÑA Wine.1

8 SORPRENDENTE SABOR al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival.

25 FRESCA BEBIDA al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival.

40 DELICIOSO al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival.

65 SU POSICIÓN al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival.

LISTOS PARA EL VERANO Aunque nuestro país vive en un permanente verano es indiscutible que las temperaturas más elevadas son durante este período

Del 26 de septiembre al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival, para brindar

Probar los sabores de todo el mundo. Un banquete enclavado en un destino famoso por su magia y diversión.

20.

A finales de septiembre se celebra en el Walt Disney World Resort , en Orlando, la decimotercera edición de

2. WINE

30.

Más grandes del mundo: Epcot International Food & Wine Festi

35.

Evento reúne más de cien pro ductores de vinos, distribuidos entre los pabellones de los once

40.

Epcot Center. Además, diferentes mercados al aire libre sirven muestras de comidas de los lugares más exóticos

44.

Del planeta. de la mano de prestigiosos chefs de renombre internacional. Completan esta

40 Un ambiente acogedor al más puro estilo

46.

Del 26 de septiembre al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine

UN MENÚ QUE DELEITAR´A TU PALADAR.

FIRMAS

JAVIER NOGUERA al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival.

CHANO al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival. TONY ALMOST al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival.

DAVID CHAT al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival. EDWARDO JOB al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival.

4. WINE

EDITO

LUJO, VINOS Y MONTAÑAS

on una espectacular panorámica sobre las viñas, Casa Lapostolle ofrece cuatro casitas que garantizan descanso y tranquilidad. Cada una de ellas lleva el nombre de las cepas que se plantan en el lugar: Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Carménère. Fueron decoradas con el mejor gusto de su propietaria, Alexandra Marnier Lapostolle. Con techos altos en madera de raulí y muros blancos que aumentan la sensación de amplitud y luminosidad, todas cuentan con sábanas de algodón egipcio, cojines y cortinas de seda salvaje de Camboya y chales de alpaca andina para evadir el frío nocturno. Terrazas privadas, con vista al valle y rodeadas de un bosque nativo de boldos, quillayes y maitenes completan la propuesta.Tres días en promedio dura la estadía, tiempo necesario para

William Vargas

Editor william@tresmedia.net

Neika Núñez

Sub-editor william@tresmedia.net

WVIC

Modelo gráfico ioruga@yahoo.es

6. WINE

Redactores: Cherny Reyes, Francis Rodríguez y Neika Núñez. Colaboradores: Raúl Rodríguez y Diana Ausejo. Corrección: Cherny Reyes. Fotografía: Mónika y Mariel Pimentel, Dreamstime. Maquetación: Ingrid María Dirección de contenidos: Tres Media Laboratorio de Comunicación.

descubrir la zona a caballo, en bicicleta, o haciendo “trekking”. También, el visitante puede disfrutar de charlas de astronomía que se dictan, con telescopio incluido, aprovechando la claridad del cielo. Las comidas, presentadas en porcelana Limoges y pensadas para acompañar a los vinos -y no al revés-, se sirven en la casa de huéspedes, donde también hay una sala de degustación profesional. En el valle de Apalta, a 200 kilómetros de Santiago de Chile, se encuentran las cuatro exclusivas “casitas” -o “lodges”- de Clos Apalta, el vino Premium de Casa Lapostolle. Con una espectacular panorámica sobre las viñas, Casa Lapostolle ofrece cuatro casitas que garantizan descanso y tranquilidad. Cada una de ellas lleva el nombre de las cepas que se plantan en el lugar: Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Carménère. Fueron decoradas con el mejor gusto de su propietaria, Alexandra Marnier Lapostolle. Con techos altos en madera de raulí y muros blancos que aumentan la sensación de amplitud y luminosidad, todas cuentan con sábanas de algo-

Toda la frescura en un plato se celebra el Epcot International Food & Wine

Toda la frescura en un plato se celebra el Epcot International

William Vargas william@tresmedia.net

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NOVEDADES

CÁPSULAS. EN PEQUEÑO Julie Mautner, qSouth Beach Wine & Food Festival, evento que este 2011 viene con un itinerario plaga El Food Network South Beach Wine & Food Festival regresa en grande este próximo febrero.

CUATRO DÍAS CON LOS MEJORES VINOS Y LA MÁS

Copar y sabores al estilo Disney Del 26 de septiembre al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival, para brindar y probar los sabores de todo el mundo. Un banquete enclavado en un destino famoso por su magia y diversión. A finales de septiembre se celebra en el Walt Disney World Resort , en Orlando, la decimotercera edición de una de las fiestas gastronómicas más grandes del mundo: Epcot International Food & Wine Festival. El evento reúne más de cien productores de vinos, distribuidos entre los pabellones de los once países que están representados alrededordel famoso lago de Epcot Center. Además, diferentes mercados al aire libre sirven muestras de comidas de los lugares más exóticos del planeta, de la mano de prestigiosos chefs de renombre internacional. Completan esta sabrosa propuesta charlas, talleres, cenas temáticas y, entre otras opciones, una serie de conciertos que incluyen ritmos como el rock clásico, jazz y funk. Y es que este año, como los anteriores, pasarán por el escenario del festival artistas tan famosos como Kool & The Gang, Spyro Gyra, En Vogue y Big Bad Voodoo Daddy. También, David Sanborn, Jon Secada y Otis Day and the Knights. Los interesados en vivir esta gustosa aventura pueden llamar (407) WDW-FEST (939-3378) para obtener más información y 8. WINE

SABROSA COMIDA. ASÍ ES EL FOOD NETWORK SOUTH BEACH WINE & FOOD FESTIVAL, EVENTO QUE ESTE 2011 VIENE CON UN ITINERARIO PLAGADO DE ESTRELLAS Y PERSONALIDADES CULINARIAS, QUE SE DARÁN CITA EN MIAMI DEL 24 AL 27 DE FEBRERO.

Como novedad, el mes pasado se publicó el libro de cocina oficial, escrito por Lee Brian Schrager y Julie Mautner, qSouth Beach Wine & Food Festival, evento que este 2011 viene

NOVEDADES

Nueva vida los corchos

CELEBRAN UNA DÉCADA Julie Mautner, qSouth Beach Wine & Food Festival, evento que este 2011 viene con un itinerario plaga El Food Network South Beach Wine & Food Festival regresa en grande este próximo febrero. Cuatro días con los mejores vinos y la más sabrosa comida. Así es el Food Network South Beach Wine & Food Festival, evento que este 2011 viene con un itinerario plagado de estrellas y personalidades culinarias, que se darán cita en Miami del 24 al 27 de febrero. Como novedad, el mes pasado se publicó el libro de cocina oficial, escrito por Lee Brian Schrager y Julie Mautner, qSouth Beach Wine & Food Festival, evento que este 2011 viene con un itinerario plagado de estrellas y personalidades

Un proyecto para reciclar los corchos en Estados Unidos está en marcha. La mayoría de las personas reciclan sus botellas –incluyendo las de vino–, pero muy pocas los corchos. Además de utilizarlos en manualidades y como complementos de decoración, una nueva organización sin fines de lucro, llamada Cork ReHarvest, está ayu-

La iniciativa permitirá conocer en Internet el origen de cada vino y evitar falsificaciones.

30 La iniciativa permitirá conocer en Internet el origen de cada vino y evitar falsificaciones.

Vino contra el tabaco.

SEGÚN UN ESTUDIO, EL VINO TINTO CONTRARRESTARÍA EFECTOS DAÑINOS DEL TABACO. CIENTÍFICOS GRIEGOS DEL HOSPITAL UNIVERSITARIO DE ATENAS DEMOSTRARON QUE EL VINO TINTO PODRÍA CONTRARRESTAR LOS DAÑINOS EFECTOS DEL TABACO A NIVEL DE VASOS SANGUÍWINE.9

NOVEDADES

“Malbec es mi uva favorita” El argentino Facundo Erreguerena, radicado en República Dominicana, habla de los caldos preferidos de su país.

¿Los mejores vinos son los de su tierra? No sé si en general son los mejores, pero seguro están entre el top cinco. En mi opinión, lo que falta en Argentina es un plan a largo plazo entre el sector privado y público que permita asociar nuestra tierra con el vino. ¿Recuerda la primera vez que probó una copa de su tierra? Yo no era muy fanático… Lo probé por primera vez en 1996, en un asado con amigos. ¿Cuál es su uva favorita? Malbec, porque es perfecto para acompañar mis comidas preferidas, carnes rojas, quesos duros o pastas con salsa de tomate. Por ejemplo, un Terrazas de los Andes Malbec Afincado es perfecto. ¿Con una copa en la mano se disfruta mejor un tango? Claro, pero se disfruta aun más con un buen asado acompañado de unas empanadas de carne de lomo. ¿Y un merengue? Si, por supuesto, por ejemplo uno de Juan Luis Guerra con mi esposa, que es dominicana. ¿En qué momentos cambiaría un vino por una buena “fría”? En la playa, no hay nada mejor que una cerveza disfrutando de un día espectacular. ¿Cuál ha sido su brindis más importante? Cuando mi esposa quedo embarazada de mi hijo, Noah. ¿Alguna anécdota relacionada a su afición por el fruto de la vid? Mi afición por los vinos comenzó aquí. Es extraño, pero cuando vivía en

Sommeliers y cronistas especializados, justo después de que todos celebraban la salida del primero de los 33 mineros atrapados en chile, vista por

10. WINE

ESPÍRITU DEPORTIVO

BRINDIS DOBLE ERRÁZURIZ

Los jugadores de fútbol americano normalmente no son asociados con los vinos, pero eso no ha impedido que los Jets de Nueva York tengan su propio Cabernet. El equipo celebra el estreno de su nuevo estadio esta temporada con el lanzamiento

“ES MUY EXTRANO, PERO MI AFICIÓN POR LOS VINOS NACIÓ AQUÍ EN REPÚBLICA DOMINICANA”

SU PRESIDENTE, EDUARDO CHADWICK, CELEBRA SU TRIUNFO EN HONG KONG Y EL RESCATE DE LOS MINEROS CHILENOS. LOS VINOS DE ERRÁZURIZ –SEÑA, KAI, VIÑEDO CHADWICK, LA CUMBRE Y DON MAXIMIANO– TRIUNFARON EN

NOVEDADES

Un bar en el vaticano La basílica de San Carlo al Corso, cerca de la plaza central del Vaticano, abrió un club nocturno. La cripta de la basílica de San Carlo al Corso, cerca de la plaza de San Pedro, ha tenido tumbas de cardenales durante siglos. Ahora está cobrando un poco de vida. El sacerdote Maurizio Mirilli, jefe de la pastoral para jóvenes de la Iglesia Católica en Roma, ha convertido una parte de la cripta en un club nocturno con un escenario para música en vivo y un bar provisto con cerveza, Prosecco y otros vinos. El local ha sido bautizado como GP2, abre-

SHOTS DE GELATINA Una nueva tendencia invade las heladerías estadounidenses Después de shots de gelatina y bizcochitos con un toque de ron y licores, lo nuevo de las heladerías americanas son los helados basados en bebidas alcohólicas. Humphrey Slocombe, en San Francisco, ofrece originales sabores como Bourbon con cornflakes, Limoncello Italian y cerveza. Lee´s Cream Liqueur Ice Cream, en Arizona, tiene helados de Appletini o Long Island Ice Tea. Humphrey Slocombe, en San Francisco, ofrece originales sabores como Bourbon con cornflakes, Limoncello Italian y cerveza. Lee´s Cream Liqueur Ice 12. WINE

Medio siglo en Argentina Chandon celebra sus 50 años en este país sudamericano. La bodega Chandon, marca líder de espumantes que mantiene su espíritu pionero respetando su herencia francesa mediante la creatividad y proponiendo las mejores celebraciones, festeja sus cincuenta años en la Argentina. Todo comenzó en 1958, después de varios años de profunda investigación en diversos países de Sudamérica, Renaud Poirier, enólogo prestigioso y muy respetado de la región de la Champagne, llegó a la Argentina y se enamoró de Mendoza, por su na-

turaleza y su enorme potencial cualitativo. Descubrió un terruño de características excepcionales ubicado al pie de la cordillera de los Andes, y fue allí donde, donde el 9 de septiembre de 1960, Moët & Chandon, con espíritu pionero, decidió fundar su primera filial fuera de Francia. El resto es historia: Argentina y más de 267 años elaborando los mejores champagnes del mundo. La bodega Chandon, marca líder de espumantes que mantiene su espíritu pionero respetando su herencia francesa mediante la creatividad y proponiendo las mejores celebraciones, festeja sus cincuenta años

ENTREVISTA

VIDA DESPUÉS DESCORCHE

Fil D´or de Ruinart

Siguiendo los siguientes pasos, se podrá mantener el vino en buen estado, una vez abierta la botella.

La casa Ruinart propone el llamado Golden Thread para estas navidades. Ruinart, una de las marcas de champañas más famosas y legendarias (desde 1729) ha lanzado su Prestige Collection y acaba de convertir su champaña Blanc de Blanc en un nuevo artículo de colección, al solicitar a la artista italiana Patricia Urquiola el diseño de un nuevo tapón decorativo para la famosa bebida. El dispositivo, conocido bajo el nombre de

1 SOTHEBY’S CON SU PROPIA WINE STORE La prestigiosa casa de subastas encargó a un experto grupo de enólogos la selección de su catálogo de productos. Sotheby’s se ha convertido en la primera gran casa de subastas internacional en adentrarse en la venta de vino fuera de las pujas, con una tienda especializada en esa bebida alcohólica en Nueva York, abierta a todo el público y que ofrecerá botellas con precios que oscilan entre los 14 y los 40 mil dólares. “Muchos clientes nos comentaban que les gustaría comprar vino seleccionado por nosotros, pero con más flexibilidad e inmediatez que pujando en nuestras subastas”, dijo en un comunicado Jamie Ritchie, presidente y consejero delegado en Estados Unidos y Asia de la filial de la casa de subastas. De esta manera, Sotheby’s Wine ofrece al público un servicio completo para quienes estén interesados en el vino y se quieran beneficiar de sus décadas de 14. WINE

.El oxigeno es el principal enemigo del vino. Una buena idea es comprar una bomba de vacío manual, que permita eliminar todo el aire de la botella. Un truco alternativo, es adquirir un spray que sustituya el oxígeno por gas natural.

¿Cuál dura más? El vino tinto dura más que cualquier blanco, rosado o espumoso. En el caso de la champaña, su tapón ayuda a evitar que se escape su efervescencia.

Controla la luz. Es importante guardar la botella en un lugar con la

NIKKI BEACH SE ESTRENA Una propuesta internacional llega a la costa norte de República Dominicana. Champán, refrescantes cócteles, excepcional servicio y buen ambiente justo en la playa. Esta es la propuesta de la nueva sucursal en el país de unos de los clubes más famosos del mundo: Nikki Beach. El nuevo establecimiento ofrece en Cabarete un amplio menú repleto de gustosos platillos, como pescados frescos y mariscos,

ENTREVISTA LOS TIPOS DE MUJERES Y SUS VINOS El portal Datavin.com ha realizado un curioso estudio sobre los hábitos de consumo de vino en mujeres españolas, a partir de 400 entrevistas y categorizándolas en tipología.

Curiosa:

Un burbujeanto tributo Dom Pérignon lanzó tres empaques alusivos al artista Andy Warhol. Reconocido por ser el padre del Pop Art, corriente artística que exaltaba los colores y figuras mediáticas como Elvis Presley, Madonna o, incluso, una lata de la famosa sopa Campbells, Andy Warhol, era único. Y Dom Pérignon lo tiene muy claro. Por esta y muchas otras razones, la famosa firma de champagne presentó tres ediciones exclusivas de su bebida, con empaques alusivos a Warhol, las cuales asemejan el estilo y colores más utilizados por el artista estadounidense. “Alguna vez, Andy Warhol dijo

Vino contra el tabaco. SEGÚN UN ESTUDIO, EL VINO TINTO CONTRARRESTARÍA EFECTOS DAÑINOS DEL TABACO. CIENTÍFICOS GRIEGOS DEL DEMOSTRARON QUE EL VINO TINTO PODRÍA CONTRARRESTAR LOS DAÑINOS EFECTOS DEL TABA-

Es una mujer que conoce diferentes variedades, gasta bastante dinero por botella, consume con relativa frecuencia, pero no a diario. Le gusta tanto el tinto, como el blanco, pero rechaza el rosado. Tiene entre 40 y 50 años.

Tradicional:

Consume casi exclusivamente vino tinto y lo hace con mucha frecuencia, casi a diario. No gasta grandes cantidades de dinero por botella y nunca bebe rosado. La mayoría de estas consumidoras tiene sobre los 55 años.

Ligera:

Es una consumidora más bien ocasional de vinos. El rosado está entre sus preferidos, porque no le gusta el sabor fuerte de las demás variedades. Son mujeres jóvenes, tienen entre 25 y 35 años.

Joven:

Prefieren el vino tinto, aunque lo consumen con poca frecuencia. Están dispuestas a gastar bastante dinero en una botella, porque sólo beben vino en ocasiones especiales. La cerveza es su WINE.15

FIRMAS

El genio de Dalí Eso de que polos opuestos se atraen, no es muy cierto en el universo de los vinos y quesos. Hay una regla básica en torno a la “armonía y maridaje” entre ambos, que dice que los quesos duros van con vinos tintos y los quesos grasos y de pasta blanda, con blancos. Así de simple. Sin embargo, aunque no deja de ser cierta esta máxima de la gastronomía y la enología, hay que tener en cuenta ciertos criterios a la hora de “emparejar”, entre ellos el contraste, textura, acidez y potencia tanto del vino como del queso en cuestión. Además se valora el punto de maduración del queso y principalmente de si está hecho con leche cruda (los preferidos de muchos enólogos) o pasteurizada. “La regla de oro es muy sencilla”, dice el escritor británico Hugh Johnson, autor de Pocket Wine Book (Guía de bolsillo de vino). “Cuanto más duro sea el queso, más taninos aguanta. Y cuanto más cremoso, más acidez necesita”. Una opinión que parece secundar la clásica regla general. Pero partiendo de la mítica regla es posible sintetizar diciendo que los quesos frescos y tiernos (como el mozzarella), que tienden a ser más neutros, los puedes acompañar con vinos más o menos neutros y refrescantes, como el blanco y rosado. Los de pasta blanda (brie o camembert) dan un exquisito resultado con los borgoñas blancos envejecido. En general, los quesos fuertes, o más salados, combinan también con vinos blancos, pero dulces; el ejemplo clásico es el de un roquefort con un sauternes. En cambio, si el queso es de cabra o de oveja le sentará divinamente un blanco de acidez viva. Sin embargo, el parmesano, manchegos curados y similares van sin duda con los tintos. Los quesos azules tienden a ser afines con los vinos dulces, se16. WINE

¿CUÁLES VINOS Y QUESOS SON AFINES? ESTE SEMINARIO ACELERADO TE OFRECE UNA COSECHA DE CONSEJOS QUE TE REVELARÁN QUIÉNES, JUNTOS, TIENEN UNA RELACIÓN MÁS PROMETEDORA PARA TU PALADAR. PREPARA EL SACACORCHOS, LA TABLA DE CORTAR Y A EMPAREJAR. ¡SALUD Y BON APETITE!

JAVIER NOGUERA al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival.

FIRMA

En la calle, al mejor postor Eso de que polos opuestos se atraen, no es muy cierto en el universo de los vinos y quesos. Hay una regla básica en torno a la “armonía y maridaje” entre ambos, que dice que los quesos duros van con vinos tintos y los quesos grasos y de pasta blanda, con blancos. Así de simple. Sin embargo, aunque no deja de ser cierta esta máxima de la gastronomía y la enología, hay que tener en cuenta ciertos criterios a la hora de “emparejar”, entre ellos el contraste, textura, acidez y potencia tanto del vino como del queso en cuestión. Además se valora el punto de maduración del queso y principalmente de si está hecho con leche cruda (los preferidos de muchos enólogos) o pasteurizada. “La regla de oro es muy sencilla”, dice el escritor británico Hugh Johnson, autor de Pocket Wine Book (Guía de bolsillo de vino). “Cuanto más duro sea el queso, más taninos aguanta. Y cuanto más cremoso, más acidez necesita”. Una opinión que parece secundar la clásica regla general. Pero partiendo de la mítica regla es posible sintetizar diciendo que los quesos frescos y tiernos (como el mozzarella), que tienden a ser más neutros, los puedes acompañar con vinos más o menos neutros y refrescantes, como el blanco y rosado. Los de pasta blanda (brie o camembert) dan un exquisito resultado con los 18. WINE

¿CUÁLES VINOS Y QUESOS SON AFINES? ESTE SEMINARIO ACELERADO TE OFRECE UNA COSECHA DE CONSEJOS QUE TE REVELARÁN QUIÉNES, JUNTOS, TIENEN UNA RELACIÓN MÁS PROMETEDO-

DAVID CHAT al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival.

FIRMAS

Despierto

Camino a un sueño

Eso de que polos opuestos se atraen, no es muy cierto en el universo de los vinos y quesos. Hay una regla básica en torno a la “armonía y maridaje” entre ambos, que dice que los quesos duros van con vinos tintos y los quesos grasos y de pasta blanda, con blancos. Así de simple. Sin embargo, aunque no deja de ser cierta esta máxima de la gastronomía y la enología, hay que tener en cuenta ciertos criterios a la hora de “emparejar”, entre ellos el contraste, textura, acidez y potencia tanto del vino como del queso en cuestión. Además se valora el punto de maduración del queso y principalmente de si está hecho con leche cruda (los preferidos de muchos enólogos) o pasteurizada. “La regla de oro es muy sencilla”, dice el escritor británico Hugh Johnson, autor de Pocket Wine Book (Guía de bolsillo de vino). “Cuanto más duro sea el queso, más taninos aguanta. Y cuanto más cremoso, más acidez necesita”. Una opinión que parece secundar la clásica regla general. Pero partiendo de la mítica regla es posible sintetizar diciendo

DAVID CHAT al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival. 20. WINE

DAVID CHAT al 9 de noviembre se celebra el Epcot International Food & Wine Festival.

APUNTES

Los favoritos de la crítica SON ESPECIALES. APRECIADOS. Y MUY FAMOSOS. PERTENECEN AL ExCLUSIVO CLUB DE LOS VINOS CON MAYOR PUNTUACIÓN (90+) Y ESTÁN DISPONIBLES PARA TU DISFRUTE EN LAS ESTANTERÍAS DE LAS PRINCIPALES TIENDAS DE BEBIDAS DEL PAÍS. CONOCE UNA PEQUEÑA MUESTRA DE NUESTRO IMPRESIONANTE CATÁLOGO. Texto: William Vargas.| ARTADI VIÑA EL PISÓN 2004 RIOJA, España

100 puntos, Wine Advocate

Es de color púrpura casi negro, con un bouquet etéreo solo encontrado en grandes vinos.Vainilla, caja de especias, trufas, arándanos, frambuesas y licor de zarzamoras son recuerdos pero no llegan a expresar la grandeza de su expresión aromática. Vino opulento, bellamente delineado, elegante y poderoso al mismo tiempo.

22. WINE 22. WINE

ARTADI PAGOS VIEJOS 2004, RIOJA RIOJA, España 97 puntos, WineAdvocate Artadi es en la actualidad la bodega de Rioja que más altas puntuaciones obtiene en las revistas especializadas. Sin dudas, la que marca el máximo de calidad de los vinos españoles. El Pagos Viejos 2004 es un vino color púrpura muy profundo, con aromas de parrilla, especias, cerezas y frambuesas. Un vino “Sexy”, según Robert Parker.

EMILIO MORO MALLEOLUS VALDERRAMIRO 2005 RIBERA DEL DUERO, España 92 puntos, Wine Advocate Presenta un color rojo guinda intensa, tomando notas violáceas en agitación. En la nariz percibimos fruta madura con tonos minerales y balsámicos principalmente. En la boca nos muestra su gran poderío, con una excelente armonía entre fruta y madera y un largo y complejo final.

BOUCHARD PÈRE & FILS CHEVALIER MONTRACHET 2002, Francia 96 puntos, Wine Spectator Este Chardonnay 100% procede de la localidad Puligny Montrachet con suelos calizos y con margas sobre un subsuelo rocoso. El vino presenta un distinguido bouquet con aromas florales y frutales sobre una base tostada. Complejo y rico, pero sin nada de pesadez. Con gran potencial de guarda. La casa Bouchard Pere et Fils

MALLEOLUS SANCHOMARTÍN 2004 RIBERA DEL DUERO, España 97 puntos, Wine Advocate Sobresaliente intensidad de color, englobándose en la gama de la cereza picota muy madura. Intensa persistencia de notas violáceas vivas en agitación. En nariz aparecen aromas de carácter varietal como el regaliz, la mora, la zarzamora y el cassís, torrefactos, canela, clavo, y el anís. Se muestra todo el esplendor de un terruño mineral férrico, conjugado con notas

SHAFER HILLSIDE SELECT 2004 California, estados unidos 97 puntos, Wine Advocate El éxito de Shafer se remonta a unos 20 años, cuando su estelar Cab del 1978 salió al mercado e hizo girar cabezas. Quince años más tarde este mismo vino ganó una cata en Alemania, enfrentado a los grandes chateaux de Bordeaux. De su vino Top, el Hillside Select, Robert Parker dice: “Es uno de los mejores Cabernets del mundo”. Y añade:

BOUCHARD PÈRE & FILS CHEVALIER MONTRACHET 2002, Francia 96 puntos Wine Spectator Este Chardonnay 100% procede de la localidad Puligny Montrachet con suelos calizos y con margas sobre un subsuelo rocoso. El vino presenta un distinguido bouquet con aromas florales y frutales sobre una base tostada. Complejo y rico, pero sin nada de pesadez. Con gran potencial de guarda. La casa Bouchard Pere et Fils es el mayor propietario en

AURUS 2004 RIOJA, España. 96 puntos,Wine Advocate Aurus es el “top wine” de Finca Allende. Color rojo púrpura intenso. Potente y elegante en nariz, con una gran complejidad aromática (compotas, minerales, mentol, especias, monte bajo, tofee y cacao). Gran Armonía en boca con taninos dulces muy marcados, vino muy complejo y pleno de sabores de frutos negros, pasa, regaliz, café, tinta y hierbas aromáticas. Final

TRIMBACH RIESLING CUVEE FREDERIC EMILE 2000, AlsaciaFrancia 95 puntosWine Enthusiast Este es uno de las más grandes Riesling de Alsacia. Procedente del viñedo Grand Cru de Osterberg, es seco. Un estilo que se mantiene como la pasión de Trimbach. Es aceroso y mineral presentando aromas austeros de toronjas. Para el 2010 el vino se habrá llegado

WINE.23 WINE.23

APUNTES

24. WINE 24. WINE

TRIMBACH RIESLING CUVEE FREDERIC EMILE VENDANGES TARDIVES 1998 ALSACIA, Francia 95 puntos, Wine Advocate Procede del viñedo Osterberg. La botritis crea aromas complejos entre los que se recuerdan caramelos de limón y bergamota. Limones con azúcar, especias, jengibre, piedras y miel seca que se sonsacan de su mineralidad. De suave estructura y belleza. Cuerpo medio y concentrado,

CALVARIO 2004 RIOJA, España 95 puntos, Wine Advocate Es uno de los íconos de Finca Allende, bodega riojana de estilo moderno. Sufinca Calvario fue plantada en 1945 y cuenta hoy con una mezcla de 90% Tempranillo, 8% Garnacha y un 2% Graciano, mezcla que se transmite a este impresionante vino. Este es elegante e intenso. Presenta aromas de humo y café expreso de su paso por barricas, con notas anisadas y minerales y recuerdos de

TENUTA LA PODERINA BRUNELLO DI MONTALCINO POGGIO BANALE 2000 SIENA, Italia 95 puntos, Wine Spectator El Poggio Banale es un Brunello di Montalcino especial obtenido de los mejores viñedos y uvas de La Poderina. Bodega situada al sur de Montalcino. Con un color rubí profundo, presenta un bouquet de cerezas negras y bayas rojas con un más complejo balance entre vainilla y tabaco por su tiempo en barricas. Debe servirse a

VIÑEDO CHADWICK 2005, Chile 95 puntos, Wine Advocate Es uno de los íconos del Grupo Errázuriz. Y uno de los vinos más importantes de Chile. Despliega un excelente y profundo color rojo violeta. En nariz se muestra joven y elegante y, a medida que el oxígeno lo abre desarrolla aromas a arándanos y frutillas. Notas a tabaco y café tostado se revelan junto a dejos dulces que recuerdan el chocolate negro, con un poco de trufas, cedro y pimienta negra.Vino de un agradable equilibrio,

CASA LAPOSTOLLE CLOS APALTA 2006 VALLE DE COLCHAGUA, Chile 94 puntos, Wine Spectator Declarado, en su vendimia 2005, como el vino del año por la prestigiosa revista The Wine Spectator. Tiene un intenso y muy oscuro color rojo con notas púrpuras. En nariz es complejo y expresivo, con notas típicas del Carmenere de Apalta. Presenta frutas como ciruelas y bayas negras combinadas

EMILIO MORO MALLEOLUS 2005 RIBERA DEL DUERO, España 93 puntos, Wine Advocate El vino presenta un intenso color rojo picota con tonos violáceos en capa fina. La nariz es muy persistente con tonos de fruta roja madura (mora, zarzamora) entremezclados con una madera franca y elegante matizada con especiados. En boca conjuga perfectamente la melosidad del tanino maduro con la estructura polifenólica del tinto fino. Amplio y potente con un pos gusto sabroso

Entrevista

26. WINE

FIRMAS

LA REINA DE LA BODEGA “EL VINO TE AYUDA MUCHO A DISFRUTAR DEL AHORA, A OLVIDARTE DEL MAL PASADO Y A DEJAR QUE EL FUTURO SEA LO QUE QUIERES QUE SEA”.

27. WINE

FIRMAS

a familia García, propietarios de Bodegas Valduero, es recurrente en las páginas de Connoisseur. En casi dos años, esta revista ha tenido el placer de conocer a todos sus miembros. Y es que, definitivamente, República Dominicana forma parte de sus vidas. Como sus vinos, de las nuestras. Don Gregorio nos enseñó que hay que llevarse de sus instintos, celebrar los logros y ser constantes. Y todo con mucho humor y humildad. Yolanda, nos cautivó con su sabiduría y encanto. Además, nos sorprendió con la destreza y confianza con que transitaba por las agitadas calles de la capital dominicana. Y ahora, Carolina, se lleva el mérito de enamorarnos con su sencillez, sus cálidos argumentos y su declarada pasión por nuestra gente y nuestra tierra. “Esta es como mi segunda casa”, dice. La directora comercial de Valduero, la tercera pieza del trío que ha llevado a esta bodega a las primeras posiciones de preferencia mundial, no se cansa de hablar de su trabajo. De destacar los valores familiares que acompañan esta legendaria empresa. Y de las novedades que la mantienen viajado por todo el mundo. Y no es para menos. Bodegas Valduero fue una de las primeras bodegas que se fundó en la Ribera del Duero y es en la actualidad uno de los principales estandartes de esta Denominación de Origen. Para usted, ¿qué es lo mejor de trabajar en familia? Es una experiencia muy única, en el sentido de que compartes los logros y los éxitos con las personas que más quieres. Creo que en Valduero somos unos privilegiados. Tanto mi padre, como mi hermana, como yo, gozamos,

28. WINE

pese a las dificultades que entraña ser familia y tener un negocio juntos, de una relación muy bonita, de mucho cariño. Hemos tenido el privilegio de ver nacer y crecer la compañía. ¿Y lo más difícil? Aunar criterios, en muchas ocasiones. Cada uno de nosotros somos personas de mucho carácter y no es fácil ponernos de acuerdo. Pero, definitivamente, siempre lo hemos conseguido y gracias a eso Valduero es hoy una bodega consolidada. ¿Cómo es ese proceso de trabajo? ¿Cómo se dividen las funciones en el día a día? Es muy interesante. En Valduero tenemos, digamos, tres direcciones. Una es la Presidencial, que es la que maneja mi padre, Gregorio. Él aporta toda su experiencia y algo que es muy valorado hoy en día: sentido común. También, una mezcla extraordinaria de inteligencia y de dinamismo empresarial. Es el corazón del proyecto. Gracias a él tenemos unos viñedos maravillosos, ubicados en lo mejor de Ribera del Duero, y gozamos de una infraestructura tecnológica y civil como pocas. Yolanda, mi querida hermana, es uno de los mejores técnicos del mundo… ¡Y no eso no es que lo diga yo solamente! Es una mujer que aporta una espiritualidad a la compañía realmente impagable. Lleva la Elaboración y Finanzas. Mi trabajo es las Ventas. Soy la que cuento todo sobre la bodega y me aseguro de que esté presente en los principales mercados del mundo. ¿Sabía que se uniría a la bodega? ¿Se dio de manera natural o planificada? No, en lo absoluto. Ni tampoco mi hermana,

“DESDE QUE PISÉ REPÚBLICA DOMINICANA, HACE MÁS DE CATORCE AÑOS, SUPE QUE SERÍA MI SEGUNDO PAÍS. USTEDES CUENTAN CON UN ACTIVO HUMANO EXTRAORDINARIO”.

FIRMAS

ni siquiera mi padre. Creo que parte del éxito de Valduero ha sido fruto de la espontaneidad con la que cada uno de nosotros, en determinado momento de nuestras vidas, hemos ido dedicado gran parte de nuestro tiempo, por no decir todo, a la bodega. Ha sido como un acuerdo tácito donde de repente todo engrana… un puzle donde se juntan las piezas para formar una realidad. Supongo que han pasado muchos años, pero ¿recuerda su primera copa de vino? Claro que recuerdo mi primera copa. En España tenemos la suerte de ser productores, por lo que acceder y formar parte de la cultura del vino es relativamente fácil. En mi caso era muy jovencita. Lo recuerdo perfectamente, fue en un restaurante y acababa de terminar la carrera. Debo confesar que no la disfruté, sin embargo intuí que detrás de ella había toda una industria, había mucho más, mucho arte. Y eso fue estupendo. ¿Qué le ha enseñado el vino? He aprendido a vivir, que no es poco. El vino te ayuda mucho a disfrutar del ahora, a olvidarte del mal pasado y a dejar que el futuro sea lo que quieres que sea. Dedicarme al mundo del vino me ha valido aprender que el momento y el ahora es lo que no va a volver. Y es lo que hay que vivir al minuto. Sin dudas, un buen compañero de vida, ¿no? Con mesura es uno de los mejores compañeros. ¿Cuántas veces ha visitado el país? Tengo viniendo a República Dominicana desde hace ya más de catorce años. Casi siempre por motivos de trabajo. Tengo que decirte, algo que no me canso de

confesar, que desde que pisé Santo Domingo supe que este sería mi segundo país. Lo supe, estuvo clarísimo. He viajado por todo el mundo gracias a Valduero y para promover Valduero, y con el único objetivo de encontrar distribución para Valduero, por lo que conozco muchos países. República Dominicana no es solamente muy bonita, sino que cuenta un activo humano extraordinario. ¿Qué cambios ha notada en República Dominicana a lo largo de estos años? Ha cambiado mucho. Sobre todo el dominicano. Es un individuo muy curioso, estudioso y que quiere saber por qué bebe un determinado vino y qué es lo que está bebiendo. El público dominicano sabe mucho de vinos. El hecho de que Valduero sea una de sus marcas favoritas es todo un honor. Aquí Valduero es una referencia no sólo de Ribera del Duero, sino del vino español en general… Es una responsabilidad muy grande con la cual no cargamos; la disfrutamos día a día. Mi familia es amante de este país. Y estamos inmersos y determinados a no fallar nunca ante las expectativas del publico dominicano, considerándolo uno de los consumidores más gourmets y mejor preparados para degustas los mejores caldos de Valduero. ¿Qué de nuevo nos trae la bodega? Nuestro proyecto más reciente es constituirnos y consolidarnos como una bodega de Reservas. Creemos que esta es la máxima expresión de la uva Tempranillo en nuestros muy especiales viñedos, en los cuales las producciones son muy pequeñas. Hemos diseñado un trío ganador: Valduero Reserva, Valduero Una Cepa y Valduero Premium Seis Años. Son

ALGO MÁS Un poco de historia Valduero comienza su andadura en 1984, al tiempo que se funda la D.O. Ribera del Duero. En aquellos años apenas existían una treintena de cooperativas vinícolas consagradas principalmente a la elaboración de rosados. Valduero nace con la ilusión de elaborar tintos de alta expresión en una denominación española por entonces desconocida. Posee más de 280 hectáreas de viñedo y unas instalaciones de 7,000 metros cuadrados, sin incluir su famosa cueva del siglo XVIII, donde se crían sus Reservas y Grandes Reservas. Referencia aquí y en todo el mundo Los vinos Valduero tienen un gran reconocimiento internacional y prueba de ello es que, en la actualidad, exporta el 51% de su producción vitivinícola. Además, está presente, a través de acuerdos comerciales, en Reino Unido, Alemania, Ucrania, Bielorrusia, Kazajistán, Países Árabes, Japón, Estados Unidos, Canadá y Latinoamérica. Rumbo a China Durante el pasado mes de octubre, Carolina García Viadero, ha encabezado una expedición por Beijing y Shangai con la intención de dar a conocer sus productos vitivinícolas en el gran país asiático. “En estos momentos, los vinos franceses, como los Borgoñas y Burdeos, tienen copado el mercado chino, pero queremos ser una de las primeras bodegas españolas que comercialice allí”. El objetivo es empezar con una distribución de 3.500 cajas de Ribereño Joven, y de entre 300 y 400 cajas de Valduero Crianza y Valduero Reserva. El cliente final será la clase alta que ya tiene cierta cultura del vino de calidad y busca degustar vinos donde prima la excelencia. 29. WINE

BODEGAS

UN TEMPLO MODERNO para el vino

LA VIÑA CASA LAPOSTOLLE CUENTA CON UNA EMBLEMÁTICA Y VANGUARDISTA BODEGA, CREADA ESPECIALMENTE PARA SU VINO ICONO CLOS APALTA Texto: William Vargas. | Coordinación: Raúl Rodríguez.| Fotos: Fuente externa.

asa Lapostolle proviene originalmente de una unión chileno-francesa, y es muy conocida mundialmente como una de las bodegas boutique “top” de Chile, aún siendo muy joven. Se fundó en el 1994 por Alexandra Marnier Lapostolle y su esposo de Cyril de Bournet. La familia Marnier-Lapostolle es reconocida por su famoso licor Grand Marnier. Además de que son propietarios del Chateau Sancerre en el Valle del Loira, donde tienen una larga historia vinícola, produciendo licores y vinos durante varias generaciones. En la gestión de Casa Lapostolle, la fa30. WINE

milia continúa con la misma dedicación para lograr el máximo de calidad que ha hecho de Grand Marnier un éxito internacional. Su objetivo es tan simple como ambicioso: crear vinos de categoría mundial combinando los conocimientos franceses con los excelentes “terroirs” de Chile. De esta manera, han logrado un gran avance desde su creación. La innovación y el compromiso con la calidad han estado siempre presentes, y seguirán siendo la característica de la empresa. Es, simplemente, un ejemplo de los resultados que se pueden obtener mediante el estricto manejo del viñedo y de las técnicas de elaboración del vino, unido a una

de las mejores condiciones en el mundo para el crecimiento de las vides. Pero, sin dudas, Michel Rolland, el famoso enólogo consultor francés, ha tenido mucho que ver con esta exitosa apuesta. Los responsables de la firma le dieron “carta blanca” para crear los mejores vinos posibles y para lograrlo escogió uno de los más antiguos viñedos de Cabernet Sauvignon, Merlot y Carménère en el valle de Colchagua. Los resultados han sido increíbles.

La bodega: asombrosa

Bodegas hay en todos lados. Grandes, pequeñas. Modernas, tradicionales. Pero esta es, simplemente, asombrosa. Se

Bodegas

trata de la conjugación perfecta de modernidad, tradición y diseño. Y es que impresiona y encanta. Se trata de un templo de seis pisos incrustado en un cerro, cuya forma imita las barricas de roble donde duermen los vinos durante dos años. Diseñada por el arquitecto Roberto Benavente, esta construcción ha sido celebrada como una de las más originales del mundo por su integración al entorno. Y también, porque aprovecha de manera inteligente la ley de gravedad para el proceso de elaboración del vino, desde que las uvas llegan, hasta que el producto sale envasado, casi a la altura del suelo. La edificación se destaca por sus 24 enormes y curvas vigas de raulí que dan

cuenta del ciclo de la vid. Pero eso no es todo; está cargada de detalles. Al entrar, se accede al primer nivel, donde llega la uva (selección y desgrane manual). En el segundo, se encuentran las 21 cubas de maderas utilizadas para fermentar y con una capacidad de producir 9,000 cajas de vinos. El tercer nivel alberga las barricas de primer uso donde hay una elipse con una cruz en el techo que recuerda la constelación de la Cruz del Sur. En el cuarto se encuentra la sala de barricas de segundo uso cuyo techo es una elipse en un triángulo de oro. En el quinto, al cual se accede a través de una mesa ubicada en el cuarto piso, está una espectacular sala de guarda de botellas, con suelo de vidrio. Y, finalmente, está la sala de em-

Experiencia y tradición Casa Lapostolle ha sido un líder en el desarrollo de las sub regiones con el fin de maximizar los beneficios de los microclimas chilenos en la producción de diferentes variedades. En todos sus viñedos se controla cuidadosamente la canopia para obtener la madurez óptima. El rendimiento, expresado en racimos por planta, es restringido para garantizar una gran concentración. Toda la cosecha se realiza a mano en pequeñas cajas de 12 kilos, y las uvas son seleccionadas rigurosamente para asegurar la calidad durante todo el proceso de producción del vino.

WINE.31

Bodegas VISITA DE LUJO

las tarifas varían de acuerdo a la temporada. comienzan en 400 dólares por noche, con desayuno, en habitación sencilla. más información en www.closapalta.cl.

Brillante y atractivo color amarillo ligero, con insinuaciones pajizas y verdes. En nariz entra con expresivas y frescas frutas cítricas, seguido por notas dulces de flores blancas y delicadas de lichi e higo. En boca se presenta joven y placentero, con fresca acidez seguida por una delicada dulzura y abundantes aromas cítricos que persisten en el paladar. Ligero y elegante. 86, Wine Spectator. Amarillo brillante con notas verdes delicadas y pálidas. En nariz presenta notas minerales con aromas exuberantes de frutas como papaya, lima, mango y especias dulces. En boca se muestra concentrado pero muy refrescante, seguido por una buena acidez bien balanceada. 86, Wine Spectator.

UN EXQUISITO HOSPEDAJE La visita a esta bodega ofrece confortantes y exclusivas sorpresas. Allí, en el valle de Apalta, a 200 kilómetros de Santiago de Chile, se encuentran las cuatro exclusivas “casitas” -o “lodges”para sus huéspedes. Con una espectacular panorámica sobre las viñas, cada una de ellas lleva el nombre de las cepas que se plantan en el lugar: Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Carménère, y fueron 32. WINE

decoradas con el mejor gusto de su propietaria, Alexandra Marnier Lapostolle. Con techos altos en madera de raulí y muros blancos que aumentan la sensación de amplitud y luminosidad, todas cuentan con sábanas de algodón egipcio, cojines y cortinas de seda salvaje de Camboya y chales de alpaca andina para evadir el frío nocturno. Terrazas privadas, con vista al valle y rodeadas de un bosque nativo de boldos, quillayes y maitenes, completan la propuesta. Tres días en promedio dura la estadía, tiempo necesario para

Joven e intenso color rojo púrpura. En nariz presenta aromas intensos y limpios de deliciosa y fresca fruta roja y dominante pimienta negra. En boca presenta bien estructurados y jugosos taninos que se vuelcan sobre una fresca y natural acidez en el medio paladar. El final es largo y presenta un ligero toque de roble. Ideal acompañante de carnes rojas, pastas y vegetales fuertes. Se recomienda decantar media hora antes del servicio y debe servirse a 16° C. Con notas rubíes y violetas. En nariz presenta frutas rojas y casis bien balanceados con un elegante toque de madera. Presenta una buena estructura tánica, crean un vino perfecto que puede ser disfrutado o guardarse por algunos años. 85, Wine Spectator. Precioso y brillante color amarillo con notas verde pálido y sombras pajizas. Elegante y aromática nariz con impresionante serie de mineralidad, fruta y sutil roble. Sutil elegancia y sorprendente frescura en el ataque que se desarrolla en un redondo y jugoso medio paladar. Largo e intenso final. Servir a 12° C. 90

LA LISTA

o c i t á m o r a Suave y ES Y AROMÁTICAS OPCION S TE N CA ES FR RE EZ DI ONIBLES EN EL PAÍS SP DI AY N N DO AR CH DE

CUVÉ ALEXANDRE CASA LAPOSTOLLE LLE DE CHARDONNAY 2007, VA CASABLANCA Posee la puntuación

ante. ¿Por qué? Impresion o un Chardonnay chilen más alta obtenida por . tos pun 91 con , ctator en la revista Wine Spe món Tom Ford Favorite: Sal ¿Con qué tomarlo? endras alm y ta rico de eno fresco de Noruega rell el de , recubierto en becham rebanadas con puerro etales al grill veg de do aña mp aco chocolate blanco Precio: 1,340 pesos. del restaurante Musa. RVA

ONES PINE RIDGE DIJON CL PA VALLEY NA CHARDONNAY 2007, rdonnay ientes de clones de cha

¿Por qué? Proven nloláctica por lo que ma de Dijon, no pasó por ma con do tua Pun iva. act y atr tiene una frescura mu qué Wine Enthusiast. ¿Con 90 puntos en la revista lancon s are am cal de a tomarlo? Risotto de tint os. al ajillo. Precio: 1,755 pes gostinos y camarones

ER RANCH CHARSHAFER RED SHOULD LLEY CARNEROS DONNAY 2007, NAPA VA se está

6.¿Por qué? Según Robert Parker, este vino

lofino Chardonnay sin ma convirtiendo en el más ción de tua pun una de a Goz láctica de California. arhusiast. ¿Con qué tom 94 puntos en Wine Ent envuelto en dos ura trit ps chi con lo? Mero fresco o souffle de plátano madur hojas, acompañado con : cio Pre i. kam cheese y wa con corazón de cream 2,235 pesos.

DES RESE TERRAZAS DE LOS AN NDOZA ME 8, 200 AY NN DO CHAR de altos los más interesantes

¿Por qué? Uno de meArgentina, a unos 1,200 terrenos en Mendoza, las de una a ece mar. Perten tros sobre el nivel del rcas de lujo ma de po gru del s prestigiosas bodega con qué tomarlo? Exquisito Moet Hennessy. ¿Con jo, acompañagre can de s ena rell s unas empanada cio: 990 pesos. das de salsa de coco. Pre

NNAY 2006, FRANCISCAN CHARDO NAPA VALLEY un vino muy genero-

3. ¿Por qué?

Por ser bajo Valley. Un excelente tra so de la región de Napa ssa. inte Qu de io tar el propie de Agustín Hunneus, la zona de de e ant ion res imp s má Es quizás el vino iast. puntos en Wine Enthus Rutherford. Tiene 89 re sob do nea hor te de mero ¿Con qué tomarlo? File arroz con con o vid ser jo, gre un escabeche de can os. coco. Precio: 1,030 pes

NEWTON UNFILTERED PA COUNTY CHARDONNAY 2006, NA ker, es uno de los Robert Par

4. ¿Por qué? Según

filriosos de California. Sin Chardonnays más glo tomarlo? Bisqué n ¿Co . tos pun 92 trado. Posee pan fumado con brandy en quet de langosta, per res el en bar pro lo puedes campesino. Este plato os. pes 40 2,4 : cio taurante Musa. Pre

34. WINE

RVA CHARDONNAY ERRÁZURIZ MAX RESE ANCA BL 2008, VALLE DE CASA resión de frutas tro-

e exp ¿Por qué? Impresionant ción cuerpo. Excelente rela picales, cremosidad y maco ni gui Lin o? arl tom calidad-precio. ¿Con qué ula rúc y rry che ate tom , pañado de camarones

os. fresca. Precio: 790 pes NNAY 2006, GREEN POINT CHARDO YARRA VALLEY expresión varietal de ¿Por qué? Elegante grupo de lujo Moët una de las bodegas del , con vibrantes saboHennessy en Australia d por su fermentares frutales y complejida toneos y añejamiento ción en barricas, bas . 89 puntos en Wine en barricas francesas arlo? Then Tartar. Spectator. ¿Con qué tom llin, en cama de chi sa Tuna con ajonjolí y sal Musa. Precio: te ran tau guacamole del res

FIRMAS

EAL LA TEMPERATURA ID

16 y 18 grados, asĂ Para los tintos. Entre s matices. se conservan todos su

36. WINE

s blancos Blancos y rosados. Lo s, no muy se deben tomar fresco s. do frĂos, entre 7 y 10 gra ura rat pe tem Los rosados la tre 6 y en es io vic ser de correcta 8 grados

SABER

¿CÓMO ENFRIAR EL VINO?

EN ESTOS TIEMPOS DE CALOR, UNA COPA A LA TEMPERATURA CORRECTA ES LA NORMA. APRENDE CÓMO LOGRARLO. Texto: José Brea. | Foto:Dreamstime.

o primero que hay que tener en cuenta al momento de servir un vino es su temperatura. Hacerlo a una no adecuada puede modificar la percepción de las características del mismo. En términos prácticos, se dice que el vino blanco necesita estar lo suficientemente frío como para que resulte refrescante y el tinto debe servirse a una temperatura un tanto más alta. Al menos que se cuente con una cava para estos fines, estas condiciones son difíciles de logar. Existen muchas maneras de enfriar el vino, pero muy pocas son las correctas. La clave es que este proceso sea lo más lento posible, aun cuando reine la prisa. Es en este momento dónde esta serie de recomendaciones y consejos descritas a continuación serán útiles. Nunca se debe enfriar los vinos en el refrigerador y si se llegara a hacer no es recomendable tenerlos ahí por periodos muy largos –o días– ya que con el tiempo puede perder sus cualidades. Quizás el truco más conocido es el de meter la botella en una cubeta con agua fría. Es sencillo y eficaz, aunque es una técnica que sirve solamente para urgencias y más para vinos blancos que tintos.

LA TEMPERATURA IDEAL TINTOS: Deben presentarse con un margen que oscile entre los16 y los 18 grados para que se puedan conservar todos sus matices y se perciban adecuadamente sus componentes. Una excesiva temperatura provoca que la volatilidad del alcohol inunde el paladar, haciendo imposible la captación de los distintos aromas. Con el calor, la evaporación de los alcoholes hace que afloren los aromas más fuertes y menos agradables del vino. Los tintos jóvenes pueden presentarse entre los 12 y 15º C para resaltar su frescura y matices florales, los crianzas entre los 16 y 18ºC y los de grandes añadas a 20ºC. »BLANCOS Y ROSADOS: Los vinos blancos jóvenes secos, se deben tomar frescos, pero no muy fríos, entre 7 y 10º C. Una temperatura más alta destaca el alcohol y una WINE.37

SABER. Salud

Burbujas para el corazón

DEFINITIVAMENTE, UN BRINDIS DE SALUD. UN ESTUDIO RECIENTE ENCUENTRA RELACIÓN ENTRE EL VINO ESPUMOSO Y LA CIRCULACIÓN SANGUÍNEA. Texto: Carlos Ureña. | Foto:Dreamstime.

l champaña no es exclusivo de las grandes celebraciones. Se trata de un vino digno de consumo diario. Y cada vez se presentan más razones que aprueban este enunciado. La más reciente es un estudio realizado por The School of Chemistry, Food and Pharmacy de la Universidad de Reading y el Biochemical and Molecular Biology Center de Reims, Francia. Publicado en el British Journal of Nutrition, la investigación establece que los sujetos que beben cantidades moderadas de champán al día parecen mejorar su función arterial, reduciendo el riesgo de problemas cardíacos y accidentes vasculares. Estos beneficiosos efectos son similares a los ya encontrados en el vino tinto. “Un par de vasos al día tienen un efecto beneficioso sobre las paredes de los vasos sanguíneos”, afirmó el doctor Jeremy Spencer, coautor también de un estudio

38. WINE

anterior sobre el champán y las células cerebrales. Los famosos polifenoles están detrás del hallazgo. Esta sustancia, que se encuentra en diversas plantas, retarda la eliminación de óxido nítrico en la sangre, lo que provoca un ensanchamiento de los vasos sanguíneos, reduciendo así la presión arterial. “El hecho de que beber champán tenga el potencial de reducir los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares, tales como cardiopatías y apoplejías, es una noticia muy interesante”, destaca Spencer. En el texto, los autores señalan que estudios anteriores han sugerido una correlación entre el consumo de vino tinto y una menor incidencia de enfermedad cardiovascular, pero que el champaña no había sido plenamente investigado como cardioprotector. Su teoría se basa en que éste está hecho de uvas blancas y rojas. También creen que los beneficios para la salud no se limitan a champán caros, si no que incluye alternativas más baratas como el cava y otros espumosos.

SABER

LA IN C VERD ÓMODA AD (p ara e l vin

EL CA M GRAFÍ BIO CLIMÁT A IC PERD VITÍCOLA E O HA LLEG IDO. A STÁ S IENDO DO A LA IN DUSTR SACU DIDA. SIN EM IA DEL VINO . BARG O, NO LA GEOTODO ESTÁ

40. WINE

l cambio climático, como hemos dicho, también ha traído ilusión a otras zonas no clásicas en el cultivo del vino o, al menos, en la industrialización. Las proyecciones de los expertos, con mala cara para muchos países como Francia (uno de los colosos de la producción mundial) o Estados Unidos (importante en entre los productores del llamado “Nuevo mundo”), hablan bien del futuro chino. Se espera que para 2058, si todo marcha como va, China sea el líder productor mundial de vino. Otros países entran en escena: Ucrania, Moldavia, Croacia, Eslovenia y Polonia, en Europa, y Canadá, en América. En contraste, Australia se replegaría hacia la isla de Tasmania y tendría que abandonar las producciones a larga escala para concentrarse en vinos más artesanos. Pero la subida de los termómetros causado por el cambio climático tendría, a juicio del catedrático de la Universidad Politécnica de Madrid, José Ramón Lissarrague, más consecuencias en la fruta. En su intervención en el segundo Congreso Internacional sobre Cambio Climático y Vino, celebrado en septiembre en España, el experto citó “la perdida de peso de la fruta, mayor oportunidad e pasificación y una pulpa con madurez industrial excesiva, cuando se pretende madurez fenólica y aromática de piel y pepita”, como las causas para temer con mayor razón. Para Andrés Caballero, Gerente de Enología de Carolina Wine Brands, el cambio en la intensidad de las lluvias y las vante para nuestra viticultura en la zona de sus vides, además de que coincide con Lissarrague en las consecuencias en la fruta de los nuevos termómetros. Para ello, su empresa ha comenzado a implementar sistemas de riego más sofisticados, “también nuevos cultivares que puedan adaptarse a las nuevas condiciones climáticas”, explica. “Como política

SABER EL CAMBIO CLIMÁTICO HA LLEGADO A LA INDUSTRIA DEL VINO. LA GEOGRAFÍA VITÍCOLA ESTÁ SIENDO SACUDIDA. SIN EMBARGO, NO TODO ESTÁ PERDIDO. promovemos la reforestación cada vez que nuevas hectáreas son incluidas al viñedo”. Sin embargo algo por mencionar es que las subidas de las temperaturas no significan el final de la industria del vino. Los científicos parecen estar de acuerdo en que una reducción importante en las emisiones de “CO2” a la atmósfera reduciría de forma importante la tendencia al ascenso de las temperaturas. EN EL FRÍO. Las zonas menos cálidas son las que hasta ahora pueden cantar victoria con este cambio tan particular de los s. Según el estudio Cambio climático y calidad global del vino, hecho por expertos de algunas universidades norteamericanas, las zonas frías (Alsacia y Champagne en Francia y los valles del Rin y el Mosela en Alemania) “se encuentran muy cerca de su clima ideal para producir vinos de gran calidad”. “No hay dudas que se han beneficiado en los últimos tiempos las zonas vinícolas más frescas, sujetas tradicionalmente a los caprichos climáticos y a una irregularidad importante de sus cosechas, están viviendo su momento más dulce”, dice el estudio. La lucha no está perdida. Aún hay soluciones, medidas a tomar, resoluciones a llevar a cabo. La industria puede suponer un tanto importante en la lucha contra el cambio del medio ambiente como los conocemos. No obstante, la predicción de incremento de la temperatura en los próximos 50 años es probable que intro-

DE NUEVO AL PODIO

Después de años sin acariciar el primer lugar, los productores italianos se paran en el número uno como los que más vino han producido este año. Responsable de este milagroso repunte: el cambio climático que benefició mucho la cosecha y producción de vinos por esta zona. Francia - con quien su vecino europeo se disputaba el trono- ha vivido la peor de sus cosechas, debido al mismo cambio del clima. Los galos han visto caer la producción agrícola en un 10 por ciento, mientras que los italianos han tenido cifras positivas.

UN NOVÍSIMO MUNDO

El cambio climático, como hemos dicho, también ha traído ilusión a otras zonas no clásicas en el cultivo del vino o, al menos, en la industrialización. Las proyecciones de los expertos, con mala cara para muchos países como Francia (uno de los colosos de la producción mundial) o Estados Unidos (importante en entre los productores del llamado “Nuevo mundo”), hablan bien del futuro chino. Se espera que para 2058, si todo marcha como va, China sea el líder productor mundial de vino. Otros países entran en escena: Ucrania, Moldavia, Croacia, Eslovenia y Polonia, en Europa, y Canadá, en América. En contraste, Australia se replegaría hacia la isla de Tasmania y tendría que abandonar las producciones a larga 41. WINE

SABER

LOS VINOS DE LA CASA SIMONSIG SAUVIGNON BLANC 2007 Varietal seco. Brillante color pajizo con tonos verdes. Al principio frutas tropicales toman en control, pero luego aparecen aromas de pimiento verde. Crujiente y refrescantemente seco con vivo en interesante final. Acompaña mariscos, pollo y pastas.

Sueños de África SIMONSIG OFRECE AL MUNDO LA OPORTUNIDAD DE DESCUBRIR UNA LARGA TRADICIÓN Y CALIDAD VINÍCOLA EN SUDÁFRICA.

ese a ser un país de larga tradición vinícola, la inclusión y reconocimiento de los vinos sudafricanos en el mercado extranjero no se hizo notoria hasta finales del siglo XX y principios del siglo XXI. Las razones son muchas. Se debió principalmente a las sanciones impuestas por las Naciones Unidas a Sudáfrica, durante la época del Apartheid, en la cual el gobierno mantuvo duras leyes de segregación racial en todo el país. Aunque la prohibición fue levantada en 1994, cuando este país austral introdujo una nueva legislación aceptable para los países que habían congelado la importación, la industria vinícola sufrió mucho, lo cual limitó el área de viñedos y la producción de vinos. La falta de promoción durante tantos años en los mercados más im42. WINE

portantes de importación tuvo como resultado que los bodegueros surafricanos necesitasen tiempo para reorganizar sus contactos y canales de distribución. Sin embargo, la calidad de sus productos ha ido permitiendo que los mismos sean cada vez más frecuentes en muchos países y, más importante aun, sean bien aceptados por los consumidores. Y entre las riquezas cuasi ocultas de este legendario continente, se incluyen los vinos de la bodega Simonsig. Sus viñedos están distribuidos a lo largo de las catorce regiones vitivinícolas de la zona suroeste, en Stellenbosch, a 45 kilómetros al este de El Cabo. Se trata de la bodega con la más amplia variedad de vinos de toda Sudáfrica y cuya producción rápidamente ha escalado posiciones en el gusto mundial, compitiendo con importantes casas vinícolas de Latinoamérica y Europa.

SIMONSIG CHENIN BLANC 2007 De gran cuerpo. Brillante color con tonos verdes. Bellamente expresivo de dulces aromas frutales de manzanas doradas, peras maduras y notas florales que dominan el bouquet. En boca expresa ensalada de frutas tropicales con melones, guayaba y piña. SIMONSIG CHARDONNAY 2006 Chardonnay maduro de crianza y gran cuerpo. Brillante y vivo color pajizo. Sabores de manzanas amarillas maduras con toques de cáscara de naranja y butterscotch. Un cuerpo pleno se mezcla concapas de frutas de complejos sabores de nueces tostadasdel roble francés. Sedoso y suave al paladarcon viva y fresca acidez. SIMONSIG CABERNET SAUVIGNON SHIRAZ 2005 Tinto Seco. Brillante color rubí con ribete joven. Frambuesa dulce y madura con influencia de moca tostada. El Cabernet Sauvignon asegura frutas suculentas mientras que el Shiraz forma

SABER

SUS VIÑEDOS

DISPONE DE DOSCIENTOS VIÑEDOS, DE LOS CUALES 153 ESTÁN EN PRODUCCIÓN. EN TOTAL SON 210 HECTÁREAS. LA GRAN VARIEDAD DE SUELOS PERMITE A FRANS MALAN CULTIVAR LA GAMA DE VARIEDADES MÁS AMPLIA DE SUDÁFRICA. TODAS LAS VARIEDADES SE CONDUCEN EN ESPALDERA PEROLD Y EL 70% DE LOS VIÑEDOS PUEDEN REGARSE.

Pasión de familia

La experiencia vinícola de los hermanos Francois, Johan y Pieter Malan, actuales administradores de Simonsig, es fruto de unas diez generaciones de sabios productores de ascendencia francesa. Su progenitor, Frans Malan, no sólo es reconocido como artesano de vinos de reconocida superioridad, sino que también ha sido autor de innovaciones en la historia vinícola sudafricana, como el método

Los secretos de Sudáfrica

Es un país con larga tradición vinícola, pero no muy conocido en el mercado mundial, aunque ocupa el 8vo lugar entre los países productores de vinos, por encima de Chile. Actualmente existen en Sudáfrica unos 5,000 vinicultores operando en unas 250,000 acres de tierra cultivable. Los mayoría de viñedos se sitúan en la parte sudoeste del país, rodeando la aturas más frías de lo que pudiera esperarse por el efecto de la confluencia de los Océanos Atlántico e Indico. 43. WINE

SABER

VINOS Y QUESOS EL MATRIMONIO PERFECTO ¿CUÁLES VINOS Y QUESOS SON AFINES? ESTE SEMINARIO ACELERADO TE OFRECE UNA COSECHA DE CONSEJOS QUE TE REVELARÁN QUIÉNES, JUNTOS, TIENEN UNA RELACIÓN MÁS PROMETEDORA Texto: Cherny Reyes | Foto: John R. Deobald y Tom Schmucker, Dreamstime

GUÍA DE ARMONÍAS INDUDABLEMENTE EL GUSTO ES ALGO TOTALMENTE PERSONAL, POR ELLO, EL TEMA DE ARMONIZAR VINOS Y ALIMENTOS TRAE MUCHAS VECES CONSIGO EL DEBATE. AQUÍ ALGUNAS SUGERENCIAS, PARA QUE PRUEBES ESTAS ARMONÍAS.

BRIE VEUVE CLICQUOT BRUT YELLOW LABEL, CHAMPAGNE, FRANCIA. Presenta una sólida estructura redondeada por un toque de Pinot Meunier. Cerca de un tercio de Chardonnay le confiere la elegancia y la finura necesarias para su perfecto equilibrio. La mezcla está compuesta por unos cincuenta “crus”, clasificados en su mayoría en “Grands” y “Premiers

FIRMAS

MANCHEGO ALLENDE 2004, RIOJA, ESPAÑA. Color rojo cereza intenso con matices púrpura.En nariz predominan las sensaciones frutales (Zarzamora, arándanos, frutos negros) sobre los tonos perfectamente integrados de crianza en madera, que proporcionan sensaciones de cedro y tabaco. En boca es serio y vivaz con potencia y un gran equilibrio, amplio y

PARMIGIANO REGGIANO FRANCISCAN CABERNET SAUVIGNON 2004, NAPA VALLEY, ESTADOS UNIDOS. Color rojo rubí. Aromas a chocolate, café y cassis, con notas de mezcla de frutas negras y frambuesa. En boca extraordinariamente sabroso, llena la boca, con sabores a cassis, café y roble tostado que ofrece un cuerpo bien estructurado,

ROQUEFORT ERRAZURIZ LATE HARVEST 2006,VALLE DE CASABLANCA, CHILE. La nariz muestra un millar de aromas de fruta madura concentrada con sutiles notas a sabor de naranja y gusto a miel. Rasgos de roble suaves, dulces y bien integrados se

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Gente

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GENTE

tendrán este libro, que les serviaría Celeste rá de guía durante su travesía por Arrarás tieel turbulento mar de la ne miles de vida”, agrega. razones para María Celeste, de origen puerd e s c o rc h a r torriqueño, sin dudas disfruta de gran admiración por los douna buena minicanos, un sentimiento que botella de vino, alzar la copa y ella describe como recíproco, al brindar. Su trayectoria profesiotiempo que se declara una apanal la distingue como una de las sionada de la cultura criolla. periodistas más populares de La“¡Me encanta todo! La gente de tinoamérica y su nombre se imQuisqueya son las más hospitapone cada vez más en el mercado laria y alegre de todo el mundo”, de habla inglesa, a través de su comenta durante una entrevista labor como co-presentadora incon Connoisseur. Texto: Carlos Ureña. | Foto:Dreamstime. vitada en el Today Show y corresSu trayectoria incluye un imponsal de Dateline, programas de la cadena NBC. Fuera de las cámaras y de todo el portante número de entrevistas, varios presidentes laajetreo en el que la sumerge su rutina diaria, Arrarás tinoamericanos, Carlos Slim considerado hispano más rico y Yolanda Saldívar entre muchas otras. De estos se desdobla para ejercer además el exigente rol de matrabajos ¿hay alguno en particular que le haya marcadre de tres hijos: Julián, Adrián y Lara. “Resulta difícil do? organizarse, porque todavía mis hijos son muy pequeCada entrevista en su momento dejó una huella en mí. ños, pero que trato de involucrarse lo más que puedo en Algo que he aprendido con los años es que las personas sus agendas, soy madre a tiempo completo”, comenta que no son famosas son las que me atraen más y me Arrarás ganadora de múltiples distinciones, entre ellas parecen más interesantes porque son mucho más naun premio Emmy.María Celeste, de conversación cáli- turales y espontáneas. Los famosos son excesivamente da y quien deja entrever una personalidad diáfana y li- cuidadosos con cada palabra que dicen. Sus constantes apariciones en la televisión Ameribre de estrés, es amante de los viajes, de las reuniones cana, podrían sugerir quizás su eventual salida de las en casa con sus amigos y de quitarse el maquillaje y pantallas hispanas, ¿qué representa en su carrera la disfrutar de la naturaleza. “Es maravilloso viajar. Para entrada a este mercado? mi es la forma más fantástica de aprender”, subraya. Me gusta la televisión en inglés, pero para mí lo ideal Durante estos días, ella cuenta que ha hecho espacio ahora sería tratar de mantenerme combinando ambos para dejar volar los sentidos y dejarse llevar por el aro- espacios. Son dos retos diferentes y muy fascinantes ma de una copa de vino, tras varios meses de trabajo para mi, cada uno con su encanto. arduo. Y es que la comunicadora tiene todo listo para la Profesionalmente ¿cuál ha sido la etapa más difícil presentación de su tercer libro, una publicación a car- por la que ha tenido que transitar? go de Editorial Atria, en la que compartirá sus vivencias Durante los primeros años, salir de Puerto Rico a Nuepersonales y que saldrá a la luz el próximo año. “Este es va York, luego Los Ángeles y Miami, los cambios fueron un libro que he venido escribiendo durante toda mi vida y difíciles pero aportaron mucho a mi carrera porque pude que me hubiese gustado tener a la mano cuando estaba entender la idiosincrasia de cada uno de esos espacios creciendo. Me siento tranquila de saber que mis hijos

María Celeste Arrarás

Celebro todos mis éxitos con una buena copa de

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GENTE en donde laboré y superarme aún más. Es defensora de muchas causas, entre ellas la de “un buen trato a los animales”, con PETA, ¿qué otros temas sociales le inquietan en este momento? Estoy muy envuelta en campañas de educación sobre el autismo. El calentamiento global también es también uno de los temas en los que estoy muy involucrada. ¿Qué le llega a la memoria cuando recuerda sus viajes a la República Dominicana? La gente de Quisqueya que, en mi opinión, son las más hospitalarias y alegres de TODO el mundo. Recuerdo una ocasión que estaba en una de sus playas y comenté que tenía ganas de ¡tomar agua de coco! ¡A los cinco minutos se me acercó un chico a traerme un coco abierto! Él me había escuchado, y sin pedírselo se había subido a una palma para regalarme uno fresquito. Sabemos que ha visitado el país en varias ocasiones ¿tiene algún lugar preferido y amigos en la isla? ¡A mi me encanta todo! He estado en la capital y he visitado diferentes playas. Cada vez que voy y llego a Miami tengo que hacer dieta. Me fascina el mangú porque es una versión más suave del mofongo puertorriqueño. Tengo muchas amistades allá, así que cuando voy me siento en casa. Frente a un nuevo logro ¿cuál es a su entender, la mejor manera de celebrar? Para celebrar siempre con un buen vino; cuando lo amerita con champagne. ¿Para que ocasión, reciente, se sintió con suficiente inspiración para descorchar una botella y brindar? Hace dos días brindé porque terminé de escribir mi próximo libro en el que trabajé incansablemente por seis meses. Fue un gran alivio y quedé muy satisfecha con el producto final. ¡Así que tenía razones de sobra para celebrar! ¿Cómo describe la etapa que experimenta ahora Al rojo vivo? El trabajo con Al rojo vivo ha sido maravilloso y muy enriquecedor, profesional y personalmente. Cumplimos cinco años y ya la revista se trasmite a nivel nacional en los Estados Unidos y en quince países Latinoamericanos. También se puede ver en Europa y el Medio Oriente, a través de varios sistemas de televisión por cable. ¿Qué le parece la edición de Al rojo vivo, Fin de semana con Candela Ferro, son estos programas independientes o tiene usted alguna participación esa pro48. WINE

GENTE

“TODAS LAS INVITACIONES A FIESTAS Y COCTELES, PREFIERO ESTAR EN CASA, COMPARTIR CON AMIGOS”.

Libros publicados: EL BASTÓN MÁGICO (LIBRO DE CUENTOS) Y EL SECRETO DE SELENA (SELENA’S SECRET), BASADO EN LA MUERTE DE LA CANTANTE TEJANA SELENA.

Pasatiempos: LOS VIAJES, LA NATURALEZA Y LAS ACTIVIDADES AL AIRE LIBRE.

Huye de: “TODAS LAS INVITACIONES A FIESTAS Y COCTELES, PREFIERO ESTAR EN CASA, COMPARTIR CON AMIGOS”.

Rutina de belleza: “MUY SIMPLE SÓLO USO PROTECTOR SOLAR Y SIEMPRE QUE PUEDO TRATO DE NO USAR MAQUILLAJE Y DEJAR DESCANSAR LA PIEL, TAMPOCO SOY FANÁTICA DE LAS CREMAS, CREO QUE TENGO BUENA GENÉTICA”. (RÍE)

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GENTE

“TE INVITO UNA TEQUILA” BRIAN VAN FLANDERN, UNO DE LOS DIEZ MEJORES BARTENDER DEL MUNDO, ESTUVO POR REPÚBLICA DOMINICANA COMO PARTE DE LAS ACTIVIDADES COLATERALES A LA COMPETENCIA WORLD CLASS. HABLÓ CON WAIN SOBRE TEQUILA Y SUS MULTIPREMIADOS

l mundialmente reconocido mixologo Brian Van Flandern estuvo visitando nuestro país durante el pasado mes de abril para capacitar a los bartenders dominicanos que participan en el programa de entrenamiento y reconocimiento mundial World Class. Considerado como uno de los diez mejores bartender del mundo por la revista Travel & Leisure Magazine durante el 2008, Brian tiene una carrera de más de 18 años de ejercicio profesional en la ciudad de Nueva York. En el 2008 es nombrado por Diageo Internacional como embajador de la marca Tequila Don Julio, considerada como la tequila premium de México. Inspirado por Francesco Lafranconi y trabajando con el maestro sumiller Paul Roberts, su recreación del clásico Gin Tonic lo ha hecho merecedor del reconocimiento internacional por la

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EL MUNDO SEGÚN BRIAN

ESTE MIXÓLOGO DE FAMA MUNDIAL MANEJA A PLENITUD TODOS LOS SECRETOS DE ESTE ARTE. Un must en la barra “Un buen ron es algo ineludible para un mixólogo que se respete. Los mejores son los dominicanos” Tequila Don Julio “Es una de las más reconocidas del planeta. Su clasificación es algo similar a RIÓN DEL PROGRAMA “MEGA la existente, en relación LO HEMOS VISTO DESDE HACE UNOS AÑOS COMO ANFIT ión me televis la que de con el mundo del whisseguro estoy TV? LA A USTED CONSTRUCCIONES”, ¿CÓMO LLEGÓ key. Lo que es legal es tió empezar esta permi que dencia coinci una , suerte de golpe un fue atrajo como un imán. una azucarización del es”. uccion constr “mega de ctor produ carrera frente a las cámaras y recientemente como mosto, que da lugar al de y constructores, deben de tratar siempre he pensado que los arquitectos, ingenieros tipo de tequila llamado l. crucia tan o y por qué es mixto. Fuera de México comunicarse mejor al momento de explicar su trabaj en ocasiones”. Y RD HARVA LA EXPERIENCIA EN Enseñar a los demás ¿CÓMO SE CONVIRTIÓ EN PROFESOR? ¿CÓMO HA SIDO do sobre un edificio en la hablan sea ya hago, “Creative Cocktail Conque lo todo de parte es ar SYRACUSE? Enseñ sultants Corporation es a la universidad como profesor fue volver que así , oficina mi en uno ndo diseña o ión televis mi empresa, una firma tado. algo que siempre desee y me ha encan consultora dedicada a 2010? Estoy crear y entrenar barORUM ARKIF EL EN IÓN CIPAC PARTI SU ISTIRÁ ¿EN QUÉ CONS tenders en el arte de Domilica Repúb la por s interé participando en el ArkiForum 2010 debido a mi la mixología. Además d. ibilida sosten la con nación esta de omiso nicana, su arquitectura y el compr de ser brillante en su carrera, Brian ha escrito asmaentusi nte adame extrem Estoy y aparecido en publica¿CÓMO SE SIENTE DE SER PARTE DE ESTE EVENTO? Universidad de Syracuse y fue increíciones de la industria”. do. Estuve por Punta Cana con mis estudiantes de la s cuatro años y me he comprometiMi primera vez “Mi ble. He visitado la República Dominicana por los último primer contacto con las cas. ectóni arquit iones tradic do con el país y sus bebidas alcohólicas fue n. compartir ideas y conocer nuevas tambié poder o hace mucho tiempo. Era Esper O? EVENT EL CON S TATIVA EXPEC SUS ¿CUÁLES SON navidad y la familia brinMi exposición al tema ha daba con vino. A mi me ¿QUÉ OPINA DE LA ARQUITECTURA DOMINICANA? Pero, país. me dieron un poco. Lo del Este Costa la en cas turísti es uccion estado relacionada a constr detesté. Pero unos años Imbert y el uso de Oscar de o trabaj el mucho tado impac ha me to, en ese contex más tarde descubrí el isla. la formas ingeniosas y materiales autóctonos de arte de mezclar sabores y texturas con bebidas” APRENDERÁ TODO Acompañante perfecto ¿CUÁL SERÁ SU MAYOR APORTE AL EVENTO? ¿QUÉ ORUM 2010? Espero “Un coctel va bien con AQUEL QUE ESCUCHE SU CONFERENCIA EN ARKIF en lugar de todo. Pero siempre es ciones edifica las “leer” a nce comie te presen o públic que el deel bueno tener una buena en nte ivame proact crarse solamente “verlas” y entiendan que involu compañía y excelente directo sobre el medio ambiente.

sarrollo de las mismas tiene un efecto

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SORBOS APASIONADOS Degustar un buen trago es un asunto que trasciende la mera libación de una bebida, pues convierten este ejercicio en un rito a través del cual se conectan con una rica y exquisita sinfonía de sensaciones.

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PLACERES

os más apasionados al universo de las bebidas espirituosas aseguran que esta experiencia alcanza su mayor esplendor y magnificencia cuando se trata del Whisky de Malta, una entrega en el que percibir su color, reconocer en el paladar la fortaleza de su carácter y la viril intensidad de su aroma es sumergirse en una amalgama de evocaciones que te hace sucumbir ante el sortilegio de los dioses. El destacado actor cinematográfico Humphrey Bogart expresó que: “El whisky es el único animal con el que uno puede entablar una amistad y correspondido”. Nadie pone en duda que el Whisky de Malta es apreciado como el más popular de los destilados y no es de extrañar que esté ganando adeptos día a día, pues las diferentes casas productoras se esmeran en lograr un cuidadoso balance en la selección de la materia prima, un minucioso proceso de elaboración y un largo y costoso envejecimiento. También es considerado como el nuevo fenómeno del bar, ya que el trago “puro de malta” avanza en la preferencia mundial de sus consumidores. El Whisky de Malta es probablemente la bebida espirituosa de calidad más conocida en todo el mundo. Pocas bebidas alcohólicas tienen una identificación tan grande con su lugar de procedencia como él. Un scotch -escocés- es sinónimo de whisky con reconocido “pedigrí” en prácticamente todos los rincones del planeta, y se ha convertido en ícono distintivo que refleja la auténtica esencia y carácter de Escocia. Un poco de historia. Remontándonos a la época de los monasterios la palabra inglesa whisky, proviene del término uisge, forma apocopada de uisge beatha

que en gaélico significa el agua de la vida, definición que caracterizó sus inicios de producción ligado a los usos medicinales. Una de las versiones más socorridas sobre el origen del whisky se remonta a la Irlanda del siglo V a.C. Se dice que San Patricio, predicador cristiano nacido con el nombre de Maewyn alrededor del año 387 en Bennhaven Taberniae (actual Escocia), llevó los conocimientos del oficio de la destilación desde Francia y España a territorio escoses. La referencia más precisa menciona los inicios de la fabricación de whisky hacia el año de 1494 cuando el fraile Juan Cor destiló unas 1,500 botellas para ser usadas como medicina. La primera destilería propiamente dicha de que se tenga noticia data del 1690, registrada bajo el nombre de Ferintoch. Desde su origen poco ha cambiado en el proceso de elaboración de este peculiar destilado. Sin embargo, cada país o región ha introducido sus particulares diferencias, por ejemplo en el whisky americano, se prefiere el uso de barriles nuevos de roble blanco con las suelas requemadas, mientras que un sello distintivo del whisky escoses es que, en contraposición con el primero, se hace envejecer en barriles usados de whisky americano. Se elabora con una doble destilación discontinua en alambiques especiales, del mosto obtenido por la fermentación de cebada germinada o malteada. El líquido incoloro que sale del alambique, con un 70 % de alcohol, se introduce en barricas de roble para completar su maduración, adquiriendo su reconocida finura y aroma. El tiempo que permanecen en la barrica varía desde los reglamentarios tres años hasta los veinte, treinta o

Los de la casa En las tiendas Punto&Corcho y La Enoteca, los amantes del buen whisky, pueden encontrar una exquisita variedad de opciones: .GLENMORANGIE Es una de las marcas de whisky escocés de una única malta más conocidas y respetadas en todo el mundo y la de mayor venta en Escocia. La palabra “glen” significa “valle” y “morangie”, proveniente del gaélico, tiene el significado de “tranquilidad”. .ARDBEG Se trata de una bebida donde el equilibrio y la profundidad son excepcionales. Su aroma es una perfecta mezcla entre el toffee y la dulzura del chocolate entre notas de canela y de fenoles medicinales. Su aroma es una perfecta mezcla entre el toffee y la dulzura del chocolate entre notas de canela y de fenoles medicinales. »ARDMORE La mayor parte de la producción de los whiskys de Ardmore se destina a formar parte de los más admirados Blendeds de Escocia, pero reservan las mejores producciones para crear su Traditional Cask Highland Single Malt. Un whisky complejo, madurado primero en las tradicionales barricas de roble y posteriormente WINE.53

FIRMAS

Musa

Acuraçao. una visita a esta isla representa una experiencia inolvidable Acuraçao. una visita a esta isla representa una experiencia inolvidable Acuraçao. una visita a esta isla representa una experiencia inolvidable

Es cierto que Curaçao promete bellas playas, pero su atractivo está más allá. Se trata de un destino completo e inusual que ofrece una ecléctica combinación de historia, bellezas naturales, gustosa gastronomía, excitantes noches y un impresionante conglomerado de coloridas edificaciones coloniales. Y es que desde que se pisa esta pequeña isla antillana, es notoria la diferencia. Y piensas que estás en otro Caribe. Sin dudas, uno bastante diferente. Curaçao es la isla más grande de las Antillas Holandesas y se ubica cerca de las costas venezolanas. Fue descubierta en 1499, por Alonso de Ojeda, y fue colonia española hasta 1634, cuando fue conquistada por los holandeses. Desde febrero de 1966 es un estado independiente. Willemstad es la principal ciudad y el punto de partida para cualquier visitante. Parece un rinconcito de Holanda: palacios al estilo rococó del 1700 se combinan con la arquitectura victoriana del 1800, en un conjunto armónico, que muestra la gracia de la vieja Europa con la exuberancia caribeña. Caminar por sus empedradas calles es una experiencia enriquecedora e impar, donde podrás conocer a sus habitantes, visitar los diferentes museos, beberte su famosa cerveza Amstel o planear una visita al acuario. ¿Alternativas? Muchas. En el lado occidental de la ciudad se encuentra Otrabanda, una 54. WINE

¿Cómo llegar?

Aeropostal presenta atractivos paquetes vacacionales para visitar Curaçao. Las tarifas de hospedaje varían de acuerdo a la temporada.

El carnaval

Es una celebración que empieza a planearse justo cuando termina la anterior. Una fiesta que une a todo un pueblo y retrata, durante varios días, la idiosincrasia de esta isla de las Antillas Holandesas. Se celebra en febrero.

EL TRAGO DE WAIN

El mojito VARIAS VERSIONES DE UN FAMOSO TRAGO CUBANO, IDEALES PARA COMBATIR EL CALOR PRIMAVERAL.

Coriander Mule 2 onzas de Belvedere Citrus. 4 onzas de jugo de limón. 4 onzas de “Simple Syrup”. 8-10 hojas de Cilantro. Un poco de jugo de toronja.

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MODAS

Minutos de lujo

VINOS Y RELOJES: AMBOS SON FRUTO DEL TRABAJO ARTESANAL, SE COLECCIONAN, TIENEN HISTORIA, HAY PARA 1.Jaeger-LeCoultre. Master Compressor Diving Geographic. Capaz de resistir las presiones más extremas. Es ideal para buceadores. Posee pulsómetro incorporado. Disponible en Bentrani. 2.Cartier. Pasha 42. Búscalo en Casa Virginia. Cronógrafo en acero. Incluye fechero. 3.Tudor. Iconaut. Cronógrafo de mecanismo automático y líneas deportivas. En acero y cristal de zafiro, posee garantía de hermeticidad hasta los150 metros. Lo tiene Prota. 4.Cartier. Pasha Seatimer. Cronógrafo con marcador luminiscente y correa en acero y caucho. Más información en Casa Virginia. 5. Rolex. Turn-O-Graph. Se trata de la más deportiva y agresiva de las versiones de este modelo. Está fabricado en acero y oro blanco. Tiene bisel giratorio en ambos sentidos de rotación. Es de Prota.

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6 1. Tudor. Lady Chrono. Es un gran exponente del llamado “lujo deportivo”. Posee 101 diamantes engastados, bisel grabado con contador taquímetro, cronógrafo y corona a rosca. Asegura su estanqueidad hasta los 150 metros. Es de Prota. 2. Rolex. Lady-Datejust. También de Prota. Es de acero y oro blanco. Automático y hermético hasta los 330 pies de profundidad. 3. Carrera y Carrera. Avalon. Movimiento automático, cronógrafo, caja de acero engastada con diamantes y pulsa de piel de cocodrilo. Búscalo en Bentrani. 4. Cartier. Ballon Bleu. Modelo grande, calibre Cartier 076, en oro rosa de 18 quilates, caja engastada con diamantes redondos, zafiro cabujón, agujas espada de acero azulado y hermético a 30 metros. En Direcciones: Prota. Roberto Pastoriza, Plaza Las Americas I. Teléfono: (809) 544-1138. Bentrani. Abraham Lincoln esq. Gustavo Mejía Ricart. Teléfono: (809) 542-6363. Casa Virginia. Roberto Pastoriza #255. Teléfono: (809) 566-4000. WINE.57

LIBROS

Vidas contadas Políticos, artistas y músicos; sus apasionantes historias y los detalles de una vida de éxito y consagración bajo el ojo público. Coordinación: William Vargas. Fotos: Mariel Pimentel. Estudio Eme.

Brother Ray: La autobiografía de Ray Charles

Autor: Ray Charles y David Ritz. La singladura vital de Ray Charles (19302004) es, sin duda, una de las más extraordinarias de cuantas surcan el panteón de los grandes mitos de la música popular afroamericana. En este libro es el propio artista quien, conversando con David Ritz, desgrana, con su característica y desinhibida energía, la crónica de su existencia. El relato 58. WINE

Ciudadano Zapatero

Autor: Luis Rodríguez Aizpeolea. El periodista del prestigioso diario español El País, Luis R. Aizpeolea, realiza una crónica política avalada por sus años de experiencia y habla de la trayectoria de José Luis Rodríguez Zapatero desde 1996 hasta su llegada a La Moncloa.”.

El verdadero Saddam

Autor: Saman Abdul Majid, Christian Chesnot y Georges Malbrunot. Saman Abdul Majid pasó veinte años al lado de Sadam Jusein como traductor e intérprete privado y responsable del gabinete de prensa de la presidencia. Fue testigo directo de reuniones oficiales y extraoficiales con numerosos políticos, periodistas y diplomáticos. En este libro releva sus manías y pasiones, como es-

Hugo Chávez, Sin Uniforme

Autor: Cristina Marcano y Alberto Barrera Tyska. Primera semblanza biográfica de uno de los más polémicos estadistas de América Latina, esta obra ofrece materiales de gran valor para poder aproximarse objetivamente a la personalidad y las ideas de un político amado y odiado con pasión: exhaustivas entrevistas, fragmentos del diario íntimo de Chávez o el testimonio de su ex

Jim Morrison: Vida, Muerte Y Leyenda

Autor: Stephen Davis. La fascinante y escandalosa biografía del cantante, poeta e icono que cambió la historia del rock y definió una época. Una punzante visión poética de Jim Morrison, sus electrizantes actuaciones en directo y su apetito voraz por las experiencias sexuales, espirituales y psicodélicas inflamaron el espíri-

FIRMAS

LUJO INSPIRADOR

Con un diseño que se traduce en suntuosidad y exclusividad, los automóviles BMW Serie 7 están disponibles en República Dominicana. Coordinación: William Vargas. Fotos: Mariel Pimentel. Estudio Eme.

a quinta generación del BMW Serie 7 es una interpretación completamente nueva del buen estilo, lujo y excepcionales vivencias al volante. Así de simple. El nuevo modelo de la firma alemana, se pasea por suelo criollo, desde el pasado mes de abril, con su variantes 750i y 740i. El BMW Serie 7 es el resultado de un diseño de nítida definición y del arte más refinado de ingeniería en materia de motores, chasis, seguridad, sistemas de asistencia al conductor y funciones de confort. Además, el moderno habitáculo de excelsa calidad logra que viajar en él, ya sea conduciendo o como pasajero, se transforme en una vivencia impresionante e inolvidable. El nuevo buque insignia de la marca podrá adquirirse con uno de dos motores Twin Turbo con inyección directa de gasolina (High Precision Injection), el primero de ellos con 8 cilindros en V y 300 kW/407 CV en el modelo tope de la gama BMW 750i, y el segundo

Diseño elegante e innovador • El BMW Serie 7 expresa aplomo natural, superior deportividad y fina elegancia. Las características del automóvil se expresan con autenticidad a través de sus formas modernas. • Gracias a la utilización de materiales ligeros y a la innovadora tecnología del chasis, se obtienen prestaciones muy dinámicas, únicas en el segmento de los automóviles de lujo. • Las claras e inconfundibles formas irradian la deportividad típica de la marca, aunque en su expresión más elegante. Es el resultado de un esmerado diseño de dinámicas proporciones y alargadas formas laterales, 59. WINE

TECNOLOGÍA

Tabletas con info Una receta eficaz para calmar la fiebre por los eBooks, Tablet PC, eReaders y otros dispositivos de temporada. Coordinación: William Vargas. Fotos: Fuente externa.

1. Kindle. Es el dispositivo que ha dominado –hasta el momento– el joven pero creciente mercado de lectores de libros electrónicos. Vale 259 dólares. Más detalles en www.amazon.com. 2. WikiReader. Llevar la Wikipedia en la palma de tu mano es posible. La famosa enciclopedia virtual tiene su propia tableta repleta de información. Se llama WikiReader, cuesta 99 dólares. Más en http://thewikireader.com/store.html. 3. iPad. La versión Apple de esta tendencia. El gadget de moda, sin dudas. Pantalla a color y sensible al tacto para descargar libros, revistas, música y películas, jugar y navegar por la web. Puede ser adquirido a partir de los 499 dólares. 4. Nook. La librería Barnes & Noble también tiene el suyo. Se llama Nook. Ofrece pantalla de tinta electrónica a color táctil. Cuesta 259 dólares. 5.Sony. El lector de este gigante de la electrónica viene en tres versiones: Touch, Daily y Pocket. Cuenta con pantalla táctil de seis pulgadas, guarda hasta 350 libros favoritos a la vez, su pantalla simula el papel para mayor facilidad de lectura, cuenta con puerto USB 2.0. y es compatible con varios formatos, incluyendo ePub y PDF. 60. WINE

como todas las recetas que ha preparado en su programa La Cocina Gourmet de Eugenia Rojo –organizadas por fecha de emisión–, que se transmite por CDN, canal 37. http://eugenia-rojo.com/

The Naked Chef

A pesar de su juventud –nació en el año 1975– es uno de los chefs más famosos del mundo, gracias a sus programas “The Naked Chef”, “Jamie’s America” y “Ministry of Food”, más de una decena de libros y su recién estrenada revista. Es conocido por su estilo práctico y espontáneo en la cocina. En su página encontrarás una excelente selección de platos y bebidas, además de sus enlaces a Youtube, Facebook, MySpace y Twitter. http://www.jamieoliver.com/recipes

En casa de Kristina

DE LA TELE A LA WEB

Las recetas de Rachel

Famosas por sus “30 Minutes Meals”, la conocida chef neoyorquina Rachel Ray ha logrado erigir un imperio –que incluye varios programas televisión, revistas y accesorios para la cocina– y una enorme legión de seguidores. Ésta, es su página oficial, con cientos de recetas. Desde aquí puedes saltar a los demás portales que conforman su reino. Recomendación: la sección dedicada a su “talk show” diario que además de las recetas, ofrece videos de su preparación. http://rachelrayshow.com/food/recipes/

Internet alberga las recetas de los más famosos chefs de la televisión. Platos sabrosos y prácticos, listos para ser descubierLa más famosa dominicana tos y preparados a golpe Hablar de Eugenia Rojo es mencionar de clic. ¡Buen provecho! uno de los nombres más sonoros de la Coordinación: William Vargas. Fotos: Mariel Pimentel. Estudio Eme. 62. WINE

gastronomía dominicana, por lo menos en los últimos veinte años. Su página ofrece información sobre sus libros de cocina, datos prácticos y consejos, así

Es uno de los rostros más populares del canal de cable Casa Club TV. Su programa, se destaca por ser visualmente atractivo, con recetas fáciles de preparar y hasta muy divertidas. Con su estilo particular, Kristina Wetter propone cientos de platos que cualquiera puede incorporar a su vida diaria. En su página, encontrarás una selección con algunos de sus más famosas recetas y los links para comprar sus videos y libros de cocina. http://www.encasadekristina.com/cms/

Por todas partes

El extraordinario y excepcional Chef Michael Smith comparte en sus programas –Chef at home, Chef a large, Chef Abroad y The Inn chefs– recetas sencillas que se pueden convertir en magníficos platillos, utilizando solamente “apetito” e “instinto”, y mezclando creativamente tente buscador que te permitirá conocer todas las recetas dingredientes y sabores para deleitar el paladar. Su web tiene un potente buscador que te permitirá conocer todas las recetas de todos sus espacios televisivos.

Compras

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Sin dudas, herramientas indispensables para cerrar un buen trato, asegurar el futuro y proteger a su familia. Coordinación: William Vargas. Fotos: Mariel Pimentel. Estudio Eme.

¿Dónde comprarlos? Casa Virginia: Roberto Pastoriza #255, Naco. Tel.: (809) 566-3710. CCC: Acropolis Center. Te.: (809) 955-0222. La Maleta: Calle Seminario casi esq. 27 de Febrero. Tel.: (809) 5656494.

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FIRMAS COOKING

DEGUSTAR UN BUEN TRAGO ES UN ASUNTO QUE TRASCIENDE LA MERA LIBACIÓN DE UNA BEBIDA, PUES CONVIERTEN ESTE EJERCICIO EN UN RITO A TRAVÉS DEL CUAL SE CONECTAN CON UNA RICA Y EXQUISITA

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SABOR

UN RICO INGREDIENTE Degustar un buen trago es un asunto que trasciende la mera libación de una bebida, pues convierten este ejercicio en un rito a través del cual se conectan con una rica y exquisita sinfonía de s Texto: Carlos Ureña. | Foto:Dreamstime.

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VALOR NUTRICIONAL • El BMW Serie 7 expresa aplomo natural, superior deportividad y fina elegancia. Las características del automóvil se expresan con autenticidad a través de sus formas modernas. • Gracias a la utilización de materiales ligeros y a la innovadora tecnología del chasis, se obtienen prestaciones muy dinámicas, únicas en el segmento de los automóviles de lujo. • Las claras e inconfundibles formas irradian la deportividad típica de la marca, aunque en su expresión más elegante. Es el resultado de un esmerado diseño de dinámicas proporciones y alargadas formas laterales, con parrilla ovoide doble de BMW –de posición marcadamente vertical– proyectada hacia la parte inferior del frente del coche, y con líneas horizontales en la zaga, que acentúan la potencia y la anchura. • El innovador concepto del interior se distingue por la clara estructuración de las funciones necesarias para la conducción y aquellas necesarias para el control de los sistemas de confort. Las formas ligeramente arqueadas, los exquisitos materiales y la mayor amplitud determinan las cualidades armonio-

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SABOR

Simple Ensalada rúcula Atlantic

Vino: Hardys Chardonnay, Vintage 2005. Color pajizo con tonalidades verdes. Exhibe aromas frescos a frutas cítricas, como el melón y el melocotón. Aroma complejo con notas sutiles del roble de la vainilla. Un paladar medio, demuestra caracteres de frescas frutas tropicales y tiene un paladar suave y persistente. Hecho a mano para consumir como vino joven. Ingredientes: 3 Onzas de rúcula fresca. 3 Onzas de salmón ahumado. 1 Cebolla blanca picadita. 1/4 Taza queso parmesano. 1 Pan de campo o campesino (redondo), retirándole la masa del centro. Se usará como recipiente para servir la ensalada. 68. WINE

Mezcla de sabores Para el aderezo: 1/2 Taza aceite oliva extra virgen. 2 Cucharadas de brandy. 1/2 Cucharada ajo triturado. Jugo de 1/2 limón. Preparación: En un bowl grande mezcle los ingredientes: rúcula, salmón, cebolla y queso. Se prepara el aderezo y se incorpora. Se sirve dentro del pan campesino y se coloca en un platón de cristal.

Filete de res Madagascar con salsa de pimientos

Vino: Errazuriz, Max Reserva merlot 2004 Su atractivo color rojo rubí con bordes violeta sorprende a primera vista. Su complejo perfil aromático se revela en varias capas sucesivas y atractivas que dan paso a notas a frutas rojas que recuerdan las cerezas, frambuesas y frutillas; aroma a vainilla dulce y especiada, y dejos a canela. Muestra una exquisita textura con taninos elegantes y vigorosos. Ingredientes: 8 Onzas de filete de res cortado en medallones. 2 Onzas de palmito (enlatado). Sal y pimienta negra al gusto.

Para la salsa: Saltear en sartén los pimientos con cebolla, ajo, sal y pimienta a gusto y luego licuar en la procesadora. Preparación: Rellenar los medallones colocando en su centro un trozo de palmito. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Marcar en la parrilla de ambos lados. Reservar. Servir la salsa de pimientos en el plato, colocar encima los medallones de res y acompañar con tres raviolis de espinacas rellenos de foi gras.

Crujientes

Hiper sano

Raviolis de foi gras

Peras en almíbar rellenas de cream cheese

100 Gramos harina para todo uso. 1 Huevo. 2 Cucharadas de aceite de oliva Pizca de sal y pimienta. 2 Cucharadas de clorofilo de espinacas.

»Vino: Santa Carolina Late harvest Sauvignon blanc. Se caracteriza por su color amarillo dorado pálido. Posee excepcionales aromas cítricos, a frutas como damascos, madre selva y melón. Al paladar es un vino dulce, de acidez muy balanceada. En boca es intenso, con aromas que aparecen en capas. Es un vino complejo, con una atrayente textura sedosa y una deliciosa y larga permanencia en boca.

Masa para raviolis

Preparación: En un tazón mezclar todos los ingredientes. Poner a reposar por unos 10 minutos en la nevera. Extender la masa y rellenar con el pate. Para cocerlos, ponerlos en una olla con agua hirviendo con toque de aceite de oliva. Hervir por unos 6 minutos. Retirar y colar para servir.

Ingredientes: 1 Pera. 3 Tazas de agua. 2 Ramas de canela. 2 Cucharadas de vainilla. 1/2 Cucharadita de colorante

vegetal rojo. Cream cheese. Hojas de menta. Preparación: Hervir agua con azúcar, canela y vainilla. Partir la pera a la mitad, retirar el centro e incorporar al al agua. Eche el colorante y deje hervir hasta que la pera se caramelice. Retire del fuego y rellene con cream cheese. Sirva en un plato decorado con el almíbar y hojitas de menta.

SABOR

SUPER FÁCIL

SALSAS PARA PASTA Texto: Carlos Ureña. | Foto:Dreamstime.

DEGUSTAR UN BUEN TRAGO ES UN ASUNTO QUE TRASCIENDE LA MERA LIBACIÓN DE UNA BEBIDA, PUES CONVIERTEN ESTE EJERCICIO EN UN RITO A TRAVÉS DEL CUAL SE CONECTAN CON UNA RICA Y EXQUISITA SINFONÍA DE S

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COOKING ENSALADA RÚCULA ATLANTIC

ENSALADA RÚCULA ATLANTIC

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C00KING ENSALADA RÚCULA ATLANTIC

ENSALADA RÚCULA ATLANTIC

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MAKE

SABOR

CULA LADA RÚ 2. ENSA IC ATLANT Chardonnay,

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rdys on Vino: Ha r pajizo c 005. Colo xhibe 2 e g ta Vin s. E es verde cas, tonalidad cos a frutas cítri s e n. fr tó s o a c m lo e ro a m elón y el m l e s o ta com con no omplejo illa. Aroma c de la vain a le b ro l e d str e s u le ti m u s , de ar medio utas fr s Un palad a c s e s de fr caractere tiene un paladar y s le a ic p tro . Hecho a rsistente no e p y suave ir como vi m ra consu a p o n a m joven.

FIRMAS

EMPARERADO PASO A PASO

DEGUSTAR UN BUEN TRAGO ES UN ASUNTO QUE TRASCIENDE LA MERA LIBACIÓN DE UNA BEBIDA, PUES CONVIERTEN ESTE EJERCICIO EN UN RITO A TRAVÉS DEL CUAL SE CONECTAN CON UNA RICA Y EXQUISITA SINFONÍA DE SENSACIONES.

Un bla, bla integrado de tan y tan

LECHUGA

QUESO

TOMATE PAN

HUEVO

Un bla, bla integrado de tan y tan

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FIRMAS

CULA LADA RÚ 2. ENSA IC ATLANT Chardonnay,

n rdys pajizo co Vino: Ha 5. Color 0 0 2 e e g Vinta s. Exhib es verde cas, tonalidad cos a frutas cítri s e n. fr tó s o a c m lo aro n y el me s ló e m l e como con nota omplejo illa. Aroma c de la vain a le b ro l e tr d e s u le suti , dem s ar medio s ta u fr s Un palad a c s de fres caractere tiene un paladar y s le a tropic . Hecho a no ersistente suave y p consumir como vi ra a p o n ma joven.

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NTIC LA ATLAge U C Ú R A inta onnay, V NSALAD

FIRMAS

hard des ardys C tonalida Vino: H jizo con escos a frutas a p r lo o C fr . s 2005 roma cotón. Exhibe a elón y el melo el verdes. m l sd , como e on notas sutile cítricas c edio, jo m le r omp lada Aroma c vainilla. Un pa frutas la frescas roble de teres de r suave y c ra a c tra da demues y tiene un pala para consus o tropicale . Hecho a man nte te is . rs n e p ve o vino jo mir com

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FIRMAS

Deliciosas y fáciles DEGUSTAR UN BUEN TRAGO ES UN ASUNTO QUE TRASCIENDE LA MERA LIBACIÓN DE UNA BEBIDA, PUES CONVIERTEN ESTE EJERCICIO EN UN RITO A TRAVÉS DEL CUAL SE CONECTAN CON UNA RICA Y EXQUISITA SINFONÍA DE S Texto: Carlos Ureña. | Foto:Dreamstime.

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FIRMAS

2. ENSALADA RÚCULA ATLANTIC

Vino: Hardys Chardonnay, Vintage 2005. Color pajizo con tonalidades verdes. Exhibe aromas frescos a frutas cítricas, como el melón y el melocotón. Aroma

3. ENSALADA RÚCULA ATLANTIC

Vino: Hardys Chardonnay, Vintage 2005. Color pajizo con tonalidades verdes. Exhibe aromas frescos a frutas cítricas, como el melón y el melocotón. Aroma

4. ENSALADA RÚCULA ATLANTIC

1. ENSALADA RÚCULA ATLANTIC

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DESTINOS

DELICIOSO Y SALUDABLE VARIAS VERSIONES DE UN FAMOSO TRAGO CUBANO, IDEALES PARA COMBATIR EL CALOR PRIMAVERAL. Peras en almíbar Se caracteriza por su color

amarillo dorado pálido. Posee excepcionales aromas cítricos, a frutas como damascos, madre selva y melón. Al paladar es un vino dulce, de acidez muy balanceada. En boca es intenso, con aromas que aparecen en capas. Es un vino complejo, con una atrayente textura sedosa y una deliciosa y larga permanencia en boca.

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LOCALES

Una isla

de colores “BON BINI” A CURAÇAO. UNA VISITA A ESTA ISLA REPRESENTA UNA EXPERIENCIA INOLVIDABLE Texto: Carlos Ureña. | Foto:Dreamstime.

zolanas. Fue descubierta en 1499, por Alonso de Ojeda, y fue colonia española hasta 1634, cuando fue conquistada por los holandeses. Desde febrero de 1966 es un estado independiente. Willemstad es la principal ciudad y el punto de partida para cualquier visitante. Parece un rinconcito de Holanda: palacios al estilo rococó del 1700 se combinan con la arquitectura victoriana del 1800, en un conjunto armónico, que muestra la gracia de la vieja Europa con la exuberancia caribeña. Caminar por sus empedradas calles es una experiencia enriquecedora e impar, donde podrás conocer a sus habitantes, visitar los diferentes museos, beberte su famosa cerveza Amstel o planear una visita al acuario. ¿Alternativas? Muchas. En el lado occidental de la ciudad se encuentra Otrabanda, una de las zonas más históricas del Caribe. Y del otro lado, en la parte oriental de la desembocadura del puerto, está Punda, donde está ubicado el famosísimo mercado flotante, compuesto de comerciantes que llegan en barcos provenientes de Venezuela, Colombia y otras islas para vender pescado, frutas tropicales, ver-

¿Cómo llegar?

Aeropostal presenta atractivos paquetes vacacionales para visitar Curaçao. Las tarifas de hospedaje varían de acuerdo a la temporada.

El carnaval

Mucho sabor

La comida es muy condimentada. En la foto, un plato tradicional: Keshi Yena, una bola de queso rellena de pollo, pasas y vegetales. Lo puedes probar en el Restaurante del Hotel Otrabanda.

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LIVING

UNA NUEVA “ESTANCIA” EN LA ROMANA SE TRATA DE UN PROYECTO INMOBILIARIO QUE REÚNE TODAS LAS BONDADES NECESARIAS PARA VIVIR O VACACIONAR AL ESTE DE LA REPÚBLICA DOMINICANA. Texto: Cherny Reyes | Foto: John R. Deobald y Tom Schmucker, Dreamstime

En el corazón del Caribe, en la República Dominicana, se encuentra una hermosa comunidad llena de encantos. La Estancia está ubicada a sólo 5 minutos del Aeropuerto Internacional de La Romana, un destino directo desde Estados Unidos y Europa. En La Estancia encontrará una conjugación de belleza natural y atractivas amenidades para cada miembro de la familia. La República Domincana tiene 8 Aeropuertos internacionales. La Estancia está ubicada a 5 minutos del Aeropuerto de La Romana, a 45 minutos del Aeropuerto de Punta Cana y a 1 hora y 45 minutos del Aeropuerto Internacional de Las Americas. Actualmente se llega utilizando la Carretera La Romana – Bayahibe. En Julio del 2012 podrá llegar a La Estancia usando la Autopista del Coral y bajando directamente por el distribuidor “La Estancia - Boca Chavón”

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CINE

LAS MÁS ESPERADAS AMIGAS INSEPARABLES, UNA MUJER EN BUSCA DEL AMOR, VAMPIROS, EX POLICÍAS Y UN PRÍNCIPE AVENTURERO. ASÍ SERÁ EL VERANO CINEMATOGRÁFICO. Texto: José Brea. | Foto:Fuente externa.

Sex and the city 2. Una de las series de televisión más populares de la historia regresa a la pantalla grande para satisfacer a todos sus seguidores. Repiten la fórmula: romance, drama, un viaje y un rencuentro con un personaje del pasado. Director: Michael Patrick King. Intérpretes: Sarah Jessica Parker, Kim Cattrall, Kristin Davis y Cynthia Nixon, entre otros.

Prince of Persia: The sands of time. Gyllenhaal interpreta al príncipe Dastan, un joven que debe unir fuerzas con la bella Tamina para evitar que un villano consiga las “Arenas del Tiempo”, un regalo de los dioses que puede invertir el tiempo y permitir a su poseedor gobernar el mundo. Director: Mike Newell. Intérpretes: Jake Gyllenhaal, Gemma Arterton, Alfred Molina y Ben Kingsley.

The A-team. Se centra en las aventuras de un grupo de cuatro expertos soldados que se fugan tras ser condenados por un crimen que no cometieron; desde entonces se convierten en mercenarios y se dedican a realizar Director: Joe Carnahan. Intérpretes: Bradley Cooper, Sharlto Copley, Liam Neeson y Jessica Biel, entre otros.

Eat, pray, love. Adaptación del bestseller de Elizabeth Gilbert sobre una mujer que, a pesar de tenerlo todo en la vida, se siente insatisfecha. Se divorcia de su marido y se va de viaje por todo el mundo. Director : Ryan Murphy. Intér84. WINE

GENTE

SHALIM ORTIZ

MITAD BORICUA, MITAD DOMINICANO, SHALIM ES CONOCIDO POR SU CARRERA COMO ACTOR Y CANTANTE, CON DOS DISCOS Y MÚLTIPLES PARTICIPACIONES EN POPULARES SERIES DE TELEVISIÓN.

¿Cómo ha intervenido el vino en tu carrera? Me ayuda a tomarme un descanso después de un largo día de trabajo. También, es un elemento indispensable para compartir. Si no tienes alguien especial a tu lado para disfrutar una buena botella, no sabe igual. Quisiera pensar que ¿Tu primera copa de vino fue para Shalim el cantante o el actor? í mi pasión por eldescubr realidad en pero ”, persona la mi primer vino fue para “Shalim disco. los cuando viví dos años en España, durante la promoción de mi primer la caída del sol. ¿Es importante ser Para ti, ¿qué momento es mejor para descorchar? En la tarde, a más importante, ni la más popular. la es no mejor la veces a Aunque sí. que de buena cepa? Pues diría ¿Tinto o blanco? e me dijo una frase que no olvido: “¡Siempre tinto Shalim, siempre tinto!”. No sé si fue por la forma en que lo hizo, pero me traumaticé. Desde entonces siempre tinto. ¿Tinto o blanco? e me dijo una frase que no olvido: “¡Siempre tinto Shalim, siempre tinto!”. No sé si fue por la forma en que lo hizo, pero me traumaticé. Desde entonces WINE.85

Entrevista

YAQUI NUÑEZ MITAD BORICUA, MITAD DOMINICANO, SHALIM ES CONOCIDO POR SU CARRERA COMO ACTOR Y CANTANTE, CON DOS DISCOS Y MÚLTIPLES PARTICIPACIONES EN POPULARES SERIES DE TELEVISIÓN.

¿Tinto o blanco? e me dijo una frase que no olvido: “¡Siempre tinto Shalim, siempre tinto!”. No sé si fue por la forma en que lo hizo, pero me traumaticé. Desde entonces siempre tinto.

Para ti, ¿qué momento es mejor para descorchar? En la tarde, a la caída del sol. ¿Es importante ser de buena cepa? Pues diría que sí. Aunque a veces la mejor no es la

¿Cómo ha intervenido el vino en tu carrera? Me ayuda a tomarme un descanso después de un largo día de trabajo. También, es un elemento indispensable para compartir. Si no tienes alguien especial a tu lado para disfrutar una ¿Tu primera copa de vino fue para Shalim el cantante o el actor? Quisiera pensar que mi primer vino fue para “Shalim la persona”, pero en realidad descubrí mi pasión por ellos cuando viví dos años en España, durante la caída del sol. ¿Es importante ser Para ti, ¿qué momento es mejor para descorchar? En la tarde, a más importante, ni la más popular. la es no mejor la de buena cepa? Pues diría que sí. Aunque a veces ¿Tinto o blanco? e me dijo una frase que no olvido: “¡Siempre tinto Shalim, siempre tinto!”. No sé si fue por la forma en que lo hizo, pero me traumaticé. Desde entonces siempre tinto. ¿Tinto o blanco? e me dijo una frase que no olvido: “¡Siempre tinto Shalim, siempre tinto!”. No sé si fue por la forma en que lo hizo, pero me traumaticé. Desde entonces siempre tinto.

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SOCIALES

Gaelo Muné, Doris de Muné y Ángel García.

CLEMENTINE ESTRENA NUEVO LA PROPUESTA DE CLEMENTINE EVOLUCIONA, CON UN NUEVO Y ELEGANTE LOCAL, Y UN COMPLETO MENÚ DE DESAYUNOS, ALMUERZOS, CENAS Y EXQUISITA PASTELERÍA FRANCESA.. Lionel Ehrmann y Philip Goy-

eneche, de la reconocida bodega chilena, y Andrew Brant, Gerente General de Vi-

Clarisa Barceló y María Graciela de García. 88. WINE

Fueron los anfitriones de una noche cargada de sabor y buenas copas. La exquis buenas copas. La exquis

Lionel Ehrmann Jacqueline Nivar, Andrew Brant y Philip Goyeneche.

SOCIALES

Noemí Gómez y Rafael Millote.

Duzan Valenzuela y Jeannette Ortíz.

Clariza Barceló y Ángel García.

Joel Martínez, Tonny de la Mota, Valentín Ramos y José Vizon.

Gamour refrescante y delicioso Con la presencia de su creador, Raphael Yakoby, United Brands realizó en las instalaciones de Bianco el lanzamiento del primer licor espumante,

NUVO. Reconocido a nivel mundial por ser símbolo de elegancia y estilo, llega al país para dar un toque rosado y celebrar la buena vida. Se trata de una mezcla de vodka francés super-premium, vino espumante francés, vino Chardonnay Pinot Noir y néctar de frutas, empacado en una majestuosa botella, semejante a la de de un

FUERON LOS ANFITRIONES DE UNA NOCHE CARGADA DE SABOR Y BUENAS COPAS. LA EXQUIS BUENAS COPAS. LA EXQUIS WINE.89

SOCIALES

Noemí Gómez y Rafael Millote.

Duzan Valenzuela y Jeannette Ortíz.

Clariza Barceló y Ángel García.

Joel Martínez, Tonny de la Mota, Valentín Ramos y José Vizon.

LAS MÁS ESPERAUNA CITA CON UN DIGNO REPRESENTANTE DE LOS VINOS ESPAÑOLES: MARQUÉS DE CÁCERES. Teniendo como escenario los espacios de la tienda La

Enoteca, de la avenida Rómulo Betancourt, se realizó un encuentro para disfrutar los vinos de la bodega Marqués de Cáceres, con la presencia de Joel Martínez, Ge-

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Fueron los anfitriones de una noche cargada de sabor y buenas copas. La exquis buenas copas. La exquis

Gaelo Muné, Doris de Muné y Ángel García.

DESDE CHILE

REPRESENTANTES DE LA BODEGA CASA LAPOSTOLLE COMPARTIERON CON CONSUMIDORES DOMINICANOS. Lionel Ehrmann y Philip Goyeneche, de

la reconocida bodega chilena, y Andrew Brant, Gerente General de Vinos S.A., fueron los anfitriones de una noche cargada de sabor y buenas copas. La exquisitez de los

Clarisa Barceló y María Graciela de García.

Fueron los anfitriones de una noche cargada de sabor y buenas copas. La exquis buenas copas. La exquis

Lionel Ehrmann Jacqueline Nivar, Andrew Brant y Philip Goyeneche. WINE.91

SOCIALES

Noemí Gómez y Rafael Millote.

Duzan Valenzuela y Jeannette Ortíz.

Clariza Barceló y Ángel García.

Joel Martínez, Tonny de la Mota, Valentín Ramos y José Vizon.

LAS MÁS ESPERADAS UNA CITA CON UN DIGNO REPRESENTANTE DE LOS VINOS ESPAÑOLES: MARQUÉS DE CÁCERES. Teniendo como escenario los espacios de la tienda La

Enoteca, de la avenida Rómulo Betancourt, se realizó un encuentro para disfrutar los vinos de la bodega Marqués de Cáceres, con la presencia de Joel Martínez, Gerente de Exportación de esa compañía española para Latinoamérica. 92. WINE

FUERON LOS ANFITRIONES DE UNA NOCHE CARGADA DE SABOR Y BUENAS COPAS. LA EXQUIS BUENAS COPAS. LA EXQUIS. DE UNA NOCHE CARGADA DE SABOR Y BUENAS COPAS.

Noemí Gómez y Rafael Millote.

Clariza Barceló y Ángel García.

EN HONOR A ERRÁZURIZ

UN DELICIOSO ENCUENTRO CON KLAUS SCHROEDER, GERENTE REGIONAL DE ESTA EMPRESA CHILENA. El

restaurante Sophias se convirtió en lugar ideal para hablar de vinos y disfrutar de una exquisita cena. ¿La excusa? La visita a República Dominicana de Klaus Schroeder, representante de Bodega Errázuriz. Durante el encuentro se compartió con los presentes la historia de esta empresa, referencia indiscutible en el panorama enológico chileno. Y sus logros y acogida en el FUERON LOS ANFITRIONES DE UNA NOCHE CARGADA DE SABOR Y BUENAS COPAS. LA EXQUIS BUENAS COPAS. LA EXQUIS. DE UNA NOCHE CARGADA DE SABOR Y BUENAS COPAS. DE UNA NOCHE CARGADA DE SABOR Y BUENAS COPAS. LA EXQUIS BUENAS COPAS. LA EXQUIS. DE UNA NOCHE CARGADA DE SABOR Y BUENAS COPAS.

Noemí Gómez y Rafael Millote.

Joel Martínez, Tonny de la Mota, Valentín Ra-

Noemí Gómez y Rafael Millote. WINE.93

SOCIALES

Noemí Gómez y Rafael Millote.

Duzan Valenzuela y Jeannette Ortíz.

Clariza Barceló y Ángel García.

Joel Martínez, Tonny de la Mota, Valentín Ramos y José Vizon.

LUJO EN LA CARRETERA POR SEGUNDA VEZ NUESTRO PAÍS RECIBIÓ UNO DE LOS EVENTOS MÁS IMPORTANTES DEL MUNDO AUTOMOVILÍSTICO, donde cerca de 400

dominicanos pudieron vivir una exclusiva experiencia de lujo, potencia y pericia conductiva. Se trata del Porsche World Roadshow (PWRS), actividad que reunió en República Dominicana toda la gama de automóviles de esta prestigiosa firma

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FUERON LOS ANFITRIONES DE UNA NOCHE CARGADA DE SABOR Y BUENAS COPAS. LA EXQUIS BUENAS COPAS. LA EXQUIS. DE UNA NOCHE CARGADA DE SABOR Y BUENAS

5 COSAS “Lo mejor es beberse una cerveza bien fría… y acostarse” José Jhan Rodríguez, diseñador de modas.

“Un café negro, sin azúcar es la cura perfecta” Lorenna Pierre, comunicadora.

¿CUÁL ES EL MEJOR REMEDIO PARA LA ¿YO? ESTAS PERSONALIDADES DOMINICANAS NOS RESACA? ¿RESACA? CONFIESAN SUS CURAS CASERAS A LA TEMIBLE RESACA. “¡Hay que darle un premio Nobel a los inventores de La Rapidita (Hangover helper)!” Airam Toribio

“Mucha agua o alguna bebida hidratante. Mi mamá dice que lo ideal es seguir durmiendo” Yolanda Martínez

“Recomiendo tomar alguna sopa que contengan algo de grasa disuelta, como de ajo o de pollo”. Andrew Brant, gerente general de Vinos S.A. WINE.95

5 COSAS

1. La Lasagna

Este lugar se conoce más por sus pastas, pero también por su extensa variedad de pizzas. De sus ocho variedades, la de la casa -que lleva el mismo nombre- seduce por sus mezclas de quesos y condimentos.

¿Dónde probarla? La Lasagna, Av. Gustavo M. Ricart 67, Plaza Comercial I. Cuesta 493 pesos.

2. Cuatro quesos

Se caracteriza por su fina masa, una sabrosa salsa de tomates naturales triturados y la frescura de sus ingredientes. ¿Dónde probarla? La Cucina de mama, Av. Gustavo M. Ricart 67, Plaza Coco. Cuesta 315 pesos.

3. Margarita

Su masa es liviana; las especias, precisas. Una receta de más de treinta años. ¿Dónde probarla? La

Tarappa, calle Privada 2, Long Beach, Puerto Plata (al lado del hotel Montemar). Cuesta 440 pesos, la grande.

4. Prosciutto y fungi

Una parada obligatoria en Cabarete. Exquisita masa tradicional italiana, tomates naturales, hongos y jamón.

¿Dónde probarla? Pomodoro, Plaza Cabarate, Sosua. Cuesta 256 pesos.

5. Boscaiola

Se caracteriza por su fina masa, una sabrosa salsa de tomates naturales triturados y la frescura de sus ingredientes. ¿Dónde probarla? Segafredo Piantini, en NovoCentro, Av. Lope de Vega. Cuesta 290 pesos con impuestos incluidos.

DE PIZZA EN PIZZA

CINCO OPCIONES DELICIOSAS OPCIONES “MADE IN DR” DE UNO DE LOS MANJARES MÁS POPULARES EN TODO EL MUNDO.

FIRMAS

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