Mat & drikke
Vinterens vintips
Vinterviner På varme sommerkvelder er det perfekt med lette og friske viner. Varmen gjør at vi i hovedsak velger mellom musserende, hvite, lette røde eller roseviner. I vintermånedene tar rødvinssalget seg kraftig opp, slik har det alltid vært ifølge Vinmonopolets statistikker. Men - de siste årene har det vært en markant
men ikke for den som ikke liker Riesling-
For å få til dette er det viktig at man prøver
økning i salget av hvite viner og viner med
viner. Dette er viktig kunnskap å ha med seg
ut forskjellige kombinasjoner. Jeg skal ikke
bobler på vinteren også. I denne utgaven av
for eget vinkonsum. Det er viktig å lære fra
si hva dere skal eller ikke skal gjøre. Det jeg
In Magasinet skal jeg slå et slag for mus-
kunnskapsrike mat og vinentusiaster, men
foreslår er at dere av og til tar to typer vin til
serende, hvite og røde-viner som passer
det er også viktig at man tar egne valg. Gamle
et måltid, ikke alltid og aldri for å drikke mer,
perfekt på en kald vinterdag. Måneder med
regler som hvitvin til fisk, rødvin til kjøtt og
men for å sjekke ut hvilken type vin som fak-
R er perfekte fiskemåneder, kvaliteten på det
musserende som aperitiff er veldig greie å
tisk passer best til måltidet. Husk at dere kan
vi får fra havet er nå på sitt aller beste. Hva
ha i bakhodet når vi setter vin til mat, men
få tvetydige svar, en av dere kan like den røde
kan vel da være bedre enn en kraftfylt flott
husk at dette ikke er noen absolutter. Hvis du
bedre enn den hvite/musserende og vis versa.
balansert syrefrisk hvitvin servert til en fisk
elsker rødvin til torsk eller gjennomgående
Dette er som det skal være, vi er forskjellige.
eller skalldyrmiddag? Svaret gir seg nesten
synes mest om en tørr musserende uansett
Det er også sikkert at vår smak utvikler seg
selv, den samme pakka levert i en rød eller
hva du spiser - så har du rett til det. Det er
gjennom hele livet og desto mer vi utfordrer
musserende-vin vil kunne gi den samme
du som bestemmer. Det er selvfølgelig ikke
den vil vi tåle. Viner som passer godt til vinter
gleden. Du må selvfølgelig passe på at du
sikkert at dine gjester alltid er enige i dine
er gjerne litt varmere og rikere i anslaget. I
ikke går i tannin-fella, men passer du deg for
valg av vin til mat. Og det er akkurat det som
tillegg kan de gjerne ha bra med syre være
den kan du få en fest av et måltid. Det som
gjør mat og vinkombinasjoner så spennende,
faste og litt mere krevende enn sommerviner.
er viktig er at du i utgangspunktet liker den
utfordrende og morsomt. Det er viktig å være
Vintermat er jo ofte rikere, fetere og krafti-
type vin du velger. Det forfektes stadig fra vin
leken, på samme måte som det er utrolig
gere i anslaget enn sommermat.
og matkjennere at vin laget på druen Riesling
tilfredsstillende å treffe klokkerent med en
Her er et utvalg viner som kan passe godt
er best til det meste og ja det kan være riktig,
mat og vinkombinasjon man har jobbet med.
inn i en vintermeny.
28
Nº1 2022
