WESTERN KENTUCKY UNIVERSITY
DEL PLATO A LA BOCA
Una revist a por est udiant es, para est udiant es de WKU
VOLUME 1 NÚMERO 2 Primavera 2022 SPAN 471: Composición avanzada
Falt a de opciones par a comer en el campus de WKU
3 cl av es par a una CENA ESPECIAL Los sent idos del bar r io hispano de Bowl ing Gr een ¿M er cad os d e gr an jer os o su p er m er cad os?
Tesor os locales de Bowling Gr een, ¡ y m ucho m ás! Depar t ament o de Lenguas Moder nas WKU.edu/ moder nl anguages
Bien ven idos Hola amigx, estás leyendo la primera edición Del plato a la Boca, una revista por los est u dian t es de la especialización de español del Departamento de Lenguagas Modernas de WKU, par a ot r os est u dian t es del programa de español.
¡Gracias por tomar el tiempo de leer la revista! Esperamos que les ayude a aprender más sobre el mundo hispano aquí en Bowling Green. Ojalá pueda ser algo que les ayude practicar su español también.
Esperamos que esta revista sea algo útil y entretenida para ustedes.
Edición 1 número 2 - Primavera 2022
CONTENIDO 5
Lasclavesparapreparar unacena Cóm o pr epar ar u n a cen a par a t oda la f am ilia
6
Ladiferenciaentrelosmercadosdeagricultoresylossupermercados Un a com par ación de los dos com er cios
7
¿Dedóndevienemicomida? Del gr an jer o al con su m idor
8
Elestrésdel díadeAccióndeGracias ¿Por qu é n ecesit a ser t an per f ect o?
9
Chaney?sBarn: unlugar perfectoparalafamilia Helados caser os y paseos r u pest r es
10
Mangúconlostresgolpes El desayu n o t r adicion al de la Repú blica Dom in ican a
11
Pocasopcionesparacomer enel campusdeWKU El h or ar io de los r est au r an t es n o es adecu ado
12
ComidasaludableenWKU Cóm o los est u dian t es pu eden cu idar de su salu d
13
HojaSanta Un a h ier ba ar om át ica esen cial en cu alqu ier cocin a lat in oam er ican a
14
Notodoslostamalessoniguales Un t am al par a cada país
15
Unosplatosamericanosysusequivalenteshispanos Nu est r os plat os f avor it os t ien en m ás en com ú n de lo qu e pien sas.
16
LaautenticidaddelacomidadelatinoaméricaenlosEstadosUnidos Com o h an cam biado las r ecet as y los in gr edien t es
17
TikTokylacomida: ¿quiénseconsideraunchef? Todos pu eden llam ar se ch ef s
18
Lossentidosdel barriohispanodeBowlingGreen Un paseo por u n bar r io m u y au t én t ico
MENSAJEDELAEDITORA espero que aprendan más sobre la Los artículos de la revista vienen de los estudiantes en el programa de español. A través de su gran esfuerzo durante todo el semestre pudimos crear esta revista para compartir los descubrimientos y relatos que aprendimos. Como estudiantes de español nos damos cuenta que el
cultura y la comida de una comunidad con una gran presencia aquí en Bowling Green. Espero también que este segundo número de Del plato a la boca les siga mostrando el esfuerzo de todos en el programa de español. Gracias a los estudiantes y profesoras que crean esta comunidad.
mundo hispano es tan diverso que siempre hay una historia que compartir y escuchar. A través de la perspectiva gastronómica,
Finalmente, gracias a todos por leer y apoyar la revista.
-Lizbeth
COLABORADORES Lizbeth Amacendes - autora, editora
Melanie Perez- autora
Eric Calix - autor
Dra. Pertusa- Asesora
Sydney Fisk- autora
Amanda Webb- autora
Ellie Hogan- autora, diseño y maqueta
Colaboración especial de Autumn Howard
Ashley Humbert- autora
Las claves par a pr epar ar una cena especial Por El l ie H ogan
Cuando se piensa en celebrar una gran ocasión, hay algo en común entre todas las culturas: la comida y su uso en las celebraciones. Pero después de saber que va a haber comida en una celebración, ¿qué pasa luego?
1 2 3
Primero es importante decidir el tipo de comida. Va a tener muchas tapas, porque es una fiesta muy animada y los comensales no van a esperar mucho tiempo? ¿O sería más apropiado preparar una cena con tres platos intrincados porque van a estar juntos durante mucho tiempo para discutir la graduación de la escuela médica de su hijo? ¿Puede haber muchos niños pequeños celebrando un cumpleaños que no les gusta muchas comidas con excepción de dulces y espagueti? La comida que sirva depende del tipo de celebración y de quién acude a la fiesta.. Después de decidir la comida apropiada para su celebración, necesita asegurarse que sus invitados no tengan alergias o intolerancias a una comida. Por ejemplo, mucha gente es alérgica al maní y es un ingrediente muy común. Entonces, si una comida contiene maní, como anfitriona necesita alertar a sus invitados sobre el ingrediente. Es lo mismo con intolerancias al gluten o algo similar; no quiere matar a sus amigos! O al menos, no quiere enfermarlos accidentalmente. Ya que hemos cubierto lo más serio, podemos hablar de lo más divertido: ¡otras actividades de la celebración! La comida es muy importante, sí, pero una buena celebración tiene otras cosas también. ¿Qué va a hacer después de comer? ¿Regresar a casa? ¡No! Para la fiesta con los niños, las actividades posibles pueden ser una piñata o jugar en el parque. Para la fiesta animada con sus amigos, pueden jugar a las cartas. Y para la cena especial para celebrar una graduación, puede poner un video de fotos de su hijo desde su niñez hasta el día presente para que todos lo vean.
La com ida es im por t an t e per o n o lo es t odo; las act ividades h acen u n a bu en a cen a t am bién .
Ladiferenciaentre losmercadosdeagricultores ylossupermercados Por Sydney Fisk
Imagina que entras en el
Ahora imagina que estás en un
precios son más altos que en
supermercado, ¿qué ves a la
mercado de agricultores,
los supermercados como
izquierda? y ahora ¿qué ves a la
contemplando los artículos y tu
Kroger. Sin embargo, esto
derecha? Por lo general, un
entorno. La mayoría imaginaría
podría significar que la comida
supermercado tendrá
que la organización del
es más fresca y los ingredientes
alimentos y bebidas por un
mercado de agricultores
de otros productos son más
lado y artículos de farmacia y
cambia aproximadamente cada
seguros, ya que son recién
para el hogar por otro. Un
semana, a veces todos los días.
cultivados y creados. Muchas
supermercado, como Kroger,
Cuando ingresa a un mercado
personas disfrutan de los
tendrá un poco de todo. La
de agricultores, tampoco hay
productos del mercado de
comida es muy común y
una idea establecida de qué
agricultores por esta razón en
consiste en frutas y verduras,
artículos deben y no deben
particular. Sin embargo, todos
carnes y mariscos, productos
estar allí. Aunque, cuando
tenemos nuestras propias
lácteos, sándwiches, etc. Los
alguien escucha la palabra
preferencias.
precios generalmente
mercado de agricultores, puede
sus capacidades.
permanecen iguales, a menos
pensar en productos frescos,
que haya ofertas ese día.
también puede haber artes y
Además, en la mayoría de los
artesanías y diferentes tipos de
supermercados, las personas
cosas. El Community Farmers
pueden ser miembros o tener
Market aquí en Bowling Green
una tarjeta que les ayude a
tiene una variedad de artículos
recibir descuentos. Esto
como productos lácteos,
permite a los consumidores
bebidas caseras como vino y
ahorrar dinero comprando en
artesanías como decoraciones.
grandes tiendas tipo cadena.
Dado que la mayoría de los
Sin embargo, esto no es posible
artículos en los mercados de
en otras tiendas.
agricultores son de mejor calidad, esto significa que los
¿De dónde v i ene mi comi da? Por Lizbeth Amacendes
Los trabajadores migrantes son individuos que dejan su residencia permanente por una cantidad significante de tiempo para seguir el empleo en la industria agrícola. Estos trabajadores pueden ser contratados dependiendo en las estaciones que se cultivan productos. Muchos se encuentran en los estados de California, Iowa y Texas. Estos estados producen la mayoría de productos agrícolas. Reporta el Centro Nacional de Salud para Trabajadores Agrícolas (National Center for Farmworker Health, diciembre 2020) que 75% de sus trabajadores han nacido en el extrajero. 69% han nacido en México y 6% han nacido en Centroamérica. 83% de los trabajadores migrantes se identificaron como Hispanos. De esta cantidad, 77% dijeron que están más cómodos comunicándose en español con 30% que no hablan nada de inglés. Estas estadísticas
muestran el gran papel que tienen los latinoamericanos en la industria agrícola. ¿Pero porqué es importante saber esto? Los trabajadores migrantes ayudan a llenar la escasez laboral haciéndolos una fuente importante de ganancia económica para el negocio y el país. Además de ayudar al negocio con sus compras, los trabajadores migrantes cobran un sueldo bajo comparado a los estadounidenses. Pero la vida de estos trabajadores puede ser peligrosa y aislada. Muchos corren el peligro de ser deportados, y día a día enfrentan peligros en su trabajo. Peligros como el clima, largas horas y poco beneficios del trabajo (como aseguranza medica y descansos apropiados) afectan su salud y bienestar. Estos trabajadores tienen el papel de alimentar a los Estados Unidos. Su trabajo satisface la demanda de comida de los consumidores. La cantidad de productos y precios
corresponde a sus esfuerzos y sueldo. Como el sueldo es bajo, se contratan más trabajadores migrantes. Con más trabajadores hay más productos para vender. Con la provisión alta, los precios de los productos son bajos, lo que es algo que beneficia a los consumidores. Hay que recordar que como consumidores, los productos necesarios para nuestro dia a dia no aparecen mágicamente en las tiendas. Hay una cadena para llevar el cultivo a la tienda en donde los trabajadores migrantes hispanos y latinos son la agalla.
National Center for Farmworker Health. Inc. ( diciembre de 2020). Overview. NCFH. http://www.ncfh.org/facts-about-agricultural-workers.html Ethical Trading Initiative. (no fecha). Migrant workers. Ethical Trading Initiative. https://www.ethicaltrade.org/issues/migrant-workers Fwd.us (21 de julio de 2020). Immigration Facts: The Positive Economic Impact Of Immigration. Fwd.us. https://www.fwd.us/news/immigration-facts-the-positive-economicimpact-of-immigration/ Migration Policy Institute. ( abril de 2020). The Essential Role of Immigrants in the U.S. Food Supply Chain. MPI. https://www.migrationpolicy.org/content/essential-role-immigrants -us-food-supply-chain
¿Qu é t an est r esan t e p u ed e ser el d í a d e Acci ón d e Gr aci as?
también tiene que preparar las guarniciones y algunos postres. Sería beneficioso para los invitados preparar estos platos, ¿verdad? Bueno, esto es muy poco probable. Para muchas cenas familiares de Acción de Gracias, el anfitrión decide prepararlo todo. Por lo tanto, esto incluye los acompañamientos populares como puré de papas, relleno y panecillos. No olvide los famosos postres como el pastel de manzana, el pastel de calabaza y el pastel de nueces. ¿No sería una buena idea que los invitados trajeran bebidas? Sí, de hecho, sería beneficioso, sin embargo, muchos anfitriones también tendrían este estrés y tienen que buscar bebidas para todos.
En la imagen, se puede ver al hombre sentado muy ansioso, con el pulgar en el otro y los dedos cruzados. Quizás esté deseando una cena exitosa este año. Con la esperanza de que la comida saliera como él había querido, ya que había pasado todo su tiempo preparándose. Los anfitriones experimentan tanto estrés a partir de este día que puede resultar perjudicial. Quizás los anfitriones hacen esto todos los años porque no
Por Sydney Fisk
quieren decepcionar a la familia. Pero, en realidad, se supone que el Día de Acción de Gracias no se trata solo de la comida.
El Día de Acción de Gracias es un día festivo muy
Debería consistir en pasar unos momentos preciosos con las
especial, pero muchas personas ponen tanto esfuerzo en el día
personas por las que está agradecido. Quizás podamos
hasta el punto de resultar estresante. ¿Cómo puede un día
mejorar. Quizás podamos cambiar el contexto de esta foto y
festivo causar tanto estrés? ¿Por qué tiene que ser tan perfecto?
simplemente percibirlo como él bendiciendo la comida para las vacaciones.
En la imagen, ¿podría el hombre estar bendiciendo la comida? ¿Podría simplemente estar esperando a todos los demás? O, y esta es la pregunta más importante de todas, ¿podría estar estresado por el sabor de la cena que acaba de preparar? Las manos cruzadas en la mesa de la cena pueden aludir a muchas posibilidades. Sin embargo, parece que podría estar nervioso. Nervioso por la comida que ha preparado y por cómo reaccionarán todos.
El Día de Acción de Gracias puede poner mucho estrés en el anfitrión de la cena. El anfitrión debe asegurarse de que todo sea perfecto. Específicamente, el momento para todo debe ser perfecto. Por ejemplo, el pavo debe descongelarse y colocarse en el horno a tiempo. Un pavo tarda mucho tiempo para descongelarse y marinar. Luego, el pavo, según el tamaño y el relleno, puede tardar al menos cuatro horas en asarse. Esto significa que alguien podría tener que despertarse alrededor de
Doolin. H. (14 de octubre de 2021). Here?s exactly when to cook every dish for Thanksgiving dinner. Delish.
las 8 de la mañana, solo para preparar el pavo a tiempo. ¿No te
https://www.delish.com/cooking/a49898/thanksgiving-dinner-prep-timeline/
parece un poco ridículo? El hecho de que la gente se levante
Wikipedia. (no fecha). Thanksgiving (United States). Wikipedia: The Free Encyclopedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Thanksgiving_(United_States)Ford, V. (1 de septiembre de 2019). Yes, There is Such a Thing as Thanksgiving Stress ? Here?s How to Deal with It. Success TMS: Advances Depression Therapy. https://successtms.com/blog/thanksgiving-stress amet. Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam et justo duo dolores et ea rebum. Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus est Lorem ipsum dolor sit amet. Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam et justo duo dolores et ea rebum. Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus est Lorem ipsum dolor sit amet.
temprano en un día que es para dar gracias, solo para preparar la comida, parece ridículo.
El anfitrión no solo tiene que preparar el pavo, sino que
Chaney?s Bar n: UNl ugar per f ect o par a l a famil ia Por Eric Calix
Hay muchos lugares que las familias pueden visitar pero el lugar perfecto para ellos es Chaney 's Barn porque pueden disfrutar de las variedades de helados hechos en la granja, el menú de comida, de un paseo para conocer el origen y la belleza de la granja. Los helados de la granja son únicos porque están hechos con la leche de las vacas en la granja. Normalmente, vamos a un lugar y compramos helados de cualquier sabor, pero estos helados son caseros. A todos les gustan los helados pero Chaney's tiene sabores especiales como tarta de queso con arándanos, mantequilla de nuez, vainilla con chocolate, chocolate con café, fresa con vainilla y muchas mezclas más que son diversas y muy sabrosas. La granja no solo tiene helados sino que tiene un menú de comida muy original que se puede disfrutar con los helados como hamburguesas, bocadillos, sándwiches a la parrilla,
hot dogs y muchos más platos livianos y típicos. La comida es ligera para que todas las personas disfruten más el lugar donde se encuentran todos los helados y la historia de la granja. Esta comida típica llena la atmósfera del ambiente con las personas pero como dice el dueño de Chaney, ?muchos nos dicen que la comida une a todas las personas que vienen a conocer la granja?.
porque se hacen los helados de las propias vacas en la granja, la comida que ha unido a tantas personas y la visita a la granja. Los dueños Carl y Debra han hecho un gran trabajo ofreciendo la granja para la comunidad y dejando que todos puedan ver cómo se producen los helados, cómo las vacas dan su leche y básicamente saber la historia
Ya cuando todos han comido helados y comida de Chaney 's Barn es cuando están listos para caminar. Entonces es cuando se da a conocer la granja. Los visitantes pueden ver cómo las vacas dan su leche, que hacen cuando están afuera; algo interesante es que las vacas son únicas como animales pero también hacen mucho por la comunidad con sus productos como su leche, cremas, helados y mucho más. Chaney 's dairy barn es uno de los lugares más visitados en Kentucky
de la granja y al mismo tiempo disfrutar del lugar con la variedades de comida, helados y la visita por sus alrededores. Es el lugar perfecto para todos porque como dicen los dueños, ?No puedes comprar la felicidad, pero si puedes comprar helados? y a todos nos gustan los helados.
M AN GÚ Con l os t r es gol pes Adaptado de https://www.cocinadominicana.com IHISTORIA El mago es un puré de plátano verde. Es el desayuno nacional de la República Dominicana, pero se come en otros países como en Puerto Rico, Costa Rica y Ecuador. En cada país se conoce con nombre diferente, por ejemplo, en Puerto Rico se conoce como mofongo. Los ingredientes principales del magú son plátanos verdes y cebolla roja en vinagre. Se puede acompañar con los tres golpes: queso frito, salami domincano frito y huevo frito. Se dice que este platillo tiene influencia africana, específicamente de la región del Congo. Mangú viene de la
palabra <<mangusi>> que se refiere a cualquier vegetal que es hervido y aplastado. El mangú es la versión dominicana del fufu: una comida del oeste Africa hecho de yuca fermentada. A través del intercambio de eslavos entre el caribe y África, se sustituyó la yuca por el plátano ya que es una fruta nativa en la isla. Este es un plato muy fácil de preparar y se conoce como <<comida para pobres>> porque no necesita muchos ingredientes. Hoy en día es disfrutado por toda la República Dominicana.
Por Lizbet h Am acen des -
Ingredientes: 3 tazas de agua tibia 2 plátanos verdes Sal 1/4 taza de agua fría 2 cucharadas de mantequilla sin sal 6 onzas fluidas de vinagre de vino tinto Aceite de colza 2 huevos Salami genoa (receta tradicional se usar salami dominicano) Queso ranchero (receta tradicional se usa queso domincano para freír)
Mangú: 1.
Llena la olla con tres tazas de agua tibia 2. Pon la olla en el fuego y deja la agua a hervir 3. Toma los dos plátanos verdes y corta el racimo de los dos lados con el cuchillo 4. Rasga el plátano a través vertical con el cuchillo para cortar la cáscara del plátano. 5. Quita y tira la cáscara en la basura 6. Corta el plátano en cachos más chiquitos para que se conocen más rápido 7. Cuando el agua ya esté hirviendo, echa el plátano cortado en el agua y pon un pellizco de sal 8. Se cocina los plátanos para diez minutos o hasta que estén tiernos al tocarlos 9. Desecha el agua caliente de la olla 10. Empieza a machacar el plátano con el aplastador 11. Hecha agua fria y una cucharada de
mantequilla en incrementos para hacer el puré suave pero con textura 12. Sazona el mangú con sal al gusto Cebolla salteada en vinagre 1. 2. 3. 4.
Toma la cebolla, pela y rebana en rodajas. Pon la cebolla en un frasco y llena el frasco con el vinagre de vino tinto Hecha un pellizco de sal y toma el frasco Agita el frasco para que se rebaje toda la cebolla en el vinagre
Los Tres Golpes 1.
Pon el sartén en el fuego a temperatura mediana
Queso frito 1. 2.
Corta el queso ranchero en rebanadas Frie el queso hasta que este de color café por los dos lados, como 1 minuto cada lado
Salami frito 1.
Pon el salami en el sartén para freír, como 30 segundos cada lado
Huevo frito 1. 2.
Pon aceite de colza Fríe dos huevos, sazona con pimienta negra al gusto
-Cebolla frita 1. 2.
Saca poca cebolla en el frasco con vinagre para frier en la sartén Cocina la cebolla hasta que esté transparente
Carta a la editora
Pocas opciones par a comer en el campus de WKU Por Autumn Howard
Estimada editora, Le escribo porque hay un problema con los horarios de los restaurantes durante el fin de semana en el campus de WKU. Se dice
lugares. Por otro lado, Susan Chu de "The University Network" informa que el 14% de los estudiantes son veganos o vegetarianos. Estos porcentajes no son pequeños. Significan que hay una gran población en
opciones/comidas querrían o cuáles
nuestra universidad que lidia con la falta de
restaurantes/horarios son los mejores e
platos suficientes, especialmente en el
intenten arreglar el problema. Podemos
campus durante los fines de semana.
contratar a más chefs así podremos permitir
el fin de semana y los descansos de verano e
Los fines de semana solamente hay 5-8
horas más largas para ayudar con los
invierno. Si esos estudiantes tienen
lugares abiertos para comer. Sin embargo,
horarios de los estudiantes. Si no podemos
complicaciones con su dieta- aquellos con
en estos casos, las opciones para los
abrir los restaurantes durante el fin de
intolerancia al gluten, veganos, vegetarianos,
estudiantes veganos o vegetarianos son un
semana, por lo menos debemos tener más
etc- la situación es mucho peor. Los horarios
sándwich, un "wrap", o la fruta. Estos platos
opciones sanas, veganas, vegetarianas y
ya están limitados durante los fines de
no son suficientes para una comida nutritiva.
libres de gluten para los que están abiertos.
semana y por eso, las opciones para los
En promedio, se debe comer
Necesitamos tener más opciones para los
estudiantes con restricciones en sus dietas
aproximadamente dos mil calorías por día.
estudiantes que tienen dietas muy limitadas.
son escasas.
Un sándwich en campus tiene 200-400
Podemos hacer esto preguntando a los
calorías y la fruta tiene menos, depende de
estudiantes lo que querrían y ampliando las
cuántos comen. Otras comidas sanas tienen
opciones disponibles con las horas y los
números similares y cuestan la misma
tipos de comida servidos. Esas soluciones
cantidad que los platos de carne, huevo,
son posibles, serviría a todos bien
leche o gluten. Por eso, los estudiantes con
(especialmente a los estudiantes con
restricciones en sus dietas necesitan
intolerancia al gluten, veganos y
comprar más y gastar más dinero que los
vegetarianos) y haría nuestro campus un
estudiantes sin dietas restrictivas. Muchas
mejor lugar gastronómicamente hablando.
veces tienen que recurrir a comidas menos
.
que las opciones para comer de los estudiantes disminuyen. Esto es especialmente difícil para los estudiantes que necesitan quedarse en campus durante
Se dice que muchos estudiantes están infelices con la condición de los horarios de los restaurantes los fines de semana. Se bromea que Western Kentucky University no quiere que comamos los fines de semana, pero hay un sentimiento de verdad en estos chistes. Además, las críticas susodichas ocurren más a menudo por parte de los estudiantes veganos, vegetarianos o con intolerancia al gluten. Mercey Livingston de cnet.com dice que el 30% de la población americana tiene dietas sin gluten. De hecho, los estudiantes que no pueden comer gluten en nuestra universidad no pueden comer en los restaurantes como sándwiches, pasta,
sanas, como las papas fritas, la pizza o las galletas- si sus dietas les permiten- por la falta de opciones. Además, esas comidas son las únicas todos los días de la semana y menguan durante el fin de semana, lo que les deja a los estudiantes sin opciones.
galletas saladas ni pizza. Así, no pueden
Sin embargo, hay algunas soluciones. Sería
comer en Subway, Papa John's y solamente
una buena idea si se pregunta a los
pueden comer algunas cosas en otros
estudiantes directamente qué
ComidasaludableenWKU Por Amanda Webb El tiempo en la universidad es un periodo muy transformativo para los estudiantes porque viven sin sus padres por primera vez y tienen que tomar sus propias decisiones. Un gran cambio en la vida de un estudiante universitario es que pueden comer lo que quieren sin las reglas alimenticias de sus padres. Es importante que tomen decisiones lógicas para mantener la salud, y no podían hacerlo si la universidad no proveyera opciones saludables. Cada universidad, incluyendo WKU, debe tener una variedad de restaurantes que proveen comida saludable en sus campus. La comida saludable es comida que provee al cuerpo los nutrientes como agua, fibras, vitaminas y minerales. Aunque hay valor nutricional en la mayoría de la comida, la comida basura y la comida rápida contienen varias cosas que son malas para la salud. La grasa saturada, el azúcar añadido y la sal añadida son muy prominentes en la comida basura. El gran consumo de esas cosas puede causar obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Por eso, es crucial que las universidades tengan opciones saludables para que los estudiantes puedan mantener una buena salud. WKU tiene varios restaurantes que proveen mucha comida saludable, como Fresh, Red Zone y Subway. Sin embargo, hay más restaurantes de comida rápida con opciones que contienen grasa trans y saturada, como las papas fritas en Chick-Fil-A y los desayunos llenos de azúcares procesados en Denny 's. Es importante que existan opciones saludables en cada restaurante para reducir las
tasas de enfermedades nutricionales en WKU. Los estudiantes en WKU tienen mucho estrés en sus vidas porque deben encontrar un equilibrio entre sus tareas, la vida social y la salud física y mental. Según un estudio por Harvard University (2021), existe un vínculo entre la nutrición y la productividad. El estudio prueba que los vegetales, el pescado, las bayas, las nueces y el té contribuyen a la función del cerebro. Entonces los estudiantes deben asegurarse de incluir estos nutrientes cruciales en sus comidas diarias. La tentación de comer comida basura cuando un estudiante tiene estrés es grande; los restaurantes de comida rápida en WKU, como Denny 's y Papa Johns, deberían incluir un menú con más comida nutricional. Las tasas de obesidad y otras enfermedades relacionadas con la alimentación aumentan cada año en Estados Unidos y muchas veces empiezan en la universidad. El consumo de alimentos nutricionales puede mejorar la salud física y mental, los cuales son importantes para los estudiantes universitarios. Por eso, cada campus debe proveer opciones saludables para sus estudiantes para detener el crecimiento de este fenómeno. Moreland OB-GYN. (no fecha). Women?s nutrition: What is considered ?healthy food??. Moreland. https://www.morelandobgyn.com/blog/womens-nutrition-what-is-considered-healthy-food Government of Western Australia: Department of Health. (no date). Junk food. Health Information for Western Austrailains. https://www.healthywa.wa.gov.au/Articles/J_M/Junk-food Harvard Medical School. (6 de marzo de 2021). Foods linked to better brain power. Harvard Health Publishing. https://www.health.harvard.edu/healthbeat/foods-linked-to-better-brainpower
H oja San t a Por Ash ley Hu m ber t
Una hierba aromática esencial en cualquier cocina latinoamericana.
Hay una planta común en las regiones tropicales de Latinoamérica que tiene un lugar especial en las cocinas. Esta planta se llama ?hoja santa,? y es un ingrediente importante de muchos platos latinoamericanos. Mole verde, pozole y algunas bebidas alcohólicas dependen del sabor único que las hojas tienen. La planta de la hoja santa es nativa de las áreas tropicales de México, Centroamérica y el norte de Suramérica. Se cree que las hojas, que podrían crecer hasta un pie de largo, eran usadas por la Virgen María como pañales para Jesús. Esto es atribuido al tamaño y la sensación aterciopelada de las hojas. También las hojas tienen un sabor único, comparado como la cerveza de raíz. Otros sabores asociados con la hoja santa son menta, estragón, eucalipto y dulce de orozuz.
Estas notas saladas de las hojas podrían crear un baile de sabores diferentes para los platos. Las hojas pueden ser utilizadas en muchas recetas auténticas. Podrían añadir en pozole y otros platos que necesitan un complemento de especias. Esta hoja es un ingrediente común en el mole verde de Oaxaca y añadido a la salsa por un sabor más profundo. También las hojas son populares en el sur de México como hojas de tamales. Las hojas son populares en tés calientes con miel, o en una bebida yucatán llamada ?Verdín.? Esta hoja es difícil de encontrar en los Estados Unidos, pero vale la pena buscarla en los mercados internacionales locales o por Internet. Los sabores tradicionales son adiciones buenos de algún plato y son representaciones gastronómicas de la comunidad hispana.
No t odos l os t amal es son igual es Por M elan ie Per ez
No importa cuán popular sea un plato, las personas seguramente lo cocinaron a su manera. Un ejemplo perfecto de un platillo que se ha elaborado de forma diferente según el país que lo crea serían los tamales. Hay ciertos países que lo cocinan completamente diferente como las ciudades de México (Guerrero y Oaxaca), Guatemala, El Salvador, Cuba y muchos más. El tamal es un bocadillo que celebra la cultura hispana nativa y es muy distinto a cada cultura.
más grande y más delgado. Luego, cubren la masa con puré de frijoles negros extendidos casi hasta el borde y lo doblan hacia adentro antes de darle la vuelta para repetir con más pliegues. Se presiona una hoja de aguacate o una hoja santa en ambos lados del tamal plano y doblado, que se dice que ayuda a infundir el aroma de la piel del aguacate, luego se envuelve el tamal en una hoja de plátano y se cuece al vapor, la forma característica de cocinar tamales al estilo oaxaqueño.
El método de elaboración y cocción de tamales que utilizan los afro-mexicanos es diferente a los demás. Los afro-mexicanos colocan una cucharada de mezcla de masa en una hoja de maíz, llenándola con carne de cerdo en salsa roja y pollo en salsa verde, respectivamente, y luego envuelven cada tamal y lo colocan verticalmente en una olla grande para que se cocine a la perfección. Para ellos, es común comer tamales en cualquier ocasión ya sea para celebrar un cumpleaños o puede ser simplemente porque la familia está deseando unos tamales.
El método que usan los salvadoreños es un poco más tradicional que los otros países citados debido a sus utensilios tradicionales y técnicas simples. Lo que hace que los tamales salvadoreños sean únicos es que se cuecen al vapor en una hoja de plátano para que la envoltura sea maleable para evitar que se rompa una vez doblada. Además, la masa se cocina antes de ponerla dentro y luego se envuelve con los otros ingredientes como cerdo, pollo y verduras, y luego se cuece al vapor en una olla de barro tradicional para que esté realmente húmeda, suave y jugosa por dentro. La cuestión es que, no importa qué plato sea que esté cocinando, siempre habrá otra forma de cocinarlo debido a las diferencias de culturas que hay alrededor del mundo.
Por el contrario los oaxaqueños hacen sus tamales para ocasiones especiales o eventos. Los oaxaqueños utilizan una prensa de tortillas para aplastar la masa en un estilo de tamal notablemente
Comidaamericanaysuequivalentehispano: Las culturas son muy distintas, pero la comida tiene más en común de lo que piensas. Por Amanda Webb
?No es un secreto que cada país en las Américas tiene su propia cultura única y diferente de los demás. Se pueden ver las singularidades en la comida y los platos tradicionales. Los platos de México son muy picantes, mientras que la comida típica en Puerto Rico es muy tropical y consiste en muchas frutas, especialmente el plátano. Estos platos parecen muy diferentes de la comida que se come en los Estados Unidos. Pero al mismo tiempo, hay algunas semejanzas entre unos platos estadounidenses y otros de América Latina. El desayu n o du lce En Perú, se puede encontrar un picarón en la mañana: un desayuno muy dulce que está hecho de calabaza y boniato y se come con un jarabe dulce. Es en forma de anillo, como una rosquilla o donut. La rosquilla es el equivalente estadounidense porque se puede comer en la mañana o en la noche como de postre. Son difíciles de preparar pero fácil de comer rápidamente camino al trabajo por la mañana. Tor t a ver su s san dw ich Una comida clásica de México es la torta. Consiste en varias carnes, vegetales y condimentos entre dos rebanadas de pan. Suena familiar para los estadounidenses, ¿no? Es muy similar al sandwich, el plato del almuerzo más común en los Estados Unidos. La diferencia entre
l
los dos platos es lo que se pone dentro. Los ingredientes más comunes del sandwich estadounidense son jamón, queso suizo o americano, tomate, lechuga y mayonesa entre pan blanco clásico. Por otro lado, unos ingredientes que se pueden ver en una torta mexicana son carnitas, aguacate, frijoles y una salsa de chile entre dos rebanadas de birote salado, un tipo de pan crujiente. La forma de los dos platos es la mismo, pero son los ingredientes lo que contribuye a su singularidad. Tr es lech es o past el Tanto en los Estados Unidos como en Nicaragua, es tradición comer pastel cuando se celebra un cumpleaños. En Nicaragua, un pastel común es tres leches: un pastel muy húmedo y denso. Consiste en tres tipos de leche: evaporada, condensada y entera. Este tipo de pastel es diferente del pastel tradicional de los Estados Unidos. El pastel estadounidense es más seco y ligero con glaseado súper espeso y dulce. Aunque los dos pasteles tienen texturas y consistencias muy diferentes, todavía son pasteles y se comen durante las fiestas y las celebraciones.
La comida es uno de los mejores reflejos de una cultura y los gustos de la gente son diferentes en cada país. Es curioso que aunque la comida es tan distinta en cada paíse, hay semejanzas entre unos los platos. La comida tiene más en común de lo que pensábamos.
MasterClass Staff. (8 de noviembre de 2020). Guide to Mexican Tortas: 5 Traditional Types of Tortas. MasterClass. https://www.masterclass.com/articles/ Tasteatlas. (no fecha). Tres leches cake. Tasteatlas. https://www.tasteatlas.com/ tres-leches-cake Amigofoods. (no fecha). Peruvian Breakfast Foods, 12 Traditional Dishes. Amigo Foods. https://blog.amigofoods.com/index.php
La aut ent icidad de la comida de lat inoamér ica en los Est ados Unidos Por Melanie Pér ez Los platos hispanos que se cocinan en América sí tienen sabor similar a la comida de origen, pero a veces están americanizados hasta el punto que no es el mismo plato hispano que estaba destinado a ser. Un ejemplo perfecto sería el emparedado cubano o
el ?Cuban Sandwich?. Todo empezó con una receta sencilla: jamón y queso sobre pan que luego se tuesta ya que en Cuba, no hay muchos recursos para hacer un sándwich elegante debido al partido político y al gobierno. La gente de allí cocina y vive con lo que tienen, así que un simple sándwich de jamón y queso hizo el trabajo. No fue hasta más tarde, cuando los exiliados cubanos fueron a Miami y comenzaron a hacer sándwiches cubanos allí, que pudieron agregar más ingredientes como encurtidos (que no se encuentran en Cuba), cerdo, mostaza y mayonesa. La razón por la que obtuvo su nombre fue porque las personas que lo crearon en Estados Unidos eran de Cuba y querían contribuir con esa cultura al estilo de vida estadounidense. El único problema con eso es que cuando vas a Cuba y pides un sándwich cubano, no será lo que esperas. Esto es a lo que me referí antes cuando dije que los platos americanizados quitan el origen de cómo se crearon. Esto no significa necesariamente que sea malo americanizar platos de otros países, pero también quita la cultura y la historia de por qué se creó ese plato en primer lugar. En este caso, la versión americanizada del sándwich cubano sabe mucho mejor y es más satisfactoria que un simple sándwich de jamón y queso. Pero nuevamente debes entender que no es realmente una versión auténtica de un sándwich cubano del país.
Tik Tok y l a comida: SERo no ser chef Por Amanda Webb .
TikTok es una nueva plataforma de las redes sociales que está volviéndose popular más rápido que cualquier otra aplicación. Los usuarios de esta aplicación pueden crear videos que duran hasta tres minutos y pueden hacer cualquier cosa que quieran, desde bailar y cantar hasta proveer consejos para mejorar la salud. Es una plataforma que todos pueden usar y aprender con ella. Tik Tok y la com ida TikTok es una gran plataforma para los que quieren aprender algo nuevo porque existen muchos tutoriales en esta aplicación. Hay una variedad de cosas que se pueden aprender, por ejemplo, cómo arreglarse el pelo o cómo bailar bachata. Sin embargo, un tópico muy popular y amado en TikTok es la gastronomía. Actualmente, ha existido un aumento en videos sobre la comida y la salud. Hay chefs populares con plataformas en esta aplicación, como Gordon Ramsey, quien tiene casi 30 mil millones de seguidores. Pero además, hay creadores menos
populares que solo quieren mostrar a su audiencia cómo cocinar sus platos favoritos. La pregunta es: ¿pueden considerarse chefs solo porque estén en TikTok? ¿Qu ién es u n ch ef ? Cuando pensamos en un ?chef ?, pensamos en alguien con un gorro alto y raro con una filipina blanca. A ellos se les paga por cocinar comidas derrochadoras en un restaurante. Pero en realidad, ¿qué es un chef? Un chef puede ser cualquier persona que cocina. Una mujer que cocina cena para su familia es un chef. Un chiquito que solo cocina huevos para sí mismo es un chef. Un hombre que trabaja en la cocina de Waffle House es un chef. Dicho esto, cualquier persona que hace videos de sí mismo cocinando en TikTok es un chef. El cocinar es un pasatiempo que todos pueden hacer y aprender. Entonces, ¡no necesitas ser una profesional entrenada para considerarse una ?chef ?!
¿Pueden todos ser chefs?
Los sent idos deL bar r io hispano de Bowl ing Gr een Por Lizbeth Amacendes A unas cuadras del campus se puede teletransportar a un nuevo mundo: el barrio hispano de Bowling Green. Bajando del carro, lo que uno nota primero es el sonido. Gradualmente se escucha la bienvenida de los motores de los carros, más fuerte con la proximidad. Más allá de los sonidos de los carros, el sonido de la música hace el barrio notable. Se escuchan rancheras, cumbias, baladas clásicas y reggaeton. Esa es la bienvenida al barrio hispano; son los sonidos que muestran quienes viven aquí. El sonido ambiental dentro de las tienditas te teletransporta a un mundo ajeno. En el Mercadito Hispano te saluda el timbre cuando abren y cierran las puertas, anunciando tu entrada y salida al mundo. Oyes conversaciones en español, algo familiar, pero no se conoce a quién pertenecen esas voces. Se oye la charla entre vecinos y conocidos llenos de amistad y comodidad. En La Guadalupana, una tiendita hispana, se escucha el ruido blanco del televisor mientras alguien cambia los canales. Entre las novelas, noticias y anuncios no alcanzas a escuchar mucho pero sabes que todo está en español. Es una tiendita pequeña pero con mucha vida. Las familias entran y se acomodan en el espacio limitado. Se oye muchos <<Con permiso>> y <<Ay perdón>>. La madre saluda a la dueña, el padre consuela al bebe.Los hermanos piden dulces. La tiendita justo al lado de La Perlita está igualmente llena de vida. Las trabajadoras son tres adolescentes. Juntas vigilan la tienda y se ríen entre ellas mismas. Dentro de las tiendas existe el pueblito hispano. Cuando los ojos se ajustan al cambio de luz, una ola mansa de colores llena la visión. Productos de todos los colores que conoces y de colores que no sabías que existían. En cada repisa y cada rincón está lleno de variedad de productos. Uno encuentra dulces, botanas, bebidas, productos frescos, alimentos a granel, medicinas y pulseras. La variedad de frutos tropicales refleja la diversidad del lugar. Son frutos que vienen de diferentes países. Hay productos mexicanos, hondureños, salvadoreños y puertorriqueños. En la carnicería se puede pedir patas de res, chorizo, chicharrón, barbacoa, milanesa y tripas. Se venden productos básicos para la cocina hispana. Hay tanta diversidad en productos para satisfacer las necesidades de las cocinas de cada país. Hay ingredientes para platos mexicanos, salvadoreños y hondureños. Es algo exótico para el visitante pero básico para los habitantes hispanos. Los productos que encuentras en la tiendita son los
productos de su país o de su niñez. El olor del pan fresco llena el mercadito. Es un aroma un poco dulce, un poco como levadura y un aroma con un poco de calor. Hay un pan que se llama rebanada de mantequilla. Es un pan blanco con mantequilla y azúcar arriba. Cuando está fresco, el pan es suave y dulce. Este olor agradable se pierde afuera de la tiendita. Hay un ambiente por todo el barrio que da paz. Hay más sonidos ambientales como el camión de paletas en la distancia y perros ladrando. Las calles son tranquilas. Hay casas de color cafe, beige, grises y blancas. Casas de color del tiempo y del clima. Lo que le da personalidad al barrio hispano son los jardines. Cerca de la iglesia hispana, hay unos jardines que son más tropicales comparados con los otros vecindarios cerca de ahí. Hay palmas altas, vid abrazando casas y arbustos bien mantenidos. En una casa están creciendo unas sandías. En otra hay un par de gallinas pasando el día. Este barrio es diferente a otros barrios porque existe vida de generaciones. Como dice José, el hijo de la dueña del mercadito, este barrio es un hogar lleno de generaciones y de vida. Por esa calle se escuchan los niños jugando juntos. Por esa acera viene el aroma de los diferentes platillos que comparten los vecinos. En este estacionamiento es donde se reúne la gente para hablar y pasar el tiempo. Se pueden ver los cambios aún como los terrenos en venta y la remodelación de las tiendas. Este barrio hispano de Bowling Green hace sentirnos familiarizados pero desconocidos al mismo tiempo. Los sonidos, los olores, y la vista dan el carácter al barrio hispano. Estos sentidos específicos no se encuentran en otros barrios no hispanos. El supermercado, el restaurante, el baile y la fiesta se encuentran entre unas cuántas cuadras. El barrio hispano de Bowling Green tiene vida.