Mole Verde

Una Tradición Mexicana Y Por:

¡Deseamos que tus festejos patrios estén llenos de tradición! Por ello, esta vez te traemos una receta llena de sabores auténticos de la cocina mexicana.

El mole es uno de los platillos más variados de la gastronomía mexicana debido a que existen aproximadamente más de 50 variedades de ingredientes para su elaboración, pasando desde la preferencia de sabores dulces hasta uno de los más picantes, manteniendo un público satisfecho con la variación de sabores. En esta ocasión te compartiré la receta de mi madre para un delicioso mole verde picosito debido a que agrega un ingrediente poco común en la preparación de este platillo.

Es necesario los siguientes ingredientes:

►Pepita de mole verde 450g

► Aceite (de tú preferencia)

► Sal y Knorr Suiza (Al gusto)

►1 Cilantro

►4 Chiles poblanos

►5 Chiles verdes

►6 Chiles habaneros

►10 Hojas de espinaca

►3 Piezas de calabaza verde

►10 Cebollines (Rabo de la cebolla cambray)

►3 Dientes de ajo y 1 cebolla

►10 Tomates verdes

►6 Hojas de lechuga orejona

Preparación:

►Se recomienda preparar en una cazuela de barro, la cual proporcionará un toque de sabor diferente al freír los ingredientes, ahora si comencemos con la preparación. El primer paso es calentar la cazuela con unas gotas de aceite de tu preferencia, una vez que haya alcanzado una temperatura alta coloca los 3 dientes de ajo y la cebolla en rodajas grandes y deja que se frían completamente posteriormente retíralos y colócalos en la licuadora.

El segundo paso es moler los ingredientes fusionándolos poco a poco y colocando 1 taza de agua por cada tapa, recuerda no llenar demasiado la licuadora para evitar derramar residuos. Posteriormente vierte la mezcla en la cazuela (recuerda bien que el aceite debe estar caliente para que la primer mezcla se pueda freír como es debido). Seguido repetirás el proceso de moler los ingredientes hasta terminar con ellos.

Una vez que tengas toda la mezcla no dejes de moverla constantemente para evitar que se pegue en el fondo de la cazuela, si consideras que te ha quedado muy espeso puedes volcar un poco de agua para mejorar la consistencia, finalmente antes de que comience a hervir coloca sal y el Knorr Suiza al gusto para darle los últimos toques de sabor, déjalo hervir por 10 minutos y listo, este perfecto platillo, esta listo para servirse.

Si no eres amante de lo picante puedes omitir los chiles verdes mas no sustituyas o quites los habaneros debido a que estos le dan un sabor muy peculiar y distintivo.