Livro de Receitas Gourmet Fit

LIVRO DE RECEITAS MÓDULO II

LIVRO DE RECEITAS GOURMET FIT VERDE CAMPO | MÓDULO II

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ÍNDICE 2

Introdução

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A importância do consumo de leites e derivados.

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A Verde Campo

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Chef Fit Dóris Gomes

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Canapés de palmito e cottage LACFREE

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Torta de queijo e espinafre LACFREE

07

Peixe indiano

08

Taça tropical Verde Campo

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INTRODUÇÃO

A nutrição funcional é uma ciência que aprofunda e engloba a prevenção e o tratamento de doenças a uma dieta equilibrada e hábitos saudáveis. Os alimentos possuem nutrientes que, quando associados, trazem inúmeros benefícios à saúde gerando mais vitalidade.

Atualmente a população está frequentemente exposta aos efeitos de um estresse oxidativo e ao aumento de doenças crônicas não transmissíveis. Dessa forma, a alimentação equilibrada entra como coadjuvante na manutenção da saúde. Para uma alimentação equilibrada recomenda-se a ingestão de 50 % de Carboidratos, 25 % de proteínas e até 25 % de gordura. Isso garante a perda e/ ou manutenção de peso. Para uma vida saudável priorize uma alimentação equilibrada e atividades físicas regulares.

A IMPORTÂNCIA DO CONSUMO DE LEITES E DERIVADOS. Leites e derivados são a principal fonte de cálcio na alimentação, elas oferecem uma quantidade significativa do mineral além de sua composição possuir maior biodisponibilidade. Por isso, recomenda-se o consumo de três porções de leites e derivados ao dia.

O Cálcio é um mineral essencial para todas as fases da vida. Possui papel importante na manutenção óssea e atua em diversas funções biológicas: transmissão de impulsos nervosos, fortalecimento de ossos e dentes, secreção hormonal, contração muscular, pressão arterial e coagulação.

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A VERDE CAMPO A Verde Campo é pioneira no Brasil a produzir uma linha completa de produtos lácteos com zero lactose. Inovadora no mercado, aliou a ideologia de produzir produtos mais saudáveis à combinação de princípios artesanais com inovações em tecnologia.

Com a enzima lactase em sua fórmula, a lactose é quebrada em glicose e galactose reduzindo os gases intestinais e o inchaço abdominal, melhorando a digestibilidade e preservando os outros nutrientes do leite.

O resultado foi uma linha com zero lactose, reduzido teor de gordura, poucas calorias e muito sabor. A técnica semiartesanal de produção garantem a textura e o sabor único, presente em toda linha da LACFREE Verde Campo.

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Chef Fit Dóris Gomes Além de Administradora e Advogada, Dóris Fez curso de gastronomia e alimentos funcionais, além do curso de nutricion specialist da IFBB. Triatleta amadora e adepta de uma dieta livre de glúten e lactose, a Chef compartilha em seu Instagram dicas de receitas fit elaboradas por ela. Ministra cursos e workshops de culinária funcional e esportiva pelo Brasil inteiro.

Idealizadora do aplicativo Chef Fit, o primeiro aplicativo brasileiro exclusivamente de receitas saudáveis.

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CANAPÉS DE PALMITO E COTTAGE LACFREE RENDIMENTO 20 PORÇÕES

INGREDIENTES:

• 1 pedaço de palmito in natura fatiado e aferventado em água e sal por 3 minutos • 1 cebola pequena finamente picada • 1 tomate italiano sem sementes picado • 1 pepino japonês pequeno picado • 1 pote de cottage LACFREE • Manteiga para untar • Salsa, cebolinha e manjericão, picados a gosto • Sal e azeite a gosto

Modo de Preparo:

Em um bowl misture a cebola, o tomate, o pepino, o cottage, a salsa, cebolinha e o manjericão e tempere com sal e azeite e deixe reservado na geladeira. Depois de escorridas e secas as fatias de palmito, grelhe-as rapidamente em uma frigideira untada com manteiga. Adicione em cada fatia uma colher de recheio e enfeite com uma folhinha de manjericão.

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TORTA DE QUEIJO E ESPINAFRE LACFREE RENDIMENTO 10 PORÇÕES

INGREDIENTES: • • • • • • • • •

6 batatas inglesas 4 dentes de alho picadinhos 1 maço de espinafre 300 ml de Creme de Leite fresco Verde Campo LACFREE 4 ovos 1 embalagem de Queijo Minas Padrão Verde Campo LACFREE ralado 2 tomates sem sementes picadinhos Manteiga para untar Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:

• Descasque as baratas e corte-as em fatias finas com o auxílio de um fatiador de legumes. Aqueça uma frigideira untada com um pouquinho de manteiga e grelhe as batatas em ambos os lados até começarem a dourar, mas sem deixar que fiquem crocantes. Retire e reserve.

• Na mesma frigideira, refogue o alho em um pouquinho de manteiga e depois junte o espinafre e mexa até murcharem. Deixe reservado até esfriar. Enquanto isso, em um bowl, junte o creme de leite, os ovos e o queijo ralado misturando bem, acrescente o espinafre e acerte o sal, a pimenta e a noz moscada.

•Unte uma assadeira de fundo removível grande com manteiga e forre o fundo e as laterais com as fatias de batatas grelhadas, com atenção para não deixar espaços. Despeje o creme e coloque por cima os tomates picados. Asse em forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 45 mínutos ou até que o recheio esteja firme e a superfície dourada. Tire do forno, deixe amornar e desenforme.

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PEIXE INDIANO

RENDIMENTO 6 PORÇÕES

Ingredientes: • • • • • • • • • • • • •

1 Kg de filé de peixe 1 kg de batata 2 cebolas 1 xícara de tomate em cubos 1 vidro pequeno de leite de coco 1 pote de iogurte natural LACFREE Verde Campo 1 colher de sobremesa de garan masala 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de gengibre ralado Sumo de 1 limão 3 dentes de alho picadinhos 2 colheres de sopa de salsa picada Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

• Tempere os filés de peixe com sal, limão, gengibre e garan masala. Deixe descansar por 15 minutos.

• Cozinhe as batatas (não deixe cozinhar muito), descasque e corte em rodelas.

Numa frigideira, doure o alho na manteiga e junte as cebolas cortadas em rodelas, refogando por alguns minutos.

• Misture o iogurte com o leite de coco e tempere com sal e pimenta a gosto, reserve. Espalhe as batatas num refratário untado e por cima a cebola. Acomode os filés de peixe sobre elas e por cima os tomates picados. Cubra com a mistura de iogurte e salpique a salsinha e asse em forno médio, pré-aquecido por 30 minutos.

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TAÇA TROPICAL VERDE CAMPO RENDIMENTO 8 PORÇÕES

Ingredientes: • • • • •

2 mangas palmer picadas em cubinhos 8 potinhos de Iogurte Grego LACFREE Verde Campo 8 colheres de chá de coco em lascas sem açúcar 2 limão siciliano 8 colheres de flocos de milho crocantes*

Modo de preparo:

• Descasque a manga, pique em pequenos cubos e regue com o sumo dos limões. Leve a geladeira.

• Em taças individuais, coloque 1 colher dos flocos de milho*, 3 colheres dos cubos de manga, adicione um potinho do iogurte e por cima de tudo o coco em lascas. Sirva em seguida!

Flocos de milho crocantes

Ingredientes:

• 300 gramas de açúcar de coco • 8 colheres de água • 600 gramas de flocos de milho gluten free

Modo de Preparo: • • • •

Leve o açúcar e a água ao fogo até formar uma calda grossa.

Retire do fogo, adicione os flocos de milho e misture bem.

Coloque em uma assadeira separando-os o máximo possível.

Deixe esfriar.

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