Revista Hotelero Oct-nov 2012 by IN Media Group

’46’ RIDER’ DE CIGARETTE RACING INSPIRADO EN EL MERCEDES SLS AMG. No es la p r i m e r a vez que un s u n t u o s o c o r r e d o r del mar nace inspirándose en un igualmente repres enta t i vo auto deportivo de algún muy reputado fabricante. El yate de lujo ha sido lanzado por Cigarette Racing, y ha sido apodado ‘46’ Racing’. Este vehículo marítimo es un yate de alta velocidad inspirado en el Mercedes SLS AMG.    Además de la técnica tiein, el barco cuenta con un exterior en dos tonos (plateado AMG ALUBEAM y blanco metálico AMG DESIGNO MYSTIC). El costoso terminado ALUBEAM, la pintura más cara en el catálogo de opciones del SLS, recubre el exterior del yate en ese característico gris de las f lechas plateadas de MercedesBenz. Además, la cabina está tapizada con un: “tapiz de grado marino que se asemeja a los dos tonos del exterior, color porcelana AMG Designo y cuero negro de Nappa presente en los SLS AMG”. Su potencia proviene de dos motores gemelos turbo cargados Mercury Racing de 9.0 litros (552 pulgadas cúbicas) con 1350 caballos de fuerza (1007 kW / 1369 PS). Cigarette Racing considera a este yate de lujo como una muestra andante de tecnología del futuro.

ELEGANCIA Y TECNOLOGÍA PARA EL EJECUTIVO con el Giorgio Armani Smartphone

Siguiendo la tradición de los últimos tiempos de unir moda y tecnología, Giorgio Armani ha formado una interesante asociación con Samsung para lanzar un nuevo teléfono móvil. Continuando así, con la saga del celular Giorgio Armani en el 2007 y el Emporio Armani en el 2008. El Giorgio Armani Smartphone, es un teléfono de lujo que fue diseñado por el mismo Giorgio Armani, al igual que los anteriores. Posee una pantalla touchscreen de 3.5 pulgadas con tecnología AMOLED, cámara de 5 megapixels, Wi-Fi, GPS, memoria interna de 8GB y ranura de memoria microSD para expandir su capacidad de almacenamiento hasta los 32 GB.

PIEZAS DE EDICIÓN LIMITADA PARA AMANTES DE LA SOFISTICACIÓN Y EL BUEN WHISKY

Johnnie Walker Blue Label y Porsche Design Studio, dos de las más prestigiosas firmas masculinas de lujo en el mundo, se han unido para presentar exclusivos productos de edición limitada. Estas piezas han sido creadas con un diseño impecable, cada una es realizada a mano y con materiales únicos como el titanio pulido con una gran precisión y cuero gamuzado azul. El Johnnie Walker Cube contiene vasos de cristal, un chiller, tenazas y una botella del Johnnie Walker Blue Label. El Chiller es una exclusiva hielera que encierra una botella de este prestigioso escocés, ambos con elegantes empaques. Estas piezas presentan dos bloques que se separan con 24 grados de inclinación, el ángulo exacto de la etiqueta del reconocido whisky. Tras abrirlo, tanto el Cube como el Chiller se transforman en una moderna hielera. Como la exclusividad es algo que distingue a ambas marcas, el lujoso Private Bar estará sólo disponible por invitación, fiestas privadas o eventos muy exclusivos y tiene un costo de aproximadamente $149.950 dólares.

Para culminar con esta prestigiada fusión crearon el Private Bar, que es la pieza maestra de la colección, de la cual se hicieron únicamente 50 unidades fabricadas en titanio y con interiores de piel en unas torres de dos metros de altura, cuenta con los mejores materiales y la última tecnología: sensores de movimiento para abrirse de manera automática, aunque también se puede abrir de forma manual mediante un discreto botón de activación.

LA REVOLUCIÓN DE LA RELOJERÍA YA HA LLEGADO CON CARTIER

Cartier presenta el primer modelo horológico de alta eficiencia. Se trata del nuevo reloj conceptual “Cartier ID Two”, una pieza que forma parte del programa Cartier ID (Innovation & Development), el cual se dedica a elaborar diseños únicos hechos a mano que expresan una visión particular y forjan un camino a seguir a través de la aplicación de nuevas tecnologías. Tras cinco años de investigación y desarrollo, el “Cartier ID Two” podría revolucionar la ingeniería de los relojes mecánicos, ya que reduce a la mitad el consumo energético y almacena el 30% de energía. Además la energía, transmitida del barrilete al oscilador, es maximizada, y posee un escape optimizado en cristal de carbono. A partir de la tecnología Airfree© el reloj posee 99.8% de vacío, desistiendo de la fricción del aire. Este innovador producto es ideal para aquellos amantes de la tecnología y la relojería. 17

COORDINADORA EDITORIAL Pilar Díaz DIRECTOR CREATIVO Rodrigo Frias Mier / creativo@inmediagroup.com.mx RELACIONES PÚBLICAS Edith Aguirre / relacionespublicas@inmediagroup.com.mx COLABORADORES ESPECIALES Jorge Villareal Zahia Trabulsi Gustavo Suárez WEB MASTER Rodrigo Frias Mier / creativo@inmediagroup.com.mx DISEÑO GRÁFICO Samuel I. Córdova Haro DEPARTAMENTO LEGAL Verónica Acacio TRÁFICO Valentín Gómez César Gómez Arturo Gómez PRODUCCIÓN IN MEDIA GROUP Calle 5 Sur Mz. 29 Lote 4, Local 101, 102 y 103, Colonia Playacar Fase II, Playa del Carmen, Q. Roo, México, C.P. 77710 www.revistahotelero.com Ventas: (984) 803 0838 Revista HOTELERO, Año 1 No. 3Revista bimestral, 20,000 ejemplares

COMUNÍCATE CON NOSOTROS Envíanos un mail con tus preguntas o comentarios a: editorial@revistahotelero.com SÍGUENOS EN:

COMPARTE ESTA REVISTA SHARE THIS MAGAZINE

EDITORA ADJUNTA Edith Aguirre REDACCIÓN Eunice Cruz EJECUTIVOS DE CUENTA Jocelyne Fernández Adriana Carrillo Leslie Suaste Ayala Liuska Lares ventas: ventas@revistahotelero.com DIRECTOR INTERNACIONAL DE MARKETING Michael Lynch / michael_lynch@revistahotelero.com FOTOGRAFÍA Samuel I. Córdova Haro Jack Galante Pamela Jasso Ixchel Toledo Svetlana Aleksandrof Manuel Vázquez www.fotoshopmexico.com ADMINISTRACIÓN Josué Concepción / administracion@inmediagroup.com.mx CONTABILIDAD Y FINANZAS Geraldine F. de Carreño ATENCIÓN A CLIENTES Maribel Jauregui / servicioaclientes@revistahotelero.com Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo de Título Revista HOTELERO (en trámite).Certificado de Licitud de Título y Contenido (en trámite), ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Prohibida la reproducción parcial o total del material editorial y fotográfico publicados en este número. Revista HOTELERO investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. Todos los derechos Reservados, Copyright 2012. Impreso en México. REVISTA ORGÁNICA Estas leyendo una revista totalmente reciclada, impresa en tintas de soya y papel reciclado certificado por la FSC. Esta certificación garantiza que el porcentaje de pulpa virgen utilizado para hacer este papel por cada árbol que se utilizó se sembraron dieciocho.

Enfoque Corporativo

Dirección General

Familia y Estilo de Vida

Alimentos y Bebidas

Ventas, Grupos y Convenciones

SPA

División Cuartos

Campo de Golf

Club Vacación

Mantenimiento e Ingeniería

Compras

Entrevista a: Ian Robinson Tema: Vicepresidente Regional de México y Caribe y Gerente General de Fairmont Mayakoba Producción: Revista HOTELERO

Ejecutips

Cepas de México

Nuevas tendencias de SPA

Estimado ejecutivo hotelero y empresario, todos sabemos que el turismo en México representa el 9% del PIB del país y ha sido declarado prioridad nacional. Lo que no sabíamos en estos dos años anteriores, era como quedarían las fichas del juego con el cambio del poder ejecutivo y en el senado. Afortunadamente, estamos a unos meses de terminar con la incertidumbre y avanzar sobre un terreno más firme; ya que el traspaso de poderes entre el presidente Felipe Calderón y su sucesor Enrique Peña Nieto en diciembre próximo, no cambiará la política de promoción turística de México. En la industria hotelera conocemos de los históricos acuerdos logrados por la administración saliente en materia de promoción del país, en básicamente todos los mercados emergentes del mundo. Los cimientos ya se crearon para potenciar el crecimiento del país en materia hotelera, ahora será muy importante ir conociendo los lineamientos con los cuales Peña querrá mantener la guardia alta en esta materia. Si hay un activo que Enrique Peña tendrá que cuidar y cultivar, serán los avances en promoción turística y hacerlos crecer.

Atentamente,

Jerónimo Carreño, Editor

Chamarra de piel de Coach

Bufanda ligera de CH Carolina Herrera

Pantalones de CH Carolina Herrera

SuĂŠter de CH Carolina Herrera

Mocasines de piel de Ermenegildo Zegna

Bolsa de viaje de Etro

Camisa de Thomas Pink

Traje de CH Carolina Herrera

Corbata estampada de Thomas Pink Zapatos de piel con detalles de plumas de Etro

Estuche para iPad de CH Carolina Herrera

Mancuernillas de Ermenegildo Zegna 23

SuĂŠter de CH Carolina Herrera

Pantalones a rayas de Benetton

Chamarra CH Carolina Herrera

Bolsa de viaje de piel de Z Zegna

Zapatos estampados de Etro

Sombrilla con logo de CH Carolina Herrera

Adaptador universal en estuche de piel de CH Carolina Herrera

Pajarita de BOSS

HUGO BOSS

Cartera y tarjetero de BOSS

Mancuernillas de BOSS

Zapatos de piel de charol de BOSS Selection Traje de BOSS 25

ENFOQUE CORPORATIVO

INVERSIÓN MILLONARIA EN EL MERCADO DE LUJO EN LA RIVIERA MAYA Canadá, las ciudades de la costa este de Estados Unidos como Miami, Atlanta, Boston, Detroit, Washington, Nueva York y sus entidades centrales, Canadá y al mercado nacional. La superficie que abarca el área dijo que del lado del mar son 270 hectáreas y del lado de la autopista son 250 hectáreas, que van unidas por un túnel que pasa por debajo de la carretera y que ya está construido. “Somos un desarrollo que fue publicado por la Semarnat como un desarrollo ejemplar, ya que se ha tenido un cuidado con el medio ambiente y buscarán ser certificados como un desarrollo ecológico“, destacó.

mediados de 2013 comenzará la construcción en Riviera Maya del primer hotel del complejo inmobiliario turístico Kanai, el cual tendrá cuatro inmuebles de lujo que serán operados por marcas que no hay en el destino, campo de golf y residencias, en el cual se podrían invertir alrededor de 800 millones de dólares. Ramón Abascal Díaz Barreiro, director general de la desarrolladora inmobiliaria Amytis, informó que toda la parte de los proyectos ejecutivos de los hoteles y del campo de golf se hace en Estados Unidos y en México, ya que se planea tenerlos listos a principios de 2013 y empezar a construir a mediados de ese mismo año. La conclusión se tiene contemplada para el 2017. Abundó que pese a esto la infraestructura que se tiene en el desarrollo turístico Kanai se encuentra avanzada, porque actualmente cuenta con las vialidades, el túnel de paso y están desmontados los terrenos en donde se construirán los hoteles, y el primero será el Park Hyatt. Cuestionado sobre la inversión oficial, el desarrollador no quiso decir la cantidad al alegar motivos de confidencialidad entre los socios, aunque comentó que “podría ser una inversión cercana o mayor a los 800 millones de dólares“. Díaz Barreiro manifestó que los cuatro

hoteles serán en plan europeo y el complejo es un modelo basado en el Mayakoba, en donde también hay cuatro inmuebles, debido a que se busca hacer un desarrollo para el turismo de mucho lujo. Los cuatro hoteles que se realizarán son el Park Hyatt, que contará con 224 unidades; de los cuales 166 serán cuartos, 34 suites, tres suites ejecutivas, una suite presidencial y 20 residencias. El segundo hotel será el W Retreat, que constará de 180 unidades, 155 cuartos, 15 suites, nueve suites Wow y una suite Ewow; el tercero, el Saint Regis, que tendrá 136 unidades, 94 cuartos, 16 suites junior, 13 suites de luxe, una suite superior y 12 residencias. El último hotel en construirse será el Auberge, con 58 unidades, de los cuales 27 serán suites, 19 king suites, dos queen suites, dos suites presidenciales y ocho residencias.

Precisó que hasta diciembre harán la presentación oficial del proyecto, en donde darán a conocer la inversión final y los grupos de inversionistas. Mencionó que alrededor del campo de golf habrá un desarrollo residencial con apartamentos y casas, que será la segunda etapa, pero que no comenzarán a realizar esta obra hasta concluir la construcción de los cuatro hoteles y el primer campo de golf de 18 hoyos. En este punto, indicó que el campo lo diseñará José María Olazabal y formará parte de la gama de campos diseñados por jugadores reconocidos como Greg Norman, Jack Nicklaus y Nick Price, entre otros. Recordó que el proyecto tenía cinco años en desarrollo, pero que fue hasta el año pasado que se definió y se le aprobó la última Manifestación de Impacto Ambiental (MIA) y se conformó el régimen de condominio maestro, que será el régimen en el cual operará el complejo.

El director general de la desarrolladora Amytis destacó que será la primera vez que el arquitecto Richard Meier, quien es premio novel de arquitectura (que es el equivalente al Nobel en literatura), diseñe un hotel en Quintana Roo, que será el W Retreat. En torno al mercado al que va dirigido, Díaz Barreiro explicó que será de 27

ENFOQUE CORPORATIVO

LA ACTIVIDAD TURÍSTICA EN MÉXICO Desarrollándose sobre bases sólidas migratorias que se han otorgado a diversas nacionalidades, han permitido incrementar el número de visitantes extranjeros a nuestro país. En su oportunidad, el gobernador de Guerrero, Ángel Aguirre Rivero, consideró que esta es una reunión trascendental porque el turismo representa bienestar para los estados; “si nos va bien en turismo, nos va bien en otras actividades”, sostuvo.

a Secretaria de Turismo del Gobierno Federal, Gloria Guevara Manzo, participó en la reunión de la Comisión Ejecutiva de Turismo de la Conferencia Nacional de Gobernadores (CONAGO), que se realizó en el puerto de Acapulco, Guerrero, y aseguró ante los mandatarios de los estados, secretarios del ramo y empresarios, que el trabajo en conjunto permitió en esta administración sentar las bases para el desarrollo sostenido de la actividad turística en México. Afirmó que juntos hemos trabajado muy de cerca para impulsar al turismo de nuestro país, y lo hemos hecho con acciones concretas y con voluntad política; dijo que el apoyo para la firma del Acuerdo Nacional por el Turismo fue fundamental y demostró que se puede trabajar unidos por un mismo fin para fortalecer al turismo. Acompañada por el Gobernador de Guerrero, Ángel Aguirre Rivero, y por el Gobernador de Quintana Roo, Roberto Borge Angulo, Coordinador de la Comisión de Turismo de la CONAGO, la titular de la Sectur dijo a los asistentes que en el cumplimiento de las acciones del Acuerdo Nacional por el Turismo se reportan importantes avances en los compromisos asumidos. En esta reunión de la Comisión Ejecutiva de Turismo, a la que asistieron también los gobernadores de Chihuahua, César Duarte; de Morelos, Marco Antonio Adame; de Tlaxcala, Mariano González Zarur; así como el Jefe de Gobierno del Distrito Federal, Marcelo Ebrard Casaubón, la Secretaria Guevara Manzo destacó que gracias al trabajo en equipo, hoy se tienen resultados positivos en el sector, lo que se ha ref lejado en acciones concretas como

el crecimiento en casi 300 por ciento de la inversión pública en turismo durante esta administración, respecto del periodo 2001-2006, una cifra sin precedente. Juntos impulsamos la diversificación de productos, hemos fortalecido los segmentos de turismo de cultura, aventura, gastronomía, de congresos y convenciones, médico y religioso entre otros, y definimos productos como las Rutas de México, las 18 Rutas Gastronómicas y la Ruta Maya, que por primera vez involucra y beneficia a cinco países y cinco entidades federativas del país, señaló. Además, resaltó que en materia de imagen de México en el exterior, se desarrolló una estrategia especial para Norteamérica y Europa. “Estás acciones han dado resultados favorables, y a pesar de todas las adversidades como la crisis económica mundial de 2009, el brote del virus de la inf luenza y la percepción que se tenía de nuestro país en el extranjero, en 2011 rompimos el record de turistas en nuestro país, con la llegada de más de 191 millones, de los cuales 23.4 fueron internacionales y más de 168 nacionales”, explicó. Por su parte, el Gobernador de Quintana Roo, Roberto Borge Angulo, en su calidad de Coordinador de la Comisión de Turismo de la CONAGO, destacó que el turismo en nuestro país se ha consolidado como la tercera fuente de divisas, después del petróleo y las remesas, por lo que es importante el impulso a esta actividad. Indicó que si seguimos por este camino, podremos alcanzar el objetivo plasmado en el Acuerdo Nacional por el Turismo para colocar a México en el quinto destino de viaje a nivel internacional. El mandatario reconoció que acciones como las facilidades

El mandatario agradeció el apoyo del Gobierno Federal para fortalecer al turismo en Guerrero, lo que ha permitido que el estado registre en este momento cifras positivas en el número de visitantes, similares a las obtenidas en 2008, considerado el mejor año para el turismo en el país. El gobernador de Chihuahua, César Duarte, destacó la importancia de la reunión de la Comisión de Turismo de la CONAGO, la cual permite intercambiar puntos de vista para fortalecer a este sector. Reconoció que el turismo ha sido una actividad prioritaria para esta administración, y destacó los trabajos de promoción que se han realizado para fortalecer a los destinos de nuestro país. En el marco de esta reunión, los gobernadores de Morelos y de Quintana Roo, firmaron un convenio de colaboración en materia de conectividad para fortalecer el intercambio de turistas entre ambas entidades. A la reunión de la Comisión Ejecutiva de Turismo asistieron también el Secretario Técnico de la CONAGO, Rolando García Martínez; así como los Secretarios de Turismo de Guerrero, Michoacán, Zacatecas, Sinaloa, Puebla, Hidalgo, Durango, Querétaro, Estado de México, Quintana Roo, Distrito Federal, Morelos, Nuevo León, y Tlaxcala, y el Presidente del Consejo Nacional de Exportadores de Servicios Turísticos, René Luis Rodríguez.

ENFOQUE CORPORATIVO

2012, EL MEJOR AÑO PARA LA ACTIVIDAD TURÍSTICA DEL PAÍS Refrendó la decisión del Gobierno Federal para apoyar el crecimiento de las pequeñas y medianas empresas del país, que son motor de la economía nacional. Jorge Dávila Flores, Presidente de la Concanaco Servytur, aseguró que el Acuerdo Nacional por el Turismo es una herramienta exitosa que ha convertido al turismo en una palanca estratégica para promover el desarrollo de la actividad económica en el país, por lo que la organización a su cargo ha planteado la necesidad de dar continuidad a este acuerdo en la próxima administración.

a Secretaria de Turismo del Gobierno Federal, Gloria Guevara Manzo, aseguró que la actividad turística en el país muestra un comportamiento positivo y durante los últimos 15 meses, los 70 principales destinos del país monitoreados por el Sistema Data Tur, reportan una ocupación hotelera 5 por ciento superior a 2008, considerado el mejor año para el turismo en nuestro país.

más de visitantes por vía aérea, con un crecimiento en 148 nacionalidades”, indicó.

“Vamos en una franca recuperación y esto es gracias a la labor de todos ustedes, de este extraordinario trabajo en equipo”, afirmó durante su participación en la inauguración del Foro de Franquicias 2012, organizado por la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (Concanaco Servytur).

La titular de la Sectur dijo que la Concanaco Servytur ha sido un importante aliado para impulsar la actividad turística a través del Acuerdo Nacional por el Turismo, que reporta un avance general del 64 por ciento; en el caso de las acciones del Gobierno Federal reportan avances superiores al 70 por ciento.

Guevara Manzo señaló que durante la presente administración la actividad turística ha recibido un apoyo sin precedente, lo que ha permitido colocar al turismo en un lugar primordial de la agenda nacional. Explicó que la inversión pública creció más de 300 por ciento en esta administración, en relación al sexenio anterior.

“Tenemos un incremento importante en la cantidad de visitantes internacionales durante los últimos nueve meses; en el mes de junio pasado tuvimos un 10 por ciento

Resaltó que durante las vacaciones de verano se reportó un 10 por ciento de incremento de visitantes a los destinos turísticos del país, con relación al verano pasado; “estamos detonando el crecimiento en nuestro país, vamos por el camino correcto y es algo que estamos haciendo en conjunto”, agregó.

Por su parte, el Secretario de Economía, Bruno Ferrari, señaló que todos estamos comprometidos a actuar y hablar bien de México, porque tenemos una economía estable, sólida y en crecimiento, a pesar de los problemas que enfrenta la actividad económica en el mundo.

Además, anunció la segunda edición de “El Buen Fin 2012”, que se realizará del 16 al 19 de noviembre y que contará con la participación de más de 220 mil empresas. Dávila Flores entregó reconocimientos a los Secretarios Gloria Guevara y Bruno Ferrari, por el apoyo que ha brindado el Gobierno Federal al sector de las pequeñas y medianas empresas del país. El foro contó con la participación de Gerardo Gutiérrez Candiani, Presidente del Consejo Coordinador Empresarial; Joaquín Gamboa Pascoe, Secretario General de la Confederación de Trabajadores de México; Valentín Diez Morodo, Presidente del Consejo Empresarial Mexicano de Comercio Exterior; Gabriel Ramírez Fernández, Director General de Infonacot; el Diputado Carlos Joaquín González, Presidente de la Comisión de Turismo de la Cámara de Diputados, entre otros.

Reconoció el trabajo realizado por la Secretaría de Turismo para mejorar la imagen de nuestro país en el exterior, porque hoy México es un referente de desarrollo entre los inversionistas a nivel internacional. 31

DIRECCIÓN GENERAL

MANTENER LA PRIVACIDAD DEL HUÉSPED Un reto en la restauración de fachadas

construcción, con el fin de evitar molestias en el funcionamiento.

daptarse a las nuevas exigencias de los turistas y ofrecer más calidad y servicios, es el reto que ha movido a los propietarios de centros turísticos a realizar un importante esfuerzo inversor, sobre todo en estos tiempos, en lo que la funcionalidad, durabilidad, economía y apego ecológico son las bases en la construcción y mantenimiento de estructuras. La evaluación del inmueble se corresponde con el valor de uso, que se puede deducir en primera instancia de la posibilidad de adaptación técnica y de modificación de la infraestructura existente y en mayor medida también de las exigencias de la ecología. La durabilidad de la obra en bruto en sí generalmente es de una significación secundaria para la vida útil de un inmueble. Muchos factores inf luyen en el momento de la construcción y/o remodelación, es más fácil si se clasifican en: Propiedades de la obra: estado de los elementos constitutivos del inmueble, la apariencia, estructura y fachada, así como la ubicación en el terreno y posibilidades de ampliación, Condiciones térmicas, acústicas y de protección contra el fuego y una evaluación energética. Tipos y propiedades de los materiales utilizados, los edificios verdes son ahora uno de los diseños más solicitados y teniendo la atención completa de arquitectos

e ingenieros, buscando soluciones ecológicamente amigables y adaptables, diseñando y construyendo inmuebles que sean atractivos a los huéspedes y al mundo entero por su gestión en concordancia con la naturaleza. Factores del lugar: Según expertos consideran que las fachadas deben ser diseñadas teniendo en cuenta su mantenimiento, logrando que sean atractivas pero prácticas a la hora del sostenimiento, teniendo en cuenta la exigencia climática y ambiental (llámese térmica, acústica y condiciones de humedad), la infraestructura y ubicación con respecto a vías de acceso y calidad de vida, tan bien como edificaciones adyacentes y la densidad de edificación. La restauración de las fachadas, ha permitido preservar la estética tradicional de los edificios, ha sido un gran reto obtener el mejor aislamiento térmico y acústico dentro de las variantes condiciones climáticas. Dentro del sector hotelero el mantenimiento se torna un tema difícil, ya que por la característica del ramo donde ofertamos confort, calidad e intimidad 24 horas del día todo el año, es arduo el esfuerzo y la inversión para tratar de no molestar ni incomodar a los huéspedes con la reparación de la fachada. Lo más importante es que se realice un plan de trabajo y que haya una coordinación de las actividades entre el arquitecto, el gerente de hotel y gerente de

Varias empresas se han lanzado a dar el paso a la renovación de complejos hoteleros y comerciales más allá de un cambio de azulejos, muebles y unas capas de pintura. Esta vez las inversiones son millonarias. Un elemento destacado de la arquitectura en éste contexto son los muros cortina, los cuales se conforman de estructuras de vidrio ligero, piedra, aluminio, mármol, metal y otros materiales, se han convertido en una solución sencilla, eficaz y bonita para algunos de los problemas de las modernas fachadas. Los materiales de estos muros minimizan la filtración de aire y agua, igualando la inherente presión del viento en los edificios altos. La renovación, modernización y remodelación con cambio de la utilidad práctica en los elementos constitutivos de un edificio existente es la misión preponderante del campo de la construcción en el siglo XXI. La remodelación con un cambio de la utilidad práctica de un inmueble existente debe ser contemplada de manera global. En el futuro aparecerán para ser analizados desde el punto de vista económico inmuebles de considerable valor y con un trasfondo ecológico importante. Así, en lugar de la demolición y la nueva edificación, se fomenta un cambio conveniente de su utilidad práctica con criterio económico y social, especialmente indicados para un cambio de la utilidad práctica son los sistemas sencillos de reparación adecuados e individualizados acorde a la región climática donde nos encontremos.

DIRECCIÓN GENERAL

SEGURIDAD DE LOS HUÉSPEDES, esencial para el éxito de un Hotel

pero su apertura en el mercado se esta dando solamente en un pequeño sector de la industria hotelera. Esto se debe a la diferencia de costos con las tarjetas de banda magnética, sin embargo la eficiencia de este sistema supera por mucho a las tarjetas de banda magnética. Este nuevo sistema ofrece al hotelero, la cancelación automática de llaves maestras extraviadas desde una computadora y sin necesidad de reprogramar las cerraduras, informes automáticos de toda la actividad de los empleados y contratistas, etc. Son llaves electrónicas, no magnéticas, de tecnología superior que dan a la empresa una diferenciación y un punto de exclusividad, además de tener la ventaja de confort de uso, no se desmagnetizan y son más seguras. La llave incorpora un chip con memoria regrabable y encriptada tipo read/write.

n la hotelería la seguridad del los huéspedes es una parte fundamental para el éxito de un centro turístico. Gracias a los avances tecnológicos aplicados a las diversas divisiones del funcionamiento de hoteles, la confiabilidad y seguridad de las cerraduras de las habitaciones es cada vez mayor. Las tecnologías de control de acceso para las habitaciones y áreas de servicio de los hoteles, han evolucionado para garantizar la privacidad del huésped y para mantener la imagen del hotel al evitar robos dentro de habitaciones, entre otros incidentes. Estos sistemas de seguridad comenzaron hace aproximadamente quince años con las tarjetas electrónicas y magnéticas, que por el bajo costo de expedición de la

tarjeta es una buena oferta. Este sistema ha mantenido al margen parcialmente los problemas de acceso en los hoteles, sin embargo, la rápida pérdida de magnetismo en la banda ha generado innumerables problemas tanto para los huéspedes como para los hoteles, ya que un mal manejo y el constante uso, obligaban a hacer reemplazos periódicos de las llaves y mantenimiento continuo de las cerraduras.

Sobre esta misma línea de tecnología de proximidad se esta adaptando la nueva cerradura electrónica con tecnología de Identificación por Radio Frecuencia (RFID- Radio Frequency Identification), que es un sistema de almacenamiento de datos que viene implementándose con mayor seguridad y abriendo una nueva etapa en avance tecnológico en cerraduras electrónicas para hotel.

Hoy en día los inconvenientes con tarjetas magnéticas son fácilmente resueltos por tecnologías de proximidad o smartphones. La tecnología de las tarjetas de proximidad, se conoce como RSID y consiste en una tarjeta que tiene un chip adentro, creadas por Kaba Lodging Systems. Esta tarjeta ya se encuentra en todos los países de América Latina, 35

KARTING “PRESS Q. ROO RACE”

Se llevó acabo en el autódromo de Cancún el “Karting Press Q. Roo Race”. Que fue una activad dentro del XIV CONGRESO AMERICANO FIA en el cual participó el presidente de la FIA el Sr. Jean Todt.

DIRECCIÓN GENERAL

OWEN LANARK Innovación Laboral

finalidad de vender productos a crédito a los trabajadores de las empresas que forman parte de nuestra red comercial. Así como a la venta del público en general con atractivos planes de crédito y precios de OUTLET con pagos de contado. Contaremos con reconocidas marcas a nivel mundial como: Samsung, Sharp, Sony, LG, Hamilton, T-Fal, Krups, Whirlpool, Mabe, Bicicletas Turbo, TVS Motos, entre muchas más…

“Innovando la manera de seleccionar y administrar personal en nuestro país desde el año 1998.” Nuestros servicios. - Reclutamiento y selección de personal. - Headhunting. - Staffing. - Outplacement. - Capacitación de personal + E-learning - Payrolling. - Inhouse services. - Asistencia Jurídica en Materia Laboral. Siéntase tranquilo de dejar sus recursos humanos en buenas manos. Contamos con oficinas de primer nivel, para recibir a clientes y empleados de manera cómoda y efectiva. Invertimos continuamente en sistemas informáticos de última generación; con software y servidores propios en donde se almacena toda la información de nuestros clientes, manteniendo su seguridad y confidencialidad. Generando beneficios directos para su empresa al contar con nuestros servicios como: - Obtención de ahorros inmediatos.

- Simplificación y optimización en el pago de su personal. - Eliminar riesgo de robo, al no contar con efectivo para el pago de sus nóminas. - Contar con un equipo de profesionales en los RR.HH. a un mínimo costo. - Minimización del riesgo laboral. - Asistencia jurídica especializada de manera gratuita. - Enfocarse en su negocio principal, dejando a sus recursos humanos en buenas manos. Especialistas en el diseño de beneficios para sus empleados. Gran ejemplo de nuestra innovación constante, es la tienda de descuentos OWEN CLUB en la que todos los empleados que formen parte del esquema Owen Lanark, pueden adquirir diversos productos y servicios a precios preferenciales y con créditos generados por nuestra empresa, de forma rápida y sencilla. De esta manera, ayudamos a mejorar el nivel laboral y de vida de todos los empleados que forman parte de nuestro esquema; generando bienestar y permanencia en su trabajo. OWEN CLUB es una NUEVA tienda departamental en Cancún; creada con la

Conoce nuestros 350 m2 de cómodas áreas de exhibición y ventas dentro del centro comercial: LAS PLAZAS OUTLET CANCÚN, Local 01, a un costado de Cinemex. Estacionamiento gratuito y siempre disponible en el centro comercial. Innovación Laboral. En síntesis, Owen Lanark es MÁS que la administración de sus recursos humanos, contamos con una solución integral que mejora continuamente, logrando captar, capacitar y mantener personas talentosas para empresas de primer mundo. OFICINA MATRIZ: Calle Amanecer No. 25 Sm. 44 Tel:+52 (998) 880 84 38 SUCURSAL CANCÚN: Las Plazas Outlet Cancún, local 02 Tel:+52 (998) 140 58 43 al 46 OWEN CLUB CANCÚN: Las Plazas Outlet Cancún, local 01 Tel:+52 (998) 140 58 43 al 46 SUCURSAL SAN LUIS POTOSÍ: Centro Comercial El Dorado Tel:+52 (444) 138 98 23 CONÓCENOS MÁS: facebook.com/owenlanark facebook.com/owenclubstore www.owenclub.com www.owenlanark.com

DIRECCIÓN GENERAL

EJECUTIPS Técnicas para evitar el estrés laboral

4. Tomarse unos minutos de descanso: Si se trabaja la mayor parte del tiempo sentado, aprovechar entonces los intervalos para tomarse un vaso de agua o ingerir algún alimento que ayude a mejorar la concentración y el rendimiento. También se recomineda tomar un poco de tiempo para respirar profundo y mover brazos y piernas, ya que es un buen ejercicio de relajación.

egún la Organización Internacional del Trabajo (OIT), el estrés es una enfermedad peligrosa para las economías industrializadas y en vías de desarrollo, que perjudica la producción al afectar la salud física y mental de los trabajadores. Además de que se ha convertido en una de las principales causas de ausentismo laboral. Lo estratégico para las empresas es tomar medidas para evitarlo. A continuación tenemos algunas técnicas para evitar el estrés laboral:

1. Enfocarse en el trabajo y decidir por dónde se empezará: Se recomienda hacer una lista con las tareas diarias a realizar y organizarlas según la importancia que requieren.

5. Distraerse realizando actividades fuera del horario de oficina: Practicar algún deporte, reunirse con amigos o buscar alguna actividad que logre desenchufarse de la rutina y del exceso de trabajo.

2. Comenzar por las tareas urgentes: Arma tu agenda del día de acuerdo a las metas que se ha propuesto. Es muy importante no abordar muchas cosas a la vez. 3. No sobre exigirse y delegar tareas: Ayudará a manejar y controlar las situaciones estresantes.

FAMILIA Y ESTILO DE VIDA

CONOCE LOS SISTEMAS EDUCATIVOS EN MÉXICO Sistema Educativo Waldorf emergiendo en el hombre, que en un camino más consciente va transformándose en un individuo, de acuerdo a la concepción teórica de la Antroposofía y la pedagogía Waldorf. En lo que respecta a la disciplina y evaluación, generalmente no se expone al alumno a pruebas y exámenes, en su lugar el docente evalúa el proceso de aprendizaje mediante el contacto cotidiano con el alumno, al mismo tiempo que conduce al grupo durante las diversas etapas de formación, es decir, el maestro no cambia con cada grado, ya que de esta forma lograra un conocimiento mas profundo de las necesidades pedagógicas de cada alumno.

a Pedagogía Waldorf, es el sistema pedagógico privado de más rápido crecimiento en el mundo, y está sólidamente consolidada en países socialmente desarrollados, como Alemania y las Naciones Escandinavas. En México, la Educación Waldorf ha estado presente por alrededor de 30 años, y existen a la fecha alrededor de 24 escuelas o iniciativas educativas que utilizan en alguna medida los principios pedagógicos de la Educación Waldorf. Existen además en nuestro país, varias instituciones que ofrecen cursos de formación y / o profundización para maestros. Esta centrado en el conocimiento integral del hombre, busca explotar todas sus capacidades, incluyendo aquellas que aún se encuentran en estado potencial. Para ello, se estimulan la libertad, la creatividad, los conocimientos prácticos, los aspectos físicos y los contenidos científicos como un todo, desde una perspectiva claramente holística. Fue creado en 1919 por el filósofo austríaco Rudolf Steiner y se encuentra basada en los fundamentos centrales de la Antroposofía, una corriente filosófica también creada por Steiner, cuyo objetivo básico es acercar al hombre al conocimiento que excede la realidad percibida mediante los sentidos, ya que para la Antroposofía el hombre es un ser tripartito, conformado por cuerpo, alma y espíritu, facetas que debe integrar y complementar para aspirar a su real y amplio desarrollo. En principio, la educación se divide en períodos de 7 años, de acuerdo a las diferentes etapas evolutivas en las que las cualidades humanas se van desarrollando. El propósito es respetar esos períodos evolutivos, sin promover una intelectualización demasiado temprana.

Durante la primera infancia (hasta los siete años) se entiende que el pequeño centra su mundo en el descubrimiento del universo a través de los sentidos y su actividad central es el desarrollo del organismo físico, por lo que se le rodea de un ambiente similar al de un hogar, promoviendo el juego imaginativo libre y la actividad artística. Steiner reconocía que el niño pequeño aprende fundamentalmente a través del ejemplo y la imitación, y enfatizaba la importancia del movimiento, el ritmo o repetición cíclica, en las actividades desarrolladas a lo largo del día, los cuentos de hadas y el correcto lenguaje en los adultos que se dirigen a él. En el desarrollo de la infancia media (de los siete a los catorce años) el conocimiento se focaliza nuevamente en la exploración del mundo de las experiencias, pero ahora sin buscar la imitación sino a través de la herramienta de la imaginación. Durante los años de la escuela primaria, la tarea del educador es traducir todo lo que el niño necesita conocer sobre el mundo al idioma de la imaginación, idioma que es tan certero y responde tanto a la realidad como el análisis intelectual en los adultos. Los años de la escuela primaria son el momento para educar la inteligencia sensitiva. Es solamente después de los cambios fisiológicos de la pubertad, que marcan la virtual finalización de la segunda gran emerger como capacidad racional y abstracta del intelecto. En este período, las más de 800 escuelas Waldorf existentes en todo el mundo buscan potenciar en el alumno todas aquellas habilidades creativas que posee.

Así mismo, las escuelas no se estructuran en una dirección piramidal, sino que tienen una administración colegiada, donde un consejo de maestros discute en conjunto las temáticas inherentes a la propuesta educativa, sumadas a que los padres adoptan un rol participando activamente en la vida institucional. En México existen pocos centros educativos basados en esta filosofía, en Aguascalientes el Jardín de Niños “Amanecer Maternal”, en Distrito Federal el Centro Educativo Goethe y El Bosque de Micael, en Guanajuato el Colegio Los Charcos y el Colegio Yeccan Waldorf, en Jalisco el “Jardín del Cuento”, en el estado de Morelos “Algíz, un Jardín para Niños” y la Escuela Waldorf de Cuernavaca S.C., en Tlaxcala los Centros Educativos Waldorf Tlaxcala y Tlaxcala Centro, por ultimo en nuestro estado tenemos la mayor cantidad de representaciones con el Jardín de Niños “Baaxal” en Puerto Morelos, La Comunidad Educativa Waldorf de Cancún, S.C., la Comunidad Educativa “El Papalote” de Playa del Carmen y Mi Escuelita en Puerto Aventuras.

En la adolescencia (desde los catorce a los veintiún años) la idea es estimular la independencia y la libertad que va 41

SEGUNDA CARRERA CLUB CASA BLANCA

El club deportivo Casa Blanca realizo su carrera anual, a beneficio de Red Nacional para la Prevenci贸n de la Discapacidad (Renapred). En esta ocasi贸n se reunieron m谩s de 500 participantes quienes con la finalidad de apoyar a esta noble causa.

FAMILIA Y ESTILO DE VIDA

HICE DE MÉXICO MI HOGAR

Maria Oliveira

Directora de Marketing México Gran Bahía Príncipe Riviera Maya

n esta entrevista tenemos a Maria Oliveira, quien se ha dedicado a la hotelería en el Caribe Mexicano desde hace 15 años y quien hoy en día ha adoptado a México como su hogar.

lugar, creo que me impactó la primera vez que lo ví y lo sigue haciendo” añade. Ella resume su estilo de vida en el Caribe Mexicano en una palabra: tranquilo ya que disfruta del lugar, de la selva que la rodea y de la playa.

Su trayectoria y llegada a México Originaria de Ponte de Lima, el pueblo más antiguo de Portugal. Durante su infancia sus padres deciden emigrar a Venezuela, país en el que ella creció. Después de haberse formado en el Turismo, comenzó a trabajar en la cadena hotelera Meliá, la cual tenía un hotel muy exitoso en la costa Venezolana. Su próximo destino fue la República Dominica, en donde paso varios años trabajando en la ciudad de Punta Cana en el hotel Punta Cana Beach Resort.

La elección de venir a México se dio en un momento determinado para ella sin que se planteara ningún término. De ese momento han pasado ya 15 años durante los cuales, ha podido observar el desarrollo de la zona y el crecimiento, “Hay más cosas, también hay más gente, pero sigue siendo un lugar maravilloso”, afirma.

Durante esta experiencia laboral ella nos comenta que aprendió mucho sobre la organización de eventos y relaciones publicas con personas de mucha experiencia. En el año 1997 llegó a Cancún en donde sólo estuvo un año. Una oferta de trabajo fue la que la llevo hasta la Riviera Maya y ahí está desde hace 14 años. Proceso de adaptación y estilo de vida Su adaptación fue muy buena y su percepción del Caribe Mexicano ha sido excelente, en parte por que la gente es muy amable. “México era como lo había imaginado: lleno de color, de música, con comida deliciosa, aunque lo del picante no lo llevo muy bien” comenta Maria. “Siempre me gustó la playa y poder estar tan cerca y disfrutarla, hace todo más sencillo. Cada vez que paso por playa Delfines en Cancún, es inevitable bajar la velocidad y admirar los tonos del mar Caribe desde ese

Su visión del futuro del Caribe Mexicano En su opinión personal nos comenta: “Creo que crecerá inevitablemente , pero siempre será un lugar maravilloso para vivir “, añadió que le gustaría que se fomentara aún más la conciencia de cuidado del entorno, y que conservaran las tradiciones de esta zona así como la lengua maya. El mensaje a los empresarios recién llegados a México Maria es una de las portuguesas más mexicanas y en su mensaje a los empresarios que están llegando a nuestro país dice lo siguiente: “¡Bienvenidos! México en particular la Riviera Maya, es un lugar para gustos diversos. Para quien quiere llevar una vida tranquila o para quien le gusta ser muy sociable, porque hay opciones para todo. Para las familias con pequeños, es estupendo que los niños crezcan en un lugar con aire limpio, mar, arena, sol, cenotes y mucho deporte. El tiempo aquí pasa rápido, pero a un paso más lento”.

ALIMENTOS Y BEBIDAS

CLAVES PARA OFRECER UN SERVICIO DE EXCELENCIA AL COMENSAL solo compra alimentos, sino una agradable y novedosa experiencia que provea sensaciones y recuerdos. Criterio, tacto y sentido común: No todo está en el manual de procedimientos, por lo que el personal debe tener la capacidad de enfrentar y solucionar eventualidades, la experiencia del cliente se crea en el momento mismo de la prestación del servicio.

a experiencia de comer fuera de casa, no se reduce solamente a la propuesta gastronómica de un restaurant, es igual de importante que el ritual que adorna la decisión de visitar determinado local que inicia desde el momento en realizar una reserva. La excelencia en servicio tiene su secreto en los detalles, las empresas que sobresalen por un servicio extraordinario son expertas en ellos, estudian todo el proceso de servicio que ofrecen, cada momento que el cliente está en contacto con la organización y buscan que, en todo ese proceso, el cliente viva una experiencia única, emocionante y extraordinaria. En materia de marketing, el proceso de servicios consta de tres etapas: Incorporación: Inicia en el momento que se establecen las políticas de reserva y termina cuando el cliente es sentado en su mesa. Esto representa grandes oportunidades de diferenciación y de generación de imágenes positivas en la mente del consumidor, ya que un restaurante que no toma reservas y en cambio distribuye los lugares disponibles a través de listas de espera claramente no ofrece el mismo nivel de servicio que un restaurante que sí lo hace. Los clientes pueden sentirse despreciados por una política de no reserva, puesto que implica que su tiempo no es valioso. Algunos criterios de diferenciación en políticas de reserva son importantes, tales como la velocidad de respuesta en la llamada, el entrenamiento de miembros específicos del equipo en toma de reservas que dan un mayor nivel de servicio y profesionalismo, que recae en la imagen y la hospitalidad que se confirman con la primera respuesta,

esta etapa culmina con la calidad de atención en la recepción del comensal en la entrada del restaurant, donde lo ideal es recibirlo por su nombre, ofrecer servicio de guardarropa y mantener una idea clara de la localización de su mesa reservada. Etapa intensiva: El servicio formal es el más complejo y requiere un nivel de competencias más elevadas. Cuando se hace correctamente, proporciona un alto nivel de servicio, se utiliza en restaurantes de gran categoría. El servicio informal es menos complejo y se utiliza en bistro y bares, entre otros. El self service es la forma más simple de servicio. Lo anterior incorpora la formación y nivel de capacitación de meseros, el radio de distribución de mesas por mesero que no debería de ser mayor a tres mesas por cada uno, la jerarquización de actividades y la velocidad de entrega de alimentos, su calidad, así como la atención a la satisfacción del comensal con los alimentos y por último la entrega de la cuenta. Tomemos en cuenta lo siguiente:

Etapa de desprendimiento: en la salida de la mesa y del salón, se espera que los camareros agradezcan la visita al comensal, así como en la salida del establecimiento gerentes, maitre o recepcionista hacen el mismo procedimiento. Otro aspecto importante es el seguimiento del cliente, ofreciendo información de próximos eventos especiales o menús especiales y promociones vía electrónica. Las experiencias de servicio deben ser innovadoras, los clientes hoy en día son personas más informadas y exigentes, que perciben defectos y son capaces de emitir juicios y determinar calidades, por lo que están en condición de calificar su propia experiencia gastronómica a través de sus pensamientos, sentimientos y participación activa. Para lograr la excelencia se tiene que dar el servicio básico de manera excelente y, además, buscar la forma de mejorar cada detalle de su negocio para lograr sorprender a su cliente, que en ocasiones, no suelen dar reconocimiento especial por recibir lo que es absolutamente esperable. Una de las cuestiones más importantes es contar y lidiar con un equipo que es muy claro y exigente en sus respectivas áreas, además de las propias expectativas lógicas que tienen los propietarios hacia la búsqueda de la excelencia, la unión de esas motivaciones hacen que aumente de nivel el restaurante.

Actitud + seducción= Excelencia en el servicio: el grado de satisfacción de las necesidades dependerá de las expectativas del cliente, la calidad de los bienes y servicios así como el valor agregado de estos productos (sello de cada restaurante) que es la excelencia. Para lograrla se necesita voluntad y compromiso de todas las áreas para adoptar una estrategia integral de mejoramiento, cuya herramienta sea la capacitación del personal, trazando objetivos y analizando el nivel de servicio actual para identificar fallas y encontrar estrategias sustentables. Esto es la base de donde partir ya que el comensal no 47

ALIMENTOS Y BEBIDAS

LA HISTORIA DE LA VARIEDAD DE CEPAS Y VINO EN MÉXICO mientras que los vinos blancos se producen de Chenin Blanc, Fumé Blanc, French Colombard y Semillion. Historia de la cepa mexicana

l vino, néctar de los dioses y regalo divino, nos ha servido como acompañante para satisfacernos a lo largo de los años, es la bebida por excelencia en toda sociedad y cultura, y debido a sus reconocidos beneficios, se disfruta en todas las sociedades intelectuales alrededor del mundo y se ha convertido en sinónimo de estilo y buen gusto. ¿De dónde viene el vino? La respuesta es un poco más compleja porque aunque el vino proviene de la especie de uva Vitis Vinífera, diferentes variedades de esta especie están regadas alrededor del mundo. El término varietal es utilizado para referirse a vinos hechos predominantemente de una variedad de uva. Uno puede diferenciar cada variedad de acuerdo a la forma y color de las hojas y racimos de la viña, ya que cada una cuenta con características visuales inconfundibles. Los vinos generalmente se fabrican mezclando diferentes variedades de uvas. Cuando el vino está hecho de al menos un 80% de la misma variedad de uva, le brinda al vino su carácter varietal. Las uvas rojas más importantes nacionales cultivadas incluyen, Cabernet Franc, Claret, Grenache, Mission, Nebbiolo, Petite Sirah, Ruby Cabernet, Zinfandel,

Las cepas crecieron en México durante la prehistoria y eran disfrutados por las civilizaciones nativas como parte de su dieta cotidiana. Los conquistadores españoles, después de conquistar Tenochtitlán descubrieron especies de uvas silvestres cultivadas en los alrededores: entre estas se encontraban Vitis Rupestris, Vitis Labrusca, y Vitis Berlandieri. Pero no eran tan aptas para hacer vino como la Vitis Vinífera que cultivaban en Europa, de la cual en corto tiempo se importaron y plantaron recortes en México por parte de los Españoles, alentados por Hernán Cortés en 1524. Debido a que la variedad europea no estaba acostumbrada al clima seco, los recortes se plantaron en los tallos de las uvas nativas, una técnica que induce un cierto tipo de “clon” natural de la planta. La producción de vino mexicano comenzó a aumentar a un ritmo vertiginoso a tal grado que a mediados del siglo XVII la corona española temerosa de la futura competencia, ordenó a México parar su producción vinícola, con excepción de aquellos vinos para fines de la iglesia. Después de la Revolución, el vino mexicano se libró de este decreto y comenzó lentamente el regreso a su esplendor. La industria vinícola de hoy en día es una mezcla de viejo y nuevo, especialmente en México. Las uvas son recogidas a mano durante la noche, para que no se marchiten o derritan bajo el sol caliente. Las máquinas de prensado y fermentación son aparatos de metal de alta tecnología que usan fuerzas centrífugas y técnicas de separación f lotante de “política agraria común” para preparar las uvas para su fermentación. El añejamiento se lleva a cabo en barriles de roble, puede variar dependiendo en el varietal o en la mezcla de las variedades de las uvas. Las uvas

de vino rojo deben ser expuestas a sus pieles para mantener su maravilloso color, de no ser así se podría producir vino blanco a base de uvas rojas. Frecuentemente el vino crece en climas desérticos donde las uvas reciben un poco menos de agua, forzándolas a poner todo en sus frutos, esto resulta en menos uvas en el vino, pero con mayor sabor, y azúcares y ácidos más condensados como consecuencia. Los viñedos del norte cuentan con condiciones sin igual para crecer uvas. Estas son el Valle de Guadalupe y de Calafia, los valles de San Antonio de las Minas y Santo Tomas en Baja California. El valle central de Querétaro es reconocido por su producción de vinos espumosos, los cuales se exhiben en su Festival anual Ruta de Queso y Vino. Otras regiones vinícolas incluyen a Aguascalientes, Zacatecas, Coahuila, y Cuatro Ciénagas. El primer viñedo de las Américas fue Casa Madero en el Valle de Parras Coahuila, que existe desde el siglo XVI hasta el presente año. Tomado con medida, el vino es visto como parte de una comida saludable. No es una bebida, sino una experiencia completa, su color, aroma, sabor y textura involucran y estimulan todos los sentidos. En una cata de vino, el vino debe complementar la comida y viceversa, para que uno sea compensado con el realce del otro. Por Gustavo Suárez

ALIMENTOS Y BEBIDAS

CHEF DEL CARIBE MEXICANO OBTIENE primer lugar en concurso cocinero del año

l chef Xavier Pérez Stone, del Restaurante Cocina de Autor del Grand Velas Riviera Maya, gana el certamen nacional celebrado en la Expo Alimentaria y un premio por 400 mil pesos. Xavier Pérez Stone, chef del prestigiado Restaurante Cocina de Autor del Grand Velas Riviera Maya, resultó ganador de la tercera edición del Concurso Cocinero del Año, en el marco de la Expo Alimentaria México 2012, evento que reunió a 350 empresas de 25 países en la Ciudad de México. Pérez Stone, quien el año pasado obtuvo el segundo lugar en la final de este

afamado concurso en el que compiten los ganadores de las ocho semifinales regionales, se hizo merecedor, entre otros premios, de un reconocimiento económico por 400 mil pesos para montar su propio restaurante. “Es un orgullo para todos el que nuestro chef de Cocina de Autor ganara el concurso nacional del Cocinero del Año”, aseguró Fernando García Rossette, Director General del Grand Velas Riviera Maya. El reconocido chef sorprendió a los ocho miembros del jurado con su experiencia y creatividad al preparar un menú que

incluía como entrada Nopales “Sobre Ruedas”, como plato fuerte Jurel al Rojo Intenso y como postre Trufa de Chocolate, Achiote y Maíz, además de dos botanas: Sardinas Espinadas y Tamarindo, Chorizo y Huevo de Codorniz. El jurado, encabezado por el Chef Enrique Olvera, estuvo integrado por Jair Téllez, Daniel Ovadia, Alejandro Ruiz, Gerardo Vázquez Lugo, Alejandro Zárate, Claudio Poblete y Federico López. El segundo lugar del concurso lo obtuvo el chef Mario Alberto Chávez, originario de Tabasco y el tercer sitio fue para el cocinero Pedro Román, de Veracruz.

ALIMENTOS Y BEBIDAS

PRIMERA ASAMBLEA ONSOM A.C. Capítulo Riviera Maya en LA CAVA XCARET

l pasado mes de septiembre, la Cava Xcaret fue el escenario para consolidar el Capítulo Riviera Maya de la Organización Nacional de Sommeliers de México – ONSOM A.C.

Riviera Maya, dos eran las encomiendas: Conformar la Primera Mesa Directiva y definir las cuotas de Asociación que varían para socios, enófilos y empresas interesadas en afiliarse a esta Organización.

El Presidente de la ONSOM a nivel nacional, Agustín Rodriguez Aguayo enfatizó la importancia de que la profesión de Sommelier sea respetada y evaluada.

En esta reunión entre colegas y egresados del Primer Diplomado en Vinos, se fundaron y constituyeron los estatutos. El recién nombrado Presidente del Capítulo Riviera Maya, Carlos Miramontes, enfatizó que lo que se busca es compartir el aprendizaje, pues la fuerza de un grupo te empuja a ser mejor.

Con Capítulos independientes en Guadalajara, Guanajuato, Los Cabos, Puerto Vallarta y ahora Riviera Maya, hay más de 100 sommelier certificados, que mediante diferentes comités y actividades, buscan agruparse e incrementar el número de integrantes de esta Asociación Civil. Durante la Primera Asamblea del Capítulo

y Alejandro Ancona. Que pretende mediante reuniones, comunicados y un programa de actividades mensual, ayudar al Sommelier de Cancún y la Riviera Maya en su profesión y aprovechar la fuerza de un grupo en la promoción de este destino turístico y los vinos mexicanos.

Al concluir esta reunión se presentó formalmente la Mesa Directiva ONSOM Riviera Maya | Presidente: Carlos Miramontes. Tesorero: Dante Ortiz. Vice-Presidentes: David Gutierrez y David Reyes. Secretarios: Aldo Piccini

CASA MADERO CELEBRÓ SUS 415 AÑOS EN YAXCHE MAYA CUISINE

El renombrado restaurant Yaxche Maya Cuisine abrió sus puertas para la celebración de los 415 años de Casa Madero en la Riviera Maya. En este evento se enlazaron en tiempo real desde el Alcázar del Castillo de Chapultepec, donde presento oficialmente a nivel nacional su nuevo vino Casa Madero Malbec 2010.

FAIRMONT. NUESTRA HISTORIA, SECRETO DEL ÉXITO Y FUTURO Ian Robinson / Vicepresidente Regional de México y Caribe y Gerente General de Fairmont Mayakoba

LA HISTORIA Ian Robinson comenzó su carrera con la empresa Fairmont Hotels & Resorts cuando aún se llamaba Canadian Pacific Hotels. Era una compañía, afiliada a Canadian Pacific, con diversas empresas incluyendo Canadian Pacific Railway, Canadian Pacific Oil and Gas y Canadian Pacific Ships. En aquel momento Canadian Pacific Hotels contaba en su portafolio con algunos de los hoteles más emblemáticos de Canadá y buscó expandirse fuera de aquel país, y lo logró. “Cuando nosotros tomamos el Acapulco Princess se llamó Canadian Pacific Acapulco Princess, lo cual representaba un reto para la marca en su posicionamiento internacional”, comenta Robinson. Esta fue una de las razones por las que el corporativo decidió conformar una marca con potencial de expansión y reconocimiento a nivel global. Al evaluar el posicionamiento de los hoteles Fairmont, se observó que aún con pocas propiedades, su ubicación privilegiada, servicio de primer nivel y filosofía permitían que gozara de un prestigio único, así que la empresa decidió comprar los derechos del nombre y desarrollar todo el proceso de

operación de los hoteles en torno a la misma. En ese momento Canadian Pacific, adquirió los hoteles Fairmont, y “fue entonces que fuimos de siete propiedades a treinta y cinco hoteles de un día para otro, de pronto Fairmont se convirtió en una cadena con presencia internacional” relata Robinson. Hoy en día Fairmont Hotels & Resorts es una compañía global con una exclusiva colección de más de 60 lujosas propiedades alrededor del mundo, que incluyen hoteles icónicos como The Plaza en Nueva York, el Savoy en Londres y el Fairmont Peace Hotel en Shanghai. Esto nos permite gozar de prestigio y reconocimiento en los mercados clave para nuestro hotel, factores que hemos capitalizado con diversas estrategias de mercadotecnia, el ser fieles a los valores de la marca y brindar un servicio cálido que ejemplifique la hospitalidad Fairmont. Desde la apertura del Fairmont Acapulco Princess, la reconocida cadena hotelera con trece años de presencia en México, se ha consolidado como una de las mejores opciones dentro de la hotelería de lujo en territorio mexicano.

Estrategias de Comercialización El ILTM Américas en el Fairmont Mayakoba Cuando tienes la fortuna de trabajar para una cadena como Fairmont Hotels & Resorts eres parte de una filosofía de trabajo que va más allá de proveer instalaciones de primer nivel, para enfocarnos en crear una experiencia de viaje única y confortable para nuestros huéspedes. En efecto, las instalaciones, servicios y oferta culinaria son de vital importancia para la satisfacción de nuestros clientes, pero es el corazón, que cada uno de los empleados de Fairmont pone al brindar el servicio, lo que marca la diferencia. Esta es la pieza clave que nos caracteriza y que permite que la promoción más importante, que es la recomendación de boca en boca, sea tan favorable con nosotros. Definitivamente, los esfuerzos de promoción y venta de cada mercado son diferentes, aún cuando cada vez más las tendencias de los viajeros alrededor del mundo se van homogeneizando, es por ello que es importante considerar todos los factores incluyendo el social, cultural y económico al momento de crear un plan de ventas y mercadotecnia. Esto nos ha permitido adaptar nuestra oferta a las necesidades del mercado nacional, manteniéndonos fieles a la promesa de la marca. Con un Centro de Convenciones de gran tamaño, para el Fairmont Mayakoba el segmento de grupos es de gran importancia, sin embargo, en los últimos años, a causa de varios factores como la situación económica global este segmento decayó, al enfrentarnos a esta situación ajustamos nuestra estrategia, realizamos los ajustes necesarios que nos han permitido un crecimiento en el mercado transeúnte de veintitrés por ciento. El Sr. Robinson nos relata que hace un año se encontraba en el ILTM en Cannes en donde se enteró de la intención de realizar el primer International Luxury Travel Market en nuestro continente. Fue entonces que se iniciaron una serie de reuniones con Simon Mayle, uno de los directivos del evento, Manuel Díaz Cebrián quien está al frente de la oficinal del CPTM en Londres y Dario Flota, Director del FPTRM, Entre los tres se logró una visita de inspección, tras la cual fueron seleccionados. El que un evento que podría elegir cualquier lugar desde Alaska hasta la Patagonia, elija a México como el país sede y la Riviera Maya como el destino, es una gran

oportunidad que habla sobre el posicionamiento que tiene nuestro país en este segmento, además de la riqueza cultural y natural de la zona, y su excelente conectividad aérea. Fairmont ha sido un socio constante de ILTM, sus hoteles en Cannes y Shanghai también son sede de eventos de ILTM y ILTM Asia respectivamente, por lo que resulta natural que en esta ocasión Fairmont Mayakoba sea la casa de esta importante convención. “Para nosotros, es un honor que habla sobre el prestigio del que goza nuestro Hotel como uno de los principales proveedores de experiencias de lujo en la región, y al mismo tiempo, el ser el escaparate de lo que ofrece México al viajero de lujo es una oportunidad de oro. Son vendedores de productos exclusivos, conversando con los compradores élite del sector, para nosotros esta gente es

clave y nuestros mejores promotores”. Este año se espera a 150 compradores y el mismo número de expositores, y confía que en años subsecuentes el número crezca. El formato de ILTM consiste en invitaciones personalizadas, sistema que permite garantizar que sólo asiste la élite del segmento, y que exista representación global de los interesados en el mercado de viajes de lujo de Las Américas. “Para nosotros en Fairmont Mayakoba, representa una oportunidad única para mostrar nuestro producto.” Añade Robinson.

del turismo y la comunidad”. Reconoce los esfuerzos que se realizan para que eventos como estos se lleven a cabo, “porque son las noticias que necesitamos, es vital que se hable bien de México .” expresa Robinson.

Promoción “Al principio, como en todo proyecto, hubo algunas dificultades para dar a conocer la cadena Fairmont Hotels & Resorts en México, pero como lo mencionamos anteriormente la marca ya era conocida entre los mexicanos, lo cual facilitó su establecimiento ., actualmente, a pesar de que tenemos sólo tres hoteles en el país el reconocimiento de marca es muy alto. Sin duda quisiéramos contar con más hoteles en

El Secreto del Éxito El secreto para que Fairmont Mayakoba, sea uno de los mejores hoteles de México es sencilla: su gente. El personal es la fórmula del éxito de este hotel, no hay duda de que es el ingrediente indispensable y más importante para ofrecer una hospitalidad de excelencia, sin eso no funcionaríamos. Yo tengo muchos años en esto, y no he visto otra forma que haga que funcione, porque en ningún lado a la gente le gusta que la traten mal, a la gente le gusta que la valoren, la escuchen, se les tome en cuenta, así lo afirma Ian Robinson. Estos esfuerzos se ref lejan en la calidad del servicio y en la satisfacción de los huéspedes, fórmula que el Sr. Ian Robinson ha pasado a los demás hoteles de la cadena

este país, pero por ahora el crecimiento se encuentra en Asia y el Medio Oriente donde las condiciones para el desarrollo de nuevas propiedades es más favorable.” comenta. Con respecto a la promoción turística que se realiza en la Riviera Maya, el Sr. Ian Robinson afirma que se ha hecho un excelente trabajo, pero existe oportunidad de crecer la participación en materia de promoción de los hoteles de plan europeo ya que son una pequeña isla en el mar de los hoteles todo incluido. “Es sabido que los hoteles plan europeo representan una minoría en nuestro destino, y es importante que todos los miembros del sector tomemos parte activa en materia de promoción y nos sumemos a los esfuerzos que el FPTRM y el CPTM llevan a cabo, lo cual a veces no ocurre debido a que la información no baja a todos los niveles de la organización en tiempo y forma. Eventos como ILTM Américas es un ejemplo exitoso de cómo todos los actores del sector trabajamos con un fin común en beneficio

e incluso miembros del corporativo. En el 2008, estos esfuerzos colocaron al Fairmont Mayakoba en el número uno de los hoteles de la compañía. Reitera que todos estos logros comienzan con el reclutamiento y lo que se refiere a actitud en recursos humanos, ya que si se hace la selección correcta lo demás viene fácil. En el Fairmont Mayakoba es indispensable mantener a los colegas motivados, para esto cuentan con numerosos programas de entrenamiento y un riguroso sistema de selección de personal. La reconocida empresa Gallup es la responsable del diseño y aplicación de las entrevistas que se hacen para la contratación a todos los niveles, desde posiciones de línea hasta el Director General, es un sistema de atracción de talento riguroso que permite seleccionar al personal que tiene los talentos que busca Fairmont para cada posición, si este examen no se realiza con éxito, no importa la experiencia laboral o conocimientos que se tengan, el candidato no será el ideal para Fairmont. La

efectividad de este sistema la observamos en el personal, el 98% de los colegas que trabajan aquí, están muy motivados y contentos, lo cual se transmite a un servicio cálido y personalizado apegado a los estándares que nos hacen ser un hotel AAA Cinco Diamantes. El Futuro de Fairmont Dentro de los planes de crecimiento y expansión de la cadena Fairmont, se puede mencionar que el mundo de inversiones y desarrollo cambió hace cuatro o cinco años, por las razones que todos conocemos. A nivel mundial, se espera que en las próximas décadas naciones densamente pobladas como México y algunas de América Latina tengan un rápido desarrollo económico que les permitirá ocupar un lugar predominante en términos de poder adquisitivo e inf luencia global, por lo que estos mercados son importantes para Fairmont Hotels & Resorts. Sin embargo, el crecimiento a corto y mediano plazo lo encontramos en naciones del Medio Oriente y Asia en donde tenemos contempladas las próximas aperturas de nuestros hoteles en ciudades como Jaipur, Riyadh, Manila y Jakarta, por mencionar algunos. En China hay ya tres hoteles abiertos y tres más en construcción. Para Fairmont todo es cuestión de prioridad de donde se enfoquen los talentos e inversiones. Con lo que se refiere a Latinoamérica, siempre se está al pendiente de posibles proyectos que sean dignos de la marca.. “Yo creo que en los próximos dos o tres años podría iniciarse una aceleración en el crecimiento de propiedades Fairmont proyectado a diez años” añade Robinson. Así mismo, también se está estudiando un modelo para poder incorporar hoteles más pequeños. En México contamos con hoteles de gran lujo que difícilmente se encuentran en Estados Unidos o

Canadá, por lo que el mercado a desarrollar es muy grande. No olvidemos que siempre hace frío en alguna parte de Estados Unidos cuando en México el clima es cálido, entonces siempre va a existir ese deseo de viajar a climas más confortables; además del privilegio que ofrece la cercanía, no se tiene que ir a la India ni Malasia para encontrar lujo o las maravillas naturales, culturales y gastronómicas, todo eso y más lo ofrece México.”

CONOCE MÁS SOBRE NUESTRO INVITADO DE PORTADA IAN ROBINSON En el año 2000 toma la posición de Vicepresidente Regional de México y Caribe de Fairmont Hotels and Resorts y Gerente General de los hoteles Fairmont Acapulco Princess, Fairmont Pierre Marques y Fairmont Turnberry Isle en Miami. Desde el 2006 hasta la fecha mantiene su posición actual como Vicepresidente Regional y Gerente General supervisando la operación y la estrategia

de posicionamiento del Fairmont Mayakoba y el Fairmont Royal Pavilion en Barbados. A lo largo de su brillante carrera el sabio hotelero ha tenido experiencias en altos puestos ejecutivos en distintos grupos incluyendo a Starwood Hotels & Resorts, Delta Hotels and Resorts, Wyndham Hotels & Resorts, Savoy Hotels and The Continental Companies. Entre sus múltiples honores profesionales, el Sr. Robinson fue el presidente de la Oficina de Visitantes y Convenciones de Acapulco, es miembro de la Caribbean Hotel Association y de Chain the Rotisserie. Es originario de Chile, educado en Inglaterra y graduado de la reconocida Escuela de Hotelería de Lausanne en Suiza. El Sr. Robinson es un apasionado de la navegación con más de 7,000 millas recorridas en mar abierto entre México, el Caribe, las Bahamas y Venezuela.

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

HABITAT EXPO

EXPOS Y FERIAS HOTELERAS NACIONALES

INTERNATIONAL LUXURY TRAVEL MARKET AMERICAS MÉXICO Del 1 al 3 de Octubre 2012 Fairmont Mayakoba, Riviera Maya Q. Roo (984) 206 3018 www.iltm.net/americas

CANCÚN TRAVEL MART Del 15 al 17 de Octubre 2012 Cancun Convention Centero http://www.cancuntravelmart.com

EXPO CIHAC

Del 16 al 20 de Octubre 2012 Centro Banamex, Cd. de México Tel: (55) 5661 0844 armando.lopez@cihac.com.mx www.cihac.com.mx

6ª EXPO CASA Y JARDÍN Del 23 al 25 de Noviembre 2012 World Trade Center, Cd. de México Tel. (55) 4629-7750 paty@tradex.com.mx www.tradex.com.mx

XVII EDICIÓN EXPO MOBILIARIO Del 23 al 26 de Enero 2013 Centro Banamex, Cd. de México Tel. (55) 1346 9057 mobiliario@mobiliario.com.mx www.mobiliario.com.mx

SALÓN INTERNACIONAL DE LA EDIFICACIÓN, SAIE MÉXICO Del 20 al 23 de Febrero 2013 World Trade Center, Cd. de México Tel. (55) 5550 5433 informes@saiemexico.com.mx www.saiemexico.com.mx

DECONARQ CANCÚN

Mayo 2013 Centro de Convenciones, Cancún Q. Roo Tel. (998) 892 3397 / 884 9504 ventas@deconarq.com www.deconarq.com

Mayo 2013 World Trade Center, Cd. de México Tel. (55) 5604 4900 / (55) 5604 4900 Ext. 110, 152, 130 y 146. gaby@tradex.com.mx www.tradex.mx

EXPO CONSTRUCCIÓN YUCATÁN Mayo 2013 Centro de Convenciones Siglo XXI, Mérida Yucatán Tel. (999) 925-25-96 ext. 132 y 133. expo@cmicyucatan.org www.expoconstruccionyucatan.com

FORO COMERCIAL EDIFICARE Del 14 al 16 de Junio 2013 Centro de Convenciones Puebla, Puebla Tel. (55) 5874 5887 project_mkt@yahoo.com.mx www.expoedificarepuebla.com

EXPHOTEL

Del 12 al 14 de Junio 2013 Centro de Convenciones, Cancún, Q. Roo Tel. (55) 5077-4742 / (55) 5077-4745 info@ts.com.mx www.exphotel.net

CONSTRUCTO MONTERREY

Del 22 al 24 de Agosto 2013 Monterrey, México Tel. (81) 8369 6660 / 8369 6660 Info@constructo.com.mx / jestrella@apex.org.mx / hsaldivar@apex.org.mx www.constructo.com.mx

ABASTUR

Del 26 al 29 de Agosto 2013 Centro Banamex, Cd. de México Tel. (55) 9138 2946 info@abastur.com www.abastur.com

EXPO NACIONAL FERRETERA Del 6 al 8 de Septiembre 2013 Centro de Exposiciones Expo Guadalajara, Jalisco Tel. (55) 5636-0460 / 61 / 62 info@expoferretera.com.mx www.expoferretera.com.mx

THE GREEN EXPO

Del 25 al 27 de Septiembre 2013 World Trade Center, Cd. de México Tel. (55) 1087 1650 / 5523 8276 rgarzon@ejkrause.com www.thegreenexpo.com.mx

LATIN AMERICAN FOOD SHOW Septiembre 2013 Cancunmesse, Cancún Q. Roo Tel. (55) 5598 9246 ventas@lafs.com.mx www.lafs.com.mx

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

EL POSICIONAMIENTO DE NUESTROS HOTELES, parte fundamental de nuestra comercialización.

gresado de la Escuela Mexicana de Turismo de la Ciudad de México, José Manuel Rosas, cuenta con una amplia experiencia en la industria hotelera y desde el 2002 forma parte del equipo de la cadena hotelera RIU Hotels. A continuación presentamos la entrevista que le realizamos: ¿Podría contarnos un poco de su carrera profesional? He tenido la fortuna de trabajar en las mejores cadenas internacionales, iniciando mi carrera en el Hotel María Isabel Sheraton y Camino Real en la ciudad de México. Ya en el ámbito vacacional trabajé primero para la cadena Meliá y para Sydectur. Desde el año 2002 estoy en el equipo de RIU Hotels. Durante mi carrera profesional he ocupado puestos gerenciales en las áreas de División de Cuartos y Dirección de Ventas. Hoy en día desempeño la posición de Director Comercial para México. ¿Cuál es la estrategia de comercialización de la cadena hotelera RIU? La parte fundamental de nuestra comercialización es el posicionamiento de nuestros hoteles y a partir de ahí, estar constantemente presentes en el mercado de la mano de nuestros socios comerciales. Nuestro producto todo incluido es muy apreciado por nuestros clientes mexicanos que valoran nuestra gastronomía variada y de calidad, las instalaciones en primera línea de mar y nuestro servicio atento y profesional. El cliente nacional viaja primordialmente en familia y nuestros hoteles ofrecen posibilidades f lexibles para hospedarse con los niños y la comodidad de controlar el presupuesto con su tarifa todo incluido. Esta constancia en la calidad de nuestro producto se ve gratificada con una clientela muy leal. Contamos actualmente con un 48% de clientes repetidores a nivel internacional. ¿A qué mercados emergentes le van a apostar en su estrategia comercial y por qué? En este contexto globalizado existe una competencia extraordinaria en el sector turístico. Por eso apostamos por cuidar y atender a todos los mercados y segmentos que nutren el negocio de nuestros hoteles. México es un destino muy bien posicionado en todos los países y tenemos la ventaja de ser una cadena hotelera con un mix de clientes muy amplio. Nuestros principales mercados emisores hacia México son Estados Unidos y Canadá, pero 60

también contamos con un gran conocimiento de marca en los países del centro y norte de Europa. Otro mercado que cuidamos con mucho cariño es el nacional y el latinoamericano. En esta región, Brasil es un país con gran potencial de crecimiento. Del otro lado del atlántico, el país que viene empujando fuerte es Rusia. En estos dos mercados emergentes RIU, ya dispone de un equipo comercial para dar a conocer nuestra marca. La ventaja de tener una clientela tan diversificada es que te ayuda a compensar una posible bajada o estancamiento en un mercado empujando otro. ¿Cual es la experiencia de la cadena hotelera RIU en México? Excepcional, desde que RIU Hoteles & Resort llegó a México ha sido acogida como una de las primeras cadenas hoteleras para vacacionar. Actualmente México es el principal destino de inversión de la cadena y de hecho es nuestro principal destino internacional con 17 hoteles en 6 destinos (Cancún, Playa del Carmen, Los Cabos, Mazatlán, Nuevo Vallarta y Guadalajara). Desde la apertura de nuestro primer hotel en el país en 1997, el RIU Yucatán en Playacar, hemos mantenido un ritmo de inversión constante. Las últimas aperturas fueron en junio del año pasado cuando inauguramos un hotel de nuestra línea urbana RIU Plaza en Guadalajara y en mayo de este año, cuando inauguramos el RIU Palace Península de Cancún, un lujoso hotel de cinco estrellas muy moderno en su diseño y amenidades. Pero no solo abrimos nuevos hoteles. Continuamos invirtiendo también en grandes proyectos de renovación. A finales de junio reabrimos el hotel RIU Caribe de Cancún tras una reforma integral y ahora mismo el RIU Palace México de Playa del Carmen está inmerso en otra gran reforma que finalizará el 1 de diciembre, justo para la temporada alta invernal. ¿De qué forma se visualiza a diez años la industria hotelera en Q. Roo y en nuestro país? Quintana Roo posee una infraestructura extraordinaria tanto aeroportuaria, como hotelera y de servicios complementarios. Cada año abren nuevas rutas de vuelo, nuevas inversiones para el desarrollo de nuevos proyectos en el destino y se afianza su imagen a nivel internacional. No tenemos duda de que dentro de 10 años continuará siendo el líder de la región en turismo. Solo hay que mencionar por ejemplo, que Cancún sigue siendo considerado internacionalmente como el destino número uno para visitar México.

José Manuel Rosas

Director de Comercialización para México RIU Hotels & Resorts

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

MARKETING SENSORIAL Generando El Factor WOW! en tus Eventos (Parte 2)

aspectos decorativos, generamos una impactante tormenta de nieve en vivo, sorprendiendo a todos los asistentes y haciendo un evento memorable.

n una encuesta a diferentes organizadores de eventos de nivel internacional se les pregunto: Cuál es la razón principal por la que un grupo o convención viene a nuestro destino? Todos coincidieron que no es venir a disfrutar de la playa, excelente servicio, comida, un bello y cómodo hotel. Esto es secundario, pues esa es solo la forma en que desconectan a sus clientes y empleados de la rutina, a la vez que los premian. La razón principal del grupo y/o convención es: Involucrarlos y transmitirles mensajes importantes de motivación y lealtad a su marca no importando el destino u hotel donde se encuentren. En pocas palabras desean hacer marketing en vivo a una audiencia cautiva de clientes o colaboradores de su empresa, entre mejor puedan transmitir dichos mensajes a su audiencia, con asesoría profesional, mayores facilidades así como nuevas herramientas tecnológicas se pongan a su disposición, más interesados estarán en realizar su evento en el resort que le ofreció todo un concepto de servicios orientados al objetivo principal del grupo y/o convención, y no meramente una simple oferta de cuartos de hotel en la playa con salones de convenciones. La gente no recuerda claramente los mensajes transmitidos en un evento y/o convención debido a que la mayor parte del tiempo se enfocan en transmitir sólo palabras, las cuales se ubican en la memoria de corto plazo.

La clave está en transmitir el mensaje con emociones generadas a través de los 5 sentidos: vista, oído, gusto, olfato, y tacto. Sin embargo el 83% del marketing actual sólo capta uno de los sentidos: la vista, pero se debe apuntar a todos los sentidos posibles, para asegurar así, que permanezcan en la memoria a largo plazo, siempre recordaremos fácilmente a través de nuestros sentidos, gracias a la memoria sensorial. Las experiencias visuales incrementan exponencialmente su efectividad cuando se combinan con otro sentido como el olfato, lo táctil o el oído los cuales involucran emocionalmente al consumidor de manera inconsciente. La cantante Katy Perry en su gira de conciertos canta el tema musical Candy, la letra, las imágenes, escenografía, y vestuario hacen alusión al tema, pero añadió por medio de efectos especiales el olor a dulces en el aire generado por maquinas de aromas, resultado: el publico difícilmente olvidara esa parte del concierto.

De igual forma Sir Richard Branson Presidente de la aerolínea Virgin Atlantic presento ante los medios, y vía satélite la primicia de sus nuevas rutas de vuelo a Rusia y Cancún ,vestido con gorro típico de Rusia pero en playas de Riviera Maya con pinos decorativos al fondo ,creamos el efecto especial de una nevada en la playa para así conjuntar visualmente los dos destinos: Rusia y las playas de Quintana Roo, cerrando mágicamente la noche de Virgin Holidays en una elegante cena en Mayakoba con un espectacular display visual y auditivo de pirotecnia aérea desde el mar con Aquashells: efectos de pirotecnia acuática importada de Europa. Capta la atención de tus clientes y huéspedes con marketing sensorial, rompe el hielo, inicia el acercamiento con tu cliente de una manera impactante, bríndale ayuda para lanzar sus productos y servicios con formas novedosas de presentar sus ideas. En el momento en que apoyas a que tu cliente genere marketing sensorial en su evento aumentarás aún más tus clientes y ventas. Recuerda que tus ventas se definirán en un 80% por la emoción que generaste en tus clientes con tu persona y con la presentación de tu producto. Nosotros en PROMEDSA SFX haremos nuestra parte asegurándonos que tu resort este siempre presente en la mente de tus clientes y huéspedes creando eventos memorables y exitosos en los que su producto y sus bondades sea lo más importante.

En una convención o evento grupal ayudarás a tu cliente a transmitir efectivamente su mensaje, y de una manera poderosa hacerlo inolvidable a través de los efectos especiales, generas una retentiva que ancla en la mente de clientes y sus colaboradores lo que desean comunicarles: Sony Pictures presenta en Cancún ante los medios su nueva película, y en el evento además de la ambientación de todos los

www.promedsa.com.mx 61

VENTAS, GRUPOS Y CONVENCIONES

TURISMO CULTURAL

Guanajuato, Guerrero y Jalisco; la Asociación Mexicana de Institutos de Español, cuenta con quince miembros distribuidos en doce estados de la República, creada para promover la enseñanza del español y difundir la cultura de México en el mundo. La riqueza cultural de nuestro pais ha sido aprovechada para crear destinos con identidad y autenticidad, ofreciendo productos turísticos competitivos, diferenciados y con valor agregado. Asimismo, se crea un entorno favorable para desarrollar actividades turísticas que permitan incrementar la estadía y el gasto turístico.

l Turismo Cultural es un viaje con el objetivo de conocer y disfrutar el conjunto de rasgos y elementos distintivos, espirituales y materiales, intelectuales y afectivos que distinguen a una sociedad o grupo social de un determinado destino; está siendo respaldado por el Programa de Desarrollo de Turismo Cultural de SECTUR y del INAH, aprovechando la extensa y variada oferta cultural de México. Dicho lo anterior, los resultados de una adecuada planeación y ejecución de programas dirigidos, son la satisfacción del cliente, la conservación del patrimonio de uso turístico y el desarrollo económico y social de las comunidades a partir de la generación de nuevos empleos. Se establecieron las variantes para enfatizar esta tendencia:

-- Turismo Religioso: Es una vertiente que representa viajes repetidos al mismo sitio en un periodo menor y por lo tanto resulta ser un turismo más fiel al sitio de visita, ya que los desplazamientos multitudinarios dan la oportunidad de ofrecer productos turísticos basados en las diferentes expresiones de la cultura local como artesanías, festividades, gastronomía y tradiciones.

-- Turismo Gastronómico: El turista tiene una relación más directa con las comunidades que visita y vive sus costumbres, por lo que la gastronomía es un rasgo de la cultura que define al destino en cuestión, ya que lo lleva a descubrir nuevas sensaciones y experiencias culinarias. México es un país de una extraordinaria riqueza gastronómica; cada estado, región y cada pueblo tienen una configuración gastronómica propia. Este es un mercado que esta en constante crecimiento, es por esto que se han creado recorridos culinarios a lo largo del pais. -- Turismo Idiomático: Se define como el viaje con el motivo principal de aprender un idioma. El Español es la tercera lengua más hablada del mundo con más de 400 millones de hablantes nativos y 23 millones que lo tienen como segunda lengua. El interés por aprender español se ha multiplicado en Europa, Brasil y Estados Unidos, país que es elegido por dos de cada tres estudiantes de lenguas extranjeras. La oferta de este tipo de turismo se ubica predominantemente en los estados de Morelos, Quintana Roo, Yucatán, Oaxaca, Querétaro, Michoacán,

Dentro de éste marco, el programa “Pueblos Mágicos”, es un reconocimiento a los pobladores de hermosos lugares que han sabido conservar la riqueza cultural e histórica que encierran estas comunidades, un “Pueblo Mágico” es una localidad con una población mínima de 20,000 habitantes, localizada en una distancia no superior a los 200 Km de un destino turístico consolidado, con atributos simbólicos, leyendas, historia, magia, hechos trascendentes y la cotidianidad, que emanan en cada una de sus manifestaciones sociales y culturales. El Turismo cultural en todas sus vertientes tiene un rol muy importante para dar a conocer, preservar y disfrutar el patrimonio cultural y turístico de nuestro país, es una herramienta del desarrollo sustentable de las comunidades destino, beneficiándose del turismo como actividad económicamente redituable como opción de negocio y forma de vida.

SPA

TEGODER COSMETICS Es una completa línea de cosmética y tratamientos faciales y corporales.

uestros productos son el ref lejo de la perfecta combinación entre los más modernos y rigurosos procesos de elaboración con los más selectos y exclusivos principios activos naturales. De esta forma, se ha dado lugar a una completa línea cosmética de tratamientos que aportan a la piel aquello que requiere para lucir en todo su esplendor. Tegoder Cosmetics pertenece al GRUPO TEGOR, una empresa joven pero plenamente consolidada en el panorama español y que en estos momentos vive un fuerte proceso de expansión a nivel internacional. Las instalaciones y todos los procesos cumplen las normativas farmacéuticas internacionales más exigentes, lo que ha permitido al GRUPO TEGOR disponer de las GMP’S (Buenas Prácticas de Fabricación), una certificación que avala y garantiza la calidad de todos los productos que elabora. Sólo a través de esa continua búsqueda de la calidad como meta, puede explicarse el creciente conocimiento y reconocimiento que nuestros productos encuentran en los cinco continentes.

El 8 de septiembre del 2001 es fundado Laboratorios Tegor, en Monterrey N.L. como parte del proyecto de expansión de Grupo Tegor para compartir con México y Latinoamérica su objetivo principal que es el cuidado tanto a nivel interno como externo, como medio para obtener salud, bienestar y belleza de manera integral. En este mes celebramos nuestro 11vo. Aniversario dando un nuevo paso para el beneplácito de los Spa, al consolidar el proyecto Spa con la línea Tegoder Cosmetics y los suplementos Bioespaña. los cuales definen el concepto de la tendencia actual IN&OUT que es el tratamiento cosmético integral. Dado que muchos problemas estéticos tienen su origen en una alteración del funcionamiento del organismo, es fácil comprender que un tratamiento cosmético, para ser lo más completo posible, ha de complementarse a nivel interno con los productos adecuados. Bajo esta filosofía de bienestar en todos los sentidos Laboratorios Tegor ha encontrado la metodología que se adecua a las necesidades de cada tipo de Spa con los tratamientos The Spa Sensation, donde se abre la puerta a un

nuevo universo de sensaciones, en el que los conceptos de relajación y bienestar adquieren todas sus dimensión ya que es un programa global de tratamientos, adaptado a las necesidades de los centros SPA más exigentes. Así mismo para la exigencia de los clientes que su intención es encontrar en los Spa tratamientos donde su efecto sea un resultado de cirugía sin bisturí Tegoder Cosmetics engloba en tratamientos específicos resultados de Arquitectura Corporal, un nuevo concepto en el cuidado profesional del cuerpo. Tegoder Cosmetics ha desarrollado un programa completo de tratamiento corporal que es capaz de corregir cada zona del cuerpo, aplicándole los principios activos que necesita. De esta forma, se consigue reconstruir el cuerpo haciendo que recupere el volumen, firmeza, tersura y turgencia ideales. Tegoder Cosmetics esculpe tu cuerpo como su proyecto arquitectónico mas ambicioso. Solo en los mejores SPA´S. 65

SPA

NUEVAS TENDENCIAS DE SPA emocionales que producen las frecuencias y vibraciones, se ha producido un auge de tratamientos basados en el principio a través del cual los diversos sistemas corporales vibran a diferentes frecuencias y que ciertas interrupciones pueden afectar nuestra salud; quizá lo más interesante de esta tendencia sea la reciente explosión de enfoques multi-sensoriales incluidos en nuevos saunas, cápsulas de vapor, tumbonas, camillas de masaje, bañeras y tratamientos experimentales en donde la combinación de luz, color, sonido y música y ritmo que alimentan el placer sensorial.

esde el inicio de los años 2000, el ofertar servicios de spa dentro de un hotel, representaba tener ventaja competitiva y se esgrimía como la herramienta de marketing perfecta. Sin embargo, la sociedad en la que nos vemos inmersos hoy en día, con la velocidad y la complejidad que conlleva, nos obliga a responder a las altas exigencias de su día a día, ser conscientes de la estrecha relación entre la mente, el cuerpo y los hábitos de vida, es de la máxima importancia para mantener un equilibrio entre ellos. El cliente que acude a un spa profesional, suele tener una alta exigencia, y el único modo de responder a su demanda, es ofreciéndole los pilares básicos, un buen diagnóstico, que a su vez permita programar un buen tratamiento, adaptándolo a cada cliente específico y por último disponer de instrumentos de alta tecnología que sean operados por personal calificado que desarrolle las técnicas programadas con la máxima atención; la adecuación a estas nuevas exigencias de mercado y la correspondiente readaptación del spa serán parte del protocolo estándar para la supervivencia de los establecimientos hoteleros cuatro y cinco estrellas, la industria spa es la que más crece en el mundo, a tasas que llegan al hasta 20% anual. El Spa-Wellness como valor añadido en los hoteles con encanto, hoteles rurales, agroturismo, ecoturismo y hoteles vacacionales, el bienestar va más allá de la relajación, es un elemento clave dentro del estilo de vida, lo que representa una gran oportunidad para la industria de viajes y turismo, ya que la gente, siguiendo

un estilo de vida basado en el bienestar, buscará servicios similares cuando están de viaje. Dentro de esta evolución se están desarrollando productos y servicios exclusivos (signature), así como tratamientos y productos que apoyan el desarrollo del turismo de bienestar en los países y regiones que aún no están en el mapa. En los spas se están introduciendo también productos/ servicios de valor verde, ecológico, sostenible y orgánico todos con los certificados correspondientes. En las tendencias para decoración por el Spa Trend Report se ha marcado una inclinación por la implementación de los saunas infrarrojos, donde el calor radiante va directamente al cuerpo sin calentar el aire, por su parte, los tratamientos basados en terapias extremas de combinación de frío y calor están cada vez más presentes en Europa. Expertos en la materia han comprobado que una sesión de sauna infrarrojo con temperaturas de entre 36°C y 40°C brindan mejores resultados que en otras sesiones en donde la temperatura no es inferior a los 80°C. Las ventas de saunas infrarrojos poseen las mismas particularidades que las de los habitáculos tradicionales, ya que lo único que cambia aquí es la forma de emitir el tipo de calor que se irradia, pero la estética es exactamente la misma.

Existen 3 tipos de tecnologías capaces de producir una modificación del tejido conjuntivo de la piel, el Láser, la Radiofrecuencia y la Vibración Biomolecular. Estas aplicaciones son sustancialmente diferentes pero pretenden producir resultados similares. La Vibración Biomolecular emite a 3Mhz y en alta potencia lo cual permite llegar a una profundidad de hasta 3cm. De acuerdo a la configuración elegida, la emisión de VBM actúa a mayor o menor profundidad desde la piel hasta el tejido adiposo, produciendo cambios mecánicos por el roce entre moléculas, cambios térmicos aumentando la temperatura local, y cambios químicos generando efectos lipolíticos sin dañar los tejidos circundantes. El turismo de bienestar, en los últimos cinco años se ha visto en la necesidad de reestructurar los servicios incluidos mejorando cada vez más la oferta contra la demanda, esto incluye una cocina saludable, programas específicos de fitness o basados en cuerpo-menteespíritu, programas anti-envejecimiento o de la longevidad, aprendizaje, aventura, espiritualidad o crecimiento personal. Haciendo cada ves mejores experiencias vacacionales para los visitantes de los destinos turísticos.

También se mencionan a las terapias de vibración, sonido, música, luz y color, que durante mucho tiempo los spas ya han usado la luz y el sonido como accesorios ambientales. Según la nueva evidencia científica sobre los beneficios físicos y 67

SPA

EL SPA, INDISPENSABLE para una experiencia de satisfacción total en un Hotel

enemos en entrevista a Teresa Torres, actual Directora Corporativa de Spa de la cadena AMResorts, quien nos relata brevemente su trayectoria profesional. Ha trabajado en los hoteles Westin y Hoteles W de la cadena Starwood, así como, asesorando a varios hoteles entre los que destacan Sheraton, St. Regis, Hoteles Boutiques, Day Spas y hoy en día, supervisando las diferentes marcas y estándares de la propia cadena donde trabaja: AMResorts. Ha completado múltiples certificaciones, cursos en el área de belleza, cuidado personal, obteniendo importantes certificaciones como gerente de spa, director de spa, esteticista facial spa, terapeuta, además de diferentes cursos, diplomados y certificaciones que ha tomado en México y en el extranjero. Esto la convierte en una líder joven, perfeccionista y entusiasta, llevando al mando los spas, de los 31 hoteles de la compañía. Aunado a esto, comenta que a finales de año se añaden más hoteles, así como remodelaciones en el extranjero. Cabe destacar que Teresa Torres ha recibido el premio Nacional: “Spa Leader 2011”, en la Ciudad de México, por parte de la Asociación Latinoamericana de Spas, además de Spa Leader, por parte de la Embajada de Indonesia y la Asociación Latinoamericana de Spas. Sus responsabilidades hoy en día incluyen aperturas de hoteles en conjunto con aperturas de sus Spa, así como las mismas remodelaciones, implementaciones, supervisión en ventas, mercadotecnia, promoción y publicidad, difusión en medios, nuevas técnicas, cursos, capacitaciones, certificaciones, etc. ¿Podría compartir a otros ejecutivos hoteleros, la importancia de lo que es tener el complemento de un spa en una cadena hotelera? Además de que el negocio del Spa es altamente rentable, hoy en día todos los hoteles deben de contar con este departamento, ya que es indispensable para que el cliente pueda tener una satisfacción de relajación total dentro de esas vacaciones esperadas. Es más, no creo que únicamente los resorts deben de contar con un spa, sino que los hoteles de ciudad también, pues lo he vivido trabajando en esos hoteles, ya que es claro que en el día a día que se vive en la ciudad a causa del estrés o la carga de trabajo, la salud misma lo exige. Usted en su opinión, ¿Qué parte de la satisfacción de un huésped de un hotel es debido a que cuenta con un spa ? Hoy en día el huésped desea disfrutar de sus vacaciones con experiencias que perdurarán toda la vida, con esto quiero decir que el 68

rentar una habitación de hotel para descansar y disfrutar va aunado al spa, ofrecer servicios no incluidos creándoles experiencias inolvidables, que van desde despedidas de soltera, bodas, luna mieleros, aniversarios, cumpleaños, etc. Cabe destacar que todos nuestros hoteles: Zoëtry, Secrets, Dreams, Now y Sunscape, cuentan con spas de alta categoría, incluyendo un menú completo de servicios, hidroterapia e instalaciones para poder disfrutar de esas tan esperadas vacaciones. En la actualidad, la mayoría de los hoteles ya cuentan con un Spa dentro de sus propiedades, por tal motivo, AMResorts no deja pasar por un instante que nuestros hoteles, cuenten con ello: Spas de Clase Mundial. ¿En qué se basa la estrategia de comercialización de la venta de sus Spas? Nos basamos principalmente en la difusión por medio de nuestros vendedores y ventas del hotel, así como en medios, por ejemplo revistas, radio, televisión y web sin dejar a un lado las redes sociales, realizando promociones mensuales y semanales. ¿Qué mercados internacionales son los más existentes en sus Spas? Dependiendo del área en donde este ubicado el hotel, desde Norteamericanos, Canadienses, Mexicanos, Sudamericanos y Europeos. ¿Qué estrategias o conceptos innovadores de su departamento se han implementado en AMResorts? El equipo de AMResorts se destaca porque se ha certificado en disciplinas generales, por ejemplo: certificación de masajes, certificación de faciales y certificación de corporales. El equipo también completó cursos especializados de las diferentes líneas corporativas que se manejan en la cadena (5 diferentes marcas). Con esto AMResorts, es la única cadena hotelera, que por lo menos en México, esta logrando tener a un equipo certificado adelantándose a normativas que cumple con las estandarizaciones completas en cuanto a certificaciones se refiere. Estamos ya en busca de que en Dominicana se logre. Nuestros spas se distinguen con las diferentes certificaciones con las cuales cuenta, así como por las reconocidas marcas que utiliza, por ejemplo: Pevonia, Natura Bissé, OPl, Gehwol, entre muchas más. Pone a su disposición un amplio menú con más de 80 diferentes tratamientos, entre los que destacan la talasoterapia y vinoterapia, entre otros. A su vez, hay menús enfocados a adultos, niños o para familias complementando su servicio de Spa convirtiéndolos en Spas de clase mundial.

Teresa Torres

Directora Corporativa de Spa de la cadena AMResorts

DIVISIÓN CUARTOS

EL SERVICIO DE EXCELENCIA ASEGURA la calidad en las habitaciones de un Hotel

Es exactamente igual de importante la existencia de controles como lo es su seguimiento continúo y el compromiso de persistencia en su utilización. Sin continuidad, los controles pierden consistencia. La continuidad permite conocer y evaluar los cambios y variaciones que van ocurriendo en nuestro nivel de calidad, un buen programa de calidad tiene una gran utilidad como herramienta de gestión, que nos ayudará a cohesionar los objetivos y motivar a todo el equipo humano hacia la consecución permanente de una excelencia evidente.

a calidad en sentido general se ha convertido en la estrategia principal para las empresas turísticas, un elemento diferenciador dentro del agudo ambiente competitivo que predomina en el sector. Desde hace algunos años el sector turístico se halla inmerso en un proceso de cambio que ha convertido a la calidad en uno de los elementos más preciados tanto por los turistas como por las organizaciones turísticas. Todo el mundo habla de la calidad, pero pocos saben como valorar el concepto en su realidad práctica. La calidad no es lujo ni un precio alto, la calidad es la satisfacción del huésped. Un producto de calidad es el que satisface plenamente o supera las expectativas del cliente que lo adquiere, implica que ofrecemos un producto adecuado a su precio, y que está en acorde con las necesidades del cliente al que nos dirigimos. Para mantener siempre activo el nivel de calidad, se tiene que realizar un esfuerzo para asegurar que el producto cumpla en todo momento con dar la satisfacción esperada a los clientes. Esto sólo se logra mediante el compromiso de todo el equipo humano involucrado en el servicio, y unos rigurosos procesos de revisión y actualización. La habitación es el núcleo fundamental de una instalación hotelera, ya que es el concepto básico que el cliente abona. Su venta depende en gran medida, de las condiciones de éstas, y su demanda

será más amplia, si se compara con las posibilidades de ofertas del mercado actual. En la habitación resulta de vital importancia el estilo de la decoración, los componentes básicos del mobiliario, la iluminación, los ruidos, los olores, la distribución de la planta, la adaptabilidad, la climatización, ente otros. Dentro de este rubro, el protagonista es la camarera, quien es la responsable de la limpieza, el acondicionamiento y la estética de habitaciones, de proveerlas completamente con los suministros necesarios así como reportar sus desperfectos y averías encontradas. Dado que garantiza higiene y confort al cliente, es un elemento importante en la gestión de la calidad de la instalación hotelera. La limpieza y preparación de una habitación es especialmente importante, ya que el huésped estará dispuesto a una experiencia agradable, que no debemos defraudar. Los clientes se forman ideas inmediatas en el momento que entran a la instalación, estas impresiones se acentúan, confirman o desaparecen en el recorrido que hacen desde la recepción hasta el ascensor, y luego a lo largo del pasillo hasta su habitación.

Es necesario resaltar que para poder proyectar y brindar un servicio de excelencia al huésped, resulta fundamental la selección basada en criterios específicos de recursos humanos y su posterior capacitación en el conocimiento y aplicación de la normativa de protocolos y etiqueta del hotel, como la atención especial a modales, vestimenta correcta, lenguaje apropiado, etc. Para lograr la optimización de sus servicios, la industria hotelera deberá contar con personas motivadas en el servicio al huésped o potencial cliente, teniendo como responsabilidad la capacitación constante de todos sus integrantes en todas las esferas. Las nuevas tendencias en los mercados turísticos junto con la mayor exigencia de parte del huésped, las innovaciones tecnológicas y las últimas investigaciones relacionadas con la calidad en los servicios, representan un reto y la necesidad de un esfuerzo constante en el planteamiento de nuevos enfoques y soluciones imaginativas para el empresario hotelero.

Hay instrumentos clave para el control de calidad en el servicio dentro de las habitaciones del hotel. Los cuestionarios de observaciones del cliente y los formularios de revisión de habitaciones que tiene a su cargo el servicio de ama de llaves. 69

DIVISIÓN CUARTOS

EQUIPAMIENTO Y TECNOLOGÍA Cama Anemona Eco Chic Multimedia de Lavital Esta lujosa cama es una experiencia multimedia que en colaboración con Bang & Olufsen, han integrado la última tecnología, cuenta con sistema de sonido integrado y funciones específicas especiales para hombres y mujeres, todas las funciones pueden ser controladas desde un smartphone. Los factores

como la alta tecnología, la experiencia multimedia y además de que esta hecha con finos materiales amigables con el medio ambiente, la convierten en una excelente opción para disfrutar de una experiencia única del lujo, ya que además puede ser personalizada con un colchón con un número de serie y nombre exclusivo para el dueño. www.lavital.nl Shadow Chair de Duffy London Duffy London juega con la percepción del espectador, cada silla tiene una sombra permanente, actuando no sólo como una característica visual, pero es una parte integral de la estructura de soporte, con el fin de llevar las sillas para equilibrar sobre dos piernas. Existe en diferentes colores y texturas. www.duffylondon.com

CAMPO DE GOLF

TECNOLOGÍA EN EL CAMPO DE GOLF

erfeccionar el swing es una de las tareas que más ocupa a cualquier golfista, ya sea profesional o aficionado. Conseguir la máxima potencia y precisión posibles requiere tener un control milimétrico del cuerpo en las distintas fases del golpeo, lo que exige paciencia y muchas horas de entrenamiento. Hoy en día existen varias tecnologías que ayudan a los jugadores a perfeccionar su técnica de swing y en sus entrenamientos. El estándar de oro en swing de golf y análisis vuelo de la bola ha sido la TrackMan, en el campo de prácticas se disponen de pantallas y con toda la información sobre el sistema en puestos contiguos, el jugador se coloca en la esterilla y da golpes tras introducir sus datos en el sistema para que la pantalla se personalice con él. Cada bola es leída por un radar de tecnología militar que lee multitud de datos del vuelo de

la bola. El TrackMan no analiza el swing, sino que es capaz de analizar el impacto del palo en la bola, hace la cartografía de la distancia de todos los palos de la bolsa, optimiza la distancia con el driver, compra distancias, el vuelo t, reacciones de la bola con tres palos diferentes, también es capaz de hacer fittings de bolas de 2 horas, ésta tecnología es la que es los profesionales del PGA Tour y los principales instructores de golf utilizan, de igual manera se toman clases con un profesional del golf que utiliza TrackMan o algo similar, pero a su vez, te limita a la captación de nuevos datos sólo durante la lección de golf. Otras opciones son las nuevas tecnologías aplicadas al golf como el nuevo Swingbyte presentado en la PGA Merchandise Show 2012; es un dispositivo con la capacidad de conectarse a su club de golf y al usarlo en conjunto con su iPad o smartphone, es capaz de analizar su swing, mide menos

que un control de puertas de garaje y pesa menos de treinta gramos, funciona prácticamente con en cualquier club de golf y va colocado justamente debajo del agarre, tiene la capacidad de medir la velocidad de la cabeza del club y hasta el camino del club durante el swing, captura instantáneamente los datos de oscilación, ángulos, movimiento y potencia, para perfeccionar la técnica de swing sin necesidad de que realizar un golpe a la bola o practicar en un campo abierto, estos datos se transmiten a cualquier Smartphone o iPad vía bluetooth. Por sus cualidades, la revista Golf Digest catalogo a Swingbyte como uno de los 12 mejores dispositivos en el PGA Show, desde mediados de este 2012 ha estado disponible, tiene incluido un contenido informativo por un año que ofrece datos históricos, instrucciones, y la habilidad de enviar sus estadísticas a un instructor de golf, el cual responde con consejos sobre como mejorar sus jugadas. 73

CAMPO DE GOLF

un reconocimiento automático de hoyo y/o recorrido, todo esto permite ofrecer una mejor medición de distancia de los golpes para cada hoyo.

El GolfBuddy Voice, es puntero e innovador en la industria de los GPS de golf. Está dedicado a mejorar las puntuaciones y el disfrute del juego para los jugadores de golf de todos los niveles, es una pequeña unidad de GPS que dicta la distancia que hay para cada golpe. Tiene el tamaño de una bola de golf y puede llevarse cómodamente sujeto a la visera, la gorra o al cinturon con su clip. Tiene como características que informa de las distancias de viva voz, tiene memoria para, más de 40,000 campos, calcula distancias a Frente, centro y fondo del Green, ofrece

Recientemente Alejandro del Rey y Malcolm Mackenzie, el ganador del Open de Francia de golf en 2002, presentaron a FlightScope, que es un monitor de lanzamiento con un software tan completo como fácil de descargar, incluso en versión para smartphones (iPhone y Android) y tablets (iPad y Android). Los monitores de lanzamiento proporcionan información crucial para

conocer todas su especificaciones, como son velocidad de swing, velocidad de la bola, velocidad del palo, ángulo de lanzamiento, distancia de vuelo de bola, efectos tanto de retroceso como laterales y ángulo de aterrizaje de la bola, como beneficio extra, ademas de probar su propio material, es capaz de probar otros materiales y comparar cual es el que se ajusta mejor a las especificaciones de cada jugador y campo. La sesión concluye con un completo informe que incluye sus especificaciones de golpeo de la bola detalla y las recomendaciones pertinentes.

CAMPO DE GOLF

AEROMÉXICO PRESENTA su nuevo vuelo directo Cancún - Sao Paulo

eroméxico, la línea aérea transcontinental más grande de México y la Oficina de Visitantes y Convenciones de Cancún (OVC), anunciaron el inicio de operaciones de la nueva ruta directa entre Cancún y Sao Paulo, Brasil. Gracias a este nuevo vuelo, los pasajeros que viajen desde Cancún por placer o negocios, tendrán una nueva opción para volar a la capital brasileña, mientras que los pasajeros provenientes de Brasil, podrán disfrutar de las hermosas playas de Cancún. Los vuelos operarán con equipos Boeing 737, con el siguiente itinerario: CancúnSao Paulo salidas a las 13:40 hrs. y llegada a las 03:00 hrs. viernes y sábado y de Sao Paulo a Cancún las salidas serán a las 04:10 hrs. y la llegada a las 13:55 hrs. sábado y domingo.

El anuncio de esta nueva ruta se suma a los realizados anteriormente por el inicio de operaciones entre Cancún y las ciudades de Bogotá en Colombia, San José en Costa Rica y Nueva York en Estados Unidos. La aerolínea del Caballero Aguila opera a 16 destinos en Estados Unidos, uno en Canadá, dos en Europa y dos en Asia.

En el cocktail ofrecido a los medios de comunicación de México y Brasil se contó con la presencia del Director General de la OVC de Cancún, Jesús Almaguer Salazar; del Presidente de la Asociación de Hoteles de Cancún, Rodrigo de la Peña; del representante de la Sedetur, Juan Carlos Puga; de la Gerente Comercial de Aeroméxico en Brasil, Bruna Freitas; de la representante de Aeroméxico en Cancún, Martha Salazar; del Gerente General del Fiesta Americana Condesa, John Kirwan y del Subdirector de Ventas del hotel, Juancho Sueyro.

Aeroméxico es la línea aérea de México con mayor presencia en Latinoamérica, ofrece vuelos directos desde la terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México a 11 ciudades incluyendo Buenos Aires (Argentina), Sao Paulo (Brasil), Santiago (Chile) Bogotá (Colombia), Lima (Perú), Caracas (Venezuela), San Pedro Sula (Honduras), San José (Costa Rica), San Salvador (El Salvador), Guatemala (Guatemala) y La Habana (Cuba).

CAMPO DE GOLF

MÉXICO FUE ELECTO COMO SEDE DEL “2016 WORLD AMATEUR TEAM CHAMPIONSHIPS” A 50 años de distancia, nuestro país repite como anfitrión “Ser sede del campeonato mundial de golf es sin duda la mejor noticia que la FMG ha recibido en los últimos tiempos y debe ser sobre todo un aliciente especial para nuestros jugadores infantiles y juveniles que en 4 años estarán en plenitud golfistica y podrían integrar al equipo que nos represente. En pocas palabras es un logró que debemos de festejar todos y del que debemos de estar muy orgullosos”, concluyó Jorge Kahwagi Gastine.

uvieron que pasar 50 años para que nuestro país fuera elegido como sede del World Amateur Team Championships (WATC) y será en el 2016 cuando Cancún reciba a más de 300 jugadores de prácticamente todos los rincones del mundo. “Por fin llegó la fecha en la que se decide que país será la sede del “2016 World Amateur Team Championships” y es un honor y un gusto decirles que nuestro país, nuestro bello México… fue elegido como sede de esta competencia”, comentó desde Antalya, Turquía, el Lic. Jorge Kahwagi Gastine, presidente de la Federación Mexicana de Golf (FMG). La votación para elegir a la sede del WATC 2016 fue protagonizada como candidatos a Bogotá, Colombia y Cancún, México. Participan en la elección con derecho a voto las federaciones nacionales de golf presentes durante la junta bianual de la Federación Internacional de Golf. Votan hasta dos delegados representantes de cada una de estas federaciones y son ellos al final quienes deciden la sede de cada campeonato mundial con 4 años de anticipación. Esto con el objetivo de dar oportunidad al país y federación nacional de golf sede a preparar campos, logística y servicios relacionados con la competencia que tiene una duración total de mas de 3 semanas. “Conforme pasaba la votación la emoción crecía, veíamos que nuestro país tomaba

ventaja, pero, es algo muy complicado de describir, es un logro de mucha gente y que tuvo inicio durante la administración pasada encabezada por Fernando Ysita del Hoyo (presidente de la FMG 2008 – 2011), contamos con el apoyo del Lic. Bernardo de la Garza, director general de la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte (CONADE), por su puesto del Consejo Directivo de la FMG el cual me honro en presidir representado aquí por el Sr. Jesús Martínez Celada, vicepresidente de la FMG, y de mucha mas gente involucrada y a quien agradezco desde aquí”, agregó Kahwagi, evidentemente emocionado. Fue en 1966 cuando México recibió esta competencia, en aquella ocasión la sede fue el Club de Golf México y el equipo ganador en damas fue Estados Unidos, mientras que en caballeros, se impuso el representativo de Australia. Al recibir la sede en el 2016, serán 50 años desde que nuestro país recibió esta competencia que en la edición 2012 recibió a 56 equipos en la rama femenil y 72 en caballeros. El Campeonato Mundial Amateur de Golf por Equipos, se celebra cada dos años. El WATC 2014 se jugará en Japón. El trofeo que se presenta al equipo campeón de la rama femenil lleva el nombre de Trofeo Espirito Santo, mientras que en caballeros el trofeo lleva el nombre de Trofeo Einsenhower. El Torneo es una competencia por países en equipos de tres elementos en formato de juego por golpes a 72 hoyos, contando los dos mejores scores de cada día.

Los campos que recibirán el Mundial en el 2016 Para el Campeonato Mundial Amateur de Golf, México presentará dos joyas de diseño, obras de renombrados golfistas y ahora diseñadores de campos de golf, Greg Norman y Nick Price, quienes plasmaron su talento y aprovecharon la belleza natural de la Riviera Maya. El Camaleón, diseñado por el Tiburón Norman, quien recogió muchos detalles de la vida maya en este campo pero respetando ante todo la naturaleza y el ecosistema, ha sido casa del Mayakoba Golf Classic desde 2007, único torneo del PGA Tour que se juega en México. La cancha de El Camaleón, de 18 hoyos, par 72, tiene una extensión de siete mil 42 yardas. Por su parte, Grand Coral, que fue el primer proyecto desarrollado por Price en territorio nacional, tuvo como principal encomienda proteger la vegetación de la zona y de minimizar con su diseño el impacto ambiental, se juega a una distancia de siete mil 43 yardas desde las salidas de campeonato y sus 18 hoyos se juegan a par 71. Los hoteles sede Tres fueron los hoteles que presentaron para ser sede de los equipos que formarán parte de las copas Espirito Santo y Eisenhower, todos ellos con instalaciones al más alto nivel de lujo y que prestan toda clase de servicios para disfrutar al máximo de actividades de playa y turismo, además de la ventaja de estar cercanos a los campos sede. Estos son: el Fairmont Mayakoba, el Paradisus Playa del Cármen La Esmeralda y el Iberostar Riviera Maya. 77

CAMPO DE GOLF

TOP ECO PRODUCTOS Para el Mantenimiento de Campos de Golf

1. SUSTRATO NATURAL RIZHUM 50L El Sustrato NATURAL RizHum es un sustrato de ultima generación único en el mercado, que ha sido elaborado mediante una cuidadosa seleccíon de sustratos de COCO, sometido a lavados y cribados específicos, obteniendo como resultado un sustrato muy poroso con una elevada aireación de las raíces (menos enfermedades) y con una alta estabilidad de su estructura, lo que hace que dure sin degradarse mucho mas tiempo. El coco es respetuoso con el medio ambiente ya que es un material renovable. Se mezcla con FLORABAC M9 (también material renovable) aportando materia orgánica esterilizada, a la que se le añade f lora bacteriana utilizando las últimas tecnologías y aportando al sustrato una mayor retención de agua y materia orgánica. Es un medio de cultivo rico en microorganismos eficientes incrementando la tolerancia de las plantas frente al ataque de diversos agentes tanto del suelo como aéreos al actuar por contacto y sistemia. 2. INTERCEPT Es un concentrado de microorganismos seleccionados, no modificadas genéticamente, que colonizan el sistema radicular de las plantas. Tras establecer una relación simbiótica con la planta, las bactrias la protegen ocupando el espacio radicular y alimentándose de los exudados de las raíces, impidiendo que microorganismos patógenos puedan establecerse e infectar el sistema radicular. Cubren totalmente la superficie radicular, principalmente las partes en desarrollo, que son las más susceptibles del ataque de patógenos. L a s

rizobacterias de Intercept actúan como barrera física por ser altamente eficaces compitiendo con otros microorganismos. 3. TRISAN Es un concentrado microbiológico constituido por esporas o conidias de Trichoderma harzianum, hongo que se encuentra de forma natural en los suelos. T. harzianum es capaz biocontrolar hongos que producen enfermedades en las plantas, ya que ejerce una acción multicomponente contra ellos al colonizar las raíces y competir contra ellos. 4. GRAMILAQ Es un herbicida sistémico, selectivo y residual, que inhibe el desarrollo inicial de las plántulas susceptibles, pero no evita la germinación de las semillas. La inhibición del crecimiento y muerte de la planta ocurre posterior a la germinación de la semilla o poco después de su emergencia del suelo. El crecimiento de la raíz se ve afectado cuando su meristemo absorbe el herbicida del suelo, pero la muerte de la maleza sólo se da cuando los meristemos del talluelo absorben Gramilaq 50 EC, interrumpiéndose su crecimiento irreversiblemente. La movilización interna del herbicida de la raíz al tallo es reducida (es retenido por componentes lípidos), por lo que las lesiones en el tallo son mínimas cuando la absorción se da vía radicular. 6. DIUROLAQ Inhibidor de la fotosíntesis interrumpiendo la reacción de Hill. Se moviliza a través del xilema (acrópetamente) si se aplica al suelo; mientras que actúa como herbicida de contacto (no se desplaza vía f loema) cuando se aplica al follaje. Este último aspecto permite que Diurolaq pueda eliminar malezas en estadíos iniciales de su desarrollo.

CLUB VACACIÓN

CONOZCA MAS A LAS EMPRESAS DE INTERCAMBIOS VACACIONALES

Intercambio HIS ha sido consistentemente desarrollado con rangos altos de satisfacción a través de sus sistema NoCost Request-Before-Deposit Risk-free, la única línea especial de intercambio en la industria.

a mayoría de los desarrollos que manejan programas de tiempo compartido, están afiliados con una sola compañía exclusiva de intercambio y ofrecen esta posibilidad a sus clientes. Las empresas de intercambio más importantes a nivel mundial que cuentan con más desarrollos afiliados y que por lo tanto ofrecen más alternativas. A continuación les describimos los beneficios más importantes de las principales empresas dedicadas a este mercado: 1) Resorts Condominium International (RCI) Es el líder global de intercambios vacacionales, tiene una comunidad de 3.7 millones de socios de tiempo compartido alrededor del mundo, ofrece sus experiencias vacacionales en mas de 4000 resorts en 100 países, además de que ofrece una amplia gama de opciones de alta calidad, una base solida para establecimiento de membresías, el desarrollo de marketing. Es líder en su ramo y cuenta con diversas opciones de renta y distribución. RCI cuenta con varios programas para sus socios, tales como: RCI® Weeks, RCI POInts, RCI® Platinum Membership.

2) Preferred Resorts (SFX) Es la única compañía de intercambio especializada en los resorts con los más altos estándares de la industria hotelera, proporciona a sus clientes la posibilidad de solicitar resorts de alto nivel enlistados en múltiples redes de intercambio de tiempo compartido sin estar restringidos a una sola compañía de intercambio afiliada con el resort. Cuenta con más de 120,000 clientes registrados, cuenta con una red de resorts de alto renombre en los Estados Unidos, Hawaii, México, el Caribe, Anillo del Pacífico, Canadá, Australia y Europa. SFX le ofrece tres distintos niveles de membresía para el mayor provecho de los intercambios vacacionales: Membresía Oro, Membresía Platino y la Membresía Recompensas Diamante.

4) Interval International Cuenta con programas de afiliación para vacacionistas y facilita servicios de valor añadido a sus clientes alrededor del mundo. Tiene una red de intercambio de aproximadamente 2700 complejos turísticos en más de 75 países. es un negocio operativo de Interval Leisure Group, Inc. (Nasdaq: IILG), un proveedor mundial líder de servicios de recreación y afiliación a la industria de las vacaciones. Interval facilita a sus socios servicios de intercambio completos y una variedad de increíbles beneficios que ofrecen valor y comodidad en casa y de viaje. Dentro de los servicios y beneficios ofrecen: Intercambio de vacaciones, vacaciones Getaway, membresía Interval Gold, membresía Interval Platinum.

3) Holiday Systems International (HSI) Es una empresa líder en la industria de viajes y turismo, que ofrece servicios de vacaciones de intercambio o renta a un perfil especifico de compradores, es administrada por profesionales de la industria con el firme propósito de fundar negocios de beneficios exclusivos para mas de cuatro millones de clientes privados y miles de empresas a nivel mundial. El programa de Vacaciones de 79

MANTENIMIENTO E INGENIERÍA

TECNO COATING Tecnología en el mantenimiento sustentable en la hotelería

pesar de que en las últimas décadas hemos consumido hidrocarburos y sus derivados de una forma un tanto irresponsable, cada vez somos más las empresas y particulares que somos conscientes de que estos recursos son limitados. Este hecho, de por sí, ya es una razón de peso para reducir el ritmo del consumo energético y plantear la utilización de nuevas fuentes de energía. Si ref lexionamos sobre la manera en que los consumimos, podemos ver que no es arbitrario que a estos materiales los englobemos bajo una única denominación como combustibles. Es decir, lo que hacemos con ellos es quemarlos para liberar calor que aprovechamos directamente para calentarnos o para producir otro tipo de energía que sepamos utilizar, como la energía mecánica o eléctrica. En este proceso también se liberan sustancias químicas, fundamentalmente CO2, con las consecuencias medioambientales conocidas. El aprovechamiento de esta energía también conlleva varios tipos de pérdidas que reducen la eficiencia energética del proceso. Derivado de esto, la llamada tecnología Tecno Coating desarrollada ya por muchas empresas dedicadas al ramo del mantenimiento y reparación, ha incorporado tecnologías de última generación para la inspección de tuberías ferromagnéticas y no ferromagnéticas, calderas, condensadores y aero-enfriadores. Estas tecnologías llamadas RFT (Remote Field Technique) y HSECT (High Speed Eddy Current Technique) han revolucionado el mercado, generando importantes ahorros monetarios en el mantenimiento correctivo. La aplicación de esta tecnología es muy

vasta en revestimientos y productos de reparación y protección para las industrias de alta complejidad como son la química, petroquímica, minera, siderúrgica, petrolera, instalaciones off-shore, tratamiento de residuos, suministro de aguas, centrales hidroeléctricas, puertos, buques, esclusas, centrales nucleares, plantas alimenticias, instalaciones sanitarias, comerciales y últimamente en hotelería. Apuntando a generar ahorros importantes a través de la aplicación de un mantenimiento inteligente o mantenimiento predictivo, logrando la detección anticipada de fallas en estructuras metálicas, chapas de construcción, columnas, vigas y demás estructuras que requieran un estudio profundo y el mas detallado analisis de los efectos de corrosión sobre todo en zonas costeras. Mencionaremos algunas de mayor aplicación para impermeabilizaciones en el ramo de mantenimiento sustentable en hotelería: TECNOCOAT Utilizada para recubrimientos impermeabilizantes sin juntas, totalmente continuo y adherido al soporte y de alta resistencia dada su alta densidad, esto es posible por una membrana líquida de poliurea pura, un ejemplo es la TECNOCOAT P-2049, desarrollada por empresas como Tecnopol y Techno-Steel Coatin, se trata de un elastómero que una vez aplicado proporciona un recubrimiento impermeabilizante, es una buena opción para impermeabilizar aquellas superficies donde la circulación constante de agua o incluso de productos químicos pueden crear filtraciones, proporciona la estabilidad y con propiedades de impermeabilización y protección en un período menor a 48 horas, es inmune a los cambios de temperatura

entre -40º y +180º conservando sus propiedades elásticas sin sufrir roturas ni ablandamientos y como ventaja extra aporta un buen comportamiento acústico. Las aplicaciones mas recomendadas son sobre la espuma de poliuretano, la fibra de vidrio, la madera, cerámica, el metal y hormigón, previniendo la corrosión en tuberías de conducción de agua , productos químicos, alcantarillado, gas, así como para la impermeabilización en la construcción de piscinas, embalses o depósitos, para revestimiento de pavimentos de salas blancas o industrias dónde una higiene completa sea esencial por ser un pavimento continuo, bacteriológicamente estable y resistente al desgaste así como a diversos productos corrosivos. DESMOPOL Es una membrana continua completamente adherida, a base de un líquido de poliuretano compatible con la mayoría de protecciones para la transitabilidad, de esta manera se pueden obtener cubiertas decorativas o con requerimientos de un uso más intensivo como cubiertas ajardinadas, depósitos, obra civil, zonas húmedas de todo tipo, impermeabilización de cubiertas planas o inclinadas y terrazas ya sea en obra nueva o rehabilitación. También tiene aplicación para impermeabilización de zonas húmedas bajo baldosas como en baños y spas, piscinas, cocinas, depósitos de agua, zonas de jardines con fuentes, puentes o túneles así como en superficies metálicas, debido a la protección por la espuma de poliuretano de aislamiento térmico. Otra de sus aplicaciones de la tecnología Tecno Coating es la protección para zonas de plantación y crecimiento de vegetación en cubiertas, fachadas, jardines y balcones; el sustrato de espuma de poliuretano (VYDRO®) es un material ligero con una gran capacidad de retención de agua ya que es capaz de almacenar hasta 30 veces su propio peso en agua; de gran utilidad para la vegetación, puesto que también almacena de la misma manera el aire y agua necesarios para optimizar el éxito del desarrollo de la vegetación, porque las raíces de las plantas pueden penetrar fácilmente en el, ya que tiene un pH neutro y la estructura abierta de la espuma, ayuda a una rápido crecimiento y mejora la cobertura de la vegetación. También puede actuar como un escudo contra el calor y los aspectos térmicos con un coeficiente de transmisión térmica de 0.34. 81

MANTENIMIENTO E INGENIERÍA

AZUL INFINITO Líder en el mercado de tratamiento de agua

Osmosis inversa: Procedimiento que purifica el agua hasta un grado muy alto de pureza y esta misma poderla beber. Consta en pasar el agua por unas barreras que hace retener todas las sales minerales, para uso casero puede tener una duración de 1 año y para uso industrial se puede hacer una limpieza prolongando la duración de 3 a 5 años.

zul infinito es la empresa líder en el mercado de tratamientos para el agua. Cuenta con la importante certificación de la CPO NSPF (Certified Pool Spa Operator), para la elaboración de los servicios que ofrece. Su especialidad es realizar tratamientos de agua domésticos, industriales y para la hotelería. Algunos de los servicios que ofrecen son: -- Mantenimiento preventivo de piscinas especializándonos en el tratamiento de agua , para lo cual utilizamos producto químico líder en el mercado , para mantenimiento efectivo a fin de obtener los parámetros ideales del agua. Los técnicos especializados en tratamiento de agua, se capacitan constantemente a fin de garantizar la excelencia y el buen servicio para el cliente. -- Cálculo e instalación de equipos de bombeo residenciales, comerciales y pozos. -- Venta e instalación de equipos hidroneumáticos residenciales y comerciales.

-- Cálculo, instalación y servicios para suavizadores y osmosis inversa residencial y comercial. -- Asesoría para la operación de equipos. -- Venta e instalación, servicio y asesoría del manejo de equipos de tratamiento de agua de suavización, y luz ultra violeta tanto residencial como comercial. A continuación explicamos algunos de los procesos utilizados: Suavización: Consta en eliminar la dureza que tiene el agua, esto tiene como beneficio el ahorro en consumibles como jabón , mantenimiento en equipos lavadoras, mezcladoras a parte de contar con una calidad diferente de agua, ya que el municipio la entrega con una dureza muy alta por el tipo de traslado que ocupa, es ahí donde al agua más carbonato de calcio que hace la formación de sarro. El procedimiento consta de pasar el agua por una resina catiónica , lo que hace esta es enmantar el carbonato de calcio y crea la pureza del agua. El equipo puede durar muchos años si se le da su mantenimiento correcto, independiente al que él mismo se realiza automáticamente.

Luz Ultravioleta: Esteriliza y elimina cualquier medio contaminante que pueda hacer hongo o bacteria que haya quedado en cualquiera de los procedimientos elaborados con anterioridad o por causa de alguna filtración. Se considera como ultimo método para lograr una pureza inigualable. Este proceso se lleva acabo mediante un equipo que consta de una lámpara ultravioleta, la cual cuenta con un indicador o contador de días para tener una mayor control de su mantenimiento. Este tipo de procedimientos son de suma importancia en cualquiera de sus usos, ya sean domésticos, industriales y hoteleros, para una mejora de calidad y reducción de costos. Desgraciadamente solo un 2% de la zona cuenta con estos sistemas de purificación.

COMPRAS

OPTIMIZACIÓN DEL PRESUPUESTO y tendencias en el departamento de compras

forma eficiente a todos los compradores a nivel nacional en el caso de las cadenas hoteleras, de tal manera que estos procedimientos se han convertido en una capacitación de cada comprador, que ha permitido disminuir la rotación de jefes de compras y el tramite de burocrático de firmas de autorización de compras por cada departamento, esto en el caso de hoteles cadena.

l departamento de compras del hotel es un área básica y estratégica de la administración, ya que representa aproximadamente el 25% de los ingresos, por lo que debe integrarse por personal experto en gastos y costos, así como en planeación de la administración de los gastos, asegurando el flujo apropiado de materia prima que la operación requiere en cuanto a cantidades adecuadas y de acuerdo con especificaciones de calidad a un precio favorable. En la organización hotelera existen muchos tipos de compras, pero las más importantes son compras de alimentos, bebidas, suministros, de mantenimiento y compras de insumos administrativos. Los directores del área de compras tienen criterios de selección de proveedores de productos y servicios, los básicos en toda empresa son la calidad, servicio y logística, éstos estándares manejados por un corporativo central, permite las alianzas y convenios de antemano establecidos; la evolución del mercado y la constante adaptación de la hotelería exige la adaptación a nuevas tendencias en compras. La opción de compra más socorrida actualmente es la tecnología, la implementación de software de compras

ofrecen visibilidad completa de los gastos y las categorías clave, además de apertura de contratos a distancia, así como opciones de crédito y abastecimiento con proveedores específicos; lo cual ayuda a tomar decisiones de abastecimiento mejor informadas, que brindan un mejor aprovechamiento en personal, tiempo y precios, ya que es posible realizar la automatización en la compra de materiales y servicios de cada departamento, obviamente respaldado por personal capacitado. Además se encuentra la ventaja de tener oportunidad de compras en el comercio local, regional o internacional, y de esta manera entablar alianzas a largo plazo con las empresas comerciales.

El monitoreo puntual de los precios de todos los productos corporativos de manera individual incluyendo el alza o baja de manera porcentual debe ser controlado detalladamente, ya que van de acuerdo a los movimientos del mercado internacional, los productos base son el precio del algodón internacional, del café, celulosa; de igual manera es prioridad tener vigilancia constante del nivel de precios en el mercado nacional en toda la República, ya que los comparativos regionales aportan información crucial para el aspecto de programación de presupuestos en el departamento. La agrupación de la adquisición de aprovisionamientos y servicios de las cadenas hoteleras por medio de plataformas de compras, ayudan a mejorar la eficiencia y facilitar la supervivencia a los bajos niveles de ocupación y las tarifas competitivas, es decir, la gestión agrupada de compras favorece la obtención de menores precios por el volumen adquirido, por lo tanto, se traduce en un ahorro de costos en la operación de los establecimientos.

Otro punto de referencia en compras, es que los procedimientos evolucionan a la par de la tecnología en el mercado, exigiendo algunos puntos de ajuste en el departamento, como lo han sido los protocolos de selección, presupuesto y comparación de precios con los distribuidores, realizar la orden de compra propiamente, nuevos requisitos para la recepción de la mercancía, o para las compras programadas, ya sean locales, regionales o corporativas. Lo anterior se refiere a las certificaciones de compras online, que permite capacitar de una 85

COMPRAS

CRECE INTERÉS DEL TURISMO RUSO por visitar el caribe mexicano

de negocios, la OVC elaboró material promocional en conjunto con esta aerolínea que distribuyó entre los asistentes de la feria y en los eventos de capacitación.

l turismo ruso podría crecer más de un 15 por ciento este año motivado por la apertura de nuevas frecuencias aéreas, la facilitación de los trámites migratorios y las campañas de promoción realizadas en conjunto con aerolíneas y operadores mayoristas, aseguró la Oficina de Visitantes y Convenciones de Cancún (OVC). Al concluir su participación en la Feria Internacional Leisure 2012, en la ciudad de Moscú, el organismo de promoción destacó que la Embajada de México en Rusia les informó que más de 30 mil rusos visitaron México en el 2011, cifra que se había alcanzado nuevamente en los primeros ocho meses del 2012, por lo que la cifra de viajeros rusos superará para diciembre próximo lo logrado el año pasado. La OVC de Cancún destacó que en los próximos meses se espera la af luencia de más visitantes rusos hacia el Caribe

Mexicano, entre otras razones porque en esta época del año es cuando viajan más hacia nuestro país y por la apertura de 3 frecuencias directas hacia este destino que realizarán, a partir de octubre próximo, Transaero y Aerof lot. El Pabellón de México en la Feria Internacional Leisure 2012 fue inaugurada por el Cónsul General, Pablo Lozano, encargado oficial de la Embajada de México en Rusia, Bielorusia y Ucrania, quien ha sido pieza clave para el incremento del mercado ruso hacia Cancún y México en general. En el marco de la feria, la Embajada realizó una recepción para la delegación mexicana y los principales socios comerciales rusos.

La delegación de Cancún, encabezada por la OVC, tuvo la representación más grande los destinos de México, con empresas como: Real Resorts, Hard Rock Hotel Cancún, Krystal Cancun, Oasis, Fiesta Americana Grand Coral Beach, Aqua Cancún, Original Resorts, Sol Melia, Sandos Cancún, y Dolphin Discovery. Finalmente, las empresas turísticas participantes manifestaron su satisfacción por los buenos resultados obtenidos en esta feria y anunciaron que recibirán a algunos de los principales mayoristas rusos en la próxima edición del Cancún Travel Mart.

La aerolínea Trasaero, por su parte, organizó un evento especial dedicado a México, dirigido a sus agencias más importantes, para celebrar el éxito de sus frecuencias a Cancún. En el encuentro 87