Ak bryndza, tak májová

product AK BRYNDZA, TAK MÁJOVÁ

Čerstvé syry oslovili k nákupu 93 percent slovenských domácností. V rámci tejto kategórie si najviac nakupujúcich do košíka vložilo bryndzu. Tento pôvodne „valašský syr“ už zľudovel a používa sa do rôznych pokrmov, pričom najznámejšími sú bryndzové halušky a demikát.

Zdroj: GfK, MEDIAN SK, Foto: Dreamstime.com

Gastronomické okienko alebo O bryndzi

Pravdepodobne najznámejším mýtom zo slovenskej gastronómie je ten, že bryndzové halušky sú slovenské národné jedlo. Bryndzové halušky pritom pochádzajú od valachov z Rumunska, ktorí na naše územie prišli zhruba v 17. storočí. Názov bryndza vznikol z rumunského slova brânză. Národným jedlom Slovákov sú kaše, či už pohánková, jačmenná alebo z prosa. Nič to však nemení na fakte, že halušky a bryndza sú stále populárne, čo dokazujú aj prieskumy MEDIAN SK a GfK. Pravá bryndza je výlučne z ovčieho mlieka a výrobky, ktoré neobsahujú aspoň polovicu ovčieho mlieka, nemožno označiť za bryndzu. Prečo sa ale za najlepšiu považuje tzv. májová bryndza? Nuž ovce sa po zime vracajú na pašu a začínajú spásať jarnú trávu a rôzne byliny, čo sa pretaví aj do kvality mlieka a teda aj bryndze.

Mliečne produkty v nákupoch slovenských domácností

„Niektorý z balených mliečnych výrobkov si aspoň raz za posledných 12 mesiacov zakúpili takmer všetky slovenské domácnosti. Do svojich nákupných košíkov si ich priemerná domácnosť vložila 130× a celkovo za ne zaplatila viac ako 480 EUR. Z balených mliečnych výrobkov domácnosti najčastejšie nakupovali syry, na ktoré minuli aj najviac výdavkov. V sledovanom období to bolo o niečo viac ako 160 EUR a zakúpila si ich takmer každá slovenská domácnosť. Z pohľadu počtu nakupujúcich boli pre syry najdôležitejším miestom nákupu diskonty, kde si tento segment nakúpilo až 85% domácností,“ uviedol Anton Marinčák, konzultant, GfK Consumer Panel & Services. Všetky spomenuté údaje za GfK sú výsledkom prieskumu trhu metódou Spotrebiteľského panelu v období od apríla 2021 do marca 2022.

Z kategórie syrov si domácnosti najčastejšie vložili do košíka tvrdé syry, v priemere tak urobili približne 29× za rok a z jedného nákupu si odniesli viac ako 315 g.

Čerstvé syry oslovili k nákupu 93% slovenských domácností. V rámci tejto kategórie si najviac nakupujúcich do košíka vložilo bryndzu, za ktorú v sledovanom roku zaplatili v porovnaní s ostatnými kategóriami čerstvých syrov aj najviac peňazí.

Tavené syry si aspoň raz za rok zakúpilo 93 percent domácností. Kupujúci sa na ich nákup vyberú v priemere raz za tri týždne, pričom z jedného nákupu si odnášajú viac ako 250 g taveného syra. Viac ako 40 percent z objemu taveného syra bolo zakúpených v akcii.

Plesňové syry si aspoň raz za rok z obchodov prinieslo takmer 80 % domácností. Syry s bielou plesňou oslovili najviac nakupujúcich, zakúpilo si ich viac ako 70 % domácností, takmer 10× za rok. Syry s modrou plesňou oslovili zase každú druhú domácnosť. Plesňové syry sú kategória s nadpriemerným podielom akciových nákupov, takmer 2/3 objemu boli nakúpené za zvýhodnenú cenu.

Z hľadiska nákupnej frekvencie sa spomedzi mliečnych výrobkov na druhej priečke umiestnili jogurty. Niektorý z jogurtov si aspoň raz za rok zakúpilo 98 percent slovenských domácností, do nákupných košíkov si ich vložili takmer 38× a celkovo za ne priemerná domácnosť zaplatila 54 EUR.

Aký druh čerstvých a termizovaných syrov jete najčastejšie? Ako často jete čerstvé a termizované syry? Aké druhy plesňových syrov a syrov zrejúcich pod mazom jete najčastejšie?

Bryndza 43,7 Cottage 19,2 Mascarpone 10,6 Ricotta 3,1 Žervé 1,4 iný druh 0,6 1-krát denne a viac 0,5 4 - 6-krát týždenne 1,6 2 - 3-krát týždenne 13,2 1-krát týždenne 15,0 2 - 3-krát mesačne 21,8 1-krát mesačne 10,7 menej ako 1-krát mesačne 11,9 neuvedené 0,3 Brie 1,4 Camembert 9,3 Encián 14,3 Gorgonzola 6,0 Hermelín 8,4 Niva 14,1 Paladin 0,7 Plesnivec 3,6 Roquefort 1,4 Syrčeky / kvargle / tvarôžky 1,0 iný druh 0,1