Spanish edition - Mayo/Junio 2013 - International Aquafeed by Perendale Publishers Ltd

INCORPORA LA TECNOLOGÍA D E C U LT I V O D E P E C E S

Ellos son lo que comen Aumento del valor nutricional de los alimentos vivos a partir de las microalgas

Control de micotoxinas con el uso de adsorbentes Niacina – una de las vitaminas B esenciales para mantener una producción y crecimiento saludable de peces.

Desinfección ultravioleta destinada a las granjas de cultivo y criaderos

VO L Ú M E N 1 6 E D I C I Ó N 3 2 0 1 3

M AYO / J U N I O

AQUA

FEED

CONTENIDOS

An international magazine for the aquaculture feed industry - INCORPORATING fish farming technology

Volumen 16 / Edicion 3 / Mayo/Junio 2013 / © Copyright Perendale Publishers Ltd 2013 / All rights reserved Noticias Problemas con el Pangasius en Filipinas El Consejo de Investigación de Noruega invierte NOK 21 millones en la investigación sobre las larvas de bacalao. 4 BioMar invierte en una nueva unidad de ensayos de alimento en Chile 5 Los informes sobre los piojos de mar continúan enfocados en el intercambio de datos entre los productores acuícolas. 7 ¿La acidificación oceánica como un audífono para los peces? 8 Organizaciones para el establecimiento de estándares trabajarán en conjunto 9 Financiación para una acuicultura sostenible en Nueva Zelanda. 10 El calor y los parásitos devastan granjas de cultivos de Myanmar. 11 Nutreco adquiere empresa egipcia productora de alimentos para tilapias.

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Artículos 12 Ellos son lo que comen - Aumento del valor nutricional de los alimentos vivos a partir de las microalgas. 16 Control de micotoxinas con el uso de adsorbentes. 20 Niacina: una de las vitaminas B esenciales para mantener una producción y crecimiento saludable de peces. 24 Desinfección ultravioleta destinada a las granjas de cultivo y criaderos 28 Fuentes naturales de Colesterol, fosfolípidos y proteínas. 34 Peletizado y extrusado en la tecnología acuícola. 38 Fuente eficaz de metionina en la dieta del rodaballo Psetta máxima.

Secciones Frecuentes THE AQUACULTURISTS SECCIÓN DE FOTOS TEMA EXPERETO – CAMARÓN EVENTOS DE LA INDUSTRIA Aquamar Internacional 2013 Acuacultura Europa 60 ANUNCIOS CLASIFICADOS 62 LA ENTREVISTA DE INTERNATIONAL AQUAFEED 64 ROSTROS DE LA INDUSTRIA

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Perendale Publishers Ltd, editorial del Reino Unido, publica la revista International Aquafeed seis veces al año .Todos los datos e información que aparecen en la revista se publican de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se tiene cuidado para evitar errores, la editorial no acepta ninguna responsabilidad por cualquier error u omisión, o por las consecuencias que pueda originar la información publicada. © Copyright 2013 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin permiso previo del propietario del Copyright. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

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Editor Professor Simon Davies Email: simond@aquafeed.co.uk Associate Editors Alice Neal Email: alicen@perendale.co.uk Professor Krishen Rana Email: krishenr@aquafeed.co.uk Dr Yu Yu Email: yuy@perendale.co.uk Editorial Advisory Panel • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt)

CROESO - Bienvenido

n esta edición de primavera de la revista Internacional Aquafeed resaltamos el creciente interés en las algas con un enfoque en su uso tradicional como alimento vivo en tecnología de cultivo, aunque se está trabajando intensamente en los laboratorios de todo el mundo para desarrollar cepas adecuadas para su uso en alimentos compuestos, ya sea como una fuente de proteína o como fuentes de ácidos grasos omega 3 que aumenten el perfil nutricional de los peces y cumplan con sus estrictos requisitos de lípidos esenciales; además se trabaja para que mejoren la calidad de los peces en la cosecha. Las algas son el centro de muchas investigaciones y espero abordar este tema más adelante con un artículo especial.

• Professor António Gouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore) • Dr Mohammad R Hasan (Italy) Circulation & Events Manager Tuti Tan Email: tutit@aquafeed.co.uk Design & Page Layout James Taylor Email: jamest@aquafeed.co.uk International Marketing Team (UK Office) Darren Parris Email: darrenp@aquafeed.co.uk Lee Bastin Email: leeb@aquafeed.co.uk Tom Blacker Email: tomb@aquafeed.co.uk Latin American Office Ivàn Marquetti Email: ivanm@perendale.com Pablo Porcel de Peralta Email: pablop@perendale.co.uk India Office Raj Kapoor Email: rajk@perendale.com China Office Nancy Yung Email: talenta1@netvigator.com More information: International Aquafeed 7 St George's Terrace, St James' Square Cheltenham, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267706 Website: www.aquafeed.co.uk

El año pasado informamos sobre la importancia del trabajo de las micotoxinas en los alimentos e ingredientes y sus efectos en la producción de peces, especialmente en condiciones tropicales donde la humedad y el calor pueden acentuar los riesgos asociados Professor Simon Davies con el almacenamiento y el deterioro de los alimentos balanceados. Incluimos un artículo de Olmix Asia-Pacífico sobre sus productos, los cuales combaten estos problemas utilizando aditivos naturales. No escapé de realizar otra contribución en esta edición, así que publicamos un informe sobre el papel de la Niacina en la nutrición de peces y de la Vitamina B soluble en agua, las cuales son esenciales para todos los animales. Los peces dependen en gran medida de los aditivos para alimentos balanceados como las premezclas de vitaminas y minerales, por lo que tenemos que revisar constantemente nuestra estrategia para lograr una correcta suplementación de vitaminas, a la luz de las nuevas evidencias científicas. La niacina tiene una función específica en los peces, es necesaria para la salud y para sus necesidades de producción. Mi abuela Olwen era galesa y siempre nos dijo que "la limpieza está cerca de la devoción" y toda la cuestión de la higiene en todos los aspectos de la cría de peces y crustáceos a través de sus complejas etapas de vida es de suma importancia y debe ser obligatoria. Halim Mirza de Sistemas Hanovia nos da una aplicación sobre la tecnología UV y sus principales ventajas en la gestión de desinfección del agua para una variedad de operaciones acuícolas. A pesar de que los seres humanos tenemos que chequear nuestra dieta y los niveles de colesterol en la sangre, los camarones y langostinos se liberan de ello muy fácilmente! Es un componente esencial de su alimentación y por lo que es sumamente interesante el artículo de Sonac sobre esta capacidad y el papel de los productos a partir de sus actividades de investigación y desarrollo. Sus productos brindan fuentes de colesterol naturales para la producción de camarones de cultivo. Los crecientes cambios en las formulaciones de dietas y los umbrales de aminoácidos en la dieta nos garantiza el uso de la fortificación de aminoácidos sintéticos de la dieta en términos de balance de los aminoácidos esenciales dentro de una matriz proteica. La metionina es la "primera limitación " de los aminoácidos y la más frecuente, por lo que necesitamos datos para todas las especies de importancia comercial al enfrentarnos a ingredientes de origen vegetal utilizados como alternativa de la harina de pescado. El informe del grupo Novus sobre el rodaballo nos muestra el efecto de la suplementación de metionina en condiciones de prueba específicas en China, donde este pez se encuentra entre los tantos lenguados que se cultivan en el país. Si pensabas que los isótopos significaban “un blindaje de plomo', no temas! Ahora es común el uso de un conjunto completo de isótopos no radioactivos estables de elementos comunes para las investigaciones sobre la nutrición de animales acuáticos y estudios de alimentación. Aunque es muy costoso, proporcionan una información my valiosa sobre la dinámica de la ingesta de alimento, distribución corporal y el metabolismo de diversos elementos traza u otros nutrientes basado en el carbono, el fósforo y proporciones de nitrógeno.Vamos a ver algunos aspectos fascinantes en el trabajo realizado por el estudiante de doctorado Julián Gamboa-Delgado, jefe de investigación del Programa de Maricultura de la Universidad Autónoma de Nuevo León, México, que aborda la aplicación de técnicas isotópicas para evaluar el rendimiento nutricional de las macroalgas en los regímenes de alimentación del camarón. La tecnología de extrusión y peletizado sigue avanzando, por lo que informamos sobre las novedades en el aspecto técnico de la fabricación de alimentos balanceados desde una perspectiva china. Nuestras noticias frecuentes e informes técnicos, conjuntamente con la excelente columna de Dominique Bureau (Mirada Acuícola) de la página 6, convierte a este número en un gran comienzo de primavera.

Aqua News

Problemas con el Pangasius en Filipinas

omo parte de un esfuerzo continuo para erradicar las infecciones de la pesca causadas por diversas especies de peces invasoras ( incluyendo especies de cultivo) en las Filipinas, la Oficina de Pesca y Recursos Acuáticos (BFAR) ha puesto en marcha estudios científicos sobre el "exótico" pez pangasius.

La investigación sobre el crecimiento y la reproducción del pangasius en la Ciudad General Santos tiene como objetivo determinar cualquier posible daño que pueda afectar a los recursos pesqueros del país. El pangasius se introdujo por primera vez en 1978 a través de los dueños de tiendas de mascotas

y posteriormente por el BFAR en 1981 en un trabajo de experimentación. En el 2009 el Departamento de Comercio e Industria realizó una prueba piloto en Mindanao sobre la producción del pangasius y en el 2011 la producción había alcanzado 202, 358 millones. A pesar de que las perspectivas del mercado del pangasius son

alentadoras, el BFAR no ha tomado ningún riesgo con la especie hasta que se complete el estudio. La introducción del Golden Kuhol y el pez cuchillo le trajo problemas a los productores acuícolas de Palay, así como a los pescadores e investigadores, los cuales quieren evitar un problema similar con el pangasius.

inario de peces en Nueva Escocia le comunicó a CBC News, "Buscamos todo. En este caso, la anemia infecciosa del salmón es la enfermedad que estábamos buscando, pero no la encontramos. " Se cree que el agua fría causa llagas en el salmón. "Los peces muertos fueron encontrados con marcas de redes en el agua fría. Este choque con las redes elimina la capa protec-

tora de la piel, y si lo hace repetidamente, causa la muerte ", explicó el Dr. Cusack. Los peces muertos fueron transportados a una planta de procesamiento, aunque la compañía no ha informado cuántos salmones perecieron. Taylor añadió que estas muertes de peces no impedirán que Snow Island abra dos nuevas instalaciones de cultivo en la zona.

Muertes de peces en Nueva Escocia Loch Duart's Snow Island Salmon Inc. atrajo la atención en Nueva Escocia, Canadá, después de la muerte de un gran número de peces en la granja principal de la empresa. La noticia generó preocupación en la comunidad local, ya que se creía que las muer tes fueron resultado de la anemia infecciosa del salmón (ISA), una enfermedad

de los peces altamente contagiosa y mortal. Sin embargo, Robert Taylor, gerente de la empresa Snow Island Salmon, atribuyó las muertes al clima frío de febrero y a las condiciones tormentosas. Pruebas posteriores realizadas por el Departamento de Pesca y Acuicultura de Nueva Escocia lo confirmaron. El Dr. Roland Cusack, director veter-

El Consejo de Investigación de Noruega invierte NOK 21 millones en la investigación sobre las larvas de bacalao Nueve instituciones de investigación y varios gr upos de investigación internacionales están colaborando en la plataforma de conocimiento CODE (desarrollo del bacalao), con el objetivo de aprender más acerca de los procesos biológicos fundamentales que están detrás del desarrollo de estas robustas larvas de pescado de alta calidad. El proyecto CODE tiene como objetivo descubrir los factores más impor tantes, y los menos significativos, para el desarrollo de alevines de bacalao de alta calidad. Este conocimiento se podrá aplicar para optimizar el

alimento y las condiciones ambientales. "Sabemos, por ejemplo, que las larvas criadas en zooplancton nat-

Ivar Rønnestad

urales demuestran un mejor crecimiento y desarrollo, y son de mayor calidad que las larvas alimentadas con rotíferos y Artemia. Nos gustaría entender por qué. Esta es una pregunta compleja, donde tanto los factores nutricionales como ambientales tienen un impacto en la biología y desarrollo de las larvas de peces ", expresó Ivar Ronnestad en la Universidad de Bergen, quien coordina la colaboración de la investigación. Bergen también agregó, "Noruega ha adquirido durante muchos años un alto nivel de experiencia en larvas de peces marinos. Este conocimiento podría desaparecer rápidamente en momentos

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de declive. La plataforma CODE ayudará a mantener y desarrollar aún más el conocimiento, el cual se extenderá más allá del cultivo de bacalao. " El proyecto CODE incluye un análisis exhaustivo de los efectos ambientales sobre las larvas de bacalao. Se sabe que la temperatura tiene un impacto importante en el desarrollo de la larva de bacalao, pero la plataforma ha registrado datos sobre el crecimiento y el desarrollo a altas y bajas temperaturas, así como los procesos biológicos en los que los cambios de temperatura podrían afectar a las larvas de bacalao.

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BioMar invierte en una nueva unidad de ensayos de alimento en Chile

Gerard Klein Essink director of Bridge2Food

New platform drives innovation: proofing the future Recently Bridge2Food has established a brand new networking platform for food professionals throughout Europe. The main goal of the Food Technology Professionals Platform is to drive innovation by informing, inspiring and developing managerial and interpersonal skills of its members. Initiator Gerard Klein Essink, director of Bridge2Food, explains the reason why of the new initiative. “Innovation has been and will be an impor tant driver for growth, especially open innovation. However, the issue is: how do you facilitate open innovation? Often, food professionals struggle to find the right contacts or tend to lack inspirational input from other professionals who are not necessarily within their direct network.” According to Klein Essink, the Food Technology Professionals Platform aims to fill this ‘gap’. The Platform is an exclusive international network of a maximum of 60 professionals who are working in various parts of the food value chain (food manufacturers, ingredient suppliers, processing equipment manufacturers, research institutes).

Sourcing in valuable insights  These professionals will meet twice per year in two-day meetings. During these meetings the ‘platformers’ will get an extensive

update on current food themes that are having a significant impact on the industr y. Entrepeneurs from consumer products, ingredients and processing technology will share their views on the food themes: future nutrition and health, sustainability and future production technologies. Thought leaders from Eurogenetica, WRAP and Wageningen University will picture future trends and developments.

Hands-on creation The ‘platformers’ will work in small groups with coaches with a background in financial investment, brand management, ingredients and partnerships on how the entrepreneurs can prepare their business for the future based on perspectives of thought leaders. The great Business Model Generation of Lausanne Professor Ostenwalder will the starting point of the idea generation and business conversion for each future outlook. “These meetings are designed to ‘feed’ the platform-members with valuable insights on consumer and market trends, which in turn offer business opportunities,” says Klein Essink. “Furthermore, members will be able to extend and upgrade their professional network that will help them and their companies to be on top!” Join companies like: FrieslandCampina, Nestle, Barilla, Fazer, Tine, VTT, United Bakeries, Hochland, DSM, Cargill, Dupont, Kerry, TNO and many more. www.bridge2food.com

ioMar anunció la construcción de un nuevo centro de investigación y desarrollo. La Unidad de Ensayos de alimentación (FTU por sus siglas en Inglés) se encuentra junto a una de las tres fábricas chilenas con las que cuenta BioMar en Pargua, a las afueras de Puerto Montt. La nueva unidad contará con 148 tanques divididos en tres sistemas de recirculación diferentes. La unidad será el más grande de su tipo en Chile y proporcionará un aumento sustancial a la capacidad de ensayos disponibles por parte de la Organización de Investigación Global y de Desarrollo de BioMar. "La capacidad para llevar a cabo cantidades significativas de ensayos de alimentos es cada vez más importante para los fabricantes de alimentos. Aquellos días en que los alimentos acuícolas consistían en un puñado de diferentes ingredientes es parte del pasado. Con la volatilidad de los mercados de materias primas y con las nuevas materias primas disponibles, los proveedores de alimentos deben ser capaces de integrar nuevos ingredientes a las recetas de alimentos, de forma rápida y con la documentación adecuada sobre el rendimiento, calidad de la carne y salud del pez" expresó Paddy Campbell, director global de I + D de BioMar. La nueva FTU le permitirá a BioMar realizar ensayos simultáneos con agua dulce y salada en tres sistemas cerrados independientes, controlando los factores ambientales como la temperatura del agua, el nivel de oxígeno, la salinidad y el fotoperíodo. Según Campbell, las instalaciones se utilizarán principalmente para los ensayos con el salmón del Atlántico, la trucha arco iris y el salmón plateado. "Podemos realizar pruebas de alimentación comenzando con alevines hasta que alcancen el tamaño de cosecha; por lo que la instalación incluirá un pequeño criadero que asegure un

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suministro estable de huevos libres de enfermedades." Algunas de las principales áreas de enfoque de la Unidad será el desarrollo futuro y el refinamiento de varias innovaciones de BioMar, en las que se incluye el concepto de rendimiento YTELSE, el cual optimiza el alimento sin necesidad de depender de determinadas materias primas, así como los nuevos tipos de alimentos SMART. La FTU también estudiará la relación entre la nutrición y la salud de los peces. "Con la nueva unidad logramos una mayor flexibilidad. Vamos a tener una mejor posibilidad de realizar ensayos de referencia mucho más precisos para las diferentes dietas, así como evaluar su rendimiento biológico y económico para nuestros clientes", explicó Campbell. La FTU también se utilizará para el desarrollo y prueba de nuevas dietas para sistemas de recirculación. Los sistemas de recirculación requieren una formulación mucho más precisa de alimentos en comparación con los sistemas de cultivo tradicionales. El alimento utilizado en estos sistemas debe proporcionar un óptimo crecimiento y no obstaculizar el rendimiento óptimo del biofiltro. Esto genera desafíos cuando la composición de la dieta cambia rápidamente y es fundamental para la capacidad del ensayo y para obtener una medición precisa. El anuncio de la nueva unidad llega con la apertura de otra FTU de BioMar en Costa Rica, la cual se enfoca en el desarrollo de alimentos para las especies de peces de aguas cálidas, especialmente la tilapia y el camarón. Con la nueva instalación de Chile, BioMar opera actualmente un total de seis estaciones de prueba en Europa y América Latina, incluyendo las instalaciones en tierra y en el mar. Con ello abarca todas las condiciones de cultivo, desde el ambiente tropical al subártico.

Aqua News

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n estudio sobre el patrón global de los brotes de enfermedades en la acuicultura muestra que las enfermedades son una amenaza para el desarrollo de las operaciones acuícolas. El estudio, realizado por Tommy Leung, profesor de parasitología y biología evolutiva en la Universidad de Nueva Inglaterra, Australia, concluyó que las enfermedades de los peces y mariscos representarán cada vez más en un mayor problema para la acuicultura en los países tropicales. Muchos de estos países dependen del pescado como fuente de proteína para su dieta. El estudio publicado en la revista Journal of Applied Ecology, pide mejores estrategias que den respuesta a las enfermedades y la infraestructura de los países en desarrollo.

Un estudio macroecológico sobre los brotes de enfermedades acuícolas aplicó un metaanálisis en los sitios acuícolas a nivel mundial y encontró que los brotes de enfermedades son más rápidos cerca del ecuador. Los brotes de enfermedades también son más comunes en los trópicos ya que las aguas son más cálidas, por lo que la frecuencia de los brotes infecciosos pueden empeorar. Otros factores como la eficiencia gubernamental, la latitud, el taxón, sean nativos o no los huéspedes y el tipo de agente de la enfermedad, fueron tenidos en cuenta en los análisis estadísticos. El estudio concluyó que la latitud, el taxón y le etapa de vida del huésped eran los factores más prevalentes en los brotes de enfermedades. Estos hallazgos sugieren que la acuicultura en las instalaciones de cultivo de los países tropicales sufre mayores pérdidas y están menos preparados para prevenir y adaptarse a enfermedades.

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Monitoreo de brotes de enfermedades macroecológicas

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os recuentos de los piojos de mar de forma regular siguen siendo compartidos proactivamente por los productores de salmón en la Columbia Británica, Canadá. Ello ayudará a las discusiones sobre las recomendaciones formuladas por la Comisión de Cohen sobre en el declive del salmón rojo en el Río Fraser. Este será el cuarto año que la Asociación de Productores de Salmón de BC (BCSFA por sus siglas en Inglés) actualizará al público acerca de las estadísticas de los piojos de mar en las instalaciones de cultivo situados de la zona, durante todo el período de la emigración del salmón silvestre. Estos informes continuarán hasta julio, y se deberá prestar especial atención a los canales de Okisollo y Hoskyn, los cuales fueron puesto en tela de juicio en el informe Cohen. "La cantidad y calidad de información que producen nuestros miembros fueron de gran importancia para la comisión. Con nuestro objetivo basado en la transparencia, estamos dispuestos a

seguir compartiendo estos datos con el público ", expresó Mary Ellen Walling, directora ejecutiva del BCSFA. El Canal de Okisollo se encuentra justo al norte de del Río Campbell y es el hogar de cinco granjas de cultivo: dos de Marine Harvest Canadá, dos de Mainstream Canadá y otra operada por Grieg Seafood. El Canal Hoskyn, situado en el lado este de la isla de Quadra, cuenta con cuatro instalaciones de Marine Harvest Canadá. Las tres compañías han acordado un plan de gestión para los canales de la zona. Actualmente sólo hay una granja en el área de operaciones: Cyrus Rocks. En marzo pasado se reportó un recuento de piojos de mar en las instalaciones de cultivo de Marine Harvest Canadá situadas en Okisollo, aunque las granjas no reportaron muchas pérdidas después de una cosecha regular. El BCSFA considera que estas granjas están bien administradas y altamente reguladas, lo cual asegura que las poblaciones silvestres que migran cerca de ellas están protegidas, sin importar cuántas granjas estén en funcionamiento. Los piojos de Mar se monitorean regularmente y muestran niveles por debajo de los niveles límites para el tratamiento exigido por las diferentes regulaciones.

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Los informes sobre los piojos de mar continúan enfocados en el intercambio de datos entre los productores acuícolas.

TheAquaculturist

Una mirada constante al interior de la Industria acuícola

l video puede haber matado el rating, pero no le ha hecho daño a la industria acuícola. De hecho, los expertos en tecnología acuícola de todo el mundo están deseosos de explotar esta tecnología para compartir información de la industria. Existen muchos cortometrajes fascinantes online que son una gran manera de aprender sobre la acuicultura. Estos son algunos de nuestros favoritos: El cultivo del róbalo rayado Advancing Indiana Aquaculture looks at cost effective ways to raise striped bass in cages. The film looks at site selection and equipment. La empresa Indiana Aquaculture busca formas más rentables para aumentar el cultivo del róbalo rayado en jaulas. La película se centra en la selección de la instalación de cultivo y a los equipamientos. http://bit.ly/16U3rZA Peces ornamentales en Kenia Kenianos están acostumbrados a comer pescado, pero tenerlos como mascotas es una novedad. Esta tendencia está cambiando y cada vez hay más demanda de especies como la carpa koi y los goldfish. http://bit.ly/16U459F Hacer frente a los escombros del tsunami Los escombros del tsunami de marzo de 2011 en Japón podrían llegar a los Estados Unidos este invierno, según las predicciones de los científicos de la NOAA. Sin embargo, advierten que todavía hay una gran incertidumbre sobre qué es lo que exactamente está flotando, dónde se encuentra, a dónde irán y cuándo llegarán. Los EE.UU tienen ahora una situación difícil, si no imposible, en sus manos: ¿Cómo lidiar con los desechos que podrían impactar las costas de los EE.UU., si son tan difíciles de ubicar? http://bit.ly/10VojOC Los parasites se sienten como en casa en la boca de los peces Los protagonistas de este video son parásitos. Estos señores viven dentro de la boca de los peces, comiendo, y luego de tomando el lugar de la lengua como huésped. Realmente pensar en ello es muy desagradable, pero las imágenes son fascinantes http://bit.ly/10NM4rf

www.theaquaculturists.blogspot.com

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ACUICULTURA

PUNTO DE VISTA

hay un mayor conocimiento al respecto. De manera periódica se realizan revisiones de las literaturas, así como recomendaciones nutricionales a través de los diferentes grupos de investigadores o del comité de expertos.

No confiar ciegamente en las estimaciones publicadas

por Dominique P Bureau, member of the IAF Editorial Panel

Necesidades de nutrientes: concepto exclusivo En un contexto de fuerte competencia y bajos márgenes de ganancia, los productores de alimentos acuícolas están obligados a formular con márgenes nutricionales muy limitados («especificaciones») con el fin de minimizar los costos del alimento. La disminución de las especificaciones para ciertos nutrientes (por ejemplo, la lisina, la metionina, el DHA, y el fósforo) puede reducir significativamente el costo de los alimentos. Sin embargo, al mismo tiempo, los fabricantes de alimentos deben asegurarse de que sus alimentos le brinden a los animales un alto crecimiento, eficiencia de alimentación, salud y calidad. En consecuencia, la formulación de alimentos acuícolas rentables puede ser un acto de equilibrio muy delicado que requiere de información exacta y precisa sobre el valor nutritivo de los ingredientes de alimentos (un tema que ha sido el centro de algunas de mis columnas anteriores) y sobre los requerimientos nutricionales de los animales. En las últimas seis décadas se han invertido Importantes esfuerzos en la definición de los requerimientos nutricionales de numerosas especies de peces y crustáceos, por lo que cada año

Los relativamente nuevos NRC (2011) Requisitos «nutricionales» de Peces y Camarones y otros documentos de referencia le están proporcionando a los fabricantes de alimentos balanceados una buena base para la formulación de alimentos que cumplan con los requisitos de alimentación de muchas de las especies acuícolas de importancia comercial. Sin embargo, a través de diversas discusiones con los diferentes actores de la industria de alimentos acuícolas me he dado cuenta de que estas estimaciones de los requerimientos a menudo se toman por su valor nominal y / o son mal interpretados. Creo que no debemos confiar ciegamente en las estimaciones publicadas sobre las necesidades de nutrientes, incluso debemos dudar de aquellos documentos escritos por personal altamente autorizado. Los formuladores de alimentos deberán indagar en la literatura de investigación primaria, para obtener los datos reales y desarrollar su propia opinión. Los fabricantes de alimentos también deben centrarse en sus propios esfuerzos de I+D para verificar la adecuación e idoneidad de sus especificaciones nutricionales.

Exigencia nutricional no inamovible Los estimados de las necesidades se derivan generalmente de estudios con peces jóvenes alimentados con dietas que contienen ingredientes purificados y definidos químicamente que son altamente digeribles y, en general, representan las concentraciones de nutrientes mínimos requeridos para maximizar el rendimiento de estos animales jóvenes en condiciones de laboratorio. Mientras que este tipo de enfoque y definición de "requisito" pueda sonar relativamente simple y directo, la realidad es mucho más complicada. Pueden existir diferencias significativas en las condiciones experimentales (composición de la dieta, diseño experimental, la duración del estudio, cepas de

peces y etapas de vida), en los parámetros medidos (aumento de peso, ganancia de proteína, actividad enzimática, reservas corporales, cambios histológicos), en el rendimiento alcanzado (tasa de crecimiento, eficiencia alimenticia), y en los métodos de análisis de los resultados para estudios "similares". En consecuencia, algunos ‘estimados’ muy diferentes de los requerimientos se pueden derivar a partir de estudios similares. Por otra parte, el mismo conjunto de datos (por ejemplo, datos de un solo estudio) también puede interpretarse de muy diversas maneras a través del uso de diferentes modelos matemáticos para analizar los datos o simplemente poner más énfasis en los diferentes parámetros (reservas corporales vs ganancia de peso vs actividad enzimática). Definir el valor de un requerimiento nutricional no es algo sencillo. Hay que reconocer que las estimaciones publicadas de las necesidades de nutrientes se derivan de un consenso entre "expertos" y son por lo tanto producto de la opinión y no una verdad incuestionable. También hay que reconocer que las necesidades son probablemente blancos móviles y que el verdadero valor "único" y "verdadero" es probablemente una ilusión. Sin embargo, la forma en que evolucionan las necesidades con los cambios en la genética, el peso, la tasa de crecimiento o conversión alimenticia obtenida, o el estado de salud del animal es algo que, en mi humilde opinión, no ha sido estudiado adecuadamente en las especies acuícolas Creo firmemente que el modo de expresión de las necesidades es un tema al que no se le ha prestado suficiente atención. Existen numerosas opiniones divergentes con respecto a los modos apropiados de expresión de los requerimientos de nutrientes esenciales. El caso de los aminoácidos esenciales (EAA) para cuales se utilizan diferentes modos de expresión, a menudo es intercambiable, en la literatura. Estos modos de expresión diferentes se basan en diferentes suposiciones (a menudo diametralmente opuestas). En la práctica, el uso de diferentes modos de expresión de los requerimientos de EAA a

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menudo puede resultar en recomendaciones nutricionales dramáticamente diferentes. Los niveles de EAA individuales considerados adecuados, puedes ser muy diferente en función del modo de expresión adoptado y la composición de la dieta formulada. Este es un problema importante ya que los alimentos para una especie dada se formulan con diferentes proteínas, lípidos, almidón, y niveles de energía digestible. La causa principal de estos puntos de vista en conflicto es nuestra limitada comprensión de cómo los factores endógenos y dietéticos afectan la utilización de EAA y las necesidades de los peces. Por último, los requisitos de los valores biológicos son un tanto ideales, por lo que es importante tener en cuenta un margen de seguridad razonable para contar con una digestibilidad potencialmente menor o una biodisponibilidad de nutrientes en ingredientes prácticos, por las pérdidas de nutrientes durante la fabricación y el almacenamiento del alimento, y para cambios potenciales ''en las necesidades de nutrientes impuesta por varios factores ambientales o endógenos. Lo que representa un margen razonable de seguridad es algo nuevo e interesante para el debate. No hay demasiado énfasis en las especies de importancia comercial La nutrición acuícola es un campo dinámico de investigación. Sin embargo, el número de especies de peces y crustáceos estudiados es asombrosa, lo cual conduce a la dilución de los esfuerzos de investigación. A nivel mundial, existe la necesidad de mejoras significativas en los estudios nutricionales y en el alcance y la calidad de los esfuerzos experimentales invertidos en la definición de las necesidades de nutrientes esenciales de las especies de importancia comercial. Sería recomendable centrarse cada vez más los esfuerzos de investigación sobre las 15 o más especies de peces y crustáceos (las carpas chinas, las principales carpas indias, la tilapia del Nilo, el bagre Pangasid, el salmón del Atlántico, el camarón de pata blanca del Pacífico, etc.) que representan la mayor parte de la producción de peces de cultivo a nivel mundial. ¿Algún comentario? ¿Están de acuerdo o no? ¿Alguna sugerencia para próximos temas? Pueden contactarme a dbureau@uoguelph.ca

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¿La acidificación oceánica como un audífono para los peces?

peces y se utilizan para la audición y el equilibrio. Los cambios dieron lugar a un aumento de hasta un 58 por ciento en la masa de los otolitos, y cuando se probaron en un modelo matemático para la función específica de los otolitos, mostraron un posible aumento de la sensibilidad auditiva y un aumento de hasta un 50 por ciento en el rango de audición. "Aumento de la sensibilidad auditiva podría mejorar la capacidad de un pez de utilizar el sonido para la navegación, la evasión de depredadores y la comunicación. Sin embargo, también podría aumentar su sensibilidad a los ruidos comunes, la cual podría afectar la detección de más información auditiva útil" expresó Bignami, quien recientemente completó su doctorado en Biología Marina y Pesca en UM. El estudio, una colaboración entre el Programa de Acidificación de los Océanos de la NOAA y UM realizado en el Laboratorio Oceanográfico y Meteorológico Atlántico de Miami, es el primero en utilizar la tecnología micro-CT para examinar los otolitos que se encuentran en la cabeza de las larvas de peces. "Este efecto de la acidificación oceánica representa un cambio significativo en los sistemas sensoriales más importantes de los peces. Aunque aún se deben determinar las consecuencias ecológicas finales, existe el potencial para un gran impacto en los procesos importantes como el reclutamiento de larvas de peces y la reposición de la pesca de estas especies y tal vez otras pesquerías importantes ", finalizó Bignami.

a acidificación del océano se produce cuando el CO2 es absorbido por los océanos, lo cual puede afectar negativamente a una gran variedad de animales marinos desde los corales hasta los plancton microscópicos. Sin embargo, hay mucha menos información acerca de cómo la acidificación puede afectar a los peces en caso de que continúen las emisiones de carbono, como resultado de las actividades de los humanos. En un nuevo estudio publicado en las Actas de la Academia de Ciencia Nacional de los EE.UU., el cual fue realizado por el investigador Sean Bignami del Colegio Rosenstiel de Ciencias Marinas y Atmosféricas, perteneciente a la Universidad de Miami conjuntamente con los científicos Ian Enochs, Derek Manzello, y los profesores Su Sponaugle y Robert Cowen, de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA), informaron sobre los nuevos descubrimientos relacionados con los potenciales efectos de la acidificación en la función sensorial de las larvas de la cobia (Rachycentron canandum) . Bignami y su equipo utilizaron rayos X 3D (con escaneo micro-CT), similares a lo que reciben los paciente en un hospital, para determinar que los peces criados en agua de mar con un pH bajo (simulando condiciones futuras) poseen otolitos más grandes y densos (materiales sólidos en los oídos) que aquellos que se criaron en aguas con un pH mayor. Los otolitos son estructuras de carbonato de calcio que se encuentran dentro del oído interno de los

ADDCON – Nuevo director de Aplicación Técnica para Latinoamérica

esde comienzos de Abril de 2013, Nicolas Greiffenstein forma parte de ADDCON como Director de Aplicación Técnica para Latinoamérica. Sus responsabilidades consistirán en brindarles apoyo técnico a los clientes tangibles y potenciales de la región, buscando fortalecer así la confianza en los productos de ADDCON en los diferentes mercados de Latinoamérica. Nicolás, quien también cuenta con un Magíster en Ciencias Animales otorgado por la Universidad Sul Ross

State University, venía de trabajar para una distinguida empresa productora de alimentos concentrados para animales en Colombia, Sur América. Allí se desempeñaba como Formulador para líneas de producción de aves, cerdos, acuacultura, entre otros.   ”Continuando con la estrategia de crecimiento global de ADDCON, contratar a Nicolás era el siguiente paso lógico”, expresó Kurt Wegleitner, Director de Mercadeo. “Ya hemos entrado con éxito en los mercados

de Brasil, Colombia y Ecuador. Debido al gran interés en nuestros productos en Latinoamérica, hemos estado buscando el Director de Aplicación Técnica durante algún tiempo. Estamos muy contentos de haber conocido a Nicolás “, agregó el directivo.

Nicolás Greiffenstein ha sido contratado como el nuevo Director de Aplicación Técnica para Latinoamérica

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Este nuevo integrante del equipo humano de ADDCON llega en un momento en que la empresa avanza en su proceso de crecimiento y consolidación en nuevos mercados, por ello le deseamos a Nicolás un buen comienzo y una carrera exitosa en ADDCON. Fuente: www..addcon.com

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Organizaciones para el establecimiento de estándares trabajarán en conjunto Global Aquaculture Alliance (GAA), Aquaculture Stewardship Council (ASC) y GLOBALG.A.P

a Global Aquaculture Alliance (GAA) firmó un memorando de entendimiento (MoU) con el Consejo de Administración de la Acuicultura (ASC) y GlobalGAP, por el que las organizaciones que establecen estándares trabajarán en colaboración para aumentar la eficiencia y reducir la duplicación en el proceso de auditoría. GAA, ASC y Global GAP se comprometieron a estudiar maneras de reducir la duplicación de esfuerzos para las granjas, plantas de procesamiento, criaderos y fábricas de alimentos que realizan la certificación de más de uno de los programas de certificación de las tres organizaciones. Aunque los tres programas de certificación comparten elementos comunes que abordan de los impactos ambientales y sociales clave de la acuicultura, las auditorías para cada conjunto de normas se realizan por separado. Las tres organizaciones reconocen que trabajando juntas podrán promover con mayor eficacia el cultivo y procesado de productos del mar de forma responsable para el medio ambiente y la sociedad. El objetivo de este memorando de entendimiento es hacer más accesible la certificación y crear un mayor valor para un mayor número de agricultores y procesadores. Este memorando hace hincapié en que los programas de certificación individuales seguirán funcionando por separado, y la integridad y transparencia de los programas no se verá comprometida por las acciones de cooperación.

"Este memorando de entendimiento se ha tomado su tiempo y se ha discutido antes de materializarse. Eso es debido a que las partes involucradas reconocen la importancia y el significado de este paso en la evolución de las normas de los productos del mar y en el desarrollo de la acuicultura ", expresó Melanie Siggs, quien convocó a la primera reunión de los titulares de estándares, cuando trabajaba para la SeaWeb en el 2010. "Estoy encantada de ver este paso adelante que apoyará a todas las partes interesadas desde los productores hasta los compradores." A pesar de esta cooperación, el Memorando hace hincapié en que los programas de certificación individuales seguirán funcionando por separado. Las tres organizaciones están interesadas en enfatizar la integridad y la transparencia de los programas, y ello no se verá comprometido por cualquier acción cooperativa. GAA, ASC y GlobalGAP se reunirán regularmente para

estudiar las maneras de simplificar el proceso de auditoría. Además de reducir la duplicación de esfuerzos en el proceso de auditoría, las tres organizaciones intentarán desarrollar requisitos comunes relacionados con los alimentos, explorar enfoques comunes para la gestión de la información de las certificaciones potencialmente a través de plataformas informáticas compartidas, desarrollar enfoques comunes para la capacitación de auditores y para la certificación de la cadena de custodia, y alentar la transmisión de mensajes precisos y objetivos sobre las demandas realizadas de productos acuícolas certificados. Comentando la noticia, Jim Cannon, director ejecutivo de Sustainable Fisheries Partnership (SFP), dijo: "SFP le da la bienvenida a este importante anuncio y espera apoyar a esta iniciativa en todo lo

que podamos. Concretamente esperamos contribuir en las áreas de alimentos balanceados, la evaluación comparativa a nivel de granjas de cultivo y en las soluciones convergentes de TI". "El Acuario de Nueva Inglaterra, que ayuda a las empresas que compran productos del mar a atravesar el camino de la certificación, apoya el espíritu y la intención de este memorando de entendimiento", dijo Heather Tausig, vicepresidente asociado de conservación del Acuario de Nueva Inglaterra. "Al facilitar una mayor transparencia, alineación, eficiencia y acción colectiva entre los múltiples estándares, esta colaboración ayuda a reforzar la credibilidad y la integridad de la certificación como una herramienta importante para la sostenibilidad."

NÚMEROS QUE HABLAN 148 millones de toneladas - cantidad de pescado producido por la pesca y la acuicultura en el 2010

USD$ 217.5 mil millonesValor de los peces producidos por la pesca y la acuicultura en 2010

60 millones de toneladas - Producción acuícola mundial en el 2010

USD $119 mil millones - Valor de la producción acuícola mundial en el 2010

126 millones de toneladas - Cantidad de pescado dis-

ponible para el consumo humano en el 2009

36.81 millones de toneladas – Producción acuícola de los países del Caribe en el 2010

1 883 134 millones de toneladas - Producción acuícola de Latinoamérica en el 2010

7% - Participación de China en la producción mundial de pescado en 1961 35% - Participación de China en la producción mundial de pescado en el 2010 31,9 kg - Consumo de

ACUICULTURA Delaware esta a un paso más cerca de unirse a su compañero de la costa este de los estados en cuanto a la producción acuícola comercial. La legislación podría ser aprobada esta primavera permitiéndole al Departamento de Recursos Naturales y Control Ambiental desarrollar regulaciones para la acuicultura. Los acuicultores tendrían la oportunidad de licitar tierras en la zona de la Bahía.

El WorldFish Center ha recopilado sus publicaciones (desde Diciembre 2012 hasta Marzo del 2013) y las publicó Online en un solo volumen. Los aspectos más destacados incluyen: las estrategias de subsistencia de los camarones tigre post lar vas en el río backkhali, playa Bazar de Cox de Bangladesh, la integración de los estanques-jaulas del bagre africano (Clarias gariepinus) y de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) con carpas; y finalmente

La acuicultura y la resistencia: las mujeres dentro del sector acuícola en Nepal. Las instalaciones acuícolas en Texas A & M alcanzaron al gran 4-0. El centro, con sede cerca de la Estación College , celebra su 40 cumpleaños con una renovación completa de sus estanques. Las instalaciones se dedican a la investigación y la docencia de las buenas prácticas en la acuicultura de aguas cálidas.

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pescado per cápita en China en el 2009

15,4 kg- Consumo de pescado per cápita en el resto del mundo en el 2009

16,6% - Consumo de proteína de pescado de los seres humanos en el 2009

6,5% - de todas las proteínas consumidas provinieron del pescado en el 2009 Fuente: Estado de la Pesca y la acuicultura Mundial en el 2012. FAO

ACTUALIZACIONES DE

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n impor tante proyecto para desarrollar la acuicultura comercial en pequeña escala en Malawi recibió 337.000 de Libras esterlinas de manos del gobierno escocés. Aquaculture Enterprise Malawi (AEM) es uno de los 15 proyectos anunciados por el primer ministro Alex Salmond para recibir apoyo del Fondo Internacional para el Desarrollo del Gobierno de Escocia a través de la ronda de financiación de Malawi 2013. El proyecto de tres años reúne al Malawi Business Group de Escocia con investigadores del Instituto acuícola de la Univer sidad de Stir ling y la Fundación Microloan. De manera conjunta trabajarán con socios del sector privado y acuicultores para desarrollar los aspectos técnicos de la producción de peces, la comunicación de la cadena de mercado, centrándose en los productores acuícolas ubicados en las proximidades de Blantyre, capital comercial de Malawi.

George Finlayson del Scotland Malawi Business Group, ex Comisionado británico en Malawi, expresó: "Esta financiación cuanta con todo el potencial para hacer una contribución significativa y mejorar la nutrición y la seguridad alimentaria en los alrededores de las principales zonas urbanas de Malawi. "La demanda de pescado tanto en las zonas rurales como urbanas está en auge, pero no está cubier ta. Tenemos muchas ganas de llevar un negocio, las microfinanzas y los enfoques basados en los mercados a la producción de muchos más peces, a medida que desarrollamos la comunicación y conexiones en red de los principales productores acuícolas". AEM tiene como objetivo crear y fomentar un entorno empresarial favorable a través del cual una red de pequeños productores de peces puedan funcionar como empresas autónomas comerciales, aumentando el suministro de peces de cultivo a los mercados y otros puntos de

Photo courtesy of the WorldFish Center©

Desarrollo de una acuicultura sostenible en Malawi

Cosecha de peces en la granja Ishamel Amadu , Chingale, Malawi en Agosto del 2012. venta en los alrededores de las zonas urbanas de Malawi. Este proyecto se basa en la exitosa red de Investigaciones Sostenible sobre Acuicultura en África subsahariana (SARNISSA), iniciado por el Instituto de Acuicultura de Stirling. Se estableció una red Online de más de 2.300 personas involucradas en la acuicultura africana, desde productores acuícolas, proveedores comerciales e investigadores hasta responsables políticos. William Leschen, investigador

mallos sin impacto en el fondo del mar. Se opera la mayoría de las veces 10 millas de la costa, respetando el desove y la etapa de crecimiento. Todos los descartes y las capturas accesorias son reportadas aunque sean insignificantes. Las bases de datos son inspeccionadas regularmente por las autoridades y los datos oficiales registran todos los movimientos de los buques y las operaciones de

pesca. La autorización deberá ser solicitada antes de que los buques salgan a la zona de pesca y cuando regresan al puerto para descargar las capturas. "La certificación Amigo del Mar representa un importante valor añadido para nuestros productos", comentó Jaap Hennekeij, presidente de la Organización de Cooperativas Pesqueras " por lo que estamos orgullosos de haber obtenido este importante reconocimiento

• Gestión del GLM9 Greenlipped Mussel Spat Resource, por el Grupo Asesor GML9 $ 20,000 • Atún (Marrajo - anguila) Acuicultura, por Te Ohu Tiaki o Rangitane Teika a Mauri Trust (MIO): $ 600,000 • Vacunas bacterianas para la acuicultura, por Aquaculture New Zealand: $115,686 "Hacer frente a los vacíos de información es el centro de cuatro de estos proyectos. Ellos investi-

garán cómo reducir las deformidades esqueléticas en el salmón de cultivo, desarrollar guías de mejores prácticas para la cría de cangrejos de agua dulce y gestionar los recursos para la cría del mejillón silvestre de labio verde. "Es importante destacar que el proyecto de la anguila se centrará en aprender más sobre las anguilas juveniles de aleta corta, para poder cultivarlas con éxito y de manera sostenible.

Cooperativa Pesquera Holandesa gana estatus Friend of the Sea

ooper ativa Pesquer a Holandesa superó con éxito la auditoría Friend of the Sea (Amigo de Mar) para la pesca de peces como el lenguado, el rodaballo y el bacalao en las zonas ICES IV b y c, así como en las aguas costeras holandesas.A partir de ahora sus productos llevarán el sello de aprobación internacional de sostenibilidad, lo que significa que estas especies de peces no

están sobre-explotados ni en la lista de IUCN además para su pesca se utilizaron métodos selectivos que no afectan el fondo marino. Las organizaciones de productores, que son miembros del CFO, operan de acuerdo con los requisitos de Holanda y la UE, así como con el Código de Conducta para la Pesca Responsable. La pesca sólo utiliza las redes y tras-

Financiación para una acuicultura sostenible en Nueva Zelanda

inco proyectos enfocados en la acuicultura se beneficiarán de la última ronda de subvenciones del Fondo de Cultivo Sustentable, anunció Nathan Chico, ministro de industrias primarias en Nueva Zelanda. "Los productos del mar de Nueva Zelanda son de primera calidad y es genial ver a grupos

que buscan mejorar su producción y valor mediante el desarrollo de la acuicultura", expresó Guy. Los proyectos financiados son: • Koura Aquaculture, por WaiKoura del Sur: $ 119,420 • Salmonicultura de primera calidad, por el Grupo de Mejora del Salmón: $ 600,000

en el Instituto de Acuicultura, expresó: "Esta es una gran oportunidad para traer una mayor integración comercial, de negocios y de cadenas de mercados para los pequeños productores acuícolas de Malawi. "El Instituto de Acuicultura está ansioso por jugar su par te en este proyecto, ofreciendo nuestra experiencia y conocimientos en la acuicultura, que es el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento a nivel mundial."

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Comisaria de la UE lanza herramienta online de mercado para la acuicultura

a Comisaria Europea para Asuntos Marítimos y de Pesca, Maria Damanaki, lanzó oficialmente el nuevo Obser vator io de Mercado Europeo para los productos de la Pesca y la Acuicultura (EUMOFA), durante la Exposición Europea de Productos del Mar (European Seafood Exposition). El Observatorio es una herramienta web interactiva de la UE que ofrece datos actualizados sobre el volumen, el valor y el precio de los productos de la pesca y la acuicultura, a través de de la cadena de suministros, desde el momento en que los productos llegan al puerto hasta que son exhibidos en los diferentes supermercados. "Si usted quiere saber las tendencias y /o móviles del mercado en cuanto a los productos del mar (si prefieren peces silvestres o de cultivo), el Observatorio del Mercado es la herramienta que debe utilizar", enfatizó la comisaria Damanaki. "Lo que cuenta hoy es el valor, no el volumen de producción. Con esta moderna her-

ramienta damos poder a los diferentes agentes económicos a través de una información de mercado precisa y en tiempo real". El Obser vatorio se actualiza diariamente con información de la producción a nivel local y de la UE e incluye datos sobre las importaciones, las exportaciones y las tendencias de consumo. Agrupa en un solo lugar la información que ha sido trasmitida previamente por las diversas fuentes, formatos y lenguajes. Es multilingüe, fácil de usar y gratuita. Por ejemplo, con tres clics puedes obtener los precios del bacalao a principios de abril en más de 14 plazas de mercado y siete países europeos. Con la misma facilidad, puede investigar los precios al por mayor de la trucha a finales de marzo en Francia, Italia y España o los precios al por menor de cuatro países que elija. Los principales proveedores de camarones tropicales de la UE de los últimos cinco años están a

cuatro clics de distancia; así como los principales exportadores de la UE que exportan pequeñas especies pelágicas a España, además del volumen y el precio. Si usted necesita obtener información sobre las capturas, las granjas de cultivo, lo que se importa o consume en un área específica, lo puede hacer fácilmente mediante una simple búsqueda. Luego puede guardar los parámetros de cualquier búsqueda para obtener resultados personalizados y actualizados semanalmente, mensualmente o cada vez que regrese a la página web. El Observatorio fue desarrollado por la Comisión Europea para facilitar la planificación estructural y la toma de decisiones de los agentes económicos, las ONG y los responsables políticos. Cada usuario puede obtener resultados personalizados de acuerdo a sus intereses o preferencias específicas.

S e espera que la herramienta apoye la tr ansparencia y estabilidad del mercado y le permita a los productores identificar nuevas opor tunidades de mercado y optimicen el valor de producción. Esto a su vez ayudará a alejarse de las estrategias de producción basadas exclusivamente en el volumen, y por lo tanto, contribuirá a la sostenibilidad social, económica y ambiental. EUMOFA es Dirigido y administrado por la Comisión Europea. La mayoría de la información la proporcionan las autoridades públicas de los Estados miembros y las instituciones europeas.

El calor y los parásitos devastan granjas de cultivos de Myanmar

lugar de junio a octubre. Sin embargo, el calor fuera de temporada hizo que muchos estén cosechando sus peces ahora debido al temor de que mueran por el calor o los parásitos. El parásito que más afecta a las piscifactorías es el Dactylogyrus, un gusano que habita en branquias de los peces. Debido a que el parásito es dependiente de la temperatura, las aguas más cálidas aumenta el ciclo de vida del parásito desde unos pocos días a cinco o seis meses. Los medicamentos antiparasitarios se pueden comprar en China o Tailandia, a un

costo de alrededor de K250, 000 (cerca de $ 290 USD). "Los acuicultores que no utilizaron la medicina para los parásitos enfrentaron mayores pérdidas. Comencé a utilizar la medicina después de sufrir pérdidas de hasta K300, 000 (alrededor de $350 USD.)” Comentó U Soe Tint, uno de los productores acuícolas de de la región de Yagon , del municipio de Twantay al The Myanmar Times. U Aye Kyaw, quien también es propietario de una granja de cultivo de peces en Twantay agregó que sus esturiones suelen

tardar tres años para la cosecha, pero murieron antes del año. "Ha hecho mucho calor en estos días, por lo que los parásitos pueden seguir creciendo. En los últimos 10 años no se habían reportado tantas muertes de peces de cultivo. Esta tendencia comenzó hace tres año s de atrás y cada año es peor. “Esto no es una enfermedad: Los peces están muriendo debido al cambio climático ", apuntó el Dr. Myint Swe, miembro de la Asociación de Productores Acuícolas de Myanmar.

ebido a las altas temperaturas del mes de febrero, el número de granjas de peces en toda la región de Myanmar han visto una afluencia en el número de muertes de peces debido al calor y a los parásitos de agua dulce. Por lo general, los productores acuícolas no cosechan sus peces hasta la temporada del monzón, que tiene

ACTUALIZACIONES DE ACUICULTURA

A ke r B i o M a r i n e y B i o M a r ampliaron su colaboración en las entregas y las compras de los ingredientes de piensos QRILL™. El contrato de cinco años es una extensión del acuerdo inicial de colaboración de dos años.

AgriMarine anunció que firmó un acuerdo de préstamo de 5 millones de dólares con Dundee Agricultural Corporation. El dinero será utilizado para la compra y despliegue de nuevos tanques AgriMarine System ™. Los recursos del préstamo también se utilizarán para apoyar el trabajo de ingeniería, la presentación de patentes relacionadas con la IP de AgriMarine, los gastos de comercialización y la administración del capital de trabajo.

El gobierno de Nueva Escocia en Canadá está revisando sus normas y reglamentos acuícolas y cuenta con un presupuesto de 300.000 dólares.Durante la revisión, las solicitudes para la creación de instalaciones para la acuicultura marina se pondrán en espera. Sin embargo, esta decisión es en gran medida simbólica, ya que actualmente existe solo una aplicación está en el sistema. Se espera que las nuevas normas entrarán en vigor en el 2014.

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Una Comunidad basada en el cultivo de chano en Tonga, Samoa consiguió una financiación de la FAO a través del Programa de Cooperación Técnica. El proyecto de. $231 000 USD tiene como objetivo desarrollar sistemas de cultivo del chano amigables con el medio ambiente y comercialmente viables en la isla Nomuka y Tonga'tapu. El proyecto será ejecutado por el Departamento de Pesca del Ministerio de Agricultura y Alimentos, Bosques y Pesca deTonga,en colaboración con la FAO.

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Nutreco adquiere empresa egipcia productora de alimentos para tilapias

utreco firmó un acuerdo para adquirir el 67% de las acciones en poder de sus dos socios y así ser el dueño absoluto de Misr Hendrix. Nutreco entró en el mercado egipcio en 2001 al adquirir el 33 por ciento de Hendrix Misr, la cual se desarrolló con éxito desde entonces. Según Nutreco, la propiedad total de Hendrix Misr le ofrece a la empresa una buena base para expandir sus actividades en este atractivo mercado en crecimiento. Egipto es el segundo mayor productor de tilapia del mundo después de China. Se espera que el mercado egipcio de alimentos extruido para peces logre un crecimiento de dos dígitos en un futuro cercano. Hendrix Misr es líder en el mercado de egipcio en alimentos extruidos para peces ruido (principalmente de tilapia), que se vende bajo el nombre comercial de Skretting, además es líder en la producción de concentrados para los alimentos avícolas. Nutreco tiene la intención de ampliar la capacidad de alimentos acuícolas de 25.000 toneladas a 75.000 toneladas para el 2015. Viggo Halseth, director de operaciones acuícolas de Nutreco apuntó: "Esta adquisición encaja muy bien en la estrategia de Nutreco – ‘Ambición 2016 - para impulsar el crecimiento sostenible’, cuyo objetivo es expandirse a las zonas geográficas en crecimiento, así como en la producción de alimentos acuícolas para especies que no-salmónidos. Al contar con la propiedad absoluta de la empresa, seremos capaces de acelerar la próxima etapa de nuestra ambición de crecimiento para este atractivo mercado". La estrategia 'Ambición 2016 – para impulsar el crecimiento sostenible’ se llevará a cabo centrándose en una cartera de mayor valor agregado de soluciones nutricionales como premezclas, especialidades de piensos y alimentos para peces y mediante la expansión a las áreas geográficas de crecimiento de América Latina, Rusia, Asia y África.Todo ello conllevaría a lograr mayores incrementos en la producción y el consumo de productos a base de proteína animal.

Brindar esperanza y poder a través de la acuicultura Roy Palmer, director de AwF

sta es mi primera vez que presentaré una columna que brindará noticias e información sobre Acuicultura sin Fronteras (AWF) y las cuestiones que rodean a nuestra organización. AwF es una organización global de voluntarios profesionales de la red acuícola, que son apasionados de la acuicultura. Su capacidad de participar, entrenar y alimentar a los más desfavorecidos genera nuevas iniciativas, proyectos y programas. AwF fue idea de Michael New OBE, CBiol, FSB, BSc, ARCS, FIFST, ex presidente de la World Aquaculture Society (WAS) y la Sociedad Europea de Acuicultura (EAS). Michael aún vive, está bien de salud y es una persona muy venerada a nivel mundial, pero está tratando de pasar a un segundo plano y permitir que otros conduzcan la AwF. Después de una carrera dedicada a la investigación, los viajes y ser parte del desarrollo de la industria acuícola, las raíces de Michael se encuentran dentro de la familia WAS. El concepto de AwF fue formulado por Michael en una presentación presentada en World Aquaculture 2003 en el Salvador, Brasil. En esa reunión, Michael expresó: "Las ONG que participan en el desarrollo de la acuicultura para los pobres son algunas religiosas, otras laicas y otras ramas de las organizaciones internacionales, pero casi siempre nacionales o locales. Sin embargo, es evidente que necesitan ayuda para utilizar el potencial de la acuicultura de manera eficiente y, como individuos, creo que debemos estar dispuestos a ayudar. Sin embargo, el sector de la acuicultura no tiene ninguna ONG que apele directamente al público (nuestros consumidores), ni que generen fondos para el desarrollo de la acuicultura. A veces nos podemos preguntar

dónde están nuestros 'Amigos de la Acuicultura', nuestra ' BluePeace ', nuestro ' Fondo de Acuicultura Mundial', nuestro 'Fondo de Defensa a la Acuicultura'. Creo que es muy poco probable que podamos persuadir al público en apoyar a una organización a favor de la acuicultura, que ha sufrido tantas críticas (justas e injustas). Un movimiento se percibe simplemente como una reacción negativa defensiva a la crítica. Sin embargo, considero que hay un nicho para una ONG acuícola". A partir de ese momento Michael registró a AwF en el Reino Unido y AwF en los EE.UU.; además lanzó a la organización durante la conferencia WAS que se realizó en Hawai en 2004. Se realizó un plan y se puso en acción con lo que realmente consideraba correcto y apropiado para la acuicultura. A lo largo de este viaje ha recibido mucha apoyo de amigos, colegas, familiares, voluntarios y una serie de donantes que apoyan la causa y ven como su generosidad se convierte en proyectos que le han dado poder y esperanza a los pobres en muchos países. Los miembros de AwF (UK) decidieron cerrar la caridad en el Reino Unido con el fin de consolidar todas las actividades de esta organización sin fines de lucro en el contexto internacional. Todos los fondos restantes de AwF (Reino Unido) se transfirieron a AwF en junio de 2012. Michael New sigue siendo el Fundador y Patrono de AwF, el cual es administrado por seis miembros de una Junta Directiva Ejecutiva Internacional, que incluye a dos directores ejecutivos conjuntos, David Conley (Canadá) y yo (Australia). Declaración de AwF: • Convertirse en catalizador para el cambio como un medio para mejorar la nutrición y la salud

de las personas, fomentar el desarrollo social y económico y apoyar el desarrollo sostenible de la acuicultura. • Garantizar una acción directa para hacer una diferencia en las vidas de las personas desfavorecidas a través de la acuicultura. • Colaborar con las organizaciones afines para maximizar las oportunidades • Proporcionar una plataforma para que los profesionales de la acuicultura se reúnan y brinden sus servicios a los pobres. En los últimos años los proyectos han sido muchos y variado, además continúan con los cambios anteriores en los que la organización está tratando de concentrarse más como por ejemplo el establecimiento de Centros de Aprendizaje Acuícola (ALC). Todos ellos representan el camino a seguir. Esto se discutió en detalle en las recientes reuniones en Nashville, EE.UU., así como en la Conferencia WAS. Comunicaremos más sobre esta idea en la próxima columna En Nashville, AwF llevó a cabo una interesante sesión que abarcaba temas del nuevo modelo de negocio, del trabajo realizado en Haití y África y se discutió acerca de cómo ayudar a los pobres. Hubo un lleno total en la sala de conferencias y las estrellas de la tarde fueron aquellas personas que están donando su tiempo y esfuerzo para ayudar a nuestra causa. Esperamos continuar esta conversación y también esperamos por su apoyo en las áreas con las que trabajamos. Mientras tanto eche un vistazo a nuestra página web www.aquaculturewithoutfrontiers.org y analice cómo nos puede ayudar en nuestra búsqueda. Más información de AwF en: www. aquaculturewithoutfrontiers.org

More information about AwF can be found at: www.aquaculturewithoutfrontiers.org Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 11

FEATURE

Aumento del valor nutricional de los alimentos vivos a partir de las microalgas – Ellos son lo que comen por Eric C Henry PhD, científico investigador de Reed Mariculture Inc., USA

"Hoy día los alimentos vivos más costosos y tal vez menos comprendidos son las algas unicelulares" - Dhert y Sorgeloos 1995

os alimentos vivos han demostrado ser esenciales para muchas larvas de peces, especialmente para aquellas que nacen de pequeños huevos con limitadas reservas de yema y que a menudo presentan funciones digestivas inmaduras. Los alimentos vivos le brindan a las larvas de peces nutrientes esenciales que son naturalmente "microencapsulados 'en pequeños paquetes; ellos incluyen una alta proporción de aminoácidos libres de fácil asimilación, ácidos grasos libres, así como enzimas digestivas y bacterias beneficiosas que ayudan a la microflora intestinal de las larvas. La actividad natatoria de las presas vivas también estimula la respuesta de alimentación de las larvas de peces, una preocupación vital ya que las larvas pequeñas con reservas metabólicas muy limitadas pueden morir de hambre con rapidez si no comienzan a alimentarse activamente. Los alimentos vivos naturales de dichas larvas son por supuesto los microplanctons, ya sean los zooplancton (aunque a menudo no se aprecia) o los fitoplancton. Los conjuntos de zooplancton naturales son a menudo muy diversos y pueden incluir protozoos, rotíferos, gusanos

flecha, microcrustáceos como los copépodos y los huevos y larvas de casi todos los grupos de animales marinos, como las esponjas, celentéreos, poliquetos, crustáceos, moluscos diversos, equinodermos e incluso peces. Esta amplia gama de organismos presa abastecen de múltiples fuentes de nutrientes esenciales, pero puede ser muy difícil obtener suficiente plancton natural para satisfacer las necesidades de un criadero; además el plancton natural puede introducir predadores, parásitos y patógenos. Por lo tanto los alimentos naturales de las instalaciones de cultivo de peces son el único alimento práctico y seguro para muchas larvas de peces.

El uso de alimentos vivos en la acuicultura Por mucho, el alimento vivo más utilizado en los criaderos son los rotíferos (Brachionus spp.) y la artemia (Artemia) (Conceição et al. 2010), con un cierto uso de copépodos como las especies de Acartia, Calanus, Tisbe y Parvocalanus. A pesar de que los copépodos generalmente proporcionan un mejor valor nutricional, su cultivo presenta tantas dificultades que no se utilizan comúnmente en los criaderos (Drillet et al. 2006, 2011).Los rotíferos pueden ser fácilmente cultivados a altas densidades y pueden duplicar su número en un día. Los rotíferos son más pequeños que las Artemias recién eclosionadas, las cuales pueden ser demasiado grandes para algunas larvas. La Artemia es más conveniente ya que sus huevos en reposo (quistes) se pueden comprar y encubar cuando se necesite, pero los nauplios de Artemia recién eclosionados no 12 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

empieza a comer hasta después de la primera muda, por lo que su valor nutricional depende totalmente del ambiente nutricional de la generación anterior que produjo los huevos. Un estudio descubrió que el contenido de los ácidos grasos omega-3 poliinsaturados (PUFA) EPA en los quistes de Artemia de la misma fuente pueden variar 44 veces (Dhert y Sorgeloos 1995). Estas variaciones significan que el contenido nutricional de las Artemias recién nacidas puede ser desconocido y sólo después de la primera muda se puede mejorar su valor nutricional mediante la alimentación. Es importante comprender que ni los rotíferos Brachionus ni las Artemias son organismos verdaderamente marinos. Más bien se encuentran en hábitats “salinos”, que son en su mayoría ambientes interiores que presentan a menudo variaciones estacionales extremas de temperatura, salinidad, e incluso de disponibilidad de agua. La adaptación a las condiciones extremas han dotado a estas especies con características muy útiles para la acuicultura, como la tolerancia de una amplia gama de condiciones de cultivo, la rápida reproducción asexual por partenogénesis (Brachionus), y la formación de quistes de reposo resistentes (Brachionus y Artemia). También son relativamente omnívoros y no poseen requerimientos nutricionales severos, por lo que se pueden alimentar con alimentos de bajo costo como la levadura, el almidón, el salvado de arroz y la Spirulina seca (cianobacterias). Puede que no sea una sorpresa que en la alimentación de las larvas sólo una o dos especies de alimentos vivos producidos en criaderos no proporcionen una adecuada

FEATURE

Rotifer Brachionus plicatilis

nutrición. Pero la causa de dicha inadecuación nutricional suele ser la baja calidad de las fuentes de alimentos que se utilizan para producir el alimento vivo; por lo tanto, es necesario elegir cuidadosamente las fuentes de alimentos utilizados para la producción de alimentos vivos si queremos que estos pro-

Concentrado de alga (Reed Mariculture Tetraselmis 3600)

porcionen un soporte nutricional adecuado a las larvas de peces.

Limitaciones de los alimentos balanceados para la producción de alimentos vivos Las dietas formuladas proporcionan un

Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 13

costo bastante bajo y conveniencia, pero presentan deficiencias fundamentales. El zooplancton, incluyendo a los rotíferos y la Artemia, se alimentan sólo de micro partículas de un tamaño adecuado (desde bacterias de 10 µm hasta Brachionus [Baer et al 2008, Vadstein et al 1993.] y de bacterias de 28 μm,

FEATURE

Estadio del nauplio de copépodo Parvocalanus crassirostris

siendo el tamaño óptimo de entre 8-16 μm para la Artemia [Makridis y Vadstein 1999, Fernández 2001]).Es difícil producir alimentos secos con partículas de tamaños uniformes, e incluso cuando estas son uniformes pueden estar sujetas a la formación de grumos cuando se dispersan en el agua durante la alimentación. Pero quizás la deficiencia más crítica de los alimentos secos es la rápida filtración de los nutrientes solubles en agua; mientras más pequeña sea la partícula, más rápido se filtran los nutrientes hacia el agua y ello puede causar la descomposición del agua. Las emulsiones de lípidos de los aceites con alto contenido de PUFA se pueden utilizar para mejorar el perfil de ácidos grasos de los alimentos vivo. Aunque sus contenidos no están sujetos a la lixiviación, las gotas de lípidos tienden a adherirse a las superficies, incluyendo las paredes del tanque y a los propios organismos de alimento vivo. Los protocolos de enriquecimiento de lípidos a menudo deben incluir una etapa de limpieza de los rotíferos o de la Artemia para eliminar las gotas de lípidos que se adhieren las cuales pueden contaminar el tanque. La alimentación a corto plazo con emulsiones de aceite da como resultado rotíferos enriquecidos con lípidos con altos niveles de DHA y EPA, pero son propensos a la rápida pérdida de su contenido intestinal y adquieren un lípido extremo: proteína (Dhert et al 2001.). Por otra parte, se ha demostrado que cuando se recolectan los rotíferos , y se enjuagan, este estrés mecánico puede provocar la expulsión de los contenidos estomacales nutritivos que fueron ingeridos durante la alimentación enriquecida (Romero-Romero & Yúfera 2012), derrotando el propósito del enriquecimiento.

Ventajas de las microalgas Las microalgas son la base de la red trófica del plancton y su gran diversidad bioquímica es la fuente del gran valor nutricional del zooplancton natural. Como alimento natural del zooplancton, las microalgas ofrecen un número de ventajas sobre los alimentos formulados. Son partículas "microencapsuladas" naturales delimitadas por una membrana de la célula que conserva el contenido nutritivo. De forma natural ellos contienen una amplia gama de componentes nutricionales, como los aminoácidos esenciales, los PUFA, esteroles, vitaminas, y fitopigmentos. Las diferentes especies brindan una amplia gama de tamaños de células y factores nutricionales, así como componentes que mejoran la digestión y las funciones inmunes (Guedes y Malcata 2012). Se han encontrado algunas cepas que tienen efectos antibacterianos (Austin & Day 1990, Kokou et al. 2012, Regunathan y Wesley 2004).

Seleccionar la microalga correcta Aunque cientos de cepas de microalgas se han probado como ingredientes para piensos acuícolas, menos de 20 son de uso generalizado (Guedes y Malcata 2012), ya que estas cepas tienen una gran variación en sus perfiles nutricionales. Se necesita una consideración cuidadosa para seleccionar las cepas más adecuadas nutricionalmente. Las algas como la Spirulina, la Chlorella, la Haematococcus y la Dunaliella se producen fácilmente ya que se pueden cultivar en estanques abiertos a bajo costo, pero carecen de los ácidos grasos omega-3 PUFAs EPA y DHA, que son esenciales para la producción de alimentos vivos que proporcionan la nutrición 14 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

adecuada a los peces marinos. Las algas con altos contenidos de PUFA incluyen cepas de Nannochloropsis (Eustigmatophyceae), que favorecen la producción de rotíferos y greenwater; Tetraselmis (Prasinophyceae); Isochrysis y Pavlova (Prymnesiophyceae); Thalassiosira, Chaetoceros, Skeletonema (diatomeas), y Rhodomonas (Cryptophyceae). Aunque el contenido de PUFA de muchas cepas han sido bien documentados, los perfiles de esteroles han sido más difícil de caracterizar debido a que la variación de la cepa-a-cepa es mucho más inestable, incluso entre cepas supuestamente de la misma especie, como se reveló en una reciente investigación de más de 100 cepas de diatomeas (Rampen et al. 2010). El contenido de proteína es menos variable según un estudio de 40 cepas de microalgas en siete clases de algas en el que se encontró un alto contenido de aminoácidos esenciales muy consistentes (Brown et al. 1997). Los contenidos e vitamina de las microalgas también parecen ser consistentemente altos (Brown y Miller, 1992, Brown et al. 1999, De Roeck-Holtzhauer et al. 1991). A pesar de que diversos componentes nutricionales se han documentado correctamente en muchas cepas, sigue siendo difícil ensamblar los perfiles nutricionales completos de muchas cepas, de modo que la óptima combinación estas se puede seleccionar para un aplicación particular. Lamentablemente muchos estudios sobre el rendimiento nutricional de las microalgas han utilizado cepas unicelulares como único alimento, cuando debería ser obvio que ninguna cepa unicelular proporcione un perfil nutricional óptimo comparable a la que puede proporcionar un fitoplancton natural. En la práctica se ha podido demostrar en muchas ocasiones que las microalgas mejoran drásticamente el contenido de PUFA de los rotíferos y la Artemia (Chakraborty et. Al 2007, Ferreira et al. 2008, Kjell et al. 1993, Lie et al. 1997, Øie et al. 1994, Reitan et. al 1997), que con frecuencia se traduce en un mejor desempeño larval. Sin embargo, es importante reconocer que la alta calidad nutricional de los alimentos vivos se puede mantener después de ser administrados dentro del tanque de larvas a través de la aplicación de técnicas 'greenwater'. A no ser que las microalgas se añadan al agua del tanque larvario, los alimentos vivos comenzarán rápidamente a tener hambre y pueden metabolizar una fracción significativa de su biomasa antes de que sean consumidos por las larvas. Las células de algas en sí mismas también pueden funcionar como alimentos vivos ya que se ha demostrado que pueden ser consumidas y digeridas por las larvas (Reitan et al. 1997, Van Der Meeren et al. 2007), además que también pueden estimular la producción de enzimas digestivas (Cahu y col . 1998).

FEATURE

La mejor solución a estos problemas puede ser el uso de concentrados de algas refrigerados o congelados comercialmente disponible o "pastas" (Guedes y Malcata 2012, Shields y Lupatsch 2012). Estos productos, que en realidad son líquidos viscosos, han demostrado ser alimentos eficaces para los rotíferos, Artemia, crustáceos y otros organismos filtrantes, así como para aplicaciones de greenwater. En productos formulados para proporcionar una larga vida útil, la microalga concentrada se suspenden en medios tampón que preservan la integridad celular y el valor nutricional, aunque las células no son viables. Cuando se utilizan concentrados con densidades de biomasa bien definidas, las algas se puede dosificar con precisión en los cultivos de alimento vivo con una bomba dosificadora y la inviabilidad confiere la ventaja de que los productos no representan un riesgo de introducción de cepas de algas exóticas. Los productos refrigerados normalmente tienen una vida útil de 3-6 meses y los productos congelados varios años. Esto significa que un suministro fiable de algas está disponible en cualquier época del año o si surge una necesidad inesperada. Los costos de las algas se vuelven predecibles y con frecuencia han demostrado ser inferiores a los de producción.

Aunque los costos de los concentrados de líquidos de algas son más altos para las algas secas o alimentos balanceados, estos ofrecen todas las ventajas nutricionales de los cultivos vivos. La calidad nutricional de los alimentos vivos puede ser mejor que la de las fuentes de alimentos destinados a su elaboración. El éxito de las larvas en su primer estadío es tan crítico para el éxito de un criadero que incluso una mejora relativamente pequeña en la supervivencia o en la tasa de crecimiento puede producir grandes beneficios.

Perspectiva Los alimentos vivos siguen siendo indispensables para la larvicultura de muchos peces. Aunque microalgas se encuentran entre las fuentes de alimentos más costosos utilizadas para producir alimentos vivo, sus diferentes y variadas ventajas justifican el costo de producción de los criaderos de peces de alto valor. La investigación continúa con el objetivo de caracterizar mejor las propiedades nutricionales de varias cepas de algas y optimizar las tecnologías de producción de algas. Podemos anticipar que la introducción de nuevas cepas de algas y combinaciones de cepas nutricionalmente optimizados, conjuntamente con los protocolos de alimentación, aseguraran que las microalgas siendo el alimento de elección para la producción de los alimentos vivos de alta calidad.

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A pesar de las muchas ventajas de las microalgas, su uso se ve obstaculizado por los problemas de cultivo, el almacenamiento y los altos costos. El cultivo de las microalgas puede consumir una parte importante de los recursos de un criadero, además que requiere de un equipamiento especial, mano de obra calificada y una gran asignación de espacio, el cual es improductivo durante las temporadas que no se necesitan los alimentos vivos. Los métodos de cultivo en estanques abiertos de bajo costo presentan un alto riesgo de contaminación debido a la imposibilidad de controlar estrictamente las condiciones de cultivo y las variedades más apreciadas de alto contenido de PUFA, como la Isochrysis y la Pavlova, que requieren de un cultivo en instalaciones bajo techo. Es muy difícil sincronizar la producción de microalgas con los requerimientos de los alimentos vivos para evitar la escasez de piensos o el despilfarro de la sobreproducción; además es difícil dosificar el cultivo de algas con precisión. Si las algas se cosechan y se concentran, las células pueden deteriorarse rápidamente en un almacenamiento refrigerado. Algunas microalgas se congelan o se secan por pulverización, pero las células secas están sujetas a desnaturalización de la proteína, y cuando se rehidratan la lixiviación de sustancias solubles en agua puede agotar rápidamente su valor nutricional, como sucede en otros alimentos secos.

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Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 15

FEATURE

Control de micotoxinas con el uso de adsorbentes por Adrien Louyer, supervisor acuícola de Olmix Asia Pacífico, Marie Gallissot, supervisor técnico de Olmix SA, el Dr. Nguyen Van Nguyen, director del Centro de Investigación para la Nutrición de peces y Tecnología Postcosecha - RIA2

os ingredientes de alimentos balanceados y sus costos siguen aumentando, por lo que cada vez es más difícil mantener el equilibrio nutricional de los alimentos sin aumentar demasiado su precio. Ahora bien, es probable que aumente el uso de ingredientes de menor calidad; aunque los ingredientes vegetales generalmente tiene un mejor precio que los de origen animal, estos pueden presentar problemas a través de la presencia de contaminantes de origen natural. De hecho, la contaminación por parte de microorganismos y micotoxinas a las materias primas destinadas a los alimentos balanceados, es el factor negativo fundamental que afecta la calidad de los alimentos balanceados. Numerosas investigaciones han estudiado la disminución de los rendimientos de los animales que consumen alimentos contaminados. Los lipopolisacáridos (LPS), también conocidos como endotoxinas, están presentes en la membrana celular de las bacterias Gram negativas. Ellos son un componente estructural de la pared celular y se liberan de forma continua en el medio ambiente durante la muerte celular y/o durante el crecimiento o la división celular. Por lo tanto, las endotoxinas son omnipresentes en el alimento, el agua y en el intestino de los peces, el cual ha demostrado ser un importante reservorio bacteriano. Las endotoxinas actúan como compuestos neurotóxicos y tienen efecto inmunosupresor en los peces. Las micotoxinas conforman un diverso grupo de metabolitos tóxicos potenciales producidos por una variedad de especies de hongos que a menudo contaminan los ingredientes de alimentos, y por ende afectan las dietas de peces. Las

efectos de las micotoxinas dependen de la especie; la contaminación cruzada de las diferentes micotoxinas aumenta el daño causado (sinergia) y dan como resultados síntomas no característicos, lo que hace difícil diagnosticar

micotoxinas pueden variar en forma y tamaño, son estables al calor y resisten el proceso de extrusión. Las que han sido identificadas pueden impactar el crecimiento de los animales incluso en unas pocas partes por billones (ppb). Los

Tabla1: Dietas formuladas con diferentes dosis de MT.X+ (valores expresados en % tomando como base el alimento) Ingredientes de Alimento

D0 (0% MT.X+)

D0.05 (0.05% MT.X+)

D0.15 (0.15% MT.X+)

Harina de Pescado 65%

17.00

Harina de Soja

28.00

Harina de yuca

18.75

Salvado de arróz

35.00

0.3

0.25

0.15

Premezcla- M-V

0.30

Aceite de Pescado

0.50

Lisina (Lys)

0.10

Metionina (Met)

0.05

DCP

MT.X+

0.00

Total

100.00

0.050

100.00

0.15

Materia seca

89.22

Humedad

10.78

Proteína cruda

28.55

Grasa cruda

5.48

Fibra cruda

5.86

Ceniza cruda

8.84

Extracto libre de nitrógeno

40.34

Energía bruta (kcal.g-1)

3.63

Composición aproximada

65 por ciento de harina de pescado (Vietnam, Kien Giang), harina de soja 47 por ciento (India), el aceite de pescado (aceite de pescado de Chile), harina de yuca (Vietnam, Tay Ninh), salvado de arroz (Vietnam, Tien Giang), Lisina y Metionina (Japón)

16 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

FEATURE Tabla 2: Nivel de contaminación del alimento par alas micotoxinas más comunes MICOTOXINA

NIVEL

Toxina

< 0.01ppm

Deoxynivalenol (DON)

<0.01 ppm

Zearalenona

<0.01 ppm

Fumonisinas (B1+B2) Aflatoxinas Ocratoxinas α

0.025 ppm (B1:0.015+ B2:0.010) <0.004 ppm (AFB1:<0.001) <0.001 ppm

una micotoxicosis. Incluso si se llevan a cabo extensos estudios en este campo, muchos de los efectos de las micotoxinas siguirán siendo desconocidos.

Prevención Debido a su efecto sobre el sistema inmune y el rendimiento de los peces, la presencia de toxinas inhibe el rendimiento económico de la granja de cultivo; aunque existen estrategias de prevención y control. Con el objetivo de evitar los efectos nocivos de las micotoxinas en los peces, lo mejor es evitar la contaminación de los mohos en las plantas a través de prácticas de cultivo adecuadas. Durante la cosecha y el almacenamiento se debe prevenir la producción de micotoxinas reduciendo las condiciones de estrés de los mohos como los cambios bruscos de temperatura o humedad. Desafortunadamente, incluso aplicando el mejor procedimiento, es extremadamente difícil evitar totalmente la contaminación de micotoxinas. Además, es muy difícil de administrar en los peces la ingestión de endotoxina. Las endotoxinas encontradas en el intestino de los peces son provocadas por los alimentos y el agua contaminada, o pueden ser liberados por las bacterias intestinales gram-negativas. Una de las mejores soluciones para el control de estas toxinas es utilizar un aglutinante de amplio espectro en el alimento. Olmix, una empresa francesa, ha desarrollado un material híbrido patentado llamado Amadeite ® (Figura 1): es una arcilla a la que se le extendió el espacio entre capas a través de la inserción de polisacáridos de algas (ulvans). La adsorción de toxinas en este material es un mecanismo complejo que abarca el área de superficie de la montmorillonita, la estructura polianiónica de los ulvans y la estructura de andamio formada en el espacio interlaminar. Basado en este ingrediente único se creó un amplio espectro de adsorbentes de micotoxinas denominados MT.X +.

Estudio experimental en el Delta del río Mekong El objetivo de este estudio fue evaluar los efectos del MT.X + en el crecimiento y la utilización del alimento de los bagre tra juveniles

Materiales y Métodos Localización y establecimiento El experimento se realizó en una explotación comercial en el delta del Mekong durante dos meses. Se utilizaron 1.080 alevines de bagre saludables (con un peso inicial de cerca de 30 g) obtenidos de un proveedor local. Se criaron en jaulas flotantes (hapas) de 2x2x2 metros, donde se distribuyeron al azar (120 peces por hapas). Las jaulas estaban en el mismo estanque para evitar la diferencia de agua; además se realizó un intercambio de agua diaria con un sistema de mareas. Los peces se aclimataron durante una semana antes de darle comienzo al ensayo. Diseño experimental Se formularon tres dietas isonitrogenadas e isoenergéticas (Tabla 1). Tanto la dieta control, como la dieta experimental 1 y la dieta experimental 2 contenían respectivamente 0,05 y 0,15% de MT.X +. Las dietas se produjeron en un molino RIA2 utilizando el proceso de extrusión y peletizado con una medida Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 17

FEATURE Tabla 3: Parámetros promedio de la calidad del agua durante el experimiento. Parámetros

Nivel

Límite máximo [10]

6± 1

7-9

ToC

28 ± 1

28-300 C

NH3 (mg/l)

2 ±0

≤ 0,3

NO2 (mg/l)

0-2 ±1

0.01 -1

DO (mg/l)

4-6 ±1

≥ 2,0

de 5 ± 1 mm; dichas dietas se asignaron al azar a las diferentes jaulas y se replicaron tres veces por dieta. Los peces se alimentaron ad libitum (a placer y voluntad) dos veces al día y el exceso de alimento se eliminaba de las jaulas de 20 minutos después de terminado el tiempo de alimentación. Para comprobar la contaminación de las micotoxinas en los alimentos utilizados, se realizó un análisis de micotoxinas mediante el método HPLC MS / MS en un laboratorio independiente, LDA 22, en Francia. La calidad del agua se chequeó mediante el registro diario de oxígeno disuelto (OD), temperatura (T ° C), pH, nitritos (NO2) y el amoniaco (NH3). Los registros de DO, NO2 y NH3 se analizaron utilizando el kit de prueba de acuarios comerciales. Proximate composition of the diets was

Figura 1: El espacio entre las capas de Montmorillonita se multiplica por 10 gracias al intercalado de los polisacáridos de las algas verdes, ulvans. El espacio entre capas se amplía de 0,3-0,4 nm a 3-4 nm permitiendo capturar moléculas de 2 nm como los tricotecenos o las fumonisinas

Resultados Análisis de micotoxinas Entre las 44 diferentes micotoxinas evaluadas, los niveles de las micotoxinas más comunes se muestran en la Tabla 2. El nivel de contaminación es muy bajo para esta muestra.

Análisis de la calidad del agua Los parámetros de calidad del agua se muestran en la Tabla 3. Durante todo el tiempo del experimento el amoníaco (NH3) fue superior al límite aceptado en Vietnam (2 mg / l en lugar de <0,3 mg /

Tabla 4: Resultados zootécnicos del pangasius (Pangasius hypophthalmus) alimentados con dietas que contenían diferentes nivele de MT.X+ D0

D0.05

D0.15

Tasa de supervivencia (%)

88.7 a ± 7.6

88.8a ± 4.5

88.3a ± 5.4

Peso corporal final (g/ pez)

70.05a ± 7.6

70.86ab ± 4.5

82.66b ± 5.4

Ganancia de peso diaria (g/día)

0.64b ± 0.15

0.66ab ± 0.05

0.85a ± 0.08

101a ± 9.8

106a ± 3

106a ± 8.1

2.57 ab ± 0.38

2.62a ± 0.27

2.01b ± 0.04

Ingesta de alimento (g/ pez) FCR

Las cifras se presentan como ± desviación estándar SD, los valores de la misma fila con diferentes superíndices son significativamente diferentes (p <0,05)

analysed according to the AOAC procedures. The parameters used to evaluate growth performance and feed utilization were expressed as Daily Weight Gain (DWG), Feed Conversion Rate (FCR) and Survival Rate (SUR). La composición aproximada de las dietas se analizó de acuerdo con los procedimientos AOAC. Los parámetros utilizados para evaluar el crecimiento y la utilización de alimento se expresaron como Ganancia Diaria de Peso (GDP), Tasa de conversión de Alimento (FCR) y Tasa de Supervivencia (TS). Los datos de cada tratamiento se sometieron a los ANOVA de una vía (la diferencias se consideraron significativas cuando p <0,05) y a las Pruebas de rango múltiple de Duncan mediante el uso de un software R.

l). El NO2 fue superior al límite vietnamita durante el último mes del experimento (2 mg/l en lugar de <1 mg/L). Por otra parte, se observó que la densidad de peces fuera de las hapas era muy alta. El agua probablemente estaba muy cargada de patógenos.

Resultados zootécnicos En la Tabla 4 se muestra el crecimiento, la eficiencia alimenticia y la tasa de supervivencia. Después de 60 días de alimentación, no se observó ninguna diferencia significativa en la tasa de supervivencia (± 88%) ni en el consumo de alimento (± 104g/ fish). Sin embargo, el peso corporal final fue significativamente diferente entre los peces alimentados con 0.15% MT.X + y peces alimentados con dieta control (82,66 y 70,05 g /pez, respectivamente). Como consecuencia, la FCR fue significativamente menor para los peces alimentados con D0.15 en 18 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

comparación con los peces alimentados con D0.05 o D0 (2,01, 2,62 y 2,57, respectivamente).

Discusión Los peces alimentados con la dieta de control, MT.X + 0,05% o MT.X + 0,15% con tasa de supervivencia similar y consumo de alimento. Sin embargo, la Tasa de Conversión de Alimento, la Ganancia de Peso Diaria y el Peso Final fue significativamente diferente entre las dietas. Los peces alimentados con MT.X + 0,15% tuvieron mejores resultados que los peces alimentados con dieta control (-0,5 puntos en el FCR, +18% en el peso final). La suplementación con 0,05% de MT.X + no afectó los resultados en la comparación con el grupo de control. Muchos factores pueden explicar los resultados obtenidos: La contaminación por micotoxinas fue muy baja en este experimento. No podemos excluir la posibilidad de que la contaminación real era más alta que la medida, debido a la incertidumbre relacionada con el análisis (método de muestreo, toxinas desconocidas). Sin embargo, cuando observamos un efecto dependiente de la dosis de MT.X + en este experimento, esta posibilidad probablemente fue descartada. Por otro lado, la calidad del agua y el manejo de los estanques mostraron ser muy pobres. En un contexto de exceso de amoníaco y concentraciones de nitrito, el intercambio frecuente de agua, así como la probable carga de patógenos, los peces sufrieron de estrés e inmunosupresión. El MT.X +, por su parte ayudó al sistema inmunológico de los peces y les permitió enfrentar estos factores de estrés. Los peces alimentados MT.X + valorizaron mejor el alimento y mostraron mejores resultados de crecimiento. MT.X+: Mejora la protección y el rendimiento. Este artículo fue publicado por primera vez en www. aquafeed.com

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Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 19

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Niacina: una de las vitaminas B esenciales para mantener una producción y crecimiento saludable de peces

por Simon J Davies y Mark Rawling, Aquaculture Nutrition & Health Group, Universidad de Plymouth, Reino Unido

n 1951 el Dr. John E Halver de la Facultad de Ciencias Pesqueras de la Universidad de Washington, EE.UU. presentó el "modelo de dieta semipurificado para peces" a la comunidad de investigación de nutrición acuática. Esta innovación permitió la proliferación de estudios de deficiencia de peces principalmente en salmónidos, como la trucha arco iris y el salmón del Pacífico, en el cual se evalúa la importancia de las vitaminas en las dietas de los peces de cultivo.

debido a la amplia gama de formulaciones de alimentos en ese momento. Algunos de los síntomas negativos se atribuyeron a la deficiencia de la niacina y se tomaron medidas para protegerse de ellos sobre la base de las primeras evidencias. En los años 1940 y 1950 se descubrió que habían peces que tenían una pérdida de apetito y una pobre conversión alimenticia (con relación a la ingesta de alimentos vs peso corporal) que evolucionó en un color de piel más oscuro, anorexia, lesiones intestinales posteriores, edemas estomacales y en el intestino, movimientos erráticos y espasmos musculares en reposo. A finales de los años 1950 y 1960 se descubrió una predilección a las quemaduras solares y, en el caso de la carpa, las hemorragias subcutáneas se desarrollaron bajo la deficiencia crónica y aguda de la niacina. En la década de 1970, se encontró que las anguilas desarrollaron lesiones en la piel y mostraban una natación errática, mientras que en el bagre Ictalarus punctatus se descubrieron algunas lesiones como las mandíbulas deformes y anemia. El período comprendido entre 1980 hasta la fecha abarca una serie de investigaciones que fundamentan los conocimientos anteriores, pero en realidad

han habido relativamente pocos estudios a principios del siglo 21, excepto los trabajos de Shaik Mohammed et al. (2001), donde se informaron los efectos patológicos de la deficiencia de la niacina a partir de estudios realizados con un bagre de la India (Heteropneustes fossilis).

Consideraciones Metabólicas

Las proteínas exógenas en la dieta suministran un contenido metabólico que contienen aminoácidos esenciales y no esenciales. Uno de ellos es el triptófano, que tiene una gran Con una dieta tan "ideal", las vitaminas importancia en la nutrición de los peces. En podrían ensayarse fácilmente utilizando esta los mamíferos, existe un camino de converdieta de prueba que consiste en fuentes de sión reconocido y documentado del tripproteínas y carbohidratos 'libres de vitamina' tófano a la niacina, permitiendo así que el es decir, caseína, gelatina purificada, almidón triptófano y las proteínas ricas en triptófano, de patata, aceite de semilla de algodón hidsean un importante reservorio para la biosínrogenada, harina de alfa-celulosa, minerales, tesis de la niacina. aceite de hígado de bacalao, combinada con Aunque el aminoácido esencial triptófano vitaminas cristalinas. Cada vitamina podría es un precursor de la niacina, esta sínteevaluarse de forma sistemática a través de la sis endógena que comprende 13 pasos en exclusión selectiva de esta formulación avanuna secuencia metabólica, no se considera zada. Las vitaminas solubles en agua como eficiente. Los estudios en humanos han demel complejo B y la vitamina C (ascorbato) ostrado que se necesitan aproximadamente demostraron ser esenciales tanto para los 60 mg de triptófano para producir 1 mg peces como para otros animales terrestres de niacina y esta proporción varía considde importancia comercial y de hecho poseen erablemente entre los diferentes grupos de las mismas funciones vertebrados. básicas que en los Los peces, Figura 1: La niacina en sus dos formas biológicamente activas tal como se presenta seres humanos. sin embargo, para la asimilación de los peces El papel de la pueden carecer niacina (vitamina B3), de esta capacino es menos impordad de convertante dentro de las sión o poseer especies acuáticas. una eficacia muy Debido a que la pispobre para esta cicultura se hizo más ruta metabólica. predominante, el Al suplemenestado de salud de las tar una dieta Ácido Nicotínico Nicotidamina poblaciones fluctuó con deficiencia 20 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

FEATURE

Requerimientos de Niacina Se debe tener precaución debido a la variedad de enfoques metodológicos utilizados en la determinación de los niveles vitamínicos. En muchos casos, la edad y la cepa genética de la especies varía junto con la historia prenutricional de los animales acuáticos bajo investigación. En particular, la naturaleza del componente de hidratos de carbono empleado en las dietas experimentales no se informó completamente en la bibliografía científica. Por ejemplo, es sabido que el nivel de carbohidratos y la complejidad pueden influir en los requerimientos de la niacina en términos de procesamiento de la energía dietética (Shiau y Suen, 1992). Esto puede ser evidente cuando las materias primas se someten a un proceso de extrusión en el que los carbohidratos como el almidón de los cereales pueden someterse a gelatinización, lo cual produce dextrina y aumenta el valor de la energía digestible de la fracción de carbohidratos. Se descubrió que para la tilapia híbrido los requisitos de niacina, cuando se alimentan con glucosa o dextrina como fuente de energía de

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nutrientes se puede evitar si los requisitos están correctamente definidos y distribuidos adecuadamente en el alimento. Para obtener la máxima eficiencia de producción, todas las disposiciones de nutrientes esenciales, como se especifica en la investigación, se deben proporcionar a través de una suplementación de vitaminas y minerales adicionales. Si se desconocen los niveles, se necesitarán muchas más investigaciones para aclarar el grado de fortificación de la vitamina necesaria para mantener la salud y la producción de todas las fases de cultivo. En relación con las otras vitaminas solubles en agua, los requerimientos de niacina en los peces figuran entre los más altos, con la excepción de la colina (NRC, 2011). Mientras que muchas otras vitaminas se sintetizan a partir de compuestos precursores obtenidos a través de los ingredientes de alimentos balanceados, en los animales acuáticos, la niacina se obtiene normalmente a través de niacina presente en la dieta.

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a otra coenzima. Reacciones en el que las NAD y NADP están involucradas incluyen el metabolismo de los carbohidratos, lípidos y proteínas en el cruce del metabolismo y vitalidad para la producción de energía, a partir de estos nutrientes y de las proteínas. Con respecto a la estabilidad genómica, la necesidad de la niacina parece más inminente cuando el organismo está bajo estrés genotóxico u oxidativo, con particular referencia a la exposición Figura 2: Requisitos de niacina para las especies del animal a los rayos UV de animales acuáticos seleccionados (a partir de (Hageman y Stierum, 2001). fuentes bibliográficas compiladas) Una deficiencia de la niacina se traducirá en un aumento de niacina o una dieta rica en niacina con o mal estado de mellas de ADN dentro de cantidades variables de triptófano, se debe los cromosomas y el aumento de la rotura determinar previamente que los niveles de cromosómica, además de un aumento de la triptófano no tengan ningún efecto sobre la sensibilidad a lo mutágenos (Fenech, 2002). acumulación de niacina. Serrano y Nagayama En general, los peces con deficiencias de (1991) descubrieron que la conversión de niacina muestran un aumento del riesgo de ácido 3-hidroxiantranílico (3-HAA) a ácido quemadura solar incluso cuando están bajo la picolínico carbolase (PC) en la actividad de la radiación UV natural. En la expansión de la industria de la acuítrucha arco iris sugirió una conversión ineficáz del triptófano a la niacina. Este hallazgo ayuda cola, los índices de conversión del alimento a explicar mejor los requerimientos de niacina se deben optimizar para que los costos para algunos peces, así como otros tienen la de producción se reduzcan al mínimo. Una capacidad en un cierto grado, pero esto no mayor eficiencia en las condiciones de cultivo garantiza que no suministremos dietas por dará lugar a un menor tiempo de crecimiento separado. Todas las células vivas necesitan y una mayor demanda de micronutrientes niacina y niacinamida y su estructura química como las vitaminas. El exceso de nutrientes (vitaminas) suministrados por encima de los se muestra en la Figura 1. Existen componentes esenciales de dos niveles de utilidad para la especie, se puede coenzimas, la niacinamida adenina dinucleóti- eliminar de la dieta si se cumplen con los do (NAD), y la niacinamida adenina dinucle- requisitos exactos. En el pasado hubo un exceso en la ótido fosfato (NADP) que están involucradas en numerosas vías enzimáticas, especialmente inclusión de las vitaminas, incluso por encima en aquellas relacionadas con la mediación de de los niveles recomendados, para asegurarse energía y la síntesis y degradación de las pro- de que se cumplieran con los requerimientos teínas. Más de 40 reacciones bioquímicas se (NRC 2011). Sin embargo, la mayoría de los han identificado como dependiente de estas estudios han reportado que el exceso de coenzimas (co-factores); su función principal niacina puede inhibir el crecimiento (Poston es la eliminación del hidrógeno de los sustra- y Lorenzo, 1973; Poston y Combs, 1980), y tos específicos y la transferencia de hidrógeno por otro lado, la absorción sub-óptima de

FEATURE carbohidratos, fue de 26 y 125mg/Kg de dieta respectivamente. Las formulaciones anteriores de dietas para peces a menudo no abordaban la verdadera biodisponibilidad de los micronutrientes presentes en los ingredientes de alimentos para peces conforme a una base de datos común limitada. Los requisitos generales de la niacina para las diferentes especies se muestran en la Figura 2, las cuales varían considerablemente dependiendo de muchos factores. Los requerimientos dietéticos reportados van desde sólo 1-5 mg por kg de alimento para la trucha arco iris hasta 150-200 mg para el salmón del Pacífico y 14 mg por kg para el bagre de canal. Es evidente que mucho dependerá de la naturaleza carnívora, omnívora o herbívora de las especies de peces en cuestión y de las condiciones de cría. En las investigaciones sobre la dorada (Sparus aurata) realizadas por Morris y Davies (1995), y por Morris et al. (1995), se establecieron por primera vez los requisitos cualitativos y cuantitativos de este importante pez marino y se utilizaron ingredientes semi-purificados en la dieta, similares al concepto Halver. El requisito mínimo de ácido nicotínico para el besugo se determinó en 52mg/Kg de alimento, para lograr un rendimiento óptimo crecimiento y de 25mg/kg para mantener el equilibrio hematológico y hepático en relación al peso corporal. En 1997, Shiau informó un paralelismo entre los requerimientos de niacina en peces de agua caliente y una fuente variable de carbohidratos en la dieta. En general, ciertos peces de agua caliente, de las especies carnívoras, utilizan muy poco los carbohidratos de la dieta y se reconoce que los carbohidratos obtenidos a partir de diferentes fuentes puede que no estén disponibles para todos los peces de la misma especie. Existe el mérito suficiente sobre los cambios en el nivel de la proteína, calidad, y la

relación proteína - energía de los niveles óptimos de vitaminas que se recomiendan. Las modernas dietas de peces son mucho más altas en energía, presentadas como aceite en peces carnívoros, mientras que los carbohidratos en forma de almidón es bastante aceptable para los omnívoros como la tilapia y la carpa. A la niacina se le presta una especial importancia en esta zona debido a su relevancia en el metabolismo de las proteínas y la liberación de energía a partir de estos nutrientes como se explicara anteriormente. Sin embargo las implicaciones hacia un requerimiento y variabilidad alimentaria, garantiza la necesidad de establecer una información científica adicional sobre la digestibilidad de la niacina y de los coeficientes de disponibilidad dentro de las diferentes formulaciones de dietas a basadas en ingredientes prácticos. A partir de los datos de Ng et al. (1998), se sugirió que los suplementos de niacina puede ser reducida a un nivel más eficiente debido a la cantidad relativamente alta de niacina biológicamente disponible encontrado en ingredientes alimenticios típicos utilizados en las formulaciones modernas de alimentos para peces. Sin embargo, las disposiciones no pueden ser suficientes para satisfacer los márgenes de seguridad vigentes y garantizar los criterios de producción y salud de todas las especies. Además, la incapacidad de utilizar alimentos acuícolas particulares debido a las diferentes restricciones dietéticas podrían justificar la continua suplementación y el refinamiento. Además, se demostró que la biodisponibilidad de la niacina aumenta un 57 por ciento cuando harina de maíz se procesa mediante un proceso de extrusión en lugar de administrarse en la dieta en su forma nativa. Esto sugiere que la tecnología de procesamiento es un área importante para futuras investigación con el objetivo de determinar los niveles óptimos de inclusión de la niacina para una amplia gama de especies acuáticas.

22 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

Perdidas de estabilidad y procesamiento. La niacina es considerada como una vitamina muy estable en la nutrición animal y generalmente se añade al alimento como ácido nicotínico o nicotinamida dentro de las formulaciones de premezcla vitamínicas, así como dentro de una mezcla seca con un material portador conjuntamente con otras vitaminas y suplementos minerales. La llegada de la alta energía y los alimentos densos en nutrientes en muchos países involucrados en operaciones de piscicultura intensiva también ha puesto un gran énfasis en el mantenimiento de la salud de los peces, además que la promueven rápidas tasas de crecimiento y una utilización eficiente del alimento. El uso de alimentos expandidos y extruidos ofrecen más posibilidades de manejo de la alimentación, pero puede influir en gran medida en los niveles de vitaminas disponibles para los peces bajo diversas condiciones. La extrusión de dietas tiene la tendencia a reducir la actividad de las vitaminas, fundamentalmente aquellas dentro de la clase soluble en agua y el procesamiento de las materias primas puede conducir a graves pérdidas. Generalmente esto sucede en una base entre el 10-20 por ciento para la mayoría de las vitaminas reportadas (Tacon, 1985, Gabaudan y Hardy, 2000). Otras reducciones son originadas por el almacenamiento del alimento peletizado y esto puede causar daños crónicos a la salud de los peces y a la eficiencia productiva a través del tiempo.

Perspectiva futura De hecho, el movimiento hacia nuevas especies de peces en la acuicultura como los lenguados, rodaballos, el fletán, así como la lubina y la dorada en Europa, la cobia en los EE.UU. y Brasil han generado un interés considerable en la producción de dietas específicas que puedan satisfacer sus necesidades individuales para el crecimiento, el desarrollo y la salud. Se sabe mucho acerca de los requerimientos nutricionales de estas especies emergentes, pero poco sobre vitaminas, especialmente la niacina. Las condiciones de cría intensiva (por ejemplo, exposición a la luz UV en los estanques al aire libre) y los factores relacionados con la cría pueden afectar negativamente el estado fisiológico de los peces e inducir un estrés metabólico que causa daño a los tejidos y a su funcionamiento. El potencial de los suplementos de niacina en la reducción de estos efectos podría ser un área valiosa para las futuras investigaciones. Es evidente que los requerimientos de vitaminas de los peces estén sujetos a numerosos factores. Los recientes avances en nuestra comprensión de la bioquímica de los animales acuáticos y la fisiología, junto con la

FEATURE tecnología de alimentos acuícolas aumentan el valor de un nuevo examen a fondo sobre las necesidades vitamínicas de los peces. Esto es particularmente pertinente para la niacina dado su papel en la nutrición de los animales acuáticos. Existe poca información sobre el papel de la niacina en los peces, en comparación con otras vitaminas; este asunto debe abordarse a raíz de las nuevas especies candidatas para la acuicultura y el cambio en las formulaciones de alimentos donde se está incrementando cada vez más por los subproductos vegetales.

Referencias Fenech, M. (2002). “Genomic Stability: a new paradigm for recommended dietary allowances (RDA’s).” Food and Chemical Toxicology. vol. 40. pp 1113-1117. Gaubadan, J and Hardy R. W. (2000). Vitamin sources for fish feeds pp, 961-965 In Encyclopaedia for Aquaculture, R. R. Stickney, Editor, New York, John Wiley and Sons, Inc. Hageman, G.J. andStierum, R.H. (2001). “Niacin, poly (ADP-ribose) polymerase-1 and genomic stability.” Mutation Research. – Fundamental and Molecular Mechanisms ofMutation.vol 475. nos 1-2. pp 45-56. Halver, J.E. (1957). “Nutrition of salmonid fishes: 3. Water-soluble vitamin requirements of Chinook

salmon.” Journal of Nutrition. vol. 62. pp. 225-43. Halver, J.E., (Halver, J.E. and Hardy, R.W. (Editors). Fish Nutrition. 3rd Edition. Oxford: Academic Press, 2002. Morris, P.C. and Davies, S.J. (1995) The requirement of the gilthead sea bream (Sparus aurata L). for nicotinic acid. Animal Science, 61: 437-443 Morris, P.C. Davies, S.J. and Lowe, D.M. (1995) Qualitative requirements for B vitamin in diets for the gilthead sea bream (Sparus aurata) Animal Science, 61; 419-426. Ng, W.K, Serrini, G., Zhang, Z and Wilson, R.P. (1997) “Niacin requirement and inability of tryptophan to act as a precursor of NAD+ in channel catfish, Ictalurus punctatus” Aquaculture. vol. 154. nos. 1-4. pp 273-285. NRC (2011) “Nutrient Requirements of Fish,” NAS/NRC, Academic Press, Washington D.C. Poston, H.A. (1969) “The effect of excess levels of niacin on the lipid metabolism of fingerling brook trout.” In: Fisheries Research Bulletin, Albany, N.Y.: State of New York Conservation Department. no. 32. pp. 9-12. Poston, H.A. and DiLorenzo, R.N. (1973) “Tryptophan conversion to niacin in the brook trout (Salvelinus pontinalis).” Proceedings. Society for Experimental Biology and Medicine. vol. 140. pp. 110-12. Poston, H.A. and Combs, G.F. (1980) “Nutritional implications of tryptophan catabolising enzymes in

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Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 23

several species of trout of salmon,” Proceedings. Society for Experimental Biology and Medicine. vol. 163. pp. 452-454. Poston, H.A., and Wolfe, M.J. (1985). “Niacin requirement for optimum growth, feed conversion and protection of rainbow trout, Salmo gairdneri from ultraviolet-B irradiation” Journal of Fish Diseases. vol 8. no. 5. pp. 451-460. Serrano, A.E. and Nagayama, F. (1991). “Liver 3-hyroxyanthranilic acid oxygenase activity in rainbow-trout (Oncorhynchus-mykiss).” Comparative Biochemistry and Physiology B-Biochemistry & Molecular Biology. vol. 99. no. 2. pp. 275-280. Shaik Mohammed, and Ibrahim, A. (2001) Quantifying the niacin requirement of the Indian catfish (Heteropneustes fossilis) (Bloch), fingerlings, Aquaculture Research, 32: 157-162. Shiau, S.Y., and Suen, G.S. (1992) “Estimation of the niacin requirements for tilapia fed diets containing glucose or dextrin.” Journal of Nutrition. vol .122. no. 10. pp. 2030-6. Tacon, A.G.J. (1985) Nutritional fish pathology: morphological signs of nutrient deficiency and toxicity in farmed fish.” Aquaculture Development and Coordination Programme. ADCP/REP/85/22.

information:

Email: simond@aquafeed.co.uk Website: http://www.plymouth.ac.uk/pages/ view.asp?page=32557

FEATURE

Desinfección ultravioleta destinada a las granjas de cultivo y criaderos por Halim Mirza, Hanovia, United Kingdom

a acuicultura es una industria en crecimiento y es cada vez más importante en muchas partes del mundo, incluyendo a Escocia, Chile, Noruega, Grecia y Turquía. Esta importante industria ayuda a mantener el crecimiento económico en las comunidades rurales y costeras, que a menudo se encuentran aisladas de las zonas más desarrolladas e industrializadas. La industria acuícola moderna enfrenta numerosos desafíos:

Enfermedades Los altos índices de extracciones de agua y el aumento de la dependencia del agua recirculada puede conllevar a la mala calidad del agua y por ende a un aumento de los brotes de enfermedades de peces ya sean virales, bacterianas y/o parasitarias

que pueden diezmar las poblaciones de peces. Debido a la naturaleza intensiva de cultivo de peces, estos son altamente susceptibles a infecciones provenientes de las poblaciones de peces silvestres o del alimento que se encuentra en el agua de la granja de cultivo.

Regulación Los peces que se crían y liberan al medio natural, así como las especies aprobadas por los organismos reguladores, como el Consejo de Administración Marina del Reino Unido, deben estar libres de enfermedades.

Calidad del agua Para minimizar la posibilidad de infección y enfermedades, el agua que se utiliza en las granjas de peces y criaderos tiene que poseer un mínimo de calidad. Garantizar esta calidad no es fácil ya que el tratamiento químico no es apropiado debido a que daña a los peces y luego no pueden ser liberados en aguas abiertas. Para garantizar la calidad del agua y romper el ciclo de la infección entre las granjas de cultivo y las poblaciones naturales de peces, se necesita un sistema de desinfección para tratar el agua que entra y la que circula dentro de la granja de cultivo 24 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

CASOS DE ESTUDIOS

Cultivos Huacamalal Ltda., Chile Cultivos Huacamalal Ltda. de Chile utiliza un sistema de desinfección UV Hanovia en su criadero de salmones ubicado en el Río Ignao al sur del país. El sistema UV es parte de un sistema de tratamiento de recirculación y efluentes de. $ 1.1 millón de dólares suministrado por Atlantech Chile Ltda. de Puerto Montt, Chile. La unidad UV realiza un tratamiento excelente en el agua utilizada en un sistema de recirculación de agua para el control de la Necrosis Pancreática Infecciosa (NPI) ARNvirus. La NPI se encuentra en poblaciones de salmón silvestre en las costas del Pacífico de América del Norte y del Sur y puede causar mortalidad severa (hasta el 80%) en peces de hasta dos años de edad. Esta es una enfermedad común en los criaderos y es capaz de transmitir las condiciones epizoóticas a las poblaciones silvestres. Chile es uno de los tres principales países productores de salmón en el mundo, conjuntamente con Noruega y Escocia. Cultivos Huacamalal es un nuevo actor en la industria chilena del salmón; la empresa se fundó con la colaboración de socios con experiencia en la producción de peces y la industria de la construcción naval en Chile. Recientemente firmó un acuerdo para el suministro de su producto a uno de los mayores exportadores de salmón del país

FEATURE

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Ventajas de la desinfección UV La radiación ultravioleta (UV) es ideal para el tratamiento del agua de entrada y la

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recirculada en piscifactorías y criaderos ya que no utiliza productos químicos y no genera subproductos que pudieran dañar a la pob-

lación de peces u otros organismos acuáticos durante la descarga. A diferencia de otros métodos de tratamiento, UV también evita

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Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 25

FEATURE

Loch Fyne, Scotland

CASOS DE ESTUDIOS

Loch Fyne Oysters Ltd, Escocia

Aplicaciones UV en la acuicultura

Loch Fyne Oysters Ltd en Escocia está utilizando dos sistemas de desinfección UV Hanovia por su granja de ostras de Loch Fyne, Cairndow, Escocia. Los sistemas de UV, que fueron instalados por Barr y Wray, destruyen las bacterias nocivas E.Coli de sus tanques de depuración de ostras y mejillones. Cada cámara UV realiza un tratamiento de hasta 150 m3 de agua por hora. Según un portavoz de Loch Fyne Oysters, "Las unidades Hanovia nos las recomendó Barr y Wray, debido a su reducción de 99,99% de E.Coli, su fuerte construcción de acero inoxidable, su facilidad de instalación y mantenimiento - incluso el fácil reemplazo de la lámpara UV y sencilla limpieza diaria con un cepillo manual - y los bajos costes de funcionamiento. También nos dimos cuenta que el tiempo de ejecución de lectura digital es de gran utilidad".

Las aplicaciones de UV incluyen el tratamiento de agua en criaderos, tanques de mariscos y tanques destinados al cultivo de larvas. También se utiliza en las plantas de procesamiento de pescado y barcos. La UV incluso se utiliza para desinfectar el agua de recirculación en parques marinos y acuarios.

Algunas consideraciones Al instalar los sistemas de UV, los operadores deben ser conscientes de que los virus, bacterias o parásitos son un problema, por lo que debemos instalar estos sistemas en consecuencia. Hanovia generalmente recomienda una dosis de UV entre 120-150mJ/cm2, pero la dosis final siempre depende de un número de factores, incluyendo si el agua es de un solo paso o recirculada. El agua necesita ser tratada en todas las etapas del proceso, desde la fase de la hueva hasta la plena madurez. Toda el agua efluente de criaderos, plantas de procesamiento y barcos deben ser tratadas con el fin de proteger el medio ambiente y detener la posible transmisión de enfermedades a las poblaciones de peces silvestres.

Tecnología UV

el gasto en complejos sistemas de monitoreo que se necesitan para la adición y eliminación de productos químicos antes de que el agua llegue a los peces. Además, no altera el pH del agua y de hecho, la UV es ampliamente considerada como la técnica más eficaz y económica de desinfección en la acuicultura.

La tecnología UV es sorprendentemente fácil de instalar y utilizar. Una cámara de desinfección UV por lo general se puede adaptar a los sistemas de circulación de tuberías con una mínima interrupción durante el proceso. Todos los controles son automáticos y el mantenimiento de los sistemas por lo general se limita a la sustitución de la lámpara UV cada 12 -18 meses, dependiendo del uso. Esta es una operación sencilla que la puede realizar el personal de la instalación. Un limpiador automático o manual montado sobre la camisa de cuarzo que 26 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

rodea la lámpara de UV evita la acumulación de cualquier depósito, lo cual garantiza niveles máximos de irradiación de UV en todo momento. Una característica importante de los modernos sistemas UV es el mecanismo de control, el cual posee una serie de funciones útiles como la velocidad de flujo, dosis de UV e intensidad. Los sistemas son generalmente capaces de registrar los rendimientos de un año, los cuales se pueden descargar a una PC a través de un puerto RS232. En red con una PC central, el panel de control también se puede operar remotamente y permite que el sistema funcione durante todo el día.

Acerca de Hanovia Hasta la fecha Hanovia ha instalado más de 300 sistemas acuícolas en 14 países de todo el mundo. Las aplicaciones incluyen el tratamiento del agua en criaderos, granjas de peces (de salmón, dorada y lubina) tanques de depuración de mariscos y tanques de cultivo de larvas, así como el tratamiento de agua de recirculación en parques marinos y acuarios. Con sede en el Reino Unido, y oficinas en Beijing y Shanghai y una red mundial de distribuidores, Hanovia es líder mundial en tecnología de desinfección UV con más de 85 años de experiencia en el diseño, desarrollo, fabricación y distribución de sistemas UV en todo el mundo. La compañía es una filial de Halma plc.

Más

información:

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FEATURE

Fuentes Naturales de colesterol, fosfolípidos y proteínas por Geert van der Velden, Carine van Vuure y Anke van Doremalen, Sonac BV, Holanda

a acuicultura es una de las industrias de más rápido crecimiento en la producción de alimentos. Sin embargo, el futuro de este crecimiento dependerá en gran medida de la disponibilidad de las materias primas y el desarrollo de las nuevas fuentes de nutrientes de origen vegetal o animal. Uno de los nutrientes esenciales del camarón es el colesterol. Impulsado por la creciente escasez de fuentes convencionales de colesterol, Sonac desarrolló recientemente el Phosterol. Esta proteína hidrolizada de origen animal se produce de acuerdo con las normas pertinentes de la UE y está disponible a partir de fuentes naturales renovables. La singularidad del Phosterol radica en la combinación natural del colesterol y los fosfolípidos. Ensayos en camarones han demostrado que existe una fuerte sinergia entre el colesterol y los fosfolípidos, los dos principales componentes del Phosterol. El Phosterol es un hidrolizado de proteína único con alto contenido de colesterol y fosfolípidos como la fosfatidilcolina, la fosfatidilserina y el fosfatidilinositol. El colesterol y los fosfolípidos son componentes esenciales de las membranas celulares y son parte de varios procesos biológicos. Junto con la grasa, el Phosterol es un excelente ingrediente para los alimentos acuícolas, fundamentalmente para camarones. Camarones dependen de una fuente de colesterol en la dieta para lograr una muda óptima. El Phosterol proviene de un tejido porcino que se ha venido recolectando en los mataderos europeos, el cual se somete a una hidrólisis enzimática y luego se procesa hasta obtener un polvo termoestable, color marrón amarillento. El Polvo Gelko (Gelko Powder) es un nuevo producto hidrolizado de origen animal que contiene proteínas de alta digestibilidad para peces y camarones; además aloja una combinación de aminoácidos importantes, convirtiendo a los alimentos acuícolas en alimentos atractivos a la visión y al paladar. Los nucleótidos naturales presentes, los fos-

folípidos y los minerales aumentan su valor nutricional.

Ley Europea de Alimentos balanceados De acuerdo a la ley de alimentos balanceados de la UE, el uso del Phosterol y el Gelko está permitido para todas las especies animales. No hay limitaciones para las instalaciones de producción, sistemas de transporte o su utilización en las explotaciones acuícolas. No requieren etiquetado adicional.

Ensayo de crecimiento con el Phosterol y el Gelko Se formularon tres dietas que contenían las mismas cantidades de colesterol. La dieta de referencia contenía colesterol cristalino; otra dieta contenía 0,9% de Phosterol y la tercera dieta contenía 2% de Gelko, una proteína soluble (ver Tabla 2). Los alimentos se confeccionaron en una peletizadora con una matriz de 2 mm, el pre-acondicionamiento se realizó con vapor de agua (> 90 ° C) y con un postacondicionado (> 90 ° C) de 20 minutos.

Conclusión El Phosterol es una valiosa fuente alternativa de colesterol y además brinda resultados similares en el crecimiento y una FCR más baja que las fuentes naturales. También demTabla 1: Composición de Phosterol y Gelko Composición

Phosterol

Gelko

Humedad

Proteína cruda

48%

68%

Grasa cruda

34%

18%

Ceniza cruda

11%

Colesterol

10%

0.10%

Total de fosfolípidos

24%

fosfatidilcolina

7.80%

fosfatidil inositol

0.90%

DHA

2.30%

Tabla 2: Dietas experimentales - Las dietas se formularon para contener un 38% de proteínas y 8% de lípidos. REF

Gelko

Phosterol

Gleten de maíz

Harina de pescado

Harina de calamar

16.9

Harina de Trigo

Harina de soja

14.2

lecitina de soja

Aceite de pescado

Gluten de Trigo

Crecimiento (peso promedio)

Premezcla

No se observó una diferencia estadística significativa en el crecimiento entre los diferentes alimentos. Gelko parecía estar funcionando un poco mejor a la mitad del experimento, pero hacia el final la dieta de referencia resultó ser la mejor.

Colesterol

0.1

Ensayo en Camarones El ensayo se realizó en el centro de investigación AFTCreveTec. Cuarenta camarones de 1-1,4 g se colocaron en 12 redes de 150 litros; todas las redes se colocaron en el tanque más grande, por lo que todas las redes tenían la misma calidad del agua. La calidad del agua se mantuvo con bioflocs. Cada red estaba equipada con un comedero. El alimento se ajustó mensualmente de acuerdo a la curva de crecimiento esperada y el promedio entre el peso inicial y el de la última medición.

Resultados

28 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

Trigo

Phosterol

0.9

Gelko Total

2 100

100

FEATURE Tabla 3: Crecimiento de los camarones (g / semana) en dietas que contienen Phosterol y Gelko Semana

Promedio

Referencia

0.89

0.41

1.16

2.00

2.65

2.39

1.58

Phosterol

0.83

0.43

1.41

1.63

2.62

2.15

1.51

Gelko

0.82

0.52

1.55

1.75

2.22

2.44

1.55

En general, el crecimiento observado era bueno, dado el hecho de que los camarones eran relativamente pequeños al comienzo del experimento. Una vez que llegaron 3-4 g, crecieron por encima de los 2g/ semana. Tabla 4: FCR de camarón en dietas que contienen Phosterol y Gelko Semana

Total

REF

0.81

2.02

1.18

1.39

0.99

1.36

1.18 b

Phosterol

1.09

1.81

0.69

0.87

0.86

1.41

0.99 a

Gelko

0.70

1.71

0.76

0.98

1.61

1.17

1.07 b

El alimento con Phosterol mostró la mejor FCR, y fue estadísticamente mejor que las otras dietas Tabla 5: Resumen y resultados Peso Inicial

Peso Final

Crecimeinto (gseman)

% Crecimiento

Referencia

1.31

10.81 a

1.58

826 %

9.53 %

1.18 b

Phosterol

1.17

10.25 a

1.51

872 %

5.94 %

0.99 a

Gelko

1.26

10.56 a

1.55

838 %

6.41 %

1.07 b

Mortalitdad

FCR

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Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 29

ostró influir en la mortalidad (mucho menor). Gelko puede sustituir a la harina de pescado de alta calidad, sin pérdida en cuanto al crecimiento y una menor mortalidad. Debido a su composición, el Phosterol posee muchos beneficios en los alimentos acuícolas: • Mezcla de grasas y proteínas • Rico en colesterol (10%) • Rico en fosfolípidos (24%) • Buena suspención • Buen emulsionante • Buena atractabilidad y palatabilidad en dietas para camarones • Improved growth rates, molting frequency and survival in farmed shrimp • El colesterol termoestable (3 horas 133°C) Ventajas de Gelko: • Mezcla de grasas y proteínas • Rico en fosfolípidos (9%) • Buena suspención • Buena atractabilidad y palatabilidad en dietas para camarones • Proteínas solubles con alta digestibilidad

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BioMarine

Directory on your mobile In addition to the print version of the BioMarine Resources Directory you can also access all listed companies online at www.biomarine-resources.com Listed companies come from all over the world and encompass a broad spectrum of biomarine activities. The site is fully compatible on mobiles and browsers so now you can keep up-to-date with biomarine companies wherever you are. Scan the QR code to download the app version of the website.

http://www.biomarine-resources.com BioMarine Resources blog It’s an exciting time to be involved in the bio marine industry. The sector is expanding rapidly with new companies, technologies and initiatives appearing on an almost daily basis. The BioMarine Resources blog shares this enthusiasm for innovation and diversity. We report on latest developments within the industry and registered BioMarine Resources Directory companies. We aim to build a place for this emerging community as well as creating an awareness of ‘blue growth’ to a wider audience.

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SECCIÓN DE FOTOS

Marcela Feedmill and Farm

El Consejo de Exportación de Soja de los EE.UU (USSEC) es una organización sin fines de lucro que implementa las actividades comerciales internacionales de la industria de la soja de EE.UU. En el 2002, USSEC inició el proyecto 'Soja en la Acuicultura’ con el objetivo de acercar la investigación y el conocimiento al desarrollo sostenible de los alimentos acuícolas alcanzado por China en los últimos veinte años y trasladarlos a otras regiones. Comenzando en el sudeste de Asia, el proyecto trabaja directamente con los productores de alimentos, los productores acuícolas y otros grupos relacionados con la acuicultura.

El proyecto Soja en la Acuicultura trabaja estrechamente con las fábricas de alimentos balanceados, productores de peces y camarones, agencias gubernamentales y asociaciones de la industria, con el fin de promover el desarrollo sostenible y la alimentación acuícola en la región del sudeste asiático. El programa también pretende dar a conocer los beneficios de la utilización de los productos de soja de en los Estados Unidos, en particular, en su fiabilidad, coherencia y apoyo técnico que sólo ofrecen los productos de soja de los Estados Unidos. En Filipinas, la USSEC ha estado trabajando con Marcela Farms Inc. para desarrollar dietas de soja bajo costo destinadas al camarón tigre (P. monodon) y al camarón blanco (L.vannamei). Marcela es una de las mayores empresas acuícolas integradas en las Filipinas, que opera su propio criadero, su fábrica de alimentos, sus operaciones de engorde (para peces y camarones), su planta de procesamiento y la comercialización (a mayoristas y minoristas).

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En el 2011, Marcela Farms expandió sus operaciones al adquirir áreas de cultivo adicionales y de aventurarse en el cultivo del camarón blanco. En el 2012, USSEC realizó un estudio comparativo de las dietas del camarón blanco, con el objetivo de demostrar la eficacia de los productos de soja de los Estados Unidos como fuente alternativa de proteínas y remplazo de la harina de pescado. Los resultados mostraron que al utilizar una dieta con más harina de soja de EE.UU. se produce un kilo de camarones a 0,62 dólares más barato, en comparación con su propia dieta comercial, lo cual representa un ahorro anual de USD$ 435 400. Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 33

All images courtesy of Marcela Farms, Inc.© Page layout by Marnie Snell, Perendale Publishers Limited

En el 2009 la USSEC formuló dietas de bajo costo optimizadas para el camarón tigre y recomendó el uso de otros ingredientes para reducir el uso de harina de pescado importada.Al utilizar las formulaciones desarrolladas por USSEC, se redujo la dependencia de la harina de pescado de un 10 por ciento a un 30 por ciento; además se incrementó la inclusión de la harina de soja de los EE.UU de un 16 por ciento a un 200 por ciento en comparación con sus propias dietas. En el 2010, Marcela realizó su propio estudio comparativo entre las dietas formuladas de USSEC con sus propias formulaciones. Los resultados no mostraron diferencias significativas en cuanto a la tasa de crecimiento, FCR y tasas de supervivencia entre las dos dietas, pero el precio por kilo de alimento para producir un kilo de camarones tigre fue inferior con las formulaciones de USSEC (0,23 dólares), lo que se traduce en un ahorro para la empresa de. $ 163,000 dólares anuales. Marcela ha adoptado algunos de los objetivos de USSEC en sus propias formulaciones y continúan produciendo alimentos de alta calidad para el cultivo del camarón.

FEATURE

Peletizado y extrusado en la tecnología acuícola por Doris Du, sales representative, Allance Machinery, China

a acuicultura es una actividad en desarrollo en todo el mundo. A medida que crece la industria, también lo hace el mercado de alimentos acuícolas. Los alimentos acuícolas se componen de un número de ingredientes mezclados en diferentes proporciones para complementarse entre sí y formar un compuesto de dieta nutricionalmente completo. De acuerdo con las características físicas se pueden dividir en alimentos en polvo, partícula, pelletizados y extrusados. También se pueden dividir en alimento de hundimiento, de hundimiento lento y flotante de acuerdo a su flotabilidad. Sobre la base de la energía se pueden dividir en alimentos de baja energía, energía media y alta energía.

son poco digeridas y transformadas por los peces. Las materias primas para alimentos acuícolas incluyen los cereales (maíz, trigo, cebada, arroz, avena, etc.), subproductos de cereales (harina de trigo, salvado de maíz, salvado de trigo, etc.), harina de carne, harina de camarón, harina de pescado, harina de calamar, harina de sangre, harina de subproductos de pollo, (grasa natural) harina de soja, otras harinas de proteínas vegetales, grasas y aceites, vitaminas y premezclas de minerales, sal, estabilizantes y aglutinantes, etc. Los principales componentes de los alimentos acuícolas son las proteínas (proteína vegetal, proteína animal y proteína unicelular), almidón (los alimentos de hundimiento poseen más del 10% y los alimentos flotante más del 20%), grasa cruda, fibra cruda, ceniza y micronutrientes. El almidón posee una gran gelatinización a altas temperaturas y humedad; por lo que ello puede mejorar la estabilidad de los alimentos acuícolas y la densidad de extrusión de los alimentos extruidos.

Tecnología de procesamiento de los alimentos acuícolas

La fabricación de alimentos acuícolas es más compleja que la fabricación de alimentos balanceados comunes ya que debe tenerse en cuenta la dureza, el tamaño, la flotabilidad, la durabilidad y la estabilidad en el agua. La tecnología de procesamiento de los alimentos acuícolas no es única; se basa en el desarrollo obtenido a partir de la tecnología de procesamiento de los alimentos balanceados para otras especies animales, pero con algunas aplicaciones específicas. Las principales tecnologías de procesamiento para los alimentos acuícolas son el peletizado (principalmente para producir alimentos de hundimiento) y la extrusión (puede producir alimentos de hundimiento o de flotación). La tecnología de peletizado para los alimentos acuícolas es más estricta que Materias primas para la utilizada para otras especies animales y la producción de por lo general, los alimentos acuícolas de alimentos acuícolas hundimiento se confeccionan mayormente Las materias primas más comunes para con las máquinas peletizadoras. El peletizado la fabricación de la mayoría de los alimentos sigue siendo el método predominante para acuícolas son similares a los que se utilizan la producción de alimentos de hundimiento. para la fabricación de otros tipos de aliEl proceso de peletimentos balanceazado de los alimentos dos. Sin embargo, Table 1: Classification of aquafeeds based upon the energy levels and processing technology acuícolas se describe a debe tenerse en Baja Energía Energía media Alta Energía continuación: cuenta que los alimentos acuícolas deben evitar Molienda Proteína (%) 30-40 43-52 40-48 el uso de altos Se trata de un Grasa (%) 6-13 12-25 22-35 niveles de carboproceso de reducción Maquinaria de hidratos y fibras de tamaño de las mateProcesamiento Molino de pellet extrusora/Molino de pellet extrusora de plantas o vegrias primas con el uso etales las cuales de molinos de martillo. Especies salmón, trucha Lubina, rodaballo. carpa, tilapia 34 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

FEATURE Table 2: Starch contents of common energy feed raw materials Contenido de Almidón (materia seca)

Materia Prima

Contenido de Almidón (materia seca)

Maíz entero

70-75%

Sorgo

71.6%

Harina

Materia Prima

75-80%

Arróz entero

81%

Salvado de Trigo

5-8%

Cebada

60%

Trigo de Invierno

65.5-82%

Avena

45%

21.5%

Harina de soja (44%)

0.5%

Trigo regular

La molienda es muy importante para la operación de mezclado y se puede mejorar la utilización nutricional de las materias primas. Para el procesamiento de alimentos acuícolas se necesita un molino de martillos ultra fino. •Mezclado Los materiales deben mezclarse proporcionalmente con las materias primas para obtener una mezcla homogénea. Durante el proceso de mezclado, la mezcladora de cinta o la doble mezcladora de paletas son los equipos más utilizados.

Peletizado El peletizado se puede definir como la aglomeración de pequeñas partículas en un contexto sólido más grande con forma y textura, al cual se llega mediante un proceso mecánico en combinación con la humedad, el calor y la presión. Los principales factores

que afectan el peletizado son las características de los ingredientes, la humectación o el vapor antes del peletizado, el grosor de los dados, aglutinantes, etc. La peletizadora de dados es la maquinaria profesional que se utiliza para el procesamiento de alimentos acuícolas.

pulverizada sobre los pellets les brinda cierta permeabilidad, ya que puede penetrar los pellets y ayudarlos en el proceso de transportación ya que reduce la dispersión de las partículas de alimento y el polvo. La máquina pulverizadora de grasa también se conoce como máquina de recubrimiento de pellets.

Enfriamiento

Desmoronamiento

La temperatura para la producción de los pellets acuícolas es muy alta; por lo que deben enfriarse antes de realizarse el resto de las subsiguientes operaciones. El enfriador de pellet a contra-flujo es una máquina de refrigeración de alta eficiencia.

Es un proceso necesario en el procesamiento de pellets acuícolas ya quealgunos peces necesitan pellets más pequeños. El tipo CRUMBLER puede romper los pellets acuícolas en partículas más pequeñas.

Recubrimiento

Con el fin de mejorar la calidad de los alimentos acuícolas, los residuos de pellets de acuícolas refrigerados deben ser retirados y el tamaño de los pellets debe ser uniforme.

El recubrimiento puede mejorar la calidad de alimentos acuícolas ya que mejora las propiedades físicas del alimento. La grasa

Pruebas de detección

EXPANDER EXTRUDER

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High capacity extruders and expanders. Almex b.v., Verlengde Ooyerhoekseweg 29, 7207 BJ Zutphen, The Netherlands, tel. +31 (0)575 572666, e-mail info@almex.nl, www.almex.nl Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 35

FEATURE

se pueden producir diferentes formas y tamaños de alimentos acuícolas. La extrusión con preacondicionamiento de vapor se conoce como extrusión en húmedo y la extrusión sin preacondicionamiento de vapor se denomina extrusión en seco. Las extrusoras para la extrusión en seco se utilizan en el procesamiento de baja humedad, con productos que contienen almidón altamente expandido y en el procesamiento de los granos de soja para confeccionar harina de soja con grasa, tanto para las industrias de alimentos para humanos y animales. El pre-acondicionamiento es una parte muy importante del proceso de extrusión en húmedo que inyecta vapor o agua en el La máquina utilizada para este proceso es el acondicionador y / o en el cilindro de la extrusora Tamiz de clasificación. El aspecto más importante del sistema de pre-acondicionamiento es el potencial para Tecnología de extrusión de la mezcla adicional y el tiempo de retención, los alimentos acuícolas Una aplicación importante del proceso el cual es necesario para que tengan lugar las de extrusión es la producción de alimentos reacciones físicas o químicas; por ejemplo, acuícolas. La extrusión ha ganado cierta la extrusora de alimentos acuícolas Allance popularidad y es ampliamente aceptada en puede producir alimentos acuícolas secos todo el mundo. Si la comparamos con el y húmedos. Los pellets secos se mantienen método de peletizado, la extrusión se podría estables durante períodos relativamente definir como un proceso tecnológico que largos, lo cual es beneficioso para el almafuerza a la materia prima a pasar por uno o cenamiento y la distribución. Por otro lado más procesos (mezclado, temperatura, corte, el procesamiento de tipo húmedo necesita etc.) El flujo a través de la matriz, provoca una caldera para producir vapor, enviarlo al que el material genere una gasificación u acondicionador y madurar la materia prima erupción. La extrusión permite el control de previamente. La extrusión de doble tornillo es ideal flotabilidad, por lo que permite confeccionar alimentos flotantes, de hundimiento o de para los alimentos acuícolas De acuerdo con los métodos de operhundimiento lento, al cambiar la condición de extrusión en las que interviene la temper- ación, los equipos de extrusión generalmente atura, la presión, la apertura del diámetro de se divide en dos categorías: extrusoras de tornillo simple y extrusoras de doble tornillo. la matriz, la velocidad de cizallamiento, etc. La producción pellets pequeños (para la acuicultura) utilizando extrusoras de tornillo Extrusión en seco o en húmedo A través de la tecnología de extrusión simple posee numerosas ventajas, como el bajo costo de los ingredientes, alimentos más finos, buena estaTable 3: Extruded aquafeeds versus pelleted aquafeeds bilidad en el agua y buena apariAlimento Alimento encia. extrusado peletizado Extrusoras de doble tornillo (TSE por sus siglas en Inglés) Grado de vinculación fuerte fuerte se utilizaron por primera vez en la década de 1950 para la Flotante y hundimiento beneficioso hundimiento fabricación de termoplásticos. Se Estabilidad en el agua mejor buena desarrollados sobre la base de la Apariencia menor mejor máquina de extrusión de tornillo Digestibilidad más alta más baja simple, añadiéndosele un tornillo Financiamiento mayor Más pequeño a cada lado del cilindro. Este tipo de extrusoras poseen una malla Costo de Procesamiento Más alto Más bajo de co-rotación (los dos tornilDesgaste de los equipos Más lento Más rápido los giran misma dirección) que 36 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

mejoran la transportación del material, el bombeo y las características de mezclado. Si la comparamos con una extrusora de tornillo simple notamos que la TSE tiene un rango de operación mucho más amplio en términos de uso de la humedad, grasa interna, entrada de energía mecánica y tamaño del producto. La extrusora de doble tornillo ha alcanzado un nivel avanzado en cuanto al rendimiento técnico y el nivel de producción en relación al precio y es la mejor opción de la industria de procesamiento de alimentos acuáticos. Las principales ventajas de la extrusora de doble tornillo son: • El proceso de doble tornillo posee una función de entrega obligatoria y de auto-limpieza, lo cual hace posible que el material quede en el cilindro durante un corto período de tiempo y genere uniformidad. • A medida que los dos tornillos se amasan y frotan entre sí, la extrusora permite que el material se mezcle y se madure mejor con menos consumo de energía. El grado de maduración puede llegar a más del 95 por ciento y la estabilidad del agua permanece durante 24 horas. • La principal ventaja es que puede mezclar todo tipo de materias primas, independientemente de su formación. Esto también le permite a los acuicultores utilizar una gama de ingredientes más amplia.

Conclusión La producción de alimentos acuícolas es el sector de más rápido crecimiento dentro de la industria de los alimentos balanceados a nivel mundial. Aunque una gran cantidad de alimentos acuáticos todavía se producen con la tecnología de peletizado convencional, la extrusión está siendo utilizado en mayor medida, ya que posee muchas ventajas sobre el peletizado. Entonces, peletizado o extrusión? Depende de los diversos factores disctutidos anteriormente.

Más Información: Website: www.pellet-machine.net

Die and roll re-working machines

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FEATURE

Fuente eficaz de metionina para la dieta del rodaballo Psetta maxima por Rui Ma1, Huapeng Hou1, Wenbing Zhang1, Anant Bharadwaj2, Craig Browdy2 and Kangsen Mai1

l rodaballo Psetta maxima es una importante especie de pez plano de cultivo en Europa, la cual se cultiva cada vez más en China. Formulaciones dietéticas para esta especie dependen de los altos niveles de inclusión de la harina de pescado. El aumento de los costos y la disminución de la disponibilidad de la harina de pescado provocó la necesidad de bajar los niveles de harina de pescado y aumentar los niveles de proteínas vegetales en las formulaciones de alimentos.

En este tipo de dietas la metionina puede convertirse en uno de los primeros aminoácidos limitantes, aunque su suplementación frecuente es necesaria para equilibrar las dietas y lograr un rendimiento óptimo. La metionina hidroxi análoga, 2-hidroxi-4-metiltio butanoico (HMTBA) es una fuente segura y eficaz de metionina que se ha venido utilizando para suplementar dietas deficientes en metionina en el ganado y especies acuícolas. El HMTBA es estructuralmente diferente de la L-metionina ya que posee un grupo hidroxilo en lugar de un grupo amino en la posición -carbono, reduciendo potencialmente los aportes de nitrógeno de la alimentación en sistemas de crecimiento. Se absorbe pasivamente y se convierte en L-metionina por la deshidrogenasa del ácido D-hidroxi y L- hidroxi oxidasa que han sido confirmados en los tejidos de los peces y camarones. En la Ocean University de China se llevó a cabo un estudio de dos partes que evaluó: 1 La respuesta del rodaballo alimentado con dietas suplementadas con HMTBa (2-hidroxi-4-metiltio butanoico) o L-metionina. 2 La dinámica de absorción del HMTBa y la L-metionina.

Materiales and Métodos Se realizó una prueba de crecimiento de 75 días para evaluar los efectos del HMTBa y la L-metionina como fuentes de metionina e influencia en el crecimiento en los rodoballos juveniles (peso inicial de 5,6 g. totales de metionina en un rango entre 0,59 hasta 2,09, así como concentraciones totales N = 5 tanques por tratamiento). Se añadieron 5 niveles (0,3, 0,6, 0,9, 1,2 y de aminoácidos azufrados entre 1,01 hasta 1,5% de materia seca) de HMTBa (añadido 2,51%. Se realizó un segundo estudio se realizó como Mera™Met – 84% de HMTBa Novus International Inc., USA) y de L-methionina para evaluar la absorción del HMTBa y la respectivamente a una dieta basal práctica lim- L-metionina a partir de dietas que contenían itada en metionina (0.59% de metionina; 0.42% de cistina; 1.01% de aminoácidos azufrados). Esta dieta basal sirvió como dieta de control y contenía 48 % de proteína cruda y aproximadamente 12,5% de lípidos crudos. Se añadió una premezcla de ácido L-amino cristalina desprovista de aminoácidos azufrados. Se añadieron diferentes niveles de HMTBa o L-metionina a la dieta basal a expensas del ácido glutámico, con el objetivo Figura 1: Aumento de peso y tasa de crecimiento específico en de proporcionar juveniles de rodaballo alimentados con HMTBA o L-metionina concentraciones 38 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

FEATURE

ADDITIVES FOR AQUACULTURE SOLUTIONS

NUTRACÉUTICOS Y FITOBIÓTICOS PARA ACUICULTURA Promotores de crecimiento Antiparasitarios Atractantes Hepatoprotectores Antioxidantes

Figura 2a: Las concentraciones en suero libre de metionina en los rodaballos alimentados con la dieta de control, L-metionina y HMTBA

Detoxificantes

Figura 2b: Concentraciones séricas de HMTBA en peces alimentados con dietas que contienen HMTBA

estas fuentes de metionina. La dieta basal utilizada en el segundo ensayo fue muy similar a la utilizada en la prueba de crecimiento (0.75% de metionina y 0,45% de cistina; concentración total de aminoácidos azufrados 1,20%). La dieta basal fue suplementada con 0,75% HMTBa o L-metionina. En este ensayo se utilizaron peces más grandes (65 g, 45 peces por tanque, N = 3) para facilitar la toma de muestras de sangre al final del ensayo. Los rodoballos se alimentaron con la dieta de control basal y las dos dietas experimentales durante un período de 14 días, dos veces al día, hasta lograr la aparente saciedad. Los peces se mantuvieron en ayunas 12 h antes de la alimentación final. Después de proporcionarse el alimento, los peces se muestrearon

a las 0, 0,25, 0,5, 1, 2, 3, 4, 6, 9, 12, 18 y 24 h respectivamente y se tomaron muestras de sangre. La sangre se centrifugó y el serum fue recolectado y almacenado antes del análisis. Luego se analizó el serum mediante el HPLC para el HMTBa y la metionina libre.

Resultados No hubo diferencias significativas

Minerales quelados

C/ San Romualdo 12-14 • 28037 Madrid (España) +34 902 15 77 11 • +34 91 725 08 00 liptosa@liptosa.com • www.liptosa.com

Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 39

FEATURE

en la supervivencia entre los tratamientos. Los peces alimentados con la dieta basal (barra roja) mostraron un menor aumento de peso en comparación con el resto de los tratamientos (Figura 1). La ganancia de peso en los peces alimentados con ambas fuentes de metionina aumentó de manera cuadrática a medida que aumentaba la concentración en la dieta. En los peces alimentados con HMTBa (barras azules) se observó una respuesta máxima con una suplementación del 0,9% y fue significativamente mayor que la respuesta observada en los peces alimentados con L-metionina al 0.9%. En general, los peces alimentados con HMTBa - dosis entre 0,6 y 1,5%- mostraron una ganancia de peso igual o mayor en comparación con los peces alimentados con L-metionina (barras verdes). Se observaron respuestas similares para otros parámetros

de rendimiento, como el peso final, la tasa de crecimiento específico, la eficiencia alimenticia, la tasa de eficiencia proteica y la retención de las proteínas. Los resultados del análisis de serum mostraron que la máxima concentración sérica de la libre-metionina (435.13μmol / L) apareció en los peces alimentados con L-metionina a las 9 h después de suministrado el alimento (Figura 2a), mientras que el nivel máximo de serum en el HMTBa (426.17μmol / L) se produjo a las 6 h después de suministrado el alimento (Figura 2b). Se observaron cantidades apreciables de HMTBA en el serum de los peces alimentados con HMTBa poco después de suministrado el elimento como era de esperar debido a la difusión pasiva del HMTBa a través de la pared intestinal de los peces. Se midieron dos picos de metionina libre en el suero de los peces alimentados con HMTBa después de las 3-4 h, y 12 h de suministrado el alimento. Esto sugiere que existen contribuciones del metabolismo de HMTBA a L-metionina; recambio proteico en los tejidos o la digestión de proteínas. Esta circulación en los peces poco tiempo después de la alimentación también muestra que las concentraciones séricas máximas de HMTBa en los peces alimentados 40 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

con HMTBa son similares a las concentraciones de serum libre de metionina en los peces alimentados con L-metionina.

Conclusiones Los resultados de estos ensayos confirman que la HMTBa es una fuente segura y disponible de metionina en las dietas prácticas para el rodaballo Psetta máxima. El HMTBa se absorbió eficientemente en la circulación y la velocidad de absorción es similar o mejor que la L-metionina. La dinámica confirmó la directa absorción demostrada en estudios anteriores en el ganado. La Mera ™ Met puede proporcionar una fuente de metionina rentable para los formulaciones que contienen poco nivel de inclusión de harina de pescado con 100 % de biodisponibilidad. Se ha demostrado desde estudios anteriores que el HMTBA mejora la atractabilidad del alimento, proporcionando una alternativa eficaz para optimizar el rendimiento y permite una mayor eficiencia de costes mediante la sustitución de la harina de pescado por harinas vegetales en alimentos acuáticos.

More Information: 1The Key Laboratory of Mariculture, Ocean

University of China, China Email: wzhang@ouc.edu.cn 2Novus International Inc., USA

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FEATURE

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Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 41

A & AJ Gilbert Fishing Tackle, New Zealand

EXPERT T●PIC

TEMA EXPERETO

CAMARÓN

Bienvenidos al Tema Experto. Cada edición le dará una mirada profunda a una especie en particular y al manejo de su alimentación

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EXPERT T●PIC

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by Marnie Snell

Camarón

China

El cultivo de camarón fue una industria que generó $ 10.6 mil millones de dólares norteamericanos en el 2005 (WWF). La especie es una de las de más rápido crecimiento en la acuicultura, con un estimado del 10 por ciento anual. La producción de camarón patiblanco (Litopenaeus vannamei, antiguamente Penaeus vannamei), generó el mayor valor entre las principales especies cultivo con $ US11.3 mil millones de dólares. El L. vannamei se cultivó por primera vez en la Florida en el 1973 a partir de larvas eclosionadas y enviadas desde Panamá (de una hembra silvestre). En 1976, debido a los buenos resultados obtenidos en los estanques y con una nutrición adecuada, el cultivo de L. vannamei se inició en América Central y del Sur. A principios de 1980, a través de la cría intensiva, el L. vannamei se desarrolló en los EE.UU (incluyendo a Hawai), así como en gran parte de América Central y América del Sur (FAO). El L. vannamei es popular debido a su alto rendimiento y el corto período de crecimiento. El rendimiento por hectárea es de hasta tres veces mayor que la del camarón tigre gigante (Penaeus monodon). El período de crecimiento es también más corto en el L. vannamei, 60 a 90 días, en comparación con los 90 a 120 días del P. monodon. En general, producir un kilo de L. vannamei cuesta la mitad de o que cuesta producir un kilo de P. monodon.

Aunque el L. vannamei se introdujo en Asia en el 1978-9, no fue hasta 1996 que la especie se cultivó a escala comercial. Primero se cultivó en China continental y Taiwán, y posteriormente en Filipinas, Indonesia, Vietnam, Tailandia, Malasia e India. China, el mayor productor y exportador de mariscos en el mundo, también cuenta con una gran industria de producción de L. vannamei; solo China continental produjo más de 270.000 toneladas métricas en el 2002. La producción alcanzó un estimado de 300.000 toneladas métricas (71% de la producción total de camarón del país) en el 2003 y llegó hasta las 700 000 toneladas en el 2004 (Red de Centros de Acuicultura de Asia - Pacífico). MÀS INFORMACIÓN: www.enaca.org

India

IEn la década de 1990, la acuicultura del camarón en la India experimentó un rápido crecimiento. La producción aumentó de 30.000 toneladas en 1990 a 102.000 toneladas en 1999 (FAO). Esta expansión le proporcionó un gran éxito económico al país. A principios del siglo 21, el cultivo de camarón representó el 1,6 por ciento de los ingresos de exportación del país y empleó a cerca de 200.000 personas. Sin embargo, el desarrollo de la acuicultura del camarón se ha convertido en una práctica muy polémica. La introducción de L. vannamei en 2009 condujo al cultivo ilegal de forma generalizada y genera una amenaza de enfermedades; sin embargo, existen organizaciones dedicadas a la lucha contra este problema. Un ejemplo es la Autoridad de Acuicultura Costera (CAA por sus siglas en Inglés), que tiene como objetivo clausurar los criaderos y granjas de cultivos de camarones no registrados. La magnitud del problema es bastante importante, ya que cuentan con unas 14 549 explotaciones registradas en la CAA, pero sólo 246 tienen permiso para cultivar el camarón patiblanco. MÁS INFORMACIÓN: www.fao.org/docrep/x8080e/x8080e08.htm www.thehindu.com/news/cities/Vijayawada/article2878953.ece

Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 43

EXPERT T●PIC

Ecuador

En la década de 1970 hubo un presidente que desarrolló la industria del cultivo de camarón en Ecuador. Los L. vannamei, capturados en la playa de surf fueron trasladados a estanques de 20 hectáreas, construidos por los productores ecuatorianos sobre marismas. Durante la década de 1970, la compañía de alimentos para mascotas y otras especies animales, Ralston Purina, comenzó a realizar ensayos en los estanques de Ecuador para demostrar los beneficios de la alimentación. Como la tierra y el trabajo eran baratos, no había enfermedades y proliferaban las semillas silvestres en abundancia, el negocio de la cría de camarones era rentable; por lo que para 1977 se habían desarrollado cerca de 3.000 hectáreas de extensas granjas camaroneras. Como resultado, en la década del 80 se desarrollaron fábricas de piensos para camarones, las cuales marcaron una transición en las granjas de cultivos ecuatorianas, ya que se convirtieron en zonas de producción semi-intensivas. MÁS INFORMACIÓN: www.shrimpnews.com/FreeReportsFolder/ HistoryFolder/HistoryWorldShrimpFarming/ ChamberlainsHistoryOfShrimpFarming.html

las de mediana escala (9,6%) y por último las de gran escala (5,52%). El rendimiento promedio se incrementó de 1 015 kg / ha / año en 1997 a 6,084 kg / ha / año en el 2003, en comparación con el promedio internacional de 958 kg / ha / año (FAO). MÁS INFORMACIÓN: www.fao.org/fishery/countrysector/naso_brazil/ en

Thailand

El cultivo de camarón se ha practicado en Tailandia durante más de 30 años, y su desarrollo se expandió rápidamente a mediados de los años

2 Camarón autóctono de la India

Brazil

Aunque el cultivo de camarón ya estaba en funcionamiento durante la década de 1980, la introducción del L. vannamei en 1992 permitió una rápida expansión de la industria del cultivo de camarón en Brasil. El cultivo de camarón es uno de los sectores más organizados de la acuicultura brasileña. En el 2003, la producción total del L. vannamei alcanzó 90.190 toneladas con unas 14 824 hectáreas de estanques camaroneros. En algunos estados, la productividad alcanzó 8.700 kg / ha / anual, pero los mejores rendimientos se obtuvieron en la región noreste. Con exportaciones que alcanzaron las 60.000 toneladas en el 2003, lo que representó un 60,5% de la exportación total de la pesca y unos US$230 millones dólares para la economía brasileña, el cultivo de camarón es una de las actividades económicas más importantes de la región Nordeste. La mayoría de las granjas camaroneras son de pequeña escala (75%), seguida por

El Centro Acuícola Rajiv Gandhi (RGCA) deTamil Nadu, India produjo un patógeno específico de camarón. Se espera que la nueva variedad ayude a la producción comercial de camarones e impulse las exportaciones de productos del mar en la India. Las madres reproductoras se seleccionan cuidadosamente y son capaces de producir semillas de calidad que permiten un mayor crecimiento e índices de supervivencia. Hasta ahora, los criaderos de camarones en la India importaban a los reproductores desde los EE.UU., Tailandia y Singapur; lo que representaba altos costos de envío y grandes pérdidas durante el tránsito. El coste promedio de esta acción era de aproximadamente RS $5, 000. Se estima que el 80 por ciento de los productores de camarón de la India son de pequeña escala - la calidad de las semillas afecta en gran medida el éxito del cultivo. Debido a los altos costos, algunos criaderos utilizan reproductores de los estanques, lo que finalmente se traduce en la producción de semillas de mala calidad y la pérdida de la cosecha.

1980. Esta expansión fue apoyada por los avances obtenidos en los alimentos para camarones y la exitosa producción de larvas en 1986. El camarón de cultivo más popular del país es el camarón Tigre Gigante (Penaeus monodon), que representa el 98 por ciento de la producción de camarón y cerca del 40 por ciento de la producción acuícola de agua salobre (FAO) El. L. vannamei se introdujo por primera vez en Tailandia a finales de 1990 como una alternativa al P. monodon. La producción del L. vannamei en Tailandia aumentó rápidamente de 10 000 toneladas métricas en el 2002 (Briggs et. Al 2004) a cerca de 300 000 toneladas métricas en el 2004, lo cual representa el 80 por ciento de la producción total de camarón marino.

MÁS INFORMACIÓN: www.fao.org/fishery/countrysector/naso_thailand/ en

44 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

October 8-11, 2013 Villavicencio, Colombia IV Conferencia LatinoamĂŠrica sobre Cultivo de Peces Nativos XIX Journada de Acuicultura de la Universidad de los Llanos Congreso National de Acuicultura 2013 VI Foro Regional de Acuicultura.

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6 Causa del Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS)

nvestigadores de la Universidad de Arizona, EE.UU identificaron al patógeno que causa el Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS por sus siglas en Inglés). Un equipo de investigación dirigido por el Donald Lighter encontró que el EMS, o más conocido técnicamente como síndrome de necrosis hepatopancreática aguda (AHPNS), es causado por un agente bacteriano, que se transmite por vía oral, coloniza el tracto gastrointestinal de los camarones y produce una

toxina que causa la destrucción del tejido y la disfunción del órgano digestivo de los camarones conocido como hepatopáncreas. La enfermedad se registró por primera vez en China en el 2009 y se ha expandido a Vietnam (2011), a Tailandia (2012) y a Malasia (2012). El EMS produce la muerte de los camarones entre 10 a 40 días después de la etapa de postlarva (muertes de hasta el 70%), y lo camarones que sobreviven sufren de retraso de crecimiento y atrofias. El impacto económico de la EMS quizás no se ha manifestado plenamente. Sin embargo, la enfermedad es una de las razones más importantes de la baja producción del camarón tailandés. En el 2010, el país produjo 600.000 toneladas de camarones, pero en el 2012 esta cifra se redujo a 500.000 toneladas, una caída de alrededor del 18 por ciento. El equipo de Lightner identificó el patógeno EMS como

una cepa única de una bacteria relativamente común, Vibrio parahaemolyticus, que está infectada por un virus conocido como fago, el cual provoca que se libere una toxina muy potente. Un fenómeno similar se produce en el cólera (enfermedad humana), donde un fago provoca que la bacteria Vibrio del Cólera sea capaz de producir una toxina que provoque diarreas y sea una amenaza para la vida. Sin embargo el EMS no es un peligro para las personas. La investigación continúa con el desarrollo de pruebas de diagnóstico para la rápida detección del patógeno EMS, lo cual permitirá una mejor gestión de los criaderos y estanques, y ayude encontrar una solución a largo plazo para la enfermedad. También permitirá una mejor evaluación de los riesgos asociados con la importación de camarones congelados y otros productos procedentes de países afectados por el EMS. Algunos países han implementado políticas que restrin-

46 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

gen la importación de camarón congelado y otros productos de países afectados por el EMS. Lightner opinó que el camarón congelado probablemente representa un bajo riesgo de contaminación para el camarón silvestre y el medio ambiente, debido a que los camarones infectados con el EMS suelen ser muy pequeños y no entran al comercio internacional. Además, sus repetidos intentos de transmitir la enfermedad utilizando tejidos congelados no tuvieron éxito. En un esfuerzo por aprender de las epidemias pasadas y mejorar las políticas del futuro, el Banco Mundial, la Fundación de Acuicultura Responsable y una organización benéfica para la educación y la formación, fundada por la Global Aquaculture Alliance, inició un estudio de caso sobre el EMS en Vietnam en julio de 2012. Su objetivo fue investigar la introducción, transmisión y el impacto del EMS, y recomendar medidas de gestión para los sectores públicos y privados.

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las macroalgas y los camarones.

El rendimiento nutricional y la digestibilidad de las harinas de macroalgas han sido probadas en dietas formuladas para el camarón. Uno de los aspectos que requiere de más investigación es el de la pérdida de las propiedades nutricionales que tienen lugar cuando se seca la biomasa de las macJuvenile Pacific white shrimp feeding on U. clathrata roalgas en comparación con la macroalgal biomass. Long fecal biomasa de algas ingerida al estar strands are frequently related viva. to fast gut transit Se han utilizado varias metodologías nutricionales para evaluar el rendimiento de los diferentes ingredientes utili- como un suplemento dietético para las especies zados o propuestos para los alimentos acuícolas. acuáticas. La U. clathrata ha sido cultivada en masiEl uso de isótopos estables como herramientas vamente en los últimos años bajo una tecnología para evaluar las contribuciones nutricionales de patentada desarrollada por AonoriAquafarms Inc. los ingredientes específicos para el crecimiento Mediante la aplicación de esta metodología, la es una de las muchas técnicas nutricionales emer- biomasa de macroalgas crece rápidamente en los estanques sin provocar efectos perjudiciales para gentes aplicadas en la acuicultura. La composición química de las macroalgas varía el medio ambiente. entre las especies y las condiciones ambientales, sin embargo, la mayoría son ricas en polisacáridos Evaluación de las macroalgas en los no amiláceos, vitaminas y minerales. En particular, estudios de nutrición del camarón por Julián Gamboa-Delgado PhD, las macroalgas verdes (Chlorophyceae) a menuAunque se ha observado que el uso de Direcytor de investigación del Programa do poseen un mayor contenido de proteínas que la biomasa de macroalgas como alimento no de Maricultura, de la Universidad las algas pardas; tales propiedades nutricionales, cumple con los requerimientos nutricionales para Autónoma de Nuevo León, Mexico junto con nuevos métodos de producción de el crecimiento óptimo del camarón marino, el coebido a sus propiedades nutri- macroalgas, han aumentado el interés en su cultivo de la U. clathrata con el camarón blanco cionales, varias especies de uso como ingredientes dietéticos en las dietas del Pacífico L. vannamei se ha llevado a cabo macroalgas han sido utilizadas acuícolas. Además, existen estudios que se han con resultados positivos en términos de menor como suplementos dietéticos centrado en su uso como aditivos para mejorar la utilización del alimento y mejora de la calidad en camarones y otras especies marinas. Ya el estado inmunológico de los animales de cul- nutricional del camarón, el color de la carne y la que las macroalgas representan una fuente tivo. La macroalga verde Ulva (Enteromorpha) textura. Estudios nutricionales recientes demostraron natural de nutrientes en el entorno natural clathrata, también conocida como aonori en los del camarón, se han realizado varios intentos países asiáticos, se distribuyen en todo el mundo que cuando se alimenta el camarón blanco del para cultivar en la misma instalación de cultivo y debido a su perfil nutricional y se ha evaluado Pacífico con harina de Ulva clathrata seca, el coeficiente de digestibilidad aparente de materia seca Tabla 1: Crecimiento, tasa de supervivencia y consumo estimado de alimento formulado y es de 83 por ciento, mientras que el mismo valor biomasa de macroalgas vivas (peso en seco) de los juveniles de Litopenaeusvannamei criados con de proteínas es del 90 por ciento. Sin embargo, cinco regímenes diferentes de alimentación durante 28 días (n = 8-20, los valores medios ± SD) el alto contenido de ceniza y el bajo contenido en Alimento proteínas de esta especie de macroalgas impide Régimen de Supervivencia Peso húmedo Aumento de formulado U. clathrata su inclusión en la dieta en niveles elevados alimentación (%) final (mg) peso (%) consumido consumida(g) cuando se trata de sustituir a otros ingredientes (g) como la harina de pescado.

Aplicación de técnicas isotópicas para evaluar el rendimiento nutricional de las macroalgas en los regímenes de alimentación de los camarones

100F

95 ± 13a

995 ± 289a

429

0.94

75F/25U

93 ± 11a

1067 ± 364a

467

0.81

0.40

50F/50U

78 ± 11ab

768 ± 273ab

308

0.43

0.44

25F/75U

60 ± 21b

424 ± 207b

125

0.14

0.65

23 ± 4c

221 ± 49c

1.32

100U*

Peso húmedo inicial = 188 ±28 mg Los diferentes superíndices indican diferencias significativas a p <0,05 * Parámetros de los animales alimentados con el régimen 100U estimados en el día 21. 48 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

Isótopos estables para evaluar el aporte nutricional de las macroalgas En las últimas décadas, se han adoptado diferentes metodologías isotópicas a partir de las ciencias ecológicas, las cuales se han aplicado a estudios de nutrición animal. La mayoría de los elementos de la materia orgánica están presentes como dos o más isótopos estables, además los isótopos más pesados tienden a acumularse en

EXPERT T●PIC las técnicas isotópicas se han aplicado como herramientas nutricionales para cuantificar las contribuciones relativas de la dieta de carbono y nitrógeno en el crecimiento del camarón blanco del Pacífico co-alimentado con alimento formulado y biomasa de macroalgas vivas de U. clathrata

el tejido animal. Por ejemplo, los animales depredadores poseen valores isotópicos más altos que sus presas, por lo tanto, una firma isotópica específica se le asigna a cada nivel trófico (productores primarios, herbívoros, carnívoros). En el caso de las plantas y las macroalgas, sus valores de isótopos de carbono están fuertemente influenciados por el tipo de fotosíntesis que presentan. Por otro lado, los valores de isótopos estables en nitrógeno de las plantas y macroalgas pueden ser fácilmente manipulados por medio de fertilizantes específicos si queremos llevar a cabo estudios nutricionales. Mediante el uso de estas técnicas, puede ser posible determinar las proporciones de nutrientes disponibles en la dieta que han sido seleccionados, ingeridos e incorporados en los tejidos animales (Figura 1). Debido a que el tamaño promedio de la muestra requerida para el análisis de isótopos estables (carbono y nitrógeno) es de sólo 1 mg de tejido seco o dieta de prueba, la técnica ha sido muy útil para los estudios de nutrición de larvas. Se ha empleado para cuantificar las proporciones de los nutrientes incorporados en los alimentos vivos y formulados para peces y larvas de crustáceos. Del mismo modo, se han levado a cabo análisis de isótopos estables de diferentes ingredientes vegetales (proteína de soja, gluten de maíz y harina de arveja) para explorar la contribución del nitrógeno dietético suministrado por estas fuentes (en comparación con la harina de pescado) en el crecimiento del camarón. En el contexto de las macroalgas como fuente de nutrientes,

Diseño experimental

Figura 1: Flujo de carbono y nitrógeno en camarones producidos bajo condiciones de cultivo semi-intensivas. Las flechas en negrita indican los componentes que pueden ser analizados isotópicamente para determinar su origen y el destino

Aprovechando el contraste del carbón natural y los valores de isótopos estables de nitrógeno medidos en un alimento comercial y en la biomasa de macroalgas vivas de U clathrata, el estudio tuvo como objetivo cuantificar la contribución relativa de nutrientes para el crecimiento del camarón blanco del Pacífico. Los animales fueron asignados en tanques duplicados adaptados individualmente con aireadores y conectaos a un sistema de recirculación de agua de mar artificial. Los regímenes de alimentación consistían en un control isotópico positivo (100% de alimento formulado, tratamiento a 100F), un control isotópico negativo (100% de macroalgas, tratamiento de 100U) y tres

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regímenes de co-alimentación en el que el 75, 50, y 25 por ciento de la cantidad diaria de biomasa de macroalgas consumida se sustituyó por alimento formulado (tratamientos 75F/25U, 50F/50U, y 25F/75U, respectivamente) sobre una base de peso seco. Se evaluó previamente la digestibilidad de ambas fuentes de alimento para el L. vannamei, las cuales resultaron ser altas (> 80%). Se suministraron macroalgas vivas a los camarones uniendo la biomasa de algas a las unidades de malla de plástico desde donde se encontraban disponibles los filamentos de algas para que fueran fácilmente mordidos por los camarones.

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Contribuciones dietéticas de las macroalgas y los alimentos formulados

Figura 2: El carbono y el nitrógeno de doble isótopo (‰) por todo el cuerpo y el tejido muscular del camarón blanco L. vannamei criados en regímenes de alimentación de diferentes proporciones de alimentos balanceados y biomasa viva U. clathrata. Se estió que los valores del tejido muscular para el tratamiento 100U para el día 28 a partir de valores en todo el cuerpo. n = 2-4, valores medios ± SD

Las raciones de alimento y las proporciones se ajustaron progresivamente en relación con la cantidad de biomasa de macroalgas consumida, la supervivencia del animal y las muestras. Se recogieron muestras de camarón (de todo el cuerpo y tejido muscular) y se pre-trataron las muestras de la dieta a través del análisis isotópico.

Crecimiento y Supervivencia

Hubo una alta variabilidad en peso húmedo final de los camarones bajo los diferentes tratamientos dietéticos, sin embargo, se observó una clara tendencia al crecimiento de los camarones criados con el régimen 75F/25U (1067 ± 364 mg, peso promedio final), seguido por los camarones alimentados sólo con alimento formulado (995 ± 289 mg). Los camarones de ambos Tabla 2: Contribución estimada de nitrógeno dietético regímenes alimenticios aumensuministrado a través de los alimentos y la biomasa viva de taron su peso de más de 400 Ulva clathrata e incorporado en el tejido de las postlarvas por ciento (Tabla 1). del camarón blanco del Pacífico L. vannamei como lo indica Los animales alimentados el análisis de isótopos estables. sólo con biomasa de U. clathEsperado* Observado rata mostraron un crecimiento Régimen de muy bajo (221 ± 49 mg) y Tejido alimentación Cuerpo muscular sólo el 23 por ciento de los animales en este tratamiento 75F/25U sobrevivieron los 21 días. Las Alimento Formulado 79.6a** 15.9 b 20.5 b tasas de supervivencia más altas (93-95%) se observaron Biomasa de Ulva 20.4 84.1 79.5 en los camarones criados en 50F/50U regímenes de alimentación 2.2 b 6.9 b Alimento Formulado 66.1a 100F y 75F/25U, mientras que los camarones que se alimenBiomasa de Ulva 33.9 97.8 93.1 taron con los tratamientos 25F/75U dietéticos 50F/50U y 25F/75U 1.0 b 3.2 b Alimento Formulado 30.1a tenían tasas de supervivencia media de 78 y 60 por ciento. El Biomasa de Ulva 69.9 99.0 96.8 efecto positivo de suministrar *Las proporciones esperadas se estimaron a partir de las tanto, el alimento vivo como proporciones reales de alimento formulado y la biomasa las dietas formuladas se había de macroalgas ofrecidas (sobre la base de peso seco) podido observar recurrente** Los asteriscos indican diferencias significativas entre los mente en los estudios anteriaportes dietéticos esperados y lo observado. ores sobre los crustáceos. 50 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

Al final del experimento, los valores isotópicos del tejido de los camarones criados bajo los tratamientos de co-alimentación fueron fuertemente sesgados hacia los valores isotópicos de la biomasa de la U. clathrata. La Figura 2 combina los valores de los isótopos estables de nitrógeno y carbono medidos en los camarones, además que proporciona una indicación gráfica de la materia orgánica total aportada tanto, por el alimento formulado como por las macroalgas. Los resultados de un modelo de mezcla isotópica indicaron que los camarones en los tres regímenes de co-alimentación incorporaron cantidades significativamente mayores de carbono y nitrógeno a partir de la biomasa U. clathrata a los obtenidos a través del alimento formulado (Tabla 2). Al final del experimento, los camarones del tratamiento 75F/25U incorporaron el 68 por ciento de carbono del alimento formulado y el 32 por ciento de las macroalgas. Los camarones bajo los regímenes de alimentación 50F/50U y 25F/75U incorporaron cantidades significativamente mayores de carbono de la dieta de U. clathrata (49 y 80%, respectivamente) en comparación con las proporciones de carbono suministrados por estos regímenes de co-alimentación (34 y 70 %, respectivamente). Los camarones cultivados en régimen de co-alimentación 75F/25U incorporaron el 27 por ciento de nitrógeno proveniente del alimento formulado y el 73 por ciento restante de la biomasa de macroalgas, mientras que los animales criados en regímenes 25F/75U y 50F/50U incorporaron la mayor parte de su nitrógeno dietético (98 y 96%, respectivamente) a partir de las macroalgas. El menor crecimiento obtenidos por estos animales indicó que una proporción muy elevada del cambio isotópico fue debido al alto recambio metabólico de nitrógeno y no a la acumulación de tejido. Debido a su bajo contenido de carbono y nitrógeno, la biomasa de macroalgas tuvo que ser consumida en cantidades más altas con el fin de suministrar las contribuciones elementales observadas a los cuerpos del camarón y al tejido muscular. La disponibilidad e incorporación de nutrientes a partir de alimentos vivos y formulados Cuanto mayor sean las contribuciones de carbono y nitrógeno de las macroalgas al crecimiento del camarón, es muy probable que influya a la alta digestibilidad de la U. clathrata y a su continua disponibilidad en el camarón. Los análisis químicos de la U. clathrata muestran que normalmente contienen niveles bajos y medios de proteína (20 - 30%), así como niveles muy bajos de lípidos. Los polisacáridos de las macroalgas pueden representar más de la mitad de la materia seca de las algas, pero el papel provisional de este último, como fuente de energía, es poco probable que actúe en

FEATURE

Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 51

EXPERT T●PIC las actividades enzimáticas específicas de estos polisacáridos (ulvanase, fucoidanase), además esto no se ha reportado en los camarones Peneidos. A pesar de su baja concentración de nutrientes, el alimento vivo posee un mayor contenido de agua, lo que contribuye a una mayor digestibilidad. Por otro lado, el alimento formulado puede suministrar nutrientes que escasean o están ausentes en el alimento vivo, pero la incorporación de tales nutrientes está limitado a la baja digestibilidad de los alimentos o formulaciones inadecuadas. Experimentos previos de co-alimentación realizados en postlarvas de camarón y larvas de peces demostraron que el suministro continuo de alimento vivo contribuye a generar proporciones más altas de nutrientes utilizados para el crecimiento de los animales, en comparación con los nutrientes suministrados por alimentos formulados en los regímenes de co-alimentación.

Conclusión Aunque las macroalgas vivas por sí mismas no eran nutricionalmente completas para el camarón blanco del Pacífico, suministraron una proporción muy significativa de carbono estructural y nitrógeno cuando se co-alimentó con alimento formulado. Sin embargo, la alta cantidad de nutrientes

derivados de la biomasa de macroalgas vivas en los regímenes de co-alimentación, no se reflejó en un rápido crecimiento. Esto fue debido posiblemente a la restricción de otros nutrientes en estas especies de macroalgas. Curiosamente, los camarones bajo el régimen de co-alimentación al que se les suministró el 75 por ciento de alimento formulado y el 25 por ciento de la biomasa de macroalgas viva mostró tasas de crecimiento más altas que los animales criados sólo con alimento comercial, aunque la diferencia no fue estadísticamente significativa. Los bajos niveles de energía, aminoácidos y ácidos grasos en la biomasa de las macroalgas disponibles para el camarón, fueron compensados a través de las altas tasas de ingestión, lo que provoca una mayor incorporación de nutrientes en el tejido del camarón. Por otra parte, es muy probable que los carbohidratos y los lípidos suministrados por el alimento formulado hayan contribuido significativamente a las necesidades energéticas de los camarones bajo los tres regímenes de co-alimentación. La importancia de la productividad natural para el crecimiento de los camarones cultivados en estanques de cultivo semi-intensivo ha sido ampliamente documentada. El uso sistemático de las macroalgas en los estanques de producción no sólo brinda un aporte nutricional importante para los organismos de cultivo, sino que también ofrecen un sustrato

para el crecimiento del perifiton y refugio para la muda de los camarones. Además, se ha demostrado que la Ulva clathrata y otras especies de macroalgas son removedores eficientes de los principales nutrientes inorgánicos disueltos, por lo tanto, mantienen buenos niveles de calidad del agua en los estanques acuícolas y efluentes. Se pueden aplicar diversas técnicas isotópicas para dilucidar la transferencia de nutrientes en el nivel de aminoácidos y ácidos grasos, por lo tanto, los futuros ensayos experimentales podrían revelar lo que aportan los nutrientes específicos de la biomasa de macroalgas (o cualquier otro componente de la biota natural) y de los alimentos balanceados suministrados. La pérdida de algunas propiedades nutricionales que tienen lugar en los ingredientes que se someten al secado (o liofilización) hasta la fecha no se ha explicado claramente, por lo que los futuros estudios sobre isótopos estables podrían arrojar alguna información sobre las diferencias observadas en los animales acuáticos cuando consumen componentes alimenticios húmedos o secos.

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10th - 12th October 13 Shanghai International Fisheries & Seafood EXPO 2013, Shanghai New International Expo Center, Shanghai, China Contact: Shelly Zhou, Suite 1101, 11F, Xiusen Building, No. 129 South Laiting Rd, Songjiang District, Shanghai, 201615, China Tel: +86 13818 503302 Fax: +86 2167 759097 Email: shelly.zhou@gehuaexpo.com Web: www.sifse.com/en

World Aquaculture 2014, Adelaide Convention Centre, SA Australia Contact: Australia - Sarah-Jane Day, International – John Cooksey, Marevent, Begijnengracht 40, Ghent, 9000 Belgium Tel: +32 9 233 49 12 Email: sarah-jane.day @aquaculture.org.au Web: www.aquaculture.org.au

14th - 17th October 14 Aquaculture Europe 2014, San Sebastian, Spain Contact: Mario Stael

Tel: +1 9798 452774 Fax: +1 9798 452744 Email: mnriaz@tamu.edu Web: www.tamu.edu/extrusion

Email: ae14@aquaculture.cc Web: www.easonline.org

26th - 30th May 15 World Aquaculture 2015, Jeju Island, Korea Contact: Mario Stael Email: worldaqua@aol.com Web: www.was.org

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GLOBAL

AQUACULTURE

NEWS

Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 53

EVENTS

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INDUSTRY Events

INDO LIVESTOCK 2013 EXPO & FORUM, Bali Nusa Dua Convention Center, Bali, Indonesia Contact: Didit Siswodwiatmoko / Devi Ardiatne, Jl. Kelapa Sawit XIV Blok M1 No. 10, Kompleks Billy & Moon, Pondok Kelapa Jakarta 13450, Indonesia

6th - 10th October 13

EVENTOS DE LA INDUSTRIA SEMINARIO INTEGRAL “Formando nuevos emprendedores en el sector Acuícola y Pesquero

y apoyar el proyecto para que más productores se capaciten no sólo en el estado sino a lo largo del país. Lo anterior se dio a conocer dur ante la inaugur ación del Seminario integral “ F o r m a n d o nu e vo s emprendedores en el sector acuícola y pesquero”, en el hotel Misión Express Inn, dirigido a pescadores cooperativistas. Germán López Fernández, presidente de Aquamar Internacional, indicó que este es el primero de 20 seminarios que se realizarán en el país con recursos del Banco de México para capacitar a los pescadores, sobre todo en lo que se refiere a la comercialización de sus productos. Jesús Camacho Osuna, presidente de la Confederación Nacional de Cooper ativas Pesqueras (Conacoop), destacó la impor tancia de este curso para los pescadores, enfocado a los aspectos de la comercialización. “Los pescadores somos buenos par a producir, par a conseguir el producto del mar,

pero malos para vender, por eso es impor tante que se les capacite en la comercialización”, expresó.

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GLOBAL

AQUACULTURE

NEWS

EVENTS

El dirigente resaltó la importancia de considerar sobre todo darle un valor agregado a sus productos.

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EVENTOS DE LA INDUSTRIA

l pasado 30 y 31 de Mayo se realizó el Seminario Integr al “For mando a Nuevos emprendedores en el Sector Acuícola y Pesquero” En las instalaciones del Hotel Misión Express Inn Altabrisa en la ciudad de Mérida, Yucatán el cual contó con el respaldado de FIRA, INAPESCA Y Sinergia Empresarial. Asistieron alrededor de 50 productores entre ellos pescadores y acuicultores. Se tocaron temas sobre las cadenas de valor y cooperativismo, se les enseñó finanzas básicas, hubo dos simulacros sobre manejo de recurso y dinámicas varias. Esto con el objetivo de capacitar y formar a los pescadores y acuacultores del Estado, mediante la construcción de competencias y habilidades para empoderar al sector acuícola y pesquero, con el fin de implementar buenas prácticas administrativas, financieras y empresariales dentro del desarrollo de su actividad, que les permitan tener un espíritu emprendedor y fortalecer su productividad. El Director Regional de FIRA Sureste, Ing. José Jesús Ruiz Barreda, resaltó estar en conjunto

INDUSTRY Events XV Congreso Ecuatoriano de Acuicultura & Aquexpo 2013

a Cámara Nacional de Acuacultura y la Escuela Superior Politécnica del Litoral, a través de la Facultad de Ingeniería Marítima, Ciencias Biológicas, Oceánicas y Recursos Naturales y el Centro Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas, lo invitan a participar en uno de los eventos más importantes para la industria acuícola de América Latina. El XV Congreso Ecuatoriano de Acuicultura &

Invirtiendo en el futuro de los biorecursos marinos en la Convención de Negocios BioMarinos

a próxima edición de BioMarine tendrá lugar en Halifax, Canadá, del 9 al 12 de septiembre del 2013 y será co-organizado con el Consejo Nacional de Investigación de Canadá. Los CEOs y ejecutivos de las empresas que invierten en recursos biológicos marinos de todo el mundo se reunirán para avanzar en la agenda comercial de esta nueva industria emergente. Representantes gubernamentales y expertos también participarán en los debates. Pierre Erwes, presidente ejecutivo, BioMarine, expresó: "Al proponer las mejores prácticas de negocio en el desarrollo de los recursos biológ-

Creciente interés por la jornada de Acuicultura Latinoamericana.

a IV Conferencia Latinoamericana de especies nativas, la XIX Jornada de Acuicultura de la Universidad de los Llanos, la Conferencia Latinoamericana y del Caribe de Acuacultura (LACQUA´13) y el VI Foro de Acuicultura se llevarán a cabo simultáneamente en Villavicencio, Colombia, del 8 a 11 octubre, 2013. El evento generó mucho interés

una feria comercial, con la par ticipación de grandes empresas nacionales e internacionales que ofrecen insumos, tecnologías y ser vicios al sector acuícola. No se pierda la opor tunidad de mejor ar sus negocios y ampliar su red de contactos profesionales.

Aquexpo 2013 se llevará a cabo en el hotel Hilton Colón de Guayaquil, los días lunes 28, mar tes 29, miércoles 30 y jueves 31 de Octubre del 2013. El congreso cubrirá temas de interés para la industria acuícola ecuatoriana y latinoamericana, que serán repar tidos entre las siguientes sesiones: Eficiencia e innovación en la producción acuícola; Nutrición y prácticas alimenticias efectivas; Larvicultura de camarón; Avances en el control de enfermedades; Diversificación y mercados. Los

tres días de charlas técnicas les permitirán actualizar sus conocimientos y compar tir con los mejores técnicos e investigadores. Paralelamente, se llevará a cabo

Ana Carolina Jauregui Teléfono: (+593) 4 2683017 ext: 202 Email: cjauregui@cna-ecuador.com

icos marinos, estamos trabajando activamente en las soluciones concretas para alimentar, curar y darle el combustible necesario al planeta. Este desarrollo sostenible allanará el camino para las futuras generaciones. Estamos invirtiendo en la construcción de un nuevo dominio que creará miles de puestos de trabajo, oportunidades de negocios y millones en inversión. “El sector BioMarino genera más de $ 176 mil millones anuales! Estamos tratando de cosechar este increíble potencial de una nueva forma sostenible. El océano es nuestro último recurso verdaderamente inexplorado, un recurso que no podemos darnos el lujo de perder. Su tamaño, su papel en la ecosfera y su potencial en el desarrollo humano sostenible, lo convierte en un elemento clave para nuestro futuro.”

La plataforma BioMarina es una nueva fuente de desarrollo económico, donde las cadenas de valor y los modelos de negocio están todavía en desarrollo. El mundo de los recursos biológicos marinos es un complejo mosaico de industrias en continuo desarrollo, que abarcan una amplia variedad de mercados en los que se incluyen:la acuicultura, la alimentación, la nutrición humana, los cosméticos y los nutracéuticos. La economía biomarina abarca industrias especializadas en la extracción, desarrollo y valorización de los recursos biológicos marinos y las bioaplicaciones marinas. La industria biomarina es una economía emergente y una plataforma transversal que en estos momentos se suma a sus denominadores comunes: la biotecnología y de los océanos. Se trata de una nueva e innovadora forma de

crecimiento económico y generación de empleo. La Convención de Negocios BioMarinos 2013 en Halifax abordará diferentes temas como los productos naturales marinos para la salud, el cuidado del medio ambiente y personal, las algas, la acuicultura, las biotecnologías para la producción de alimentos acuícolas, la contaminación biológica y la biotecnología marina, así como un enfoque específico sobre los desafíos que enfrenta la industria internacional de ingredientes marinos. La agenda incluye innovaciones y desarrollos de los ingredientes bioactivos y nutricionales para su uso en cosmética, alimentos, alimentos funcionales, suplementos alimenticios, alimentos balanceados, acuicultura, nutracéuticos, productos farmacéuticos, biotecnología y en las tecnologías limpias. www.biomarine.org

entre la comunidad científica, en los productores y los expositores que asistieron al evento organizado por la Sociedad Mundial de Acuicultura en Nashville, en febrero pasado. "La visión de la Sociedad Mundial de Acuicultura para América Latina y el Caribe (LACC-WAS) es integrar a la comunidad científica con los grupos de productores de la región. Esto debería atraer a nuevos miembros y beneficiará directamente a todos los miembros de la LACC-WAS ", expresó el Dr. Antonio Garza de Yta, presidente electo de la LACC-WAS. "El excelente trabajo que realiza el

comité organizador de la Universidad de los Llanos, liderado por los doctores Pablo Emilio Cruz Casallas, Yohana M. Velasco Santamaría y Mauricio Medina Robles asegura que este será un evento de clase mundial", añadió. Las organizaciones de Ecuador, Chile, Brasil y México han confirmado su participación en el evento. Científicos de los Estados Unidos, Europa, Asia y Australia han expresado su interés en participar, asegurándose de que este será un evento regional con una perspectiva global. Aunque habrá un gran énfasis en el cultivo de las especies autóctonas,

también se prestará especial atención a las especies de importancia comercial como la tilapia y el camarón, con el objetivo de maximizar la participación de los productores locales. Para alcanzar este objetivo, ACUINORTE, una impor tante Asociación Acuícola de la región, estará directamente involucrada en la organización del evento. Se espera que LACQUA 13 sea todo un éxito y que establezca un nuevo mundo para la acuicultura Latinoamericana y del Caribe. www. conferenciapecesnativos2013.com

Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 55

MÁS INFORMACIÓN:

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Trondheim, Norway August 9-12, 2013 Organised by the European Aquaculture Society in cooperation with the Nor Fishing Foundation

just before Aqua Nor 2013

INDUSTRY Events

Photo: Alistair Lane (left) meets King Harald V of Norway at the 2009 Aqua Nor event, held just after AE2009 in Trondheim

"Como todos los eventos de EAS, Acuicultura Europa 2013 está dirigida a todos los sectores de la industria o ramas que están interesados en los últimos avances de la investigación y su aplicación en una amplia gama de temas, especies y actividades"

¿Cuáles han sido los mayores éxitos del evento en el pasado? Trondheim, Noruega del 9-12 de Agosto del 2013

listair Lane, director ejecutivo de la Sociedad Europea de Acuicultura, conversa con Alice Neal, editora de Internacional Aquafeed acerca de Acuicultura Europa 2013.

¿Nos podría contar un poco acerca de la historia de Acuicultura Europa? Las conferencias de Acuicultura Europa comenzaron en 1981, con un evento de 'Acuicultura Mundial' que tuvo lugar enVenecia. Desde entonces, se ha convertido en un evento anual que reúne a todas aquellas personas involucradas en el desarrollo de la acuicultura europea. Cada edición tiene un tema, y aunque las sesiones paralelas se vinculan con el tema, la idea es que sea un evento en general, para que todos puedan encontrar su área de interés específico, pero al mismo tiempo, participar en aquellas sesiones que están fuera de su actividad directa. De esta manera, los eventos de AE siguen siendo conferencias acuícolas ‘generales’ y consideramos que esto una ventaja para los delegados que participan en la investigación, la producción, el suministro o la política, pero también para aquellos que están indagando en la acuicultura 'por primera vez' y desean obtener una visión de los conocimientos más recientes y sus aplicaciones.

Los primeros eventos AE eran mayormente conferencias, a veces vinculadas a exposiciones comerciales que atraían de 300-500 participantes. En el 2007, la Junta de la Sociedad Europea de Acuicultura (EAS) expresó su deseo de aumentar el tamaño y la importancia del evento, mediante la incorporación de nuestra propia feria comercial y varias sesiones especiales (como la jornada del Productor o el Foro de la Industria), así como otros talleres especiales. AE es también una plataforma para proyectos de consorcios o reuniones de asociaciones, lo cual ha contribuido al aumento de la asistencia. AE 2010 en Porto atrajo a 1.072 participantes de 55 países y AE 2011 en Rodas a 1029 de 52 países. Este es el tipo de evento que queríamos. Por lo general los eventos de EA se celebran en octubre y el nuestro se ha convertido en el evento anual de octubre.

¿Qué novedades habrá en Acuicultura Europa 2013? Nada nuevo en cuanto al formato, desde 1995 el evento se ha celebrado en Trondheim, Noruega cada dos años y desde el 2009 cada cuatro, para coincidir con la feria Aqua Nor. Tenemos una excelente relación con la Fundación Nor Fishing y con la Universidad Noruega de Ciencia y Tecnología, donde se celebra la conferencia. Sin embargo, lo que es nuevo es el tema de AE 2013. El tema – Hacer que la Ciencia tenga sentido - se centrará en la gestión del cono-

cimiento para apoyar el desarrollo tecnológico y la innovación. Hacer que la Ciencia tenga sentido implica el establecimiento de prioridades para la generación de conocimiento, utilizando las personas adecuadas y la infraestructura para crear el conocimiento y el uso de los canales de comunicación más adecuados para garantizar el máximo impacto de los resultados para los diferentes actores de la cadena de valor, así como para el usuario final. Es posiblemente la primera vez que realmente nos enfocamos en el término actual "gestión del conocimiento", lo cual implica la difusión, la comunicación y la transferencia de conocimiento. Es por ello que el tema de este año destaca la investigación y su ‘razón de ser’.

¿A quiénes está dirigido el evento? Al igual que todos los eventos de EAS, AE 2013 está dirigido a todas las personas de cualquier rama o sector que estén interesados en los últimos avances de la investigación y su aplicación en una amplia gama de temas, especies y actividades.

¿Qué pueden esperar los expositores del evento? Como AE 2013 se llevará a cabo justo antes de Aqua Nor 2013, no vamos a organizar nuestro propio evento comercial. Pero todos los delegados de AE2013 tienen acceso gratuito a Aqua Nor, y en el día de apertura (13 de agosto de 2013), estamos organizando un Foro de la Industria, que se celebrará en la sede de Aqua Nor en el Trondheim Spektrum.

Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 57

Tendrá el formato de presentaciones cortas y mesas redondas sobre varios temas de actualidad e interés para el sector marino de aguas frías

¿Cuáles son los temas acuícolas más importantes en estos momentos? Hay muchos - como de costumbre! Tenemos temas sobre el uso de los co-productos no rumiantes en los piensos acuícolas, una mejor gestión del ciclo de crecimiento de las especies acuícolas, el tratamiento no químico de parásitos y un montón de otros. En el frente político, estamos a la espera de las directrices estratégicas de la Comisión Europea para la acuicultura, las cuales podrían ayudar a los Estados miembros a simplificar los procedimientos administrativos, especialmente para la concesión de licencias, asignación segura de las aguas y espacio en la planificación espacial coordinada y promover la diversificación de negocios para proporcionar fuentes adicionales de ingresos y crecimiento sostenible.

¿Cómo Acuacultura Europa refleja estos temas? Acuicultura Europa 2013 se basa en la comunicación de conocimientos. Hemos aumentado los conocimientos sobre todos y cada uno de los temas anteriores, pero tenemos que ser aún mejores en la identificación de aquellos usuarios que necesitan de los conocimientos y cómo debemos comunicárselos.

INDUSTRY Events Oradores de Acuicultura Europa 2013

cuicultura Europa 2013, evento a celebrarse en Trondheim, Noruega del 9 al 12 agosto del 2013, abordará el tema de "Darle sentido a la ciencia". En esta ocasión daremos un vistazo a los tres principales oradores del plenario para analizar los que nos “Can we achieve Value Creation from Research?” deparará el evento de este año. Dr. Reid Hole, Dean of Faculty of Bioscience and Aquaculture, University of Nordland (Norway), Chairman of AquaTT. reid.hole@uin.no

In a career spanning over 35 years, Dr. Reid Hole has considerable aquaculture, industry, research and academic experience. Reid’s early research interests and skill set led to his appointment to manage a task force to establish a permanent animal research centre, including a laboratory, in the north of Norway (Bodø). Following his doctoral research, Reid was approached by Skretting AS and invited to become R&D manager for its agriculture and aquaculture businesses. Reid subsequently became Nutreco’s International Aquaculture R&D manager and established Nutreco ARC AS, an R&D organisation known today as Skretting ARC AS. In 2000, Reid was appointment as Director of Technology and Development at Nutreco. Later, he became Nutreco's Director of Food Safety.

Dr Reid Hole

El Dr. Reid nos dará respuesta a la pregunta ¿Podemos lograr la creación de valores a partir de la investigación? El Dr. es decano de la Facultad de Biociencias y Acuicultura de la Universidad de Nordland, Noruega y es Presidente del AquaTT.

Reid left Nutreco in 2005 to establish his own consulting organisation - RH Consulting. Through his work with RH Consulting, Reid has joined taskforces for large biotech companies as well as overseeing the floatation of companies to the stock market. He has also been involved in the foundation of biotech companies, including GenderGuide AS. Reid has served as a board member for many organisations and companies. He is a current board member of the following: Pharmaq AS; the Bionær programme (the Research Council of Norway); the Norwegian Board of Technology (an advisory body to the Norwegian government); and AquaTT. He has previously served as a board member of e.g. Nofima AS; AKVAFORSK AS; Nutreco subsidiaries; and the Fishery Industries Advisory Board (FAO subsidiary). Though Reid is still involved with RH Consulting, it is through his current academic post as Dean of the Faculty of Bioscience and Aquaculture at the University of Nordland that he continues to promote his long-held interest in innovation and value creation from scientific research.

Key points of his presentation: At a time of significant public research budget constraint and intensive global competition, it is crucial for the EU to safeguard its sources of future growth and jobs. Europe must create an environment conducive to innovation and where there is a measurable return on research investment. Returns can include environmental, economic or societal benefits. Europe is consistently falling short of turning R&D results into commercial opportunities, innovations and jobs. The presentation will include aspects of the following; 

Definition of value creation …. Role of science and research in an applied sector like aquaculture… Who is responsible for value creation? And how do we incentivise them? How do we prioritise research agendas and how can the current research funding cycle be improved to drive innovation and ultimately value creation? Learning from past initiatives (MarineTT and Aquainnova)

 

Puntos Importantes 

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INDUSTRY Events

En un momento de gran restricción presupuestaria y de gran competencia a nivel mundial, es fundamental para la UE proteger sus futuras fuentes de crecimiento y empleo. Europa debe crear un entorno propicio para la innovación, donde exista un retorno medible de la inversión en investigación. El retorno puede incluir beneficios ambientales, económicos o sociales. Europa no está aprovechando en coinvertir los resultados de I + D en oportunidades comerciales, innovaciones y trabajos. La presentación incluirá los siguientes aspectos: • Definición de la creación de valor.... Papel de la ciencia y la investigación en un sector aplicado como la Acuicultura … • ¿Quién es responsable de la creación de valores? Y ¿Cómo lo incentivamos? • ¿Cómo dar prioridad a los programas de investigación y cómo podría mejorarse el ciclo de financiación de la investigación actual para impulsar la innovación y en última instancia, la creación de valor? • Aprender de las iniciativas anteriores

ng the genotype-phenotype map and its practical

esearch Professor at the Norwegian University of Science and Technology and at the Norwegian University of Life Sciences (UMB) at Aas, Norway.

rector of the Centre for Integrative MB and Kristine Bonnevie ntre for Ecological and t the University of Oslo. He is now blished cross-campus me at NTNU, named NTNU fluence of Life Sciences, and Engineering.

e years worked on a wide range of ng sociobiology, biogerontology, g of brain physiology, the , linking genetics theory with ablish a real quantitative genetics olution of single-celled eukaryotes, ovascular modelling, the etiology e ultimate reasons for why the flesh. Omholt played a key role in ll as the funding of the Atlantic cing Project. He was also involved Atlantic cod genome.

Prof Stig Omholt

'Entender el mapa genotipo - fenotipo y sus implicaciones prácticas’ a cargo del Prof. Stig Omholt, profesor de inves-

entation: genotype and phenotype can be conceptualized as a genotype-phenotype map phenotype to each possible genotype. The GP map concept applies to any time of a living system and it is an abstraction of a relation that is the outcome of cs that include environmental effects. An understanding of this dynamics has me transformative also for the aquaculture sector. However, it demands odology and concepts that go far beyond what is contained in current genomeThe talk will focus on the challenges involved in filling the genotype-phenotype nt and point to possible practical implications.

tigación de la Universidad Noruega de Ciencia y Tecnología (NTNU) en Trondheim y de la Universidad Noruega de Ciencias de laVida (UMB) ubicada en Aas, Noruega.

Puntos Importantes La relación entre el genotipo y el fenotipo puede ser conceptualizada como un mapa genotipo-fenotipo (mapa GP), la asignación de un fenotipo a cada posible genotipo. El mapa GP conceptual se aplica a cualquier punto de la ontogenia de un sistema vivo y es una abstracción de una relación, que no es más que el resultado de una dinámica muy compleja que incluye efectos ambientales. La comprensión de esta dinámica puede ser transformadora, incluso para el sector de la acuicultura. Sin embargo, exige la introducción de la metodología y conceptos que vayan más allá de lo que contienen los paradigmas actuales del mapeo del genoma. La charla se centrará en los retos entre las diferAquaculture Europe 2013 – Invited Plenary Speakers encias entre el genotipo-fenotipo con is driving innovation? & Practice” el“What contenido causal, Theory así como señalar Prof. Arild Aspelund las posibles implicaciones prácticas. , Professor in International Marketing, IØT NTNU, Norway. Arild.Aspelund@iot.ntnu.no

Arild Aspelund

Arild Aspelund is Professor at the Department for Industrial Economics and Technology Management (IØT) at NTNU. He is currently Vice Program Director of the Norwegian Research School in Innovation (NORSI) and heads a research group in Global Production and Communication under NTNU’s Globalization Programme. He is also coordinator for NTNU's executive education on Strategy and Business Development.

¿Qué está impulsando la innovación? Teoría y Práctica "por el profesor Arild Aspelund, profesor de Marketing Internacional, IØT NTNU, Noruega.

His primary academic interests lie in the intersection between innovation, entrepreneurship and international business. His academic contributions seek to address how innovations and entrepreneurial activities make new industries emerge, grow, internationalize and ultimately create international economic growth and prosperity.

Key points of his presentation: Pretty much all models for economic development agree that innovation and entrepreneurship are the drivers for economic growth and prosperity in societies, but what is driving innovation and entrepreneurship? In this presentation Arild Aspelund will address this issue by providing examples from different industries where new innovations and new entry have creates substantial value for the society. We seek to understand where these initiatives come from and what characterizes industries and organizations that consistently are able to deliver high quality innovations.

Puntos Importantes Casi todos los modelos de desarrollo económico están de acuerdo en que la innovación y el espíritu empresarial son los conductores para el crecimiento económico y la prosperidad en las sociedades, pero… ¿Qué está impulsando la innovación y el espíritu empresarial? En esta presentación Ar ild Aspelund abordará esta cuestión con ejemplos de diferentes industr ias donde las innovaciones y las nuevas ideas generaron un valor sustancial para la sociedad. Buscamos entender de dónde provienen estas iniciativas y qué caracteriza a las industrias y organizaciones que constantemente son capaces de ofrecer innovaciones de alta calidad.

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Preparándose para

Trondheim, Noruega del 13-16 de Agosto 2013

os osos de peluche hacen picnics en el bosque y los acuicultores realizan conferencias en Trondheim. La ciudad noruega está un poco fuera del circuito turístico, pero sirve como punto de encuentro para la industria acuícola a nivel mundial por más de 30 años. Aqua Nor comenzó como una pequeña conferencia sobre la producción de alevines, y se celebró por primera vez en Trondheim en 1979. Cerca de 20 empresas querían exhibir sus equipos y tecnologías, por lo que el evento fue un gran éxito. Los organizadores del evento fueron los mismos que organizaban la exposición de pesca Nor-Fishing, la cual se celebró por primera vez en 1960. A medida que se desarrolló la exposición se le dio el nombre de Aqua Nor y se convirtió en un evento más internacional. Se celebra cada dos años en Trondheim y hoy día es la mayor exposición de tecnología acuícola del mundo; se celebra convenientemente justo después de Acuicultura Europa. En el 2013 Aqua Nor contará con cerca de 550 expositores de unos 30 países, y los organizadores, la Fundación NorFishing, espera unos 17.000 20.000 visitantes de más de 60 países. Las grandes empresas de alimentos para peces han decidido volver a par ticipar como expositores después de

Mayo/Junio 2013 | International AquaFeed | 58

estar ausente en las dos últimas ediciones. Debido a que estas empresas juegan un papel importante en el desarrollo de la acuicultura moderna con base científica, los organizadores del evento están muy contentos y orgullosos de darles la bienvenida nuevamente. El evento está dirigido a prácticamente cualquier persona involucrada en la acuicultura, desde investigadores, organizaciones financieras y funcionarios del gobierno, hasta los técnicos y proveedores de equipos. "Una de las características más importantes de Aqua Nor es que es un foro donde se reúnen prácticamente todo el sector; creo que el lugar de encuentro es tan impor tante como el evento ", expresó Erik Hempel, director de comunicaciones de la Fundación NorFishing, Noruega. Debido a la gran cantidad de visitantes, muchas empresas de tecnología optan por introducir innovaciones durante el evento. Para fomentar esto, los organizadores, presentaron el premio a la innovación, que se le otorga al mejor producto o proceso presentado el año anterior. Además de tener un mano a mano sobre las últimas innovaciones y tecnologías, la exposición también cuenta con un espacio de debate sobre los temas más candentes en la acuicultura. "Considero que la lucha contra las enfermedades es siempre importante. En la industria del salmón tenemos problemas con los piojos de mar, aunque contamos con una serie de empresas e institutos de investigación que están luchando contra ellos. "Y luego está el problema de darle a la industria acuícola una buena imagen. Muchas organiza-

INDUSTRY INDUSTRYEvents Events ciones medioambientales y organizaciones de intereses especiales luchan contra la acuicultura, a pesar de que la mayoría de los expertos están de acuerdo en que este es el camino a seguir para que el mundo sea capaz

de producir suficiente pescado para la alimentación de una población en crecimiento ", agregó Hempel. Estos temas y otros, serán objeto de una serie de mini-seminarios y grupos de discusión durante la

exposición. Por ejemplo, todos los días habrá una sesión corta de medio día llamada el Rincón del Orador, donde los expertos, políticos y científicos debatirán sobre los temas más importantes.

Trondheim está lista para la invasión acuícola…y tu?

MÁS INFORMACIÓN: Website: http://nor-fishing.no

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Peter Coutteau, Nutriad’s specialised business unit

La entrevista de International Aquafeed

eter Coutteau dio sus primeros pasos en la acuicultura como estudiante de la Universidad de Gent, Bélgica en la década de 1980. Debido a que su carrera se ha extendido tanto en por el lado académico como por el empresarial , actualmente trabaja en el Laboratorio de Acuicultura y Centro de Referencia de la Artemia y en el Grupo INVE respectivamente. Tras una reestructuración del grupo INVE en enero de 2009, todas las actividades de INVE Aquaculture relacionadas con las especialidades producción de piensos y nutrición en granjas de cultivo, incluyendo al equipo de apoyo, las actividades de investigación, los centros de prueba y las líneas de producción de aditivos para la acuicultura, se incorporaron a Nutriad, proveedor mundial de aditivos especiales para la acuicultura y la agricultura. Coutteau primeramente estableció una unidad de negocio especializada de Nutriad, para posteriormente desarrollar aún más el negocio de aditivos para alimentos acuícolas. Nutriad había participado activamente en la acuicultura desde el principio, pero carecía de un enfoque específico sobre las especie acuícolas.

Los ingredientes naturales y la naturaleza juegan un papel muy importante en sus productos y en la promoción de la empresa. ¿Por qué esta insistencia? El uso de alternativas naturales a los antibióticos y productos sintéticos es una tendencia creciente en la industria de los alimentos balanceados. Nuestro logo 'Aplicar la Naturaleza ' se puede encontrar en los conceptos básicos de la mayoría de nuestros aditivos para piensos. La aplicación de los compuestos naturales derivados de una variedad de fuentes, que incluyen las levaduras, los productos botánicos, los péptidos y los subproductos animales es la prioridad en la agenda de nuestros investigadores de las diferentes especies. La lista de las actividades a partir de compuestos naturales incluye la acción bactericida, la estimulación digestiva, la inmuno-estimulación, los anti-oxidantes y los antiparasitarios por solo nombrar algunas.

¿Por qué los aditivos de Nutriad son considerados ‘inteligentes’? Los aditivos son "inteligentes" cuando se basan en una sólida comprensión de las necesidades del mercado y del cliente. Además, tienen que ser diseñados a través de un enfoque creativo para lograr el desarrollo del producto, el cual se combina conocimientos fundamentales, pruebas de laboratorio y verificación de campo para llegar a una solución que sea satisfactoria en términos de eficacia, pero al mismo tiempo realista en cuanto al tiempo requerido para alcanzar la solución y el coste para el usuario final. El resultado es una solución eficaz para la nutrición animal y para los desafíos de salud que enfrentan nuestros clientes.

¿Cuáles son los principales desafíos que enfrenta la acuicultura? Teniendo en cuenta que Nutriad abarca a todas las especies, las diferencias en las etapas de desarrollo de la industria se vuelven más claras. La acuicultura ha crecido a una velocidad asombrosa en los últimos dos decenios y con ella varias especies: el salmón, los camarones peneidos, la lubina, la dorada, la tilapia y el pangasius. La acuicultura es una industria joven, que en la práctica significa que los productores (y sus proveedores) en la mayoría de los países se encuentran en la transición entre la primera y la segunda generación. El sector de alimentos acuícolas a nivel mundial es 25 veces más pequeño que la industria agroalimentaria y además cuenta con una gran cantidad de especies muy diversas en cuanto a las formulaciones, la intensidad de cultivo y las condiciones climatológicas. Esto se traduce en una fragmentación geográfica del negocio de los alimentos balanceados, los que hace que sea mucho más difícil para un proveedor de aditivos desarrollar un negocio global. En cambio, el sector animal está dominado

por los monogástricos, los cerdos y la avicultura, que cuentan con prácticas de cultivo más aceptados en todo el mundo. El negocio de la acuicultura es mucho más dinámico que los agro – negocios, aunque aún enfrenta importantes desafíos debido a su reciente y rápido desarrollo. Desde un punto de vista técnico, la reducción del impacto de los brotes de enfermedades e infecciones parasitarias en la eficiencia de la producción es sin duda uno de los mayores desafíos, sobre todo en condiciones donde la eficiencia aboga por menores costes de los alimentos y una mayor densidad de cultivo en la granja. Desde una perspectiva empresarial, la producción acuícola de muchas especies está todavía en plena organización y ello afecta a todas las partes interesadas de la industria. La industria del salmón es la industria acuícola más estructurada en términos de legislación, organización de la cadena de procesamiento y de la actividad exportadora, transparencia, prevención de la salud y programas genéticos. Estamos viendo una evolución similar en otros importantes países productores, como la industria del camarón en Tailandia y el pangasius en Vietnam, pero aún queda un largo camino por recorrer y mucho volumen por producir en entornos menos organizados.

¿Cómo responde Nutriad ante los distintos desafíos? El mercado de alimentos acuícolas ofrece grandes oportunidades para el desarrollo de aditivos innovadores. Todavía hay un enorme potencial para reducir el costo de los alimentos y mejorar la prevención de la salud a través de suplementos dietéticos. Las mejoras significativas en la eficiencia de la producción y el costo observado durante las pruebas de campo de algunos de nuestros potenciadores digestivos y aditivos promotores de la salud confirman este potencial. Sin embargo, esta industria se ha fragmentado en muchas especies y regiones, cada una con sus desafíos y problemas específicos. Por lo tanto, sólo las empresas que invierten fuertemente en la innovación y atención especializada al cliente pueden desempeñar un papel importante en el desarrollo de una industria acuícola más sostenible y rentable.

La seguridad alimentaria es muy importante para todos los involucrados en la industria. ¿Cómo asegura Nutriad sus productos? La seguridad alimentaria comienza a partir de la selección de ingredientes en la fase de diseño del producto. Todos los ingredientes que utilizamos son cuidadosamente seleccionados por su calidad y seguridad de la cadena alimentaria. Todas las instalaciones de producción operan con los más altos estándares y sistemas, los cuales son auditados independientes. Le aseguramos una trazabilidad e integridad del producto a nuestros clientes.

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Se abre el corazón y se cierra el closet durante un mes para recaudar fondos. El personal de la Asociación de Productores de Salmón BC participó en la tercera edición de Cinco piezas para la Fundación Heart and Stroke con el objetivo de recaudar fondos. La recaudación de fondos desafió a cada miembro del personal en el BCSFA a usar cinco mudas de ropa de trabajo durante todo el mes de Abril. El objetivo fue recaudar $ 5,000 para la Fundación. "Nos encanta ayudar a la Fundación Heart and Stroke – aun que no nos guste la idea de usar la misma ropa durante todo un mes", dijo Colleen Dane, gerente de comunicaciones de la BCSFA. "Lo hacemos porque sabemos que es un pequeño inconveniente en comparación con los desafíos que enfrentan las personas que luchan contra los problemas del corazón." El personal de la BCSFA recaudó cerca de USD $11.000 dólares en los últimos dos años a través de este evento de un mes de duración-y esperan aumentar este total con lo recaudado este año. "El aumento del consumo de salmón reduce significativamente el riesgo de enfermedades cardíacas y accidente cerebrovasculares - nuestros miembros están orgullosos de producir un alimento tan nutritivo, por lo que estamos encantados de ayudar a compartir ese mensaje", expresó Mary Ellen Walling, directora ejecutiva del BCSFA. www.salmonfarmers.org

BioMar designa nuevo gerente de I+D para Europa Continental

Jørgen Holm

El principal investigador de BioMar Jørgen Holm se convertirá en nuevo director de I + D de BioMar para Europa Continental. Remplazará a Ole Christensen en ese cargo ya que asumirá como director general de BioMar Dinamarca. Holm comenzó con BioMar en 1995 como desarrollador de productos después de graduarse en la Universidad de Aarhus, Dinamarca y en la Universidad de Bergen y Akvaforsk (ahora Nofima) en Noruega. Holm tiene una amplia experiencia, ya que ha trabajado con materias primas, en nutrición y fisiología de la trucha, en el salmón del Atlántico, la anguila y peces mediterráneos como lubina y dorada. Recientemente Holm trabajó en el desarrollo y aplicación del concepto de rendimiento y alimentos especializados para la acuicultura en los sistemas de recirculación (de cultivo), además de dirigir el grupo de nutrición global de BioMar. Con la designación, Holm también se convertirá en miembro del equipo de gestión para la región de Europa continental de BioMar, que comprende las fábricas BioMar en España, Francia, Grecia y Dinamarca. www.biomar.com

Nombrado John Rolando como presidente de Evonik Corporation

John Rolando

John Rolando, quién ha estado por más de 25 años en la corporación Evonik en diferentes cargos y posiciones de mayor responsabilidad en todo el mundo, ha sido nombrado presidente de la compañía. "Estamos muy contentos de tener a un ejecutivo del calibre de John dirigiendo a Evonik Corporación en el futuro", apuntó Klaus Engel, CEO de Essen, Alemania sede de las industrias de Evonik. Rolando se unió a la compañía en 1987 y ha ocupado varios puestos de marketing y gestión dentro de la Corporation. Antes de asumir su cargo actual, Rolando fue vicepresidente de marketing de aditivos para piensos en Alemania. Anteriormente trabajó en la Unidad de negocios de Aerosil & Silanes, así como en proyectos estratégicos para la División Polímeros especiales en EE.UU. Rolando tiene una maestría en administración realizada en Iona College, Nueva York y una licenciatura en ingeniería interdisciplinaria y gestión realizada en la Universidad de Clarkson, New York http://corporate.evonik.com

Wout Dekker de Nutreco recibe galardón Comandante de la Real Orden Noruega al Mérito El Rey Harald de Noruega condecoró a Wout Dekker (Nutreco) como comandante en la Real Orden Noruega al Mérito por su contribución a la acuicultura noruega. El premio refleja la importancia de la acuicultura en Noruega y la contribución de Nutreco en este éxito. El compromiso de Wout Dekker a la innovación y la sostenibilidad era importante para el desarrollo de una industria acuícola noruega sana y sostenible. Las inversiones realizadas ayudaron a que la acuicultura se convirtiera en la segunda mayor industria de exportación en Noruega, después del petróleo y el gas. Knut Nesse, CEO de Nutreco, expresó: "Las considerables inversiones en instalaciones de I + D y de producción de alimentos balanceados eran requisitos previos para el desarrollo de Skretting, empresa productora de alimentos acuícolas con sede en Noruega”. Wout Decker Estas inversiones y la confianza en la industria aseguraron cientos de puestos de trabajo a lo largo de la costa.Wout Dekker fue una persona clave en este proceso y estuvo profundamente involucrado en las estrategias y las inversiones que convirtieron a Noruega en un país líder en acuicultura".Wout Dekker tiene 30 años de experiencia en la industria acuícola, incluyendo 12 años como CEO de Nutreco - hasta agosto de 2012. www.nutreco.com 64 | International AquaFeed | Mayo/Junio 2013

by Marnie Snell

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