International Aquafeed - SPANISH LANGUAGE EDITION #4- 2019 by Perendale Publishers Ltd

International Aquafeed - Volumen 22 - Número 04 - Issue 07 - Julio/Agosto 2019

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Caso Camanchaca Renaciendo de las cenizas

- Apoyando la salud intestinal con extractos de algas - La industria de cultivo de la gran corvina amarilla en China. - ¿Cómo la acuicultura sostenible generará un mayor crecimiento en una industria limitada? - Muestra de tecnología: Extrusión fina de alimentos - La tecnología permite la producción de bagre con ganancias estables

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- TEMA EXPERTO: Salmonete gris Orgulloso defensor de Acuacultura sin Fronteras UK CIO

Julio/Agosto 2019

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BIENVENIDO

Justo escribo esta columna llegado acuicultura y a los muchos avances del exitoso evento VICTAM que fueron pioneros en la ciencia de International, que se celebró en los piensos. En este número tenemos el Kolnmesse, Hall 6 en Colonia, un artículo fascinante de Daniel Taylor Alemania, del 12 al 14 de junio. y el profesor Jens Kjerulf Petersen del VICTAM es el evento más grande Centro danés de mariscos. El artículo del mundo para las industrias se centra en el uso de mejillones, de procesamiento de alimentos que se cultivan en un entorno costero balanceados. El evento se realiza (como estuarios, etc.) para mitigar simultáneamente con GRAPAS el enriquecimiento de nutrientes del EMEA, que se centra en las industrias ecosistema costero a través del exceso de molienda de granos, harina y de escorrentía de nutrientes de la Vaughn Entwistle Director de Edición de arroz. Además de las conferencias agricultura, plantas de tratamiento de International Aquafeed técnicas y seminarios, la gran sala agua y granjas acuícolas. Las granjas de exposiciones acogió a fabricantes de mejillones estándar pueden filtrar de todo el mundo, que trajeron sus últimos y mejores cientos de miles de metros cúbicos por hora. equipos para presumir ante los compradores interesados. DIVERSIFICAR y prosperar! Después de un mes En los últimos años, VICTAM ha estado dominado de descanso, continúa nuestra cobertura continua del por compañías de alimentos para animales, pero, como proyecto DIVERSIFY de 1,8 millones de euros a cinco señal de la gran expansión que se está produciendo en años. Este mes, el proyecto se centra en el salmonete la acuicultura, muchas compañías que fabrican equipos gris. Si bien el salmonete gris se ha cultivado durante de extrusión y prensas de pellets hicieron su primera siglos, esos esfuerzos han sido en su mayoría pequeños aparición en la feria, mientras que muchos fabricantes y no intensivos. Pero el Proyecto DIVERSIFY ha de alimentos establecidos ahora han agregado alimentos demostrado que la especie tiene muchas ventajas para acuícolas a sus líneas de alimentos la acuicultura. La innovación fue la consigna en este evento, y muchas El salmonete gris es resistente y puede cultivarse compañías compitieron por los prestigiosos Premios de en todo, desde estanques de tierra hasta estanques Alimentación y Nutrición Animal. Puede leer todo sobre costeros en temperaturas comunes a los países el programa y los participantes ganadores en nuestro mediterráneos. Además, los productores pueden informe completo en este número. beneficiarse no solo de la venta de filetes enteros También puede leer sobre mis experiencias en la asequibles, sino también de las huevas producidas por Conferencia AllTech Innovations 2019. La mayor el pescado. Espero que disfrutes de estos fascinantes parte del segundo día de la conferencia se dedicó a la artículos este mes.

TEMAS DESTACADOS SALUD INTESTINAL: Apoyando la salud intestinal con extractos de algas - página 22

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES BAGRE: La tecnología mantiene en alto el cultivo del bagre y sus ganancias estables - página 34

Resumen de acuacultura

GESPECIES

VERAMARIS: ¿Cómo la acuicultura sostenible generará un mayor crecimiento en una industria limitada? - página 30

TEMA EXPERTO: La Lisa - página 44

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES as, las soluciones libres de químicos ahora Se proyecta que la población mundial están disponibles y se utilizan cada vez más aumentará de los actuales 7,000 millones en todo el mundo. a 9,700 millones de personas para 2050. Una solución natural y altamente efectiva Tanto la agricultura como la acuicultura para la prevención y eliminación de ennecesitarán duplicar los rendimientos para fermedades, infecciones y mortalidad, así alimentar a esta población mundial de rápicomo un mayor rendimiento de cultivos más do crecimiento. Para la agricultura, ahora grandes y saludables proviene de extractos hay un un crecimiento de la megatendencia de plantas / aceites esenciales. Estos producde productos biológicos, como bioplaguicitos botánicos se utilizan actualmente como das, bioestimulantes, productos microbianos Yaki Keinan, Desarrollo de Negocios de Aquamor antibióticos y tranquilizantes naturales, así e "híbridos" a una tasa promedio anual como antiparasitarios. de 15 - 20 por ciento en comparación con Una de estas soluciones de base botánica está trabajando pesticidas químicos, cuya tasa de crecimiento anual es en promedio solo un 3%. Los productos biológicos ahora se han actualmente para la prevención de enfermedades bacterianas en aceptado como parte integral de la agricultura convencional, camarones. Cuando un organismo marino (camarones) es atacado por microbios, no puede protegerse debido a la naturaleza del no solo para la agricultura orgánica. crecimiento de los microbios dentro de un organismo. A menudo se forma un "bio-escudo" que protege a los microMás allá del crecimiento de la población, los impulsores del bios enfermos del sistema inmunitario de los camarones. Un crecimiento de los productos biológicos en la agricultura incluyen nuevo extracto botánico impide la creación de este "bio-escula eliminación de muchos, si no la mayoría, de los pesticidas do" microbiano, dejando a los microbios expuestos al sistema químicos por parte de la UE, la EPA y otras agencias reguladoras inmune del camarón y a productos antibacterianos como los de todo el mundo, la necesidad resultante de controlar la resistenácidos orgánicos. cia y las demandas de los consumidores de alimentos de mayor Los peces de cultivo suelen estar amontonados en corrales calidad que están libres de residuos químicos. o jaulas anclados al fondo del mar en el océano cerca de las De manera similar en la acuicultura, el crecimiento de la costas. Posteriormente, estos peces están expuestos a un alto población mundial también está creando una mayor demanda estrés, que puede fomentar enfermedades y parásitos, así como de rendimientos de pescado y crustáceos de mayor calidad y a un movimiento excesivo que puede dañar el cultivo de peces. mayor calidad. Si bien las agencias reguladoras no parecen Las soluciones químicas utilizadas tradicionalmente para haberse vuelto tan agresivas en la eliminación de la mayoría abordar estos desafíos dejan residuos venenosos que perjudican a de los productos químicos para su uso en la acuicultura, como los peces criados para el consumo humano; además, contaminan lo han hecho en la agricultura, es probable que esto suceda a medida que crecen las demandas de los consumidores de peces los ambientes acuícolas y las aguas circundantes. Una vez más, las soluciones de extractos de plantas pueden proteger a los peces y crustáceos libres de productos químicos. de cultivo del estrés del hacinamiento e incluso tranquilizarlos La presión pública por soluciones no químicas impulsará una para que no se dañen en el transporte y la manipulación. mayor regulación. Pero, ¿dónde están las soluciones no químicas La innovación, distribución, educación y uso de estas a los problemas de enfermedades y daños a peces y crustáceos en soluciones no químicas está creciendo a tasas de dos dígitos el manejo, el transporte y otros desafíos dentro de la acuicultura? ¿Cómo podemos lograr el reemplazo completo del tratamien- en la acuicultura en todo el mundo, al igual que en la agricultura convencional. STK Aqua se compromete a innovar y to químico con soluciones naturales que reduzcan efectivadesarrollar tecnologías basadas en la botánica para satisfacer mente la enfermedad, la infección y la mortalidad, al tiempo las necesidades de una creciente población mundial y las que salvaguardan los hábitats naturales? demandas de los consumidores y las agencias reguladoras de Desde la vacunación, el transporte y la reducción del estrés enfoques seguros, limpios y efectivos para la acuicultura. hasta evitar la avalancha de parásitos y enfermedades bacterian-

Acuicultura sin Fronteras (AwF) es una organización caritativa incorporada (CIO) que promueve y apoya la acuicultura responsable y sostenible y el alivio de la pobreza mediante la mejora de los medios de vida en los países en desarrollo.

Organización benéfica registrada No. 1165727

aquaculturewithoutfrontiers.org.uk

NUTRITCIÓN Y SALUD Escribo este editorial desde el centro de Seúl, Corea del Sur, como invitado de una empresa líder en biotecnología involucrada en suplementos alimenticios y aditivos para nutrición animal. Ser invitado a participar y dirigir debates sobre nutrición de peces y camarones me permitió apreciar nuevas oportunidades para productos muy novedosos de fuentes naturales que tienen propiedades bioactivas que pueden interactuar favorablemente en el metabolismo y procesos fisiológicos únicos para nuestros requisitos en la producción acuícola.

tinal también fue defendido para que podamos obtener una mejor comprensión del potencial de los prebióticos y probióticos en el estado inmune de los peces y la capacidad de manipular la ecología microbiana favorablemente en los peces. También hablé sobre el problema de los lípidos en los peces y necesito encontrar fuentes adecuadas de ácidos Profesor Simon Davies grasos omega-3 para especies de peces Editor de Nutrición de International Aquafeed carnívoros como el salmón y el debate sobre la tilapia como un pescado típicamente bajo en EPA y DHA. Estoy trabajando en una variedad de fuentes alternativas de aceite de pescado, incluidas las algas, y dejé a mis colegas intrigados por las posibilidades de producir pescado "a medida" Se están desarrollando nuevos agentes que pueden ir más allá de alto valor para una mejor salud humana. de nuestros enfoques convencionales y ser bastante innovaDe hecho, estoy agradecido de que mi primer título fue en dores en su funcionalidad y propiedades para estimular el bioquímica ya que la nutrición animal es en efecto un área sistema inmune de las especies acuáticas cultivadas, lo que aplicada de bioquímica con énfasis en la asimilación de nutrinos permite satisfacer la necesidad urgente de alternativas a entes y el metabolismo. los antibióticos y abordar la resistencia a los antimicrobianos. Es realmente una ventaja poder apreciar la complejidad Otro producto puede ayudar a mejorar la absorción de de tales sistemas y cómo podemos explotar dichos pronutrientes en los peces a nivel subcelular basándose en una cesos para mejorar las tasas de crecimiento de los peces, mejor comprensión de la bioquímica molecular. Pude hablar conferir resistencia a las enfermedades y reducir el estado en seminarios dirigidos por mí a representantes de Corea, de estrés y mejorar la respuesta inmune y la toleranTailandia, Vietnam, China, Bangladesh e Irán. Fue muy intecia para hacer un producto superior. Sabemos cómo la resante escuchar los puntos de vista de los requisitos técnicos y comerciales relacionados con el sector de aditivos para pien- nutrición puede influir en el producto final en términos de sabor, textura, color, así como el efecto obvio en la sos y la estricta necesidad de regulaciones y cumplimiento de composición de nutrientes. las normas en los EE. UU., Canadá y la Unión Europea para Mi visita de una semana a la dinámica Corea del Sur me la aceptación de productos para su inclusión en los alimentos. ha aportado nuevos amigos y me ha dado una idea de las Por supuesto, la acuicultura tiene sus propios problemas que abordan la "brecha de proteínas" para los ingredientes innovaciones que ofrece Asia. Aprecié mucho el apoyo de mis anfitriones, Pathway Intermediates, y mi intención de sostenibles y si podemos combatir los patógenos emerparticipar plenamente en futuras colaboraciones. Estoy segentes y tratar las enfermedades establecidas de los peces guro de que este número de IAF / Fish Farming Technology y los camarones. abarcará muchos de los temas que he planteado en artículos Pude explicar mis propias experiencias y antecedentes de relacionados, características y noticias. Disfruta nuestra investigación con un enfoque actual en la integridad intestinal edición más reciente. y la salud. El trabajo relacionado sobre la microbiota intes-

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267700 Propietario Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk Director de Edición Vaughn Entwistle vaughne@perendale.co.uk

Julio/Agosto 2019 Volumen 22 Edición 04

EN ESTA EDICIÓN

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Editores Internacionales Dr Kangsen Mai (Chinese edition) mai@perendale.co.uk Prof Antonio Garza (Spanish edition) antoniog@perendale.co.uk Erik Hempel (Norwegian edition) erik@perendale.co.uk Panel Editorial • Prof Dr Abdel-Fattah M. El-Sayed • Prof António Gouveia • Prof Charles Bai • Dr Daniel Merrifield • Dr Dominique Bureau • Dr Elizabeth Sweetman • Dr Kim Jauncey • Dr Eric De Muylder • Dr Pedro Encarnação • Dr Mohammad R Hasan Equipo Editorial Prof Simon Davies sjdaquafeed@gmail.com Rebecca Sherratt rebeccas@perendale.co.uk Daniel Jackson danielj@perendale.co.uk Equipo de Marketing Internacional Darren Parris darrenp@perendale.co.uk William Dowds williamd@perendale.co.uk Equipo de Marketing Latinoamerica Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.co.uk Equipo de Marketing Oceanía Peter Parker peterp@perendale.co.uk Equipo de Marketing Egypcio Mohamed Baromh Tel: +20 100 358 3839 mohamedb@perendale.com Equipo de Marketing de Nigeria Nathan Nwosu Tel: +234 8132 478092 nathann@perendale.com Director de Diseño James Taylor jamest@perendale.co.uk Director de Producción Martyna Nobis martynan@perendale.co.uk Directora de Circulación & Eventos Tuti Tan tutit@perendale.co.uk Gerente de Desarrollor Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk Director de Comunicaciones Pablo Porcel pablop@perendale.com © Copyright 2019 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede reproducirse de ninguna forma ni por ningún medio sin el permiso previo del propietario de los derechos de autor. Se puede encontrar más información en www.perendale.com ISSN 1464-0058

TEMAS REGULARES 8 Noticias de la Industria 42 Muestra de Tecnología 52 Eventos de la Industria 62 El Mercado 64 La Entrevista 66 Rostros de la Industria

COLUMNAS 8 Antonio Garza de Yta 16 Thierry Chopin

44 Tema Experto - Salmonete gris Explorando el potencial biológico y socioeconómico de las especies de peces candidatas nuevas / emergentes para la expansión de la industria europea de la acuicultura (DIVERSIFY). DIVERSIFY se ha asociado con la revista International Aquafeed para proporcionarnos los resultados de la investigación llevada a cabo en las seis especies del proyecto.

ARTÍCULOS 20 IFFO y GAA piden un nuevo enfoque de cogestión para las pesquerías del sudeste asiático 22 Apoyando la salud intestinal con extractos de algas. 26 La gran industria de cultivo de la corvina amarilla en China. 30 ¿Cómo la acuicultura sostenible generará un mayor crecimiento en una industria restringida?

LA GRAN IMAGEN Atlantis Subsea Farming ha desplegado por primera vez peces en su estanque sumergible. Ahora, el proyecto le da seguimiento a la vida de los peces en las profundidades. En marzo del año pasado, la compañía recibió una licencia de desarrollo. La gerente de proyecto, Trude Olafsen, dijo: "Un año después de recibir la licencia de desarrollo, los primeros peces están en el sistema y estamos muy felices de ello". Más en la página 10

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES 34 La tecnología hace crecer el cultivo del bagre y mantener las ganancias estables 38 Levantándose de las cenizas: el caso de Camanchaca

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Evonik inaugura complejo de producción en Singapur.

Antonio Garza de Yta

¡Comencemos a construir puentes juntos!

or lo general, antes de comenzar a escribir una columna, siempre invierto mucho tiempo pensando en el tema en cuestión. Puedo decirles que durante 18 años he imaginado lo que podría escribir como nota de agradecimiento en el caso hipotético de que el sueño de ser presidente de mi amada Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS) se hizo realidad. Creo que, durante esos 18 años, imaginé las frases y los párrafos más elocuentes que jamás se me hayan ocurrido. Pero hoy, ahora que uno de los objetivos más importantes de mi carrera profesional se ha hecho realidad, solo puedo pensar en una cosa que decir: ¡Gracias! Este ha sido un viaje increíble, en el que aún falta lo mejor, pero en estos momentos tan agradables existen algunos detalles que me gustaría destacar. En primer lugar, cuando, como estudiante, trabajé como asistente de proyecto durante las sesiones de camarón en Nueva Orleans. Recuerdo ver a mis héroes académicos dar sus charlas y maravillarme de cuántas cosas aún tenía que aprender. Durante las diferentes conferencias de WAS, conocí a muchos amigos y colegas invaluables y pude ampliar mis horizontes personales y profesionales. Como profesional, participé como usuario tanto en el congreso como en el lado de la exposición y testifiqué cuán útil es realmente la red de profesionales de WAS; sin duda lo mejor del mundo. Cuando fui elegido presidente del Capítulo de América Latina y el Caribe (LACC), pude asociarme con personas magníficas y crear LACQUA, que este año alcanzará su séptima edición y ese es el único evento de la sociedad que no es solo en inglés, sino que es multilingüe (español, portugués e inglés); lo que aumentó considerablemente la participación de productores y tomadores de decisiones en la región. Siempre he imaginado a la WAS como la plataforma donde se reúnen la academia, los productores, los tomadores de decisiones, los proveedores de servicios y las ONG; y creo que estamos en el camino correcto para lograr este objetivo. Además, durante este período pudimos traducir nuestra revista al español para nuestros miembros. Hoy, me gustaría aumentar la cantidad de idiomas en los que distribuimos nuestra información; Especialmente en la región de Asia Pacífico. Como Director de la Sociedad, he tenido el honor de representar a WAS durante el Comité de Pesca y el Subcomité de Acuicultura de la FAO. Como saben, siempre he presionado para aumentar la sinergia de ambas organizaciones en beneficio del sector. Espero que podamos cristalizar este objetivo durante 2021, donde planeamos organizar en paralelo el Subcomité de Acuicultura y nuestra Conferencia Global. Estoy ansioso por este evento, ya que no solo será el que tendrá el mayor impacto en la historia de la acuicultura, sino que también se organizará en mi querido México. Cancún 2021; el lugar donde todos debemos poner nuestras miradas Finalmente, solo me gustaría reconocer a mi amiga Wendy Sealey, que estoy seguro dtendrá la oportunidad de dirigir WAS en el corto plazo, y agradecer a toda mi familia que siempre ha apoyado todos los planes en mi vida, aunque algunos de ellos fueron extremadamente poco ortodoxo Fundamentalmente, mi amor eterno a mi esposa e hijo por ser el motor que me inspira día a día. Y a todos los miembros de la comunidad acuícola, miembros de WAS o no, a los que creyeron en este proyecto o no, les prometo que seguiré luchando incansablemente por la acuicultura. Por favor, forme parte de WAS y bríndenos sus ideas; prometo que todas serán analizadas. Y de nuevo: ¡Gracias! Antonio Garza de Yta, Ph.D en Acuicultura de Auburn University, Presidente de Aquaculture Global Consulting, Director de la Sociedad Mundial de Acuicultura y creador del Programa de Certificación para Profesionales de la Acuicultura (CAP). Actualmente es Rector de la Universidad Tecnológica del Mar de Tamaulipas Bicentenario. 8 | Julio/Agosto 2019 - International Aquafeed

ras el período de construcción de dos años programado, Evonik encargó oficialmente su segundo complejo para la producción de MetAMINO (DL-metionina) y precursores estratégicamente importantes en Singapur. El viceprimer ministro de Singapur, Heng Swee Keat, ofició la ceremonia de apertura como invitado de honor. Christian Kullmann, presidente de la Junta Ejecutiva de Evonik, expresó: "Nuestro complejo de metionina en la isla Jurong, que encargamos a finales de 2014, ha sido una verdadera historia de éxito. Ahora, queremos continuar la historia de éxito con esta segunda planta ". Cada planta tiene una capacidad de producción anual de 150,000 toneladas métricas de DL-metionina, elevando la capacidad global anual de Evonik a aproximadamente 730,000 toneladas métricas. El nuevo complejo se ha modelado en la exitosa planta existente y se ha construido justo al lado. Kullman agregó: "Las sinergias de la infraestructura que establecimos en 2014, la integración completa de ambas plantas en los productos precursores, y la operación conjunta de todo el complejo traerá consigo importantes mejoras en la eficiencia estructural", agregó Kullmann. En total, Evonik ha invertido más de 500 millones de euros y ha creado más de 100 puestos de trabajo en el nuevo complejo.

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

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tado y permite un mejor rendimiento, especialmente en tiempos de estrés. Después de más de 30 años de investigación, el Sr. Zaviezo dijo que se ha demostrado que ALIMET® es una fuente extremadamente efectiva para la inclusión de la metionina en las dietas de animales. Los estudios han demostrado que la HMTBa permite una absorción más fácil en el tracto gastrointestinal, incluso cuando se enfrenta a problemas de salud intestinal o estrés térmico, y tiene propiedades antimicrobianas contra E.

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a compañía global de nutrición animal, Novus International, Inc., esta semana recibió a un grupo de productores importantes de compañías latinoamericanas para escuchar "La historia de éxito de ALIMET®". El evento tuvo lugar en las instalaciones de fabricación ALIMET® de Novus en Chocolate Bayou en Texas, EE. UU., Del 13 al 16 de mayo. El evento proporcionó una vidriera para el suplemento de alimento ALIMET® (HMTBa), una fuente líquida de actividad de metionina que brinda un efecto de ácido orgánico en aves de corral, cerdos, rumiantes y acuicultura. La visita incluyó un recorrido por las instalaciones de fabricación donde se realiza ALIMET®, presentaciones de ejecutivos de Novus y charlas del profesor de la Escuela de Negocios de Harvard, Thales Teixeira, y Douglas Zaviezo, un consultor internacional sobre nutrición animal que ha trabajado con ALIMET® durante años. "La aceptación de la metionina líquida por parte de las fábricas de piensos ha sido muy rápida debido a muchas ventajas operativas y zootécnicas sobre la metionina en polvo. Entre ellos, la dosificación automatizada, la mezcla mejorada y la pérdida reducida de partículas", apuntó el Sr. Zaviezo. La metionina es un primer aminoácido limitante en las dietas de aves y rumiantes y un nutriente necesario en la producción animal. Trabaja para reducir la cantidad de nitrógeno excre-

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Los principales actores de la producción animal atraídos por el evento ALIMET® de Novus International

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coli, salmonella y campylobacter. Además, se detallaron otras ventajas en la operación en la granja para los participantes, como enfatizó Rafael Martineli, gerente de metionina de Novus para América Latina. "ALIMET® proporciona un aumento en la eficiencia productiva con la reducción de costos y ganancias zootécnicas y operacionales, también. "El almacenamiento y el uso total de la metionina líquida son superiores a las configuraciones en polvo", dijo. De esta manera, ALIMET® es una fuente preferida de metionina por parte de muchos productores y la mayoría de los veterinarios especializados en nutrición animal, finalizó.

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Peces en el Atlantis: un hito hecho realidad tlantis Subsea Farming ha desplegado por primera vez peces en su estanque sumergible. Ahora, el proyecto sigue con entusiasmo la vida de los peces en las profundidades. En marzo del año pasado, la compañía recibió una licencia de desarrollo. La gerente de proyecto, Trude Olafsen, expresó: "Un año después de recibir la licencia de desarrollo, los primeros peces están en el sistema y estamos muy contentos con eso". "Hemos tenido nuestros desafíos, y lo que estamos tratando de lograr no es fácil. Pero esto es exactamente por qué necesitamos la licencia de desarrollo. Nos da la oportunidad de probar la tecnología en biomasa real durante tres generaciones, y estamos agradecidos por eso ", continúa. La primera versión del estanque sumergible ahora está certificada por el producto, y el proyecto ahora está entrando en una fase en la que se controlará de cerca el comportamiento y el bienestar de los peces. Al mismo tiempo, el personal operativo de Sinkaberg Hansen, el grupo AKVA y la empresa de servicios Nærøysund Aquaservice, que también desempeñó un papel en el trabajo de desarrollo, están adquiriendo una valiosa experiencia en operaciones profundas. El objetivo es tener el estanque lo más sumergido posible y con poco tiempo en la superficie. Las jaulas sumergibles pueden, en

principio, amarrarse con amarres de marco regulares. Las inversiones son justificables en relación con los beneficios operacionales que se espera que Atlantis proporcione. Finn Sinkaberg comentó al respecto: "Tengo mucha fe en que esta puede ser una solución en ciertos lugares con condiciones difíciles en la superficie. Hemos desarrollado una gran experiencia en mantener a los peces en el interior de los corrales comunes mediante la alimentación profunda y la iluminación adecuada, y observamos los beneficios de la infestación de piojos de mar, entre otras cosas. Si la tecnología de Atlantis Subsea Farming también nos permite usar más lugares expuestos, esta es una solución para el futuro ".

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AKVA Group atenderá desde Puerto Montt proyectos RAS para toda América

ary Anne Rademacher es la gerente general de la nueva organización Land Based Américas, que operará desde Chile con sistemas de recirculación de acuicultura para México, Panamá, Costa Rica, Ecuador, Perú, Brasil y Argentina. Este martes, AKVA group presentó de forma oficial su nueva organización en América, Land Based Américas, con base en Puerto Montt y que está orientada a ventas de sistemas de recirculación para la acuicultura (RAS). Quien liderará este proyecto es la ingeniera civil industrial, Mary Anne Rademacher. Según lo informado desde la compañía, AKVA group Land Based ha experimentado un fuerte crecimiento global en ventas de sistemas RAS durante los últimos años, con una complejidad y envergadura cada vez mayor. Dentro de América, la entrega de proyectos en Chile y Canadá se desarrolla con el apoyo de un equipo de experimentados profesionales. El equipo americano está formado por más de 50 personas, incluyendo un departamento de ingeniería con base en Chile, jefes de proyecto y encargados de instalación y montaje. 'La experiencia de ellos se ha desarrollado tanto en iniciativas dentro de América, como en algunos de los más grandes desafíos globales RAS en Noruega, Islas Faroe, Tasmania y Australia', detalló la compañía. Precisamente, la nueva gerente general de esta organización, Mary Anne Rademacher, brindó más detalles de la labor que se realizará desde Chile para fortalecer el trabajo internacional en sistemas de RAS. ¿Por qué se elige Chile para establecer la base de este trabajo? El área Land Based ha estado presente en Chile de distintas formas desde el año 2004, con las primeras instala-

ciones de Aquatec Solutions, y contamos con personas con gran experiencia ya desde esa época, lo que representa un tremendo activo en su desarrollo. Además, y no menos importante, Chile es y será protagonista del mercado acuícola en los próximos años, por lo que es relevante estar acá. ¿Cuál es la importancia de los proyectos RAS actualmente para la empresa? A nivel global, Land Based tiene hoy casi el 40% de las ventas en proyectos por entregar. Land Based es el segmento en que esperamos el mayor crecimiento a nivel global, y es un compromiso estratégico tener un rol protagonista en los próximos años. ¿A qué países piensan expandir su trabajo en Latinoamérica? Tenemos contacto permanente con clientes en varios países latinoamericanos: México, Panamá, Costa Rica, Ecuador, Perú, Brasil y Argentina. ¿Qué otras especies de cultivo, más allá del salmón, piensan abordar a través de esta nueva división? Recibimos consultas constantes por diferentes especies tanto de agua de mar y agua dulce, y estamos colaborando con nuestros clientes en distintas alternativas para ello.

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Liptosa se hace Presente en el 20th Aquafeed Smart Course en México

l pasado 2-3 de Junio de 2019, en Puerto Vallarta, Jalisco (México) se celebró el 20th Aquafeed Smart Course Plataforma de alimentos acuicolas Americas, con la participación de LIPTOSA, Este curso se llevó a cabo en el continente americano, mercado de gran potencial de crecimiento en los próximos años, y estaba dirigido a técnicos, fabricantes de equipos, formuladores de productos, ingenieros de planta, procesadores, químicos, especialistas en ventas y marketing. LIPTOSA asistió con la Ponencia: 'Nuevas alternativas para abordar las enfermedades en la acuicultura' presentada por Carlos Rodríguez, Veterinario de LIPTOAQUA, división acuícola de LIPTOSA. En la ponencia se puso de manifiesto la necesidad de proveer a la acuicultura de herramientas y soluciones eficientes dentro de un enfoque integral de las producciones, reduciendo el uso de antimicrobianos y vertidos, y por tanto reduciendo el impacto de las resistencias antimicrobianas para las producciones acuícolas y para la salud pública. LIPTOAQUA presentó alguna de sus propuestas dentro de este enfoque integral, para combatir problemas parasitarios en peces y camarones, enfermedades oportunistas y otros procesos que impactan en la rentabilidad de las producciones. En este sentido, se mostraron resultados de sus fitobióticos; productos diseñados con el compromiso de aportar soluciones eficientes a los productores y siempre con el objetivo de aportar valor añadido a sus clientes.

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ioLight recibe patente de Estados Unidos por su innovador microscopio portátil

oLight, creador del primer microscopio portátil de alta resolución del mundo, anunció recientemente que la Oficina de Marcas y Patentes de los Estados Unidos ha emitido la patente estadounidense 10,254,523 B2 titulada ‘Microscopio Portátil Digital’ a la compañía con sede en el Reino Unido. El enfoque de la patente es la característica de plegado única del microscopio, que lo hace lo suficientemente compacto y liviano para el uso en el campo, mientras ofrece imágenes detalladas. La patente de EE. UU., que sigue la patente del Reino Unido otorgada por el microscopio ioLight en mayo de 2018, utiliza ingeniería británica, con el diseño conceptual-

izado y creado por los directores ejecutivos educados en la Universidad de Oxford, Andrew Monk y Richard Williams. "Nos complace fortalecer nuestra protección de propiedad intelectual con la adición de esta patente en los EE. UU.", Explica Andrew Monk, cofundador de ioLight. "Siempre hemos buscado proteger, expandir y mejorar los usos de nuestro microscopio portátil de alta resolución". La capacidad de grabar imágenes y videos de sujetos de menos de 10 micrones en un teléfono móvil desde un dispositivo que cabe en el bolsillo de una chaqueta ya ha ayudado a expediciones en el Amazonas, Alaska y la Antártida, lugares en los que no hubiese sido práctico usar un microscopio convencional.

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Skretting Chile firma acuerdo para potenciar dietas de origen vegetal

a empresa trabajará en conjunto al Instituto de Investigaciones Agropecuarias para aumentar la sustitución de materias primas marinas en los alimentos de los salmones. El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y Skretting firmaron un acuerdo que busca generar materias primas especializadas para mejorar la dieta de los salmones en Chile. "Uno de nuestros principales objetivos como institución vinculada al Ministerio de Agricultura es responder a la demanda de la agroindustria y, en ese sentido, si podemos apoyar a mejorar la competitividad de un sector importante para la economía de Chile, lo haremos con el desarrollo de nuevas tecnologías que generen este impacto". Así explicó el director del INIA, Pedro Bustos, el avance para dar respuesta a una solicitud hecha por representantes de la industria de los salmones al titular de la cartera del Agro, Antonio Walker, que buscaba el reemplazo de la harina y aceite de pescado en sus dietas por materias primas de origen vegetal. Al respecto, la Coordinadora Nacional del Programa de Alimentos de la institución, Dra María Teresa Pino, quien vincula los requerimientos entre el sector acuícola y agropecuario, dijo que INIA tiene las capacidades en I+D para desarrollar nuevas materias primas y generar variedades altas en proteínas y ácidos grasos, para contribuir así a una alimentación sustentable en la industria del salmón. La especialista del INIA señaló, además, que "la salmonicultura requiere un alto número de hectáreas de materia prima de origen vegetal, por lo tanto, existe una gran oportunidad para nuestro sector y en especial para rubros específicos como los granos. Es decir, si logramos unir este importante poder de compra, el cual estima que para el 2020 requerirá un aumento de un 30% de los volúmenes de materias primas, estaríamos potenciando de manera significativa el sector agrícola nacional". Para conseguirlo, se desarrolló un plan de trabajo entre INIA y Skretting Chile, además de otros representantes de la industria de los salmones a lo largo del país, con el objetivo de realizar las acciones necesarias que validen la sustitución de materias primas marinas por materias primas vegetales nacionales. En la actualidad, un porcentaje importante de los ingredientes vegetales se importan. En palabras de Juan Gutiérrez, Skretting ARC Manager, "el convenio con el INIA permitirá volver a poner en primer plano el trabajo colaborativo entre la empresa privada y los Institutos especializados en investigación agrícola. Vemos oportunidades muy interesantes en el área de los almidones, concentrados proteicos y también en

los aceites de origen vegetal. Hoy más que nunca, se necesita potenciar el uso de materias primas alternativas a las de origen animal marino, ya que éstas no sólo serán más escasas y costosas, sino que además no están en la línea de sustentabilidad de nuestra industria". Hasta el momento, según comunicado de prensa, los avances de la colaboración han sido significativos, ya que se buscan iniciativas concretas con metas y tiempos que permitan la diversificación de la agricultura en Chile y fomenten el manejo de un alimento sustentable para la industria del salmón. También, la economía circular es otro concepto que se trabajará pues "actualmente, la tendencia es desarrollar materias primas vegetales de alto valor y rendimiento gracias a procesos tecnológicos y en esta tarea estamos enfacados", enfatizó Pino.

International Aquafeed - Julio/Agosto 2019 | 15

TAC Objetivos, tareas y responsabilidades del TAC de acuicultura

La tarea principal del TAC de Acuicultura es abordar problemas técnicos sustantivos y recomendar cambios al estándar, en base a su experiencia combinada. Aporta experiencia técnica a las discusiones de revisión estándar; revisa y recomienda revisiones a la norma; y recomienda más aportes de los grupos de trabajo de expertos y expertos externos.

Primer día de discusiones cara a cara para el TAC de Acuicultura

Dr Thierry Chopin Involucrándonos en el Programa de observación de Productos del Mar del Acuario de la Bahía de Monterey

l invierno pasado, fui invitado a unirme al Comité Asesor Técnico de Acuicultura (TAC) del Programa de Observación de Productos del Mar del Acuario de la Bahía de Monterey (MBA). Inicialmente, no estaba seguro exactamente cuál sería mi papel o qué podría contribuir. Como estaba interesado en comprender este elaborado programa desde adentro, en lugar de confiar en lo que he escuchado de otros (tanto negativos como positivos) sobre este programa, y porque podría tener un impacto en su evolución, acepté. Del 21 al 22 de mayo, tuvimos nuestra reunión cara a cara en el MBA. Me impresionó mucho la profesionalidad del equipo de Seafood Watch y cómo se involucró el TAC de Acuicultura, luego de un período de consulta pública de 60 días, que resultó en un documento de 29 páginas. La diversidad y excelencia de la experiencia reunida en el TAC de Acuicultura de 15 miembros, que cubre muchos aspectos de la acuicultura, también es impresionante. Creo que nos escucharon sinceramente, ya que ofrecimos nuestros comentarios y recomendaciones sobre varios desafíos que el equipo de Seafood Watch ha enfrentado y tiene la intención de abordar en sus revisiones preliminares del Estándar de Acuicultura de Seafood Watch, que se sometió a revisiones en profundidad. en octubre de 2016.

Programa de observación de Productos del Mar

El enfoque general del Programa Seafood Watch es proporcionar información (mantener estándares, evaluar las operaciones de pesca y acuicultura a nivel mundial, mejorar las herramientas para la industria y los gobiernos), participar estratégicamente (para soluciones de mejora aplicables regionalmente y enfoques de colaboración para aumentar el compromiso y promover una mejor comprensión) y crear asociaciones (con la industria, las empresas, el gobierno, los inversores, el personal regional, las universidades y las ONG). La evaluación del desempeño ambiental de Seafood Watch de la acuicultura global cambia drásticamente dependiendo de si se considera o no la acuicultura de algas. Cuando se considera que el 34% es la mejor opción, el 1% es una buena alternativa, el 8% evita, el 16% está bajo evaluación, el 38% aún no está evaluado y el 2% está certificado. Por lo tanto, el 45% de la producción mundial está calificado por el Programa Seafood Watch o certificado por una ecocertificación reconocida (en comparación, es el 21% para la pesca mundial). Cuando no se consideran las algas marinas, el 14% es la mejor opción, el 2% es una buena alternativa, el 11% evita, el 23% está bajo evaluación, el 47% aún no está evaluado y el 3% está certificado. Por lo tanto, el 30% de la producción mundial está calificado por el Programa Seafood Watch o certificado por una ecocertificación reconocida. Esto señala, una vez más, el papel clave del componente de algas marinas en la acuicultura global y cómo puede cambiar significativamente las estadísticas. Esto también es evidente cuando uno mira los datos de la FAO.

El día comenzó con el equipo de Seafood Watch preguntando a cada miembro del TAC de Acuicultura: qué significa "acuicultura sostenible"; si el impacto cero o el impacto sostenible máximo (MSI) era accesible y, de ser así, a través de qué lente (ecológica, social o económica, o todo lo anterior); y si debe operar en el vacío o no (en contexto con otras industrias, usuarios de recursos y a qué escala). Luego nos presentaron una serie de temas para el debate, basados en los comentarios públicos recibidos. A continuación se encuentran las preguntas a las que intentamos aportar aclaraciones.

Acuicultura sostenible y el principio de precaución.

¿Dónde se cruzan la teoría y la realidad y cómo debe influir ese punto en una "puntuación completa" y una representación de lo"verde"? Hubo un amplio acuerdo de que el riesgo cero o el impacto cero son imposibles, por lo que la pregunta es cómo distinguir entre la "sostenibilidad fuerte" (hay un impacto, pero es reversible para que puedan tener lugar otras actividades) y "sostenibilidad débil" ( hay un impacto, pero se acepta que puede canalizarse hacia una actividad durante mucho tiempo). Con respecto a los impactos, los países a menudo tienen un sistema de clasificación de instalaciones de acuicultura de tres niveles basado en externalidades negativas: -1: Instalación de buen rendimiento con una acción correctiva mínima requerida -2: Instalación que causa efectos ambientales adversos; se necesita algo de remediación -3: Instalación que causa daños severos al medio ambiente; remediación necesaria en coordinación con agencias reguladoras Al trabajar con Janaina Kimpara (Embrapa, Brasil) y Marcia Kafensztok (Primar Aquacultura Orgânica, Brasil), creo que necesitamos otras dos categorías para reconocer e incentivar a las empresas que demuestran impactos y externalidades neutrales o positivas: 0: Sitio con descarga cero +1: Sitio que demuestra externalidades positivas a través de la consideración de los servicios del ecosistema proporcionados (acuicultura orgánica, integrada y trófica múltiple (IMTA), producción circular, aprovechando las interacciones de las especies y utilizando un enfoque de gestión basado en el ecosistema).

Alcance y escala

¿Cómo debería contribuir la escala de una industria a la consideración y evaluación general de su sostenibilidad? ¿Cómo debe evaluar el Programa Seafood Watch la escala de una industria, especialmente en lo que se refiere a impactos similares de una industria relacionada? ¿Debería el estándar Seafood Watch incorporar un mecanismo para factorizar esta escala en la puntuación?

Interpretación de "hábitat afectado"

Al considerar los efectos del hábitat de una granja, ¿cuáles son los límites / definición del "hábitat"? ¿Debería el Programa Seafood Watch considerar el impacto en el área directamente dentro del perímetro de una granja o en el hábitat más amplio en el que se encuentran las granjas?

Determinación del riesgo de uso de químicos

¿Debería este criterio incorporar una opción de evaluación basada en el riesgo y una basada en la evidencia? ¿Qué factores, métricas y fuentes externas de investigación o literatura deberían incluirse? ¿Hay algún factor clave que el estándar falta actualmente o podría expandirse?

16 | Julio/Agosto 2019 - International Aquafeed

Puntuación para depredadores e interacciones con la vida silvestre

Dado que los datos sobre la mortalidad de la vida silvestre son típicamente pobres y es difícil "demostrar que es negativo" (es decir, que no están ocurriendo las muertes), ¿cómo puede el Programa Seafood Watch equilibrar mejor el principio de precaución mientras se asegura que las industrias no sean penalizadas injustamente?

Escape de especies secundarias durante los movimientos entre los cuerpos de agua

Los movimientos entre los cuerpos de agua tienen lugar cuando el cuerpo de agua de origen es ecológicamente distinto del cuerpo de agua de destino (agrícola), de modo que los movimientos de organismos vivos representan un riesgo de introducir especies no nativas (patógenos, parásitos, otras especies secundarias). Esta discusión reforzó la opinión de que no es necesario considerar las fronteras internacionales / estatales / provinciales, sino los movimientos entre diferentes cuencas hidrográficas.

Reunión conjunta con el TAC de Pesca

El primer día, también celebramos una reunión con el TAC de Pesca para comparar y contrastar la sostenibilidad de la pesca y la acuicultura en dos aspectos: 1) escala: cómo debería contribuir la escala de una industria a la evaluación de su sostenibilidad; y 2) aportes: ¿cómo comparar los piensos para la acuicultura y los cebos para la pesca de captura? En Maine (EE. UU.), El tonelaje de cebo (arenque) supera el de desembarque húmedo de langosta, y el 70% de la pesca del arenque se destina a la captura de langosta. ¿Puede ser sostenible? ¿Es la pesquería de langosta realmente una pesquería o una operación de acuícola?

Segundo día de discusiones cara a cara para el TAC de Acuicultura El segundo día, la atención se centró en los siguientes temas.

Figura 1: El Comité Asesor Técnico de Acuicultura del Programa Seafood Watch en el trabajo en el Acuario de la Bahía de Monterey, en Monterey, California (Imagen cortesía de © Kathy Chopin)

Sostenibilidad en el abastecimiento de ingredientes alimenticios

¿Debería la sostenibilidad en los ingredientes marinos jugar un papel más importante en el estándar Seafood Watch? ¿Debería la sostenibilidad en el abastecimiento superar el uso general de la relación harina / aceite de pescado?

Ingredientes de alimentos alternativos

¿Cómo debería el Programa Seafood Watch incorporar ingredientes de alimentos alternativos (p. Ej., A base de cultivos e insectos) en la evaluación del alimento, y por qué medidas deberían evaluarse, considerando todas las áreas de impacto potencial contenidas en el criterio actual: sostenibilidad de la fuente, eficiencia de la proteína , huella de alimento y otras áreas de impacto que pueden ser relevantes.

Policultivo

¿Cómo debería el Programa Seafood Watch incorporar pautas y medidas más específicas para evaluar los impactos ecológicos de las operaciones de policultivo, considerando todas las áreas de impacto potencial, como la descarga y asignación de nutrientes, el riesgo de escape y las posibles implicaciones del escape, la dinámica del patógeno, etc. Después de una discusión inicial, quedó claro que había confusión entre los términos "policultivo" e "IMTA". Me ofrecí a hacer una

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presentación y tuve la oportunidad de aclarar una serie de puntos sobre las diferencias entre los dos y explicar de qué se trata el IMTA y sus muchas variaciones. Subrayé que existe la necesidad de un replanteamiento importante con respecto al funcionamiento de una "granja acuícola" y de avanzar hacia una estrategia de gestión integrada del área costera (ICAM), en lugar de evaluar dentro de los límites del sitio antropogénico (boyas o coordenadas), ya que no reflejan las escalas del ecosistema en las que realmente funcionan las granjas acuícolas. Como el IMTA encaja muy bien en el enfoque de la economía circular, también es hora de modificar nuestro vocabulario: los nutrientes no son necesariamente desechos o subproductos, pero deben considerarse coproductos, útiles para el cocultivo de otros cultivos en más sistemas de producción de alimentos eficientes y responsables, mientras se lleva a cabo la biorremediación de la nutrición costera. Sin embargo, debe quedar claro que IMTA es más que una historia de nutrientes; las algas marinas y otras especies extractivas proporcionan otros servicios ecosistémicos. Es por eso que certificar estos organismos es más que certificar mariscos; Con suerte, estos servicios finalmente serán reconocidos, contabilizados y utilizados como herramientas de incentivos financieros y regulatorios.

Uso "apropiado" de subproductos cosechados

¿Debería el Programa Seafood Watch reconsiderar cómo valorar la mayor utilización de los subproductos de pescado en los peces de cultivo? ¿Deberían considerarse todos los demás usos, para proteínas adicionales o de otro tipo, una recaptura apropiada de proteínas? ¿Deberían ponderarse los usos que no provienen de proteínas de manera diferente a los usos de suministro de proteínas?

Definición de sostenibilidad de los reproductores

¿Debería el Programa Seafood Watch expandir el alcance del Criterio 8X para incluir impactos más amplios de la pesca para el stock agrícola más allá del estado del stock, como la captura secundaria y otras consideraciones? ¿Qué impactos deben considerarse? ¿Qué métricas deben usarse? ¿Qué otros esfuerzos de investigación, organizaciones, calificaciones o certificaciones, etc., podrían considerarse o usarse?

¿Qué sigue?

Todos nuestros comentarios fueron bien tomados por el equipo de Seafood Watch; ayudarán a perfeccionar el próximo borrador del estándar Seafood Watch. Habrá otro ciclo de consulta pública en septiembre de 2019 (su oportunidad de contribuir en https://www. seafoodwatch.org/standards), una reunión TAC de acuicultura, algunas pruebas piloto, revisiones y una reunión del Grupo de múltiples partes interesadas para aprobación antes de que se publique el nuevo Estándar de Acuicultura en 2020. Por lo tanto, esta consulta es un asunto serio (con pasos de investigación múltiple), el alcance es amplio y las posibilidades de participación en el proceso están fácilmente disponibles. Además, fue un verdadero placer tener reuniones en un ambiente que solo el MBA puede proporcionar, incluida una gran cena frente al gran tanque fente a la sala de Exposición. Me alegro haber aceptado ser parte del TAC de Acuicultura: dos días de grandes debates y un sentido de participación en la evolución de la configuración de las prácticas responsables de acuicultura del futuro. El intercambio de más de dos horas sobre policultivo / IMTA, y cómo debería abordarse en la nueva norma, fue muy esclarecedor y una indicación de que el IMTA, como práctica sostenible de la acuicultura, está siendo cada vez más reconocido y considerado como una solución responsable.

El Dr. Thierry Chopin es profesor de biología marina y director del Laboratorio de investigación integrada de algas marinas y acuicultura multitrófica, en la Universidad de New Brunswick en Canadá. También es propietario y presidente de Chopin Coastal Health Solutions Inc., desde 2016. 18 | Julio/Agosto 2019 - International Aquafeed

SHARING THE LOAD IFFO y GAA piden un nuevo enfoque de cogestión para la pesca en el Sudeste Asiático

por IFFO, la organización de ingredientes marinos

os mares del sudeste asiático sirven como una fuente importante de alimentos y medios de vida para cientos de millones de personas. El 80 por ciento de los productos del mar producidos por estas aguas, principalmente de la pesca en Vietnam y Tailandia, se suministra para consumo humano. El 20 por ciento restante se usa para producir harina y aceite de pescado para alimentos acuícolas. Ambas cadenas de suministro utilizan productos del mar de las pesquerías complejas de múltiples especies que son intrínsecamente más complejas que las que se encuentran en las aguas del norte. Las técnicas tradicionales de gestión de la pesca son difíciles de aplicar en esta región que tiene uno de los ecosistemas marinos más diversos del mundo y actualmente no hay consenso sobre las formas más adecuadas de gestionar estas pesquerías tropicales de múltiples especies La Organización de Ingredientes Marinos (IFFO) cofinancia un estudio con la Alianza Global de Acuicultura (GAA), enfocado en Tailandia y Vietnam, para llenar los vacíos de información y ayudar a impulsar un cambio positivo. Ahora, IFFO exige una gestión conjunta que abra el camino a una forma específica de abordar los desafíos existentes.

Las pesquerías del sudeste asiático se en frentan a numerosos desafíos

Las pesquerías del sudeste asiático son cruciales en la cadena de valor mundial de los mariscos, ya que generan varios miles de millones de dólares en PIB para la región. Como resultado, algunos países de la región han estado sujetos al interés de los medios de comunicación con respecto a las prácticas ambientales, sociales y éticas en la región. Tailandia, por ejemplo, es el tercer mayor exportador de productos pesqueros del mundo. Como consecuencia de la creciente demanda, Tailandia y Vietnam invirtieron fuertemente en el desarrollo de sus pesquerías desde la década de 1960 hasta la década de 1980, lo que aumentó significativamente el esfuerzo de pesca. Hoy día, la sobrepesca y los métodos de pesca destructivos amenazan la existencia del sistema de Productos del Mar del Sudeste Asiático. Un informe publicado en 2018 por la Sustainable Fisheries Partnership (SFP) declaró que "Target 75 * (para el sector en general) solo se puede lograr expandiendo los esfuerzos de mejora en las pesquerías de reducción asiáticas. Se debe investigar la pesca de arrastre de multiespecies de mayor volumen y las pesquerías pelágicas pequeñas para identificar los candidatos más probables para contribuir a la mejora en este sector". Sin embargo, con el impulso creciente de los esquemas de certificación y la participación colectiva de los gobiernos locales, los ciudadanos, las ONG locales y globales, existen incentivos y buenas perspectivas de encontrar las claves para avanzar hacia prácticas más sostenibles. La presión del mercado por parte de los procesadores, productores acuícolas y exportadores puede tener un efecto positivo en el fomento de una transición hacia una producción responsable. En abril de

2015, la Unión Europea emitió una advertencia de "tarjeta amarilla" en respuesta a una falla por parte de Tailandia para abordar suficientemente el problema de la pesca INDNR, un paso también tomado para Vietnam en octubre de 2017.

Ya están en proceso las prácticas más sostenibles

Las reformas de Tailandia para hacer frente a la pesca ilegal (incluido el establecimiento de medidas de notificación Port In-Port Out (PIPO), un gran sistema electrónico de seguimiento de buques y una mejor trazabilidad, entre muchas otras iniciativas) permitieron el levantamiento de la tarjeta amarilla en enero de 2019. Además, los Proyectos de Mejoramiento Pesquero (PIF) han sido reconocidos como un trampolín para lograr mejoras escalonadas en la gestión pesquera y proporcionar oportunidades de abastecimiento responsables en la cadena de suministro. En noviembre de 2018, IFFO Responsible Supply (IFFO RS) lanzó nuevos criterios desarrollados específicamente para evaluar las pesquerías de múltiples especies. Estos criterios deben ser probados como parte de un programa piloto de tres años. IFFO RS y otros representantes de su Grupo de Dirección Piloto Multiespecies se reúnen regularmente con las partes interesadas en Tailandia para determinar qué se debe esperar de ellos dentro de un marco a medida. Este proyecto piloto aportará información al proceso de delinear los requisitos de aceptación en el Programa de Mejoramiento de IFFO RS, con la esperanza de que, a su debido tiempo, conduzca a la certificación completa de IFFO RS en algunas de las pesquerías complejas de la región.

IFFO está actuando como facilitador

En la actualidad, para IFFO, el enfoque debe continuar siendo la provisión de asistencia a los administradores de las pesquerías del SEA a través de facilitar el intercambio de mejores prácticas globales y proporcionar un marco para la mejora. IFFO continuará interactuando con otras partes interesadas, especialmente los gobiernos y los reguladores de la industria. Lo que está en juego es: mantener el impulso generado por el proyecto del sudeste asiático y utilizar la influencia de IFFO dentro de las cadenas de suministro de la acuicultura para promover estándares responsables y proyectos de mejora pesquera (PIF) sólidos. Este enfoque se demostró en Bangkok en junio de 2019 en la cumbre SeaWeb, donde presidió un taller el presidente ejecutivo de IFFO RS, Libby Woodhatch. Esto proporcionó evidencia de que un enfoque de colaboración continua tiene el potencial de reunir una colección de historias inspiradoras que pueden ayudar a todos los interesados - comenzando por los pescadores - a comprender de qué está compuesta la cadena de valor de los productos del mar y cómo cada parte de ella contribuye a un resultado global: alimentar a una población en crecimiento que necesita productos altamente nutritivos. * Target 75 (T75) es un movimiento global lanzado el año pasado que busca alentar a los productores del 75 por ciento de los productos del mar del mundo a operar de manera sostenible, o al menos avanzar hacia una producción sostenible, para fines de 2020. www.iffo.net

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APOYO A LA SALUD INTESTINAL CON EXTRACTOS DE ALGAS Un enfoque puntual por Marie Gallissot y Maria Garcia Suarez, Grupo Olmix

a importancia de la salud intestinal en los sistemas de producción modernos. La salud intestinal se ha vuelto cada vez más importante en la industria ganadera con la aparición de resistencia a los antimicrobianos y la necesidad de limitar el uso de antibióticos. La mucosa intestinal converge varias funciones: digestión y absorción de nutrientes; así como barreras físicas contra microbios y toxinas, gracias a la presencia de una capa protectora de moco y proteínas de unión apretada que sellan el espacio paracelular. La mucosa intestinal alberga tanto la microbiota intestinal como las células inmunes (el 70% del número total de células inmunes son residentes de la mucosa intestinal y el tejido linfoide asociado al intestino). En los sistemas de producción modernos, el tracto gastrointesti-

Figura 1: Estructura de polisacáridos de algas.

nal se ve desafiado y el equilibrio sutil de la salud intestinal puede verse afectado. Los componentes que definen la barrera intestinal y la función inmune pueden debilitarse y provocar una mayor incidencia de problemas digestivos asociados con la disbiosis. Este desequilibrio provocará inflamación local y sistémica, afectando el estado de salud global y el rendimiento de crecimiento de los animales. El desafío en la industria es encontrar soluciones capaces de soportar la función de barrera epitelial y el tejido linfoide asociado al intestino (GALT), a fin de mantener una salud intestinal adecuada y, por lo tanto, garantizar un buen rendimiento sin la necesidad de antibióticos.

Algas: ¡la solución de multiactivo!

Muchos candidatos están disponibles, con diferente eficacia y evidencia científica. Entre ellos, las algas o macroalgas, que han ganado gran interés en las últimas décadas y son objeto de Figura 2: Modo de acción de MSP®IMMUNITY en células epiteliales intestinales. Adaptado de Berri et al. (2016 y 2017).

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una creciente investigación. En la literatura, a las algas se les atribuye una amplia gama de actividades biológicas, como propiedades inmunomoduladoras, antioxidantes, antivirales o antihiperlipidémicas. Las algas se dividen en tres grupos: algas marrones, rojas y verdes. A pesar de sus diferencias filogenéticas, las algas marinas comparten la especificidad de sus polisacáridos parietales. Su complejidad estructural y composición única los hacen muy reactivos y explican sus actividades biológicas hacia animales, plantas y humanos. La complejidad y la reactividad de los polisacáridos de algas derivan de la naturaleza de las unidades de azúcar, que son diversas y, a veces, raras. Al igual que los ácidos urónicos, la xilosa y la ramnosa, la variedad de enlaces glucosídicos conduce a su estructura ramificada y a la presencia de grupos sulfato (ver Figura 1). Además, su estructura polianiónica y solubilidad aumenta su reactividad y facilita su reconocimiento por las células huésped. Los principales tipos de polisacáridos de algas son agar y carragenanos (algas rojas), ulvanos (algas verdes) y fucanos (algas marrones), cada uno de ellos presenta rasgos moleculares específicos que determinan sus propiedades biológicas y reactividad. Por lo tanto, es importante identificar qué tipos de polisacáridos son responsables de una actividad biológica dada con el fin de extraerlos y usarlos para apoyar la salud intestinal. Tal trabajo ha estado en el centro de las actividades de investigación y desarrollo del Grupo Olmix durante los últimos 10 años.

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3 extractos de MSP® con acciones dedicadas para apoyar la salud intestinal

La modulación inmune fue el primer objetivo del Grupo Olmix, después de que el uso de antibióticos como promotores del crecimiento fuera prohibido en Europa. Un extracto candidato de las algas verdes Ulva sp (MSP®IMMUNITY) se identificó como un modulador inmune. Un proyecto de investigación en colaboración con INRA condujo a la demostración de su efecto sobre los mediadores inmunes en modelos de cerdos y aves de corral, incluida la identificación de las vías metabólicas involucradas en esta activación (ver Figura 2). Berri y col. (2016) primero resaltaron que MSP®IMMUNITY podría estimular la expresión génica de varios mediadores inmunes (citocinas y quimiocinas). Entre otros, el extracto mostró una regulación positiva de la expresión de TNFα, involucrado en la respuesta inmune innata a través de la estimulación de la actividad de macrófagos, así como CCL20 e IL-1α, respectivamente, trabajando en el reclutamiento y diferenciación de linfocitos T y B (respuesta inmune adaptativa) y PPARγ que tiene propiedades antiinflamatorias. Los estudios in vivo confirmaron además que MSP®IMMUNITY podría modular la respuesta inmune de los animales, apoyándolos en etapas críticas al favorecer la transferencia de inmunidad de la cerda a sus lechones (aumento de los títulos de IgG en el calostro e IgA en la leche), o apoyando el desarrollo de la respuesta inmune adaptativa en pollos de engorde (disminución de la relación heterófilos a linfocitos). El uso puntual de este extracto (disponible comercialmente como Searup, utilizado en el agua potable), alrededor de la vacunación o en caso de un ataque viral, ha demostrado que estimula el sistema inmunológico y favorece la recuperación de los animales, mientras que un uso continuo en la alimentación (recién lanzado Algimun®), podría fortalecer las defensas de los animales a lo largo de su ciclo, particularmente en las primeras etapas cuando son más sensibles. Olmix Group también identificó algunos extractos de interés dirigidos a la función de barrera intestinal. Trabajos previos

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(Barcelo et al., 2000) habían sugerido que las ulvanas (extraídas de Ulva sp.) Podrían estimular la excreción de proteínas de mucina y destacaron su uso potencial contra diversas enfermedades intestinales. Olmix Group realizó un conjunto de experimentos para definir la vía molecular que desencadena la producción de mucina y para determinar si el extracto mejoraría la expresión de la proteína de unión estrecha como un determinante importante de la función de barrera intestinal. Se probaron dos extractos de algas: MSP®MUCIN (de Ulva sp) y MSP®BARRIER (de Solieria chordalis). Los resultados mostraron que ambos extractos de MSP® indujeron la expresión de mucinas y uniones estrechas (modelos in vitro, utilizando células MTX HT-29 secretoras de moco para la evaluación de la mucina y células Caco-2 tipo enterocito para la evaluación de la unión). Sin embargo, cada extracto presentaba algunas especificidades: MSP®MUCIN estimulaba principalmente la expresión de genes de mucina (MUC2 formador de gel y MUC5AC unido a membrana) y MSP®BARRIER la expresión de proteínas de

unión estrecha (proteínas de andamiaje ZO-1 y ZO-2 y proteína transmembrana Claudin-2). Las diferentes respuestas expresadas por los diferentes extractos enfatizan la importancia de seleccionar las fracciones apropiadas de algas para estimular los efectos biológicos específicos. En el campo, el MSP®MUCIN se usa para apoyar el bienestar digestivo cuando los animales jóvenes se enfrentan a deshidratación o problemas digestivos, mientras que el MSP®BARRIER se usa en sinergia con el MSP®IMMUNITY (Algimun®) para un fortalecimiento continuo del intestino. barrera, para evitar el paso de patógenos en el organismo a lo largo de su ciclo. El Grupo Olmix es experto en la identificación y selección de polisacáridos de algas marinas activas que tienen aplicaciones específicas en ganado para apoyar la salud intestinal. Olmix MSP® están disponibles en varias formas (concentración, uso), proporcionando una gran flexibilidad a sus usuarios para abordar los diferentes desafíos que enfrentan los animales a lo largo de su ciclo. www.olmix.com

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La industria de cultivo de la corvina amarilla en China

por Li Hongpeng, Jian Linjiang y Dong Qiufen de Guangzhou Nutriera Group Co., Ltd, China a corvina amarilla grande (Larimichthys crocea) es económicamente un importante pez carnívoro marino, perteneciente a Perciformes, Sciaenidae y Pseudosciaena. Se distribuye principalmente en el Mar del Este de China y el Mar Amarillo del Sur, y algunos en las aguas costeras en el lado oriental de la Península de Leizhou en el Mar del Sur de China, comúnmente conocido como gran corvina amarilla, el gran pez rey. Sin embargo, las grandes corvinas amarillas se agotaron tan severamente debido a las pesadas capturas en la década de 1950 y en adelante. Después de alcanzar un pico de alrededor de 200,000 toneladas a mediados de la década de 1970, las capturas de corvina en China disminuyeron en más del 90 por ciento en dos décadas. Por lo tanto, la corvina amarilla grande se clasificó como un pez "amenazado" en la Lista Roja de la UICN. El extenso programa de maricultura se introdujo para abordar el suministro de alimentos y controlar la sobrepesca en la década de 1980, particularmente la corvina, y fue uno de los primeros programas para los peces de aleta marina, no solo como una nación con una historia rica y altamente exitosa en acuicultura en China, sino a nivel mundial. Con el vigoroso desarrollo de la industria de la gran corvina amarilla de cultivo, en los últimos años, el objetivo de este trabajo es hacer un estudio en profundidad sobre la situación del cultivo de la corvina amarilla en China.

Figura 2: Alimento de hundimiento lento para la gran corvina amarilla

Figura 3: Alimento flotante para la gran corvina amarilla

Producción de la gran corvina amarilla en China

Según las estadísticas de 2018, la producción acuícola total de la gran corvina amarilla en el 2017 alcanzó las 177.640 toneladas. La producción en las provincias de Fujian, Zhejiang y Guangdong representó 84.75 por ciento, 8.21 por ciento y 7.04 por ciento respectivamente, como se muestra en la tabla uno. En comparación con la producción en 2016, mostró un gran aumento de 17.54 por ciento en el 2017. Debido a la sobrepesca y la baja oferta, la producción acuícola aumenta drásticamente. En los últimos años, el consumo de peces valiosos está aumentando con la mejora del nivel de vida. Como muestra la tabla 2, el precio de la gran corvina amarilla se mantuvo estable en torno a USD $ 4 / kg. Se estima que la producción de corvina amarilla podría aumentar continuamente en el 2019. Además del consumo local en China continental, Corea del Sur, Taiwán y Hong Kong de China también son grandes consumidores de la gran corvina amarilla . Algunos criaderos en Corea del Sur y Taiwán han llevado a cabo pruebas de cría de corvina amarilla grande, pero ninguno de ellos ha tenido éxito. Por lo tanto, se basa principalmente en la compra de China continental para satisfacer la demanda del mercado local. Corea del Sur es el mayor importador de corvina amarilla grande e importa alrededor de 40,000 toneladas de corvina amarilla grande de China cada año. En los últimos años, Taiwán compra anualmente alrededor de 8,000 toneladas de corvina amarilla grande del área de Ningde, principalmente con productos

Figura 4 y 4.2: Hígado sano (derecha) después de alimentarse con alimentación funciona

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Figura 5: La alimentación con alimento funcional muestra una buena forma y crecimiento corporal

Figura 6 y 6.2: Alimentación de corvina amarilla con alimento funcional

refrigerados. Hong Kong compra 3.000 toneladas de corvina amarilla grande y refrigerada a Ningde anualmente. Además, la corvina amarilla congelada también se exporta a los Estados Unidos y países europeos en una pequeña cantidad.

Modo de cultivo de la gran corvina amarilla

Para los modos de cultivo de la corvina amarilla, existen principalmente los cultivos en jaulas y estanques. Actualmente, el cultivo más común es el cultivo en jaula, y los tamaños de jaula comunes son 3 × 3 metros (m), 4 × 4 m, 5 × 5 m, etc. Los productores generalmente usan jaulas de 4 × 4 m, con una profundidad de cuatro a ocho metros (ver figura uno). El costo de la jaula más común de 4 × 4m es de aproximadamente $ 300-500 cada una. Las especificaciones y el tamaño de la malla de las jaulas se ajustan con el cambio de la longitud del cuerpo de la corvina amarilla grande, y la red rota dará como resultado los costos de reparación correspondientes cada año. Existen varios factores importantes en el cultivo en jaulas, principalmente la selección del área marina, los procesos de fabricación, los métodos de configuración y la densidad de población. Entre ellos, el factor de densidad de población es el más importante. La densidad de población de corvina amarilla grande se determina de acuerdo con el flujo de agua en la jaula y las especificaciones. La densidad de almacenamiento adecuada puede aumentar tanto el rendimiento como el beneficio. La densidad de almacenamiento demasiado baja en las jaulas de corvina amarilla grandes conducirá a un aumento en la cantidad de cebo residual, lo que aumentará el costo y afectará el entorno de crecimiento International Aquafeed - Julio/Agosto 2019 | 27

de la especie. Sin embargo, una densidad demasiado alta causará algunos problemas de digestión y afectará también el crecimiento. El tamaño común de la jaula de cultivo es de 4 m × 4 m × 4 m, y el tamaño de la malla generalmente está entre 20-60 mm, que se ajusta de acuerdo con el tamaño del cuerpo del pez. Los productores generalmente conectan varias jaulas para aumentar el rango de actividad de los peces, hay cuatro jaulas, nueve jaulas, y la más grande ha alcanzado una cantidad registrada de 60 jaulas. La corvina amarilla grande tiene dos meses primarios de reproducción, marzo y diciembre. Las grandes papas amarillas de corvina se colocan en las jaulas después de un mes de cría, comúnmente conocidas como papas fritas de primavera y papas de otoño. El precio de los alevines es de alrededor de $ 3 por cada 1,000 alevines. El costo de los alevines solo representa una parte muy pequeña del costo total de la acuicultura. Large yellow croaker can be cultured and grown up to 400grams, which takes at least 17 months for them to grow to. Among them, the large yellow croaker has the fastest growth rate in November, December, and January. However, the growth rate is quite slow during the high temperature period. If using trash fishes as food during whole process, the feed conversion ratio (FCR) is as high as eight with a high farming cost. Nowadays, more and more farmers turn to use commercial fish feed for this fish, and the FCR is around 1.9-2.0 (see table 3). The survival rate of large yellow croakers cultured by different farmers is quite different. Due to the diseases, the mortality of large yellow croaker is generally higher, even more than 60 percent.

Tabla 1: Producción de la gran corvina amarilla 2008-2017 en China. (Unidad: MT)

Tabla 2 - Precios en puerta de la granja corvina amarilla 2016-2018

Tabla 3 - Beneficio de cultivo con alimento comercial para la gran corvina amarilla

Alimento de la gran corvina amarilla

El alimento de la corvina amarilla grande es generalmente restos de pescado y alimento comercial. Los restos de pescado deben procesarse antes de alimentar a la corvina; generalmente un picador de carne lo corta y se hace una pasta de pescado, o se mezcla en una emulsión de carne y se agita para aumentar la viscosidad, luego se exprime a mano en un bloque de diferentes tamaños. Los restos de pescado tienen un alto contenido de proteínas, y los productores lo prefieren en lugar de la mezcla ya que esta solo proporciona una nutrición mínima, y la calidad de los residuos de pescado en el mercado es variable. Algunos restos de pescado también pueden transportar una gran cantidad de bacterias patógenas, infectando aún más a los peces alimentados con ellos; fundamentalmente en el verano, los peces basura pueden contaminar aún más el agua y aumentar la probabilidad de infección. Los productores generalmente eligen usar piensos compuestos, porque consisten en elementos nutritivos más integrales que el los residuos de pescado, y la contaminación causada por el alimento hundimiento en el fondo del agua es mucho menor que el de los restos de pescado. El alimento compuesto de la corvina amarilla grande se divide en dos tipos: alimento de hundimiento lento y alimento flotante, y la proteína cruda normalmente oscila entre 40 y 50 por ciento (ver figura dos y figura tres). El precio de los residuos de pescado en el área encuestada es de alrededor de $ 0.5 / kg, y normalmente es más alto en la temporada de pesca cerrada. El precio del alimento compuesto es generalmente de $ 1.3-1.9 / kg. Para alentar a los agricultores a usar más alimentos comerciales, el gobierno chino subsidia a los agricultores a usar alimentos comerciales. En la etapa de criadero y vivero, los productores prefieren usar piensos de hundimiento lento debido al hábito de la corvina amarilla grande que vive en la capa inferior. Los productores comenzarían a usar alimento flotante en la etapa de crecimiento debido a la fácil observación de la condición de consumo de alimento.

Alimento functional

Las principales enfermedades de la gran corvina amarilla son los parásitos, la enfermedad de las manchas blancas y las branquias blancas. La temporada alta de la enfermedad es julio y agosto. En la actualidad, se confirmó que las branquias blancas de la gran corvina amarilla es una enfermedad viral y todavía no

existe un tratamiento particularmente bueno en medicina para curarla. Como el mayor proveedor de soluciones acuáticas en China, Guangzhou Nutriera Biotechnology Co., Ltd cuenta con un equipo de servicio técnico para ayudar a los agricultores a lograr una gestión sostenible y saludable de la piscicultura. Nutriera también ha ayudado a algunas fábricas de piensos a producir alimentos funcionales para peces, lo que podría mejorar las ganancias al mejorar la inmunidad y la salud de los peces para disminuir la posibilidad de contraer enfermedades (ver la figura cuatro y la figura cinco). La alimentación funcional puede aumentar la atracción de la alimentación y la promoción del crecimiento (ver figura seis). Podría mejorar la inmunidad de los peces contra las enfermedades. La alimentación funcional demuestra fuertes ventajas al agregar extractos de plantas naturales y factores inmunorreguladores. Podría ser una tendencia en el uso de alimentos funcionales para mejorar el crecimiento y la inmunidad de los peces en el futuro.

Resumen

La gran corvina amarilla es una especie acuícola marina endémica de China. Su desarrollo ha impulsado muchas industrias relacionadas y gradualmente ha ocupado una posición importante en la industria de la acuicultura marina. Continuamente se lleva a cabo investigaciones sobre este pez con el apoyo del Fondo de Conservación y Explotación de Recursos Pesqueros de China-ASEAN y el gobierno también intenta aumentar los apoyos financieros, técnicos y de otro tipo para promover el desarrollo sostenible y saludable del cultivo de la gran corvina amarilla. www.nutriera.cn/en

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Resumen de acuicultura

LA SOLUCIÓN VERAMARIS:

¿Cómo la acuicultura sostenible generará un mayor crecimiento en una industria limitada? medida que la demanda de salmón en la mesa aumenta a nivel mundial en sintonía con el crecimiento de la población, también lo hace la presión sobre los pequeños peces forrajeros utilizados para alimentarlos. Según la FAO, la sobrepesca y la caza furtiva ilegal contribuyen al agotamiento de la cantidad finita de peces pequeños en los océanos del mundo. Estos incluyen peces como la anchoa, las sardinas y el espadín, que se usan comúnmente en la acuicultura. Además, los peces de cultivo no son las únicas especies que dependen de esos peces pequeños para alimentarse: todo el ecosistema marino global y las comunidades costeras también dependen de estas especies.

La demanda de salmón.

Y es un gran negocio. La investigación de la industria estima que la relación precio / ganancias a crecimiento (PEG) de la industria acuícola global en un mercado de aproximadamente US $ 175 mil millones, se espera que crezca a $ 225 mil millones para 2022. La acuicultura de salmón solo representa el 70 por ciento de ese total y es la más rápida. sistema de producción de alimentos en crecimiento en el mundo, según un informe reciente de Rabobank, titulado "Bebé de 100 mil millones de dólares: cómo la acuicultura sigue creciendo". Sin embargo, el problema es que dos tercios de las poblaciones de peces del mundo hoy en día se pescan al límite o se pescan en exceso, según un análisis de la Escuela Bren de Ciencias Ambientales y Gestión de la Tierra de la Universidad de California, Santa Bárbara y el Fondo de Defensa Ambiental. Cada año, se capturan 16 millones de toneladas métricas de pescado únicamente para producir harina y aceite de pescado, y el 80 por ciento del aceite de pescado va directamente a los alimentos de la acuicultura. Se espera que la demanda continúe aumentando. Ya hoy, la mitad del pescado que comen las personas proviene de la acuicultura; para 2030, superará el 62 por ciento, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. La producción de pescado en 2016 alcanzó un nivel récord de producción de 171 millones de toneladas métricas para un consumo mundial también récord per cápita de 20 kilogramos.

La ONU informa que "el sector pesquero es crucial para cumplir el objetivo de la FAO de un mundo sin hambre y desnutrición".

Alimento para peces sostenible

Sin embargo, los expertos coinciden en que la importancia de la acuicultura para satisfacer la creciente demanda humana de dietas saludables y balanceadas no debe ser a expensas de nuestros océanos y ecosistemas marinos. Ese es el desafío que enfrenta Veramaris (una empresa conjunta entre DSM y Evonik) en la creación de una nueva tecnología para proporcionar una fuente altamente sostenible de EPA y DHA que no afecte la vida marina y permita que la acuicultura crezca. Lo que la empresa conjunta entre las multinacionales mundiales DSM y Evonik ha desarrollado es una innovación revolucionaria que toma algas marinas naturales que proporciona una alternativa al aceite de pescado derivado de peces capturados en la naturaleza y que aún le da a los peces de granja los ácidos grasos esenciales omega-3 EPA y DHA. Los peces necesitan salud y crecimiento. El uso de aceite de algas Veramaris para la alimentación de peces de cultivo no solo ayuda a conservar la vida marina, sino que también ofrece una forma estandarizada de regular y determinar la cantidad de ácidos grasos omega-3 que los consumidores obtienen de los peces de cultivo, especialmente del salmón. Desafortunadamente, a medida que la demanda de salmón crece, muchos acuicultores han tenido que reducir la cantidad de aceite de pescado que se le brinda al salmón de cultivo, debido a la cantidad finita de este recurso natural, lo que resulta en una disminución general del 50 por ciento en los niveles de omega-3 en la carne del salmón vendido a los consumidores. Sin embargo, una de las razones por las que las personas comen más y más salmón es por los beneficios para la salud de sus altos niveles de ácidos grasos omega-3. Se ha demostrado que los ácidos grasos de cadena larga como EPA y DHA son beneficiosos para la salud y el desarrollo del cerebro, así como también reducen los riesgos en condiciones de salud graves como enfermedades cardíacas, cáncer, enfermedades oculares y artritis, según lo declarado por Seafood Nutrition Partnership. La American Heart Association y el HHS y las Guías dietéticas para estadounidenses publicadas conjuntamente por el USDA recomiendan comer dos 3.5 oz. porciones de pescado por semana. Veramaris está a punto de abrir una instalación de producción de

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Resumen de acuicultura

$ 200 millones en Blair, Nebraska, que utiliza tecnología de fermentación de última generación para permitir que las algas conviertan el azúcar en un aceite de algas rico en ácidos grasos EPA y DHA. El desperdicio cerode esta planta proviene del hecho de que el subproducto, esencialmente un puré de algas, se puede brindar al ganado de carne local como una fuente nutritiva de proteínas y otros nutrientes. Para cuando se abra la planta, se espera que sea capaz de producir el 15 por ciento de la demanda de acuicultura de salmón para omega-3 EPA y DHA. Según las estimaciones de Veramaris, eso equivale a 1,2 millones de toneladas métricas de pequeños peces "alimentadores" como anchoas y espadines. Eso es más pescado que lo que está disponible en el mar Mediterráneo. Mientras se espera por la finalización de su planta, Veramaris ya está produciendo cientos de toneladas de aceite en las instalaciones existentes en Carolina del Sur y Eslovaquia como materiales piloto para los clientes. "Todos en la cadena de valor son muy conscientes de la dependencia de los ingredientes marinos", explicó Karim Kurmaly, CEO de Vermaris. "También son conscientes de que para crecer un cinco o seis por ciento anual, necesitan una fuente sostenible confiable de EPA y DHA", dijo.

La necesidad de trazabilidad

Una parte clave de esa cadena de suministro son los minoristas de alimentos que ya se están moviendo hacia soluciones más sostenibles en una variedad de productos alimenticios y quieren el mismo tipo de iniciativas para el salmón y otros peces de cultivo. Muchos minoristas con visión de futuro ya han emprendido programas de certificación que permiten colocar calcomanías en paquetes de alimentos que promueven diversas prácticas agrícolas sostenibles o responsables. ¿Por qué? Porque sus clientes, consumidores de alimentos, cada vez más quieren saber cómo y dónde se producen sus alimentos y de qué se alimentan.

El aceite de algas Veramaris es un producto premium con un precio superior al de los productos competitivos del mercado, que se separa de las ofertas actuales del mercado. Producido en tierra, está libre de contaminantes transportados por el mar. Sin embargo, Kurmaly, quien también es bióloga marina, dijo que están superando posibles obstáculos de adopción al apelar a todos los interesados. Están trabajando para convencer a las partes interesadas de que consideren pasar el gasto, que según él es una "cantidad insignificante" de uno a dos por ciento del costo total según las estimaciones iniciales de los socios minoristas, a fin de hacer lo correcto para la biodiversidad marina y el apoyo El continuo crecimiento de la industria acuícola. Kurmaly agrega: "También tenemos la responsabilidad de proporcionar a los agricultores líderes una solución para ayudar a revertir la disminución de la década de omega 3 EPA DHA en los filetes de salmón y apoyarlos en su viaje para convertirse en productores netos de proteínas". "La acuicultura es una industria altamente innovadora y se esfuerza continuamente por reinventar sus prácticas para satisfacer las demandas del mercado y del consumidor. Como alguien dijo, no hay planeta B. Solo hay planeta A, y estamos en él. Todos estamos comprometidos con los objetivos de desarrollo de sostenibilidad de las Naciones Unidas y el resultado final es que, a través de la colaboración en toda la cadena de valor, podemos ayudar a conservar la biodiversidad marina y permitir que la industria de la acuicultura crezca y sea un productor neto de proteínas para cumplir con el crecimiento global de proteínas ", finalizó Kurmaly. El minorista francés Supermarché Match lanza ventas de salmón alimentado con aceite de algas Veramaris. Vea el video en: http://bit.ly/Veramaris Mas información en: https://lingalaks.no/en https://skretting.com https://veramaris.com

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Actualización sobre tecnología La Plataforma de Crecimiento XpertSea

Utilizada en más de 400 instalaciones en todo el mundo, la Plataforma de Crecimiento XpertSea es la solución líder de gestión de granjas en la industria del camarón. La plataforma aprovecha la inteligencia artificial para ayudar a los productores a estandarizar la recopilación de datos, rastrear el crecimiento, mejorar la salud animal y optimizar las decisiones de cosecha. Por primera vez, los agricultores y proveedores tienen acceso a la composición del estanque en cualquier momento. También pueden ver imágenes de animales para detectar signos tempranos de enfermedades o deformidades, generar recetas de alimentos optimizadas en función del crecimiento real y predecir las mejores fechas de cosecha en función de los precios del mercado. La plataforma de crecimiento XpertSea elimina las conjeturas de las operaciones de cultivo de camarones. www.xpertsea.com InternationalAquafeed-Julio/Agosto2019 | 33

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES Imagen 4: Los peces jóvenes son susceptibles a las enfermedades, pero cuando se cuidan bien, comerán bien y crecerán rápidamente

La tecnología permite la producción de bagre con ganancias estables " Bear Creek Fisheries se especializa en la producción de alevines. Cada junio, Jones llena 100 estanques con peces jóvenes de su propio stock de reproductores".

por Helen Taylor, Gerente de Contenido de In-Situ Inc, USA Andy Jones compara la industria del bagre con el gráfico irregular de un latido que se muestra en una máquina de electrocardiograma. Los picos y valles de esa línea pulsante son una vívida metáfora de las fortunas fluctuantes de un negocio estacional que depende de animales vivos y un mercado dinámico.

Jones está en una buena posición para hacer la conexión. Como productor de bagre de segunda generación, ha visto de primera mano los máximos que vienen con la creciente demanda y los mínimos de una devastadora matanza de peces. Su padre, Austin, comenzó Bear Creek Fisheries en Moorhead, Mississippi, EE. UU., En 1982, y después de recibir su maestría en Agronegocios, Imagen 2: La boya de estanque in situ Jones se unió oficialmente al negocio familiar en el que había trabajado presenta un sensor de oxígeno disuelto desde la infancia. resistente a la deriva, un sistema de limpieza Eso fue hace más de una década. Desde entonces, Jones ha buscado del sensor, un transceptor alimentado por batería para el control del aireador y continuamente formas de proteger la salud física de su población y la salud energía solar para recargar la batería. económica de su granja. Y como alguien que nunca rehuyó la tecnología, descubrió que si bien la mano de obra es importante, los avances en la gestión automatizada de estanques lo han puesto a la vanguardia.

Desafío

Bear Creek Fisheries specialises in fingerling production. Every June, Jones fills 100 ponds with young fish hatched by his brood stock. They’re fed through the summer and fall until they’re six-to-eight inches long and then sold to as many as 200 food fish producers to raise until they’re ready to harvest in about a year’s time. Jones says they might raise 50-to-75 million fingerlings a season. At that volume some mortality is inevitable, but Jones shoots for at least a 75 percent survival rate. In a rough year, it’s been as low as 60 percent, and in his best year, 84 percent made it. That’s impressive when you consider the many threats young catfish face – namely oxygen depletion, disease and predation from birds. Jones destaca que se podrían criar de 50 a 75 millones de alevines por temporada. En ese volumen, es inevitable cierta mortalidad, pero Jones genera al menos una tasa de supervivencia del 75 por ciento. En un año difícil, es por lo general de un 60 por ciento, y en su mejor año del 84 por ciento. Eso es impresionante cuando se consideran las muchas amenazas que enfrentan los bagres jóvenes, como el agotamiento de oxígeno, las enfermedades y la depredación de las aves. "Las garzas, garcetas, pelícanos y otras aves - los pájaros te comen vivo", dice Jones. "Pero los mayores desafíos son la pérdida de electricidad, que puede cortar los aireadores y generar enfermedades". Durante el día, los peces prosperan con el oxígeno producido a través 34 | Julio/Agosto 2019 - International Aquafeed

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de la fotosíntesis. Pero cuando el sol se pone y la temperatura baja, los niveles de oxígeno caen, y depende de los aireadores eléctricos agitar el agua y mantenerlos estables. Un corte eléctrico no detectado o una falla del equipo puede ser catastrófico. El monitoreo de oxígeno también es crítico para la prevención de enfermedades. Si bien Jones quiere alimentar a sus alevines tanto como sea posible, no quiere estresarlos y enfermarlos. "Estos peces son como bebés, susceptibles a todo hasta que acumulan los anticuerpos que necesitan para sobrevivir", destaca. "Los alimentamos lo más que podemos, pero no quieres que tengan esa sensación de Acción de Gracias y deshacerte de ellos". Si podemos activar el aireador para mantener el oxígeno a 6.0 o 5.0, eso los hace sentir bien, por lo que querrán comer al día siguiente ". Los acuicultores de bagre generalmente dependen del personal para monitorear continuamente sus estanques y asegurarse de que los aireadores estén funcionando cuando sea necesario y apagarlos cuando no lo necesiten. El tiempo y el costo para vigilar una operación del tamaño de Bear Creek es enorme, y una interrupción no detectada puede significar la pérdida de US $ 100,000 o más en cuestión de horas. Las largas horas y el alto riesgo son parte del trabajo, pero al igual que cualquier propietario de un negocio que intenta mejorar y expandirse, Jones estaba abierto a nuevas formas de hacer las cosas.

Solución

Es por eso que asistió a un seminario impartido por el gerente de ventas regionales in situ Chris Stevens, quien también es vecino de Jones. "Chris nos mostró este sistema de boyas", dice. "Pensé que era bastante bueno, pero era nuevo para nosotros, y aunque amo la tecnología, no estábamos seguros de querer confiar todo nuestro negocio a una computadora". Como paso intermedio, Jones le propuso a su padre que probaran

Imagen 1: El sistema de boya in situ monitorea los niveles de oxígeno y temperatura, además de controlar automáticamente la operación del aireador

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES el sistema en los estanques donde mantienen a sus criadores durante la temporada baja. Stevens instaló las boyas en seis de esos estanques y lo configuró para que Jones pudiera ver la actividad del sistema en su teléfono. Jones pudo ver de inmediato que este era el camino a seguir. "Podía mirar mi teléfono y ver que el sistema cortaba automáticamente los aireadores a 2.7, y mientras tanto, los muchachos que trabajaban en los otros estanques aún no habían apagado esos aireadores, así que sabíamos que estábamos perdiendo dinero", apunta. Tan pronto como quedó claro que el sistema de boya generaría ahorros significativos, Jones decidió ponerlo en funcionamiento. "Eso fue en el 2011, y fuimos el primer productor de alevines en instalarlo", dice. No es una relación directa de uno a uno, pero Jones ahora tiene alrededor de 90 boyas que se mueve y corre constantemente para monitorear los niveles de oxígeno y la operación cuenta con aproximadamente 400 aireadores. El sistema recopila datos de oxígeno disuelto (OD) y temperatura, y un transceptor de radio alimentado por batería transmite la información a una PC host, que puede transmitir datos en tiempo real a cualquier teléfono inteligente. Un panel solar de 10 vatios montado en la boya recarga la batería, y un cepillo limpia el sensor de OD con un limpiador de un dispensador para ayudar a mantener las lecturas precisas. El sistema le dice a los aireadores cuándo encender y/o apagar y gestiona el amperaje en función de la cantidad de oxígeno en el agua. También envía alertas si hay un mal funcionamiento o un corte de energía. Como uno de los primeros en adoptar, Jones ha sugerido algunos ajustes al sistema a lo largo de los años, pero nunca se lo pensó dos veces antes de elegir instalarlo.

Resultados

Antes de desplegar las boyas, Jones tenía cuatro empleados conduciendo camionetas alrededor de sus estanques toda la noche

Imagen 3: El control automático del aireador garantiza que los aireadores funcionen cuando sean necesarios y se apaguen cuando no

todas las noches para controlar los aireadores. Ahora tiene dos tipos que miran sus computadoras y responden cuando una alerta les dice que hay un problema. "Antes, simplemente no estábamos protegidos", dice. "Un hombre podría ir al primer estanque a las ocho y no volver a él hasta dos horas después. Si un aireador saliera 10 minutos después de que se fuera, esos peces estarían muertos ". El sistema se ha amortizado con solo el ahorro de energía y Jones aprecia la tranquilidad de saber que está administrando sus acciones de la manera más eficiente y efectiva posible. "Es un negocio difícil trabajar con animales", apunta Jones. "Ellos no saben de vacaciones o días libres; se invierte mucho tiempo ", agrega. "Pero me encanta." www.in-situ.com

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Renaciendo de las cenizas:

Caso Camanchaca Una erupción repentina del volcán Calbuco dejó un criadero enterrado bajo 600 kg/m2 de cenizas y arena volcánica, dejando daños estructurales a toda la instalación ... ¡pero los desastres naturales no paralizan a los chilenos! por Franco Vera

El criadero de Salmones Camanchaca en Ensenada, cerca del río Petrohue en el sur de Chile, se vio gravemente afectado en abril de 2015 por una repentina erupción del volcán Calbuco, que estuvo inactivo durante más de 40 años. Hoy, parece que no hubiera pasado nada, y las nuevas instalaciones se han convertido nuevamente en un ejemplo de tecnología RAS de última generación. Salmones Camanchaca’s hatchery in Ensenada is located on the road that connects the towns of Ensenada and Ralun in the Los Lagos region of Chile. It is a global benchmark for recirculation technology, and the first to use this technology in early 2000´s and is among the largest in the world, producing 12 million smolts-per-annum. A visitor would never suspect that only four years ago, this land was fully covered by ashes from the bottom of the earth lifted by the neighboring volcano, Calbuco. Las personas que trabajaban el día de la erupción sintieron algunos temblores leves. Hugo Cajas, director de la planta de de cria de Camanchaca, informó que "inicialmente no se sintió

nada extraño, teniendo en cuenta que Chile es un país sísmico, sin embargo, comenzamos a recibir fotos de un pueblo distante, mostrando una impresionante columna que emergía del volcán Calbuco". Comenzamos a darnos cuenta de la magnitud del evento". Algunos empleados salieron de la planta para observar el volcán vecino, ubicado aproximadamente a 30 kilómetros de distancia, y notaron una gigantesca masa de cenizas y arena volcánica por las explosiones del volcán, que comenzaron a cubrir la instalación por completo. Esta cantidad de cenizas fue una de los más grandes jamás registradas en Chile. Todos siguieron los estrictos protocolos de seguridad de la compañía y abandonaron la planta. Recuerda Hugo Cajas; nuestra principal preocupación era la seguridad de las personas y ordenamos una evacuación inmediata ". Una vez que la evacuación casi se completó, nos aseguramos de que los equipos se dejaran "encendidos" para procurar la oxigenación de los peces bebés, con el objetivo de proteger la mayor cantidad posible ".

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El alcance del daño se hizo evidente en los próximos días, ya que la mortalidad de peces alcanzó alrededor del 50 por ciento. En solo unas pocas horas, 15 años de trabajo en la planta fueron enterrados bajo 600 kg / m2 de cenizas y arena volcánica, lo que provocó daños estructurales en toda la instalación, así como estanques y canales rotos. El trabajo de rescate del Titanic logró salvar alrededor de siete millones de peces, o la mitad, la mayoría de los cuales fueron trasladados a otros criaderos utilizando 250 camiones, mientras que más de un millón de smolts fueron llevados a sitios de granjas marinas en 11 botes. Este fue un desafío logístico masivo, llevado a cabo en medio de una actividad volcánica inestable. Pero los desastres naturales no paralizan a los chilenos. Tan pronto como los empleados de Camanchaca pudieron regresar a la planta se comenzó con la reconstrucción.

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Cajas dijo que "nunca pensamos en abandonar la planta, nos vimos obligados a hacerlo, pero tan pronto como las autoridades lo permitieron, volvimos a gestionar el desastre e iniciar la reconstrucción". De hecho, en Diciembre de 2015, solo unos meses después de la erupción del volcán Calbuco, los primeros nuevos huevos de peces comenzaron a llegar al criadero de Camanchaca en Petrohue. Y a pesar de meses de inactividad, ningún empleado fue despedido. Álvaro Poblete, Gerente de Cultivo de Camanchaca, expresó: "nuestra gente es la columna vertebral de nuestra empresa y el factor crítico de éxito para reconstruir y reiniciar las actividades comerciales normales". Este desastre natural requirió una inversión de US $ 10 millones, utilizada para limpiar la tierra, eliminar más de 30,000 toneladas de cenizas en 1,500 camiones y reubicar peces. Se utilizaron más de $ 15 millones para reconstruir la planta. La erupción del volcán brindó la oportunidad de actualizar la tecnología de recirculación y llevarla a un nivel de vanguardia. El nuevo equipo incluyó monitoreo electrónico, escáneres para sexado, fotoperíodo para el desarrollo de peces, alimentadores automáticos, limpieza robótica para el área de filtración, unidades de aclimatación antes de transferir los peces al mar, y se agregaron otras tecnologías. Se introdujo una mayor automatización en la planta, utilizando

el mejor software de soporte. Se introdujeron los últimos sensores para monitorear los parámetros químico-ambientales en el agua, y se han instalado nuevos sistemas de tratamiento de agua. Además, se reforzaron las estructuras civiles para proporcionar un mejor apoyo en caso de nuevos eventos, incluido el exceso de nieve. Camanchaca obtuvo su cuarta estrella en la certificación BAP (Mejores prácticas de acuicultura), de la Global Aquaculture Alliance (GAA), como resultado de estas innovaciones. Salmones Camanchaca es la única compañía chilena de salmón que cotiza en la Bolsa de Oslo, el mercado de mariscos más grande del mundo. "La decisión se tomó rápidamente para reconstruir aquí en Ensenada, junto al río Petrohue, debido a su excepcional calidad de agua subterránea, su proximidad a Puerto Montt, su entorno habitado y su fácil acceso", explicó el gerente general, Manuel Arriagada. La planta usa solo uno o dos por ciento del agua extraída de los pozos en tierra, y recircula el 98-99 por ciento restante, lo que la hace altamente sostenible. Hoy, parece que no había pasado nada en Petrohue, un criadero de recirculación de agua de primera clase mundial, con una producción potencial de 14 millones de peces anuales. Su gente y estructura civil, fue lo que permitió que Camanchaca enfrentara con éxito tale desastre.

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40|Julio/Agosto2019-InternationalAquafeed

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES Organised by

ABSTRACT SUBMISSION DEADLINE 2 SEPTEMBER 2019

Seafood Security and SAFEty:

An Aquacult ure Pe rspe ct ive 4th Annual Aquaculture Conference & Exhibition

2-4 October 2019

School of Applied Science, Temasek Polytechnic, Singapore

Topics of Discussion

Food Security - Sustainable Aquaculture Production Sustainability - Across the Aqua Supply Chain Innovation in Value Chains for Seafood and Nutrition Security Supported by

Premier Sponsor

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www.aquasg.com Tel: +65 6481 1722 | E-mail: info@aquasg.com

SUBMIT YOUR ABSTRACT www.AlgaEurope.org

International Aquafeed - Julio/Agosto 2019 | 41

TECNOLOGÍA ACUÍCOL La mejor tecnología de acuicultura Julio/Agosto 2019 En nuestra muestra técnica de julio/Agosto, examinamos las últimas innovaciones para la tecnología de piscicultura, como sensores de oxígeno disuelto, cámaras USB y sistemas de monitoreo de bombas.

Sistema de Monitoreo de bombas Xylem MAS 711 El MAS 711 es un dispositivo que ayuda a reducir el costo de los sistemas de bombeo existentes, protegiendo las bombas de condiciones perjudiciales mediante la medición de datos. Suena una advertencia antes de que la bomba de agua se detenga, y la solución permite a los usuarios tomar medidas preventivas antes de que ocurran problemas importantes. La función de herramienta web también permite a los usuarios interactuar con el sistema a través de una PC, tableta o teléfono inteligente, con una interfaz intuitiva para el rastreo de fallas, estadísticas de tendencias y una descripción visual fácil de la bomba. www.xylem.com

Cámara USB HD con poca luz de Blue Robotics Esta cámara digital HD USB tiene un excelente rendimiento con poca luz, compresión integrada y una lente especialmente elegida para proporcionar una calidad de video fantástica en ROV y otras aplicaciones submarinas. Basado en el sensor Sony IMX322, esta cámara utiliza un sensor grande (1 / 2.9 ″) y un recuento de píxeles relativamente bajo (2MP, 1080p), lo que significa que el tamaño físico del píxel es grande para permitir la máxima sensibilidad a la luz. La cámara también tiene un chip de compresión H.264 integrado para que toda la compresión de video se realice a bordo y no coloque mucha carga en la computadora principal. La cámara USB HD con poca luz de Blue Robotics es una gran adición para su ROV. www.bluerobotics.com

RBRcoda3 ODO El RBRcoda3 ODO es el innovador sensor óptico de oxígeno disuelto de RS Aqua para aplicaciones en aguas profundas. El dispositivo tiene una precisión estándar de 8 μmol / l pero un consumo de energía de solo 36 mJ / muestra. El dispositivo está disponible en tres variantes: amarrado, estándar y perfilado. El dispositivo tiene una profundidad nominal de 6000 metros, con un voltaje de suministro de entre 7-15V y una interfaz RS232. Su frecuencia de muestreo es de 24 horas a 1Hz. www.rsaqua.co.uk

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LA DE PUNTA Triturar pellets para lograr un alimento por debajo de 1 mm puede traer como resultado hasta un 45 por ciento de pérdida de producto específico

En la competitiva industria de alimentos acuícolas, el 45 por ciento de los productos específicos puede multiplicarse muchas veces en la pérdida de oportunidades de ingresos. Existe una alternativa de extrusión comprobada que entrega de manera rutinaria alimentos inferiores a 1.0 mm que tienen una forma consistente y están dentro de las especificaciones. Un sistema de procesamiento de extrusión de Extru-Tech puede proporcionar consistentemente alimentos finos y las ventajas clave incluyen: • Tornillos avanzados, cuchillas y matrices diseñados exclusivamente para la producción por debajo del milímetro. • Eliminación del re-procesamiento, daños por calor y pérdida de elementos nutritivos. • El procesamiento de extrusión exclusivo proporciona rendimientos a medida La fabricación de piensos puede alterar la digestibilidad de los ingredientes y cambiar la biodisponibilidad de nutrientes. Los beneficios del sistema de extrusión de Extru-Tech incluyen la reducción de patógenos y facilitar que los peces pequeños accedan a micro pellets que de otro modo no podrían consumir. Si actualmente tritura pellets más grandes para lograr un alimento inferior a 1.0 mm, elimine la pérdida y realice una inversión en un sistema de procesamiento de extrusión Extru-Tech. En el negocio de alimentos acuícolas te hundes o nadas. www.extru-techinc.com

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TEMA EXPERTO

Salmonete gris

TEMA EXPERTO Salmonete gris

Explorando el potencial biológico y socioeconómico de las nuevas especies de peces candidatos emergentes para la expansión de la industria acuícola europea: el proyecto DIVERSIFY (EU FP7GA603121)

Constantinos C Mylonas, Coordinador del proyecto y Kriton Grigorakis, Desarrollo de nuevos productos (HCMR, Grecia), Hanna Rosenfeld, Reproduction & Genetics Líder de Lisa (NCM-IOLR, Israel), William Koven, Nutrición y cría de larvas y crecimiento - (NCM-IOLR, Israel), Luis Guerrero, Líder de desarrollo de nuevos productos (IRTA, España), Rocío Robles, Líder de difusión (CTAQUA, España; afiliación real Testing Blue SL, España)

tra de las especies incluidas en el proyecto DIVERSIFY, financiado por la UE (véase edición de abril de International Aquafeed), que se ejecutó entre 2013 y 2018 fue la Lisa (Mugil cephalus) (ver Figura 1). El cultivo la Lisa se ha practicado durante siglos, pero la producción de esta fuente de proteína animal potencialmente invaluable en Europa ha sido pequeña y no intensiva (Nash y Koningsberg, 1981; Pillay, 1993). Es una especie de euryhaline, que se encuentra en todo el mundo (Oren, 1981) y es un teleósteo omnívoro de rápido crecimiento que puede criarse en el amplio rango geográfico y de temperatura de la cuenca mediterránea (Crosetti, 2015). Por lo tanto, puede ser un excelente candidato para la mejora de la acuicultura en estanques de tierra, lagunas costeras y salinas desiertas que existen en todos los países mediterráneos de la UE. Durante los meses de otoño e invierno, los adultos migran al mar en grandes agregaciones para desovar. Cuando los juveniles miden entre 16 y 20 mm, migran a aguas costeras y estuarios, donde pueden ser recolectados para operaciones agrícolas a fines de agosto hasta principios de diciembre La mayoría de los alevines de Lisa de cabeza plana utilizados en la acuicultura comercial se recolectan en la naturaleza, especialmente en el Mediterráneo oriental y meridional, Arabia Saudita y los Estados del Golfo y el sudeste asiático. La lisa de cabeza plana se cultiva de forma semiintensiva en estanques de policultivo que pueden incluir carpas comunes, carpas herbáceas, carpas plateadas, tilapia del Nilo y lubina europea. Aunque se ha informado que el crecimiento es más alto en agua de baja salinidad, pueden criarse con éxito en agua dulce, salobre y agua de mar. La producción comercial a gran escala de la Lisa en monocultivo todavía está en pañales. El desove inducido y la producción de alevines en una escala limitada para la acuicultura han sido reportados en Italia, Israel y Egipto. Las hembras juveniles producidas en criaderos han crecido hasta 1,9 kg en dos años con un alimento peletizado que contiene harina de pescado. El desarrollo de un alimento sin harina de pescado reducirá el costo de producción de pescado y será más sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Esto significa que la lisa sería más aceptable para un público consumidor cada vez más consciente que exige sostenibilidad y un menor impacto ambiental. Además, la acuicultura de la lisa tiene la ventaja de proporcionar no solo pescado entero y filetes asequibles, sino también huevas de pescado (bottarga), un producto de alto valor (> 100 € kg-1), cuyo mercado se está expandiendo por todo el Mediterráneo. Por lo tanto, la lisa tiene un potencial económico considerable como especie que proporciona una fuente económica de proteínas sostenibles y de alta calidad, diversificación de productos y un producto de valor agregado como la bottarga. El mercado de la lisa está bien establecido en el Mediterráneo, donde solo Egipto consumió más de 129,000 millones de toneladas (TM) en 2015 (Soliman et al 2015). Además, es probable que el mercado europeo para es especie aumente en los próximos años, debido a la demanda de familias establecidas y recién inmigrantes originarias del norte de África, Medio Oriente y Asia. Actualmente, la industria es una acuicultura basada en la captura, que se basa casi exclusivamente en la captura de alevines salvajes (aproximadamente 1,000,000,000). Ahora se reconoce que este enfoque reduce severaFigua 1: La Lisa (Mugil cephalus)

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TEMA EXPERTO

Salmonete gris

mente la pesca natural y es insostenible donde se espera la regulación de esta práctica en el futuro cercano. Sin embargo, el crecimiento futuro de la acuicultura de la lisa está limitado por una serie de cuellos de botella, que se abordarán en DIVERSIFY. En primer lugar, controlar el ciclo reproductivo y mejorar la calidad del huevo a través del manejo y la nutrición de los reproductores es necesario no solo para la producción de larvas robustas, sino también para producir bottarga de alto valor. Figura 2: Un investigador del Centro Nacional de Figura 3: Lisa juvenil en En segundo lugar, el desarrollo de un protocolo de Maricultura de Eilat (Israel) obtiene una biopsia de ovario el Centro Nacional de cría de larvas es necesario para reducir la mortalidad para evaluar la etapa de maduración reproductiva Maricultura de Eilat (Israel) temprana, la dispersión del tamaño y aumentar la sincronía metamórfica, lo que conducirá a un suministro de SIFY, se logró un progreso considerable mediante la optimización de juveniles de alta calidad. Finalmente, se necesita el desarrollo de un los tratamientos hormonales para aliviar las disfunciones reproductialimento de cultivo sostenible, económico y sin harina de pescado, que vas entre los reproductores de Lisa en cautiverio. funcione bien bajo diferentes condiciones ambientales de temperatura, La levadura bio-potente (Pichia pastoris) produjo gonadotropinas tipo de estanque y calidad del agua, ampliando así el rango geográfico recombinantes (r-FSH y r-LH) que se usaron como agentes terapéude la acuicultura de lisas en Europa. ticos en una serie de ensayos in vitro e in vivo. El mejor tratamiento El proyecto DIVERSIFY ha abordado estos importantes cuellos consistió en r-FSH y un antagonista de la dopamina (metoclopramide botella con un esfuerzo coordinado de investigación en reproducda) que se inyectaron conjuntamente durante el inicio de la temporación, nutrición y cría de larvas, y el crecimiento de la especie. Se da reproductiva. espera que la combinación de actividades de investigación biológica, El último tratamiento demostró un desarrollo gonadal sincronitecnológica y socioeconómica desarrolladas en DIVERSIFY apoye la zado dentro y entre los sexos, dando lugar a la espermatogénesis diversificación de la industria acuícola de la UE y ayude a expandir estimulada en los hombres y el crecimiento y maduración del la producción, aumentar los productos acuícolas y el desarrollo de folículo en las mujeres. Otros ensayos de inducción de desove que nuevos mercados. cronometraron la administración de GnRHa y metoclopramida con etapas avanzadas de maduración de los gametos fueron relativamente exitosos (ver Figura 2). La Lisa dentro del proyecto DIVERSIFY: Se descubrió que una unidad de reproducción básica, compuesta por una sola hembra y tres machos, facilita la sincronización y, a su Reproducción vez, aumenta la tasa de fertilización. Sin embargo, nuestros resultaAl carecer del entorno natural de desove, la lisa de cautivo no se dos destacan una tasa de fertilización episódica que varía entre 0 y reproduce espontáneamente, en gran parte debido a una falla en la 98 por ciento y apuntan a una necesidad futura de ajustar y optimizar gametogénesis completa. A este respecto, y en el marco de DIVER-

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TEMA EXPERTO

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el protocolo de reproducción basado en hormonas para la lisa en cautiverio. La dieta de reproductores que contiene aceite de pescado (FO), que es relativamente rica en ácidos Figura 4: Instalaciones de cría de larvas para grasos poliinsaturados de experimentos con lisas cadena larga n-3 (LC-PUFA), afectó positivamente el éxito de la eclosión y la supervivencia de las larvas. El protocolo de reproducción establecido para el salmonete gris en cautiverio podría aplicarse de manera efectiva durante las temporadas de desove, tanto naturales como artificiales. Durante varias temporadas de desove consecutivas, se produjeron decenas de millones de huevos de alta calidad dando lugar a la producción en masa de alevines robustos. También se estableció un protocolo de envío para huevos de Lisa que especifica las condiciones optimizadas, incluida la etapa de desarrollo del huevo (gastrula) y la densidad de empaque para envíos a corto plazo (≤ 11 h) y a largo plazo (26 h). La evaluación de los efectos del cautiverio en la primera madurez sexual del la lisa capturada en el medio silvestre y producido en criaderos indicó que: (1) las condiciones de cría establecidas permiten una tasa de crecimiento equivalente a la de la Lisa silvestre del mar Mediterráneo; (2) la reducción de la densidad de cría de 90 a 45 peces por m3 no tiene ningún efecto sobre el crecimiento y la madurez sexual y (3) la lisa producida en el criadero tiene un buen potencial para desarrollar ovarios espontáneamente hasta una condición útil para la producción de bottarga. Además, se evaluaron los efectos del origen de los peces (silvestres versus domesticados) y las condiciones de cultivo en el desarrollo avanzado y espontáneo de las gónadas, que exhiben los criterios requeridos de bottarga de alta calidad (es decir, tamaño mínimo de 100 g, color amarillento brillante y textura masticable). . Indicaron que (1) el procedimiento tradicional de cultivo de lisas en estanques de agua dulce podría ser aplicable, y también una ventaja, para la producción de huevas; (2) La domesticación parece tener un efecto favorable en el desarrollo espontáneo de ovarios de salmonete caracterizados por una condición útil para la producción de bottarga y (3) las dietas enriquecidas con pigmento pueden mejorar la coloración de huevas para cumplir con los criterios de bottarga (huevas) de alta calidad. Sin embargo, dos escollos que pueden perjudicar la rentabilidad del cultivo de la lisa para la producción de bottarga se extienden (1) a un mínimo de tres años y (2) porcentajes relativamente bajos (20-50%) de hembras que desarrollan ovarios en el lugar apropiado tamaño (≥ 100g). Los estudios futuros, por lo tanto, deberían centrarse en programas de mejora genética que den lugar a madurez sexual avanzada y desarrollo ovárico espontáneo en hembras de lisa en cuiverio.

Nutrición

Los resultados sugieren que la lisa> 89 dph cultivada en baja salinidad (15 ‰) tiene la capacidad de sintetizar DHA a partir de precursores de la cadena de carbono más cortos, mientras que hay poca o ninguna biosíntesis de LC-PUFA en peces expuestos a alta salinidad (40 ‰). Esto sigue a medida que los juveniles de lisa en la naturaleza se mudarían a las aguas de menor salinidad de las desembocaduras de los ríos y

los estuarios, que se caracterizan por un ambiente menos rico en LC-PUFA y más abundante en precursores de PUFA de cadena más pequeña. La baja salinidad regulaba positivamente la expresión génica de ∆6 desaturasa, la enzima limitante de la velocidad de la biosíntesis de LC-PUFA) pero era independiente del nivel dietético de DHA. Por otro lado, tanto la baja salinidad como el nivel de DHA aumentaron la expresión génica de elongasa. Los dos factores de transcripción, la proteína de unión al elemento regulador de esteroles (SREBP1) y los receptores activados por el proliferador de peroxisomas (PPAR) están involucrados en la regulación de la biosíntesis de ácidos grasos. Aunque tanto la expresión de SREBP1 como la de PPAR fueron más altas en 15 ‰ de agua, la expresión de PPAR fue regulada inversamente por DHA en la dieta en ambas salinidades, mientras que SREBP1 fue regulada inversamente por DHA solo en baja salinidad. Estos hallazgos sugieren que los niveles de DHA en la dieta pueden reducirse cuando se alimentan salmonetes juveniles más viejos (ver Figura 3), siempre que la salinidad se reduzca a los niveles encontrados en las aguas del estuario. Esto se traduciría en un ahorro significativo para los agricultores, ya que la compra de alimento para la cría de pescado para el peso del mercado puede representar el 60 por ciento de los costos de producción y el DHA es costoso como ingrediente del alimento. La taurina del ácido β-amino sulfónico desempeña una serie de funciones críticas que promueven el crecimiento y la supervivencia de los peces. Un número creciente de teleósteos marinos ha demostrado un requerimiento dietético esencial para este nutriente, ya que carecen de la enzima cisteína ácido sulfínico descarboxilasa (CSD), un componente clave en la vía de síntesis de taurina. DIVERSIFY descubrió que CSD es sintetizado por el salmonete gris juvenil en ausencia de taurina en la dieta y que la expresión de este gen clave aumenta con los niveles aumentados de taurina en la dieta hasta un uno por ciento donde la expresión de CSD disminuye rápidamente posiblemente debido a un mecanismo de retroalimentación negativa. El aumento de la taurina en la circulación sanguínea del hígado, debido a la mayor cantidad de taurina en la dieta, puede estimular el aumento de la síntesis endógena de taurina dentro de las células hepáticas para reducir la presión osmótica a través de la membrana y evitar la contracción celular y los cambios en el equilibrio hidromineral intracelular. El colesterol 7 alfa-hidroxilasa (CYP7a1) es la enzima clave en la síntesis de sales biliares y no se vio afectada por el aumento de los niveles de taurina en la dieta. Esto sugiere que la síntesis endógena de taurina fue suficiente para la síntesis de sales biliares. Tomados en conjunto, parece que los juveniles de salmonete gris tienen la capacidad de síntesis de taurina endógena que puede ser suficiente para la homeostasis del volumen celular y la producción de sal biliar, pero puede fallar en la optimización de la función y el crecimiento del músculo esquelético, lo que requiere un mínimo de 0.5 por ciento de taurina en la dieta En los reproductores de lisas, la movilización de reservas de energía en términos de lípidos y proteínas fue bastante similar entre las hembras maduras silvestres y cautivas. Además, en los ácidos grasos y los grupos de ácidos grasos, no hubo diferencias visibles, independientemente de la edad, entre las gónadas femeninas con respect a los reproductores alimentados con dietas a base de aceite de pescado o aceite de soja

Figura 5: Cosecha de lisas para monitoreo de biomasa durante la prueba del estanque (izquierda). Muestras de lisa durante el muestreo en las instalaciones de CTAQUA, España (derecha)

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Salmonete gris

presas y el consumo de larvas al proporcionar un fondo contrastante. Por otro lado, otros estudios revelaron que el factor dominante que definió el beneficio de la suplementación con tanques de algas fue la composición bioquímica de las microalgas, que contienen compuestos no identificados comunes a Isochrysis galbana y Nannochloropsis oculata, que promueven el crecimiento y la supervivencia de las larvas. Aunque la suplementación de algas en los tanques de cría de larvas no afectó la ontogenia del borde en cepilFigura 6: Preparación de los filetes de lisa para lo y las enzimas digestivas ahumar (Ctaqua, España) pancreáticas, hubo cambios dramáticos en la actividad enzimática en función de la edad y la transición de larvas estrictamente carnívoras a juveniles omnívoros. La actividad de fosfatasa alcalina, un marcador para la absorción del borde en cepillo, fue de aprox. ocho veces mayor y la actividad de la α-amilasa aumentó 5.3 veces en 79 dph mullet en comparación con 40 dph individuos. Además, la maduración intestinal se produjo alrededor de 61 dph. Los resultados sugieren que los alimentos para acuicultura en esta etapa de desarrollo deberían incluir no solo proteínas considerables, sino también niveles más altos de almidón u otros compuestos energéticos amilolíticos de bajo costo en comparación con los alimentos

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Esto sugiere una capacidad biosintética gonadal para la biosíntesis de LC-PUFA a partir de precursores de cadena más corta. Sin embargo, al comparar los perfiles de clase FA y lipídica entre gónadas masculinas y femeninas, hubo diferencias muy marcadas. En las gónadas femeninas, los ésteres de TA, TAG, cera y esteroles fueron más altos en comparación con las gónadas masculinas, mientras que las gónadas masculinas tenían mayores cantidades de fosfatidilcolina, fosfatidilserina y fosfatidiletanolamina PL, así como el colesterol en comparación con las gónadas femeninas. Cabe destacar también los niveles muy altos de DHA en las gónadas masculinas en comparación con las gónadas femeninas. Curiosamente, las gónadas masculinas del grupo alimentado con soja fueron más altas en DHA que el grupo alimentado con aceite de pescado a pesar de que el aceite de soja no contiene este ácido graso esencial. La dieta del aceite de pescado dio como resultado una mejor incubabilidad del huevo, así como una tolerancia larval a la privación de alimentos y una mejor inflación de la vejiga natatoria. Estos beneficios pueden deberse a otro componente del aceite de pescado, posiblemente carotenoides. La aceptabilidad de los peces pareció mejorar al reemplazar la harina de pollo con harina de pescado, lo que sugiere que la inclusión de otros nutrientes puede ser necesaria para mantener una dieta libre de harina de pescado. Los perfiles de ácidos grasos de los tejidos generalmente se parecían a los de las dietas. El alimento desarrollado dio como resultado que los peces mostraran un perfil lipídico más equilibrado que los peces alimentados con la dieta comercial de carpas. Por ejemplo, los filetes de la dieta DIVERSIFY eran más pobres en 18: 2n-6, pero también exhibían un contenido absoluto más alto de ácido eicosapentaenoico n-3 LC PUFA y ácido docosahexaenoico (EPA + DHA, respectivamente). Por otro lado, las gónadas femeninas, a diferencia de la carne, mostraron una retención selectiva de los ácidos grasos esenciales EPA, DHA y ácido araquidónico (ARA) independientemente del régimen dietético. Los niveles sorprendentemente altos de ARA en los tejidos en comparación con la pobre cantidad suministrada por las dietas resalta la relevancia fisiológica de esta FA en el rendimiento reproductivo de esta especie y sugiere la capacidad potencial para su producción endógena a partir del precursor 18: 2n-6. El análisis sensorial no encontró diferencias en categorías sensoriales seleccionadas entre los peces alimentados con la dieta de la carpa y la dieta DIVERSIFY. El uso de niveles excesivos de soya en las dietas de pescado puede causar respuestas inflamatorias en el epitelio intestinal distal, lo que afecta la salud de los peces, reduce la absorción de nutrientes intestinales y el crecimiento somático. La inflamación se asocia frecuentemente con el estrés oxidativo y la regulación ascendente de los genes involucrados en el sistema innato de antioxidación. En los estudios DIVERSIFY, no hubo indicios de inflamación. De hecho, las muestras del tracto digestivo de todos los peces exhibieron tejido sano sin signos de enfermedad y presumiblemente estrés de oxidación. Aunque hubo una mejora significativa en el rendimiento de los peces alimentados con la dieta que incluía harina de pollo en lugar de soya, probablemente se debió a una deficiencia de taurina. Tomados en conjunto, los resultados sugieren que hay una mejora significativa en el rendimiento de a Lisa juvenil cuando se usan proteínas de origen animal, como la harina de pollo, con aproximadamente un 13 por ciento de dieta DW. Por otro lado, esta ventaja puede ser modulada por la suplementación de aminoácidos esenciales como la metionina y la taurina.

TEMA EXPERTO

Los estudios sobre la cría de larvas de salmonete gris (ver Figura 4) determinaron que la concentración más efectiva de microalgas agregadas diariamente a los tanques de cría de lisas fue 0.4 x 106 células ml-1 de Nannochloropsis oculata o 0.023x106 células ml-1 de Isochrysis galbana, en términos de crecimiento larvario y supervivencia. Estas concentraciones de microalgas, aunque diferían entre estas especies, ambas proporcionaron el mismo nivel de turbidez de 1.19 NTU. La turbidez se considera un factor que facilita el reconocimiento de las

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TEMA EXPERTO

Salmonete gris

Figura 7: Elaboración de la lisa en aceite de oliva: llenado de los frascos de vidrio con aceite de oliva de alta calidad antes de la esterilización.

iniciales alimentados con salmonetes grises más jóvenes o las etapas juveniles de especies carnívoras. A partir de estos estudios, se mostraron los claros beneficios de la adición de microalgas a concentraciones específicas de especie en los tanques de cría de larvas de Lisas. Otros estudios también destacaron que el uso de microalgas liofilizadas fue tan efectivo como el uso de microalgas vivas, en términos de turbidez del tanque, así como el consumo de rotíferos larvarios, la inflación de la vejiga natatoria, el crecimiento y la supervivencia. Curiosamente, el uso de microalgas liofilizadas mejoró la maduración del intestino más rápidamente en alevines de salmonete gris, lo que sugiere que es posible destetar antes una dieta preparada en seco, cuando se usa esta alga seca. Tomados en conjunto, los resultados de este estudio mostraron que el uso de algas liofilizadas supondría un ahorro significativo de tiempo, mano de obra e infraestructura y podría haber expresado una ventaja de crecimiento en peces más viejos y se recomienda en la cría de larvas de salmonete gris. A partir de estos estudios, se demostró que los juveniles están produciendo cantidades crecientes de amilasa al mismo tiempo que la actividad de la proteasa está disminuyendo a una edad en la que migran a aguas estuarinas de baja salinidad. Esto plantea la pregunta de si las dietas de destete deben diseñarse para un modo de alimentación carnívoro, herbívoro u omnívoro. Los resultados mostraron que el rendimiento de los peces fue mejor, en términos de crecimiento, supervivencia, eficiencia alimenticia y maduración intestinal cuando se alimentó con una dieta omnívora. Además, la alta actividad de amilasa y maltasa en la dieta omnívora proporcionaría glucosa como sustrato energético, lo que podría ahorrar proteínas y dar como resultado un crecimiento mejorado. Estos resultados continúan apoyando el uso de dietas altas en carbohidratos y bajas en proteínas para destetar el salmonete gris juvenil, lo que sería más económico. Los resultados de los estudios de larvas se implementaron en el desarrollo de un protocolo de cría de larvas de salmonete gris, que se probó en seis tanques V semi-comerciales en Israel. En la temporada 2017, se produjeron 78,704 juveniles como resultado de los protocolos de producción. Esto no incluyó a los juveniles cosechados para tareas experimentales ese año en el marco de DIVERSIFY. Esto significó que toda la producción juvenil para 2017 fue de ca. 200,000 peces y la supervivencia fue del 20 por ciento desde el huevo hasta 60 dph, lo que hace que la producción comercial juveniles de Lisa sea una realidad.

Crecimiento

La sustitución de la harina de pescado entre 50 y 75 por ciento por una mezcla de diferentes fuentes de proteínas vegetales (gluten de maíz, gluten de trigo y concentrado de proteína de soja) en alevines de lisa silvestres destetados en dietas compuestas no afectó el buen crecimiento y la supervivencia. La composición próxima, la actividad enzimática pancreática e intestinal confirman la capacidad de esta especie para digerir las fuentes de proteínas vegetales en las primeras etapas de la vida. Estos resultados indicaron que las dietas de destete para la lisa silvestre cosechadas para repoblar los estanques de acuicultura y en el cultivo pueden formularse con un alto nivel de reemplazo de harina de pescado por fuentes alternativas de proteínas vegetales. Además, parece plausible que los alevines de esta especie puedan aceptar y usar dietas compuestas satisfactoriamente con una sustitución completa de la harina de pescado por fuentes de proteínas vegetales. Las dietas con un 50 y 75 por ciento de reemplazo de harina de pescado por fuentes de proteínas vegetales fueron 15.5 y 23.6 por ciento menos costosas que la dieta de harina de pescado, lo cual es muy rele-

vante teniendo en cuenta que los costos de alimentación representan> 50 por ciento de los costos de producción en la producción acuícola. Tres experimentos separados probaron el efecto de almacenar las lisas a diferentes densidades (4, 6, 10, 12, 29, 55 y 286 peces por m2) en una variedad de tanques de cemento y polipropileno. Los resultados mostraron que aumentar la densidad de población de peces por encima de seis peces por m2 puede conducir a una disminución del crecimiento en un segmento cada vez mayor de la población, lo que resulta en un mayor número de peces más pequeños. Esto puede ser el resultado de un mayor estrés entre las cohortes por el aumento de la competencia por las mismas fuentes de alimentos. En futuros estudios, se empleará el efecto del aumento del tamaño de la ración, el uso de dietas extruidas y no granuladas, así como el número de comidas por día (simulación de alimentación continua). Esto debería reducir el número de peces más pequeños y de crecimiento más lento en la población y aumentar la eficiencia del crecimiento. El efecto de diferentes densidades de población durante el crecimiento se probó en Grecia (4 y 6 individuos por m2), España (0,5 y 1,0 peces por m2, ver Figura 5) e Israel (1 y 2 peces por m2). En general, se informó un crecimiento deficiente en todos los países sin un efecto significativo de la densidad o diferencias observadas en los análisis de ácidos grasos próximos. España informó una tendencia de mejor crecimiento y eficiencia alimenticia en el tratamiento de baja densidad de población, mientras que esta inclinación fue silenciada en los ensayos de Grecia e Israel. El rendimiento generalmente pobre de la Lisa en los ensayos griegos, españoles e israelíes puede deberse a una serie de factores. Ciertamente, intentar cultivar lisas en agua de mar de alta potencia (40%), que fue el caso del ensayo israelí, no va a ofrecer el mejor crecimiento. Esto se debe a que una cantidad significativa de energía se canalizará hacia la osmorregulación en lugar de construir tejido. Sin embargo, es probable que la dieta extruida sea un impedimento importante, que no sigue siendo lo suficientemente atractivo para los peces, ya que parecen preferir la productividad primaria del estanque a la alimentación más rica en nutrientes. Además, en los estanques de tierra, es probable que la lisa utilice sedimentos para ayudar a aplastar el material vegetal en la molleja para una mejor digestión y absorción. Para mejorar la viabilidad del monocultivo intensivo de esta especie, se debe mejorar la fórmula dietética del alimento actual.

Socioeconomía y desarrollo de nuevos productos.

La lisa es una especie de pez que se conoce solo en áreas limitadas de Europa. En las áreas donde la acuicultura en estanques es una práctica común, la especie es bien reconocida por los consumidores y está incluida en los restaurantes locales de las regiones. Hoy en día hay una nueva generación de chefs que intentan promover el consumo de lisas debido a la asociación de esta especie con el cultivo en estanques en áreas de alto valor natural y, en algunos casos, utilizando prácticas de cultivo de acuerdo con el respeto al ecosistema circundante. La lisa se beneficia de la alta productividad primaria y las características especiales de este ecosistema. Con respecto a los aspectos de las características de su producto final, la lisa tiene sus propias individualidades. Se vende comúnmente en su conjunto en una gama de tamaños desde 300 g hasta dos kilogramos. Las muestras más grandes se utilizan para producir el producto conocido como "bottarga", que es la hueva femenina salada y seca. La especie es bien conocida, especialmente en los países de Oriente Medio y las comunidades del norte de África. Con el trabajo desarrollado en el proyecto DIVERSIFY, se ha

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TEMA EXPERTO

Salmonete gris

Figura 8: Prototipos de filetes de lisa ahumado (izquierda), envasados al vacío listos para el consumo y filetes preparados en aceite de oliva (centro) y presentación de filetes en aceite de oliva servidos con ensalada (derecha) (Ctaqua, España)

confirmado el alto rendimiento de fileteado de la especie (generalmente superior al 40%), que es una característica muy prometedora cuando se considera el fileteado o el procesamiento posterior. Se ha determinado la composición aproximada total de los productos desarrollados (contenido de proteínas, lípidos, humedad, inorgánicos y carbohidratos), el contenido energético de los productos seleccionados, el valor nutricional cuantitativo en aspectos de ácidos grasos y el perfil sensorial de cada uno de ellos. Como se esperaba, el procesamiento tuvo un efecto tanto en la composición próxima como en la calidad grasa de los productos en comparación con el tejido de filete crudo. Sin embargo, el efecto dependía del método de procesamiento utilizado, así como de la inclusión de materiales adicionales (como el aceite de oliva) durante la formulación del producto. El contenido de lípidos del filete varía de <uno por ciento a 12 por ciento, dependiendo del origen, las condiciones de cultivo y la temporada de captura. La composición de ácidos grasos del salmonete gris es típica de una especie de pez euryhaline. Al igual que con otras especies de peces, la lisa contiene altos ácidos grasos poliinsaturados omega-3, aunque su contenido depende de la historia dietética del pescado. En concentraciones absolutas, el aporte que obtiene el consumidor al consumir esta especie está sujeto al contenido total de lípidos del filete y, por lo tanto, también es muy variable. La relación omega3 / omega6, que es un importante indicador de salud nutricional, excede la proporción mínima requerida de dos, lo que indica un alimento con altos beneficios para la salud. Con

respecto al desarrollo de productos de la especie DIVERSIFY, los nuevos conceptos de productos, generados combinando información de las percepciones del mercado y las limitaciones técnicas y las eficiencias de las perspectivas económicas, se sometieron a un examen cuantitativo. Para la lisa, los filetes ahumados y los filetes en aceite de oliva fueron los dos productos priorizados, ambos procesados en formas de grado medio de procesamiento (ver Figuras 6 y 7). Los productos finales utilizados para las pruebas de consumo se muestran en la Figura 8. En cuanto a las propiedades sensoriales, los productos de lisa procesados exhibieron perfiles sensoriales únicos. Los productos procesados mostraron un perfil sensorial más complejo, con más atributos que el filete cocido sin procesar de la especie. Las características desarrolladas de los productos procesados en su mayoría estaban relacionadas con los materiales añadidos y / o el método de procesamiento. El análisis sensorial de los dos productos creados a partir de la lisa aparece en la Figura 9. Los filetes de lisa ahumado se caracterizan principalmente por un aroma ahumado, sabor salado y sabor a sardina y una textura fibrosa. Los filetes en aceite de oliva se caracterizan por un aroma salado y de sardina, sabor a atún enlatado y una textura fibrosa y grasa secundaria. Finalmente, evaluamos la correlación entre el historial dietético de los peces (por ejemplo, niveles de grasas y proteínas en la dieta, fuentes de grasas, etc.) u otros parámetros de cría (por ejemplo, sistema de cría, temperatura o densidad) y la calidad del producto final. Los resultados

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TEMA EXPERTO

Salmonete gris

de DIVERSIFY indicaron que los rendimientos de fileteado y el contenido de proteínas no parecían estar influenciados significativamente por los antecedentes de cría e dieta en la etapa de crecimiento. Además, también se proporcionó información básica sobre el empaque de los productos alimenticios, las condiciones de conservación, la vida útil preliminar del producto y las especificaciones de manejo / cocción del consumidor. La viabilidad técnica sugirió que era posible producir estos productos a escala industrial, lo que se corroboró por la presencia de otros productos similares en el mercado. Los resultados de la prueba del consumidor realizada con los productos pesqueros desarrollados con Lisas han demostrado la gran influencia de tener la información del producto por adelantado sobre el grado de aceptación del consumidor. Los dos productos preparados con Lisa, filete de Lisa conservado en aceite de oliva y filete ahumado mostraron una buena aceptación general por parte de los consumidores en todos los países que participaron en la prueba (España, Italia, Alemania, Reino Unido y Francia). La investigación de mercado ha identificado el potencial de mercado para la lisa, e indicó un impacto en el mercado de bajo a mediano para el mercado de pescado y el mercado de la acuicultura basado en el procesamiento relativamente fácil de esta especie y algunos productos de alto margen que se pueden crear. Ya existe una demanda en el mercado de bottarga y salmonete gris en los países de la cuenca mediterránea, por lo que la penetración en el mercado se puede hacer con relativa facilidad simplemente enfatizando que el salmonete gris ahora está disponible en toda Europa. Los compradores de los supermercados siempre están interesados en nuevas especies que puedan aumentar su cuota de mercado en segmentos de compra específicos. La lisa puede ser atractiva como producto fresco y congelado. Los productos frescos producidos localmente en la UE son para sus márgenes minoristas mucho más atractivos que la carne congelada de otro continente.

Figura 9: Resultados del análisis sensorial descriptivo en productos de lisa realizado por un panel de diez panelistas capacitados. En el primer diagrama aparecen los atributos de aroma / sabor y en el segundo los atributos de sabor / textura

En conclusión, la lisa es una especie muy prometedora en cuanto a la calidad de su producto final. Además de la bottarga, que es un manjar bien establecido en el mercado, la lisa se puede utilizar para la comercialización de su carne nutritiva y, además, puede crear formas procesadas altamente aceptadas / valoradas. Se produjo un manual técnico de producción para la lisa y se puede descargar desde el sitio web del proyecto en www.diversifyfish.eu . Este proyecto de 5 años (2013-2018) ha recibido fondos del Séptimo Programa Marco de la Unión Europea para investigación, desarrollo tecnológico y demostración (KBBE-2013-07, etapa única, GA 603121, DIVERSIFY). El consorcio incluye 38 socios de 12 países europeos, incluidas 9 PYME, 2 grandes empresas, 5 asociaciones profesionales y 1 ONG de consumidores, y está coordinado por el Centro Helénico de Investigación Marina, Grecia. Se puede obtener más información en el sitio del proyecto en "www.diversifyfish.eu".

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Rostros de la Industria 2019

Julio 3-5 IndoLivestock 2019 Surabaya, Indonesia www.indolivestock.com

2019

25-26 Seagriculture 2019 Ostend, Belgium https://seagriculture.eu

☑ 2019

Agosto 20-23 AquaNor 2019 Trondheim, Noruega www.aqua-nor.no

☑

25-30 ☑ 26th Annual Practical Short Course on Aquaculture Feed Extrusion, Nutrition and Feed Management Texas, USA www.perdc.tamu.edu El Curso Corto Práctico de una semana sobre Extrusión de Alimentos Acuícolas, nutrición y Gestión de alimentos tendrá lugar entre el 25 y 30 de agosto de 2019 en la Universidad Texas A&M y estará a cargo del Staff, representantes de la industria y consultores. Este programa cubrirá información sobre el diseño de nuevas fábricas de piensos y la selección de equipos de transporte, secado, molienda, acondicionamiento y mezclado de piensos. Prácticas actuales para preparar el procesamiento de harina de soya con toda la grasa; reciclaje de subproductos pesqueros, materia prima, extrusión de alimentos flotantes, de hundimiento y ricos en grasas; pulverización y recubrimiento de grasas, digeridos y conservantes. Se revisará el uso de ingredientes encapsulados y la preparación de premezclas, los requisitos nutricionales de advertencia de peces y camarones de agua, el manejo de los alimentos y la formulación de bajo costo. La demostración práctica de alimentación acuícolas de alto contenido graso, de hundimiento y flotantes tendrá lugar en cuatro tipos principales de extrusoras (secas, vuelos interrumpidos, tornillo simple y doble tornillo), utilizando diversas matrices. Otras demostraciones incluyen: revestimiento al vacío y análisis de laboratorio de la materia prima para extrusión. Las reservas se aceptan por orden de llegada. 2019

Septiembre 4-5 Algae Tech Conference 2019 Madrid, España https://algaetech-conference.com 10-11 ☑ Aquaculture Innovation Europe 2019 Londres, UK https://aquaculture-innovation.com 10-13 SPACE 2019 Rennes, Francia http://uk.space.fr

☑

18-19 Aquaculture NZ Conference 2019 Blenhiem, New Zealand www.aquaculture.org.nz/conference

☑

19-21 ☑ VIV Qingdao 2019 Qingdao, China www.viv.net ☑ See The International Aquafeed team at this event

Octobre 7-10 Aquaculture Europe 2019 Berlin, Germany www.aquaeas.eu

☑

17-20 NAMA Annual Meeting 2019 Colorado Springs, Colorado, USA www.namamillers.org

☑

26-28 TIFSS Taiwan www.taiwanfishery.com

2020

☑

The 5th Taiwan International Fisheries and Seafood Show (TIFSS) will take place at the Kaohsiung Exhibition Centre from September 26th to 28th, 2019. The planning of this year’s exhibition area will focus on three major themes - Eco and Smart Aquaculture, Cold Chain Management in Seafood Industry, and Fishing Tackle. Among them, Eco and Smart Aquaculture is the trend of active development of the aquaculture breeding market. Major countries including Japan, the United States, Norway, and China are actively researching and developing aquaculture fishery production and marketing technology and tools combined with smart systems, hoping to increase productivity and to enhance the quality of aquatic products. This year’s exhibitors will also showcase several innovative smart farming technologies and products, such as the Quadlink Aqualink Smart Aquaculture Application System and the Fu-Chen i-fish 4.0 System, hoping to combine smart technology to achieve better breeding benefits and become a close steward to farmers. Taiwan’s fishery industry has an annual output value of NT$100 billion and ranks 20th in the world. The industry has a competitive advantage and a high degree of customisation. Its export energy has potential, and the average annual intake of one person is 1.5 times that of the world average, making Taiwan one of the iconic markets in the fishery industry of the Asia-Pacific region. 31-2 Aquaculture Taiwan Taipei, Taiwan www.aquaculturetaiwan.com

Diciembre 3-5 Algae Europe 2019 Paris, France https://algaeurope.org

21-24 ☑ Aqua Expo 2019 Guayaquil, Ecuador http://aquaexpoguayaquil.cna-ecuador.com

2019

18-20 ILDEX Indonesia 2019 Jakarta, Indonesia www.ildex-indonesia.com

2019

☑

Noviembre

20-22 Sustainable Ocean Summit Paris, France https://sustainableoceansummit.org

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9-12 Aquaculture America 2020 Hawaii, USA www.marevent.com

☑

19-20 Aquafarm Venice, Italy www.aquafarm.show/en

☑

AquaFarm, uno de los eventos de más rápido crecimiento para la acuicultura, volverá nuevamente en 2020 para su cuarta edición. AquaFarm se dedica a la acuicultura y la pesca sostenible y se ha convertido en el evento de referencia para los operadores de toda la cadena de suministro, "del agua a la mesa", del sur de Europa y el Mediterráneo. Los organizadores de AquaFarm se encuentran ahora en una densa serie de reuniones para presentar la nueva edición, programada para el 19 y 20 de febrero, Italia, nuevamente en colaboración con API y AMA, las dos asociaciones italianas de acuicultores de referencia. A pedido de los expositores y visitantes, AquaFarm 2020 presenta una variedad de características nuevas y mejoradas. Los productores organizarán oportunidades de degustación en el "Mercado de Pescado y Mariscos" y también estará presente una sala de negocios dedicada a reuniones B2B con compradores de la industria. El objetivo es promover el conocimiento del producto italiano de la acuicultura y la pesca sostenible en la cadena de transformación, distribución, restauración individual y colectiva. AquaFarm 2020 nuevamente será el anfitrión de NovelFarm, una conferencia de exhibición internacional completamente dedicada a la innovación en agritech, que incluye información sobre acuaponía, producción integrada de plantas y especies acuáticas y la economía circular. 2020

6-8 AFIA Equipment Manufacturers Conf Florida, USA www.afia.org 20-22 ☑ Latin American & Caribbean Aquaculture San Jose, Costa Rica www.marevent.com

Febrero

2020

Marzo 24-26 VICTAM Asia 2020 Bangkok, Thailand https://victamasia.com

☑

24-26 VIV health and nutrition Asia Bitec, Bangkok, Thailand www.viv.net14

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Abril 7-9 Livestock Malaysia 2020 Malacca, Malaysia www.livestockmalaysia.com

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Rostros de la Industria

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Rostros de la Industria

VICTAM INTERNATIONAL 2019

ICTAM International 2019 tuvo lugar en el KoelnMesse Hall 6 en la hermosa e histórica ciudad de Colonia, Alemania, del 12 al 14 de junio. El espectáculo, que recibió a más de 5,000 visitantes, se realiza cada cuatro años. VICTAM es el evento más grande del mundo para la industria de procesamiento de alimentos para animales. La gran sala de exposiciones acogió a fabricantes de todo el mundo, que llevaron sus mejores y más modernos equipos para presumir ante los compradores interesados, y también organizaron una variedad de seminarios y conferencias.

Aventus

Por primera vez, Aventus, Behn + Bates y Newtec Bag pelletising se han presentado juntas para formar un nuevo equipo dedicado al envasado de alimentos para mascotas y piensos para la industria. Especializados tanto en FFS como en bolsas de válvula, el trío tiene como objetivo expandir sus soluciones para la industria de la acuicultura. Su empaque compacto, resistente a la intemperie y al desgarro presenta una variedad de beneficios para la industria de piensos y su éxito en VICTAM deja en claro que tienen un futuro muy brillante para trabajar juntos. El equipo también discutió su renovado enfoque en la sostenibilidad ambiental y su objetivo de reducir el tamaño de su bolsa de embalaje tanto como sea posible. Cada paquete está actualmente ajustado para acomodar el producto de llenado exacto, mientras que las costuras de las bolsas son cortas y simples, pero muy eficientes y seguras. www.aventus.global/index_en.html

Fragola

El mezclador continuo Fragola fue el evento principal de su stand, y el nuevo mezclador presenta una variedad de nuevos beneficios para el consumidor. Disponible en tres modelos, el MCF5 / 20, 25 y 30, cada uno está perfectamente diseñado para una variedad de aplicaciones. El MCF5 / 20 es el modelo más pequeño, con una cantidad potencial de procesamiento de hasta 30 toneladas por hora, mientras que el modelo más grande, el MCF5 / 30 puede procesar hasta 100 toneladas por hora. El modelo MCF5 / 20 también tiene una potencia del motor de 37kW, mientras que los modelos más grandes tienen una potencia de 45 y 55kW respectivamente. Este mezclador está diseñado especialmente teniendo en mente la melaza, pero es adecuado para una variedad de diferentes líquidos y aceites que se distribuirán dentro del material en polvo, como la harina. La forma innovadora y particular del eje en el mezclador permite la entrada de líquidos entre 0.5-15 por ciento. Fragola se aseguró de enfatizar que una de las mejores características de su nuevo mezclador continuo son los aspectos de bajo mantenimiento de su diseño. La construcción robusta y excepcional del nuevo mezclador continuo, así como los componentes más grandes significan que inspeccionar el tanque es mucho más fácil que en comparación con otros modelos. Lo mismo puede decirse del eje, que puede inspeccionarse y limpiarse mediante trampillas especiales. www.fragolaspa.com

Premios de alimentación animal y nutrición

Durante la recepción de la red de VICTAM, el propietario de International Aquafeed, Roger Gilbert y la editora de artículos, Rebecca Sherratt también se sintieron muy orgullosos de presentar los Premios de alimentos y nutrición animal por las soluciones más innovadoras que benefician a la industria de alimentación animal. Se otorgaron tres premios a empresas que realmente se destacaron en su creación de tecnología para ayudar a que la industria de piensos sea más segura, más ecológica y eficiente.

Primer Ganador: Secadora eléctrica Geelen Counterflow

Para la categoría de "Medio ambiente", el último secador de Geelen Counterflow se llevó el oro a casa. Con su capacidad para reducir el consumo de energía hasta en un 65 por ciento, así como su completa eliminación de las emisiones de CO2, la secadora eléctrica es una innovación increíble que realmente demuestra que una maquinaria confiable y eficiente también puede ser eficiente en términos de energía y ambientalmente responsable.

Segundo Ganador : Mezclador de vapor Hot Start de Van Aarsen

El Mezclador de vapor Hot Start de Van Aarsen fue seleccionado como el ganador de la categoría "Proceso", y es fácil ver por qué esta solución innovadora ganó el premio. El Hot Start Steam Mixer optimiza la seguridad del alimento al agregar vapor al proceso de acondicionamiento.

Tercer ganador: Pulverizador vertical SWFL170 de Famsun

Para la categoría "Acuicultura", el Pulverizador vertical SWFL170 de Famsun ganó los premios de alimentación. El SWFL170 cuenta con una variedad de nuevas características, como su cuchilla mejorada de aleación y su nuevo sistema de batido a dientes. El dispositivo puede ayudar sin problemas y de manera eficiente a ayudar a hacer un alimento óptimo para las especies acuáticas. Además de presentar varios premios para la industria, nuestro equipo también se aseguró de conocer todas las últimas innovaciones para la industria de la acuicultura que se exhibieron en VICTAM:

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Rostros de la Industria

Andritz

Bühler

VICTAM International fue un evento especialmente ocupado para Bühler, quien realizó su gira de medios durante el primer día del evento. Durante el recorrido, varios miembros de Bühler nos proporcionaron avances interesantes de cómo funcionan una variedad de sus últimas innovaciones. Patrick Guster, de Bühler, habló sobre los diversos usos de Bühler Insights y los informes digitales que genera a través de la nube, así como su fácil implementación con todas las soluciones de Bühler para crear un sistema fluido y de trabajo. Lo más destacado de la gira de medios fue la siguiente revelación muy esperada de la nueva solución de Bühler. La multitud emocionada estaba aplaudiendo cuando cayeron las cortinas y se reveló el PolyOne de Bühler. La nueva extrusora de un solo tornillo PolyOne sirve tanto a las industrias de alimentos acuícolas como de alimentos para mascotas con sus estándares de saneamiento ejemplares, diseño modular y mano de obra mejorada. www.event.buhlergroup.com/polyone/ www.buhlergroup.com

Andritz exhibió su última extrusora de tornillo simple en VICTAM International: La Extrusora 1021, con CM 750 - SC 250. La máquina, sin lugar a dudas muy impresionante, cuenta con una alta capacidad, de entre 2 y 12 toneladas por día. El 1021 procesa materiales de manera especialmente eficiente, con su transmisión de correa en V, y es de bajo costo de mantenimiento, con piezas que son especialmente resistentes al desgaste y a la rotura. Al discutir las nuevas características del 1021, los empleados de Andritz se refirieron a su disposición única de cuchillos, debido a sus cuchillas Stanley desechables. Las bombas de desplazamiento también controlan el líquido fácilmente y existen múltiples conexiones para inyecciones de líquido y vapor, así como mediciones de presión y temperatura. También hay disponibles accesorios opcionales, como un alimentador forzado, para garantizar un caudal constante, así como acondicionadores simples y / o duales para un tiempo de retención óptimo y una alta eficiencia de mezcla. https://www.andritz.com

International Aquafeed - Julio/Agosto 2019 | 57

Rostros de la Industria

Conferencia de Ideas de Alltech (one19)

por Vaughn Entwistle, Director de Edición de International Aquafeed n mayo, asistí a mi primera Conferencia de Ideas de Alltech (ONE19) en Lexington, Kentucky, EE. UU. En primer lugar, tengo que decir que me impresionaron mucho tres días de entretenimiento y seminarios que muestran las últimas investigaciones en alimentos balanceados. Fui uno de los 3.000 asistentes de 70 países que fueron transportados a varios eventos especiales, comenzando con un recorrido por la impresionante sede corporativa de Alltech y las instalaciones de investigación de nutrigenómica. (Las instalaciones de producción de Alltech también se encuentran en Nicholasville, KY, pero por razones de seguridad alimentaria no se pudieron incluir en el recorrido). He trabajado en diferentes industrias, pero debo decir que el edificio de la sede de Alltech fue fácilmente uno de los más impresionantes que he visitado. El amor por la ciencia es un tema llevado a través de la estatuaria del campus e incluso la arquitectura y el diseño interior del edificio, que incluye escaleras de doble hélice. El estado de Alltech como una importante compañía internacional se refleja en el diseño de habitaciones individuales, como la sala de Sudáfrica, que cuenta con objetos de arte y pinturas de artistas sudafricanos. Y como reflejo de las raíces irlandesas del fundador, el Dr. Pearse Lyons, el cuartel general incluso disfruta de un auténtico pub irlandés (¡con un bar equipado con grifos Guinness!) Para organizar reuniones relajantes después del horario de atención. Aún más impresionante es el hecho de que la compañía ha crecido de una instalación de 8,000 pies cuadrados en la década de 1970 a esta impresionante obra maestra de 200,000 pies cuadrados.

Sesión Plenaria

La sesión plenaria de la primera mañana comenzó con una explosión, comenzando con una deslumbrante actuación de iLuminate, una compañía de bailarines de hip-hop que iluminó el escenario oscuro con cascos de LED y trajes de cuerpo completo que brillaron y destellaron al ritmo de la música. Con el bombeo de sangre del público, el presidente de Alltech, Dr. Mark P Lyons PhD, subió al escenario para abrir la conferencia.

Si la conferencia tuvo un tema general, fue cómo la positividad frente a la adversidad puede superar y lograr cosas asombrosas. Más tarde, este tema fue repetido por los tres oradores principales de la conferencia, que incluyeron a Bear Grylls (el aventurero / presentador de supervivencia y presentador de televisión conocido internacionalmente), Chris Zook (autor más vendido de 'The Founder's Mentality'; Socio asesor de Bain & Company) y Ramez Naam, copresidente, Energy ad Environment, Singularity University.

La necesidades de Bear

El orador principal de este año fue Bear Grylls. Aunque sus muchos programas de televisión lo han hecho rico y famoso, Bear compartió con la audiencia muchas de las luchas personales que ha enfrentado en su vida, incluida una lesión grave después de un salto fallido en paracaídas. Bear habló sobre sus cuatro F: Fracaso, Miedo, Fuego y Fe. La personalidad de la televisión explicó que ha fallado muchas veces en su vida, y esos fracasos nunca tuvieron sentido, porque a través de ellos aprendió mucho sobre sí mismo. Relató cómo, mientras servía en las fuerzas armadas británicas, solicitó unirse a la unidad de élite de las Fuerzas Especiales, el SAS (Servicio Aéreo Especial). El curso de selección para el SAS fue extremadamente riguroso, y Bear falló en su primer intento. Sin embargo, se determinó y volvió a aplicar al curso tan pronto como pudo. En su segundo intento, Bear tuvo éxito y se unió al regimiento de élite. Bear luego comparó sus propias experiencias de vida y enfatizó que tenemos que enfrentar nuestro miedo y usar nuestro fuego (nuestra voluntad), y cuando eso falla, recurrir a nuestra fe para completar la tarea. Esas lecciones vitales de la vida se traducen en nuestra vida cotidiana, y una mentalidad similar es lo que todos debemos encarnar para enfrentar los tiempos que tenemos entre manos. Luego, el Dr. Lyons se unió a Bear en el escenario y, en un discurso conmovedor, describió lo difícil que ha sido su propia vida durante el último año, primero con la pérdida de su padre y el fundador de Alltech, el Dr. Lyons, y luego a través de la trágica pérdida de su hermana. El Dr. Lyons enfatizó que, aunque estamos viviendo tiempos

Industry Events

turbulentos en los que debemos enfrentar desafíos, como el aumento de la población. Enfrentamos una necesidad urgente de aumentar nuestro suministro de alimentos en un tercio para 2050, mientras enfrentamos una crisis climática que empeora. Pero a pesar de estos desafíos desalentadores, el mensaje de esperanza transmitido a lo largo de la conferencia fue cómo podemos lograr un futuro potencial de abundancia, hecho posible a través del advenimiento de nuevas tecnologías, prácticas de gestión mejoradas y el ingenio inherente al espíritu humano. Como siempre, el evento Alltech ofreció una tremenda oportunidad para establecer contactos, ya que pares de ideas afines de todo el mundo compartieron nuevas ideas innovadoras para impulsar el avance en la industria de los agronegocios. Las sesiones de enfoque se dividieron en dos días. El martes, el primer día de la conferencia, las sesiones se dedicaron a especies

terrestres: aves de corral, cerdos, rumiantes (carne de res y lácteos), equinos, mascotas de compañía y ciencias de los cultivos. Con muchas conferencias al mismo tiempo, tuve muchas opciones y elegí dividir mi tiempo entre aves de corral, carne de res y cerdos. Uno el miércoles, la atención se centró exclusivamente en alimentos acuícolas.

Lunes, 20 de Mayo, Conferencia Uno

Las sesiones de enfoque del lunes tuvieron mucho para elegir en una amplia gama de temas de alimentación, incluyendo carne de res, elaboración y destilación, negocios, ciencia de cultivos, futuro de los piensos, la avicultura y las mascotas. Con muchas opciones, elegí asistir a una sesión de avicultura, una sesión de carne de res y una sesión de ganado lechero. Las sesiones de enfoque fueron enormemente interesantes, ya que

muchas fueron presentadas por doctores que profundizaron en una variedad de temas innovadores. Como esta información a menudo involucrada es propiedad de Alltech, no puedo divulgar ningún detalle. Sin embargo, puedo compartir detalles generales. Muchas de las charlas se centraron en la importancia crucial de la salud intestinal para permitir a los animales lograr el máximo rendimiento y la prevención de enfermedades estresadas a través de un enfoque que enfatiza el uso de probióticos y un cóctel único de proteínas y lípidos. La Medalla de Excelencia Alltech fue otorgada al Dr. Richard Murphy. El Dr. Murphy ha sido el Director de Investigación en el Centro de Biociencia Europea Alltech en Dunboyne, Irlanda durante 17 años. El Dr. Murphy fue reconocido por su trabajo pionero en las áreas de asimilación de oligoelementos orgánicos, tecnología de enzimas microbianas y la mitigación de la resistencia a los antimicrobianos en la producción ganadera. Luego, el Dr. Lyons presentó el Premio Humanitario Alltech, que fue otorgado al orador principal Bear Grylls. El premio se entrega anualmente a una persona de fuerte carácter que utiliza su plataforma para influir positivamente en quienes la rodean. Grylls es también el Jefe Scout del Reino Unido más joven y el primer Embajador Jefe del Movimiento Scout Mundial, representando a una familia global de unos 50 millones de Scouts.

Sesión de Clausura Posibilidad infinita: un mundo de abundancia

Ramez Naam, Copresidente, Energía y Medio Ambiente, Singularity University Ramez Naam fue uno de los oradores finales en la conferencia de dos días y dio una charla muy positiva y estimulante. En un mundo

de cambio climático y recursos limitados, Naam explicó cómo la tecnología está ayudando a transformar el planeta en una posibilidad infinita. Por ejemplo, el polo solar ha experimentado una reducción de 350X en el costo. Al mismo tiempo, el precio de las baterías de iones de litio ha caído un 85 por ciento desde 2010, y están en camino de caer otro tres a cinco por ciento antes de 2030. Explicó que la energía solar y eólica no solo pueden competir con los combustibles fósiles, sino que en realidad son más baratos. Como ejemplo, en 2018 una compañía de servicios públicos de Indiana anunció que ahora era más barato construir nuevas plantas de energía solar y eólica que operar plantas de carbón existentes. El agua es otra preocupación, pero en los últimos tiempos el uso de agua dulce ha estado disminuyendo en países como los Estados Unidos. La solución de Naam para lidiar con los recursos limitados de un planeta finito es a través de la innovación infinita.

Agricultura regenerativa

El cambio climático es actualmente uno de los mayores problemas que enfrenta la humanidad y el foco de los gases de efecto invernadero. Pero incluso esto tiene algunas soluciones potenciales, incluida la agricultura regenerativa. La agricultura regenerativa es un sistema de principios y prácticas agrícolas que aumenta la biodiversidad, enriquece los suelos, mejora las cuencas hidrográficas y mejora los servicios del ecosistema. La agricultura regenerativa tiene como objetivo capturar carbono en el suelo y la biomasa aérea, revirtiendo las tendencias mundiales actuales de acumulación atmosférica.

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60|Julio/Agosto2019-InternationalAquafeed

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www.wynveen.com International Aquafeed - Julio/Agosto 2019 | 61

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Analysis IMAQUA +32 92 64 73 38 www.imaqua.eu Laboratorio Avi-Mex S.A. de C.V +55 54450460 Ext. 1105 www.avimex.com.mx

TSC Silos +31 543 473979 www.tsc-silos.com

STIF +33 2 41 72 16 80 www.stifnet.com

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Certification GMP+ International +31703074120 www.gmpplus.org

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FAMSUN +86 514 85828888 www.famsungroup.com

Insta-Pro International +1 515 254 1260 www.insta-pro.com

FrigorTec GmbH +49 7520 91482-0 www.frigortec.com

Manzoni Industrial Ltda. +55 (19) 3765 9330 www.manzoni.com.br

Amino acids Evonik +49 618 1596785 www.evonik.com

Bags Mondi Group +43 1 79013 4917 www.mondigroup.com

Bag closing Cetec Industrie +33 5 53 02 85 00 www.cetec.net

Bulk storage Bentall Rowlands +44 1724 282828 www.bentallrowlands.com Chief Industries UK Ltd +44 1621 868944 www.chief.co.uk Croston Engineering +44 1829 741119 www.croston-engineering.co.uk Silo Construction Engineers +32 51723128 www.sce.be

Geelen Counterflow +31 475 592315 www.geelencounterflow.com Soon Strong Machinery +886 3 990 1815 www.soonstrong.com.tw Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

Elevator buckets

Silos Cordoba +34 957 325 165 www.siloscordoba.com

Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com

Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com

Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com

62 | Julio/Agosto 2019 - International Aquafeed

Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng

Feed and ingredients Aliphos +32 478 210008 www.aliphos.com Aller Aqua +45 70 22 19 10 www.aller-aqua.com

APC +34 938 615 060 www.functionalproteins.com

Ehcolo A/S +45 75 398411 www.ehcolo.com

Jefo +1 450 799 2000 www.jefo.com

PAYPER, S.A. +34 973 21 60 40 www.payper.com

SPAROS Tel.: +351 249 435 145 Website: www.sparos.pt

Manzoni Industrial Ltda. +55 (19) 3765 9330 www.manzoni.com.br Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com

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Hydronix +44 1483 468900 www.hydronix.com

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Aqualabo +33 2 97 89 25 30 www.aqualabo.fr Agromatic +41 55 2562100 www.agromatic.com

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Jacob Sohne +49 571 9580 www.jacob-pipesystems.eu

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Sanderson Weatherall +44 161 259 7054 www.sw.co.uk

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Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng

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InternationalAquafeed-Julio/Agosto2019 | 63

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Vaccines Ridgeway Biologicals +44 1635 579516 www.ridgewaybiologicals.co.uk

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Weighing equipment Parkerfarm Weighing Systems +44 1246 456729 www.parkerfarm.com Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

Wet expansion machine Soon Strong Machinery +886 3 990 1815 www.soonstrong.com.tw

Yeast products ICC, Adding Value to Nutrition +55 11 3093 0753 www.iccbrazil.com Lallemand + 33 562 745 555 www.lallemandanimalnutrition.com Leiber GmbH +49 5461 93030 www.leibergmbh.de Phileo (Lesaffre animal care) +33 3 20 81 61 00 www.lesaffre.fr

la entrevista

Sigve Nordrum, EVP Salud y nutrición animal He estado trabajando en Aker BioMarine desde el 2007, con el mercado de la acuicultura como foco. Especializada en ventas, pero también trabajando tanto en investigación + desarrollo y comercialización. Tanto mi formación académica como laboral están ancladas en la acuicultura. Estudié Ciencia Animal en la Universidad Agrícola de Noruega, especializándome en Nutrición de Peces, tengo un doctorado en las funciones digestivas de peces. Trabajé durante siete años en el departamento de I + D de BioMar y pasé cinco años en el Ministerio de Pesca de Noruega, departamento de Ciencia e Innovación antes de unirme a Aker BioMarine.

H¿Cómo llegaste a involucrarte en la industria de la acuicultura? ¿Le parece una industria especialmente gratificante?

También existen muchas cosas nuevas y emocionantes que suceden con los proveedores de ingredientes para piensos, por lo que creo que veremos muchas nuevas oportunidades para la Crecí pasando muchos veranos en una granja, lo que despertó innovación de piensos y nutrición en el futuro. mi interés en la ciencia animal. Durante los estudios, encontré fascinante la piscicultura, gracias en gran parte a los maestros ¿Qué parte de su investigación está dirigida a mejorar la salud inspiradores que tuvimos en la universidad. Comencé a espe- de los peces en un entorno acuícola? ¿Cómo se logra esto? cializarme en la acuicultura en los años 80 cuando todavía era Aker BioMarine invierte en investigación científica centrada en la una industria pequeña, es sorprendente haberla visto crecer y salud humana y animal. Además, a menudo podemos unir el conseguir siendo parte de ella. ocimiento científico básico y preclínico y el conocimiento de nuestros programas de salud humana, con la salud de la acuicultura. Su empresa tiene una historia muy rica en la industria Por ejemplo, nos centramos mucho en las funciones básicas de los fosfolípidos omega-3 y estas funciones son en realidad las mismas de la acuicultura, y claramente también tiene una gran pasión por la industria. ¿Cómo recomendaría que en muchas especies. Omega-3 es reconocido como importante los jóvenes se involucren en esta industria gratificante, para mantener un corazón sano en humanos, por lo que es importante ver si podemos usar el conocimiento de nuestra investiy de alguna manera no muy publicitada? Creo que la acuicultura probablemente estará a la vanguardia gación en humanos para mejorar la salud de los peces.

de uno de los mayores desafíos que enfrentamos hoy día, que es producir suficientes alimentos para una población mundial en crecimiento. Necesitamos aumentar la producción pero usando aproximadamente la misma cantidad de recursos y área de tierra que lo que hacemos actualmente. La acuicultura tiene el potencial de ser una parte importante de cualquier solución, sin embargo, necesitamos desarrollar nuevas ideas, nuevas tecnologías y debemos mejorar y refinar constantemente nuestra forma de trabajar hoy. Para lograr esto, es esencial que, como industria, podamos atraer constantemente personas creativas, talentosas, motivadas y trabajadoras. Definitivamente estamos llegando allí y en Aker BioMarine estamos muy activos en la promoción de la acuicultura y en encontrar nuevas formas de mostrarles a los líderes empresariales, científicos y expertos en operaciones del mañana lo emocionante, dinámica y gratificante que es esta industria.

La acuicultura a veces sufre de una imagen pública bastante negativa. ¿Cómo ayuda su empresa a abordar los problemas negativos de sostenibilidad que padece la acuicultura, para ayudar a mostrar al público que esta es, de hecho, una industria muy sostenible y beneficiosa?

La misión de Aker BioMarine es "Mejorar la salud humana y planetaria". Esto nos compromete a pensar en la sostenibilidad en todo lo que hacemos. Al pescar en algunas de las aguas más limpias y vírgenes del mundo, trabajamos incansablemente para garantizar que nuestras operaciones sean lo más sostenibles y de bajo impacto posible. Somos completamente abiertos y transparentes con respecto a nuestras operaciones, trabajando en estrecha colaboración con los organismos nacionales e internacionales que regulan la pesca. Trabajamos con el Marine Stewardship Council (MSC) y con varios organismos científicos, junto con varias ONG ambientales.

¿Qué hace que el krill sea tan único e innovador como un alimento premium para alimentos acuáticos y para mascotas? ¿Cómo exactamente su tecnología, como su último El krill antártico es un ingrediente único. No solo contiene nutrientes buque, el Antarctic Endurance, hace que los procesos de alta calidad como proteínas y grasas, sino que la composición sean más fáciles de llevar a cabo para los miembros de esas grasas y proteínas también es distintiva. Por ejemplo, una de su tripulación? parte significativa de sus moléculas de grasa están en la misma forma que la grasa integrada en las membranas celulares. Por lo tanto, puede ser una herramienta importante en muchas formulaciones de alimentos. El krill también contiene altos niveles de EPA de ácidos grasos que están unidos a una molécula de fosfolípidos, lo que le da al krill algunos de sus efectos antiinflamatorios bien documentados. La proteína presente en el kril también contiene aminoácidos esenciales, los componentes que contribuyen a hacer que el alimento sepa bien para las especies acuícolas. Por lo tanto, agregar un poco de krill a una formulación no solo puede hacer que el animal coma más y crezca más rápido, sino que también puede permitir que un productor de piensos use más ingredientes alternativos y novedosos.

¿Qué mejoras cree que veremos en los próximos años, que ayudarán a mejorar la industria de los piensos, ya sea que sean una fuente alternativa de alimentos o un nuevo avance científico que podría dar a los alimentos una gran cantidad de nuevos beneficios y mejoras?

Nuestro último buque es el primer buque dedicado a la recolección de kril del mundo. Lo que significa que está diseñado, construido y equipado específicamente para el trabajo. Esto significa que se ha creado específicamente con la tripulación y sus tareas diarias en mente. El nuevo sistema activo de amortiguación de rodadura de MRPC es el ejemplo más obvio. Al reducir las condiciones de impacto en el mar en la fábrica de procesamiento a bordo y en los laboratorios de investigación, permite que los equipos de fábrica y laboratorio trabajen de manera segura, sin importar el clima. La planta de producción de Optimar también se ha diseñado específicamente teniendo en cuenta a los usuarios y sus rutinas de trabajo. Entonces, junto con una mejor iluminación, mejor ventilación y menos ruido, el sistema de limpieza en proceso (CIP) limpia automáticamente los componentes y tanques en el área de producción, lo que significa un trabajo menos para la tripulación.

¿Hay algún beneficio ambiental asociado con su formulación única de alimento para peces / aceite? ¿Es Muchas compañías en la industria de alimentos han invertido sig- una solución especialmente sostenible?

nificativamente en la ciencia e investigación en nutrición acuícola y tecnología de alimentos. Debido a este compromiso, creo que hemos visto muchas mejoras; sin embargo, creo que también podemos esperar nuevos conocimientos aplicados que salgan de estos centros de investigación. La inversión a largo plazo en investigación también ha colocado a estas empresas en una muy buena posición, como actores clave en el futuro de la industria de la acuicultura.

El Krill tiene muchos beneficios. El producto está certificado por MSC, lo que significa que la pesquería de kril está operando con los más altos estándares de sostenibilidad ambiental. El manejo de la pesquería está estrechamente regulado por la Convención para la Conservación de los Recursos Vivos Marinos Antárticos (CCAMLR), establecida en 1982 con el objetivo de conservar la vida marina antártica. Sin aditivos artificiales en el producto, el kril ayuda a mantener a los peces sanos e interactúa muy bien con ingredientes alternativos.

64 | Julio/Agosto 2019 - International Aquafeed

LOS ROSTROS DE LA INDUSTRIA Brian McCawley, nuevo vicepresidente de ventas de Alltech

ntes de unirse a Alltech, McCawley pasó 15 años haciendo crecer el negocio de Big Dutchman en la región de Asia - Pacífico, con puestos en Bangkok, Kuala Lumpur y Beijing. Como vicepresidente de ventas para la región, dirigió el equipo de Big Dutchman en AsiaPacífico a través de un período de tremendo crecimiento. Luego, mientras era presidente de operaciones de Big Dutchman en China, construyó la granja de huevos más grande del país con tres millones de ponedoras y un millón de pollitas en un solo sitio.

Brian McCawley

Antes de unirse a Big Dutchman en 2002, el Sr. McCawley fue Gerente de Ventas Internacionales para Hired-Hand Manufacturing y American Coolair Corporation. Recibió su licenciatura en Operaciones Agrícolas de la Universidad de Florida en 1992.

Sea Machines emplea nuevo Vicepresidente de ventas y Marketing

ea Machines Robotics, un desarrollador de tecnología de embarcaciones autónomas con sede en Boston, anunció hoy que ha contratado a Don Black como Vicepresidente de Ventas y Marketing, reportando al Fundador y CEO Michael G Johnson.

Don Black

Después de haber trabajado como ejecutivo senior durante más de 25 años, Black aporta a Sea Machines una experiencia significativa en el desarrollo de estrategias, gestión de ventas y marketing y desarrollo de productos. "Don se une a nosotros en lo que es y será un año significativo en el desarrollo de este compañía ", dijo Johnson. "Con su orientación, sin duda demostraremos a la industria, a nuestros inversores y al público que las tecnologías autónomas de Sea Machines aportan un valor real a los operadores marinos comerciales a través de una mayor capacidad, productividad, previsibilidad y seguridad".

John Stewart de AFIA asumirá un nuevo rol de membresía

a American Feed Industry Association (AFIA) se complace en anunciar que John Stewart, Gerente de Asuntos Gubernamentales de AFIA durante los últimos dos años, hará la transición al recién creado rol de director de membresía y participación de las partes interesadas a principios de mayo.

John Stewart

En este nuevo puesto, el Sr. Stewart será responsable de la prospección, el logro, la retención y el servicio de las empresas miembros de AFIA. Trabajará con la Junta Directiva de AFIA de segundo año para proporcionar un liderazgo proactivo en el enfoque, diseño e implementación del programa de membresía de la asociación para todos los segmentos de membresía; desarrollar y mejorar continuamente un sistema de participación de miembros en la asociación; y retener a los miembros mediante el reconocimiento del valor que aportan a AFIA. "El conocimiento de John Stewart sobre cómo opera AFIA, los problemas que enfrenta la industria de alimentos para animales y las oportunidades de participación en el proceso legislativo y regulatorio lo hacen ideal para este papel", dijo Sarah Novak, Vicepresidenta de Membresía y Relaciones Públicas de AFIA. "Estamos muy emocionados de que hable con los miembros actuales y potenciales acerca de involucrarse más con AFIA

AllTech contrata nuevo asesor de cuentas claves

ike Osborne, fundador y ex presidente de Nutra Blend, se ha unido a Alltech como asesor de cuentas clave para América del Norte. Con sede en Neosho, Missouri, se dedicará a promover el crecimiento de las ventas de aditivos de Alltech en América del Norte. Poco después de graduarse de la Missouri Southern State University, el Sr. Osborne fundó Nutra Blend, convirtiéndola en un negocio de premezcla de mil millones de dólares en los Estados Unidos.

Mike Osborne

El Sr. Osborne fue miembro de la Junta Directiva de la Asociación Estadounidense de la Industria Alimentaria durante nueve años y actualmente es miembro de la junta directiva de Stratum Nutrition, un negocio nutracéutico basado en componentes de huevo. Espera apoyar a Alltech en un momento con "más oportunidades de las que he visto en 40 años" y considera que es un privilegio desempeñar un papel en continuar ayudando a "producir alimentos buenos y sostenibles para el mundo".

Daniel Jackson se une al equipo editorial de International Aquafeed

aniel Jackson se ha unido recientemente a International Aquafeed como asistente editorial con sede en nuestra oficina de Cheltenham. En este puesto, escribirá noticias, reportajes y ayudará con las responsabilidades editoriales y la dirección de la revista.

Daniel Jackson

Espera aprender más sobre la industria y contribuir a las discusiones sobre su futuro, en torno a temas como el crecimiento, la sostenibilidad, las innovaciones tecnológicas y las demandas cambiantes que enfrenta el sector como resultado del cambio demográfico. "Crecí alrededor de la acuicultura porque mi padre era dueño de una tienda de peces tropicales cuando era pequeño y todavía es un gran aficionado. ¡Estoy emocionado de saber lo que sucede en la industria a escalas mucho mayores! "

66 | Julio/Agosto 2019 - International Aquafeed

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gran avance

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control de patógenos

La mezcla Permeabilizing ComplexTM presente en Biotronic® Top3 debilita la membrana externa de las bacterias Gram negativas, impulsando así el efecto sinérgico de sus componentes, los ácidos orgánicos y el fitoquímico.

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