SPANISH LANGUAGE EDITION - International Aquafeed - issue 1 - 2022

FISH FARMING TECHNOLOGY

CRIANDO ANIMALES Y PECES EN UNA ERA POST-ANTIBIÓTICOS - Resiliencia en tiempos del Covid: Aterrizando en la red de seguridad de la adaptabilidad

International Aquafeed - Volume 25 - Issue 1 - Enero 2022

- Cambio Climático: Cómo impactará a la industria de los pescados y mariscos - Acondicionamiento y peletizado: Un enfoque en encontrar el proceso correcto y elegir los ingredientes adecuados - Piscicultura de Precisión - Monitoreo remoto en el cultivo de bivalvos: uso de big data y aprendizaje no supervisado para mejorar el pronóstico de la productividad y los impactos en el ecosistema Proud supporter of Aquaculture without Frontiers UK CIO

Enero 2022

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PRODUCTIVITY

NUTRITION

NOURISH PROTECT SUSTAIN

PERFORMANCE

PROTECTION

Bienvenidos

respetando las políticas gubernamentales. Me parece que existe una mejor coordinación entre los países y mejores comunicaciones que debería evitar algunos de los trágicos desafíos que los viajeros tienen que enfrentar en el pasado.

Por lo tanto, en una nota más positiva, mientras yo y mi equipo preparamos esta edición para su distribución en IPPE 2022, Si bien el anterior es un pensamiento puedo decir que los cinco estamos ansiosos deprimente, si no angustiante, existe la Roger Gilbert por regresar una vez más a Atlanta para posibilidad de que aún podamos llevar a cabo Publisher – International Aquafeed reunirnos con viejos amigos, reencontrarnos nuestras actividades laborales regulares mientras and Fish Farming Technology con nuestros clientes y lectores por igual minimizamos nuestra exposición a las variantes y hacer nuevas conexiones y aún disfrutar actuales y posiblemente futuras. Aunque esto de lo que ha llegado a representar para nosotros la experiencia no es cierto para todas las ocupaciones, especialmente para aquellos estadounidense en una ciudad maravillosa. ¡Espero que podamos que trabajan en áreas como la salud, la educación y los servicios que conocerte allí también! entran en contacto cercano con múltiples personas.

Ahora, permítanme dirigir mi atención a la revista de este mes.

Sin embargo, entre esta variedad de todas las actividades, algunas Tenemos una sólida lista de noticias y características interesantes ofrecerán menos riesgo al interactuar con otras personas. de la acuacultura. Los editores, el profesor Simon Davies y Erik Dicho todo esto, todavía estoy deseando asistir a mi primera Hempel, nos preparan el escenario en términos de temas de nutrición exposición a gran escala este año cuando visite IPPE en la ciudad y tecnología, y el Dr. Brett Glencross y el Dr. Antonio Garza de Yta estadounidense de Atlanta. Confío en que los organizadores hayan contribuyen con sus primeras ideas de 2022. pensado y desarrollado una estrategia que ayude a los visitantes y Publicamos la segunda parte de nuestro artículo de enfoque sobre expositores a protegerse, ya sea de contraer o propagar el Covid, cada la resistencia a los antibióticos y analizamos los problemas que vez que un gran número de personas se reúnen en un evento como tenemos que abordar en términos de mantener a nuestros peces este. sanos y alejados de los tratamientos con antibióticos. También Existe un riesgo aún mayor para aquellos de nosotros que viajamos tenemos artículos técnicos sofisticados y acuacultura realista, como desde fuera de los Estados Unidos, con la gran pregunta que me hago nuestro informe sobre el cultivo de langostinos y camarones en es; ¿Qué sucede si yo o mi equipo contraemos la enfermedad y cuál Bangladesh. es la mejor manera de planificar todas las eventualidades?

Leer nuestras revistas impresas es un placer. Así que por favor Planificar un viaje como este -y sospecho que todos tendremos que hágame saber si desea que le envíe por correo ediciones mensuales hacer frente a estos desafíos en un futuro próximo- requiere tiempo y o puede visitar nuestro sitio web de https://magstand.com/aquafeed un enfoque racional de consideración y toma de decisiones. directamente, donde puede elegir sus opciones y administrar su Sin embargo, no hay razón suficiente para permanecer en casa. propia suscripción. Buena lectura.

El mundo sigue adelante y nosotros también tenemos que hacerlo, Cuando se trata de nuestra seguridad personal y la de aquellos con los que entramos en contacto a diario, el Covid sigue ocupando un lugar destacado en nuestras listas de preocupaciones.

También estamos empezando a entender que es posible que tengamos que "vivir" con Covid y su potencial dañino, durante algún tiempo.

Se anuncian las fechas del curso de procesamiento de alimentos acuaticos “Aqua Feed Processing 2022” Progressus AgriSchools de Thailand y la revista International Aquafeed, publicada por Perendale Publishers Limited, se complacen en anunciar las fechas de sus cursos “Aqua Feed Processing 2022”.

El Curso de Procesamiento de Alimentos Acuáticos se extenderá durante 12 semanas desde el 22 de febrero hasta el 24 de mayo de 2022, ofreciendo una sesión en línea de dos horas por semana los miércoles, culminando con la entrega de un Certificado.

"Convertirse en un fabricante de renombre que proporciona alimentos nutricionales, de calidad e inocuos a las especies acuáticas es un estado difícil de lograr", dice Yiannis Christodoulou, fundador y director ejecutivo de Progressus AgriSchools.

Unirse a la escuela para escuchar y aprender de un grupo selecto de expertos y capacitadores de la industria de alimentos acuícolas, que están preparados para discutir todo lo que hay que saber sobre la fabricación de alimentos acuícolas, es una oportunidad única.

El Curso de Procesamiento de Alimentos Aqua se unirá a otros dos cursos de 12 semanas ofrecidos por Credo, el equipo de gestión escolar en línea de los dos socios y dirigido por Joe Kearns de Joe Kearns Consulting, quien cuenta con 40 años

de experiencia en extrusión de alimentos acuícolas y tecnologías relacionadas.

Dentro de los temas que se cubrirán, las escuelas de alimentos acuícolas impartirán entrenamiento sobre el proceso de producción de alimentos, el equipo y los instrumentos necesarios para la fabricación de alimentos acuaticos, con un enfoque en áreas como extrusión, envasado, mezcladores y recubrimiento. "También incluirá una mirada profunda a las condiciones de procesamiento y cómo se pueden optimizar mientras se cumplen los estrictos estándares de calidad y seguridad requeridos por los organismos reguladores y la industria de alimentos acuícolas", dice el Sr. Christodoulou.

"Esperamos dar la bienvenida a todos aquellos que tienen un gran interés en la fabricación de alimentos acuícolas".

La Escuela también ofrece un curso de fabricación de piensos durante un período de 12 semanas desde el 9 de marzo de 2022 hasta el 8 de junio de 2022.

Los detalles del curso estarán disponibles en el sitio web de la OMS en el que puede inscribirse: www.onlinemillingschool.com

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NUTRITION & HEALTH El año pasado terminamos informando sobre la reunión de la COP26 en Glasgow, Reino Unido, y la necesidad de abordar el cambio climático y cómo debemos prestar más atención a nuestro medio ambiente.

También discutimos cómo podemos mitigar la producción de CO2 de los procesos industriales y las actividades humanas.

principalmente con la fermentación del maíz.

En consecuencia, ahora estamos viendo una nueva corriente de productos de proteína de maíz o trigo fermentados de nueva generación. Esto ha captado la atención del Consejo de Cereales de los Estados Unidos, que me ha pedido que hable sobre este tema en un futuro próximo, muy probablemente en los Emiratos Árabes Unidos.

Otro proyecto emocionante es con la ONU para En 2022 podemos esperar más de esto cuando la cubrir temas para un nuevo libro para los Objetivos Editor de Nutrición, International Aquafeed COP27 se reúna en Sharm el-Sheikh, Egipto, este año, de Desarrollo Sostenible ODS particularmente el 14 en lo que será una cumbre crucial si el mundo quiere Vida Submarina.Esto se centrará en cómo la educación limitar el calentamiento global a 1,5 ° C. La agricultura está siendo el centro del superior puede integrar la sostenibilidad en la enseñanza y la investigación. escenario y nosotros en la acuacultura también debemos ser capaces de corresponder, Como editor de este libro, buscaré temas que incluyan ecología costera, gestión de ajustar y afinar nuestra industria para adaptarse al cambio. parques marinos, ecología pesquera y aspectos de la acuacultura como los alimentos En nuestro sector de piensos hay mucho que podemos hacer para continuar nuestra acuícolas y la agenda de sostenibilidad. agenda de sostenibilidad en la dirección correcta. Ya estamos examinando las fuentes de nuestros ingredientes de los alimentos y materias primas para las dietas Los pescados y mariscos son muy importantes en nuestra dieta. de pescados y camarones con más detalle y comenzando a cuantificar la huella de La pandemia sigue siendo una amenaza importante y ahora tenemos la cepa Omicron carbono y varios índices de sostenibilidad. que tiene algunas mutaciones significativas. Sin embargo, así es como funcionan los Durante años hemos examinado el uso de ingredientes marinos en términos de su virus al ser oportunos y desafiar a los nuevos huéspedes para permitir la propagación y capacidad finita para suministrar proteínas y energía de alta calidad, como los aceites propagación de la infección. ¡Un virus puede usar mucha ropa nueva! esenciales para la producción y la salud del pescado.

La transmisión de la enfermedad siempre ha sido muy compleja, y el coronavirus Afortunadamente, con una buena administración, las poblaciones de peces silvestres no es una excepción. Debemos estar en guardia y reconocer que debemos desarrollar pueden ofrecer un suministro constante, pero solo dentro de límites definidos. La harina una gama más completa de defensas basadas en una tecnología de vacunas robusta y el aceite de pescado son de hecho excelentes materias primas y especialmente para y actualizada, así como en nuevos agentes antivirales que puedan protegernos de los especies de alto valor, pero deben usarse de manera sabia y estratégica, como ahora se patógenos emergentes de este tipo. hace, para especies carnívoras como el salmón, la trucha, la lubina y las doradas.

De hecho, la evidencia sólida indica la importancia vital de una buena nutrición para ayudarnos a mitigar la infección. Entre estos se encuentran las vitaminas A, D y Evaluación de las algas marinas como aditivo dietético E y los ácidos grasos esenciales de cadena larga como el EPA y el DHA. para alimentos formulados Sí, y es nuestro consumo de pescado azul lo que puede apoyar en gran medida El otro problema es la harina de soya, ya que ahora se cuestiona cada vez más nuestra función inmune. Nuestros anticuerpos son proteínas y deben ser sintetizados, debido a la necesidad de expansión para abordar su uso en el mercado de alimentos así como las células fagocíticas y nuestras células T deben tener mecanismos humanos, pero también en muchos alimentos para animales como un componente robustos para operar de manera eficiente. Los nutrientes esenciales como vitaminas clave en las raciones de cerdos, aves de corral y pescado. específicas, oligoelementos como el selenio y el zinc son cofactores vitales en El impacto de la producción de soya en la Amazonía y la relación con la nuestras defensas antioxidantes. deforestación para plantaciones y ganadería son temas de gran actualidad que están Soy de la firme opinión de que deberíamos aumentar nuestra estrategia de levantando muchas críticas a nivel mundial. Esto ha aumentado el espectro de la vacunación con apoyo nutricional de alta calidad y productos acuícolas como el elevada producción de metano como un serio contribuyente de gases de efecto salmón y los extractos de pescado. Estos son activos invaluables en nuestro arsenal invernadero. Aquí es donde podemos ver que la acuacultura es útil de muchas maneras. para combatir el ataque viral y bacteriano.

De hecho, como nuestro columnista y amigo habitual Thierry Chopin ha Los pescados y mariscos son muy importantes en nuestra dieta y la acuacultura promovido a menudo, las algas marinas son un recurso increíble y tienen numerosas jugará un papel cada vez más importante en la salud humana. Hablando de pescado ventajas sociales, lo que las convierte en un producto alimenticio invaluable. Si bien azul y salud humana, tengo un nuevo artículo en el European Journal of Lipid también ofrece muchas oportunidades para los avances en biotecnología para su uso Science and Technology donde hemos demostrado cómo una biomasa de protista en cosméticos naturales, productos farmacéuticos, alimentos para animales e incluso marino (SCP) puede mejorar efectivamente los niveles de omega-3 en filetes de biocombustibles. Los científicos ahora están utilizando las algas marinas como tilapia de tamaño de cosecha, dándoles un perfil de ácidos grasos superior al de la un aditivo para las dietas de los rumiantes con el fin de suprimir la producción de tilapia convencional alimentada principalmente con aceites vegetales. metano en el ganado, ya que modula la digestión dietética y promueve la asimilación En otro orden de cosas, fui muy afortunado y muy honrado de que se me otorgara metabólica eficiente de los nutrientes. la Libertad de la Ciudad de Londres en noviembre de 2021 en reconocimiento a Nosotros, en la acuacultura, por supuesto, estamos evaluando las algas marinas mi trabajo de toda la vida en las biociencias de la acuacultura. Esta fue una ocasión como un aditivo dietético para alimentos formulados y algunos de mis trabajos maravillosa en una ceremonia celebrada en el Guildhall, Londres. recientes con colegas en Irlanda han observado resultados positivos con los peces, Pude llamar la atención hacia la piscicultura y las increíbles actividades globales especialmente en términos de salud y función intestinal. Espero que veamos mucho en ciencia y tecnología de alimentos acuícolas a una audiencia diferente conformada más de este interés en las algas marinas que se extiende a una mayor investigación principalmente por empresarios y funcionarios gubernamentales. Espero que, en como aditivo para piensos para peces, camarones y muchos otros animales. el futuro, pueda correr la voz de nuestra importante industria e interactuar más Hablando de ingredientes alternativos de alimentos para peces en 2021, participé estrechamente con la capital del Reino Unido. en varios estudios para probar la viabilidad de granos secos de destiladores de Por favor, tengan un Año Nuevo próspero seguro y saludable. Por favor, continúen proteínas más avanzados para su uso en alimentos acuícolas. La fuente primaria era disfrutando de nuestra revista y sigan enviando artículos interesantes, destacados y de los Estados Unidos y estaba vinculada a las industrias de bioetanol relacionadas noticias sobre temas de nutrición y salud de interés para todos nosotros.

Profesor Simon Davies

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FISH FARMING TECHNOLOGY A medida que avanzamos hacia 2022, también estamos entrando en el Año Internacional de la Pesca Artesanal y la Acuicultura (IYAFA 2022) que fue proclamado en 2017 durante el 72º período de sesiones de la Asamblea General de las Naciones Unidas (AGNU), con la FAO como la agencia lider por parte de las Naciones Unidas.

Los problemas con la acuacultura rural

Uno de los problemas con la acuacultura artesanal, tal como se ha practicado mediante programas patrocinados por el gobierno, es que a menudo requiere la participación de mano de obra voluntaria local de manera continua, mientras que solo produce una o dos cosechas al año que pueden pagar a los trabajadores locales por sus esfuerzos. Los lugareños necesitan dinero todos los días y, por lo tanto, a menudo Erik Hempel dejan esos proyectos para encontrar otro trabajo The Nor-Fishing Foundation que les proporcione un ingreso hoy en lugar de Los objetivos de IYAFA 2022 son los en seis meses. siguientes: Tecnológicamente, la acuacultura artesanal es bastante 1 Mejorar la conciencia mundial sobre la contribución de la primitiva y quizás podría beneficiarse de varias pesca y la acuacultura artesanales en pequeña escala al desarrollo modernizaciones. No necesariamente mediante la introducción sostenible, y más específicamente en relación con la seguridad de equipos modernos, pero quizás mediante la introducción alimentaria y la nutrición, la erradicación de la pobreza y el uso de de un enfoque más sistemático de cómo se lleva a cabo la los recursos naturales. actividad.

2 Promover el diálogo y la colaboración entre pescadores Mencioné anteriormente cómo un piscicultor a pequeña escala artesanales a pequeña escala, piscicultores, trabajadores de la en Indonesia mejoró su desempeño económico al comenzar a pesca, gobiernos y otros socios clave a lo largo de la cadena de realizar un seguimiento de los procedimientos de alimentación, valor, así como fortalecer aún más su capacidad para mejorar la anotando las horas de alimentación y las cantidades alimentadas, sostenibilidad en la pesca y la acuacultura. y el crecimiento de los peces a lo largo del tiempo. Tales mejoras Desde el punto de vista de la acuacultura, quizás hemos prestado simples probablemente mejorarían económicamente la acuacultura poca atención a las operaciones artesanales a lo largo de los años. artesanal mucho más que la introducción de equipos modernos (y a En realidad, no es sorprendente, ya que nuestro enfoque tiende a menudo costosos). estar en operaciones a gran escala y tecnología muy moderna y Uno de los otros problemas que enfrenta la acuacultura artesanal compleja. es la disponibilidad de alimentos. No solo eso, la composición Si bien la acuacultura a gran escala está bastante bien del alimento a menudo también es un problema debido a la falta documentada y medida, por ejemplo, a través de las estadísticas de conocimiento por parte del piscicultor. Se podrían hacer de pesca de la FAO, sabemos mucho menos sobre la acuacultura contribuciones importantes a la piscicultura artesanal ayudando al artesanal. No sabemos cuántos productos del mar produce este agricultor artesanal a desarrollar alimentos nutritivos basados en ​​ sector y tenemos un conocimiento limitado sobre las tecnologías materias primas locales. utilizadas y su eficacia.

Después de haber vivido en África durante muchos años y haber Lo que asumimos es que la acuacultura artesanal juega un papel observado la acuacultura allí, tengo la impresión de que el potencial importante en el suministro de alimentos para muchas personas acuícola de ese continente es enorme. Hay enormes recursos de pobres. También suponemos que proporciona trabajo a muchos aguas continentales que aún están en gran parte sin explotar en residentes rurales. términos de actividades acuícolas.

Pero quizás deberíamos profundizar más en la acuacultura Una de las preocupaciones que han expresado los inversionistas artesanal para ver cómo se puede mejorar la tecnología utilizada, es que estas regiones carecen de la infraestructura para poder desde diferentes perspectivas: ambiental, económica, eficiencia desarrollar una acuicultura a mayor escala. Tienen dificultades para productiva, etc. conseguir insumos para la operación y el pescado cosechado para Desde una perspectiva ambiental, parece seguro asumir que la acuacultura artesanal es más sostenible que la acuacultura industrial el mercado.

Mi respuesta a esto es que tal vez no deberían centrarse moderna. Los agricultores artesanales y los piscicultores siempre en mercados lejanos. En un estudio que hicimos hace han tenido que vivir en armonía con la naturaleza. aproximadamente una década, descubrimos que los mercados Recuerdo de mi propia infancia, creciendo en el campo de locales pagaban un precio mucho más alto por la tilapia Noruega, que los desechos como el estiércol de vaca se esparcían cultivada, por ejemplo, que el que podían ofrecer los mercados de en los campos cada primavera para fertilizar el suelo. Y, de hecho, exportación. hubo muy poco desperdicio de cualquier producción de alimentos, Además, la acuacultura artesanal podría suministrar más ya que todas las partes del animal o del pez se utilizaban de alguna alimentos a las comunidades locales centrándose en los mercados manera. locales.

Desde el punto de vista económico, la acuacultura artesanal Desde el punto de vista de la acuacultura mundial, cabe esperar contribuye ante todo al consumo de los hogares. En consecuencia, que el Año Internacional de la Pesca y la Acuacultura Artesanales y gran parte de la producción nunca entra en ningún registro sus actividades conexas contribuyan a que la acuacultura y la pesca estadístico. Pero, sin embargo, es importante para las personas que artesanales sean más importantes, rentables y sostenibles. se dedican a ello.

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Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267700 Publisher Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk Managing Editor Peter Parker peterp@perendale.co.uk

Enero 2022 Volume 25 Issue 1

IN THIS ISSUE

FISH FARMING TECHNOLOGY

International Editors Dr Kangsen Mai (Chinese edition) mai@perendale.com Prof Antonio Garza (Spanish edition) antoniog@perendale.com Erik Hempel (Norwegian edition) erikh@perendale.com Editorial Advisory Panel • Prof Dr Abdel-Fattah M. El-Sayed • Dr Allen Wu • Prof António Gouveia • Prof Charles Bai • Dr Daniel Merrifield • Dr Dominique Bureau • Dr Elizabeth Sweetman • Dr Kim Jauncey • Dr Eric De Muylder • Dr Pedro Encarnação • Dr Mohammad R Hasan Editorial team Prof Simon Davies sjdaquafeed@gmail.com Andrew Wilkinson andreww@perendale.co.uk

TEMAS REGULARES REGULAR ITEMS

Caitlin Gittins caitling@perendale.co.uk Levana Hall levanah@perendale.co.uk International Marketing Team Darren Parris Tel: +44 7854 436407 darrenp@perendale.co.uk Latin America Marketing Team Clarissa Garza de Yta Tel: +52 669 120 0140 clarissag@perendale.com Egyptian Marketing Team Mohamed Baromh Tel: +20 100 358 3839 mohamedb@perendale.com India Marketing Team Dr T.D. Babu +91 9884114721 tdbabu@aquafeed.org Asia Marketing Team Dante Feng Tel: +886 0227930286 dantef@perendale.com

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Noticias la Industria 8 de Industry News

44 Escaparate Tecnológico 48 Eventos de la Industria 56

El Mercado

60 La Entrevista 62

Rostros de la Industria

Estudio de caso de acuacultura The Aquaculture case study 46 Camarón y Langostino en Bangladesh

Nigeria Marketing Team Nathan Nwosu Tel: +234 8132 478092 nathann@perendale.com Design Manager James Taylor jamest@perendale.co.uk Circulation & Events Manager Tuti Tan Tel: +44 1242 267706 tutit@perendale.co.uk Development Manager Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk

COLUMNAS COLUMNS 3 Roger Gilbert 4 Professor Simon Davies 5

Erik Hempel

10 Brett Glencross 12 Antonio Garza de Yta

©Copyright 2020 Perendale Publishers Ltd. All rights reserved.

No part of this publication may be reproduced in any form or by any means without prior permission of the copyright owner.

More information can be found at www.perendale.com ISSN 1464-0058

ARTÍCULOS 14 Criando animales y peces en una era post-antibióticos

20 Resiliencia en tiempos del Covid: Aterrizando en la red de seguridad de la adaptabilidad

22 Obteniendo desoves de alta calidad y larvas viables: Cómo producir peces inmaduros de manera confiable usando biotecnología de hormonas sintéticas 26 Acondicionamiento y peletizado: Un enfoque en encontrar el proceso correcto y elegir los ingredientes adecuados

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES 32 Piscicultura de Precisión: Gemelos digitales FISH FARMING TECHNOLOGY para granjas acuícolas continentales 36 Monitoreo remoto en el cultivo de bivalvos 40 Evaluación y seguimiento del bienestar de los peces

LA GRAN IMAGEN Resiliencia en tiempos del Covid Aterrizando en la red de seguridad de la adaptabilidad Ver más en la pag. 20

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Probando la viabilidad de la proteína de hierba verde como ingrediente de alimento para peces

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n la búsqueda de nuevos ingredientes para alimentos para peces, Aller Aqua probará la proteína verde. Producido por BioRefine, el material es un concentrado de proteína orgánica hecho de hierba cosechada en 3000ha de tierra en Dinamarca.

De esto, la empresa produce 7000 toneladas de concentrado de proteína verde aplicable a la nutrición animal por año. El concentrado de proteína verde es orgánico y tiene un perfil de nutrientes similar al de la harina de soya y, por lo tanto, podría ser un excelente reemplazo en el alimento para peces Aller Aqua.

A modo de comparación, Dinamarca importa alrededor de 50,000 toneladas de soya orgánica al año.

La empresa BioRefine ha sido lanzada por tres empresas agrícolas DLG, Danish Agro y DLF con la firme intención de crear una fuente de proteína alternativa eficiente para el clima y el medio ambiente para la alimentación animal.

“BioRefine tiene la ambición de establecer continuamente más biorrefinerías y, por lo tanto, aumentar la proporción de ingredientes

de proteínas para piensos producidos en Dinamarca”, dice Vagn Hundebøll, director ejecutivo de BioRefine.

"Estamos muy contentos con la cooperación con Aller Aqua y seguiremos de cerca los resultados realizados por Aller Aqua Research".

La funcionalidad de la proteína verde de BioRefine en el alimento para peces se evaluará en pruebas de alimentación realizadas en Aller Aqua Research, en la estación de prueba de Aller Aqua ubicada en Büsum, Alemania.

En pruebas de crecimiento y digestibilidad de nutrientes, la proteína verde se probará en alimentos para la trucha arcoíris, la principal especie de peces en la acuacultura danesa. Debido a su regionalidad, la proteína de pasto podría ser una materia prima valiosa para reducir la huella de carbono de los alimentos para peces.

“Rara vez se encuentran nuevas materias primas, y aquí tenemos una materia prima completamente nueva y producida localmente. Es una combinación perfecta para nosotros porque este es el tipo de materia prima que estamos buscando.

“Esperamos con ansias ser la primera empresa en probar y posiblemente incluir más tarde esta materia prima en nuestro alimento”, dice el Dr. Hanno Slawski, Director de Investigación y Desarrollo del Grupo de Aller Aqua.

Recientemente, Aller Aqua se convirtió en la primera empresa de alimentos para peces en etiquetar sus alimentos con su respectivo equivalente de CO2. Esto fue muy apreciado por el mercado y los comentarios de los clientes han demostrado que el conocimiento sobre la huella de carbono de los alimentos para peces es de gran interés para todas las partes interesadas a lo largo de la cadena de valor.

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CMA autoriza la adquisición de Grieg Seafood Hjaltland UK por parte de Scottish Sea Farm

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a Autoridad de Competencia y Mercados (CMA) del Reino Unido aprobó hoy la oferta de Scottish Sea Farms para adquirir Grieg Seafood Hjaltland UK, allanando el camino para que se complete el acuerdo.

En junio de 2021, Scottish Sea Farms, que es copropiedad 50/50 de Lerøy Seafood Group y SalMar ASA, firmó un acuerdo de compra de acciones para adquirir el 100 por ciento de las acciones de Grieg Seafood Hjaltland UK de Grieg Seafood ASA por el precio de compra de GBP 164 millones.

El acuerdo incluye el criadero de agua dulce de la compañía, la instalación de procesamiento y 21 granjas marinas alrededor de las Islas Shetland y la Isla de Skye que, combinadas, produjeron aproximadamente 16,000 toneladas (HOG) de salmón del Atlántico en 2020.

Esto complementa la geografía de las operaciones propias de Scottish Sea Farms en la parte continental de Escocia, Shetland y Orkney, lo que pone al productor de salmón en camino de producir 46 000 toneladas en 2022.

“Esta es una noticia muy positiva que

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promete a los acuacultores de ambas compañías una mayor oportunidad que nunca para crear las mejores condiciones de crecimiento, trabajando colectivamente como un solo equipo con respecto a los factores clave de la salud de los peces, los regímenes de población y el manejo del piojo de mar”, dice el director general de Scottish Sea Farms, Jim Gallagher, comentando sobre el anuncio de la CMA. "Esto, a su vez, nos permitirá ofrecer a los clientes un suministro más seguro y estable de salmón escocés de piscifactoría de primera calidad".

Brett Glencross Cambio climático, ingredientes marinos y la revolucion alimentaria AZUL

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n la ciudad de Glasgow el mes pasado, no muy lejos de donde vivo en Escocia, mi país de origen adoptivo, muchos de los líderes mundiales se reunieron en la 26ª Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP26).

La mayor parte de la atención se centró en los esfuerzos colectivos necesarios para abordar los futuros desafíos del cambio climático. Se logró una variedad de resultados, incluidos acuerdos sobre la reducción de emisiones, la eliminación gradual del uso del carbón y la mejora de la conservación de los bosques.

Sin embargo, algo que al menos para mí brilló por su ausencia, fue un claro avance en los sistemas de producción de alimentos.

Todos conocemos la ciencia sobre cómo hemos llegado a este punto: siglos de contaminación por carbono, principalmente en forma de dióxido de carbono y metano, entre otros, a los que ahora nos referimos colectivamente como gases de efecto invernadero (GEI).

Si bien estos GEI tienen muchos orígenes diferentes, uno de los principales impulsores son, en particular, las emisiones del sistema mundial de producción de alimentos. Por lo tanto, claramente una reducción en el consumo global de alimentos a través de la reducción de nuestra ingesta de calorías y proteínas y/o la reducción de la población es una estrategia, pero no

políticamente atractiva.

La estrategia principal parece enfocarse en reducir las emisiones de GEI a través de una reducción en el uso de combustibles fósiles y/o la captura de esas emisiones para tratar de lograr un balance neto cero. Tal vez el otro "equilibrio" en el que deberíamos pensar es cuánto dependemos de la producción de alimentos de los sistemas terrestres versus marinos.

Parece que la mayor parte del pensamiento en términos de mejorar la huella de producción de alimentos se basa en la agricultura terrestre de ganado y cultivos, sistemas de producción de alimentos VERDES. Pero, ¿qué pasa con la producción de alimentos a partir de la captura marina y la agricultura? ¿Qué pasa con los alimentos AZULES?

Teniendo un impacto restaurador en las emisiones de GEI

Un estudio reciente de MacLeod et al, (2020) ha demostrado que la producción de alimentos marinos a través de la acuacultura está en una muy buena posición para ayudar a reducir las emisiones de GEI. Los autores demostraron que la acuacultura suele ser un emisor menor en comparación con prácticamente todos los demás sistemas de producción animal.

Los autores también demostraron que mover cada vez más nuestros sistemas de producción de proteína animal fuera de la tierra y hacia el mar para crear un 'sector alimentario azul', en el que alejamos nuestra dependencia de los ecosistemas terrestres para crear un mejor equilibrio en la dependencia del ecosistema al producir más alimentos a partir de la mar, será una estrategia para abordar nuestra reducción de emisiones de GEI. De hecho, en la reciente retrospectiva de 20 años de la acuacultura mundial de Naylor et al. (2021), destacaron el papel que puede tener el cultivo de moluscos y algas marinas en términos de eliminación neta de carbono del sistema. Imagine un sistema de producción de alimentos que realmente tenga impactos restauradores en las emisiones de GEI. Ese podría ser uno de los beneficios de una revolución alimentaria azul.

Mejorar la eficiencia del uso de los recursos es otro tema central en esta historia de sostenibilidad. En términos de

Figura 1: Huella de carbono de diferentes materias primas ampliamente utilizadas por la industria de alimentos acuícolas.

El Dr Brett Glencross es el Director Técnico de IFFO- La Organización de Ingredientes Marinos. Durante los ultimos 25 años, ha trabajado en diversos puestos académicos, institucionales e industrials en Australia, Medio Oriente y Europa.

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En comparación, cuando examinamos las diversas proteínas y aceites alternativos que se utilizan y/o se consideran en la

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Examinando varias proteinas alternativas

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producción animal, nuevamente la acuacultura reina en este sentido. La falta de necesidad de quemar energía para la regulación de la temperatura corporal, combinada con otras características como la capacidad de metabolizar completamente las proteínas en amoníaco, hacen que los peces se encuentren entre los animales de granja más eficientes.

El otro elemento emergente de esa historia es el uso de ingredientes "circulares" en la producción animal. En respuesta a esta demanda, ha habido un auge de nuevas empresas que promueven insectos, proteínas unicelulares y microalgas, entre otros, pero, en particular, los únicos ingredientes circulares con alguna escala son el uso de harina de pescado y aceite de recortes y subproductos.

En 2020, este sector de la industria de ingredientes marinos produjo cerca de dos millones de toneladas, lo que claramente lo coloca en una liga diferente al sector de ingredientes "novedosos" emergentes más nuevos.

De hecho, si combinamos el aspecto bajo en carbono de la producción de ingredientes marinos con la estrategia de proteína “circular”, tomamos algo que tiene una huella ambiental bastante buena; baja descarga de CO2, bajo uso de energía y poca o ninguna dependencia de la tierra o el agua dulce, y convertirlo en algo súper especial, un ingrediente con excelentes propiedades nutricionales y una huella de carbono aún más baja (ver Figura 1).

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News

actualidad, encontramos que, por lo general, tienen una gran demanda de energía, una mayor huella de CO2 y utilizan una cantidad sustancialmente mayor de tierra y agua dulce.

Entonces, a pesar de que aportan nuevos nutrientes que se necesitan desesperadamente en nuestra cadena de alimentación, esto no deja de tener un costo ambiental. Tal vez algo que debamos considerar más a fondo aquí es el costo de carbono de un ingrediente como un criterio de uso adicional en la formulación de alimentos, y observo que varios fabricantes de alimentos ahora informan públicamente sobre su capacidad para hacerlo.

En particular, tal movimiento transferiría un costo adicional a los ingredientes con mayor huella de carbono, mientras que al mismo tiempo alentaría el uso de esos ingredientes con una huella de carbono baja y al mismo tiempo monetizaría ese punto de diferencia para fomentar aún más la producción de los ingredientes con baja huella de carbono.

Independientemente de la estrategia que adoptemos para reducir las emisiones de GEI, todo este tema de la sostenibilidad y la huella de carbono se destacará cada vez más y, tarde o temprano, el costo del carbono se convertirá en parte del costo que todos pagamos.

Referencias:

MacLeod, MJ, Hasan, MR, Robb, DH, & Mamun-Ur-Rashid, M (2020). Quantifying greenhouse gas emissions from global aquaculture. Scientific Reports, 10(1), 1-8.

Naylor, RL, Hardy, RW, Buschmann, AH, Bush, SR, Cao, L., Klinger, DH, ... & Troell, M (2021). A 20-year retrospective review of global aquaculture. Nature, 591(7851), 551-563.

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News

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durante Aquaculture 2022 en San Diego para dar servicio a nuestros socios norteamericanos. La Segunda RAM se llevará acabo durante la World Aquaculture 2021 en Mérida, México en mayo del 2022 para cubrir a nuestros miembros de Latinoamérica y el Caribe. Finalmente, la tercera RAM se llevará a cabo en Singapur en noviembre-diciembre del 2022 para informar a nuestros miembros de la región Asia-Pacífico.

En cada una de estas reuniones, por lo menos un grupo de miembros de la mesa directiva estará disponible para informar de las recientes actividades de la Sociedad y para responder cualquier pregunta. Como la pandemia ha restringido las finanzas de la Sociedad en lo que respecta a los viajes de los miembros de la mesa directiva, todas las RAM incluirán un componente de manera virtual.

Antonio Garza de Yta La Sociedad Mundial de Acuacultura en 2022

2. Reunión de la Mesa Directiva

stamos viviendo tiempos extremadamente difíciles, sin precedente, en donde nuestra habilidad para adaptarnos es más importante que nunca. Durante 2021 tuvimos que posponer la mayoría de nuestros eventos debido a las restricciones impuestas por el COVID alrededor del mundo. Estoy confiado de que nuestro equipo global está tomando todas las consideraciones necesarias para garantizar la seguridad de nuestros miembros, aliados, participantes e invitados. Más que nunca, la WAS esta probando ser una organización resiliente, y a pesar de los eventos recientes, nos hemos seguido consolidando y fortalecimos nuestra posición globalmente. Me gustaría extenderle el más alto reconocimiento a John Cooksey y a todo su equipo por todo el esfuerzo y la adaptabilidad que ha sido probada a los niveles más altos.

La WAS busca regresar a algún grado de normalidad durante nuestros eventos en 2022. Sin embargo, el COVID sigue presente y continúa creando incertidumbre; particularmente con lo que respecta a las restricciones para viajes internacionales.

Por lo tanto, para cubrir de la mejor manera las necesidades de nuestros miembros, la mesa directiva de la WAS hará las siguientes excepciones a las políticas habituales durante el 2022:

1. Reunión Anual de Miembros (RAM)

Para cubrir de mejor manera a la membresía alrededor del mundo se tendrán tres RAM durante el 2022. La primera

Evento WAS

La Mesa Directiva votó para recalendarizar su reunión anual, pasando esta del evento de San Diego al evento de Mérida. Lo anterior para permitir un poco más de tiempo para que los viajes internacionales regresen a la normalidad y poder tener una reunión presencial. Se considera que durante los eventos de San Diego o Singapur se pudieran llevara cabo reuniones virtuales en el caso de que se consideren necesarias.

3. Renovación de la Mesa Directiva.

La renovación de los oficiales y directores usualmente se lleva a cabo al finalizar la RAM. Debido a que se plantea que se lleven a cabo tres RAM este año, y la reunión de la mesa directiva se realizará en Mérida, la renovación de oficiales está programada al termino de la RAM en Mérida.

Sin embargo, sin importar las dificultades que hemos vivido, la acuacultura ha crecido y adquirido una mayor relevancia a nivel mundial. Prueba de esto fue la adopción de la Declaración de Shanghái en septiembre del año pasado, así como la importancia que se le dio a la acuacultura durante la Cumbre de los Sistemas alimentarios en Nueva York y la COP 26 de Glasgow. Espero que podamos platicar más de estos temas durante nuestros próximos eventos.

Finalmente, me gustaría desearles a todos ustedes, los profesionales y entusiastas de la acuacultura alrededor del mundo, que durante este año que comienza se encuentren rodeados de sus familias y seres queridos, y que la paz, la armonía y el amor llene sus hogares.

Sinceramente, desde el fondo de mi corazón, les deseo que la felicidad, la alegría y la buena salud los acompañen durante este 2022. ¡Lo mejor para este año que comienza!

Sede

Fecha

Aquaculture 2022

San Diego, California

Feb 28-Mar 04

Aquaculture Africa 2021

Alexandria, Egipto

Marzo 25-28

World Aquaculture 2021

Mérida, México

Mayo 24-27

Aquaculture Canada & WAS North America

St. Johns, Canadá

Agosto 15-18

LACQUA 2022 World Aquaculture Singapore 2022

Ciudad de Panamá, Panamá Singapur

12 | Enero 2022 - International Aquafeed

Noviembre 14-17 Nov 29-Dec 02

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Capacitación

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News

Acuícola

¿Estás alcanzando todo tu potencial?

La acuacultura es una de las industrias de más rápido crecimiento en el mundo, con una tasa de crecimiento promedio de más del ocho por ciento anual durante los últimos diez años.

Para aquellos que han estado trabajando en el sector durante la mayor parte de su carrera, la oportunidad de aumentar su conocimiento y progresar siempre se ha visto obstaculizada por la necesidad de permanecer en el "trabajo diario".

El curso de Certificado de Pregrado en Acuacultura Sostenible de la Universidad de St Andrews es el trampolín ideal para el progreso profesional en este sector en rápida evolución.

Los posgraduados exitosos generalmente pueden seguir una carrera en gestión de alto nivel, investigación y desarrollo, o desarrollo comercial dentro del negocio global de la acuacultura.

El curso modular ha sido desarrollado para ser 100 por ciento en línea a través del aprendizaje a distancia de tiempo parcial y cuenta con soporte de tutoría, contacto directo por correo electrónico con los tutores, transmisiones de video y acceso a los tableros de anuncios de los estudiantes.

Brindando la flexibilidad para disfrutar de un equilibrio entre el trabajo y la vida mientras mejora el aprendizaje con consejos prácticos y habilidades enfocadas en la industria acuícola global junto con la biología de peces e invertebrados.

No se requiere un estudio previo de acuacultura, y hay varias rutas para estudiar disponibles: la experiencia en el sector podría resultar muy valiosa. Para obtener el Certificado de Pregrado, los estudiantes deben completar un mínimo de tres módulos: dos básicos y uno opcional.

Los módulos básicos son los siguientes: Módulo 1: La Industria Acuícola Global: introduce el concepto y la definición de acuacultura y describe la

industria global en las principales regiones de producción.

También considera el concepto de sustentabilidad, destacando los principales factores ambientales, sociales y económicos que contribuyen a ello.

Módulo 2: Biología de peces e invertebrados: aborda los aspectos esenciales de la biología de peces e invertebrados, incluida la anatomía y fisiología de los sistemas circulatorio, respiratorio, nervioso, digestivo, sensorial, endocrino y reproductivo. El módulo también analiza el ciclo de vida de las especies acuícolas de invertebrados y vertebrados.

Para el tercer módulo, los estudiantes eligen una de las siguientes tres opciones: Acuacultura: Productos y Mercados: proporciona una comprensión de la diversidad de especies, el valor de los mercados y el comercio mundial de productos acuícolas para peces e invertebrados, incluida la importancia del valor agregado y los productos de nicho.

Nutrición acuícola: proporciona una introducción a la anatomía, fisiología y requisitos nutricionales de especies clave de peces e invertebrados. También evalúa la sostenibilidad de la tecnología de producción de alimentos y analiza la relación entre la nutrición y la salud de los peces.

Sanidad acuícola: proporciona una introducción a los procesos de enfermedades en peces e invertebrados cultivados, incluidas enfermedades virales, bacterianas, parasitarias y no infecciosas. El módulo también analiza la importancia de la gestión para minimizar el impacto de la enfermedad y optimizar el bienestar y la sostenibilidad de las especies cultivadas.

La calificación del certificado de pregrado tarda 44 semanas (a tiempo parcial) en completarse y los estudiantes suelen pasar alrededor de cuatro horas por semana estudiando. La evaluación es a través de una combinación de cursos y exámenes en línea. www.aquaculturecourses.com

International Aquafeed - Enero 2022 | 13

Criando animales y peces en una era post-antibióticos

by James Cooper, Corresponsal de International Aquafeed, Reino Unido

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En esta, la segunda parte de nuestro enfoque en el uso de antibióticos en la alimentación y las prácticas agrícolas, nuestro corresponsal James Cooper analiza las actitudes cambiantes en la cadena de suministro, el por qué de que más consumidores estén comenzando a demandar proteínas libres de antibióticos y qué medidas podría o debería nuestra industria estar tomando para evitar un futuro en el que las bacterias se vuelvan resistentes a los tratamientos con antibióticos

an pasado casi 80 años desde que se utilizó por primera vez un antibiótico para tratar a un paciente humano, pero todavía estamos aprendiendo sobre los efectos de los antibióticos y su utilidad en la salud humana y animal.

La realidad es que la resistencia a los antimicrobianos (RAM) sigue siendo un problema creciente, a pesar de los esfuerzos concertados en ciertos países para hacer frente a la amenaza asociada con el uso rutinario de antibióticos en los sistemas agrícolas.

Si bien los alimentos novedosos e innovadores, y los probióticos y prebióticos tienen un papel importante que desempeñar, los productores ahora están reconsiderando sus sistemas de producción para garantizar una cría de animales y peces de buena calidad, así como proporcionar condiciones que permitan un desarrollo animal más natural.

Lo que se ha vuelto evidente en los últimos años es que el uso excesivo sistemático de antibióticos en la medicina humana y animal está socavando su capacidad para curar infecciones potencialmente mortales en las personas, al crear un ejército de bacterias peligrosas que son resistentes a los antibióticos.

Los expertos predicen que 10 millones de personas podrían morir al año de infecciones resistentes a los antibióticos para 2050 si nada cambia.

Un impulsor de la resistencia es el uso excesivo y el uso indebido de antibióticos en la atención médica humana. Pero el otro factor importante que impulsa la resistencia es el uso generalizado de antibióticos en la agricultura y la acuacultura, especialmente en la producción porcina y avícola, donde la demanda mundial está creciendo rápidamente.

Y aunque se han logrado grandes avances en algunos países

desarrollados para reducir el consumo, el consumo de antibióticos sigue aumentando a un ritmo constante.

Nadie involucrado en la producción intensiva de carne puede pretender no estar al tanto de los problemas de la RAM, entonces, ¿no es hora de que consideremos seriamente los aspectos prácticos de cómo lograr una reducción significativa en el uso de antibióticos en los sistemas de producción intensiva? ¿Es posible?

El caso Europeo

Una gran parte del problema, en lo que respecta al agricultor, es la necesidad estructural de prevención de enfermedades creada por las razas de rápido crecimiento y las altas biomasas requeridas para producir carne al precio que demandan los supermercados.

Sin embargo, en el otro extremo de la cadena de suministro, el consumidor también se está convirtiendo en un usuario cada vez más interesado. Si bien la RAM ha alcanzado ahora proporciones epidémicas, las complejidades del problema siguen siendo mal entendidas y fuera de la vista de la mayoría de la población en general. Pero todo eso está cambiando.

Un estudio reciente que analizó las actitudes de los consumidores en cinco países de la UE hacia las enfermedades en los sistemas de producción intensiva encontró que, si bien el público no está familiarizado en gran medida con los sistemas modernos de producción animal, sin embargo, perciben negativamente los sistemas de producción intensiva.

En el estudio, se prefirieron intervenciones más naturales y proactivas para controlar las enfermedades de producción. Las preferencias implicaron principalmente cambios en las unidades de cultivo, la gestión relacionada con dichas unidades y las prácticas de higiene. siendo menos preferidas las intervenciones más reactivas y basadas en medicamentos, ya que se relacionan con preocupaciones generales de salud y bienestar asociadas con la producción ganadera intensiva.

Se identificaron las preocupaciones, los riesgos percibidos y

14 | Enero 2022 - International Aquafeed

los beneficios, y se demostró que tienen una gran influencia en la formación de actitudes y los comportamientos posteriores de los consumidores.

Dada esta falta de conciencia pública, junto con una gran preocupación en los medios de comunicación populares y campañas muy enfocadas sobre la RAM, lo que se ha vuelto abrumadoramente evidente es la necesidad de que los supermercados sean más proactivos en términos de la información que brindan al público.

También se está ejerciendo presión para que los gobiernos elaboren leyes y políticas para reducir el uso de antibióticos en animales comestibles tanto terrestres como acuáticos, impulsadas en gran medida por grupos de consumidores, organismos de salud nacionales y mundiales y organizaciones agrícolas mundiales como la FAO.

Nuevas reglas para la Union Europea

Seamos claros. El uso bajo o subterapéutico de antibióticos para promover el crecimiento ha sido ilegal en la UE desde 2006, pero los niveles variables de prevención de enfermedades grupales y de rutina han persistido, no obstante, en la mayoría de los países de la UE. Si bien todas las licencias restantes para el uso de antibióticos para promover el crecimiento se eliminaron en 2006, no se

introdujo ninguna nueva ley que establezca que los antibióticos no pueden usarse de manera rutinaria bajo prescripción veterinaria.

Luego de una década de conversaciones, el 28 de enero de 2022, una nueva y sólida legislación de la UE finalmente prohibirá todas las formas de uso rutinario de antibióticos en la agricultura, incluidos los tratamientos grupales preventivos.

Según las nuevas normas, se permitirá el tratamiento de una persona o de un número limitado de animales, pero solo en casos excepcionales cuando el riesgo de infección o de enfermedad

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International Aquafeed - Enero 2022 | 15

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infecciosa sea muy alto y las consecuencias puedan ser graves.

Es un intento encomiable y concertado por parte de la UE de cerrar la puerta trasera y poner fin al uso irresponsable en la industria.

Entonces, en la práctica, esto significa que para muchos animales de granja en toda la UE, su buena salud deberá lograrse evitando el uso rutinario de antibióticos y, en su lugar, utilizando enfoques alternativos. Estos pueden ser, por ejemplo, la reducción de las tasas de carga animal o biomasa, la mejora de la alimentación, el uso de probióticos como la bacteria lactobacillus (que cumple una función protectora contra bacterias más peligrosas) y la mejora de la cría y el bienestar básicos de los animales.

Si bien las nuevas normas europeas no se aplicarán al Reino Unido, en el Reino Unido el uso de antibióticos en las granjas ya se ha reducido en un 50 % entre 2014 y 2019. Varios factores han contribuido a esta caída, incluidas las medidas voluntarias adoptadas por los agricultores, la expectativa de regulaciones más estrictas por venir y la introducción de nuevas políticas de supermercados.

“Nos hemos fijado algunos objetivos realmente difíciles porque la industria reconoce que es muy importante preservar estos antibióticos para el futuro”, dice la Dra. Zoe Davies, de la Asociación Nacional de Cerdos del Reino Unido.

“La salud y el bienestar [de los animales] están inextricablemente vinculados, no se puede separar uno del otro, se trata de una bioseguridad de sentido común y de asegurarse de cumplirla religiosamente.

“Uno se asegura de usar solo lo que necesita, y aquí es donde el trabajo de diagnóstico es tan importante en términos de identificar exactamente qué errores tiene, en lugar de usar un antibiótico de amplio espectro donde puede obtener resistencia. En cambio, solo usa lo que va a funcionar en ese patógeno específico, durante la cantidad de tiempo adecuada”, explica la Dra. Zoe Davies.

“El veterinario debe tener una muy buena justificación para incluir medicamentos en la dieta antes de que el animal comience a mostrar signos clínicos”.

Pero, ¿será suficiente este enfoque? Los supermercados están cada vez más obligados a rendir cuentas por sus políticas sobre el uso de antibióticos en sus cadenas de suministro, donde se requiere mucho más trabajo para lograr un cambio real, dicen los activistas.

“Tiende a ser el caso de que si simplemente se lo dejas a la industria, solo llegará hasta cierto punto. Y existen grandes dificultades para lograr un cambio tan completo como se necesita.

Particularmente cuando se basa en la comprensión del consumidor y exige cambios”, dice Cóilín Nunan, asesor científico de Alliance to Save Our Antibiotics.

“A diferencia de algunas de las prácticas que pueden ocurrir en la agricultura, como el uso de hormonas promotoras del crecimiento en algunos países, no es cierto que todos los antibióticos se usen, o ciertamente no creemos que todos los antibióticos se usen mal.

No es el caso de negro contra blanco. Tampoco es cierto que el problema principal para el consumidor sea que pueda haber residuos de antibióticos en los alimentos que consume. Es más complicado que eso”, añade.

“El consumidor todavía está confundido. Cuando vas al supermercado, ¿qué eliges? No está claro en términos de etiquetado. Entonces, si todo se deja en manos de la industria, ¿cuál es la motivación para que la industria adopte por completo el uso responsable? ¿Cuál es la motivación para reformar ciertas prácticas ganaderas que están generando problemas? continúa el Sr. Nunan.

¿Cómo se ven los sistemas “libres de antibióticos”?

El bienestar de los pollos de engorde, en particular, está bajo un

16 | Enero 2022 - International Aquafeed

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escrutinio cada vez mayor debido a las preocupaciones sobre la tasa de crecimiento y la densidad de población. Con 23 mil millones de organismos vivos en un momento dado, los pollos son ahora el ave más poblada del planeta, diez veces más que cualquier otra ave, un logro asombroso para un pequeño pájaro de la jungla que se originó en el sudeste asiático.

Es, con mucho, el producto cárnico de más rápido crecimiento, pero, libra por libra, el precio del pollo ha caído considerablemente.

“En la industria avícola, uno de los grandes cambios que ha ocurrido en los últimos 40 o 50 años es que los pollos han sido criados para crecer cada vez más rápido. Esto es ampliamente conocido por ser la causa número uno de los problemas de bienestar”, dice el Sr. Nunan.

Señala a los Países Bajos como un ejemplo de cómo la industria puede adaptarse y mejorar cuando lo necesita: es la historia del infame plofkip y una furiosa campaña de un grupo de bienestar animal, 'Wakker Dier', que cambió corazones y mentes en toda la cadena de suministro.

Holanda es un país que está muy por encima de su peso en términos de agricultura intensiva y producción de alimentos y es la nación con mayor densidad de pollos en el mundo, donde hay un promedio de 47 millones de pollos de engorde vivos en un momento dado. En la región de Venray, superan en número a las personas en una proporción de 86 a uno.

En 2015, los tres supermercados más grandes de Holanda, Albert Heijn, Jumbo y Lidl, anunciaron que no consumirían plofkip. Plofkip, traducido literalmente, significa pollo explotado, el sinónimo holandés para las razas de pollos de carne de más rápido crecimiento, típicamente Ross o Cobbs, que viven solo 42 días para alcanzar un peso de sacrificio de al menos dos kilogramos.

El gran éxito de la campaña dirigida al consumidor, que mostraba imágenes de razas sanas de pollos “normales” sentados junto a pollos enormes a una edad determinada, y la dificultad que estos tenían para caminar, entre otras cosas, avergonzó a los supermercados hasta el punto de dejar de vender esta carne.

De un solo golpe, las ventas de este tipo de pollo se redujeron a la mitad y, finalmente, todos los supermercados holandeses se comprometieron a vender solo pollos de las razas de crecimiento más lento que el consumidor demandaba ahora.

No llegaron tan lejos como lo que estamos solicitando, y las razas no crecieron tan lentamente como se requería, pero cambiaron a razas de crecimiento significativamente más lento.

Se mantuvo la intensidad necesaria para preservar un producto viable y rentable.

Si bien la campaña estuvo claramente motivada por los estándares de bienestar, hubo un efecto dominó; una reducción coincidente pero dramática en el consumo de antibióticos. Tanto los datos de la industria como los datos oficiales del gobierno mostraron que hubo un uso mucho menor de antibióticos con las razas de crecimiento más lento, unas seis veces menos por animal.

Sin embargo, de manera crucial, como señala el Sr. Nunan, la campaña fue el resultado de una acción voluntaria y, por lo tanto, no está regulada. Por lo tanto, debido a que dos tercios de la carne de ave holandesa se exporta, lo que ahora ha surgido es esencialmente una industria dual en la que las aves de mayor bienestar y crecimiento lento se producen para el consumo interno, pero la mayor parte de la producción sigue siendo las razas de menor bienestar para el mercado de exportación.

“Lo que esto muestra es que la industria puede cambiar muy rápidamente y operar de manera rentable después de ese cambio,

pero si no hay reglas, la industria solo llegará tan lejos como sea necesario”, afirma el Sr. Nunan.

Hay otros casos en los que los expertos de la industria elevan los estándares y los consumidores están dispuestos a pagar más por un producto estandarizado.

En comparación con el modelo holandés, que sigue siendo intensivo, en el otro extremo de la escala de calidad se encuentra 'Label Rouge', el estándar avícola francés de más de 50 años.

Es un estándar de la industria motivado esencialmente por dos factores: uno, la voluntad del sector agropecuario de reevaluar la calidad de sus productos, y la voluntad institucional de proteger a los pequeños productores de los efectos de la avicultura a escala industrial.

Las aves tienen, en promedio, el doble de edad que las razas intensivas convencionales antes del sacrificio, con casi el doble de espacio disponible para deambular. Eso es un costo mayor para el productor No suena como una receta para el éxito comercial en el mercado masivo, ¿verdad? Sin embargo, respondiendo a la creciente demanda de los consumidores, lo que ha surgido es un amplio modelo de mercado y una cadena de calidad que genera confianza entre los consumidores, llevándolos a preferir la marca Label Rouge sobre la estándar a pesar de un costo promedio más alto del 50 por ciento.

Label Rouge controla el 25 por ciento de las ventas de pollo en Francia, según Marie Guyot, directora de Synalaf (la Unión Nacional de Etiquetas Avícolas de Francia).

Aparte de la economía, obviamente hay una dimensión ética y de calidad aquí que los consumidores parecen haber entendido y adoptado. Pero, de manera crucial, se logra manteniendo un buen nivel de eficiencia y haciendo uso de nuevas tecnologías.

Las aves Label Rouge están vacunadas contra la coccidiosis y reciben probióticos y antiparasitarios en su alimentación, y los antibióticos solo se pueden usar si los prescribe un veterinario.

La genética de crecimiento lento y un sistema de producción de baja densidad claramente también ofrecen claras ventajas para la salud; los problemas en las patas y la muerte súbita son mínimos, y las aves tienen una buena inmunidad (la mortalidad de los pollos de engorde convencionales en Francia es del seis por ciento durante un engorde de seis semanas; es la mitad que para la producción de Label Rouge, incluso durante un engorde mucho más prolongado de 12 semanas).

Animales y antibióticos

En 1986, Suecia aprobó una legislación para prohibir la entrada regular de antibióticos en su industria porcina y trabajó arduamente para encontrar medidas para compensar los tratamientos grupales de rutina de los animales con antibióticos.

La medida requirió la movilización de todo el sistema de producción, incluidas las cooperativas de agricultores, veterinarios e investigadores, todos involucrados en diferentes aspectos de la salud animal. Se establecieron nuevas rutinas de higiene y se desarrollaron nuevos tipos de alimentos junto con vacunas y otras medidas de precaución.

Durante la primera década después de la prohibición, los efectos del tratamiento de rutina se hicieron evidentes. Implementado sin mayores preparativos a nivel de granja, los productores de carne de cerdo y los veterinarios tuvieron que hacer frente a una mayor incidencia de enfermedades infecciosas y una mayor mortalidad entre los lechones tanto durante el período de lactancia como durante el destete. Esto desencadenó un proceso de desarrollo sistemático con la prevención de enfermedades y la bioseguridad como ingredientes clave.

Si bien no hay dos granjas exactamente iguales, una

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característica clave que surgió del nuevo sistema de producción es que no se permite el destete de los lechones hasta que el 90 por ciento de los lechones tengan más de 26 días. Este período se considera más crítico en cuanto a la salud de los lechones y se asocia con un alto riesgo de infecciones como la diarrea, donde existe una mayor necesidad de tratamiento con antibióticos.

Si bien la transición no estuvo exenta de problemas, el consumo total de antibióticos disminuyó de aproximadamente 50 mg/PCU antes de la prohibición de los promotores del crecimiento, a la cifra actual estimada en 12,5 mg/PCU. Después de obtener la membresía de la UE en 1995, su industria porcina colapsó cuando una afluencia de productos porcinos más baratos ingresó al mercado. Se necesitó un ejercicio de cambio de marca para "carne sueca" y una mayor conciencia de RAM para que la industria finalmente fuera compensada por todo el trabajo realizado para deshacerse de los antibióticos. Como lo expresa un productor de carne, "la conciencia sobre la resistencia a los antibióticos es lo mejor que nos ha pasado".

Este ejemplo contrasta fuertemente con otros sistemas de producción altamente dependientes de los antibióticos, como la industria italiana del jamón y salami de Parma, que es representativa de las prácticas modernas de producción animal y donde el uso de antibióticos es un elemento central.

En comparación, Italia tiene un consumo estimado de 244 mg/ PCU, o el Reino Unido, que ronda los 105 mg/PCU 2.

El precio real de la carne

Hay tantos ejemplos en todo el mundo que demuestran cómo es posible criar razas comerciales de manera rentable, pero sin el uso rutinario de antibióticos. Entonces, ¿qué lecciones se pueden aprender?

En realidad, es bastante simple. Como industria, en el afán por producir proteínas más baratas, simplemente debemos tener en cuenta esta pregunta: ¿quiénes son los ganadores? No son los productores ni los consumidores, quienes en gran medida ignoran las prácticas de crianza intensiva, y ciertamente no son los animales mismos; en realidad, solo los supermercados se benefician de un ejercicio constante de reducción de costos para producir carne cada vez más barata.

Bienestar: Sin duda, el tema número uno a tratar en la búsqueda de reducir el consumo de antibióticos en la ganadería intensiva.

Y claramente hay nuevos impulsores poderosos que mejorarán los estándares a medida que los agricultores se vean obligados a adaptar y modificar prácticas forjadas durante décadas. También debemos confiar en que los agricultores quieran seguir ofreciendo los mejores productos posibles a sus consumidores.

La agricultura intensiva no se convertirá repentinamente en orgánica y de campo, pero tampoco es necesario. Si la industria realmente se preocupa por proteger estos valiosos medicamentos para las generaciones futuras, aquellos que se supone que adoptarán una prohibición legal primero deben compartir las ideas en las que se basa la legislación y estar dispuestos a invertir en un cambio estructural.

Está claro que lo que se necesita es un enfoque global y sostenido, reformando todos los aspectos del uso de antibióticos y total transparencia en los sistemas de producción que lo sostienen.

Mientras los consumidores quieran carne barata y abundante, seguirá criándose cada vez más intensamente.

Para los supermercados, el truco será lograr que los consumidores acepten los mayores costos de un mayor bienestar, el cual deberá ser una meta en común, que refleje los verdaderos costos de producción.

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International Aquafeed - Enero 2022 | 19

20/12/2021 19:02

Resiliencia en tiempos del Covid Aterrizando en la red de seguridad de la adaptabilidad

L por FISA, Peru

os últimos 18 meses probablemente han sido los más dinámicos para la mayoría de las industrias. Normalmente, cuando ocurre algún tipo de 'desastre' económico, afecta a ciertas industrias a la vez. Estas podrían ser las industrias inmobiliarias junto con las industrias financieras o las industrias mineras junto con las industrias de producción,

y así sucesivamente.

Pero solo una vez en un siglo sucede que casi toda la economía mundial entra en un giro con efectos dominó que no parecen terminar.

Todo comenzó con una pandemia que cerró industrias y líneas de producción durante algunas semanas, y eso sin mencionar los cierres totales que la mayoría de nosotros tuvimos que soportar.

Después del cierre total de las industrias, hubo un período de aceleración que tuvo que manejarse junto con altas tasas de infección y mortalidad.

Esto, a su vez, obligó a las empresas a alterar métodos de producción completos y rediseñar los procedimientos de trabajo y seguridad, mientras intentaban mantener los niveles de eficiencia de producción.

Tranqulidad relativa en el frente del Covid

Después del período inicial de 'conmoción', hubo períodos de relativa tranquilidad en el frente del Covid, pero luego todos comenzamos a sentir los efectos mariposa de cada bloqueo regional.

Gran fluctuación en los precios de la materia prima, tiempos de entrega extendidos como resultado de las paradas de producción y períodos de retraso, incrementando todo lo anterior.

Dado que los problemas con el suministro logístico global también causaron aumentos de precios sin precedentes en la industria del transporte marítimo, estas empresas ahora agradecen

si pueden obtener cronogramas de envío razonables, incluso a precios más altos.

Es bajo estas y otras restricciones políticas y económicas locales que FISA ha sido lo más creativa y dinámica posible para superar tantos obstáculos como sea posible.

Esto ha permitido a la empresa mantener su estatus como proveedor líder de redes y jaulas que siempre entrega a tiempo y nunca deja desatendido a un cliente existente.

Al hacer frente a las dificultades enumeradas anteriormente, la empresa procedió a implementar algunos cambios importantes en sus métodos de trabajo, y es desde aquí donde FISA quiere compartir algunas de estas adaptaciones.

Departamento de Recursos Humanos Covid

Primero, la empresa tuvo que reducir al mínimo la posible transmisión de Covid al personal de la empresa. Esto implicó reducir la capacidad máxima por m2, lo que provocó una reducción de la mano de obra en ciertas máquinas y una pérdida de eficiencia.

Como resultado, tuvimos que aumentar la jornada laboral para incluir los domingos y algunos turnos nocturnos innecesarios.

Es durante estos últimos meses que hemos digitalizado mucho nuestra empresa y hemos logrado neutralizar algunos de estos efectos con un futuro más brillante en el horizonte.

Al mismo tiempo que reducíamos el número de trabajadores en un momento dado, teníamos que aumentar la capacidad de trazabilidad separando al personal en grupos claramente identificados a través de pulseras de colores que ayudaban a identificar a todos los que estaban en contacto con cualquier trabajador que diera positivo a Covid y permitieran implementar los procedimientos de aislamiento adecuados.

Como parte de los requisitos para mantener equipos aislados, tuvimos que dividir la pausa para el almuerzo, de modo que lo que normalmente era una sola pausa para el almuerzo de 45 minutos se convirtió en cuatro e incluso cinco pausas de 45

20 | Enero 2022 - International Aquafeed

minutos para diferentes equipos. Este mismo procedimiento se tuvo que aplicar al horario de vestuarios y al horario de entrada y salida del trabajo.

Además de lo anterior, en algunos casos excepcionales tuvimos que organizar transporte especializado para el personal de alto riesgo para que pudieran evitar el transporte público abarrotado.

En el caso de los trabajadores de muy alto riesgo, no tuvimos más remedio que solicitarles que se quedaran en casa mientras recibían el salario completo.

Para coordinar y tener éxito con los objetivos enumerados anteriormente, FISA tuvo que crear un departamento completamente nuevo al que llamamos "Departamento de recursos humanos Covid" y este departamento todavía está activo durante tres turnos los siete días de la semana y tiene que servir tanto a nuestra planta de producción ubicada en Lima como a nuestro loft de red altamente intensivo en mano de obra ubicado a 90 km al norte de Lima.

Luego del período inicial de shock y estabilización, la empresa FISA tuvo que comenzar a aumentar la producción y garantizar las entregas. El primer paso que dimos fue garantizar la materia prima.

Evitando posibles cierres laborales

En abril y mayo de 2020, no estaba muy claro qué industrias y países permanecerían abiertos o cerrados y por cuánto tiempo.

Fue bajo esta incertidumbre que FISA decidió aumentar sus existencias estratégicas de materia prima en un 50 por ciento y no arriesgarse a posibles volúmenes inadecuados en la línea de producción. Esto significaba realizar pedidos inmediatos a los proveedores a pesar de no tener ventas confirmadas.

Además de incrementar los volúmenes de materia prima, se decidió mantener mayores inventarios de productos en proceso y en algunos casos de productos terminados, esto con el fin de evitar potenciales futuros cierres de labores en el Perú.

Afortunadamente, los pasos mencionados anteriormente resultaron fructíferos y durante la segunda mitad de 2020 FISA logró abastecer por completo a su base de clientes con pedidos existentes y nuevos.

El aumento adicional actual en los costos de envío y la inestabilidad de las capacidades de envío ha obligado a FISA a aumentar aún más los volúmenes estratégicos de materias primas, a pesar de los costos financieros y la mayor asignación de capital que se ve afectada aún más por el rápido aumento en los precios de la gasolina, que ha llevado a precios aún más altos de nuestras materias primas.

La empresa cree que con el tiempo, todas las organizaciones tendrán que adaptarse a las realidades existentes y aprender a producir de manera más eficiente en un mundo dinámico.

Además, parecería que el mundo está pasando por un período de aceleración que, con suerte, conducirá a la estabilización, con un retorno al equilibrio entre la oferta y la demanda en toda la cadena de producción.

La compañía espera que la consistencia de su suministro continúe demostrándose y que la mayor eficiencia de FISA conduzca a futuros recortes de precios, una vez que se estabilicen los precios de las materias primas y las condiciones de envío.

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Obteniendo desoves de alta calidad y larvas viables

Cómo producir peces inmaduros de manera confiable usando biotecnología de hormonas sintéticas Sandra Ramos fue una de los tres finalistas del Student Spotlight Award en Aquaculture Europe, Madeira.

Después de haber cursado la licenciatura en Biología Ambiental en la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) en 2015, Sandra está ahora trabajando en su doctorado sobre el salmonete de cabeza plana en el IRTA, con el objetivo de promover la acuacultura sostenible y el control reproductivo de especies de peces con disfunciones reproductivas.

I

Figura 2: Embriones de salmonete gris de cabeza plana Mugil cephalus obtenidos después de inducir el desarrollo gonadal de individuos inmaduros hasta el desove con terapia de gonadotropina recombinante.

por Sandra Ramos-Júdez and Neil Duncan, IRTA Sant Carles de la Rápita, España & Ignacio Giménez, Rara Avis Biotec SL, España nvestigadores del IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria) y de la empresa Rara Avis Biotec SL han obtenido desoves y larvas de gran calidad. Esta hazaña se ha logrado induciendo el proceso de maduración completo hasta los óvulos y los espermatozoides mediante el uso de peces inmaduros para la reproducción.

El estudio es la parte final de una serie de experimentos diseñados para probar las gonadotropinas recombinantes específicas de la especie, específicamente la hormona estimulante del folículo recombinante (rFsh) y la hormona luteinizante recombinante (rLh), como agentes para inducir el desarrollo gonadal completo en el salmonete gris de cabeza plana (Mugil cephalus).

El trabajo se ha realizado en colaboración entre los científicos Sandra Ramos-Júdez y Neil Duncan del IRTA, con Ignacio Giménez en la empresa en las instalaciones del IRTA (Sant Carles de la Ràpita) con el salmonete gris de cabeza plana o lisa gris (Mugil cephalus).

Estos peces muestran una disfunción reproductiva total cuando se mantienen en cautiverio, y los individuos de ambos sexos muestran una detención en las etapas inmaduras del desarrollo gonadal. En el presente trabajo, cuando se inició el experimento, todas las hembras contaban con ovocitos predominantemente en una etapa de previtelogénesis, aunque algunos peces presentaron una baja proporción de ovocitos iniciando la vitelogénesis.

Mientras que la mayoría de los machos no producían espermatozoides con los testículos vacíos de espermatozoides y los pocos machos que tenían espermatozoides apenas presentaban una gota de semen muy viscosa. El protocolo de inducción aplicado a machos y hembras se basó en un estudio previo del mismo grupo de investigadores publicado en la revista Aquaculture.

Las etapas iniciales del desarrollo de los ovarios y los testículos se indujeron con la administración semanal de dosis crecientes de rFsh, seguidas de una combinación de rFsh y rLh, y las etapas finales del desarrollo se indujeron con la aplicación de dosis más altas de rLh mientras se reducía la rFsh. Una vez que se completó la vitelogénesis en las hembras (ver figura 1), se indujo la maduración ovárica y la ovulación con la aplicación de una dosis de priming y una dosis de resolución de rLh administradas con 24 horas de diferencia.

Se formaron grupos de desove de hembras y machos con una proporción de sexos de 1:2 o 1:3 (hembra:macho) y se obtuvieron desoves espontáneos de todas las hembras inducidas. El porcentaje medio de fecundación inicial de las puestas fue de 60 ± 16%, con un máximo de 84% de fecundación.

Los huevos fertilizados desarrollaron embriones (ver figura 2), y el 61 ± 30% de los huevos eclosionaron para proporcionar larvas de buena calidad. En claro contraste, aquellos peces que no fueron tratados con rFsh y rLh permanecieron inmaduros o no mostraron signos de mayor desarrollo gonadal a lo largo del

22 | Enero 2022 - International Aquafeed

Figure3: Sandra Ramos-Júdez during the administration procedures with a flathead grey mullet (Mugil cephalus) individual.

Figura 1: Crecimiento del diámetro de los ovocitos en las hembras. Un grupo de mujeres fue tratado con recombinante gonadotropinas (rGths) y otro grupo con solución salina (control). Las hembras del grupo rGths recibieron la administración semanal de dosis crecientes de rFsh durante las etapas iniciales del desarrollo de los ovarios.

Le siguió una combinación de rFsh y rLh, y en las etapas finales de desarrollo, las hembras recibieron dosis más altas de rLh mientras que rFsh se redujo. Aquellas hembras que recibieron el tratamiento rGths completaron la vitelogénesis, mientras que las hembras de control permanecieron inmaduras o no mostraron signos de mayor desarrollo gonadal.

período de estudio.

La viabilidad de las larvas se examinó en condiciones de inanición en placas de 96 pocillos a 21ºC de incubación. El 50 por ciento de las larvas sobrevivieron durante 10 días después de la eclosión, lo que demuestra el alto potencial y viabilidad de la descendencia obtenida después de la inducción desde estados inmaduros hasta el desove con gonadotropinas recombinantes

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para brindar la oportunidad de desarrollar un cultivo larvario en esta especie.

Las hormonas utilizadas son gonadotropinas sintéticas de estructura similar a las gonadotropinas naturales de pescado, basadas en secuencias de ADNc previamente aisladas y secuenciadas de lisas salvajes (por el Dr. François Chauvigné y el Dr. Joan Cerdà del IRTA-IBBUAB).

Por lo tanto, las gonadotropinas sintéticas tienen un efecto similar sobre el control del desarrollo reproductivo que las gonadotropinas naturales.

Estas hormonas fueron producidas por la empresa biotecnológica Rara Avis Biotec SL (de Ignacio Giménez), que utiliza tecnologías recombinantes para la expresión y producción de gonadotropinas en células CHO (Chinese Hamster Ovary).

Las gonadotropinas recombinantes producidas en estas células han demostrado tener una mayor bioactividad y una mayor vida media (tiempo de circulación en el organismo) en peces que las producidas en otros sistemas.

Gran potencial como especie de cultivo

El salmonete gris de cabeza plana fue seleccionado por varias razones; permite una producción sostenible con bajos requerimientos de harina y aceite de pescado, tiene buena calidad de carne y tiene un gran potencial como especie de cultivo.

El Mugil cephalus se alimenta de detritos

Figure: Collection of eggs from the tanks in surface out-flow egg collectors.

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24 | Enero 2022 - International Aquafeed

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CS y material vegetal y, por lo tanto, no requiere dietas costosas (en términos ambientales y económicos) basadas en harina y aceites de pescado en comparación con otras especies acuícolas carnívoras marinas en las que se reemplazan estos compuestos sin comprometer el crecimiento y desarrollo de los peces y la calidad del producto final es desafiante.

Aunque actualmente los precios de mercado son bajos, de esta especie se obtiene carne blanca de filete de buena calidad. La combinación de bajos costos de alimentación y producción sostenible (la harina y el aceite de pescado se obtienen principalmente de la pesca) puede abrir mercados económicamente interesantes para un filete de pescado sostenible y orgánico. Además, esta especie se puede criar en una amplia gama de ambientes con diferente salinidad, temperatura, etc.

Actualmente, la mayor parte del cultivo de Mugil cephalus se desarrolla a partir de la captura de alevines silvestres o la inducción de individuos silvestres maduros. Sin embargo, los estudios sobre la inducción de animales salvajes reportan un éxito de desove muy variable y/o porcentajes de fecundación variables.

Además, estas prácticas que dependen de la captura o de organismos silvestres son insostenibles a largo plazo, no aseguran un suministro continuo de alevines y las poblaciones de Mugil cephalus se han visto comprometidas por la presión pesquera en el pasado.

Por último, está en un grupo de especies, como las anguilas, que presentan una disfunción reproductiva severa y es un buen modelo para probar este tipo de tecnologías hormonales para encontrar soluciones a estas disfunciones severas.

Juntos, estos puntos justifican la necesidad de desarrollar protocolos para controlar la reproducción para producir juveniles de criadero de una especie que exhibe una disfunción reproductiva severa y no madura en cautiverio.

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Aplicaciones futuras

El enfoque descrito en el presente trabajo utilizando gonadotropinas recombinantes para inducir individuos inmaduros hasta el desove, ofrece replicabilidad y garantiza un alto éxito en el desove y una alta calidad del huevo en el salmonete gris de cabeza plana.

Desde un punto de vista aplicado, el protocolo a largo plazo proporcionó un control completo de la reproducción en individuos inmaduros para finalmente obtener altas fecundidades de las hembras (~ 1,7 millones de huevos por hembra), con fertilización y eclosión de ~50 por ciento de los huevos desovados. Estas altas fecundidades indican que la inducción de seis a siete hembras (~1kg) por temporada podría permitir, según supervivencias reportadas en la literatura, un criadero para producir ~un millón de alevines.

Los resultados obtenidos son prometedores para aplicar terapias con gonadotropinas recombinantes para el control de la reproducción de nuevas especies o de aquellas especies que presentan disfunciones reproductivas en cautiverio, lo que permitiría diversificar la producción acuícola actual.

El potencial de las terapias con gonadotropinas recombinantes radica en reproducir cualquier pez que no se reproduce de forma natural en el medio en el que se encuentra (cautiverio).

Las aplicaciones incluirán, por ejemplo, (i) especies como Mugil cephalus que no maduran en el entorno de la acuacultura; (ii) especies ornamentales de alto valor que no maduran en cautiverio; (iii) especies amenazadas o en peligro de extinción, tanto para mantener una población reproductora que asegure la supervivencia de la especie como para su reintroducción en la naturaleza.

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International Aquafeed - Enero 2022 | 25

Acondicionamiento y peletizado Un enfoque en encontrar el proceso correcto y elegir los ingredientes adecuados

T

por Arthur vom Hofe, Segment Manager Feed & Oilseed, CPM Europe BV, Paises Bajos

odos los operadores de peletizadoras tienen el mismo deseo; la máquina solo necesita funcionar, hacer pelets (granulos) de buena calidad a alta capacidad y para cada tipo de alimento o formulación. Como proveedor de molinos de pellets, a menudo se le pide a CPM que dé su opinión sobre la forma más ideal de acondicionar la harina antes de peletizar para alimentos acuícolas.

Nuestra respuesta siempre es simple y reveladora; desafortunadamente, este tipo de solución mágica simplemente no existe.

En general, se entiende que el acondicionamiento aumenta la capacidad de la fábrica de pelets y la calidad de los mismos, al mismo tiempo que reduce el consumo de energía y los costos de desgaste. Además de esto, también puede mejorar la tasa de conversión del animal, proporcionar un tratamiento higiénico del alimento y permitir el uso de ingredientes de menor costo.

Sin embargo, la selección del método de acondicionamiento depende de una amplia gama de parámetros del proceso. Para hacer la selección correcta, debe observar la entrada (formulación elegida) y los parámetros de salida (calidad de gránulo requerida). No hacerlo puede resultar en una máquina muy costosa con un impacto negativo en el proceso de producción.

Mirando más en detalle el proceso de acondicionamiento (Preparación de la harina antes del peletizado) podemos reconocer tres tratamientos diferentes. Todo comienza en la línea de moliendamezcla donde producimos una mezcla con un tamaño de partícula específico. Este aspecto en particular tiene una gran influencia en el proceso de granulación y la nutrición animal, sin embargo, no profundizaremos en este tema en este artículo.

Aquí nos centraremos en el tratamiento térmico (añadiendo energía mediante vapor) y el tratamiento mecánico (añadiendo energía eléctrica mediante amasado, corte y compresión).

Eligiendo energía térmica o mecánica

Dependiendo de las características de la mezcla de materiales, el énfasis está más en el lado térmico, el lado mecánico o la combinación de ambos en el proceso de acondicionamiento. En nuestra experiencia, el contenido de almidón, fibra y grasa son parámetros que influyen mucho en el resultado de esta selección.

Todos los sistemas de acondicionamiento de pellets utilizan los parámetros temperatura, humedad y tiempo. Se aplica presión en la matriz de la peletizadora. Mientras que en formulaciones con alto

contenido de almidón el tiempo suele ser inferior a dos minutos, reconocemos para formulaciones con alto contenido de fibra un tiempo de retención de más de seis minutos para ablandar las fibras y absorber los líquidos.

Las formulaciones con alto contenido de grasa son las más complejas de transferir a gránulos de buena calidad y allí vemos sistemas que también usan presión y cizallamiento para acondicionar el material antes de que se le dé forma en la matriz de la fábrica de peletizados. La Figura 1 muestra la relación de todos los parámetros con el proceso en los términos más simples en un gráfico.

Acondicionamiento por un tiempo relativamente corto

Las formulaciones con una buena combinación de maíz y trigo (típico de la industria avícola) son relativamente fáciles de peletizar.

Se pueden acondicionar con la adición de vapor durante un tiempo relativamente corto. Si se minimiza el contenido de trigo y se usa más maíz, el requisito de tiempo de retención aumenta y se usa más energía mecánica en el proceso de granulación.

A lo largo de los años, hemos visto acondicionadores de diferentes tamaños ingresando al mercado. Pero todos los acondicionadores tienen básicamente los mismos requisitos. En primer lugar, deben ser (vapor) eficientes, ya que con el aumento del precio de la energía, es esencial seleccionar un acondicionador en el que se tomen precauciones especiales para mantener el costo total de propiedad lo más bajo posible.

Los sistemas auxiliares benéficos son los sistemas que evitan que el vapor se escape por la entrada del acondicionador y los sistemas que inyectan el vapor dentro o debajo del producto para optimizar la eficiencia del consumo de vapor. Una “araña” en la salida igualará el flujo de material hacia la peletizadora.

Para minimizar los costos de mantenimiento, los cojinetes no deben montarse directamente en la carcasa del acondicionador, sino con cierta distancia, y también deben sellarse para protegerlos del ambiente cálido y polvoriento dentro del acondicionador.

La mezcla de líquidos requiere tradicionalmente una velocidad alta pero un tiempo de mezcla corto, mientras que el acondicionamiento con vapor requiere más tiempo de retención y un tiempo de acondicionamiento más largo a baja velocidad.

Esto dio como resultado sistemas de acondicionamiento apilados con una combinación de ambos, que ofrecen una mezcla óptima de líquidos y un tiempo de retención mejorado para la absorción de vapor.

Una nueva tecnología de acondicionamiento

26 | Enero 2022 - International Aquafeed

El California Pellet Mill (CPM) trae una nueva tecnología de acondicionamiento al mercado. Esto hace posible llenar el acondicionador hasta en un 70 por ciento y proporciona una gran mezcla de partículas de producto con líquidos y vapor.

La máquina de acondicionamiento mejorada proporciona la posibilidad de temperaturas más altas, logrando gránulos de mejor calidad y menores costos operativos y de energía, al mismo tiempo que proporciona un alto estándar de mezcla para melaza y otros líquidos.

El principio de diseño se basa en la premisa de que el material se mueve hacia adelante y hacia atrás a través del acondicionador y se frota contra sí mismo, lo que aumenta la absorción de líquido y vapor.

Además de esto, tiene excelentes características de limpieza del producto después de cada ejecución, un factor que mejora el nivel de higiene y reduce la contaminación cruzada.

La higiene es un tema clave en el acondicionamiento

Si bien estamos en el tema de la higiene, este se convirtió en un tema clave en el acondicionamiento.

Los alimentos para reproductores se procesan hoy en día bajo condiciones estrictas y esto ha dado como resultado toda una gama de equipos de acondicionamiento higiénico con demandas muy específicas.

Un acondicionador higiénico debe ser fácil de limpiar, por lo que debe ser fácilmente accesible con una gran puerta de "limpieza".

En ningún caso debe escapar producto que no haya alcanzado la temperatura requerida. En combinación con un control de temperatura mejorado, la función de "arranque en caliente" proporciona esta característica incluso para el primer producto que sale del acondicionador.

Un beneficio adicional de la función de arranque en caliente es que la peletizadora reacciona mucho más indulgente con la comida caliente, lo que da como resultado que la capacidad nominal se pueda alcanzar en cuestión de minutos desde el arranque. Esto mejora la eficiencia de la línea de granulación de manera importante, especialmente cuando se requieren cambios frecuentes de producto.

Después de calentar el producto, debe mantenerse durante un tiempo determinado a la temperatura requerida. Se utiliza un higienizador para mantener el producto (primero en entrar, primero en salir) normalmente entre dos y seis minutos. Se toman precauciones especiales para evitar pérdidas de calor y excelentes características de autolimpieza.

Para formulaciones con alto contenido de fibra, se requiere más tiempo de retención (>6 minutos) para que el material absorba los líquidos agregados.

Se agregan líquidos y algo de vapor en el primer mezclador.

Después de eso, el material se mantiene durante un tiempo prolongado (> 6 minutos) en un contenedor de retención para que los líquidos puedan ser absorbidos.

Antes de granular, se agrega vapor adicional en un segundo mezclador. Agregar demasiado vapor en el primer acondicionador dará como resultado una gran cantidad de material no procesable en el depósito de retención.

Requisitos de la peletizadora

En términos generales, una fábrica de gránulos se selecciona en función de su capacidad percibida para producir de manera confiable gránulos de cierta calidad a cierta capacidad. Pero hay más; en un entorno sostenible, la eficiencia energética es cada vez más esencial, lo que también es válido para la selección de la peletizadora.

International Aquafeed - Enero 2022 | 27

El uso de máquinas de transmisión por engranajes impulsadas por un motor altamente eficiente es un paso hacia la reducción de la huella de carbono y la reducción de los costos operativos además de eso. La figura 2 incluye información relacionada con el uso de energía en el proceso de granulación.

La energía térmica se agrega en forma de vapor en el acondicionador, mientras que la energía mecánica se agrega en la matriz de la peletizadora. Sin embargo, la cantidad óptima de energía mecánica varía con la formulación procesada.

Por lo tanto, se requiere poder ajustar la cantidad de energía mecánica. Esto se puede hacer con el ajuste remoto de espacio entre rodillos CPM Lineator. Con el aumento de la distancia entre la matriz y los rodillos, la fábrica de gránulos consume más energía eléctrica y aumenta la calidad de los gránulos.

Si la calidad de los gránulos lo permite, entonces se puede reducir el espacio entre rodillos, lo que permite ahorrar energía (consulte la Figura 3). El control remoto del espacio entre rodillos proporciona un mayor nivel de seguridad, lo que también reduce el tiempo de inactividad.

Lo que también es importante tener en cuenta es que durante la puesta en marcha de la fábrica de pellets, la distancia de los rodillos solo se puede limitar para evitar el deslizamiento de los rodillos, pero una vez que se ejecuta, el espacio se puede aumentar. Esto reduce el contacto de acero con acero entre la matriz y el rodillo y ahorra de manera importante la vida útil de la matriz. Y dado que el troquel permanece más tiempo en forma, también ahorra energía y gana capacidad.

Encontrar el espacio entre rodillos máximo permitido es siempre un desafío. El deslizamiento de laminación aumentará con la distancia hasta que se produzca un estrangulamiento en la peletizadora. En un esfuerzo por remediar este problema, CPM ha introducido un sistema de medición de deslizamiento de balanceo.

La figura 4 ilustra que con el aumento de la temperatura del producto que ingresa a la peletizadora, el deslizamiento del rodillo aumenta hasta que se produce un estrangulamiento en este caso a 80 °C, mientras que la figura 5 muestra que el deslizamiento se puede controlar variando la distancia del rodillo.

De esta forma, la peletizadora está funcionando exactamente en su punto óptimo de trabajo. Pero eso no es todo: el sistema evita los estrangulamientos de la peletizadora, reduce el tiempo de inactividad y aumenta la capacidad de producción efectiva.

También puede determinar la posición cero exacta de los rodillos y con eso evitar el contacto de acero con acero con el troquel, lo que resultará en costos de desgaste reducidos.

Reduciendo la energía mecánica

En el caso de que, incluso con un sistema de acondicionamiento térmico óptimo y un gran espacio entre los rodillos, no pueda obtener suficiente energía mecánica en el proceso de granulación, el tiempo de retención de la matriz puede desempeñar un papel adicional.

Esta figura muestra que un mayor tiempo de retención del producto en la matriz aumenta el consumo de energía y con ello aumenta la calidad del pellet.

Básicamente, significa que para garantizar tanto la calidad del pellet como la capacidad de la peletizadora, la opción más flexible es seleccionar una peletizadora más grande con una matriz relativamente delgada y ajustar la entrada de energía variando la distancia entre los rodillos y la matriz.

Si la calidad de los gránulos sigue siendo un desafío al usar troqueles relativamente gruesos (proporción 1:20). Lo que significa, menor adición de vapor (menor temperatura de granulación), menor capacidad de granulación, mayor desgaste y costos de energía y mayores costos de producción.

Aparte de eso, los troqueles gruesos son sensibles al desgaste de

la superficie y muchas otras maldiciones. En este caso, se puede considerar un siguiente paso.

Si al principio no lo consigue…

Algo que consideramos una solución bastante simple es la granulación doble. Si es difícil hacerlo en un gran paso, ¡entonces hágalo en dos pasos más pequeños! De vuelta a troqueles más delgados, mayor flexibilidad, materias primas de bajo costo y menores costos de producción.

Este principio de peletización es extremadamente exitoso en formulaciones con alto contenido de fibra (típico de dietas para rumiantes), en áreas donde las materias primas de bajo costo han reemplazado a los granos y la soya.

Cuando se compara con la entrada de energía por el uso del ajuste del rodillo alineador, la entrada de energía mecánica aumenta aún más por el uso de la peletizadora adicional o, alternativamente, otros precompactadores.

Con el aumento de la cantidad de grasa, se requiere una mayor cantidad de energía térmica y mecánica para obtener un gránulo de buena calidad.

Dicho esto, siempre debe tener muy en cuenta que el primer paso para mejorar la calidad de las formulaciones con alto contenido de grasa es el recubrimiento de grasa posterior a la granulación.

Peletizado con expansor Un expansor es un tubo con eje en voladizo equipado con elementos dosificadores, mezcladores y amasadores. El cono ajustable hidráulicamente en la salida junto con el anillo de salida forma el espacio anular. Mediante el ajuste del cono se puede controlar la presión, la intensidad de amasado, el calentamiento del producto y el consumo de energía.

La figura 7 muestra tres formulaciones diferentes que se han producido. Las pruebas impares son pruebas de granulación simple y los números de prueba pares se producen en una configuración de granulación con expansor.

En formulaciones líquidas y con alto contenido de grasa, donde es difícil obtener energía, el expansor mejora la calidad de los gránulos. Pero hacer funcionar el expansor con formulaciones bajas en grasas y líquidos da como resultado mayores costos de energía y desgaste, así como un proceso menos fácil de usar y controlable.

No existe una solución universal

Repasando las características de los diferentes sistemas de acondicionamiento podemos concluir que no existe una solución única para todos. La selección depende de los parámetros del proceso, como las propiedades de unión de la materia prima y la calidad deseada del gránulo. Lo que funciona para él no necesariamente funciona para ella y una selección incorrecta puede resultar en una máquina muy costosa que tiene un impacto negativo en el proceso de producción.

Lo que puede ser la conclusión más segura a la que se puede llegar es que la clave del arte del acondicionamiento es comprender completamente la ciencia.

Acerca del autor: Arthur vom Hofe - CPM Europe BV

Arthur vom Hofe trabaja como gerente de segmento - Piensos y semillas oleaginosas en CPM Europe BV, una subsidiaria de California Pellet Mill en Zaandam, Países Bajos, donde ha trabajado durante más de 30 años.

El Sr. vom Hofe ha estado involucrado en el frente de batalla desde principios de los noventa, cuando representaba a la empresa para equipos de granulación y reducción de tamaño de partículas. A lo largo de este tiempo, ha adquirido una valiosa experiencia en los procesos de producción de piensos en todo el mundo.

28 | Enero 2022 - International Aquafeed

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ACTUALIZACIÓN TECNOLÓGICA

Actualización Un aturdidor de smolts humanitarioTecnológica ayuda a los criaderos a apuntar a nuevos mercados

Al convertir organismos de desperdicio en un ingrediente natural, saludable y seguro para productos de alimentos para mascotas y aceites de pescado, un aturdidor de smolts humanitario recientemente presentado puede ayudar al sector de la acuacultura a reducir aún más su huella de carbono.

Utilizando la tecnología Humane Stunner Universal (HSU) en el agua de Ace Aquatec, el Humane Culling System (HCS) aturde a los smolt y a los juveniles sin utilizar productos químicos, transformando así un subproducto costoso en una fuente sostenible de peces, mientras que tiene otras posibles aplicaciones para los reproductores de salmón y los subproductos de la pesca.

Los peces que se van a eliminados por motivos de calidad suelen tratarse con anestesia química, lo que los hace inadecuados para el consumo. Luego se incineran y terminan en un vertedero o en contenedores de ensilado.

Al eliminar la necesidad de productos químicos, el aturdidor de smolts proporciona una forma más ética de eliminar el exceso de smolts en las instalaciones de incubación, además de producir una proteína rica en omega que puede aprovecharse para nuevas fuentes de ingresos.

31 | Enero 2022 - International Aquafeed

FISH FARMING TECHNOLOGY

Precisión

Imagen: Cuenca en el sitio de Il Vigneto, con múltiples aireadores en funcionamiento.

Gemelos digitales para granjas acuícolas continentales Por Adriano Lima, Hydraulic Engineer, Ca’ Foscari University of Venice, Italia Bajo el enfoque emergente de Piscicultura de Precisión, que aporta principios de ingeniería de control a la producción de pescado, la Universidad Ca' Foscari de Venecia está implementando Gemelos Digitales en granjas acuícolas continentales en Italia.

Los métodos de piscicultura de precisión se basan en sensores, Big Data, Internet de las cosas, modelos matemáticos predictivos y mecanización, con el objetivo de ayudar a los productores a optimizar las prácticas de alimentación, el suministro de oxígeno y las transferencias de peces basados en el desempeño de crecimiento, el bienestar de los peces y las cargas ambientales.

El marco emergente de los Gemelos Digitales La Industria 4.0 y la agricultura sostenible están ganando protagonismo en el sector de la acuacultura y son factores clave para hacer avanzar la producción acuícola y responder a la visión de crecimiento de la industria acuícola de la UE de alcanzar el suministro de 4,5 millones de toneladas de alimentos sostenibles anualmente para 2030.

En la actualidad, la reducción del costo de los dispositivos de monitorización y el aumento de la potencia de cómputo está revolucionando la gestión de las granjas acuícolas. En términos generales, los Gemelos Digitales son representaciones digitales virtuales que reflejan y están conectadas a objetos reales, y que se basan en la adquisición y el procesamiento en tiempo real de grandes conjuntos de datos.

En última instancia, un sistema completamente implementado permite la gestión remota y en tiempo real, donde los operadores están desacoplados de los controles físicos, así como la reproducción de escenarios reales y pronosticados.

La Universidad Ca' Foscari de Venecia está creando Gemelos Digitales que reflejan las piscifactorías comerciales en tierra, empleando un enfoque basado en el procesamiento cuantitativo de datos ambientales y biorrespuestas que permite optimizar la alimentación, el suministro de oxígeno, la calidad del agua y la transferencia de peces, teniendo una rápida capacidad de respuesta.

Estos gemelos se basan en modelos matemáticos integrados que simulan varios procesos dinámicos, basados en ​​ datos de sensores in situ y de fuentes externas, lo que permite la estimación de resultados clave relacionados con los requisitos de los peces, tales como - demanda de oxígeno y alimento, y cargas ambientales (excreción de nitrógeno).

Los objetos físico y digital

El gemelo digital refleja la fase de engorde de la producción de peces, desde los alevines hasta la cosecha. Paralelamente, los objetos físicos reflejados por los Gemelos Digitales son los sistemas acuícolas de recirculación junto con sus sistemas complementarios (sistemas de oxigenación y alimentación, drenado, etc.), sensores y el contenido de la cuenca de agua, como el agua misma, la

32 | Enero 2022 - Fish Farming Technology

FISH FARMING TECHNOLOGY biomasa de peces, alimentación, oxígeno disuelto y otros elementos químicos.

En comparación con la mayoría de las aplicaciones industriales, incluidas la agricultura y la ganadería, la acuacultura se caracteriza por una mayor dependencia de las condiciones ambientales. La mayoría de las operaciones dentro de la acuacultura, como la alimentación, suelen estar dirigidas a toda la población sembrada, en lugar de individuos o pequeños grupos.

Además, el metabolismo de los peces depende en gran medida de la temperatura del agua.

En el caso de condiciones ambientales desfavorables como temperaturas extremas, anoxia, presencia de contaminantes y patógenos, toda la población puede verse afectada.

Por ello, cuantificar las relaciones entre 'variables ambientales' y 'variables animales' es una característica fundamental del modelo matemático que traduce estas variables en descripciones presentes y futuras del objeto digital.

La variable ambiental más importante es la temperatura del agua, ya que actúa como un factor de fuerza para varios procesos, como la tasa de respiración de los peces, las tasas metabólicas (anabólicas y catabólicas) de los peces y la tasa de saturación de oxígeno.

Otras variables ambientales típicas incluyen la concentración de oxígeno, amoníaco y pH. Las variables animales incluyen el peso o el tamaño de los peces, la mortalidad y varias variables no observables (por ejemplo, la respiración de los peces y las tasas metabólicas de los peces).

Paralelamente a las variables ambientales y animales, las representaciones digitales se organizan en dos componentes: agua y peces, respectivamente.

Pruebas piloto

Los Gemelos Digitales se están instalando en dos granjas continentales en Italia. La primera es una granja de truchas (Oncorhynchus mykiss) dirigida por Troticoltura Fratelli Leonardi, ubicada en los Alpes en la región de Trentino Alto-Adige.

Los desarrollos en este sitio piloto fueron parte del Proyecto H2020 GAIN (www.unive. it/pag/33897/), coordinado por Ca' Foscari, que acaba de finalizar en octubre de 2021. El segundo sitio piloto está ubicado en la región de Toscana , cerca de la laguna de Orbetello.

Este sitio está dirigido por Il Vigneto Società Agricola, quien, junto con Ca 'Foscari, es socio del Proyecto H2020 NewTechAqua en curso (www.newtechaqua.eu). En este caso piloto, el

Compresores y soplantes hechos para la acuicultura

M 50 AQUACULTURE

para condiciones OFFSHORE

www.kaeser.com/aquaculture 33 | Enero 2022 - Fish Farming Technology

Sonda desplegada en el sitio de Il Vigneto, para mediciones en tiempo real de temperatura, pH y concentraciones de amoníaco total, oxígeno y potasio.

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34 | Enero 2022 - International Aquafeed

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FISH FARMING TECHNOLOGY

Silo de alimentación portátil mecanizado en el sitio de Troticoltura Fratelli Leonardi.

Figura 1: Diagrama de flujo de información para el modelo conceptual Gemelo Digital (OD: oxígeno disuelto)

gemelo está dirigido a la lubina (Dicentrarchus labrax) y la dorada (Sparus aurata).

Las granjas están equipadas con sensores para monitorear en tiempo real la temperatura del agua, el pH y las concentraciones de oxígeno, amoníaco. El agua de las balsas recibe fuentes puntuales de oxígeno que se abastecen de stocks en forma liquida y con descarga regulada a través de válvulas manuales.

Los estanques de Il Vigneto también están equipados con aireadores mecánicos. El alimento se despliega manualmente en los estanques, aunque el transporte de alimento dentro de las plantas utiliza dispositivos mecanizados como un pórtico móvil en el primer sitio y silos portátiles mecanizados.

Estos sitios piloto son representativos del nivel de tecnología típico que se encuentra en las piscifactorías continentales en Italia y, por lo tanto, constituyen casos de uso convencionales y adecuados para diseñar estrategias de gemelos digitales de última generación en sistemas terrestres que pueden ayudar a los acuacultores en sus decisiones diarias.

La estructura de control del Gemelo Digital

El esquema de flujo de información de la estructura de control cíclico del Gemelo Digital se muestra en la Figura 1, con funciones de control y flujos de información distribuidos a lo largo de las cuatro fases de gestión de la granja, es decir, observar, interpretar, decidir y actuar.

Esta estructura se desarrolló para reflejar las necesidades de los productores y los diferentes niveles de autonomía de los diferentes procesos. En la etapa de implementación actual, el Gemelo Digital traduce los resultados basados en ​​ datos y modelos en sugerencias que se pueden ejecutar a lo largo de un ciclo continuo de cría de peces, lo que permite a los operadores optimizar la alimentación, el suministro de oxígeno y las tasas de flujo, y mejorar el control del nitrógeno liberado en aguas residuales.

En la fase de observación, se extrae información cuantitativa y cualitativa a través de observaciones directas y herramientas de adquisición de datos. Se pueden utilizar diferentes métodos para la adquisición de datos correspondientes a la misma variable de estado.Los ejemplos de las presentes aplicaciones incluyen

la estimación del peso de los peces 1) mediante pesaje directo, 2) usando un marco sumergido equipado con sensores que escanean a los peces mientras nadan a través de él y 3) usando el modelo bioenergético matemático; o la determinación de la concentración de oxígeno disuelto a partir de 1) las sondas de medición y 2) el modelo matemático para el transporte de oxígeno disuelto.

Al combinar observaciones y predicciones de modelos, los esquemas de asimilación de datos actualizan la precisión de los pronósticos con observaciones utilizando enfoques de filtrado de datos de modelos que están integrados con el gemelo digital.

La caracterización cualitativa puede incluir la observación del comportamiento de los peces, el color del agua, la transparencia y el olor, y puede usarse en la fase de interpretación, por ejemplo, el comportamiento inusual de los peces puede indicar enfermedades, particularmente si se observan altas mortalidades, y puede requerir adaptaciones en la tabla de alimentación.

Se prevé que a medida que el concepto de Gemelo Digital evolucione más, la información cualitativa que actualmente fluye sin ser utilizada como entrada en el modelo matemático, tomará la forma de conjuntos de datos cuantitativos que se incorporarán a las transformaciones basadas en el modelo. Esto puede incluir, por ejemplo, el uso de cámaras o sensores submarinos junto con algoritmos que identifiquen enfermedades o parásitos.

Un componente central del sistema de control de Gemelos Digitales es el modelo matemático que unifica flujos de datos dispares y proporciona imágenes pronosticadas y en tiempo real del estado del objeto físico. En las presentes aplicaciones, el modelo matemático está compuesto por dos módulos, específicamente un modelo bioenergético y un modelo dinámico de oxígeno disuelto.

El módulo bioenergético simula el crecimiento de los peces, tanto a nivel individual como de población, según lo desee el usuario, en función de los datos de entrada que caracterizan las variables forzadas (temperatura del agua y calidad y cantidad de alimentos), parámetros específicos de especies, términos de fuente de población (peces dentro y fuera) e indicadores de dispersión de la población.

Además de predecir el crecimiento de los peces, el modelo bioenergético predice la liberación de desechos orgánicos y estima los índices metabólicos de los peces.

Las capacidades predictivas del Gemelo Digital anticipan estados futuros alternativos basados en ​​ propuestas de intervención como tablas de alimentación actualizadas diariamente y horarios alternativos o cantidades de transferencias de biomasa entre estanques o cuerpos de agua. Estos estados futuros pueden tomar la forma de sugerencias procesables en tiempo real, que en un gemelo totalmente autónomo se ejecutarían de forma autónoma sin intervención humana, como la regulación del oxígeno mediante válvulas manuales o el despliegue de alimentación mediante silos automatizados.

35 | Enero 2022 - Fish Farming Technology

FISH FARMING TECHNOLOGY

Monitoreo remoto en el cultivo de bivalvos Uso de big data y aprendizaje no supervisado para pronosticar mejor la productividad y los impactos en el ecosistema por Camilla Bertolini, Ca’ Foscari University, Venecia, Italia El cultivo de bivalvos, con su huella ecológica reducida, la eliminación neta de material orgánico y los bajos requisitos nutricionales de la red alimentaria, es uno de los mejores ejemplos de intensificación basada en la naturaleza para el crecimiento azul. Los bivalvos son, de hecho, filtradores, capaces de filtrar una gran cantidad de agua (alrededor de 2-2,5 L hora-1).

Las valvas que se abren y cierran, conocidas como actividad de filtrado, representan un comportamiento que se requiere para dos funciones fisiológicas clave: la ingesta de alimentos y la respiración. Estos son procesos estrictamente ligados al crecimiento de los individuos y, al final, afectan tanto la productividad como la provisión de los servicios ecosistémicos vinculados al ciclo de nutrientes.

Vincular el comportamiento de apertura de valvas a los factores ambientales puede mejorar en gran medida nuestra comprensión y modelado de estos procesos. Estos modelos, generalmente basados ​​ en las teorías de 'Alcance para el crecimiento del presupuesto energético dinámico', que son importantes al estimar el rendimiento de biomasa y los flujos de nutrientes.

Estas cifras se pueden utilizar para la planificación espacial marítima y pueden ser herramientas útiles para maximizar la sostenibilidad mediante la optimización de la utilización inicial de recursos (semillas de bivalvos) para obtener los máximos beneficios.

Actualmente, estos modelos incorporan una relación de temperatura general tanto para la tasa de eliminación (alimentación) como para la tasa de respiración, pero no consideran los efectos de otros parámetros ambientales como la cantidad de alimento. Tampoco está claro si los cambios ambientales agudos pueden causar cambios bruscos de comportamiento.

Estrategias de manejo de granjas

Dado que la apertura y cierre de valvas tiene un costo energético (que aún no se tiene en cuenta en el modelo, pero se estima

en hasta el 38 por ciento del gasto diario), cualquier nuevo hallazgo relacionado con este comportamiento y la relación con los impulsores ambientales puede ser útil para informar las estrategias de gestión de la granja, lo que permite predecir las tasas de crecimiento para las condiciones de la granja que a menudo cambian dinámicamente La acuacultura de precisión, que también es relevante para la acuacultura de bivalvos, aplica principios de ingeniería de control a la producción, mejorando así la capacidad del acuacultor para monitorear, controlar y documentar los procesos biológicos (Føre et al., 2018). Esto implica monitorear una respuesta biológica al estrés, generalmente un comportamiento que puede monitorearse con varias tecnologías agrupadas bajo el término de "biotelemetría" (Cooke et al., 2004). Para medir la actividad de filtrado es posible usar sensores para detectar por medio de alta frecuencia la distancia entre valvas: estos pueden depender de varias tecnologías, siendo las más comunes los sensores 'hall' que usan magnetismo.

Los sensores Biophys (Figura 1) que se usaron para este trabajo se desarrollaron en el Instituto Real de Investigación Marina de los Países Bajos (NIOZ) como un instrumento de registro de datos independiente a largo plazo que se puede usar para medir la apertura de valvas, la presión y la temperatura del aire/agua.

Todos los sensores están ubicados en la cabeza del Biophys y pueden bloquearse al vacío para que puedan resistir el despliegue bajo el agua durante períodos prolongados (dependiendo de la batería y la configuración).

Cultivado con fines comerciales

Estos sensores permiten recopilar grandes conjuntos de datos sobre la actividad de filtrado, pero la interpretación es difícil debido a la gran cantidad de factores ambientales y la variabilidad entre individuos. Para superar este obstáculo, utilizamos un modelo de aprendizaje automático no supervisado basado en el análisis de agrupamiento de k-medias.

El agrupamiento de K-medias es un método que tiene como objetivo dividir las observaciones en k conglomerados en los que

36 | Enero 2022 - Fish Farming Technology

FISH FARMING TECHNOLOGY cada observación pertenece al conglomerado con la media más cercana (centros de conglomerados o centroide del conglomerado), sirviendo como un prototipo del conglomerado.

Se estudiaron dos especies congéneres de mejillones, Mytilus galloprovincialis y Mytilus edulis, la primera en la laguna de Venecia y la segunda en el mar holandés de Wadden, en áreas donde actualmente se cultivan mejillones con fines comerciales. Se desplegaron seis sensores en Venecia en tres sitios durante un año (julio de 2019-junio de 2020) y dieciocho sensores se desplegaron en el mar de Wadden en dos áreas durante un mes (septiembre de 2020). El agrupamiento ayudó a identificar algunos patrones consistentes para ambas especies.

En primer lugar, encontramos evidencia de una diferencia de "gran escala" expresada en términos de apertura media, donde los mejillones tenían una apertura más estrecha en un día en comparación con otros días en los que en general estaban más abiertos (ver Figura 2).

Utilizando este primer resultado, se agruparon las medias diarias de la actividad de filtrado junto con las medias diarias de las variables ambientales medidas en los dos sitios (temperatura del agua, concentración de oxígeno, expresada como porcentaje de saturación, turbidez y clorofila para la Laguna de Venecia; temperatura, turbidez y clorofila para la Mar de Wadden).

Vinculado con la disponibilidad de alimento

Se encontró que el ancho de la apertura estaba relacionado principalmente con la disponibilidad de alimentos, ya que los mejillones se abrían más ampliamente a concentraciones más altas de clorofila. En Venecia, donde el estudio duró un año, también hubo un vínculo con la temperatura, con mejillones abiertos de par en par en los días más cálidos y estrechos en los días fríos.

Figura 1: Métodos de procesamiento para los datos de la actividad de filtrado. (A) identificación del momento en que el mejillón se adhirió al sensor, se produce el salto debido a la presencia del imán adherido a la concha y ubicado directamente sobre el sensor (D, E). La línea roja en (E) muestra la distancia que se mide para cuantificar la apertura. (B) y (C) representan el procesamiento de series de datos descrito en la metodología

Una vez que se eliminó la tendencia de las series de tiempo eliminando las medias diarias y se volvió a aplicar el algoritmo, encontramos evidencia de un comportamiento de "escala fina", que mostró dos grupos principales que se expresaban como más o menos "oscilatorios" (ver Figura 3). Estos no estaban vinculados a variables ambientales específicas per se, pero parecían ser específicos del sitio, en particular en la Laguna de Venecia.

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37 | Enero 2022 - Fish Farming Technology

FISH FARMING TECHNOLOGY

Figura 3: Valores trazados de los centroides de los dos grupos identificados, que muestran los dos patrones de oscilación de apertura de la valvas de la serie sin tendencia (eje y: proporción de apertura relativa a la media diaria (0)).

Figura 2: Valores trazados de los centroides de los tres grupos identificados, que muestran los tres patrones de apertura diaria de la valva (eje y: 0: cerrado, 1: completamente abierto).

Dada la disponibilidad de sensores y el rápido desarrollo de la tecnología, la recopilación continua de datos sobre la apertura de valvas de unos pocos organismos centinela junto con la temperatura y la clorofila se está volviendo cada vez más factible en estos días.

Tener datos tan importantes debería mejorar las predicciones sobre la productividad y ser una ayuda importante para el apoyo a la toma de decisiones en acuacultura, especialmente en el contexto del "cultivo de bivalvos de precisión".

Los próximos desafíos serán incluir los efectos de filtrado dentro de los términos de respiración y eliminación de los modelos e incluirlos en una plataforma simple que los productores puedan utilizar para obtener predicciones en sitios específicos.

Estas oscilaciones fueron conducentes a los resultados de un primer estudio que, utilizando análisis de wavelets, encontró un comportamiento cíclico de filtrado, un ritmo circadiano vinculado al ciclo de las mareas y una especificidad de sitio de este comportamiento vinculada a las amplitudes de las mareas.

Esto puede ser una consideración importante al planificar ubicaciones, ya que los mejillones pueden tener diferentes gastos energéticos si mueven sus valvas de manera más pronunciada.

Sin embargo, todavía se necesitan datos sobre los gastos energéticos relacionados con la apertura de valvas, pero, dados los resultados de nuestro trabajo, representaría claramente una adición útil para una selección de sitios más óptima en la acuacultura.

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39 | Enero 2022 - Fish Farming Technology

FISH FARMING TECHNOLOGY

Evaluación y seguimiento del bienestar de los peces Desarrollo de software para ayudar a los productores a navegar por la complicada red de causas y correlaciones por Dr Linda Tschirren, Research Associate, Zurich University of Applied Sciences, Suiza El bienestar de los peces se ha convertido en un tema de moda en la acuacultura o, para decirlo con mayor franqueza, todos saben que el bienestar de los peces es importante, pero nadie está seguro de cómo manejarlo todavía.

Entonces, ¿qué es el bienestar de los peces y qué puedes hacer con él?

La salud y el bienestar de los peces no son lo mismo y ambos son importantes. La salud se enfoca en la función fisiológica, donde un cuerpo que funciona bien significa buena salud. El bienestar va más allá e incluye aspectos de dolor y percepción.

Esto hace que el bienestar sea más complicado de definir, medir y proporcionar. Sin embargo, el esfuerzo vale la pena.

En la acuacultura, los peces sanos y saludables son mejores, desde el punto de vista ambiental, económico y ético. Los peces sanos y saludables tienen menor mortalidad, mejores índices de conversión alimenticia y mayor robustez. Esto da como resultado menos pérdidas y un mejor crecimiento y, por lo tanto, hace que el cultivo de peces saludables sea más sostenible y rentable.

Además, es nuestra responsabilidad brindar la mejor salud y bienestar posibles a los animales que criamos. La pregunta es ¿qué tan bien es lo suficientemente bien?

Estándares de bienestar y cómo medirlos

Se necesita un estándar sobre cómo medir el bienestar y la ciencia ha comenzado a compartir información sobre el estado de "bienestar" de los peces. Al hacerlo, ha descubierto una red complicada y multidimensional de causas y correlaciones.

Con nuestra creciente comprensión de los requisitos previos para el bienestar (parámetros como la temperatura del agua o la saturación de oxígeno) y sus signos correspondientes (indicadores como el estado de las aletas o el comportamiento de alimentación), ahora podemos proponer cómo medirlos y evaluarlos.

Debido a que el bienestar es complejo, un entendimiento común y una definición compartida del mismo son particularmente importantes. Con este fin, se desarrollaron métodos sobre cómo definir, medir y evaluar el bienestar de los peces, principalmente en forma de índices unificadores. Sin embargo, los métodos desarrollados también deben usarse en la granja.

Aplicación de una evaluación del bienestar

Los métodos estandarizados para evaluar el bienestar deben ser fáciles de usar. Si bien existen métodos para evaluar la salud y el bienestar en el laboratorio, aún faltan disposiciones similares para llevar a cabo evaluaciones en entornos industriales.

Una de las principales razones por las que la implementación de los protocolos de evaluación del bienestar en la industria ha fallado hasta ahora es su escasa aplicabilidad. En un entorno industrial, existen límites para los recursos, como el tiempo y el dinero, así como limitaciones de posibilidades, como el equipo y la capacitación.

Además, los resultados deben ser sólidos y claros para generar impactos y cambios significativos. Por lo tanto, los requisitos para un método tan aplicable son altos: bajo costo, rápido, intuitivo y con ideas claras.

Desarrollando un metodo estandarizado

El grupo de investigación de Sistemas Acuícolas de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich (ZHAW) desarrolló un método de evaluación de este tipo en cinco pasos: 1. Se creó una red digital de información para vincular necesidades (requisitos fundamentales de un pez) con parámetros (parámetros e indicadores cuantificables).

2. De esta red, los parámetros que eran relevantes, practicables y confiables fueron seleccionados y agrupados en cinco módulos: manejo de la granja, calidad del agua, comportamiento del grupo de peces, apariencia externa e interna de los peces.

3. Cada parámetro se calificó y ponderó de manera transparente y repetible para tener en cuenta la relevancia y la gravedad del estrés.

4. Se desarrolló una ecuación para tener en cuenta la acumulación de estrés y calcular una calificación individual por módulo, que categoriza el bienestar de crítico, pobre, aceptable y bueno.

5. Y finalmente, para facilitar el uso del modelo, se desarrolló una versión de Microsoft Excel y una aplicación para Android.

El modelo resultante, llamado MyFishCheck, tiene tres características clave. En primer lugar, es integral, ya que se incluyen parámetros tanto de salud como de bienestar. La evaluación se realiza en cinco módulos que cubren peces, agua y granja. Y se utilizan al menos diez parámetros e indicadores por módulo.

40 | Enero 2022 - Fish Farming Technology

Menú de inicio de la aplicación de Android (izquierda), vista del parámetro de evaluación en el módulo de administración de fincas (centro) y comparación de evaluaciones anteriores según su calificación (derecha; rojo = pobre, naranja = aceptable y verde = buen bienestar

En segundo lugar, es aplicable, ya que todos los parámetros e indicadores tienen una relevancia comprobada para el bienestar con un protocolo de medición practicable que brinda resultados confiables. El modelo funciona con solo un subconjunto de los módulos o parámetros. Y los agricultores pueden beneficiarse de las versiones gratuitas y fáciles de usar del modelo.

Finalmente, el software se puede desarrollar, ya que todos los parámetros se pueden adaptar a especies de peces específicas, sistemas de producción o regulaciones locales.

Señalando areas de mejora

El modelo evalúa la salud y el bienestar de los peces en cinco módulos, ya que esto facilita la evaluación (los parámetros similares se miden juntos) y ayuda a identificar áreas con potencial de mejora.

1. Manejo de la granja: se evalúan aspectos como la educación del personal, conceptos de higiene y protocolos de emergencia.

Estos aspectos son cruciales para salvaguardar la seguridad de los peces.

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41 | Enero 2022 - Fish Farming Technology

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FISH FARMING TECHNOLOGY 2. Calidad del agua: se evalúan parámetros como la temperatura del agua, el oxígeno disuelto y la velocidad del agua. La calidad del agua del sistema tiene efectos inminentes sobre la salud y el bienestar de los peces. Algunos parámetros, como los valores de nitrógeno, son específicos del sistema y solo se evalúan en sistemas de recirculación.

3. Comportamiento del grupo de peces: aspectos como la actividad de alimentación, las tasas de ventilación y la posición de las aletas se evalúan como un promedio de todo el tanque.

Observar el comportamiento de los peces es una parte vital para detectar cualquier cambio en el sistema desde el principio, desde el inicio de un problema de parásitos hasta el mal funcionamiento de un comedero.

4. Apariencia externa de los peces: se evalúan parámetros como el estado de las aletas, las lesiones en la piel y el estado de los ojos en unos pocos individuos. Este examen revela la salud de los peces como representante de todo el grupo y ayuda a planificar manipulaciones (p. ej., clasificación más temprana debido al aumento del daño de las aletas basado en la agresión) o juzgar medidas, como la confirmación de la desgasificación basada en ojos menos saltones.

5. Aspecto interno de los peces: se evalúan parámetros como los patógenos branquiales, la cavidad corporal y los intestinos en unos pocos individuos como representación de todo el grupo.

Las disecciones dan una idea de la salud de los peces y ayudan a reaccionar ante problemas a corto plazo (como biochips tragados que insinúan una fuga en el biofiltro) y a tomar decisiones a largo plazo, como cambiar el alimento debido al hígado graso.

Juntos, estos cinco módulos brindan una descripción general de la salud y el bienestar de los peces y ayudan a anticipar problemas e implementar mejoras.

Como usarlo

La aplicación permite al usuario realizar evaluaciones cómodamente, así como almacenar y comparar evaluaciones anteriores. Actualmente, la trucha arcoíris y la lucioperca para sistemas de flujo y recirculación están incluidos en la aplicación, que está disponible en inglés y alemán. Aquí, para cada evaluación, el usuario es guiado a través del proceso con información detallada sobre cómo medir y calificar cada parámetro.

La versión de Excel, por otro lado, permite una mayor personalización, pero requiere algo de habilidad para Excel y ecuaciones.

Aquí, los parámetros se pueden adaptar y los módulos se pueden incorporar total o parcialmente en los protocolos de granja existentes. Ambas versiones, app y Excel, facilitan

la documentación de estándares de bienestar en granja, el seguimiento de mejoras y el rastreo de problemas.

En general, la exhaustividad del modelo no impedirá su aplicabilidad, es decir, no será necesario indagar diariamente en todos los parámetros. El módulo de gestión de fincas puede evaluarse trimestralmente, mientras que el tema calidad del agua puede evaluarse semanal o diariamente según el sistema de la granja.

Del mismo modo, no es necesario evaluar todos los parámetros por módulo cada vez. Si no se mide el dióxido de carbono porque es un sistema de flujo continuo o no hay sonda o la sonda se quedó sin pilas, el modelo sigue funcionando. Pero, por supuesto, cuantos más parámetros se evalúen, mejor representará la calificación del módulo el verdadero estado de bienestar de los peces.

Las piscifactorías pequeñas necesitan acceso gratuito a herramientas útiles. Financiado por el gobierno suizo, el archivo Excel y la aplicación de Android están disponibles gratuitamente en www.myaquaculturefarm.ch. Nuestro objetivo es desarrollar aún más la aplicación agregando más especies de peces e idiomas y mejorar el modelo en los próximos años de acuerdo con lo que se aprende de su aplicación. Los comentarios de los productores que usan la aplicación o han implementado los archivos de Excel en sus rutinas diarias son cruciales para cualquier desarrollo y, por lo tanto, son muy bienvenidos.

Las piscifactorías más grandes, por otro lado, necesitan una metodología integral. Para ello, la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich ZHAW colabora directamente con la industria. La empresa de software Urban Blue ofrece a las granjas acuícolas continentales una solución de software que les permite monitorear aspectos clave de la granja y administrar, analizar y visualizar datos para permitir una mejor operación del sistema.

Juntos, ZHAW y Urban Blue lanzaron el proyecto "Sistema de control y evaluación del bienestar animal para granjas piscícolas - AWACS", un proyecto de innovación financiado por Innosuisse. Aquí, la lista de parámetros de bienestar de MyFishCheck está sujeta a otro criterio: la automatización.

El objetivo del proyecto AWACS es implementar la evaluación del bienestar de los peces en el software disponible. Se desarrolla una medición constante y una evaluación automatizada del bienestar mediante procesamiento de imágenes, análisis descriptivo y modelado predictivo.

Este uso de la revolución digital permite que la acuacultura otorgue al bienestar de los peces el peso ético, ambiental y económico que se merece.

42 | Enero 2022 - Fish Farming Technology

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TECHNOLOGY SH Novedades del mes Enero 2022 Para la exhibición de productos de este mes, echamos un vistazo a los últimos 12 meses, revisando una selección de productos particularmente notables que mostraron soluciones innovadoras en el sector de la acuacultura.

Las elecciones que hemos hecho incorporan una variedad de tecnologías que están diseñadas para satisfacer las necesidades de los piscicultores, desde equipos de monitoreo de alimentos hasta sistemas de almacenamiento de camarones.

Si desea que su producto o servicio aparezca en esta sección en una edición futura de la revista International Aquafeed and Fish Farming Technology, contáctenos en editorial@perendale.co.uk

Optilice 4 by Optimar Described as a thermic, non-medical and sustainable treatment for removing sea lice, Optilice 4 can be used with marine species salmon, trout and lumpfish.

The method it uses doesn’t require the use of chemicals or medicals and has a success rate of removing 98 percent of all sea lice up to 36°C. In the process, the fish is pumped from the cage to the treatment using Optimar’s SQ 16 pumping system. The fish are counted and bathed in temperature-controlled water. After they are treated, they are delivered back to the cage where the sea lice are filtered out and destroyed.

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Cañón de alimentación en alta mar de Fish Farm Feeder Un sistema de alimentación individual para engorda en unidades de producción en el mar o en grandes áreas terrestres, el cañón de alimentación en alta mar de Fish Farm Feeder es fácil de usar, asequible y sin automatización.

Construido en acero inoxidable, funciona con un motor de gasolina Honda de 6,5 HP y tiene capacidad para tamaños de alimentación de hasta 10 mm y un peso de 200 kilogramos.

El Cañón de alimentación en alta mar de Fish Farm Feeder ofrece a quienes lo compran numerosas ventajas en comparación con productos o métodos alternativos, incluida una reducción notable en términos de índice de conversión de alimento, un aumento en el ahorro de materia prima, tasas más rápidas de crecimiento de los peces, así como permite ahorros potenciales en costos de mano de obra también.Fish Farm Feeder fabrica sistemas de alimentación para acuacultura específicamente, para todas las etapas de la vida de los peces y camarones. www.fishfarmfeeder.com aqfeed.info/e/1215

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ROV Aegir 25 de Ocean Robotics El ROV Aegir 25 es un sistema ROV de observación compacto diseñado para tareas exigentes dentro de operaciones costeras y en alta mar. Es fácil de transportar y operar por una sola persona y se puede utilizar para tareas de inspección o intervención.

El sistema se puede entregar en versiones totalmente de cobre y fibra, según los requisitos del cliente y los paquetes de herramientas disponibles. La forma del marco protector le da al ROV un diámetro proyectado pequeño que se adapta bien a la exploración de espacios pequeños.

El ROV recibe alimentación de DC desde la superficie, y la red eléctrica en sí misma se monitorea constantemente en busca de fallas de aislamiento para garantizar una advertencia anticipada al piloto cuando algo anda mal, que se utiliza para controlar todos los aspectos de la operación.

Además, puede apagarse automáticamente cuando se encuentra en condiciones peligrosas para garantizar que el sistema se pueda recuperar de manera segura. https://ocean-robotics.com

44 | Enero 2022 - International Aquafeed

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SmartSpreader from ScaleAQ The SmartSpreader is a motorised spreader designed to spread feed in improved ways. The operator of this piece of tech can select a pre-defined throwing length or allow the spreader to follow a specific pattern ensuring an even distribution of the entire pen surface.

Controlling and making adjustments of the spreader at pen level is enabled by the FeedStation software, which makes recommendations in order to support the operator during feeding.

The SmartSpreader is well suited for feeding during the start-up phase.

By spreading the feed where the fish are located rather than having the fish seek out the feed, will result in benefits such as smoother and faster growth across stock.

However, it also suits large fish as they are inclined to swim closer to the edge of the pen to which the feeder can be adjusted accordingly. https://scaleaq.com

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www.onlinemillingschool.com SmartSpreader de ScaleAQ El SmartSpreader es un esparcidor motorizado diseñado para esparcir el alimento de manera mejorada. El operador de esta pieza de tecnología puede seleccionar una longitud de lanzamiento predefinida o permitir que el esparcidor siga un patrón específico para garantizar una distribución uniforme de toda la superficie del corral.

El software FeedStation permite controlar y realizar ajustes del esparcidor a nivel del corral, que hace recomendaciones para ayudar al operador durante la alimentación.

El SmartSpreader es muy adecuado para la alimentación durante la fase de puesta en marcha. Al distribuir el alimento donde se encuentran los peces en lugar de que los peces busquen el alimento, se obtendrán beneficios tales como un crecimiento más suave y rápido en todo el stock.

Sin embargo, también se adapta a los peces grandes, ya que se inclinan a nadar más cerca del borde del corral al que se puede ajustar el comedero por consiguiente. https://scaleaq.com

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Camarón y Langostino en Bangladesh

Estudio reciente nos actualiza sobre la industria del país

Un nuevo estudio a gran escala sobre la producción de langostinos y camarones en el suroeste de Bangladesh descubrió que la industria es crucial para la salud pública y la prosperidad, al tiempo que es resiliente al cambio climático, contrario a su reputación.

Por la Universidad de Stirling, Escocia El Instituto de Acuacultura de la Universidad de Stirling y sus socios realizaron el estudio durante cuatro años, recopilando datos cuantitativos y cualitativos de 240 hogares y 160 granjas de camarones y langostinos en cuatro comunidades diferentes.

Contrariamente a las críticas de los últimos años sobre el impacto de la cría de langostinos y camarones impulsada por la exportación en las comunidades y el medio ambiente en Bangladesh, el estudio encontró que se exportó una cantidad relativamente pequeña, lo que proporcionó ingresos importantes para las comunidades, mientras que la producción pesquera tuvo un impacto bajo en el medio ambiente, al mismo tiempo que proporciona una nutrición crucial para sus habitantes.

Salvaguardando la nutrición y los ingresos del hogar

Los investigadores descubrieron que solo entre el 20 y el 40 por ciento de todo el pescado producido (camarones y langostinos) se destinaba a la exportación, con una gran diversidad de otros pescados que se producían, vendían y consumían localmente principalmente en empresas de pequeña escala.

El investigador de doctorado Abdullah-Al Mamun, autor principal de un artículo que presenta los hallazgos, dice: “Ha habido muy poca investigación sobre los detalles de lo que está sucediendo en Bangladesh, para contrarrestar el discurso global sobre la seguridad alimentaria y la liberalización del comercio. Ha habido críticas sobre el efecto de la exportación de langostinos y camarones en las comunidades y el medio ambiente.

“Este estudio es importante porque muestra que el sistema de policultivo utilizado por las familias que se encuentra actualmente en funcionamiento en el sudoeste de Bangladesh en realidad salvaguarda la nutrición y los ingresos de los hogares, al mismo tiempo que requiere muchos menos insumos que los sistemas intensivos en funcionamiento en otros lugares, lo que lo hace mejor para la población y el medio ambiente."

Se necesitan muy pocos insumos

Los investigadores utilizaron un enfoque interdisciplinario para recopilar datos a nivel doméstico.

Se estudiaron cuatro áreas de diques de gher (donde se cultivan juntos arroz, pescado y verduras) analizando: alta salinidad (costa), salinidad media, salinidad baja y agua dulce (tierra adentro).

Se eligieron al azar cuarenta hogares que cultivan peces de cada área y se midió la biodiversidad submarina.

“Además de langostinos y camarones, encontramos otras 52 especies de peces que crecen en el agua en las cuatro áreas, lo que es sorprendentemente diverso, así como una variedad de vegetales”, dice el Dr. Mamun.

“Los langostinos y camarones para exportación brindaron el ingreso más alto para los hogares. Las otras 52 especies de pescado y las verduras se consumían y vendían localmente.”

"Encontramos que el 60 % de los hogares cultivaban peces y el otro 40 % estaba indirectamente vinculado, ya sea empleado de granjas o a lo largo de la cadena de suministro, por lo que la acuacultura es increíblemente importante para las personas en el suroeste de Bangladesh".

El estudio también encontró que se necesitaban muy pocos insumos para criar peces, lo que hace que el impacto en el medio ambiente sea bajo.

El pescado costero es más nutritivo

“El 90 por ciento de estas granjas eran extensivas, es decir, con una baja densidad de siembra y dependían de alimentos producidos naturalmente en el estanque en lugar de alimentación artificial, riego, energía o electricidad”, dice el Dr. Mamun. “En el área de agua dulce, los criaderos se 46 | Enero 2022 - International Aquafeed

usaban para producir peces, pero en las áreas salinas, los peces crecían naturalmente”.

Los investigadores estudiaron 60 hogares de cada una de las cuatro áreas y pidieron a los líderes locales que colocaran a las familias en una escala de ricos a ultrapobres. Luego se muestrearon los hogares más acomodados y más pobres que tenían al menos una adolescente presente.

“Las mujeres, las adolescentes y los bebés son los más vulnerables en términos de obtener la porción adecuada de alimentos”, dice el Dr. Mamun. “Medimos la cantidad de comida que cada miembro de la familia recibió de la olla, en términos de proteína, energía y grupo de alimentos.

“Calculamos la cantidad de alimentos que cada uno debería recibir, según su gasto de energía, y descubrimos que las adolescentes seguían recibiendo un diez por ciento menos de alimentos de lo que deberían.

“También mapeamos el perfil nutricional de lo que comían, analizando biomarcadores a partir de una prueba de punción en el dedo.

Curiosamente, las niñas en las áreas de alta salinidad mostraron un nivel más alto de un ácido graso crucial, EPA y DHA, lo que demuestra que el pescado costero al que podían acceder es más nutritivo.

“Si bien se exportaron langostinos y camarones, en realidad tenían un valor nutricional más bajo que el pescado retenido para el consumo local.

Pero la pesca exportada dio solidez financiera a los hogares”.

Un conjunto de datos de muy alta calidad.

El estudio fue supervisado por el profesor Dave Little en el Instituto de Acuacultura. “El conjunto de datos en este estudio fue de una calidad extremadamente alta”, dice.

"Los resultados envían un mensaje claro de que los consumidores pueden comer camarones de Bangladesh de manera segura, sabiendo que también están apoyando a las personas locales para que puedan comer mariscos más valiosos desde el punto de vista nutricional".

El estudio involucró a dos nutricionistas: el profesor Baukje de Roos del

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En los estanques extensivos de policultivo de camarones, las personas más pobres tuvieron la oportunidad de recolectar peces después de la cosecha final por parte de los propietarios de las granjas. El equipo de la Universidad de Stirling observó a docenas de hombres y mujeres recolectando pescado, cada uno de ellos obteniendo al menos 1 kg de pescado, incluido el camarón tigre, y el niño que se muestra aquí recolecta algunos camarones de alto precio.

Instituto Rowett de la Universidad de Aberdeen y Nanna Roos, profesora asociada del Departamento de Nutrición, Ejercicio y Deportes (NEXS) de la Universidad de Copenhague.

Fue financiado por el Commonwealth Scholarship Council, Reino Unido, y el proyecto de investigación Sustaining Ethical Aquaculture Trade (SEAT) de la UE, apoyado por el programa Innovative Methods and Metrics for Agriculture and Nutrition Actions (IMMANA) de UK Aid. "El gobierno del Reino Unido se complace en apoyar esta investigación escocesa, que brinda nuevos conocimientos sobre cómo la pesca de langostinos y camarones beneficia a las comunidades y puede combatir el cambio climático", dice el Ministro de Estado para el sur de Asia y la Commonwealth, Lord Ahmad.

“Este estudio de alta calidad tendrá un gran impacto en la forma en que abordamos el trabajo de desarrollo futuro al desafiar las suposiciones históricas sobre la piscicultura en pequeña escala, a diferencia de la piscicultura comercial más intensiva.

“El trabajo de la Universidad de Stirling nos permitirá buscar formas de proteger una parte vital de la economía de Bangladesh, que ofrece medios de vida resiliente al cambio climático y seguridad alimentaria altamente nutritiva a más de 38 millones de personas”.

El artículo ‘Export-Driven, Extensive Coastal Aquaculture Can Benefit Nutritionally Vulnerable People’ fue publicado dentro de la revista, Frontiers in Sustainable Food Systems.

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Eventos de la Industria

Actualización del estado de los eventos de la industria sujeto a cambios debido a los efectos globales del COVID-19

2022 2022

January

25-27 Agritechnica Asia 2022 Bangkok, Thailand www.agritechnica-asia.com

19-20 IFF Insect Revolution Conference Online www.iff-braunschweig.de 2022

2022

September TBA Aquaculture New Zealand Conference 2022 Nelson, New Zealand www.aquaculture.org.nz 4-6 Fish International 2022 Bremen, Germany https://fishinternational.de

June 29-30 Seagriculture EU 2022 Bremerhaven, Germany https://seagriculture.eu

28-4 Aquaculture 2022 San Diego, CA, USA www.was.org/meeting/code/AQ2022 2022

2022

31-2 VIV Europe Utrecht, The Netherlands www.viveurope.nl

February 16-17 Aquafarm 2022 Pordenone, Italy www.aquafarm.show

23-25 Aquaculture Philippines 2022 Manila, Philippines www.livestockphilippines.com

24-27 World Aquaculture 2021 Mérida, Mexico www.was.org/meeting/code/AQ2022

7-8 Seagriculture USA 2022 Portland, Maine, USA https://seagriculture-usa.com 13-15 SPACE 2022 Rennes, France http://uk.space.fr

March 8-10 AFIA Purchasing and Ingredient Suppliers Conference 2022 San Francisco, California, USA www.afia.org

2022

October 12-14 Vietstock 2022 Ho Chi Minh City, Vietnam www.vietstock.org

24-26 Aquafuture Spain 2022 Santiago De Compostela, Spain http://en.aquafuturespain.com

2022

November 9-11 AFIA Equipment Manufacturers Conference 2022 St. Petersburg, Florida, USA www.afia.org 9-11 Ildex Indonesia 2022 Jakarta, Indonesia www.ildex-indonesia.com

25-28 Aquaculture Africa 2022 Alexandria, Egypt https://www.was.org/Meeting/Code/ AFRAQ20 30-31 RASTECH 2022 Hilton Head Island, USA www.ras-tec.com 2022

April 26-28 Seafood Expo Global/Seafood Processing Global 28th Edition Barcelona, Spain www.seafoodexpo.com

2022

May 3-5 Aquaculture UK 2022 Aviemore, Scotland https://aquacultureuk.com

July 6-8 16th Indo Livestock Jakarta, Indonesia www.indolivestock.com 2022

August 3-5 Ildex Vietnam 2022 Ho Chi Minh City, Vietnam www.ildex-vietnam.com 10-12 Livestock Malaysia 2022 Malacca, Malaysia www.livestockmalaysia.com

15-18 EuroTier 2022 Hannover, Germany www.eurotier.com

15-18 Aquaculture Canada and WAS North America 2022 St John’s, Newfoundland, Canada www.was.org/meeting/code/WANA2021

29-2 World Aquaculture Singapore 2022 Singapore www.was.org

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N DA EW TE S

World Aquaculture Singapore 2022

Nov. 29 - Dec. 2, 2022

Singapore EXPO Convention & Exhibition Centre and MAX Atria

May 24-27, 2022

The Annual International Conference & Exposition of World Aquaculture Society

Mérida, Mexico

Asian Pacific Aquaculture 2020 – Annual Meeting of Asian Pacific Chapter, WAS

Centro Internacional de Congresos de Yucatán, CIC

Hosted by Singapore Food Agency

Annual global meeting of the World Aquaculture Society

Conference Sponsors Temasek Polytechnic, Nanyang Technological University National University of Singapore, James Cook University Republic Polytechnic 3rd International Symposium on Perch and Bass WAS Premier Sponsors

WA2020 Partner @WASAPC

@WASingapore WASAPC

Associate Sponsors Aquaculture Engineering Society International Association of Aquaculture Economics & Management WorldFish

WAS Premier Sponsors

Aquaculture 2022 Come one, Come all, for Aquaculture Large and Small

Sustainable Aquaculture – Feeding Africa AQUACULTURE AFRICA 2021 Alexandria Egypt • December 11-14, 2021 The 1st Annual International Conference & Exposition of the African Chapter of the World Aquaculture Society (AFRAQ2021) Egypt is the biggest aquaculture producer in the continent. Both local and international aquaculture delegates will converge for the event at the beautiful City of Alexandria, the Pride of the Mediterranean Sea.

February 28 - March 4, 2022

Town and Country Resort & Conference Center San Diego, California

Hosted by

Conference Management Exhibits & Sponsors WAS - African Chapter worldaqua@was.org Mario Stael Blessing Mapfumo Chapter Founding Gold Sponsor Conference Sponsor and www.was.org mario@marevent.com africanchapter@was.org Egyptian Aquaculture Society (EgAS) AFRAQ 2021 Gold Sponsor

Silver Sponsor

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Aquacultural Engineering Society Aquaculture Association of Canada Aquaculture Feed Industry Association Catfish Farmers of America Global Aquaculture Alliance

For More Information Contact:

International Association of Aquaculture Economics and Management Latin America & Caribbean Chapter WA US Trout Farmers Association World Aquatic Veterinary Medical Association Zebrafish Husbandry Association

Conference Manager | P.O. Box 2302 | Valley Center, CA 92082 USA Tel: +1.760.751.5005 | Fax: +1.760.751.5003 | Email: worldaqua@aol.com | www.was.org Trade Show Contact: mario@marevent.com

En la Liga Premier de los eventos del 2021 A pesar del Covid-19, el evento logró superar las expectativas de los asistentes por Clarissa Garza de Yta, International Aquafeed magazine Haciendo un análisis de los eventos acuícolas que se realizaron el año pasado a nivel internacional, los cuales se pudieron realizar de manera presencial, a pesar de los cambios de fecha; las restricciones de vuelos, los requisitos de varios países, la disminución de patrocinadores; la falta de vacunación y la economía presionando a las empresas que pedían ver la luz...

Sin duda, Aqua Expo 2021 fue el evento latinoamericano más relevante y concurrido del sector, generando gran satisfacción entre los asistentes que se dieron cita en el evento en Guayaquil, Ecuador.

Con más de 5000 personas registradas durante los cuatro días del evento, AQUA EXPO fue una exhibición comercial con más de 150 empresas nacionales y extranjeras en aproximadamente 6000 metros cuadrados. Eso sin olvidar que también participaron más de 30 ponentes internacionales y ecuatorianos en el congreso.

Los asistentes también se encontraron en un lugar privilegiado para actualizar sus conocimientos sobre las nuevas tendencias aplicadas a la industria, las estrategias de nutrición y alimentación, el manejo de la sanidad acuícola en los sistemas de cultivo, la sostenibilidad, el mejoramiento genético, la producción y manejo de cultivos, y la situación del mercado del camarón.

Porque un evento no es suficiente...

Lo que más destaca de Aqua Expo es que no se trata de un solo evento, sino de una serie de eventos que se presentan a lo largo del año. Conformado por cuatro en total, todos se llevan a cabo en diferentes sedes como Santa Elena, Manabí, El Oro y Guayaquil.

Inicialmente, Guayaquil fue la primera Aqua Expo, es la más grande e internacional de las cuatro y por eso se une a la Premier League de eventos acuícolas internacionales, el año pasado generó más de US$10 millones en citas de negocios.

Santa Elena se enfoca en todas las necesidades del segmento de producción de larvas ecuatoriano. Manabí se enfoca en técnicas y estrategias de producción sostenible para mejorar la productividad mediante herramientas prácticas de manejo de campo.

Y, por último, El Oro es un punto estratégico en la producción camaronera ya que se establecieron las primeras camaroneras en la zona, llevan produciendo cerca de 50 años, mejorando el nivel de producción y manteniendo criterios de sostenibilidad. Desde hace más de dos décadas la Cámara Nacional de Acuacultura CNA ha sido la entidad organizadora de este particular evento.

Avanzar hacia un sector sostenible es un camino necesario.

Lejos de ser un tema que solo se menciona en las exposiciones

comerciales, es un tema que se aborda a diario. La invitación a productores y empresarios a emprender el camino de la sostenibilidad en el sector es permanente. En el congreso, fue un tema que fue abordado por varios expositores que describieron las acciones necesarias y los beneficios que representa caminar con visión de futuro.

De igual forma, la CNA ha sido una fuerte impulsora para tener un sector camaronero con cada vez menor huella ambiental, lo que ha posicionado al camarón ecuatoriano como el mejor del mundo.

Subrayando que esta tarea se ha facilitado desde que el productor ha ido sensibilizando hasta desarrollar iniciativas voluntarias como el cero uso de antibióticos, trabajar en equipo con la Sustainable Shrimp Partnership y esforzarse por tener un producto de primer nivel para todos los mercados.

Un gran ejemplo de planificación y desarrollo latinoamericano

Coincidimos en que cuando vemos tantas empresas internacionales del sector acuícola, tan conocidas, establecerse en el Ecuador, desarrollar proyectos de investigación e inversión; Significa que las cosas se están haciendo bien, que hay que voltear a verlas y aprender del trabajo en equipo y con visión que realiza el sector camaronero ecuatoriano.

El crecimiento y posicionamiento de Aqua Expo a nivel internacional es una confirmación más de que los buenos resultados son consecuencia de la perseverancia y la visión clara de hacia dónde se quiere llegar.

Felicitamos a todos los que han logrado este posicionamiento e invitamos a nuestros lectores a estar al tanto de la Aqua Expo 2022, la próxima es Santa Elena el 9 y 10 de febrero, seguida de Manabí el 6 y 7 de abril, luego El Oro del 19 al 21 de julio, para concluir con Guayaquil del 17 al 20 de octubre, créanme, no se arrepentirán. ¡Nos vemos en Ecuador!

50 | Enero 2022 - International Aquafeed

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Aqua Event por Adisseo

Trabajando hacia una acuacultura sostenible más resiliente al cambio climáticoe por Caitlin Gittins, International Aquafeed magazine El 23 de noviembre se llevó a cabo el Aqua Event, una conferencia de un día organizada por Adisseo, bajo el lema "El nuevo azul es verde".

Cubriendo una gran cantidad de temas relacionados con la "ecologización" del sector de la acuacultura, en las cuales se demostró el impacto del calentamiento global y lo que se puede hacer para abordarlo.

Esta lista de desafíos incluía la implementación de proteínas de insectos en las formulaciones de alimentos para camarones, el impacto potencial de los aditivos para alimentos en la evaluación del ciclo de vida de la acuacultura, el estrés térmico en la formulación de alimentos acuícolas, entre otros.

Comenzando la primera de las tres conferencias, Gorjan Nikolik presentó los desarrollos en el sector de proteínas de insectos. El uso que existe desde hace mucho tiempo de la harina y el aceite de pescado se limita a la producción pesquera de pescado y ha sido sustituido por proteínas de origen vegetal como la harina de soya.

Es probable que las proteínas de insectos sean impulsadas por la acuacultura y los alimentos para mascotas, ya que los alimentos para mascotas en particular son un mercado enorme y se espera que crezcan. Las proteínas de insectos podrían comercializarse como hipoalergénicas, para mascotas que son alérgicas a la harina de pescado (y pueden ser alérgicas a las proteínas de insectos, pero en cantidades mucho menores).

La segunda conferencia, titulada "El impacto potencial de los aditivos para piensos", por Bjorn Kok presenta la creciente demanda de sostenibilidad por parte de los consumidores, conscientes del hecho de que la producción de alimentos tiene un impacto ambiental considerable, como la producción de emisiones de gases de efecto invernadero, tierra y el uso del agua. Esto ha resultado tanto en el etiquetado ecológico como en iniciativas líderes, pero también en afirmaciones engañosas, acuñadas como "lavado verde". Para las empresas que hacen estas afirmaciones ecológicas, pueden corroborarse con una metodología estandarizada, la evaluación del ciclo de vida, afirma Bjorn Kok.

Relevancia del estrés térmico en la formulación

Moderada hábilmente por Peter Coutteau, Director de la Unidad de Negocios de Acuacultura en Adisseo, esta conferencia tuvo a cinco ponentes, que expusieron una amplia variedad de temas. La presentación del profesor Chris Carter fue especialmente interesante al explorar el impacto del estrés térmico en el aumento de la temperatura del océano como consecuencia del calentamiento global.

En primer lugar, reconociendo que los ingredientes de los alimentos acuícolas son impulsados con ​​​​ frecuencia por los consumidores de productos del mar, como el deseo de pigmentos naturales e ingredientes de origen sostenible, el profesor Carter luego abordó la temperatura como el factor abiótico más importante que influye en la ecotermia acuática.

Los peces pueden funcionar a temperaturas subóptimas, pero el alimento que se les da debe formularse para soportar estos escenarios.

El profesor Carter explicó más tarde que si el estrés térmico en los peces es significativo, el consejo es dejar de alimentarlos por completo dependiendo de la etapa en la que se encuentre en la línea de tiempo.

El Aqua Event llegó a su fin después de un panel de discusión enriquecedor, que abordó lo que los oradores ya habían hablado, como la proteína de insecto versus la proteína unicelular y los tipos de ingredientes alimentarios que probablemente tengan el mayor impacto.

“Todos tenemos grandes oportunidades de contribuir a alcanzar los objetivos de la COP26 trabajando por una acuacultura sostenible más resistente al clima”, comenta Peter Coutteau en su declaración de clausura.

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Aquaneo por Techna Describiendo a la WFS como una enfermedad importante a considerar en el cultivo de camarones Transmitido el 2 de diciembre de 2021, el seminario web recientemente organizado por Techna, Aquaneo, se centró en el tema del síndrome de heces blancas (WFS, por sus siglas en inglés) en camarones.

Con una duración de 45 minutos, el evento en línea se dividió en tres partes: una presentación sobre los últimos conocimientos, medidas preventivas, seguida de una sesión de preguntas y respuestas al final.

Los presentadores Sophie Reys y Pierre Fortin realizaron presentaciones detalladas e informativas sobre WFS. Sophie Reys comenzó su presentación sobre los últimos conocimientos describiendo la WFS como una enfermedad importante a considerar en el cultivo de camarones, debido a la devastación que causa, tanto en las altas tasas de mortalidad como en el costo de las pérdidas de producción.

Aunque se desconoce el origen de WFS, explicó la Sra. Reys, se ha asociado con gusanos gregarinos, vibriosis, microsporidan EHP, estructuras de microvellosidades transformadas agregadas, bacterias candidatus y cambios repentinos en la calidad del agua. Muchos estudios han demostrado que los impactos ambientales

y las condiciones estresantes pueden generar "patógenos oportunistas", que infectan a los camarones.

El equilibrio de la población de microbiota dentro de los camarones es crucial, y un desequilibrio puede provocar enfermedades. La Sra. Reys entró en más detalles sobre las posibles causas de WFS, pero enfatizó que la calidad del agua es especialmente importante ya que a menudo participa en los brotes de WFS y resulta más difícil en áreas que experimentan niveles de temperatura altos. Según los informes, los bajos niveles de oxígeno y la alcalinidad han llevado a altas tasas de mortalidad en la población de camarones de cultivo.

Le siguió Pierre Fortin, con una presentación sobre medidas preventivas y comenzó discutiendo sobre los patógenos. No se han identificado patógenos como la causa de WFS, explicó, pero aún juegan un papel importante.

Para mantener la microbiota, que la Sra. Feys ya había mencionado como un factor crucial, hay varias opciones disponibles: usar probióticos para insertar microorganismos benéficos en el tracto digestivo de los camarones, usar probióticos para promover el crecimiento de microorganismos benéficos que ya se encuentran en el tracto , o utilizando ingredientes específicos para evitar que los patógenos se multipliquen, como aceites esenciales y ácidos orgánicos.

La anticipación como medida preventiva

Un área a la que apuntar para prevenir la introducción de WFS en primer lugar es el hepatopáncreas. También es importante una buen manejo de la granja que incluye la preparación del estanque, la bioseguridad adecuada, la densidad de siembra, la calidad del agua y la alimentación.

Es necesario monitorear parámetros particulares, como la calidad del agua (como lo menciona la Sra. Feys) incorporando alcalinidad, oxígeno, nitrógeno y dióxido de carbono.

Las condiciones de oxígeno disuelto deben considerarse en el contexto de un entorno, por ejemplo, si hay una floración ligera o intensa de plancton; 8 a 10 por ciento de oxígeno es aceptable en el primer caso pero insuficiente en el segundo.

El Sr. Fortin sugirió la "anticipación" como un medio para abordar las medidas preventivas, para garantizar una producción constante de camarones y rentabilidad.

Al concluir su seminario web, la Sra. Reys y el Sr. Fortin participaron en una sesión de preguntas y respuestas. Se cubrieron varias preguntas, incluidas las heces de los camarones afectados por WFS, que son de color blanco, en lugar de un marrón saludable.

Otras preguntas incluyeron si la condición se puede revertir usando inmunoestimulantes y probióticos, cuyo consejo es que estos tratamientos deben actuar como medidas preventivas, misma recomendación que aplica para el caso de los alimentos de alta calidad.

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Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng

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Nets & cages FISA +51 998128737 www.fisa.com.pe

Packaging

Silos FAMSUN +86 514 85828888 www.famsungroup.com

Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

Hammermills

Moisture analysers

Aqua Ultraviolet +1 952 296 3480 www.aquauv.com

Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com

Fish Stunning

Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com

RAS system

FAMSUN +86 514 87848880 www.muyang.com

Faivre + 33 3 81 84 01 32 www.faivre.fr

TSC Silos +31 543 473979 www.tsc-silos.com

Vacuum Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl Ferraz Maquinas e Engenharia +55 16 3615 0055 www.ferrazmaquinas.com.br Wynveen International B.V. +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

Pulverisers IDAH +866 39 902701 www.idah.com

Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

Predator Defence

Weighing equipment

Ace Aquatec + 44 7808 930923 www. aceaquatec.com

Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com

Probiotics

Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

Biomin +43 2782 803 0 www.biomin.net

Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

RAS Equipment FAWEMA +49 22 63 716 0 www.fawema.com

Paddle Mixer Anderson www.andersonfeedtech.com

Yeast products

Fish Farm Feeder +34 886 317 600 www.fishfarmfeeder.com

ICC, Adding Value to Nutrition +55 11 3093 0753 www.iccbrazil.com

FISA +51 998128737 www.fisa.com.pe

Leiber GmbH +49 5461 93030 www.leibergmbh.de Phileo (Lesaffre animal care) +33 3 20 81 61 00 www.lesaffre.fr

IDAH +866 39 902701 www.idah.com

Pellet mill Clextral +1 813 854 4434 www.clextral.com IDAH +866 39 902701 www.idah.com

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International Aquafeed - Enero 2022 | 57

FISH FARMING TECHNOLOGY

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58 | Enero 2022 - International Aquafeed

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la entrevista Dr Philip Lyons, Gerente Global de Acuacultura, Alltech, Irlanda El Dr. Philip Lyons es el Gerente Global de Investigación Acuícola de Alltech. Tiene una licenciatura en biología marina y de agua dulce aplicada del Instituto de Tecnología de Galway-Mayo en Irlanda, además de una maestría y un doctorado en nutrición de peces de la Universidad de Stirling en Escocia. El doctorado del Dr. Lyons se centró en el impacto de los factores dietéticos en la estructura y función del microbioma intestinal de los salmónidos de cultivo. Después de completar su doctorado en 2016, el Dr. Lyons se mudó a los Países Bajos para unirse al equipo de I+D de Alltech Coppens como investigador nutricional y en 2018 asumió el cargo de Gerente Global de Investigación Acuícola de Alltech. Su rol dentro de Alltech es desarrollar, ejecutar y coordinar el programa global de investigación en acuacultura de la compañía. Actualmente trabaja en la sede europea de Alltech en Dunboyne, Irlanda.

¿Cómo fue que eligió trabajar en acuacultura y nutrición acuícola?

Al crecer en Irlanda, tuve la oportunidad de pasar mucho tiempo al aire libre, y fue en los lagos de Midlands y el oeste de Irlanda donde desarrollé una pasión por la ciencia acuática.

Aprendí a pescar con mosca y bucear desde muy joven y eso realmente despertó un gran interés en la biología de los peces, que luego pasé a estudiar a nivel universitario en Irlanda y luego a nivel de posgrado en Escocia en la Universidad de Stirling.

Mis estudios e investigaciones de posgrado realmente me enseñaron hasta qué punto la nutrición sustenta todos los aspectos de la biología animal y leer el trabajo de algunos de los grandes de nuestra industria como el Dr. Ron Hardy, el Dr. Albert Tacon, el Dr. Simon Davies, el Dr. Johan Schrama y el Dr. Brett. Glencross realmente me inspiró en esto. Por lo tanto, tomé la decisión de seguir una carrera en el campo de la nutrición de peces porque lo vi como una oportunidad para vincular mi pasión por la investigación y la ciencia con la oportunidad de marcar una diferencia apreciable en la forma en que producimos peces de cultivo saludables para garantizar la seguridad alimentaria de generaciones futuras.

En el campo de la nutrición de los peces, creo que solo estamos arañando la superficie en términos de temas de investigación y desarrollo aplicados y fundamentales, especialmente cuando comparamos la nutrición de los peces con la de los monogástricos y los rumiantes, por ejemplo. Hay tantas especies de peces diferentes, cada una con fisiologías, requisitos nutricionales y sistemas de producción diferentes, y esa diversidad es precisamente lo que hace que la investigación y el desarrollo sean tan emocionantes en este campo. Estamos constantemente al borde de nuevos conocimientos y traducir esos nuevos conocimientos en soluciones aplicadas para nuestros clientes es inmensamente gratificante.

¿Cómo se ha desarrollado Alltech como empresa dentro de la industria de alimentos para peces y acuicultura en los últimos años?

Aunque tradicionalmente nuestro enfoque ha estado en la nutrición de monogástricos y rumiantes, Alltech se ha desarrollado a un ritmo tremendamente rápido dentro de la industria acuícola en los últimos años.

Nuestra especialidad es la fermentación de levadura, y las tecnologías de aditivos que hemos desarrollado a través de este proceso, como los minerales orgánicos Biomos, Actigen y Bioplex, han dado como resultado la aplicación de productos que han generado enormes beneficios para la salud de los peces dentro de nuestra base de clientes global.

En 2016 y 2017, ingresamos a la industria de alimentos para peces con la adquisición de dos empresas de alimentos para peces, Coppens International en los Países Bajos y Guabi en Brasil. Este fue un cambio de juego fundamental para nosotros, ya que abrió nuevas y emocionantes oportunidades dentro de la acuacultura. A través de lo que ahora es Alltech Coppens, por ejemplo, tenemos una instalación de investigación de clase mundial en los Países Bajos, con ocho sistemas independientes de última generación para realizar investigaciones aplicadas sobre la nutrición de los peces que nos mantienen a la vanguardia del desarrollo de tecnologías novedosas.

En nuestra sede en Lexington, EE. UU., también tenemos nuestro Centro de Biociencias, que está específicamente dedicado a la nutrigenómica, lo que promueve nuestra comprensión de cómo nuestros aditivos promueven la salud animal a nivel genético. Por lo tanto, la capacidad que tenemos de combinar elementos aplicados y fundamentales de la nutrición animal en todo nuestro negocio es una gran fortaleza de nuestra empresa.

Por lo tanto, Alltech ha evolucionado dentro de la industria de la acuacultura, de una empresa con un enfoque exclusivamente basado en aditivos a una empresa con un enfoque completo en nutrición y el modelo de investigación que hemos desarrollado para reflejar esta evolución representa una plataforma sin igual para producir soluciones nutricionales aplicadas que abordan los desafíos más apremiantes a los que se enfrenta la industria.

¿Cuáles son los tres aspectos clave de la nutrición de los peces que le gustaría ver abordados y por qué?

¡Es un poco difícil elegir solo tres! Hay tantas variables en la nutrición de los peces que creo que debemos priorizar un poco.

Sin embargo, primero creo que nuestro conocimiento sobre el metabolismo energético aún puede dar un gran paso adelante para múltiples especies de peces. Recientemente, desarrollamos un modelo de energía neta para la trucha que fue el primero en la industria y esto cambia fundamentalmente la forma en que abordamos la formulación de alimentos para esa especie.

Creo que dicho modelo se puede aplicar en otras especies de peces y ese es un tema que se abordará más adelante en el futuro, siguiendo el conocimiento que se ha desarrollado en la nutrición de animales monogástricos.

El desarrollo de tales modelos adquiere un nuevo nivel de importancia cuando consideramos cuán flexibles tendremos que ser en el futuro cuando se trata de tomar decisiones responsables sobre las materias primas que se utilizarán en los alimentos para peces a medida que cambia la disponibilidad de esas materias primas.

En segundo lugar, creo que toda el área de la palatabilidad y los factores que gobiernan el consumo de alimento en diferentes especies de peces es un área de la nutrición de los peces muy poco estudiada e incomprendida, lo cual es sorprendente dado el papel fundamental que juega el consumo de alimento en el rendimiento animal. El desarrollo de un mayor conocimiento del impacto de diferentes aditivos o materias primas en la ingesta de alimentos representaría un gran paso adelante para la industria en términos de cómo usamos dichos ingredientes para mejorar la eficiencia alimenticia y el rendimiento en la granja.

Finalmente, diría que, como industria, todavía tenemos mucho que aprender sobre cómo cuantificamos y gestionamos la producción de desechos en los sistemas acuícolas. La capacidad de cuantificar con precisión las características de calidad de las heces y los vínculos entre la pérdida de nutrientes no digeribles y los efectos en el aparato de biofiltración y, por lo tanto, en la salud de los peces en los sistemas de producción de peces generará ganancias apreciables en la eficiencia de las granjas y, por lo tanto, también lo veo como un área clave donde un mayor conocimiento será desarrollado.

60 | Enero 2022 - International Aquafeed

El impacto ambiental de la acuacultura y la sostenibilidad de la industria es un tema de moda en los últimos tiempos. ¿Qué están haciendo como empresa para abordar esto?

Nuestra empresa se construyó sobre la visión de ACE del Dr. Pearse Lyons, hace 40 años. El principio ACE se basa en la visión de que nuestros productos deben mejorar la salud de los animales, los consumidores y el medio ambiente, por lo que el tema de la sostenibilidad siempre ha estado en el centro de nuestra empresa.

Hoy, esta visión se ha convertido en el "Planeta de la Abundancia", que guía todos los aspectos de nuestro negocio a través de la adopción de prácticas mejoradas y sostenibles de gestión productiva en toda la industria de la nutrición animal.

Dentro de Alltech, buscamos constantemente socios que compartan esta visión y hemos desarrollado sólidas colaboraciones con varias empresas diferentes para promover este concepto.

Centrándonos específicamente en la división de acuacultura, recientemente desarrollamos un programa no solo para hablar sobre todo el tema de la sostenibilidad, sino también para cuantificar con precisión cuán sostenibles son nuestras materias primas y productos alimenticios terminados.

Por lo tanto, dentro de Alltech Coppens desarrollamos un sistema que clasifica todos nuestros alimentos formulados en función de índices de sostenibilidad medibles. Hacemos esto con base en los datos generados a través de las evaluaciones del ciclo de vida de diferentes materias primas de varias bases de datos como la del Global Feed LCA Institute (GFLI) junto con varias otras bases de datos internas y externas que corrigen las características específicas de nuestro negocio.

Cada alimento que producimos también se corrige para su tasa de conversión alimenticia (TCA) esperada, lo que agrega otra dimensión al sistema de puntuación y lo hace aplicable a nuestros clientes en la granja. Continuaremos mejorando este sistema de puntuación a medida que continuamos generando

más datos a través de TCA detallados de diferentes ingredientes que usamos junto con los datos que generamos de nuestros centros de biociencia, instalaciones de producción y mediante colaboraciones con nuestros clientes y proveedores.

¿Es probable que los sistemas de recirculación ganen el apoyo de los consumidores frente a la piscicultura en estanques, ríos y costas? ¿Tenemos la tecnología para sostener los sistemas de recirculación indefinidamente?

Creo que se trata en gran medida de una cuestión de mercados regionales y especies específicas.

No hay duda de que Sistemas Acuícolas de Recirculación (RAS, por sus siglas en inglés) confiere enormes ventajas sobre otros sistemas en muchos casos en términos de la cantidad de control que se puede ejercer sobre la calidad del agua y la salud de los peces.

Creemos firmemente en el mayor desarrollo de la tecnología RAS para el cultivo de una amplia variedad de especies de peces como el salmón, la trucha, el bagre africano y el esturión y hemos desarrollado una base de conocimientos muy detallada sobre la producción de dietas RAS personalizadas para estas especies dentro de nuestra división de alimentos.

Creo firmemente que los RAS continuará creciendo, pero ese crecimiento probablemente irá de la mano con formas más tradicionales de producción de pescado que se ajusten a las condiciones geográficas y de mercado específicas dentro de cada región del mundo.

La industria todavía está aprendiendo sobre la forma óptima de realizar los RAS a gran escala, y es muy emocionante ver que esta tecnología mejora continuamente y se aplica a un número cada vez mayor de especies.

También creo que la adopción y aplicación de análisis de big data y el monitoreo mejorado de cámaras y sensores en la granja serán cada vez más importantes en el crecimiento de RAS en todo el mundo.

International Aquafeed - Enero 2022 | 61

Gente

LOS ROSTROS DE LA INDUSTRIA

Ex CEO de Mowi nombrado como nuevo president de Bio Marinen

E

lex director ejecutivo de Mowi, Alf-Helge Aarskog, ha sido nombrado nuevo presidente de Bio Marine.

La empresa, con sede en Surnadal, Noruega, proporciona sistemas de oxígeno para la acuacultura y ofrece una variedad de otras soluciones para el control ambiental de los corrales.

El Sr. Aarskog se desempeñó como director ejecutivo de Mowi desde 2010. Antes de ocupar este cargo, fue director ejecutivo y vicepresidente ejecutivo de Lerøy Seafood Group ASA. La noticia del nombramiento del Sr. Aarskog se anunció poco después de la divulgación de que el inversor en productos del mar Bluefront Equity ha invertido una cantidad no revelada en Bio Marine AS. “Varios inversores se han puesto en contacto con nosotros en los últimos años, pero hemos decidido asociarnos con Bluefront Equity porque compartimos la misma visión del mercado y los mismos valores”, comenta Martin Gausen, director general de Bio Marine.

Mechanical enginee Operador experimentado se une a Blue Ocean Technology como su nuevo ingeniero mecánico r

B

lue Ocean Technology AS, están creciendo fuertemente con la adición de un número creciente de proyectos, tanto en tierra como en el mar, en casa y en el extranjero.

Para que esta expansión se lleve a cabo de la mejor manera posible, la compañía está incorporando nuevo personal clave.

Martin Solbakken ha sido contratado como ingeniero mecánico. Viene de un puesto similar en JL Bruvik, y cuenta con amplia experiencia en el tema.

“Los antecedentes de Martin son perfectos para nosotros, con su combinación de experiencia práctica en el campo y una especialización en dibujo técnico y excelentes habilidades y experiencia en AutoCad/Solidworks”, dice Hans Runshaug, director ejecutivo de Blue Ocean Technology.El Sr. Solbakken será responsable de diseñar y construir los sistemas de tecnología Blue Ocean, así como de garantizar la calidad antes y después de la entrega.

Científico principal se une a Benchmark Genetics

U

na personalidad muy conocida en las comunidades de genética acuícola y cría de animales, el profesor Ross Houston se une a Benchmark Genetics (BG) el 1 de marzo de 2022, como Director de Innovación, Genética.

En el cargo de Director de Innovación, Ross liderará el desarrollo estratégico de innovación e I+D de BG para respaldar el crecimiento empresarial y asegurar las ventajas competitivas de la empresa.

“Estoy convencido de que tener a Ross para liderar nuestro desarrollo estratégico de innovación e I+D colocará a Benchmark al frente de este progreso”, dice el Dr. Morten Rye, Director de Genética en Benchmark.

El Sr. Houston es autor y coautor de más de 100 publicaciones revisadas por pares y ha recibido varios premios por sus contribuciones a la comunidad científica. Está entusiasmado con el nuevo puesto y agrega: "He estado colaborando con los científicos de Benchmark durante varios años y estoy impresionado por cómo se ha desarrollado el área comercial de genética durante este tiempo".

El ex director financiero de Cermaq y Pharmaq elegido para formar parte de la junta directiva de la salmonicultora Nordlaks

E

l ex director financiero de Cermaq y Pharmaq, Tore Valderhaug, ha sido elegido miembro de la junta del productor de salmón noruego Nordlaks. El ejecutivo de vasta experiencia ya es miembro del directorio de Salmones Camanchaca, Lingalaks, Lumarine y ACD Pharmaceuticals.

El Sr. Valderhaug también se desempeña actualmente como miembro de la junta directiva de Salmones Camanchaca, Lingalaks, Lumarine y ACD Pharmaceuticals.

En 2014, Valderhaug fue nombrado director financiero del fabricante noruego de vacunas Pharmaq, después de anunciar su salida del productor de salmón noruego Cermaq, donde fue director financiero desde 2009.

Nordlaks es un grupo acuícola de propiedad familiar que se esfuerza por crear valor de todos los recursos en la cadena de valor, desde la hueva hasta la mesa, de manera sostenible.

El nuevo directorio de la compañía ahora está compuesto por el presidente Bjordal y el vicepresidente Inge Berg, junto con los miembros del directorio Therese Steinum Berg, Robin Harald Berg y el Sr. Valderhaug.

The company’s new board now consists of chairman Bjordal and Deputy Chairman Inge Berg, together with board members Therese Steinum Berg, Robin Harald Berg and Mr Valderhaug.

62 | Enero 2022 - International Aquafeed

Vertical Vacuum Spraying Machine SZPL Series

Particle Diameter 1~30mm Liquid Addition 1~36% Batch Working Time 5~7min

Model SZPL 2000， 3000， 5000 Spray Uniformity Residual rate Cv≤7% ≤0.5% Maximum Vacuum Vacuum Retention 40mbar ≤100mbar/5min

Remark: Optional Powder Spray System Optional CIP (Clean In Place)

ZhengChang Group Address

: No.28 Zhengchang Road, Kunlun Development Zone, Liyang, Jiangsu, China Telephone : +86 21-6418 4200 Fax : +86 21-6416 3299 E-mail : International@zhengchang.com Website : www.zhengchang.com/eng

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