Professor Simon Davies

En estos fríos meses de febrero y marzo, estoy sentado aquí en Plymouth, Inglaterra concentrándome en mantener el calor – y de mis crecientes facturas de energía para calefacción. Esto me hace considerar todas nuestras especies acuáticas que cultivamos ya sea en interiores o al aire libre, climas fríos y templados o, de hecho, bajo condiciones tropicales.

Debemos tener en cuenta que los peces se clasifican como ectodermos y, como tales, no mantienen una temperatura corporal interna constante como las aves y los mamíferos. De hecho, el término de sangre fría, como algunos dirían, es técnicamente erróneo y nosotros los fisiólogos de peces preferimos utilizar el término poikilotérmico que significa temperatura corporal variable.

Sin embargo, algunas especies de tiburón, incluyendo el gran blanco y el atún, pueden elevar su temperatura muscular por encima de la temperatura ambiente debido a un sistema vascular especializado contra corriente que puede conservar las pérdidas de calor y devolverlo para mantener una temperatura corporal principal más alta.

Por supuesto, estos peces pueden nadar rápido y tienen una tasa metabólica muy alta. El hecho de que los peces puedan responder a diferentes regímenes de temperatura y adaptarse a diversas regiones es crítico para su éxito y diversidad.

En la industria de la acuacultura formulamos dietas para cumplir con ciertas especificaciones y proporcionar nutrientes para el mantenimiento y el crecimiento y vinculados a su metabolismo y necesidades metabólicas.

Muchos años de investigación han demostrado cómo la proporción de proteína a energía puede ser refinada y equilibrada óptimamente para la ingesta diaria de alimento de investigaciones de laboratorio donde los peces son cuidadosamente monitoreados. Todos los peces producen calor, pero esto es muy pequeño y difícil de medir en la práctica.

Sin embargo, los peces pueden confinarse en cámaras del metabolismo donde la producción de calor incremental pequeña (método calórico) puede ser detectada pero tal confinamiento es agotador e incluso rinden resultados engañosos debido al estrés. Además, están las consideraciones legislativas y éticas que limitan los experimentos con peces que podrían considerarse como un procedimiento regulado.

Los enfoques alternativos han implicado la evaluación indirecta del metabolismo midiendo la absorción de oxígeno en tanques, ya sea para peces individuales o grupos. De esta manera podemos construir presupuestos de energía para entradas y pérdidas y convertir la demanda de oxígeno en equivalentes térmicos.

Cuando se factorizan las pérdidas fecales y las excreciones de la ruta ramificada y urinaria, podemos realizar estimaciones precisas para diferentes dietas e incluso ingredientes de alimentación. Entonces podemos progresar de la DE (Energía Digesible) a la ME (Energía metabolizable) y finalmente NE (Sistema de Energía Neta) para la utilización de energía y vincular a los requerimientos reales.

En la práctica de la nutrición de la acuacultura, comúnmente formulamos al perfil de energía digerible de las materias primas y en algunos casos donde existe información sobre los valores de energía metabolizables, pero las bases de datos son muy incompletas.

Para el enfoque NE (Net Energy) esto es aún más difícil y aunque ha habido declaraciones recientes que informan que los valores NE están disponibles por primera vez como una plataforma completa, no se observa que este sea el caso de ninguna literatura científica disponible de los últimos tiempos para la mayoría de los ingredientes de piensos empleados en la acuacultura.

De hecho, la Energía Neta Temprana y los valores metabolizables para los salmónidos fueron reportados ampliamente ya en 1978 por el eminente

científico, el difunto Dr. Bob Smith de Idaho (Hagerman Fish Laboratories) la oms confinó a la trucha en cámaras de metabolismo especiales y midió con precisión los insumos y salidas de energía, incluidos los valores netos de energía para el mantenimiento y la ganancia, para una extensa lista de ingredientes de piensos. Professor Simon Davies Hace muchos años, trabajando como investigador Editor de Nutrición, International Aquafeed postdoctoral en la Universidad de Idaho en 1984, visité al Dr. Smith y ayudé con uno de sus experimentos. Ciertamente, datos más precisos sobre la retención neta de energía y aminoácidos y proteínas llevarán la nutrición de los peces a un plano más alto de refinamiento y predicción, como vemos en la industria avícola y porcina, donde las especificaciones de la dieta son relativamente más avanzadas. Éxito con pruebas de trucha y tilapia Tener una fuente sostenible de lípidos EPA y DHA para el alimento acuícola es fundamental en nuestra búsqueda de mejorar la calidad del pescado en relación con la salud y el bienestar humanos. He trabajado durante más de cinco años con un nuevo consorcio con sede en Europa para generar una biomasa de algas a este efecto. Hemos tenido mucho éxito en ensayos con trucha y tilapia habiendo demostrado que el concepto funciona. Para la tilapia, recientemente publiqué un artículo en el European Journal of Lipid Science and Technology sobre el aumento de los niveles de omega-3 en esta especie utilizando una dieta a corto plazo muy enriquecida con un protista. Este trabajo aborda críticas anteriores de que la tilapia es una fuente pobre de lípidos esenciales y particularmente baja en la serie omega-3. Nuestro trabajo demuestra que es muy posible elevar significativamente el omega-3 DHA en estos peces utilizando un régimen dietético a corto plazo. Otras noticias se refieren a un informe que los alimentos que incorporan la harina de krill aumentan el rendimiento de salud y crecimiento de los salmónidos, como se informó en un artículo de revisión recientemente publicado. Los autores citan numerosos beneficios para la harina de krill basados en la capacidad demostrada de actuar como una fuente sostenible de proteína, fosfolípidos, ácidos grasos esenciales omega-3 (EPA y DHA), palatabilidad, atrayentes olfativos y gustativos, y carotenoides como la astaxantina. La harina de krill ofrece un papel como ingrediente marino clave para las dietas de pescado, siempre que se recolecte sabiamente para cumplir con los requisitos internacionales de abastecimiento sostenible de nuestros océanos. Nuevos aditivos funcionales para piensos basados en levaduras, componentes de levaduras y fracciones todavía hacen buenas noticias, y se debe hacer más trabajo para probarlos en ensayos experimentales en las gamas de especies para peces y camarones. Hay una plétora de información en la literatura científica, por supuesto, y esta revista informa con frecuencia sobre tales desarrollos tanto de un sector académico como comercial con numerosos artículos. La preocupación por la resistencia a los antimicrobianos y las estrategias alternativas para combatir las enfermedades sin recurrir a los antibióticos es de suma importancia. Como he mencionado a menudo aquí, la compleja interacción entre la nutrición y la inmunología mediada por el intestino necesita ser mucho mejor entendida. Se está realizando un gran trabajo para comprender la bioquímica y los procesos fisiológicos y la dinámica de la nutrición relacionada con el sistema inmunológico de los peces y los camarones. Por favor, mantenga los artículos e informes técnicos fluyendo en nuestra dirección e International Aquafeed and Fish Farming Technology está siempre lista para apoyar y desarrollar estos a un alto estándar profesional para difundir a nuestra extensa red global. Disfruta de mi editorial en la edición de marzo y sus ubicaciones de temporada, dondequiera que esté!