Recetario Día del Pan

RECETARIO

Día del Pan

EN PARQUE ARAUCO

Chile

¡Gracias a todos quienes nos compartieron sus deliciosas recetas de pan!

Pan Masa Madre RECETA DE PAULINA MUÑOZ

Lo primero es tener un fermento (masa madre) que reemplazará la levadura química. Mi fermento lo tengo desde marzo 2021, consiste en una mezcla de agua y harina que se "alimenta" diariamente (aumentando la cantidad de agua y harina en igual proporción) y se guarda en un frasco de vidrio en una despensa fresca, a este fermento se le "robará" una porción cada vez que hagamos el pan.

Paso a paso: (Hogaza 700 gramos aprox.)

Paso 1: La noche anterior, mezclar en una fuente con tapa una cucharada de harina y una de agua dejar reposar toda la noche.

En la mañana siguiente...

Paso 2: A esa mezcla añadir 2 tazas de harina + 1 taza de agua + 1 cucharada de sal. Mezclar con una cuchara de palo hasta que quede una masa húmeda y uniforme (no se amasa) Dejar tapado 5 horas más.

Paso 3: Precalentar horno a 180° , en la lata del horno con aceite verter la mezcla espolvorear harina y hornear por 35 minutos.

Pan con semillas RECETA DE MARÍA IGNACIA DONOSO

Necesitarás: - 500 gr de harina - 300 ml de agua - 30 ml de aceite de oliva o de coco - 10 gr de levadura - Una pizca de sal y de azúcar -Semillas (a gusto)

Paso a paso: Generar una mezcla con todos los ingridientes pero con solo la mitad de la harina es decir 250 grs. Al mezclar todo dejar reposar durante media hora y luego incorporar los 250 restantes.

Hacemos un pan o varios pequeños y se van al horno en 200 grados durante 40 minutos.

Pan amasado RECETA DE ERNA ARAVENA

Necesitarás: - 1 K. harina con polvos de hornear - ¾ l. Agua tibia - 2 Huevos - 1 Cucharada rasa de sal - 180 ml Aceite - 10g. levadura

Paso a paso: 1.Los 10 g. de levadura se dejan fermentar con media taza de agua tibia, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de Harina sin polvos de hornear (aprox. 15-20 minutos).

2.En un bol colocar la Harina con polvos de hornear junto con la cuchara de sal. Luego incorporar los dos huevos y los 180ml de aceite y la levadura ya fermentada.

3.Amasar e incorporar de a poco el agua tibia (3/4 l) hasta que quede una masa homogénea y manejable.

4.Una vez lista la masa, dejar en el mismo bol con un paño por una hora aproximadamente.

5.Nuestra masa aumenta; entonces es el momento perfecto para darle forma deseada e ir colocando en la bandeja del horno. Una vez listo cocinar 18 minutos, y ¡listos!

Pan Keto RECETA DE CRISTIAN PAVEZ

Necesitarás: (Para 3 láminas de pan )

- 40 gr. harina de almendras - 1 cucharadita de mantequilla - 1 huevo - 1 cucharada polvos royal - 1 pizca de sal

Paso a paso: Mezclar todos los ingredientes en un tazón (donde quede espacio para que el pan crezca), y luego meter al microondas por 1:30 min (depende del microondas, pero la idea es que se vea "sequito").

Al sacarlo el pan esta listo para comer, pero si quieren darle un toque especial, una vueltita por el tostador para generar corteza crocante y listo. ¡Un pan individual, con harina de almendras, compatible con dieta Keto, que está listo en pocos minutos!

Scones MELANIE SHARMAN

Necesitarás: - 450 grs. Harina con Polvos de hornear - 150 grs. de mantequilla (fría) - 80 gr de azúcar - Una pizca de sal - 2 huevos - 8 cucharadas de leche

Paso a paso: Pasar harina por cedazo y agregar sal y azúcar. Cortar mantequilla en pedacitos y agregar. Mezclar con los dedos hasta obtener una mezcla granulosa.

Mezclar los huevos con la leche y agregar a la mezcla de la harina. Revolver con un cuchillo y un vez mezclada, juntar la masa, pero no amasarla, En una superficie espolvoreada con harina, extender la masa con las manos con harina (sin manosearlo mucho) para que esté con aprox. 2 cm de grosor. Cortar círculos con un molde (o cuadritos o triángulos con cuchillo) Aprox. 12 unidades Colocar en una bandeja de horno espolvoreada con harina. Con una brocha pincelar los scones con leche.

Horno a 220 °C Hornear por 10-15 min (depende tamaño), ¡Servir recién horneadas con mantequilla y mermelada!

Pan amasado casero RECETA DE LUCÍA TRONCOSO

Necesitarás: - 1 Kilo de harina - 500 ml agua tibia (más o menos) - 150 gr de margarina o manteca - 20 gr de levadura seca - 14 gr de azúcar - 10 gr de sal

Paso a paso: En un bol poner la harina haciendo una corona, colocar la levadura al medio. En una taza poner la azúcar y un poco de agua tibia y esto se agrega a la levadura que ya está en el centro de la harina. Se revuelve solo la levadura y se deja reposar unos minutos hasta que ésta fermenta. Una vez lista la levadura, prepara la salmuera que es el agua tibia con la sal y la margarina se derrita aparte.

Sin que quede caliente, se agregan estos a la harina y con la mano se revuelve hasta formar una masa, amasar por algunos minutos hasta que queda una textura suave y que no se pegue a los dedos. Una vez lista procede a cortar los panes (más o menos 16 panes depende del porte).

Enciende el horno por 5 minutos y luego se apaga. En la bandeja del horno se pone un poquito de aceite que se esparce con una brocha y coloca los panes. La bandeja con los panes se deja en el horno unos 20 o 30 minutos para que se leude. Cuando está listo saca la bandeja del horno y de nuevo lo prende para que se caliente por lo menos unos 10 minutos a 190° por lo menos. Ya puede poner la bandeja para cocer el pan. Cuando se pone al horno son 20 a 30 minutos de cocción o cuando se empieza a dorar y produzcan un sonido hueco al golpear con los dedos sobre ellos.

Pan integral RECETA DE VALENTINA NÚÑEZ

Necesitarás: - 1 kilo de harina de trigo integral - 1 cdta. de levadura seca en polvo - 1 cda. de azúcar de coco (o panela, miel o agave) - 1 cdta de sal de mar - 1 o 2 cdtas. de aceite de oliva - Agua tibia - Orégano o especias a gusto (opcional)

Paso a paso: 1.- En un bol, poner la harina en forma de volcán. Hacer un hoyo en el centro y echar la levadura, el azúcar de coco (o las otras opciones), orégano o especias y media taza de agua tibia. Mezclar estos tres ingredientes, y dejar reposar por 10 min hasta que salgan burbujas. Cuando pasan los 10 min mezclar todo, y agregar el resto de los ingredientes e ir vertiendo el agua necesaria hasta tener una masa suave.

2.- Disponer la masa en un molde rectangular y dejar reposar por 1 hora tapado con un paño , ojalá en un lugar tibio para que leude (crezca).

3.- Luego llevar a horno precalentado a 180 grados por 50 a 60 minutos hasta que suba y esté dorado. Dejar enfriar y cortar con un cuchillo de sierra. Se puede refrigerar y/o congelar, ojalá rebanado.

Arepas venezolanas RECETA DE DESIREE QUINTANA

Necesitarás: - 800 gramos de harina de maíz - 500 mililitros de agua - 1 cucharadita de sal - 1 cucharadita de aceite

Paso a paso:

1. Echa el agua en un bol, añade la cucharadita de sal y disuélvela. Ve agregando la harina precocida de maíz poco a poco. Una vez la hayas echado toda, ve amasando hasta formar una masa homogénea.

2. Sigue amasando hasta que te quede completamente integrada. Déjala reposar por unos 5 minutos y retoma el amasado. Si, después de dejarla reposar, la masa está muy líquida o muy seca, añade más harina o agua respectivamente.

3. Forma bolitas medianas con la masa, con esta receta te saldrán unas 8 arepas. Comienza a aplanarlas con las palmas de las manos para hacer la forma tradicional de la arepa.

Deben quedar de al menos 1 centímetro de grosor.

4. Coloca una cucharadita de aceite en una plancha y extiéndelo sobre toda la superficie con ayuda de un papel de cocina. Calienta y lleva las arepas a la plancha. Cocina a fuego bajo hasta que veas que se han endurecido de un lado.

Entonces, voltéalas y déjalas dorar por el otro lado.

Puedes hacer arepas vegetarianas o arepas con carne, con ensalada o embutidos: ¡lo que se te ocurra! Además, también puedes variar el tipo de queso que usas o incluso rellenarlas con algo dulce.