PARQUE ARAUCO - DIVISIÓN PERÚ
400 g de tallarines 250 g de champiñones 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de perejil picado Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas de leche evaporada 80 g de queso rallado o picado Sal y pimienta
En la preparación tenemos primero que poner la pasta a cocer, mientras tanto limpiar los champiñones. Luego cortar los champiñones en láminas finas. En la sartén freímos y sazonamos los champiñones con ajo, sal y pimienta. Una vez tengamos listos los champiñones agregamos las cucharadas de nata o leche evaporada, apagamos el fuego y dejamos reposar. Colocar la pasta escurrida en un recipiente y verter los champiñones con la nata sobre la pasta. Remover para que se impregne de todos los sabores. Añadir queso rallado o picado muy fino. ¡Y listo! TOQUE ESPECIAL: Mezclar dos tipos de queso (mozarella y mantecoso).
INGREDIENTES 5 rocotos 1/ 2 cebolla 3 paquetes de galletas de soda Un tarro de leche Sal al gusto
PREPARACIĂ“N Sacar las venas del rocoto , freĂr el rocoto con la cebolla (en tajadas como de lomo saltado o un poco mas grande) luego esa mezcla ponerla en la licuadora con la leche y las galletas, licuar todo junto y luego servir en un plato con papas en rodajas y huevo duro de adorno. Listo!!!A comer :)
INGREDIENTES 1 cebolla 1 pimiento 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de páprica 1 tazón chico de tomate sancochado Frijoles cocidos con ajo, cebolla y laurel
PREPARACIÓN Se fríe la cebolla con el pimiento luego se le agrega comino y páprika, luego se le agrega el tomate sancochado se deja cocinar un poco y luego se mezcla con los frijoles y se agrega caldo de carne. Se retira una taza de la preparación y se licúa se deja cocinar y se sirve se puede agregar ají limo y culantro.
INGREDIENTES: 350 g de leche fresca 550 g de harina sin preparar 9 g de levadura seca instantánea 50 g de mantequilla y 10 g de sal
PREPARACIÓN
Hacer una esponja mezclando: 50 g de leche fresca, 50 g de harina y 9 g de levadura . Esperar 15 a 20 min hasta que duplique su tamaño. Mezclar aparte el resto de los ingredientes. Añadir la esponja del punto. Amasar por 7 -8 minutos. Si es con batidora usar la herramienta tipo gancho a velocidad media. Luego darle forma de bola a la masa y colocarlo en un bowl previamente engrasado (para que no se pegue la masa). Cubrir con un secador limpio o film. Esperar 1 hora y media o hasta que duplique su tamaño. Estirar la masa calculando el ancho del molde (rectangular como para pan de molde). Enrollar la masa y colocarla en el molde encajando el doblez boca abajo. Si tus molde es chico, cortar la masa en 2 y colocarlo en 2 moldes. Reposar la masa 1 hora y media o hasta que haya sobresalido ligeramente del limite del molde (En el horno crece más, no esperar más tiempo porque se forman burbujas y luego sale hueco). Cubrir la masa con un secador limpio o film. Precalentar el horno a 175 - 180 grados. Retirar la cubierta de los moldes, ponerlo en el horno por 35 - 40 minutos. Tendrá el color característico doradito. Sale calentito, con un olor ESPECTACULAR. ¡No querrán volver a comprar pan de molde empacado nunca más!
TOQUE ESPECIAL: Poner a levar las masa o la esponja en un lugar cálido, nosotros lo ponemos en el horno con la luz prendida y sale súper bien. Esperar que enfríe el pan y envolverlo en papel film y tranquilamente se mantiene fresco varios días. Si lo ponen a la tostadora quedan bien ricas.
INGREDIENTES: Consta de 5 ingredientes. No más. No se hace con leche de tigre. No se hace con rocoto. No se hace con leche. No se hace con quión. Los 5 ingredientes son: Pescado Sal Limón Cebolla Ají limo
PREPARACIÓN Cortar el pescado en cubos de 1.5 cm o 2 cm. Luego cortar cebolla en corte juliana y mantener en agua. Cortar el ají limo en trozos medianos. Colocar el pescado cortado dentro de un bowl y agregar sal al gusto. Luego exprimir entre 15 y 20 limones uno por uno. Mezclar. Inmediatamente agregar el ají limo. Luego mezclar. Agregar la cebolla y servir. TOQUE ESPECIAL: Puede ir acompañado con camote sancochado o choclo desgranado. Importante: este es un plato frío. El camote debe estar frío. El choclo debe estar frío. Si se te pasó el ácido del limón puede usar unos 2 o 3 cubos de hielo para bajarlo. Además que le aporta frescura el plato. Simple.
INGREDIENTES (4 personas) 2/4 de mixtura de mariscos frescos, extraídos de
1/2 taza de arvejas
la Isla Blanca
1/2 taza de choclo desgranado
1 taza de fondo de pescado
1/2 taza de zanahoria picada en cuadritos
1 kilo de arroz cocido
1/2 pimiento morrón picado a la juliana
3 cucharadas generosas de ají escabeche molido
Culantro y cebolla china picado, al gusto
a la piedra
1/2 vaso de chicha jora o cerveza o vino
5 dientes de ajos molidos
blanco según su preferencia
3 cucharadas generosas de ají panca amarillo
Aceite
1 cebolla de cabeza picada en cuadritos
Pimienta, comino y ajinomoto al gusto
PREPARACIÓN En una sartén caliente, verter la cebolla picada en cuadrito y freír hasta que quede cristalina, agregar los ajos molidos y sofreír hasta dorar, agregar los ajíes y seguir friendo hasta que se forme una pasta, agregar pimienta, comino y ajinomoto al gusto y, el secreto de la abuelita, media cucharadita de cúrcuma en polvo. Luego de tener la pasta de ajíes uniforme, agregar el fondo del pescado junto con los mariscos y dejar en ebullición por 10 minutos. Agregar el choclo, arvejas y zanahoria previamente sancochados; adicionar la chicha de jora y seguir cocinando a fuego lento, Una vez concentrados todos los ingredientes, verter el arroz graneado y revolver hasta que se pinte por completo. Servir con zarza criolla y para acompañar una crema de rocoto.
INGREDIENTES 1 kg de Osobuco 2 bolsas de mix de verduras congeladas (yo compro en el mercado estas bolsas con verduras para menestrรณn ya viene solo para agregar a la sopa: zanahoria, zapallo, frejol, habas) 1 kg de yuca 1/4 kg de albahaca 1/4 kg de espinaca 300 g de queso fresco serrano 250 g de fideos canuto 2 choclos
PREPARACIร N Colocamos el osobuco con 2.5 litros de agua, agregamos 1 cucharadita de sal, luego que hierve bajamos el fuego, pasado los 40 minutos de cocciรณn agregamos las yucas cortadas, subimos el fuego, una vez hierve, agregamos las verduras y el choclo cortado, dejamos hervir nuevamente y bajamos el fuego por 10 minutos mรกs, entretanto, vamos licuando juntos la albahaca y la espinaca, bien lavada. Concluidos los 10 minutos agregamos el fideo canuto, subimos fuego, al hervir apagamos. En este momento agregamos albahaca y espinaca licuados, revolvemos y agregamos el queso fresco cortado en cuadraditos, probamos sal, ajustamos lo necesario, dejamos reposar 10 minutos y a comer!
(12 unidades)
INGREDIENTES
1 cucharadita de ají panca
2 kg de papa canchán
1 cucharadita de azúcar
400 g de carne molida
Sal y pimienta
200 g de cebolla roja picada
2 huevos duros (opcional)
1 lt de aceite
6 aceitunas negras (opcional)
1 cucharadita de ajo molido
30 pasas negras (opcional)
PREPARACIÓN Sancochar las papas, pelar, prensar, echar un poco de sal, dividirlas en bolas de 140 g aprox, dejar enfriar. En una sartén hacer el aderezo con la cebolla picada bien finita y dorarla con aceite, poner el ajo molido, ají panca, azúcar, sal y pimienta. Esperar a que la cebolla caramelice y se vuelva todo una pasta, probar. Agregar la carne molida y cocinarla junto con el aderezo. Agregar las pasas, aceitunas y los huevos picados (estos 3 ingredientes son opcionales). Una vez esté todo junto, dejar enfriar. Para el armado de las papas: rellenar cada una de las bolas de papas con 40 g aprox de relleno, darle forma con las manos, pueden espolvorear un poco de harina, ponerlas en la refrigeradora por 2 hrs. mínimo para que se compacten. Una vez frías, cada papa debe pasarse por huevo batido primero y luego por pan rallado. Freír: en una sartén alta/cacerola/olla poner bastante aceite (debe tener la cantidad necesaria para que cubra las papas). El aceite no debe estar ni muy frío ni muy caliente, para los que tengan termómetro de cocina 170°. Ir poniendo las papas hasta que estén doradas y listo! Sírvanlas con salsa criolla y distintas cremas: rocoto, ají amarillo, mayonesa, tártara, etc. según el gusto. TOQUE ESPECIAL: Lo mejor es preparar todo el día anterior y dejarlas en la refrigeradora bien tapadas.
INGREDIENTES: 6 lomos de cerdo, corte 2 cm 2 cebollas rojas 50 g de ají panka colorado molido 30 g de ajo molido 1.5 litros de concho de chicha de jora, sin azúcar. Sal, pimienta, comino y clavo de olor
PREPARACIÓN Dejar reposar la noche anterior, en una olla colocar el chancho envuelto en el ají colorado, ajo molido, agregar sal, pimienta y comino al gusto. Agregar la chicha de jora y dejar reposar toda la noche en el frigider. Poner la olla con la preparación de la noche anterior al fuego alto hasta lograr el hervor por 30 min, luego bajar a fuego medio por 1 hora, después agregar la cebolla en corte juliana gruesa y dejar cocer 30 min. Cuando el adobo pierde la acidez, está listo para servir caliente. Acompañar con pan 3 puntas y té piteado: infusión de té , canela y clavo de olor, con una rodaja de papaya Arequipeña y una copa de anisado (licor de anís).
TOQUE ESPECIAL: Una ramita generosa de canela los últimos 30 min.
INGREDIENTES: 2 tazas de arroz del día anterior o recién preparado 4 cebollas chinas 2 huevos 1 pechuga de pollo Aceite Sal Pimienta Sillao Un trozo pequeño de kion Aceite de ajonjolí
PREPARACIÓN (Previo) Haces una tortilla simple con los 2 huevos, solo sal y pimienta; haces el arroz bajo en sal o si tienes el arroz de ayer mejor. En una sartén bien caliente freír el pollo cortado en trozos medianos, salpimentar al gusto y esperar a que dore. Luego agregas la cebolla china (parte verde) cortada en pequeños trozos y mueves para que no se queme. Cuando el pollo y la cebolla estén listos 1 o 2 min luego de echar la cebolla, agregas el secreto, la parte blanca de la cebolla china y el kion picados super finos mas o menos 1 cdita y revuelves. Bajas el fuego al mínimo y agregas las 2 tazas de arroz, hechas el sillao (de preferencia que sea claro) con movimientos circulares de afuera hacia adentro, luego hechas 3 o 4 chorros de aceite de ajonjoli y revuelves. Finalmente con el fuego apagado hechas la tortilla cortada en trozos y mezclas. Sirves una buena porción y a comer con "cuchara", con tenedor no sabe bien.
INGREDIENTES 4 encuentros deshuesados de pollo Chuño ¼ de col sancochada 1 cucharada de ajonjolí tostado Cebolla china Aceite, sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN Empieza salpimentando los encuentros de pollo deshuesados y pásalo por chuño. Lleva cada una de las presas al microondas por 2 minutos y nuevamente pásalo por chuño. Ahora fríe el pollo en aceite súper caliente hasta que esté crocante. Para la salsa necesitarás: Sazonador, una pizca de azúcar, sal al gusto, chuño, 2 dientes de ajo, ½ taza de agua, 1 cucharada de aceite de ajonjolí, 2 cucharadas de salsa de ostión, 2 cucharadas de sillao. Dora el ajo, agrega el agua, la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí, el sillao, el azúcar, la sal y el sazonador. Luego mezcla todos los ingredientes y añade el chuño para que quede espesito. Echa la salsa sobre el pollo. Sirve encima de la col en tiras y esparce el ajonjolí tostado y la cebolla china cortada. Si gustas puedes agregarle salsa de tamarindo. Puedes servirlo con arroz blanco, ¡pero con arroz chaufa queda súper rico!
INGREDIENTES: Pappardelle Langostinos frescos (o descongelados si los compraste congelados) sin cáscara y sin vena Aceite Sal Cebolla Ajo Pimienta Romero Shot de pisco Aceite de oliva
PREPARACIÓN Pon a hervir agua en una olla. Mientras hierve, calienta la sartén, agrega aceite con cebolla picada y ajo picado. Saltea los langostinos ya pelados y desvenados, agrégale el romero. Si te gusta picante agrégale unas gotas de tabasco. Dóralos por ambos lados. En paralelo, coloca los papardelle en el agua hirviendo el tiempo que diga la caja (~10min aprox). Echa el shot de pisco a la sartén con los langostinos y dales una flambeada. Agrega pimienta y sal gusto. Cuela la pasta cuando esté al dente, devuélvela a la olla (sin agua) y agrega los langostinos salteados. Agrega un chorro de aceite de oliva, una mezclada rapida y listo. TOQUE ESPECIAL: Acompaña con una copa de chardonnay añejado en barrica. ¡Espectacular! Tu mujer creerá que eres chef y somelier
INGREDIENTES 3 huevos
1 pizca de sal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de agua 1 cucharadita de aceite vegetal
PREPARACIÓN Se ponen en un bowl todos los ingredientes a excepción del aceite y se mezclan. Se calienta bien la sartén y se echa el aceite en ella. Se baja el fuego de medio a lento y se pone en la sartén un cuarto del huevo mezclado. Cuando se utilizan tres huevos para hacer la mezcla, se recomienda dividirla en unas cuatro partes e ir introduciéndolas consecutivamente en la sartén. De este modo, el tamagoyaki adquirirá una forma y presentación más bonitas. Cuando el huevo adquiera consistencia sólida, se hace con él un rollo. Para ello, se utilizan unos palillos, con los que se va agarrando el huevo desde el extremo opuesto al mango de la sartén y en dirección a este. No importa que la forma no sea perfecta. Cuando se haya enrollado hasta la parte de la sartén donde está el mango, se empuja hacia el extremo opuesto y se echa otra tanda de huevo mezclado. Para que el huevo mezclado se esparza por debajo del huevo enrollado, este último se levanta ligeramente con los palillos. Cuando el huevo adquiera consistencia sólida, se repite la operación para hacer el rollo explicado en el cuarto paso. El cuarto y el quinto paso se repetirán hasta que se termine el huevo mezclado. Se apaga el fuego y se retoca la forma con unos palillos. Se coloca en un plato y se aprieta levemente con un poco de papel de cocina, para aplanar el rollo.
INGREDIENTES: 6 1 1 1 1 3 2 1 1
piezas de pollo cebolla mediana lata de leche evaporada paquete de champignones diente de ajo cucharadas de aceite cucharadas de maicena o chuño ramita de romero ramita de tomillo
PREPARACIÓN Fríes el pollo con sal y pimienta, cuando esté bien cocido lo retiras y en esa misma olla pones la cebolla y ajo, cuando esté dorado regresas el pollo y pones la ramitas de tomillo y romero. Tapas la olla y lo dejas por 10 min a fuego lento. Agregas la leche, luego los champignones y cuando estén cocidos, agregas las 2 cdas de maicena o chuño disueltos en un poquito de agua. Y listo ¡delicioso!
TOQUE ESPECIAL: Tiene que ser la leche Gloria azul, ¡la de toda la vida!
INGREDIENTES PARA LA CARAPULCA 2 kg de pierna de chancho(y agregar algunos huesos) 3 kg de papa tomasa o negra 2 cdas. de ají panca molido sin venas ni pepas 2 cdas. de ajo molido 1 cda. de comino molido 1/2 cda. de pimienta 1 taza de aceite 1 Kg de yuca sancochada
PARA LA SOPA SECA 1 Kg. de gallina (pecho)
hervida en 1 y1/2 lt. de agua.
1 Kg. de fideos tallarín N°40, 2 cucharadas de ají molido, 1/2 taza de cebolla picada, 1/2 cda de comino, 1 cda, de achiote molido, 1 taza de tomate picado sin piel ni pepas, 16 cucharadas de albaca (molida en batán o procesador) 1 taza de perejil picado 1/2 taza de aceite.
PREPARACIÓN Carapulca: Sancochar el chancho en 4 litros de agua con la pimienta y un poco de sal a fuego fuerte hasta reducir líquido a la mitad. Sancochar y pelar las papas cortando en cubos de 1 cm. En el aceite, dorar bien el ajo con el comino y luego echar el ají panca y dorar a fuego moderado por lo menos 30 minutos, agregando 2 cucharadas de caldo de cuando en cuando. Este es el secreto de una buena carapulca. Un aderezo con el ají panca a medio cocer, será indigesto. Luego el chancho se corta en presas de 4 cm. aproximadamente y espolvorear una cucharada de azúcar rubia. Luego echar el resto de caldo y hervir a fuego fuerte, echando luego la papa en cubos hasta tomar punto .Bajar el fuego. Debe quedar como un puré con trozos de papa. Si es necesario agregar agua de 1 taza en 1 taza, calculando el punto. Sopa seca: Hervir la gallina hasta que esté tierna. Deshilachar en trozos generosos. En el aceite dorar ajo y cebolla. Luego agregar comino y achiote, sal y sazonador. Inmediatamente echar el tomate y albahaca y dorar hasta que tome una consistencia pastosa. Agregar un poco menos de 1 litro de caldo de gallina. Rectificar sal y dejar hervir todo el conjunto. Echar los fideos partidos por la mitad y mover con un tenedor de arriba a abajo. Bajar a fuego lento, moviendo cada 5 minutos hasta que se seca toda el agua. El punto ideal no es un fideo sancochado, sino mas bien cocido y medio crocante. Para esto se calcula 1 litro de líquidos (incluido el aderezo) por 1 kg. de tallarín. Cuando está todo seco se espolvorea el perejil y la gallina deshilachada, moviendo de abajo a arriba. Dejar reposar 10 minutos, buen provecho.
INGREDIENTES: 1 kilo de papas amarillas 1/2 kilo de carne de pollo sancochado deshilachado 1 cebolla mediana picada en cuadraditos 1 taza de mayonesa 1 limón 3 ajíes amarillos (sin venas para que no pique!) 1 palta pelada y cortada en lonjas de 1/2 cm. 2 o 3 cucharadas de aceite vegetal Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN Primero debemos sancochar las papas, pelarlas, pasarlas por el prensapapas y dejar que enfríe. Luego, agregarle el ají molido, aceite, jugo del limón, sal y pimienta. Mezclar bien, amasando y dividirla en 3 partes, aparte mezclamos el pollo con la mayonesa y cebolla. Tomamos luego una de las partes de la masa de papas y la colocamos en una fuente, para que quede de un centímetro de grosor,Sobre ella colocamos la mezcla de pollo con cebolla (y si deseamos otras verduras ) y cubrimos con otra capa de masa de papas , sobre esta colocamos lonjitas de palta y la cubrimos con la tercera capa de papas. Finalmente adornamos con tiras de pimiento y rodajas de huevo duro y ya esta!!
(para 2)
INGREDIENTES 150g tallarines 2 huevos 1 yema adicional Sal y pimienta Tocino al gusto 1 cucharadita de aceite de oliva 1/4 de taza de crema de leche
PREPARACIÓN Fríe los trozos de tocino y una vez listos colócalos sobre papel toalla para que absorba el aceite. En un bowl separado echa los huevos, crema de leche, sal y pimienta y bátelos. En paralelo hierve los fideos y luego escúrrelos. Una vez tengas los pasos anteriores listos echa sobre los fideos calientes la salsa del bowl, el tocino y aceite de oliva y mezcla suavemente por unos minutos con fuego muy bajo para evitar que el huevo se cocine y listo para servir con un poco de queso parmesano!
INGREDIENTES: Carne de cerdo (brazuelo) Sal Romero Aderezo especial 1 cerveza artesanal
PREPARACIÓN Una noche antes macerar la carne con el aderezo especial y sal al gusto. Precalentamos la caja china entre 20 a 30 min, luego colocamos la carne con el pellejo hacia abajo, lo bañamos con la cerveza artesanal, rociamos romero al gusto y cerramos la caja china. Es importante mantener el carbón bien encendido. Una hora después abrimos la caja china y le damos vuelta colocando el pellejo hacia arriba, cerramos la caja, agregamos más carbón y lo dejamos por una hora más. Después de esas dos horas, el chancho a la caja china está listo para disfrutar. Puedes acompañarlo con papas nativas.
INGREDIENTES 1 kilo de carne molida de lomo 1 diente de ajo entero 1 hoja de laurel 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto Vino blanco o tinto Aceituna picada 2 huevos duros cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla roja picada en cuadritos 2 dientes de ajo molidos 2 tomates sin piel, sin pepa, cortados en cuadritos
PREPARACIĂ“N Para el aderezo de la carne, en una sartĂŠn colocar 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla roja picada en cuadrados chiquitos, agregar una hoja de laurel, 2 dientes de ajos molidos y 2 tomates sin piel, sin pepa y cortados en cuadraditos. En paralelo para cocinar la carne, colocar un poco de aceite, agregar 1 kilo de carne molida de lomo, 1 diente de ajo entero, una hoja de laurel, pimienta y sal al gusto y cuando este doradito colocar vino blanco o tinto. Cuando se evapore apagar y mezclar con el aderezo. Agregar aceituna picada y 2 huevo duros tambiĂŠn picados y servir. Para el arroz, lo podemos hacer en la olla arrocera đ&#x;˜ jaja
INGREDIENTES 1/4 kilo de quinua sancochada 1/2 pechuga de pollo deshilachado (reservar el caldo) 3 cucharadas aceite 1 cebolla 2 dientes ajo 2 cucharadas ají de mirasol 2 cucharadas de ají amarillo fresco 1 cucharadita de palillo (cúrcuma o azafrán) Pimienta, comino al gusto, sazonador y sal 2 pecanas finamente picadas 1/2 taza de leche Para decorar: huevo hervido, aceituna, perejil picado, queso parmesano *Acompañar con arroz
PREPARACIÓN Freír la cebolla con los ajos hasta que esté transparente, agregar los ajíes y condimentos, luego que este bien frito se incorpora el pollo y se va agregando el caldo de a poco. Finalmente agregamos la quinua licuada con la leche, movemos ligeramente, espolvoreamos las pecanas picadas, el queso parmesano y listo. A servir y decorar. Y PROVECHO!!! SALE BUENAZO!! TOQUE ESPECIAL: Agrear un poco de nuez moscada.
INGREDIENTES 4 piernas de pato
1/2 taza de aceite 1 taza de cebolla picada 3 dientes de ajos picados 3 cucharadas de ají amarillo molido 1 taza de culantro molido 1/2 taza de pisco 4 tazas de caldo de pato 1 taza de cerveza 3/4 tazas de arvejas 1/2 taza de zanahoria en cuadrados 2 pimientos rojos 1 ají amarillo en tiras 3 tazas de arroz Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Sazonar el pato con sal y pimienta. Freír en aceite durante siete minutos. Retire una vez dorado. En el mismo aceite fría la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido, el culantro y cocine unos minutos. Vierta el pisco, el caldo y la cerveza. Incorporar el pato y cocine 35 minutos, retire y mantenga caliente. Añadir la alverja, la zanahoria, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz. Una vez roto el hervor, bajar el fuego y cocine de 15 a 20 minutos. Sirva el arroz con las presas de pato, adorne con el pimiento restante cortado en tiras. ¡Y A DISFRUTAR!
INGREDIENTES 6 piezas de pollo 1/2 taza de mostaza 3 cucharadas de sillao 1 limón 2 cucharadas de ajo molido Sal y pimienta al gusto Para el acompañamiento: Apio picado en trocitos, perejil picado, arroz y/o papa sancochada
PREPARACIÓN En un bol salpimentar el pollo, agregar mostaza, jugo de limón, sillao, sal y pimienta a gusto dejar reposar 20 minutos. En una cacerola calentar un chorro de aceite, agregar ajo molido y el pollo macerado; sellar el pollo por ambos lados, luego agregar agua, remover y cocinar a fuego lento removiendo constantemente. Preparar una ensalada de apio picado y perejil, agregar limón y sal a gusto. Una vez cocido el pollo servir, lo puedes acompañar con papas y/o arroz y ensalada de apio con perejil.
INGREDIENTES: 3 rocotos grandes
3 papas sancochadas
1/4 kg de carne molida o ¼ de lomo
1 cucharada de perejil picado
1/4 taza de leche
¼ kg de pasas
6 tajadas de queso fresco
1/4 cucharadita de comino
1 cebolla mediana
1/4 cucharadita de orégano
3 dientes de ajo
1 cucharada de ají panca molido
1 huevos duro
Aceite, azúcar, sazonador, sal y pimienta.
3 aceitunas
PREPARACIÓN
Cortar los rocotos de forma horizontal dejando una tapita en la parte superior, quitar las venas y semillas tratando de no romperlos (puedes usar una cuchara, usar guantes o bolsas de plástico para proteger las manos). Lavarlos y hervirlos por 2 veces en agua con sal cambiándola a cada momento, durante 4 minutos y dejarlos escurrir. Dorar el rocoto en una sartén con un poco de aceite y dar vueltas poco a poco. En otra olla añadir la cebolla en cuadraditos y el ajo, freírla en aceite. Cuando comience a dorar echar el ají panca, sal, pimienta, mezclar y añadir la carne molida removiéndola. Dorar hasta que la carne cambie de color. Condimentar con orégano, sal y pimienta al gusto, remover y dejar hasta que la carne este cocida. Posteriormente, agregar el perejil picado, revolver bien e incorporar las pasas, aceitunas y los huevos picados. Mezclar y retirar. Con esta preparación rellenar los rocotos, luego colocas 1 tajada de queso y la tapita que cortaste. Luego tienes 2 opciones: colocarlas en el horno o en una olla. Horno: En un tazón bates 2 huevos con leche evaporada, sal y pimienta, y lo viertes sobre los rocotos rellenos por 20 minutos a fuego medio. En olla: Colocas 1 cebolla chica picada previamente en cuadraditos, freír en aceite. Una vez que empiece a dorar colocar 1cdita de ají panca, ½ tomate pelado y picado en cuadraditos (sin semilla), sal, pimienta, mezclar y remover. Añades agua 250 ml de agua colocas los rocotos y las papas sancochadas con las tajadas de queso encima, una vez que empiece a hervir, colocas ½ taza de leche evaporada por unos minutos, verificas la sal y añades a tu gusto. Servir cada rocoto relleno con su papa y un poco de su jugo. ¡Disfrútalo! Y recuerda rocoto relleno que no pica no es rocoto arequipeño.
INGREDIENTES: 1 kg de calamar cortado en rodajas de un dedo de ancho aprox. Sal y pimienta Ajo molido Orégano Sillao Limón Huevo Harina sin preparar Chuño Aceite
PREPARACIÓN Se sazona el calamar con ajo molido, sal, pimienta, orégano, unas gotas de sillao y un poco de limón. Luego, dejamos un rato, un par de horas, hasta que el calamar curta con todos los ingredientes (si lo pueden dejar desde un día antes, sería excelente). Después, remojamos en huevo batido sazonado con sal; luego se debe sumergir en una mezcla de harina sin preparar con chuño ambos en cantidades iguales. Mezclar bien y los separamos uno a uno cuidando que todos estén bien cubierto de la harina (si está bien cubierto, cuando lo pones a la sartén no salta). Por último calentamos la sartén en abundante aceite de olivo más o menos hasta la mitad de su capacidad, colocamos uno a uno los calamares para que todos se frían parejos, luego de que se doren los sacamos para escurrir el aceite y listo, obvio al lado de un ceviche.
(3 porciones)
INGREDIENTES
2 cucharadas de ají amarillo molido
2 papas blancas grandes
1 cucharada de ají panca molido
1 papa amarilla grande
2 huevos duros picados en trozos pequeños
250 g de carne molida
2 huevos batidos
1 tomate licuado
7 aceitunas negras cortadas en trozos pequeños
1 cebolla blanca
1 cucharada de perejil picado finamente
3 dientes de ajo
1/2 taza de harina
PREPARACIÓN
a) Hervir las papas con la cáscara hasta que estén suaves por dentro (la papa amarilla queda lista más rápido, hay que ir tanteando con el tenedor). Una vez estén listas, retirar, pelar y prensar. Colocar sal y pimienta a gusto y reservar; b) en una sartén grande colocar 3 cucharadas de aceite y calentar a fuego bajo para poner la cebolla y los dientes de ajo cortados en pedazos muy pequeños, sofreír hasta que estén dorados, ir removiendo; c) agregar a la sartén las cucharadas de ají amarillo y ají panca por 1 minuto, removiendo; d) aumentar a fuego medio y colocar en la sartén el tomate licuado (pelado y sin pepas), revolver bien por 3 minutos; e) adicionar la carne molida y revolver bien hasta que la carne esté cocida. Poner sal y pimienta al gusto; f) retirar la carne de la sartén y colocar en algún recipiente para que enfríe. Una vez haya enfriado adicionar a la mezcla el huevo duro, la aceituna negra y el perejil. Revolver; g) con las palmas de las manos con harina, agarrar la papa prensada y darle forma para colocarle el relleno de carne, a gusto. Volver a colocar harina en la mano y agarrar más papa prensada para cerrar la papa rellena.Una vez se tiene la papa rellena cerrada, ponerle más harina por fuera; h) en una sartén pequeña calentar 5 cucharadas de aceite a fuego medio y colocar la papa rellena cubierta con harina y pasada entera por el huevo batido. Ir dando vueltas a la papa hasta que todos los lados queden dorados; i) acompañar con una buena ensalda fresca y ¡disfrutar!
INGREDIENTES: 3 huevos 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de aceite de oliva 2 plátanos bien maduros 70 ml de leche de almendras 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 3/4 tazas de avena (grano entero o precocida) 2 cda de polvo de hornear 1 cucharadita de canela Una piza de sal
PREPARACIÓN En un bowl mezclar los huevos, la miel, el aceite de oliva, los plátanos bien maduros, la leche de almendras y la esencia de vainilla. Licuar la avena, el polvo de hornear, la canela y sal. Mezclar todo en el bowl y poner en un molde previamente engrasado (con aceite o mantequilla). Cortar un plátano en tiras y colocarlas sobre la mezcla. Hornear a 180 C x 50 min. Luego sacar del horno y dejar reposar por 20 min antes de comer. A COMER!! #SiempreSaludableNuncaInsaludable
INGREDIENTES: 1/2 taza de miel 1/3 taza de semillas de linaza 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 taza de almendras en láminas 2 huevos 1 taza de yogurt natural 1 plátano Arándanos
PREPARACIÓN En un procesador de alimentos o licuadora potente incluir todos los ingredientes y licuar hasta que quede todo muy bien con consistencia espesa. Verter en molde para cupcakes y llevar al horno de 180 ° pre calentado por 30 minutos. Desmoldar y decorar con arándanos.
EL POSTRE RÁPIDO
INGREDIENTES 1 sobre de gelatina 1 litro de agua
PREPARACIÓN Sin pensar mucho, en medio litro de agua hirviendo se echa el sobre de gelatina y se disuelve, esto es al toque. En la licuadora, sin distracciones, licuamos hielo, medio litro de agua helada, y en eso que ya está bien helada y licuado, echar la gelatina ya disuelta, esto debe tardar unos 10 a 20 segundos máximo al ojo nomás. Echar al tiro, a un recipiente y al frigider con toda la prisa del mundo. Unos 20 a 30 minutos y listo.
INGREDIENTES
PARA EL RELLENO
PARA LA MASA
1 cucharada de mantequilla
200 g de harina sin preparar
Canela en polvo
10 g de mantequilla
1 cucharada de harina
1 yema de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 kilo de manzanas peladas y cortadas en láminas
1 yema de huevo
PREPARACIÓN Masa: Aplastar la mantequilla con la harina usando un tenedor, agregar agua de a pocos con una cuchara para ayudar a mejorar la mezcla y agregar una yema de huevo, amasar bien. Una vez hecha la masa se deja reposar mientras se hace el relleno. Relleno: Usar un kilo de manzanas peladas y cortadas en láminas, en una sartén a fuego medio derretir una cucharada de mantequilla junto con canela en polvo, agregar las manzanas y espolvorear 1 cucharada de harina y 3 cucharadas de azúcar, cuando la mezcla está cremosa se retira del fuego. Se cubre un pirex estirando la mitad de la masa, se rellena con las manzanas preparadas y se cubre estirando la otra mitad de la masa como una tapa, la cual se barniza con una yema de huevo y agua, con ayuda de un tenedor hacer unos huequitos a la tapa. Precalentar el horno a 180°, hornea de 30 a 45 minutos.
INGREDIENTES 3 tazas de harina preparada 1 taza de cocoa 2 cucharaditas de bicarbonato 2 cucharaditas de sal 2 tazas de azúcar 2 cucharadas de vinagre 3 cucharaditas de vainilla 4 huevos 1 taza y media de aceite 1 tarro de leche evaporada 1 taza de agua
PREPARACIÓN En un bowl separar los ingredientes secos y cernir la cocoa, el bicarbonato la sal y poco a poco agregar la harina (cernir 3 veces). En otro bowl agregar los productos líquidos: leche, taza de agua , 2 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de vainilla, mover y echar las tazas de azúcar. Después echar los huevos poco a poco y el aceite. Proceder a combinar los productos líquidos con lo secos de manera envolvente. Verter la preparación al molde por una hora a 180°. Desmoldar y decorar.
INGREDIENTES: 1 manzana pelada y rallada 1/3 taza de avena (en hojuelas) 1/3 taza de leche (puedes preparar leche vegetal) Unas gotas de esencia de vainilla 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de polvo de hornear Endulzante a gusto (azúcar mascabado, miel, stevia) Un puñado de pasas de uva o arándanos (opcional)
PREPARACIÓN 1. Licúa todos los ingredientes juntos. Puedes agregar después las pasas de uva, si quieres, o licuarlas también. Si incorporas arándanos, que sean enteros. 2. Calienta una sartén lubricada con unas gotas de aceite. 3. Vierte un poco de la mezcla en la sartén, muévela para que cubra toda la superficie (o bien deja que forme un círculo pequeño si quieres panqueques más pequeños) y deja cocinar por algunos minutos. 4. Luego, con una espátula despégalo con cuidado para que no se rompa y voltéalo (puedes hacerlo colocando un plato encima y ayudándote con un paño de cocina para invertir la sartén sin quemarte JAJAJA). Deja cocinar unos minutos más.
INGREDIENTES PARA LA BASE DE GALLETAS
PARA EL RELLENO
2 paquetes grandes de galletas de vainilla
5 yemas de huevo
1/3 taza de mantequilla derretida
1 lata de leche condensada
PARA EL MERENGUE
10 limones
5 claras de huevo
1/2 taza de yogur griego (para bajarle el dulce)
150 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN Base de galletas: Pulverizar las galletas en licuadora o con un rodillo, luego colocarlas en un bowl, añadir la mantequilla derretida e integrar con las manos. Colocarlo en un un molde para pie de 25 cm de diámetro tratando de emparejar los bordes con un cuchara y llevar a horno precalentado a 180 ºC por 10 minutos. Relleno: Batir ligeramente las yemas hasta homogeneizarlas y mientras batimos agregamos la leche condensada, el jugo de limón y la vainilla. Debemos colar el relleno para evitar la formación de grumos. Vertemos el relleno sobre la base de galletas y lo llevamos a horno precalentado a 180 ºC de 10 a 15 minutos, hasta que el relleno esté ligeramente espeso o hasta que al tacto no esté aguado. Merengue: Llevar a baño María las claras con el azúcar, mezclando con un batidor de mano hasta que el azúcar se disuelva completamente, se retira y empezamos a batir con la velocidad máxima o hasta que el merengue esté frío y firme, el merengue se coloca en una manga pastelera y se procede a decorar. Si deseas dorar el merengue puedes hacerlo con un soplete o llevarlo al horno precalentado por unos 10 minutos y listo! No dura ni 5 minutos en la mesa porque mis sobrinos lo devoran.
INGREDIENTES 2 tasas de harina 4 huevos 1 taza de azúcar 1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharadita de vainilla 150 g de mantequilla 4 plátanos grandes
PREPARACIÓN Tamizar la harina con el polvo de hornear. Batir la harina con la mantequilla hasta que quede cremoso. Añade los huevos, la harina y la vainilla. Licuar los plátanos y añadir a la mezcla Precalentar el horno a 180°C Preparar el molde con mantequilla y harina para que no se pegue. Echar la masa en el molde y hornear por 1 hora 20 minutos aprox. Pueden servirlo con helado y frutas.
INGREDIENTES
Para el relleno:
Para la masa:
200 gr de pecanas picadas
300 g de harina
4 huevos
150 g de azúcar en polvo
175 gr de miel de maple
150 g de mantequilla en trocitos
50 gr de mantequilla -
2 huevos
85 gr de azúcar rubia
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN Preparar la masa: Cernir todos los ingredientes secos y de ahí, incorporar los demás. Mezclar hasta que se forme una bola de masa. Meterla a la refri en 1 bowl por 1 hora. Sacarla, echar harina en la mesa y empezar a aplanarla y estirarla con un rodillo. En paralelo, en mantequilla el molde para pie que se vaya a usar. Colocar la masa encima y acomodarla bien en el molde. Colocarlo nuevamente en la refri mientras se prepara el relleno Pre calentar el horno a 190•C Preparar el relleno: En un bowl, mezclar la mantequilla, el azúcar, los huevos, la miel de maple y la esencia de vainilla. Una vez que se haya mezclado bien, echar las pecanas picadas. Sacar el molde de la refri y echar el relleno. Se pueden poner pecanas enteras encima para decorar Llevar al horno por 35 minutos. Cuando vaya 25 minutos, hay que ponerle papel platina encima por los últimos 10 min, para que las pecanas no se pongan muy marrones. Y Voilà!!! TOQUE ESPECIAL: Recomiendo darle una calentadita en el hornito cuando lo quieran comer y acompañarlo con un rico helado de vainilla!!
INGREDIENTES 3 tazas de harina preparada 1 cucharadita de polvo de hornear 4 huevos 4 cucharadas de mantequilla 1 1/2 taza de azúcar 3 limones 250 g de arándanos
PREPARACIÓN Colocar en la licuadora la mantequilla derretida, el azúcar, jugo de limón y los huevos. Licuar y poner la mezcla en un tazón, añadir la harina cernida, polvo de hornear y mezclar. Luego añadir ralladura de Limón y arándanos, mezclar y listo!! Vaciar la mezcla a un molde con mantequilla y harina. Hornear a 180° por 40 minutos aprox. ¡Queda Deli!
1 taza de harina 1 taza de agua 2 cucharadas de mantequilla 1/2 cucharadita de sal aceite para freír
Ponemos a calentar el agua con la mantequilla y la sal. Cuando hierva añadimos la harina de golpe, apartar del fuego y remover con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla y quede homogénea, sin grumos de harina. Luego dejamos que la masa se enfríe durante 5 minutos. Cuando esté la masa templada la colocamos en una manga con una boquilla rizada o de estrella gruesa. Vamos formando los churros y llevamos directamente a la sartén con el aceite caliente. Iremos friendo los churros en aceite a temperatura media hasta que estén bien crujientes y dorados. Una vez los sacamos del aceite los vamos escurriendo sobre papel absorbente. Los servimos espolvoreados con azúcar o con azúcar y canela. ¡Y a disfrutar!
(20 unidades)
INGREDIENTES: PARA LA MIEL 2 tazas de azúcar (taza buhitos) 2 tazas de agua (taza buhitos) PARA LA ESPUMA BLANCA
PARA LA CREMA INGLESA 5 yemas de huevos ½ taza de azúcar (buhitos) 1 tarro leche Ideal 1 cucharadita vainilla al gusto
1 sobre de colapez UNIVERSAL Sumo de 5 limones 5 claras de huevos
PREPARACIÓN Miel: En una olla a fuego lento, colocar las 2 tazas de azúcar 2 tazas de agua, dejar que hierva hasta que el azúcar desaparezca, solo se ve agua. Dejar enfriar. Colapez: En una olla colocar 1 taza de agua que hierva, se apaga el fuego y se coloca el sobre de colapez, se mueve hasta que se disuelva mientras vamos enfriando al mismo tiempo. Espuma blanca: Batir solo las claras de los 5 huevos hasta que esté punto nieve, luego colocar el sumo de 5 limones (sin dejar de batir), inmediatamente echar la colapez disuelta y fría, finalmente colocar la miel (fría). Se bate, mueves y sirves cogiendo desde el fondo en pirex. Crema inglesa: batir con un tenedor las 5 yemas de huevo, agregarle 1 cucharadita de vainilla, 1 tarro de leche ideal, mover que todo se mezcle y colar, luego agregar ½ taza de azúcar. En la cocina en una sartén colocar agua que hierva, cuando ya esté colocar el recipiente con todos los ingredientes antes mencionados, ir moviendo hasta que el líquido espese, dejar enfriar y servir en el pirex. ¡Refrigerar y comer!
¡La receta más sencilla del mundo!
INGREDIENTES 4 cucharadas de leche 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de azúcar 1 huevo Esencia de vainilla 3 cucharadas de harina 1 cucharada de cacao 1/2 cucharada de polvo para hornear Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Mezclar ingredientes secos con el resto de ingredientes y batir en la taza hasta que ya no queden grumos. Recuerden que pueden cernir los ingredientes secos para que sea más fácil la preparación. Una vez listo colócalo en el microondas aproximadamente por 1 minuto y medio. Esto va a variar dependiendo de la potencia del microondas así que recomiendo vigilar tu brownie hasta que encuentres el tiempo perfecto para ti!
TOQUE ESPECIAL: ¡No se olviden de usar su taza favorita!
3 zanahorias grandes 500 g de harina 3 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela en polvo 6 huevos 250 ml de aceite 1 taza de azúcar
Colocar en una licuadora los 6 huevos, el azúcar, la canela en polvo, el aceite, las zanahorias peladas y cortadas en cubos y licuar (probar el dulce y agregar más azúcar si se desea), luego en un bol cernir la harina 3 veces, agregar la sal y el polvo de hornear e incorporar la mezcla licuada y revolver hasta que no quede grumos (más rápido con la batidora), enharinar el molde agregar la mezcla y al horno 280° por 1 hora y 15 min. aprox
(20 unidades)
INGREDIENTES 1 tableta de cobertura de chocolate 200 g de manjar 500 g de aguaymanto
PREPARACIÓN Poner en baño maría un recipiente con la cobertura de chocolate en trozos para que se pueda derretir sin que queden grumos. Luego, untar el molde de chocolates a usar y dejar secar por 5 minutos. Después, rellenarlo de manjar y aguaymanto, previamente cortado en trozos. Finalmente, sellarlos con la cobertura de chocolate y refrigerar por 10 o 15 minutos. Por último, desmoldarlos y listo, podrás disfrutarlos en casa, incluso puedes prepararlos con tus hijos.
ยกGr compaacias a todo s rtir su s recepor tas!