6-E-124_Pages-BAR3

10.4

°·Ì‹ÏȘ ¢ÂÍÈÒÛÂȘ, ¢ÂÍÈÒÛÂȘ AÚÚ·‚ÒÓˆÓ Î·È EÔÚÙ·ÛÌÔ› °ÂÓÂıÏ›ˆÓ ™ÙȘ ·Ú·¿Óˆ ÂΉËÏÒÛÂȘ Ú¤ÂÈ Ó· ÚÔÛʤÚÔÓÙ·È ¿ÓÙ· Î·È ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· Î·È ÌË ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ÎÔÎÙ¤ÈϘ. ¶·Ú·Î¿Ùˆ ·Ú·Ù›ıÂÓÙ·È ÔÚÈṲ̂ӷ ·Ú·‰Â›ÁÌ·Ù· ÎÈ ÔÚÈṲ̂ÓÔÈ ÂÓ‰ÂÈÎÙÈÎÔ› Û˘Ó‰˘·ÛÌÔ› ÔÙÒÓ Î·È ÎÔÎÙ¤ÈϘ.

AÂÚÈٛʘ ÚÈÓ ÙÔ º·ÁËÙfi AÏÎÔÔÏÔ‡¯· KÔÎÙ¤ÈϘ

AÏÎÔÔÏÔ‡¯· KÔÎÙ¤ÈϘ

XÔÙ ·˜ XÂÏ, KÈÚ PÔ˘·ÁÈ¿Ï, MÂÏ›ÓÈ, ™¿Ô˘ıÂÚÓ TÚÈ, AÏ¿ÌÚ·

™Ô˘›Ù¯·ÚÙ, ºÚ¤¯ÂÚ M¤ÓÁÎÂÏ

¶¤ÚÊÂÎÙ M·Ó¯¿Ù·Ó, NÙÚ¿È M·ÚÙ›ÓÈ, KÏ¿ÚÈÙ˙, KÔÎÙ¤ÈÏ ÙÔ˘ M¤Ï·Ó· ¢Ú˘ÌÔ‡, EÏ‚ÂÙÈÎfi ÎÔÎÙ¤ÈÏ

X¿È ™¿ÓÛ·˚Ó, XfiÊÔ-MÏ›ÙÛÁÎÔ˘˜

™·Ì¿ÓÈ·, (ÍËÚfi˜) AÊÚ҉˘ O›ÓÔ˜, ¶ÚÔÛ¤ÎÔ (ÍËÚfi), K¿‚· (ÍËÚ‹), ™ÏÔ‡ÌÂÁÎÂÚ (ÍËÚfi)

MÏÔ˘ ™Ù·Ú, °Ô˘¿ÈÎÈÎÈ

™¤ÚÈ (ÍËÚfi), °Ô˘¿ÈÙ ¶ÔÚÙ, ÍËÚfi BÂÚÌÔ‡Ù, ÍËÚfi M·‰¤Ú·, M·ÓÙÛ·Ó›ÁÈ·

KfiÎÔ Ì KȘ, K·˚ÈÚfiÙÔ

°Ô˘›Ïȷ̘ KÚÈÛÙ, °Ô˘¿ÈÙ §¤ÈÓÙÈ, K·ÚÔ‡˙Ô, ™¿ÈÓÙ K·Ú, T˙ÈÓ TfiÓÈÎ, M·ÚÁ·Ú›Ù·

NÙfiÏÈ Ì B·ÙfiÌÔ˘Ú·, A̤ÚÈÎ·Ó ºÈÙ˙

KÏ¿ÚÈÙ˙, AÌÂÚÈοÓÔ, ¶ÔÚÙfiÓÈÎ, ¶¤ÚÊÂÎÙ K·Ï‚¤ÈÓÙÔ˜, K·Ì¿ÚÈ ŸÚ·ÓÙ˙

TÛ¤ÚÈ ™Ù·Ú. ¶·ÓÙ˜ T˙·Ì¿Èη

TÛfiÚÙÛÈÏ, °ÎfiÏÓÙÂÓ T¿ÈÁÎÂÚ, ¶·ÛÙ›˙, T˙ÈÓ ºÈÙ˙, K·˚ÈÚ›ÓÈ·

KÔÎÙ¤ÈÏ °ÈÔ˘Úfi·, º›Ù˙È ™¿ÓÛÂÙ

NÙ¿ÎÈÔ˘ÚÈ Ì B·ÙfiÌÔ˘ÚÔ, ¶Ï¿ÓÙÂÚ˜ ¶·ÓÙ˜, T˙ÈÓ P›ÎÈ, ™¿ÏÙÔ MÔÚÙ¿ÏÂ

KfiÎÔÈÙ˜, K¿Ú‰·ÌÔ

EȉfiÚÈ· ÔÙ¿ Î·È KÔÎÙ¤ÈϘ 1. ¶·Ú¿‰ÂÈÁÌ· OÈÓÔÓÂ˘Ì·ÙÒ‰Ë

KÔÓÈ¿Î O˘›Ïȷ̘ K·Ï‚¤ÈÓÙÔ˜ °ÎÚ¿· KÂÚ·ÛfiÓÂÚÔ

2. ¶·Ú¿‰ÂÈÁÌ· §ÈΤÚ

°ÎÚ·Ó M·ÚÓȤ KÔ˘·ÓÙÚfi NÙÚ·ÌÔ‡È ™¿Ô˘ıÂÚÓ KfiÌÊÔÚÙ °Î·ÏÈ¿ÓÔ

3. ¶·Ú¿‰ÂÈÁÌ· K·Ê¤‰Â˜

K·Ê¤˜, EÛÚ¤ÛÔ ÕÈÚȘ ÎfiÊÈ PÔ‡ÓÙÂÛ¯·˚ÌÂÚ K·Ê¤˜ K·Ô˘ÙÛ›ÓÔ

4. ¶·Ú¿‰ÂÈÁÌ· MË ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ÔÙ¿ Î·È KÔÎÙ¤ÈϘ

303

¶·ÁˆÌ¤ÓÔ˜ ηʤ˜ ¶·ÁˆÌ¤ÓË ÛÔÎÔÏ¿Ù· •·Óıfi˜ ÕÁÁÂÏÔ˜ AÏÂÍ¿ÓÙÂÚ ºÂÚÛÙ §Ô‚

10.8

Hang-Over ÙËÓ EfiÌÂÓË M¤Ú· ™Â fiÏÔ˘˜ Ì·˜ ¤¯ÂÈ Û˘Ì‚Â› Ó· ÍÂÓ˘¯Ù‹ÛÔ˘Ì ÛÙË ˙ˆ‹ Ì·˜ Î·È ›Ûˆ˜ η̛· ÊÔÚ¿ Ó· ÈÔ‡ÌÂ Î·È Ï›ÁÔ ·Ú·¿Óˆ. ∆Ô Û˘Ó·›ÛıËÌ· ÙËÓ ›‰È· Ó‡¯Ù· ‹ ÙÔ ÂfiÌÂÓÔ Úˆ› Â›Ó·È Û˘Ó‹ıˆ˜ ··›ÛÈÔ. ¡ÈÒıÔ˘Ì ÙÔ ÎÂÊ¿ÏÈ Ì·˜ ‚·Ú‡ Î·È ‰ÂÓ ·ÈÛı·ÓfiÌ·ÛÙ ηϿ. À¿Ú¯Ô˘Ó ÔÏϤ˜ Û˘ÓÙ·Á¤˜ ÁÈ· ÍÂÌÂı˘ÛÙÈο ÔÙ¿ Ô˘ ÌÔÚ› Ó· ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÈ Î·Ó›˜ ·Ó ¤¯ÂÈ Î·Ù·Ó·ÏÒÛÂÈ Ôχ ·ÏÎÔfiÏ. ¶ÔÈÔ ÔÙfi ·fi ·˘Ù¿ ı· ÂÈÏÂÁ› οı ÊÔÚ¿ ÂÍ·ÚÙ¿Ù·È ·fi ÙËÓ Î·Ù¿ÛÙ·ÛË Ô˘ ‚Ú›ÛÎÂÙ·È Î·Ó›˜ ÌÂÙ¿ ÙÔ ÔÙfi. ∂‰Ò ·Ú·Ù›ıÂÓÙ·È ÔÚÈṲ̂ӷ ·Ú·‰Â›ÁÌ·Ù· ÁÈ· ÙÔ Ò˜ ÌÔÚ› Ó· Ú›ÍÂÈ Î·Ó›˜ Ù· Â›‰· ·ÏÎÔfiÏ ÛÙÔ ·›Ì· ÙÔ˘: 1. ∫·Ï‡ÙÂÚ· Ó· ÚÔÙÈÌÔ‡ÓÙ·È ÌË ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ÔÙ¿ Î·È ÎÔÎÙ¤ÈϘ.

2. ∫ÔÎÙ¤ÈϘ Ô˘ ·ÔÙÂÏÔ‡ÓÙ·È Î˘Ú›ˆ˜ ·fi ¯˘ÌÔ‡˜ Î·È Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜, Ú›¯ÓÔ˘Ó Ù· Â›‰· ·ÏÎÔfiÏ ÛÙÔ ·›Ì·.

3. ªËÓ ›ÓÂÙ Ôχ ÁÚ‹ÁÔÚ· Î·È ÔÏÏ¿ ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ÔÙ¿ ÙÔ ¤Ó· ÌÂÙ¿ ÙÔ ¿ÏÏÔ. ∂›Ó·È ηÏfi ÛÙÔ ÂӉȿÌÂÛÔ Ó· ›ÓÂÙ οÔÈÔ ÌË ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯Ô ÔÙfi, ÒÛÙ ӷ ÌË ÌÂı‡ÛÂÙÂ.

4. ¶ÔÏÏÔ› ÈÛÙÂ‡Ô˘Ó ˆ˜ ·Ó ÈÔ˘Ó ¤Ó· ηʤ, ÌÂÙ¿ ·fi Ù· ÎÔÎÙ¤ÈϘ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ÈÂÈ, ı· ÍÂÌÂı‡ÛÔ˘Ó. ∞˘Ùfi Â›Ó·È Ì‡ıÔ˜. √ ηʤ˜ ͢Ó¿ÂÈ ÎÈ ·Ó‚¿˙ÂÈ ÙË ‰È¿ıÂÛË, ‰ÂÓ ÍÂÌÂı¿ÂÈ fï˜!

¶Ò˜ ÌÔÚ› Ó· Û˘Ó¤ÏıÂÈ Î·Ó›˜ ·Ó ¤¯ÂÈ ÈÂÈ ÙÔ ÚÔËÁÔ‡ÌÂÓÔ ‚Ú¿‰˘ Ï›ÁÔ ·Ú·¿Óˆ; ∫·È Û ·˘Ù‹ ÙËÓ ÂÚ›ÙˆÛË ˘¿Ú¯Ô˘Ó ‰È¿ÊÔÚ˜ Û˘ÓÙ·Á¤˜ Ô˘ fï˜ ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ó Û fiÏÔ˘˜ ÙÔ˘˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜ Ù· ›‰È· ·ÔÙÂϤÛÌ·Ù·. ∫·ı¤Ó·˜ Ú¤ÂÈ Ó· ‰ÔÎÈÌ¿˙ÂÈ Î·È Ó· ÂÍ·ÎÚÈ‚ÒÓÂÈ Ô ›‰ÈÔ˜ ÙÈ Î¿ÓÂÈ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ Î·Ïfi Û ·˘ÙfiÓ. ™Â οı ÂÚ›ÙˆÛË ¿ÓÙˆ˜, οÔÈÔ˜ Ô˘ ¤¯ÂÈ ÈÂÈ, ‰ÂÓ Ú¤ÂÈ Ó· Ô‰ËÁ‹ÛÂÈ ÌÂÙ¿.

1. ∆Ô ÂfiÌÂÓÔ Úˆ› ț٠ÙÔ ›‰ÈÔ ÔÙfi Ô˘ ‹È·Ù ÙÂÏÂ˘Ù·›Ô ÙÔ ÚÔËÁÔ‡ÌÂÓÔ ‚Ú¿‰˘, ·ÏÏ¿ ÌfiÓÔ 1 ÔÙfi. ∞˘Ùfi ‰ÂÓ ÙÔ ·ÓÙ¤¯Ô˘Ó fiÏÔÈ, ·ÏÏ¿ Û˘Ó‹ıˆ˜ ‚ÔËı¿ÂÈ.

2. ªÂÚÈο ÔÙ¿ ÊÙÈ¿¯ÓÔ˘Ó ÙË ‰È¿ıÂÛË ÙÔ Úˆ› Î·È Û˘ÓÙÂÏÔ‡Ó Û ¤Ó· ·›ÛıËÌ· ¢ÂÍ›·˜, .¯. Ã˘Ìfi˜ ÙÔÌ¿Ù·˜ ( Ôχ ·ÚˆÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ˜), ∫¿ÙÂÚÓÙÚÈÓÎ (Katerdrink), ÕÔ˘ÊÌÔ˘ÓÙÂÚÂÚ (Aufmunterer), ηʤ˜, Á¿Ï·, ÙÛ¿È, ÁÈ·Ô‡ÚÙÈ, ÎÂÊ›Ú, ‚Ô˘Ù˘ÚfiÁ·ÏÔ. ŸÏ· Ù· ÍÈÓ¿ ÌË ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ÔÙ¿: ™Ô˘›Ù¯·ÚÙ, ¡ÙfiÏÈ ‚·ÙfiÌÔ˘ÚÔ, ƒ¿ÛÌÂÚÈ ºÈÙ˙, ∞̤ÚÈÎ·Ó ºÈÙ˙ ŸÏ· Ù· ÎÔÎÙ¤ÈϘ ¢ÂÍ›·˜, .¯. ¶¿Ô˘ÂÚ ªÈÍ, ∫ÔÎÙ¤ÈÏ ‚ÈÙ·ÌÈÓÒÓ, Á¿Ï· Ì ÔÚÙÔοÏÈ, ÎÔÎÙ¤ÈÏ Ï·¯·ÓÈÎÒÓ, ÎÔÎÙ¤ÈÏ Î¿Ú‰·ÌÔ˘, ¶ÚÂÚ› ŸÈÛÙÂÚ. ∆· ‰˘Ó·ÌˆÙÈο ÔÙ¿, .¯. ∑ˆÌfi˜ ‚Ô‰ÈÓÔ‡ Ì ÎÚfiÎÔ ·˘ÁÔ‡ ¢È¿ÊÔÚ˜ ÛÔ‡˜, .¯. ¶·Ù·ÙfiÛÔ˘·, ÎÚÂÌÌ˘‰fiÛÔ˘·, ÁÎԇϷ˜.

3. •ÂÌÂı˘ÛÙÈο ÎÈ «·Ó‚·ÛÙÈο» (Pick-me-ups) ÔÙ¿ ÁÈ· ÙÔ ÂӉȿÌÂÛÔ, .¯. µ¤ÚÙ˙ÈÓ ŸÈÛÙÂÚ, ‰È¿ÊÔÚ· ƒ›ÙÌ·˚ÛÙÂÚ fiˆ˜ °È¤ÁÎÂÚÌÈÛÂÓ, ¶›ÏÎÔÏÂÚ, ¡fiÚÓÙ˙ÂÂ-ªÚ›˙Â.

4. ¶ÚˆÈÓfi ÌÂ Ê˘ÛÈÎÔ‡˜ ¯˘ÌÔ‡˜ ÊÚÔ‡ÙˆÓ: ¶ÔÚÙÔοÏÈ·, ÁÎÚ¤ÈÊÚÔ˘Ù, Íȉ¿Ù· ·ÁÁÔ˘Ú¿ÎÈ·, ÊÚÔ‡Ù· Ì ÛÈÓ¿È, Ì·ÚÈÓ¿Ù˜ Ú¤ÁÁ˜, ÙËÁ·ÓËÙ¤˜ Ú¤ÁÁ˜, ÎÚÂÌ̇‰È·, ·˘Á¿ Ì¿ÙÈ· Ì Ϸډ›, ‚Ú·ÛÙfi ‹ ˆÌfi ¯ÔÈÚÔ̤ÚÈ. ∫·ÓÈÛÙ¿ Ê·ÁËÙ¿ Ì „¿ÚÈ: ÛÔÏÔÌfi˜, ¤ÛÙÚÔÊ·, Ù˘Ú›, „ËÙfi Ì ·ÏÏ·ÓÙÈο

306

K·ÏÔηÈÚÈÓ¿ ¶ÔÙ¿ OÚÈṲ̂ӷ ·ÎfiÌË ÁÓˆÛÙ¿ K·ÏÔηÈÚÈÓ¿ ¶ÔÙ¿ ŸÓÔÌ· EÈÎfiÓ·

YÏÈο

°Â‡ÛË / K·ÙË- ¶ÔÙ‹ÚÈ ÁÔÚ›· ¶ÔÙÔ‡

¶·Ú·Û΢‹

°·ÚÓÈÙÔ‡Ú·

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·

¶·ÓÙ˜ ªfiÚ·ªfiÚ·

4 cl ¯˘Ìfi ÔÚÙÔηÏÈÔ‡ 4 cl ¯˘Ìfi ·Ó·Ó¿ 1 cl ∫Ô˘·ÓÙÚfi 1 cl °Î·ÏÈ¿ÓÔ 2 cl ¿ÛÚÔ ÚÔ‡ÌÈ 4 cl ηʤ ÚÔ‡ÌÈ £Ú˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ

¢ÚÔÛÈÛÙÈÎfi ∂Ï·ÊÚ‡ §ÔÓÁÎ ÓÙÚÈÓÎ ÁÈ· ÙȘ ηÏÔηÈÚÈÓ¤˜ ‚Ú·‰È¤˜

∞ӷη٤„Ù fiÏ· Ù· ˘ÏÈο ÛÙÔ ËÏÂÎÙÚÈÎfi Ì›ÍÂÚ Ì·˙› Ì ÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ Î·È ¯‡ÛÙ ÙÔ ÔÙfi Ì ÙÔÓ ¿ÁÔ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

°·ÚÓ›ÚÂÙ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Ì ÙÚÔÈÎÔ‡˜ ηÚÔ‡˜ Î·È ÏÔ˘ÏÔ‡‰È·.

™Ô˘‚¤Ú ∫·Ï·Ì¿ÎÈ Ã·ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

∫ÔÎÙ¤ÈÏ ÛÙ·Ê˘ÏÈÔ‡ Î·È ‚Ô˘Ù˘ÚfiÁ·ÏÔ˘

2 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ· ÙÔ˘ Ì·Ú ·Ó¿ÌÂÈÎÙÔ ¯˘Ìfi ÛÙ·Ê˘ÏÈÒÓ 5 cl ‚Ô˘Ù˘ÚfiÁ·ÏÔ 1 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ÙÔ˘ Ì·Ú ÛÙ·Ê˘ÏÔۿί·ÚÔ 1 cl Á¿Ï· 1 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ÙÔ˘ Ì·Ú ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ

º·Ú‰‡ ÃÔÚÙ·ÛÙÈÎfi ∆¿ÌÏÂÚ ¢˘Ó·ÌˆÙÈÎfi (‚ÈÙ·ÌÈÓÔ‡¯Ô) ¶·È‰ÈÎfi ÔÙfi ÂÂȉ‹ ‰ÂÓ ÂÚȤ¯ÂÈ Î·ıfiÏÔ˘ ·ÏÎÔfiÏ

∞ӷη٤„Ù fiÏ· Ù· ˘ÏÈο ÛÙÔ ËÏÂÎÙÚÈÎfi Ì›ÍÂÚ Ì·˙› Ì ÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ Î·È ¯‡ÛÙ ÙÔ ÔÙfi Ì ÙÔÓ ¿ÁÔ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

ƒ›ÍÙ ÛٷʇÏÈ· ̤۷ ÛÙÔ ÔÙfi

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù· ∫Ô˘Ù·Ï¿ÎÈ ÙÔ˘ ÁÏ˘ÎÔ‡

∞Ó·„˘ÎÙÈÎfi Ì ¯˘Ìfi ÊÚÔ‡ÙˆÓ

10 cl ¯˘Ìfi Ì‹ÏÔ˘, ÊÚ·ÁÎÔÛÙ¿Ê˘ÏÔ˘ ‹ ÛÙ·Ê˘ÏÈÔ‡ 10 cl ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ÓÂÚfi (Ôχ ÎÚ‡Ô)

¢ÚÔÛÈÛÙÈÎfi §ÔÓÁÎ ÓÙÚÈÓÎ °È· ¿ÚÙÈ ÛÙÔÓ Î‹Ô ¶·È‰ÈÎfi ÔÙfi

∫‡ÂÏÏÔ (ÙˆÓ 20 cl)

ÇÛÙ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË ÚÒÙ· ÙÔ ¯˘Ìfi Î·È ÌÂÙ¿ Û˘ÌÏËÚÒÛÙ Ì ÙÔ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ÓÂÚfi.

∫ÚÂÌ¿ÛÙ ÊÚ·ÁÎÔÛÙ¿Ê ˘Ï· ¿Óˆ ·fi ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

™Ô˘‚¤Ú ∫·Ï·Ì¿ÎÈ Ã·ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

∫ÔÎÙ¤ÈÏ ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ˘ Î·È ÎÂÊ›Ú

6 cl ÎÂÊ›Ú 4 cl ¯˘Ìfi ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ˘ 1/8 ʤٷ˜ (ηı·ÚÈṲ̂ÓÔ˘) ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ˘ 1/8 ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ˘ 2 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ· ÙÔ˘ Ì·Ú ̤ÏÈ ó cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ÙÔ˘ Ì·Ú ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ

∆ÔÓˆÙÈÎfi ÃÔÚÙ·ÛÙÈÎfi Èڛ˜ ·ÏÎÔfiÏ

º·Ú‰‡ ∆¿ÌÏÂÚ

∞ӷη٤„Ù fiÏ· Ù· ˘ÏÈο ÂÎÙfi˜ ·fi ÙÔ ÎÔÌÌ·Ù¿ÎÈ ÙÔ˘ ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ˘ ÛÙÔ ËÏÂÎÙÚÈÎfi Ì›ÍÂÚ Ì·˙› Ì ÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ Î·È ¯‡ÛÙ ÙÔ ÔÙfi Ì ÙÔÓ ¿ÁÔ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

ƒ›ÍÙ ÙÔ ÎÔÌÌ·Ù¿ÎÈ ÙÔ˘ ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ˘ ̤۷ ÛÙÔ ÔÙfi.

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù· ∫Ô˘Ù·Ï¿ÎÈ ÙÔ˘ ÁÏ˘ÎÔ‡

6 cl ÎÚ‡Ô ÙÛ¿È Ì ΢ÓfiÌÔÚÔ 6 cl ¯˘Ìfi ÔÚÙÔηÏÈÔ‡ 1 ʤٷ ÂÔÓÈÔ‡ ÎÔÌ̤ÓË Û ÎÔÌÌ·Ù¿ÎÈ· 1,5 cl ‚Ú·Ṳ̂ÓË ˙¿¯·ÚË 1 cl ÁÚÂÓ·‰›ÓË ó cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ÙÔ˘ Ê·ÁËÙÔ‡ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ

¢ÚÔÛÈÛÙÈÎfi ∆ÔÓˆÙÈÎfi ∫·ÏÔηÈÚÈÓfi ÔÙfi

º·Ú‰‡ ∆¿ÌÏÂÚ, ÛÙÚÔÁÁ˘Ïfi ÔÙ‹ÚÈ Û·Ì¿ÓÈ·˜

∞ӷη٤„Ù fiÏ· Ù· ˘ÏÈο ÛÙÔ ËÏÂÎÙÚÈÎfi Ì›ÍÂÚ Ì·˙› Ì ÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ Î·È ¯‡ÛÙ ÙÔ ÔÙfi Ì ÙÔÓ ¿ÁÔ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

ƒ›ÍÙ ÎÔÌÌ·Ù¿ÎÈ· ÂÔÓÈÔ‡ ̤۷ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ, ηÚÊÒÛÙ ÌÈ· ÛÊ‹Ó· ÏÂÌÔÓÈÔ‡ ¿Óˆ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

™Ô˘‚¤Ú ∫Ô˘Ù·Ï¿ÎÈ ÙÔ˘ ηʤ ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

11.2/1

¶·Ó‰·ÈÛ›· ÂÔÓÈÔ‡ Ì ΢ÓfiÌÔÚÔ 11.2/2

11.2/1 KÔÎÙ¤ÈÏ ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ˘ Î·È ‚Ô˘Ù˘ÚfiÁ·ÏÔ˘ 316

¶ÔÙ‹ÚÈ Ì·ÏÔ‡Ó, ÔÙ‹ÚÈ Ã¿ÚÈÎÂ˚Ó, ·Ó·Ó¿˜ (ηı·ÚÈṲ̂ÓÔ˜ ·fi ÙÔ ÂÛˆÙÂÚÈÎfi ÙÔ˘)

11.2/2 ¶·Ó‰·ÈÛ›· ÂÔÓÈÔ‡ Ì ΢ÓfiÌÔÚÔ 11.2/3 ™ÔÊÙ K·˚ÈÚ›ÓÈ·

XÂÈ̈ÓÈ¿ÙÈη ¶ÔÙ¿ °ÎÏÔ‡‚·˚Ó (Glühwein) °ÎÏÔ‡‚·˚Ó ÌÔÚ›Ù ӷ ÊÙÈ¿ÍÂÙ Ì ¿ÛÚÔ ‹ ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚ·Û› ‹ Î·È Ì ÎÚ·Û› ¶fiÚÙÔ. ™ËÌ·Û›· ¤¯ÂÈ Ó· ÙÔ ÊÈ¿ÍÂÙ ۈÛÙ¿. ∆Ô °ÎÏÔ‡‚·˚Ó ·fi ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚ·Û› ÌÔÚ› Ó· Â›Ó·È Ôχ ‰˘Ó·Ùfi. ∆È ÎÚ·Û› ı· ÂÈϤÍÂÙ ÙÂÏÈο, Â›Ó·È Ê˘ÛÈο ı¤Ì· ÚÔÛˆÈ΋˜ ÚÔÙ›ÌËÛ˘, ˆÛÙfiÛÔ Ú¤ÂÈ ÙÔ ÎÚ·Û› Ô˘ ı· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈËı› Ó· ¤¯ÂÈ Î·ı·Ú‹ Á‡ÛË ÎÚ·ÛÈÔ‡. ∆Ô °ÎÏÔ‡‚·˚Ó ‰ÂÓ Ú¤ÂÈ ÔÙ¤ Ó· ˙ÂÛÙ·›ÓÂÙ·È ˘fi ˘‰Ú·ÙÌÔ‡˜ ÁÈ·Ù› ÙfiÙ ÙÔ ÓÂÚfi ÙˆÓ ˘‰Ú·ÙÌÒÓ ı· ·Ú·ÈÒÛÂÈ ÙÔ ÎÚ·Û› Ì ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· Ó· ¯·ı› Ë Á‡ÛË ÙÔ˘. ∆Ô ÔÙ‹ÚÈ ‹ ÙÔ ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ, ÛÙÔ ÔÔ›Ô ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È ÙÔ °ÎÏÔ‡‚·˚Ó, Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È ÔˆÛ‰‹ÔÙ ˘Ú›Ì·¯Ô. ª¤Û· ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Ú›¯ÓÂÙ·È ÌÈ· ʤٷ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ ÁÂÌÈṲ̂ÓË Ì ‰‡Ô Á·Ú›Ê·Ï· Î·È Ì ¤Ó· ÌÈÎÚfi ÎÔÌÌ¿ÙÈ Î·Ó¤Ï·˜. ∞fi ¿Óˆ ¯‡ÓÂÙ·È ÙÔ ˙ÂÛÙfi (fi¯È fï˜ ‚Ú·ÛÙfi) ÎÚ·Û›, ·Ê‹ÓÂÙ·È ÙÔ ˘ÁÚfi Ï›ÁÔ Ó· ÙÚ·‚‹ÍÂÈ ÙÔ ¿ÚˆÌ· Î·È ÛÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ·Ê·ÈÚÂ›Ù·È ÙÔ ÏÂÌfiÓÈ. ∏ ˙¿¯·ÚË ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È Í¯ˆÚÈÛÙ¿, ÒÛÙ ӷ ηÓÔÓ›ÛÂÈ Ô ÂÏ¿Ù˘ fiÛË ˙¿¯·ÚË ı¤ÏÂÈ Ó· Ú›ÍÂÈ.

™¤ÛÈ·Ï ™˘ÓÙ·Á¤˜ °ÎÏÔ‡‚·˚Ó ŸÓÔÌ· EÈÎfiÓ·

YÏÈο

°Â‡ÛË / K·ÙË- ¶ÔÙ‹ÚÈ ÁÔÚ›· ¶ÔÙÔ‡

¶·Ú·Û΢‹

ÃÔÙ §ÔÎÔÌÔÙ›‚ °ÎÏÔ‡‚·˚Ó (Hot Lokomotive Glühwein)

2 cl ∫Ô˘Ú·Û¿Ô ∆ÚÈÏ ™ÂÎ 1 ÎÚfiÎÔ ·˘ÁÔ‡ 2 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ· ÙÔ˘ Ì·Ú ˙¿¯·ÚË

ÃÂÈ̈ÓÈ¿ÙÈÎÔ ÔÙfi ºÏÈ

¶˘Ú›Ì·¯Ô ÔÙ‹ÚÈ

∑ÂÛÙ¿ÓÂÙ ÂÏ·ÊÚÒ˜ ∫·Ì›· ÙÔ ∫Ô˘Ú·Û¿Ô Ì ÙÔÓ ÎÚfiÎÔ ÙÔ˘ ·˘ÁÔ‡, ÙË ˙¿¯·ÚË Î·È ÙÔ Ì¤ÏÈ, Ú›ÍÙ ÙÔ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÎÈ ¤ÂÈÙ· Û˘ÌÏËÚÒÛÙ Ì ˙ÂÛÙfi ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚ·Û›.

14 cl ¯˘Ìfi ÛÙ·Ê˘ÏÈÔ‡, ÎfiÎÎÈÓÔ 6 cl ¯˘Ìfi ÔÚÙÔηÏÈÔ‡ 1 cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ ÙÔ˘ ÁÏ˘ÎÔ‡ ̤ÏÈ 1 ʤٷ ÔÚÙÔηÏÈÔ‡ 2 Ú¤˙˜ ηӤϷ 2 ÎfiÎÎÈÓ· ηڷÌÂÏ¿ÎÈ·˙ÂÏ·Ù›Ó˜

∞ڈ̷ÙÈÎfi ÃÂÈ̈ÓÈ¿ÙÈÎÔ ÔÙfi ªË ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯Ô

¶˘Ú›Ì·¯Ô ÔÙ‹ÚÈ ºÏÈÙ˙¿ÓÈ ∫‡ÂÏÏÔ

∑ÂÛÙ¿ÓÂÙ ÁÈ· Ï›ÁÔ Ù· ÔÙ¿, Ù· ·ÚˆÌ·ÙÈο Î·È ÙË Ê¤Ù· ÔÚÙÔηÏÈÔ‡ (ÌËÓ Ù· ·Ê‹ÛÂÙ ӷ ‚Ú¿ÛÔ˘Ó). ™ÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ·Ê‹ÛÙ ÙÔ Ì›ÁÌ· Ó· ÙÚ·‚‹ÍÂÈ ÁÈ· 5 ÏÂÙ¿ Î·È Ú›ÍÙ ÙÔ Û ¤Ó· ·ÂÏÏÔ.

11.4/1

ÿÈ ªÂÚ˜ ¶¿ÚÙÈ (Happy Bear’s Party)

11.4/1 XÔÙ §ÔÎÔÌÔÙ›‚ °ÎÏÔ‡‚·˚Ó 322

°·ÚÓÈÙÔ‡Ú·

∞ÎÔ˘Ì‹ÛÙ ÙË Ê¤Ù· ÙÔ˘ ÔÚÙÔηÏÈÔ‡ Î·È Ù· ηڷÌÂÏ¿ÎÈ· ¿Óˆ ÛÙÔ ÔÙfi.

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ· ™Ô˘‚¤Ú ∫Ô˘Ù·Ï¿ÎÈ ÙÔ˘ ÁÏ˘ÎÔ‡ ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù· ∫Ô˘Ù¿ÏÈ

12.2 EÙÔÈÌ·Û›· ÌÈ·˜ °·ÚÓÈÙÔ‡Ú·˜ M‹ÏÔ˘ Mise en place

EÂÍÂÚÁ·Û›·

TÂÏÈ΋ EÙÔÈÌ·Û›·

AÔÙ¤ÏÂÛÌ·

1. ª·¯·›ÚÈ Ì Ï›· ÏÂ›‰·, Ì‹ÏÔ, ÛÙÈÎ, Ï·‚›‰· ÊÚÔ‡ÙˆÓ, ÎÂÚ·Û¿ÎÈ, ÔÙ‹ÚÈ

2. ∫fi„Ù ÙÔ Ì‹ÏÔ ÛÙË Ì¤ÛË Î·È Î¿ı ÌÈÛfi ¯·Ú¿ÍÙ ÙÔ ‚·ıÈ¿, ‰ÂÍÈ¿ ÎÈ ·ÚÈÛÙÂÚ¿, ÍÂÎÈÓÒÓÙ·˜ ·fi ¿Óˆ, ÌÂÙ¿ Îfi„Ù ηÓÔÓÈο ÙË Ì›· ÏÂ˘Ú¿ Î·È ÛÚÒ¯Ù ÚÔ˜ Ù· ÌÚÔÛÙ¿ ÙÔ ÎÔÌÌ¿ÙÈ

3. ¶ÂÚ¿ÛÙ ÙÔ ÛηÏÈṲ̂ÓÔ ÎÔÌÌ¿ÙÈ ÙÔ˘ Ì‹ÏÔ˘ Î·È ÙÔ ÎÂÚ·Û¿ÎÈ Û ¤Ó· ÛÙÈÎ

4. °·ÚÓÈÙÔ‡Ú· Ì ¤Ó· ÎÔÌÌ¿ÙÈ ÛηÏÈṲ̂ÓÔ˘ Ì‹ÏÔ˘

EÙÔÈÌ·Û›· ÂÓfi˜ TÚÈ·ÓÙ¿Ê˘ÏÏÔ˘ ·fi KÔ˘ÌÎÔ˘¿Ù Mise en place

EÂÍÂÚÁ·Û›·

TÂÏÈ΋ EÙÔÈÌ·Û›·

AÔÙ¤ÏÂÛÌ·

1. ª·¯·›ÚÈ Ì Ï›· ÏÂ›‰·, ÔÙ‹ÚÈ, ÎÔ˘ÌÎÔ˘¿Ù, ÎÂÚ·Û¿ÎÈ, ʇÏÏÔ Ì¤ÓÙ·˜, ÛȉÂÚ¤ÓÈÔ ÛÙÈÎ

2.

•ÂÊÏÔ˘‰›ÛÙ Ì ÚÔÛÔ¯‹ ÙÔ ÎÔ˘ÌÎÔ˘¿Ù ·fi ¿Óˆ ÚÔ˜ Ù· οو

3. ™¯ËÌ·Ù›ÛÙ Ì ÙË ÊÏÔ‡‰· ÙÔ˘ ÎÔ˘ÌÎÔ˘¿Ù ¤Ó· ÙÚÈ·ÓÙ·Ê˘ÏÏ¿ÎÈ Î·È ÂÚ¿ÛÙ ÙÔ ÛÙÔ ÛÙÈÎ

4. ™ÙÈÎ Ì ÙÚÈ·ÓÙ¿Ê˘ÏÏÔ ·fi ÎÔ˘ÌÎÔ˘¿Ù

EÙÔÈÌ·Û›· ÂÓfi˜ TÚÈ·ÓÙ¿Ê˘ÏÏÔ˘ ·fi KÔ˘ÌÎÔ˘¿Ù Mise en place

EÂÍÂÚÁ·Û›·

TÂÏÈ΋ EÙÔÈÌ·Û›·

AÔÙ¤ÏÂÛÌ·

1. ª·¯·›ÚÈ Ì Ï›· ÏÂ›‰·, 2 ʇÏÏ· ‰˘fiÛÌÔ˘, ÎÔ˘ÌÎÔ˘¿Ù, ÛÙÈÎ, ÎÂÚ·Û¿ÎÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ, ÔÙ‹ÚÈ

2. ÷ڿÍÙ ‚·ıÈ¿ Î·È Û˘ÌÌÂÙÚÈο ÙÔ ÎÔ˘ÌÎÔ˘¿Ù 8 ÊÔÚ¤˜ ÍÂÎÈÓÒÓÙ·˜ ·fi ¿Óˆ

4. ª·ÚÁ·Ú›Ù· 3. ∫fi„Ù ÙÔ ·fi ÎÔ˘ÌÎÔ˘¿Ù ÎÂÚ·Û¿ÎÈ ÛÙË Ì¤ÛË Î·È ÂÚ¿ÛÙ ÙÔ Ì·˙› Ì ٷ ʇÏÏ· ÙÔ˘ ‰˘fiÛÌÔ˘ ÛÙÔ ÛÙÈÎ ¿Óˆ ·fi ÙÔ ÎÔ˘ÌÎÔ˘¿Ù 333

13.13

O˘›ÛÎÈ

(Whiskey)

∆Ô Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È ¤Ó· ·fiÛÙ·ÁÌ· ·fi ‰ËÌËÙÚȷο (ÎÚÈı¿ÚÈ) Î·È ÚÔ‹Ïı ·Ú¯Èο ·fi ÙË ™ÎÔÙ›· Î·È ÙËÓ πÚÏ·Ó‰›·. ∆Ș ÚÒÙ˜ ·Ó·ÊÔÚ¤˜ ÁÈ· η‡ÛË ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÙȘ Û˘Ó·ÓÙ¿Ì ÙÔ 15Ô ·ÈÒÓ·. ∏ ϤÍË Ô˘›ÛÎÈ ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È ·fi ÙËÓ Ô˘·ÏÈ΋ ϤÍË «Uisgue-Beatha» Î·È ÛËÌ·›ÓÂÈ ÓÂÚfi Ù˘ ˙ˆ‹˜. ™Ù· ·ÁÁÏÈο ˘¿Ú¯Ô˘Ó ‰‡Ô ÙÚfiÔÈ ÁÚ·Ê‹˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ: whisky Î·È whiskey. µ·ÛÈο ÙÔ ÈÚÏ·Ó‰¤˙ÈÎÔ Ô˘›ÛÎÈ ÁÚ·ÊfiÙ·Ó Ì «e» ÁÈ· Ó· ͯˆÚ›˙ÂÈ ·fi ÙÔ ÛÎÔÙÛ¤˙ÈÎÔ Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ÁÚ·ÊfiÙ·Ó ¯ˆÚ›˜ «e». ∆Ô ·ÌÂÚÈοÓÈÎÔ Ô˘›ÛÎÈ ÁÚ¿ÊÂÙ·È Â›Û˘ Ì «e». ∏ ÂÏ¿¯ÈÛÙË ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ·ÏÎÔfiÏ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È 40 %.

¶·Ú·Û΢‹ 1. ∞ÔÍ‹Ú·ÓÛË ∆· ‰ËÌËÙÚȷο ÚÈÓ ·ÏÂÛÙÔ‡Ó ·ÔÍËÚ·›ÓÔÓÙ·È ÚÒÙ·. ∞˘Ùfi ÌÔÚ› Ó· Á›ÓÂÈ ¿Óˆ ·fi ·ÓÔȯً ʈÙÈ¿ Ù‡ÚÊ˘. ™Â ·˘Ù‹ ÙË ‰È·‰Èηۛ· ·ÔÍ‹Ú·ÓÛ˘ ÔÊ›ÏÂÈ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÙÔ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎfi ¿ÚˆÌ· ηÓÔ‡ Î·È Ù‡ÚÊ˘.

2. µ˘ÓÔÔ›ËÛË ∆· ‰ËÌËÙÚȷο Ì·Ï·ÎÒÓÔ˘Ó Û ÓÂÚfi. ∞Ê·ÈÚÔ‡ÓÙ·È ÔÈ ‚Ï·ÛÙÔ› ÙÔ˘˜ Î·È ÛÙÔ Ù¤ÏÔ˜ Ï·Ì‚¿ÓÂÙ·È ¤Ó· ÛÙ¤ÚÂÔ ÚÔ˚fiÓ (¿Ì˘ÏÔ) Ô˘ ÌÂÙ·ÙÚ¤ÂÙ·È Û ˙¿¯·ÚÔ. ŒÙÛÈ Û¯ËÌ·Ù›˙ÂÙ·È Ë Ú¿ÛÈÓË ‚‡ÓË, Ô˘ ÍÂÚ·›ÓÂÙ·È Î·È ¯ÔÓÙÚÔÎfi‚ÂÙ·È.

3. ¶ÔÏÙÔÔ›ËÛË ∏ ¯ÔÓÙÚÔÎÔÌ̤ÓË Ú¿ÛÈÓË ‚‡ÓË ·Ó·Î·Ù‡ÂÙ·È Ì Ôχ ˙ÂÛÙfi ÓÂÚfi (ÌÔ‡ÛÙÔ˜), Ì ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· Ù· ˙·¯·ÚÔ‡¯· ̤ÚË Ó· ‰È·¯ˆÚ›˙ÔÓÙ·È ·fi Ù· ˘fiÏÔÈ· ̤ÚË Ù˘ ‚‡Ó˘. ŒÂÈÙ· ‰È·¯ˆÚ›˙ÂÙ·È ÙÔ ˙·¯·ÚÔ‡¯Ô ˘ÁÚfi (ÌÔ‡ÛÙÔ˜) ·fi Ù· ÛÙÂÚ¿ Û˘ÛÙ·ÙÈο Ù˘ ‚‡Ó˘.

4. ∑‡ÌˆÛË √ ÌÔ‡ÛÙÔ˜ ÙÔÔıÂÙÂ›Ù·È Û ÌÂÙ·ÏÏÈΤ˜ ‰ÂÍ·ÌÂÓ¤˜ (Ì ¯ˆÚËÙÈÎfiÙËÙ· ·fi 9.000 ̤¯ÚÈ 50.000 Ï›ÙÚ·) Î·È Ì ÙËÓ ÚÔÛı‹ÎË Ì˘ÎËÙÒÓ ÌÂÙ·ÙÚ¤ÂÙ·È ÙÔ ˙¿¯·ÚÔ Û ·ÏÎÔfiÏ ÎÈ ·ÓıÚ·ÎÈÎfi Ô͇. ∞˘Ù‹ Ë ‰È·‰Èηۛ· ÔÓÔÌ¿˙ÂÙ·È Ì¤ıÔ‰Ô˜ Sweet-or-Mellow-Mash. À¿Ú¯ÂÈ Î·È Ë Ì¤ıÔ‰Ô˜ SourMash. ™Â ·˘Ù‹ ÙËÓ ÂÚ›ÙˆÛË ÚÔÛÙ›ıÂÓÙ·È ÂÎÙfi˜ ·fi ̇ÎËÙ˜ Î·È ˘ÔÏ›ÌÌ·Ù· ÌÔ‡ÛÙÔ˘. ªfiÓÔ ÛÙ· ·ÌÂÚÈοÓÈη Ô˘›ÛÎÈ ·Ó·ÁÚ¿ÊÂÙ·È Ë Ì¤ıÔ‰Ô˜ ˙‡ÌˆÛ˘ ÛÙËÓ ÂÙÈΤٷ.

5. ∞fiÛÙ·ÍË À¿Ú¯Ô˘Ó ‰‡Ô ̤ıÔ‰ÔÈ ·fiÛÙ·Í˘ (η‡Û˘) ÙÔ˘ ˙˘ÌˆÌ¤ÓÔ˘ ÌÔ‡ÛÙÔ˘: 1. ª¤ıÔ‰Ô˜ Pot-still: ™Â ·˘Ù‹ ÙË Ì¤ıÔ‰Ô Ë ·fiÛÙ·ÍË Á›ÓÂÙ·È ‰È·ÎÂÎÔÌ̤ӷ Û ‰‡Ô ‰È·ÊÔÚÂÙÈο ¯¿ÏÎÈÓ· η˙¿ÓÈ· (Pot stills). ∞˘Ù‹ Ë Ì¤ıÔ‰Ô˜ ¤¯ÂÈ ˆ˜ ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ·ÏÎÔfiÏ Î·Ï‡ÙÂÚ˘ ÔÈfiÙËÙ·˜, ÂÓÒ Ë ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ·ÏÎÔfiÏ ÙÔ˘ ·ÔÛÙ¿ÁÌ·ÙÔ˜ ‰ÂÓ ÍÂÂÚÓ¿ ÙÔ 60-70 %.

2. M¤ıÔ‰Ô˜ Patent-still: ∆Ô ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ‰È·ı¤ÙÂÈ ‰‡Ô ı·Ï¿ÌÔ˘˜ Î·È Ë ·fiÛÙ·ÍË Â›Ó·È Û˘Ó¯‹˜ Ì ÂÈ̤ÚÔ˘˜ ‰È·‰Èηۛ˜ ·fiÛÙ·Í˘ Ô˘ Â·Ó·Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È 20 ÊÔÚ¤˜ ÂÚ›Ô˘ ·Ó¿ Ù·ÎÙ¿ ¯ÚÔÓÈο ‰È·ÛÙ‹Ì·Ù·. ªÂ ·˘Ù‹ ÙË Ì¤ıÔ‰Ô Á›ÓÂÙ·È ·fiÛÙ·ÍË ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚˆÓ ÔÛÔÛÙ‹ÙˆÓ Ì ÌÈÎÚfiÙÂÚÔ ÎfiÛÙÔ˜. ∆Ô ÔÛÔÛÙfi ·ÏÎÔfiÏ Î˘Ì·›ÓÂÙ·È ÌÂٷ͇ 80-85 %. ¶·Ï·›ˆÛË ∆Ô ·fiÛÙ·ÁÌ· ÌÂٷʤÚÂÙ·È Û ηÈÓÔ‡ÚÈ· ‰Ú‡ÈÓ· ‚·Ú¤ÏÈ· ‹ Û ·ÏÈ¿ ‚·Ú¤ÏÈ· ÎÚ·ÛÈÔ‡ ™¤ÚÈ ‹ ¶fiÚÙÔ. ™Â ·˘Ù¿ Ù· ‚·Ú¤ÏÈ· ·Ï·ÈÒÓÂÈ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ ÁÈ· 3 ¯ÚfiÓÈ·, ÂÓÒ Ù· Ô˘›ÛÎÈ ·ÓˆÙ¤Ú·˜ ÔÈfiÙËÙ·˜ ·Ê‹ÓÔÓÙ·È Ó· ·Ï·ÈÒÛÔ˘Ó ÁÈ· 10-12 ‹ Î·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ¯ÚfiÓÈ·. ∫·ÙËÁÔڛ˜ ¢È·ÎÚ›ÓÔÓ·È ‰‡Ô ηÙËÁÔڛ˜ Ô˘›ÛÎÈ: 1. ¶·Úı¤Ó· Ô˘›ÛÎÈ: ¶·Úı¤Ó· (straight) Î·È ÌË ·Ó¿ÌÂÈÎÙ· (unblended) Ô˘›ÛÎÈ 2. ∞Ó¿ÌÂÈÎÙ· Ô˘›ÛÎÈ: ∞Ó¿ÌÂÈÎÙ· (blended) Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ·ÔÙÂÏÔ‡ÓÙ·È ·fi Ô˘›ÛÎÈ ‚‡Ó˘ (malt) Î·È ‰ËÌËÙÚÈ·ÎÒÓ (grain).

367

B·ÛÈÎÔ› K·ÓfiÓ˜ ™ÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜ √˘›ÛÎÈ (40 ̤¯ÚÈ 43 Vol.-% ·ÏÎÔfiÏ) ¶ÔÛfiÙËÙ· ÛÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜

∞fi 2 cl ̤¯ÚÈ 4 cl

¶ÔÙ‹ÚÈ

™Â ∆¿ÌÏÂÚ, Ù· ÂÎÏÂÎÙ¿ Ô˘›ÛÎÈ ÛÂÚ‚›ÚÔÓÙ·È Î·È Û ÔÙ‹ÚÈ ÎÔÓÈ¿Î (ÔÙ‹ÚÈ ¡fi˙ÈÓÁÎ) Ì ϛÁÔ ÓÂÚfi

¶·Ú·Û΢·ÛÙ¤˜

™ÎÔÙ›·: Ballantines, Dimple, Cardhu 12 Years Old, ªacallan, Glenfiddich, The Dalmore, Glen Grant πÚÏ·Ó‰›·: Tullamore Dew, Paddy, Pushmills, Connemara, Jameson, Power, SainsBury’s ∞ÌÂÚÈ΋: Jim Beam, Jack Daniels, Four Roses, Wild Turkey, Knob Creek, Bookers, Old Potrero ∫·Ó·‰¿˜: Canadian Club, Black Velvet, Seagram’s V-O., Crown Royal, Windsor Supreme, Alberta Springs

ÃÒÚ˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜

™ÎÔÙ›·, πÚÏ·Ó‰›·, ∞ÌÂÚÈ΋, ∫·Ó·‰¿˜, π·ˆÓ›·

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·

1. ∂ÓÙÂÏÒ˜ ÛΤÙÔ (¯ˆÚ›˜ ¿ÁÔ) 2. On the rocks (¿Óˆ Û ·Á¿ÎÈ·) 3. ªÂ Ûfi‰· (‹ Ì ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ÓÂÚfi) 4. ªÂ ¤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ÓÂÚfi

£ÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÛÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜

£ÂÚÌÔÎÚ·Û›· ‰ˆÌ·Ù›Ô˘ (+18ÆC). ŸÙ·Ó ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È ¿Óˆ Û ·Á¿ÎÈ·, ÙfiÙÂ Ê˘ÛÈο ·ÁÒÓÂÈ.

∂›‰Ë

™ÎÔÙ›·: ª·ÏÙ (Malt), °ÎÚ¤ÈÓ (Grain), ªϤÓÙÈÓÙ (Blended) ∞ÌÂÚÈ΋: ª¤ÚÌÔÓ (Bourbon), ƒ¿È (Rye), ™ÙÚ¤ÈÙ ª¤ÚÌÔÓ (Straight Bourbon), °Ô˘¿ÈÙ (White) πÚÏ·Ó‰›·: ªϤÓÙÈÓÙ (Blended), ª·ÏÙ (Malt), ¶›ÙÈÓÙ (Peated) ∫·Ó·‰¿˜: ªϤÓÙÈÓÙ (Blended), ƒ¿È (Rye), ª¤ÚÌÔÓ (Bourbon), ™ÌÔÏ ª·Ù˜ (Small Batch)

µfiÙη (37 ̤¯ÚÈ 40 Vol.-% ·ÏÎÔfiÏ) ¶ÔÛfiÙËÙ· ÛÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜

2 cl. ™ÙË ƒˆÛ›· ›ÓÔ˘Ó Ì ÌÈ· ÁÔ˘ÏÈ¿ ó ÌÔ˘Î¿ÏÈ Ì ÙÔ Ê·ÁËÙfi ÙÔ˘˜, ÎÚ·Ù¿Ó ÙËÓ ·Ó·ÓÔ‹ ÙÔ˘˜ ÎÈ ÂÎÓ¤Ô˘Ó ÌÂÙ¿ ·fi οı ÁÔ˘ÏÈ¿. ŒÙÛÈ Î¿ÓÔ˘Ó ÎÈ ·¤Ú· Û˘Á¯ÚfiÓˆ˜!

¶ÔÙ‹ÚÈ

À¿Ú¯Ô˘Ó ÂȉÈο ÔÙ‹ÚÈ· ÁÈ· ‚fiÙη. ∂›Ó·È ·‰‡Ó·Ù· Î·È „ËÏ¿, fiˆ˜ Ù· ÔÙ‹ÚÈ· ÁÈ· ÙÔ ™Ï›‚Ô‚ÈÙ˜ Î·È ‰ÂÓ ÂÈÙÚ¤Ô˘Ó ÙËÓ ·Ó¿‰˘ÛË ·ÚˆÌ·ÙÈÎÒÓ Ô˘ÛÈÒÓ.

¶·Ú·Û΢·ÛÙ¤˜

¶Ôψӛ·: Grasovka, Wyborowa, Orzechowka, Rimanto ƒˆÛ›·: Moskovskaya, Stlitschnava, Sibirskava °ÂÚÌ·Ó›·: Gorbatschow, Nikita, Orlow ™Î·Ó‰ÈÓ·‚ÈΤ˜ ¯ÒÚ˜: Absolut, Danska, Finlandia

ÃÒÚ˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜

ƒˆÛ›·, ¶Ôψӛ·, °ÂÚÌ·Ó›·, ™Î·Ó‰ÈÓ·‚ÈΤ˜ ¯ÒÚ˜, ºÈÏ·Ó‰›·, ∏¶∞, ∫·Ó·‰¿˜ Î.¿.

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·

1. ™Î¤ÙË Û ·ÁˆÌ¤Ó· ÔÙ‹ÚÈ· 2. ™Â ÎÔÎÙ¤ÈϘ (.¯. ªÏ·Î ƒ¿ÛÈ·Ó, ªÏ¿ÓÙÈ ª·›ÚË Î·È ™ÎÚÔ˘ÓÙÚ¿È‚ÂÚ) 3. ∏ ‚fiÙη ›ÓÂÙ·È Ì ÌÈ· ÁÔ˘ÏÈ¿. ™ÙË ƒˆÛ›· ÂÙ¿ÓÂ Û˘¯Ó¿ ¿Óˆ ·fi ÙÔ ÎÂÊ¿ÏÈ ÙÔ˘˜ ÙÔ ¿‰ÂÈÔ ÔÙ‹ÚÈ ÚÔ˜ Ù· ›Ûˆ, ÚÔ˜ ÛÙÔÓ ÙÔ›¯Ô.

£ÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÛÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜

¶¿ÓÙ· ·ÁˆÌ¤ÓË ·fi ÙËÓ Î·Ù¿„˘ÍË. (·ÁˆÌ¤ÓË ÛÙÔ˘˜ -18ÆC)

380

15.7

MÚÔ˘ÛΤÙ˜/ TÛÈ·¿Ù·˜ °È· Ó· ÊÙÈ¿ÍÂÈ Î·Ó›˜ ÌÚÔ˘ÛΤÙ˜ ·›ÚÓÂÈ ÙÚ·Á·ÓÈÛÙ‹ Ì·ÁΤٷ ‹ ÙÚ·Á·Ófi „ˆÌ›. °È· ÙȘ ÙÛ·È¿Ù·˜ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÙÚ·Á·Ófi „ˆÌ› ·fi ÚÔ˙‡ÌÈ („ˆÌ› ·fi Ì·ÁÈ¿). √È Ê¤Ù˜ Îfi‚ÔÓÙ·È ¤ÙÛÈ ÒÛÙ ӷ ¤¯Ô˘Ó ¿¯Ô˜ ÂÚ›Ô˘ 1 ÂηÙÔÛÙfi. ªÔÚÔ‡Ó Ó· Á·ÚÓÈÚÈÛÙÔ‡Ó Ì ‰È¿ÊÔÚ· ÓÔÛÙÈÌfiٷٷ ˘ÏÈο. ¶·Û·Ï›˙ÔÓÙ·È Ì ÙÚÈÌ̤ÓÔ ÛÎfiÚ‰Ô ÎÈ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô Î·È ÌÂÙ¿ „‹ÓÔÓÙ·È Ì¤¯ÚÈ Ó· ·ÔÎÙ‹ÛÔ˘Ó ¤Ó· ¯Ú˘ÛÔΛÙÚÈÓÔ ¯ÚÒÌ· Î·È Ó· Á›ÓÔ˘Ó ÙÚ·Á·Ó¤˜. ¶Ú¤ÂÈ Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ˘ÏÈο Ô˘ ÂÙÔÈÌ¿˙ÔÓÙ·È ÁÚ‹ÁÔÚ·. °È· Ï¿‰È ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÌfiÓÔ ·ÁÓfi ·Úı¤ÓÔ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô.

ªÚÔ˘ÛΤٷ Ì ÙÔÌ¿Ù· (15.7/1) YÏÈο (ÁÈ· 8 ÎÔÌÌ¿ÙÈ·)

¶·Ú·Û΢‹

8 ʤÙ˜ Ì·ÁΤٷ˜ ‹ „ˆÌÈÔ‡ 4 ÁÈӈ̤Ó˜ ÙÔÌ¿Ù˜ 4 ÛÎÂÏ›‰Â˜ ÛÎfiÚ‰Ô˘ 8 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ· ÙÔ˘ Ê·ÁËÙÔ‡ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô ∞Ï¿ÙÈ, Ì·‡ÚÔ È¤ÚÈ

1. ƒ›ÍÙ ÙȘ ÙÔÌ¿Ù˜ Û η˘Ùfi ÓÂÚfi, ÍÂÊÏÔ˘‰›ÛÙ ÙȘ, ·Ê·ÈÚ¤ÛÙ ٷ ÎÔ˘ÎÔ‡ÙÛÈ· ÙÔ˘˜ Î·È Îfi„Ù ÙȘ Û ¯ÔÓÙÚ¿ ÎÔÌÌ¿ÙÈ·.

2. ªÔÈÚ¿ÛÙ ÙÔ ÙÚÈÌ̤ÓÔ ÛÎfiÚ‰Ô ¿Óˆ ·fi ÙȘ ʤÙ˜ ÙÔ˘ „ˆÌÈÔ‡, Ú›ÍÙ Û οı ʤٷ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô Î·È „‹ÛÙ ÙȘ ʤÙ˜ ̤¯ÚÈ Ó· ¿ÚÔ˘Ó ¯ÚÒÌ·.

3. ªÔÈÚ¿ÛÙ ٷ ÎÔÌÌ·Ù¿ÎÈ· Ù˘ ÙÔÌ¿Ù·˜ ¿Óˆ ÛÙȘ ʤÙ˜ Î·È Ú›ÍÙ ·Ï¿ÙÈ Î·È Ì·‡ÚÔ È¤ÚÈ.

15.7/1 MÚÔ˘ÛΤٷ Ì ÙÔÌ¿Ù·

394

¶·Ú¿ÚÙËÌ· 1

∂ȉÈ΋ OÚÔÏÔÁ›· ÙÔ˘ M·Ú ∞ After-Dinner-Cocktail (·ÁÁÏ.) ¶ÔÙ¿ Ô˘ ÛÂÚ‚›ÚÔÓÙ·È ÌÂÙ¿ ÙÔ Ê·ÁËÙfi. ÕÎÚË ¢Â›Ù ÙÔÓ fiÚÔ «°ˆÓ›·». ∞Ó·‰Â˘Ù‹ÚÈ ªÂ ¤Ó· ·Ó·‰Â˘Ù‹ÚÈ ‰È·Ï‡Ô˘Ì (¯Ù˘¿ÌÂ) ÙÔ ·ÓıÚ·ÎÈÎfi ÌÈ·˜ Û·Ì¿ÓÈ·˜. ∞ӷη٤̷ ¢Â›Ù ÙÔÓ fiÚÔ «Stir». ∞ÂÚÈٛʘ ‹ Aperitif (Á·ÏÏ.) ¶ÔÙ¿ Ô˘ ÛÂÚ‚›ÚÔÓÙ·È ÚÈÓ ÙÔ Ê·ÁËÙfi.

µ Before-Dinner-Cocktail (·ÁÁÏ.)

•ËÚ¿ ÔÙ¿ ‹ ÎÔÎÙ¤ÈϘ Ô˘ ›ÓÔÓÙ·È ÚÈÓ ÙÔ Ê·ÁËÙfi.

Blend (·ÁÁÏ.) ŸÙ·Ó ·Ó·Î·Ù‡ԢÌ ̷ÏÙ Ô˘›ÛÎÈ Ì Ԣ›ÛÎÈ ‰ËÌËÙÚÈ·ÎÒÓ, ·›ÚÓÔ˘Ì ¤Ó· ·Ó¿ÌÈÎÙÔ (blended) Ô˘›ÛÎÈ.

Blender (·ÁÁÏ.) ª›ÍÂÚ, ËÏÂÎÙÚÈÎfi Ì›ÍÂÚ, ¯Ù˘ËÙ‹ÚÈ, Hamilton Beach.

Blending (·ÁÁÏ.) ªÂ›ÍË ‰‡Ô ‹ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚˆÓ Û˘ÛÙ·ÙÈÎÒÓ (ÂÓfi˜ ÔÙÔ‡).

Boston Shaker (·ÁÁÏ.) ™¤ÈÎÂÚ ‰‡Ô ÌÂÚÒÓ, ÙÔ Î¿Ùˆ ̤ÚÔ˜ Â›Ó·È Á˘¿ÏÈÓÔ Î·È ÙÔ ¿Óˆ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi.

Build-in-Glass (·ÁÁÏ.) ŒÓ· ÎÔÎÙ¤ÈÏ Ô˘ ÂÙÔÈÌ¿˙ÂÙ·È ·¢ı›·˜ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË.

° °ÎÚ·Ó ª·ÚÓȤ ÊÚ·¤ ∆Ô ÁÎÚ·Ó Ì·ÚÓȤ ¯‡ÓÂÙ·È Û ¤Ó· ÛÙÚÔÁÁ˘Ïfi ÔÙ‹ÚÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ¿Óˆ Û ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ Î·È ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È Ì 2 ÌÈÎÚ¿ ηϷ̿ÎÈ·. °ˆÓ›· ∞fi ¤Ó· ·¯Ï¿‰È ‹ ¤Ó· Ì‹ÏÔ Îfi‚ÂÙ·È Ì›· ÁˆÓ›· (ÛÙ‹ÏË).

C Chaser (·ÁÁÏ.) ∂›Ó·È ÔÙ¿ Ô˘ Û˘ÌÏËÚÒÓÔÓÙ·È Ì οÔÈÔ ¿ÏÏÔ ÔÙfi, fiˆ˜ .¯. ÙÔ ∆˙ÈÓ ºÈÙ˙ Ô˘ Û˘ÌÏËÚÒÓÂÙ·È Ì Ûfi‰·.

Chilled (·ÁÁÏ.) «¶·ÁˆÌ¤ÓÔ»: ‹ ÔÙ‹ÚÈ Ô˘ ·ÁÒÓÂÙ·È Ì ·Á¿ÎÈ·. ¶ÔÙ‹ÚÈ Ô˘ ·ÁÒÓÂÙ·È ÛÙÔ „˘ÁÂ›Ô ‹ ÛÙÔÓ Î·Ù·„‡ÎÙË.

417

cl 1 cl (ÂηÙÔÛÙfiÏÈÙÚÔ) ·ÓÙÈÛÙÔȯ› Û 10 ml ‹ Û 10 g (ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ·) ˘ÁÚÔ‡.

Crushed Ice (·ÁÁÏ.) £Ú˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ˜ ¿ÁÔ˜, .¯. ÁÈ· ∫·˚ÈÚ›ÓÈ·.

D Dash (·ÁÁÏ.) ™Ù·ÁfiÓ· ‹ Ú¤˙· ÁÈ· ÙÔ ·ÚˆÌ¿ÙÈÛÌ· ÙˆÓ ÎÔÎÙ¤ÈϘ, .¯. 1 dash (ÛÙ·ÁfiÓ·) ·ÁÎÔÛÙÔ‡Ú·.

Dash-bottle (·ÁÁÏ.) ªÈÎÚfi ÌÔ˘Î¿ÏÈ Ì ÎÔÈÏÈ¿ Î·È Ì ÂȉÈÎfi ‰ÔÛÔÌÂÙÚ‹ÙË ÁÈ· ÒÌ·.

Digestif (Á·ÏÏ.) ¶ÔÙ¿ Ô˘ ÚÔÛʤÚÔÓÙ·È ÌÂÙ¿ ÙÔ Ê·ÁËÙfi. ™˘Ó‹ıˆ˜ ‚ÔËıÔ‡Ó ÛÙË ¯ÒÓ„Ë.

Dry (·ÁÁÏ.)

•ËÚfi˜, ÛÙ˘Êfi˜

∏ ∏ÏÂÎÙÚÈÎfi Ì›ÍÂÚ ™˘Û΢‹ Ì ÙËÓ ÔÔ›· ÏÈÒÓÔÓÙ·È ÊÚÔ‡Ù· ‹ ·Ó·Î·Ù‡ÔÓÙ·È ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚ˜ ÔÛfiÙËÙ˜ ÔÙÒÓ.

F Fancy Drinks ¶ÔÙ¿ Ô˘ Â›Ó·È ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· Ù˘ Ê·ÓÙ·Û›·˜ ÙÔ˘ Ì¿ÚÌ·Ó Î·È ‰ÂÓ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· Û˘ÌÂÚÈÏËÊıÔ‡Ó Û οÔÈ· ¿ÏÏË Î·ÙËÁÔÚ›· ÔÙÒÓ.

Fancy Ice-Cubes ¶·Á¿ÎÈ· Ô˘ ·ÁÒÓÔ˘Ó Ì·˙› Ì ÛÈÚfiÈ· ‹ ÊÚÔ‡Ù· Ù˘ ÂÔ¯‹˜.

Fill (·ÁÁÏ.) °¤ÌÈÛÌ·, Û˘Ìϋڈ̷ ÂÓfi˜ ÔÙÔ‡ Ì ¯˘Ìfi, ·Ó·„˘ÎÙÈÎfi, Ûfi‰· ‹ Û·Ì¿ÓÈ· ÎÙÏ.

Filler (·ÁÁÏ.) ¢Â›Ù ÙÔÓ fiÚÔ «Chaser».

Fizzy (·ÁÁÏ.) ∞ÊÚ›˙ÔÓ Floaten (·ÁÁÏ.) ¶ÂÚ›¯˘ÛË. ™ÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ·ÚˆÌ·Ù›˙Ô˘Ì ¤Ó· ÎÔÎÙ¤ÈÏ, ÙÔ ÔÙfi Ô˘ ¯‡ÓÔ˘Ì ̤ÓÂÈ ¿Óˆ ‹ ηÙ‚·›ÓÂÈ ÚÔ˜ Ù· οو, ‰ÂÓ Ú¤ÂÈ fï˜ Ó· ·Ó·Î·Ù¤„Ô˘Ì ÂÌ›˜ Ù· ÔÙ¿, .¯. ∆ÂΛϷ ™¿ÓÚ·˚˙.

Frosted (·ÁÁÏ.) ¶·ÁˆÌ¤ÓÔ, ÛÙËÓ ÂÈÊ¿ÓÂÈ· ÂÓfi˜ ÔÙËÚÈÔ‡, ÂÓfi˜ Û¤ÈÎÂÚ ‹ ÂÓfi˜ ÌԢηÏÈÔ‡ Û¯ËÌ·Ù›˙ÂÙ·È ÌÈ· ÏÂÙ‹ ÛÙÚÒÛË ¿ÁÔ˘.