6-Ε-89_pages_ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑ ΜΑΓΓΕΙΡΑΣ. Επαγγελματική Μαγειρική. ΙΩΝ

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¶·Ù¿Ù˜

3 ¶·Ù¿Ù˜ √ ‚ÔÏ‚fi˜ Ù˘ ·Ù¿Ù·˜ ‰ÂÓ Â›Ó·È Î·Úfi˜, ·ÏÏ¿ ÌÈ· ˘fiÁÂÈ· ‰ÈfiÁΈÛË Ù˘ Ú›˙·˜. ÃÚËÛÈ̇ÂÈ ÛÙÔ Ê˘Ùfi ˆ˜ fiÚÁ·ÓÔ ·ÔÙ·Ì›Â˘Û˘ ÁÈ· ÙËÓ ÂfiÌÂÓË ÁÂÓÈ¿. ∆fiÙÂ, Ô ‚ÔÏ‚fi˜ ‰›ÓÂÈ ÂÓ¤ÚÁÂÈ· ÛÙ· "ʇÙÚ·" Ô˘ ·Ó·Ê‡ÔÓÙ·È ·fi ÙÔ˘˜ "‚Ï·ÛÙÔ‡˜". ∞˘Ùfi Â›Ó·È ÌÈ· ‰È·‰Èηۛ· Ô˘ ·Ú·ÙËÚÂ›Ù·È ÙËÓ ¿ÓÔÈÍË ÛÙȘ ‚ÚÒÛÈ̘ ·Ù¿Ù˜. ∏ ·Ù¿Ù· ÂÚȤ¯ÂÈ: ÂÚ. 18% ˘‰·Ù¿ÓıڷΘ Û ÌÔÚÊ‹ ·Ì‡ÏÔ˘ ÂÚ. 2% χΈ̷ Ì ˘„ËÏ‹ Û˘ÌÏËڈ̷ÙÈ΋ ·Í›· ·ÚÎÂÙfi οÏÏÈÔ Î·È ‚ÈÙ·Ì›ÓË C

3.1 ∂›‰Ë √È ·Ù¿Ù˜ ‰È·ÎÚ›ÓÔÓÙ·È ·Ó¿ÏÔÁ· ÌÂ: ÙȘ ȉÈfiÙËÙ¤˜ ÙÔ˘˜ ÛÙÔ Ì·Á›ÚÂÌ· ÙÔ ¯ÚfiÓÔ Û˘ÁÎÔÌȉ‹˜ Î·È ÚÔÛÊÔÚ¿˜ ÙËÓ ÔÈfiÙËÙ·

∂ÈÎ. 1. º˘Ùfi ·Ù¿Ù·˜

π‰ÈfiÙËÙ˜ ÛÙÔ Ì·Á›ÚÂÌ· ™¯Â‰fiÓ Û˘Ì·Á‹˜

ªÂÙ¿ ÙÔ ‚Ú¿ÛÈÌÔ: Û˘Ì·Á‹˜

∞Ï¢Ú҉˘

Û˘Ì·Á‹˜ ÌÈÎÚ‹ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ¿Ì˘ÏÔ

ÂÏ·ÊÚÒ˜ ·Ï¢ÚÒ‰Ë Ì¤ÙÚÈ· ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ¿Ì˘ÏÔ

·Ï¢Ú҉˘ ÌÂÁ¿ÏË ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ¿Ì˘ÏÔ

∏ ÊÏÔ‡‰· ÌÂÙ¿ ÙÔ ‚Ú¿ÛÈÌÔ ‰È·ÙËÚÂ›Ù·È ·Î¤Ú·È· ¶.¯. Ù· ›‰Ë: ÿÓÛ·, ∑ÈÁÎÏ›ÓÙ ÁÈ· ·Ù·ÙÔÛ·Ï¿Ù·

∏ ÊÏÔ‡‰· ÌÂÙ¿ ÙÔ ‚Ú¿ÛÈÌÔ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÂÈ ÂÏ·ÊÚ¿ Û¯È̷ۛٷ ¶.¯. ∫Ï›‚È·, äϷ, °ÎÚ¿Ù· ÁÈ· ·Ù¿Ù˜ ‚Ú·ÛÙ¤˜ Î·È ÙËÁ·ÓËÙ¤˜

∏ ÊÏÔ‡‰· ÌÂÙ¿ ÙÔ ‚Ú¿ÛÈÌÔ Û¯›ÛÙËÎÂ. ¶.¯. ¡Ù·ÙÔ‡Ú· πÚÌÁηÚÓÙ ÁÈ· Ô˘Ú¤ Î·È ˙‡Ì˜ Ì ·Ù¿Ù˜, ·Ù¿Ù˜ Û ·ÏÔ˘ÌÈÓfi¯·ÚÙÔ

¶Ôχ ÚÒÈÌ· ›‰Ë

¶ÚÒÈÌ· ›‰Ë

πÔ‡ÓÈÔ˜

πÔ‡ÏÈÔ˜

∏ ·ÚÈ· ÚÔÛÊÔÚ¿ ÁÈ· ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈ·

ª¤ÙÚÈ· ÚÒÈÌ· ›‰Ë ∞‡ÁÔ˘ÛÙÔ˜

ÃÚfiÓÔ˜ Û˘ÁÎÔÌȉ‹˜ / ÃÚfiÓÔ˜ ÚÔÛÊÔÚ¿˜ "∫·ÈÓÔ‡ÚÁȘ ·Ù¿Ù˜" ¯·Ú·ÎÙËÚ›˙ÔÓÙ·È Ë Á·ÛÙÚÔÓÔÌ›· Ù· Ôχ ÚÒÈÌ· ›‰Ë, Ù· ÔÔ›· ÂÈÛ¿ÁÔÓÙ·È ÛÙËÓ ·Ú¯‹ Ù˘ ÂÔ¯‹˜ ·fi ıÂÚÌfiÙÂÚ˜ ¯ÒÚ˜. ∞˘Ù¤˜ ÔÈ ·Ù¿Ù˜ ¤¯Ô˘Ó ÌÈ· Ôχ ÏÂÙ‹ ÊÏÔ‡‰· Î·È ‰È·ÙËÚÔ‡Ó ÙÔ Û¯‹Ì· ÙÔ˘˜ ÛÙÔ ‚Ú¿ÛÈÌÔ, ÏfiÁˆ Ù˘ ¯·ÌËÏ‹˜ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ·˜ Û ¿Ì˘ÏÔ. ∆· ̤ÙÚÈ· ÚÒÈÌ· ›‰Ë ˆÚÈÌ¿˙Ô˘Ó ÙÔ Ó∞‡ÁÔ˘ÛÙÔ Î·È ÙÔ ™Â٤̂ÚÈÔ, Ù· fi„ÈÌ· ›‰Ë, Û˘ÏϤÁÔÓÙ·È Ì¤¯ÚÈ ÙÔÓ √ÎÙÒ‚ÚÈÔ. ∆· fi„ÈÌ· ›‰Ë ¤¯Ô˘Ó ÁÂÓÈο ˘„ËÏfiÙÂÚË ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ¿Ì˘ÏÔ.

Ÿ„ÈÌ· ›‰Ë ™Â٤̂ÚÈÔ˜

√ÎÙÒ‚ÚÈÔ˜

¶ÔÈfiÙËÙ· ¢È·ÎÚ›ÓÔÓÙ·È ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙËÓ ÔÈfiÙËÙ· ∂͈ÙÂÚÈο ÁÓˆÚ›ÛÌ·Ù· ÔÈfiÙËÙ·˜ – ÔÌÔÈfiÌÔÚÊÔ Û¯‹Ì· – ‚¿ıÔ˜ ‚Ï·ÛÙÒÓ, (fiÛÔ ÙÔ ‰˘Ó·ÙfiÓ ÈÔ ÂÈÊ·ÓÂÈ·ÎÔ›) – ¯ˆÚ›˜ ÂÏ·ÙÙÒÌ·Ù· ∂ÛˆÙÂÚÈο ÁÓˆÚ›ÛÌ·Ù· – ȉÈfiÙËÙ˜ ÛÙÔ ‚Ú¿ÛÈÌÔ – ȉÈfiÙËÙ˜ ÛÙÔ Ê·ÁËÙfi (Á‡ÛË, ¯ÚÒÌ·)

E›‰Ë ¢È·ÙÚÔÊ‹˜

274

3.2 ∞Ôı‹Î¢ÛË ∆· ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈ· Û˘Ó‹ıˆ˜ ·ÔıËÎÂ‡Ô˘Ó ÌfiÓÔ˜ fiÛ˜ ·Ù¿Ù˜ ¯ÚÂÈ¿˙ÔÓÙ·È ÁÈ· ÙËÓ Î¿Ï˘„Ë ÙˆÓ ¿ÌÂÛˆÓ ·Ó·ÁÎÒÓ. °È· ÙËÓ ·Ôı‹ÎÂ˘Û‹ ÙÔ˘˜ ÂÊ·ÚÌfi˙ÔÓÙ·È Ù· ÂÍ‹˜: ÚÔÛÂÎÙÈ΋ ÌÂÙ·¯Â›ÚÈÛË ÁÈ· Ó· ÌË ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÔ‡ÓÙ·È ÛËÌ¿‰È· Û˘ÌȤÛˆ˜ Ó· ÌËÓ ·ÔıË·ÔÓÙ·È Ì¤Û· Û ·ÏÔ˘ÌÈÓfi¯·ÚÙÔ Ó· ÌË Û˘ÛÛˆÚ‡ÔÓÙ·È Û ۈÚÔ‡˜ ‡„Ô˘˜ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ˘ ÙˆÓ 40 ÂÎ. Ó· ¤¯Ô˘Ó ÊÚ¤ÛÎÔ ·¤Ú· ÂÚ. 40ÆC Ó· ÌËÓ ÂÎÙ›ıÂÓÙ·È Û ʈ˜, ‰ÈfiÙÈ, fiÙ·Ó Ú·ÛÈÓ›˙Ô˘Ó, ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÂ›Ù·È Ë ‰ËÏËÙËÚÈ҉˘ ™ÔÏ·Ó›ÓË ∫·Ù¿ÏÏËÏË ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ∂χıÂÚË ÙÔÔı¤ÙËÛË Â¿Óˆ Û ͇ÏÈÓË Û¯¿Ú·

∞Ôı‹Î¢ÛË Û ÂȉÈο ηʿÛÈ·

10 8 6 4 2 0

⁄„Ô˜ ÛˆÚÔ‡ ¤ˆ˜ 40 ÂÎ.

™ÙËÓ ÎÔ˘˙›Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È fiÏÔ Î·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ÚÔ·Ú·Û΢·Ṳ̂ӷ ÚÔ˚fiÓÙ· ·Ù¿Ù·˜, fiˆ˜ ÍÂÊÏÔ˘‰ÈṲ̂Ó˜ ·Ù¿Ù˜ ‹ ˙‡ÌË ·fi ·Ù¿Ù·. Y¿Ú¯ÂÈ ·ÎfiÌ· ÌÈ· ÔÈÎÈÏ›· ÚÔ·Ú·Û΢·ÛÌ¤ÓˆÓ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ Û ÌÔÚÊ‹ ·ÔÍËÚ·Ì¤ÓˆÓ Î·È Î·Ù„˘ÁÌ¤ÓˆÓ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ.

∞ÔÍËڷ̤ӷ ÚÔ˚fiÓÙ· ∞Ôı‹Î¢ÛË: Û ‰ÚÔÛÂÚfi Î·È ÍËÚfi ̤ÚÔ˜ ¢È·Ù‹ÚËÛË: ÂÚ›Ô˘ ¤Ó· ¤ÙÔ˜ ∞ÎÚÈ‚‹ ÛÙÔȯ›· ·Ó·ÁÚ¿ÊÔÓÙ·È ÛÙË Û˘Û΢·Û›·.

¶ÚÈÓ ·fi ÙËÓ ÂÂÍÂÚÁ·Û›·, ÚÔÛÙ›ıÂÙ·È ÙÔ ÓÂÚfi Ô˘ ·Ê·ÈÚ¤ıËΠ̠ÙËÓ Í‹Ú·ÓÛË. √È ·Ó·ÁÚ·ÊfiÌÂÓ˜ ÔÛfiÙËÙ˜ Î·È Ô ¯ÚfiÓÔ˜ ÙÔ˘ ÌÔ˘ÏÈ¿ÛÌ·ÙÔ˜ Ú¤ÂÈ Ó· ÙËÚÔ‡ÓÙ·È, Â¿Ó ı¤ÏÔ˘Ì ӷ ÂÙ‡¯Ô˘Ì ¿ÚÈÛÙ· ·Ú·Û΢¿ÛÌ·Ù·. ∆Ô ˘ÏÈÎfi ÁÈ· ÁÈÔ˘‚·ÚÏ¿ÎÈ· ·Ù¿Ù·˜ Û ÌÔÚÊ‹ ·Ï¢ÚÈÔ‡ ÚÔÛʤÚÂÙ·È ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙÔÓ Ù‡Ô (ˆÌfi, ÌÈÛfi-ÌÈÛfi, ‚Ú·Ṳ̂ÓÔ). √ Ô˘Ú¤˜ ÚÔÛʤÚÂÙ·È Û ÌÔÚÊ‹ ÛÎfiÓ˘ ‹ ÓÈÊ¿‰ˆÓ. ∫·Ù¿ ÙË ¯Ú‹ÛË ÙˆÓ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ Ú¤ÂÈ Ó· ‰›ÓÂÙ·È ÚÔÛÔ¯‹ ÛÙȘ Ô‰ËÁ›Â˜ ¯Ú‹Ûˆ˜ ÙÔ˘ ηٷÛ΢·ÛÙ‹. ŸÙ·Ó Ô ÙÚfiÔ˜ ÂÂÍÂÚÁ·Û›·˜ ‰ÂÓ Â›Ó·È ÛˆÛÙfi˜, ÙÔ ÚÔ˚fiÓ ı· Á›ÓÂÈ ÛÎÏËÚfi Î·È ÎÔÏÏ҉˜.

∫·Ù„˘Á̤ӷ ∂ÈÎ. 1 ∞Ôı‹Î¢ÛË ·Ù¿Ù·˜

3.3 ¶ÚÔ·Ú·Û΢·Ṳ̂ӷ ÚÔ˚fiÓÙ· - Convenience ∏ ÚÔ·Ú·Û΢‹ Ù˘ ·Ù¿Ù·˜, fiˆ˜ ÙÔ χÛÈÌÔ Î·È ÙÔ ÍÂÊÏÔ‡‰ÈÛÌ·, ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ôχ ÚÔÛˆÈÎfi Î·È ‰ÂÓ ÂÎÙÂÏÂ›Ù·È Ì ¢ÎÔÏ›·. °È' ·˘ÙfiÓ, Ë ‚ÈÔÌ˯·Ó›· ÚÔÛʤÚÂÈ fiÏÔ Î·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ÚÔ·Ú·Û΢·Ṳ̂ӷ ÚÔ˚fiÓÙ· ·Ù¿Ù·˜. ¶·Ù¿Ù˜ Û ÔÏÏ¿ Û¯‹Ì·Ù· Û˘ÓÔ‰Â‡Ô˘Ó Ù· ‰È¿ÊÔÚ· ‰¤ÛÌ·Ù·. ∏ ÚÔÂÙÔÈÌ·Û›· ÙÔ˘˜, fiˆ˜ ÙÔ χÛÈÌÔ, ÙÔ ÍÂÊÏÔ‡‰ÈÛÌ· Î·È Ë ÎÔ‹ ÙÔ˘˜ Â›Ó·È ¤Ó· ¤ÚÁÔ Ô˘ ÙÔ ¤¯ÂÈ ·Ó·Ï¿‚ÂÈ ϤÔÓ Ë ‚ÈÔÌ˯·Ó›·.

∞Ôı‹Î¢ÛË Û -18ÆC = ¢È·Ù‹ÚËÛË ÂÚ. 6 Ì‹Ó˜ ∆· ·ÎÚÈ‚‹ ÛÙÔȯ›· ·Ó·-

ÁÚ¿ÊÔÓÙ·È ÛÙË Û˘Û΢·Û›·. √È ÙËÁ·ÓËÙ¤˜ ·Ù¿Ù˜ ·ÔÙÂÏÔ‡Ó ÙÔ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ ÔÛÔÛÙfi ηÙ„˘ÁÌ¤ÓˆÓ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ. √È ·Ù¿Ù˜ ÌÂÙ¿ ÙËÓ ÎÔ‹ ˙ÂÌ·Ù›˙ÔÓÙ·È Î·È ÚÔÙËÁ·Ó›˙ÔÓÙ·È. ŸÙ·Ó ÔÈ Î·Ù„˘Á̤Ó˜ ·Ù¿Ù˜ ÙËÁ·Ó›˙ÔÓÙ·È Û ϛÔ˜, ‰ÂÓ Ú¤ÂÈ Ó· ÙÔÔıÂÙÂ›Ù·È Ì¤Û· ÛÙË ÊÚÈÙ¤˙· ÌÂÁ¿ÏË ÔÛfiÙËÙ·. ∏ ¯·ÌËÏ‹ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·, Ô˘ ·¤ÎÙËÛ·Ó ÔÈ ·Ù¿Ù˜ ̤۷ ÛÙÔÓ Î·Ù·„‡ÎÙË, ı· ÂÈʤÚÂÈ ·ÈÛıËÙ‹ Ì›ˆÛË ÛÙË ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÙÔ˘ Ï›Ô˘˜. ŸÙ·Ó ÙÔ Ï›Ô˜ Â›Ó·È ÎÚ‡Ô, ÙfiÙ ·ÔÚÚÔÊ¿Ù·È ·fi ÙȘ ·Ù¿Ù˜ Î·È ÌÂÈÒÓÂÙ·È Ë ÔÈfiÙËÙ¿ ÙÔ˘˜.

A™KH™EI™ 1 ªÈ· ¢ڤˆ˜ ‰È·‰Â‰Ô̤ÓË ·ÓÙ›ÏË„Ë: "√È ·Ù¿Ù˜ ·¯·›ÓÔ˘Ó". ¡· ÂÎÊÚ¿ÛÂÙ ÙË ÁÓÒÌË Û·˜. ™ÙËÓ ÙÂÎÌËÚ›ˆÛ‹ Û·˜, Ó· ÂÚÈÏ¿‚ÂÙ ÙȘ ÙËÁ·ÓËÙ¤˜ ·Ù¿Ù˜ Î·È ÙȘ ‚Ú·ÛÙ¤˜ ·Ù¿Ù˜.

2 ¢ÂÓ ÌÔÚ› ηÓ›˜ Ó· ·Ú·Û΢¿˙ÂÈ ·fi ÙÔ ›‰ÈÔ Â›‰Ô˜ ·Ù¿Ù·˜ ηϋ ·Ù·ÙÔÛ·Ï¿Ù· Î·È Ù·˘Ùfi¯ÚÔÓ· ηÏfi Ô˘Ú¤. ¶·Ú' fiÏ· ·˘Ù¿, ÔÏÏ¿ ÍÂÓԉԯ›· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡Ó ÌfiÓÔ ¤Ó· ›‰Ô˜ ·Ù¿Ù·˜. ∞ӷʤÚÂÙ ÙÔ˘˜ Èı·ÓÔ‡˜ ÏfiÁÔ˘˜.

3 ∆È ÛËÌ·›ÓÔ˘Ó ÛÙËÓ ·ÍÈÔÏfiÁËÛË Ù˘ ·Ù¿Ù·˜ Ù· "ÂÛˆÙÂÚÈο ÁÓˆÚ›ÛÌ·Ù· ÔÈfiÙËÙ·˜"; 4 ¶ÚÔÙÈÌÒÓÙ·È ÔÈ ·Ù¿Ù˜ Ì Ú˯ԇ˜ ‚Ï·ÛÙÔ‡˜. °È·Ù›; 5 ªÚÔÛÙ¿ Û·˜ ¤¯ÂÙ ·Ù¿Ù˜ Ì ¤ÓÙÔÓ· Ú¿ÛÈÓ· ÛËÌ¿‰È·. ·) Àfi ÔȘ Û˘Óı‹Î˜ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÔ‡ÓÙ·È ·˘Ù¿; ‚) ∆› ÂÈÙÒÛÂȘ ¤¯ÂÈ ·˘Ùfi ÛÙËÓ ·ÓıÚÒÈÓË ˘Á›·; ∂›Ó·È ÛˆÛÙfi ÙÔ fiÙÈ Ù· ÛËÌ¿‰È· ·˘Ù¿ Ú¤ÂÈ Ó· ·Ê·ÈÚÔ‡ÓÙ·È ÂÈÌÂÏÒ˜, ‹ ·˘Ùfi ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ Î·È ÙfiÛË ÛËÌ·Û›·, ÌÈ· Î·È ÙÔ SOLAMIN ηٷÛÙÚ¤ÊÂÙ·È Ì ÙËÓ Â›‰Ú·ÛË Ù˘ ıÂÚÌfiÙËÙ·˜; 6 ∆· ÛÈÙÈο ÁÈÔ˘‚·ÚÏ¿ÎÈ· ·fi ·Ù¿Ù˜ ·Ú·Û΢¿˙ÔÓÙ·È ·fi ÙÛÈÁ·ÚÈṲ̂ÓÔ˘˜ Û ‚Ô‡Ù˘ÚÔ Î‡‚Ô˘˜ ·fi ¿ÛÚÔ „ˆÌ›. ™Ù· ÚÔ·Ú·Û΢·Ṳ̂ӷ ·˘Ùfi ‰Â Á›ÓÂÙ·È: "∞ÍÈÔÏÔÁ‹ÛÙ ÙÔ".

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ºÚÔ‡Ù·

4 ºÚÔ‡Ù· 4.1 ™ËÌ·Û›· ÁÈ· ÙË ‰È·ÙÚÔÊ‹

4.3 ªËÏÔÂȉ‹

¶·Ú’ fiÏÔ Ô˘ Ù· ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ›‰Ë ÊÚÔ‡ÙˆÓ ‰È·ÙËÚÔ‡ÓÙ·È ÁÈ· ¤Ó· ÂÚÈÔÚÈṲ̂ÓÔ ‰È¿ÛÙËÌ·, ˘¿Ú¯ÂÈ Â˘Ú›· ÚÔÛÊÔÚ¿ fiÏÔ ÙÔ ¤ÙÔ˜. ∞˘Ùfi ¤¯ÂÈ ÂÈÙ¢¯ı› Ì ÙȘ ‚ÂÏÙȈ̤Ó˜ Û˘Óı‹Î˜ ·Ôı‹Î¢Û˘ fiÛÔÓ ·ÊÔÚ¿ ÛÙ· ÂÛˆÙÂÚÈο ÚÔ˚fiÓÙ· Î·È Ì ÙË ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ· ÂÈÛ·ÁˆÁ‹˜ Ì „˘Á›· ‹ Ì ·ÂÚÔÔÚÈ΋ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿. ∆· ÊÚÔ‡Ù· ÂÚȤ¯Ô˘Ó ΢ڛˆ˜ ˘‰·Ù¿ÓıڷΘ Û ÌÔÚÊ‹ ÊÚÔ˘ÎÙfi˙˘ Î·È ÛÙ¿Ê˘ÏÔ Û·Î¯¿ÚÔ˘, ÙÔ ÔÔ›Ô ·ÔÚÚÔÊ¿Ù·È ·fi ÙÔ ·›Ì·. ∆· ÊÚÔ‡Ù· Â›Ó·È ÌÈ· ÛËÌ·ÓÙÈ΋ ËÁ‹ ‚ÈÙ·ÌÈÓÒÓ Î·È ÌÂÙ·ÏÏÈÎÒÓ Ô˘ÛÈÒÓ, ÔÈ Ôԛ˜ Û˘Ì‚¿ÏÏÔ˘Ó ÛÙËÓ ÚÔÛÙ·Û›· ÙÔ˘ ÔÚÁ·ÓÈÛÌÔ‡. ∆· Ôͤ· ÊÚÔ‡ÙˆÓ Î·È ÔÈ ·ÚˆÌ·ÙÈΤ˜ Ô˘Û›Â˜ ηıÈÛÙÔ‡Ó Ù· ÊÚÔ‡Ù· ‰ÚÔÛÈÛÙÈο Î·È ‰ÈÂÁ›ÚÔ˘Ó ÙËÓ fiÚÂÍË. ∏ ΢ÙÙ·Ú›ÓË Ô˘ ·ÔÙÂÏ› ‰ÔÌÈÎfi ÛÙÔÈ¯Â›Ô ÙˆÓ ÊÚÔ‡ÙˆÓ ‰ÈÂÁ›ÚÂÈ Ì ÙȘ ›Ó˜ Ù˘ ÙËÓ ¤„Ë. ∆Ô ÔÛÔÛÙfi Ù˘ ÂÓ¤ÚÁÂÈ·˜ ÛÙ· ÊÚÔ‡Ù· Â›Ó·È ¯·ÌËÏfi. ªfiÓÔ ÔÈ ÍËÚÔ› ηÚÔ› ¤¯Ô˘Ó ÌÂÁ¿ÏÔ ÔÛÔÛÙfi Ï›Ô˘˜ Î·È ÁÈ’ ·˘Ùfi ·˘ÍË̤ÓÔ ÔÛÔÛÙfi ÂÓ¤ÚÁÂÈ·˜. ™Ù·Ê‡ÏÈ· Î·È ÚÒÁ˜ ¤¯Ô˘Ó ·Ó·Ù‡ÍÂÈ fiÏÔ ÙÔ ¿ÚˆÌ¿ ÙÔ˘˜ ‹‰Ë ÙË ÛÙÈÁÌ‹ Ù˘ Û˘ÁÎÔÌȉ‹˜ Î·È Ú¤ÂÈ Ó· ηٷӷÏÒÓÔÓÙ·È Û‡ÓÙÔÌ·. ™Ù· ÊÚÔ‡Ù· Ì Û¤ÚÌ·Ù·, fiˆ˜ Ù· Ì‹Ï· Î·È Ù· ·¯Ï¿‰È·, ·ÏÏ¿ Î·È Ù· ÔÚÙÔοÏÈ·, ˘¿Ú¯ÂÈ ÌÈ· ‰È·ÎÚÈÙ‹ ‰È·ÊÔÚ¿ ÌÂٷ͇ ÙÔ˘ ¯ÚfiÓÔ˘ Ù˘ Û˘ÁÎÔÌȉ‹˜ Î·È ÙÔ˘ ηχÙÂÚÔ˘ ¯ÚfiÓÔ˘ ηٷӿψÛ˘. ªfiÓÔ ÌÂÙ¿ ÙËÓ ÂÚ·ÈÙ¤Úˆ ˆÚ›Ì·ÛË ÙˆÓ ÊÚÔ‡ÙˆÓ, ÌÂÙ¿ ÙË Û˘ÁÎÔÌȉ‹, ·Ó·Ù‡ÛÛÂÙ·È Ï‹Úˆ˜ Ë Ù˘È΋ Á‡ÛË ÙÔ˘ οı ›‰Ô˘˜. ºÚÔ‡Ù· Ù· ÔÔ›· Û˘ÏϤÁÔÓÙ·È Ôχ ÓˆÚ›˜ ÌÔÚ› Ó· ÌÂٷʤÚÔÓÙ·È Â‡ÎÔÏ·, fï˜ ‰ÂÓ ˆÚÈÌ¿˙Ô˘Ó fï˜ ÛˆÛÙ¿, ¿Û¯ÂÙ· Ì ÙËÓ ·Ôı‹ÎÂ˘Û‹ ÙÔ˘˜.

∞˘Ù‹ Ë ÔÌ¿‰· ÊÚÔ‡ÙˆÓ ·ÔÙÂÏÂ›Ù·È ·fi ¤Ó· ÂÚÈοÚÈÔ Ô˘ ÂÚÈÎÏ›ÂÈ ÙÔ˘˜ ÛfiÚÔ˘˜ (Û¤ÚÌ·Ù·) ÙÔ˘ ÊÚÔ‡ÙÔ˘. ™ÙË Á·ÛÙÚÔÓÔÌ›· Ù· ÌËÏÔÂȉ‹ ‰È·ÎÚ›ÓÔÓÙ·È ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙË ¯Ú‹ÛË. ∆· ÊÚÔ‡Ù· Ô˘ ÚÔÔÚ›˙ÔÓÙ·È ÁÈ· ÙÔ ÙÚ·¤˙È Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È ÁÏ˘Î¿ Î·È ·ÚˆÌ·ÙÈο. °È· ÙÔ Ì·Á›ÚÂÌ· Î·È ÙË ˙·¯·ÚÔÏ·ÛÙÈ΋ ÚÔÙÈÌÒÓÙ·È Ù· ˘fiÍÈÓ· ›‰Ë, Ù· ÔÔ›· ‰ÂÓ ¯¿ÓÔ˘Ó Î·Ù¿ ÙÔ ‚Ú·ÛÌfi ÙÔ Û¯‹Ì· ÙÔ˘˜. ª‹ÏÔ Apple

Pomme

∆· Ì‹Ï· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È Ì ÔÏÏÔ‡˜ ÙÚfiÔ˘˜. ∞ÔÙÂÏÔ‡Ó Û˘ÛÙ·ÙÈÎfi Ù˘ Û·Ï¿Ù·˜ “Waldorf”, ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÛÙË Á¤ÌÈÛË ¯‹Ó·˜ Î·È ¿È·˜ ,Î·È ·ÔÙÂÏÔ‡Ó ÙÔ ÈÔ ÛËÌ·ÓÙÈÎfi ÊÚÔ‡ÙÔ ÛÙË ˙·¯·ÚÔÏ·ÛÙÈ΋. ∫¿ÔÈ· ·fi Ù· ·Ú·Û΢¿ÛÌ·Ù· Ì ̋Ϸ Î·È ÙÔ ÌÂÓȤ Ì ̋Ϸ.

∞¯Ï¿‰È Pear

Poive

™ÙÔ ·¯Ï¿‰È Â›Ó·È È‰È·›ÙÂÚ· ÛËÌ·ÓÙÈÎfi Ó· ‰›ÓÂÙ·È ÚÔÛÔ¯‹ ÛÙÔ ¯ÚfiÓÔ Ô˘ ÙÔ ÊÚÔ‡ÙÔ Â›Ó·È ¤ÙÔÈÌÔ ÁÈ· ‚ÚÒÛË. ÃÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÁÈ· ÎÔÌfiÛÙ˜, ·¯Ï¿‰È ÔÛ¤ Î·È Ù¿ÚÙ· Ì ·¯Ï¿‰È.

4.2 ∫·Ù¿Ù·ÍË ∏ ϤÍË “ÊÚÔ‡ÙÔ” Â›Ó·È ÌÈ· ÂÚÈÏËÙÈ΋ ¤ÓÓÔÈ· ÁÈ· ηÚÔ‡˜ Î·È ÛfiÚÔ˘˜ Ê˘ÙÒÓ. ™ÙÔ ÂÌfiÚÈÔ ‰È·ÎÚ›ÓÔÓÙ·È Î·Ù’ ·Ú¯‹Ó ÔÈ ÂÍ‹˜ ÔÌ¿‰Â˜: ªËÏÔÂȉ‹ .¯. Ì‹Ï·, ·¯Ï¿‰È· ªÔÓÔ‡ÚËÓ· .¯. ÎÂÚ¿ÛÈ·, ‰·Ì¿ÛÎËÓ· ƒ¿Á˜ .¯. ÊÚ¿Ô˘Ï˜, Ï·ÁÔÎÂÚ·ÛȤ˜ ∂ÛÂÚȉÔÂȉ‹ .¯. ÔÚÙÔοÏÈ·, Ì·Ó¿Ó˜ •ËÚÔ› ηÚÔ› .¯. ηڇ‰È·, ·Ì‡Á‰·Ï· ∞ÔÍËڷ̤ӷ .¯. ÛÙ·Ê›‰Â˜, ÍÂÚ¿ ۇη. ∆· ÊÚÔ‡Ù· Ô˘ ·Ó·Ê¤ÚÔÓÙ·È Â‰Ò ·ÔÙÂÏÔ‡Ó Ì¤ÚÔ˜ ÙÔ˘ Û˘ÓfiÏÔ˘ ÙˆÓ ÊÚÔ‡ÙˆÓ Ô˘ ˘¿Ú¯Ô˘Ó. ∂‰Ò ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÔÓÙ·È ·fi οı ÔÌ¿‰· ›‰Ë, Ù· ÔÔ›· ‰È·Ù›ıÂÓÙ·È Î·Ù¿ ·ÚÈÔ ÏfiÁÔ ÛÙÔ ÂÌfiÚÈÔ Î·È Ù· ÔÔ›· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È Û ÌÂÁ¿ÏÔ ‚·ıÌfi ÛÙËÓ ÎÔ˘˙›Ó· Î·È ÙË ˙·¯·ÚÔÏ·ÛÙÈ΋. ¶Ú·ÁÌ·ÙÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ‰È·ÚÎÒ˜ ηÈÓÔ‡ÚÁȘ ηÏÏȤÚÁÂȘ Î·È ÚÔ·ÙÔ˘Ó ·ÏÏ·Á¤˜ ÛÙË Á‡ÛË.

4.4 ªÔÓÔ‡ÚËÓ· (¢Ú‡˜) ∫ÂÚ¿ÛÈ Cherry

Cerise

∆· ÎÂÚ¿ÛÈ· ˘ԉȷÈÚÔ‡ÓÙ·È ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙË Á‡ÛË Û ÁÏ˘Î¿ Î·È ÍÈÓ¿ ÎÂÚ¿ÛÈ·.

E›‰Ë ¢È·ÙÚÔÊ‹˜

276 ∆· ÁÏ˘Î¿ ÎÂÚ¿ÛÈ· ¤¯Ô˘Ó Û˘Ì·Á‹ Û¿Úη Î·È ÙÔ ¯ÚÒÌ· ÙÔ˘˜ Êı¿ÓÂÈ ·fi ΛÙÚÈÓÔ Î·È ·ÓÔÈÎÙfi ÎfiÎÎÈÓÔ ¤ˆ˜ ÛÎÔ‡ÚÔ ÎfiÎÎÈÓÔ. ∆· ÍÈÓ¿ ÎÂÚ¿ÛÈ· ¤¯Ô˘Ó ÎfiÎÎÈÓ· ¤ˆ˜ ÛÎÔ‡ÚÔ ÎfiÎÎÈÓÔ ¯ÚÒÌ·. ∆· ÈÔ ÁÓˆÛÙ¿ Â›Ó·È ÔÈ ªÔÚ¤ÏϘ Î·È Ù· µ‡ÛÛÈÓ·. ¢·Ì¿ÛÎËÓÔ Plum

ºÚ¿Ô˘Ï· Strawberry

Fraise

∏ ÊÚ¿Ô˘Ï· ÙÔ˘ ΋Ô˘ ¤¯ÂÈ ÔÏÏ¿ ›‰Ë, Ù· ÔÔ›· ‰È·Ê¤ÚÔ˘Ó ÌÂٷ͇ ÙÔ˘˜ ˆ˜ ÚÔ˜ ÙÔ Ì¤ÁÂıÔ˜ Î·È ÙË Á‡ÛË. °È’ ·˘Ùfi, Û˘ÓÈÛÙ¿Ù·È ÌÈ· ‰ÔÎÈÌ‹ Á‡Û˘ ÛÙËÓ ·ÁÔÚ¿.

Prune

∆· ‰·Ì¿ÛÎËÓ· (οو ·ÚÈÛÙÂÚ¿) Î·È ÔÈ ‚·Ó›ÏȘ ¤¯Ô˘Ó ÌÏ ÊÏÔ‡‰· Î·È ¯˘ÌÒ‰Ë Û¿Úη. ¢È·Ê¤ÚÔ˘Ó ÛÙÔ Û¯‹Ì· Î·È ÙÔ ¯ÚfiÓÔ ÚÔÛÊÔÚ¿˜ ÙÔ˘˜.

µ·ÙfiÌÔ˘ÚÔ Raspberry

∫ÔÚfiÌËÏ· Greengage

Framboise

∆Ô ‚·ÙfiÌÔ˘ÚÔ Â›Ó·È Û‡ÓıÂÙÔ˜ ηÚfi˜ ·fi ÔÏÏ¿ ÌÈÎÚ¿ ÊÚÔ‡Ù·. ∆· ‚·ÙfiÌÔ˘Ú· ‰È·ÙËÚÔ‡ÓÙ·È Î˘Ú›ˆ˜ Ì ηٿ„˘ÍË.

Reine-claude

∆· ÎÔÚfiÌËÏ· (Â¿Óˆ ‰ÂÍÈ¿) Â›Ó·È Î›ÙÚÈÓ· ‹ Ú¿ÛÈÓ·. ∂›Ó·È Û˘ÁÁÂÓ›˜ ÙÔ˘ ‰·Ì¿ÛÎËÓÔ˘. ƒÔ‰¿ÎÈÓÔ Peach

Peche

∆· ÚÔ‰¿ÎÈÓ· (οو ·ÚÈÛÙÂÚ¿) ¤¯Ô˘Ó ‚ÂÏÔ‡‰ÈÓË ÊÏÔ‡‰·, Ë ÔÔ›· Û˘Ó‹ıˆ˜ ·Ê·ÈÚÂ›Ù·È ÚÈÓ ·fi ÙËÓ Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË. ∏ ¯˘Ì҉˘ ΛÙÚÈÓË ¤ˆ˜ ÎÔÎÎÈÓˆ‹ Û¿Úη ÙÔ˘˜ ÂÚÈÎÏ›ÂÈ ÙÔÓ “˘Ú‹Ó·”.

™Ù·Ê‡ÏÈ Grape

Grappe de vaisin

√È ÌÂÁ¿Ï˜ ÚÒÁ˜ ÙÔ˘ ÛÙ·Ê˘ÏÈÔ‡ ¤¯Ô˘Ó ÏÂÙ‹ ÊÏÔ‡‰· Î·È Ï›ÁÔ˘˜ ÌfiÓÔ ÛfiÚÔ˘˜. ∞Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙÔ Â›‰Ô˜, ¤¯Ô˘Ó ·ÓÔÈÎÙfi Ú¿ÛÈÓÔ ‹ ÎÔÎÎÈÓˆfi-ÌÏ ¯ÚÒÌ·.

µÂÚ›ÎÔÎη Apricots

Abricots

∆· ‚ÂÚ›ÎÔÎη (Â¿Óˆ ‰ÂÍÈ¿) Â›Ó·È ÌÈÎÚfiÙÂÚ· ·fi Ù· ÚÔ‰¿ÎÈÓ· Î·È ¤¯Ô˘Ó ÈÔ Û˘Ì·Á‹ Û¿Úη. ∆· ÓÂÎÙ·Ú›ÓÈ· Â›Ó·È ¤Ó· ›‰Ô˜ ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ˘ Ì Ï›· ÊÏÔ‡‰·.

4.5 ƒ¿Á˜

4.6 ∂ÛÂÚȉÔÂȉ‹ Î·È ¿ÏÏ·

√È Ú¿Á˜ ·Ó·Ù‡ÛÛÔÓÙ·È Î˘Ú›ˆ˜ Â¿Óˆ Û ı¿ÌÓÔ˘˜. √È ÛfiÚÔÈ Â›Ó·È Î·Ù·ÓÂÌË̤ÓÔÈ ÛÙË Û¿Úη (Ï·ÁÔΤڷÛÔ) ‹ ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ÛÙËÓ ÂÈÊ¿ÓÂÈ· fiˆ˜ ÛÙË ÊÚ¿Ô˘Ï·.

™’ ·˘Ù¿ ·Ó‹ÎÔ˘Ó Î·È Ù· “Â͈ÙÈο” ÊÚÔ‡Ù·. ∂͈ÙÈο ÊÚÔ‡Ù· Â›Ó·È Ù· Û¿ÓÈ· ÊÚÔ‡Ù· ÂÈÛ·ÁˆÁ‹˜, fiˆ˜ .¯. ÙÔ ·¿ÁÈ·, ÙÔ Ì¿ÁÎÔ ‹ ÙÔ Ï›ÙÛÈ.

277

ºÚÔ‡Ù· ∏ ÔÈÎÈÏ›· Û’ ·˘Ù¿ Ù· ÊÚÔ‡Ù· Î·È Ë Î·Ù¿Ù·ÍË ÛÙ· Â͈ÙÈο ˘fiÎÂÈÓÙ·È Û ‰È·ÚΛ˜ ·ÏÏ·Á¤˜.

∞Ó·Ó¿˜ Pine apple

¶ÔÚÙÔοÏÈ· Orange

°‡Úˆ ·fi ¤Ó· ÌÂÛ·›Ô ¿ÍÔÓ· ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È Û˘ÁÎÂÓÙڈ̤ÓÔÈ ÔÏÏÔ› ÂÈ̤ÚÔ˘˜ ηÚÔ› Ô˘ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÔ‡Ó ¤Ó·Ó „¢ÙÔ-ηÚfi, Ô˘ ·ÔÙÂÏ› ÙËÓ Î‡ÚÈ· Û¿Úη ÙÔ˘ ÊÚÔ‡ÙÔ˘. ∏ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈ΋ Á‡ÛË ·Ó·Ù‡ÛÛÂÙ·È ÌfiÓÔ Î·È ÙËÓ Ï‹ÚË ˆÚ›Ì·ÛË. ∞˘Ùfi Û˘Ì‚·›ÓÂÈ fiÙ·Ó ·Ê·ÈÚÔ‡ÓÙ·È Â‡ÎÔÏ· Ù· ÂÛˆÙÂÚÈο ʇÏÏ·.

Orange

∆· ÔÚÙÔοÏÈ· ¤¯Ô˘Ó Û¿Úη ΛÙÚÈÓË ¤ˆ˜ ÎfiÎÎÈÓË. ∆· ÔÚÙÔοÏÈ· “Navel” ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ó ÎÔ˘ÎÔ‡ÙÛÈ·. ∆· ÔÚÙÔοÏÈ· ÙÚÒÁÔÓÙ·È ÊÚ¤Ûη ‹ ηٷӷÏÒÓÔÓÙ·È ˆ˜ ¯˘Ìfi˜.

°ÎÚ¤È ÊÚÔ˘Ù Grapefruit

Ananas

Pamplemousse

∆Ô ÊÚÔ‡ÙÔ ÌÂÁ¤ıÔ˘˜ 10-15 ÂÎ. ¤¯ÂÈ Û¿Úη Ì ÏÂÙ‹ ˘fiÍÈÓË ¤ˆ˜ ÂÏ·ÊÚÒ˜ ÈÎÚ‹ Á‡ÛË. ∂ȉڿ ˆ˜ ÔÚÂÎÙÈÎfi.

∞‚ÔοÓÙÔ Avocado

Avocado

√ ηÚfi˜ Û ۯ‹Ì· ·¯Ï·‰ÈÔ‡ ¤¯ÂÈ Ì›· Ï›·, Ú·ÛÈÓˆ‹ ÊÏÔ‡‰· Ì ÂÏ·ÊÚ¤˜ ·˘Ï·ÎÒÛÂȘ. ∏ ÎÈÙÚÈÓˆ‹, Ú¿ÛÈÓË Û¿Úη Â›Ó·È ÙÚ˘ÊÂÚ‹ Î·È Ì·Ï·Î‹, ‰ÈfiÙÈ Ë ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ϛÔ˜ Êı¿ÓÂÈ ¤ˆ˜ 30%.

ªÔÛ¯ÔϤÌÔÓÔ Lime

Citron vert

∆· ÌÔÛ¯ÔϤÌÔÓ· ÌÔÈ¿˙Ô˘Ó Ì ٷ ÏÂÌfiÓÈ·, ÌfiÓÔ Ô˘ Ë ÊÏÔ‡‰· ÙÔ˘˜ Â›Ó·È ÈÔ ÏÂÙ‹ Î·È Ú¿ÛÈÓË. √ ¯˘Ìfi˜ ÙÔ˘˜ Â›Ó·È ÂÏ·ÊÚÒ˜ ÍÈÓfi˜ Î·È ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È Î˘Ú›ˆ˜ ˆ˜ ·ÚˆÌ·ÙÈ΋ Ô˘Û›· Î·È Û ¯˘ÌÔ‡˜.

§ˆÙfi˜ (¢ÈfiÛ˘ÚÔ˜) Persimmon

Kaki

∆Ô ÊÚÔ‡ÙÔ Ô˘ ¤¯ÂÈ Û¯‹Ì· Ì‹ÏÔ˘ Â›Ó·È Î›ÙÚÈÓÔ ¤ˆ˜ ÔÚÙÔηϛ. ª¤Û· ÛÙË ÁÏ˘ÎÈ¿ Û¿Úη ÙÔ˘˜ ˘¿Ú¯Ô˘Ó οˆ˜ ÌÂÁ¿ÏÔÈ ÛfiÚÔÈ. ∆· ÒÚÈÌ· ÊÚÔ‡Ù· Â›Ó·È Â‡Á¢ÛÙ· Î·È ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È Û ÊÚÔ˘ÙÔÛ·Ï¿Ù˜.

E›‰Ë ¢È·ÙÚÔÊ‹˜

278 §›ÙÛÈ Litchi

Lychee

∆Ô ÊÚÔ‡ÙÔ Ô˘ ¤¯ÂÈ Ì¤ÁÂıÔ˜ ·ÚfiÌÔÈÔ Ì ÙÔ˘ ‰·Ì¿ÛÎËÓÔ˘, ¤¯ÂÈ ÏÂȉˆÙ‹ ÊÏÔ‡‰· Û ÚÔ˙ ¤ˆ˜ ÎfiÎÎÈÓÔ ¯ÚÒÌ·. ∏ ˘·Ï҉˘, Ï¢΋ Û¿Úη ÚÔÛʤÚÂÙ·È Î˘Ú›ˆ˜ Û ÎÔÓÛ¤Ú‚· Î·È Â›Ó·È Î·Ù¿ÏÏËÏË ÁÈ· ÎÔÌfiÛÙ˜, ÁÈ· ÊÚÔ˘ÙÔÛ·Ï¿Ù˜ Î·È ˆ˜ Á·ÚÓÈÙÔ‡Ú· Û ÙÚ˘ÊÂÚ¿ ÎÚ¤·Ù·.

ƒfi‰È Pome granate

Grenade

Kiwi

√ ηÚfi˜ ¤¯ÂÈ Î·Ê¤ ÊÏÔ‡‰·, ·ÏÏ¿ Ú¿ÛÈÓË Û¿Úη. √ ηÚfi˜ Â›Ó·È ¤ÙÔÈÌÔ˜ ÁÈ· Ê¿ÁˆÌ·, fiÙ·Ó Ë Û¿Úη ÙÔ˘ ·Ê·ÈÚÂ›Ù·È Ì ›ÂÛË Ì ÙÔÓ ·ÓÙ›¯ÂÈÚ·. ÃÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È Û ٿÚÙ˜ Ì ÊÚÔ‡Ù·, Û¿ÓÙÔ˘˚Ù˜ Î·È Â‰¤ÛÌ·Ù· Ì ·ÓıfiÙ˘ÚÔ.

Figue de Barbarie

∂›Ó·È Ô Î·Úfi˜ ÂÓfi˜ ›‰Ô˘˜ οÎÙÔ˘ Ì ·‰Ú‹, ·ÁηıˆÙ‹ ÊÏÔ‡‰· Ù˘ ÔÔ›·˜ ÙÔ ¯ÚÒÌ· ÔÈΛÏÏÂÈ ·fi Ú¿ÛÈÓÔ Î·È Î·Ê¤ ¤ˆ˜ ÙÔ ÚÔ˙. ∂ÈÛ¿ÁÂÙ·È Î˘Ú›ˆ˜ ·fi ÙË ¡fiÙÈ· ∞ÊÚÈ΋ Î·È ÙË ™ÈÎÂÏ›·. ∆Ô ÊÚ·ÁÎfiÛ˘ÎÔ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È Î˘Ú›ˆ˜ Û ÊÚÔ˘ÙÔÛ·Ï¿Ù˜.

ª¿ÁÎÔ Mango

∂›Ó·È Ô Î·Úfi˜ ÂÓfi˜ ı¿ÌÓÔ˘, Ô˘ ʇÂÙ·È Î˘Ú›ˆ˜ ÛÙȘ ¯ÒÚ˜ Ù˘ ªÂÛÔÁ›Ԣ. ∑˘Á›˙ÂÈ ÂÚ. 100 ¤ˆ˜ 300 ÁÚ. Î·È Â›Ó·È Ôχ ˙Ô˘ÌÂÚfi˜. √ ÔχÛÂÚÌÔ˜ Û ÔÚÙÔηϛ-ÎfiÎÎÈÓÔ ¯ÚÒÌ· Â›Ó·È Â‰Ò‰ÈÌÔ˜. ∆· Úfi‰È· Â›Ó·È Î·Ù¿ÏÏËÏ· ÁÈ· ¯˘ÌÔ‡˜, ÎÔÎÙ¤˚Ï Î·È ÁÈ· Ó· ‰›ÓÔ˘Ó ¿ÚˆÌ· Û ·ÁˆÙ¿.

∞ÎÙÈÓ›‰ÈÔ Kiwi

ºÚ·ÁÎfiÛ˘ÎÔ Prickly Pear

Mangue

√ ηÚfi˜ ÌÔÚ› Ó· Â›Ó·È Ú¿ÛÈÓÔ˜, ΛÙÚÈÓÔ˜, ·ÏÏ¿ Î·È ÎÔÎÎÈÓˆfi˜, Î·È ÂÈÛ¿ÁÂÙ·È Î˘Ú›ˆ˜ ·fi ÙËÓ ∞Ó·ÙÔÏ‹ Î·È ·fi ÙËÓ ∞ÊÚÈ΋. ∏ Û¿Úη ÙÔ˘ ¤¯ÂÈ Î›ÙÚÈÓÔ ¤ˆ˜ ÔÚÙÔηϛ ¯ÚÒÌ· Î·È Â›Ó·È Ôχ ̷Ϸ΋. ∏ Û¿Úη ÂÚÈÎÏ›ÂÈ ¤Ó· Ú˯fi, ÈÓÒ‰Ë ˘Ú‹Ó·. ∏ ÊÏÔ‡‰· ‰ÂÓ ÙÚÒÁÂÙ·È.

∆Ô Ì¿ÁÎÔ ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È ·ÁˆÌ¤ÓÔ Ì·˙› Ì ˙·ÌfiÓ, ÛÔψÌfi Î·È Ù˘Ú›. ªÔÚ› Â›Û˘ Ó· ˘ÔÛÙ› ÂÂÍÂÚÁ·Û›· ÁÈ· ÎÔÌfiÛÙ· Î·È ÊÚÔ˘ÙÔÛ·Ï¿Ù·, ‹ Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈËı› ˆ˜ Á·ÚÓÈÙÔ‡Ú·. ¶·¿ÁÈ· Papaya

Papaya