S M A R T FA C TO R Y
DÉMATÉRIALISATION DU CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE DES PROCÉDÉS
Surveillance et assistance à distance, et optimisation via le numérique dans le cadre du contrôle de la température des procédés agroalimentaires.
L
INFOS
es mesures de confinement et de télétravail provoquées par la pandémie compliquent le maintien des capacités de production habituelles de nombreux acteurs du secteur agroalimentaire. La décision d’imposer le télétravail à un opérateur de machine ou un exploitant de site industriel est lourde de conséquences. Même lorsque tout le reste est à l’arrêt, la fabrication des produits laitiers, pâtes, pâtisseries, confiseries, additifs alimentaires et même de nouveaux types d’aliments tels que les substituts de viande à base de plantes doit se poursuivre.
L’industrie agroalimentaire a ainsi effectué l’année dernière des progrès en matière de dématérialisation, qui auraient nécessité plusieurs années en temps normal. Cette évolution a eu un impact majeur sur le contrôle de la température. Des systèmes fonctionnant 24 heures sur 24 doivent en effet enregistrer les principaux paramètres de l’ensemble du procédé de production afin de respecter les réglementations en matière d’hygiène et de traçabilité. Quelques exemples : la température des broyeurs destinés à la production de chocolat, celle des bains ou des vis des installations d’extrusion pour les pâtes ou les confiseries, celle des cuves à double paroi (souvent avec des agitateurs) pour le tempérage des fluides, celle des conduites pour le transport de divers produits semi-finis ou finis et, de plus en plus, celle des grands réacteurs utilisés dans un grand nombre de procédés, de la production de sucre aux arômes naturels utilisés pour divers aliments. Tout écart par rapport à la norme (température, alarmes, etc.) doit déclencher immédiatement les actions correctives nécessaires, surtout lorsque personne ne se trouve physiquement à proximité du système. Il faut également tenir compte du besoin d’assistance à distance des
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