B&B Associazione Culturale e Casa Laboratorio DolceAcqua di Bossio Salvatore e Chiuri Eleonora località Ponte Vetrione 170 43049 Contile - Varsi (PR) Phone/Fax +39 052559395 C.F. 92168430343
Calendario del Contadino Dopo un attento e accurato lavoro svolto con i bambini della scuola primaria, abbiamo preparato un piccolo calendario da poter utilizzare per la preparazione dell’orto. Questa guida pratica è stata pensata per poter avvicinare tutti, grandi e piccoli ad una pratica antichissima ma sempre attuale, l’orto. L’esperienza maturata negli ultimi anni ci ha permesso di poter condividere con i bambini una delle pratiche più gratificanti e letteralmente “fruttuosa”. Il loro impegno e la loro ingenuità ci ha permesso di poter osservare e testare “sul campo” questa grande passione per la terra che probabilmente è insita in ogni bambino e in tanti adulti.. Il “calendario del contadino” nasce per aiutare tutti noi a ricordare i tempi di semina, crescita e raccolta dei frutti e degli ortaggi, vi consigliamo ovviamente di integrare il nostro “prodotto” con materiale più approfondito e strutturato. Le nozione che qui troverete sono tipiche della realizzazione dell’orto tradizionale, così come lo conoscevano i nostri Nonni, ma esistono altre tecniche (orto biodinamico, orto sinergico, ecc.), altrettanto funzionali e affascinanti.
Bossio Salvatore Presidente Associazione Culturale DolceAcqua
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Il Lunario I simboli delle lune riportati sui calendari e le loro interpretazioni:
La gente di campagna le ha sempre riconosciuto influssi sulle coltivazioni e gli allevamenti. Alcune credenze popolari e tradizioni contadine del nostro Paese riportano che chi è nato di lunedì (giorno della luna) sia lunatico; mentre chi è imbronciato si dice abbia la luna storta. Nella vita agricola tradizionale moltissimi comportamenti erano governati dall’alternanza delle fasi del nostro satellite. Non per niente su molti mercati di paese verso la fine dell’anno erano diffusi i lunari che indicavano, oltre al calendario, le fasi della luna. Molto importanti meteorologicamente erano due lune, quella di marzo e quella di settembre: La luna de marso la de governa sete (La luna di marzo ne controlla sette), ovvero il tempo che fa durante la luna di marzo lo farà per sette successive lune. Altro proverbio popolare recita: A la luna settembrina, sete lune se ghe inchina (Alla luna settembrina, sette lune le si inchinano). Chi ha la faccia macchiata da una voglia di vino, caffelatte, o da lentiggini, basta che guardi fisso la luna per un’intera lunazione, facendo il gesto di pulire la voglia con la mano e al sorgere della luna nuova tutte le macchie saranno sparite. In Friuli, per far sparire i calli si dice di raschiarli con un osso nel minuto preciso in cui si fa la luna nuova, e gettar via l’osso senza guardare dove va a cadere: entro dodiciquindici giorni il callo sarà guarito. Anche i capelli vanno tagliati a luna vecchia, se si vuole evitare che ricrescano in fretta. Si credeva inoltre che la luna fosse abitata. Prima che gli astronauti vi ponessero piede, la gente vedeva nelle macchie lunari l’immagine di Caino con un fascio di spini sulle spalle. Lo ricorda anche Dante (1265-1321) al secondo canto del Paradiso: “Ma ditemi, che son li segni bui di questo corpo che laggiuso in terra fan di Cain favoleggiare altrui?”. Altri dicevano di vedervi distintamente Adamo ed Eva che Dio mandò spersi sulla luna e che portavano un mazzo di spini in mano. Altri meno religiosi vi avvistavano un avaro che era andato sulla luna a nascondere un sacco di denari. Tutte cose molto più romantiche di quello che la scienza con le immagini di una superficie brulla tormentata da crateri ci ha inesorabilmente mostrato. Secondo le credenze tramandate dalla tradizione popolare, ma anche in seguito all’esperienza acquisita di generazione in generazione attraverso i secoli, si può notare come la maggior parte dei vecchi contadini tenga in molta considerazione le fasi lunari nelle diverse pratiche agricole: semina, messa a dimora, innesti, potatura, raccolta, vinificazione, taglio della legna, ecc. La semina e il trapianto dei fiori vanno eseguiti a luna crescente, così come la messa a dimora di siepi e arbusti. Con la fase di luna calante si eseguono le potature invernali ed estive delle siepi. Nell’orto, peperone, pomodoro e melanzana seminate a luna calante presentano uno sviluppo più limitato e una produzione più elevata.
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Luna crescente o luna nuova: nuova: si verifica quando la superficie visibile della luna è in fase di crescita. Si riconosce dalla posizione della gobba della mezzaluna che è volta a ovest (Gobba a ponente, luna crescente). La luna crescente vale fino alla fase di luna piena. La semina e il trapianto dei fiori vanno eseguiti a luna crescente, così come la messa a dimora di siepi e arbusti. Con la fase di luna calante si eseguono le potature invernali ed estive delle siepi. Nell’orto, peperone, pomodoro e melanzana seminate a luna calante presentano uno sviluppo più limitato e una produzione più elevata. Tutti i trapianti delle specie che normalmente vengono seminate in semenzaio (peperone, basilico, pomodoro, melanzana, lattuga, cavolo, broccolo, cavolfiore, sedano, porro, cipolla, ecc.) vanno eseguiti a luna nuova o luna crescente. In questa fase le piantine superano rapidamente la cosiddetta crisi di trapianto, presentano un buon attecchimento ed una buona ripresa vegetativa. Sempre nell’orto, per ottenere primizie, si deve seminare a luna crescente. Luna calante o luna vecchia: vecchia: si verifica quando la superficie visibile della luna è in fase di calo. Si riconosce dalla gobba della mezzaluna che è volta a est (Gobba a levante, luna calante). La luna calante va dalla fase di luna piena alla completa estinzione della parte visibile. A luna calante si eseguono la potatura invernale e la potatura verde estiva, si tagliano le marze per gli innesti di fine inverno, si vendemmia, si lavora e si concima il terreno sotto il frutteto. In campo, il taglio del fieno dovrebbe essere fatto a luna calante, si essiccherà più lentamente ma si conserverà meglio. La semina con le specie idonee per il sovescio e il sovescio stesso (pratica che riguarda l’interramento di piante verdi, falciate in fase di piena fioritura, intesa a migliorare il contenuto di sostanza organica del terreno) vanno eseguiti entrambi a luna calante. La semina delle essenze foraggere e dei cereali dovrebbe essere eseguita a luna crescente. In cantina, con la pigiatura dell’uva a luna crescente la fermentazione del mosto è più rapida, con luna calante la fermentazione è più lenta e più regolare. Il travaso e l’imbottigliamento vanno sempre fatti a luna calante: se l’imbottigliamento viene effettuato a luna crescente, il vino non è stabile, può riprendere la fermentazione in bottiglia e il vino può rimanere poco chiaro. Chi vuole un prodotto frizzante deve imbottigliare a luna crescente. Negli allevamenti, la macellazione del maiale e la produzione di insaccati, prosciutti, coppe, pancette arrotolate, ecc. è meglio farle a luna calante.
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GENNAIO Cosa fare nell'orto: • Si seminano in un letto caldo o sotto vetro: cavolo estivo, melanzane, pomodori, peperoni, ravanelli, sedani, meloni, angurie, lattughe da taglio. • In piena campo:aglio bianco, fave, piselli.
Ricorda sempre che: per seminare o piantare le piantine in pieno campo, prima si vanga (per fare la terra soffice e più permeabile all'acqua); poi, si fanno le zolle di terra più fini con la zappa. Sempre con la zappa si fanno dei solchi nei quali si mettono semi o piantine, quindi si ricopre con la terra. Buon lavoro!
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FEBBRAIO
Cosa fare nell'orto: • Terminare le vangature e le dovute concimazioni. • Si seminano in letti caldi o sotto vetro: angurie, meloni, ravanelli, pomodori, cetrioli, basilico, cavoli estivi, melanzane, sedani, zucchini. • In pieno campo: spinaci, rucola, piselli, fave, lattughe, cicorie da taglio, carote, biete, barbabietole, prezzemolo, cipolle, aglio, cipolline scalogno, cipolle normali da seme, zampe di asparago.
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Cosa fare nell'orto: • E’ il mese ideale per tutte le semine degli ortaggi e per la messa a dimora delle piante che sono state seminate nei mesi precedenti in letti caldi o sotto vetro. • E’ consigliabile intervenire contro le malerbe infestanti e le lumache. • Si seminano in letti caldi o sottovetro: angurie, basilico, carciofi, cavoli cappuccio, cavoli verza, cetrioli, invidie, finocchi, melanzane, peperoni, pomodori, porri, sedani, zucche, erbe aromatiche. • In pieno campo: barbabietole da orto, biete, carote, cicorie da taglio, cipolle, lattughe, piselli, prezzemolo, rape, ravanelli, rucola, spinaci, zucchini. • Piantagioni e trapianti: cipolle bianche, cipolle rosse, aglio rosso, aglio bianco (10cm di profondità, distanti 20 cm), aglio scalogno.
MARZO
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APRILE Cosa fare nell'orto: • Diradare le piante troppo fitte. • Concimare: pomodoro, melanzana, peperone. • Intervenire con trattamenti contro insetti vari che attaccano gli ortaggi. • Si seminano in pieno campo: angurie, asparagi, basilico, bietole da foglie e costa, carciofi, cardi, carote, cavoli, cicorie verdi, ceci, cipolle, indivie, scarole, fagioli, fagiolini, finocchi, insalatina, lattughe, meloni, melanzane, patata peperoni, piselli, prezzemolo, ravanelli, rucola, sedano, spinaci, valeriana, zucche, zucchini.
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MAGGIO
Cosa fare nell'orto: • Si raccolgono: i primi piselli seminati in inverno le prime lattughe e cicorie da taglio, rucola e ravanelli. • Vi consigliamo di porre sostegni sulle colture di fagioli rampicanti, pomodori e fave. • Intervenire contro la dorifora della patata, contro gli afidi e contro le lumache. • Controllare la presenza di infestanti ed intervenire se necessario. • Si seminano in pieno campo: angurie, meloni, barbabietole, basilico, cetrioli, cicorie verdi, fagioli, fagiolini, lattughe, meloni. • Piantare piantine di pomodori, prezzemolo, piselli, rape, rucola, ravanelli, zucchine. 1 2
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GIUGNO Cosa fare nell'orto: • Si raccolgono: piselli, lattughe, ravanelli, rucola, cicorie da taglio. • Prestare attenzione alle malattie fungine e agli attacchi degli insetti sulle piante già sviluppate di pomodori, melanzane, peperoni. • Porre sostegno e reti sulle piante rampicanti. • Pulire I pomodori dalle parti superflue che crescono. • Si seminano in pieno campo: barbabietole, basilico, bieta a costa e a foglia, carota, cavoli, cicorie, fagioli, attuga, porri, prezzemolo, ravanello, rucola, sedano, zucchini. • Ricordarsi di bagnare. 1 2
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LUGLIO
Cosa fare nell'orto: • Si seminano in pieno campo: basilico, bieta a costa e a foglia, carota, cavolfiori, cicorie verdi, cicorie rosse a palla, cipolle, indivia riccia, finocchi, fagioli, fagiolini, lattughe, prezzemolo, ravanello, rape, rucola, valeriana, zucchini. • Annaffiare regolarmente. • Eseguire le normali operazioni di controllo delle erbacce e delle malattie fungine.
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AGOSTO Cosa fare nell'orto: • Si seminano in pieno campo: barbabietole, bieta a costa e a foglia, carota, cavolfiori, cime di rapa, cicorie verdi, cicorie rosse a palla, cipolle, indivie ricce, finocchi, lattughe, prezzemolo, rucola, ramolaccio, valeriana, spinaci, zucchini. • Pulire il terreno dalle piante secche e sistemare il terreno per successivi trapianti di cicorie rosse a palla, cavoli, verze, pomodori, porri, finocchi. • Raccogliere le patate e le cipolle.
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SETTEMBRE Cosa fare nell'orto: • Si seminano in pieno campo: barbabietole, bieta a costa e a foglia, carota, cavoli, cicorie verdi, cicorie rosse a palla, indivie, finocchi, lattughe, prezzemolo, rape, ravanelli, ramolaccio, rucola, spinaci, valeriana. • Trapiantare le cicorie tardive, il sedano, i finocchi. • Legare le indivie che imbiancheranno dopo 1010-15 giorni. • Tagliare e pulire le piante d’asparago.
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OTTOBRE
Cosa fare nell'orto: • Con l’inizio dell’autunno è consigliato riparare i vostri ortaggi con raccolta invernale con serre di nylon anche non professionali, ma comunque resistenti al vento (se possibile). • Diminuiscono anche le varietà di piante che si possono piantare. • Si seminano in pieno campo: cicorie verdi da taglio, fava, lattughe a cappuccio, lattughe da taglio, piselli, prezzemolo, ravanelli, rucola, spinaci, valeriana.
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NOVEMBRE Cosa fare nell'orto: • Semina in pieno campo: fave, piselli, ravanelli, spinaci e valeriana. • Semina in letti caldi o sottovetro: lattughe da taglio, cicorie verdi, rucola. • Si raccolgono per imbiancare: la cicoria di Castelfranco, di Lusia, di Verona, rossa di Treviso. • Si piantano: aglio, cipolla e scalogno.
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DICEMBRE Cosa fare nell'orto: • Semina sottovetro: cicorie verdi da taglio, lattughe. • Qualora il tempo lo consenta, durante la prima quindicina del mese, si possono ancora seminare i piselli e piantare bulbi di cipolle e aglio. • In questo mese I contadini si occupano di ripulire I loro boschi tagliando alcuni alberi per ottenere legna da tagliare, accatastare e utilizzare durante I mesi freddi.
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INFO e CONTATTI: Salvatore Bossio - Eleonora Chiuri LocalitĂ Ponte Vetrione 170 43049 Contile - Varsi (PR) phone: 347.7579656 / 349.8850359 0525.59395 salvatorebossio@yahoo.it eleonorachiuri@yahoo.it