1
GALLETAS
DE CHOCOLATE COn
CrEmA DE vAInILLA COmEnSALES :
4 DIfICuLTAD : 1
Ingredientes para 16 ud: 50 g de chocolate de cobertura 50 g de frutos secos (nueces, almendras, avellanas) 1 huevo 50 g de mantequilla 85 g de harina 50 g de azúcar integral - Para la crema de vainilla: 1 yema de huevo 30 g de azúcar 100 ml de leche entera 1 vaina de vainilla
Elaboración: Casca el huevo e incorpóralo en un bol con el azúcar integral. Bate con la batidora de varillas y añade la mantequilla. Mezcla bien y agrega la harina y el chocolate de cobertura. Remueve, pica los frutos secos muy fino con un cuchillo (nueces, almendras y avellanas), incorpóralos y mezcla todo con una espátula hasta hacer una masa compacta de chocolate. Haz bolitas con la masa de chocolate (16) y colócalas en una bandeja apta para el horno cubierta con papel de horno. Para que las bolitas tengan forma de galleta, coloca sobre éstas otro papel de horno y aplasta con la mano. Hornea a 180ºC, durante 15 minutos y retira. Para hacer la crema de vainilla, calienta la leche en un cazo (reserva un poco en un bol) con el azúcar. Abre la vaina de vainilla, retira las semillas y agrégalas al cazo junto con las dos mitades de la vaina de vainilla. Incorpora la yema de huevo a la leche reservada en el bol. Vierte la leche con aroma de vainilla en este bol, mezcla e introduce la crema de nuevo al cazo. Remueve con una varilla, cocina a fuego lento y reserva. Sirve las galletas en el plato y acompaña con la crema de vainilla incorporada en dos copitas. Decora la crema con la vaina de vainilla partida en dos.
PECADOS DE CHOCOLATE
2
BrOwnIE
DE CHOCOLATE
COmEnSALES :
10 DIfICuLTAD : 3
Ingredientes: 150 gr. de chocolate negro para postres 200 gr. de mantequilla 200 gr. de azúcar 80 gr. de harina 4 huevos 10 nueces agua Para decorar:
100 gr. de chocolate negro para postres golosinas de colores rellenas de chocolate menta
Elaboración: Pon los huevos en un bol, bátelos con la varilla e incorpora el azúcar poco a poco. Trocea el chocolate y la mantequilla, ponlos en un bol y deja que se fundan al baño maría removiendo con cuidado. Una vez fundido, añade al bol de los huevos y remueve bien. Por otro lado, mezcla la harina con las nueces peladas y troceadas. Añade a la mezcla de los huevos. Remueve bien y coloca todo en un recipiente apto para horno untado de mantequilla y harina. Hornea a 180º C durante 40 minutos. Deja templar para desmoldar. Funde el resto del chocolate y añade unos hilitos por encima del brownie. Acompaña con las golosinas de colores rellenas de chocolate y decora con una hojita de menta. Sirve. Consejo:
Las nueces crudas deben masticarse muy bien para facilitar su digestión. Para los ancianos, niños y personas con dentadura deficiente, se pueden triturar hasta conseguir una papilla. Pasos: Paso 1: Fundir el chocolate con la mantequilla. Paso 2: Batir los huevos con el azúcar y la harina. Paso 3: Mezclar todo. Paso 4: Añadir las nueces, verter al molde y hornear.
PECADOS DE CHOCOLATE
3
mAGDALEnAS
COn CHOCOLATE
COmEnSALES :
4 DIfICuLTAD : 2
Ingredientes para 16 ud: 150 g de harina 1 cucharada de levadura en polvo 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas de leche condensada 3 huevos 70 g de chocolate de cobertura 1 limón
Elaboración: Ralla el chocolate de cobertura hasta conseguir unas virutas.. Coloca la leche condensada en un bol. Ralla encima un poco de la cáscara de limón.. Añade los huevos y monta con una batidora eléctrica de varillas. Vierte el aceite poco a poco y sigue batiendo.. Junta la harina y la levadura y tamízalas sobre la mezcla anterior. Mezcla con suavidad hasta que quede una masa homogénea.. Coloca los moldes sobre una placa de horno. Introduce la masa en una manga pastelera, rellénalos hasta la mitad, agrega unas virutas de chocolate, cúbrelos con más masa y espolvorea la superficie con otras virutas de chocolate.. Introduce en el horno (caliente) a 200 grados durante 18-20 minutos.. Retíralas del horno, déjalas templar y sírvelas en una fuente.. Consejo:
Para conservarlas bien durante una semana puedes colocarlas en una bolsa de plástico con cierre hermético. Para conservarlas durante más tiempo, una buena solución es congelarlas hasta el día de su consumo.
PECADOS DE CHOCOLATE
4
TArTA
SACHEr
COmEnSALES :
8 DIfICuLTAD : 3
Ingredientes: 175 gr de azúcar 175 gr de mantequilla 7 huevos 175 gr de chocolate amargo 50 gr de almendras molidas 100 gr de harina mermelada de albaricoque Para la cobertura:
150 gr de chocolate de cobertura 2 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de nata líquida mantequilla y harina para el molde Para decorar:
almendras frambuesas hojas de menta
Elaboración: En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. Funde el chocolate, déjalo templar e incorpóralo. Mezcla la harina con las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual. Incorpora las claras a punto de nieve suavemente.. Unta un molde (de base desmontable) con mantequilla y espolvórealo con harina. Vierte la mezcla y hornea a 175ºC durante 10 minutos. Baja la temperatura a 165ºC y hornea durante 30 minutos más. Deja templar y desmolda. A continuación corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada de albaricoque en la inferior. Tápala con la otra capa de bizcocho.. Funde el chocolate, agrega la mantequilla, disuélvela y agrega nata líquida. Cubre la tarta Sacher y decórala con unas almendras, unas frambuesas y unas hojas de menta. Antes de servir, introdúcela en el frigorífico para que el chocolate se endurezca.
PECADOS DE CHOCOLATE